Robienie chudego majonezu w domu. Majonez wielkopostny: domowe przepisy

1. Majonez chudy jabłkowy

Od autora: „Nie wiem dlaczego, ale to moja ulubiona opcja. Może ze względu na to, że lekka nuta owocowa świetnie wzbogaca smak każdego dania doprawionego takim majonezem? i mniej kaloryczne niż wiele innych Ale czy to naprawdę takie ważne, jeśli otrzymam świetny produkt, który lubimy zarówno ja, jak i moja rodzina?

Składniki:

100 ml olej roślinny;

2 średniej wielkości jabłka;

Obierz jabłka, usuń rdzeń. Pokroić na kilka części, włożyć do miski blendera, dodać ocet lub sok cytrynowy(aby jabłka nie ciemniały) i zmielić na puree. Następnie dodajemy sól, musztardę i cienkim strumieniem zaczynamy wlewać olej roślinny, kontynuując pracę z blenderem. Na koniec degustujemy sos, dopasowujemy kwas-cukier-sól. Przechowujemy w lodówce przez 2-3 dni, przy czym rozumiemy, że z czasem sos ciemnieje, co w żaden sposób nie wpływa na jego smak.

2. „Majonez” z chudej fasoli

Spoiwem klasycznego majonezu jest jajko: to ono zagęszcza olej roślinny. W okresie Wielkiego Postu można go zastąpić zwykłą gotowaną fasolą – jego neutralny smak zbliży sos do zwykłego majonezu. Nie oczekuj, że otrzymasz ten sam gęsty produkt, który możesz ugotować z jajkami, ale będzie on smakował bardzo podobnie - lekko słodki, lekko skrobiowy, umiarkowanie kwaśny, dość słony.

Składniki:

100 ml oleju roślinnego;

150 g gotowanej fasoli;

1/3 łyżeczki Sahara;

sól, musztarda, sok z cytryny lub ocet jabłkowy smak.

Ostrożnie spuść płyn z ziaren, włóż do miski i zmiksuj blenderem do uzyskania całkowitej gładkości. W razie potrzeby dodaj sól, cukier, kilka łyżek soku z cytryny, musztardę. Ponownie włączamy blender i wlewając olej cienkim strumieniem, ubijamy sos do lekkiego blasku. Nie zgęstnieje zbytnio, będzie jednak na tyle tłusty, że można nim doprawić sałatki warzywne.

Przechowuj „majonez” z chudej fasoli w lodówce w słoiku z ciasno dopasowaną pokrywką. W drugim lub trzecim dniu osiąga maksymalny rozwój smaku, jednak okres przydatności do spożycia jest zwykle ograniczony do 5-7 dni.

4. Lean „majonez” na skrobi

Być może jest to najłatwiejsza opcja, która pozwala przygotować majonez, jak najbardziej zbliżony w smaku do sosu, do którego jesteśmy przyzwyczajeni. Smak skrobi bardzo mi w nim przeszkadza, ale domowe go nie czują, więc kieruj się swoimi preferencjami. Ocet i odrobina musztardy - i całkiem możliwe jest uzyskanie prawie tego samego majonezu, którym czasami oddajesz się w dni postu. +

Składniki:

100 ml oleju roślinnego;

2 łyżki stołowe. l. skrobia;

100 ml zimnej przegotowanej wody;

sól, musztarda, sok z cytryny lub ocet jabłkowy do smaku.

Rozcieńczyć skrobię w zimna woda i podpalić. Mieszając, doprowadzić masę prawie do wrzenia, ale w żadnym wypadku nie gotować. Po całkowitym schłodzeniu dodaj sól, musztardę, sok z cytryny i włączając blender, dodaj olej roślinny do sosu cienkim strumieniem. Na koniec dostosowujemy smak na sól-cukier-kwas.

chudy majonez na skrobię można przechowywać w lodówce do 2 tygodni, z czasem staje się gęstsza.

*****************

Możliwe dodatki do chudego majonezu, które wzbogacą smak sosu:

Czeremsza;

suche zioła;

Świeże warzywa;

Nasiona słonecznika, dynie;

Składniki:
0,5 szklanki dowolnego oleju roślinnego,
0,5 szklanki warzyw lub bulion grzybowy,
2 łyżki stołowe skrobia,
1-2 łyżeczki sok z cytryny lub ocet jabłkowy
1 łyżeczka musztarda,
sól, cukier do smaku.

