Jak zrobić pyszne ciasto na pierogi, miękkie i elastyczne? Delikatne ciasto na pierogi Najlepsze delikatne ciasto na pierogi.

ugotuj swoje ulubione gorąca przekąska smaczne i apetyczne jest niemożliwe, jeśli baza testowa jest wykonana nieprawidłowo. Dlatego tak ważne jest prawidłowe wyrabianie delikatnego ciasta na pierogi, przepis na to, jak sprawić, by było miękkie i elastyczne - rozważymy to krok po kroku poniżej.

Nawet początkujące gospodynie domowe potrafią opanować proste przepisy, więc nie powinieneś kupować w sklepie gotowej bazy o wątpliwej jakości, domowe i tak okażą się wielokrotnie lepsze.

Klasyczny przepis na delikatne ciasto na wodzie

Składniki

• - 1,5 filiżanki + -
• — 700 gramów + -
• - 1 łyżka. + -
• - 1 szczypta + -
• - 2 szt. + -

Jak zrobić miękkie ciasto z wodą i jajkami

Jedna z najpopularniejszych opcji gotowania ciasto na kluski ugniata na wodzie. Ta procedura nie zajmuje dużo czasu, ale daje doskonały wynik w postaci bujnego, elastycznego ciasta, które doskonale zachowuje swój kształt podczas rzeźbienia i gotowania produktu.

1. Przesiej wysokogatunkową mąkę (zawiera więcej glutenu), wlej do niej przegotowaną zimną (ale nie lodowatą) wodę.

Bardzo ważne jest, aby nie używać surowego płynu, ale ugotowanego, aby ciasto wyszło lepiej. Gorącej wody też nie powinno być, wrzącej wody używa się tylko do ciasta parzonego.

1. Dodaj jajka, sól, olej roślinny (nie jest to konieczne) i wyrabiaj ręcznie strome, ale jednocześnie elastyczne, delikatne ciasto na pierogi.
2. Zawijamy partię w folię lub torebkę i pozostawiamy do „dojrzewania” przez 30 minut.
3. Następnie dokładnie ugniatamy masę rękami (nie zapomnij posypać stołu mąką), dzielimy na średnie kawałki, zwijamy w cienką (ale nie przezroczystą) warstwę, napełniamy farszem i gotujemy w lekko osolonej wodzie do przetargu.

Delikatne ciasto na pierogi: przepis na kwaśną śmietanę

Ciasto na pierogi (smaczne, delikatne i miękkie) można otrzymać nie tylko na wodzie. Doskonałą podstawą do wyrabiania ciasta będzie również śmietana (najlepiej domowa).

Wyrabianie ciasta pielmieniowego na śmietanie niewiele różni się od przepisu na wodzie, jednak przy rozwałkowaniu takie ciasto praktycznie nie wymaga mąki, co niewątpliwie sprawia, że ​​proces wyrabiania jest wygodniejszy i szybszy.

Składniki

• Śmietana - 200 g;
• Woda - 200 ml;
• Mąka wysokiej jakości - 700 g;
• Jajka - 2 szt .;
• Sól - 1 szczypta.

Jak zrobić pierogi ze śmietaną

1. W misce mieszamy wodę, śmietanę i jajka, ubijamy produkty mikserem lub trzepaczką.
2. Stopniowo dodawaj przesianą mąkę do powstałej mieszanki i zacznij wyrabiać strome ciasto.
3. Po uzyskaniu odpowiedniej konsystencji przykryj wsad ręcznikiem i pozostaw w temperaturze pokojowej na 1 godzinę, aby gluten spęczniał i ciasto wyrosło.

Jeśli masz czas lub przygotowujesz ciasto wcześniej, to po godzinie bezczynności w upale wstaw je na chwilę do lodówki. Dzięki temu masa ciasta będzie jeszcze bardziej elastyczna i miękka.

1. Następnie robimy wszystko zgodnie z klasycznym schematem: dzielimy ciasto na kiełbaski, kroimy na kawałki (lub wycinamy kształty szklanką), zwijamy w warstwę, wypełniamy przygotowanym nadzieniem, gotujemy w osolonej wodzie.

Soczyste pierogi z najdelikatniejsze ciasto i rozpływające się w ustach nadzienie - wspaniałe danie, które nadaje się jako przekąska, a jako samodzielny przysmak idealnie wpasuje się w menu lunchowe (lub wieczorne). Jednak, aby uzyskać takie danie, trzeba bardzo się postarać i wybrać początkowo właściwą podstawę do wyrabiania ciasta.

Wszystkie doświadczone gospodynie domowe doskonale zdają sobie z tego sprawę nabiał– najlepsza podstawa do pysznego wyrabiania ciasta puszyste ciasto, dlatego proponujemy wypróbować przepis na serwatkę.

Składniki

• Mąka ( najwyższa klasa) - 4 szklanki (pojemność każdej szklanki to 250 ml);
• Sól - 1 szczypta;
• Serum - 250 ml;
• Olej roślinny - 50 ml;
• Jajko - 1 szt.

1. Jajko ubić trzepaczką z masłem i solą.
2. Dodaj serwatkę do produktów, ponownie ubij (niewiele) trzepaczką.

Ważne, aby używane serum było zimne, najlepiej nawet z lodówki, ale nie ciepłe.

1. Przesiewanie mąki w małych porcjach wprowadzamy go do ubitej płynnej masy.
2. Zaczynamy wyrabiać ciasto, ale pamiętaj, że nie musisz ugniatać zbyt długo, bo inaczej dostaniesz „gumę”.
3. Przykryj ciasto ręcznikiem lub folią spożywczą i pozostaw na 15-20 minut.

Ciasto wyrabiane według tego przepisu jest cienko rozwałkowane, nie rwie się, a knedle z niego nie gotują się po ugotowaniu. Z takiej masy testowej można ugotować nie tylko domowe pierogi, ale także pierogi, achmu, a także ciasta na zupę, kanapki i oryginalne zgłoszenie każda sałatka.

