Ciasto wielkanocne 500 g mąki. Ciasto wielkanocne według tradycyjnej receptury

To tradycyjny przepis na ciasto wielkanocne. Jej smak będzie przypominał wypieki z dzieciństwa i babci. Ten przepis to zasłużony klasyk. Naturalnie, domowe ciasto wielkanocne jest znacznie smaczniejsze niż kupione w sklepie.

Składniki:

• 500 ml mleka
• 1 saszetka (11-12g) suszonych drożdży (lub 50g zwykłych)
• 1 kg mąki
• 6 jajek
• 200 g masła
• 300 g cukru
• 250-300 gr rodzynek
• 1 łyżeczka cukier waniliowy
• Na glazurę: 100 g cukru pudru, 2 białka.
• Posypka cukiernicza do dekoracji.

Gotowanie:

Siejemy mąkę.

Suche drożdże mieszamy z 500 gramami mąki i dodajemy do ciepłego, ale nie gorącego mleka, wyrabiając ciasto. Jeśli drożdże są zwykłe, najpierw rozpuść je w ciepłym mleku, następnie dodaj 500 g mąki, również zagniataj ciasto. Gotowe ciasto zwiększa objętość od dwóch do dwóch i pół razy, zajmie to około pół godziny.

Oddziel żółtka od białek. Białka ubić na gęstą pianę. Do ciasta, które do tego czasu wyrosło, dodać żółtka zmieszane z cukrem, dodać zmiękczone masło zagnieść lekkie ciasto. Delikatnie włożyć białka do ciasta. Dodać pozostałą mąkę, na koniec zagnieść ciasto, wyjąć, przykryć ręcznikiem w ciepłym miejscu na 2-3 godziny.

W czasie wyrastania ciasta przygotowujemy rodzynki: myjemy, zalewamy wrzątkiem przez 10 minut, ponownie spłukujemy i osuszamy ręcznikiem. Do wyrośniętego ciasta delikatnie wprowadzamy rodzynki, ponownie mieszamy, wyrastamy (ok. 20 minut), a w międzyczasie przygotowujemy formy do pieczenia ciast wielkanocnych: smarujemy je oliwą, lekko posypujemy mąką lub kaszą manną, dla ułatwienia wypisać produkt końcowy z formularzy.

Układamy ciasto: wypełnij 1/3 formularza, jeśli wypełnisz więcej - Twoje wielkanocne ciastka wyjdą z formularzy.

Piekarnik nagrzewamy do 100 stopni. Ciasto posmarować w formach z żółtkami na wierzchu (te żółtka, które pozostały z jaj przeznaczonych do przygotowania glazury), nie gęstą warstwą i włożyć do piekarnika. Utrzymujemy w tej temperaturze nie dłużej niż 10 minut, następnie zwiększamy temperaturę do 180 stopni i pieczemy wielkanocne ciasta do ugotowania (ok. 45-50 minut).

Nie otwieraj drzwi piekarnika podczas pieczenia. Gotowe ciasta wielkanocne będą miały równomierny brązowy kolor, gotowość sprawdzamy drewnianym patyczkiem (po wyjęciu z produktu powinny pozostać suche).

Zrób lukier: Ubij białka na sztywną piankę, dodaj cukier puder trzepaczka ponownie. Gotowe gorące bułeczki pokrywamy gotowym polewą, wygodnie jest to zrobić za pomocą pędzla kulinarnego, równomiernie pokryć cały blat. Świeżo nałożoną glazurę polać posypką cukierniczą.

Mam ulubiony przepis na ciasta wielkanocne, według którego od wielu lat przygotowuję ciasta wielkanocne. Wielu z Was o tym wie, a nawet z powodzeniem się do niej przygotowało. Okazują się bardzo smaczne. Ale każdego roku szukam i próbuję niektórych nowy przepis. Dla odmiany. Do tego roku żaden z nowych, testowanych egzemplarzy nie mógł się nawet równać z moim ulubionym przepisem. Ale w tym roku wydaje mi się, że dokonałem rewolucyjnego zamachu stanu w tej samej rodzinie. Znalazłem przepis, który dosłownie mnie zszokował. Zszokowany pod każdym względem. Ten przepis jest bardzo prosty i NIESAMOWITE pyszny! Gdybym miała okazję spotkać się z autorką przepisu, pokłoniłabym się 5 razy do pasa !!!

Składniki na „Kulich, który zawsze się okazuje”:

Wartość odżywcza i energetyczna:

Przepis „Kulich, który zawsze się okazuje”:

To wszystko czego potrzebujemy. Gorąco radzę przygotować wszystko wcześniej, żeby było pod ręką, bo przepis jest bardzo szybki, dosłownie błyskawiczny.

W mojej rodzinie rodzynki nie są zbyt lubiane, ale bardzo lubią orzechy. Dlatego zamiast 300 g rodzynek wzięłam 100 g rodzynek, 100 g migdałów i 100 g kandyzowanych owoców.
Rodzynki należy posortować, uwolnić od resztek gałązek i zalać gorącą wodą przez 15 minut. Migdały zalać wrzącą wodą przez 3-4 minuty.

Następnie odcedź wrzącą wodę i polej migdałami zimna woda i usuń łuskę. Następnie należy suszyć migdały w kuchence mikrofalowej przez około trzy minuty, mieszając co minutę lub na patelni, ale bez brązowienia. A następnie pokrój migdały nożem na małe kawałki. Rodzynki spuścić z wody, osuszyć na ręczniku i obtoczyć w mące.

