Menu
Jest wolny
Rejestracja
Dom  /  Zupy/ Bardzo smaczny solony różowy łosoś w domu, jak łosoś. Różowa marynata z łososia do pieczenia i gotowania na otwartym ogniu Pyszna marynata z różowego łososia

Bardzo smaczny solony różowy łosoś w domu, jak łosoś. Różowa marynata z łososia do pieczenia i gotowania na otwartym ogniu Pyszna marynata z różowego łososia

Jak gotować różowego łososia w piekarniku soczystego i miękkiego - to pytanie niepokoi wiele gospodyń domowych. Często pieczona ryba okazuje się sucha, ponieważ mięso różowego łososia jest chude, co może całkowicie zepsuć wrażenie potrawy. Korzystając z piekarnika na sucho, należy wykonać kilka dodatkowych kroków, aby zapobiec wysychaniu ryby podczas pieczenia.

Przede wszystkim, jeśli Twoim celem jest uzyskanie miękkiej, soczystej ryby, wybierz schłodzonego różowego łososia, nie mrożonego, ponieważ zamrożone ryby mogą stracić walory smakowe i użyteczne właściwości. Ponieważ różowy łosoś, jak każdy łosoś, jest bardzo delikatną rybą, bardzo szybko się gotuje, dlatego ważne jest, aby nie rozgotować go w piekarniku, w przeciwnym razie będziesz musiał zadowolić się suchą rybą. Łosoś różowy - w zależności od wielkości - piecze się średnio od 15 do 30 minut.

Aby ryba była soczysta, przed pieczeniem należy ją nasmarować odpowiednią ilością oleju roślinnego lub oliwy z oliwek. Aby ułatwić to zadanie, użyj specjalnego pędzla kulinarnego. Olej pomaga rybom pozostać wilgotnym w środku, gdy jest wystawiony na suche ciepło piekarnika.

Pieczenie różowego łososia w folii aluminiowej nie tylko ułatwia późniejsze czyszczenie patelni lub patelni. Ta metoda utrzymuje wilgoć wewnątrz folii, aby zapobiec wysychaniu ryb. Ta metoda pozwala również na dodanie różnych smaków do różowego łososia - na przykład do ryb można dodać cytrynę, pomarańczę, różne zioła i warzywa dla bogatszego smaku. Czarny pieprz mielony, posiekany czosnek, koperek, tymianek i Przyprawy włoskie. Alternatywnie można użyć specjalnych torebek do pieczenia, dzięki którym ryba będzie bardziej soczysta. Smarowanie ryby olejem podczas pieczenia w folii lub torebce najlepiej wpłynie na jej soczystość i miękkość.

Możesz również marynować filety z różowego łososia, aby ryba była soczysta, miękka i pachnąca. Ryby można marynować w oleju, occie lub soku z cytryny w połączeniu z wybranymi przyprawami. Wystarczy marynować 30 minut przed pieczeniem.

Aby dodać soczystości różowemu łososiowi, możesz użyć sosu - ryba częściowo go wchłonie i stanie się bardziej wilgotna. Na przykład możesz zrobić sos na pochopnie mieszając ze sobą jogurt naturalny, miód, musztardę i posiekany koperek. Nie musisz marynować różowego łososia w sosie - wystarczy posmarować nim górną powierzchnię ryby przed wysłaniem do piekarnika. Najłatwiejszą opcją jest nasmarowanie kawałków ryby majonezem i upieczenie, co również nada rybie miękkość i soczystość.

Jeśli więc zastanawiasz się, jak ugotować soczystego i miękkiego różowego łososia w piekarniku - śmiało, zapoznaj się z naszym wyborem przepisów!

Łosoś zapiekany z masłem i cytryną

Składniki:
500 g fileta z różowego łososia,
1-2 łyżki oleju roślinnego lub oliwy z oliwek
2-3 plasterki cytryny lub pomarańczy
sól i pieprz do smaku.

Gotowanie:
Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Połóż porcję różowego łososia na środku kwadratowego kawałka folii. Pamiętaj, aby użyć wystarczającej ilości folii aluminiowej, aby owinąć cały kawałek ryby.
Skrop rybę olejem. Dopraw solą i pieprzem do smaku. W razie potrzeby możesz użyć swoich ulubionych przypraw, takich jak bazylia lub oregano. Możesz również upiec warzywa takie jak cebula, cukinia i pomidory wraz z różowym łososiem w folii. Dodaj plasterki cytryny lub pomarańczy, aby wzmocnić smak.
Złóż brzegi folii aluminiowej na różowym łososiu, aby ryba była całkowicie owinięta. Piecz przez około 15-20 minut lub do momentu, gdy ryba będzie w pełni ugotowana.

Pieczony różowy łosoś w musztardowo-miodowej marynacie

Składniki:
400 g różowego łososia.
Do marynaty:
2 ząbki czosnku
3 łyżki soku z cytryny,
3 łyżki miodu
3 łyżeczki musztardy,
1/8 łyżeczki soli
1/8 łyżeczki papryczki chili
3 szczypty mielonego czarnego pieprzu
pietruszka.

Gotowanie:
Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Zmiel czosnek i dokładnie wymieszaj wszystkie składniki marynaty. Różowego łososia przekroić na pół i marynować przez 30 minut do 2 godzin, kilkakrotnie obracając rybę. Różowego łososia wyłożyć na blachę do pieczenia lub w naczyniu do pieczenia i piec przez 12 minut. Udekoruj rybę posiekaną natką pietruszki i od razu podawaj.

Pieczony łosoś faszerowany serem i grzybami

Składniki:
1 różowy łosoś
2 żarówki
100 g sera
200 g pieczarek,
80 g majonezu,
3 ząbki czosnku,
1/2 cytryny
przyprawa do ryb
sól i mielony czarny pieprz,
masło.

Gotowanie:
Różowego łososia opłukać, zrobić nacięcie wzdłuż brzucha, jelita, usunąć kręgosłup i gotowe. małe kości. Skrop rybę sokiem z cytryny i odstaw na bok.
W misce wymieszaj majonez z solą i przyprawami rybnymi. Dodaj przepuszczony przez prasę czosnek, wymieszaj. Nasmaruj rybę wewnątrz i na zewnątrz powstałym sosem i pozostaw do marynowania na pół godziny.
Posiekaj pieczarki i cebulę i usmaż w masło. Mieszankę wymieszać z startym serem, doprawić solą i pieprzem. Powstałe nadzienie wkładamy do zagłębienia ryby, owijamy sznurkiem do gotowania, zawijamy w folię i wstawiamy do piekarnika na około 1 godzinę.

