Ciasto z karmelem. Domowe ciasto bożonarodzeniowe z soloną karmelową świeczką

Przygotowując się do sylwestra, chcę zachować motyw wieczoru w projekcie deseru. Tak wpadłem na pomysł stworzenia tort noworoczny z solonym karmelem Świeczka. W pysznym i pięknie udekorowanym deserze karmelowe ciasteczka biszkoptowe przeplatają się z delikatnym kremowo-karmelowym kremem mascarpone i nadzienie owocowe. To prawda, że ​​musiałem się trochę wysilić i przeznaczyć czas. 🙂 Możesz to zrobić również w domu ciasto biszkoptowe na Nowy Rok, jeśli po prostu użyjesz moich przepisów krok po kroku ze zdjęciami. Wiele etapów jest szczegółowo opisanych i przedstawionych w osobnych przepisach, do których można przejść po prostu klikając w odpowiednie linki.

Do owocowo-karmelowego ciasta noworocznego potrzebujemy:

• 1 porcja;
• 120 gramów brzoskwiń w puszkach;
• 5 średniej wielkości świeżych kiwi;
• 1 porcja;
• 1 porcja białej czekolady;
• czerwony barwnik spożywczy;
• złoty kolor;

Na mus karmelowy:

• 1000 gramów śmietanki 33%;
• 100 gramów białka jaja kurzego;
• 190 gramów cukru pudru waniliowego;
• 90 gramów;
• 12 gramów żelatyny + 60 ml wody.

Jak zrobić świąteczną świeczkę do ciasta z solonym karmelem?

Umieść posiekane brzoskwinie i plasterki kiwi w głębokiej misce. Napełnij je gorącym (około 55 ° C) solonym karmelem, wymieszaj i odstaw wszystko na stół, aż karmel osiągnie temperaturę pokojową. Oddzielnie namocz żelatynę.

Pierwsze ciastko biszkoptowe kładziemy na pokrytą deską do krojenia folia spożywcza. Nakładamy warstwę kremowego kremu karmelowego z mascarpone i rozprowadzamy w całym cieście. Następnie za pomocą woreczka do ciasta robimy ramkę wokół krawędzi ciastka.

Na pierwsze ciasto posmarować pół porcji karmelu z owocami.

To samo powtarzamy z drugą warstwą ciasta. I zamykamy całe zebrane ciasto trzecim ciastem. Zebrany półprodukt wyjmujemy do lodówki.

Z odciętej góry biszkoptu wycinamy trzy okrągłe półfabrykaty o średnicy nie większej niż środkowy otwór w formie, w którą wlejemy mus na drugi poziom. Nasmaruj każdy blank kremem i złóż mini-ciasto. Przebijamy go szpikulcem i wkładamy do zamrażarki.

Gotowanie musu karmelowego

Przede wszystkim przygotujemy foremki do nalewania musu. Umieść silikonową formę na twardej powierzchni. Kroimy kilka kawałków brzoskwini i kiwi, obok kładziemy resztę blatu biszkoptowego. Na ciasto nakładamy pierścień cukierniczy o 2 cm większy niż średnica ciasta. Od wewnątrz ułóż go taśmą acetatową.

Ubij białka na lekki pik i dodaj cukier puder. Następnie całą masę przenieść do łaźni parowej. Ubij i ugotuj jednocześnie białka. Powinieneś otrzymać dobrze ubite białka o nazwie „ptasi dziób”.

Żelatynę rozpuścić na łaźni parowej i dodać do ubitych białek, wymieszać. Całkowicie schłodzić, aby nie pozostały nawet ślady ciepłego stanu. Dodaj karmel i ponownie ubij.

Oddzielnie ubić śmietankę na miękkie, lekko jędrne szczyty.

Za pomocą szpatułki dodać śmietanę do białek. Teraz pracujemy bardzo szybko, bo żelatyna może się zakleić i mus zacznie twardnieć. Najpierw nakładamy mus na połowę silikonowej formy na drugi poziom, w której będzie stać świeca, wkładamy kawałki owoców, zamykamy pianką. W musie lekko utop kawałki pozostałego biszkoptu. Usuwamy silikonowa forma w zamrażarce na noc. Na zdjęciu mus karmelowy już zamrożony i nieuformowany. Bardziej szczegółowo preparat podobny do powyższego jest opisany w przepisie.

Teraz wlej główne ciasto z pozostałym musem i również wyślij je całą noc do zamrażarki. Następnie, gdy ciasto jest całkowicie zamrożone, usuń pierścień i usuń taśmę octanową, aby pokryć ją glazurą.

Ciasto pokrywamy glazurą lustrzaną (temperatura pracy 33-35 °C). Odczekaj, aż lukier spłynie i usuń pozostałości z dna ciasta gorącą i wilgotną szpatułką. Dopiero wtedy ciasto można przenieść na podłoże.

Warstwa musowa ciasta pokrywamy również lustrzaną glazurą. Pokryłem go różnymi kolorami glazury, przeniosłem na pierwszy poziom i ozdobiłem czekoladowymi satynowymi wstążkami.

