Lecho sałatkowe na zimę w 30 minut. Proste lecho z papryki na zimę

To przygotowanie do zimy, do którego zdecydowanie warto się przygotować. Bo lecho paprykowo-pomidorowe jest niesamowicie pachnące, zdrowe, takie przytulne i swojskie… Po prostu nie można się oprzeć! W rzeczywistości lecho to papryka duszona w sosie pomidorowym, ale różnorodność przepisów na to danie polega na dodaniu innych warzyw, takich jak cebula, marchew, bakłażan, cukinia, ostre papryczki chili, a nawet ogórki. Wystarczy mieć czas na eksperymenty, a „Kulinarny Eden” z przyjemnością Ci w tym pomoże!

Papryka w lecho to charakterystyczny składnik, więc wybieraj ją ostrożnie. Papryka powinna być dojrzała, mięsista, słodka i soczysta. Im bardziej pachnące i smaczniejsza papryka, tym smaczniejsza będzie konserwa. Jeśli chodzi o kolor, preferowane są czerwone i żółte warzywa, a zieloną paprykę najlepiej pozostawić do innych potraw, ponieważ nie jest wystarczająco słodka i może być gorzka. Równie ważną rolę w lecho odgrywają pomidory – muszą być również dojrzałe, mięsiste i słodkie. Zmiażdżone owoce nadają się również do zbioru, ponieważ nadal zostaną zmiażdżone. Pomidory do nalewania są pobierane wyłącznie na czerwono, dzięki czemu sos pomidorowy ma bogaty kolor. Różowe i żółte owoce niestety nie zwiększą atrakcyjności ochrony. Nawiasem mówiąc, z pomocą może przyjść pasta pomidorowa - dodanie jej poprawi kolor przedmiotu, czyniąc go jaśniejszym i bardziej apetycznym. Bierzemy cebulę na lecho z papryki i pomidorów - fioletowa cebula nie nadaje się do zbioru, ponieważ przy długiej obróbce cieplnej może uzyskać nieapetyczny zielony odcień.

Jeśli chcesz nadać lecho pikantnego, pikantnego smaku na zimę, użyj ostra papryczka Chile. I odwrotnie, jeśli twoim celem jest delikatna konserwacja o łagodnym smaku, nie dodawaj tego składnika. Po ugotowaniu lecho uważa się za gotowe, gdy wszystkie warzywa stały się miękkie, ale jednocześnie zachowały swój kształt. Przede wszystkim zwróć uwagę na paprykę - jej miąższ powinien zmięknąć, ale skórka nie powinna oddzielać się od miąższu. W przeciwnym razie pieprz był rozgotowany. Zwinięte w słoiki lecho paprykowo-pomidorowe można przechowywać przez rok w ciemnym, chłodnym miejscu.

Papryka i pomidory tworzą niesamowity duet, który zasługuje na najbardziej entuzjastyczne komplementy, dlatego nie zwlekajmy i zaopatrzmy się jak najszybciej w ten kulinarny skarb zwany lecho! Jesteśmy pewni, że wśród naszych przepisów na lecho paprykowo-pomidorowe z pewnością znajdziesz te, które przypadną do gustu Tobie i Twoim bliskim.

Składniki:
3 kg pomidorów,
2 kg papryki,
4 łyżki cukru
2 łyżki soli
1,5 łyżki octu 6%,
4 goździki,
5 groszków ziela angielskiego,
5 ziaren czarnego pieprzu.

Gotowanie:
Papryka bułgarska pokrojona w szerokie paski lub kwadraty. Pokrój pomidory i przepuść przez maszynkę do mięsa. Możesz również posiekać pomidory za pomocą blendera. Wlej przecier pomidorowy do grubościennego rondla, zagotuj i gotuj przez 15 minut, usuwając pianę. Dodać paprykę, wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Wlać cukier, sól i przyprawy, które należy najpierw zmiażdżyć. Wymieszaj i gotuj przez 15-20 minut. Kilka minut przed końcem gotowania dodać ocet i wymieszać. Wlej gotowe lecho do wysterylizowanych słoików i zwiń wysterylizowanymi pokrywkami. Odwróć słoiki do góry dnem, zawiń w koc i pozostaw do ostygnięcia. Następnie lecho można przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu.

Lecho paprykowo-pomidorowe w domu

Składniki:
Na 4 puszki 0,5 l:
1 kg papryki,
1 kg pomidorów,
400g cebuli,
400 gramów marchwi
100 ml oleju roślinnego,
100 gramów cukru

1 łyżka soli
3 liście laurowe,
5 groszków ziela angielskiego,
6-8 ziaren czarnego pieprzu.

