Gotowanie twarogu w domowych przepisach. Jak zrobić domowy twarożek z mleka

Prawdopodobnie ten produkt jest w każdym domu. Zwłaszcza jeśli w rodzinie są dzieci lub osoby starsze, które dbają o zdrowie swoje i swojej rodziny lub starają się schudnąć. Ale czasami my, kupując ten produkt w sklepie i ufając mu, nie zastanawiamy się z czego jest wykonany i jak jest wykonany. Tymczasem zawartość paczek i paczek sklepowych jest bardzo wątpliwa. Dlatego zrozumiałe jest pragnienie wielu robienia twarogu w domu. Bo jest nie tylko prosty, ale także użyteczny i taki pyszny. I każdy wie, z czego zrobiono twaróg i przy użyciu bezpiecznej technologii.

Jakie produkty do twarogu: zasady robienia domowego twarogu

Ludzie przyzwyczajeni do nieodmawiania sobie niczego naturalnego, próbujący prowadzić zdrowy tryb życia, wymyślili więcej niż jeden sposób. W końcu twarożek wytwarzany jest z różnych produktów mlecznych. Jest to albo mleko, albo kefir, zsiadłe mleko, kwaśna śmietana, a nawet sfermentowane mleko pieczone.

WAŻNE: Jeśli chcesz, aby twarożek wyszedł pysznie w domu i zachował całą swoją przydatność, zabieraj TYLKO ŚWIEŻE mleko lub produkty z niego i tylko od zaufanej marki. Jeszcze lepiej prosto od krowy!

Twarożek w domu z zsiadłego mleka - przepis krok po kroku ze zdjęciem

Ale niezależnie od produktu podstawowego zasady przygotowania któregokolwiek z nich są w przybliżeniu takie same. Najważniejszą rzeczą w tym procesie jest terminowe i prawidłowe oddzielenie serwatki. Przecież nadmierne przegrzanie sprawi, że twarożek będzie twardy, a niedogrzanie utrudni oddzielenie twarogu i rzeczywiście będzie kwaśny. Więc przygotujmy się!

Składniki

• 750 ml zsiadłego mleka

Jak gotować domowy twarożek - przepis mojej babci

Jogurt to sfermentowane mleko. Dostałem to losowo. Zapomniałem o butelce mleka, którą zacząłem. Wzniósł się. Trzymałem go w cieple przez cały dzień. Mam kwaśne mleko. Ale można to również zrobić w inny sposób. Pozostaw mleko w zamkniętym pojemniku w ciemnym miejscu w kuchni. Wystarczy dzień. Lub włóż łyżkę śmietany na litr mleka i kontynuuj, jak w mojej sytuacji. Ale mam to piękno.

Krok 1. Zsiadłe mleko

Tak, zsiadłe mleko okazało się szlachetne, gęste. Jak później przekonałem się, taka konsystencja jest po prostu idealna… Teraz zsiadłe mleko należy delikatnie przelać na patelnię, gdzie będzie przygotowywany twarożek.

Krok 2. Zsiadłe mleko w rondlu

Po prostu od razu Cię ostrzegę - będziesz potrzebować dwóch patelni. Jeden jest mały, w którym mamy już zsiadłe mleko, a drugi jest większy, aby ten pierwszy się do niego zmieścił. Do większego wlej wodę (aby mniejsza nie sięgała dna).

WAŻNE: Możesz obejść się bez kąpieli wodnej, to znaczy postawić rondel z jogurtem bezpośrednio na ogniu, zmniejszając go tak bardzo, jak to możliwe. Ale w tym przypadku musisz uważnie monitorować proces, ponieważ twarożek może okazać się gumą, czyli niejadalną.

Krok 3. Serum na łaźni parowej

Tak więc, aby uniknąć przegrzania, które jest prawdziwe przy bezpośrednim ogniu, wkładamy małą miskę do dużej. Następnie wysyłamy go do ognia. Zagotuj wodę. To będzie kąpiel wodna. Po kilku minutach zobaczysz, jak zaczyna pojawiać się żółtawy odcień serum.

