Jak zrobić skrobię ziemniaczaną. domowej roboty skrobia ziemniaczana

Skrobię stosuje się jako dodatek do różnorodnych potraw. Może to być ziemniak i kukurydza. Jego wybór zależy od preferencji osoby. Jeśli masz ochotę, możesz łatwo spróbować samodzielnie w domu zrobić skrobię ziemniaczaną i kukurydzianą. Nie zajmie to dużo czasu, średnio 30 minut. Jak zrobić skrobię z ziemniaków i kukurydzy, zostanie opisane poniżej.

Składniki i osprzęt do wyrobu domowej roboty

Do przygotowania skrobi ziemniaczanej potrzebujemy:

• ziemniaki (możesz wziąć małe lub mrożone - to jest włączone) walory smakowe nie ma wpływu)
• Miska
• tarka, sokowirówka, blender, maszynka do mięsa lub krajalnica do warzyw (co jest pod ręką w domu)
• zimna woda pitna
• gaza lub drobne sito

Jeśli wolisz skrobia kukurydziana, wtedy do jego niezależnej produkcji wymagana będzie ta sama lista niezbędnych urządzeń, ale głównym składnikiem nie będą już ziemniaki, ale kukurydza.

Jak przygotować skrobię ziemniaczaną?

Wiele gospodyń domowych uwielbia gotować żywność z naturalnych produktów, a skrobia nie jest wyjątkiem. Jak samemu zrobić skrobię z ziemniaków w domu? Z reguły przygotowanie produktu skrobiowego z ziemniaków nie jest trudne. Główne pragnienie, czas i dostępność wszystkiego, czego potrzebujesz.

Sekwencja gotowania jest prosta i wygląda tak:

• Bulwy ziemniaka należy dokładnie oczyścić z brudu, dobrze myjąc je pod bieżącą wodą. Odpowiednie są tu zarówno małe ziemniaki, jak i uszkodzone. Jeśli na warzywach lub zgniliznie są zepsute miejsca, obszary te należy odciąć. Ziemniaków nie trzeba obierać.

• Następnym krokiem jest siekanie ziemniaków. W tym celu odpowiednie jest dowolne z powyższych urządzeń. Jak to robisz, nie ma znaczenia. Ogólnie rzecz biorąc, wynik powinien być czymś w rodzaju puree.
• Do powstałej masy ziemniaczanej wlej zimną wodę w stosunku 1: 1. Następnie dokładnie wymieszaj. Po wymieszaniu skrobia z ziemniaków dostaje się do wody. W rezultacie ziemniaki są myte. W tym celu konieczne jest bardzo dobre wymieszanie całej masy.
• Następnym krokiem jest przefiltrowanie ziemniaków. Aby to zrobić, natychmiast po wymieszaniu, nie pozwalając, aby masa zgęstniała, przecedź ją przez przygotowany kawałek gazy lub drobne sito. Dobra pojemność w takim przypadku jest odpowiednia emaliowana patelnia. Ale masa ziemniaczana nie jest już potrzebna i można ją wyrzucić
• Przefiltrowaną ciecz należy pozostawić na chwilę, aby się usadowiła. Po krótkim czasie zauważysz, że zrobiona skrobia znajduje się na dole, a płyn stał się przezroczysty na górze. Aby nie poluzować osiadłego skrobiowego produktu ziemniaczanego, tę czystą wodę należy dokładnie spuścić. Następnie ziemniaki można ponownie umyć wodą, usuwając z nich resztki skrobi. Zaleca się powtórzenie tej procedury 2 razy.

• Ostatnim krokiem w produkcji domowej skrobi ziemniaczanej jest jej suszenie. Aby to zrobić, połóż masę, która osiadła na dnie, na blasze do pieczenia pokrytej pergamin i włóż do piekarnika, aż całkowicie wyschnie. Reżim temperaturowy w piekarniku nie powinna przekraczać 40 ° C. Jeśli skrobia ci się nie spieszy, możesz zostawić masę skrobiową do wyschnięcia na blasze na świeżym powietrzu i stopniowo wyschnie sama
• Gdy zrobiona skrobia zacznie się kruszyć, rozwałkuj ją wałkiem do ciasta lub ugniataj w dłoniach. Jest to konieczne, aby usunąć powstałe grudki.

Zaleca się wlanie powstałej domowej skrobi ziemniaczanej słoik z ciasno przylegającą pokrywką, aby zapobiec gromadzeniu się wilgoci.

Skrobia ziemniaczana gotowana samodzielnie będzie różnić się kolorem od zakupionej. Skrobia domowej roboty nie jest biała, ale lekko żółta i to jest jej naturalny kolor. Do zakupionego dodawany jest tylko niebieski barwnik, dzięki czemu jego kolor jest biały. Twój produkt w rezultacie okazuje się bez żadnych dodatków chemicznych i jest bardziej użyteczny.

Jak przygotować mąkę kukurydzianą?

Gotowanie skrobi kukurydzianej jest podobne do domowy przepis typ ziemniaka. Oczywiście głównym produktem jest kukurydza. Należy go zmielić, a także zalać zimną wodą w stosunku 1: 1, czyli 1 łyżeczka. kukurydza + 1 łyżka. l. woda. Całą tę mieszaninę należy wstrząsnąć i dodać do niej jedną szklankę. gorąca woda. Mieszaj wszystko, aż mieszanina zgęstnieje. Następnie podpal na 1 minutę. Jest to konieczne, aby pozbyć się skrobiowego smaku.

