Przetwory ze świeżych zielonych pomidorów. Sałatka z zielonych pomidorów na zimę bez sterylizacji

Czyścimy marchewki i cebulę, oczyszczamy bułgarską paprykę z nasion.

Trzy marchewki na tarce za Koreańskie marchewki, bułgarska papryka pokrojona w paski. Cebulę pokroić w ćwiartki, a następnie drobno posiekać.

Do głębokiej miski wkładamy zielone pomidory, marchewki, cebulę i paprykę. Dodaj sól i delikatnie wymieszaj.

Warzywa przykrywamy w misce talerzem, kładziemy na wierzch i pozostawiamy do soli na 2 godziny w temperaturze pokojowej.

Po 2 godzinach odcedź powstały z sałatki sok do rondla. Dodaj cukier do soku olej roślinny, ocet, liść laurowy i pieprz.

Wstawiamy rondel z sokiem do ognia i doprowadzamy powstałą marynatę do wrzenia. Warzywa wkładamy do wrzącej marynaty i gotujemy na małym ogniu od momentu wrzenia przez 15-20 minut.

Gotową sałatkę z zielonych pomidorów, marchewki i papryki układamy w sterylnych słoikach i zwijamy z gotowanymi pokrywkami.

Odwróć słoiki do góry nogami i zawiń, aż całkowicie ostygną. Sałatka z zielonych pomidorów i papryki jest przechowywana w mieszkaniu bez piwnicy. Radzę ugotować to pyszne i jasna sałatka na zimę, na pewno Ci się spodoba!

Wesołych przygotowań, hostessy!

W zeszłym roku spróbowałam sałatki z zielonych pomidorów w puszkach na przyjęciu i byłam zdziwiona, dlaczego wcześniej nie robiłam tej pyszności pod pokrywką. W przeciwieństwie do tego, o czym już mówiłem wcześniej, poniższa wersja zawiera tylko pomidory, czosnek i zioła. To znacznie upraszcza proces zbioru sałatki.

Nazwa tej sałatki jest całkowicie prawdziwa: sałatka z zielonych pomidorów na zimę okazuje się bardzo smaczna, a także jasna i apetyczna. Jest łatwy w przygotowaniu, ale sam proces jest nieco opóźniony - ze względu na to, że pomidory muszą uwolnić sok. Ale niech cię to nie przeraża: gdy sałatka jest zaparzona, możesz zająć się swoim biznesem. A zimą wspaniale będzie zdobyć słoik takich zielonych pomidorów z ziołami i czosnkiem i zadbać o dom z doskonałą konserwacją!

Składniki:

• 5 kg zielonych pomidorów;
• 200 g czosnku;
• 2-3 pęczki pietruszki i selera;
• 4-5 liści laurowych;
• 6-8 groszków ziela angielskiego;
• 3 łyżki soli;
• 200 g cukru;
• 200 ml 9% octu;
• 1 strąk papryczki chili.

* Ze wskazanej ilości składników uzyskuje się około 6 litrów konserw.

Jak gotować sałatkę z zielonych pomidorów na zimę „Vkusnota”:

Dokładnie umyj zielenie i usuń grubą część łodygi. Rozłóż umyte warzywa na ręczniku, aby usunąć nadmiar wilgoci. Drobno posiekaj suszone zioła. Oczyszczamy czosnek ze skóry, myjemy go. Pomijamy czosnek przez prasę.

Pomidory dokładnie umyć pod bieżącą wodą. Pomarszczona, z zepsutą skórką - wyrzucić. Pomidory pokroić w plasterki: małe - na 4, duże - na 6-8 plasterków.

Do dużego rondla włożyć pomidory, zioła, czosnek, sól, cukier, wlać ocet. Dokładnie wymieszaj.

Przykryj garnek pokrywką i wstaw na noc do lodówki. W tym czasie wystarczy duża liczba sok. Jeśli nie masz dużo czasu, możesz uciskać pomidory z przyprawami. W takim przypadku sok wyróżni się znacznie szybciej.

Na dnie wysterylizowanych słoików kładziemy ostrą paprykę, liść laurowy, piment groszek.

Następnie układamy sałatkę w słoikach. Podczas układania lekko potrząśnij słoikami, aby plasterki pomidora leżały ciaśniej. Następnie wlej płyn do góry, który powstał podczas zaparzania sałatki.

Słoiki przykrywamy pokrywkami i wkładamy na szeroką patelnię wyłożoną serwetką. Napełnij słoiki zimną wodą i podpal. Doprowadzić do wrzenia (ponieważ słoiki są napełnione zimną wodą, zajmie to dość dużo czasu, 20-30 minut) i wysterylizować sałatkę z zielonych pomidorów na zimę: 0,5 l - 10 minut, 0,75 l - 15 minut , 1 - litr - 15-20 minut.

Surowe zielone pomidory nie są akceptowane. Ale jeśli na stole pojawią się niedojrzałe owoce w puszkach, nie zwracają już uwagi na swoich „krewnych” o czerwonych policzkach. Dlatego doświadczone gospodynie domowe starają się przygotować przynajmniej kilka puszek „pomidorowego przysmaku” na przyszłość. Oczywiście możesz kupić produkt końcowy w sklepie. Ale pod względem jakości i właściwości smakowych domowe przetwory w bankach są poza konkurencją. Zawierają wyłącznie naturalne składniki. Nie ma wzmacniaczy smaku, barwników i innych niezdrowych chemikaliów.