Nigdy nie używam suchych drożdży do robienia ciast. TYLKO NA ŻYWO!!! Możesz sam rozwiązać ten problem.
Trochę podgrzej mleko, rozpuść w nim drożdże. Dodaj 500 g mąki, dobrze wymieszaj. Umieść w ciepłym miejscu. Przykryj ręcznikiem. Ciasto powinno się podwoić (potrwa to około 30 minut). Ciasto na ciasto wielkanocne jest bardzo kapryśne, absolutnie nie znosi przeciągów i bardzo trudno znaleźć dla niego ciepłe miejsce w zimnym mieszkaniu. Jeśli ogrzewanie zostało już wyłączone, a mieszkanie jest chłodne, istnieje wyjście: piekarnik. Konieczne jest podgrzanie go maksymalnie do 35-40 * C i utrzymanie w nim ciasta, aż się zbliży. To jest najbardziej Najlepszym sposobem! Moje ciasto potroiło się w ciągu 30 minut.

Podczas gdy nasze ciasto rośnie, musimy mieć czas na oddzielenie białek od żółtek. Zmiel żółtka z cukrem i cukrem waniliowym na biało. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę.

Nasze ciasto jest gotowe, urosło, dosłownie spuchło.

Dodaj do niego zmiażdżone żółtka i wymieszaj.

Następnie dodaj zmiękczone masło i ponownie wymieszaj.

Na koniec dodaj ubite białka i ponownie delikatnie wymieszaj.

Teraz musimy przesiać mąkę do naszej eleganckiej masy, należy to zrobić w częściach, za każdym razem wyrabiając ciasto. Może być potrzebna większa ilość mąki, w zależności od jakości mąki i wielkości jaj.

Moim zdaniem wskazana ilość mąki była zdecydowanie niewystarczająca. Przesiałam mąkę na stół i wylałam na nią półpłynne ciasto. Nieustannie maczając ręce w mące, zacząłem wyrabiać ciasto od brzegów do środka. To było strasznie lepkie do stołu i rąk i musiałam dodać mąkę. Ale nie dałem się ponieść emocjom i ubiłem ciasto mąką. Gdy tylko ciasto zaczęło pozostawać w tyle za stołem i trochę rękami, przestałem ugniatać.
Niech ciasto trochę się przyklei, ale wystarczy.

Ciasto było rzadkie. Jest miękka, żywa... Kiedy bierzesz ją na rękę, dosłownie płynie do drugiej... żyje, oddycha...

Ciasto to należy umieścić w dużym rondlu, lekko posypać mąką i odesłać z powrotem do ciepłego piekarnika. Niech ciasto dobrze wyrośnie.

Zajęło mi to 50 minut. Wyjmij ciasto z piekarnika, dodaj do niego rodzynki, kandyzowane owoce i migdały. Zdecydowanie odradzam mielenie migdałów w blenderze, ale krojenie ich na kawałki na desce nożem.

Dobrze zagnieść ciasto i odesłać z powrotem do ciepłego piekarnika, aby wyrosło.

Po 20 minutach ciasto podwoiło swoją objętość! Wyjmij ciasto z piekarnika, a sam piekarnik - UWAGA! - włącz 100*C!

Gdy ciasto rośnie, przygotuj foremki. Lekko nasmaruj spód i przykryj kółkiem lekko natłuszczonego pergaminu.
NIE SMARUJ boków form olejem!!!
Wyrzuć ciasto na stół, nożem podziel je na części, w przybliżeniu według liczby form. Zrobiłem połowę normy i przygotowałem 5 formularzy. Każdy kawałek ciasta delikatnie i bardzo delikatnie rozwałkować w dłoniach, nadając mu kształt kuli, a następnie ostrożnie opuścić do formy. Połóż formy na blasze do pieczenia i przykryj serwetką. Po 10-15 minutach ciasto podwoiło swoją objętość i wysłałem do piekarnika nagrzanego do 100*C.

Piecz ciasteczka przez 10 minut. Następnie podwyższamy temperaturę w piekarniku do 180-190*C i pieczemy do ugotowania, czyli do wyschnięcia wykałaczki. W przypadku małej formy zajęło to 25 minut, duże formy wypiekano przez 35-40 minut. Spójrz na swój piekarnik. Ciasto należy nałożyć na 1/3 wysokości formy. Po lewej stronie znajduje się forma, w jakiej ułożono ciasto. Po prawej jest forma, w której umieszczono prawie 1/2 tomu. Ciasto wyrosło z czapką nad krawędziami formy.

Wyjmij gotowe ciasta z piekarnika i odstaw na stół na 10 minut. W międzyczasie przygotuj glazurę. Glazurę robię na bazie soku z cytryny i cukru pudru. Możesz użyć dowolnego innego przepisu, możesz nawet użyć tych kupionych w sklepie, takich jak Dr Oetker, mają świetny lukier! Gdy lukier jest gotowy, trzeba przesunąć wąskim nożem po ścianach i wytrząsnąć wielkanocne ciastka na dłoni. Są niezwykle lekkie, delikatne, przewiewne, dlatego trzeba działać bardzo ostrożnie. Ciepłe bułeczki pokryj lukrem i udekoruj. To niezwykłe ciasta wielkanocne, absolutnie niesamowite, delikatne, przewiewne!!!
Tylko piosenka, nie przepis. Gotowanie na nim było przyjemnością, po prostu rozkoszą!!! Ugotowałam połowę porcji i żałowałam, że nie ugotowałam pełnej.

to niezwykłe ciasto wielkanocne absolutnie oszałamiające, delikatne, przewiewne!!! A co najważniejsze, trzeciego dnia wyschła tylko zewnętrzna skorupa, a miękisz pozostał tak przewiewny i delikatny jak pierwszego dnia. Anioł do posiłku!!!