Przy tych proporcjach otrzymasz niewielką część skrobi, około 1 szklanki. Jeśli potrzebujesz więcej, musisz obliczyć zgodnie z tymi proporcjami.

Gotowanie skrobi w domu wcale nie jest trudne. Kieruję się powyższymi recepturami i, co najważniejsze, z chęci możesz stworzyć produkt skrobiowy, który będzie bardziej użyteczny i ekonomiczny od strony materiałowej. A jedzenie będzie smakowało jeszcze lepiej.

Kiedyś skrobia ziemniaczana była rzadkością, ale obecnie używa się jej prawie we wszystkich obszarach gospodarstwa domowego. Jeśli po długim życiu na osobistej działce często używasz skrobi w dowolnym miejscu, łatwiej i taniej będzie samemu zrobić ją z ziemniaków niż za każdym razem chodzić do miasta, aby ją kupić. Ale aby samemu to wydobyć, musisz dobrze wiedzieć, jak zrobić skrobię z ziemniaków, jak zdobyć ją w domu bez zawracania sobie głowy ... Powiemy ci o tym.

Każdy mieszkaniec lata, przed wysłaniem ziemniaka uprawianego w kraju do przechowywania, sortuje go, wybierając tylko duże i średnie bulwy. A co zrobić z małymi próbkami, które ze względu na swój niezwykle mały rozmiar nie nadają się nie tylko do? przechowywanie długoterminowe ale nawet do natychmiastowego spożycia? Są to te, które można przetworzyć w celu przetworzenia, aby w wyniku prostych procedur uzyskać z ziemniaków dość wysokiej jakości skrobię.

Ale zanim przejdziesz bezpośrednio do gotowania, musisz poddać drobiazg ziemniaczany dokładnemu czyszczeniu. W tym celu zanurzamy go w dużym pojemniku – na przykład misce – wypełnionym wodą i zmywamy, pomagając sobie szczoteczką z niesztywnym plastikowym włosiem.

Ponieważ w przyszłości ziemniaki będą przetwarzane wraz ze skórką, tego kroku nie można zaniedbać, jeszcze lepiej powtórzyć go kilka razy w celu lepszego oczyszczenia. Cóż, teraz przechodzimy bezpośrednio do tego, jak uzyskać skrobię z ziemniaków.

Gdy obrane bulwy nieco wyschną, należy je przepuścić przez maszynę do mięsa, jak już wspomniano, wraz ze skórką. Niektórzy zalecają uproszczenie procesu za pomocą sokowirówki zamiast maszynki do mięsa. Jeśli zdecydujesz się na tę drogę, pamiętaj o wyjęciu z sokowirówki sita o drobnych oczkach.

Rozrzucamy pominięte ziemniaki w wiadrze cynkowym, wlewamy tam wodę, której objętość powinna być 2 razy większa od masy ziemniaczanej. Po dokładnym wymieszaniu wszystkiego pozwól, aby roztwór zaparzyć, po czym filtrujemy, przepuszczając przez drobne sito.

Gęsty, który zalega na sicie, wrzuć z powrotem do wiadra i powtórz procedurę. Woda stopniowo wypłukuje cząsteczki skrobi z ziemniaków, dzięki czemu przefiltrowana woda będzie bardzo bogata w skrobię. Po kilkukrotnym wykonaniu tej operacji wodę należy zebrać w osobnym pojemniku - lepiej, dużym rondlu i pozostawić na 3-4 godziny.

Teraz podawany roztwór musi zostać uwolniony z górnej warstwy płynu, do którego należy ostrożnie, starając się nie wstrząsać mieszaniną, spuszczać ją, aż na patelni pozostanie tylko gęstość. Ponownie rozcieńczamy czystą wodą i ponownie zostawiamy do zaparzenia.

Aby uzyskać wynik jakościowy, tę procedurę trzeba będzie powtórzyć kilka razy, co najmniej trzy. Oznaką gotowości skrobi jest bezbarwność osiadłej wody. Gdy tylko woda wlana do garnka przestanie ciemnieć, nadeszła chwila i po spuszczeniu płynu znajdziesz na dole szary proszek. To będzie skrobia.

Pozostaje tylko wysuszyć. W tym celu rozprowadź mokry proszek na plastikowej folii, rozprowadź w suchym miejscu, osłoniętym przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych i przeciągami. Musisz wysuszyć skrobię z ziemniaka, aż stanie się sypka. Zwykle zajmuje to około tygodnia. Gotową skrobię należy wsypać do słoika i zamknąć szczelną pokrywką.

Ponadto podczas moczenia skrobia pęcznieje, tworząc przezroczystą masę. Dlatego służy do robienia galaretek, a także do nadania pożądanej gęstości zupom i sosom. Dodatkowo można go dodać do kremu na ciasto, co pozwoli uniknąć jego „rozsmarowywania się”. Swoją drogą dodatek skrobi, choć to nie poprawia właściwości smakowe jedzenie, ale jednocześnie ich nie pogarsza, poza tym nie zawiera żadnych szkodliwych substancji, więc jego stosowanie jest całkowicie bezpieczne.

