Dżem jagodowy z brzoskwiń, truskawek i nektarynek. Posypanie cukrem pudrem ciastek dacquoise sprawi, że ciastka będą miękkie w środku i będą miały cienką, chrupiącą skórkę na zewnątrz.

ciasto musowe„Brzoskwiniowo-truskawkowo-karmelowy” jest niezwykły i po prostu niesamowity pyszne połączenie delikatne brzoskwinie z pachnącymi truskawkami i słodkim karmelem! Oto magia smaku! Połączenie jest bardzo harmonijne, na pewno Ci się spodoba! Dzięki naszym szczegółowym instrukcjom i zdjęcia krok po kroku samodzielnie zrobisz musowe ciasto w domu,
Ciasta musowe stają się dziś popularne i zyskują nowych fanów. Ich zaletą jest to, że możesz przygotować takie ciasto z wyprzedzeniem, gdy masz wolny czas i przechowywać je w zamrażarce. Do przybycia gości tort pozostanie pokryty czekoladowym welurem lub lustrzaną glazurą, pozostawiony w lodówce do rozmrożenia, a teraz to już tylko arcydzieło na stole - pyszny tort musowy, jak od najlepszych cukierników! Twoi goście będą zachwyceni!
Ale są pewne subtelności w przygotowaniu ciast musowych. Ciasto musowe nie jest domowe ciasto na pochopnie, to jest przepis na doświadczone gospodynie domowe. Ale jeśli trochę poćwiczysz i nauczysz się prawidłowo ubijać śmietanę i przygotowywać musy, ten przepis będzie zależał od Ciebie! Ale wyobraź sobie, że twoja praca zostanie nagrodzona niezwykłym smakiem! Ciasto musowe „Brzoskwiniowo-truskawkowo-karmelowe” nie pozostawi Cię obojętnym!

Chcę zwrócić uwagę na proporcje w przepisie: proporcje trochę przesadzam, bo. niektóre przepisy są trudniejsze do wykonania przy mniejszej ilości składników.
Chcę również zwrócić uwagę na kilka punktów w montażu ciasta: ciasta musowe są składane dosłownie „do góry nogami”. Po zamrożeniu ciasto jest odwracane, a na wierzchu znajduje się płaska, gładka powierzchnia. Również, jeśli przygotowujemy tort w formie o średnicy 18 cm, to wykonujemy wszystkie „wkładki”: krążki kompotowe, tort dacquoise, tort kruszonkowy o mniejszej średnicy, czyli tzw. 16 cm - wtedy ciasto będzie pięknie wyglądać w przekroju.
Cóż, życzę Ci magicznych chwil i mieć fajną herbatę?!

Składniki

Przepis krok po kroku ze zdjęciem

Przygotuj migdałowy dacquoise.
Ciasto dacquoise umieścić w worku do szprycowania wyposażonym w okrągłą dyszę o średnicy 12 cm.
Ciasto układamy na pergaminie, w formie kółek o średnicy 16 cm, spiralnie zaczynając od środka.

Lekko posyp ciastka cukier puder tak, aby utworzyła się na nich cienka skórka i pozostawić na 5 minut.
Ponownie posyp ciastka cukrem pudrem i odstaw na 5 minut.

Posypanie cukrem pudrem ciastek dacquoise sprawi, że ciastka będą miękkie w środku i będą miały cienką, chrupiącą skórkę na zewnątrz.

Dacquoise pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 15 - 20 minut.
Wyjmij tacę z gotowe ciasta z piekarnika, jeśli to możliwe, przeciągnij pergamin z ciastami na ruszt i całkowicie ostudź ciastka.
Dopiero po całkowitym schłodzeniu ostrożnie wyjmij ciastka z pergaminu.
Jeśli ciastka, takie jak moje, były upieczone w pierścieniach do ciast, przesuń małym nożem wzdłuż wewnętrznej krawędzi pierścienia i wytnij ciastka.
Do przepisu potrzebujemy jednego ciasta o średnicy 16 cm.

