Jak powstaje lokum. Z czego składa się Turkish Delight? Orientalne słodycze

Tradycyjny orientalny przysmak, Turkish Delight, ma wiele opcji gotowania. Słodkie kostki różnią się zapachem, kolorem i zawartością. Nie trzeba kupować smakołyku w sklepie. Jeśli istnieje odpowiedni przepis na Turkish Delight, bardzo łatwo jest go ugotować w domu. Jak to zrobić i jakie produkty będą potrzebne?

Turecką rozkosz można przyrządzić według przepisu w domu

Składniki

Cukier 2 stosy Woda 0 stosów Skrobia 0 stosów Woda 1 łyżka orzechy laskowe lub inne orzechy 100 gramów Skrobia 1 łyżka Cukier puder 1 łyżka

• Porcje: 1
• Czas przygotowania: 30 minut
• Czas na przygotowanie: 8 minut

Jak gotować turecką rozkosz

Piękno Turkish Delight polega na tym, że jest to bardzo przystępny cenowo przysmak: nie potrzeba masła, jajek, mleka ani śmietany, wystarczy garść orzechów. Z czego więc składa się turecka rozkosz? Podstawą przysmaku jest gęsty skoncentrowany syrop cukrowo-skrobiowy, który można doprawić orzechami, syropem z jagód i owoców, dżemem, płatkami kokosowymi.

Będziesz potrzebować następujących składników:

• 2 łyżki stołowe. Sahara;
• ½ ul. woda na syrop cukrowy;
• ½ ul. dowolna skrobia (ryżowa, kukurydziana, ziemniaczana) na syrop;
• 1,5 ul. woda na bazę skrobiową;
• 1 ul. łyżka świeżego sok cytrynowy(można go zastąpić 1 łyżeczką. kwas cytrynowy);
• 100 g orzechów laskowych lub innych orzechów;
• barwnik spożywczy;
• dowolny smak według Twojego gustu;
• 3 art. l. mieszanka skrobi i cukru pudru, pobrana w równych proporcjach do posypania.

Jak gotować Turkish Delight? Najpierw praż orzechy przez 10 minut. w piekarniku nagrzanym do 200°C. Uwolnij schłodzone orzechy laskowe z łuski.

Wsyp cukier na patelnię, wlej wodę, dodaj połowę soku z cytryny lub kwasu. Po ugotowaniu gotuj na małym ogniu. Gdy kropla syropu zestala się w zimnej wodzie, karmel jest gotowy.

Skrobię zalać wodą, dodać resztę soku z cytryny lub kwasu i gotować na małym ogniu, aż zgęstnieje. Następnie dokładnie wymieszaj obie mieszanki i gotuj na małym ogniu przez 20 minut.

Zakryj formę, w której turecki zachwyt stwardnieje folia spożywcza lub papier do pieczenia. Następnie wlać gorącą lepką masę, wygładzić szpatułką i pozostawić do całkowitego ostygnięcia na 6-8 godzin.

Pozostaje tylko wyjąć zamrożoną turecką rozkosz, pokroić w kostkę o wielkości 2-3 cm, posypać grubo ze wszystkich stron mieszanką cukru pudru i skrobi i pięknie ułożyć na talerzu. Przysmak przechowuje się w hermetycznym pojemniku nie dłużej niż 2 tygodnie.

Korzyści i szkody z Turkish Delight

Orientalny przysmak daje ogromną radość. słodki smak podnoszący na duchu, szczególnie dla wegetarian oraz osób cierpiących na miażdżycę i choroby serca. Turecka rozkosz nie zawiera ani kropli tłuszczu (po ugotowaniu bez orzechów) ani produktów zwierzęcych, co pozwala na spożywanie jej w czasie postu.

Jednak przysmaki mogą również zaszkodzić, głównie ze względu na ogromną ilość cukru:

• niszczy szkliwo zębów;
• stanowi realne zagrożenie dla rozwoju cukrzycy;
• zakłóca pracę trzustki;
• może wywoływać zaburzenia w układzie hormonalnym.

Połączenie cukru i skrobi w dużych ilościach prowadzi do otyłości, więc korzyści i szkody tureckiej rozkoszy należy porównywać przede wszystkim z tymi, którzy mają skłonność do przybierania na wadze.

Przygotowanie Turkish Delight w domu jest bardzo łatwe. W zaledwie godzinę możesz zrobić słodką masę, która po schłodzeniu zamieni się w luksusowy orientalny przysmak.

Dzięki oryginalnemu smakowi i niezwykłemu wygląd zewnętrzny Turkish Delight jest znana na całym świecie i jest karta telefoniczna Indyk. Tradycyjnie ten orientalny słodycz podawany jest zazwyczaj z herbatą lub kawą, ale miłośnicy słodyczy używają go jako samodzielnego produktu. Smak deseru jest tak niezwykły, że turyści, spróbowali go po raz pierwszy, zastanawiają się: „Z czego składa się turecka rozkosz?”