Szczególnie użyteczna skrobia może być w daczy i domach wiejskich, gdzie gospodynie domowe często zajmują się różnego rodzaju wypiekami, dodając skrobię do ciasta podczas przygotowywania ciasta. mąka pszenna.

Najczęściej do pieczenia ciastek stosuje się skrobię, w tym przypadku jej zastosowanie pozwala usunąć nadmiar wilgoci z ciasta, dzięki czemu ciastko jest lekkie i przewiewne. W kuchni Azji Południowo-Wschodniej skrobia jest używana do przygotowywania gorących potraw z mięsa, drobiu, ryb itp. Chińczycy mieszają skrobię z mąką i przyprawami, po czym panieruje się w niej mięso. Ta obróbka pozwala zachować wszystkie soki wewnątrz produktu, dzięki czemu mięso jest bardzo delikatne.

Skrobia jest jedną z głównych substancji w diecie. To on stał się głównym źródłem energii dla człowieka. Jest to kruchy, drobno zmielony proszek o jasnobiałym kolorze, czasem żółtawym, pozyskiwany z bulw ziemniaka. Produkt nie ma smaku i zapachu, ale jego lepkie właściwości znalazły zastosowanie w różnych dziedzinach ludzkiej działalności. Węglowodany znajdują zastosowanie nie tylko w kuchni, ale także w medycynie, kosmetyce, przemyśle papierniczym i tekstylnym.

Przynależność odmianowa

Produkcja skrobi przez mechaniczną obróbkę ziemniaków jest regulowana przez GOST, przyjęty w czasach sowieckich. Przynależność odmianowa skrobi zależy od jej ziarnistości, stopnia oczyszczenia i kwasowości. Zgodnie z zasadami ten produkt podzielone na 4 stopnie odpowiadające ustalonym standardom jakości.

• Dodatkowy. Rozważając taką skrobię, nawet bez specjalnych urządzeń, warto zauważyć, że obecne są w niej ziarna. Dozwolona zawartość ziaren dla odmiany wynosi 60 sztuk na 1 dm², w przypadku stosowania produktu do celów medycznych liczbę tę należy zmniejszyć do 40.
• Najwyższej klasy. Jedyną różnicą między taką skrobią a opisaną powyżej jest zawartość większej ilości ziaren, czyli 280 sztuk na dm².
• Pierwsza klasa. Określona przynależność odmianowa pozwala na dużą wielkość ziarna - do 700 sztuk. Wszystkie trzy rodzaje skrobi są stosowane w przemyśle spożywczym jako zagęszczacz lub wypełniacz.
• Druga klasa. Liczba ziaren w nim nie ma znaczenia. Gatunek ten jest używany do celów technicznych i jest znormalizowany pod względem koloru i lepkości. Kolor skrobi powinien być biały, ponieważ używa się go do produkcji tekstyliów i druku. Lepkość musi być wystarczająca do uzyskania pasty opartej na węglowodanach otrzymanych przez zmieszanie jej z wodą i obróbkę cieplną.

Według norm fizykochemicznych zawartość wilgoci w produkcie ziemniaczanym nie może przekraczać dwudziestu procent.

Katalogowany dodatki do żywności skrobia jest oznaczona kodami E1400-E1405. Do produkcji żywności dopuszcza się również niektóre formy modyfikowane produktu, ich kody zaczynają się od wartości liczbowych 14. Należy jednak pamiętać, że skrobia modyfikowana nie jest tak zdrowa jak naturalna, dlatego jej stosowanie powinno być ograniczone.

Skład i wartość energetyczna

Wzór chemiczny: dwie naturalne frakcje węglowodanów – amylopektyna i amyloza. Skrobia należy do grupy polisacharydów. Posiada następujące elementy:

• wapń;
• fosfor;
• potas,
• witamina PP;
• rozpuszczalna w tłuszczach witamina E;
• rozpuszczalne w wodzie witaminy C, B;
• popiół;
• woda;
• błonnik pokarmowy;
• małe ilości białek i tłuszczów.

Ten naturalny węglowodan ma wysoką zawartość kalorii - 313 kcal na sto gramów. Lepkość roztworu skrobi wynika z wysokiej zawartości fosforanów. W ciepła woda proszek pęcznieje i tworzy masywną, lepką masę. Hydroliza polisacharydu jest możliwa tylko przy użyciu kwasu i wysokiej temperatury. Skrobia jest nierozpuszczalna w zimnej wodzie, alkoholu i wielu innych rozpuszczalnikach. Połączenie węglowodanów z wodą tworzy pastę.

Ściskając skrobię w dłoni lub pocierając ją palcami, można wyczuć swoiste skrzypienie, jakie tworzą się ziarna podczas ocierania się o siebie, a twardość samych ziaren pozwala im pozostać nienaruszonymi i nie zapadać się pod wpływem .

Wartość odżywcza tego polisacharydu polega na tym, że podczas trawienia przekształcany jest w glukozę, która jest źródłem energii dla organizmu.

BJU produktu przedstawia się następująco:

• węglowodany - 78,2 g;
• białka - 0,1 g;
• błonnik pokarmowy - 1,4 g.

Co jest przydatne?