Co musisz wiedzieć o „zielonych”

Zielone pomidory zawierają substancje, które biorą udział w procesy metaboliczne organizm. Podczas obróbki cieplnej większość z nich nie ginie. Warzywa zawierają następujące korzyści zdrowotne:

• witaminy - B, A, C, E, PP;
• mikro i makroelementy- glin, żelazo, bor, miedź, potas, wapń, sód;
• aminokwasy – alanina, arginina, lizyna, leucyna, seryna, kwas glutaminowy;
• kwasy tłuszczowe – omega-6, palmitynowy, stearynowy.

Fitoncydy, które są częścią zielonych pomidorów, pomagają zwalczać stany zapalne. Likopen jest w stanie powstrzymać tworzenie się komórek rakowych. Normalizuje również ciśnienie krwi, pomaga obniżyć poziom cholesterolu we krwi, co zmniejsza ryzyko zawału serca. A tomatydyna to substancja, która bierze udział we wzroście masy mięśniowej.

Niedojrzałe pomidory są popularne wśród tych, którzy zmagają się z dodatkowymi kilogramami. Zielone owoce są zaliczane do wielu diet ze względu na ich niską kaloryczność - na 100 g surowy produkt 23 kcal. Podczas konserwacji liczba ta zmniejsza się do 20 kcal. Dodatkowo warzywo przyczynia się do szybkiego nasycenia organizmu, co pozwala na zmniejszenie objętości porcji bez dyskomfortu.

Możliwa szkoda

• indywidualna nietolerancja;
• choroby sercowo-naczyniowe;
• zapalenie stawów i dna;
• choroba nerek.

Szkoda też może warzywa w puszkach. Dlatego bardzo ważne jest przestrzeganie przepisu. Produkty muszą zostać poddane dokładnej obróbce cieplnej.

Przygotowanie do konserw

Jakość sałatki zależy nie tylko od użytych produktów, ale także od techniki gotowania. Konieczne jest wcześniejsze zadbanie o narzędzia kulinarne, które zapewnią wygodę w procesie konserwowania.

Zbieranie potraw

Przede wszystkim zaopatrujemy się w miarki, które pomogą określić proporcje składników. Podczas gotowania przyda się prawie wszystko, co znajduje się na kuchennych półkach.

• Garnek . Do sałatek potrzebny jest pojemnik zarówno ze sterylizacją, jak i fast food. W nim ugotujemy warzywa lub ugotujemy słoiki wypełnione mieszanką sałat. Lepiej jest preferować produkt wykonany z trwałej stali nierdzewnej. Dobieramy wielkość, biorąc pod uwagę ilość produktów. Naczynia z podziałami na ściankach są bardzo wygodne, łatwiej jest z nimi monitorować ilość gotowanej zawartości.
• Urządzenia. Będziesz potrzebować łyżki cedzakowej, aby zgarnąć piankę. Drewnianą łyżką z długim uchwytem możesz mieszać naczynie podczas gotowania, układać je w słoikach.
• Termometr. Urządzenie pomoże określić temperaturę Jedzenie w puszce podczas gotowania lub nalewania do szklanych pojemników.

Bardzo wygodny w użyciu w domowe konserwy autoklaw. Oszczędzi to czas gotowania. Urządzenie jest znacznie bezpieczniejsze w użyciu niż tradycyjna patelnia. Minimalizuje ryzyko oparzeń. Nie ma potrzeby ciągłego otwierania wieczka i sprawdzania gotowości przekąski. Gotowanie odbywa się automatycznie.

Przetwarzamy banki

Pojemniki na masę sałatkową należy dokładnie umyć, odtłuścić mydłem lub roztworem sody. Sprawdź, czy nie ma pęknięć lub wiórów. Sterylizuj półlitrowy pojemnik przez pięć minut, litrowy pojemnik przez dziesięć minut, dwulitrowy pojemnik przez 15 minut, trzylitrowy pojemnik przez 20-25 minut. Słoiki można przygotować na cztery sposoby.

1. W kuchenka mikrofalowa . Na dno czystego i nieuszkodzonego pojemnika wlej trochę wody (dwa palce). Umieść go w kuchence mikrofalowej w pozycji pionowej. Włączamy kuchenkę mikrofalową o mocy 800-900 watów. Dbamy o to, aby cała woda się nie zagotowała, w przeciwnym razie pojemnik pęknie.
2. W piecu . Połóż słoiki do góry nogami na ruszcie. Rozgrzej piekarnik do 150°C. Utrzymujemy czas, biorąc pod uwagę przemieszczenie.
3. W parowcu. Odkładamy banki do góry nogami i włączamy tryb „Gotowanie”.
4. Prom. Wystarczą rondel, czajnik, miska. Wlej wodę do pojemnika, przykryj metalowym sitkiem. Umieść pojemnik do góry nogami na górze.

Okładki również wymagają wstępnego przygotowania. Myją się w wodzie sodowej lub woda mydlana, dobrze spłucz. Następnie muszą gotować przez dwie do trzech minut. Pokrywki powinny być wolne od plam rdzy, wgnieceń, z ciasno przylegającymi gumkami.

Sałatka z zielonych pomidorów na zimę: przepisy ze sterylizacją i bez

Ważnym elementem konserw jest właściwy dobór produktów. Decydując się na przygotowanie sałatki z zielonych pomidorów na zimę, lepiej używać warzyw bez zewnętrznych uszkodzeń, oznak choroby. Jeśli chodzi o rozmiary, każdy się nada, ponieważ nadal trzeba je przyciąć. Średnie owoce mają gęstą strukturę i jędrny miąższ, w przeciwieństwie do dużych warzyw. Zbyt małe, takie jak pomidorki koktajlowe, nie są zalecane. Nie można ich dzielić na części, aby wyglądały pięknie i apetycznie w gotowym daniu.

