Jak upiec ciastka. Sekrety robienia ciasta biszkoptowego w domu

Cóż może być prostszego niż pieczenie prostego ciastka? Pewnie wielu z Was się ze mną nie zgodzi, bo tylko doświadczona hostessa. I po części będziesz miał rację. Istnieje wiele niuansów i subtelności w przygotowywaniu klasycznych wypieków, które zostaną omówione w tym artykule.

Swoje pierwsze ciastko upiekłam w wieku 12 lat, a to, co wyjęłam z piekarnika, wyglądało bardziej jak omlet niż warstwa ciasta, którą sobie wyobrażałam. W tamtych czasach nie było internetu, programów kulinarnych i kolorowych magazynów przepisy krok po kroku. Był tylko notatnik mojej mamy z listą składników i krótkim opisem procesu. A potem nikt tak naprawdę nie wiedział, jak to ugotować, ani znajomi mojej mamy, ani moi znajomi, a tym bardziej moja babcia, która jest moją przyjaciółką tylko z ciasta drożdżowego.

Przepis zweryfikowany co do grama i zrozumiałe proporcje

Ale w ciągu dwudziestu lat nauczyłem się piec prawdziwy biszkopt, dzięki serii eksperymentów i osobiste doświadczenie. I to jest ten przepis, który zawsze daję moim przyjaciołom i bliskim, a także przekażę go mojej wciąż małej córeczce.

Przyjaciele, dalej będzie dużo tekstu, więc proszę o cierpliwość, a obiecuję wam, że wasz pierwszy biszkopt będzie puszysty, przewiewny i niesamowicie smaczny. Jak widać na zdjęciu, ciasto można pokroić na trzy części.

Lista składników

• 5 jajek
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka mąki
• 1 szczypta soli

Do tego:

• olej roślinny do smarowania pleśni
• naczynie do pieczenia o średnicy 28-26 cm.
• szklanka 250 ml.

Instrukcje gotowania

Przygotuj dwie wygodne i głębokie miski, w których wygodnie będzie ubijać mikserem. Sprawdź, czy w misce nie ma kropel wody, w której będziemy ubijać białka, miska powinna być nie tylko sucha, ale również beztłuszczowa. Nawet ułamek kropli tłuszczu zepsuje ciastko. Dlatego upewnij się wcześniej, że miska proteinowa jest sucha i beztłuszczowa.

Teraz najbardziej ekscytująca część procesu: musimy oddzielić białka od żółtek. Ostrożnie oddziel białka od żółtek i upewnij się, że nawet mała kropla żółtka nie dostanie się do białek. Tak jak pisałam wcześniej, tłuszcz z żółtka, nawet w niewielkich ilościach, będzie przeszkadzał w ubijaniu białek. Jeśli nie masz doświadczenia w oddzielaniu żółtek od białek, najlepiej zrobić to na osobnym talerzu. Jeśli zepsujesz jedno białko, całkowita masa białka nie ucierpi.

Teraz dodaj połowę cukru do żółtek.

Żółtka ubić mikserem z cukrem, aż cukier całkowicie się rozpuści i odstawić.

Zimne białka to klucz do udanego pieczenia

Jedną z najważniejszych zasad robienia biszkoptów jest to, że białka muszą być zimne, w przeciwnym razie po prostu się nie ubiją. Jeśli nie zdążyłeś wcześniej schłodzić jajek, umieść miskę z oddzielonymi białkami w zamrażarce na 10-15 minut, gdzie szybko ostygną. Do schłodzonych białek dodaj szczyptę soli.

Ubij białka solą mikserem na wysokich obrotach w bujnej pianie. Na tym etapie już staje się jasne, czy ciastko się okaże, czy nie. Jeśli wiewiórki ubije się w piękny piankowy kapelusz, to wszystko jest w porządku, możemy iść dalej. Stopniowo dodawaj pozostały cukier do ubitych białek i kontynuuj ubijanie białek, aż cukier całkowicie się rozpuści.

Żadnych gwałtownych ruchów!

Stopniowo wprowadzać do części białkowej do ubitych z cukrem żółtek. Należy to zrobić bardzo ostrożnie, aby masa biszkoptowa nie usiadła przy najniższej prędkości miksera, ale dla pewności lepiej mieszać zgodnie z ruchem wskazówek zegara.

To samo robimy z mąką, którą należy wcześniej przesiać. Do ciasta biszkoptowego dodawać mąkę po jednej łyżce stołowej i delikatnie mieszać na najmniejszej prędkości miksera lub łyżką.

"Koszula francuska"

Następnie przygotujmy formę na herbatniki. Nie potrzebujemy niespodzianek, więc nawet nieprzywierającą formę smarujemy olejem roślinnym pędzlem lub rękami i posypujemy mąką. Nadmiar mąki należy strząsnąć. Nawiasem mówiąc, niedawno dowiedziałem się, że ten sposób obróbki formy przed pieczeniem nazywa się „koszula francuska”.

Ciasto biszkoptowe wlej do formy i wyślij do upieczenia w nagrzanym piekarniku.

Jak upiec w piekarniku

Jeśli gotujesz pierwszy raz, to pewnie zapytasz mnie w jakiej temperaturze upiec ciastko w piekarniku? Odpowiadam: w przypadku ciasta biszkoptowego skrajności nie są potrzebne, złoty środek to 170-180 stopni. Piec - 30-40 minut. Pozycja siatki w środku. Nie zapominaj, że nie możesz otworzyć piekarnika przez pierwsze 25 minut, w przeciwnym razie ciastko nie wzrośnie.

Gotowość do pieczenia sprawdzamy drewnianą wykałaczką lub szpikulcem. Jeśli wykałaczka jest sucha, a biszkopt zrumieniony na wierzchu, ciasto jest gotowe. Nie wyjmuj od razu formy z piekarnika, ponieważ może spaść. Wyłącz piekarnik, otwórz drzwi do połowy i pozostaw piekarnik do ostygnięcia.

Wyjmij z piekarnika, rozformuj i przełóż na talerz. Po schłodzeniu gotowy biszkopt trochę opada, a powierzchnia marszczy się, ale nadal pozostaje bujna i przewiewna.

Cóż, to już wszystko moi przyjaciele, mam nadzieję, że nie pomyliłem Was zbytnio.Jak widać, nie ma nic skomplikowanego w przygotowaniu klasycznego biszkoptu. Najważniejsze jest przestrzeganie wszystkich powyższych zaleceń, a na pewno odniesiesz sukces.

W jakim piekarniku piec ciastka? Do pieczenia nadają się zarówno piekarniki elektryczne, jak i gazowe. W piekarniku elektrycznym włącz grzanie górne i dolne bez konwekcji. Pozycja siatki w środku. Do Piekarnik gazowy, włącz tylko dolne ogrzewanie, położenie rusztu również pośrodku i bez konwekcji.