Skrobia to produkt łatwo przyswajalny przez organizm. Część tego złożonego węgla, przechodząc przez przewód pokarmowy, nie zmienia się pod wpływem enzymów. Ta część nazywana jest odporną skrobią i ma właściwości rozpuszczalnego błonnika.

Ustalono, że najbardziej korzystna dla człowieka jest skrobia oporna. Lekarze zalecają dzienne spożycie skrobi w ilości od 30 do 50% dzienna racja jedzenie.

Oczywiście takie normy są względne i mogą się różnić w zależności od stanu zdrowia człowieka. Niemniej jednak zdrowa osoba, zwłaszcza jeśli pracuje fizycznie, powinna codziennie spożywać od trzystu do trzystu pięćdziesięciu gramów skrobi.

Ten polisacharyd ma szereg przydatnych właściwości.

• Unikalna zdolność do usuwania złego cholesterolu. Właściwie dlatego jest on zawarty w dietetyczne jedzenie w chorobach serca i układu naczyniowego.
• Wysoka zawartość potasu. Ten pierwiastek śladowy ma pozytywny wpływ na funkcjonowanie nerek i wątroby, uwalniając w ten sposób organizm od nadmiaru płynów. Jedzenie skrobi pomoże złagodzić obrzęki.
• Właściwości otulające, dzięki którym skrobia działa jako środek przeciwzapalny. Dodatkowo skrobia neutralizuje agresywne działanie enzymów żołądkowych, co jest wysoce niepożądane w chorobach przewodu pokarmowego. Dlatego spożywanie skrobi jest często zalecane w profilaktyce i kompleksowym leczeniu zapalenia żołądka i wrzodów żołądka.
• Wspomaga syntezę ryboflawiny, a zatem normalizuje trawienie i metabolizm.
• Szybko i trwale nasyca organizm energią.

• Obecność wapnia i fosforu, które korzystnie wpływają na zdrowie włosów, paznokci, zębów i kości. Ta nieruchomość doprowadziło do powszechnego stosowania skrobi przez lekarzy i kosmetologów.
• Niska zawartość tłuszczu, co pozwala na spożywanie skrobi przez osoby z nadwagą, a także przy chorobach pęcherzyka żółciowego i trzustki.
• Pomaga organizmowi radzić sobie z zatruciem, w szczególności alkoholem, chroniąc w ten sposób komórki wątroby.

Skrobia stosowana jest do użytku zewnętrznego jako zasypka dla niemowląt oraz jako wysuszający, dezynfekujący środek na rany i podrażnienia. Kompresy ze skrobią przyczyniają się do wyzdrowienia z mastitis i furunculosis. Ze względu na wysokie stężenie surowych węglowodanów skrobia zapobiega onkologii i tworzeniu się komórek chorobotwórczych.

Ze względu na wysokie stężenie surowych węglowodanów skrobia zapobiega onkologii i tworzeniu się komórek chorobotwórczych.

Skrobia jest dobra dla diabetyków. Faktem jest, że ma zdolność do utrzymywania wzrostu cukru, jeśli rano zjesz danie bogate w skrobię, cukier będzie w normalnych granicach nawet po południu. Nawet przy niewielkim spożyciu skrobi uczucie głodu szybko znika, a człowiek czuje się syty przez długi czas, dlatego dietetycy zalecają go osobom na diecie odchudzającej.

Skrobia stosowana jest do użytku zewnętrznego jako zasypka dla niemowląt oraz jako wysuszający, dezynfekujący środek na rany i podrażnienia. Kompresy ze skrobią przyczyniają się do wyzdrowienia z mastitis i furunculosis.

Zaszkodzić

Skrobia jest naturalny produkt Dlatego praktycznie nie ma przeciwwskazań do jego stosowania. Chociaż istnieją ograniczenia, takie jak:

• nie nadużywaj go osobom, które mają problemy z zaparciami, ponieważ produkt ma działanie utrwalające;
• nadmierne spożywanie pokarmów skrobiowych przed snem może powodować nieprzyjemne objawy z przewodu pokarmowego;
• przygotowując potrawy ze skrobi należy ściśle przestrzegać przepisu, aby przydatny produkt nie szkodziło zdrowiu.

Pozyskać maksymalna korzyść z produktu ważne jest, aby pamiętać o jego rozsądnym połączeniu i zastosowaniu. Kiedy jest używany duża liczba skrobia w pożywieniu gromadzi się w organizmie, a substancja jest niezwykle trudna do wydalenia. W tym samym czasie człowieka dręczą wzdęcia, odbijanie, fermentacja i nudności. Ponadto osoby z nadmiarem skrobi w organizmie często cierpią na ostre choroby układu oddechowego. Szkodliwe dla zdrowia są skrobie modyfikowane, które rozrzedzają naczynia krwionośne, zwłaszcza aparat naczyniowy narządu wzroku.

Stała obecność rafinowanej skrobi w diecie grozi podwyższeniem poziomu cukru we krwi, zaburzeniami hormonalnymi.

Nadmierne spożycie skrobi poddanej obróbce termicznej może powodować powstawanie nowotworów złośliwych.

Jak to zrobić w domu?