Ten przepis jest częścią kampanii „Wspólne gotowanie – Tydzień gotowania”. Dyskusja o gotowaniu na forum -

Najlepsze przepisy na ciasta wielkanocne.

1. Tradycyjne ciasto wielkanocne

Składniki:

Cukier waniliowy - 1 saszetka
Mleko - 0,5 l.
Jajka - 6 szt.
Rodzynki - 350 g.
Mąka - 1-1,5 kg.
Masło - 220g.
Drożdże suszone - 11 g.
Cukier - 2,5 łyżki.
Białko dwóch jaj

Jak ugotować tradycyjne ciasto wielkanocne:

Najpierw musimy rozpuścić drożdże. Nie da się tego zrobić bez ciepłego mleka, dlatego należy je lekko podgrzać na kuchence. Następnie wlej 11 g drożdży do mleka i wymieszaj.
Do mleczno - drożdżowej masy powoli wylewamy dwie szklanki mąki. Ponownie musisz wszystko wymieszać. Ogólnie rzecz biorąc, po każdym kroku trzeba robić wyrabianie ciasta, więc aby uniknąć powtórzeń, nie będziemy tego pisać za każdym razem.
Ciasto rozgrzewamy i przykrywamy lnianym lub innym naturalnym ręcznikiem.
Przez pół godziny nie wolno dotykać ciasta. W tym momencie musisz oddzielić żółtka i białka. Nie zapominaj, że musisz zostawić dwie wiewiórki, aby udekorować ciasto.
Lekko ubij żółtkiem i cukrem trzepaczką. Dodaj wanilię.
Musisz ubić białka, aż powstanie piana, tutaj nie możesz nigdzie iść bez miksera.
W pierwszej kolejności do ciasta dodać żółtka i cukier, następnie miękkie masło i białka.
Teraz dodaj pozostałą mąkę do powstałego ciasta i ugniataj przez 20 minut.
Ponownie przykryj ciasto ręcznikiem i pozostaw w ciszy na godzinę.
W międzyczasie doprowadź rodzynki do normalnego stanu, mocząc je w wodzie.
po odczekaniu wymagana ilość czas dodać rodzynki do ciasta wielkanocnego.
Wszystkie foremki posmaruj masłem i wypełnij do połowy lub nieco mniej.
Zakryj każdy kształt folia spożywcza i pozostawić do wyrośnięcia na kolejne 30 minut.
Piecz około pół godziny, ale wszystko zależy od kształtu i wielkości przyszłego ciasta. Dlatego najlepiej mieć go na oku podczas pieczenia.
Aby uzyskać lukier, po prostu ubij białka i cukier. Ciepłe wielkanocne ciasta pokryj lukrem, posyp kandyzowanymi owocami i ciesz się pysznym, tradycyjnym daniem.

2. Przepis na ciasto wielkanocne z twarogiem

Składniki:

Śmietana - 200 g.
Mleko - 500 ml.
Olej roślinny - 50 g.
Twarożek - 200 g.
Jajka - 6 szt.
Margaryna - 250 g.
Wanilia
Cukier - 3 łyżki.
Świeże drożdże - 50 g.
Mąka premia- 1,5 kg.
Rodzynki, Orzechy

Jak gotować ciasto z twarogiem:

Świeże drożdże trzeba zmielić ręką na okruchy, dodać do niego kilka łyżek cukru i trzy łyżki ciepłej wody.
Po pięciu minutach weź duży rondel i podgrzej w nim mleko, aż będzie ciepłe.
Następnie wlej drożdże do mleka i dodaj jeszcze kilka łyżek cukru.
Posiekaj orzechy i polej rodzynkami.
Po 40 minutach dodaj do ciasta, możesz zacząć dodawać kolejne składniki.
Weź 6 jajek i rozdziel je. Następnie, jak zwykle, trzeba zmielić cukier z żółtkami, a białka ubić solą. Nie zapomnij wlać cukru waniliowego do żółtek.
Do ciasta dodać miękką margarynę i dobrze wymieszać.
Zrób to samo z żółtkami.
W kolejnym kroku do ciasta należy włożyć całą śmietanę i twarożek. Pamiętaj, aby po tym kroku zagnieść ciasto.
Teraz wlej olej słonecznikowy i białka.
Następnie musisz dodać rodzynki i orzechy.
Teraz zacznij dodawać mąkę do ciasta, równomiernie je rozprowadzając i dobrze ugniatając.
Ciasta wielkanocne upiec w taki sam sposób, jak w poprzednim przepisie.

3. Przepis na królewski tort

Składniki:

Mąka - 1,5 kg.
Kasza manna - 100 g.
Wanilia
Jajka - 8 szt.
Drożdże - 110 g.
Cukier - 0,5 kg.
Kardamon
Mleko - 0,5 l.
Masło - 500 g.
Owoce kandyzowane - 100 g.
Migdały - 200 g.