Do jakiego piekarnika włożyć herbatniki? Gwarantowane wyniki - idealne ciastko, formę z ciastem należy umieścić w nagrzanym piekarniku. Ale nie raz wkładam formę z ciastem do zimnego piekarnika, a biszkopt wyrósł idealnie. Dlatego jeśli jesteś na rozdrożu, aby włożyć ciastko do gorącego lub zimnego piekarnika, lepiej wybrać ten gorący.

Dlaczego ciasto nie wyrośnie w piekarniku?

Uszczelka piekarnika złamana. Ta funkcja jest typowa dla starych sowieckich piekarników. Z biegiem czasu gumowe uszczelki wysychają, a obce powietrze dostaje się do piekarnika podczas pieczenia ciastka. Jeśli masz nowoczesny gaz lub piekarnik elektryczny, to nie ma się czym martwić.

Nie otwieraj piekarnika z ciastkiem przez pierwsze 25 minut. Ciastko osiada w piekarniku, jeśli wcześniej otworzysz drzwiczki piekarnika. Ustaw sobie alarm lub obserwuj przez szybę, jak ciasto rośnie w formie, a góra się przyrumienia.

Dodano za dużo mąki. Mąki do ciasta nie należy dodawać na oko, ale według przepisu. Na herbatniki jest bardzo prosta proporcja: 1 łyżka mąki przypada na 1 jajko. W moim przepisie ta proporcja jest zachowana: 5 łyżek mąki umieszcza się w szklance 250 gramów. Ta proporcja przyda się, jeśli chcesz np. upiec biszkopt na 7 lub 9 jajek. Ta sama proporcja dotyczy cukru w ​​przepisie.

Mąka nie została przesiana. Jeśli pieczesz ciastko po raz pierwszy, nie powinieneś ignorować tego kroku. Pamiętaj, aby przesiać mąkę, aby wzbogacić ciasto tlenem, ponieważ klasyczne wypieki przygotowane bez sody i proszku do pieczenia, więc tlen jest tu jak najbardziej mile widziany.

Wykorzystanie jaj domowych.Żółtka w jajkach domowej roboty mają zawsze wyższą zawartość tłuszczu niż w jajkach kupionych w sklepie, więc najlepszy wynik, zawsze pieczę z jajkami ze sklepu.

Przepis na klasyczne ciasto biszkoptowe

4,8 (96,52%) 23 głosy

Dodaj przepis do ulubionych!

Ręcznie robione ciasto to symbol rodzinnego wypoczynku, domowego ciepła i komfortu. Najłatwiejszy i najbardziej popularny domowe ciasto z ciastek. Ciasto biszkoptowe zawiera minimum dostępne składniki, które znajdują się w każdej domowej kuchni, można ją łatwo ubić mikserem, po prostu upiec. No i oczywiście domowe ciastka biszkoptowe z domowym kremem są niezwykle smaczne. Żadne z najpiękniejszych ciast z najlepszych cukierni nie może z nimi konkurować. I niech domowe ciasto na zewnątrz nie będzie tak piękne i wyrafinowane jak ciasto z profesjonalny cukiernik, ale podczas pieczenia w domu zawsze dbamy o to, aby używać produktów wysokiej jakości i gotować z miłością. Tutaj dowiesz się nie tylko, jak upiec ciastko na ciasto, ale także jak i czym go namoczyć. Zaproponuję Ci również niektóre z najpopularniejszych przepisów na herbatniki i przedstawię wybór przepisów na proste i pyszne kremy, ganaches i lukier do ciasta. I oczywiście czekają na Ciebie proste opcje dekorowania domowych ciast pięknymi zdjęciami.

Przepisy na ciastka

klasyczne ciastko

Proporcja jajek, cukru i mąki na klasyczny biszkopt: na 1 jajko 30 g cukru i 30 g mąki.

• jajka 4 szt.
• cukier 120 gr
• mąka pszenna premium 120 gr

Do okrągłego kształtu o średnicy 24-26 cm

• jajka 5 sztuk
• cukier 150 gr
• mąka pszenna premium 150 gr

Do okrągłego kształtu o średnicy 28-30 cm

• jajka 6 szt.
• cukier 180 gr
• mąka pszenna premium 180 gr

Do bułki na blasze o wymiarach 38 cm X 32 cm

• jajka 3 szt.
• cukier 90 gr
• mąka 90 gr

Jeśli w klasyczne ciastko zastąp 1/3 mąki mielonymi orzechami lub kakao w proszku, dostaniesz orzech lub ciastko czekoladowe odpowiednio.

Często w cieście na herbatniki część mąki zastępuje się skrobią, uważa się, że dzięki niej produkt okaże się bardziej przewiewny i delikatny, ponieważ zmniejsza ilość glutenu. Ale nie radzę i nigdy nie dodaję siebie. Aby zredukować działanie glutenu, wystarczy szybko wmieszać mąkę do jajek.

Ubijaj jajka do uzyskania piany przez 7-8 minut. Stopniowo dodawać cukier, ubijać przez co najmniej 10-15 minut do świetności i zwiększać objętość 2,5-3 razy i do całkowitego rozpuszczenia cukru. Mąkę przesiać do ubitych jajek w 2-3 dodatkach, wymieszać łyżką lub łopatką. Upewnij się, że cała mąka koliduje z ciastem. Ciasto wylewamy do foremki, której spód wyłożony jest papierem do pieczenia, boków nie trzeba oliwić. Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez 35-40 minut.

Klasyczny biszkopt jest bardzo puszysty, delikatny i przewiewny. Moim zdaniem jest dobry nawet sam bez impregnacji i kremu, wystarczy posypać cukier puder.

Szczegółowy przepis na zdjęcie krok po kroku gotowanie

ciastko maślane

Na jedną okrągłą formę o średnicy 26-28 cm lub dwie formy o średnicy 20 cm
Taką ilość ciasta można również upiec na patelni o średnicy 24 cm, nadmiar umieścić w foremkach na muffinki i upiec z głównym ciastkiem.

• jajka 6 szt.
• cukier 165 gr
• mąka pszenna premium 150 gr
• masło 75 gr
• proszek do pieczenia 1 łyżeczka

Rozpuść masło, możesz kuchenka mikrofalowa.
Ubijaj jajka do uzyskania piany, 7-8 minut.
Stopniowo dodawać cukier, ubijać, aż objętość wzrośnie, 10-15 minut. Do ubitych jajek w 3-4 dodatkach dodać mąkę z proszkiem do pieczenia - przesiać bezpośrednio do jajek. Mieszaj delikatnie łyżką lub szpatułką od dołu do góry i w kierunku środka. Upewnij się, że cała mąka koliduje z ciastem.
Dodaj 2-3 łyżki do roztopionego i lekko schłodzonego masła. masę biszkoptową, wymieszać, a następnie dodać do całkowitej masy w 2-3 dawkach, delikatnie wymieszać. Upewnij się, że cały olej jest równomiernie wymieszany z ciastem.
Biszkopt pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160°C przez 40-45 minut.
Więcej wskazówek dotyczących pieczenia ciastek na dole strony.