Marynowany pieczony różowy łosoś z jogurtem, musztardą i sosem koperkowym

Składniki:
Dla różowego łososia w marynacie:
4 różowe filety z łososia,
4 łyżki soku z cytryny,
2 łyżki oliwy warzywnej lub oliwy
4 łyżki świeżego koperku.
Do sosu:
60 ml jogurtu naturalnego
3 łyżki musztardy,
3 łyżki świeżego koperku
2 łyżki soku z cytryny.

Gotowanie:
Połącz wszystkie składniki marynaty w dużej misce. Włóż rybę do miski, aby była równomiernie pokryta marynatą. Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut lub do 6 godzin.
W małej misce wymieszaj wszystkie składniki na sos. Sos można przechowywać w zakrytym pojemniku w lodówce. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Łososia układamy na blasze wyłożonej folią, doprawiamy solą i pieprzem do smaku i pieczemy 10-15 minut. Rybę podawać z przygotowanym sosem.

Łosoś różowy zapiekany z warzywami

Składniki:
500 g fileta z różowego łososia,
6 ziemniaków
2 żarówki
2 gotowane buraki,
2 marchewki
300 ml kremu ciężkiego
2 łyżki musztardy,
1 łyżeczka suszonej bazylii
sól i mielony czarny pieprz.

Gotowanie:
Filet z łososia pokroić na cienkie, długie kawałki. Warzywa pokroić w kostkę. W głębokiej misce wymieszaj śmietanę, musztardę, suszoną bazylię, sól i pieprz. Warzywa włożyć do woreczka do pieczenia i wlać śmietanę. Zamknąć torebkę i delikatnie wstrząsnąć, aby pokryć mieszanką rybę i warzywa. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 45 minut.

Mamy nadzieję, że pytanie, jak gotować różowego łososia w soczystym i miękkim piekarniku, nie będzie Ci już przeszkadzać, ponieważ Twoja ryba - dzięki naszym wskazówkom i przepisom - zawsze będzie po prostu pyszna! Smacznego!

Prawie żadna uczta nie jest kompletna bez przystawek z czerwoną rybą. Pomimo tego, że łosoś i pstrąg uważane są za najpopularniejsze i najszlachetniejsze odmiany, rywalizuje z nimi łosoś różowy. Aby sprostać budżetowi i mieć pewność jakości zasolenia, możesz wybrać rybę i samodzielnie ją ugotować. A jak posolić różowego łososia w domu, opisano w naszym artykule.

Różowy łosoś jest bogaty w wielonienasycone Kwasy tłuszczowe, białka, wapń i witamina PP. Niska zawartość kalorii i niski koszt sprawiają, że jest to szczególnie atrakcyjna czerwona ryba. Podczas obróbki termicznej, zwłaszcza podczas smażenia, traci część swojego Wartość odżywcza. Aby zachować witaminy w maksymalnej objętości, lepiej je upiec lub marynować. Solenie różowego łososia to szybki sposób na ugotowanie ryby, która stanie się ozdobą stołu i na długo zachowa swój smak i wartości odżywcze.

  • Wybierz wysokiej jakości tuszę z różowego łososia. Świeże schłodzone ryby powinny mieć „czyste” oczy, czerwono-różowe skrzela, nienaruszoną skórę i całe płetwy. Tusze mrożone muszą posiadać certyfikat wskazujący miejsce połowu i datę ważności, jednak pełną weryfikację jakości będzie można przeprowadzić dopiero po rozmrożeniu.
  • Lepiej nie kupować gotowego fileta z różowego łososia, zwłaszcza w niezweryfikowanych miejscach, ponieważ pozbawieni skrupułów sprzedawcy moczą go w fosforanach, aby zwiększyć wagę i bardziej reprezentacyjny wygląd.
  • Ryby mrożone najlepiej rozmrażać na dolnej półce lodówki. Rozmrażanie w wodzie lub w wodzie uszkodzi włókna i spowoduje utratę przydatne substancje.
  • Do solenia potrzebne będą naczynia ze szkła, plastiku lub gliny. Metalowy pojemnik wystawiony na działanie soli może zepsuć smak i wygląd zewnętrzny ryba.
  • Wygląd produktu może zepsuć sól jodowana, dlatego lepiej jest użyć zwykłej soli kamiennej.
  • Ze względu na delikatną i jednocześnie elastyczną tkankę mięśniową czas solenia różowego łososia zwykle nie przekracza jednego dnia.
  • Już ukończony produkt należy przechowywać w lodówce, a nie zamrażać w zamrażarce, aby nie zepsuć smaku solony różowy łosoś.
  • Jeśli ryba jest zbyt dobrze solona i wydaje się solona, ​​można ją zalać schłodzoną przegotowaną wodą i odstawić na kilka minut.
  • Solone ryby przechowają w lodówce przez kilka dni. Dla lepszej konserwacji kawałki należy nasmarować olejem roślinnym.


Jak pysznie posolić różowego łososia i jak go odpowiednio pokroić?

  1. Umyj rybę i wyczyść łuski.
  2. Odetnij głowę, ogon i płetwy specjalnym nożem do krojenia ryb, ale ich nie wyrzucaj. Z tych „odpadów” otrzymujesz pyszne ucho.
  3. Rozetnij brzuch i usuń wnętrzności.
  4. Jeśli w brzuchu jest kawior, można go również soloć.
  5. Możesz pokroić rybę na dowolne kawałki. Usunięcie skóry lub nie, również zależy od uznania.

Solenie różowego łososia w domu może odbywać się na dwa sposoby: na mokro przy użyciu marynaty lub solanki oraz na sucho przy użyciu tylko soli i przypraw.

Do solenia na sucho lepiej nie usuwać skóry z różowego łososia i używać grubej soli. W ten sposób ryba zostanie szybko posolona.

Składniki:

  • filet z różowego łososia - 1 kg;
  • sól - 4 łyżki stołowe;
  • cukier i przyprawy według uznania.

Jak marynować różowego łososia w domu?

  1. Tak przygotowaną rybę pokrój na duże kawałki i usuń małe kości.
  2. Posyp kawałki solą i złóż solone mięso do siebie.
  3. Zawiń kawałki w bawełnianą szmatkę i umieść na drewnianej desce w lodówce.
  4. Rybę owiniętą ściereczką można również umieścić w szklanym naczyniu i docisnąć słojem wody lub rondelkiem.
  5. W nocy ryby będą miały czas na solenie. Usuń nadmiar soli i delikatnie spłucz wodą.