"Zima"

Osobliwości . Wielu woli proste przekąski bez sterylizacji, której dominujący smak określają niedojrzałe pomidory. Ta kategoria obejmuje sałatkę „Zima”. Możesz eksperymentować i dodawać do składu ryżu. Za 2 kg pomidorów weź szklankę płatków zbożowych. W tym przypadku ryż jest wstępnie moczony, a następnie gotowany wraz z resztą warzyw.

Składniki :

• 5 kg pomidorów;
• 1 kg papryki;
• 300 g czosnku;
• trzy ostre papryki;
• dwie szklanki cukru;
• dwie szklanki oleju słonecznikowego;
• 100 g octu;
• 100 g soli.

Gotowanie

1. Warzywa kroimy na cztery lub sześć części, w zależności od ich wielkości.
2. Zmiel paprykę, czosnek w maszynce do mięsa.
3. Mieszamy wszystkie składniki.
4. Po ugotowaniu gotuj na małym ogniu przez 30 minut.
5. Układamy się w czystych słoikach, przekręcamy pokrywki.
6. Odstawiamy w ciepłe miejsce do całkowitego ostygnięcia.

Odwracając słoiki do góry nogami, możesz określić, jak mocno są skręcone. Natychmiastowa zielona sałatka z pomidorów na zimę musi być przechowywana w ciepłym miejscu, aby całkowicie zakończyć obróbkę cieplną.

"Dunajski"

Osobliwości . Sałatka Dunaj pod względem składu jest bardzo podobna do tradycyjnego lecho. Jej korzenie sięgają narodowej kuchni węgierskiej. Przystawka podawana jest jako dodatek lub dressing do mięsa. Ponieważ zawiera ocet, nie zaleca się stosowania go na pusty żołądek i jako samodzielne danie.

Składniki :

• 1,5 kg niedojrzałych pomidorów;
• 750 g marchewki;
• 750 g cebuli;
• 150 ml oleju roślinnego;
• 150 ml octu;
• 60 g cukru pudru;
• 50 g soli;
• trzy liście laurowe;
• 15 czarnych ziaren pieprzu.

Gotowanie

1. Umyte, czyste pomidory pokroić w duże plastry.
2. Marchewki pocieramy grubo, cebulę siekamy średnimi półpierścieniami.
3. Warzywa wymieszać w rondelku, posypać solą. Pozostawiamy do zaparzenia na cztery godziny.
4. Po wymaganym czasie dodaj cukier, przyprawy, olej słonecznikowy i ocet.
5. Gotuj na małym ogniu przez godzinę, od czasu do czasu mieszając.
6. Mieszankę układamy w pojemnikach, wlewamy solankę, która pozostała na patelni.
7. Zwijamy, odwracamy na szyi i ogrzewamy.
8. Wyjmij go do przechowywania, gdy ostygnie.

Do dokręcania pokryw najczęściej używaj specjalnego klucza. Jest popularny, ponieważ jest łatwy w użyciu i niedrogi. Ale takie narzędzie okresowo się psuje, co prowadzi do złej jakości uszczelniania puszek i uszkodzenia półfabrykatów. Alternatywą dla klucza są zakręcane wieczka. Potrzebują pojemników z zakręcanymi szyjkami. Jak najściślej przylegają do szkła, nie tworząc pęknięć.

"Szmaragd"

Osobliwości . Półfabrykat stanie się wykwintną ozdobą świąteczny stół. Szmaragdowy kolor przyciągnie wzrok i rozbudzi apetyt. Przygotowując przekąski bez gotowania, szczególną uwagę należy zwrócić na ostatnią warstwę. Zaleca się formowanie go z pomidorów. Jeśli wylejesz posiekane warzywa na wierzch, to po spuszczeniu wody zostanie ona zmyta.

Składniki:

• 2,5 kg niedojrzałych pomidorów;
• trzy główki czosnku o małych rozmiarach;
• 300 g pietruszki;
• 300 g koperku;
• 2,5 litra wody;
• dwie duże łyżki soli;
• cztery duże łyżki cukru pudru;
• mała łyżka octu na słoik;
• cztery groszki czarnego pieprzu;
• dwa goździki.

Gotowanie

1. Pokrój pomidory na plasterki.
2. Pokrój ząbki czosnku na trzy lub cztery kawałki.
3. Drobno posiekaj pietruszkę, koperek.
4. Układamy warstwy w pojemnikach: goździki i paprykę, pomidory, czosnek, zioła, pomidory. Powtarzamy sekwencję, aż napełnimy słoik.
5. Napełnij warstwy wrzącą wodą, przykryj pojemniki pokrywkami.
6. Przygotowujemy marynatę: gotujemy wodę i wrzucamy do niej sól i cukier. Mieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia, utrzymując ogień.
7. Spuść wodę ze słoików i napełnij solanką. Dodaj ocet.
8. Zwiń, odwróć się, ogrzej.

Bardzo szybki czosnek

Osobliwości . pikantna sałatka z zielonych pomidorów na zimę dobrze komponuje się z mięsem i świeżym białym pieczywem. Jako samodzielne danie mogą z niego korzystać ci, którzy lubią testować swój żołądek pod kątem wytrzymałości. Nie polecane dla małych dzieci.

Składniki:

• 7 kg niedojrzałych pomidorów;
• 150-200 g cukru;
• 150-200 g soli;
• 200 ml oleju słonecznikowego;
• 200 ml octu;
• 200 g mielonego czosnku.

Gotowanie

1. Drobno posiekaj czosnek, pokrój pomidory na średnie plastry.
2. Wymieszaj warzywa, dodaj resztę składników. Pozostawiamy do zaparzenia na trzy godziny.
3. Wlej miksturę do sterylnych słoików. Zamknij plastikowymi pokrywkami. Stawiamy w fajnym miejscu.

