Dom / Główne dania/ Jak długo piecze się miętus. Pyszne i bogate ucho

Jak długo smaży miętus. Pyszne i bogate ucho

Miętus (przepisy z takim składnikiem szczegółowo opisano poniżej) to (słodkowodne) cenione za pożywne mięso i brak małe kości. Należy również zauważyć, że wątroba tego mieszkańca rzeki jest bardzo popularna w kuchni. Jednak dzisiaj rozważymy tylko te dania z miętusa, których przepisy zalecają używanie tylko filetów.

Pyszne i bogate ucho

Każdy miłośnik wędkarstwa ma swój własny swoja droga robienie tej zupy. Ale jeśli jesteś jedną z tych osób, które nie łowią ryb, możesz zrobić smaczne i bogate pierwsze danie z miętusa według przepisu opisanego poniżej. Do tego będziesz potrzebować:

miętus świeży - 1;
marchewki nie są bardzo duże - 2 szt .;
bezwonny olej roślinny - 3 duże łyżki;
cebula gorzka - 2 główki;
goździki, cynamon, drobna sól - dodawać do woli i smakować;
Madera - szkło fasetowane w 1/3.

Przygotowanie składników

Miętus (przepisy z takimi rybami są zawsze proste) przygotowuje się dość szybko i łatwo. W związku z tym ucho można z niego zrobić zarówno w kraju, jak i na wędrówce oraz podczas zwykłej rekreacji na świeżym powietrzu. Ale wcześniej świeżo złowiony produkt powinien być starannie przetworzony. Aby to zrobić, należy go oczyścić z łusek, odciąć wszystkie płetwy, głowę i ogon, a następnie wypatrosnąć i posiekać na kawałki o grubości do 4 centymetrów.

Jeśli dodatkowo użyjesz warzyw i przypraw do gotowania zupy rybnej, na pewno dostaniesz smacznego i pachnącego miętusa. Przepisy na pierwsze dania zazwyczaj zawierają marchewkę i cebulę. Nie odeszliśmy od standardów i również kupiliśmy te warzywa. Należy je umyć, a następnie pokroić w niezbyt grube kółka i pierścienie.

Obróbka cieplna

Aby przygotować zupę rybną z miętusa, należy wziąć duży rondel, napełnić go 2/3 wodą, a następnie dodać posiekaną marchewkę i podpalić. Podczas gotowania warzyw należy podsmażyć cebulę. Należy go włożyć na patelnię, doprawić olejem roślinnym, goździkami i cynamonem, a następnie lekko podsmażyć (aż do przeźroczystości). Gdy marchewki zmiękną, wrzuć do bulionu kawałki ryby i zarumienioną cebulę. W tej kompozycji wskazane jest gotowanie składników na małym ogniu przez pół godziny. W tym czasie ryba powinna stać się całkowicie miękka. Na zakończenie trzeba Maderę wlać do zupy, a następnie wszystko dokładnie wymieszać, wyjąć z pieca, ułożyć na talerzach i posypać posiekanymi ziołami.

Kotlety miętusowe: przepisy kulinarne

Mięso takiej ryby najlepiej nadaje się do gotowania klopsików.

Fakt ten wynika z faktu, że jest soczysty, tłusty i pozbawiony małych kości. Do przygotowania prezentowanego dania potrzebujemy następujących składników:

filet z miętusa - około 1 kg;
chleb pszenny - 250 g;
tłusta śmietana - 200 ml;
słodkie cebulki - 2 szt .;
czarny piment, sól kuchenna - dodać do mielonego mięsa do smaku;
duże jajko - 1 szt .;
olej roślinny - do smażenia;
mąka pszenna i krakersy są lepsze bułka tarta - do wałkowania kotletów.

Przygotowanie bazy

Przepisy, z którymi zawsze zawierają tylko proste i dostępne składniki, często używany do gotowania klopsików. W takiej rybie nie ma małych ości, jak u innych gatunków z rodziny dorszów, za które jest tak wysoko ceniona.

Przed smażeniem produkt końcowy, powinny być odpowiednio uformowane. Aby to zrobić, musisz włożyć go do miski i całkowicie namoczyć w gęstej śmietanie. Następnie musisz obrać cebulę i posiekać razem z filetem z miętusa w maszynce do mięsa. Następnie połącz w jednej zmiękczonej misce chleb pszeniczny, ryby mielone, ubite jajko, sól i czarny pieprz, a następnie dokładnie wymieszaj, aż powstanie masa o jednorodnej konsystencji.

Kształtowanie i prażenie produktu

Po przygotowaniu podstawy do kotletów należy ją zebrać w ilości dwóch dużych łyżek, a następnie zwinąć w kulkę, lekko spłaszczyć i zwinąć mąka pszenna lub bułka tarta. Następnie musisz mocno podgrzać olej roślinny na patelni i ułożyć kilka uformowanych produktów. Powinny być smażone z obu stron, aż pojawi się czerwonawa skórka. Po wykonaniu czynności gotowe kotlety należy umieścić na papierowych serwetkach, eliminując w ten sposób nadmiar tłuszczu. Takie danie podawaj do stołu, najlepiej na ciepło, razem z makaronem.