Ambasador różowego łososia na łososia

Aby uczynić różowego łososia grubszym, w przepisie stosuje się olej roślinny. przygotowane zgodnie z tym prosty przepis ryba niewiele różni się od łososia.

  • różowy łosoś - 1 kg;
  • sok cytrynowy- 1 łyżka stołowa;
  • sól - 2 łyżki stołowe;
  • liść laurowy - 1 sztuka;
  • cukier - 1 łyżka stołowa;
  • olej roślinny - 2 łyżki stołowe;
  • ziarna pieprzu - 10-12 sztuk.

Jak posolić różowego łososia z masłem?

  1. Przygotuj filet, pokrój go cienko i umieść w pojemniku do solenia.
  2. Dodaj sok z cytryny do fileta i wymieszaj.
  3. Posyp pieprzem, cukrem, solą i posiekanym liściem laurowym.
  4. Włóż rybę do lodówki na 24 godziny, miażdżąc ją uciskiem.
  5. Po dniu posmaruj kawałki olejem i spróbuj.

w marynacie

Doskonałą opcją do gotowania solonego różowego łososia w domu jest użycie marynaty.

  • różowy łosoś - 5 steków;
  • cukier - 1 łyżka stołowa;
  • woda - 0,5 l;
  • sól - 2 łyżki stołowe;
  • ziarna pieprzu - 5 sztuk;
  • liść laurowy - 4 sztuki;
  • rast. olej - 3 łyżki stołowe.

Jak marynować różowego łososia w domu?

  1. Tak przygotowane steki wkładamy do miski i dodajemy przyprawy.
  2. Do marynaty zagotować wodę, dodać sól, cukier, schłodzić do temperatury pokojowej.
  3. Zalej rybę marynatą tak, aby była całkowicie w wodzie.
  4. Zamknąć pojemnik i odstawić na jeden dzień w chłodne miejsce.
  5. Wyjmij łososia z marynaty i skrop oliwą, aby zmiękł.

Po zamrożeniu ryba traci część użyteczne właściwości z powodu pojawienia się lodu, który niszczy włókna mięśniowe. Jeżeli podczas przetwarzania ryb kości łatwo oddzielają się od mięsa, oznacza to, że tusza była kilkakrotnie zamrażana i rozmrażana, co prawdopodobnie wpłynęło na jej jakość. Wysokiej jakości ryby nie dadzą się tak łatwo oddzielić od kości i można je bezpiecznie soloć.

Składniki:


Jak posolić różowego łososia po zamrożeniu?

  1. Przygotuj różowego łososia do solenia.
  2. Wymieszaj cukier z solą i dokładnie obtocz kawałki ryb mieszanką.
  3. Włóż rybę do lodówki na 1 dzień.
  4. Wysoka koncentracja soli spowoduje mocniejsze i szybsze wysuszenie produktu. Gotowe ryby można przechowywać nie dłużej niż 3 dni.

Ten przepis na gotowanie zaskoczy wszystkich gości.

Składniki:

  • filet z różowego łososia - 1 kg;
  • pomarańczowy - 2 sztuki;
  • sól - 2 łyżki stołowe;
  • koperek - pęczek;
  • cukier - 1 łyżka stołowa.

Do sosu:

  • miód - 20 g;
  • musztarda - 20 g;
  • ocet - 20 g;
  • rast. olej - 40 g.

Do złożenia:

  • warzywa;
  • oliwki;
  • sok cytrynowy.

Jak posolić różowego łososia z miodem?

  1. Przygotować filet z ryby i suche. Umieść w odpowiednim pojemniku z pokrywką, najlepiej szklaną lub plastikową.
  2. Obierz pomarańczę i pokrój w krążki.
  3. Drobno posiekaj koperek.
  4. Wymieszaj cukier i sól i natrzyj rybę.
  5. Posyp posiekany koperek na wierzch i na wierzch plastrami pomarańczy.
  6. Zamknąć pojemnik i odstawić na 1 dzień w chłodne miejsce.
  7. Gdy ryba zostanie posolona, ​​przygotuj sos. Aby to zrobić, wymieszaj wszystkie te składniki, aż uzyskasz jednorodną konsystencję.
  8. Filet rybny pokroić w cienkie plasterki i ułożyć na półmisku. Udekorować oliwkami i ziołami na wierzchu, polać sokiem z cytryny. Podawać z sosem miodowo-musztardowym.

Aby dodać pikanterii i oryginalności, ryby można posolić, dodając kolendrę i musztardę.

Do dania będziesz potrzebować:

  • różowy łosoś - 0,8-1 kg;
  • sól - 2 łyżki stołowe;
  • musztarda - 3 łyżki;
  • olej roślinny - 20 g;
  • cukier - 2 łyżki stołowe;
  • kolendra - 1 łyżeczka.

Jak posolić różowego łososia w domu, pokaże wideo. Główne działania są następujące.

  1. Przygotuj filet z łososia.
  2. Kolendrę zmiel w moździerzu i wymieszaj z cukrem i solą.
  3. Posyp filet mieszanką.
  4. Wymieszaj musztardę z olejem.
  5. W pojemniku, w którym będzie solony różowy łosoś, połóż jeden filet i polej sosem. Następnie włóż drugi i wlej pozostały sos.
  6. Zamknij szczelnie i włóż do lodówki. Po 6-8 godzinach wyjmij filety i zamień je. Usuń na kolejne 10-12 godzin.
  7. Gdy filet będzie gotowy, wytrzyj go ręcznikiem papierowym i pokrój na kawałki.

Solone przekąski z różowego łososia

Odkryliśmy, jak posolić różowego łososia w domu. Teraz zastanów się nad przepisami na przekąski z solonym różowym łososiem. Idealnie nadaje się do różnych przystawek, kanapek i sałatek.

Przystawka z serem

Świetny zamiennik już nudnych kanapek. Będziesz potrzebować następujących produktów:

  • solony różowy łosoś - 200 g;
  • majonez - 2 łyżki stołowe;
  • warzywa;
  • ser twardy - 100 g;
  • jajko na twardo - 1 sztuka.

To jest przygotowanie krok po kroku.

