Jak usmażyć karasia z chrupiącą skórką. Jak prawidłowo usmażyć karasia na patelni

Nie wiesz, jak usmażyć karpia? Nasz szczegółowy przepis ze zdjęciem pokaże, jak to zrobić poprawnie i aby kości nie były wyczuwalne.

Jakie smaczne smażony karp! Nie licz całej ich przydatności.

Ale wszystkie przyjemne emocje znikają, gdy tylko się przypomni ile małe kości w tej rybie rzecznej.

Przyjemność nie wchodzi w rachubę, ponieważ podczas jedzenia trzeba stale kontrolować sytuację, aby mała kość nie dostała się do gardła.

Jak smacznie usmażyć karpia - szczegółowy przepis ze zdjęciem

1. W rybach rzecznych jest wiele małych kości. Aby zniknęły podczas smażenia, konieczne jest wykonanie wielu nacięć wzdłuż grzbietu i ogona karasia. Im cieńsza odległość między nacięciami, tym większa szansa na zaskoczenie wszystkich wyjątkowym sposobem gotowania. smażona ryba. Sekret polega na tym, że małe kości spalają się podczas smażenia.
2. Karp można wstępnie marynować w różnych przyprawach. Najbardziej odpowiednią opcją jest mieszanka mielonej papryki.
3. Smaż ryby na średnim ogniu.

Składniki

• świeży karaś - 600 g;
• mąka - 5 łyżek. l.;
• do smażenia oleju słonecznikowego - 70 ml;
• czarny pieprz mielony, sól dla smaku.

Sekwencja gotowania

1. Przede wszystkim oczyść karpia, usuń wnętrzności, skrzela i dobrze opłucz pod bieżącą wodą.

2. Aby po usmażeniu w rybie nie było małych ości, często będziemy robić na karpiu pionowe nacięcia nożem.

3. Posolić i popieprzyć rybę, odstawić na 5 minut.

4. Zanurz rybę w mące i połóż na patelni rozgrzanej olejem słonecznikowym.

5. Smażyć po jednej i drugiej stronie karasia na skórkę. Po usmażeniu koniecznie połóż go na serwetce, aby usunąć tłuszcz.

Pozostaje podać smażonego karasia i poddać go testom.

W zależności od wielkości można go gotować w całości lub w kawałkach. Tradycyjnie ryby panieruje się w mące przed smażeniem, nieco rzadziej w bułka tarta. Każdy, kto kocha smażone lub pieczone ryby rzeczne, na pewno wiesz o tym, jaka jest w tym dobra sos śmietanowy lub po prostu kwaśna śmietana. Weźmy na przykład upieczone. Kilka lat temu po raz pierwszy spróbowałam smażonego karasia na patelni w śmietanie i sosie sojowym. Od tego czasu, jeśli w domu są karpie, to gotuję je głównie w tym sosie. Kwaśna śmietana nadaje rybie soczystość, sos sojowy i przyprawy przerywają wyraźny rzeczny smak ryb, a dzięki mące, która jest częścią sosu, karaś nabiera podczas smażenia pięknej złotej skórki.

W tym sosie śmietanowo-sojowym usmażysz zarówno małego, jak i średniego karpia. Duża ryba Jednak lepiej jest piec w całości w piekarniku. Dzięki temu będziesz mieć pewność, że będzie upieczony i nie będzie surowy w środku. Do smażenia na patelni najlepiej pokroić dużą tuszę ryb na małe kawałki. Wielkość karasia do smażenia w całości na patelni nie powinna przekraczać 18 cm.

Zanim przejdę do przepisu na smażony karaś na patelni, chciałbym zwrócić uwagę na to, że ryba musi być świeża, a jeszcze lepiej żywa. Jak świeża ryba kupisz, danie będzie smaczniejsze i będzie z niego więcej korzyści. Sprawdź stopień świeżości według kilku kryteriów. Kupując karaś lub jakąkolwiek inną rybę, zwróć uwagę na skrzela, oczy, łuski i wygląd zewnętrzny ryby w ogóle.