Smażony miętus: przepis

Smażenie takiej ryby to przyjemność, bo przyrządza się ją w zaledwie 25-35 minut.

Tak więc do takiego dania możemy potrzebować następujących składników:

średniej wielkości sól kuchenna i ziele angielskie mielony - dodaj do smaku;
miętus świeży lub mrożony - 4-5 szt.;
rafinowany olej roślinny - do smażenia;
mąka pszenna dowolnego gatunku - do walcowania produktu.

Leczenie

Przed smażeniem ryb należy ją przetworzyć. Aby to zrobić, potrzebujesz świeżego lub mrożonego miętusa. Konieczne jest odcięcie od niego wszystkich płetw, głowy i ogona, usunięcie wnętrzności, a następnie dokładne spłukanie. Następnie produkt należy pokroić na porcje o grubości do 4 centymetrów i dobrze doprawić solą i pieprzem.

Smażenie produktu na patelni

Po przetworzeniu ryby należy ją zwinąć ze wszystkich stron w mące pszennej, a następnie natychmiast rozpocząć smażenie. Aby to zrobić, weź patelnię, wlej do niej olej i mocno podgrzej. Gdy z tłuszczu roślinnego wydobywa się lekki dym, wrzuć do niego kawałki miętusa. Smaż ten produkt z obu stron na złoty kolor i chrupiący.

Właściwe serwowanie do stołu

Jak widać, dania z ryb, takie jak miętus (przepisy przedstawione powyżej) są przygotowywane bardzo szybko, a jednocześnie okazują się niesamowicie smaczne i satysfakcjonujące. Po usmażeniu tego produktu na patelni, należy go położyć na talerzu do serwowania, a obok niego umieścić jakiś dodatek (tłuczone ziemniaki z sosem, makaron, spaghetti, Kasza gryczana itp.). Dodatkowo wskazane jest przedstawienie pieczywa pszennego i świeża sałata z ogórków i śmietany. Smacznego!

Udało nam się już złapać miętusa. Pozostaje to przygotować. Dzisiaj go usmażymy. Miętus Nalimych jest pyszny pod każdą postacią. Gotują z nim zupę rybną, gotują "stroganinę", znam fanów suszenia. Ale najbardziej smaczne danie, że oblizujesz palce, to wtedy udaje Ci się usmażyć miętus na żeliwnej patelni. Jest na żeliwie. Dopiero na nim ryba staje się po królewsku ugotowana.

Czego potrzebujemy:

Świeży miętus. Rozmiar nie odgrywa szczególnej roli, ale najlepiej rozmiar kotleta - trzy kilogramy.
Cebula. Wystarczy kilka dużych żarówek.
Sól pieprz.
Mąka.
Nierafinowany olej słonecznikowy.

Jak czyścić miętus

Oczywiście przed smażeniem miętusa trzeba go wyczyścić. Miętus to ryba „zasmarkana”. Śluz nie dodaje mu smaku. Zazwyczaj pierwszy etap czyszczenia spędzam podczas wędkowania. Śpiącą rybę dokładnie wycieram śniegiem. Masz moje słowo. Jeśli poświęcisz czas na to wydarzenie, w domu będziesz już musiał znacznie mniej stać nad zlewem.

Bierzemy nóż w domu, otwieramy go gorąca woda(żeby ręka wytrzymała, nie potrzebujemy gotowanego miętusa) i zaczynamy ją chować od ogona do głowy. Podczas usuwania pozostałego śluzu. Skóra staje się jasnoszara.

Oczyszczone - pokroić na kawałki. Posyp odrobiną soli. Nie potrzebujesz dużo soli.

Co zrobić z plikami cookie? Nazywamy ją Max. Wielu kucharzy wysyła maxu na patelnię po miętusie. Wolę gotować w uchu. Max jest bardzo smaczna z zieloną cebulką w uchu.

Zaczynamy smażyć miętus

Podczas gdy posiekane kawałki miętusa temperatura pokojowa pozostań na talerzu (można położyć je na durszlaku) a nadmiar wilgoci powoli opuszcza rybę, połóż patelnię na kuchence, wlej nierafinowany olej tak, aby zakrył dno i poczekaj, aż olej się nagrzeje.

Możesz sprawdzić jakość ogrzewania oleju w prosty sposób. Po prostu upuść wodę. Jeśli wszystko jest w porządku, usłyszysz syk przyjemny dla ucha.

Kawałki miętusa obtocz w mące i połóż na patelni. Nie należy umieszczać zbyt blisko.