Gotowanie:
Rozcieńczyć skrobię niewielką ilością zimnego bulionu. Podgrzej resztę bulionu, wlej do niego mieszankę skrobi i trzymaj na małym ogniu, mieszając i nie pozwalając mu się zagotować. Schłodzić skrobiową „galaretę” i ubić blenderem, stopniowo dodając olej i inne składniki. Jeśli zrobi się zbyt gęsty, dodaj kilka łyżek wody. Jeśli majonez jest za cienki, oznacza to, że nie było wystarczającej ilości skrobi. Nie dodawaj skrobi do gotowego majonezu, ale zaparz nową galaretkę skrobiową gęstszą i wymieszaj z gotowym majonezem. Majonez może być płynny i z powodu niewystarczającego zaparzania skrobi - dobrze podgrzej galaretkę skrobiową, po prostu nie powinna się trochę zagotować.

Ten przepis jest znacznie łatwiejszy. Szybko się gotuje, można ją przechowywać w lodówce przez kilka dni i nadaje się zarówno do sałatek, jak i do pieczenia.

Składniki:
0,5 szklanki mąki,
1,5 szklanka wody,
8 łyżek olej roślinny,
2 łyżki stołowe sok z cytryny lub ocet

1,5 łyżeczki musztarda w proszku
1 łyżeczka Sahara,
1 łyżeczka Sól.

Gotowanie:
W rondelku o grubych ściankach wymieszaj mąkę z wodą, aby nie było grudek i zagotuj (ale nie gotuj). Ochłonąć. Oddzielnie w olej słonecznikowy dodaj sól, cukier, musztardę. Mieszamy. Następnie dodaj sok z cytryny lub ocet jabłkowy. Bijemy blenderem. Następnie dodaj składnik mąki i ponownie ubij blenderem na biało.

Kolejny majonez jabłkowy (bardziej podoba mi się ta wersja)

Ten przepis na majonez nie zawiera mąki, skrobi, orzechów, nie produkty sojowe. Jest super lekki i nietuzinkowy w smaku - doskonały sos do chudych sałatek warzywnych lub owocowych.

Składniki:
2 jabłka
100 ml oleju roślinnego,
1 łyżka musztarda,
1 łyżeczka sok z cytryny lub ocet
1 łyżeczka Sól,
1 łyżeczka Sahara,
pieprz, imbir, cynamon - do smaku.

Gotowanie:
Obrane i drobno posiekane jabłka włożyć do grubościennej patelni, dodać sól, cukier, ocet lub sok z cytryny i dusić na małym ogniu, aż zmiękną. Jeśli jabłka nie są wystarczająco soczyste, dodaj trochę wody. Zetrzyj jabłka, dodaj przyprawy, musztardę i dokładnie wymieszaj. Kontynuując bicie, wlewaj sos jabłkowy olej.

Chudy majonez w bulionie warzywnym

Składniki

bulion warzywny - pół szklanki;

skrobia - 20 g;

olej roślinny - szklanka;

sok z cytryny - 10 ml;

musztarda - 5 g;

sól i cukier.

Metoda gotowania

1. Najpierw ugotujmy bulion warzywny. Cebulę, seler i marchew obrać i włożyć w całości do rondla. Wlej wodę i włóż do kuchenki, gotuj bulion przez pół godziny i przefiltruj.

2. Bierzemy pół szklanki bulionu, wlewamy połowę na głęboki talerz i rozcieńczamy w nim skrobię.

3. Pozostały bulion wlać do małego rondelka, zagotować i nie przestając mieszać stopniowo wprowadzać rozcieńczoną skrobię. Dobrze wymieszaj i wyjmij z pieca. Otrzymaną galaretkę warzywną schłodzić, przenieść do głębokiego pojemnika i wymieszać z przyprawami. Dodajemy do tego sporą szczyptę cukru i soli, a także sok z cytryny i musztardę. Ubijaj mikserem, aż będzie gładkie.