Nie spiesz się z zakupami gotowe pierogi w sklepie, nawet jeśli są zaufanymi markami kulinarnymi. W końcu produkty, które wykonałeś w domu własnymi rękami, mają najwyższą jakość.

Korzystanie z naszego przepis krok po kroku jak wyrabiać delikatne ciasto na pierogi, zawsze będziesz „na wierzchu” przed swoimi gośćmi i domownikami, którzy mają szczęście skosztować soczystych pysznych pierogów z domowego ciasta.

Nie każdy profesjonalny specjalista kulinarny i nie każdy doświadczona hostessa wiedzieć, jak zrobić pyszne delikatne ciasto na pierogi. W naszym artykule postaramy się opisać, jak przygotować proste, ale smaczne ciasto na kluski i podpowiemy kilka małych sztuczek. I pomimo tego, że ciasto to tylko podstawa pierogów, podejście do jego przygotowania nadal powinno być nie tylko kreatywne, ale i pełne miłości! W końcu wszyscy wiedzą, że jedzenie zrobione z miłością jest znacznie smaczniejsze!

Ciasto na kluski: co kryje

Najpierw zrozummy, jak zaczynają się pierogi. Być może ktoś powie, że należy zacząć od mięsa, zrobić z niego mięso mielone, a następnie wymieszać z cebulą i przyprawami… Ale nie! Wszelkie pierogi zaczynają się od ciasta. Ponadto ciasto na pierogi powinno być nie tylko odpowiednio ugotowane, elastyczne i elastyczne, ale także miękkie, gładkie i delikatne. Wszystkie te cechy są po prostu niezbędne, aby uzyskać kawałek mięso mielone, który wcześniej byłby doprawiony warzywami i ulubionymi przyprawami, został ugotowany w mocnej, nieprzeniknionej i pysznie smacznej torbie. I tylko wtedy, gdy ciasto na pierogi jest odpowiednio przygotowane – nie pęka.

A to daje nasz kawałek mięsa mielonego w torebce do ugotowania własny sok- bulion, który uwalnia mięso mielone podczas obróbki cieplnej. To właśnie nadaje pierogom pyszny i nieopisany smak. A jeśli ciasto na pierogi było niewłaściwie ugotowane lub użyto niewłaściwych składników ... A może nawet mały błąd został po prostu zamknięty, a proporcje zostały już nieprawidłowo zaobserwowane, wynikiem będą szmaty ciasta unoszące się w rondlu w bulion wraz z całkowicie pozbawionymi smaku grudkami mięsa mielonego.

Sztuczki robienia ciasta na pierogi

Oto, na przykład, tak po prostu zachowywały się nasze babcie i matki: przesiewały mąkę na szkiełku na stole lub do miski lub do głębokiego rondla. Jeśli to był stół, to w pagórku przesianej mąki robiono wgłębienie, w które następnie wbijano jajko (jeśli było używane) i bito je szczyptą soli (choć można się obejść bez tej „białej śmierci” ), a następnie dodaj szklankę wody i zacznij mieszać jajko z wodą i mąką. Nawiasem mówiąc, to jeden z najważniejszych momentów! Woda co jakiś czas będzie próbowała przebić się przez ściany Twojego „krateru” z mąką! A zwłaszcza jeśli będzie mało mąki, woda będzie próbowała uciec wraz z jajkami. Aby temu zapobiec, wodę należy „związać” z mąką. Najpierw całą tę masę miesza się widelcem lub trzepaczką, a teraz, gdy trochę zgęstnieje, można ją już ugniatać rękami. Zwykle wystarczą dwie lub trzy szklanki mąki. To mniej więcej od czterystu do sześciuset gramów.

A dla tych, którzy nie przygotowują ciasta po raz pierwszy, nie będzie trudno zrozumieć, jak zrobić ciasto na pierogi. Ale ci, którzy gotują po raz pierwszy, mogą przez przypadek przesadzić. Ciasto na pierogi podczas wyrabiania nie przyjmie nadmiaru mąki, tylko jeśli kucharz wie, kiedy przestać. Kawałek ciasta powinien być elastyczny, gładki, bez „płaszcza” suchej mąki. A jeśli rzucisz go z dłoni na dłoń, bryła ciasta powinna ledwo zauważalnie przykleić się do skóry. A jeśli do ciasta wymiesza się za dużo mąki na pierogi, istnieje niebezpieczeństwo, że nie będzie można go rozwałkować lub nie wytrzyma podczas modelowania: całe nadzienie, jak już powiedzieliśmy, będzie się gotować woda. Można tego jednak uniknąć za pomocą białka jajka, które należy smarować przy każdej rundzie ciasta na knedle. Ale to wciąż nie jest zbyt jasna perspektywa i raczej ponure zadanie.

Jak naprawić sytuację, jeśli ciasto na pierogi jest wykonane nieprawidłowo

Jedynym przypadkiem, w którym warto skorygować sytuację w ten sposób, jest ułożenie mięsa mielonego w połowie kawałka ciasta o dużej średnicy, a następnie przykrycie go drugą połówką. W tym przypadku pierogi kroi się albo szklanką lub szklanką o odpowiedniej średnicy, albo specjalnym urządzeniem do tej metody przygotowania - kluską ręczną. Nawiasem mówiąc, są jeszcze dwa sposoby na uratowanie dnia, aby ani spędzony czas, ani produkty nie trafiły do ​​kosza. Pierwszy sposób: posyp ciasto wodą, włóż do torebki lub zawiń w folię spożywczą i odstaw na chwilę do lodówki. Jeśli nie ma za dużo mąki, ta metoda może się sprawdzić. Po drugie: ciasto na knedle włożyć do rondla, zalać odrobiną ciepłej wody i dokładnie zagnieść, starając się nie powtórzyć błędu z dużą ilością mąki.