  1. Ser zetrzyj na drobnej tarce razem z jajkiem. Dodaj zioła, majonez i wymieszaj.
  2. Rybę pokrój w cienkie paski.
  3. Umieść nadzienie na środku paska i zwiń rolkę.
  4. Do szpikulca przymocuj oliwkę, bułkę, a następnie kolejną oliwkę, aby bułki się nie rozwijały.
  5. Pięknie ułóż liście sałaty, szaszłyki na danie i podawaj.

Przekąska Lavash

Taka przystawka jest dość prosta w przygotowaniu, ale wygląda odświętnie, elegancko i stanie się ozdobą stołu. Do gotowania oprócz ryb potrzebny będzie chleb pita, kremowy łagodny ser, koperek, majonez.

To jest przygotowanie.

  1. Pokrój rybę na cienkie kawałki.
  2. Drobno posiekaj koperek.
  3. Smaruj chleb pita twarogiem, majonezem, posyp koperkiem.
  4. Ułóż kawałki różowego łososia i zwiń w bułki.
  5. Gotowe bułki wstawiamy do zamrażarki na 15-20 minut.
  6. Pokrój bułki na małe kawałki.

Do tej przystawki możesz użyć kupionych w sklepie tartletów lub zrobić własne. Aby przystawka wyglądała spektakularnie i apetycznie, możesz udekorować ją oliwkami, ziołami i czerwonym kawiorem.

  • łosoś solony - 200 g;
  • ogórek - 1 sztuka średniej wielkości;
  • majonez lub ser topiony- 80g;
  • musztarda - 1 łyżeczka;
  • kwaśna śmietana - 1 łyżka stołowa;
  • warzywa.

Zasada przygotowania jest dość prosta.

  1. Solonego łososia pokroić na małe kawałki.
  2. Ogórka obrać i pokroić w kostkę wielkości ryby.
  3. Do sosu wymieszaj śmietanę, musztardę, majonez.
  4. Wymieszaj posiekanego różowego łososia i ogórka z sosem.
  5. Jeśli różowy łosoś jest słabo solony w domu, dodaj trochę soli do smaku.
  6. Napełnij tarty przygotowaną mieszanką.
  7. Udekoruj tartaletki gałązkami zieleni i ułóż na półmisku.

Łosoś różowy to pyszna czerwona ryba bogata w witaminy i mikroelementy. Ważne jest to, że rośnie w naturalnych warunkach, co oznacza, że ​​nie jest nasycony hormonami i innymi chemikaliami. Ta ryba jest dostępna dla wielu i w zdolnych rękach doświadczona hostessa stać się prawdziwym kulinarnym arcydziełem. Zwłaszcza jeśli jest odpowiednio solony.

Matka dwójki dzieci. Prowadzę gospodarstwo domowe od ponad 7 lat - to moja główna praca. Lubię eksperymentować, nieustannie próbuję różnych środków, metod, technik, które mogą uczynić nasze życie łatwiejszym, nowocześniejszym, bogatszym. Kocham moją rodzinę.

Ryba, o której dzisiaj będzie mowa, jest bardzo zdrowa, smaczna, a jej białka są łatwo przyswajalne przez nasz organizm.

Podobno z tego powodu solony różowy łosoś w domu (bardzo smaczny, jak łosoś) często podawany jest nie tylko jako danie główne, ale także jako przystawka. Na każdym stole taki smakołyk jest dosłownie bardzo poszukiwany, ponieważ rybny przysmak dosłownie rozpływa się w ustach i dzieli się pikantnością z degustatorem.

Dzisiaj powiem ci, jak prawidłowo posolić ulubionego różowego łososia w domu własnymi rękami. różne sposoby, a także podziel się prostymi sekretami wyboru wysokiej jakości ryb. O tym wszystkim porozmawiamy bardziej szczegółowo później.

Jak wybrać dobrego łososia do solenia

Aby marynować własne pyszny różowy łosoś- produkt jest dietetyczny i bardzo delikatny - najpierw trzeba kupić wysokiej jakości tuszę rybną. Jest to łatwe, jeśli dokładnie wiesz, na co zwracać uwagę przy zakupie.

  • Spośród całej różnorodności ryb wybór świeżej, nie zgniłej i nieskażonej tuszy jest dość prosty. Świeży różowy łosoś nie ma nieprzyjemnego zapachu, jego oczy nie są mętne, a skrzela czerwone.
  • Do procesu solenia ryby mrożone w świeży a także schłodzone.

*** Nie zaleca się używania świeżych ryb, które nie zostały zamrożone, ponieważ wystawienie na działanie niskich temperatur pozwala zabić wszystkie szkodliwe mikroorganizmy w surowym różowym łososiu.

  • Bardzo ważne jest również kupowanie ryb od zaufanych producentów. Jeśli masz jakieś na myśli, to radzę zdecydowanie skorzystać z ich usług. Nieznany Tobie sprzedawca może okazać się pozbawiony skrupułów, a to może się objawić tym, że przed sprzedażą namoczy rybę w specjalnym roztworze, który zwiększy jej wagę.

Ogólne zasady solenia różowego łososia w domu

  • Używając ryb mrożonych pamiętaj o odpowiednim rozmrożeniu. Naturalne rozmrażanie wchodzi w zakres tej koncepcji, a zatem całkowite odrzucenie szybkie sposoby rozmrażanie.

*** Bardzo niepożądane jest rozmrażanie różowego łososia w kuchence mikrofalowej lub używanie gorąca woda. Bez względu na to, jak się spieszysz, tusza ryb powinna odsunąć się od samego zimna.

  • Najpierw pozwól mu rozmrozić się w lodówce (przenieś go z zamrażarki na środkową lub dolną półkę lodówki), a następnie połóż na talerzu, gdzie będzie kontynuował, a raczej zakończy proces rozmrażania - powoli i równomiernie.
  • Czyszczenie ryb z płetw powinno odbywać się za pomocą specjalnych nożyc – znacznie ułatwiają ten nieprzyjemny proces.

*** Noża należy jednak używać bardzo ostrożnie, ponieważ istnieje duże ryzyko uszkodzenia delikatnej skóry drogiego przedstawiciela rodziny łososiowatych.

  • Zasadniczo konieczne jest solenie różowego łososia w szklanych naczyniach. Nie należy używać pojemników wykonanych z plastiku, a jeszcze bardziej z metalu.
  • Sól do solenia nadaje się do każdego, z wyjątkiem jodowanej.
  • Posiekane świeże zioła (dowolne według własnego gustu) i pachnący posiekany czosnek pomogą nadać niezwykły pikantny aromat i smak apetycznemu, jak łosoś, słony (w domu) różowy łosoś. Ale mogą sprawić, że będzie bardziej miękki i delikatny ocet jabłkowy i sok z cytryny.
  • Przechowuj gotową soloną różową rybę łososiową przez krótki czas na półce lodówki. Nie warto przedłużać trwałości przysmaku, trzymając go w zamrażarce.