Aby uchronić się przed zakupem skrobi modyfikowanej, lepiej samodzielnie ugotować ją w domu, krok po kroku. To prawda, że ​​zajmie to dużo czasu i cierpliwości. Ponadto metoda gotowania jest dość prosta i można nawet użyć mrożonych ziemniaków. Tylko zgniłe bulwy nie będą działać. Jeśli robisz skrobię na przyszłość, najlepiej zacząć ją jesienią.

To jesienią ziemniaki zawierają maksymalną ilość tej substancji. W tej chwili najłatwiej jest kupić odpowiednią odmianę ziemniaka.

Tak więc, aby przygotować domową skrobię ziemniaczaną, musisz wykonać kilka kroków.

• Wybierz dobrze dojrzałe bulwy ziemniaków późnych odmian. Dobrze je umyj i usuń zaciemnione obszary. Aby skrobia była biała, lepiej obrać skórkę. Jeśli kolor nie jest ważny, możesz przetwarzać bulwy bezpośrednio ze skórką. Nawiasem mówiąc, w trakcie gotowania można usunąć żółty kolor.
• Ziemniaki należy posiekać w dowolny dogodny sposób: utarte, posiekane w blenderze lub przepuścić przez maszynkę do mięsa. Najwygodniejsza jest opcja z blenderem, ponieważ pozwala na natychmiastowe dodanie wody podczas procesu mielenia, dzięki czemu produkt wyjdzie lepszej jakości.

• Jeden kilogram posiekanych ziemniaków należy zalać trzema litrami wody i odstawić na co najmniej dwie godziny. Musi być przemoczony.
• Osadzoną masę przecedzić na złożoną w kilka warstw gazę. Wytłoki można wyrzucić. Powstałą ciecz należy chronić, aż skrobia opadnie, a na powierzchni utworzy się piana.
• Odcedź piankę, dodaj czystą wodę i ponownie obroń. Procedurę należy wykonać od 4 do 6 razy, aż ustanie tworzenie się piany.
• Ostrożnie spuść płyn i produkt jest gotowy. Możesz go natychmiast użyć do gotowania.

W przypadku długotrwałego przechowywania proszek należy wysuszyć w kilku prostych krokach.

• Połóż skrobię na blasze lub tacy wyłożonej papierem i wysusz na słońcu w dobrze wentylowanym miejscu bez przeciągów. Możesz suszyć w piekarniku przy otwartych drzwiach w temperaturze nieprzekraczającej +40 stopni.
• Jeśli skrobia jest suszona na powietrzu, to około dziesięciu godzin po rozpoczęciu suszenia należy ją trochę zagnieść. Dzięki temu powstanie produkt, który będzie znacznie łatwiejszy do zmielenia.
• Suchą skrobię rozwałkować wałkiem do ciasta i zmiażdżyć tak, aby nie było grudek. Można zmielić w młynku do kawy.

Z jednego kilograma ziemniaków uzyskuje się około czterdziestu gramów skrobi. Przechowuj produkt w ciemnym miejscu, w hermetycznie zamkniętym pojemniku przez nieograniczony czas.

Ważne jest, aby zapobiec przedostawaniu się powietrza i wilgoci do pojemnika. Domowa skrobia może nie jest tak jasna jak produkowana fabrycznie, ale jest naturalna. W produkcji do produktu dodawany jest niebieski barwnik, który neutralizuje zażółcenie. Ale domowej roboty skrobia naprawdę ma naturalny skład, który jest o wiele ważniejszy niż piękny kolor.

Do czego jest to używane?

Cenne właściwości skrobi sprawiają, że można jej używać nie tylko do zagęszczania czy żelowania potrawy. Znajduje zastosowanie w przemyśle spożywczym, tekstylnym i papierniczym, kosmetyce, medycynie, gotowaniu i żywieniu. Jeśli produkt jest odpowiednio rozcieńczony wodą, można go stosować na pieluszkę, biegunkę i siniaki pod oczami. Może zastąpić wiele produktów farmaceutycznych.

W kosmetologii

W kosmetologii skrobia jest wykorzystywana do takich celów jak:

• do likwidacji zmarszczek – ta naturalna substancja niweluje zmarszczki, uelastycznia skórę, skutecznie i długotrwale usuwa suchość i wiotkość; jedyne co odróżnia go od modnego Botoxu to brak natychmiastowego efektu, ale plusem jest naturalność i bezpieczeństwo;
• wyeliminować trądzik;
• jako lekarstwo na pigmentację;
• do normalizacji funkcji gruczołów łojowych.

Na bazie skrobi powstają różne maseczki, które pomagają zmniejszyć wrażliwość na niekorzystne działanie środowiska zewnętrznego, zwężać pory, pozbyć się tłustego połysku, nadać twarzy świeżość i wyrównać koloryt skóry. W tym przypadku nie ma przeciwwskazań do jego stosowania, jedynym ograniczeniem jest jego aplikacja na podrażnione i zniszczone obszary skóry.

W medycynie

Skrobia jest wykorzystywana w medycynie do następujących celów:

• przy nakładaniu ciasnego bandaża;
• jako środek otaczający choroby przewodu pokarmowego;
• normalizować trawienie i metabolizm;
• obniżyć poziom cholesterolu;
• normalizować wysokie ciśnienie krwi;
• w postaci proszku, a połączenie z talkiem i cynkiem daje maści i pasty lecznicze;
• jako środek przeciwzapalny na wysypki alergiczne u dzieci i na oparzenia.

