Klasyczny cheeseburger z karmelizowaną cebulką. Cheeseburger z karmelizowaną cebulą z octem balsamicznym i sosem tatarskim krążki burgera z marynowaną cebulą

Instrukcje gotowania

50 minut wydruku

1. Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie. Smaż to na masło aż do złotego. Kołyska Jak pokroić cebulę

2. Następnie do cebuli dodaj cukier i ocet balsamiczny. Całość dusić na małym ogniu przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając, aż ocet wyparuje.

3. Z mięsa mielonego formujemy dwa okrągłe kotlety. Nieco większa średnica niż bułki. Jest to konieczne, aby podczas smażenia, gdy mięso jest sprasowane, nie ma zbyt mniejszej średnicy niż bułki.
Kołyska Jak gotować mięso mielone

4. Dopraw kotlety solą, pieprzem i smaż na dużym ogniu do miękkości. Połóż plasterki sera po 40 gramów na gorące kotlety. Belgowie z Green Pan zbuntowali się przeciwko Teflonowi. Z pasją kaznodziei mówią, że podgrzany do temperatury ponad 260 stopni politetrafluoroetylen jest toksyczny i na miejscu zabija nawet niektóre ptaki. Zamiast tego oferowana jest nowa nieprzywierająca powłoka Thermolon, która nie zawiera szkodliwych dla zdrowia chemikaliów, a jednocześnie umożliwia smażenie w niewielkiej ilości oleju.

5. Nacieramy korniszony na drobnej tarce i mieszamy z majonezem.
Kołyska Jak zrobić majonez

6. Pokrój bułki wzdłuż na 2 części.

7. Na dno bułki wyłożyć połowę karmelizowanej cebuli, a następnie gotowe klopsiki z serem. Nasmaruj górną bułkę sosem i przykryj nią cheeseburgera.

8. Gotowy cheeseburger zaleca się podgrzać w piekarniku w temperaturze 160 C i podawać na ciepło. Narzędzie Termometr piekarnika To, jak piekarnik faktycznie się nagrzewa, nawet jeśli ustawisz konkretną temperaturę, można zrozumieć tylko z doświadczeniem. Lepiej mieć pod ręką mały termometr, który wkłada się do piekarnika lub po prostu zawiesza na ruszcie. I lepiej, żeby jednocześnie i dokładnie pokazywał stopnie Celsjusza i Fahrenheita – jak szwajcarski zegarek. Termometr jest ważny, gdy trzeba ściśle przestrzegać reżim temperaturowy: powiedzmy w przypadku pieczenia.

Czerwona cebula to bardzo soczysty, umiarkowanie rześki, pachnący owoc, który można samodzielnie ozdobić jasny smak dowolny przepis. Świetnie nadaje się do tworzenia pierogów, sałatek, smażonych, marynat i grilla. Soczyste kawałki cebuli mają silny zapach, dlatego nie można ich spożywać na surowo (przed pracą lub spotkaniem). Ale jest wyjście: można go szybko marynować.
Słodko-kwaśna solanka sprawia, że ​​owoce nabierają delikatnego, pikantnego smaku i „matowią” ich aromat, dzięki czemu można ją stosować w dowolnym momencie. Można go również dodawać do sałatek, sauté, mięs, gulaszu, burgerów, kanapek i robić na jego bazie przekąski. Jest również dobrej jakości własne przekąski. Łatwy do stworzenia i niedrogie danie nawet ozdobi godnością świąteczny stół.
Do takiej marynaty zaleca się użycie czerwonego owocu, ma on najbardziej wyrazisty smak. Wskazane jest również stosowanie naturalnego octu jabłkowego lub winogronowego. Dzięki temu przekąska okaże się bardziej pachnąca, naturalna i zdrowa. W razie potrzeby klasyczny słodzik możesz zastąpić kilkoma łyżkami płynnego miodu lub cukru trzcinowego.