Gotowanie:
Zmiksuj pokrojone pomidory za pomocą blendera, robota kuchennego lub maszynki do mięsa. Otrzymaną masę przełożyć do rondelka z grubym dnem, dodać sól, cukier i przyprawy. Doprowadzić do wrzenia i gotować na średnim ogniu przez około 15-20 minut, od czasu do czasu mieszając. Podczas gdy przecier pomidorowy się gotuje, rozgrzej olej roślinny na patelni. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż stanie się przezroczysta. Dodaj startą lub pokrojoną marchewkę i smaż przez około 7-8 minut, pamiętając o zamieszaniu. Z masy pomidorowej wyjąć liść laurowy i dodać smażone warzywa(z masłem) wraz z posiekaną papryką. Mieszamy, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez 20 minut. Wlać ocet, wymieszać, gotować przez kilka minut i natychmiast rozłożyć lecho w wysterylizowanych słoikach. Hermetycznie zamknij słoiki, odwróć je do góry dnem i pozostaw do ostygnięcia, przykrywając ciepłym kocem.

Lecho paprykowo-pomidorowe z cukinią

Składniki:
Na 1,5 l lecho:
1,5 kg pomidorów,
800 g papryki,
500 g cukinii,
200 g cebuli,
2-3 ząbki czosnku,
1/2 ostrej papryki (lub więcej do smaku)
3-4 łyżki oleju roślinnego,
3 łyżki octu 9%,
2 łyżki cukru
1 łyżka soli
5-7 ziaren czarnego pieprzu
3-4 groszki ziela angielskiego,
3 goździki.

Gotowanie:
Pokrój pomidory i umieść w misce. Gotuj przez 15-20 minut, a następnie posiekaj pomidory za pomocą zanurzeniowego blendera. Masę przetrzyj przez sito, przełóż z powrotem do garnka i gotuj przez 5 do 10 minut, usuwając pianę, aż masa zgęstnieje. Dodaj losowo posiekaną paprykę, cebulę pokrojoną w półpierścienie, cukier, sól, olej roślinny i przyprawy. Mieszamy, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy 15 minut. Następnie dodać pokrojoną w plastry lub kostkę cukinię (jeśli nie są młode, lepiej obrać je ze skórki). Mieszamy i gotujemy jeszcze 15-20 minut. Dodaj posiekaną ostrą paprykę, czosnek, przepuść przez prasę i gotuj przez kolejne 5 minut. 2 minuty przed gotowością wlej ocet i wymieszaj. Lecho ułożyć na przygotowanych słoikach i szczelnie zakręcić.

Lecho z papryką i zielonymi pomidorami

Składniki:
1 kg zielonych pomidorów
600-700 g czerwonych dojrzałych pomidorów,
300 g czerwonej papryki,
300 g cebuli,
100 ml oleju roślinnego,
50 ml 9% octu,
2-3 krążki ostrej papryki (opcjonalnie)
4 łyżki cukru
2 łyżki koncentratu pomidorowego,
1 łyżka soli
1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu.

Gotowanie:
Pokrój zielone pomidory w plasterki, posyp solą (1 czubata łyżka stołowa), wymieszaj i odstaw na 4 godziny. Taki zabieg jest konieczny, aby przyszłe zbiory były bezpieczne dla zdrowia poprzez eliminację zawartej w zielonych pomidorach substancji zwanej solaniną. Zmiel czerwone pomidory za pomocą maszynki do mięsa lub blendera wraz z ostrą papryką, jeśli jest używana. Wlej przecier pomidorowy do rondla, dodaj olej roślinny, koncentrat pomidorowy, cukier i mielony czarny pieprz. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5 minut. Odcedź sok z zielonych pomidorów i dodaj je do sosu pomidorowego. Wymieszaj, przykryj patelnię pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 30-40 minut do 1 godziny, w zależności od stopnia dojrzałości zielonych pomidorów. W tym czasie pomidory powinny zmięknąć i nabrać oliwkowego koloru. Nie zapomnij wymieszać masy, aby się nie paliła. Dodaj cebulę pokrojoną w półpierścienie i paprykę pokrojoną w dużą kostkę lub długie paski. Gotować przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając. Dodaj sól do smaku i ewentualnie dodatkowy cukier. Na koniec zalewamy octem, gotujemy kilka minut i przekładamy lecho do wysterylizowanych słoików. Zwiń słoiki z wysterylizowanymi pokrywkami i schłodź do góry dnem pod ciepłym kocem.

Lecho paprykowo-pomidorowe bez octu i oleju

Składniki:
3 kg pomidorów,
1 kg słodkiej papryki
6-7 ząbków czosnku (opcjonalnie)
4 goździki,
5 groszków ziela angielskiego,
7-8 ziaren czarnego pieprzu
2-3 liście laurowe,
3 łyżki cukru
1 łyżka soli
zielenie do smaku.

Gotowanie:
Bułgarska papryka i połowa pomidorów (1,5 kg) pokrojona. Warzywa włożyć do garnka i zagotować. Gotuj na małym ogniu przez 15 minut. Pokrój pozostałe pomidory, włóż do rondla i gotuj przez kolejne 15 minut. Dodaj cukier, sól, zioła i posiekany czosnek, jeśli używasz. Wymieszaj i gotuj 5 minut. Ułóż lecho w wysterylizowanych słoikach i szczelnie zamknij.

Lecho paprykowo-pomidorowe „z iskrą”

Składniki:
Na dwie puszki 0,5 l:
800 g papryki,
500g pomidorów,
1 cebula
1 główka czosnku
1/2 ostrej papryki
4 łyżki oleju roślinnego,
2 łyżki cukru
2 łyżki octu 9%,
1 łyżeczka soli (bez szkiełka).