Jak gotować królewskie ciasto:

Podgrzej 300 ml wody, aż będzie ciepła. Rozpuść w nim drożdże i dodaj szklankę mąki.
Gdy ciasto rośnie, podgrzej mleko i wlej całą resztę mąki.
Rozbij jajka do osobnej miski, dodaj trochę soli i cukru, wymieszaj.
Połącz ciasto i mieszankę jajeczną.
Zmiękczone masło pokroić na małe kawałki i dodać do otrzymanego wcześniej ciasta.
Ponownie odstaw ciasto na 1 godzinę.
Następnie dodaj do ciasta orzechy, kandyzowane owoce, kardamon i cukier waniliowy.
Dobrze zagnieść ciasto na ciasta wielkanocne.

4. KULICH, KTÓRY ZAWSZE JEST DOBRY!

Istnieje wiele przepisów na ciasta wielkanocne, ale ten jest bardzo prosty i och, och, tak pyszny ... A co najważniejsze, nawet niedoświadczone gospodynie domowe zawsze się udają!

Składniki
- 500 ml mleka
- 11 g drożdży suszonych (lub 50-60 g drożdży surowych)
- 1-1,3 kg mąki
- 6 jajek
- 200 g masła lub margaryny
- 250-300 g cukru
- 300 g rodzynek
- 1 łyżeczka cukier waniliowy

Glazura:
- 2 białka
- 100 g cukru

Ze wskazanej ilości składników otrzymuje się 3 ciastka wielkanocne o wysokości 11 cm i szerokości 17 cm oraz 6 małych ciastek wielkanocnych o wysokości 7 cm i szerokości 6 cm.

Trochę podgrzej mleko (aby było lekko ciepłe), rozpuść w nim drożdże.
Dodaj 500 g mąki, dobrze wymieszaj. Umieść w ciepłym miejscu.
Do miski wlewam ciepłą wodę, wkładam do niej pojemnik z ciastem.
Przykryj ręcznikiem. Ciasto powinno się podwoić (potrwa to około 30 minut).
Oddziel białka od żółtek. Zmiel żółtka z cukrem i cukrem waniliowym.

Dodaj żółtka do zbliżonego ciasta, wymieszaj.
Następnie dodaj zmiękczone masło, wymieszaj.
Dodaj białka, wymieszaj.
Dodaj pozostałą mąkę (możesz potrzebować trochę więcej lub mniej mąki, zależy to od jakości mąki), zagnieść ciasto.

Ciasto musi być dobrze wyrabiane, nie powinno być strome i nie powinno przyklejać się do rąk.
Ciasto odłożyć z powrotem w ciepłe miejsce.
Niech ciasto dobrze wyrośnie (zajmie to 50-60 minut).

Namocz rodzynki w ciepłej wodzie przez 10-15 minut, a następnie spuść całą wodę.
Do wyrośniętego ciasta dodać rodzynki, wymieszać i odłożyć ciasto z powrotem w ciepłe miejsce. Ciasto powinno dobrze wyrosnąć.

Formę posmarować olejem, ciasto wyłożyć na 1/3 wysokości formy.
Przykryj folią lub ręcznikiem.
Niech ciasto znów wyrośnie już w formie.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 100 stopni, piec 10 minut.
Następnie dodaj temperaturę do 180 stopni, piecz do ugotowania (ja miałam ciasto 11 cm wysokości i 17 cm szerokości pieczone przez 35 minut, 10 minut w temperaturze 100 stopni i 25 w temperaturze 180 stopni).
Aby sprawdzić gotowość ciasta, przebij je zapałką (lub wykałaczką), jeśli jest suche, ciasto jest gotowe.

Gotowy do lukru.
Białka ubić ze szczyptą soli do uzyskania piany.
Dodać cukier, ubić na sztywną pianę.

Gotowe gorące wielkanocne ciasta posmaruj lukrem i posyp posypką cukierniczą lub udekoruj kandyzowanymi owocami.

5. Kulich fast food

Składniki przepisu

Na 4 szklanki mąki:
3 jajka
100 g masła lub margaryny
1 szklanka cukru
1 szklanka mleka
50 g drożdży
sól dla smaku

Drożdże do ciasta błyskawicznego rozcieńczyć w ciepłym mleku, dokładnie wymieszać z jajkiem, roztopionym masłem lub margaryną, cukrem, solą i mąką. Ciasto rozsmarować od razu na natłuszczone formy (owoce kandyzowane można dodać wcześniej) i odstawić w ciepłe miejsce na 3-4 godziny, po czym można upiec ciasto wielkanocne. Piec w temperaturze 170-180C od 40 minut do 1 godziny (w zależności od wielkości ciasta). Sprawdzenie gotowości za pomocą drewnianego patyczka

SMACZNEGO!!!
WESOŁEGO ALLELUJA!

Praca z ciastem drożdżowym to zawsze tajemnica i odrobina magii, a nawet przygotowanie ciast wielkanocnych będzie wymagało od gospodyni nie tylko ścisłego przestrzegania wszystkich proporcji i kolejności, ale także sporo cierpliwości i wysiłku fizycznego.

Na początek przygotuj wszystko, czego potrzebujesz do sakramentu. Zmierz wszystko niezbędne produkty, podgrzać mąkę, jajka i masło temperatura pokojowa. Przesiej mąkę 2-3 razy - to konieczność! Kandyzowane owoce, rodzynki, bakalie i orzechy przygotuj również wcześniej: pokrój kandyzowane owoce w kostkę nie większą niż 5 mm, umyj i osusz rodzynki lub polej winem, rumem lub koniakiem, jeśli przepis tego wymaga, dokładnie spłucz i posiekaj suszone owoce, posiekaj orzechy na duże okruchy.