Przygotowując zieloną sałatkę z pomidorów z czosnkiem na zimę bez sterylizacji, możesz użyć małej sztuczki. Szczelne pokrywki zmniejszą ryzyko zepsucia się przekąski. Najpierw należy je gotować nie dłużej niż minutę. Następnie natychmiast zakładają szyję. Chłodząc, ściśle przylegają do szkła, nie tworząc pęknięć.

Donskoj

Osobliwości . Warunek wstępny właściwe gotowanie Klasyczną przekąską jest obecność ogórków. Sałatka „Donskoy” ma wiele interpretacji. Możesz eksperymentować z przyprawami i przyprawami, kierując się preferencjami smakowymi. Przystawka jest soczysta z chrupiącymi warzywami.

Składniki :

• 2 kg zielonych pomidorów;
• 2 kg ogórków;
• 1 kg papryki w różnych kolorach;
• 500 g cebuli;
• 120 ml octu (9%);
• 100 g soli;
• 150 g cukru;
• przyprawy.

Gotowanie

1. Myjemy wszystkie warzywa. Usuwamy nadmiar - łodygi, nasiona, dziobki, ogonki.
2. Pomidory kroimy na ćwiartki lub na sześć plastrów, cebulę i paprykę - na połówki krążków, ogórki - na kółka.
3. W dużym pojemniku (ponad 5 litrów) wkładamy przygotowane produkty, dodajemy sól, cukier. Do pikantności możemy użyć liścia laurowego, ziarenek pieprzu. Odkładamy na bok mieszanka sałat przez dwie lub trzy godziny, aby nalegać.
4. Mieszane warzywa wlać do wysterylizowanych słoików, zalać octem, solanką pozostałą w pojemniku.
5. Przykrywamy pojemnik pokrywkami i wkładamy do rondla. Napełnij wodą „ramiona”. Sałatkę sterylizujemy 15-25 minut po zagotowaniu. Dobieramy czas biorąc pod uwagę objętość kontenerów.
6. Gotową przekąskę zwijamy, gdy jest gorąca. Kładziemy go w ciepłym miejscu i czymś zawijamy. Odkładamy go do przechowywania, gdy ostygnie.

Do sałatka z puszki z zielonych pomidorów odpowiedni jest każdy wysokiej jakości ocet - ryż, wino, jabłko. Najważniejsze, że nie dodaje się do niego sztucznej esencji, która zepsuje smak potrawy. W gotowej przekąsce pomidory mogą wydawać się gorzkie. Tak się nie stanie, jeśli wstępnie namoczysz warzywa zimna woda Na godzinę.

"Kobra"

Osobliwości . Sałatka z zielonych pomidorów na zimę „Liż palce” okazuje się być ostra, „gryząca”. To dzięki tym cechom smakowym zyskał drugą interesującą nazwę - "Cobra". Ilość pieprzu i czosnku można zmieniać w zależności od preferowanego stopnia ostrości. Doskonała sałatka zimowa, która łączy się z mięsem i jest w stanie zacienić nadmierną zawartość tłuszczu.

Składniki :

• 2,5 kg niedojrzałych pomidorów;
• trzy ząbki czosnku;
• 150 gramów ostra papryczka Chile;
• 100 ml octu;
• cztery duże łyżki soli i cukru.

Gotowanie

1. Pokrój pomidory na plasterki.
2. Obraną ostrą paprykę zmiel drobno - posiekaj nożem lub zmiel w maszynce do mięsa.
3. Przełóż ząbki czosnku przez prasę.
4. Wszystkie składniki wkładamy do rondla, dodajemy przyprawy. Dobrze wymieszaj, aż sól i cukier się rozpuszczą. Wlewamy ocet.
5. Zapakuj mieszaninę sałat do wysterylizowanych słoików.
6. Słoiki z przekąskami gotujemy w rondlu przez 20 minut.
7. Zawijamy pokrywki, izolujemy i czekamy, aż całkowicie ostygną.
8. Odkładamy do przechowywania.

Aby w sałacie Cobra z zielonych pomidorów na zimę powstało więcej soku, mieszankę należy odstawić w słoikach na godzinę przed konserwacją. Przystawka nabierze bogatego aromatu, jeśli dodasz do niej nie świeży, ale prażony czosnek. Zieleń też nie boli. Do tego przygotowania najlepiej nadaje się pietruszka.

"Akwarela"

Osobliwości . Przystawka przygotowywana jest bez octu. Wymagane jest napełnienie gorącym olejem. Danie łączy w sobie lekką słodycz i kwaskowatość.

Składniki :

• 2 kg niedojrzałych pomidorów;
• 500 g cebuli;
• 500 g marchewki;
• 500 g papryki;
• dwa ząbki czosnku;
• pęczek zieleniny;
• 50 g soli;
• 100 g cukru;
• 200 ml oleju roślinnego.

Gotowanie

1. Pokrój pomidory, marchewki w cienkie krążki, paprykę, cebulę - w połówki krążków.
2. Miażdżymy czosnek, siekamy zielenie.
3. Mieszamy produkty i zostawiamy na sześć godzin. Po zaparzeniu mieszanki dodaj resztę składników.
4. Wlej do słoików, włóż do rondla i zalej wodą. Gotować 15 minut.
5. Przekręcamy pokrywki, odwracamy, izolujemy.

Krok po kroku, postępując zgodnie z instrukcjami, przykryj ściany i dno patelni szmatami lub gazą. Między bankami musi być również materiał. Po co? Podczas gotowania szklane pojemniki stykają się ze sobą iz powierzchnią patelni. Mogą pęknąć i cała praca pójdzie na marne. Obecność partycji pozwoli tego uniknąć.