Skrzela powinny być jasnoczerwone. W żadnym wypadku oczy nie powinny być zapadnięte, nadmiernie wybrzuszone i mętne. Waga powinna ściśle przylegać do ciała i nie może być uszkodzona. Brzuch nie powinien być spuchnięty. Nawiasem mówiąc, spuchnięty brzuch u ryby wskazuje, że już zaczął się pogarszać. A jednak przed zakupem jakiejkolwiek ryby nie wahaj się jej powąchać.

Zobaczmy teraz, jak to się robi smażony karaś na patelni krok po kroku ze zdjęciem.

Składniki:

• Karaś - 1 szt.,
• Śmietana 20% tłuszczu - 3 łyżki. łyżki,
• Przyprawy: papryka, kurkuma, mieszanka przypraw do ryb,
• Sos sojowy - 1 łyżka. łyżka,
• Mąka pszenna - 2 łyżki. łyżki,
• Olej słonecznikowy.

Smażony karaś na patelni - przepis

Przygotuj ryby do smażenia na patelni. Proces przygotowania ryb jest klasyczny. Najpierw należy go oczyścić z łusek. Następnie usuń wnętrze i dobrze spłucz w środku. Na koniec z ryby usuwa się skrzela. Niektóre gospodynie wolą je zostawić, ale w tym przypadku ryba po ugotowaniu może mieć charakterystyczny zapach muła i błota. W razie potrzeby karaś można odciąć głowę, ale najczęściej pozostawia się go dla piękna.

Aby ryba miała możliwość smażenia się nie tylko na zewnątrz, ale także w środku, na jej ciele wykonuje się nacięcia. Takie nacięcia na karasie, jak i na każdej innej rybie, można wykonać zarówno w postaci równoległych pasków biegnących od grzbietu do brzucha, jak i w postaci siatki pasków. Za pomocą ostrego noża wykonuj równoległe nacięcia co 2 cm, najpierw w jednym kierunku, a potem w drugim. gotowy do smażenia.

Odłóż na bok, abyś mógł gotować pyszna marynata. W misce (sałatkę) wrzuć śmietanę.

Dodaj przyprawy i sól.

Dodaj mąkę pszenną.

Wlej sos sojowy.

Wymieszaj sos do smażenia karasia.

Marynowane z sos sojowy i kwaśną śmietaną najpierw w środku, a potem na zewnątrz.

Na patelnię wlej olej słonecznikowy. Załóż piec i pozwól mu się rozgrzać. Jak tylko olej się rozgrzeje, rozłóż karaś.

Kochamy karpie, często je smażymy i okazują się bardzo smaczne. Wiele osób pyta, jak usmażyć karasia z chrupiącą skórką, aby nie wyczuć kości? Nie jest to trudne, rybacy nauczyli mnie przepisu i zawsze go stosuję. Nie lubię kości w rybach, ale w ten sposób smażone na patelni karasie są po prostu doskonałe, zdradzę Wam wszystkie tajniki gotowania, patrz niżej przepis krok po kroku ze zdjęciem. Wszystko jest proste i szybkie, a także tanie i ekonomiczne.

Składniki:

• Właściwie karp
• Mąka, sól i olej

Wybór odpowiedniego karpia

Są tu takie niuanse: na przykład uwielbiam małe karaśki, robię je chrupiące, mój mąż uwielbia duże, robię soczyste, kto co lubi. Te duże się pieczą w zwykły sposób, i mają dużo kości, jeśli kości cię nie przerażają, możesz je tak usmażyć. Ale chcemy usmażyć rybę, aby była chrupiąca, a kości w niej nie były wyczuwalne.

Wykonujemy następujące czynności: kupujemy średniej wielkości, bliżej małego, karpia, kopalnię, usuwamy wnętrzności, głowy.