Posiekane krążki cebuli można dodać na początku smażenia, jeśli lubisz chrupiący dźwięk, możesz dodać miętus na patelnię. Wtedy łuk staje się delikatny.

Smaż rybę z każdej strony na skórkę. Mięso ryby jest delikatne, smażenie nie zajmuje dużo czasu.

Jeśli pierwsza partia jest gotowa, połóż ją na talerzu, przykryj pokrywką lub innym talerzem na wierzchu, a następną wyślij do smażenia. W ten sposób w krótkim czasie udaje nam się usmażyć miętusa i wyciągnąć stos pachnącego bimberu.

Pod przystawką lepiej jest użyć pokruszonych ziemniaków. Makarony i płatki zbożowe to stołówka cateringowa. W zasadzie smażony miętus doskonale radzi sobie z rolą samodzielnego dania. Ale zielenie są koniecznością! Możesz nawet wycisnąć sok z cytryny.

Smak, przyjaciele.

Oferuję Ci 13 najbardziej pyszne przepisy gotowanie potraw od Burbota.

Przepisy na zupę miętusową

Przepis 1: Elita miętusa ucha

Gotuję tę zupę tylko na wielkie święta, a może konkurować w smakowitość z zupą rybną z cennych gatunków ryb.

Wyrzeźbienie miętusa na uchu nie jest trudniejsze niż szczupaka czy sandacza. Po oczyszczeniu łusek miętus jest chłostany z brzucha, wątroba, żołądek są ostrożnie usuwane, kawior i jelita są usuwane.
Następnie głowę oddziela się, a tuszę kroi się na poprzeczne kawałki o szerokości 3-4 cm Jeśli miętus jest duży, to w środku każdego kawałka należy wykonać nacięcie poprzeczne do grzbietu, aby uzyskać mięso lepiej ugotować.
Przed ugotowaniem zupy rybnej najpierw kroimy marchewki i paprykę, wkładamy je do rondla z wodą i podpalamy.
Podczas gdy woda się nagrzewa, należy wziąć dwie średnie cebule i nadziać je cynamonem i goździkami, a także włożyć je do przyszłego bulionu.
Jak tylko woda się zagotuje, wrzucamy sól i opuszczamy kawałki miętusa.
Czekamy, aż mięso się ugotuje i wlewamy do ucha pół szklanki Madery i kruszymy pszenny chleb.
Na stole ucho powinno być podane z maderą i udekorowane ziołami. Ilość składników zupy rybnej może się zmieniać i jest dobierana przez każdego kucharza tak, aby odpowiadał jego upodobaniom.

Składniki:

Miętus - 1 szt.,
marchewki, papryki - 1-2 szt.,
cebula - 2 szt. cynamon,
goździki - do smaku
Madera - 1/2 szklanki
Sól,
chleb pszenny - kilka kromek.

Przepis 2: Miętus i ucho jazia

Doskonałe ucho uzyskuje się łącząc smaki dwóch lub trzech rodzajów ryb. Rdzenni mieszkańcy północy w swojej historii doszli, ich zdaniem, do najlepszej kombinacji zup rybnych: miętusa i jazi.

Tuszę jaziową oczyszcza się z łusek, stosuje się częste cięcia poprzeczne, aby ryba była równomiernie ugotowana, ogon odcięty, a wnętrze usunięte. Kawałki miętusa, jazia, miętusa białego, kawioru z czerwonego pestki i jedną wątróbkę miętusa pokrojoną na kawałki zanurza się w wodzie. Drugi umieszcza się w umytym wcześniej żołądku miętusa. Gotuj we wrzącej wodzie do miękkości, zwykle 15-20 minut. Ucho okazuje się bogate, tłuste. Kawałki ryby są usuwane z bulionu i podawane jako samodzielne danie.

Jak zauważyłeś, w tym uchu brakuje ziemniaków i innych warzyw. Ale nadal polecam podawać bulion z ucho z ziołami i przyprawami - to jest nam bardziej znane.

Przepis 3: Zupa rybna jakucka

Jak tylko woda się zagotuje, włóż do niej skorupkę miętusa. Ponownie zagotuj i dodaj mleko do bulionu. Po ponownym zagotowaniu włóż wątrobę. Ponownie zagotuj i ucho gotowe. Wyjmij mleko, wątrobę i teshu, podziel je na porcje według ilości zjadaczy. Gorącą zupę rybną wlać do kubków na bulion, przecedzić przez sito i od razu podawać na gorąco.

Trzeba też dodać, że wszystkie składniki gotowane są z dodatkiem soli, pieprzu, liścia laurowego i cebuli. Potrzebne jest mleko, wątroba i tesh z jednego dużego miętusa o wadze 2-3 kg. Ucho okazuje się bardzo bogate i wystarczy 5-6 osób jeść „z brzucha”.