4. Na koniec stopniowo wlewaj szklankę dowolnego oleju roślinnego, nie przestając ubijać, aż mieszanina stanie się jednorodna.

Majonez wielkopostny w domu na płatkach grochu

Składniki

płatki grochu - art. łyżka;

musztarda - 10 g;

woda - 120 ml;

sok z cytryny - 20 g;

olej roślinny - 140 g;

cukier - szczypta;

przyprawy i sól.

Metoda gotowania

1. Płatki groszku wsyp do rondla i napełnij wodą. Kładziemy go na kuchence, dodajemy cukier i gotujemy na małym ogniu, aby płatki zagotowały się miękko. Wyjmij z pieca i zmiel blenderem na jednolitą masę.

2. Wlej olej roślinny do miski blendera, połóż na wierzchu startą mieszankę grochu.

3. Ubijaj, aż będzie gładka. Na koniec dodaj musztardę, sól i sok z cytryny. Kontynuuj bicie przez kolejne pięć minut. Przekładamy majonez do suchego szklanego pojemnika i przechowujemy w lodówce.

• Wszystkie składniki majonezu powinny mieć temperaturę pokojową.
• Jeśli majonez jest zbyt gęsty, dodaj kilka łyżek wody i dobrze wymieszaj.
• Do gotowego majonezu można dodać bazylię, koperek lub pietruszkę. Dobrymi dodatkami są również czosnek, drobno posiekane oliwki lub starty imbir.
• Do majonezu używaj tylko rafinowanego oleju.
• Zacznij ubijać sos na niskich obrotach, stopniowo je zwiększając.
• Dodawaj stopniowo olej, kontynuując ubijanie.

Zostałem stałym klientem.

Smakuje jak ta sama Prowansja, tylko chuda i jednocześnie zdrowa.

Jak widzisz nie zawiera GMO, sztucznych barwników, konserwantów i aromatów oraz produktów pochodzenia zwierzęcego

Za pomocą spójność To jest średnio gęsty sos. On jest mleczny

Posiada również wygodną zwijaną pokrywę.

P kiedy spróbowałem, byłem zaskoczony bogaty smakże nawet nie od razu uwierzyłam, że jest szczupły, ale tak było. Rzućmy okiem na jego skład:

beta karoten należy do rodziny karotenoidów, które są pigmentowanymi (czerwonymi, pomarańczowymi, żółtymi) substancjami rozpuszczalnymi w tłuszczach, występującymi w wielu owocach, zbożach, olejach i warzywach.

Z karotenoidów, które w organizmie człowieka są przekształcane w witamina A , tak zwane „karotenoidy prowitaminy A”, w produkty żywieniowe najczęstszym jest beta-karoten.

Jak widać, wszystko jest zdrowe i naturalne, a co najważniejsze bardzo smaczne. Ten sos świetnie nadaje się do zaprawiania zup lub wszelkiego rodzaju sałatek. I nawet gdy post się skończy, chętnie go kupię

To prawda, kto dba o swoją sylwetkę, zwłaszcza nie nadużywa jej, jest dość wysokokaloryczna.

Na koniec chcę powiedzieć, że z całego zestawu, wcale nie zdrowy majonez To mój ulubiony i zdecydowanie polecam każdemu. Ponieważ może być bezpiecznie spożywany zarówno przez dorosłych, jak i dzieci bez obaw o swoje zdrowie!

Średnia cena 50 rubli

chudy majonez jest niezastąpionym produktem w okresie Wielkiego Postu, kiedy obowiązują znaczne ograniczenia w jedzeniu, a także stosowany jest przez osoby chcące schudnąć. Ten sos nie zawiera zakazanych pokarmów, czyli jajek. Dziś chudy majonez można kupić w sklepie, ale jakość i zalety takiego sosu to duże pytanie. Taki chudy majonez najlepiej gotować w domu, co da Ci pewność co do jego jakości, a co najważniejsze, jego zalet. W chudym majonezie zamiast jajek najczęściej używa się skrobi.