Ważny! Skrobia niemal natychmiast zatrzymuje krwawienie zewnętrzne w przypadku urazów, szybko leczy uszkodzenia skóry bez następstw w postaci blizn i blizn.

W gotowaniu

Najszerszy zakres skrobi to gotowanie. Jest używany w gotowaniu proste posiłki i dietetyczne. Kucharze ze skrobią przygotowują pierwsze i drugie dania, desery, napoje i wypieki, a w niektórych przypadkach zastępują nią mąkę. Wielu uważa, że ​​skrobia jest przyczyną przybierania na wadze. Ale ta opinia jest błędna, ponieważ dietetycy polecają ten produkt, całkowicie obalając takie błędne przekonanie.

Skrobie to złożone węglowodany występujące w pokarmach roślinnych, są przydatne i ważne dla normalnego funkcjonowania organizmu. Należy wykluczyć skrobie modyfikowane, które naprawdę powodują nadwagę i mogą powodować problemy zdrowotne.Najszerszy zakres skrobi to gotowanie. Wykorzystywany jest do przyrządzania zarówno prostych, jak i dietetycznych potraw.

Kucharze ze skrobią przygotowują pierwsze i drugie dania, desery, napoje i wypieki, a w niektórych przypadkach zastępują nią mąkę. Wielu uważa, że ​​skrobia jest przyczyną przybierania na wadze. Ale ta opinia jest błędna, ponieważ dietetycy polecają ten produkt, całkowicie obalając takie błędne przekonanie. Skrobie to złożone węglowodany występujące w pokarmach roślinnych, są przydatne i ważne dla normalnego funkcjonowania organizmu.

Musisz wykluczyć skrobie modyfikowane, które naprawdę powodują nadwagę i mogą powodować problemy zdrowotne.

W przemyśle

Zastosowanie polisacharydów w obszarach przemysłowych przejawia się w:

• w przemyśle spożywczym jako zagęszczacz do sosów, marynat, majonezów;
• w przemyśle tekstylnym służy do kształtowania tkanin;
• skrobia jest wykorzystywana na różnych etapach produkcji papieru;
• jest dodawany w procesie produkcji słodyczy i ciastek w przemyśle cukierniczym;
• substancja ta jest szeroko stosowana w farmakologii jako podstawa tabletek, proszków, maści.

Ponadto polisacharyd jest szeroko stosowany w recepturach medycyny alternatywnej oraz do celów domowych. Wiele gospodyń domowych myje nim okna, poleruje srebro, usuwa plamy z tkanin i używa go do usuwania zapachów z butów. Skrobia to naturalny węglowodan, którego korzyści są naprawdę wspaniałe dla człowieka. Doceniana jest jego wszechstronność, dostępność i użyteczność. Unikalne właściwości produktu znalazły zastosowanie w wielu dziedzinach życia człowieka.

W poniższym filmie dowiesz się, jak krochmalić tkaninę.

Chociaż niektóre z nich można zastąpić własnymi i wiadomo, że są bardziej przydatne. Oto skrobia ziemniaczana, tylko taka, którą możesz zrobić sam. Oczywiście będzie to wymagało odpowiednich surowców, a kupowanie ziemniaków, a następnie robienie z nich takiej domowej skrobi byłoby głupotą. Więc ten przepis jest bardziej odpowiedni dla tych, którzy mają własne ziemniaki świeże ziemniaki wcale nie potrzebne. Tutaj nawet trochę odmrożone (co zdarza się w zimie) lub, jak to jest teraz, już mocno porośnięte. Przecież to już koniec lipca, a stare ziemniaki już wyrosły i pomarszczyły się tak bardzo, że nie chce się ich jeść. Co więcej, na rynkach i w sklepach pojawiły się już młode ziemniaki, a ktoś już po cichu zaczął kopać własne. Ale stary, żeby go nie wyrzucić, można w ten sposób przetworzyć i dostaniesz własną, domową skrobię, na pewno bez chemii, jeśli sam ją ugotujesz.

Robienie skrobi ziemniaczanej w domu

Technologia, muszę powiedzieć, nie różni się szczególną złożonością, wszystko jest dość proste, ale oczywiście będzie działać tak samo, trochę to zajmie. Skrobię wykonamy na podstawie wiadra ziemniaków, dzięki czemu łatwiej będzie nawigować po wyjściu gotowego produktu.

Jak już powiedziałem, możesz wziąć dowolne, jeśli jest z kiełkami, wtedy trzeba je zbierać i, oczywiście, dobrze umyć ziemniaki. Następnie czyścimy go i pocieramy na dowolnej średniej tarce. Możesz użyć robota kuchennego do zmielenia ziemniaków. Cała masa, którą okazałeś, jest szybko myta. Precyzyjnie szybko, aby zachować potrzebną nam skrobię w ziemniakach, a nie myć wodą. Następnie potrzebujemy sita lub sita. Połóż gazę na ich dnie i złóż ją na dwie warstwy (jedna to wciąż za mało). Nakładamy sitko na wiadro i kładziemy je w porcjach, więc będziesz musiał spłukać całą posiekaną masę ziemniaczaną. Pozwól wodzie osiąść, a po 2 lub trzech godzinach po prostu ją spuść, a na dnie pozostanie tylko potrzebna nam skrobia. Jeśli skrobia jest szara, można ją ponownie wlać czystą wodą.