Następnie pokryj zamrożoną świecę. Robimy to w kilku etapach, aby uzyskać efekt smug roztopionej świecy. Świecę montujemy w otworze w warstwie musu.

Umieść knot z białej czekolady na wierzchu świecy.

Na powierzchnię tortu noworocznego nakładamy dekorację z brokatu cukierniczego i pozostawiamy deser na 5 godzin w lodówce do rozmrożenia i podania.

Oto taki piękny tort, który pojawił się w sekcji.

Domowe tort sylwestrowy z solonym karmelem Świeca stała się prawdziwą ozdobą słodkiego stołu na Nowy Rok, chociaż musiałem przy tym trochę majstrować.

Nawiasem mówiąc, możesz zrobić taki tort jako prezent urodzinowy. Projekt deseru jest w pełni zgodny z duchem tej uroczystości.

Krok 1: przygotuj ciasto na ciasto.

Rozgrzej najpierw piekarnik do 175 - 180 stopni Celsjusza. Przesiej do głębokiej miski przez drobne sito właściwa ilość mąka pszenna, dodać proszek do pieczenia, sodę, sól i suche składniki wymieszać łyżką stołową na gładką masę. W czystej głębokiej misce nałóż odpowiednią ilość miękkiego masło i cukier. Ubijaj składniki mikserem, aż będą gładkie, włączając urządzenie ze średnią prędkością.
Po 10 minutach energicznego ubijania dodaj do słodkiego masła płynny ekstrakt waniliowy i jajka kurze bez powłoki. Ubijaj składniki na średnich obrotach 5 - 6 minut.
A następnie dodaj odpowiednią ilość maślanki, czyli odtłuszczonej śmietany, do całkowitej masy. Ponownie ubij składniki z bardzo małą prędkością, pozwól na ten proces minuty 7 - 8.
Teraz weź miskę z wymieszanymi suchymi składnikami i dodaj porcjami suchą mieszankę do płynnej masy, jednocześnie mieszając wszystkie składniki ciasta na bardzo niskich obrotach mikserem.
Gdy urządzenie elektryczne ma trudności z wymieszaniem ciasta, należy wyjąć łopatki miksera z miski, zeskrobać je z kawałków masy mącznej i zagnieść drewnianą szpatułką kuchenną na gładką masę. Gotowe ciasto powinno być średniej grubości, podobne do bardzo gęstej śmietany.

Krok 2: upiecz ciasto.

Teraz zdecyduj, jaki kształt chcesz zrobić tort. W ten przepis użyj aluminiowej nieprzywierającej formy do pieczenia o wymiarach 23 na 31 centymetrów. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia i posmarować równomierną, cienką warstwą masła. Następnie pomagając sobie łyżką stołową, wlej do foremki rzadkie ciasto, potrząśnij nim kilka razy, aby uwolniły się pęcherzyki powietrza i włóż do nagrzanego piekarnika.
Upiecz skórkę na 35-40 minut. Pod koniec pożądanego czasu sprawdź gotowość ciasta drewnianym szpikulcem. Wystarczy włożyć jego czubek w miazgę produkt mączny i wyjmij, jeśli na końcu szpikulca jest ciasto, włóż formę z powrotem do piekarnika i pozwól, aby ciasto było w pełnej gotowości. Cóż, jeśli postępowałeś zgodnie z instrukcjami tego przepisu i nie dodałeś zbędnych składników, twoje ciasto będzie całkowicie gotowe za 35-40 minut. Wyjmij foremkę z piekarnika, pozwól ciastu ostygnąć, a następnie bardzo ostrożnie, trzymając za brzegi papieru do pieczenia, wyciągnij grafikę z formy. Połóż ciasto na żelaznym ruszcie, aż całkowicie ostygnie, zajmie to co najmniej 1 godzina. Po ostygnięciu ciasta bardzo ostrożnie odwróć je ostrym nożem, odetnij usmażoną skórkę i zacznij robić karmel.

Krok 3: przygotuj karmel.

Wlej wymaganą ilość cukru do głębokiego rondla.
Wlej czystą wodę destylowaną i umieść pojemnik na piecu, włączonym na środkowy poziom.
Doprowadzić masę do wrzenia i całkowicie rozpuścić cukier, mieszając go trzepaczką.
Zagotuj płynną masę, aż stanie się gęsta z wyraźnym karmelowym smakiem.
Nie spalaj cukru, ten proces nie powinien Cię więcej zabierać 10 minut. Twój karmel w tym momencie powinien mieć ciemnobursztynowy kolor ze złotym odcieniem.
Poprzez 10 minut włóż termometr do ciasta w pachnącą masę, gdy strzałka się uniesie do 350 stopni Wlej śmietanę do rondla i dodaj syrop kukurydziany. Podczas dodawania tych składników stale mieszaj płynną masę trzepaczką.
Kontynuując intensywnie ubijanie karmelu trzepaczką, gotuj jeszcze więcej 10 - 12 minut, masa zagotuje się jak szalona, ​​ale nie martw się, tak powinno być, najważniejsze, aby nie przestać jej ubijać.
Teraz ostatni szlif, dodaj płynny ekstrakt waniliowy do karmelu, kontynuując ubijanie płynu trzepaczką, ponownie zagotuj 3 - 4 minuty, pozwól wanilii rozpuścić swój aromat, a następnie wyjmij rondel z kuchenki.
Niech zaparzą się karmel 3 - 4 minuty, nie więcej, inaczej zgęstnieje i nie będziesz mógł go wylać na ciasto.