Krok 4. Oglądanie separacji serum

WAŻNE: jogurt nie może się zagotować!

Ale to nie wszystko. Ważne jest, aby poczekać na pewien moment. Musimy trochę podkręcić ogień. Następnie, nie wychodząc na sekundę i nie odrywając oczu od zsiadłego mleka, poczekaj, aż pojawią się takie skrzepy twarogu. Stopniowo opadną na dno.

Krok 5. Skrzepy twarogu

Zdejmijmy garnek z ognia. Pozwól serwatce ostygnąć. A potem jest kilka sposobów. Pierwszym z nich jest przefiltrowanie twarogu przez gruby ręcznik lub sitko.

Krok 6. Przecedź przez sito

Ale aby uzyskać pożądaną masę, nadal musisz wykonać pewne manipulacje. Powiedzmy, że zrobiłeś z sitkiem. Utrzymać dłuższy twarożek w nim, a także możesz nacisnąć łyżką na górze. I zrobiłem to z sitkiem, a następnie wyrzuciłem to wszystko na ręcznik, aby to wykręcić.

Krok 7. Wyciśnij serwatkę

WAŻNE: Jeśli po pierwszej próbie z niewielką ilością zsiadłego mleka zdecydujesz się zrobić większą porcję, to proces ten ułatwi powieszenie ręcznika (gazy). Po prostu trzymaj, aż separacja serwatki ustanie.

I dostaniesz takie piękno!

Krok 8. Twaróg jest gotowy

Jak gotować twarożek z kefiru

Kefir powinien być tylko świeży. I jeszcze jedna rada - weź ten, który nie jest płynny, ale ten gęstszy, o konsystencji przypominającej moje zsiadłe mleko. Wlewając litr kefiru do emaliowanej miski wyślij do kąpiel wodna. Trzymaj na małym ogniu przez co najmniej 30 minut. Przykryj pokrywką, ostudź. I według tego samego algorytmu - gaza lub sitko. Lub obie.

Pyszny przepis na domowy twarożek

Tak, i tak się dzieje. Ktoś traci na wadze, ktoś jest przeciwwskazany w nadmiarze tłuszczu, ktoś ma wątrobę lub trzustkę, które nie pozwalają na taki luksus. Dlatego radzę kupować mleko spoza gospodarstwa – ma wysoki procent zawartości tłuszczu. A do beztłuszczowego twarogu potrzebujesz mleka o niskiej zawartości tłuszczu. W sklepie możesz wziąć 1% mleka lub jak od kogoś brać domowe mleko, zapytaj - zrobią ci odtłuszczone mleko. Możesz bronić mleka i kilkakrotnie odgarniać śmietankę.

Następnie musisz sfermentować mleko. Ale przygotuj się na to, że proces będzie trwał dłużej niż jeden dzień, tak jak w przypadku jogurtu. Dlatego umieść kilka łyżek beztłuszczowego kefiru w litrze surowców. A potem wszystko jest takie samo jak w poprzednich przepisach. Przy okazji, gruby twarożek okaże się, że nie jest tak luźny jak w przypadku zwykłe mleko, ale wszystko co pożyteczne zostanie w nim zachowane!

Jak przechowywany jest twarożek? Dobre pytanie! W końcu nie jest to kupowane w sklepie, które może leżeć w lodówce przez kilka tygodni. A potem za trzy dni będzie musiał zostać zjedzony. Dlatego natychmiast zdecyduj odpowiednia ilość twarożek. Nawiasem mówiąc, z 750 ml zsiadłego mleka dostałem tylko 170 g twarogu. Nie gotowałam serników, pierogów ani zapiekanek. Twarożek był taki smaczny bez niczego, podobnie jak serwatka - słodki i nieporównywalny!

Wśród fermentowanych produktów mlecznych najsmaczniejszy i najbardziej pożywny jest twarożek.