Przygotuj kruszonkę.
Przygotuj ciasto na kruszonkę: włóż wszystkie składniki do miski miksera i miksuj nasadką łopatkową, aż składniki się połączą, tj. uzyskanie ciasta przypominającego kruche ciasto.
Powstałe ciasto rozwałkować między dwiema warstwami pergaminu na grubość 2 mm.
Za pomocą pierścienia do ciasta o średnicy 16 cm wytnij półfabrykaty.
Rozwałkowane ciasto wraz z pergaminem przełożyć na dużą deskę do krojenia (lub inną płaską powierzchnię), włożyć do zamrażarki i zamrozić.
Zamrożone ciasto przełóż na blachę do pieczenia.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 160°C przez około 15 minut na złoty kolor.
Gotowe ciastka wyjąć z piekarnika, ostudzić i ostrożnie za pomocą szpatułki lub długiego noża wyjąć z pergaminu.

Przygotuj kompot brzoskwiniowy.

Wlej puree brzoskwiniowe do pierścienia o grubości 5 mm.

Wyjmij pierścień z kompotem brzoskwiniowym (i razem z deską do krojenia) w zamrażarce i dobrze zamroź.

Przygotuj kompot truskawkowy.
Pierścień do ciasta o średnicy 16 cm dokręcić folią spożywczą i położyć na płaskiej, płaskiej powierzchni (np. na desce do krojenia).
Wlej puree truskawkowe do pierścienia o grubości 5 mm.

Wyjmij pierścień z kompotem truskawkowym (i razem z deską do krojenia) w zamrażarce i dobrze zamroź.
Dysk mrożonego kompotu wolny od film spożywczy bezpośrednio podczas montażu ciasta.

Montaż ciasta.
Ciasta musowe zawsze składa się w krążku do ciasta lub w silikonowej foremce dosłownie „do góry nogami”. Po zamrożeniu ciasto jest odwracane, a wierzch jest gładki. Gładka powierzchnia lub odcisk formy silikonowej.
Jeśli robisz ciasto w pierścieniu do ciasta, przykryj je folią spożywczą.
Umieść też pierścień do ciasta silikonowa forma na całkowicie płaskiej twardej powierzchni (na przykład desce do krojenia).
Na spód formy wylej warstwę musu o grubości 7 mm. Wyjmij kompot truskawkowy z zamrażarki i usuń folię spożywczą.

I ostrożnie ułóż ciasto kruszonką (strusel jest delikatny - staraj się go nie złamać).
Lekko dociśnij i lekko "utop" ciasto struuselowe.
Umieść ciasto w zamrażarce i zamrażaj przez 8-12 godzin.

Do wykończenia gotowe ciasto Użyłem polewy z weluru czekoladowego (jeszcze nie ma zdjęcia weluru, w razie potrzeby zrobię to później).
Do welur z białej czekolady.
Masło kakaowe posiekać nożem do stanu okruchów.
Umieść w plastikowej misce i podgrzej w mikrofalówce na średniej mocy mieszając od czasu do czasu silikonową szpatułką, aż masło kakaowe stanie się płynne (nie podgrzewaj ponownie, gdy stanie się płynne).
Do plastikowej miski włóż białą czekoladę (jeśli czekolada jest w bloku, posiekaj ją nożem).
Czekoladę rozpuść w mikrofalówce na średniej mocy, mieszając od czasu do czasu silikonową szpatułką, aby się nie przegrzała.
Do roztopionej czekolady wlej masło kakaowe, dodaj barwnik i mieszaj, aż barwnik całkowicie się rozpuści.
Temperatura pracy weluru 40-45°C (sprawdzić termometrem spożywczym).
Wlać welur do pistoletu natryskowego.
Wyjmij ciasto z zamrażarki i wyjmij z formy.
Zamrożone ciasto przykryj welurem czekoladowym z pistoletu natryskowego.