Składniki:

• - 300 gramów cebuli;
• - 120 ml wody;
• - 2 łyżki stołowe. l. cukier granulowany;
• - 1 łyżeczka Sól;
• - 2 szt. goździki i ziele angielskie;
• - ocet 6% (100 ml).

Przygotowanie marynowanej cebuli:

1. Rozdrobnij czerwone owoce cienkimi półpierścieniami. Surowce rozprowadzamy w głębokiej misce, nadającej się do przygotowania marynaty.

2. Wlej słodzik, morze lub sól kuchenna i przyprawy.

3. Wlej zalecaną ilość płynu do pojemnika.

4. Dodaj do pojemnika ocet naturalny. Używamy kwasu z dowolnych owoców, najważniejsze jest to, że jest wysokiej jakości. Czekamy, aż napar zacznie się aktywnie gotować.

5. Lekko schłodzoną solankę wlać do miski z kawałkami czerwonej cebuli.

6. Wszystkie produkty mieszamy tak, aby surowce były dokładnie nasycone marynatą.

W Rosji burgery pojawiły się 31 stycznia 1990 roku wraz z otwarciem pierwszej restauracji McDonald's w Moskwie. Jednak dopiero w 2010 roku – kiedy pojawiły się pierwsze rosyjskie jadłodajnie – burgery zaczęły być postrzegane jako żywność wysokiej jakości.

Najpopularniejsza legenda o pojawieniu się burgera dotyczy kupca z niemieckiego Hamburga, który zobaczył, jak Mongołowie biją mięso pod siodłami koni, i poprosił o to samo swojego kucharza. W tym czasie taki przepis nazywał się „Mięso w Hamburgu”. W połowie XIX wieku receptura – wraz z niemieckimi emigrantami – dotarła do Stanów Zjednoczonych. Wzmianki o mięsie przygotowanym według hamburskiej receptury można było znaleźć już w 1884 roku w Boston Evening Journal. Jednocześnie sam termin „hamburger” oznaczał wówczas osobę (lub rzecz),
który przybył z Hamburga.

1900
rok jest uważany za oficjalny rok wprowadzenia amerykańskiego burgera. 27 lipca 1900 „zamknięte gorąca kanapka Z kotlet mięsny» Opatentowany przez amerykańskiego biznesmena Louisa Lessinga. Oczywiście próby stworzenia burgera miały miejsce przed tą datą.

737
kalorii, według USDA, znajdujących się w przeciętnym hamburgerze McDonald's. Według innych źródeł zawartość kalorii w tym hamburgerze wynosi 495 kalorii.

Jak zrobić domowego burgera

Wybór bułki

Słodki z sezamem - sprzedawany we wszystkich sklepach, odpowiedni do każdego burgera

Bułka zbożowa - najlepiej nadaje się do wegetariańskich burgerów

Gotowanie kotleta

Do kotletów w burgerze najlepiej wybrać wołowinę lub jagnięcinę. W zasadzie można kupić również gotową mieloną wołowinę i jagnięcinę. Najważniejsze, aby był świeży - nie szary. Z drugiej strony kotlety powinny być tłuste, dlatego mięso mielone należy wybierać nie chude.

Burger wegetariański może być zrobiony na przykład z cukinii, cukinii lub marchewki. Ale z ziemniaków - to nie będzie to samo. Najważniejsze, aby było soczyste.

Każdy fishburger się nada. biała ryba. Na przykład dorsz. Ale możesz użyć pstrąga, łososia wędzonego na zimno lub zrobić coś własnego i wziąć na przykład różowego łososia. Ale dorada na burgera jest za droga.

na patelni

Aby mięso było soczyste, lepiej dodać trochę wody - około 80 ml. za kilogram mięsa mielonego.

Aby zobaczyć, jak pysznie wyszło pokrojone mięso, usmaż mały kotlet na patelni - zajmie to tylko minutę. Po jego smaku można określić soczystość przyszłego burgera, czy mięso jest dobrze solone, czy konieczne jest dodanie ziół i przypraw.