Szczegółowy przepis na zdjęcia krok po kroku ⇒

Ciastko Anioła

Do okrągłej formy o średnicy 20 cm

• jajka (białka) 6 szt
• szczypta soli
• mąka 65 gr
• ciasto w proszku do pieczenia 1 łyżeczka.
• cukier 125 gr
• cukier waniliowy 1 łyżeczka
• skórka z cytryny od 1-2 łyżeczek

Nie jest konieczne stosowanie najświeższych białek, wręcz przeciwnie, lepiej używać „starszych”, czyli tych, które stały w lodówce w hermetycznie zamkniętym pojemniku przez 3-5 dni. Możesz także użyć rozmrożonych białek.

Ostrożnie oddziel białka od żółtek, aby ani jedna kropla żółtka nie dostała się do białek. Do masy białkowej dodajemy sól i ubijamy do uzyskania puszystej i miękkiej białej piany. Kontynuuj ubijanie podczas dodawania w małych porcjach mieszanka cukru zwykłego i waniliowego. Pokonaj, aż uzyskasz stabilną masę.
Usuń skórkę z cytryny, pocierając drobną tarką (usuń tylko cienką żółtą warstwę, nie naruszając gorzkiej białej części), dodaj do białek. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, dodać (przesiać) do masy białkowej w 3-4 krokach, delikatnie zagnieść od dołu do góry i do środka. Nie dopuszczaj do zbyt intensywnych lub szorstkich ruchów, w przeciwnym razie delikatna masa powietrza może osiąść! Ciasto białkowe układamy w suchej formie (nie smarujemy niczym ścian), wyrównujemy powierzchnię. Piec w nagrzanym piekarniku do 180°C przez 35-40 minut.
Więcej wskazówek dotyczących pieczenia ciastek na dole strony.
Można gotować z żółtek, które można przechowywać w lodówce do 2 tygodni lub gotować bardzo smacznie

herbatniki pomarańczowe

Podobnie możesz zrobić biszkopt cytrynowy, zastępując pomarańczę 2 cytrynami.

• jajka 4 szt.
• cukier 130 gr
• mąka 160 gr
• skrobia 40 gr
• 1 duża pomarańcza (skórka i 80 ml soku)
• proszek do pieczenia 6 gr

Usuń skórkę z pomarańczy i wyciśnij sok. Wymieszaj mąkę, skrobię i proszek do pieczenia - przesiaj. Ubijaj jajka do uzyskania piany przez 7-8 minut. Stopniowo dodawać cukier, ubijać przez co najmniej 10-15 minut, aż będzie puszysty i zwiększyć objętość 2,5-3 razy i całkowicie rozpuścić cukier. podgrzać Sok pomarańczowy do wrzenia. Dodaj do mieszanki jajecznej skórka pomarańczy i przesiać mieszankę mąki do ubitych jajek w 2-3 dozach, wymieszać łyżką lub szpatułką. Upewnij się, że cała mąka koliduje z ciastem. Do ciasta wymieszać sok pomarańczowy. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 30-35 minut.
Więcej wskazówek dotyczących pieczenia ciastek na dole strony.

ciastko czekoladowe

Do okrągłego kształtu o średnicy 24 cm

Na masę czekoladową:

• kakao w proszku 30 gr
• cukier 200 gr
• bezwonny olej roślinny 135 gr
• woda 100 ml

Na herbatniki:

• jajka 5 szt.
• cukier 50 gr
• mąka pszenna premium 200 gr
• proszek do pieczenia 1 łyżeczka
• sól 0,5 łyżeczki

Ugotuj masę czekoladową: w małym rondelku zmieszaj kakao z cukrem, dodaj wodę i olej roślinny - zagotuj ciągle mieszając.
Wymieszaj suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sól - wymieszaj łyżką i przesiej.
Jajka ubić z cukrem na biało i podwoić objętość.
Dodać masę czekoladową do ubitych jajek w 3-4 dodatkach, dalej ubijać.
Dodać mieszankę mąki w 2-3 porcjach (przesiać do ciasta), dobrze wymieszać łyżką. Na koniec możesz trochę uderzyć mikserem.
Piec w nagrzanym piekarniku do 180°C przez 45-50 minut.
Więcej wskazówek dotyczących pieczenia ciastek na dole strony.

Ciastko czekoladowe (chude)

Do okrągłego kształtu o średnicy 20-22 cm

(pojemność szklanki 200 ml)

• mąka 2 szklanki
• kakao w proszku 2 łyżki
• cukier 1 szklanka
• olej roślinny (rafinowany) 4 łyżki.
• proszek do pieczenia 2,5 łyżeczki
• cukier waniliowy 2 łyżeczki
• woda 1,5 szklanki

Wymieszać suche składniki: przesiać mąkę z proszkiem kakaowym i proszkiem do pieczenia, dodać cukier waniliowy i zwykły, wymieszać. Stopniowo dodawać wodę, dobrze mieszając. Ciasto powinno być gładkie, lepkie i jednorodne, równomiernie zabarwione na kolor czekolady. Dodaj olej roślinny, dokładnie wymieszaj. Piec w nagrzanym piekarniku do 180°C przez 30-40 minut.
Więcej wskazówek dotyczących pieczenia ciastek na dole strony.

Niesłodzoną czekoladę w przepisach można zastąpić proszkiem kakaowym, zgodnie z następującym schematem:
co 30 gramów czekolady = 1 łyżka. l. masło + 3 łyżki. l. kakao (bez zjeżdżalni). Odwrotna substytucja jest również możliwa, jeśli chcemy zastąpić kakao czekoladą.

Przepis na impregnację herbatników

Podstawowy przepis na impregnację

Aby ciasto nie było suche, a jednocześnie, aby Twój biszkopt nie unosił się w kałuży syropu, musisz poprawnie obliczyć ilość impregnacji. Zapamiętaj proporcję: na biszkopt o wadze 500 gramów potrzebujesz 250 - 300 gramów impregnacji.

• woda 3 łyżki.
• cukier 2 łyżki
• 1 łyżka Koniak

Z tej ilości otrzymuje się 100 ml syropu.

Podgrzać wodę, dodać cukier, podgrzać i wymieszać do rozpuszczenia cukru. Gdy wszystkie słodkie kryształki się rozpuszczą, zostaw syrop w spokoju i poczekaj, aż się zagotuje. Usuń piankę, która utworzyła się na powierzchni i wyjmij rondel z pieca. Do schłodzonego syropu dodaj alkohol: koniak, whisky, rum.

