Jak gotować chleb kukurydziany w piekarniku. Chleb kukurydziany bez przepisu na mąkę pszenną

Z mąka kukurydziana drobne mielenie, można upiec chleb, smaczny i zdrowy.

Powiemy Ci, jak gotować chleb z mąki kukurydzianej w piekarniku w domu.

Niektórzy wypiekają chleb drożdżowy z mieszanki mąki kukurydzianej i pszennej, jest oczywiście przydatny, ale nie dla wszystkich.

Bardziej przydatny jest chleb bezdrożdżowy z mąki kukurydzianej, na pewno Ci się uda, a mieszkańcy Ameryki Łacińskiej wypiekają znane od czasów starożytnych tortille – kukurydziane.

Chleb kukurydziany dietetyczny bez mąki pszennej i drożdży - przepis

• mąka kukurydziana - 2 szklanki;
• kefir - 1 szklanka;
• jajko kurze - 1 szt .;
• sól - 1 szczypta;
• soda oczyszczona - 1 szczypta;
• przyprawy mielone ( Gałka muszkatołowa, kurkuma, imbir, kminek, kolendra, koper włoski);
• smar do smarowania formy masło lub kawałek smalcu).

Będzie lepiej, jeśli weźmiemy 1 szklankę drobno zmielonej mąki kukurydzianej i 1 szklankę nieco grubszej. Możesz również zastąpić pół porcji mąki kukurydzianej - jęczmiennej, gryczanej lub owsianej. Jeśli nie znalazłeś tego rodzaju mąki w sprzedaży, możesz je łatwo zdobyć, mieląc zboża w małym domowym młynie. Do uzyskania kaszy jęczmiennej znany jest nam jęczmień, do płatków owsianych - płatki nieparowane.

Mąkę kukurydzianą (lub wymieszaną z mąką z innego zboża) wymieszać z kefirem, sodą, solą i jajkiem. Możesz również zagnieść ciasto wodą lub mlekiem, w takim przypadku sodę należy zgasić kilkoma kroplami. sok cytrynowy. Jajko można również pominąć, jeśli wymaga tego Twoja dieta. Do ciasta dodać trochę przypraw, aby poprawić smak i aromat. Jeśli chcesz, dodaj 1-2 łyżki sezamu, poprawi to konsystencję ciasta oraz ogólną zdrowotność wypieku. Ciasto nie powinno być zbyt strome, należy je lekko zagnieść, zwinąć w bryłę i odstawić na około 20 minut.W tym czasie nagrzejemy piekarnik do około 200 stopni.

Formę posmarować tłuszczem, napełnić ciastem do 3/4 głębokości i wstawić do piekarnika. Można posypać na wierzchu nasiona sezamu. Piecz kukurydziany przez 25-30 minut.

Takiego chleba nie powinno się zbyt dużo wypiekać, jest smaczniejsze świeże, licz na 1-3 posiłki.

Chleb z mąki kukurydzianej ma ciekawą cechę: jest sypki, z kruchym miękiszem, ale ze względu na niewielką ilość glutenu nie jest zbyt puszysty. Świetnie piecze. Nie starzeje się, nie klei się, zachowuje swoje walory smakowe. Bardzo smaczne, o szorstkiej konsystencji, prawdziwe wiejski chleb. Bardzo go kocham. często piekę różne dodatki. Tym razem upiekłam chleb z mąki kukurydzianej i pszennej. O cechach ugniatania i formowania opowiem szczegółowo w przepisie. Nie ma żadnych trudności, wystarczy przyzwyczaić się do nowej mąki i nie odstawić ciasta na długi czas.

Do chleba kukurydzianego dodaje się mąkę pszenną, bez niej ciasto nie wyrośnie. Jeśli dodasz więcej, bochenek będzie puszysty i wysoki. Mniejszy jest bardziej płaski, ale o wiele bardziej użyteczny.

Składniki

Aby zrobić chleb pszenny i kukurydziany, potrzebujesz:

• woda - 0,5 szklanki;
• mąka pszenna - 80 g;
• świeże drożdże - 15 g;
• cukier granulowany - 1 łyżka. l;
• sól kuchenna - 1 łyżeczka.