Pyszny solony różowy łosoś w domu, jak łosoś (przepis na sucho solony)

Pierwszym przepisem, który rozważymy, jest technologia solenia bez marynaty. Wykorzystane zostaną tylko trzy suche składniki: sól, cukier i właściwie sama czerwona ryba.

Oczywiście będziesz musiał majstrować przy gotowaniu czerwonej ryby, ale jeśli wiesz, co cię czeka - pachnące i obfita przekąska- i możesz spróbować.

Składniki

  • Łosoś różowy - 1-1,5 kg;
  • Cukier - 2 łyżki. l.;
  • Sól - 3 łyżki. l.

Prawidłowo solimy i smacznego różowego łososia w domu bez marynaty krok po kroku

Tniemy tuszę czerwonej ryby do solenia na sucho

  • Różowego łososia rozmrażamy wcześniej całkowicie (jak opisano powyżej), ale nie do końca. Niech tusza pozostanie trochę lodowata - łatwiej będzie ją wyrzeźbić.
  • Tak więc czyścimy lekko zmrożoną rybę z łusek, potem odcinamy głowę (nie nada się do solenia, ale pyszna zupa rybna możesz z niego wyjść) i rozerwać brzuch, usuwając wszystkie wnętrzności.
  • Pod bieżącą wodą umyj od wewnątrz i na zewnątrz pokrojonego, obranego, różowego łososia.
  • Teraz wykonujemy nacięcie na plecach. Płetwy można na tym etapie usunąć, ale jeśli Ci nie przeszkadzają, możesz je później odciąć wraz ze skórą.

*** Dla tych, którzy chcą posolić czerwony miąższ skórką, radzę odciąć płetwy nie nożem, ale nożyczkami (jak już wspomniano powyżej).

  • Za pomocą noża i własnych rąk oddzielamy delikatne mięso z rodziny łososiowej od skóry. Jeśli skóra jest oddzielona od mięsa, ostrożnie ją odetnij. Taki żmudny zabieg wykonujemy z każdej strony.
  • Odcinamy również ogon - nie potrzebujemy go: jest w nim sporo kości i żył, więc można go bezpiecznie zostawić, podobnie jak głowę, do gotowania domowej zupy rybnej.
  • Na koniec oddzielamy rybę od grzbietu. Robimy to wyłącznie rękoma, ponieważ lepiej wyczuwają kości, które należy usunąć, niż jakiekolwiek urządzenie. Na tym cięcie garbusa się skończyło - piękne delikatny filet gotowy do posolenia.

Solenie na sucho różowego łososia w kawałkach krok po kroku

  • Najpierw wymieszaj w misce wskazaną ilość soli i cukru.
  • Dzielimy filet na kawałki (ale jeśli chcesz posolić filet, możesz pominąć ten krok).
  • Wlej słodko-słoną mieszankę na dno szklanego pojemnika (na przykład pojemnika na żywność).
  • Następnie ułóż na nim kawałki ryby, posyp je dokładnie tą samą mieszanką i przykryj drugą warstwą posiekanego różowego łososia. Drugą warstwę posyp dużą ilością soli i cukru i szczelnie przykryj pojemnik pokrywką.
  • Na jeden dzień odstawiamy czerwoną rybę do soli w lodówce (nie mylić z zamrażarką). Po 24 godzinach ryba będzie całkowicie solona i gotowa do degustacji.

Na to klasyczny proces solenie na sucho się skończyło. Możesz spróbować swojego przysmaku i cieszyć się jego niezwykłym aromatem i jeszcze bardziej oryginalnym smakiem.

Jak szybko posolić steki z różowego łososia w pikantno-słonej marynacie

Ta instrukcja kulinarna jest bardzo podobna do poprzedniej, nawet czas solenia jest dla nich taki sam, jedyną różnicą jest to, że metoda solenia jest inna.

Składniki

  • Steki rybne (różowy łosoś) - 5 szt.;
  • Woda - 0,5 l;
  • Liść laurowy - 3-4 sztuki;
  • Sól - 2 łyżki. l.;
  • Cukier - 1 łyżka. l.;
  • Olej roślinny - 2-3 łyżki. l.;
  • Pieprz czarny - 5 szt.

Solenie różowego łososia w marynacie: szybki przepis w domu

  • Gotowe steki rozkładamy na dnie pojemnika do solenia (jeśli masz całą rybę i sam dostajesz steki, to zobacz, jak kroimy tuszę w powyższym przepisie) i doprawiamy przyprawami.
  • Robimy marynatę: gotujemy wodę, następnie doprowadzamy jej temperaturę do temperatury pokojowej, następnie mieszamy z cukrem, solą i mieszamy do całkowitego rozpuszczenia.
  • Wlej kawałki ryby gotową marynatą - płyn powinien je całkowicie pokryć. Następnie przykryj szklany pojemnik pokrywką i umieść w lodówce dokładnie na jeden dzień.
  • Po dniu wyjmujemy rybę z marynaty, przenosimy do suchego, czystego pojemnika i zalewamy olejem słonecznikowym (w naszym przypadku będzie to roślinny) dla lekkiego zmiękczenia.

*** Zawartość kalorii w różowym łososiu w postaci solonej nie jest tak wysoka - tylko 160-170 kcal na 100 g. Takie wskaźniki pozwalają cieszyć się ulubionym produktem z serca i wzbogacić organizm o przydatne pierwiastki, które są w pełni zawarte w ta odmiana w tak „pyszny” sposób czerwona ryba.

Z solonego różowego łososia można zrobić wiele pysznych dań: kanapki, kanapki, sałatki i wiele innych nietypowych przekąsek. Najważniejsze jest, aby wiedzieć, jak pysznego solonego różowego łososia przygotowuje się w domu.

Ponieważ należy również do rodziny łososiowatych, gospodynie domowe często próbują marynować różowego łososia na łososia i sprawić, by był równie smaczny. Opisałam przepisy na solenie w marynacie (solance), oleju i bez nich (wersja „na sucho”) - wystarczy wybrać najbardziej odpowiedni dla siebie i spróbować w swojej kuchni.