"Polowanie"

Osobliwości . Decydując się na przygotowanie takiej zielonej sałatki z pomidorów na zimę, możesz dowolnie zmieniać składniki i ich ilość. Wtedy każdego roku blanki będą miały inny smak. Na przykład za pierwszym razem dodaje się trochę mielonej kolendry, a za drugim ostrą papryczkę chili.

Składniki:

• 200 g niedojrzałych pomidorów;
• 200 g ogórków;
• 200 g papryki;
• 200 g białej kapusty;
• 100 g marchewki;
• 50 g cebuli;
• jeden ząbek czosnku;
• sól dla smaku;
• na gałązce koperku, pietruszki;
• mała łyżka octu na litrowy pojemnik;
• dwie duże łyżki oleju słonecznikowego.

Gotowanie

1. Zmiel marchewki, ogórki na cienkie słupki, cebulę, paprykę, pomidory na małe kwadraty.
2. Drobno posiekaj kapustę, zmiażdż czosnek, posiekaj warzywa.
3. Wymieszaną mieszankę zostawiamy, aż zacznie się sok.
4. Podgrzewamy, ale nie gotujemy. W ciepła sałatka dodaj olej roślinny, sól i ocet.
5. Układamy w słoikach, sterylizujemy przez 30 minut.
6. Zwijamy pojemniki, przewracamy, zawijamy.

Sól należy wsypywać tak dużo, aby w świeżo przygotowanej sałatce wyczuwało się odrobinę słoności. Niech tak będzie. Warzywa po odstawieniu do słoików wszystko wchłoną, a smak będzie doskonały. Przedmioty obrabiane można wynieść w chłodne miejsce dopiero po całkowitym ostygnięciu. W przeciwnym razie gwałtowny spadek temperatury doprowadzi do „eksplozji” osłon.

Z pastą pomidorową

Osobliwości . Przystawka różni się od innych sałatek tym, że warzywa wchodzące w jej skład należy kroić w ten sam sposób. Zaleca się zmielenie produktów na słomki. W tej formie nie zostaną strawione i nie zamienią się w kleik. Jeśli pokroisz w kostkę, to średniej wielkości.

Składniki:

• 1,5 kg niedojrzałych pomidorów;
• 1 kg marchwi;
• 0,5 kg cebuli;
• trzy duże łyżki cukru;
• duża łyżka soli;
• 100 ml oleju słonecznikowego;
• 250 ml koncentratu pomidorowego;
• dwie duże łyżki octu (9%);
• ziarna czarnego pieprzu.

Gotowanie

1. Kroimy warzywa.
2. Sos robimy z przypraw i przypraw. Zalej mieszanką sałat, dokładnie mieszając. Pozostawiamy do zaparzenia na dwie godziny.
3. Gotuj po ugotowaniu przez 20 minut.
4. Układamy się w poddanych obróbce cieplnej słoikach, zwijamy, ogrzewamy.

Warzywa są trochę chrupiące i elastyczne. Jeśli dusisz przystawkę przez około godzinę, zmiękną. Aby z pomidorów wypływało jak najmniej soku, lepiej jest wziąć do krojenia ostry nóż z drobnymi zębami.

Przepisy na sałatkę z zielonych pomidorów na zimę pozwalają przygotować jasne i kolorowe przekąski. Zaleca się spożywanie ich w pierwszym roku po zszyciu. Jeśli blanki kosztują więcej, gromadzą się w nich substancje szkodliwe dla zdrowia. W tym zwiększenie dawki solaniny. Sałatki z ryżem, jęczmieniem nie powinny stać dłużej niż rok. Przechowuj skrętkę w chłodnym miejscu, gdzie nie pada bezpośrednie światło słoneczne.

Pod koniec sezonu „warzywnego” gospodynie domowe zadają sobie pytanie: co zrobić z pomidorami, które jeszcze nie dojrzały - i nie będą miały czasu, bo w nocy przychodzą mrozy? Wszystko jest elementarne - zbieramy resztki plonu i robimy sałatkę z zielonych pomidorów na zimę. Takie przygotowanie nie zajmuje dużo czasu, ale pomaga przyjemnie urozmaicić menu w przyszłości.

Ogórki kiszone i kiszone mają jedną wadę: bez względu na to, ile rzucisz, i tak nie wystarczy do wiosny. Ale w wielu potrawach (na przykład w azu lub mieszanych sałatkach) ogórki można zastąpić zielonymi pomidorami. Taki blankiet możesz zrobić w pół godziny, bez dodatkowych kosztów.

Składniki :

• pomidory - ile jeść;
• esencja octu - 1 łyżka stołowa na litr wody;
• liść laurowy - 2 szt .;
• ziarna pieprzu - 8-10 szt .;
• sól i cukier - po 2 łyżki stołowe.

Czas gotowania: 30 minut.

Przepis :

Gęste niedojrzałe pomidory umyć, pokroić w ćwiartki.

Zagotuj wodę (objętość - w zależności od liczby pomidorów stosunek wynosi w przybliżeniu "jeden do jednego"), dodaj łyżkę esencji na każdy litr, po dwie - sól i cukier, lawruszkę i pieprz. Zanurz pomidory we wrzącej wodzie, blanszuj je przez trzy minuty.

Wyjmij ćwiartki pomidorów, zapakuj je do wstępnie wysterylizowanych słoików (lepiej wziąć małe, po 200-300 ml).

Ponownie zagotuj marynatę, napełnij słoiki do góry i zwiń.

Sałatka koreańska na zimę

Składniki :

Za każdy kilogram pomidorów:

• papryka - 1 szt .;
• mielona czerwona papryka - ½ łyżeczki;
• czosnek - 5-6 zębów;
• ocet 9% - 1/4 szklanki (6% - 1/3 szklanki);
• kolendra (lub pietruszka lub koperek - jak chcesz) - pęczek;
• olej słonecznikowy - 50 ml;
• cukier - 40-50 g;
• sól - 1 łyżka stołowa.