Historia pojawienia się

Ten cukierek po raz pierwszy został przygotowany w drugiej połowie XVIII wieku. Rahat-lokum jest tłumaczone z tureckiego jako „wygodny kawałek”. Pojawienie się tureckiej rozkoszy wiąże się z legendą o rywalizacji dwóch kucharzy tureckiego sułtana. Każdy z nich chciał ogłuszyć władcę swoją potrawą i zdobyć dominujące miejsce w pałacowej kuchni. Jeden z rywali – Ali Mahiddin – wymyślił niespotykaną słodycz „Turkish Delight”. Jego skład przedstawiał się następująco: syrop cukrowy, skrobia, aromaty, orzechy i suszone owoce. Deser po prostu rozpływał się w ustach i miał niezwykły, niepodobny do niczego smak. Sułtan był zachwycony i obsypał Ali Mahiddin łaskami.

W czasach Imperium Osmańskiego smak Turkish Delight mógł zadowolić tylko urzędników państwowych. Rodziny mieszczan nie miały okazji spróbować tego wspaniałego deseru.

Z czego składa się Turkish Delight?

Do produkcji tego deseru używa się cukru i skrobi. Aby nadać tej słodyczy niepowtarzalny smak, aromat i kolor, do jej składu dodaje się miód, orzechy, bakalie. Gotowa turecka rozkosz wygląda jak małe elastyczne kostki, których powierzchnia jest całkowicie pokryta najdrobniejszym cukrem pudrem. Jest wiele różne nadzienia oraz syropy owocowe, które składają się na tę słodycz i decydują o różnorodności jej rodzajów.

Ale klasyczny Turkish Delight jest przygotowywany przy użyciu wody z płatków róż. To właśnie ten składnik nadaje deserowi delikatny kolor i to oryginalny smak dzięki czemu ten cukierek zyskał światową popularność. Turyści z pewnością przywiozą z Turcji niezwykłą turecką rozkosz w prezencie dla swoich bliskich i przyjaciół.

Korzyści/szkody orientalnych słodyczy

Lecznicze właściwości tego deseru zależą bezpośrednio od jego składników składowych.

Prawdziwa turecka rozkosz zawiera glukozę, która wzmacnia organizm jako całość, pozytywnie wpływa na pracę serca i mózgu oraz poprawia kondycję włosów.

Substancja powstająca w wyniku połączenia glukozy i skrobi, wzmacnia układ odpornościowy i pomaga organizmowi w walce z wirusami i przeziębieniami.

orzechy różnego rodzajułagodzą nadciśnienie, otyłość, bezsenność, wysoki poziom cholesterolu, mają korzystny wpływ na funkcje seksualne zarówno mężczyzn, jak i kobiet.

Oczywistym staje się, że oprócz niezwykłego smaku, istnieje jeszcze jedna cecha wyróżniająca Turkish Delight – zalety.

Szkoda tego deseru tkwi w obecności duża liczba węglowodany, które są łatwo przyswajalne. Jeśli używasz ich często i w dużych ilościach, może to prowadzić do otyłości. Tureckiej rozkoszy powinni unikać osoby chore na cukrzycę. Osoby prowadzące nieaktywny tryb życia powinny również ograniczyć spożycie orientalnych słodyczy.

Podstawy tworzenia tureckiej rozkoszy DIY

Produkcja tego deseru nie wymaga rzadkich i wykwintnych składników ani specjalnych technologii. Ten cukierek jest dość łatwy do przygotowania w domu. Z czego składa się turecka rozkosz i jak ją ugotować własnymi rękami, opisano poniżej:

Turecka rozkosz z wanilią

Zagotuj syrop z 1 kilograma cukru i 300 mililitrów wody, wlej do niego mieszaninę 100 gramów skrobi i 200 mililitrów wody, ciągle mieszając i podpalaj, aż zgęstnieje. Następnie dodaj 4 łyżki przecieru owocowego, 1 kroplę olejku różanego, 2 łyżeczki skórki cytryny, 1 szczyptę szafranu i 100 gram orzechów. Gotuj do uzyskania półstałej konsystencji, a następnie rozłóż przygotowaną mieszankę na blasze do pieczenia. Wysokość warstwy powinna sięgać 2,5 cm.

Wstaw do lodówki na cztery godziny, pokrój w kostkę i obtocz w cukrze pudrze z wanilią.

Turecka rozkosz z pistacjami

Przygotuj syrop z 3,5 szklanki cukru i 1 szklanki wody. Dodaj 1 szklankę mąki kukurydzianej i gotuj, aż zgęstnieje. Pod koniec gotowania dodaj trochę kwasu cytrynowego. Wlej 200 gramów pistacji na blachę do pieczenia, zalej je powstałą masą i ułóż tę samą warstwę orzeszków pistacjowych na wierzchu. Ostudzić, a następnie pokroić na podłużne kawałki.

Ten orientalny słodycz jest uderzający różnorodnością gatunków. Z czego składa się Turkish Delight? W zależności od użytego nadzienia zawiera orzechy i kandyzowane owoce. W postaci proszku można użyć cukru pudru, płatków kokosowych, cynamonu, maku lub czekolady. W zależności od kształtu mogą to być kostki lub rolki. Dziś turecką rozkosz kocha się nie tylko w Turcji, ale także w innych krajach świata.