Użyj w gotowaniu

Majonez wielkopostny może być używany w kuchni podobnie jak wersja tradycyjna. Umieszcza się go w sałatkach, przekąskach, a także urozmaica i poprawia smak dodatków. Lean majonez można mieszać z ziołami, piklami, kaparami i uzyskać nowy. oryginalny sos lub pasta do kanapek. Jest również stosowany w wypiekach pikantnych. Wielu twierdzi, że smak chudego majonezu nie różni się od tradycyjnej wersji.

Jak gotować chudy majonez w domu?

Taki sos przygotowywany jest podobnie do wersji tradycyjnej, w takim produkcie wykorzystuje się tylko inne składniki. Aby to zrobić, musisz wziąć 0,5 łyżki. bulion warzywny który powinien być ciepły, ale nie gorący. Połącz połowę płynu z 1 łyżką. łyżka skrobi i dobrze wymieszaj. Drugą część doprowadzamy do wrzenia i wlewamy bulion ze skrobią i cały czas mieszamy, aż wszystko zgęstnieje. W rezultacie otrzymasz galaretkę, którą należy ubić w blenderze, a następnie dodać sok z cytryny, sól, cukier, musztardę, pietruszkę i koperek. Chłosta w małych porcjach dodaj oliwę z oliwek. W rezultacie otrzymasz chudy majonez.

Szkoda chudego majonezu i przeciwwskazania

Majonez wielkopostny może zaszkodzić, gdy jest spożywany w dużych ilościach. Ponieważ ze względu na obecność skrobi może prowadzić do przybierania na wadze. Warto wykluczyć go z diety dla osób z indywidualną nietolerancją składników. Ponadto należy pamiętać, że w przemysłowych wersjach majonezu mogą występować różne smaki i inne szkodliwe dla organizmu substancje.

Majonez to najpopularniejszy sos sałatkowy. Wiele osób woli gotować go w domu, co pozwala kontrolować jakość produktów dodawanych do tego sosu. Jednym z podstawowych składników majonezu jest jajko lub żółtko. Ale co z ludźmi, którzy z wielu powodów nie spożywają produktów pochodzenia zwierzęcego? Zrezygnować z ulubionego lub spróbować znaleźć przepis na specjalny sos? W naszym artykule porozmawiamy o tym, jak zrobić chudy majonez w domu. Do wyboru jest kilka przepisów na sos. Należy od razu zaznaczyć, że okazuje się tak smaczny, że można go stosować jako tradycyjny sos, a nie tylko na czczo.

Domowy chudy majonez bez jajek

Konsystencja i smak poniższego sosu nie różni się zbytnio od tradycyjnego. Tymczasem jest przygotowywany bez jajek. Pomaga uzyskać odpowiednią konsystencję majonezu Mąka pszenna. Jeśli ktoś jest zdezorientowany tym składnikiem sosu, warto od razu zauważyć, że jest on używany w przepisie na nie więcej niż 15% całkowitej objętości gotowego produktu.

Poniższe instrukcje krok po kroku podpowie Ci, jak zrobić chudy majonez w domu:

1. Przede wszystkim należy zaparzyć mąkę (75 g). Aby to zrobić, przesiewa się go do rondla i zalewa gorącą wodą. Masę dokładnie ubija się blenderem zanurzeniowym i wysyła do małego ognia. Przy ciągłym mieszaniu po krótkim czasie stanie się dość gęsty i gładki. Zaparzona mąka musi dobrze ostygnąć przed kontynuowaniem procesu przygotowywania sosu.
2. Przygotuj miarkę z blendera lub innego wysokiego naczynia. Wlej do niego ocet (1,5 łyżki stołowej). Dodaj rafinowany olej roślinny (8 łyżek stołowych) i gotową musztardę (1 łyżka stołowa). Wsyp sól i cukier (po 1 łyżeczkę), mieloną paprykę (¼ łyżeczki). Przygotowane składniki dokładnie ubij blenderem, aż zgęstnieją.
3. Pozostaje tylko wprowadzić do szklanki małe porcje zaparzonej mąki. Należy dosłownie dodać łyżkę stołową, za każdym razem dokładnie ubijając sos blenderem.
4. Po wprowadzeniu całej mąki majonez należy ponownie dobrze ubić przez dwie minuty, następnie przenieść do słoika z hermetyczną pokrywką i wysłać do przechowywania w lodówce. Ze wskazanej ilości produktów uzyskuje się około 500 ml sosu domowej roboty.

przepis na majonez lniany

Gotowane przez następny przepis sos można nazwać nie tylko smacznym, ale także użytecznym. A wszystko dzięki zastosowaniu siemienia lnianego jako głównego składnika. To z niego, mieląc w młynku do kawy, uzyskuje się mąkę, do której potrzebne będą tylko dwie łyżki stołowe ze zjeżdżalnią. Zawartość kalorii w chudym majonezie według tego przepisu wynosi 473 kcal na 100 g (co najmniej 150 kcal więcej w sklepie).