• Aby przygotować idealny kotlet, użyj narzędzia do kształtowania metalu. Można go znaleźć w dużym supermarkecie lub sklepie spożywczym. Średnica przedmiotu obrabianego wynosi około dziesięciu centymetrów.

• Zanim kotlet nabierze kształtu, lepiej „odbić”. W ten sposób z mięsa mielonego wydostanie się powietrze, a mieszanina stanie się jednorodna. Możesz „odbić” na prostej desce do krojenia: zbierasz mięso mielone w dłoni i zręcznym ruchem rzucasz bryłę na deskę.

• Kotlet należy najpierw usmażyć na patelni, a następnie wysłać do piekarnika na 15-20 minut w temperaturze 180-200 ° C. Kotlety mięsne można gotować w dwóch etapach: najpierw na patelni, a następnie w piekarniku. Ryby i warzywa można wreszcie ugotować na patelni.

• Przed wysłaniem kotletów do piekarnika możesz położyć na nich gałązkę rozmarynu. To nada mięsu przyjemny smak. Po upieczeniu usunąć rozmaryn.

Grillowany

Tradycyjny burger nie jest smażony na patelni i w piekarniku, ale na grillu. Aby to zrobić, lepiej użyć „grill”, ale nie grilla starego dziadka. Jeśli jednak masz wystarczającą zaradność, możesz sam zrobić kratę.
Przed gotowaniem kotletów należy go nasmarować olejem. Lepiej smażyć na dobrze przygotowanych węglach.

Aby ugotować burgery na grillu, mięso mielone musi być jędrne, ale jednocześnie soczyste. W takim przypadku nie przeniknie przez ruszt i okaże się bardzo smaczny.

Kotlet rybny

Kotlet rybny można zrobić z dorsza, pstrąga lub łososia w bułka tarta. W ostatniej opcji musisz posiekać filet z łososia nożem, a następnie dodać do niego posiekaną cebulę i koperek, a także startą skórkę z cytryny i sok cytrynowy. Na sam koniec sól, pieprz i skrobia. Otrzymaną mieszaninę należy mieszać do względnie jednorodna masa i pozwól mu parzyć w lodówce przez około 15 minut. ciasta rybne należy uformować stosunkowo cienko – o grubości około dwóch centymetrów – i smażyć na oliwie z oliwek przez dwie do trzech minut z każdej strony.

kotlet warzywny

Smakuje lepiej, jeśli Suszone pomidory najpierw „wysuszyć” z oleju, na przykład serwetką.

Kotlet warzywny można zrobić z cukinii, marchewki lub fasoli. W ostatniej opcji weź 3/4 puszki fasoli, posiekaną cebulę, czosnek, suszone pomidory i bazylię, a także sól i pieprz do smaku i wymieszaj wszystko w blenderze. Następnie dodaj pozostałą fasolę do powstałego mięsa mielonego i mąka owsiana. W rezultacie farsz powinien być dość gruby. Kotlety należy smażyć na patelni wysmarowanej oliwą z oliwek przez około pięć minut z każdej strony.

Wybór sosu

Zamiast sosu można na ogół użyć zwykłego ketchupu. Generalnie zarówno sos, jak i przyprawy do burgera są bardzo indywidualne, należy je dobierać według gustu. Na przykład w mięsie mielonym można dodać zioła prowansalskie, zioła i sos 1000 wysp. To wszystko jest opcjonalne.

Do burgera rybnego koniecznie użyj tatara z ogórkami i kaparami. Dla wegetarian - paprykowy, pomidorowy, słodko-kwaśny lub satsebeli.

Burger jest jak pizza, tyle że nie na cieście, ale między dwiema bułeczkami.

Francuski

Najlepsze do burgera z klopsikami. Aby go przygotować, musisz ubić jajka oliwką i olej słonecznikowy do zgęstnienia, następnie dodaj posiekane kapary i ich solankę, sos Worcestershire, ketchup i musztardę.