Przepis 4: Zupa ziemniaczana z miętusem

500 gr. ryba;
4 - 5 szt. ziemniaki;
1 marchewka;
1 cebula;
1 korzeń pietruszki;
1 ul. łyżka masła;
3 groszek czarny i ziele angielskie;
liść laurowy;
sól dla smaku;
1 litr zimnej wody.

Gotowanie:

Przygotuj bulion rybny. Aby to zrobić, włóż umyte kolce i części ogona uzyskane przez pocięcie ryby na filety, włóż je do miski, zalej zimną wodą. Doprowadzić do wrzenia, usunąć piankę i gotować przez 20 - 30 minut, przecedzić.
Do gotującego się bulionu wkładamy obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki, marchew, posiekaną cebulę, pietruszkę i gotujemy 10-15 minut na małym ogniu.
Następnie dodaj kawałki ryby, przyprawy, sól i gotuj przez kolejne 15 - 20 minut.
Przed podaniem wlej do zupy roztopione masło i posyp drobno posiekanymi ziołami.

Przepisy na wątróbkę miętusa

Ten przysmak wymaga osobnej historii. Wątroba miętusa jest bardzo popularna w całej Europie, a zwłaszcza we Francji. Prawidłowo ugotowana wątróbka miętusa dosłownie rozpływa się w ustach i raz zjedzone pozostaje na zawsze w pamięci. Na północy Syberii wątrobę miętusa nazywa się „max”. Tylko wątroba, która nie ma białawych blaszek, może być używana do jedzenia - jest to oznaka choroby.

Jednak mięso miętusa z reguły pozostaje dość wysokiej jakości i smaczne. Podczas cięcia dokładnie obejrzyj wątrobę, odrzucając zainfekowane. Taka infekcja nie występuje często, ale ostrożność nie boli.

Przepis 5: Wątroba miętusa jakuckiego

To właśnie z tego dania zakochałam się w wątrobie miętusa. Przepis jest prosty, jeszcze łatwiejszy niż klasyczny przepis, brak przypraw i sosów, które moim zdaniem nie są konieczne.

Więc. Ostrożnie usuń żółć z wątroby. Sól pieprz. Kawałki wątróbki obtocz w mące i wrzuć na rozgrzaną patelnię. Olej musi się gotować! Z każdej strony piecz wątróbkę przez 2-3 minuty. Wszystko - przysmak gotowy! Następnie powstałe kawałki połóż na talerzu i ostrożnie pokrój nożem. Twarda skórka, ale soczysta w środku miękka wątroba. Bardzo smaczne!

Przepis 6: Marynowana Wątroba Miętusu

Danie jest bardzo rzadkie i zostało zjedzone tylko raz. I rozumiem dlaczego: kto będzie przechowywał wątrobę miętusa przez długi czas.

Tak więc gotuj wątróbki miętusowe przez 10-15 minut w słonej wodzie, włóż je do słoika, zalej bardzo słabym roztworem octu, ugotowanym z niewielką ilością ziela angielskiego.

Ta metoda gotowania sprawia, że wątroba jest bardzo smaczna, ale nie mocna. Im słabszy ocet, tym smaczniejsza wątroba, ale też mniej wytrzymała. W razie potrzeby możesz zrobić pasztet z marynowanej wątroby.

Przepis 7: Nadziewanie wątroby miętusa

Doskonałe nadzienie do ciast i ciast. Coś, co rozpieści Twoich gości.

Wątróbkę miętusową należy ugotować w niewielkiej ilości wody, pokroić w plasterki, dodać biały sos, pieczarki, drobno posiekaną zieleninę.

Zagotuj, dodaj pieprz, Gałka muszkatołowa, wymieszać.

Składniki:

500 gr. wątroba miętusa,
300 gr. biały sos,
200 gr. pieczarki,
40 gr. koperek lub pietruszka,
1/2 gałki muszkatołowej
60 gr. oleje roślinne.

W tym nadzieniu ważną rolę odgrywa biały sos. Do jego przygotowania potrzebujemy: bulionu rybnego (miętus) 1 litr, mąki - 50 gr., masła - 50 gr.

Gorący bulion rybny stopniowo wlewać do mąki podsmażanej (na małym ogniu) na maśle, ciągle mieszając, aby nie powstały grudki. Należy pamiętać, że do przygotowania białego sosu mąka jest podgrzewana, co zapobiega zmianie jej koloru. Odcedź gotowy sos.

Przepisy na gulasz z miętusa

Przepis 8: Miętus duszony ze świeżą fasolą

Do przygotowania tego dania potrzebujemy trzech palników.
Cebulę kroi się w duże krążki i smaży na małym ogniu na maśle. W tym samym czasie gotuj świeżą fasolę w garnku z wrzącą osoloną wodą. Gotuj fasolę przez około pół godziny na średnim ogniu. Pod koniec gotowania dodaj grono do fasoli. A równolegle na trzecim palniku w bardzo gorącym oleju roślinnym usmaż kawałki miętusa z obu stron.