• Jeśli zdecydujesz się przygotować skrobię do przechowywania, na pewno trzeba ją wysuszyć. Należy to zrobić przy ostatnim spuszczaniu wody. Następnie samą skrobię układa się cienką warstwą na szmatce lub papierze i niech tak będzie, ale po trzech godzinach należy ją mieszać, za każdym razem, aż całkowicie wyschnie. Suszenie skrobi w dużym ogniu nie powinno być. Jeśli temperatura podczas suszenia jest wyższa niż 40 stopni, to Twoja mokra skrobia może łatwo zamienić się w. Gdy skrobia wyschnie, przesiewasz ją, przesypujesz do odpowiedniego pojemnika i możesz odstawić do przechowywania. Taka domowa skrobia może być przechowywana przez dość długi czas. To, że skrobia wyschła, możesz określić po prostu dotykiem. Chyba każdy wyobraża sobie, jak przyjemnie chrupie, gdy ugniata się go palcami. Możesz też zwinąć go wałkiem do ciasta, dźwięk sprawi, że będzie czysta sucha skrobia, czy nie.

• Ponadto powinieneś wiedzieć, że skrobia, którą otrzymasz, nie będzie tego samego koloru, co ten, do którego przywykliśmy w sklepach. Będzie lekko żółtawy. A w fabrykach też tak się okazuje, ale żeby wyglądało bardziej atrakcyjnie, jest po prostu trochę zsiniaczone. Ale potrzebujemy czystej skrobi, bez chemikaliów, więc w ogóle nie ma potrzeby jej niebieszczyć.

• Z dużego wiadra (jest to 12 litrów) wychodzi około półtora litra skrobi. Oczywiście w młodych jest więcej skrobi, więc lepiej zrobić to jesienią, kiedy właśnie wykopałeś ziemniaki. W końcu nie wszystkie bulwy nadają się do przechowywania. Są uszkodzone lub małe, więc można je poddać takiej obróbce.

• Ponadto z takiej skrobi można ponownie zrobić płyn. Załóżmy, że konieczne jest krochmalenie serwetki (kto to robi). Skrobia jest po prostu rozcieńczana w wodzie. Jego stężenie może być różne, jak zrobić taką krochmaloną wodę na serwetki

To wszystkie sztuczki do robienia domowej roboty skrobi na dziś. Tak więc, jeśli jest stary lub poniżej standardu i plus więcej wolnego czasu, możesz w ten sposób ekstrahować skrobię. Ale ten film pokazuje, jak można to zrobić, oczywiście nie za pomocą wiadra ziemniaków, ale trochę mniej. Ale zasada przygotowania jest taka sama. Jak widać, wszystko jest tak proste, że nawet dzieci mogą zrobić domową skrobię z ziemniaków. Patrzymy.

PS Jeśli artykuł był dla Ciebie przydatny, udostępnij go znajomym w sieciach społecznościowych. Będę ci bardzo wdzięczny.

Każda dobra gospodyni domowa ma zapas artykułów spożywczych. Półki w każdej kuchni wyłożone są słoikami i workami płatków zbożowych, cukru, mąki, soli i masła. Ponadto gospodynie domowe zawsze przechowują zapas skrobi. To uniwersalny produkt, który służy nie tylko do celów kulinarnych, ale także do różnych potrzeb domowych.

Jak zrobić skrobię w domu? Jest to dość prosty proces, choć pracochłonny. Najważniejsze jest znalezienie odpowiedniego surowca.

Skrobia ziemniaczana

Tradycyjnie w kuchni rosyjskiej używa się skrobi ziemniaczanej. Przez długi czas gotowano z niej galaretkę - słodko-kwaśną i bardzo pożyteczną dla żołądka. Ale może być stosowany w prawie każdym naczyniu, które wymaga zagęszczenia. Skrobia jest dodawana do bezy powietrznej, nadzienia jagodowe w ciastach, do różnych sosów i innych potraw.

Dodatkowo służy jako baza do domowych maseczek przeciwzmarszczkowych. Ze skrobi ziemniaczanej możesz zrobić własną bezpieczną plastelinę dla dzieci, zabarwioną sokiem z marchwi, buraków i szpinaku. A jeśli dziecko odgryzie kawałek takiego „ciasta”, to w porządku.

Skrobia ziemniaczana jest również używana w Medycyna ludowa- do leczenia wysypek i swędzenia.

Surowiec

Jak zrobić skrobię ziemniaczaną w domu? Nie ma w tym nic trudnego. Możesz użyć dowolnego ziemniaka do surowców - dużych, małych, zamrożonych, a nawet dobrych obszarów ze zgniłych bulw.

Dobrym wyborem będą średnie bulwy odmian ziemniaków przeznaczonych do długiego przechowywania. Są bardziej skrobiowe, a plon będzie wyższy.