Szczególnie staraj się ciąć bliżej grzbietu, gdzie zwykle znajdują się najbardziej paskudne kości. Teraz posolić i na razie niech leży.

Dobrze rozgrzewamy olej na patelni, maczamy karasia w mące (to musi być chrupiąca skórka) i wkładamy na patelnię. Musisz smażyć na dużym ogniu, aż stanie się mocny rumiany. Im dłużej smażysz, tym bardziej chrupiąca będzie ryba. Ale bez fanatyzmu, oczywiście, zamień ryby w krakersy.

W tak przygotowanych rybach, dzięki mocnemu ogniu i dokonanym wcześniej nacięciom, kości nie są w ogóle wyczuwalne, ponieważ wysychają pod wpływem ciepła i można spokojnie jeść, nie zawracając sobie głowy wyjmowaniem kości , czego wielu w ogóle nie lubi.

Teraz wiesz, jak usmażyć karasia na chrupiącej patelni, aby kości nie były wyczuwalne, możesz cieszyć się pyszną rybą dla przyjemności. Poddaj się im

smażony karpie w Rosji od dawna są cenione. Ta ryba znaleziony praktycznie w każdym naturalnym zbiorniku wodnym, szczególnie dobre jezioro karaś. Zwykle gotuje się go na patelni, na olej roślinny lub ze śmietaną. Ale dzisiaj my powiedzieć o kilku niezwykłe, ale bardzo pyszny przepis , co jest w zasięgu nawet niedoświadczonego kucharza.

Ten mieszkaniec wodnych przestrzeni jest w kolorze. Srebro jest zwykle sprzedawane na targowiskach i w sklepach. Pod względem smaku nie różni się od swojego odpowiednika. Karp musi być świeży. Nietrudno to ustalić: w niedawno złowionej rybie łuski są błyszczące, oczy nie są mętne, ale skrzela(jest to jeden z głównych wskaźników) różowy lub szkarłatny.Ciało musi być elastyczny i nie ściskać po naciśnięciu.

Zwróć uwagę na zapach. Świeże informacje trzepaczka pachnie rybą a nawet wyjątkowy zapach rzeki, a nie charakterystyczny „aromat” rozpoczętego psucia się. Najlepsza rzecz nadaje się do smażenia średniej wielkości karasia. Wtedy okaże się, że z pyszną skórką.

Przygotowanie do smażenia

Przyniósł do domu „połów” trzeba wyczyścić. Łuski tego gatunku są dość duże i łatwe do czyszczenia, ale dość dla ułatwienia można posypać tuszę octem. Aby łuski się nie rozsypały w kuchni umieść rybę w misce z wodą i wyczyść tam za pomocą noża lub nawet łyżki smażyć zakupione egzemplarze przodem, usuń skrzela, inaczej danie będzie gorzkie.Nie można usunąć i płetwy. Jeśli oni smażone na chrupko, doda pikanterii gotowaniu.

Teraz następuje usuń wnętrze. Zrób to ostrożnie, aby nie uszkadzaj pęcherzyka żółciowego. Ale jeśli tak się stanie, nie rozpaczaj, możesz posyp brzuch sokiem z cytryny, następnie nie będzie goryczy.Jeżeli brzuch jest trudny do oczyszczenia z powodu małych łusek, możesz go całkowicie usunąć.Przy okazji, jeśli się w nim znajdziesz kawior, fry a ona, to też pyszne. Jednak i mleko mają swój własny urok.Przed gotowaniem produkt dokładnie spłucz pod bieżącą zimną wodą.

Odniesienie! Z tyłu ryby musisz wykonać kilka nacięć na ciele. Złamiesz więc małe kości, które teraz szybko będą tak usmażone, że nie będą zauważalne podczas jedzenia. Tylko nie używaj często noża, w przeciwnym razie ryba po prostu rozpadnie się podczas smażenia. Jeśli karaś jest mały, nie ma potrzeby wykonywania nacięć, kości będą się bez niego smażyć.