Do syrop cukrowy możesz dodać wanilię, cynamon.
Wodę można zastąpić kawą.
Do ciasto dla dzieci wodę można zastąpić sokiem owocowym, nie dodawaj alkoholu. Możesz również przygotować impregnację mleka dla dzieci: rozcieńczyć skondensowane mleko wrzącą wodą do pożądanej konsystencji, dodać wanilię lub cynamon.
Możesz użyć dowolnych gotowych syropów (moim ulubionym jest migdałowy – idealnie współgra z ciasteczkami czekoladowymi). Odpowiedni jest również syrop z domowego dżemu (jeśli jest bardzo gęsty, rozcieńcz go niewielką ilością wody). Często do impregnacji używam domowej roboty
Do gotowych syropów dodajemy również alkohol.

Przepisy na ciasto kremowe

Krem z Mascarpone i śmietanką

• Serek Mascarpone 250 gr
• śmietana nie mniej niż 33% 250 ml
• cukier puder 4 łyżki

Śmietanę ubić z cukrem pudrem. Mascarpone wymieszać łyżką, stopniowo dodawać do niego śmietanę. Dodaj wanilię. Śmigać.

Krem z Mascarpone i masło

• Ser mascarpone 500 gr
• masło 82% 100 gr
• cukier puder 200 gr

Masło ubić z cukrem na jasny kolor, 3-5 minut. Dodaj Mascarpone i ponownie ubijaj, aż będzie gładkie.
Więcej wskazówek dotyczących robienia kremów na dole strony.

Krem z gotowane mleko skondensowane i masło

• gotowane mleko skondensowane 2 puszki
• masło 82% 2 opakowania

Masło temperatura pokojowa wymieszać łyżką z zagotowanym skondensowanym mlekiem do uzyskania gładkości, lekko ubić.
Więcej wskazówek dotyczących robienia kremów na dole strony.

krem

• mleko 0,5 l
• skrobia kukurydziana 3 łyżki. l. (lub mąka)
• jajka 1 szt
• cukier 150-200 gr
• cukier waniliowy 1 saszetka
• skórka z jednej cytryny (opcjonalnie)
• masło 82,5% 180 - 200 gr
• cukier puder 1-2 łyżki

Skrobię, cukier, cukier waniliowy, sól, jajko i niewielką ilość mleka ubić blenderem na gładką masę. Dodaj pozostałe mleko, wymieszaj. Doprowadzić do wrzenia ciągle mieszając. Postaraj się uzyskać jednorodną masę. Wlej śmietankę do miski, przykryj folią „w kontakcie”, ostudź. Masło ubić z cukrem pudrem na biało, stopniowo dodawać do niego bazę kremu w 3-4 krokach, dobrze ubić.
Więcej wskazówek dotyczących robienia kremów na dole strony.

krem cytrynowy

Podobnie możesz gotować pomarańczowy krem zastępując cytrynę pomarańczą.

• sok z cytryny 90 ml
• masło 150 gr
• jajka 3 szt.
• skórka z cytryny 1 łyżka. łyżka
• cukier 150 gr

Połącz w rondlu z grubym dnem sok cytrynowy, skórkę, cukier i jajka wymieszać na gładką masę. Ustawić na małym ogniu i ciągle mieszając doprowadzić do wrzenia i lekko zgęstnieć. Całkowicie schłodzić powstały twaróg. Ubijaj miękkie masło na puszystą masę. Kontynuując bicie, stopniowo wprowadzaj schłodzony twaróg.
Więcej wskazówek dotyczących robienia kremów na dole strony.

Krem z Nutellą

• Serek Mascarpone 250 gr
• śmietana nie mniej niż 33% 250 ml
• cukier puder 4 łyżki
• Nutella 250 gr

Śmietanę ubić z cukrem pudrem. Mascarpone wymieszać łyżką, stopniowo dodawać do niego śmietanę. Dodaj Nutellę. Śmigać.
Więcej wskazówek dotyczących robienia kremów na dole strony.

Krem czekoladowy z czekoladą

• masło 300 gr
• czekolada 170 gr
• cukier 150 gr (cukier puder jest lepszy)
• ekstrakt waniliowy 1 łyżeczka (lub cukier waniliowy 1 saszetka)
• gorąca kawa 1-2 łyżki.

Ubij masło w temperaturze pokojowej z cukrem na biało. Podgrzej czekoladę w łaźni parowej, stopniowo dodawaj do masła małymi porcjami, ubijaj. Ciągle ubijając, dodaj gorącą kawę.
Więcej wskazówek dotyczących robienia kremów na dole strony.

Krem czekoladowy z proszkiem kakaowym

• masło 100 gr
• mleko 100 ml
• cukier 1 szklanka (200 ml)
• kakao w proszku 2 łyżki. l.
• mąka pszenna 2 łyżki. l.
• koniak 1 łyżka (można wykluczyć)

Roztop masło, uważając, aby się nie przypalić. Wymieszaj cukier, kakao w proszku i mąkę, dodaj do roztopionego masła, wymieszaj na gładką masę. Stopniowo dodawać mleko i gotować ciągle mieszając, aż zgęstnieje. Ochłonąć. Dodaj koniak.
Więcej wskazówek dotyczących robienia kremów na dole strony.

Przepisy na ganache i lukier do ciast

Ganache lub lukier pokrywają wierzch ciasta. Z ich pomocą możesz zrobić piękne smugi na bokach tortu. Aby upewnić się, że ganache lub lukier równomiernie pokrywa ciasto, podczas formowania ciasta umieść spód biszkoptu na wierzchu, który stykał się z dnem formy.

Ganache z ciemną czekoladą

• gorzka czekolada (70%) - 100 gr
• krem (33%) - 50 ml
• masło - 10-15 gr

Połam czekoladę na kawałki i włóż do miski. Zagotuj śmietankę i polej połamaną czekoladą. Mieszaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści. Ostudź, dodaj masło, wymieszaj - powinieneś uzyskać gładki i lśniący ganache.

Ganache z białą czekoladą

• biała czekolada 200 gr
• krem 33% 100 ml
• masło 10 gr

Czekoladę połamać na kawałki, dodać wrzącą śmietanę, mieszać do uzyskania gładkości i schłodzić w lodówce na 2-3 godziny, w razie potrzeby można ją zostawić na noc. Wyjmij żółtawą masę i zacznij ją bić mikserem. W trakcie ubijania dodaj masło - jest to konieczne dla połysku i delikatniejszej konsystencji kremu. Po tej manipulacji ganache zgęstnieje, zmieni kolor na biały i będzie gotowy do użycia.