Dawno, dawno temu moja była teściowa stała się hojna i podzieliła się ze mną kulinarny sekret. Był to klasyczny przepis Turkish Delight. I nikt nie ugotował tego deseru lepiej niż ona.

Po dokładnym spisaniu zaleceń, jak prawdziwa młoda gospodyni domowa, ukryłem notatnik „pod szmatką” i mocno o nim zapomniałem. Nie tak dawno przypadkowo odkryłam stare płyty i postanowiłam nadal próbować gotować domowe uczta. Po pozytywnym wyniku postanowiłem ulepszyć przepis i zapraszam do oceny tego, co zrobiłem. A więc dwa przepisy na produkcję domowych słodyczy.

Jak wybrać odpowiednie składniki

• Dla tureckiej rozkoszy lepiej jest wziąć kukurydzę niż skrobia ziemniaczana.
• Sok z cytryny można zastąpić rozcieńczonym kwasem cytrynowym.
• Jeśli esencja waniliowa (ekstrakt waniliowy) nie jest dostępna, małe opakowanie cukru waniliowego jest doskonałym substytutem. Można ją również dodać do potrawy waniliną na czubku noża, ale tylko pod sam koniec gotowania.
• Na smakołyki można wziąć dowolne orzechy - orzechy włoskie, orzechy laskowe lub orzeszki ziemne (prażone), migdały. Lub gotuj w ogóle bez orzechów.

Przepis na jagodowy Turkish Delight z orzechami

Naczynia i sprzęt: rondel, chochla, miarka, łyżka stołowa i łyżeczka, trzepaczka, łopatka, kilka płaskich talerzy, foremka, folia spożywcza, deska do krojenia.

Jak krok po kroku zrobić turecką rozkosz ze smakiem orzechów i jagód

Oferuję przepis na turecki (bardzo słodki i niezmiernie smaczny) Turkish Delight dostosowany do kuchni domowej. W tłumaczeniu z tureckiego nazwa tej cukierni oznacza „słodkie gardło”. Moje wnuki od razu nazwały orientalny przysmak magicznym jedzeniem.

Syrop do gotowania

Tworzenie podstawy tureckiej rozkoszy

Sprawdzanie gotowości syropu

W misce z lodowatą wodą (około półtorej szklanki) wrzuć kroplę wrzącego syropu. To jest test miękkiej piłki. Kiedy kropla syropu pod Twoimi rękami zwinie się w kulkę w wodzie, składnik tureckiej rozkoszy jest gotowy.

W obecności specjalnego termometru test nie jest przeprowadzany.

Ważny! Syrop wchodzi w stan karmelizacji w temperaturze 130°C.

Robimy ucztę

1. Wymieszaj lekko schłodzoną masę skrobiową trzepaczką.
   
   
2. Cienkim strumieniem wlać wrzący syrop, dokładnie ubijając składniki. W wyniku wymieszania powinna powstać masa przypominająca bardzo gęstą galaretkę.
   
   
3. Otrzymaną masę gotować na małym ogniu przez 25-35 minut, ciągle mieszając, aż do uzyskania konsystencji gęstej pasty.
   
   
4. Zdejmij patelnię z ognia, dodaj 1 kroplę esencji waniliowej, dodaj 100 g dowolnych wcześniej uprażonych orzechów i wymieszaj.
   
   
5. Dno płaskiego naczynia wyłożyć folią spożywczą, lekko natłuszczoną. olej roślinny i wylej zawartość garnka, gdy jest jeszcze gorący. Wygładź powierzchnię gorącej masy i pozostaw do całkowitego ostygnięcia, około 5-6 godzin, wskazane jest pozostawienie na noc.
   
   

Cięcie płatków cukierków

przepis wideo

Technologia procesu przygotowania orientalnego przysmaku jest wyraźnie pokazana w fabule, którą proponuję obejrzeć. Nie jest trudno uszczęśliwić swoją rodzinę pyszne słodycze w orientalny sposób.

Przepis na turecką rozkosz o smaku pomarańczowym

Aktywny czas gotowania– 20-25 min.
Całkowity czas produkcji– 4-6 godzin.
Wyjście– 830
Energochłonność- 199,6 kcal/100g.
Sprzęt kuchenny: rondel - 2 szt., patelnia, łyżka, łopatka, nóż, trzepaczka, miarka, płaski kształt, deska do krojenia, folia spożywcza.

Przygotowanie przysmaku z pomarańczy i orzechów włoskich krok po kroku

Inną opcją na domowe wyroby cukiernicze jest turecka pomarańczowa turecka rozkosz, której przepis gorąco radzę ci gotować, zwłaszcza jeśli odwiedzą cię przyjaciele twoich dzieci.
Na samym początku gotowania musisz usmażyć 100 g posiekanej orzechy włoskie i wyciśnij sok z 3 pomarańczy.