A jeśli w twoim domu są dzieci, twarożek powinien zawsze znajdować się w twojej lodówce. Ten produkt jest również przydatny dla osób odchudzających się i osób z problemami zdrowotnymi.

Zawiera białka i tłuszcze, a także pierwiastki mineralne, takie jak:

• Żelazo
• Wapń
• Fosfor
• Magnez

A ponieważ powyższe substancje, które organizm otrzymuje z jedzeniem, mają pozytywny wpływ na całą aktywność życiową, taki produkt powinien regularnie znajdować się w diecie.

Taki domowy twarożek bez wątpienia można dodać do diety dzieci. Każda mama dba o to, aby jej dziecko było jak najlepiej, a jego jedzenie było naturalne i pożywne, więc Dom fermentowany produkt mleczny wybór najlepszych mam.

Nawet niedoświadczona gospodyni domowa może gotować twarożek w domu. Istnieje wiele opcji gotowania. Wybór będzie zależeć od tego, jaki produkt należy uzyskać, czy chcesz grubszy twarożek, czy odwrotnie, bardziej dietetyczny. Możesz również samodzielnie dostosować konsystencję. gotowe jedzenie, spraw, aby był na przykład bardziej kruchy lub miękki.

Domowe mleko o dobrej zawartości tłuszczu- główny składnik pysznego twarogu. Po ugotowaniu odpady pozostają w postaci serwatki, którą w razie potrzeby można wykorzystać również do gotowania. Taka serwatka jest naturalna i użyteczna, można ją dodać do ciasta lub użyć w okroshce.

Jak wybrać główny składnik i jakie są warunki uzyskania zsiadłego mleka? Porozmawiamy o tym szczegółowo w tym artykule.

Gotowanie twarogu to długi proces, ale tak naprawdę na każdym etapie trzeba będzie trochę manipulować, co zajmie niewiele czasu. Bakterie kwasu mlekowego zrobią za Ciebie resztę procesu gotowania.

Mleko do robienia domowego twarogu może być używane dowolne. Może być zarówno domowy, jak i pasteryzowany w sklepie. Główny warunek dla użytego składnika:

1. Zwiększony tłuszcz. Jeśli jest to mleko kupione w sklepie, zawartość tłuszczu powinna wynosić co najmniej 3,2%.
2. Mleko nie może zawierać konserwantów i antybiotyków, dlatego zakupione mleko powinno mieć najkrótszy termin przydatności do spożycia;
3. Mleko powinno być wysokiej jakości i świeże.

Twarożek można zrobić z absolutnie dowolnego mleka. Mleko pasteryzowane, a nawet mleko bez laktozy mogą stanowić doskonały produkt. A jeśli jest to mleko wiejskie, które zostało użyte przez wirówkę, to twarożek można również zrobić z tak zwanych odpadów. Głównym warunkiem jest to, aby produkt był świeży i wysokiej jakości.

Z 1 litra mleka można uzyskać maksymalnie 300 gramów gotowego twarogu.

Jak mleko kwaśnieje

Proces uzyskiwania zsiadłego mleka jest dość prosty.. Na samym początku mleko powinno dobrze kwaśnieć. Rezultatem powinno być kwaśne mleko. Istnieje wiele sposobów, na przykład możesz:

Jeśli zdecydujesz się na standardową metodę - trzymaj się ciepło, możesz to zrobić w następujący sposób: umieść słoik z mlekiem w ciepłym miejscu, na przykład w pobliżu baterii i pozostaw go tam na około dzień. Aby przyspieszyć proces, możesz włożyć do słoika skórkę czarnego chleba.

Ważny! Mleka nie wolno mieszać przez cały czas fermentacji. Gdy w słoiku pojawią się grube grudki i bąbelki, mieszanka jest gotowa. Pod koniec fermentacji jogurt będzie wyglądał jak galaretka. Aby sprawdzić gotowość jogurtu, włóż do niego łyżkę, jeśli składnik jest gotowy, będzie to gęsta masa.

Jeśli mleko zostało kupione w sklepie, zsiadłe mleko podniesie się bliżej powierzchni, a serwatka będzie na dnie.