• drobno zmielona kasza kukurydziana lub mąka - 130 g;
• ciepła woda - 0,5 szklanki;
• dowolny olej roślinny - 3 łyżki. l;
• mąka pszenna - 180 g.

Jak upiec chleb kukurydziany w piekarniku. Przepis

W głębokiej misce wymieszaj sól, cukier i świeże drożdże. Drożdże w tym przepisie na chleb będą potrzebowały nieco więcej niż w innych. Wynika to z faktu, że ciasto jest gęstsze, cięższe.

Zmiel do uzyskania wodnistej zawiesiny. Podgrzewam pół szklanki wody.

ja zalewam ciepła woda drożdże, wymieszać. Jeśli sól jest duża, szarawa, przefiltruj przez drobne sito, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia.

Do ciasta przesiewam mąkę do wody z drożdżami. Nie musisz robić grubego, wystarczą 4 łyżki. l. lub 80 gramów.

Potrząsam trzepaczką lub wcieram łyżką w jednorodna masa. Gęstość ciasta przypomina dobrą domową śmietanę. Przykrywam miskę i gotuję na 20-25 minut.

Ciasto na chleb kukurydziany, które gotuję szybki sposób: Pozwalam mu wzrosnąć, ale nie czekam, aż zacznie się uspokajać. Drożdże „obudziły się”, wzmocniły się i można zagnieść ciasto.

Zamiast mąki wziąłem kasza kukurydziana bardzo drobne mielenie. Przesiewanie nie jest konieczne, natychmiast wlewa się do miski i nalewa pół szklanki dobrze ciepłej wody.

Po kilku minutach płatki pęcznieją, wchłaniając płyn. Podał jej ciasto i zamieszał.

Przesiej białą mąkę, zostawiając trochę do wyrabiania. Podaję proporcje chleba, w którym dominować będzie mąka kukurydziana, jest zdrowszy i niecodzienny w smaku. Jeśli jesteś bliżej tradycyjne przepisy, wtedy możesz zwiększyć ilość mąki pszennej, a brać mniej mąki kukurydzianej.

Resztę mąki przesiałam na deskę, wyłożyłam ciasto. Widzisz, przez spójność i przez wygląd zewnętrzny różni się od zwykłego.

Na początku wyrabiania ciasto będzie ciężkie i lepkie. Ale nie spiesz się, aby posmakować go mąką, lepiej posmarować dłonie olejem i dalej ugniatać, składać i zwijać w taki sam sposób, jak ugniatasz zwykłe ciasto. W dotyku nie będzie gładki i jednolity ze względu na wtrącenia drobno zmielonych ziaren.

Po około dziesięciu minutach ciasto stanie się miękkie, elastyczne i łatwo zbierze się w zgrabną bułkę.

Teraz o funkcjach sprawdzania. Jeśli chcesz, aby chleb był wyższy, upiecz w wysokiej formie z bokami lub w kotle, patelni. Postanowiłem zrobić przepis na chleb kukurydziany dla tych, którzy nie mają kosza do garowania lub specjalnych form do pieczenia. Upiekę na blasze do pieczenia. Jeśli pieczesz w formie, posmaruj spód i ściany olejem, ułóż ciasto. Jeśli na blasze do pieczenia, do garowania będziesz potrzebować patelni lub miski z zaokrąglonym dnem. Użyłem tej samej miski, z której robiłem ciasto. Przykryte ręcznikiem, posypane mąką i płatkami zbożowymi, aby ciasto nie przyklejało się do tkaniny.

Rozłożył bułkę gładką stroną do dołu. Przykryte odstawić w ciepłe miejsce na 30-40 minut.

Nie pozwól, aby ciasto za bardzo wyrosło, gdy tylko się podwoi - czas upiec.

Blacha do pieczenia została wyłożona papierem do pieczenia. Ostrożnie odwrócił miskę z ciastem i zdjął ręcznik.