Oprócz wiedzy, jak prawidłowo zrobić ciasto na pierogi, musisz także znać kilka sztuczek. Na przykład, jeśli do mąki dodasz łyżkę mąki ziemniaczanej, okaże się ona gładsza i bardziej elastyczna, a jej smak będzie miękki i delikatny. A przy takich proporcjach do wyrabiania ciasta jak cztery szklanki mąki, szklanka wody, to połowę wody można zastąpić mlekiem. Mleko nada nie tylko kruchości ciasta na knedle, ale także nada gęstszej konsystencji, co bardzo pozytywnie wpłynie na ogólny smak gotowych pierogów. Dziwne, ale w przygotowaniu inny test dla różnych produkty kulinarne wciąż istnieje wiele podobnych procesów i cech wspólnych. Na przykład przygotowanie ciasta na naleśniki. Opcji ich przygotowania jest wiele, ale wśród nich jest jedna, na którą powinni zwrócić uwagę miłośnicy pierogów.

W tym przepisie zwykła woda zastąpić wodą mineralną (prekursorem wody mineralnej jest piwo, które również zastąpiło drożdże). Poprawia się reakcja chemiczna dwutlenku węgla z mąką walory smakowe ciasta, a konsystencja do rzeźbienia pierogów staje się wręcz idealna. Do mąki można też dodać śmietanę, masło, kefir, serwatkę… Nawet jogurt nie zepsuje ciasta na pierogi, ale dopiero wtedy trzeba być przygotowanym na to, że domowi ludzie poproszą Cię o gotowanie pierogów codziennie. Nawiasem mówiąc, ważnym punktem w przygotowaniu pierogów jest „dojrzewanie” lub „odpoczynek” ciasta: kto to nazywa. Należy przykryć ją lekko wilgotnym ręcznikiem i odłożyć na bok, włożyć do torby lub owinąć folią spożywczą i postawić na dolnej półce lodówki. Po 40 - 60 minutach możesz dostać, rozwałkować i wyrzeźbić pyszne pierogi!

Przepisy na ciasto na pierogi

Ciasto na pierogi na bazie mleka:

Osobliwość gotowe ciasto na mleku w tym, jak pisaliśmy wyżej, pierogi mają miękkość i najdelikatniejszy smak. A sam proces gotowania jest dość prosty, chociaż nie można go nazwać zwykłym.

Składniki:

• 1 kilogram białej mąki;
• 500 mililitrów mleka;
• 1 (ale nie pełna) łyżeczka soli;
• 2 jajka.

Uwaga: to duża liczba Składniki przeznaczone są na dużą partię gotowych pierogów. Można jednak oczywiście od razu wyłożyć knedle z całego ciasta i przechowywać je później w zamrażarce. Ale możesz też przechowywać tylko zapas ciasta, na wszelki wypadek. Można jednak oczywiście wziąć mniej produktów, ale ściśle przestrzegając proporcji.

Metoda gotowania:

• W osobnej misce (głęboki rondel) wymieszać mleko, sól, jajka i trochę mąki. Mieszanka, choć powinna być płynna, ale nie taka sama jak w przypadku naleśników;
• Połóż powstałe ciasto na małym ogniu i monitoruj jego dojrzewanie. Masa zgęstnieje, więc nie zapomnij jej ciągle mieszać. Zapobiega to tworzeniu się grudek. I pamiętaj, że nie możesz doprowadzić go do wrzenia, w przeciwnym razie jajka będą się ścinać w cieście!
• Usuń gotową jednorodną zagęszczoną masę z pieca;
• Wsyp resztę mąki i dobrze wyrabiaj ciasto (powinno być gęste, elastyczne i nie lepkie); Zostaw w spokoju na około trzydzieści minut - to wszystko! Twoje ciasto na pierogi jest całkowicie gotowe do krojenia i rzeźbienia.

Ciasto na pierogi na bazie kefiru

O tym przepisie możemy powiedzieć, że jest najłatwiejszy. I nic dziwnego, bo ma tylko dwa składniki – mąkę i kefir. Ale najciekawsze nie jest nawet liczba użytych składników, ale fakt, że taki przepis można nazwać uniwersalnym. Powstałe ciasto będzie równie odpowiednie nie tylko na pierogi, ale także na pierogi, a nawet paszteciki! A jeśli masz resztki ciasta, możesz z niego upiec pyszne tortille Na obiad. Inną cechą tego ciasta na pierogi jest to, że chociaż nie można go cienko wałkować, jest mało prawdopodobne, aby rozerwał się podczas gotowania. A potem, według smaku, okazuje się delikatny i miękki. Nawiasem mówiąc, takie ciasto na pierogi można przygotować na przyszłość - wystarczy zamrozić je w zamrażarce. A jeśli trzeba, wyjmij go i posyp odrobiną mąki, bo staje się zbyt lepki.

Składniki:

• 250 mililitrów kefiru;
• 400 gramów mąki;

Metoda gotowania:

• Kefir wlej do specjalnie przygotowanej miski, a następnie dodaj około połowy mąki, którą przygotowałeś na ciasto. Wszystko dobrze wymieszaj łyżką lub trzepaczką.
• Stopniowo dodawaj pozostałą mąkę do ciasta, delikatnie ugniatając rękoma. Pamiętaj, że nie musisz od razu wylewać całej reszty mąki, musisz ją wysypywać małymi porcjami.
• Gotowe ciasto w przypadku pierogów odstawić do lodówki na około czterdzieści minut, choć możliwe jest trochę więcej. A potem możesz go zdobyć i wyrzeźbić pierogi.

Klasyczny przepis na knedle

No gdzie bez klasycznego przepisu?