Przepis krok po kroku wygląda następująco:

1. Do szklanki blendera wsyp wcześniej przygotowaną mąkę i zalej ją wrzącą wodą (60 ml). Po kilku minutach powinien całkowicie ostygnąć i puchnąć.
2. Do masy o zwiększonej objętości dodaje się szczyptę soli i cukru, sok z cytryny (2 łyżki stołowe), musztardę stołową (1 łyżeczka).
3. Lean majonez ubija się blenderem przez kilka minut. W tym czasie cienkim strumieniem wlewa się do niego 125 ml oleju roślinnego. Jak tylko konsystencja stanie się wystarczająco gęsta, proces ubijania można przerwać. W lodówce ten sos można przechowywać przez około tydzień.

Majonez z chudej białej fasoli

Ten sos ma przyjemny smak z nutą musztardy i orzeźwiającymi nutami cytryny. Konsystencja chudego majonezu jest prawie taka sama jak zwykłego majonezu. Gęstość można jednak regulować olejem roślinnym.

Przepis na chudy majonez jest bardzo prosty:

1. Warzone w domu lub w puszkach Biała fasola(8 łyżek stołowych) umieszcza się w miarce lub półlitrowym szklanym słoiku. Za pomocą blendera zostaje przerwany w masę przypominającą pastę.
2. Dodaje się sól i pieprz, sok z cytryny (1,5 łyżki stołowej), musztardę (1 łyżeczka).
3. Wszystkie składniki ubija się mikserem, podczas gdy stopniowo wlewa się do nich bezwonny olej roślinny. Jego ilość zależy od pożądanej gęstości (ok. 160-240 ml). Gotowy sos należy skosztować i w razie potrzeby zwiększyć ilość przypraw.

Jak zrobić majonez z grochu?

Do przygotowania kolejnego sosu najprawdopodobniej będziesz potrzebować nie samego groszku z puszki, ale solanki z puszki. W trakcie ubijania zamienia się w gęstą śnieżnobiałą masę, która jest podstawą majonezu. Tak naprawdę przygotowanie chudego majonezu według poniższego przepisu wcale nie jest trudne:

1. Ze słoika (420-500 ml) z groszek w puszce cała solanka jest odprowadzana.
2. W tej samej miarce dodaj trochę soli i cukru, trochę octu jabłkowego.
3. Blender zanurzeniowy zostaje zanurzony w szklance i rozpoczyna się proces ubijania. Jak tylko masa stanie się jednorodna, możesz dodać olej. Może zająć 250-300 ml, w zależności od pożądanej gęstości.
4. Gotowy majonez jest natychmiast wysyłany do lodówki. W takich warunkach przechowywania stanie się jeszcze grubszy i smaczniejszy.

nerkowiec

Poniższy sos przygotowany w domu docenią witarianie. Posiada delikatną kremową konsystencję i pozostawia przyjemny orzechowy posmak. Zgodnie z przepisem majonez z chudych orzechów przygotowuje się w następujący sposób:

1. Surowe orzechy nerkowca (1 łyżka stołowa) Napełnia się zimną wodą i pozostawia na stole na 3 godziny. Po namoczeniu staną się bardziej miękkie i łatwiejsze do zmielenia do pożądanego stanu.
2. Orzechy przenosi się do miarki. Do nich dodaje się 20 ml soku z cytryny i Oliwa z oliwek, sól (3 g) i musztarda (5 g).
3. Za pomocą blendera wszystkie składniki są mielone do uzyskania gładkości. Jeśli konsystencja jest zbyt gęsta, dodaj trochę wody, w której moczone były orzechy nerkowca.