Wstawiam go do rozgrzanego piekarnika (rozgrzanego do 200 stopni) na środkowej półce. Jeśli upieczesz w formie, wierzch pozostanie gładki, bez pęknięć. Okrągły chleb na blasze nagrzewa się szybciej, „chwyta” skórką na wierzchu i nadal rośnie w środku. Cienkie ciasto pęknięcia, pęknięcia. Chleb kukurydziany piecze się w piekarniku przez 35-40 minut, aż wierzch się zrumieni.

Bochenek jest dobrze upieczony, ale jeśli masz wątpliwości co do gotowości, dotknij bochenka: dźwięk powinien być głuchy, jakby w środku była pustka.

Po upieczeniu przełożyć na ruszt. Po dwóch lub trzech godzinach chleb kukurydziany ostygnie, ale najsmaczniejszy staje się następnego dnia, gdy nadmiar wilgoci odchodzi i pojawia się charakterystyczny posmak. Szczęśliwego pieczenia! Twój pluszkin.

Domowy chleb z mąki pszennej i kukurydzianej

Duże piekarnie zwykle oferują raczej skromny wybór pszenicy i mąka żytnia lub z ich mieszanki. I tylko w sklepach, które posiadają własną cukiernię lub współpracują z małymi prywatnymi piekarniami można znaleźć pyszne wypieki z innych rodzajów mąki - gryczanej, owsianej, kukurydzianej...

Ale tak pyszne pieczywo są bardzo przydatne, ponieważ wnoszą niezbędną różnorodność do naszego najważniejszego produktu spożywczego. Jeśli nie masz w pobliżu podobnego sklepu lub chleb na zamówienie jest zbyt drogi, możesz upiec własny. Nawiasem mówiąc, jest to nie tylko opłacalne, ale także ekscytujące zajęcie.

Chleb kukurydziany jest bardziej kruchy niż chleb pszenny i świetnie nadaje się do opiekania. Ale ponieważ mąka kukurydziana ma grubsze mielenie i prawie nie zawiera glutenu, mąka pszenna jest niezbędna. Nawiasem mówiąc, bez masła i oleju roślinnego.

Tak więc w przeważającej części chleb nadal okazuje się być pszenicznym, ale mąka kukurydziana nadaje mu delikatny złoty kolor i przyjemną, drobno porowatą, suchą konsystencję.

Składniki:

• Woda - 195 ml
• Masło, margaryna lub olej spożywczy - 2,5 łyżki
• Sól - 1 łyżeczka
• Cukier - 2 łyżki
• Mąka pszenna premia- 300g
• Mąka kukurydziana - 100 g
• Suche drożdże piekarskie - 1 łyżeczka

Przeczytaj także:

domowy przepis na chleb kukurydziany

1. Wskazane jest odmierzenie ilości składników za pomocą wagi kulinarnej i łyżek miarowych, ale nawet w tym przypadku należy kontrolować konsystencję ciasta i w razie potrzeby nieznacznie zwiększyć ilość wody lub mąki.

Wymieszaj wszystkie składniki w głębokiej misce. Na koniec dodaj drożdże i mieszaj, aż dostaniesz miękkie ciasto który praktycznie się nie klei.

2. Nasmaruj dno i ścianki formy do chleba olejem i rozprowadź ciasto. Ze wskazanej ilości składników uzyskuje się 750 g chleba - jest to standardowa forma chleba. Jeśli formy są małe, ciasto należy podzielić tak, aby zajmowało nieco mniej niż połowę formy.

3. Formę szczelnie przykryć serwetką i pozostawić ciasto do wyrośnięcia prawie do krawędzi.

4. Rozgrzej piekarnik do 150 C i piecz chleb, aż jego skórka będzie złocista i jędrna przez 40-60 minut. Jeśli chleb zbyt szybko się przyrumieni, przykryj folią, pergaminem lub zwykłym białym papierem.

5. Gotowy chleb musi być całkowicie chłodna przed cięciem. Jeśli pokroisz gorący chleb, miękisz się rozpadnie. Chleb kukurydziany świetnie nadaje się do kanapek, tartletów, kanapek i innych przekąsek. Smacznego!