Czas gotowania: 1,5-2 godziny.

Przepis :

Pokrój pomidory na plasterki, pieprz na półpierścienie, rozerwij rękami lub posiekaj warzywa na desce. Wszystko wymieszaj.

Wyciśnij czosnek do miski. Posyp solą i cukrem. Wymieszaj ponownie, odstaw na pięć minut.

Na patelni rozgrzać olej (nad nim powinna pojawić się lekka mgiełka), zagotować w nim zmielony pieprz. Sałatka sezonowa z pikantnym dressingiem. Zamieszać. Na wierzch z octem.

Rozprowadź mieszaninę między słoikami, równomiernie dodaj sok pozostały w misce, przykryj pokrywkami i wstaw do piekarnika do sterylizacji (zajmie to 50-60 minut). Następnie zwiń słoiki z wysterylizowanymi pokrywkami.

Pomidory z ogórkami „Przekąska myśliwego”

Składniki:

• ogórki - ½ kg;
• pomidory (zielone) - ½ kg;
• papryka - ½ kg;
• marchewki - 2 szt .;
• czosnek - pół głowy;
• cebula biała - 1-2 szt. (w zależności od rozmiaru);
• sól i przyprawy - do smaku;
• pietruszka - kilka gałązek;
• olej roślinny - 10 łyżek stołowych;
• esencja octu 80% - 9 łyżek.

Wydajność - 4-5 półlitrowych słoików. Proces zajmie 2 godziny.

Przepis :

Warzywa umyć, usunąć łuskę i w razie potrzeby obrać (z ogórków, jeśli nie są już młode, usunąć skórkę). Pokrój „mieszankę warzywną” (pomidory, paprykę, ogórki, marchew i cebulę) na połówki lub paski. Wlej składniki do emaliowana patelnia. Zamieszać.

Do mieszanki wrzuć zieleninę i zmiażdżony czosnek, posol obficie (smak powinien być dość ostry), w razie potrzeby wrzuć paprykę lub czarny pieprz. Ale możesz się bez nich obejść. Pozostaw sałatkę przez około czterdzieści minut, aby sok obficie się wyróżniał.

Włóż patelnię do ognia i podgrzej sok do wrzenia (nie gotuj!), Dodaj esencję i olej roślinny (dla wskazanej objętości produktów - około 8-10 łyżek obu).

Ubij sałatkę w sterylnych słoikach, wlej pozostały sok. Sterylizuj w łaźni wodnej przez 15 minut lub pół godziny w piekarniku. Teraz możesz zwinąć przekąskę!

Sałatka z zielonych pomidorów z kwaskowatością na zimę

Składniki :

• zielone pomidory - 1 kg;
• zielenie (pietruszka, koperek, kolendra - cokolwiek lubisz) - duża wiązka;
• czosnek - 2 głowy;
• marchewki - 0,5 kg;
• gruba sól - garść;
• 6% ocet - 1/2 szklanki;
• olej roślinny - 1/3 szklanki.

Przepis :

Sałatka przygotowywana jest w dwóch etapach - przed konserwacją pomidory muszą być sfermentowane.

Weź dużą emaliowaną patelnię - ułożysz w niej składniki warstwami. Dlatego wszystkie produkty należy najpierw posiekać do różnych misek.

Pomidory pokroić w krążki (grubość ok. 1 cm), marchewki zetrzeć na grubo, zielenie rozerwać rękoma, czosnek posiekać nożem i zmiażdżyć na desce.

Ułóż warstwy jedna na drugiej: pomidory, czosnek, zielenie, marchewki - połowa przygotowanych składników. Posyp solą. W ten sam sposób ułóż drugą część produktów. Znowu sól. Przykryj dużym talerzem, połóż ładunek.

Pod jarzmem pomidory powinny stać przez około dzień. Nie jest konieczne czyszczenie na zimno. W tym czasie będą całkowicie pokryte sokiem.

Następnego dnia wlej powstałą solankę do osobnej patelni. Dobrze zapakuj sałatkę do sterylnych słoików, pozostawiając 2 cm do góry.

Do pozostawionej solanki wlej ocet i olej roślinny. Gotuj „sos” przez 10 minut, zalej sałatkę w słoikach (tak, aby pomidory były całkowicie przykryte). Sterylizuj przez pół godziny i zwiń.

Przepis z czerwono-zielonymi pomidorami i kapustą

Składniki :

• niedojrzałe, gęste pomidory - 2 kg;
• kapusta - 2 kg;
• papryka słodka - 1 kg;
• dojrzałe pomidory - 1 kg;
• marchewki - 1-1,5 kg;
• cebula - 1 kg;
• ocet (9%) - 200 ml;
• cukier - szklanka;
• sól - 3 łyżki stołowe;
• olej roślinny - 2,5-3 filiżanki.

Wydaje się, że przygotowanie przekąski zajmuje cały dzień, ale proces trwa nie dłużej niż godzinę.

Przepis :

Posiekaj kapustę (jak na solenie), potrząśnij rękoma, aby sok się wyróżniał. Dodaj zielone plastry pomidora. Połóż to właśnie tam Papryka, posiekane na pół-pierścienie. Sól mieszanka warzyw i pozostawić na 5-6 godzin w chłodnym miejscu - do zaparzenia.

Następnym krokiem jest dodanie na patelnię drobno posiekanych czerwonych pomidorów (opcjonalnie można je przewijać przez maszynkę do mięsa), grubo startej marchewki, cebuli w półpierścieniach.