Składniki:

• 500 gramów;
• 2 kawałki świeże jajka;
• 1 łyżka oleju roślinnego;
• 200 gramów wody;
• 1/2 łyżeczki;

Metoda gotowania:

• Wsyp mąkę na stół do szkiełek, robiąc w niej małe wgłębienie.
• W tej wnęce musisz wbić jajka i wlać łyżkę oleju roślinnego. Wlej tam wstępnie osoloną wodę.
• Wszystko wymieszaj, delikatnie zbierając mąkę ze wszystkich stron, aż ciasto na kluski ostygnie.
• Ugniataj całe ciasto, aż wydaje ci się wystarczająco jednorodne, a następnie możesz zacząć rzeźbić pierogi.

Dla wielu początkujących gospodyń domowych problemem staje się przygotowanie ciasta na pierogi, aby okazało się smaczne, delikatne, elastyczne.

Idealna baza powinna dobrze się rozwałkować, skleić, utrzymać nadzienie w środku i szybko się zagotować.

Kucharze zebrali udane przepisy na idealne ciasto na knedle z różnych składników w najlepsze tradycje Kuchnia rosyjska.

Ta opcja przygotowania ciasta jest wygodna, jeśli masz pod ręką minimalną ilość składników.

Potrzebowałby:

• 1 jajko;
• 200 ml wody pitnej;
• 600 g mąki pszennej;
• 5 g drobnej soli.

Kroki gotowania.

1. Mąkę łączy się z solą i przelewa do pojemnego kubka.
2. Zrób dołek na środku suchej mieszanki. Wlewa się do zimna woda i ubij w jajku.
3. Łyżką zacznij wyrabiać ciasto, przesuwając się od środka do brzegów.
4. Gdy masa zgęstnieje, układa się ją na stole posypanym mąką.
5. Ciasto jest nadal wyrabiane ręcznie, okresowo dodając pozostałą mąkę.
6. Gdy baza stanie się jednorodna i elastyczna, umieszcza się ją w lodówce na 30 minut.

Wskazówka: wyrabianie ciasta wymaga dużego wysiłku fizycznego, więc wygodniej i łatwiej robić to spodem dłoni: w ten sposób ręce mniej się męczą.

Baza do pierogów

Ciasto przygotowane według tego przepisu okazuje się delikatniejsze, cienkie, nie rozdziera się podczas wałkowania, a pierogi z niego gotują się szybciej.

Lista zakupów:

• 1 jajko;
• 480 g mąki premium;
• 200 ml wrzącej wody;
• 20 ml oleju roślinnego;
• 5 g soli.

Metoda gotowania.

1. Posolić jajko i ubijać przez kilka minut, aż utworzy się piana.
2. Przesianą mąkę dodaje się w częściach, stale mieszając masę. Nie powinno być grudek.
3. Dodaj olej, ponownie wymieszaj.
4. Nie przestając ingerować, do powstałej kompozycji wlewa się świeżo przegotowaną wodę.
5. Gdy ciasto nieco ostygnie, wyrabiaj je rękami do uzyskania idealnej konsystencji. Jeśli masa nadal klei się do dłoni, dodaj kolejne 1-2 łyżki. łyżki mąki.
6. Przed rzeźbieniem ciasto parzone okład na pierogi folia spożywcza i wyczyść "odpocząć" w lodówce przez 40 minut.

Ciasto w maszynie do chleba

„Pomocnik” kuchenny znacznie ułatwia żmudny proces wyrabiania ciasta. Baza do pierogów w wypiekaczu zawsze okazuje się mieć odpowiednią konsystencję. Ponadto można napełnić całą objętość mąki na raz, a nie w częściach, jak przy wyrabianiu zwykłego ciasta.

Wymagane składniki:

• 250 ml przefiltrowanej wody;
• 1 małe jajko;
• 480 g przesianej mąki;
• 5 g soli;
• 20 ml oleju słonecznikowego.

Technologia gotowania.

1. Jajko rozbija się do pojemności maszyny do chleba, wlewa się wodę i olej.
2. Dodaj sól i całą mąkę.
3. Włącz program „Ciasto” na 1,5 godziny (czas gotowania zależy od konkretnego modelu sprzętu).
4. Ciasto na pierogi w maszynie do chleba jest jednorodne, bez bąbelków w kroju. Umieszczony jest w plastikowej torbie i natychmiast używany do zwijania.

Gotowanie na bazie wody mineralnej

Najsmaczniejsze, miękkie, łatwe do rozłożenia domowe ciasto na minerale. Lepiej jest wziąć wodę z mocnym nagazowaniem i wylać ją z butelki bezpośrednio przed gotowaniem.

Potrzebowałby:

• 1 jajko;
• 80 ml oleju roślinnego;
• 3 gramy cukier granulowany i sól;
• 220 ml wysokogazowanej wody mineralnej;
• 550 g mąki.

Procedura.

1. Jajko wstrząsa się widelcem.
2. Dodaj sól i cukier, mieszaj, aż ziarna się rozpuszczą.
3. Wlej olej i wodę gazowaną.
4. Wsypać mąkę małymi porcjami, dokładnie wyrabiając ciasto łyżką.
5. Gdy masa staje się niewygodna do mieszania w misce, wyrzuca się ją na stół i marszczy ręcznie. Ugniataj, aż ciasto przestanie przyklejać się do dłoni.

Elastyczne ciasto na kluski na wodzie i jajku

Dzięki dodatkowi oleju roślinnego ciasto staje się miękkie, giętkie. Produkty z niej nie sklejają się podczas gotowania i nie pękają nawet po zamrożeniu. Jeśli ciasto jest potrzebne do robienia pierogów z ryby mielone, mąkę pszenną można zastąpić mąką ryżową.

Mieszanina:

• 480 g mąki premium;
• 1 jajko;
• 200 ml ciepłej wody;
• 40 ml oleju roślinnego;
• 3 g soli.

Przepis krok po kroku.

1. Jajko miesza się z solą.
2. Dodaj olej i wodę.
3. Wlać mąkę, zagnieść elastyczne ciasto.
4. Z powstałej masy zwija się kulkę, wkłada do plastikowej torby i umieszcza w zimnym miejscu na 20 minut.

Wskazówka: zamiast oleju roślinnego możesz wziąć majonez, ciasto stanie się bardziej miękkie i bardziej posłuszne.