Ganache z kakao w proszku

• mleko 170 ml
• kakao w proszku 4 łyżki
• cukier 5 łyżek
• masło 100 gr

Wlej mleko do rondla i zagotuj. Dodaj cukier wymieszany z proszkiem kakaowym. Ugotuj ganache na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści. Zdejmij z ognia i dodaj olej. Wymieszać, aby rozpuścić olej, ostudzić.

Polewą czekoladową

• gorzka czekolada 100 gr
• masło 60 gr

Połącz kawałki czekolady i masło, podgrzej w kąpieli wodnej do uzyskania gładkiej konsystencji.

Glazura czekoladowa (chuda)

• olej roślinny (rafinowany) 1 łyżka. l.
• cukier 2 łyżki. l.
• kakao w proszku 3 łyżki. l. bez zjeżdżalni
• woda 40 ml

Połącz proszek kakaowy, olej roślinny, cukier. Dodaj wodę i mieszając zagotuj. Gotuj na małym ogniu przez 2-3 minuty. Niech lukier lekko ostygnie i polej ciasto.

glazura cytrynowa

• cukier puder 2/3 szklanki
• sok z cytryny 1,5 - 2 łyżki.

Wyciśnij sok z cytryny i koniecznie przesiaj cukier puder – przetrzyj przez sitko, aby nie było grudek. Stopniowo dodawać sok do proszku, mieszać do uzyskania jednorodnej gęstej masy. Jeśli lukier okaże się bardzo płynny, dodaj do niego cukier puder, jeśli jest gęsty, dodaj sok lub wodę.

Galaretka do przykrycia owoców na torcie

• żelatyna 10 gr
• 0,5 szklanki wody 100 ml
• sok z cytryny 1 łyżeczka
• cukier 1 łyżka

Wlej żelatynę do zimnej wody. Gdy żelatyna pęcznieje, podgrzej masę, aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Nie dopuszczaj do wrzenia, bo. żelatyna straci swoją siłę.
Dodaj cukier i sok z cytryny. Schłodź się trochę. Nałóż galaretkę na owoce za pomocą pędzla. Żelatyna stwardnieje, a owoce zachowają świeżość.

Jak zrobić ciasto biszkoptowe

♦ Jajka

jajka na ciasto biszkoptowe musi być świeży i mieć temperaturę pokojową.
Jeśli zapomniałeś wcześniej wyjąć jajka z lodówki, włóż je do miski ciepła woda t 40 ° - 50 ° C przez 3-5 minut.
Zwykle jajka wzbudzać w całości, bez oddzielania białek od żółtek, ale w niektórych przepisach możliwe jest rozdzielenie.
Jajka ubita pierwsza przy dużej prędkości przez co najmniej 7-8 minut. A następnie stopniowo wprowadzaj cukier małymi porcjami i ubijaj przez co najmniej 10-15 minut do świetności i zwiększenia objętości 2,5-3 razy i całkowitego rozpuszczenia cukru. Gotowość ubitej masy jajecznej możesz określić po śladach trzepaczki miksera, które utworzą się na masie, gdy osiągnie pożądaną konsystencję - możesz narysować po powierzchni masą biszkoptową i ślad ciasta pozostanie widoczne przez kilka sekund.

♦ Mąka

Mąka na herbatniki koniecznie przesiać wraz z proszkiem do pieczenia, skrobią, kakao lub wanilią, jeśli są dodawane zgodnie z przepisem. Przesiewając mąkę wzbogacamy ją tlenem, staje się bardziej miękka i przewiewna, łatwiej miesza się z ubitymi jajkami.
Po wsypaniu mąki do jajek mieszamy trzepaczką, łopatką lub łyżką od dołu do góry w kółko. Nie powinieneś tego robić przez długi czas, ponieważ. przy długim wyrabianiu w cieście rozwija się gluten, co źle odbija się na blasku biszkoptu. Nie używaj miksera podczas mieszania mąki, może wytrącić masę, ciasto okaże się niskie, gęste, ciężkie. Uważaj na dokładne wymieszanie, ponieważ. mąka łatwo chowa się w fałdach gęstej masy jajecznej lub osiada na dnie.

♦ Olej

Jeśli do biszkoptu dodaje się masło, to musi być wstępnie stopić i lekko ostudzić, następnie dodać do niego 2-3 łyżki masy biszkoptowej, dobrze wymieszać, a dopiero potem połączyć z resztą ciasta. Jeśli od razu wlejesz olej do ciasta, może odpaść.

Tak to wygląda gotowe ciasto na herbatniki.

Jak upiec ciastko

Do pieczenia ciasteczek najlepiej używać odpinany okrągły kształt z powłoką zapobiegającą przywieraniu. Jest dobry, bo nie trzeba go oliwić, wystarczy przykryć spód papierem do pieczenia.
Jeśli nie masz papieru do pieczenia lub pergaminu, wyłóż dno patelni kawałkiem zwykłej białej blachy, posmaruj ją kroplą oleju.

Jednoczęściowy kształt z konwencjonalną powłoką posmarować masłem i posypać mąką (koszula francuska).

Formy silikonowe do pieczenia smaruj bezwonnym olejem roślinnym tylko przed pierwszym pieczeniem. W przyszłości wysokiej jakości silikon nie wymaga smarowania - jest to zalecane przez producentów. Ale radzę naoliwić i posypać mąką spód formy.

Ciastko świetnie czuje się w formie do ciasta z dziurką zarówno w silikonie, jak i metalu. Taki biszkopt można szybko upiec i podać na stole, posypać cukrem pudrem lub posypać polewą czekoladową lub cytrynową.

Napełnić naczynie do pieczenia do 3/4 objętości dlatego Gotowy biszkopt mocno wyrośnie podczas pieczenia. W formie zdejmowanej łatwo nawigować za pomocą nitów wewnętrznych - ciasto powinno sięgać do nitu górnego.
Jeśli ciasta na biszkopty jest więcej niż zmieści się w foremce, umieść je w foremkach na muffinki i upiecz z głównym ciastkiem.

Obróć formę z ciastem wokół osi, nie podnosząc jej z powierzchni stołu - tak, aby ciasto było równomiernie rozłożone na formie.
Ciasto biszkoptowe należy włożyć do piekarnika natychmiast po ugotowaniu, w przeciwnym razie stanie się gęste.

Piecz ciastko w nagrzanym piekarniku w trybie góra-dół bez nadmuchu (konwekcja). Formularz powinien stać na środkowej półce piekarnika.

Zazwyczaj ciastko piecze się w t 180°C Lepiej jednak, gdy biszkopt wyrośnie w piekarniku i lekko podsmaży się na cieście, obniż temperaturę do 160 ° C i piecz do ugotowania w tej temperaturze.

Nie otwieraj piekarnika do końca pieczenia. W każdym razie pierwsze 15-20 minut, w przeciwnym razie ciasto może się uspokoić. Ale jeśli trzeba np. wyjąć biszkopty w małych formach muffinek – w nich upiecze się szybciej niż w dużej formie – otwieramy je krótko i bardzo ostrożnie, nie trzaskając drzwiczkami piekarnika.