Wlej olej octem, włóż cukier. Doprowadzić do wrzenia na kuchence i gotować, mieszając, przez kwadrans. Gotujący się napar wlej do słoików (upewnij się, że w każdym jest wystarczająco dużo płynu). Zwiń, połóż każdy pojemnik „do góry nogami”, na wieczku, przykryj kocem na jeden dzień. Następnie przenieść do piwnicy.

Sałatka zimowa „Dunaj”

Składniki :

• zielone, ciasne pomidory - 1 kg;
• bułgarski Zielony pieprz- 3 szt.;
• papryka ostra papryka - 100 g;
• pietruszka - duża wiązka;
• Dom sok pomidorowy- 1 litr (lub 1 kg czerwonych pomidorów);
• sól - 35-40 g;
• cukier - 60-70g;
• czosnek - 3 głowy;
• olej roślinny - 150 ml;
• ocet stołowy - 1/3 szklanki.

Czas gotowania: 45-60 minut.

Przepis :

Zrób marynatę: zmiel czerwone pomidory (lub użyj już przygotowanego soku), dodaj olej i ocet, przyprawy. Gotować.

Warzywa pokroić na małe kawałki (jak lubisz słomki lub plastry), zanurzyć w marynacie i gotować przez 15 minut.

Gotującą się sałatkę układamy w przygotowanych słoikach i zwijamy. Ubierz się na dzień. Dodatkowo nie jest konieczna sterylizacja takiej konserwacji.

Przepis fotograficzny krok po kroku na sałatkę z zielonych pomidorów i śliwek na zimę

Do tej sałatki użyj brązowych, gęstych lub zielonych pomidorów. Jeśli weźmiesz czerwone owoce, "stopią się" podczas gotowania. Pikantne światłoŚliwki dodadzą przystawek, dodają je według uznania.

Składniki :

• brązowe (zielone) pomidory - 1 kg;
• słodka papryka - 600 g;
• Pikantny papryka- smak
• śliwki - 4 szt .;
• czosnek - 5 ząbków;
• marchewki - 300 g;
• miód - 3 łyżki. l. (lub cukier 120 g);
• sól - 2-2,5 łyżeczki;
• curry - szczypta;
• proszek musztardowy - szczypta;
• ziele angielskie - 4 szt .;
• olej roślinny - 120 g.

Czas gotowania: 1 godzina.

Przepis :

Pokrój pomidory w kółka.

Marchewki obrać i pokroić w półpierścienie, śliwki w plastry.

Usuń część nasion ze słodkiej papryki, posiekaj w poprzek lub wzdłuż (otrzymasz krążki lub duże paski).

Po przygotowaniu konserw warzywnych często zostają mi „niepłynne aktywa”: główka obranej cebuli, kilka marchewek, pół papryki lub kiść zieleni. Co zrobić z tymi dobrymi rzeczami? Wszystkie resztki drobno siekam (pocieram). Mieszam, wkładam do małych torebek do pakowania i wysyłam do zamrażarki.

Taką mieszankę można przechowywać bez rozmrażania do wiosny. Przygotowując barszcz lub gulasz wystarczy wziąć jedną torebkę, rozerwać i przelać zawartość na patelnię (patelnię). Pełne poczucie, że danie jest doprawione świeże warzywa i zieleń!

Niedojrzałe pomidory nie mogą się nimi pochwalić smakowitość. Ale jeśli gotujesz w puszkach zielone pomidory na zimę, według sprawdzonych receptur - to smaczna i pachnąca przekąska zimą. Zielone pomidory będą świetnym dodatkiem do codziennych posiłków, a pikantna przekąska na świątecznym stole.

Przedstawiamy 5 sprawdzonych przepisów na gotowanie zielonych pomidorów na zimę: zielone pomidory faszerowane, przepis na zielone pomidory marynowane, sałatka zimowa z zielonych pomidorów, zielone pomidory z papryka, przepis na zielone pomidory w puszkach z marchewką.

Faszerowane zielone pomidory

Gotowanie pomidora do tego przepisu wymaga czasu, ale wynik przekroczy wszelkie oczekiwania.

Składniki: zielone pomidory - 1 kg, ostra papryka - 2 strąki (do smaku), pietruszka, koperek, seler, kolendra - 200 g, sól - 1 łyżka. l., czosnek - 50 g, suszony koperek - 50 g.

Przepis

Pomidory umyć pod bieżącą wodą, trochę wysuszyć. Pokrój pomidory w poprzek od strony, w której owoc ma pieczęć, ale nie przecinaj na wylot. Druga strona musi pozostać nienaruszona, aby można było włożyć nadzienie.

Przygotowanie nadzienia: drobno posiekaj warzywa, zetrzyj czosnek, zmiel ostrą paprykę w blenderze. Wszystko dobrze wymieszaj, dodając sól.

Teraz możesz faszerować zielone pomidory(jeden pomidor zajmie około 1 łyżki nadzienia). Aby pomidory się nie rozpadły, możesz je związać nitką.

Układamy w stos nadziewane pomidory ciasno w rzędach w słoiku. Połóż suszony koperek na wierzchu.

Uciskaj pomidory drewnianym lub plastikowym kółkiem z uciskiem przez 5 dni. Następnie zielone pomidory są gotowe do spożycia. Słoiki zamknij pokrywkami i przechowuj w chłodnym, suchym miejscu.

Jeśli chcesz zamknąć na zimę, napełnij pomidory solanką, składającą się z 2 łyżek. l sól i 30 ml. ocet na 1 litr wody.

Zielone pomidory marynowane na zimę

Jeśli nadal masz zielone pomidory w ogrodzie, koniecznie gotuj pyszna przekąska na zimę - marynowane zielone pomidory w oleju.