Gdy kawałki miętusa się zarumienią, zmniejszamy ogień, sól, pieprz, dodajemy cebulę wraz z olejem na którym była usmażona, śmietaną. Wymieszaj wszystkie składniki, zamknij pokrywkę i gotuj przez kolejne 10 minut na małym ogniu.

Danie bardzo oryginalne i smaczne.

Produkty:

4 duże kawałki miętus,
1 kg. fasolki,
2 żarówki
200 gr. kwaśna śmietana
30 gr. masło,
3 art. łyżki olej roślinny,
bukiet zieleni,
Sól,
pieprz.

Przepis 9: Miętus Duszony z Kapustą

Ryba 0,5 kg, mąka 30 g, olej słonecznikowy 50 g, duszona kapusta 500 g, sos 230 g, kminek 0,5 g, papryka, pietruszka 10 g.

Kawałki ryby ze skórą posypuje się solą i pieprzem i panieruje w mące. Smażony na oleju słonecznikowym.

W duszona kapusta(kwaśne lub świeże) dodać czerwony sos i trochę kminku parzonego wrzątkiem i wymieszać. Warstwę kapusty umieszcza się w głębokim rondlu, na wierzchu układa się kawałki smażonej ryby i przykrywa kapustą. Więc zrób 2 - 3 warstwy. Polać czerwonym sosem i dusić przez 1 godzinę.

Podając na stół ugotowaną rybę można posypać pietruszką, selerem lub koperkiem.

Przepisy na gotowane miętusy

Przepis 10: Puvlya (danie z plemienia Chanty)

Rosjanie ironicznie nazywają to danie gumą do żucia. Puvlu Chanty jest specjalnie przygotowany do rozpieszczania swoich dzieci. A samo słowo „puvlya”: nic więcej niż „rękawica” przetłumaczone z ich języka.

Podczas krojenia miętusa Chanty usuwają żołądek, wywracają go na lewą stronę, dokładnie myją i mocno wpychają wątrobą tej samej ryby pokrojonej na kawałki. Przed opuszczeniem żołądka wypełnionego nadzieniem do wrzącej wody, dodatkowo zagniata się go dowolnym stałym przedmiotem.

Gotowa gotowana kula przypomina szarą rękawiczkę z małym palcem. Jedzą na gorąco, krojąc na plasterki jak kiełbasę. Zawartość delikatnej wątroby miętusa rozpływa się w ustach, ale skorupkę „rękawicy” trzeba będzie żuć dłużej.

Przepis 11: Polski gotowany miętus z jajkiem

Na 0,5 kg ryby: 1 l. bulion, 25 gr. masło, 2 ugotowane małe jajka, 5 g pietruszki lub kolendry, 0,5 cytryny, sól.

Przetwarzaj ryby. Włóż do miski z filtrowanym gorącym bulion warzywny. Gotuj na małym ogniu przez 30-40 minut. Rybę wyjąć, położyć na półmisku i polać roztopionym masłem, posypać drobno posiekanymi ziołami i posiekane jajko, udekorować plasterkiem cytryny. Danie można podawać z sosem z ogórków, chrzanu, pomidorów, grzybów, cebuli. Miętus podawany jest z gotowanymi ziemniakami, masłem, posiekanym jajkiem, tartym chrzanem lub sosem do smaku.

Przepis 12: Gotowany Miętus z Ogórkiem Marynowanym

500 gram ryby, warzywa i przyprawy do bulionu 40 g, masło 50 g, zioła 5 g, ogórek kiszony 200 g, ziemniaki 500 - 600 g, sos 200 g.
Rybę gotuje się w pikantnym bulionie z przecedzonym ogórkiem kiszonym.

Gotową rybę podaje się z ziemniakami posypanymi polskim sosem pomidorowym. sos musztardowy. Sos można podawać osobno lub wymienić masło zmieszany z anchois, pietruszką lub koperkiem.

Przepis 13: Miętus z sosem mlecznym

Ryba 500 g, warzywa i przyprawy na pikantny bulion 50 g, roztopione masło 60 g, cebula 80 g, ser 30 g, ziemniaki 600 g, sos 300 g, pieprz.

Nasmaruj dno patelni olejem, ułóż kostkami ziemniaczanymi. Na wierzch ułożyć porcje miętusa ugotowane w pikantnym bulionie.

Z bulionu rybnego przygotowujemy sos, dodajemy lekko podsmażoną cebulę i odrobinę oleju, pieprz, zagotowujemy i polajemy tym sosem ugotowaną rybę, posypujemy serem, skropimy oliwą i zapiekamy.

Podawaj na patelni.

Dietetycy zalecają spożywanie ryb przynajmniej 1-2 razy w tygodniu. Wraz z nim witaminy dostają się do ludzkiego ciała, kwas tłuszczowy, sole potasowe i wapniowe, cynk, selen itp. Występują one szczególnie obficie w mięsie miętusa, który żyje w chłodnych wodach rzek i jezior.