Wskazówka 1. Welur nakładamy na ciasto za pomocą pistoletu natryskowego. Nie zdziw się - to najwygodniejsza i najtańsza opcja w domu))) Idź do sklepu ze sprzętem, kup nowy, niedrogi, małoobjętościowy pistolet natryskowy i używaj go tylko do celów welurowych))

Dżem jagodowo-owocowy z brzoskwiń, truskawek i nektarynek to zdrowy i smaczny domowy deser bogaty w błonnik pokarmowy, mikroelementy, glukozę i fruktozę. Dżem (konfitura) lub dżem to metoda konserwowania owoców i jagód poprzez gotowanie w cukrze. Historia mówi, że wymyślili to Francuzi, ale wydaje mi się, że w tym przypadku, podobnie jak przy pieśniach ludowych, autor jest nieznany. Zgadzam się, nasze wiejskie babcie poczują się głęboko urażone, jeśli ktoś im to powie Dżem truskawkowy to wynalazek Francuzów.

Gotuje się go w dwóch krokach – należy pozostawić dżem na kilka godzin, aby syrop cukrowy zaimpregnował owoc, dzięki czemu okazały się przezroczyste i nie rozpadły się.

• Czas gotowania: 12 godzin
• Ilość: 1,3 l

Składniki na dżem jagodowo-owocowy z brzoskwiń, truskawek i nektarynek:

• 1 kg brzoskwiń;
• 0,5 kg nektarynek;
• 0,3 kg truskawek lub truskawek ogrodowych;
• 1,3 kg cukru pudru.

Sposób wytwarzania dżemu jagodowo-owocowego z brzoskwiń, truskawek i nektarynek.

Dżem można zrobić z dowolnych owoców, odpowiednie są również przejrzałe. Ale jeśli w rezultacie chcesz uzyskać piękny dżem z widocznymi kawałkami owoców i całych jagód, potrzebujesz wysokiej jakości surowców! To znaczy lekko niedojrzałe brzoskwinie i nektarynki, świeżo zerwane truskawki ogrodowe, czyli truskawki.

Przed przetworzeniem owoce i jagody są dokładnie myte zimną bieżącą wodą.

Z tyłu nektarynek i brzoskwiń skórkę nacinamy ostrym nożem w poprzek. Włóż owoce do garnka z wrzącą wodą na 20 sekund. Następnie natychmiast wysyłamy do lodowatej wody, aby ostygła i zatrzymała proces gotowania.

Ostrożnie usuń skórę.

Obrane brzoskwinie przekroić na pół, następnie na 4 części, usunąć pestki. Następnie pokrój w kostkę o wielkości 1,5-2 centymetrów.

Obrane nektarynki kroimy na pół, wyjmujemy kość, owoce wysyłamy do miski. Duże nektarynki należy kroić tak samo jak brzoskwinie.

Włóż kawałki owoców do głębokiej miski, wlej cukier granulowany, wymieszaj tak, aby równomiernie się między nimi rozłożył.

Po wyróżnieniu się sok owocowy(około 2 godzin), przenieś masę do rondla z grubym dnem i włóż do kuchenki, zagotuj.

Gotuj na średnim ogniu przez około 20 minut, usuń piankę. duże jagody Pokrój truskawki na pół, pozostawiając małe w całości. Do rondla z gotującym się dżemem wrzucić truskawki, wstrząsnąć, ponownie zagotować. Gotuj przez kolejne 10-15 minut, ponownie usuń piankę.

Zdjąć rondel z ognia, pozostawić na 10-12 godzin (najlepiej na noc). Nie trzeba go przykrywać pokrywką, wystarczy przykryć czystym ręcznikiem.

Następnego dnia ponownie podgrzej dżem z brzoskwiń, truskawek i nektarynek do wrzenia, gotuj na małym ogniu przez 15 minut.

Ostrożnie umyć słoiki konserwujące, spłukać pod bieżącą wodą, następnie wysterylizować na parze lub wysuszyć w piekarniku (około 20 minut w temperaturze 130 stopni).