Składniki: zielone pomidorki koktajlowe - 1,5 kg, duże sól morska 300 g, wino 6% lub ocet jabłkowy- 700 ml., Oliwa z oliwek - 500 ml., Suszona ostra papryka, oregano.

Przepis

Moje pomidory, usuń szypułki. Do tego przepisu możesz użyć dowolnego pomidora, nie tylko pomidorków koktajlowych.

Pomidory przekroić na pół i posolić, wymieszać. Wyjeżdżamy w tym stanie na 6 godzin.

Po upływie czasu odsącz powstały płyn, pozostaw pomidory na kolejne 2 godziny.

Przełóż pomidory do rondla i zalej octem, odstaw na 12 godzin.

Ponownie odcedź sok i połóż pomidory na ręczniku papierowym do wyschnięcia.

Przygotować szklane słoiki: umyć, wysterylizować. Do słoików wkładamy zielone pomidory, posypując ostrą papryką i oregano. Wlać banki Oliwa z oliwek aby nie pozostało powietrze.

Zamknąć sterylnymi metalowymi nakrętkami. Miesiąc później marynowane zielone pomidory są gotowe do spożycia.

Sałatka z zielonych pomidorów na zimę

Pyszny preparat - sałatka z zielonych pomidorów, urozmaici Twoją dietę zimą. Sałatka jest łatwa w wykonaniu i bardzo smaczna.

Składniki: zielone pomidory - 700 g, cebula - 350 g, marchewka - 350 g, ocet 9% - 75 ml, olej roślinny - 75 ml, sól - 25 g, cukier - 75 g, liść laurowy - 1 szt., pieprz czarny - 5 -7 szt.

Przepis

Umyj i osusz zielone pomidory. Pomidory kroimy na cztery do sześciu części, wszystko zależy od wielkości.

Cebulę obrać i pokroić w cienkie półpierścienie lub pierścienie. Dodaj cebulę do pomidorów.

Obierz i umyj marchewki. Zetrzeć na średniej tarce lub na tarce do Sałatki koreańskie. Dodaj marchewki do warzyw.

Wlej cukier, sól, wymieszaj. Pozostaw warzywa na 2 godziny.

Teraz do naszych warzyw stojących dodajemy resztę produktów z przepisu - olej, ocet, pieprz, liść laurowy.

Przekładamy wszystko do rondla i gotujemy sałatkę pod przykryciem na małym ogniu przez 20 minut.

rozkładać się gotowa sałatka w sterylnych słoikach i podwiń pokrywki. Odwróć słoik do góry nogami i zawiń go kocem, aż całkowicie ostygnie.

Po dniu wyjmij słoiki z sałatką z zielonych pomidorów do stałego miejsca przechowywania do zimy.

Zielone pomidory z papryką

Pachnąca przystawka z zielonych pomidorów i papryki na zimę. Ilość papryki i czosnku można dowolnie zmieniać.

Pomidory zielone - 600 g, papryka czerwona - 1 szt., Ziarna pieprzu - 3-4 szt., Goździki - 2 szt., Czosnek - 3-4 ząbki, Liść laurowy - 1 szt.

Marynata na 1 litr. woda: sól - 3 łyżki. l., cukier - 4 łyżki. l., ocet 9% - 50 ml.

Przepis

Sterylizuj słoiki z wyprzedzeniem. Do każdego słoika na dnie wrzuć ziarna pieprzu, goździki, czosnek, liść laurowy. W razie potrzeby możesz dodać koperek i pietruszkę.

Słoiki napełniamy małymi zielonymi pomidorami, posiekaną papryką.

Słoiki napełnić wrzątkiem do góry, przykryć pokrywkami i odstawić na 15 minut.

Ostrożnie spuść wodę z puszek na patelnię, odmierzając jej objętość, aby przygotować marynatę.

Dodaj cukier i sól do wody i zagotuj. Na koniec wlej ocet i zdejmij z ognia.

Zalej słoiki z pomidorami i papryką gotową marynatą. Zwiń pokrywki. Odwróć słoiki, zawiń je w koc, aż całkowicie ostygną.

Po dniu wyjmij pomidory do stałego miejsca przechowywania.

Marynowane zielone pomidory z marchewką i czosnkiem

Czasami zostaje dużo zielonych pomidorów i nie wiesz, co z nimi zrobić? Przygotuj kiszone pomidory na zimę z marchewką i czosnkiem.

Składniki włączone litrowy słoik: zielone pomidory, czosnek, marchew, zielony seler, czerwona ostra papryka.

Marynata na 1 litr wody: cukier - 1 łyżeczka, sól - 1 łyżka. l., ocet 9% - 1 łyżka. l., pieprz czarny - 2-3 szt., ziele angielskie - 2 szt., goździki - 2 szt., liść laurowy, kolendra - 2-3 szt.

Przepis

Wybierz pomidory mniej więcej tej samej wielkości. Przygotuj marchewki i czosnek. Marchewki pokroić w plastry, czosnek w plastry. Pomidora przekroić na pół, ale nie do końca, a do środka włożyć koło marchewki i plasterek czosnku.

Gotowe pomidory włożyć do sterylnych słoików, dodać gałązkę selera i kawałek ostrej papryki (1 cm długości).

Przygotuj marynatę, mieszając wszystkie składniki oprócz octu. Gdy marynata się zagotuje, wlej ocet. Zalej słoiki pomidorów gotową marynatą, przykryj sterylnymi pokrywkami.

Słoiki odkładamy do sterylizacji na 15 minut, wyjmujemy i od razu zwijamy.

Odwróć słoiki i zawiń je w koc, aż całkowicie ostygną.

Wideo - Pikantne zielone pomidory nadziewane ziołami i czosnkiem

Smak Bon w zimie!