W dzisiejszych czasach w każdym zakątku świata można dostać każdą mąkę, a odmian jest ogromna. Wśród nich szczególne miejsce pod względem właściwości odżywczych zajmuje mąka kukurydziana. Jest żółta, drobna lub ziarnista, pozyskiwana z mielenia ziaren kukurydzy. Ponieważ nie zawiera glutenu, najlepiej zawsze łączyć go z mąką pszenną do pieczenia. Pieczenie z takiej mąki w czystej postaci, bez żadnych dodatków, z dodatkiem drożdży nie jest zbyt udane, lepiej w tym przypadku użyć proszku do pieczenia.Mąka ta ma szerokie zastosowanie w żywieniu, zwłaszcza w diecie bezglutenowej.

Zawiera składniki odżywcze w postaci białka, witaminy A, E i grupy B, a także zawiera błonnik, który ułatwia trawienie. Zawiera również minerały takie jak:

• magnez,
• wapń,
• fosfor,
• kobalt,
• selen,
• potas.

Stosowanie produktów z niej zawartych pomoże zmniejszyć ryzyko rozwoju chorób „nowoczesnego” stylu życia, takich jak cukrzyca, otyłość, choroby serca.

Osoby uczulone na gluten lub cierpiące na nietolerancję glutenu (choroba określana jako celiakia) są zmuszone do wyeliminowania z diety pszenicy, owsa, jęczmienia i żyta. Mogą zastąpić te produkty bezglutenowymi wypiekami z mąki kukurydzianej. Produkty z mąki kukurydzianej wskazane są również dla dzieci i rekonwalescentów, są lekkostrawne i dostarczają energii, idealne do robienia śniadań w postaci naleśników, omletów. Cennym produktem na śniadanie są również płatki zbożowe. Pieczenie z mąki kukurydzianej ma przyjemny złoty kolor, lekkość i delikatność. Mąka ta jest szeroko stosowana w krajach Ameryki Południowej do wypieku tortilli z mąki kukurydzianej, a także potraw takich jak nachos, tacos i inne. Na naszym terenie nie jest tak popularny, ale jest również stosowany, zwłaszcza w menu osób, które nie akceptują glutenu.

Ta mąka ma delikatniejszą konsystencję. Może zastąpić do jednej czwartej zwykłej mąki w wypieku chleba i Cukiernia. Służy do wypieku tortilli, polenty, hominy, tortilli, bułek i bułek. Ta mąka dobrze sprawdza się w cieście naleśnikowym. dobry dodatek ona będzie kruche ciasto. Z tej mąki możesz upiec pysznie pieczenie drożdżowe dodając mąkę pszenną. Do tego potrzebny jest piekarnik i wypiekacz do chleba. Chleb kukurydziany można również upiec w powolnej kuchence.

Skrobia kukurydziana, jak sama nazwa wskazuje, pochodzi z kukurydzy. Jest suszony na drobny biały proszek, nie zawiera glutenu i prawie nie ma smaku. Skrobia ta służy do zagęszczania sosów i wypieków oprócz mąki pszennej. Używa się mąki i skrobi. To wielka zaleta chleba kukurydzianego dla osób z nietolerancją białka pszenicy - glutenu.

Przepis na zakwas drożdżowy z chleba kukurydzianego

To jest wypiek skrobia kukurydziana. Ma zwarty miękisz, piękny kolor i charakterystyczną chrupiącą skórkę. I oczywiście smakuje trochę inaczej, więc każdy dzień jest bardzo odpowiedni dla różnych menu.

Składniki na zakwasie:

• 225 g mąki pszennej
• 225 g wody
• 1/8 łyżeczki suchych drożdży (0,5 g) lub 1/4 łyżeczki mielonych świeże drożdże(1g).

Składniki wymieszać, szczelnie przykryć ściereczką i pozostawić w temperatura pokojowa w ciągu 12-16 godzin.

Składniki na przepis na ciasto kukurydziane z piekarnika:

• 455 g mąki pszennej
• 225 g mąki kukurydzianej (żółtej) lub mąki,
• 342 ml wody
• 1 łyżka soli
• 1,5 łyżeczki suchych drożdży (6 g) lub 12 g świeżych drożdży
• 3 łyżki oliwy z oliwek,
• cały zakwas 16 godzin.