Oddzielna rozmowa o formularzach. Ciasta wielkanocne można przygotować w specjalnych formach, może nawet silikonowych, ale najczęściej używa się do tego słoików od spodu grzyby w puszkach, ananasy lub brzoskwinie, tylko objętość słoików powinna wynosić co najmniej 800-900 ml. W małych słoiczkach uzyskuje się ładne ciasta, które można prezentować dzieciom, ale podczas pieczenia należy uważać, aby nie wyschły. Dokładnie opłucz słoiki, posmaruj wnętrze olejem roślinnym i podgrzej w piekarniku. Na ścianach tworzy się film olejny. Na dno i ścianki słoików położyć biały naoliwiony papier, a dno nieco bardziej wyciąć, a brzegi zawinąć na ściankach - ciasto, nawet jeśli się przypali, można łatwo wyjąć z formy.

Ciasto na wielkanocne ciasta przygotowuje się w dobrze ogrzanej kuchni, bez przeciągów. Ciasto na ciasta wielkanocne przygotowuje się według określonego schematu. Istnieją pewne ogólne etapy przygotowania, które nie zawsze są opisane w przepisach, zwłaszcza współczesnych, dlatego lepiej je wymienić:

. Zamknięcie pary.
. Fermentacja ciasta (czasami w nocy).
. Ubijanie białek i nacieranie żółtek cukrem.
. ugniatanie płynne ciasto z ciasta, żółtek, białek i masła, ugniatać do uzyskania gładkości i dodawać mąkę.
. Impregnowanie.
. Ugniatanie.
. Impregnowanie.
. Dodanie do ciasta dodatkowej ilości oleju, aromatów (orzechy, kandyzowane owoce, suszone pestki wiśni, rodzynki itp.) oraz aromatów (wanilia, kardamon, cynamon, koniak itp.) i dokładnie zagnieść.
. Impregnowanie.
. Podział form.

Przestrzeganie tej kolejności i obowiązkowe powtórne rozstanie to gwarancja sukcesu w pieczeniu ciast wielkanocnych. Ciasto na ciasto wielkanocne zawiera duża liczba babeczki i dodatki, więc dodaje się do niej całkiem sporo drożdży – dlatego tak ważne jest, aby działały tak, jak powinny. W efekcie okazuje się, że ciasto na ciasta wielkanocne nadaje się 4-5 razy. Przepisy, w których ciasto jest od razu zagniatane i „spacerowane” 2-3 razy zwykle zawierają niewielką ilość składników. A jeśli zdecydujesz się użyć ciasta na zakwasie do ciast wielkanocnych, bezwzględnie konieczne jest przestrzeganie powyższego schematu wyrabiania i garowania.

Istnieje wiele przepisów na pieczenie ciast wielkanocnych. Starożytne i nowoczesne, złożone i prostsze, z tradycyjnymi dodatkami i inspirowane dzisiejszymi realiami - inne, ale zawsze pyszne. Ktoś lubi suche ciasta, a ktoś woli „mokre”, soczyste, które nie czerstwieją nawet przez kilka dni. strona „Kulinarny Eden” zwraca uwagę na niektóre z najbardziej różne przepisy Ciasta wielkanocne. Jest nawet przepis na majonez (miłośnicy tego sosu to docenią!)

Składniki:
1 kg mąki
1,5 stosu. mleko,
6 jajek
300 g masła,
2 stosy Sahara,
40 g świeżych drożdży prasowanych,
łyżeczka Sól,
150 g rodzynek bez pestek,
50 g kandyzowanych owoców,
50 g migdałów
1 saszetka wanilii
szczypta szafranu lub kurkumy (uważaj, łatwo przesadzić!)

Gotowanie:
Rozpuść cukier, sól, 2 łyżki w mleku. mąka i drożdże. Dobrze wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce. W osobnej szklance rozcieńczyć szafran i wanilinę w ciepłym mleku i zaparzyć. Żółtka natrzyj cukrem, następnie dodaj zmiękczone masło, wlej mleko z szafranem i wymieszaj mikserem. Dodaj połowę mąki, dobrze wymieszaj. Białka ubić osobno z solą na sztywno i delikatnie włożyć do ciasta. Następnie wlej ciasto, dobrze wymieszaj i odstaw do wyrośnięcia. Wrzucić ciasto, dodać trochę mąki i zagnieść drewnianą łyżką zgodnie z ruchem wskazówek zegara. Wstańmy ponownie. Na koniec do ciasta dodać rodzynki, kandyzowane owoce, obrane i lekko posiekane migdały, zagnieść i ubić ciasto uderzając mocno o stół 50-100 razy. Ubite ciasto jest elastyczne i nie przykleja się do rąk. Odstawić na chwilę, ułożyć w foremkach, układając do wysokości ⅔ formy i piec w temperaturze 180ºС.

Składniki:
500 ml mleka
125 g świeżych, prasowanych drożdży
1,5 kg mąki
750 g cukru
500 g masła,
10 żółtek,
8 białek,
szczypta soli,
rodzynki, orzechy - do smaku.