Krok 4: Doprowadź ciasto karmelowe do pełnej gotowości.

Umieść tacę pod rusztem, na którym stoi słodka skórka ciasta. Następnie wylej gorący lukier na powierzchnię ciasta, rozprowadzając go równomiernie na całej powierzchni nożem.
Niech lukier spłynie z ciasta, losowe chaotyczne smugi będą wyglądać po prostu magicznie.
Więc zostaw swoje ciasto tak na 30 minut, w tym czasie glazura stanie się bogatsza, grubsza, a jej powierzchnia będzie gładka i lekko błyszcząca. Gdy lukier stygnie, czas na zaparzenie świeża herbata. Umieść ciasto na blasze tuż przed podaniem.
Jeśli pozostała Ci dodatkowa glazura, włóż ją do czystego, suchego słoika, szczelnie zamknij pokrywką i wstaw do lodówki. Ta wspaniała słodka masa dobrze komponuje się nie tylko z ciastem, ale także ze świeżym pieczywem, pączkami i bułeczkami.

Krok 5: podawaj ciasto karmelowe.

Ciasto karmelowe podaje się w temperaturze pokojowej. Po przygotowaniu ciasto pozostawia się do zaparzenia i lekko nasącza glazurą. Jak ozdobić to oszałamiające? pyszny deser zależy tylko od twojego pragnienia i wyobraźni. Jako dodatek do tego ciasta idealnie nadają się bita śmietana, gęsta śmietana, bita z cukrem, syrop czekoladowy lub gałki lodów. Najlepiej smakować z tym pysznym świeża herbata, filiżankę kawy, płynny jogurt, świeże mleko lub soki owocowe. Delikatny deser sprawi Ci wiele przyjemności, ugotuj i ciesz się! Smacznego!

- - Zamiast płynnego ekstraktu waniliowego możesz użyć 10 gramów zwykłej waniliny lub 30 gramów cukru waniliowego.

- - Aby zrobić karmel, koniecznie kup kremówkę, w przeciwnym razie może nie zgęstnieć. Jeśli Twój karmel nadal wydaje się zbyt rzadki, zrehabilituj go, dodając cukier i gotując przez 10 minut.

- - Ciasto można pokroić wzdłuż na 2 części i dwukrotnie pokryć karmelem, który znacznie zmięknie gotowe ciasto i zrób swój arcydzieło gotowania jeszcze bardziej miękkie, bogatsze, słodsze i oczywiście smaczniejsze.

- - Podczas robienia karmelu możesz użyć ciemnego brązu zamiast zwykłego cukru, nada to karmelowi ciemniejszy, bogaty kolor i gęstszą konsystencję.

Ciasto karmelowe to gama opcji cukierniczych wykorzystujących gęstą masę cukrową jako krem ​​​​lub posypkę. Jest łatwy w przygotowaniu, łatwo zmienia konsystencję, ma złocisty kolor, kremowy smak, dobrze komponuje się z jagodami i owocami, dzięki czemu desery są zawsze urozmaicone i eleganckie.

Jak upiec ciasto karmelowe?

Ciasto karmelowe może subtelnie podkreślić smak każdego Cukiernia. Otrzymywany jest z przetworzonego cukru zmieszanego ze śmietaną i masłem. Masa ma kremowy smak, gęstą konsystencję, dlatego łączy się ją z kremami śmietanowo-twarogowymi do przekładania ciast biszkoptowych, a w postaci samodzielnej - do posypywania.

1. Do krem karmelowy kupione na tort jasny smak, stopiony cukier powinien stać się brązowy, w przeciwnym razie zmieni się jego smak i konsystencja.
2. Gotowy lukier karmelowy na ciasto powinien stać przez kilka godzin w lodówce, po nałożeniu schłodzonej masy jej warstwa będzie gęstsza.

Przepis na ciasto karmelowe

Ciasto "Karmelowa Dziewczyna" odnosi się do ciasta warstwowe składający się z cienkich ciastek nasączonych śmietaną. Osobliwością tego produktu jest to, że do ciasta dodaje się gotowane mleko skondensowane, które nadaje mu karmelowy smak. Ze względu na swoją ilość ciasto okazuje się bardzo płynne, dlatego rozprowadza się je łyżką i piecze wyłącznie na pergaminie.

Składniki:

• jajko - 2 szt .;
• mąka - 250 g;
• gotowane mleko skondensowane - 380 g;
• proszek do pieczenia - 10 g;
• krem - 500 g.