Życzę powodzenia i smacznego!

Łosoś różowy to przysmak ceniony za smak i korzyści dla organizmu. Ryby lekko solone służą do przyrządzania kanapek, sałatek oraz jako samodzielny posiłek. W tym artykule przyjrzymy się, jak szybko i smacznie posolić różowego łososia, aby przy ograniczonym budżecie nie różnił się od drogiego łososia.

Jak prawidłowo filetować

Marynując czerwone ryby w domu, możesz pozwolić sobie na codzienne delektowanie się rybnymi przysmakami.

Proces solenia jest prosty, wystarczy odpowiednio wypatroszyć i pokroić różową tuszę łososia:

  • najpierw usuwa się głowę, płetwy i ogon;
  • następnie wycina się grzbiet i kości;
  • wszystkie wnętrzności są usuwane z tuszy;
  • brzuch jest oczyszczony z czarnego filmu, aby następnie mięso nie miało gorzkiego smaku;
  • tusze są myte pod bieżącą wodą i suszone ręcznikiem papierowym.

Gdy filet jest gotowy, możesz go posmakować różne marynaty zacieniać i urozmaicać rybny smak. A z odciętej głowy i płetw można łatwo przygotować bogate ucho - nawet na stosie.

Pyszne przepisy na solonego różowego łososia

Suchy sposób

Filety rybne można soloć bez użycia nadzienia.

Do suchej metody solenia przyjmuje się:

  • wypatroszona mała ryba - 1 szt .;
  • gruba sól - 3 łyżki. l. bez zjeżdżalni;
  • cukier granulowany - 2 łyżki. l. (możesz 1,5 dla tych, którzy lubią bardziej słone).

Solenie bez marynaty wygląda tak:

  1. Połącz cukier i sól w misce.
  2. Wlej mieszaninę do plastikowego pojemnika przeznaczonego do kontaktu z żywnością.
  3. Połóż kawałek ryby na słodko-słonej poduszce.
  4. Posyp stek resztą soli i połóż drugi plasterek na pierwszym, a następnie ponownie posyp rybę suchą mieszanką.
  5. Zakorkuj pojemnik i odstaw go na jeden dzień na półkę lodówki.

Drugiego dnia na stole pojawi się lekko solona, ​​topiąca się czerwona ryba.

Solenie „pod łososiem”

Solony różowy łosoś zawiera pełną gamę pierwiastków śladowych i kwasów tłuszczowych, co korzystnie wpływa na funkcjonowanie mózgu, naczyń krwionośnych, serca i układ trawienny. Ważne jest, aby wiedzieć, że im mniej filet zostanie poddany działaniu temperatury, tym więcej składników odżywczych pozostanie w mięsie. Solenie to najskuteczniejsza metoda gotowania czerwonych odmian ryb, dzięki której steki będą smakować jak elitarny łosoś.

Składniki:

  • filetowana tusza kilogramowa - 1 szt .;
  • sól morska bez zanieczyszczeń - 5 łyżek. l. bez zjeżdżalni;
  • rafinowany olej słonecznikowy - 100 ml;
  • woda oczyszczona - 1,3 l.

Różowego łososia można posolić „a la salmon” według schematu:

  1. Cały filet pokroić na małe kawałki.
  2. Dodaj sól do przegotowanej wody i całkowicie ją rozpuść. Plastry ryby zanurzamy w przygotowanej solance i moczymy w płynie na 15 minut.
  3. Wyjmij i osusz filety papierowymi ręcznikami, a następnie złóż je warstwami do pojemnika. Posmaruj wszystkie warstwy rafinowanym olejem za pomocą pędzla.
  4. Zamknięty pojemnik postawić na półce lodówki na 40 minut.

Mięso marynowanego różowego łososia wyjdzie pachnące, elastyczne i soczyste, a impregnacja olejem zapewni delikatny aromat i miękką konsystencję.

Szybkie marynowanie w marynacie

Różowy łosoś różni się od pstrąga i łososia tym, że jest chuda ryba, więc solenie najlepiej przeprowadzać w płynnym nadzieniu.

Będziesz potrzebować:

  • mały filet rybny - 1 szt .;
  • 2 łyżki stołowe. łyżki cukru;
  • sól jodowana - 5 łyżek. l. bez zjeżdżalni;
  • lawrushka - 2 liście;
  • gwiazdki goździków - 2 szt .;
  • pieprz czarny w groszku - 3 szt .;
  • groszek słodki - 5 szt.

Prosty przepis na lekko soloną rybę:

  1. Filet pokroić w średniej wielkości plastry i włożyć do pojemnika do marynowania.
  2. Do marynaty weź 1 litr wody na każdy kilogram różowego łososia. Rozpuść w nim wszystkie przyprawy i umieść pojemnik na minimalnym ogniu. Poczekaj, aż solanka się zagotuje i gotuj przez 10 minut.
  3. Odcedź przygotowaną solankę i pozostaw do ostygnięcia.
  4. Napełnij rybę do pojemnika solanką, połóż ładunek na wierzchu i wstaw na zimno na dwa dni.
  5. Odlać marynatę, osuszyć plastry i przenieść je z powrotem do pojemnika.

Lekko solona i pachnąca ryba będzie doskonałym dodatkiem do sałatek i przekąsek.

W sosie musztardowym

Smak i aromat ryb są bezpośrednio zależne od marynaty. Solenie w sosie musztardowym da różowego łososia wyrafinowany smak i pikantny aromat.

Wymagany:

  • filet z różowego łososia - 1 kg;
  • cukier granulowany - 3 łyżki stołowe ze zjeżdżalnią;
  • oczyszczona (może być morska) sól - 3 łyżki. l.;
  • oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia - 5 łyżek. l.;
  • 9% ocet - 2-3 łyżki stołowe (w zależności od smaku);
  • musztarda słodka (francuska) i pikantna (rosyjska) - 1 łyżka. l.;
  • mielony lub świeży koperek - 2 łyżki. l. lub 3 oddziały.

Metoda gotowania:

  1. Podziel talerze rybne na równe małe kawałki.
  2. Posmaruj boki formy oliwą z oliwek i wylej ją na spód.
  3. Włóż półfabrykaty ryb do formy warstwami, dodaj koperek, cukier granulowany i sól morska. Pojemnik szczelnie przykryj pokrywką i odstaw na 2 dni w chłodne miejsce.
  4. Sos musztardowy powstaje poprzez zmieszanie dwóch rodzajów musztardy, oliwy z oliwek i octu 9%.