Opcja na wrzącą wodę z olejem roślinnym

Ciasto parzone ma gęstszą konsystencję, rozpływa się i lepiej skleja. Produkty z niego można wypełnić dużą ilością nadzienia: nie rozerwą się. Nawet niedoświadczony kucharz z łatwością poradzi sobie z przygotowaniem takiej bazy.

Wymagane składniki:

• 450 g białej mąki;
• 1 jajko;
• 200 ml wrzącej wody;
• 4 g drobnej soli;
• 20 ml oleju kukurydzianego.

Technologia gotowania.

1. Jajko ubija się solą.
2. Delikatnie wsyp mąkę, wlej olej.
3. Produkty miesza się do uzyskania jednorodnej konsystencji.
4. Stopniowo wprowadza się wrzącą wodę, mieszając kompozycję łyżką.
5. Lekko schłodzone ciasto zagniata się ręcznie.
6. Gładka bułka jest formowana i wyjmowana przed rzeźbieniem w lodówce przez pół godziny.

Jak zrobić ciasto na pierogi w mleku?

Baza z mleka to czysta przyjemność. Prawie nie przykleja się do dłoni, łatwo toczy się, nie rozpada się podczas gotowania. Pierogi z ciasta mlecznego są bardzo smaczne.

Potrzebowałby:

• 200 ml mleka o średniej zawartości tłuszczu;
• 1 jajko;
• 380 g przesianej mąki;
• 20 ml oleju słonecznikowego;
• 5 g soli.

Procedura.

1. Mleko jest trochę podgrzane. kuchenka mikrofalowa lub na kuchence.
2. Wsyp mąkę do dużej miski i na środku zrób mały lejek.
3. Do wnęki wbija się jajko, wlewa się sól i wlewa mleko.
4. Ciasto zaczyna się ugniatać łyżką w kółko.
5. Dodać olej słonecznikowy.
6. Masę wyrzuca się na stół posypany mąką i ręcznie ugniata.
7. Ciasto powinno być elastyczne, ale miękkie (w razie potrzeby dodaje się mąkę).
8. Z ciasta formuje się kulę, wkłada się do głębokiego pojemnika, natłuszcza olej roślinny i pozostawić przykrytą ściereczką na 30 minut.

Delikatny - na śmietanie

Sekretem ciasta przygotowanego według tego przepisu jest dodanie szklanki kwaśnej śmietany. miękki baza z kwaśnej śmietany można wykorzystać do rzeźbienia pierogów, czebureków, pierogów, a także po prostu podsmażyć na suchej patelni.

Wymagane składniki:

• 200 g tłuszczu (najlepiej domowej roboty) kwaśnej śmietany;
• 350 g mąki;
• 1 jajko;
• 5 g soli.

Sekwencja gotowania.

1. Wszystkie składniki, z wyjątkiem mąki, łączy się w jednym pojemniku.
2. Częściowo dodać mąkę, ciągle mieszając masę.
3. Ciasto zbiera się łyżką w jedną kulkę i rozprowadza na powierzchni posypanej mąką.
4. Podstawę ugniata się spód dłoni do miękkości.
5. Aby ciasto uzyskało niezbędną konsystencję, umieszcza się je w torbie i umieszcza w chłodnym miejscu na 40 minut.

Rada: ciasto z kwaśnej śmietany okazuje się bardzo miękki. Dlatego ważne jest, aby ściśle przestrzegać czasu gotowania pierogów: rozgotowane produkty mogą się rozerwać.

Przepis bez jajek

Idealną bazę do pierogów można wyrobić bez dodawania jajka. Produkty z takiego ciasta zawsze okazują się delikatne i smaczne.

Lista zakupów:

• 0,5 kg mąki;
• 220 ml wody;
• 3 g soli.

Proces gotowania.

1. Sól miesza się z wodą temperatura pokojowa aż kryształy całkowicie się rozpuszczą.
2. W tym samym pojemniku przesiej niewielką część ugotowanej mąki.
3. Masę miesza się okrężnym ruchem widelcem.
4. Kiedy trudno jest ingerować widelcem, ciasto układa się z pojemnika na stole, uprzednio posypane mąką i zagniata ręcznie. Należy to robić przez co najmniej 15 minut.
5. Gdy podstawa przestanie przyklejać się do powierzchni i dłoni i stanie się jednorodna, należy ją włożyć do torby i umieścić w lodówce na pół godziny.

Oryginalne kolorowe ciasto na pierogi

Zgodnie z tym przepisem możesz ugotować pyszne i bardzo efektowne pierogi w kolorach zielonym, żółtym i czerwonym. Do ciasta używa się wyłącznie naturalnych barwników, dzięki czemu danie może być oferowane nawet małym dzieciom. Kolorowe pierogi z pewnością znajdą się w centrum uwagi na wakacjach dla dzieci.

Do zielonego testu będziesz potrzebować:

• 250 g mąki pszennej;
• 50 ml mleka;
• 50 ml wody;
• 1 małe jajko;
• 20 g kwaśnej śmietany;
• 100 g mrożonego szpinaku;
• 3 g soli.

Czerwone składniki bazowe:

• 250 g mąki;
• 100 ml sok pomidorowy połowa z wodą;
• 20 g koncentratu pomidorowego;
• 1 małe jajko;
• Sól.

Produkty do żółtego odcienia:

• 250 g mąki;
• 1 duża marchewka;
• 4 g kurkumy;
• 1 małe jajko;
• 20 g kwaśnej śmietany;
• 3 g soli.

Sekwencja gotowania.