Tartar

Obowiązkowa pozycja dla burgerów rybnych. Jednak odpowiedni jest również inny sos do ryb. Jak gotować: wymieszać majonez, drobno posiekany Zielona cebula, ogórki kiszone, kapary, pietruszka, a także sok z cytryny, musztarda, suszony estragon, sos Worcestershire, Tabasco, sól i mielony czarny pieprz.

słodko-kwaśny

Może być stosowany do burgerów wegetariańskich. Jak gotować: sauté olej roślinny posiekana cebula, czosnek, imbir. Równolegle zagotuj ocet z cukrem i keczupem. Następnie wymieszaj oba półfabrykaty i gotuj je na wolnym ogniu z mąką, aż zgęstnieją. Umieść w zimnym miejscu.

pomidor

Dobry również na wegetariańskiego burgera. Jak gotować: gotować na dużym ogniu przez około 10-15 minut mieszankę obranych pomidorów, cebuli, czosnku, świeżych lub suszonych ziół, cukru, Oliwa z oliwek, sól i świeżo zmielony pieprz.

Wybór sałatki

Sałata lodowa - wersja klasyczna

Sałata rzymska jest opcją dla smakoszy i nie jest gorzka

Marynowanie cebuli

• Przed przygotowaniem burgera cebulę należy pokroić w cienkie krążki i zamarynować w rozcieńczonym occie. W związku z tym należy go wyjąć z octu na samym końcu - przed złożeniem burgera.
• Po „złożeniu” burgera można wysłać na kilka minut, aby rozgrzał się w piekarniku w temperaturze 180-200 ° C.

Wybór odpowiedniego burgera

Podajmy burgera

Sam burger jest dobrze zapakowany w papier - jest nie tylko piękny, ale także wygodny do jedzenia.

• Wersja klasyczna - smażone ziemniaki lub frytki.
• Alternatywną opcją są panierowane krążki cebuli.
• Jeszcze bardziej „alternatywną” opcją jest omlet zamiast bułki czy burgera zawiniętego w sałatę.

Aby zrobić burgera w domu według przepisu na szkołę gotowania

Burgery czy hamburgery to już znane fast foody, które przyjechały do ​​nas zza oceanu. Ale co zwykle kupujemy online fast food, zawiera wiele szkodliwych dla organizmu konserwantów, stabilizatorów, wzmacniaczy smaku itp. Jak zrobić hamburgery w domu, aby były równie smaczne, ale nie tak szkodliwe? Na pierwszy rzut oka wydaje się, że można kupić zwykłe bułeczki, ketchup, półprodukty do kotletów, różne warzywa i połączyć to wszystko w wielopiętrową kanapkę. Nie popełniaj błędów w doborze produktów, aby burgery Cię nie zawiodły. W przypadku soczystych i apetycznych hamburgerów lepiej nie używać półproduktów zakupionych w sklepie, ale gotować domowe bułeczki sezamowe. W końcu od jakości bazy chlebowej zależy przede wszystkim smak fast foodów. A kiedy wgryzasz się w burgera, pierwsze, co czujesz, to jego sprężystość miękki kok. Powinien być niesamowicie delikatny, właściwy przepis na bułeczki do hamburgerów McDonald's znajdziesz tutaj. Pieczenie ich to przyjemność. Ponadto test nie wykorzystuje dodatkowych szkodliwych składników. To samo dotyczy pozostałych składników burgera. A jeśli jest domowy ketchup, ogórki kiszone i gęste Domowy Majonez- to generalnie super. Wszystkie inne warzywa do burgera (z wyjątkiem pikli) są świeże. A oto kilka innych sekretów, które bardziej szczegółowo ujawnia poniższy przepis. Lepiej użyć okrągłej czerwonej lub płaskiej cebuli krymskiej - jest słodsza i bardziej chrupiąca, w przeciwieństwie do zwykłej, która może być nieprzyjemnie gorzka. Bierzemy zieloną i chrupiącą sałatkę, najlepiej nie w pęczku liści, ale sprzedawaną przez taki krzak. Liście sałaty szybko więdną w kontakcie z gorącymi kotletami, więc prawidłowo rozłożymy warstwy. Pomidory przyjmują mięsiste, ale zmielone. Jeśli na zewnątrz jest zima i w sprzedaży są tylko bezsmakowe pomidory szklarniowe, lepiej wziąć małe pomidorki koktajlowe. Mięso mielone można stosować tylko wołowy lub można je rozcieńczyć wieprzowiną w stosunku 1:1, dzięki temu kotlety będą smaczniejsze. A oto kolejna „sztuczka” słynnego szefa kuchni Jamiego Olivera: do mięsa mielonego dodaje się trochę piwa, dzięki czemu kotlety są niesamowicie soczyste.
Jaka jest różnica między hamburgerem a burgerem? Burger to potoczna nazwa zamkniętych kanapek wypełnionych grillowanym kotletem, sałatą, sosem i warzywami. Istnieje kilka rodzajów burgerów, a wśród nich hamburger. To bułka z kotletem mięsnym, sałatą, pomidorami i specjalnym sosem. Inne rodzaje burgerów: cheeseburger (z serem), chickenburger (z filet z kurczaka lub kotlet z kurczaka), fishburger (z nadzieniem rybnym). Są nawet kanapki dla wegetarian - burgery wegetariańskie, nie mają składnika mięsnego. Nawiasem mówiąc, burger jest tłumaczony w ten sposób - kanapka lub bułka pocięta wzdłuż.
A teraz przejdźmy do przepisu i dowiedzmy się, jak ugotować hamburgera w domu.