Chleb kukurydziany w piekarniku - gotowanie

Dodaj mąkę kukurydzianą do miski i dodaj wodę. Pozostaw na 15 minut. Dodaj pozostałe składniki, miksuj przez 3 minuty na niskich obrotach, potem 3 minuty szybciej. Pozostaw w ciepłym miejscu przykrytym ściereczką, aby ciasto wyrosło - na 1,5 godziny. Po 45 minutach złóż ciasto na pół.

Ciasto podzielić na 2 części, przykryć i odstawić na 10-20 minut. Foremki do babeczek posmaruj olejem i włóż do nich ciasto, odstaw na 1 godzinę i 15 minut pod ściereczką do wyrośnięcia. Przed pieczeniem możesz pokroić górę. Piecz w 235°C na parze przez 40 minut. Schłodzić na ruszcie.

Uwaga: jest to chleb kukurydziany pieczony w piekarniku, to ciasto nie nadaje się do pieczenia w maszynie do chleba.

Szybki domowy chleb kukurydziany

Składniki:

• 280 g mąki pszennej
• 100 g mąki kukurydzianej,
• 1,5 łyżeczki suszonych drożdży
• 160-180 ml ciepłej wody,
• 5 łyżek ciepłego mleka
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżeczka soli
• 1,5 łyżeczki brązowego cukru

Jak upiec chleb kukurydziany

Dodaj składniki do miski i mieszaj do miękkości. elastyczne ciasto. Przykryj ręcznikiem i odstaw na godzinę w ciepłe miejsce. Po tym czasie trochę zagnieść ciasto, robiąc z niego okrągły bochenek. Ciasto można przełożyć do wiklinowego kosza lub miski lub przykryć lub przykryć ściereczką na blasze do pieczenia, aż wyrośnie (40-60 minut).

Rozgrzej piekarnik do 220 stopni. Ciasto posmaruj olejem przed włożeniem do piekarnika i trochę pokrój, aby bochenek nie pękał podczas pieczenia. Umieść rondel z wodą na dnie piekarnika. Na półce powyżej kładziemy blachę do pieczenia z ciastem. Pieczemy na złoty kolor (około 35 minut), następnie odwracamy i pieczemy spód (około 10 minut). Upieczony chleb kukurydziany powinien wydawać głuche dudnienie po stuknięciu od dołu.

Chleb kukurydziany w maszynie do chleba z rodzynkami

Wysoko dobre wypieki, lekko żółta, miękka w środku. To jedyna wada, choć nie można jej uznać za wadę, bo smaki są różne – jest zbyt miękka skórka, niezbyt chrupiąca. Dla tych, którzy mają wypiekacz do chleba, można polecić chleb kukurydziany według tego przepisu. Co więcej, praktycznie nie trzeba nic robić, wypiekacz do chleba robi wszystko sam. Ta maszyna do chleba z mąki kukurydzianej jest lekko słodka, z rodzynkami i syropem klonowym. Ale bez przesady tak nie jest słodkie wypieki, jest lekko słodki, idealny do kanapek z mięsem i serem. Syrop klonowy nadaje mu łatwo wyczuwalny niepowtarzalny smak. Oczywiście, jeśli nie masz syropu, możesz się bez niego obejść. Ten chleb kukurydziany jest naprawdę wart spróbowania.

Składniki:

• 500 g mąki pszennej,
• 100 g mąki kukurydzianej,
• 400 g maślanki
• 5 g suchych drożdży
• 1 łyżeczka syropu klonowego
• 1 łyżeczka brązowego cukru trzcinowego
• 2 łyżeczki soli
• 40 g rodzynek.

Wszystko ładujemy do wiadra wypiekacza według przepisu na chleb kukurydziany, z wyjątkiem rodzynek (rodzynki należy załadować do dozownika lub dodać później na sygnał). Rozpoczynamy program podstawowy, który trwa 3,5-4 godziny, w zależności od modelu wypiekacza do chleba. Przed rozpoczęciem należy również ustawić odpowiednią wagę (1 kg) i stopień zrumienienia skórki według własnego gustu. Gdy maszyna skrzypi, dodaj rodzynki.