Gotowanie:
Natrzyj żółtka cukrem na biało. Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku z cukrem i solą. Rozpuść masło i lekko ostudź. Wymieszaj mleko z żółtkami. Oddzielnie ubij białka solą do uzyskania piany i dodaj masę. Stopniowo dodawaj 6 stosów. mąka, na przemian z porcjami roztopionego masła. Wymieszać, odstawić w ciepłe miejsce i odstawić do wyrośnięcia. Gdy ciasto podwoi się, dodaj wanilię i wymieszaj pozostałą mąkę. Zagnieść ciasto (dość długo) i odstawić do wyrośnięcia. Następnie dodaj rodzynki i orzechy, dobrze wymieszaj i podziel do foremek, wypełniając je do pełna. Piec w 180ºС.

Składniki:
2-2,5 kg mąki,
60-70 g świeżych drożdży prasowanych,
5 jajek
1,5 stosu. krem,
½ stosu mleko,
¾ stos. ghee,
½ stosu Sahara,
100 g roztopionego masła,
½ łyżeczki Sól,
owoce kandyzowane, rodzynki, suszone owoce - do smaku.

Gotowanie:
Ciepłą śmietanę wymieszać z mlekiem, dodać drożdże, sól, 1 kg mąki, zagnieść i odstawić na 3 godziny w ciepłe miejsce. Jajka rozgnieść z cukrem, dodać roztopione masło, wlać masę do wyrośniętego ciasta, dodać pozostałą mąkę i zagnieść nieklejące się ciasto. Pozwól mi przyjść. W międzyczasie posmaruj dno i boki szerokiego rondla olejem roślinnym, a na środku umieść 10 cm tekturową rurkę, również nasmarowaną olejem. Ciasto podzielić na 8 kawałków. Każdy zwinąć w opaskę uciskową i owinąć wokół tuby, posmarować masłem i posypać kawałkami suszonych owoców, orzechów i rodzynek. Garnek powinien być pełny. Piecz jak zwykle. Smaruj schłodzone ciasto białkiem i posyp cukrem pudrem lub mielonymi orzechami.

Składniki:
500 ml mleka
5 jajek
500 g cukru
¼ stosu. ghee,
20 g świeżych drożdży
100 ml Cahors,
1 kg mąki
szczypta soli,
cynamon, wanilina, szafran, rodzynki - do smaku.

Gotowanie:
Oddziel 2 wiewiórki na lukier. Połącz pozostałe jajka i żółtka z 250 g cukru, masłem, drożdżami, wymieszaj i odstaw. Dodać Cahors, cynamon, wanilinę, szafran, rodzynki i sól, dodać mąkę i zagnieść elastyczne ciasto. Pozwól mi przyjść. Wrzuć ciasto, ułóż w formach, wypełniając je do ⅓ objętości, puść. Piec w temperaturze 160-180ºС, ostudzić i polać polewą z pozostałego cukru i białek.

Składniki:
750 g cukru
250 g margaryny,
100 g majonezu,
500 ml mleka
50 g świeżych drożdży
8 jajek
100 g rodzynek,
¼ łyżeczki Sól,
mąka, wanilia.
Do glazury:
2 wiewiórki,
1 stos Sahara.

Gotowanie:
Ubij żółtka z 250 cukrem. Zetrzyj mrożoną margarynę. Podgrzej mleko do 40ºС. Połącz żółtka, margarynę i mleko, dodaj majonez, drożdże i wymieszaj. Pozostaw w ciepłym miejscu na 3-4 godziny. Białka ubić z 400 g cukru do uzyskania piany, dodać rodzynki, sól, wanilię, wyrobić ciasto i mąkę, dodając stopniowo. Zagnieść elastyczne ciasto i pozostawić do wyrośnięcia. Podziel na foremki i upiecz ciasta.

Składniki:
1,5 kg mąki
1 stos mleko,
2 stosy krem,
50 g drożdży
10 jajek
800 g cukru.

Gotowanie:
Podgrzej mleko i śmietanę na ciepło, dodaj połowę mąki i dokładnie wymieszaj, aż będzie gładka. Masę schłodzić do temperatury świeżego mleka, dodać ubite drożdże, 2 jajka, wymieszać i odstawić. W trakcie wyrastania ciasta ubić żółtka zabielone połową cukru, a białka ubić z pozostałym cukrem do uzyskania piany. Dodaj do ciasta, dobrze wymieszaj i dodaj mąkę, zagniatając ciasto. Ciasto powinno być dobrze wybite na stole lub desce, aż na jego powierzchni pojawią się bąbelki. Znowu podnieś się i rozłóż w formach.

Składniki :
100 g masła,
200 g cukru
200 g marchewki

szczypta soli,
mąka.

Gotowanie:
Pokrój obrane marchewki, włóż do rondla, zalej trochę wody i gotuj pod przykryciem do ugotowania. Przetrzeć przez sito, dodać masło, ubite drożdże, mleko, sól, cukier i około kilograma mąki i zagnieść ciasto. Niech wyrośnie, usiądzie i rozłoży się w formach, wypełniając je do połowy. Poczekaj, aż ciasto wyrośnie w formach i włóż do piekarnika nagrzanego do 180-200ºС. Udekoruj do smaku.

Składniki:
1 kg mąki
Stos 1,5-2. mleko,
6 jajek
50 g świeżych drożdży prasowanych
½ łyżeczki Sól,
1 stos Sahara,
100 g masła,
1 saszetka wanilii
¾ stos. posiekane orzechy włoskie,
2-3 łyżki kakao w proszku
½ cytryny (sok)
250 g cukru pudru,
70 g masła,
skórka z 1 cytryny i 1 pomarańczy,
100 ml koniaku,
rodzynki, suszone owoce - do smaku.