Aby ugotować hamburgery w domu, będziesz potrzebować:

• 8 bułek;
• 800 g mielonej wieprzowiny + wołowina;
• 5 łyżek piwo w mięsie mielonym;
• kwiatostan sałaty "Góra lodowa";
• 2 duże pomidory;
• 6-8 małych ogórków kiszonych;
• czerwona słodka cebula;
• 500 g sera Cheddar w plastrach;
• 100 g domowej roboty keczup;
• sól, pieprz do smaku.

dla sos musztardowy(jak w McDonaldzie):

• 2 łyżki stołowe gęsty majonez;
• 50 g kiszonych ogórków + 1 łyżka. marynata;
• 1 łyżeczka biały ocet winny;
• 1 łyżka Słodka musztarda;
• 0,5 łyżeczki bez szkiełka papryki;
• 2 szczypty suszonego czosnku;
• 2 szczypty suszonej cebuli.

Jak zrobić hamburgera w domu, przepis ze zdjęciem

1. Wymieszaj wszystkie składniki na sos blenderem. Jeśli nie chcesz zawracać sobie głowy, możesz po prostu wymieszać musztardę i majonez. W klasycznych hamburgerach zwyczajowo używa się słodkiej musztardy, ale jeśli jej nie ma, do zwykłej można dodać odrobinę miodu. Ze zwykłą musztardą okazuje się również całkiem smaczna.

2. Napełnij farsz piwem, wymieszaj i pozwól mu trochę zaparzyć.

3. Przygotuj nadzienie: pokrój ogórki kiszone.

4. Pokrój czerwoną sałatę w krążki.

5. Pomidory to także pierścienie.

6. Umyj i rozerwij rękoma lub posiekaj sałatę lodową. Ta chrupiąca odmiana sałaty najlepiej nadaje się do burgerów. Kręcone liście miękkich odmian szybko więdną.

7. Bułki przekroić na pół i smażyć bez oleju na patelni na złoty kolor. Jest to konieczne, aby sosy nie wsiąkały w ciasto i nie zmiękły go, w przeciwnym razie bułka zacznie się rozpadać w twoich rękach. Przy okazji, aby porządnie pokroić bułki do hamburgerów, użyj noża do chleba z dużymi goździkami.