Syrop do gotowania

Przygotowanie bazy skrobiowej

1. W drugim rondlu wymieszaj szklankę wody ze szklanką skrobi kukurydzianej.
   
   
2. Dodaj 300-400 ml soku pomarańczowego, skórkę z jednej pomarańczy do mieszanki skrobi i dokładnie wymieszaj.
   
   
3. Umieść masę skrobiową na palniku i ciągle mieszając doprowadzaj do wrzenia. Po ugotowaniu zdjąć ogień poniżej średniego i gotować do uzyskania bardzo gęstej masy.
   
   
4. Nie zdejmując patelni z gęstą skrobią z ognia, wlewaj porcjami syrop cukrowy, ciągle mieszając zawartość patelni.
   
   
5. Do masy uzyskanej z mieszania dodać smażoną orzechy włoskie i ponownie gotować na małym ogniu, aż będzie bardzo gęsty.
   
   
6. Gotującą się jeszcze masę włożyć do foremki pokrytej folią spożywczą, powierzchnię wyrównać i odstawić do ostygnięcia.
   
   

Tworzymy turecką rozkosz

przepis wideo

Obejrzyj zasugerowany przeze mnie film, który demonstruje technologię robienia pomarańczowej rozkoszy.

Z czym podawane jest danie - serwowanie i dekorowanie

Przy herbacie serwowane są orientalne przysmaki. Lokum jest uważany za doskonałą alternatywę dla słodyczy, zwłaszcza, że ​​deser wykonywany jest ręcznie.

• Skrobia kukurydziana ma neutralny smak. To jest w Cukiernia absolutnie nie odczuwalne, w przeciwieństwie do skrobi ziemniaczanej.
• Jako posypkę możesz użyć tradycyjnej mieszanki cukru pudru ze skrobią. I możesz posypać gotowymi płatkami kokosowymi. Jednocześnie kolorowe kwadraty tureckiej rozkoszy wyglądają apetycznie w wazonach ze słodyczami.

Zdrowe Przepisy

• Słodycze uwielbiają nie tylko dzieci, ale także dorośli. Celem gospodyni jest stworzenie wakacji dla rodziny. Dlatego spróbuj ugotować churchkhela zgodnie z naszym przepisem w domu, a świąteczny nastrój będzie absolutnie gwarantowany.
• Oferuję najprostszy - przepis na prawoślazu - ze wszystkich rodzajów owoców. Ten deser nie wymaga dużo czasu ani pracy fizycznej. Wszystko jest łatwe i proste.
• Jak powstaje pianka jabłkowa? Odpowiedź na to pytanie znajdziesz na naszym portalu kulinarnym.
• Zawsze możesz mieć na stole pyszny napój dzięki naszemu „Przepisowi na sorbet”, który jest łatwy do wykonania w domu.

W Podobały Ci się moje przepisy? Czy wiesz, jak łatwo jest zrobić orientalne słodycze i czy masz własne sekrety ich wytwarzania? Podziel się swoimi doświadczeniami i opublikuj je w sekcji komentarzy. Współpracujmy, aby opracować idealny przepis na słodkie dania. I szczęśliwego picia dla wszystkich.

Miłego czytania!

Dzisiaj chcę zwrócić wam uwagę na dwie wspaniałe przepisy Turecka rozkosz. Ugotowanego lokum według tych przepisów w ogóle nie ma nie gorszy w swoim smakowitość sklep Poza tym będzie o wiele taniej. Wielu nie będzie musiało tłumaczyć, jaki to przysmak, ale dla tych, którzy nigdy o nim nie słyszeli, wystarczy znać tylko tłumaczenie nazwy to danie. „Rakhat” - komfort, przyjemność, szczęście. "Lukum" - kawałki. Zastanówmy się więc, jak ugotować te bardzo prawdziwe kawałki przyjemności i szczęścia!

Urządzenia kuchenne: kuchenka, rondel, miska metalowa, termometr, mikser, folia spożywcza.

Składniki

Zacznijmy gotować

1. Przede wszystkim w misce, w której przygotujemy syrop, wymieszaj pół łyżeczki kwasu cytrynowego, a także cztery szklanki cukru. Następnie napełnij zawartość miski jedną szklanką wody.
2. W głębszym naczyniu, takim jak rondel, wlej jedną szklankę skrobi i napełnij ją wodą, około trzy szklanki wystarczy.
   
   

   Warto również wziąć pod uwagę, że dla tureckiej rozkoszy lepiej jest wybrać skrobię kukurydzianą, ale jeśli z jakiegoś powodu masz tylko skrobię ziemniaczaną, możesz jej użyć. Jedyną rzeczą, na którą wpłynie ta zmiana składnika, jest to, że gotowa słodycz może nie być tak twarda, jak byś chciał.

3. Na kuchence stawiamy patelnię ze skrobią i miseczkę cukru. Najpierw włącz ogień pod miską cukru. Stopniowo zawartość miski topi się, najpierw zamieniając się w gęstą mieszankę, a następnie we wrzącą ciecz. Na tym etapie należy bardzo dokładnie monitorować temperaturę. Syrop należy gotować w temperaturze 130°C, więc użyj termometru kuchennego i dostosuj temperaturę do potrzeb.
   