1. W przypadku zielonej bazy szpinak jest rozmrażany i drobno posiekany. Aby uzyskać nakrapiane produkty, możesz wycisnąć sok z zielonej masy i używać tylko go.
2. Dodaj jajko i śmietanę.
3. Sól łączy się z mąką i wlewa do zielonej bazy.
4. Ciasto jest wyrabiane w zwykły sposób i włóż do lodówki na „odpoczynek”.
5. Aby uzyskać czerwone knedle, wymieszaj ubite jajko, sok i koncentrat pomidorowy.
6. Zasypać mąkę solą, zagnieść ciasto, schłodzić przed uformowaniem.
7. Żółtą bazę przygotowuje się w ten sam sposób: śmietanę łączy się z kurkumą i ubitym jajkiem, dodaje się świeżo wyciśnięty sok z marchwi, sól, stopniowo dodaje się mąkę i robi się ciasto.

Nawet początkująca gospodyni będzie mogła zrobić pierogi według proponowanych przepisów. Najważniejsze jest zgodność proces technologiczny. Jeśli przygotowujesz ciasto z marginesem, pamiętaj o dodaniu oleju roślinnego: dzięki temu baza pozostanie miękka i nie pęknie nawet po kilku dniach.

Aby ugotować prawdziwe domowe pierogi, musisz wiedzieć idealny przepis ciasto na kluski. ALE najlepsze przepisy znajdziesz w moim artykule:

W wielu rodzinach pierogi stały się tradycyjnym domowym daniem. fast food. Dla mnie i mojej rodziny gotowanie ich jest najprzyjemniejszą rozrywką. Gotujemy je w weekend, zebrawszy się razem. Dyskutujemy o nowościach, snujemy plany na najbliższą przyszłość i opanowujemy nowe typy to danie. przez większość udane przepisy w tym artykule podzielę się z Wami moi drodzy kucharze.

Najprostszym sposobem przygotowania ciasta jest połączenie wody, jajka kurze i mąka pszenna. Metoda ta jest rzeczywiście tradycyjna i od lat wypracowywana przez wielu kucharzy i gospodynie domowe.

Produkty potrzebne do gotowania:

• cebula - 2 duże cebule;
• zmielony czarny pieprz;
• Sól;
• mąka - około 1 kg;
• mięso mielone - 1 kg;
• jajka kurze - 2 szt .;
• woda - 175 ml

Przepis:

Zawsze zaczynam od gotowania mieszane mięso mielone. Nie wiem dlaczego, ale do pierogów zawsze gotuję z wołowiny i tłustej wieprzowiny. Każdy rodzaj mięsa biorę na pół.

Myję, wołowinę i mielę razem z wieprzowiną, a także obraną cebulą. Następnie powstała masa pieprzu i soli. Wszystko dokładnie mieszam i odstawiam trochę soli.

W misce wstrząśnij jajkami, szczyptą soli i przegotowaną wodą, aż uzyskasz jednorodną mieszankę. mąka pszenna Dodaję kilka wizyt aż masa będzie gotowa do ręcznego wyrabiania.

Następnie przekładam go na dużą posypaną mąką deskę i mieszam, aż przestanie przyklejać się do dłoni. Najważniejsze, żeby nie przesadzać, w przeciwnym razie pierogi będą trudne.

Następnie biorę knedle i obficie posypuję mąką. Ciasto dzielę na 12 części i kolejno rozwałkowuję na okrągłe arkusze.

Pierwszy arkusz kładę na urządzeniu, a następnie wpycham mięso mielone do komórek. Kiedy wszystkie komórki są wypełnione od góry, układam następną piłkę. Przesuwam wałkiem po jego powierzchni, aż zaczną pojawiać się krawędzie każdego kluseczka.

Potem wybijam je na małej desce. I to samo robię z resztą ciasta i mięsem mielonym.

Kilka pierwszych partii na desce wysyłamy do zamrażarki, a następnie, jak ostygną, wlewamy je do worka do dalszego wykorzystania. Ostatnie porcje gotujemy w osolonej wodzie i od razu zjadamy.

Nadziewamy pierogi według własnych upodobań. Na przykład uwielbiam je z kwaśną śmietaną i koperkiem, podczas gdy moje dzieci i mąż wolą je z oliwą i octem. To takie proste klasyczny przepis to cudowne danie.

Każdy wie, że różne produkty powinny wnikać do organizmu człowieka, dlatego przygotowując pierogi staram się urozmaicić nie tylko ich bazę (mięso mielone), ale także ulepszyć skorupkę. Na przykład, używając mielonego indyka, robię krem ​​z ciasta.

Do stworzenia przysmaku potrzebny będzie następujący zestaw produktów:

• mielony indyk - 0,5 kg
• mąka najwyższej lub pierwszej klasy - 750 g;
• jajko kurze - 1 szt .;
• cebula - 3 cebule;
• sól kuchenna;
• słonecznik lub oliwa z oliwek - 1 łyżka. l.;
• woda - 1 szklanka.

Robię wszystko krok po kroku, więc moje ciasto zawsze wychodzi świetnie!

1. W misce ze stali nierdzewnej połącz jajko i sól kuchenną.
2. Następnie dodaję do nich olej słonecznikowy i przesianą mąkę. Wszystko dobrze mieszam, a jednocześnie gotuję trochę wody.
3. Po wymieszaniu poprzednich produktów wlej do nich szklankę wrzącej wody i dalej wyrabiaj łyżką. Kiedy łyżka przestaje sobie radzić, ugniatam, aż ugotuję rękami.
4. Czyszczę średnie cebulki, przepuszczam przez maszynę do mięsa. Mieszam z mięsem mielonym i przyprawami.
5. Następnie rozwałkowuję, wycinam kółka szklanką i napełniam mięsem mielonym. Formuję knedle i gotuję w osolonej wodzie.

Te apetyczne maluchy naprawdę wychodzą niezwykle smacznie i nietypowo. Radzę wszystkim spróbować!

Przepis na pierogi na wodzie mineralnej. Gotowanie w wypiekaczu do chleba!

Przygotowanie wsadu do dalszego zagotowania we wrzącej wodzie jest zadaniem kłopotliwym i wymagającym praktyki. Ale tak było w przeszłości, dzięki nowoczesnym sprzętom kuchennym - to już nie problem.