Jeśli górna część herbatnika zbyt szybko się zarumieni-Przykryj papierem do pieczenia lub folią. Mocna skórka może zakłócać parowanie wilgoci, ciasto pozostanie niewypieczone, mokre w środku.

Sprawdź gotowość herbatnika za pomocą drewnianego szpikulca. lub wykałaczka włożona na środek - powinna być sucha.

Pozwól herbatnikowi ostygnąć w formie - połóż go na ruszcie, odwracając go do góry nogami, aby środek nie zwisał. Jeśli nie masz specjalnego stojaka do chłodzenia ciastka, możesz użyć stojaka do kuchenki mikrofalowej lub położyć foremkę na 4 szklankach - ważne jest, aby między ciastkiem a powierzchnią znajdowało się powietrze.
Gdy herbatnik ostygnie, przesuń nożem między herbatnikiem a bokiem formy, otwórz formę i obróć herbatnik na ruszcie, wyjmij papier.

uformuj ciasto(pokrój biszkopt i namocz go) dopiero wtedy, gdy ciastko dobrze ostygnie(od 5 do 10 godzin). Biszkopt można upiec wcześniej, dzień lub dwa przed uformowaniem ciasta. Do przechowywania schłodzone gotowe ciastko jest owijane folią spożywczą.

Jak pokroić ciastko

Ciasto biszkoptowe można pokroić na warstwy nóż lub specjalna przegroda do ciastek dopiero po dobrym ostygnięciu - co najmniej 4 godziny, a jeśli moczysz, to 8 godzin.

Bardzo prosta pokrój biszkopt żyłką lub nicią dentystyczną: zrobić nacięcia na bokach ciasta, włożyć żyłkę, skrzyżować przed sobą i ciągnąć w różnych kierunkach, trzymając końce równolegle.

Jak namoczyć herbatniki?

Syrop przekształca dość suchy biszkopt w podstawową odmianę, czyniąc go bardziej wilgotnym i delikatnym. To tylko dar z niebios dla młodych gospodyń domowych lub tych, którym brakuje czasu na kulinarne przysmaki. Rzeczywiście, za pomocą różnych syropów można z tych samych ciastek stworzyć nowe, niepodobne do siebie dzieła sztuki cukierniczej.
Do impregnacji ciastek stosuje się różne syropy, soki owocowe i słodkie sosy. W przypadku ciasta, które oferujesz dorosłym, impregnacja może obejmować napoje alkoholowe. Do ciast dla dzieci nie dodaje się alkoholu.

Pokrojony biszkopt impregnuje się impregnacją na zimno za pomocą pędzla lub podlewa łyżką, zaczynając od brzegów biszkoptu i przesuwając się w kierunku środka. Poczekaj, aż syrop się wchłonie i powtórz moczenie, jeśli czujesz, że ciasto nie jest wystarczająco nasączone.
Ilość syropu zmienia się w zależności od gustu – ktoś lubi suchsze, tylko lekko smakowe ciasto, a ktoś lubi wilgotne, a nawet mokre od impregnacji.
Wysoki biszkopt można namoczyć strzykawką. Aby to zrobić, musisz wciągnąć syrop do strzykawki i wstrzyknąć go do biszkoptu cienką igłą, starając się równomiernie rozprowadzić płyn w cieście biszkoptowym.

Jak zrobić kremówkę

Najbardziej popularne krem biszkoptowy z serka mascarpone i bitą śmietaną lub masłem.
Aby śmietana dobrze się ubijała, musi być zimna, wskazane jest schłodzenie naczyń, w których je ubijesz, oraz trzepaczek miksera. Prawidłowo ubita śmietana powinna zachować swój kształt, a nie rozlać się na ciasto. Jednak nie przesadzaj. Zbyt długie ubijanie śmietany może skończyć się serwatką i masłem zamiast bitej śmietany.
Ważne, aby bitą śmietanę dodawać małymi porcjami w Mascarpone, a nie odwrotnie!

Średni czas ubijania 33% kremu Petmolovsky wynosi 5 minut, dla 38% Valio - 1-2 minuty.

Krem z Mascarpone i masłem okaże się bardziej gęsty i stabilny, dobrze jest go stosować nie tylko do ciast, ale również do dekoracji babeczek.
Na zdjęciu babeczki z ciasta biszkoptowego wypiekane w formie do muffinek z kremem Mascarpone i masłem.

Kolejny smaczny i niedrogi? Krem do ciastek z masła i gotowanego skondensowanego mleka. Jego przygotowanie nie wymaga miksera: masło w temperaturze pokojowej mieszamy z gotowanym skondensowanym mlekiem do uzyskania gładkości, lekko ubijamy.
Rada:jeśli mleko skondensowane nie miesza się dobrze z olejem, śmietankę włożyć do pojemnika z gorąca woda i mieszaj dalej. Gdy tylko krem ​​zacznie się dobrze mieszać, wyjmij go z gorącej wody, aby się nie przegrzał.

Radzę gotować mleko skondensowane w domu, ponieważ. ukończony produkt z supermarketu zawiera olej palmowy i inne niezdrowe składniki.
Możesz gotować tylko naturalne mleko skondensowane wysokiej jakości, przygotowane zgodnie z GOST R 53436 - 2009 pyszna uczta kup mleko skondensowane o zawartości tłuszczu co najmniej 8-8,5%. Na słoiku powinno być napisane „pełne mleko skondensowane słodzone”. Nie próbuj zaparzyć mleka skondensowanego wyprodukowanego zgodnie ze specyfikacjami (specyfikacjami producenta). Takie skondensowane mleko zawiera tłuszcze roślinne, a po ugotowaniu nie gęstnieją.

Jak gotować gotowane mleko skondensowane

Zamknięty (zamknięty) słoik mleka skondensowanego umieścić w rondelku, napełnić wodą tak, aby przykrył słoik na 3-4 cm, doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 2-3 godziny. Upewnij się, że woda się nie zagotuje, w razie potrzeby dodaj wrzącą wodę na patelnię. Nie dodawaj zimnej wody, puszka mleka skondensowanego może eksplodować. Gdy mleko skondensowane się ugotuje, ostudź je. W ten sposób będziesz miał cudowną naturalny produkt. Można to zrobić wcześniej, na kilka dni przed przygotowaniem deseru.

Krem można nakładać na biszkopt w domu za pomocą łyżki, wyrównując go nożem lub szpatułką do ciasta (szpatułką z piętą).