4. Gdy temperatura syropu osiągnie około 120-125 stopni, włącz ogień pod patelnią ze skrobią. Gotuj, aż zgęstnieje, mieszając od czasu do czasu łyżką stołową. Spróbuj obliczyć czas, aby skrobia i syrop ugotowały się prawie jednocześnie.
   
5. Tak więc syrop gotował się przez kilka minut w 130 stopniach, a skrobia na patelni zamieniła się w gęstą mieszankę. Czas więc przejść do najważniejszego etapu przygotowań! Gotowy syrop wlej na patelnię i dokładnie wymieszaj ze skrobią. Procedura nie jest łatwa, jednej łyżki stołowej, a tym bardziej trzepaczki, nie da się obsłużyć. W takiej sytuacji mikser jest po prostu niezastąpiony. Zawartość rondla mieszać do uzyskania jednorodnej gęstej masy.
   
6. Naszą turecką rozkosz gotujemy około 40 minut, aż stanie się jeszcze gęstsza i bardziej lepka. Nie zapomnij również okresowo podłączać miksera do procesu i mieszać zawartość patelni, aby nic się nie paliło. Jeśli używasz skrobi ziemniaczanej, polecam gotowanie tureckiej rozkoszy przez około godzinę, aby okazała się bardziej zwarta.
   
7. Około 5-10 minut przed końcem gotowania dodaj na patelnię dosłownie kilka gramów waniliny. Z góry przygotujemy pojemnik, w którym krzepnie turecka rozkosz. Może to być głęboki talerz lub mała miska. Jego wewnętrzną powierzchnię należy lekko nasmarować olejem roślinnym, a następnie pokryć folią spożywczą.
8. Patelnię z prawie gotową turecką rozkoszą zdejmujemy z ognia i wlewamy jej zawartość do przygotowanego wcześniej pojemnika.
   
9. Pozostaw turecką rozkosz do stwardnienia na około 10 godzin. Najrozsądniej jest ugotować go wieczorem i pozostawić do stwardnienia na całą noc.
10. Do świeżo przygotowanych słodyczy użyjemy najbardziej klasycznego pudru. Aby to zrobić, potrzebujemy dwóch łyżek cukru pudru i dokładnie takiej samej ilości skrobi. Z grubsza mówiąc, musisz wymieszać te dwa składniki, aby przygotować proszek jeden do jednego.
    
11. Cóż, puder jest gotowy, a zachwyt już wystarczająco długo stwardniał. Posyp stół mieszanką cukru pudru i skrobi, a na nim posmaruj mrożoną rozkoszą. Usuwamy z niej folię spożywczą, po czym kroimy ją na kostki o wymaganej wielkości, których również nie zapominamy zwinąć w proszku.
    

Ten film pomoże Ci również przygotować ten najpopularniejszy orientalny słodycz na całym świecie. Sprawdź to raz jeszcze, aby upewnić się, że nie ma nic skomplikowanego w gotowaniu tureckiej rozkoszy. Wystarczy zaopatrzyć się w wolny czas i cierpliwość.

Czas potrzebny na ugotowanie Turkish Delight: godzina gotowania, 10-15 godzin do zestalenia.
Porcje: jedna lub dwie duże miski.
Urządzenia kuchenne: metalowa miska, kuchenka, termometr, rondel, mikser, folia spożywcza.

Składniki

Zacznijmy gotować

1. Najpierw proponuję przygotować syrop cukrowy. W metalowej misce wymieszaj cukier i wodę jeden po drugim. W naszym przypadku są to trzy szklanki cukru i dokładnie taka sama ilość wody.
   
2. Wysyłamy miskę do pieca i gotujemy jej zawartość do wrzenia. Nie zapomnij również dodać do płynu dosłownie pół łyżeczki kwasu cytrynowego.
   
3. Po ugotowaniu gotuj syrop przez kolejne 10-12 minut, aż zacznie trochę gęstnieć. Polecam używać termometru kuchennego, pomoże on kontrolować temperaturę w misce i zapobiegnie karmelizacji płynu. W tym celu staraj się utrzymywać temperaturę około 130 stopni.
   
4. Gdy syrop się gotuje, możesz przygotować sok pomarańczowy. Potrzebujemy 300 ml świeżo wyciśniętego soku, do tego potrzebujemy 3-4 pomarańczy. Dla wygody przecinamy je na pół i wyciskamy z nich sok do dogodnego dla Ciebie pojemnika. Jeśli masz okazję i chęć, możesz użyć sokowirówki. Powstałą ciecz można odcedzić, aby pozbyć się miazgi, ale nie jest to konieczne.
   
5. Na patelnię wlej szklankę wody i taką samą ilość skrobi kukurydzianej. Lekko wymieszaj skrobię w wodzie.
   
6. Wlej do tego samego garnka Sok pomarańczowy. Dla bardziej wyrazistego pomarańczowego zapachu w gotowe danie Możesz dodać trochę pokruszonej skórki pomarańczowej.
   