Gotowanie

1. Ubij skondensowane mleko, jajka, mąkę i proszek do pieczenia.
2. Rozłóż ciasto na pergaminie i upiecz ciasta
3. Posmaruj śmietaną i ułóż ciasto karmelowe.

Ciasto z gruszką i karmelem to jesienna uczta. O tej porze roku gruszki są jak najbardziej soczyste, apetyczne i mają miodowy smak, dlatego stosuje się je zarówno w cieście, jak iw wystroju. W tym przepisie karmel dodaje się do krem twarogowy, dzięki czemu nabiera dyskretnej słodyczy i złocistego odcienia, który harmonijnie łączy się z gruszkami.

Składniki:

• cukier - 550 g;
• mąka - 180 g;
• proszek do pieczenia - 10 g;
• mleko - 50 ml;
• olej - 70 g;
• jajko - 4 szt .;
• gruszka - 2 szt .;
• miód - 20 g;
• mascarpone - 550 g;
• krem - 350 ml.

Gotowanie

1. Ubić jajka, 150 g cukru, gruszki, masło, mleko, miód, mąkę i proszek do pieczenia.
2. Upiec 2 ciastka i przekroić na pół.
3. Rozpuść 200 g cukru i wymieszaj ze 100 ml śmietany.
4. Mascarpone ubić z 200 g cukru i 250 ml śmietany i dodać karmel.
5. Smaruj ciasto karmelowe kremem.

Ciasto marchewkowo-karmelowe - idealna uczta. Dzięki soczystej i słodkiej roślinie okopowej biszkopt jest wilgotny, słodkawy i dobrze się komponuje krem serowy i polewą karmelową. W tym przypadku cukier zostaje podpalony do czerwonobrązowego koloru, dzięki czemu karmel ma gorzki smak i lekko przypalony aromat.

Składniki:

• starta marchewka - 550 g;
• cukier - 900 g;
• jajko - 3 szt .;
• mąka - 240 g;
• proszek do pieczenia - 5 g;
• krem - 300 ml;
• olej - 400 g;
• serek śmietankowy - 1 kg.

Gotowanie

1. Ubij jajka, 400 g cukru, marchew, mąkę i proszek do pieczenia.
2. Upiecz ciasto i pokrój na 3 części.
3. Podgrzej 400 g cukru i wymieszaj ze śmietaną i 200 g masła.
4. Średnie ciasto posmaruj karmelem, a resztę kremem z 200 g masła, sera i 150 g cukru.
5. Przykryj lukrem karmelowym.

Ciasto czekoladowe z karmelem i orzechami to uczta dla smakoszy. To ciekawe połączenie biszkoptu czekoladowo-orzechowego z warstwą solonego karmelu. Sól potęguje słodycz i pozwala w pełni doświadczyć bogactwa smaku i bogactwa produktu. Gorący karmel pozostawia pory w biszkoptu i sprawia, że ​​jest jeszcze bardziej miękki i przewiewny.

Składniki:

• olej - 380 g;
• cukier - 580 g;
• kakao - 130 g;
• cukier puder - 150 g;
• chipsy czekoladowe - 200 g;
• orzechy - 150 g;
• jajko - 4 szt .;
• mąka - 150 g;
• krem - 175 ml;
• Sól.

Gotowanie

1. Połącz 220 g masła, 400 g cukru, 75 g kakao, jajka, mąkę, 170 g frytek i 100 g orzechów.
2. Ciasto pieczemy w 180 stopniach przez 35 minut.
3. Ugotuj karmel ze 100 g cukru, 125 ml śmietany, 75 g masła i soli.
4. Z 85 g masła, 55 g kakao, 50 ml śmietanki i 80 g cukru zrób krem.
5. Moczyć karmel ciasto czekoladowe karmel, krem ​​i udekoruj.

Bardzo popularne jest ciasto bananowo-karmelowe. Z prostego i niedrogiego owocu okazuje się wilgotny, soczysty iz umiarem. słodkie ciastko który jest w doskonałej harmonii z kremowy smak karmel. Lekka warstwa serka śmietankowego nie obciąża deseru i dodaje stabilności ciastom, co jest bardzo ważne przy stosowaniu gęstej glazury karmelowej.

Składniki:

• mąka - 600 g;
• cukier - 700 g;
• proszek do pieczenia - 10 g;
• jajko - 5 szt .;
• banan - 1 szt .;
• olej - 270 ml;
• krem - 400 ml;
• serek śmietankowy - 370 g;
• sos karmelowy - 150 g.

Gotowanie

1. Wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia, banan, masło i jajka.
2. Upiec dwa biszkopty i przekroić je na pół.
3. Nasmaruj ciastka śmietaną, serem i 100 g cukru i zalej karmelem.

Gotowanie karmelu oznacza, że ​​ciastka będą delikatne i nieważkie. Ta pienista i zwiewna masa z karmelu, jajek, żelatyny i bitej śmietany ma miękką i porowatą konsystencję, jasnokremowy smakuje i dobrze komponuje się z jagodami i owocami, orzechowo-piaskowymi i czekoladowymi ciastkami biszkoptowymi.