Jak ozdobić domowe ciasto

Kwestia dekorowania ciasta to przede wszystkim kwestia wyczucia proporcji. Możesz użyć torebki z kremem, zestawów dysz i wyprodukować dużo róż, liści, bordiur i innego piękna, ale jeśli nie masz wystarczających umiejętności, taka dekoracja będzie wyglądać niechlujnie i prymitywnie. Dlatego radzę jak najbardziej proste sposoby dekoracje - posyp ciasto okruchami biszkoptów, posiekanymi orzechami lub startą czekoladą. Tak udekorowała tort moja babcia i tutaj o tym szczegółowo ⇒

Inną opcją jest udekorowanie ciasta okruchami bezy. Bezę (bezę) można kupić w cukierni lub upiec w domu ⇒

Krem z Mascarpone i gotowane mleko skondensowane. Jest przygotowywany w taki sam sposób, jak Śmietanka maślana i gotowane mleko skondensowane.

piękny i smaczna dekoracja ciasto są świeże owoce. Jedynym minusem tej dekoracji jest to, że owoce szybko wysychają, więc udekoruj ciasto tuż przed podaniem lub pokryj je przezroczystą galaretką (przepis powyżej).

I ten Ciasto czekoladowe zdobione, które łatwo przygotować w domu. Zwróć uwagę na powłokę ciasta - ten styl jest teraz bardzo popularny i nazywa się „nagie ciasto” (po rosyjsku „nagie ciasto”), tj. Ciasto pokryte tylko cienką warstwą kremu, przez który prześwitują boki biszkoptu.

Prostym sposobem na nadanie ciastu świątecznego charakteru jest udekorowanie świeżymi jadalnymi kwiatami. Należy to zrobić przed podaniem i oczywiście używać kwiatów uprawianych bez nawozów sztucznych.
Zdjęcie ozdobione kwiatem truskawki i listkami mięty. Ta opcja nadaje się również do dekorowania ciasta.

Świeże kwiaty nadające się do spożycia: róża, orchidea, nagietek, nasturcja, chaber, rumianek, mniszek lekarski, koniczyna, liliowy, fiołek, bratek, słonecznik, akacja, lawenda, geranium, jaśmin, hibiskus, czarny bez. Kwiaty jadalnych jagód i drzew owocowych: cytrusów, moreli, brzoskwini, jabłoni, wiśni, dyni, cukinii. Liście mięty, melisa, bazylia.
Chociaż te kwiaty są jadalne, nie musisz ich jeść, jeśli nie masz na to ochoty. Podziwiając wystarczająco piękne ciasto możesz je po prostu odłożyć na bok.

Starałem się zebrać dla Was jak najbardziej przystępne i jednocześnie różne przepisy herbatniki, kremy i ganache, dzieliły się tajnikami ich przygotowania - myślę, że wystarczający materiał na domowe improwizacje. Upiec ciasta w domu, przyjaciele! Niech okażą się niezbyt równe, niezbyt piękne i nie zachwycą się luksusem dekoracji, kuchnia domowa z nawiązką rekompensuje to wszystko miłością i radością, jaką dajesz swojej rodzinie. Życzę waszym rodzinom, aby były przyjazne i szczęśliwe, aby miały dużo dzieci, dużo zamieszania i zmartwień. I niech wasze rodziny będą duże, ponieważ w małych rodzinach z reguły ciasta się nie piecze.

Dziś oferujemy klasyczny przepis puszyste ciastko, które nadaje się do robienia różnych ciast i innych deserów. Nie ma tu sody ani proszku do pieczenia – ciasto dobrze wyrasta dzięki ubiciu białka w „przewiewną”, mocną masę.

Taki biszkopt można podzielić na 2 lub 3 ciastka i posmarować dowolną słodką śmietanką lub pokroić w kostkę i wykorzystać do formowania ciastek typu „”. Ciastko jest bardzo miękkie, delikatne i smaczne. Istnieją jednak pewne niuanse w procesie gotowania, które omówimy poniżej.

Składniki:

• jajka - 6 szt .;
• cukier - 200 g;
• mąka - 160 g;
• cukier waniliowy - 1 saszetka (10-12 g);
• masło (do smarowania formy) - 5-10 g.

Klasyczny przepis na herbatniki ze zdjęciami krok po kroku

Jak zrobić ciasto biszkoptowe

1. Ostrożnie oddziel białka od żółtek i umieść w czystej i suchej misce. Ubijaj z minimalną prędkością miksera, aż do uzyskania lekkiej białej piany. Ważne jest, aby ani kropla żółtka nie dostała się do masy białkowej, w przeciwnym razie nie uda się ubić białek do pożądanej konsystencji. Zwróć również uwagę na czystość używanej miski, aby nie było na niej śladów tłuszczu ani żadnych plamek. Dla bezpieczeństwa możesz wstępnie wytrzeć miskę ręcznikiem papierowym lekko zwilżonym sokiem z cytryny.
   
2. Kontynuując pracę z mikserem, stopniowo dodawaj połowę normy cukru. Zwiększamy prędkość obrotów i pamiętaj, aby pokonywać masę, aż uformują się „stabilne szczyty”. Oznacza to, że jeśli przechylisz miskę, białka pozostaną nieruchome. Ten krok w procesie gotowania jest niezwykle ważny: jeśli białka nie zostaną wystarczająco dokładnie ubite, ciastko nie będzie puszyste.
   
3. Wymieszaj żółtka z resztkami cukier granulowany i cukier waniliowy. Mieszaj energicznie, aż będzie gładka. Możesz pracować z trzepaczką, zwykłym widelcem lub mikserem, ale w każdym razie musisz uzyskać masę o jasnym odcieniu, która znacznie zwiększyła objętość.
   
4. Na masę żółtkową rozprowadzamy około 1/3 białek i delikatnie mieszamy ruchami od dołu do góry. Pamiętaj, aby przesiać mąkę, a następnie dodać do mieszanki jajecznej. Kontynuujemy wyrabianie masy od dołu do góry, aż do uzyskania jednorodnej kompozycji bez grudek mąki.
   
5. Następnie rozłożyć pozostałe białka i mieszać tymi samymi ruchami od dołu do góry, aż składniki połączą się w gładką, puszystą masę (nie mieszaj ciasta biszkoptowego w kółko, może to spowodować jego osadzenie).
   

   Jak upiec ciastko, aby okazało się wspaniałe i nie spadło

6. Bierzemy małe, zdejmowane naczynie do pieczenia, o średnicy nie większej niż 22 cm (jeśli użyjesz większej formy, ciastko wyjdzie cienkie). Spód pokrywamy olejowanym pergaminem, a ścianki formy smarujemy od wewnątrz małym kawałkiem masła. Wypełniamy formularz przygotowanym ciastem. Podczas pieczenia ciastko wyraźnie „rośnie”, więc formę należy wypełnić ciastem nie więcej niż 2/3.
   