Upewnij się, że jogurt nie stoi zbyt długo, w przeciwnym razie będzie kwaśny, a gotowy twaróg okaże się kwaśny.

Jak gotować domowy twarożek dla dziecka?

Robienie twarogu z mleka dla dziecka jest łatwe, mleko nie musi nawet być kwaśne.

Bierzemy mleko i kefir. Możesz wziąć dowolną ilość, w zależności od pożądanej ilości twarogu. Najważniejsze, że kefir powinien być o połowę mniejszy niż mleko.

Wlej mleko do rondla i zagotuj. Wlej kefir do podgrzanego płynu i gotuj przez 10 minut na małym ogniu. Jak tylko mleko się skrzepnie, powstałą masę należy wlać do gazy i pozostawić do dobrego odsączenia. To, co wydarzyło się wewnątrz gazy, to gotowy twarożek na okruchy.

W razie potrzeby możesz dodać owoce lub jagody i ubić blenderem. Możesz również dodać jogurt lub cukier. Za pomocą takiego twarogu możesz upiec twarożek lub zapiekankę. Wszystkie te potrawy będą niesamowicie smaczne i przyniosą korzyści tylko Twojemu dziecku.

Klasyczny przepis na domowy twarożek

Potrzebujemy 3 litry mleka. Na zakwaszanie spędzi się około 1-3 dni.

Po podjęciu decyzji o wyborze mleka, biorąc pod uwagę wszystkie zalecenia i przyniesieniu go do domu, należy przelać je do czystego słoika lub od razu do rondla w celu dalszej fermentacji. Naczynia mogą być emaliowane lub ze stali nierdzewnej.

Następnie zsiadłe mleko jest podgrzewane, w wyniku czego sfermentowane mleko rozpada się na dwa składniki, z których jednym jest twarożek.

Więc, postaw patelnię na kuchence, ale nie czekaj na zagotowanie. Gdy białe płatki oddzielą się od serwatki, zdejmij patelnię z ognia.

Następnie bierzemy durszlak i wkładamy do niego czystą gazę, składamy kilka razy i spuszczamy całą masę. Gdy cała serwatka spłynie, gotowa masa twarogowa pozostanie w gazie. Taki twarożek będzie delikatny, z warstwą.

Jeśli chcesz kruchy twarożek, to musisz zostawić masę w gazie do odsączenia na dłużej, na przykład na noc.

Z trzech litrów mleka otrzymasz około 600-800 gramów sfermentowanego produktu mlecznego.

Przepis na twaróg w kąpieli wodnej

Omówiliśmy już, jak uzyskać jogurt z mleka. Więc ten przepis potrzebuje weź gotowy jogurt zrobione w dowolny sposób i włożone do rondla.

Następnie należy wziąć garnek, który zmieściłby naczynia z zsiadłym mlekiem i wlać do niego wodę. Ale musisz to zrobić, aby woda nie zetknęła się z dnem mniejszej patelni. Gotową strukturę dwóch garnków stawiamy na ogniu i doprowadzamy wodę do wrzenia. Po kilku minutach serum zacznie się rozdzielać.

Możesz dodać trochę ognia, ale uważaj żeby jogurt się nie zagotował. Należy poczekać, aż pojawią się skrzepy twarogu, opadające na dno patelni.

Proces ekspozycji termicznej jest zakończony i możesz zdjąć patelnię z ognia, aby powstały płyn ostygł.

Gotowanie twarogu na kefirze

Jeśli w lodówce nie ma mleka i nie chcesz iść daleko do sklepu, ale jest paczka kefiru, możesz również zrobić z niego pyszny twaróg.

Kefir powinien być:

• Świeży.
• Gęsty, jak zsiadłe mleko.

Tak więc, wlewając 1 litr kefiru do odpowiedniego naczynia, włóż go do łaźni wodnej. Na średnim ogniu, a nawet krótszym, trzymaj płyn przez około 30 minut. Następnie przykryj pokrywką i ostudź.