Wypiekacz znakomicie spisuje się z powierzonym mu zadaniem, ciasto wychodzi umiarkowanie elastyczne, przewiewne i dość elastyczne.

Będziemy potrzebować:

• mąka pszenna 1 gatunek - 1 kg;
• olej roślinny - 4 łyżki stołowe;
• sól i cukier - 0,5 łyżeczki;
• jajko kurze - 1 szt .;
• woda mineralna - 1 szklanka.

Przede wszystkim przesiewam mąkę, żeby ciasto wyszło bardziej przewiewne. Następnie najpierw wbijam jajko do miski wypiekacza do chleba i dodaję wodę mineralną z olejem roślinnym (polecam używać oliwy z oliwek). Od razu dodaję sól, cukier i 3,5 szklanki mąki z góry, ale w razie potrzeby dodaję resztę do kampanii ugniatania.

Bardzo podobał mi się wynik: ciasto jest bardzo elastyczne i miękkie. Dobrze się trzyma i nie rozprowadza podczas gotowania. Dobrze komponuje się z każdym rodzajem mięsa mielonego.

Na woda mineralna można również zaparzyć ręcznie, bez automatu do chleba - obejrzyj film:

Będziesz także zainteresowany tym:

1. Szarlotka smakuje lepiej niż Charlotte

Bardzo nietypowy i przyjemny smak ma ciasto stworzone na domowe mleko(jeśli nie, możesz wymienić zakupiony). Jest przygotowywany bardzo szybko i nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych.

Wymagany zestaw spożywczy:

• mąka pierwszego gatunku - 500 g;
• jajka - 2 szt .;
• mleko - jedna szklanka;
• olej roślinny - jedna łyżka stołowa;
• sól - jedna łyżeczka.

Mąkę mieszam z solą kuchenną i przesiewam do miski ze zjeżdżalnią. Następnie robię dziurę w środku powstałego szkiełka i wlewam do niego olej.

Lekko podgrzej mleko. Wbijam jajka do innej miski i mieszam je z ciepłym mlekiem do uzyskania jednorodnej konsystencji.

Następnie do mąki wlewam mieszankę mleka z jajkiem. Biorę łyżkę stołową i zaczynam wyrabiać ciasto. Kiedy łyżka już sobie nie radzi, zabieram się do ugniatania rękami.

Wychodzi elastycznie i przestaje przyklejać się do dłoni. Na wierzchu kładę wilgotny ręcznik i nie dotykam przez pół godziny. Następnie rozwijam i rzeźbię puste miejsca.

Dziś sprzęt AGD stał się integralną częścią wielu kuchni. Wraz z pojawieniem się maszyny do chleba w domu, tworzenie dowolnego rodzaju partii stało się prostym zadaniem.

Aby przygotować 700 gramów gotowego produktu, będziesz potrzebować:

• mąka pszenna - 750 g;
• jajko kurze - 1 szt .;
• sól - 1 łyżeczka;
• olej rafinowany - 1 łyżka. l.

Przede wszystkim biorę dwie identyczne szklanki. W jednym z nich rozbijam średniej wielkości jajko i dodaję przegotowaną wodę, aby szklanka była całkowicie wypełniona. Drugą szklanką odmierzam i przesiewam trzy szklanki mąki.

Następnie wlewam płynne składniki do wiadra, dodaję sól. Przesianą mąkę dodaję na końcu.

Gadżet uruchamiam w trybie „Ciasto”, ale nigdy nie czekam, aż się skończy, wyłączam go po około godzinie. ukończony produkt ma już niezbędną jędrność i elastyczność. Bryłę owijam folią spożywczą, aby nie wyschła. Po odcięciu właściwa ilość zrobić ciasto, resztę zamykam ponownie.

Do tej partii najczęściej używam kurczaka lub mielona wieprzowina, ale wybór dodatków zawsze pozostaje w gestii gospodyni.

Ze względu na wielkie zamiłowanie mojego domu do pierogów i pierogów czasami muszę je jednocześnie gotować. W takich warunkach w ogóle nie używam jajek.

Potrzebne są następujące produkty:

• woda - 230 ml;
• olej roślinny - 3 łyżki. l.;
• sól kuchenna - 1 łyżeczka;
• mąka - 600 g.

Mąkę przesiewam do średniej miski. Następnie robię dziurę w środku. Nie biorę pełnej szklanki wrzącej wody, rozcieńczam w niej sól i mieszam z olejem roślinnym. Aby był naprawdę smaczny, olej słonecznikowy często zastępuje się oliwą z oliwek.

Następnie powstały płyn wlewam do wgłębienia w mące i zagniatam. Najpierw używam do tego łopatki kuchennej, a następnie ugniatam rękami, aż będzie w pełni ugotowana.

Dbam o to, aby ciasto było jednorodne bez pęcherzyków powietrza. Po wyrobieniu przykrywam ręcznikiem i zostawiam na 40 minut do odpoczynku. Następnie przystępuję do formowania pierogów.

Ostatnio moi znajomi podarowali mi jagnięcinę mieloną, próbowałam użyć jej w pierogach - bardzo mi się podobało. To prawda, że ​​przygotowując mięso mielone, należy dodać więcej orientalnych przypraw, takich jak kurkuma i curry.

Kilka lat temu, przypadkowo odwiedzając, dotarłem do procesu robienia ciasta na pierogi. Byłem bardzo zaskoczony, że gotują go na kefirze, ponieważ w naszej rodzinie gotuje się go głównie na wodzie. Zaintrygowana spróbowałam tego przepisu w domu. Okazało się dość ciekawe w smaku, a teraz, jeśli w domu jest kefir, gotuję go w ten sposób.

Aby go stworzyć, potrzebujesz następującego zestawu produktów:

• kefir o niskiej zawartości tłuszczu - 0,5 l;
• mąka pszenna - 0,5 kg;
• olej słonecznikowy - 2 łyżki. l.;
• sól - 1 łyżeczka;
• soda oczyszczona 1 łyżeczka;
• cukier - 1 łyżka. l.