Gotowanie:
Zetrzyj skórkę z cytryny i pomarańczy. Pokrój suszone owoce i wlej koniak wraz z rodzynkami. Drożdże wlać do 50 ml ciepła woda z 2 łyżeczkami Sahara. W rondelku wymieszać ciepłe mleko, ubite drożdże, 500 g mąki i zagnieść jednorodne ciasto. Odstawić na ciepło na około 1 godzinę. W międzyczasie oddziel białka od żółtek, ubij białka solą, natrzyj żółtka cukrem i wanilią. Do ciasta wlej roztopione masło, dodaj skórkę, żółtka, białka i dobrze wymieszaj. Stopniowo dodając mąkę, zagnieść ciasto i odstawić do zbliżenia. Odsącz koniak z kandyzowanych owoców i suszonych owoców, oprósz mąką i dodaj do wyrośniętego ciasta. Wlej orzechy, dobrze wymieszaj i ułóż w formach, wypełniając je do połowy. Odstawić do ¾ objętości i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180-200ºС. gotować lukier czekoladowy: roztopić masło, dodać sok cytrynowy, cukier puder i kakao w proszku, mieszać do uzyskania gładkiej konsystencji.

Składniki:
500 ml pełnotłustego mleka
15 jajek
1 kg mąki
500 g masła,
150 ml oleju roślinnego,
500-700 g cukru,
2 pomarańcze (obrane)
250 g rodzynek,
100-150 ml brandy,
2 saszetki wanilii
150 g świeżo prasowanych drożdży.

Gotowanie:
W tym przepisie ciasto na wielkanocny tort jest przygotowywane w sposób nie-ciasta. Wlej umyte rodzynki koniakiem i pozostaw na 1-2 godziny. 12 jajek i 3 żółtka ubić z cukrem, dodać wanilinę, połowę wcześniej roztopionego masła, mleko z rozcieńczonymi drożdżami i koniak z rodzynkami. Wymieszaj i wmieszaj mąkę. Ciasto powinno być gęste i gładkie. Zmiękcz pozostałe masło i ubij w małych porcjach do ciasta, za każdym razem ugniatając, aż ręce będą suche. Następnie dodaj rodzynki i pokrojoną w kostkę skórkę pomarańczy. Następnie wymieszaj olej roślinny w ten sam sposób, za każdym razem ubijając ciasto do wyschnięcia. Ugniecione ciasto wyłożyć na ciepło, przykryć serwetką. Ubij ciasto po 5-6 godzinach. Pozostaw na kolejne 3-4 godziny i ponownie wciśnij. Podziel na foremki do połowy pełnej i odstaw na 35-40 minut do wyrośnięcia. Włóż do piekarnika. Posmaruj gotowe ciasta wielkanocne ubitym białkiem jajek i posyp pudrem cukierniczym lub mielonymi orzechami.

Składniki:
300-450 ml zakwasu pszennego,
1,5 kg mąki
600 ml mleka
10 jajek
300 g masła,
500-600 g cukru,
200 ml koniaku lub rumu
150 g rodzynek,
100 g suszonych wiśni bez pestek
100 g migdałów
1 cytryna lub pomarańcza (skórka)
3 łyżeczki Szafran,
2 łyżeczki Sól,
wanilia, kardamon.
Glazura:
600 g cukru
100 ml wody
2 łyżeczki miód.

Gotowanie:
Zagotować mleko i schłodzić do temperatury świeżego mleka. Dodaj zakwas i 5 stosów. mąkę, wymieszaj i odstaw na 4-6 godzin. Podgrzać 30 ml brandy i rozcieńczyć w niej szafran. W misce ubić masło na biało, wsypywać po jednym żółtkach, a następnie dodawać 450 g cukru, cały czas pocierając miksturę. Dodaj aromaty do smaku. Do przygotowanego ciasta wsypać pozostały koniak, namoczony szafran, sól, 1 stos. mąkę i dobrze wymieszaj. Następnie dodaj masę olejową, wymieszaj i stopniowo dodawaj jeden stos 4-5. mąka. Ciasto trzeba długo wyrabiać. Następnie dodaj do ciasta rodzynki, wiśnie, posiekane orzechy i dodaj dobrze ubite białka z solą. Umieść w ciepłym miejscu na 5-6 godzin. Rozłóż w formularzach, wypełniając je o jedną trzecią i pozwól im trochę wyrosnąć. Piecz jak zwykle. Do glazury zagotować syrop z cukru, wody i miodu, schłodzić do temperatury świeżego mleka, dodać kilka kropel wody z lodem i wybić glazurę do białości.

Szczęśliwej niedzieli!

Larisa Shuftaykina

Mój syn jest w pierwszej klasie. Nauczyciel wysyła d / s i inne informacje do grupy ogólnej w watsap. Czytam i płaczę, bo takie perełki jak: rozłup, weź, wybierz – od dawna nie dziwią.
Nie mam pytań o to, czego może uczyć pierwszoklasistów, nie o to chodzi.
Mam pytanie o to, jak w ogóle zdała egzamin, a potem też ukończyła ten pedagogiczny.
Szkoła jest dobra, nauczyciel ma silną pozycję.