Twaróg jest gotowy. Procedura pompowania jest taka sama, przez gazę lub sito.

Jak zrobić beztłuszczowy twarożek

Ten przepis jest idealny dla dietetyczne jedzenie , śniadanie z niskotłuszczowym domowym twarogiem będzie przydatne i nie zaszkodzi sylwetce.

W przypadku takiego twarogu mleko również musi być odtłuszczone. Mleko o zawartości tłuszczu 1% można kupić w sklepie. Możesz kupić domowe lub kupione w sklepie mleko o zawartości tłuszczu 3,2% i w trakcie osiadania kilkakrotnie usunąć śmietankę z góry.

Aby sfermentować takie mleko, należy umieścić 2 łyżki beztłuszczowego kefiru w litrze użytych surowców. Tak więc proces fermentacji wyraźnie przyspieszy.

Z 1 litra zsiadłego mleka otrzymujemy około 250 gramów twarogu.

Gotowy chudy ser nie będzie tak luźny jak zwykle, ale zachowuje wszystko korzystne cechy ten produkt mleczny.

Robienie twarogu z mleka w domu jest łatwe i każdy może to zrobić. Najważniejsze jest chęć, czas wolny i przepis, który będzie dokładnie przestrzegany. Bez wątpienia łatwiej i szybciej kupić gotowy produkt, ale trudno będzie przewidzieć, czy się przyda i czy będzie smaczny. Gotujesz domowy twarożek z oczywiście świeżych i wysokiej jakości składników, dzięki czemu wynik i tak Cię zadowoli. Domowy twarożek - przydatne i pożywne. Taki produkt nadaje się do żywienia najbardziej wymagających konsumentów: dla dzieci, osób starszych, dla tych, którzy śledzą swoją sylwetkę.

Podczas gdy mleko staje się kwaśne, nie trzeba go mieszać. Mleczna masa stanie się gęsta, na wierzchu utworzą się bąbelki. Jak tylko mleko stanie się kwaśne, lekko wymieszaj masę mleczną.

Garnek z mieszanką mleka wstawiamy do kąpieli wodnej. Po prostu wrzucam rondel z mieszanką do większego garnka z wodą. Od momentu zagotowania wody patelnię należy trzymać w łaźni wodnej na małym ogniu przez około 10 minut, w tym czasie kilkakrotnie delikatnie mieszając mieszankę od dołu do góry. Serum zacznie się rozdzielać. Najważniejsze, aby nie przegrzać i nie prześwietlać mieszanki, w tym przypadku twarożek okaże się twardy.

Na jakiś czas pozostaw gazę z twarogiem w durszlaku, aby odsączyć nadmiar serwatki, a następnie zawiąż gazę w węzeł i połóż ładunek na wierzchu.

W tej formie zostaw twarożek z krowie mleko przez 6-8 godzin. Jeśli lubisz miękki, a nie zbożowy twarożek, możesz skrócić czas prasowania. Gotowy domowy twarożek przenieś do słoika lub miski i przechowuj w lodówce.

To takie pyszne delikatny twarożek z mleka, gotowane w domu, okazało się dla mnie. Uwielbiam twarożek z ziarnami, więc często rozgrzewam go pod ciśnieniem, ale to kwestia gustu.

Smacznego!