8. Smaż blaty i posmaruj domowym keczupem.

9. Nasmaruj dolne części sosem musztardowym.

10. Połóż liście sałaty na wierzchu.

11. Teraz kolej na pikle.

12. Cebulę rozkładamy na pierścienie i rozprowadzamy na ogórkach.

13. Formujemy kotlety o grubości 1,5 -2 cm, robimy je większe niż bułki, ponieważ będą się smażyć. Używamy okrągłej foremki, a jeśli nie ma prasy (mam dużą do bułek), wystarczy foremka do sałatek, filiżanka itp.

14. Rozłóż na lekko naoliwionej (lub bez) patelni grillowej. Aby kotlety były bardziej delikatne i soczyste, posol je i popieprz już na patelni.

15. Smażyć do ugotowania z każdej strony na średnim ogniu, aby sok nie wypłynął. Zajmie to 3-4 minuty z każdej strony. Aby kotlet nie wygiął się pośrodku i pojawiły się na nim wyraźne paski z grilla, lekko dociśnij go szpatułką.

16. Połóż ser na usmażonych kotletach, aby zaczął się topić.

17. Kotlet serowy przenosi się teraz do hamburgera.

18. Połóż pomidory na wierzchu.

19. Przykryj bułką z keczupem.

20. Do podania nakłuć szpikulcem lub nożem.

21. Soczyste, domowe burgery McDonald's (jeszcze lepsze!) są gotowe. Smacznego!

Krok 1

Oczyść polędwicę z folii i ścięgien. Mięso i tłuszcz dokładnie opłukać i grubo posiekać.

Krok 2

Mięso przełożyć przez maszynkę do mięsa wraz z tłuszczem. Cebulę obrać i bardzo drobno posiekać. Rozgrzej oliwę w rondelku, dodaj cebulę i duś na małym ogniu, aż stanie się jasnobrązowa i uwolni naturalny cukier.

Krok 3

Do mielonego mięsa dodać duszoną cebulę, bardzo drobno posiekaną natkę pietruszki, żółtka, musztardę, sos Worcestershire, sól, pieprz. Dobrze wymieszaj rękami.

Krok 4

Weź płaską blachę do pieczenia lub blachę i posmaruj ją oliwą z oliwek. Zwilżonymi wodą dłońmi uformuj kotlety burgerowe po 140–150 g każdy i umieść na tacy. Kotlety wysyłaj do zamrażarki na 2-3 godziny, nie przykrywając ich niczym.

Krok 5

Przygotuj miksturę na krążki cebuli: weź dużą miskę, napełnij lodem, na wierzch połóż mniejszą miskę. Do górnej miski wsyp mąkę wymieszaną ze szczyptą soli. Ciągle pracując trzepaczką, mieszaj piwo, aż mieszanina osiągnie stan płynnej śmietany. Cebulę czerwoną obrać i pokroić w grube krążki. Rozgrzej olej do smażenia. Na spodek posyp trochę mąki. Obtocz krążki w mące, a następnie zanurz w cieście (łatwo to zrobić pęsetą kuchenną) i smaż na głębokim tłuszczu przez około minutę. Wyjmij pierścienie na chusteczce, aby usunąć nadmiar oleju.

Krok 6

Podgrzej trochę oliwy z oliwek na patelni grillowej. Dodaj kotlety i smaż przez 3-4 minuty z każdej strony na złoty kolor. Następnie wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180˚C na 3-4 minuty.

Krok 7

Bułki przekroić na pół, położyć na rozgrzaną patelnię grillową pokroić i zrumienić.Składać burgera: na dolną połowę bułki położyć liść sałaty, na wierzchu kotlet, następnie łyżkę ketchupu, ogórki kiszone pokrojone w cienkie plasterki , kolejny liść sałaty i 1-2 cienkie kółka pomidora . Przykryj drugą połową bułki i podawaj z krążkami cebuli.