234

Anonimowy

Ostatnio poskarżyłam się koleżance, że marzę o dożyciu najpierw do snu dziecka w ciągu dnia, a potem do nocy. Liczę godziny. Wydaje się, że dopiero po zaśnięciu dziecka zaczyna się moje własne życie. Mamy trzy lata. Myślałem, że po roku będzie łatwiej, ale tylko trudniej. Siły już tam są.
A potem powiedziała jedną rzecz, która naprawdę mnie obraziła. Że raz wstanę od dziecka, nie kocham go. Że nie możesz czekać, aż zaśniesz, musisz cieszyć się każdą minutą komunikacji, tak jak ona z dwójką swoich dzieci. To jak czekanie, aż ktoś przyjdzie i na dobre uratuje mnie przed dzieckiem. Ale wcale tak nie jest!! Potrzebuję tylko wytchnienia. Czas, kiedy brakuje mi cycka, nie są do bani, nie krzyczą mi do ucha, nie żądają grania, śpiewania piosenki i tak dalej. Nie wiedziałem, że zajmie mu każdą minutę mojego życia. Dzieci moich znajomych mogły przynajmniej czasem bawić się same, bez matek, ale nie moje. Krzyczy nawet wtedy, gdy wychodzę i przepraszam w toalecie bez niego.
A z jednej strony jestem obrażony, że przyjaciel tak powiedział. Że kiedy się zmęczę, nie ma nic do udawania kochającej matki. Z drugiej strony bardzo go kocham i niczego nie żałuję! Ale jestem taka zmęczona...... Proszę powiedz mi, że jestem normalną mamą, że wszystko jest u mnie w porządku.

171

Evdokia

27 stycznia 1944 r. - dzień całkowitego wyzwolenia Leningradu z faszystowskiej blokady.
76. rocznica zwycięstwa leningradzkiego.

Był to pluton saperek. Nazywano go pieszczotliwie „drużyną dziewcząt”.
Razem ze swoimi psami przeszli całą wojnę, pracowali jako posłańcy na linii frontu, uczestniczyli w przełamywaniu blokady Leningradu, dostarczali towary na linię frontu i usuwali rannych z pola bitwy. Oczyszczali kopalnie z dróg i osad. Oczyścili Leningrad i Psków, Przesmyk Karelski i Estonię.
Ten temat dotyczy plutonu saperów z Leningradu oraz ich partnerów bojowych i przyjaciół - psów.

Tematy poświęcone Zwycięstwu Leningradzkiemu

160

Światła słońca

Przyjaciel zadzwonił do mnie wczoraj. konsultować. Jej syn ma 16 lat. Niedawno wyznał jej, że zakochał się w koleżance z klasy. W 10 klasie przeniosłem się do innej szkoły. Mówi, widział ją i tyle, zdał sobie sprawę, że „to jest najpiękniejsza dziewczyna, z najpiękniejszymi oczami na świecie…” Rok temu ta koleżanka powiedziała mi, że jej syn i jej mąż powiedzieli: „ Nie ma miłości! Masz nałóg! Żyjesz dla dzieci... "A teraz dręczy ją miłość, cierpi, pisze wiersze... Prosi matkę o radę... Spowiadać się czy nie?
Mówię przyjacielowi: „Niech on decyduje. W takich sprawach nie ma dobrej ani złej decyzji. Niech robi, co mu serce podpowiada…”
Temat jest rozmowny... Czy dzieci podzieliły się z Tobą swoimi miłosnymi przeżyciami? A jakie rady im udzieliłeś...

96

Anonimowy

Z jednej strony temat jest gadatliwy, z drugiej jest dla mnie ważny. Postaram się pisać tak, aby było jasne, o czym mówię. Może potrwa długo, ale jednak...
Mamy dwoje rodziców, ja i moją starszą siostrę. Moja siostra wygląda jak moja mama, myślę, że jest ładniejsza ode mnie, wyglądam bardziej jak tata. Wcześniej, w okresie dojrzewania i młodości, nie było jasne, kto bardziej wygląda, ale zawsze miałem kompleksy związane z moim wyglądem. Teraz, jeśli chodzi o piątą dekadę, patrzę na zmiany w moim wyglądzie i rozumiem, że z biegiem lat staję się kopią mojego ojca, czego tak naprawdę nie lubię. Jako mężczyzna mój tata nie jest piękny, ale może był młody, o trudnym charakterze. Mama musi wznieść pomnik za życie z nim przez ponad czterdzieści lat. Ale to nie jest szczególnie istotne w przypadku, to zrozumienie skali „grawitacji”. Zawsze uważałem, że mam charakter i nie jest taki zły. Teraz, znowu z wiekiem, rozumiem, że otrzymuję wiele cech od mojego taty, naturalnie nieświadomie. Nawet moja mama mówi, że z biegiem lat jest z tobą coraz trudniej, jej charakter jest podobny do jej ojca. Bardzo mi się to nie podoba, staram się kontrolować, poprawiać swoje zachowanie, ale nie zawsze to wychodzi. Bardzo się boję, że geny naprawdę zadziałają na starość, a stanę się równie nie do zniesienia jak mój ojciec (uparty, niegrzeczny, samolubny), ale także mój wygląd ... Zawsze marzyłem o tym, by być zewnętrznie podobnym do mojej matki ( (((. I wtedy ...
Czy uważasz, że naprawdę nie możesz zamknąć genów palcem, jak mówią, czy nadal można zrobić coś innego?

91