W misce, w której będę ugniatać, wlewam kefir i zasypiam czubatą łyżeczką sody. Dokładnie wymieszać, następnie posolić i dodać cukier i ponownie wymieszać.

Biorę mąkę pierwszego gatunku, ciasto okazuje się białe, elastyczne i nie traci elastyczności. Przesiewam przez kuchenne sito. Dodaję go stopniowo do kefiru, dzięki czemu unika się pojawiania się grudek i sprawia, że ​​partia jest bardziej jednorodna.

Olej dodaję na końcu i ponownie dokładnie mieszam. Następnie wkładam go do torby i wysyłam na godzinę na zimno. Potem już przystępuję do formowania pierogów.

Innym niezwykłym przepisem na ciasto na knedle jest gotowanie go z kwaśną śmietaną. Jest przygotowywany bardzo prosto i szybko.

Dla niego musisz zaopatrzyć się w następujące produkty:

• śmietana o zawartości tłuszczu 25% - 400 g;
• woda - 400 ml;
• jajka kurze - 3 jajka;
• sól kuchenna - 2 łyżeczki;
• mąka pszenna - około 1,5 kg.

W misce, w której zamierzam zagnieść, ubij przegotowaną wodę, śmietanę i jajka na gładką masę. Następnie posolić powstałą mieszaninę i stopniowo dodając mąkę, zaczynam ugniatać.

Gdy ciasto staje się ciasne i przestaje kleić się do palców, zostawiam je na godzinę, aby się uspokoiło. Zakrywam go wilgotną szmatką.

Potem zaczynam robić pierogi. Najczęściej gotuję je przy pomocy pierogów. Szybko i wygodnie. Gotowe pierogi można od razu ugotować lub zamrozić na przyszłość.

Przygotowanie ciasta na to danie jest dość proste dla doświadczonych gospodyń domowych, ale dla początkujących kucharzy może to stanowić problem. Dlatego postaraj się zrobić wszystko krok po kroku, jak opiszę poniżej. Wtedy podczas gotowania pierogi pozostaną nienaruszone i nie będą się gotować.

Wymagany zestaw produktów:

• mleko (3,5%) - 250 ml;
• jajka kurze - 2 szt .;
• sól - 1 łyżeczka;
• mąka - 2 szklanki:
• olej słonecznikowy - 30 ml.

Pierwszy krok. Przygotowując ten przepis biorę miskę, którą nie mam nic przeciwko zapaleniu. W nim mieszam mleko z solą i jajkami.

Drugi krok . Do powstałego płynu dodaję trochę mąki, aby konsystencja stała się jak naleśniki. Ustawiam miskę na kuchence i na małym ogniu, ciągle mieszając, odparowuję.

Trzeci krok . Gdy ciasto zgęstnieje (jak naleśniki) wyjmuję je z pieca. Dodaję resztę mąki i masła. Zagniatam dość stromą partię. Uwaga! Nie rzeźbić pierogów od razu po zakończeniu wyrabiania, odstawić na 45 minut.

Przed gotowaniem lepiej wysłać uformowane pierogi do zamrażarki na kwadrans. W tym czasie końce pierogów wyschną i zapobiegną rozdzielaniu się ciasta.

Ale najbardziej niezwykły przepis Ciasto na knedle dzielili ze mną bracia mieszkający we Włoszech. Sprawiają, że jest kolorowy. Przeważnie jeden lub dwa kolory. Okazuje się więc, że jest to bardzo apetyczny talerz smakołyków.

Będziesz potrzebować następujących składników:

• kwaśna śmietana - 3 łyżki. l.;
• jajko kurze - 3 szt .;
• mąka - 900 g;
• woda - 100 ml;
• kurkuma - 1 łyżeczka;
• sól - 1,5 łyżeczki;
• szpinak - 100 g;
• pasta pomidorowa - 100 ml.

Ten zestaw produktów służy do stworzenia produktu w trzech kolorach.

Pierwsze ciasto przygotowujemy z dodatkiem szpinaku, dzięki czemu na koniec jego kolor zmieni się na zielony. Szpinak myję, następnie siekam w blenderze i wysyłam do zamrażarki. Robię to od wieczora, bo w oryginalnym przepisie jest używany mrożony.

Do miski wkładam mrożone warzywa, jedno jajko, jedną łyżkę śmietany i pół łyżeczki soli. Wszystko dobrze mieszam, następnie dodaję 300 gram mąki i zagniatam. Aby ciasto nie wysychało, owijam je folią spożywczą.

Drugą partię przygotowuję według tej samej zasady, tylko zamiast szpinaku używam kurkumy i 100 ml wody. Nadaje mu pomarańczowy odcień i subtelny orientalny aromat.

Trzeci przygotowuje się na czerwono. Dla niego zasypiam w misce koncentrat pomidorowy, pozostałe jajko, śmietana i sól. Wszystko dokładnie mieszam i stopniowo dolewam mąkę, ugniatam.

Podczas gdy ostatnie dwa dania były przygotowywane, zielona bryła już odpoczęła i była gotowa do robienia pierogów. Następnie wkładamy je do zamrażarki. Następnie z dwóch pozostałych kwiatów formujemy kolejno knedle.

Pierogi w różnych odcieniach gotuje się razem, nie tracą koloru. W misce wyglądają bardzo jasno i apetycznie, a smakują po prostu „Poliżesz palce”.

Do barwienia ciasta można również użyć różnych soków warzywnych (marchewkowego, buraczanego itp.), chociaż prawie nie nadają one aromatu, w przeciwieństwie do przypraw, ziół i koncentratu pomidorowego.

Mam nadzieję, że te łatwe do zrozumienia przepisy pomogą Wam poprawić swoje umiejętności kulinarne i zachwycić najbliższych pysznymi domowymi pierogami.