Składniki:

• ciastka biszkoptowe - 2 szt .;
• woda - 35 ml;
• cukier - 200 g;
• krem - 400 ml;
• żelatyna - 20 g;
• jajko - 3 szt .;
• sok z cytryny - 10 ml;
• jabłko - 4 szt .;
• olej - 25 g.

Gotowanie

1. Rozpuść 50 g cukru, dodaj 25 g masła i usmaż 2 jabłka.
2. Nadaj im kształt.
3. Resztę przetrzyj z 40 g cukru i sokiem z cytryny.
4. Podgrzej 10 g spęcznionej żelatyny w puree ziemniaczanym.
5. Dodaj 200 ml bitej śmietany.
6. Jabłka polać musem i przykryć biszkoptem.
7. Z wody, 100 g cukru i 100 ml śmietany, zrób karmel. Dodaj jajka i 10 g cukru i zagotuj.
8. Połącz z 10 g spęcznionej żelatyny i 100 ml bitej śmietany.
9. Polej musem karmelowym, przykryj drugim, wstaw do lodówki i odwróć.

Solone Karmelowe Snickers Ciasto

Po tym, jak bar Snickers doprowadził wszystkich do szaleństwa, ciasto z solonym karmelem nie brzmi dziwnie. Połączenie z orzeszkami ziemnymi tabliczka czekolady, w wersji cukierniczej ucieleśniony w postaci ciastek czekoladowych przekładanych skondensowanym mlekiem, orzeszkami ziemnymi i solonym karmelem – w stu procentach trafił w smak oryginalnej słodyczy.

Składniki:

• ciastka biszkoptowe - 3 szt .;
• gotowane mleko skondensowane - 380 g;
• olej - 180 g;
• sos karmelowy - 200 g;
• sól - szczypta;
• orzeszki ziemne - 200 g.

Gotowanie

1. Dodaj sól do sosu karmelowego.
2. Mleko skondensowane ubić z masłem.
3. Dopraw ciastka skondensowanym mlekiem, orzechami i karmelem.

Ci, którzy nie chcą tracić czasu i wysiłku na pieczenie ciast, mogą zrobić pyszny karmel. Naleśniki gotują się szybciej i mają lekką konsystencję, dzięki czemu można je posmarować roztopionym masłem i karmelem nie wydając pieniędzy na śmietanę. Jednocześnie za każdym razem, aby osiągnąć nowy smak, wykorzystując orzechy, jagody i owoce.

Składniki:

• naleśniki - 7 szt .;
• karmel - 125 g;
• orzechy - 20 g;
• olej - 60 g.

Gotowanie

1. Posmaruj każdy naleśnik masłem i posyp karmelem.
2. Ułóż w stos, udekoruj orzechami.

Bez pieczenia ciasta karmelowego

Ostatnio stały się bardzo popularne. Zwłaszcza ciasto kokosowo-karmelowe. To jest bardzo delikatny deser, z ciastem ciastka kruche oraz delikatny mus karmelowy o smaku i aromacie kokosa. Jest bardzo łatwy w przygotowaniu, w którym wystarczy ugotować mus i położyć go na torcie, zostawić ciasto na kilka godzin w lodówce.

Składniki:

• ciasteczka - 200 g;
• olej - 130 g;
• kawa - 80 ml;
• krem - 700 ml;
• cukier - 140 g;
• biała czekolada - 150 g;
• płatki kokosowe - 60 g.

Gotowanie

1. Biszkopty natrzeć 30 g masła i kawą.
2. Uformuj skórkę.
3. Roztopiony cukier wymieszać ze 100 ml śmietanki, masła i czekolady.
4. Ostudzić, ubić wiórkami i 600 ml śmietany, polać ciasto i wstawić do lodówki.

Ciasto miodowe z karmelem to unowocześniona wersja popularnego ciasta miodowego. Osobliwością tej odmiany jest karmel, który jest częścią ciasta, dzięki czemu staje się bardzo elastyczny, szybko się piecze, a ciastka nabierają bursztynowego koloru i bogatego smaku miodowo-karmelowego, który wzmacnia śmietana i gotowane mleko skondensowane .

Przepisy krok po kroku na ciasto karmelowe z biszkoptem, orzechami, mascarpone, w powolnej kuchence

2018-08-22 Marina Vykhodtseva

Gatunek
recepta

2691

Czas
(min)

porcje
(ludzie)

W 100 gramach gotowego dania

7 gr.

16 gr.

węglowodany

37 gr.

326 kcal.

Opcja 1: Klasyczny przepis na ciasto z orzechami laskowymi i karmelem

Wariant niesamowitego ciasta karmelowo-orzechowego inspirowany popularnym batonem Snickers. Wymaga wielu składników i czasu, ale w efekcie otrzymujemy szykowny deser na każde wakacje. Jeśli chcesz zrobić coś łatwiejszego, poniżej możesz poszukać innych przepisów na ciasta karmelowe.