Ta ryba nie jest pozyskiwana na skalę przemysłową - mrożone mięso traci walory odżywcze atrakcyjność zewnętrzna. Dlatego większość przepisów z niego jest przeznaczona do przetwarzania świeżo złowionych okazów.

Wątroba

Pasztet z wątroby miętusa

Pasztet z wątroby doskonale sprawdza się jako pasta do kanapek.

Do tego przepisu będziesz potrzebować:

wątroba - 300 g;
1 cebula;
marchewki - 1 szt .;
olej roślinny - 2 łyżki. łyżki;
Sól;
zmielony czarny pieprz;
jajka - 2 szt .;
zielony groszek - 200 g.

Instrukcje gotowania:

Myjemy wątrobę, kroimy na duże kawałki.

Gotuj przez pięć minut w lekko wrzącej wodzie z solą i przyprawami. Tylko nie przesadzaj z tym drugim, w przeciwnym razie całkowicie zabijesz smak ryby.

Wtedy najlepiej zmielić wątrobę w blenderze, ale jeśli nie jest to możliwe, to po prostu w maszynce do mięsa z drobnym rusztem.

Cebulę obrać, pokroić na małe kawałki i dusić na małym ogniu, aż lekko się zarumieni. Dodaj startą marchewkę.

Jajka są gotowane i razem z zielony groszek zmiel blenderem.

Teraz łączymy wszystkie składniki i dokładnie mieszamy. Potrzebujesz trochę soli i pieprzu. Możesz zrobić kanapki!

W piecu

Miętus w piekarniku jest dobry na świąteczny stół. Zgodnie z tym przepisem ryby można również gotować w powolnej kuchence.

W piekarniku najlepiej piec rybę w folii, zachowa to soczystość i składniki odżywcze. Aby ugotować rybę w folii, należy wyczyścić tuszę, opłukać pod bieżącą wodą, solą i pieprzem. Zrób mały otwór w folii i w razie potrzeby przykryj kwaśną śmietaną. Piecz w folii nie dłużej niż 20-30 minut.

Składniki:

Pyszne ryby w piekarniku

Ryba - 1 szt .;
Cebula - 2 szt .;
Pomidory - 2 szt .;
Marchewki - 1 szt .;
Świeże warzywa;
Sól pieprz. przyprawy do ryb.

Gotowanie:

Upieczony miętus w piekarniku bardzo szybko się gotuje, najważniejsze jest staranne przygotowanie tuszy, dobre wypłukanie i oczyszczenie od środka.

Usuń jak najwięcej wilgoci z powierzchni ryby.

Zetrzyj mieszanką pieprzu i soli, możesz dodać przyprawy.

Zostaw startą rybę na 30 minut, aby sól się wchłonęła.

Oczyść i pokrój warzywa. Pokrój pomidory w drobną kostkę, posiekaj też zieleninę.

Posmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym, włóż część warzyw, połóż rybę na warzywach, nadziewaj resztą warzyw.

Gotuj, aż górna warstwa ryby się zrumieni.

Przybliżony czas gotowania w piekarniku to 15-20 minut. Gotowane posiłki są pyszne! Smacznego!

Pieczony miętus można udekorować świeżymi ziołami, sałatą i różnymi warzywami do wyboru. Ta ryba jest idealna na każdą przystawkę.

w śmietanie

Gdy sama ryba przeszła prace przygotowawcze i jest gotowa do procesu duszenia, potrzebujemy następujących składników:

1 ul. mąka;
2 szt. czosnek;
1 łyżeczka ziela angielskiego;
200 gr. kwaśna śmietana;
Sól;
inne przyprawy.

Podgrzewamy pojemnik do smażenia ryb, może to być rondel, patelnia, kociołek lub inne przybory. Jeśli pojemnik nie ma powłoki teflonowej, należy zawinąć rybę w mąkę, aby uniknąć przyklejania się do naczyń. Na rozgrzany rafinowany olej połóż kawałki miętusa i wątróbki. Ryba musi być smażona z obu stron.

Podczas gotowania ryba zaczyna wydzielać sok i niejako w nim dusić. Zanurz dwa obrany i posiekany czosnek, ziele angielskie i inne przyprawy do smaku w pojemniku na ryby i rozprowadź na patelni.

I oczywiście w przepisie miętusa w śmietanie, gdzie bez pysznego i zdrowego nabiał. Śmietanę należy najpierw wymieszać z mąką i zalać tym sosem rybę. Następnie posolić i przykryć naczynia i gotować przez 15 minut na małym ogniu.

kotlety

Miętus ma dość gęste mięso. Robi pyszne klopsiki.