7. Włącz ogień i gotuj skrobię przez kilka minut, aż zacznie gęstnieć. Gdy tylko zacznie się to dziać, ogień należy ograniczyć do minimum.
   
8. Zaczynamy dodawać syrop na patelnię. Jest to pożądane w małych porcjach, po dodaniu każdego z nich dokładnie wymieszać zawartość patelni.
   
9. Ciągle mieszaj mieszaninę w rondlu za pomocą miksera i gotuj na małym ogniu, aż całkowicie zgęstnieje. Mieszankę trzeba mieszać bardzo często, prawie bez przerwy, ponieważ istnieje ryzyko, że może się przypalić lub po prostu przykleić do dna.
   
10. Wyłącz ogrzewanie i kontynuuj mieszanie prawie gotowej tureckiej rozkoszy. Do zagęszczonej mieszanki wlewamy około stu gramów orzechów włoskich, które od razu mieszamy w gęstą mieszankę.
    
11. Czas przelać gotową turecką rozkosz do wygodnego pojemnika, w którym się zestali, ale przede wszystkim ten pojemnik trzeba przygotować. Jego dno należy wcześniej przykryć folią spożywczą.
    
12. Wlej miksturę z patelni do przygotowanego pojemnika, pomagając trochę łyżką stołową.
    
13. Najtrudniejsza część już za nami, małe rzeczy do zrobienia. W tym pojemniku konieczne jest pozostawienie naszej pyszności do zestalenia na 10-15 godzin. W zasadzie już zrozumiesz, kiedy turecka rozkosz całkowicie stwardnieje, ale warto zauważyć, że wiele zależy od głębokości naczynia, w którym mikstura zestala się. Im jest głębszy i im mniejszy jest jego całkowity obszar, tym dłużej zajmie ten proces.
    
14. Proponuję wziąć puder dla tureckiej rozkoszy tym samym klasykiem. Jest to zwykła mieszanka skrobi i cukru pudru jeden do jednego (w naszym przypadku wystarczą dwie łyżki obu).
    
15. Rozłóż całkowicie zamrożoną turecką rozkosz na przygotowanym proszku i obtocz go ze wszystkich stron.
    
16. Kroimy go na kostki o wymaganej wielkości, które również zwijamy w proszku.
    

Poniższy film pomoże ci szczegółowo poznać metodę robienia Turkish Delight. Przeczytaj go, aby zrozumieć wszystkie subtelności tego przepisu.

Na tym żegnam się z tobą! Pamiętaj, że w gotowaniu nie ma nic, czego nie możesz gotować w domu. Eksperymentuj i gotuj wyłącznie z miłością do procesu, a efekt końcowy może nie tylko Cię zadowolić, ale także doprowadzić do prawdziwej rozkoszy! Nie zapomnij również podzielić się swoimi doświadczeniami z innymi w komentarzach poniżej.

Z egzotycznych wycieczek podróżnicy często przywożą jadalną pamiątkę - turecką rozkosz. Elastyczne kostki tego orientalnego cukierka są grubo nadziewane orzechami (najczęściej orzechami laskowymi) i obtaczane w słodkiej białej posypce.

Takie osobliwe słodycze, bardzo podobne do oryginału, można przygotować w domu. Dodano do prawdziwej tureckiej rozkoszy krem z kamienia winnego pomagając stwardnieć mieszankę skrobi. Ale w naszych warunkach ten składnik można porzucić ze względu na niemożność jego zdobycia, a orientalna słodycz okaże się nieco delikatniejsza. Jednakże domowa turecka rozkosz z orzechami nie jest gorszy niż zamorski przysmak.

Oferujemy kilka dostępne przepisy Turecka rozkosz w domu.

CZAS: 3 godziny

Trudny

Porcje: 5

Składniki

• Na syrop:
• cukier - 400 g;
• woda - 100 ml;
• kwas cytrynowy - 0,5 łyżeczki
• Dla galaretki skrobiowej:
• skrobia - 100 g;
• woda - 300 ml;
• wanilia - saszetka.
• Do wypełniacza i dodatków:
• orzechy laskowe - 70 g;
• cukier puder - 1,5 łyżki;
• skrobia - 2 łyżki.

Gotowanie

Jak widać, to, z czego składa się turecka rozkosz, bardzo łatwo znaleźć na półkach każdego sklepu. Przysmak jest przygotowywany w około godzinę.

Przygotujmy wypełniacz. Dobrze rozgrzej orzechy na patelni, aby oddzieliła się od nich cienka skórka. Orzechy laskowe obrać.

Zróbmy syrop. W rondlu połącz wszystkie składniki na syrop, a następnie wyślij pojemnik do kuchenki.

Po około kwadransie syrop zacznie gęstnieć i nie będzie szybko spływać z szpatułki.

Jeśli potrafisz wytoczyć kulkę z kropli syropu, wcześniej zanurzonej w wodzie, jest gotowa.