Przygotowane danie prezentowane jest na dużym talerzu. Sos można od razu polać plastrami ryby lub podawać osobno w sosach.

Solenie dziennie

Metoda przyspieszonego solenia sprawia, że ​​chudy różowy łosoś staje się delikatny i soczysty łosoś. Szlachetnym przysmakiem będzie można skosztować już drugiego dnia.

Niezbędny:

  • filety - do 1 kg;
  • dodatkowa sól do mielenia - 2 łyżki. l. bez zjeżdżalni;
  • cukier granulowany - 2 łyżki. l.;
  • mielona lawrushka - 3 liście;
  • pieprz czarny - 2 szt.

Gotowanie delikatnego mięsa rybnego:

  1. Rybę podzielić na małe kawałki.
  2. Połącz cukier z solą, do przygotowanej mieszanki dodaj groszek i pietruszkę.
  3. Umieść kawałki ryb olej roślinny do pojemnika na żywność.
  4. Pozostaw na 24 godziny w lodówce.

Rybę podawać w plastrach na grzance, skropioną sokiem z cytryny.

Łosoś marynowany w kolorze różowym z cytryną

Można przygotować pachnące danie z pikantnymi nutami cytrusowymi filet świeżo mrożony różowy łosoś przy użyciu cytryny o cienkiej skórce.

Składniki:

  • lody filetowe - 0,7-1 kg;
  • cukier granulowany - 1,5 łyżki stołowej. l.;
  • sól morska duże frakcje - 1 łyżka. l.;
  • olej bez aromatu - pół szklanki;
  • soczyste cytryny z cienką skórką - 2 szt .;
  • pieprz czarny - 5-6 szt.

Proces solenia wygląda tak:

  1. Podziel przygotowane talerze rybne na cienkie plasterki. Im mniejsze kawałki, tym szybciej ulegną intensywnemu soleniu.
  2. Pokrój cytryny w cienkie plasterki.
  3. W jednym pojemniku połącz pieprz, sól i cukier granulowany. Rozprowadź suchą mieszankę na kawałkach ryb i umieść je warstwa po warstwie w głębokim pojemniku. Ułóż wszystkie warstwy plasterkami cytryny.
  4. Ukryj przedmiot głęboko w lodówce i zostaw go na 10 godzin.
  5. Pod koniec ekspozycji wypełnij ryba cytrynowa chudego rafinowanego oleju i trzymaj w chłodzie przez kolejne 4 godziny.

Po tym czasie możesz poczęstować gości pyszną przekąską.

Mrożony łosoś różowy z pomarańczą

Różowy łosoś jest również nazywany „różowym łososiem” ze względu na swój specjalny odcień. Odmiana ta jest bogata w kwasy tłuszczowe, dlatego jej spożywanie niesie ze sobą znaczne korzyści dla człowieka. Jeśli zamrozisz świeże ryby, nie stracą swojego pierwotnego smaku, a gotowanie można łatwo odłożyć na 1-2 tygodnie.

Przed soleniem różowego łososia po zamrożeniu należy wziąć pod uwagę kilka punktów:

  • trzeba posolić tusze natychmiast po rozmrożeniu;
  • sól usunie z mięsa nieprzyjemną goryczkę, a pikantne zioła dodadzą wykwintnego smaku.

Składniki:

  • rozmrożony różowy łosoś - 1 kg;
  • gruboziarnista sól morska - 100 g;
  • cukier granulowany - 1 łyżka. l. ze zjeżdżalnią;
  • średni pomarańczowy - 2 szt .;
  • świeży koperek - mała wiązka.

Aby przygotować marynatę:

Pyszne w domu solony łosoś przygotowany w ten sposób:

  1. Pokrój pomarańcze w cienkie kółka.
  2. Cały filet natrzyj słodko-słoną, suchą mieszanką.
  3. Uważaj, tuszę należy całkowicie natrzeć mieszanką, aby ryba była dobrze solona.
  4. Przenieś obrabiany przedmiot do szklanej formy. Posyp drobno posiekanym koperkiem na wierzchu talerza.
  5. Połóż plastry pomarańczy na koperku.
  6. Połóż na półce lodówki na jeden dzień.
  7. Aby uzyskać sos, połącz miód i musztardę w małej misce. Wlej tam ocet i oliwę z oliwek i zamień w jednorodną masę.

Łosoś różowy z pietruszką, białym pieprzem, zielonymi oliwkami i oryginalny sos z musztardy.

Z musztardą i kolendrą

Przepis jest uniwersalny, ponieważ w domu będzie można pysznie marynować różowego łososia zarówno ze świeżych, jak i mrożonych surowców. Dodanie musztardy i kolendry do przepisu pomoże dodać pikanterii potrawie.

Do pyszne danie potrzebowałby:

  • zamrożony kawałek (lub 2) ryby - 1 kg;
  • gruba sól - 2 łyżki. l. bez zjeżdżalni;
  • olej rafinowany bez obcego zapachu - 20 g;
  • cukier granulowany - 2 łyżki. l.;
  • pikantna (odpowiednia jest również francuska) musztarda - 3 łyżki. l.;
  • świeżo mielona kolendra - 1 łyżeczka

Kroki gotowania:

  1. Zmiel nasiona kolendry w moździerzu, wymieszaj z cukrem i solą.
  2. Posyp kawałki ryb proszkiem.
  3. Połącz olej i musztardę w misce.
  4. Cały filet włożyć do naczynia do solenia, polewając sosem musztardowym.
  5. Umieść drugą rybę w drugiej warstwie, polewając ją resztą mieszanki musztardy.
  6. Szczelnie przykryj pojemnik i umieść go w lodówce.
  7. Po 6-8 godzinach wyjmij talerze, zamień je i odstaw na 12 godzin na zimno.
  8. Solone filety wycieramy ręcznikami papierowymi i kroimy na równe kawałki.

Różowe plastry łososia lepiej podawać na chlebie tostowym z kremem tłusty olej i cienkie ćwiartki cytryny.

Metoda solenia łososia

Solenie na sucho różowego łososia w domu według przepisu na łososia rozpowszechniło się wśród ludów północnych, które tradycyjnie wymagają minimalnej ilości składników do konserwowania ryb.