Przygotuj filety z miętusa bez kości zgodnie z przepisem #1. Filet mieszamy z posiekaną cebulą, czosnkiem i niewielką ilością czarnego chleba namoczonego w wodzie lub mleku. Zmiel tę mieszankę w maszynce do mięsa, jeśli nie ma maszynki do mięsa, możesz wszystko bardzo drobno posiekać lub ubić. Następnie wymieszaj mięso mielone z surowe jajka, doprawić czarnym pieprzem i solą do smaku.

Formuj kotlety średniej wielkości. Przed smażeniem kotlety chlebowe w bułce tartej lub mące. Na rozgrzaną patelnię wlej trochę rafinowanego oleju i podgrzej. Smażyć kotlety do miękkości. Następnie możesz zjeść gotowe smażone kotlety lub ugotować dla nich jeden z poniższych sosów.

ALE) Sos pomidorowy: Na patelni, w oleju, na którym usmażyły się kotlety, przełożyć trochę cebuli i mąki, dodać koncentrat pomidorowy i rozgrzej, dodaj 2-3 łyżki cukru pudru i lekko podsmaż wszystko. Włożyć 2-3 liście laurowe, pieprz, trochę czosnku. Możesz dodać drobno posiekaną marchewkę. Dodaj wodę lub bulion miętusowy (przepis poniżej) do konsystencji płynnej śmietany i zagotuj. Następnie zalej kotlety powstałym sosem i pozostaw na 1-2 godziny. Lub, aby przyspieszyć proces, lekko ugotuj w nim kotlety. Ilość sosu powinna odpowiadać ilości kotletów, aby całkowicie je pokryć.

B) biały sos: Cebulę podsmażyć mąką na oleju rafinowanym. Dodać bulion przygotowany z głów i płetw miętusa, zagotować. Umieść przyprawy czarny pieprz, liść laurowy, czosnek. Dobrze jest dodać do niego trochę kwaśnej śmietany lub śmietany. W skrajnych przypadkach świeże mleko lub masło. Zalej kotlety powstałym sosem i pozostaw na 1-2 godziny. Lub, aby przyspieszyć proces, lekko ugotuj w nim kotlety.

Bulion z miętusa do sosów: Umieść główki, płetwy i ogonki miętusa w garnku, garnku lub wysokiej patelni. Wlej tyle wody, aby przykryć rybę na grubość palca. Jedną dużą lub dwie średnio obrane cebule wrzuć do rondla i zagotuj. Następnie posolić bulion do smaku, włożyć 2-3 liście laurowe i gotować 1-1,5 godziny.

Wuhu

Miętus - 1 kg;

Woda - 9 szklanek;

Przyprawy do smaku:

ziarna pieprzu słodkiego i gorzkiego;

pietruszka i koperek.

Mięsik można wyczyścić w następujący sposób. Wykonać nacięcie wokół głowy, przewlec sznurek igłą przez oczka, związać go, zgiąć nożem skórę wokół głowy, następnie rękami oderwać cały miętus dla ułatwienia, wziąć szczyptę soli w palcach. Wytnij brzuch, jelita, umyj, posol, osusz serwetką. Pokrój miętus na porcje, wlej do wrzącej wody. Gotuj na małym ogniu przez 30 minut. Do ucha miętusa nie wkłada się korzeni, tylko kilka przypraw: liść laurowy, gorzki i pachnący pieprz. Zmiel zamiast korzeni nieprzegotowane mleko miętus i dodać do ucha, zagotować. Mleko nadaje uchu wyjątkowy smak. Bardzo smaczna wątróbka miętusa. Konieczne jest ostrożne usunięcie z niego pęcherzyka żółciowego, dokładne spłukanie, pokrojenie na kawałki i opuszczenie do wrzącego ucha. Zmiażdżyć pietruszkę i koperek w wazie, zalać zupą rybną i rozkoszować się smakiem zupy rybnej i miętusa.

Na węglach

Będziemy potrzebować:

Miętus - 1 kg
Sól dla smaku
Pieprz do smaku
Cebula - 1 szt.

Wyjąć wnętrzności z tuszy miętusa, odciąć głowę i oczyścić z łusek. Oddziel miazgę od kości i pokrój powstały filet na porcje do smażenia. Cebulę zmiel w blenderze lub zetrzyj na drobnej tarce.

Dodaj sól i pieprz do kleiku cebulowego i obficie natrzyj każdy kawałek miętusa tą mieszanką. Odstaw czterdzieści minut. Filet z miętusa luźno posadzić na szaszłykach i smażyć do ugotowania, po podgrzaniu węgli do białego.

Ciasto

Do gotowania potrzebujemy następujących składników:

filet z miętusa, 300 gramów,

masło, 150 gramów,

pęczek szalotki,

4 łyżki oleju roślinnego,

100 gramów pisków,

ryż - 50 gramów,

150 gramów jesiotra,

250 gram mąki pszennej (najwyższej klasy),

0,2 laski świeżych drożdży,

pół łyżeczki cukru

pół łyżeczki soli.