Jak gotować

Jak zrobić skrobię w domu? Procedura będzie następująca:

• Umyj bulwy. Młodych ziemniaków z ogrodu nie można obrać. Stare bulwy należy odciąć skórkę. W przypadku zgniłych usuń wszystkie złe obszary.
• Zmiel ziemniaki w dowolny dogodny sposób. Najlepiej na tarce. Idealne do tego są tarki mechaniczne, maszynki do mielenia mięsa i roboty kuchenne.
• Zalej kleik ziemniaczany zimną czystą wodą w stosunku 1:1.
• Dokładnie wymieszaj powstałą substancję. Podczas tego procesu skrobia jest wypłukiwana z bulw i unosi się w zawiesinie w wodzie.
• Następnie trzeba przecedzić płyn przez sito, aby usunąć pozostałe ziemniaki.

• Płyn należy bronić, aż się rozjaśni, a cały osad znajdzie się na dnie. Biała warstwa osadu to skrobia. Jeśli jest brudny, musisz spuścić wodę z góry, aby nie zakłócać proszku na dole, i napełnić go świeżą czystą wodą. Potem pozwól mu znowu odpocząć. Powtarzaj proces, aż skrobia będzie czysta.
• Spuść ostatnią wodę. Wyjmij krochmal, wyciśnij go trochę i wyłóż na papier do wyschnięcia.
• Suszyć przez kilka dni, okresowo rozluźniając i mieszając powstały produkt.

Otrzymany proszek będzie miał lekko żółty kolor. Jest okej. Wyprodukowany na skalę przemysłową okazuje się dokładnie taki sam, ale jest lekko zabarwiony, aby był bardziej atrakcyjny dla kupujących.

Jak szybko zrobić skrobię w domu? To może być zrobione. Jeśli skrobia jest potrzebna do użycia w naczyniu, można ją stosować na mokro. Oznacza to, że gdy tylko osad opadnie, można go natychmiast uruchomić.

Jeśli potrzebujesz suchego produktu, jego suszenie można przyspieszyć przez wymuszone ogrzewanie w piekarniku. Należy jednak uważać, aby temperatura nie wzrosła powyżej 40 ⁰С, w przeciwnym razie skrobia ulegnie zepsuciu.

Skrobia kukurydziana

Skrobia kukurydziana ma bardzo różne właściwości od skrobi ziemniaczanej. A jeśli jakikolwiek przepis mówi, że musisz dodać skrobię kukurydzianą, to nie możesz jej zastąpić skrobią ziemniaczaną, nawet w mniejszej objętości.

Istnieją trzy rodzaje skrobi kukurydzianej - najwyższy, pierwszy i amylopektynowy. Ponadto skrobia modyfikowana jest stosowana w różnych produktach. Jest to produkt naturalny, specjalnie przetworzony tak, aby zmienił jakiekolwiek właściwości.

Jak zrobić skrobię z kukurydzy w domu? Nie jest tak łatwe do zrobienia jak z ziemniakami. Ale z należytą starannością jest to możliwe.

Jak to zrobić

Jak zrobić skrobię kukurydzianą w domu? Przede wszystkim musisz wziąć odpowiednie surowce. Aby zrobić dobrą skrobię, potrzebujesz dojrzałych, świeżych ziaren kukurydzy lub bardzo twardych, takich jak popcorn.

Łatwiej się pracuje ze świeżymi ziarnami. Są miękkie, łatwe do zmielenia na kleik. Problem w tym, że w większości naszego kraju takie ziarna nie mają czasu dojrzewać. Pozostają w stadium dojrzałości mlecznej, a pozyskanie z nich skrobi jest problematyczne.

Bardziej odpowiednim surowcem są twarde, gęste ziarna kukurydzy. Ale trudniej się z nimi pracuje. Muszą zostać zmiażdżone, a następnie namoczone. Albo zrób odwrotnie, co jest znacznie łatwiejsze. Należy jednak pamiętać, że kukurydza pęcznieje bardzo powoli.

Jak zrobić skrobię z kukurydzy w domu? Procedura jest dokładnie taka sama jak przy pracy z ziemniakami. Należy jednak rozumieć, że przy użyciu niewielkiej ilości surowców wydajność produktu końcowego będzie niewielka.

Na skalę przemysłową skrobię kukurydzianą otrzymuje się poprzez moczenie pokruszonych ziaren w słabym roztworze kwasu siarkowego, a następnie wieloetapowe oczyszczanie osadu. Nie można tego zrobić w domu.

Krochmal w płynie do prania

Jak zrobić płynną skrobię w domu? To jest bardzo proste. Wystarczy rozcieńczyć suchy proszek w wodzie w odpowiednich proporcjach. Aby go przygotować, powinieneś wziąć:

• skrobia kukurydziana - 0,5 szklanki;
• zimna woda - 2 szklanki;
• olejek eteryczny lawenda, bergamotka lub róża - 3-4 krople.

Konieczne jest wlanie niewielkiej części wody i wymieszanie w niej proszku, aby nie pozostały grudki. Pozostałą wodę należy zagotować i wlać do niej rozcieńczoną skrobię cienkim strumieniem, nie przestając mieszać. Po wylaniu mieszanki musisz płonąć przez kolejną minutę, nie przestając się wtrącać. Następnie możesz usunąć, dodać pachnący olejek eteryczny i ostudzić.

Taką skrobię stosuje się przy prasowaniu kołnierzyków i mankietów bluzek i koszul lub moczy się w niej poszczególne części odzieży po wypłukaniu.