Po upieczeniu wyjmujemy chleb i schładzamy na ruszcie. Chleb kukurydziany w maszynie do chleba, którego recepturę prezentujemy powyżej, jest łatwy w przygotowaniu i spodoba się zarówno dorosłym, jak i dzieciom. Zamiast rodzynek można dodać ziarna kukurydzy, tuż przed tym ostrożnie osuszyć płyn, takie wypieki będą wyglądały jeszcze bardziej apetycznie i ciekawie.

Bezglutenowy Chleb Kukurydziany Bez Mąki Pszennej - Przepis

Czas gotowania: 120 minut. To jest ciasteczko bezglutenowe. Chleb kukurydziany bez mąki pszennej jest pyszny, wilgotny i chrupiący dzięki obecności nasion lnu i sezamu.

Chleb kukurydziany - Przepis

Składniki:

• 350 g mąki kukurydzianej,
• 100 g mąki ryżowej
• 50 g mąki gryczanej
• 3 łyżki siemienia lnianego,
• 2 łyżki sezamu,
• 3/4 łyżki soli
• 1,5 łyżki cukru
• 12 g suchych drożdży
• 600 ml ciepłej wody.

Metoda gotowania

Zmiksuj wszystkie składniki razem na niskich obrotach. Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 20 minut do wyrośnięcia. Umieść ciasto w dwóch foremkach do babeczek, szklanych lub aluminiowych 10 x 24 cm i odstaw na 20 minut w ciepłe miejsce, np. w pobliżu kaloryfera. W międzyczasie rozgrzej piekarnik, włóż formy gorący piekarnik i piec w temperaturze 180 stopni przez 40 minut, następnie wyjmij produkty z foremek i piecz na ruszcie przez 10 minut.

Notatka przepisu

Wydaje się, że ten chleb kukurydziany bez pszenicy powinien być trochę wyższy, ale to wina skrobi kukurydzianej, która jest dość ciężka. Podczas garowania pięknie wyrośnie, ale potem w trakcie pieczenia trochę się zmniejszy - to normalne.

Krok 1: Przygotuj ciasto.

Krok 2: .

Jeśli więc masz już mąkę kukurydzianą, wymieszaj ją z mąką pszenną w pierwszej misce i dodaj proszek do pieczenia. W drugiej misce wlewamy olej roślinny, zostawiając trochę do smarowania form lekko podgrzany kefir i rozbij jajko. Dodać sól. Ubij trzepaczką lub mikserem minuta lub dwie. Następnie mieszając powoli wlej mąkę do płynnej mieszanki. Ponownie dobrze ubijaj przez kilka minut. W rezultacie powinieneś otrzymać ciasto, które nie zsuwa się z łyżki.

Krok 2: Piecz.

Piekarnik nagrzewa się do 180-200 stopni. Naczynie do pieczenia lub patelnia - w zależności od tego, co mamy - jest nasmarowane olej roślinny. Na wierzchu - ciasto jest ułożone. Nadajemy pożądany kształt przyszłemu chlebowi. Włóż do piekarnika i upiecz 20-30 minut.

Krok 3: Podawaj chleb kukurydziany.

Krok 5: .

Z piekarnika wyjmujemy gotowy chleb z tostowaną skórką, trochę ostygamy, kładziemy na talerzu i kroimy na kawałki. Zauważysz, że miąższ chleba kukurydzianego ma magiczny złoty kolor. Użyj ciepłego lub schłodzonego. Smacznego!

Jeśli nie ma mąki kukurydzianej, to problem braku można rozwiązać w następujący sposób: pobieramy ziarna kukurydzy i mielimy je w młynku do kawy.

Olej roślinny można zastąpić masłem. Całkiem dopuszczalne jest dodanie go do mieszaniny w postaci stopionej. Wynik mile Cię zaskoczy.

Ilość cukru można zmieniać w bardzo szerokim zakresie. Im więcej cukru, tym mocniejszy smak chleba będzie przypominał ciasto. W takim przypadku możesz użyć formularzy do babeczek.

Podczas robienia dowolnej odmiany chleba kukurydzianego (słodkiego lub zwykłego) możesz dodać do ciasta ziarna kukurydzy, rodzynki, jagody i inne.