Składniki

• 200 g wrzącej wody;
• 6 łyżek kakao;
• 300 g orzeszków ziemnych;
• 400 g cukru;
• 300 ml mleka;
• 250 ml śmietanki 30%;
• 200 g mlecznej czekolady;
• 400 g mąki;
• 2 jajka;
• 5 łyżeczek proszek do pieczenia;
• 50 ml oleju;
• 300g ser topiony;
• 80 g cukru pudru.

Do karmelu:

• 100 ml śmietanki 33%;
• 140 g cukru;
• 60 g oleju;
• 1 g soli.

Przepis krok po kroku na klasyczne ciasto karmelowe

Do tego ciasta używa się herbatnika „Czekolada na wrzącej wodzie”. Rośnie bardzo dobrze, okazuje się bujny i duży, ale jednocześnie jest przygotowany od dość proste składniki. Ważne jest, aby wybrać dobry proszek kakaowy, aby ciasto miało wyraźny smak czekolady. Mieszamy ripper i cukier, wprowadzamy mąkę z kakao.

Połącz mleko z olej roślinny i jajka, w tym przepisie nie ma ich wiele, potrząśnij trzepaczką, mikser nie jest potrzebny do wyrabiania ciasta. Zasypiamy tu mąka z kakao i innymi suchymi składnikami. Wszystko trochę mieszamy, zalewamy wrzącą wodą. Ciasto doprowadzone do jednorodności wysyłamy do formy, pieczemy przez 40 minut w 180 stopniach.

Orzeszki ziemne są prażone i obierane, czasem posypane drobną solą. Zróbmy od razu karmel. Aby to zrobić, wlej cukier na patelnię i zacznij się topić. Jak tylko uzyska brązowawy odcień, dodaj kawałek masła, a gdy się rozpuści, zalej gorącą śmietaną. Dokładnie wymieszać. Dodaj szczyptę soli do karmelu.

Wykonujemy prosty krem ​​​​z serkiem śmietankowym. Ubij to z cukier puder i dodaj 50 ml ciężkiej śmietany.

Zbieramy ciasto: biszkoptowe ciasto czekoladowe kroimy na trzy części, pierwsze ciasto zalewamy cienką warstwą karmelu, posypujemy 2/3 orzeszków ziemnych. Przykrywamy drugim ciastem, zalewamy resztą karmelu i przykrywamy śmietaną. Na wierzch połóż trzecią warstwę czekolady.

Połącz masło i czekolada mleczna, roztop się, weź ganache. Ciasto pokrywamy przygotowaną masą, posypujemy pozostałymi orzeszkami ziemnymi. Możesz narysować wzór. Wysyłamy na 7 godzin w lodówce.

Jeśli nie ma ochoty ugotować biszkoptu we wrzącej wodzie, do ciasta używamy innych ciast. ciasta czekoladowe Możesz je nawet kupić w sklepie. Przyspieszy to proces gotowania, ale może wpłynąć na smak.

Opcja 2: Przepis na szybkie ciasto karmelowe

Do tego ciasta możesz wziąć dowolne ciastko waniliowe. Wystarczą ciasta kupione w sklepie. Cechą szczególną przepisu jest niesamowity krem ​​karmelowy ze śmietanką. Jeśli chcesz zrobić duże ciasto, zwiększamy liczbę wszystkich składników o półtora lub dwa razy.

Składniki

• 400 ml śmietanki 33%;
• 290 g cukru;
• 450 g herbatnika;
• 250 g masła.

Jak szybko zrobić ciasto karmelowe

Wsyp cukier do małego rondelka, dodaj łyżeczkę wody i podpal. Zacznijmy to topić. Wkrótce ciemnieje i pojawia się aromat karmelu. Obserwuj uważnie, nie pozwól mu się spalić.

Podgrzewamy śmietankę, możesz to zrobić w kuchenka mikrofalowa. Wlać do stopionego cukru cienkim strumieniem i szybko wymieszać. Rozgrzej się przez kilka sekund, zdejmij z ognia. Ochłonąć. Ubij masło i połącz z pachnącą karmelową bazą.

Ciastka biszkoptowe pokrywamy przygotowanym kremem, mogą również ozdobić ciasto. Wstawiamy do lodówki na trzy godziny.

Jeśli ciastka biszkoptowe są suche lub nie są wystarczająco smaczne, zaleca się je namoczyć. Do tego używamy słodka herbata lub jakikolwiek syrop. Jeszcze lepiej, weź rozcieńczony miód, który świetnie komponuje się z kremem karmelowym.

Opcja 3: Ciasto Karmelowe (przepis na herbatniki)

Przepis jest dość prosty, ale nie wpływa na smak. Na wyjściu otrzymujemy oszałamiająco delikatne i lekkie ciasto karmelowe, które w razie potrzeby można uzupełnić prażonymi orzeszkami ziemnymi. Wskazane jest przygotowanie biszkoptu dzień wcześniej lub co najmniej 8 godzin wcześniej, aby miał czas na dobry odpoczynek.

Składniki

• 550 g śmietanki;
• 150 g cukru pudru;
• 260 g cukru;
• 8 g proszku do pieczenia;
• 4 jajka;
• szklanka mąki;
• 50 g masła.