Przed pieczeniem ok kilka minut trzymaj rybę w mleku, to jest ratować ją od możliwego zapachu błota jeśli zakup mieszkał w małym jeziorze.

Jak usmażyć karasia na patelni: przepis

Przejdźmy do głównej części. Przygotujmy składniki:

• przygotowany karp - 2-4 sztuki;
• czosnek - 2-3 ząbki;
• cebula - 2 głowy;
• imbir;
• olej słonecznikowy;
• Kasza manna;
• sól, pieprz, przyprawy;

Mogą posługiwać się gotowa przyprawa dla ryb, a następnie dokładnie przestrzegaj proporcji tam wskazanych. Olej Dobrze podgrzej na patelni żeliwnej. Oblicz jego ilość tak, aby pokrył główny składnik o około jedną trzecią. Zetrzyj tam czosnek i imbir, to jest nadaje olejkowi wyjątkowy smak. Wlej do miski kasza manna, sól, pieprz, przyprawy do smaku. Dobrze wymieszaj, a następnie smaż do uzyskania charakterystycznej skórki. Powinno to zająć kilka minut 5 z każdej strony. Dokładnie kasza manna nadaje potrawie wyjątkowego charakteru delikatny smak , który wielu ludzi lubi bardziej niż panierkę w mące.

Odniesienie! Olej słonecznikowy można zastąpić olejem kukurydzianym, który również przyciąga wielu smakoszy.

Wyjmij rybę z patelni, oczyść cebulę cebula oraz pokrój to w pierścienie. Smażyć na złoty kolor przykryj je karpiem na półmisku do serwowania. Dobrze wszystko posypać zielone cebule lub pietruszka. Obsługiwać gotowana puszka z ziemniakami lub ryżem, ale smażony karaś jest dobry bez dodatku. Ten rodzaj ryb jest pyszny. ze śmietaną, sos pomidorowy lub świeże pomidory . A jeśli z kuflem spienionego piwa (możesz też bezalkoholowego), to rzeczywiście palce oblizujesz.

Uwaga! Smażony karaś na patelni musi być gorący, zimny traci prawie połowę smaku.

Jeśli do smażenia kupiony lub złapany za dużo ryb, lepiej wyczyść, wypatroszyć i włożyć do lodówki do następnego kucharza.

Przydatne wideo

Przepis na smażonego karpia z czosnkiem spodoba się miłośnikom ryb.

Miłośnicy zdrowej żywności będą mogli docenić apetyczną delikatność smażonych na chrupko karaśów. Karpia można smażyć na patelni ze śmietaną i na inne sposoby. Potrawy z ryb rzecznych pomogą wzmocnić włosy, zęby, kości i płytki paznokciowe dzięki zawartości wapnia. Bogactwo ryb w fosfor wpływa korzystnie na układ wzrokowy człowieka. Odporność przywrócą kompleksy witaminy A i E. Białka znajdujące się w karasie są wchłaniane przez organizm w krótkim czasie.

Wybór i przygotowanie

Świeżo złowiona ryba rzeczna jest bardziej odpowiednia niż mrożona, aby ją usmażyć. Ale jeśli w rodzinie nie ma rybaków, możesz kupić karaś w dowolnym dziale handlu rybami. Świeży karaś ma bogaty burgundowy kolor skrzeli, przed oczami nie powinno być mętnej zasłony.

Spuchnięty brzuch i matowe łuski, zmętnione oczy mówią o znużeniu karasia. Z produktu powinien wydobywać się przyjemny rybi zapach. Lepiej kupować półmartwe ryby.