Kiedy zrobiłam domowy twarożek, przestałam go kupować w sklepach. Ponieważ nawet w najfajniejszym supermarkecie najdroższy wiejski twarożek nie będzie tak pachnący i delikatny jak domowy. Więc powiem Ci jak to zrobić samemu pyszny twarożek krowa lub kozie mleko.
Wśród tych, którzy po raz pierwszy gotują twarożek w domu, często pojawiają się następujące pytania. Odpowiem na nie.
1. Z jakiego mleka robi się domowy twarożek?
Nadaje się jako pełne mleko, pasteryzowane lub sterylizowane. Mleko pełne kwaśnie najlepiej i najszybciej. Trochę dłużej pasteryzowane lub sterylizowane. Mleko UHT nie jest odpowiednie, ponieważ jest całkowicie martwy. Jeśli stanie się kwaśny, to absolutnie nie bakterie są potrzebne do twarogu.
Możesz wziąć zarówno mleko krowie, jak i kozie.
2. Czy muszę zagotować mleko przed zakwaszeniem?
Jeśli weźmiesz mleko od zdrowej krowy, od zaufanych ludzi, gotowanie nie jest konieczne. Konieczne będzie jedynie wysterylizowanie gotowego twarogu.
Jeśli kupujesz na targu pełne mleko, lepiej doprowadzić mleko do wrzenia i wyłączyć je, gdy na powierzchni pojawią się pierwsze bąbelki. Najważniejsze, aby nie przegrzać mleka, w przeciwnym razie twarożek okaże się bez smaku.
3. Ile mleka powinno być kwaśne?
Od 2 do 4 dni. Trzeba poczekać, aż jasnozielona woda - serwatka - opuści mleko. Zapach powinien być przyjemny, kwaśne mleko, bez goryczy.
4. Co zrobić z serum?
Pij i pij ponownie. To niesamowicie leczniczy produkt! Przydatny i smaczny, trwa do 2 dni. Od trzeciego dnia do tygodnia serum można stosować w celach kosmetycznych lub do robienia naleśników, placków itp.
Więc zacznijmy robić domowy twarożek.
1. Bierzemy puszkę mleka i kładziemy ją w ciepłe miejsce. Moje mleko dobrze kwaśnieje na stole obok pieca.

2. Po 2-4 dniach mleko stanie się kwaśne. Na wierzchu pojawi się warstwa kwaśnej śmietany, a na dole i wzdłuż ścianek słoika pojawi się zielonkawo-przezroczyste serum. Ktoś usuwa śmietanę i je osobno. Daję to kotom. Chociaż sama w sobie jest bardzo smaczna, nie jestem fanką kwaśnej śmietany. Jeśli zostawisz śmietanę, twaróg okaże się grubszy, a końcowa serwatka nie będzie przezroczysta, ale mętna biała. Ale to nie czyni go mniej użytecznym.
3. Bierzemy głęboką patelnię, kładziemy na dno dowolną szmatkę, na przykład ręcznik (aby słoik nie pękł). Do rondla wkładamy słoik twarogu i dodajemy wodę. Pożądane jest, aby poziom wody osiągnął poziom twarogu w słoiku, ale jeśli to nie zadziała, to co najmniej połowa słoika. Włączamy niski ogień i trzymamy słoik przez 30 minut, aby twaróg został wysterylizowany. Jednocześnie woda powinna lekko bulgotać, ale nie zagotować się, w przeciwnym razie twarożek się zagotuje i będzie jak guma.
3. Wyjmujemy słoik z patelni. Istnieją dwa sposoby na oddzielenie twarogu od serwatki. W każdym razie potrzebujemy gazy około 30 na 30 cm, złożonej w 2-4 warstwy.
- Nasze babcie stosowały pierwszą metodę. Powiesili na patelni worek z gazy z twarogiem, serwatka odsączona, ale twarożek pozostał. Wolę w ten sposób:
- weź zwykły podwójny bojler i połóż gazę na górnym rondlu z otworami. Twarożek ze słoika wylać na gazę. Serwatka spłynie do dolnej miski, a twaróg pozostanie w gazie.

4. Serum spływa przez około 30-40 minut. Nie przyspieszaj procesu, ściskając worek z gazy. Pod silnym naciskiem twaróg zacznie przesączać się i spływać wraz z serwatką. Wynik będzie mniejszy ukończony produkt. Pozwól serum spłynąć samo. Spróbuj tego. Jest kwaśny, a co najważniejsze niesamowicie pożyteczny dla całego organizmu! Dobrze jest umyć twarz, umyć włosy. To niezbędne narzędzie do higieny intymnej. Żaden zakupiony w sklepie żel kwasu mlekowego nie zastąpi serwatki! Szczególnie dla kobiet cierpiących na pleśniawki.