Nowoczesny ambasador łososia nieco ulepszony:

  • średniej wielkości filety z łososia - 1 kg;
  • gruba sól bez dodatków - 3 łyżki. l.;
  • cukier granulowany - 3 łyżki. l.;
  • duża wiązka pietruszki i jodły koperkowej;
  • liście laurowe - 3-4 sztuki;
  • świeżo zmielony czarny pieprz - 1 łyżeczka.

Przygotuj pyszne ryby w ten sposób:

  1. Usuń skórę z filetów i połóż kawałki mięsa do góry.
  2. Wymieszaj cukier i sól i posmaruj mięso mieszanką.
  3. Wierzch posyp pieprzem.
  4. Rozłóż gałązki pietruszki i gałązki kopru równomiernie na całym filecie.
  5. Złóż talerze do środka z mięsem i przekręć każdy w gazę.
  6. Umieść wiązki ryb na tacy i chowaj się na kilka dni na zimno.
  7. Obróć talerze rybne na drugą stronę w jeden dzień.
  8. Gdy różowy łosoś jest już całkowicie posolony, należy usunąć pęczki i zmyć sól z ich powierzchni.

Przed podaniem skrop pachnące plastry sokiem z limonki i udekoruj gałązką świeżej pietruszki.

Solenie różowego mleka z łososia

Do solenia lepiej używać mleka ze świeżych tusz. Po ekstrakcji z brzucha mleko dokładnie myje się wodą i całkowicie suszy. Czas gotowania wynosi 2 dni.

Składniki:

  • mleko - 500 g;
  • cukier granulowany i sól morska - po 20 g.

Proces składa się z następujących kroków:

  1. Włóż suszone mleko do foremki.
  2. Posyp solą i cukrem.
  3. Do smaku danie doprawia się ulubionymi przyprawami i ziołami.
  4. Pojemnik jest szczelnie zamknięty pokrywką i kilka razy wstrząśnięty.
  5. Po zapieczętowaniu umieszcza się w lodówce na 2 dni.
  6. Pokrywka powinna być systematycznie zdejmowana bez wyjmowania pojemnika z zimna.
  7. Już po 2 dniach mleko jest gotowe do podania.

Należy je pokroić w cienkie plasterki, doprawić pieprzem i sokiem z limonki.

Marynowanie różowego łososia własnymi rękami gwarantuje jakość potrawy, ponieważ proces nie wykorzystuje syntetycznych aromatów i konserwantów. Przygotuj się, że ryba według autorskiego przepisu w ciągu kilku minut rozsypie się ze stołu i będzie nie tylko smaczna, ale także jak najbardziej zdrowa.

Wideo

Z poniższego filmu dowiesz się więcej o procesie solenia różowego łososia.

Łosoś różowy to najtańsza odmiana czerwonych ryb. Nie wszyscy kochają ten produkt, bo może okazać się nieco suchy. Aby temu zapobiec, musisz odpowiednio się przygotować. Łosoś marynowany jest kruchy, soczysty i bardzo smaczny. Marynowane, zwykle surowa ryba, ale możesz wstępnie usmażyć kawałki, uzyskasz zupełnie inny smak.

Najczęściej w sklepach można kupić świeżo mrożonego całego różowego łososia. Rybę należy najpierw naturalnie rozmrozić, a następnie oczyścić i wypatroszona. Głowę, ogon i płetwy można odłożyć na bok do przygotowania zupy, a oczyszczoną tuszę można marynować w całości, ale nie jest to zbyt wygodne. Zazwyczaj różowy łosoś kroi się na steki lub filetuje przed marynowaniem.

Do marynowania przygotuj marynatę, która koniecznie zawiera sól, cukier, przyprawy i ocet. Czasami zamiast octu używa się soku z cytryny. Marynowany różowy łosoś służy jako przystawka, służy do robienia kanapek lub sałatek.

prosty przepis

To najprostsza marynata, może być używana jako „baza”, dodając do niej przyprawy według własnych upodobań.

  • posiekany różowy łosoś - około 1 kg;
  • sól - 2 łyżki. l.;
  • cukier - 1 łyżka. l.;
  • ocet stołowy - 2 łyżki. l.;
  • oczyszczona zimna woda - 0,5 szklanki.

Obranego różowego łososia kroimy na kawałki o grubości 1-1,5 cm Jeśli kawior zostanie złapany podczas krojenia, można go również marynować razem z rybą. Wymieszaj łyżkę soli i pół łyżki cukru, równomiernie posyp tą mieszanką przygotowane kawałki. Przełóż do odpowiedniego plastikowego pojemnika lub szklanego rondla z pokrywką i wstaw do lodówki na 12-24 godziny.

Przeczytaj także: kalafior w cieście - 11 przepisów

Soloną rybę myjemy pod bieżącą wodą, suszymy na ręcznikach papierowych, a następnie ponownie szczelnie wkładamy do naczynia z pokrywką. Przygotuj marynatę: wymieszaj w wodzie pozostałą sól, cukier i ocet. Możesz dodać przyprawy. Zalej rybę marynatą, konieczne jest, aby płyn całkowicie ją przykrył. Przykrywamy pojemnik pokrywką i ponownie kładziemy na zimno na 12 godzin.

Soczysty marynowany różowy łosoś w oleju i marynacie cebulowej

Dodanie do marynaty olej roślinny sprawi, że ryba będzie szczególnie delikatna.

  • łosoś świeży krojony różowy - ok. 1 kg;
  • sól - 2 łyżeczki;
  • cukier - 2 łyżeczki;
  • cebula - 1 szt .;
  • kolendra w ziarnach - 1 łyżeczka;
  • czarny pieprz mielony- 0,5 łyżeczki;
  • ocet stołowy - 2 łyżki. l.;
  • olej roślinny - 2 łyżki. l.

Obierz różowego łososia i oddziel filet, zdejmij skórę z fileta i pokrój na kawałki o szerokości około 2 cm.

Oddzielnie wymieszaj sól i cukier, dodaj czarny pieprz i kolendrę. Wszystko wymieszaj i równomiernie posyp kawałki fileta przygotowaną mieszanką ze wszystkich stron. Kawałki wkładamy do pojemnika z pokrywką i odstawiamy na stół na 1 godzinę, następnie wstawiamy do lodówki na 1 dzień.

Osoloną rybę opłukać wodą i osuszyć. Cebulę obrać i pokroić w półpierścienie. Wymieszaj kawałki fileta z cebulą. Zalej rybę kęsem i oliwą, wymieszaj. Włóż do lodówki na 8-12 godzin. W tym okresie trzeba kilkakrotnie mieszać kawałki.