Gotowanie:
Zmiel pomidory, ostrą paprykę i czosnek. Masę pomidorową wlać do rondelka, dodać grubo pokrojoną paprykę i cebulę pokrojoną w półpierścienie. Sól, dodaj cukier i olej roślinny. Wymieszać, doprowadzić do wrzenia i gotować przez pół godziny. Kilka minut przed gotowością dodaj ocet, a następnie rozłóż lecho w wysterylizowanych słoikach i zwiń. Odwróć słoiki do góry dnem, przykryj kocem i ostudź.

Lecho paprykowo-pomidorowe to preparat o doskonałym smaku i urzekającym aromacie, który sprawi, że zimna pora roku będzie jaśniejsza i cieplejsza. Smacznego!

1. Lecho po bułgarsku.
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
4 kg - pomidor, 3 kg - pieprz, szklanka obranego czosnku, 1 str. - ostra papryka, 2 łyżki - sól, 1 łyżka - cukier granulowany, 1 łyżka - olej.
Pomidory, czosnek i ostra papryka przechodzą przez maszynkę do mięsa.
Dodaj sól, piasek i olej, gotuj przez 15 minut od tego momentu
zagotować. Następnie dodać posiekaną paprykę. Gotować 20 minut od momentu zagotowania. Ułożyć w wysterylizowanych słoikach, zwinąć i
trzymaj się ciepło do rana. Wydajność 5 - 6 litrów (w zależności od soczystości pomidora)

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
2. NIEZWYKLE PYSZNE LECHO!
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Rozpoczął się czas przygotowań.

LECHO - 3 kg pomidorów, 1 kg papryki, 1 kg marchwi, 1 kg cebuli, 1 szklanka cukru, 3 łyżki. l. sól, 300 mg oleju roślinnego, 1 łyżeczka. chmiel suneli, pęczek pietruszki, 1 łyżka. l. ocet 9%.

Przełóż pomidory przez maszynkę do mięsa, włóż do pieca, gotuj przez 20 minut. Paprykę, cebulę pokroić, zetrzeć marchewkę na grubej tarce.

Następnie sól, cukier, masło, warzywa, chmiel - suneli, natka pietruszki, dodać do pomidorów i gotować na wolnym ogniu od momentu zagotowania przez 30 minut, pod koniec gotowania ocet.

Wlać do wysterylizowanych słoików i zamknąć pokrywkami.

Spróbuj lecho, jest bardzo smaczne. Zrobiłam z podwójnej porcji, wyszło mi 22 słoiki po 0,5 l.

PODZIEL SIĘ SWOIMI PRZEPISAMI W KOMENTARZACH, NIECH WSZYSCY JE ZOBACZĄ!))

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
3.Lecho z ryżem na zimę według klasycznej receptury
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Do gotowania potrzebujemy:

Pomidory - 3 kg;
słodka czerwona papryka - 1 kg;
cebula sroki lub inny gatunek - 1 kg;
marchewka - 1kg;
ryż - 1 łyżka stołowa;
cukier granulowany- 1 st.;
rafinowany olej - 300 g;
ocet stołowy - 50 ml;
sól - 1,5 łyżki. łyżki.

Cebulę kroi się w półpierścienie, paprykę kroi się i usuwa z niej nasiona. Po oczyszczeniu paprykę kroi się w średnie paski. Marchewki są obrane i wcierane na grubej tarce.

W pomidorze usuwa się białe obszary na łodydze, po czym ściera się je w taki sam sposób jak marchewkę. Pomidory można również przepuścić przez maszynkę do mięsa.

Ryż należy umyć i ułożyć z warzywami, dodać rafinowany olej, sól i cukier, wszystko wymieszać.

Ponownie umieść zawartość patelni na wolnym ogniu przez 35 minut, naczynia należy przykryć pokrywką. To wystarczy na ugotowanie ryżu. Następnie ocet wlewa się na patelnię, przykrywa pokrywką i dusi przez kolejne 5 minut.

Lecho z ryżem układa się w sterylizowanych słoikach i zwija ze sterylizowanymi pokrywkami.

Gotowe słoiki należy zawinąć w coś i pozostawić na 24 godziny.

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
4. Lecho z marchewką
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Marchewka - 1 kg;
Słodka czerwona papryka - 5 kg .;
Pomidory - 5 kg .;
Rafinowany olej słonecznikowy - 200 ml;
Ostra papryka - 1 strąk;
Czosnek - 6 ząbków;
Ocet 9% - 100 ml;
Cukier - 230 gramów;
Sól - 2 łyżki. l.

Z tej ilości uzyskuje się 8-litrowe słoiki.

Gotowanie:

1. Opłucz pomidory, pokrój je na duże kawałki, usuwając łodygę. Zmiel na puree za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.
2. Opłucz marchewki, zdejmij górną cienką warstwę i zetrzyj na grubej tarce.
3. Opłucz słodką paprykę, usuń rdzeń i łodygi. