Jak suszyć grzyby w domu - piekarnik i inne metody.

Smaczne i pożywne grzyby to produkt, który przyda się o każdej porze roku, ponieważ zawiera naprawdę ogromną ilość cennych dla ludzkiego organizmu substancji. Można je dodawać do zup, dodawać do mięsa, gotować z nimi sosy, piec ciasta.

Ci, którzy sami zbierają grzyby lub kupują na targu, stają przed pytaniem, jak je uratować zimą. Na szczęście umiejętność utrwalania pustych miejsc była przekazywana z gospodyni na gospodynię od wieków. Ważne jest tylko, aby wybrać Właściwy sposób jak suszyć grzyby w domu. Przechowywany w postaci suszonej duża liczba właściwości odżywcze i pozostają lepsze niż w przypadku soli lub konserw.

Jakie grzyby nadają się do suszenia

Aby cieszyć się doskonałym smakiem zimą, lepiej zbierać:

• grzyby;
• borowik;
• borowik;
• boczniaki;
• kozy;
• kurki;
• borowik;
• koła zamachowe;
• grzyby miodowe;
• dęby;
• smardze;
• grzyby hubki;
• pieczarki;
• polski grzyb;
• zawieszki itp.

Takie grzyby po wysuszeniu zachowują przydatne cechy i nie mają gorzkiego smaku. Przekazują magiczny leśny zapach, pozostają bardzo smaczne i nadają się do dodania do każdego dania.

Volnushki, Mleczne grzyby i Russula, wręcz przeciwnie, po wyschnięciu pozostawiają niezbyt przyjemny odcień.

Konieczne jest suszenie według specjalnych zasad, które istnieją przede wszystkim po to, aby zgromadzone w nim szkodliwe zanieczyszczenia całkowicie wyparowały.

Jak przygotować grzyby do suszenia

Aby produkt zachował się w jak najlepszy sposób, wszystko musi być zrobione tak, aby się nie pogorszył. A odmiany gąbczaste, rurkowe i płytkowe wymagają bardzo ostrożnego podejścia. Niezbędny właściwy sposób przygotuj wszystko tak, aby nie tylko wytrzymały długą zimę, ale także przyniosły jak największą przyjemność podczas posiłku.

Należy suszyć przez ściśle określony czas, w przeciwnym razie grzyby nie będą nadawały się do długotrwałego przechowywania.

Należy pamiętać, że grzyby tracą co najmniej połowę, a nawet więcej swojej naturalnej objętości, dlatego należy bardzo uważać na proces zbioru.

Najczęściej zdarza się, że z jednego kilograma świeżych surowców uzyskuje się nieco ponad sto gramów suszu.

Dlatego duże znaczenie ma odpowiednie przygotowanie pieczarek do suszenia. Konieczne jest sprawdzenie każdego z nich osobno, czyste, suche. Ta część procesu w dużej mierze zadecyduje o ich wartości odżywczej w przyszłości.

Konieczne jest przebywanie na absolutnie pełnych, świeżych i mocnych okazach. Wszelkie tunele czasoprzestrzenne należy natychmiast usunąć. Lepiej nie zabierać zepsutych grzybów od razu do zbioru.

Przed pozostawieniem surowca do użytku zimowego należy go umyć. Najlepiej używać zwykłej wilgotnej gąbki kuchennej. Nie warto wkładać grzybów pod kran lub wkładać grzybów do garnka z wodą.

W przyszłości są one ułożone tak, aby nie różniły się od siebie objętością. W białych, boczniakach, pieczarkach mlecznych, dębach, pieczarkach usuwa się spód nogi. Czapki pochodzą z motyli i borowików.

W przyszłości wszystko jest cięte w bardzo cienkich warstwach o grubości około centymetra. Dozwolone jest również krojenie w kostkę.

W jakiej temperaturze suszyć grzyby

Reżim temperaturowy dobierana w zależności od sposobu przygotowania produktu. Liczy się również ilość surowców, bezpieczeństwo, stopień przygotowania, czas poświęcony na proces.

W każdym razie lepiej wysuszyć grzyby w domu, po rozłożeniu ich cienką warstwą i pozostawieniu między nimi małych szczelin. Nie można umieścić ich w kilku rzędach, położonych jeden na drugim. Temperatura powinna pozostawać w zakresie od pięćdziesięciu pięciu do siedemdziesięciu stopni. W związku z tym zostanie również rozłożony okres, w którym produkt będzie suszony. Średnio zajmuje to co najmniej sześć do ośmiu godzin.

Jak suszyć grzyby w domu?

Aby idealnie wysuszyć grzyby bez wychodzenia z domu, należy znać najbardziej preferowane opcje zbioru odpowiednie do konserwacji. Wartość odżywcza i wydłużenie okresu przydatności do spożycia.

Większość metod jest dość prosta i są stosowane nawet przez gospodynie domowe, które nie mają długiego doświadczenia z grzybami.

Aby wynik nie zawiódł, wskazane jest przeprowadzenie procesu latem lub wczesną jesienią. To, co jest zbierane w październiku, lepiej nie wychodzić, ale natychmiast przetworzyć je do gotowania.

Suszenie na zewnątrz

Ta metoda jest tradycyjna i jest stosowana przez kobiety od ponad wieku. Grzyby można układać na balkonie, na loggii lub w dobrze wentylowanym pomieszczeniu.

1. Umieszcza się je na gazecie lub na gęstej tkaninie. Muszą być ułożone w kilku rzędach, aby się nie stykały.
2. Musi być bardzo ciepło, aby na surowce docierała wystarczająca ilość słońca. W przypadku braku światła słonecznego produkt jest poddawany działaniu ciepła z akumulatora lub grzejnika. Temperatura musi być utrzymywana na stałym poziomie, bez kropli.
3. Miarę gotowości określa się wizualnie, a także dotykowo. Gdy stanie się jasne, że grzyby są całkowicie gotowe przechowywanie długoterminowe, powinny być zapakowane w worki papierowe lub lniane. Ich zawartość jest również dozwolona w żelaznych lub szklanych pojemnikach ze szczelnie szlifowanymi wieczkami.

Szafa, w której są umieszczone, musi być sucha, dobrze wentylowana i bardzo czysta. Wymagane jest wyjęcie go z pieca i innych produkty żywieniowe, ponieważ obce zapachy szybko przenikają do suszonych surowców.

Suszenie w piekarniku

Piec jest doskonałym narzędziem do zbioru grzybów. W przeciwieństwie do poprzedniej metody wymaga znacznie więcej uwagi i kłopotów, ale wyniki są znacznie szybsze i lepsze.

Jednak przy braku odpowiednich umiejętności niektóre kobiety psują dużą liczbę grzybów na raz, więc lepiej dla niedoświadczonej gospodyni, aby najpierw poćwiczyć na niewielkiej ich liczbie.

Obrabiany przedmiot ma następującą postać.

1. Biorą metalowy ruszt i rozprowadzają na nim produkt w jednej warstwie, a następnie arkusz jest wpychany do środka.
2. Piec jest ustawiony na tryb od sześćdziesięciu do siedemdziesięciu stopni.
3. Podczas suszenia należy od czasu do czasu otworzyć drzwi zewnętrzne, aby zapewnić stały dopływ świeżego powietrza.
4. Po około kwadransie biorą drugi arkusz i umieszczają go w miejscu pierwszego. Po podobnym okresie są one ponownie zmieniane.

Stopień gotowości określa się wizualnie. Wiele zależy od wielkości grzybów i stopnia ich siły. Jednym ze wskaźników jest zmiana objętości produktu. Gdy tylko wyraźnie się zmniejszy, oznacza to, że czas schnięcia dobiega końca. Kolejnym wyznacznikiem jest całkowita suchość i brak przetłuszczania.

Suszenie grzybów w suszarce

Eksperci uważają, że ta metoda zbioru grzybów jest lepsza. Szczególnie produkt jakościowy Okazuje się, że przetwarzasz go w suszarce elektrycznej. Oczywiście technologia nie zastąpi wszystkich korzyści naturalne suszenie jednak nie pozwoli zepsuć produktu. Po zbiorach na świeżym powietrzu uważany jest za najbardziej udany.

Zachowują się w ten sposób.

1. Grzyby są dokładnie czyszczone, suszone i krojone na kawałki. Jeśli są małe, są krojone w kostkę lub po prostu krojone na kawałki.
2. Kawałki są ułożone w najcieńszej warstwie.
3. Reżim temperatury jest ustawiony na pięćdziesiąt pięć stopni Celsjusza. Proces trwa około dwóch godzin. W niektórych przypadkach czas jest dłuższy, jeśli grzyby są znacznie nasycone wilgocią lub są zbyt duże.
4. Stopień ich gotowości, podobnie jak w poprzednich przypadkach, określa się wizualnie.

Zastosowanie suszarki elektrycznej jest najlepszą metodą konserwacji grzybów, ponieważ nadaje się do absolutnie każdej ich odmiany i rodzaju.

W promieniach słońca

Ta metoda suszenia grzybów jest najbardziej odpowiednia dla właścicieli domków letniskowych, którzy wyprowadzają je na słońce lub wkładają z powrotem do domu, gdy zapada noc lub pada deszcz.

Metoda nie wymaga żadnych dodatkowych urządzeń i nie wymaga wytrwałej uwagi hostessy.

Postęp obrabianego przedmiotu.

1. Grzyby należy pokroić w cienkie plastry lub pokroić na małe kawałki.
2. Lepiej przeciągnąć je przez szorstką nitkę, a następnie rozłożyć na plandece lub drewnianej desce w równych rzędach.
3. W tym procesie muszą być okresowo przewracane na drugą stronę, aby każda powierzchnia była równomiernie i w pełni oświetlona przez słońce. W przypadku silnych podmuchów wiatru lub znacznego zachmurzenia grzyby należy zbierać pod baldachimem lub w baldachimie.
4. Należy je ułożyć tak, aby nie brudziły dróg i nie przenosiły kurzu z ogrodów.
5. W przypadku beznadziejnego pogorszenia pogody grzyby należy wysuszyć inną metodą. Nie można ich pozostawić do osiągnięcia gotowości w warunkach pokojowych.

W przypadku tego rodzaju przedmiotu pożądane jest co najmniej piętnaście dni ciągłej ekspozycji na światło słoneczne, dlatego latem lepiej jest suszyć.

Jak suszyć grzyby na nitce

Ta metoda jest również tradycyjna do suszenia grzybów.

1. Do ich naciągania najlepiej nadają się kapron lub cienka żyłka wędkarska.
2. Wstępnie przygotowane surowce są starannie nawlekane na nić, tworząc małe szczeliny. Następnie mocuje się go w suchym, ciepłym, przewiewnym i dobrze oświetlonym miejscu.
3. Jeśli grzyby są duże, kroi się je w kostkę. Małe są zawieszone w całości.
4. Aby nie wisiały zbyt długo, należy je umieścić w pobliżu baterii centralnego ogrzewania, nagrzewnicy, kuchenki, kuchenki, grzejnika elektrycznego.

Stopień gotowości określa oko.

Suszenie frytkownicy powietrznej

Metoda jest odpowiednia w przypadkach, gdy grzybów jest bardzo mało i nie przewiduje się ich suszenia w dużych ilościach. Jest to również dobre dla tych, którzy mieszkają na wsi i dość często jeżdżą po dary lasu, zaopatrując je w małe porcje. Nadaje się również dla tych, którzy spóźniają się i rozpoczęli proces w chłodnej jesieni, kiedy nie można już stosować naturalnych metod.

Szczególnie dobre jest suszenie grzybów, volnushki, kurek, mchów, grzybów miodowych, borowików, borowików, polskich grzybów. Wychodzą piękne, nie przyciemnione i nie zmieniły swojej struktury.

Grzyby należy dokładnie oczyścić, pokroić na cienką warstwę i przytrzymać nad gazem, aż wilgoć zostanie całkowicie usunięta z ich powierzchni.

Surowiec umieszczany jest na specjalnych stojakach siatkowych i wciskany do wnętrza urządzenia. Następnie włącz mechanizm obrotowy.

Reżim temperatury jest najpierw ustalany na około czterdzieści stopni, a następnie dodawany do siedemdziesięciu. Pomiędzy pokrywą a powierzchnią zewnętrzną należy pozostawić wolną przestrzeń, aby powietrze mogło dostać się do środka.

Surowce są suszone przez pięć godzin lub dłużej, aż zostaną ugotowane, upewniając się, że grzyby się nie przypalą. Wymagane jest uważne monitorowanie procesu, aby uniknąć uszkodzeń.

W kuchence mikrofalowej

Metoda nie należy do najlepszych, ale w przypadku braku innej możliwości suszenia grzybów, używają jej.

1. Surowce są przygotowywane w taki sam sposób jak w innych przypadkach.
2. Kawałki są składane na szerokim i płaskim grillu lub talerzu, umieszczonym wewnątrz urządzenia. Nie używaj żelaznych pojemników.
3. Pokrętło regulatora ustawia się w pozycji odpowiadającej stu pięćdziesięciu stopniom i pozostawia na dwadzieścia minut.
4. Następnie aparat wyłącza się, a grzyby wyjmuje się na piętnaście minut do wietrzenia.
5. Powtórz procedurę ponownie trzy razy. Jeśli każda kopia jest suszona w całości, może być wymagane do pięciu powtórzeń.

Stopień gotowości określa się wizualnie.

Dopracowanie stanu zebranych surowców

Pomimo wskazań, że poziom wysuszenia mierzy się wzrokowo, nadal istnieją pewne kryteria jego ustalenia.

Wystarczy dwa lub trzy razy, a gospodyni na pierwszy rzut oka dowie się, czy grzyby wystarczająco wyschły. Łatwo uginają się bez pękania, sprężynują pod palcami. Niedopuszczalne jest odczuwanie, że w surowcu pozostaje wilgoć lub wręcz przeciwnie, kruszy się.

Niektóre okazy lekko marszczą się i przypominają pieczone jabłka. Ich kolor powinien wahać się od jasnobrązowego do brązowego.

Jeśli kobieta przygotowuje produkt po raz pierwszy, dla wskazania warto kupić gotowe surowce w sklepie lub na rynku i porównać z nim wynik.

Jak przechowywać suszone grzyby

Kiedy wszystko jest zrobione dobrze i uzyskuje się piękne suszone grzyby, należy je zachować, aby nie straciły właściwości smakowe.

Wymagane jest przestrzeganie kilku zasad:

• Najlepszym rodzajem przechowywania jest papier lub karton. Dopuszcza się również wsypanie go do lnianego woreczka.
• Nie mieszaj wysuszonego produktu z innymi rodzajami artykułów spożywczych.
• Trzymaj go w pobliżu okna lub otworu wentylacyjnego.
• W pobliżu musi znajdować się bateria, w przeciwnym razie grzyby spleśnią.
• Konieczne jest okresowe ich wylewanie i wietrzenie w gazecie;
• Jeśli zostaną znalezione uszkodzone instancje, należy je pilnie usunąć.

Torba lub pudełko są przechowywane nie dłużej niż trzy lata. Ale co dwa do trzech miesięcy pojemnik należy zmienić na czysty, suchy i wolny od wad.

Nie można pozostawić grzybów zbyt długo, od czasu do czasu bez pobrania z nich próbki, aby upewnić się, że ich struktura nie jest zepsuta i nie ma uszkodzeń.

Przydatne wideo

Aby ustalić, w jaki sposób surowce będą zbierane na zimę, warto obejrzeć film szczegółowo opisujący wszystkie etapy suszenia. Przy ścisłym przestrzeganiu wszystkich zasad grzyby można konserwować, aby nie traciły wartości odżywczych, nie zaczynały się psuć i miały doskonały smak i zapach.

Każda kobieta wie, jak przydatne jest posiadanie w domu suszonych surowców, aby zimowe potrawy nabrały szczególnego smaku lata. Stosowany jest w nieograniczonych ilościach receptur, a także go uzupełnia. gotowe posiłki.

Jeśli spełnisz wszystkie życzenia dotyczące suszenia ich w domu, przez cały rok przygotowane przepisy na wypieki, mięso, warzywa i zupy zapewnią doskonałą różnorodność.

Ludzie już dawno zaczęli suszyć grzyby. Suszenie to jeden z najlepszych sposobów ich zbierania. Ponieważ po prostych manipulacjach można je nie tylko przechowywać dłużej niż świeże, ale także uzyskać bardzo przyjemny i ciekawy smak i aromat, który doda smaku potrawie. Ponadto suszone grzyby są znacznie bardziej pożywne niż solone czy marynowane. A dzięki temu, że wysychają, tracą na wadze i zmniejszają się, są znacznie wygodniejsze i łatwiejsze do przechowywania.

Aby blankiety nie raz zadowoliły Ciebie i Twoich bliskich świetny gust w różnych naczyniach i przechowywanych przez długi czas bardzo ważne jest, aby wiedzieć, jak prawidłowo suszyć grzyby.

Po co nam suszone grzyby i gdzie ich użyć?

Wydawałoby się, po co Ci suszone grzyby, które mają zupełnie nieapetyczny wygląd? Cóż, może nie wyglądają zbyt pięknie, ale po ugotowaniu są w stanie zamienić najzwyklejsze danie w prawdziwe kulinarne arcydzieło.

Suszone półfabrykaty można wykorzystać do gulaszu lub zapiekanek. Idealnie nadają się również do przyrządzania zup. Oprócz, Grzyby suszone można zmielić w blenderze i w efekcie uzyskać proszek, z którego można zrobić pyszne sosy i sosy.

Jeśli chcesz ugotować lekką i obfitą zupę, to nie ma nic lepszego niż tego rodzaju przyprawa, która nada Twojemu daniu delikatny smak i bogaty smak. A poza tym suszony produkt nie jest tak ciężki jak świeże grzyby.

Dobrze jest użyć proszku do przygotowania tych potraw, do których zwykle nie wkłada się grzybów, ale w których przydałby się delikatny specyficzny posmak. Na przykład barszcz i zupy puree.

Taki blank jest bardzo łatwy w użyciu. Wystarczy wsypać suchy proszek ciepła woda i odstaw na około trzydzieści minut. Następnie można go dodawać do potraw podczas gotowania.

Co suszyć?

Zdecydowałeś się na suszenie grzybów i nie wiesz od czego zacząć? Oczywiście z sortowaniem wszystkiego, co zebrałeś. Wiedza o tym, które gatunki nadają się do zbioru, jest nie mniej ważna niż wiedza o tym, jak suszyć grzyby. Tak, nie wszystkie nadają się do suszenia, ponieważ zawierają goryczkę, która nie znika, a wtedy potrawy nabierają nieprzyjemnego posmaku. Jeśli chcesz, aby Twój preparat był nie tylko pachnący, ale także smaczny, musisz dowiedzieć się, które grzyby są suszone.

Do tego idealne są grzyby rurkowe i torbacze. Należą do nich białe, borowiki, borowiki, grzyby mchowe. Można też suszyć borowiki, smardze, trufle, kurki, grzyby i wiele innych. Nie ma różnicy między suszeniem kurek a białymi grzybami. Możesz wybrać metodę, która najbardziej Ci odpowiada.

Zwróć należytą uwagę na sortowanie produktów. Grzyby powinny być wystarczająco świeże, nie stare, mocne i zdrowe.

Jak prawidłowo suszyć grzyby

Najważniejsze jest odpowiednie przygotowanie produktu. To jest klucz do sukcesu. Spójrzmy na podstawowe zasady.

• Pierwszą rzeczą do zrobienia jest oczywiście oczyszczenie wybranych grzybów z różnych zabrudzeń: ziemi, liści i trawy.
• Następnie będziesz potrzebować suchej szmatki lub serwetki. Należy je bardzo dokładnie i ostrożnie wytrzeć, aby wyschły. Nie trzeba ich prać przed suszeniem.
• Wszystkie przygotowane pieczarki należy pokroić w małe cienkie plasterki o grubości pół centymetra.
• Plastry te należy nałożyć na żyłkę wędkarską lub jakąkolwiek mocną nitkę i powiesić w miejscach, w których jest najwięcej słońca. Grzyby wysychają przez co najmniej tydzień.

Pamiętaj, że taką procedurę na ulicy można przeprowadzić tylko w upalne, pogodne i słoneczne dni, w przeciwnym razie produkt nie wyschnie do pożądanego stanu.

Inne opcje

Oprócz powyższego, łatwy sposób, istnieją inne opcje suszenia grzybów. Na przykład można to zrobić w piekarniku, konwencjonalny piekarnik który jest w każdym domu. Lub możesz kupić specjalną suszarkę elektryczną.

Ale w najlepszy możliwy sposób uważa się, że grzyby są najpierw lekko suszone na słońcu, na ulicy, a następnie suszone w piecu. Okazują się więc smaczniejsze, a zbiory zajmują znacznie mniej czasu. Jednak tej metody nie można nazwać ekonomiczną. Czemu? Rozważmy.

Suszenie grzybów w piekarniku

Piekarnik to wszechstronne urządzenie. Możesz nie tylko smażyć w nim kurczaka i piec ciasta - świetnie nadaje się również do suszenia tego lub innego produktu. Zastanówmy się, jak suszyć grzyby w piekarniku.

Wykonujemy wszystkie czynności opisane powyżej, kroimy grzyby na talerze, ale nie naciągamy ich na nitkę. Będziemy potrzebować blachy do pieczenia pokrytej pergaminem, na której musimy ostrożnie ułożyć pokrojone plastry, aby się nie dotykały.

Teraz pozostaje włożyć pojemnik do piekarnika nagrzanego do 45 stopni i poczekać, aż grzyby zaczną trochę przyklejać się do papieru. Następnie temperaturę należy podnieść do 70 stopni. Najważniejsze to nie zamykać drzwi do końca, aby powietrze mogło krążyć.

Suszenie w piekarniku trwa dwa dni, z przerwami na schłodzenie. Jak widać, nie jest to zbyt wygodny sposób. Po pierwsze, piec będzie musiał długo pracować, zużywany jest gaz lub prąd, cokolwiek to jest. Po drugie, gdy dom jest gorący, nagrzany piekarnik jeszcze bardziej nagrzewa powietrze, ponieważ drzwi pieca nie da się całkowicie zamknąć.

Pieczarki suszone w suszarce elektrycznej

Jeśli gotowanie przedmiotu w piekarniku i na ulicy nie jest tym, czego potrzebujesz, spójrzmy, jak suszyć grzyby w suszarce elektrycznej. Przede wszystkim spójrzmy, jakie to urządzenie. Suszarka elektryczna to specjalne urządzenie gospodarstwa domowego przeznaczone do suszenia owoców i warzyw. Świetnie nadaje się również do grzybów. To najwygodniejszy i najbardziej ekonomiczny sposób.

Suszarka jest bardzo łatwa w obsłudze. Przygotuj pieczarki: oczyść je z brudu i pokrój w cienkie plasterki. Rozłóż równomiernie w niewielkiej odległości od siebie na specjalnych tacach. Zamknij urządzenie, ustaw wymagany czas - i tyle, wystarczy poczekać. Po około sześciu do ośmiu godzinach twoje grzyby będą suche.

Gotowość do sprawdzenia jest bardzo prosta: weź jeden plasterek i zgnij go. Jeśli wygina się, ale nie kruszy, ma elastyczność, to produkt jest gotowy, tj. wysuszony. Wystarczy dokładnie sprawdzić gotowość. Jeśli nie wysuszysz dobrze grzybów, nie będą one długo przechowywane, staną się spleśniałe i szybko się zepsują.

Zasady przechowywania pustych miejsc

Jak wysuszyć grzyby, już się zorientowaliśmy. Okazało się, że jest to dość proste, ale ile później Smaczne posiłki potrafisz gotować!

Ale nie wystarczy wysuszyć produkt, trzeba też wiedzieć, jak go odpowiednio przechowywać. W końcu najprawdopodobniej nie zużyjesz wszystkiego, co przygotowałeś od razu. Niewłaściwe przechowywanie może spowodować, że grzyby staną się rozmoczone i spleśniałe.

Ponadto trzeba pamiętać, że bardzo szybko wchłaniają zapachy, dlatego można je przechowywać tylko w pomieszczeniach o świeżym, nie stęchłym powietrzu, z dala od silnie pachnących produktów. Pomieszczenie powinno być dobrze wentylowane i suche.

Białe pieczarki i smardze najlepiej pakować do skrzynek lub pudełek. Inne rodzaje można umieścić w workach lub workach.

Również jeśli nie ma zbyt dużo suchego produktu, możesz przechowywać go w czystych, szczelnie zamkniętych słoikach. Jeśli wszystko zostanie zrobione poprawnie, przestrzegane są wszystkie warunki przechowywania, mogą tak leżeć przez kilka lat.

Najlepsza temperatura do przechowywania suszonych grzybów to nie więcej niż siedem stopni powyżej zera. A wilgotność powietrza nie powinna przekraczać siedemdziesięciu pięciu procent.

Suszenie grzybów w domu pozwala zaoszczędzić w nich wszystkie przydatne pierwiastki śladowe. Proces może odbywać się zarówno na słońcu, jak iz wykorzystaniem technologii. Ważne jest, aby poprawnie obliczyć podany czas cechy charakterystyczne wszelkiego rodzaju.

Grzyby, które można suszyć, obejmują:

• Rurowy. Są to borowiki, borowiki, grzyby.
• Torbacze (trufle).
• Płytkowy. Pod czapkami takich grzybów znajdują się talerze. Należą do nich boczniaki, grzyby, pieczarki.
• Kurki z warstwą miąższu pod kapeluszem.
• Polipory.

Pokaż wszystko

Metody suszenia

Zebrane grzyby możesz suszyć na słońcu. Można je również powiesić w dobrze wentylowanym pomieszczeniu. Inną opcją jest użycie narzędzi ręcznych. Może to być piekarnik, mikrofalówka lub lodówka.

W promieniach słońca

Przy tej metodzie wymagana jest duża liczba gorących, słonecznych dni. Pamiętaj, aby pokryć surowce przed owadami. W tym celu stosuje się gazę lub szmaty. Metodę tę stosuje się zarówno do doprowadzenia pieczarek do pełnej gotowości, jak i do suszenia. Potem w końcu docierają do piekarnika. Grzyby suszy się na słońcu w postaci posiekanej przez 48 godzin. W przypadku pochmurnej pogody do pokoju wnoszone są blachy do pieczenia z grzybami. Jednocześnie konieczne jest zapewnienie dobrej cyrkulacji powietrza w pomieszczeniu.

Grzyby można ułożyć nie na blasze do pieczenia, ale zawiesić na nitce. Są cięte na kawałki lub mogą być nawleczone w całości. Zamiast nici często używa się żyłki wędkarskiej. Pożądane jest również owinięcie ich gazą w celu ochrony przed owadami.






W piecu

Jeśli nie ma specjalnego sprzętu, zrobi to piekarnik. Zapewnia dobre wysychanie produktu. Aby to zrobić, użyj rusztu, który jest zainstalowany pod blachą do pieczenia. Grzyby są krojone i układane na wierzchu.

Po umieszczeniu blachy w piekarniku drzwiczki nie domykają się szczelnie. Temperatura jest ustawiona na 60 stopni. Czas ekspozycji - 48 godzin.






W suszarce elektrycznej

Suszarka elektryczna to specjalne urządzenie, w którym umieszczane są wycięte wykroje. Posiada kilka tac siatkowych ułożonych w rzędzie jedna nad drugą. Umieszcza się na nich grzyby. Podczas pracy suszarni ciepłe powietrze dostarczane jest od dołu. Suszenie konwekcyjne w temperaturze od 50 do 60 stopni zapewnia gotowość produktu po 6 godzinach.




w kuchence mikrofalowej

Ten rodzaj suszenia ma swoje własne cechy. Praca odbywa się w cyklach. Na 1 raz zapewnienie gotowości jest niemożliwe. Produkt umieszcza się w kuchence mikrofalowej, która jest włączana na 20 minut. W tym czasie półfabrykaty są suszone i uwalniana jest woda. Jest osuszany, a grzyby są wentylowane na świeżym powietrzu do 5 minut. Następnie proces się powtarza.




W lodówce

Suszenie w lodówce ma swoje własne cechy w porównaniu z innymi metodami. Wycięte półfabrykaty są układane w stos na kartce papieru i umieszczane na dnie lodówki. Czas dojrzewania grzyba to około 2 tygodnie. Następnie można je wyjąć i przechowywać w suchym miejscu. Ta obróbka na zimno powoduje, że wysuszony produkt staje się bardziej miękki, a nie wygina się jak sprężyna, co ma miejsce podczas suszenia na gorąco.

W rosyjskim piecu

W rosyjskim piecu instalowane są tace, sita, kosze z gałązek wierzby. Na nich są pieczarki pokrojone w cienkie plasterki. Drzwi przepustnicy piekarnika otwierają się lekko, aby umożliwić ucieczkę wilgoci i wlot świeżego powietrza. Najpierw otwiera się o 2/3, potem zakrywa o 1/3, a na końcu całkowicie się zamyka.

Trening

Silne okazy są wybierane do suszenia. Są przetwarzane, wycinają uszkodzone obszary. Każdy grzyb przeciera się gąbką. Nie należy używać wody, aby produkt nie stracił aromatu. Posortowane według rozmiaru. Niektórzy odcinają część nogi, a inni oddzielają czapkę. Następnie kroi się na talerze o grubości do 1,5 cm lub na małe kawałki.

Suszenie różnych rodzajów grzybów

W zależności od gatunku pieczarki suszone są różnymi technologiami. Procesu nie można przyspieszyć, aby produkt nie tracił szybko wilgoci. Niektóre grzyby muszą wyschnąć w ciągu kilku godzin, inne potrzebują dziesiątek dni. Nie przesuszaj produktu, prowadzi to do utraty aromatu.

borowik

Ten typ ma zastosowanie do zbiorów zimowych. Możesz je wysuszyć w dowolny sposób. O gotowości produktu decydują jego sprężyste właściwości. Wszystkie cięte płyty powinny się z trudem wyginać.

Procedura:

1. 1. Borowik dobrze się ściera. Usuwa brud i uszkodzone miejsca. Dolna część nogi jest odcięta.
2. 2. Przeprowadza się cięcie na płyty.
3. 3. Produkt układa się na ruszcie w jednej warstwie.
4. 4. Stelaż umieszcza się na blasze do pieczenia i razem wstawia do piekarnika.
5. 5. Suszenie odbywa się w temperaturze 75 stopni. Czas pracy piekarnika to 2-3 godziny.

Pieczarki

Ten rodzaj grzyba jest rzadziej suszony, ponieważ jest dobrze zakonserwowany nawet po zamrożeniu. Możesz go jednak wysuszyć różne sposoby, na przykład w słońcu:

1. 1. Cały produkt jest sortowany i sortowany. Uszkodzone okazy są odrzucane.
2. 2. Wszystkie grzyby kroimy na małe kawałki.
3. 3. Każdy z nich jest nawleczony na nitkę. Nie powinno być kontaktu między instancjami.
4. 4. Takie koraliki wiesza się w nasłonecznionym miejscu.
5. 5. Czas schnięcia - kilka dni.

Olejarki

Ta odmiana jest suszona na wiele sposobów. Spośród nich najskuteczniejsze w piekarniku:

1. 1. Na blachę do pieczenia układa się warstwę folii lub papieru woskowanego.
2. 2. Oleje umieszcza się w piekarniku, suszy w temperaturze 50 stopni przez 2 godziny.
3. 3. Następnie stopnie wzrastają do 70. Ekspozycja w tej temperaturze trwa około 50 minut.
4. 4. Na ostatnim etapie temperatura zostaje obniżona do 50 stopni. Grzyby suszy się do miękkości.

Od czasu do czasu konieczna jest zmiana blach do pieczenia w miejscach. Zapewni to bardziej równomierne suszenie. W celu wentylacji drzwi nie zamykają się szczelnie.

Kurki

Charakterystyczną cechą tego gatunku jest to, że nigdy nie są robakami. Za pomocą smakowitość kurki nie lubią szkodników. Są wstępnie traktowane wilgotną gąbką. Nie używaj wody, ponieważ porowata powierzchnia dobrze ją wchłania. Następnie grzyby nie nadają się do suszenia.

Kurki są małe, ale szczególnie duże należy przycinać. Można je podzielić na połówki lub ćwiartki. Proces suszenia można przeprowadzić w pomieszczeniu na dwa sposoby. Pierwsza wisi w szafie:

1. 1. Blanki są nawleczone na nitkę i zawieszone w szafie. Ważne jest, aby zapewnić dobrą wentylację.
2. 2. W celu równomiernego suszenia produkt jest odwracany.
3. 3. Gotowość zostaje osiągnięta w ciągu 10 dni.

Aby chronić się przed owadami, kurki należy chronić gazą.

Druga metoda różni się od pierwszej tym, że surowiec nie jest zawieszony na nitce, ale znajduje się na poziomej powierzchni. Mogą to być półki szafki lub podłoga. Łóżko papierowe jest wstępnie zainstalowane. Nie należy używać gazet, ponieważ farba drukarska zawiera dużo ołowiu.

boczniaki

Podczas suszenia takich grzybów zachowuje się substancje takie jak potas, fosfor, cynk, żelazo i witaminy. Dla tego typu istnieje specjalna suszarka. Jeśli nie, wystarczy zwykły piekarnik.

Przepis jest następujący:

1. 1. Zebrane boczniaki są oczyszczane z brudu.
2. 2. Pokrój na kawałki płytkowe.
3. 3. Na blasze do pieczenia umieszcza się metalową siatkę.
4. 4. Surowce układane są na ruszcie.
5. 5. Grzyby suszy się przez 8 godzin przy półotwartych drzwiach. Temperatura jest utrzymywana na poziomie 50 stopni.
6. 6. Następnie są wynoszone na 24 godziny do dobrze wentylowanego pomieszczenia.
7. 7. Ponownie półfabrykaty układa się na ruszcie i suszy przez 6 godzin w temperaturze 75 stopni.

Grzyby osiki

Jedną ze skutecznych metod suszenia borowików i borowików jest w kuchence mikrofalowej:

1. 1. Surowiec jest przerabiany i oczyszczany z brudu, następnie nóżki są oddzielane od nasadki.
2. 2. Obrane grzyby kroimy na małe kawałki.
3. 3. Rozłóż w jednej warstwie na płaskim naczyniu.
4. 4. Jest instalowany w kuchence mikrofalowej, w której półfabrykaty są suszone przez 20 minut. Moc jest wybierana 100-180 watów.
5. 5. Pojemnik jest usuwany i płyn jest z niego spuszczany.
6. 6. Pieczarki wietrzy się przez 5 minut, a następnie naczynie wkłada się z powrotem do piekarnika. Ten cykl trwa aż do pełnej gotowości.

Pieczarki to produkt, który po wysuszeniu może być przechowywany przez długi czas. Ważne jest, aby zrozumieć ich odmiany, aby zrozumieć, która metoda suszenia ma zastosowanie i do jakiego gatunku. Przydatne będzie nauczenie się posługiwania się techniką, która jest dobrym pomocnikiem w przetwarzaniu grzybów.

Wyprawa do lasu po „leśne mięso” wywołuje w nas burzę najżywszych emocji, zwłaszcza gdy się znajdziemy grzybowa łąka! Po przyniesieniu do domu bogatej zdobyczy nawet duża rodzina nie może sobie pozwolić na gotowanie i jedzenie wszystkiego naraz, więc dziś są informacje o tym, jak prawidłowo suszyć grzyby w domu! Ta wiedza jest również ważna, ponieważ w przeciwieństwie do konserw czy marynowanych, w tej postaci zachowują wszystkie swoje właściwości lecznicze i odżywcze.

Przewagą pieczarek suszonych nad konserwowymi jest prostota i bezpretensjonalność przechowywania, wysoka stabilność i zachowanie wartości odżywczych przy długotrwałym przechowywaniu wywarów. Ważnymi zaletami suszu leśnego są również:

• Doskonała strawność i wysoka wartość odżywcza w porównaniu z pieczarkami solonymi lub marynowanymi;
• Wyższa zawartość białka niż ich krewni w puszkach leśnych.
• Jaśniejsze walory aromatyczne i smakowe.

Jakie grzyby najlepiej suszyć?

Główne: białe, borowiki, duboviki, borowiki, borowiki, borowiki, borowiki, kozy, kurki.

Sposoby suszenia grzybów w domu

• Na zewnątrz w słoneczne, gorące i suche dni;
• W lekko rozgrzanym piekarniku do 60-70 stopni. Przy tej metodzie konieczne jest lekkie otwarcie drzwi, aby uzyskać dodatkową cyrkulację powietrza.
• Na kuchence gazowej, elektrycznej lub rosyjskiej;
• W specjalnych suszarkach elektrycznych.

Właściwe przygotowanie pieczarek do suszenia

Do dalszego suszenia używamy tylko świeżych i zdrowych, bez tuneli czasoprzestrzennych osobników. Nie myj ich przed suszeniem, ponieważ ciemnieją i wysychają dłużej. Przed ułożeniem do suszenia czapki i nogi są czyszczone z igieł, liści, mchu, piasku i ziemi lekko wilgotną szmatką.

Duże czapki kroimy w plastry (dla lepszej i szybszej utraty wilgoci). Nogi borowików, borowików i borowików kroimy w kółka o długości 2-3 centymetrów lub więcej. Nie suszymy nóg gatunków takich jak motyle, koła zamachowe, grzyby i kurki, ale używamy tylko czapek. Ale smardze i żyłki suszymy w całości.

Zasady i triki dotyczące suszenia grzybów

Czas

Produkt powinien stopniowo tracić wilgoć. Nie można przyspieszyć tego procesu, inaczej będzie gorzki w potrawach. Należy wytrzymać odpowiednio wysoką temperaturę (do 70 stopni) i nie prześwietlać ich w suszarce. Ale zbyt powolne suszenie może wpłynąć na jakość lub nawet sprawić, że produkt będzie bezużyteczny w przyszłości.

Jak suszyć grzyby na dworze

Jeśli zdecydujesz się przeprowadzić suszenie darów leśnych na świeżym powietrzu, to przy tej metodzie proces ten powinien trwać co najmniej 7-8 dni.