Zacznijmy od cięcia miętusa. Wypatroszymy go, odetniemy wszystkie podroby i głowę, wyciągniemy kości. Filety dokładnie opłucz pod zimną wodą. Pokrój w kostkę i umieść w osobnej misce. Umieść tam 100 gramów masła.

Rozgrzej olej roślinny na patelni i usmaż w nim drobno posiekaną szalotkę. Dodaj posiekany filet z miętusa na patelnię i mieszaj, aż nadzienie rybne będzie w pełni ugotowane.

Ryż ugotuj w małym rondelku i ostudź. Zagotuj 100 gramów vizigi i posiekaj na nadzienie.

Wszystkie wymienione wcześniej składniki umieścić w osobnym rondlu, włożyć do niego 50 gramów masła i wszystko wymieszać. Dostaliśmy mięso mielone do farszu.

Teraz weź jesiotra, wypatrosz go i pokrój filet na kawałki. Zamiast jesiotra możesz użyć jesiotra gwiaździstego. Zagotuj kawałki ryby morskie aż do pełnego przygotowania.

Teraz przygotujmy ciasto. Drożdże rozcieńczyć w głębokiej misce ze szklanką ciepła woda i dodaj cukier. Wlej mąkę, dodaj 3 łyżki oleju roślinnego. Zagnieść ciasto i odstawić na bok, aby wyrosło.

Posmaruj blachę do pieczenia masłem, aby ciasto się do niej nie przykleiło. Ciasto rozwałkować zgodnie z rozmiarem blachy do pieczenia, nałożyć na nią nasze nadzienie. Na wierzchu połóż plastry gotowanego jesiotra. Udekoruj ciasto na wierzchu siatką z ciasta i odstaw na kwadrans - niech ciasto wyrośnie. Po tym czasie ubić jajko trzepaczką i obtoczyć nim ciasto.

Rozgrzej piekarnik i upiecz placek z miętusa w temperaturze około 190 stopni.

Więc nasze ciasto jest gotowe. Można go podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno – smak na pewno się nie pogorszy.

Przepis na zrobienie miętusa jest dość prosty i dostępny nawet dla początkujących:

Umyj rybę, usuń łuski i jelita. Szczegółowy film o czyszczeniu miętusa można znaleźć w Internecie;
Dokładnie posmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym;
Pomidory pokroić w średnie kostki papryka, cebula;
Warzywa ułożyć na blasze do pieczenia, a na wierzchu położyć rybę, startą z mieszanką przypraw z czarnego pieprzu, kurkumy i kolendry;
Brzuch faszerować ziołami i twardym serem holenderskim.

Włóż wszystko do piekarnika na 35 minut, aż pojawi się skórka. Ryż i większość warzyw doskonale nadają się na miętus jako dodatek. Przed podaniem bezpośrednio do stołu miłośnicy świeżych ziół mogą udekorować danie drobno posiekanym koperkiem, pietruszką, kolendrą.

Co można przygotować z miętusa

Istnieje wiele przepisów, które szczegółowo opisują całość proces kulinarny i zawierają informacje o tym, jak czyścić miętus, film na ten temat jest również dostępny dla wszystkich. Oprócz pieczenia tej ryby wszyscy miłośnicy owoców morza mają dostęp do przepisów na smakoszy i oryginalne sałatki a nawet pasztety.

Miętus można zmielić na mięso mielone w celu dalszego formowania kotletów.

Co można ugotować z miętusa, który już znasz, więc każda uczta i menu świąteczne możesz udekorować i uzupełnić potrawami przygotowanymi z tej ryby. Każdy z nich, czy to sałatka, pasztet, ciasta rybne, smażony filet lub upieczony cały miętus doda pikanterii i oryginalności każdemu menu.

Oryginał ze zdjęciem jest dostępny dla każdego miłośnika gotowania i jedzenia Smaczne jedzenie. Mięso miętusa, jego wątroba dobrze komponuje się z daniami, przekąskami, sałatkami i dodatkami. Każdy gość doceni niepowtarzalny smak tej ryby oraz kulinarne umiejętności szefa kuchni.

Więcej przepisów na naszej stronie:

Miętus to popularna i lubiana przez wielu nabywców ryba. Jego mięso jest soczyste i praktycznie nie ma kości, więc wygodnie jest jeść dorosłym i dzieciom miętus....
Dobrze, że są święta – można odpocząć od codziennych trosk i zrobić coś przyjemnego. A na wakacje ma ugotować coś pysznego. Na przykład karaś pieczony w ...
Miętus jest bardzo smaczna ryba znaleźć w słodkiej wodzie. Ma niewielką liczbę kości, chociaż mieszkańcy rzek i jezior są najczęściej wielokościenni….
Miętus nie jest pozyskiwany na skalę przemysłową, ponieważ dorsz ten nie występuje w dużych ilościach. Dlatego jego wartość polega na świeżości.