Jak gotować

Robimy ciasta. Na biszkopt rozbij jajka do miski i ubij na najwyższych obrotach miksera, drugą ręką dodawaj stopniowo cukier. Powinniśmy mieć 160 gramów. Dodaj mąkę i proszek do pieczenia, wymieszaj. Wlej ciasto do foremki, wstaw do piekarnika. Piecz ciastko karmelowe przez 30 minut, a następnie sprawdź. Temperatura wynosi 170 stopni.

Gotowanie syrop karmelowy na krem. Wylej resztę cukier granulowany(to 100 gramów) do rondla, roztopić do brązu, dodać masło, zdjąć z ognia i dobrze wymieszać, a następnie wlać śmietanę.

Zacznijmy gotować od razu krem maślany. Do miski wlać 500 ml schłodzonej śmietanki, ubić do uzyskania piany, dodać proszek, a następnie syrop karmelowy. Jeśli zgęstnieje, możesz go trochę podgrzać. Śmietanę ubić po raz ostatni, aż będzie gładka, więcej nie trzeba.

Schłodzony biszkopt pokroić w ciastka, im więcej tym lepiej. Okrywamy ciastem karmelowym, wysyłamy do lodówki na pięć godzin.

Oto przepis na biszkopt z dodatkiem proszku do pieczenia. Nadaje splendoru wypiekom. Ale w razie potrzeby ciastka przygotowujemy w standardowy sposób, osobno ubijając żółtka i białka.

Opcja 4: Ciasto Karmelowe (przepis na mascarpone)

Do tego przepisu na ciasto karmelowe będziemy potrzebować serka mascarpone. Możesz wziąć analogi. Ciastka biszkoptowe z masłem, dość proste, pożądane jest ubijanie jajek mikserem, aby proces się nie przeciągał.

Składniki

• 5 jaj;
• 400 g cukru;
• 250 g mascarpone;
• 190 g masła;
• 7 g proszku do pieczenia;
• 320 ml śmietanki;
• 300 g mleka skondensowanego;
• 150 g mąki.

Przepis krok po kroku

Podstawą ciasta jest biszkopt, od niego zaczynamy. Jajka ubić na puszystą masę, dodać szklankę cukru, ale nie wszystkie na raz. Zasypiamy przy tym, następnie wprowadzamy mąkę, a następnie 50 g roztopionego i schłodzonego masła. Zasypiamy proszek do pieczenia, mieszamy, pieczemy w okrągłej formie 23 cm.

Robimy karmel. Rozpuść cukier. Jak tylko zrobi się brązowa, dodaj masło, a następnie 120 ml śmietany. Wymieszać, wyjąć z pieca, schłodzić do temperatury pokojowej. Pozostałą śmietanę ubić, dodać mleko skondensowane i mascarpone. Do śmietany dodać połowę ugotowanego karmelu.

Biszkopt kroimy na dowolną liczbę ciastek, obtaczamy kremem. Na wierzch nałóż warstwę kremu i zalej karmelem. Tworzymy cienkie ścieżki, jak pajęczyna. Jeśli masa jest zamrożona, podgrzej ją.

Do tego ciasta możesz dodać pokrojone plasterki banana. Wydobędzie smak karmelu i serka śmietankowego oraz powiększy ciasto.

Opcja 5: Ciasto Karmelowe (Przepis na Wolną Kuchenkę)

Tutaj jest to dość proste i szybka opcja ciasto karmelowe. Przepis będzie potrzebny orzechy włoskie. Krem przygotowuje się z gotowanego skondensowanego mleka, które nieco przypomina karmel. Ciasta piecze się w powolnej kuchence.

Składniki

• 150 g orzechów;
• 400 g gotowanego mleka skondensowanego;
• 6 jaj;
• 180 g masła;
• 250 g cukru;
• 100 g gotowego karmelu;
• 0,3 kg mąki pszennej białej;
• 220 g mleka;
• 10 g zrywaka;
• wanilia.

Jak gotować

Ubij jajka z cukrem. Mleko łączymy z 80 g masła, podgrzewamy. Do jajek dodać mąkę i wanilię z proszkiem do pieczenia, wymieszać, zalać gorącym mlekiem z masłem.

Wlej przygotowane ciasto do miski multicooker. Jeśli powłoka nie jest bardzo niezawodna, nasmaruj dno kroplą oleju. Zamknij, gotuj w trybie „Pieczenie”

Ostudź ciasto, wytnij okrąg ostrym nożem, cofając się od krawędzi centymetra. Wybijamy herbatniki, staramy się nie uszkodzić dna. Otrzymasz coś w rodzaju miski z ciastem.

Siekamy orzechy i smażymy, mieszamy z gotowanym skondensowanym mlekiem. Wyjęte herbatniki łamiemy na małe kawałki, łączymy ze śmietaną. Napełnianie miski ciasto biszkoptowe. Wyrównaj farsz.