W innym rondlu zrób galaretkę ze skrobi, połącz skrobię i wodę.

Postaw rondel z wodą skrobiową na ogniu. Mieszanina zacznie gęstnieć, dlatego należy ją stale mieszać. Usuń powstałą gęstą masę z ognia, jeszcze zanim syrop będzie gotowy.

Gdy syrop będzie gotowy, włóż galaretkę do ognia i trochę podgrzej. Pracując intensywnie trzepaczką, wsyp do masy skrobiowej jedną trzecią syropu.

Resztę syropu przenieść w ten sam sposób. Należy go dodawać w częściach, aby dwa składniki przysmaku były ze sobą dobrze połączone.

Następnie zamień trzepaczkę na mikser i gotuj bez przerwy przez 40-60 minut. Nie każdy mikser będzie w stanie wytrzymać ciągłą pracę przez taki czas, dlatego lepiej wyłączyć go na kilka minut i ubić ten okres ręczną trzepaczką.

Masa bardzo się zgęstnieje, a im dłużej będzie gotowana, tym gęstsza będzie jej struktura.

Usuń masę z ognia i dodaj orzechy laskowe.

Przykryj pojemnik odpowiedniej wielkości folią spożywczą. Wlej do niego lekko schłodzoną, ale wciąż dość gorącą i lepką mieszankę z orzechami. Poczekaj, aż całkowicie zestali się w lodówce (około 2 godzin).

mieszać cukier puder ze skrobią. Wylej powstałą suchą mieszankę na powierzchnię roboczą. Zamrożoną turecką rozkosz włóż do mąki z proszku i skrobi. Usuń folię.

Całą przezroczystą batonik orzechowy obtocz w posypce.

Pokrój obrabiany przedmiot w kostkę.

Pokryte ze wszystkich stron słodką skrobią, włóż kostki tureckiej rozkoszy do wazonu.

To wszystko! Turecka rozkosz w domu jest całkowicie gotowa! Napar pachnąca herbata i zaproś swoich bliskich do delektowania się orientalnym przysmakiem własnej produkcji.

Truskawkowy Turecki Rozkosz

W skład tego przysmaku wchodzą składniki zupełnie inne niż klasyczny przepis deser. Ten orientalny słodycz wyróżnia się również smakiem. Poprzez użycie świeże jagody truskawki, czerwone wino i skrobia kukurydziana, gotowe Turkish Delight mają zupełnie inny wygląd. Ale przepisy mają jedną wspólną cechę – przysmaki przyrządzane z ich pomocą są bardzo oryginalne, smaczne i apetyczne.

Składniki:

• skrobia kukurydziana - 90 g + do odkostniania;
• świeże, dojrzałe truskawki - 100 g;
• orzechy (orzechy włoskie, orzechy laskowe lub migdały) - 30 g;
• cukier - 125 g;
• wytrawne czerwone wino - 30 ml;
• woda - 250 ml;
• cukier puder - do odkostniania.

Gotowanie

1. Uwolnij jagody z ogonków i dobrze spłucz. Puree z truskawek z blenderem.
2. Połącz jedną trzecią powstałego puree z połową wody i cukrem w małym rondlu. Doprowadź masę do wrzenia, a następnie gotuj przez kolejne 7 minut. Wyjmij rondel z pieca.
3. Wymieszaj pozostałe puree z skrobia kukurydziana i druga część wody. Mieszać do uzyskania jednorodnej masy.
4. Cienkim strumieniem dodaj mieszankę skrobi do gorącej masy truskawkowej. Cały czas energicznie mieszaj zawartość rondla trzepaczką.
5. Wlać wytrawne czerwone wino, a następnie ponownie rozgrzać rondel. Dusić około 20 minut, aż masa truskawkowa zgęstnieje.
6. Zdejmij rondel z ognia i dodaj do niego posiekane i prażone orzechy. Dokładnie wymieszać.
7. Umieść przyszłą turecką rozkosz w formie pokrytej folią. Wyrównaj masę łyżką, nadając jej schludny wygląd.
8. Pozostaw deser na 4 godziny w temperatura pokojowa a następnie włóż do lodówki na ten sam czas.
9. Połącz cukier puder ze skrobią. Wyjmij mrożony deser z formy i umieść w suchej mieszance. Turecki Delight obtocz ze wszystkich stron w proszku i skrobi. Pokrój przysmak w kostkę i podawaj.

Turecki Delight Waniliowy z Migdałami

Już sama nazwa sugeruje, że ten przysmak wyróżnia się szczególną delikatnością i wyśmienity smak. Sposób przygotowania tureckiej rozkoszy waniliowej różni się nieco od poprzednich przepisów. Trochę czasu i cierpliwości, a pyszna orientalna słodycz ozdobi Twój słodki stół.

Składniki:

• woda pitna - 2 łyżki;
• sok wiśniowy - 2 łyżki;
• obrane migdały - 100 g;
• wanilina - 1 łyżeczka;
• cukier granulowany- 2 łyżki stołowe.;
• skrobia ziemniaczana - 2 łyżki stołowe;
• cukier puder - do posypania.