Wytwarzanie twarogu z mleka w domu to całkowicie prosty proces. A otrzymany produkt będzie zarówno zdrowszy, jak i smaczniejszy niż twarożek kupowany na targu lub w supermarkecie.

Składniki:

3 litry mleka wlać do słoik;
- garnek;
- durszlak;
- gaza.

Jak zrobić twarożek z mleka w domu:

Do dobrego twarogu najlepiej użyć naturalnego mleka domowego lub wiejskiego. Pasteryzowany produkt ze sklepu najprawdopodobniej nie zadziała. Jakość i czystość mleka nie powinna budzić wątpliwości, bo mleka nie można ugotować - dobry twarożek nie toleruje wysokich temperatur.

Słoik świeżego mleka nie musi być przechowywany w lodówce, powinien znajdować się w ciepłym miejscu. Po 2-3 dniach mleko powinno zamienić się w zsiadłe mleko. Gdy zsiadłe mleko jest gotowe, widać pionowe „ruchy”. Tworzą je unoszące się bąbelki dwutlenku węgla. Gotowy jogurt przypomina galaretkę, łatwo oddziela się od ścianek słoika. Niezwykle ważne jest, aby mleko nie uległo nadtlenkowi, w przeciwnym razie twarożek okaże się bardzo kwaśny.

Jeśli mleko było wysokiej jakości, na powierzchni powstałego jogurtu powstaje wystarczająco duża ilość śmietanki, którą należy odtłuścić. Im więcej ich zostanie, tym grubszy będzie twarożek. W ten sposób możesz osiągnąć zawartość tłuszczu w produkcie końcowym, którego potrzebujesz.

Słoik jogurtu należy umieścić w rondlu, który się pali (bardzo słabo), a na dnie wcześniej kładzie się grubą szmatę, złożoną w kilka warstw. Wlej wodę do rondla tak, aby dotarła do środka słoika.

Aby lepiej podgrzać zsiadłe mleko, należy wziąć nóż z długim ostrzem i przeciąć go w poprzek. Słoik należy przykryć małym kawałkiem gazy. Zsiadłe mleko powinno znajdować się na patelni, aż woda zacznie się gotować, ale w żadnym wypadku nie powinna się gotować. Ten proces zajmie około godziny. Następnie należy zgasić ogień i pozostawić słoik jogurtu, z którego serwatka już się oddzieliła gorąca woda kolejne 10 minut.

W międzyczasie należy przygotować naczynie, do którego będzie wlewana serwatka, oraz durszlak przykryty odpowiednio dużym kawałkiem gazy złożonym 3-4 razy lub grubą bawełnianą szmatką. Twaróg pozostanie w nim. Konieczne jest ostrożne wytrząsanie zawartości słoika, aby zachować integralność produktu tak bardzo, jak to możliwe, ponieważ więcej sztuk zsiadły jogurt, tym smaczniejszy będzie twarożek.

Następnie brzegi gazy należy podnieść, związać i zawiesić nad pojemnikiem, do którego spłynie serwatka. Gazę z twarogiem można przywiązać np. do uchwytu kuchennej szuflady, a pod nią postawić na taborecie pojemnik na serwatkę.

Nie da się wycisnąć twarogu rękami, ponieważ struktura produktu może zostać uszkodzona, a produkt będzie suchy i ziarnisty. Serum powinno spłynąć samo. Twarożek będzie gotowy, gdy całkowicie przestanie kapać z gazy.

Z 3 litrów mleka można uzyskać od 500 do 800 g twarogu. Zależy to od zawartości tłuszczu w mleku i wilgotności produktu końcowego. Twarożek przygotowany według tego przepisu okazuje się dość gęsty, ale nie wytrawny, umiarkowanie tłusty i o bardzo przyjemnym, mlecznym, nie kwaśnym zapachu.

Z tego domowego twarogu możesz zrobić pyszne domowe serniki według naszego przepisu!