7. Formularz wysyłamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piecz około 30-40 minut (w zależności od piekarnika). Aby ciastko wyszło bujnie i nie uspokoiło się, podczas pieczenia staramy się nie trzaskać drzwiczkami piekarnika, a przez pierwsze 20 minut lepiej w ogóle ich nie otwierać. Gdy ciasto wyrośnie i lekko się zarumieni obniżamy nieco temperaturę, aby nasz biszkopt się nie przypalił i był dobrze upieczony w środku. Gotowość sprawdzamy wykałaczką, zanurzając ją w środku herbatnika. Jeśli patyk pozostanie suchy, ciastko jest całkowicie gotowe. Nie zapominaj, że herbatnik może spaść od gwałtownego spadku temperatury, więc pozostaw go w piekarniku wyłączonym z uchylonymi drzwiami, aż całkowicie ostygnie.
   
8. Ostrożnie wyjmij zdejmowaną deskę ze schłodzonego ciastka. Najpierw przesuwamy ostrze noża wzdłuż krawędzi formy. Biszkopt przykrywamy serwetką i przed uformowaniem ciasta pozostawiamy w temperaturze pokojowej na 8-10 godzin (wypoczęty biszkopt nie nasiąka impregnacją i kruszy się po pocięciu na ciastka).
   

W naszym przepisie staraliśmy się szczegółowo opisać wszystkie subtelności i niuanse w produkcji klasycznego wspaniałego herbatnika, ale jeśli nagle wypadł z twojej łaski - nie martw się! Pod warstwą kremu będzie to prawie niezauważalne, a w ramach treningu po prostu częściej ćwicz pieczenie ciastka. Proces ten wymaga umiejętności i doświadczenia kulinarnego, a także wiele zależy od cech konkretnego piekarnika. Tutaj wszystko wiadomo tylko metodą prób i błędów! Powodzenia!

Już kiedyś pisałam, że nie lubię zwykłego biszkoptu, który zawiera tylko mąkę, cukier i jajka. Przypomina mi jajecznicę z jasnym aromatem. Więc szukałem innych opcji. A jeśli prawie od razu zdecydowałem się na herbatniki czekoladowe (dokładniej, mam 3 opcje w moich ulubionych, każda jest dobra na swój sposób - to jest, a wszystkie linki są aktywne, kliknij żądaną linię, a zostaniesz przeniesiony do stronę z przepisem). Potem było gorzej ze zwykłą wanilią, wydaje się, że dobry przepis- ale tam trzeba ostrożnie oddzielić białka od żółtek, ubić je osobno, a następnie bardzo ostrożnie wymieszać. Ogólnie rzecz biorąc, opcja, z którą musisz majstrować, a początkującym może się nie udać (choć wynik też jest dobry, koniecznie spróbuj, może spodoba ci się bardziej).

Ten sam przepis dla początkujących to tylko dar niebios! Zaoszczędzi to nie tylko czas, ale i nerwy) Nie ma potrzeby oddzielania żółtek od białek, jajka są ubijane w całości, nie trzeba zmywać góry naczyń, bo wszystko można zrobić w dwa pojemniki.

Jak więc zrobić proste ciastko waniliowe na ciasto w domu, przepis ze zdjęciem krok po kroku.

Składniki na foremkę 18-20 cm:

1. 4 jajka I gatunku (mam tutaj 3 duże)
2. 180 gr. Sahara
3. 170 gr. mąka
4. saszetka cukru waniliowego
5. 1 łyżeczka proszek do pieczenia
6. 3 łyżki olej roślinny(każdy bezwonny zrobi)
7. 3 łyżki wrzątek

Gotowanie:

Wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową. Jajka wkładamy do miski miksera i ubijamy na wysokich obrotach przez około 5 minut, masa zauważalnie zwiększy swoją objętość i rozjaśni się.

Następnie, nie przerywając ubijania, dodawać tam cukier w 3 przejściach, za każdym razem robiąc przerwę na minutę, aby poprzednia porcja zdążyła się rozpuścić.

Po wsypaniu całego cukru ubijaj przez kolejne 5 minut.Masa powinna dobrze zwiększyć swoją objętość i dobrze zachować swój kształt.

Podczas ubijania jajek wymieszaj mąkę i proszek do pieczenia.

Bita masa jajeczna Przesiej mąkę i delikatnie składając mieszaj ruchami silikonową szpatułką, starając się zachować cały blask jajek. Ciasto będzie w tym momencie gęste, nie martw się, powinno być.

Wlać do przygotowanej formy. Mam rozcięty pierścień, spód ułożyłem folią i mocno zacisnąłem, żeby ciasto nie uciekało. Bok niczym nie smaruję. Na dole formy, jeśli nie masz pierścienia, połóż papier do pieczenia.

Formę wysyłamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w 180º przez 30-40 minut. Od 20 minut możesz sprawdzić gotowość, wszystkie piece są inne, kieruj się suchą zapałką! Zwykle zajmuje mi to 37 minut.

Gotowe ciastko należy odwrócić do góry nogami bez wyjmowania go z formy, układając 2-3 puszki na podparcie. W tym stanie powinien wisieć na 10-15 minut, dzięki czemu nie osiądzie.

Po 15 minutach biszkopt można wyjąć z formy. Radzę natychmiast owinąć go folią spożywczą i włożyć do lodówki, nie czekając, aż całkowicie ostygnie. Tak więc cały płyn pozostanie w ciastku i stanie się znacznie bardziej soczysty. Ciasto powinno osiągnąć pożądaną konsystencję w lodówce, zajmuje to 6-8 godzin, ale lepiej zostawić je tam na noc.

Po tym czasie wyjmujemy go i kroimy na tyle ciastek, ile potrzebujemy. Skończyło się na pokrojeniu go na 4 kawałki. Zobacz, jaki jest miękki i puszysty w środku.

Oto taki wysoki przystojny mężczyzna uzyskany według tego przepisu. W sumie z 4 jajek (w moim przypadku z 3) otrzymaliśmy ciasto o wysokości prawie 7 cm w objętości 19 centymetrów.

A tak to wyglądało w torcie. Ze względu na obecność oleju i wrzącej wody w kompozycji takie ciastko wymaga minimalnej impregnacji. Okazuje się cienka skórka, której nie można odciąć.

To ciasto miało impregnację „3 mleka” (przepisy są aktywne poprzez linki) i banany w warstwie (następnym razem bym go zastąpił dla pełni smaku). Ciasto okazało się bardzo delikatne i lekkie, sam biszkopt waniliowy jest nieważki, a oprócz tak lekkiego kremu (bez masła) tort jest po prostu rajem dla tych, którzy są zmęczeni tłustymi, tłustymi deserami.

Jeśli chcesz upiec herbatniki w postaci innego rozmiaru, to w tym artykule szczegółowo opisałem, jak policzyć wszystkie składniki -.

Smacznego.