Taki majonez można spożywać jako sos do sałatek i jako pastę do kanapek.

Jak zrobić majonez z chudego jabłka?

Oferujemy kolejną smaczną opcję. sos wegetariański:

1. Najpierw musisz przygotować składniki na chudy majonez: 2 jabłka, olej roślinny, trochę soli, cukier i gotową musztardę (po 1 łyżeczce), ocet jabłkowy (2 łyżki).
2. Jabłka obrać i obrać z pestkami, pokroić w kostkę i włożyć do rondla. Dusić je na małym ogniu, aż będą miękkie. Przełóż jabłka do szklanki, odstaw na bok.
3. Dodaj wszystkie przyprawy do plasterków jabłka (z wyjątkiem oleju roślinnego).
4. Ubijaj masę mikserem do uzyskania jednorodnego puree.
5. Stopniowo wlewaj 100 ml oleju roślinnego. Podczas pracy blendera masa powinna wyraźnie zwiększyć swoją objętość oraz nabrać konsystencji i smaku charakterystycznego dla tradycyjnego sosu.

przepis na majonez z awokado

Kolejny sos można przygotować nie za pomocą zanurzalnego blendera, ale bezpośrednio w siekaczu. Jednocześnie uzyskanie chudego majonezu z awokado jest tak proste, jak łuskanie gruszek:

1. Na początek pokrój awokado na pół, usuń pestkę i obierz.
2. Otrzymaną miazgę włożyć do miski blendera i ubijać, aż do uzyskania puree.
3. Wlej trzy łyżki oliwy, wyciśnij trochę soku z połowy cytryny, posyp solą do smaku. Ponownie ubij wszystkie składniki.
4. Dodaj przyprawy do smaku: ząbek czosnku, musztardę (½ łyżeczki). Pokonaj majonez po raz ostatni i przynieś go do dobry gust. Powstały sos powinien mieć gładką, kremową konsystencję. Może być podawany jako przystawka z krakersami i grzankami lub jako sos do sałatek.

Surowy majonez z pestek słonecznika

Do przygotowania kolejnego sosu potrzebne będą obrane i nieprażone nasiona (200 g). Ale przed zrobieniem z nich majonezu należy je namoczyć w wodzie na noc. A jeszcze lepiej, jeśli zostawisz je w tej formie na dzień lub dwa, aby zaczęły kiełkować.

1. Namoczone nasiona przenosi się do szklanki i rozdrabnia z wodą (½ st.) do uzyskania gładkości.
2. Następnie dodaje się sok z cytryny (3 łyżki stołowe), musztardę (½ łyżeczki), sól, pieprz. Stopniowo wlewaj ½ szklanki oleju roślinnego.
3. Jeśli majonez jest zbyt gęsty, w razie potrzeby możesz dodać jeszcze kilka kropel wody.

Zwracam uwagę na jedną z opcji robienia chudego majonezu w domu. Taki przepis przyda się zarówno na czczo, jak i dla tych, którzy boją się używać surowe jajka oraz tych, którzy kochają eksperymenty w kuchni.

I ugotuję ten majonez w solance z zielonego groszku w puszkach. Świetna jest też marynata z fasoli, a nawet z oliwek w puszkach.

Na zdjęciu pożądane produkty. Ocet można zastąpić octem jabłkowym, można użyć słonecznika, kukurydzy i oliwy z oliwek.

Wlej solankę do szklanki blendera (tu potrzebujesz blendera zanurzeniowego), dodaj sól, cukier, ocet. Lepiej wlać olej do pojemnika z dziobkiem, ponieważ wlejemy go cienkim strumieniem.

Ubijaj przez 1-2 minuty, a następnie wlej olej cienkim strumieniem, kontynuując ubijanie ze średnią prędkością. Możesz potrzebować trochę więcej lub mniej oleju, w zależności od pożądanej gęstości i lepkości solanki.

Nasz majonez jest gotowy, wkładamy go do słoików i wkładamy do lodówki na 1-2 godziny, gdzie nadal będzie gęstnieć i gęstnieć.

Ale nawet wtedy okazuje się gęsty i bardzo smaczny.

Z tej ilości produktów prawie 300 gr. domowej roboty chudy majonez.