Dżem (dżem) z brzoskwiń, truskawek i nektarynek układamy na gorąco w ciepłych słoikach, zamykamy gotowanymi pokrywkami.

Słoiki przykrywamy kocem lub ręcznikiem frotte, zostawiamy do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.

Gotowy dżem jagodowo-owocowy z brzoskwiń, truskawek i nektarynek przechowujemy w ciemnym miejscu w temperaturze nie wyższej niż +10..15 stopni Celsjusza.

Kalorie: 342
Białka/100g: 0,82
Węglowodany/100g: 10,88

Koktajl brzoskwiniowy z truskawkami i malinami jest nie tylko pyszny, jest bardzo smaczny! I mega pomocny! Maliny, truskawki, brzoskwinie i indywidualnie są bardzo przydatne, a jeśli zrobisz taką mieszankę owocową, organizm otrzyma dużo witamin, a ty będziesz miał dużo przyjemności. Koktajl okazuje się gęsty, lepki, kontrastowy słodko-kwaśny smak, a jednak - bardzo piękny i jasny. Możesz zmieniać warstwy, jak chcesz, robić je cienkie lub szerokie lub po prostu wszystko wymieszać i uzyskać przynajmniej pyszny napój. Podaruj sobie upalny dzień - zrób koktajl brzoskwiniowy z truskawkami i malinami! Przy okazji możesz gotować
Aby koktajl owocowy był chłodny, a warstwy się nie mieszały, owoce należy wcześniej zmiażdżyć i trzymać przez jakiś czas w zamrażarce. Gdy przecier owocowy lekko zgęstnieje, przekładamy warstwami do szklanek.
Przygotowujemy więc smoothie z brzoskwiniami i jagodami.
Składniki:

Maliny - 250 gr;
- truskawki - 150 gr;
- brzoskwinie (dojrzałe i soczyste) - 400 gr;
- sok cytrynowy- 2 łyżki stołowe. łyżki;
- woda lodowa - 0,5 szklanki;
- cukier lub miód - do smaku (nie można dodać).

Jak gotować w domu?

1. Koktajle zaczynamy od wymieszania soku z cytryny z lodowatą wodą. Możesz pominąć ten krok, jeśli chcesz słodki koktajl brzoskwiniowy. Oprócz zakwaszacza cytryna odgrywa również inną rolę - mieszając z kwaśnym sokiem z cytryny, puree brzoskwiniowe zachowuje jasny kolor.



2. Uwolnij brzoskwinie ze skórki i pestek, pokrój w plasterki.



3. Umieść w blenderze, wlej tam sok z cytryny rozcieńczony lodowatą wodą.





4. Ubij wszystko, aż uzyskasz gładkie puree. Wlej puree do pojemnika lub miski.



5. Przygotuj maliny i truskawki. Malin nie trzeba myć, myć truskawki i usuwać ogonki.



6. Zmiksuj maliny i truskawki w blenderze zanurzeniowym. Podczas mielenia dodać do smaku cukier lub miód. pestki malin można usunąć, przecierając puree przez sito.



7. Pod względem objętości przecier brzoskwiniowy i malinowo-truskawkowy powinien mieć mniej więcej taką samą ilość. Włóż puree do zamrażarki na 20-30 minut.





8. Gdy puree zgęstnieje, możesz przystąpić do projektowania smoothie w paski. Na dnie szklanki połóż 3 łyżki. łyżki puree z brzoskwini



9. Następnie ułóż warstwę puree malinowego i ponownie ułóż brzoskwinię na wierzchu. Koktajle możesz udekorować malinami lub truskawkami i listkami mięty. Jeśli po prostu zmieszasz wszystkie składniki, okaże się nie mniej smaczne, więc to szybka opcja robiąc koktajle z brzoskwiń, truskawek i malin, również zwróć uwagę.
Koktajl brzoskwiniowy z jagodami przygotowała Elena Litwinienko (Sangina)
Polecamy również gotowanie