W tym przypadku czapki i nogi naciągamy na mocne nitki, żyłkę lub cienki sznurek, a grzyby nie powinny się stykać. Po wykonaniu tej pracy mocujemy żyłkę i zabezpieczamy ją gazą przed kurzem i owadami.

Suszenie w piekarniku

Przygotowane części grzybów układamy w jednej warstwie na blasze do pieczenia, ruszcie, ramce lub przykrywamy część podłogi słomą (jeśli używasz suchego pomieszczenia). Najszybciej wysychają małe kapelusze, dlatego należy okresowo sprawdzać układ grzybów i usuwać leśników gotowych do przechowywania.

Staramy się nie przesuszać pieczarek, co może prowadzić do utraty smaku i bezpośredniego zepsucia produktu. Również przesuszony produkt (zbyt wysoka temperatura lub zbyt długi czas suszenia) w naczyniach nie gotuje się i nie mięknie.

Pieczarek zbieranych z taką pasją nie da się wysuszyć, ponieważ szybko psują się podczas przechowywania, pokrywając się pleśnią.

Prawidłowo i wydajnie wysuszone leśne piękności są lekkie i suche w dotyku, dość łatwo pękają, ale nie kruszą się! W smaku i zapachu przypominają świeże, świeżo zebrane grzyby.

* Sztuczka dla smakoszy
najbardziej pachnące i pyszne grzyby uzyskany przez dwuetapowe suszenie. Najpierw suszy się je na słońcu, a dopiero potem przenosi do piekarnika, na piec lub do rosyjskiego piekarnika.

Ważna informacja!

Prawie wszystkie typy grzyby leśne zawierają witaminy C, B1, B2, D i PP. Na przykład ilość witaminy B1 w produkcie leśnym jest mniej więcej taka sama jak w wątroba wołowa lub zboża; witamina B - jak w maśle!

A jak bogate są w minerały grzyby! Twój organizm będzie mógł żywić się żelazem, fosforem, wapniem, potasem, a także tak pożytecznymi pierwiastkami chemicznymi jak cynk, mangan, jod i miedź, które normalizują przemianę materii i trawienie.

Nie na próżno poświęciłeś czas na przeczytanie artykułu o tym, jak prawidłowo suszyć grzyby, ponieważ wszystkie przydatne i odżywcze substancje są zachowane w suszonym produkcie.
Smakołyk i jesienne grzybowe wspomnienia zimą!

Suszenie to idealny sposób na zbieranie grzybów leśnych. Po pierwsze zachowany jest najbardziej naturalny smak i bogaty aromat grzybów, po drugie, w upalne letnie dni nie trzeba spędzać dużo czasu przy gorącym piecu, a po trzecie oszczędza się miejsce w zamrażarce i słoikach z pokrywkami na inne rodzaje konserwacyjny. Od dawna odpowiadam sobie na pytanie, jak najwygodniej suszyć grzyby w domu. Oczywiście w piekarniku. Jest szybki i niezawodny. Ponownie idealny sposób dla tych, którzy nie kupili specjalnej suszarki, która zajmuje pół mieszkania i jest używana przez dwa tygodnie w roku. Jak prawidłowo wysuszyć grzyby w piekarniku pokażę na przykładzie grzybów, które przywieźliśmy cały kosz z lasu. Piękne, równe, mocne, żal było nawet pokroić je w plastry, ale tak dużych grzybów jako całości nie da się wysuszyć. Tak, i to nie ma sensu. Dosłownie garść suszonych białek wystarczy, aby ugotować cały garnek pachnącej zupy lub zrobić rondel sos grzybowy na kaszę gryczaną.

Będziesz potrzebować:

• dobrej jakości pieczarki, najlepiej borowiki.

Jak suszyć grzyby w domu?

Grzyby powinny być gęste, bez tuneli czasoprzestrzennych. Grzyby przywiezione z lasu, zebrane z dala od dróg i szlaków, należy uporządkować, usunąć duże szczątki, liście, gałązki, patyki i źdźbła trawy. Bez żalu odetnij dolną część nóg, „kręgosłup”. Same grzyby trzeba będzie wyczyścić małym nożem. Ponieważ grzybów nie można myć przed suszeniem, ponieważ pochłaniają wilgoć jak gąbka, poświęć maksymalny wysiłek i czas, aby ostrożnie zeskrobać lub odciąć cienką warstwę brudu, wgniecenia piaskiem.

Oczyszczone grzyby pokrój na losowe kawałki. Cienkie talerze schną szybciej, grube nieco dłużej. Pożądane jest, aby kawałki były w przybliżeniu tego samego rozmiaru, aby nie były zbyt duże i zbyt małe.

Ułożyć pieczarki w jednej warstwie na wyłożonej blasze do pieczenia. pergamin. Pożądane jest, aby plastry się nie dotykały.

Wstawić do lekko uchylonego piekarnika i wysuszyć w 40 stopniach do lekkiego dzwonienia. Ten proces może zająć około 6-8 godzin. Suszone plastry grzybów powinny łatwo się łamać i stać się lekkie, prawie nieważkie.

Jeśli chodzi o przechowywanie grzybów, zaleca się przechowywanie ich w lnianych lub papierowych torebkach. Istnieje również niezwykła metoda - zwiń słoik suszonych grzybów jako regularną konserwację. W każdym razie grzyby należy okresowo sprawdzać, aby owady lub pleśń się w nich nie zaczęły. W takim przypadku miej czas na lekkie wysuszenie przedmiotu obrabianego.