Wylej gotowy karmel na wierzch ciasta, które możesz kupić lub zrobić według dowolnego przepisu powyżej. Deser wyjmujemy na trzy godziny w lodówce.

Jeśli nie ma powolnej kuchenki, można upiec ciasto i po prostu w piekarniku przybrać małą formę około 21-23 cm z wysokimi bokami. Używamy trybu „Pieczenie”.

Słodki deser – ciasto czekoladowo-karmelowe podawane z filiżanką kawy lub herbaty – to najprzyjemniejsze zakończenie każdego świąteczna uczta. I wcale nie trzeba kupować tego deseru w sklepie, całkiem możliwe jest samodzielne ugotowanie pysznego i elegancko udekorowanego ciasta czekoladowo-karmelowego w domu. Najważniejsze jest to, że istnieje pragnienie, a wszystko inne nastąpi.

W tym przepisie opiszemy, jak upiec i udekorować ciasto czekoladowe nasączone kawą z koniakiem i przełożone najdelikatniejszym kremem karmelowym. Nawet prosty opis brzmi bardzo apetycznie, więc zaczynajmy.

Składniki:

Herbatnik:

• 150 g cukru;
• 100 g mąki;
• 4 jajka;
• 30 g kakao;
• 6 g proszku do pieczenia.

Krem:

• 350 g serka śmietankowego;
• 350 g gotowanych ziemniaków;
• 180 g masła.

Impregnacja i dekoracja:

• 5 g kawy rozpuszczalnej;
• 5 g cukru;
• 50 g koniaku;
• 100 ml wrzącej wody;
• 100 g gorzkiej czekolady.

Jak zrobić ciasto czekoladowo-karmelowe:

1. Aby nie rozpraszać się w przyszłości, natychmiast wymieszaj mąkę, kakao, proszek do pieczenia i kilkakrotnie przesiej powstałą suchą masę. W głębokim (wygodny do wyrabiania) ciasto biszkoptowe) wsypać cukier i jajka do kubka. Ubijaj masę przez co najmniej 10 minut, aż na powierzchni zaczną pojawiać się wyraźne fale ulgi z trzepaczki. Masa biszkoptowa powinna okazać się przewiewna i dość gęsta w strukturze.

2. Następnie bierzemy szpatułkę i zaczynamy wlewać przesianą mieszankę do zwiewnej masy biszkoptowej w małych częściach. Wymieszaj delikatnie, ale dokładnie, aby w fałdach ciasta nie pozostały suche składniki.

3. Przenosimy ciasto czekoladowe w formie. Pamiętaj, aby wyrównać powierzchnię szpatułką, aby ciastko było równe i włożyć do piekarnika. Należy zauważyć, że do tego momentu należy przygotować zarówno piekarnik, jak i formę: piekarnik należy nagrzać do 170 stopni, a formę (20-21 cm) należy przykryć pergaminem wzdłuż dna.

4. Piecz ciastko przez około 35-40 minut. Przez pierwsze 20 minut otwieranie drzwi i zaglądanie do wnętrza piekarnika jest surowo zabronione. Za pomocą drewnianego szpikulca sprawdzamy gotowość ciasta biszkoptowego.

Z formy wyjmujemy po całkowitym schłodzeniu. Następnie pokrój biszkopt na trzy warstwy.

5. Miękkie masło (powinno zmiękczyć dokładnie kiedy temperatura pokojowa) umieścić w głębokiej filiżance i energicznie ubić, aż powstanie bujna masa o jasnym kolorze. Dopiero wtedy zaczynamy wprowadzać ugotowaną łyżkę po łyżce, kontynuując proces ubijania.

6. Otrzymujemy bujną masę karmelowego koloru.

7. I już w tej mszy zaczynamy w małych porcjach dodaj schłodzony serek śmietankowy.

8. Otrzymujemy bujny i gęsty kremowy krem ​​karmelowy.

9. Do impregnacji zaparz kawę z cukrem we wrzącej wodzie, a po schłodzeniu wlej koniak. Ten pachnący impregnacja kawy zwilż pierwsze ciasto.

10. Na namoczony biszkopt nakładamy część kremu, wyrównujemy.

11. Następnie w ten sam sposób układamy drugie ciasto, a potem trzecie.

12. Pozostaw trochę śmietanki do udekorowania ciasta, a resztę masy rozprowadź po bokach i na górze. Staramy się maksymalnie wyrównać powierzchnię boczną. Wyrównane ciasto umieszcza się w lodówce, aby utrwalić formę na pół godziny.

13. Najprostszym sposobem na dekorację jest posypanie ciasta startą czekoladą. Ale oferujemy bardziej elegancką opcję. Rozpuść połowę czekolady i zrób boczne kroplówki. Zetrzyj drugą połowę i wypełnij górę ciasta, pozostawiając puste krawędzie. A następnie wzdłuż tych krawędzi sadzimy kremowe rozetki.

14. Ciasto czekoladowo-karmelowe według tego przepisu jest niezwykle delikatne. Jest nasycony smak czekolady z nutami kawy, koniaku i karmelu nie pozostawi nikogo obojętnym.