Jak tylko ryba zostanie złowiona lub kupiona i dostarczona do kuchni, należy ją natychmiast wyczyścić, karaś dobrze wypłukany zimna woda. Łuski są czyszczone, tuszki są patroszone. Nóż lub tarka pomoże, jeśli nie można użyć specjalnego urządzenia do czyszczenia ryb. Łuski są zeskrobane od ogona do głowy. Dopuszczalne jest odcięcie głowy, ogona i płetw, wyrzucenie ich lub pozostawienie dla ucha.

Wskazówka: nie przechowują karaśów w lodówce, lepiej jest umieścić owinięte tusze w zamrażarce, dzięki temu ryba nie straci wilgoci i soczystości, a po zamrożeniu łatwiej będzie ją wyczyścić.

Ponieważ karpie są dość śliskie, lepiej je czyścić rękawiczkami z tkaniny i na specjalnej desce do krojenia z klipsem na ogon. Żywego osobnika ogłusza się młotkiem, a następnie usuwa nadmiar krwi przez nacięcie tuszy wzdłuż płetw w poprzek głowy.

Płetwy usuwa się nożyczkami. Łuski z dużego karpia można łatwo oderwać nożem. Średniego i małego karpia najlepiej czyścić zwykłym widelcem.

Zlewozmywak posłuży jako idealne miejsce do czyszczenia ryb rzecznych, można skorzystać z umywalki, pełne wody i wykonaj na nim wymagane czynności, wtedy aromaty ryb nie rozprzestrzenią się po całym pomieszczeniu.

Ryby obrane i wypatroszone można smażyć według różne przepisy, smaczne są nadrzeczki smażone w kaszy mannie zamiast mąki. Wtedy skórka okaże się jeszcze bardziej apetyczna.

Rada: Gorąca przekąska będzie bardziej pikantny w smaku, jeśli posypiesz jedzenie mielonym imbirem lub drobno posiekanym czosnkiem na 5 minut przed końcem smażenia.

Głowa i ogon, jeśli nie zostaną zaniedbane, trafią do ucha. Również tych części nie da się odciąć, jeśli na stole położy się półmisek z wypatroszonego, zewnętrznie całego karpia, który doda estetyki martwej naturze, są odłamywane i wyrzucane podczas obiadu.

Z kwaśną śmietaną

Do usmażenia karpia potrzebne będą: 4 lub 5 okazów ryb rzecznych lub jeziornych, duża cebula, kwaśna śmietana (pół litra), świeżo wyciśnięta sok cytrynowy(3 duże łyżki) jajko(3 szt.), bułka tarta (7 dużych łyżek), sól (kilka łyżeczek), świeży koperek lub pietruszka (kilka gałązek), olej roślinny.

Oczyszczona ryba jest solona, ​​skropiona sokiem z cytryny, marynowana przez około 20 minut. Karpie często gotuje się w śmietanie na patelni, która jest podgrzewana w trybie średnim. Wlewa się olej, układa się półpierścienie cebuli, należy je smażyć przez 10 minut. z mieszaniem. Gdy cebula się zarumieni, wyjmij cebulę w misce i ubij jajkiem. Po rozgrzaniu czystej patelni olejem posmaruj karasia zawijanego w cieście z cebulą, a następnie w bułce tartej. Smażyć w trybie średnim z otwartą pokrywką, aż pojawi się brązowawa skórka. Następnie śmietanę wlewa się do pojemnika z rybą, gdy się zagotuje, tryb przełącza się na minimum. Przy zamkniętej pokrywie ryba jest duszona przez 5 minut, gotowe jedzenie posyp ziołami.

Możesz gotować karaś w piekarniku, ale zasady smażenia ryby są w tym przypadku inne. Wypatroszone tuszki należy wypełnić mieszanką śmietany z posiekaną zielenią zioła, również crucians są całkowicie pokryte.

Naczynie do pieczenia jest natłuszczone, z rybą, w której jest umieszczane gorący piekarnik na 180 stopniach ciepła, pieczone przez 30 minut.

Bez zapachu

Smażona ryba na patelni różne sposoby. Smażyć prawidłowo, używając oleju roślinnego, smażąc z każdej strony przez 5 minut.

Wskazówka: karpia nie można przesadzać na patelni lub w piekarniku, w przeciwnym razie ryba okaże się zbyt sucha.

Możesz smacznie smażyć ptactwo wodne, przygotowując odpowiednią panierkę z mąki, w tym celu posol i pieprz mąkę pszenną lub kukurydzianą, dodaj przyprawy do smaku, wszystko wymieszaj i obtocz rybę w tej mieszance. Aby danie pachniało, oprócz dodatków z zieleni, cebuli, soku z cytryny podczas smażenia, ozdabiają gotowe danie plasterkami cytryny, ziołami i mieszanką świeżych lub konserwowanych warzyw.

Porada: Zapach rzeki pomoże wyeliminować sok z cytryny, podlany nim karp jest podawany przez pół godziny, pokruszony w mące lub kaszy mannie, po czym można usmażyć rybę. Czasami posypuje się już smażone osobniki.

Jeśli tuszki zostaną zanurzone w mleku i przetrzymane przez 60 minut, specyficzny zapach również zostanie wyeliminowany. Jeśli przygotujesz wywar z liści laurowych, trzymaj w nim rybę przez około 50 minut.

Z cebulą

Na 4 karpie potrzebujesz: 200 g mąki, trochę specjalnej przyprawy, kilka szczypt soli, główka czosnku, 50 g świeżego korzenia imbiru, łyżka oleju sezamowego, 3 kawałki cebuli, limonka.

Lepiej jest smażyć ryby bez kości, w tym celu na tuszy karaśu wykonuje się nacięcia, mogą mieć kształt rombu. Karaś jest rybą kostną, kości można całkowicie pozbyć się tylko w trakcie i po obróbce cieplnej. Nacięcie pomaga również wydobyć zapach stawu podczas moczenia.

Tuszki mączne smażymy we wrzącym oleju z trzema plastrami imbiru i dwoma ząbkami czosnku. Przystawki z rybami trafią nawet na świąteczną ucztę. Musisz się rozłożyć smażone karaś na kapusta pekińska i pokrojone warzywa ułożone na szerokim naczyniu, wszystko posypane sokiem z limonki, krople oleju sezamowego, ułożone smażone krążki cebuli, bazylia ozdobi pieczeń.

Złota skorupa

Aby uzyskać złotą skórkę, ryba musi być dobrze usmażona z obu stron. Z czasem musisz smażyć nie dłużej niż 6 minut, aby produkty nie wyschły.

Czyste wypatroszone i solone ryby można wrzucać zewnętrznie i wewnętrznie mąka kukurydziana smażyć na patelni z rozgrzanym olejem przez około 10 minut. generalnie przykryj pokrywką, duszenie zajmie kolejne 3 min.

w mące

Łatwo usmażyć rybę na patelni w mące. Rozgrzej patelnię teflonową z olejem. Ułóż zwiniętego karpia z mąki. Powinny być smażone, aż będą chrupiące. Sól, dodaj przyprawy i udekoruj potrawę do smaku. Udekoruj warzywami, ryżem, ziemniakami.

Bez mąki

Do smażenia karpia nie zawsze jest wymagana mąka. Kilogram ryby jest solony i czeka 10 minut. Żeliwna patelnia jest podgrzewana olejem, z pojawieniem się słabej mgiełki, układa się kilka plasterków imbiru i kilka zmiażdżonych nożem czosnku, a karaś umieszcza się w pojemniku. Powinny być smażone na złoty kolor. Posyp sokiem z limonki (1 łyżka stołowa) i olejem sezamowym (5 kropli).

kawior

Smażenie kawioru z Karaśów jest łatwe. Usuń folię z kawioru, na przykład widelcem lub sitkiem. Posolone i skropione sokiem z cytryny, obtoczone w mące należy podsmażyć gorąca patelnia w olej słonecznikowy 6 minut, obracając raz.