Gotowanie

1. Podziel migdały na połówki.
2. Umieść skrobię w misce, dodaj ostudz woda pitna(1 szklanka) i dokładnie wymieszaj. Konieczne jest całkowite rozpuszczenie wszystkich grudek. Odstaw mieszankę skrobi na chwilę, pozwól jej odpocząć.
3. Wsyp cukier do małego rondelka. Wlej pozostałą wodę i sok i wyślij pojemnik do ognia. Okresowo usuwając pianę gromadzącą się na powierzchni, doprowadzić masę do wrzenia.
4. Delikatnie, cienkim strumieniem, wprowadź mieszankę skrobi do ugotowanego syropu. Przez cały ten czas masę należy intensywnie mieszać trzepaczką.
5. Do powstałej mieszanki dodaj połówki migdałów i wanilię. Gotuj, mieszając, na małym ogniu, aż masa zgęstnieje.
6. Aby deser był bardziej apetyczny, możesz go podbarwić. Pomoże ci to w jedzeniu i naturalne barwniki. Te ostatnie obejmują sok z wiśni, buraków, marchwi itp. Jeśli przygotowujesz dla siebie przysmak, pozostaw kolor taki, jaki jest - dzięki czemu turecka rozkosz będzie smaczniejsza i mniej szkodliwa.
7. Gorącą masę waniliowo-migdałową włożyć do foremki pokrytej folią spożywczą. Schłodzić w temperaturze pokojowej, a następnie wstawić do lodówki na 5-6 godzin.
8. Wyjmij deser z formy i wrzuć do mieszanki cukru pudru i skrobi. Pokrój Turkish Delight na kwadraty i umieść je w sitku. Delikatnie potrząśnij nim kilka razy, aby dodatkowe „panierowanie” odleciało od kawałków orientalnej słodyczy.

Deser można podawać natychmiast po zakończeniu procesu gotowania.

Turecka rozkosz z żelatyną płatki kokosowe

Jest jeszcze jedna wygrana opcja przygotowania słynnych orientalnych słodyczy. Jeśli obawiasz się, że Twój deser z jakiegoś powodu nie stwardnieje, skorzystaj z przepisu na żelatynowy smakołyk. Ten produkt przyspieszy proces utwardzania i pozwoli Ci cieszyć się Turkish Delight szybciej niż zwykle. Kolejną różnicą jest to, że ta metoda przygotowania polega na zwijaniu deseru nie w mieszance cukru pudru i skrobi, ale w płatkach kokosowych.

Składniki:

• duża pomarańcza - 1 szt .;
• mała cytryna - 1 szt .;
• skrobia kukurydziana - 110 g;
• woda oczyszczona - 300 ml;
• żelatyna błyskawiczna - 15 g;
• cukier puder - 3 łyżki;
• orzechy laskowe - 100 g;
• barwnik spożywczy;
• płatki kokosowe - 100 g.

Gotowanie

1. Przede wszystkim musisz umyć owoce cytrusowe, a następnie usunąć z nich skórkę. To da ci zapał, który na razie należy odłożyć na bok. Postaraj się usunąć skórkę bez białej warstwy - nada deserowi niepotrzebną goryczkę.
2. Wyciśnij cały sok z miąższu cytryny i pomarańczy.
3. Orzechy laskowe (można użyć innych orzechów) smażyć na patelni, a następnie obrać.
4. Wlej powstały sok z cytrusów do rondla z grubym dnem. Dodaj tam 100 ml wody, cukier puder i skórkę. Ustaw rondel na średnim ogniu i mieszając od czasu do czasu poczekaj, aż słodkie kryształki całkowicie się rozpuszczą. Jeśli cukier skarmelizuje się na bokach naczynia, posmaruj go wilgotną szczotką do ciasta.
5. Doprowadź masę do wrzenia. Zmniejsz ogień i kontynuuj gotowanie bez mieszania przez kolejne 5 minut. Nabierz trochę mieszanki łyżką stołową, a następnie natychmiast opuść urządzenie do zimna woda. Jeśli masa spływa długimi cienkimi nitkami, można ją wyjąć z pieca.
6. Rozcieńczyć skrobię w 100 ml wody. Żelatynę całkowicie rozpuścić w pozostałej cieczy. Aby to zrobić, wystarczy nabrać wodę do szklanki, dodać do niej składnik żelujący, a następnie umieścić pojemnik w misce z wrzącą wodą.
7. Obie mieszanki dodać do syropu cukrowego, po usunięciu z niego skórek cytrusowych. Dobrze wymieszaj i umieść rondel na średnim ogniu. Dodaj barwnik (opcjonalnie) i orzechy. Gotuj, aż masa stanie się gęsta.
8. Wlej mieszaninę do foremki wyłożonej folią spożywczą. Schłodzić, a następnie wstawić do lodówki na 5-6 godzin.
9. Wyjmij mrożony deser z formy, obtocz płatki kokosowe i pokrój na porcje. Smacznego!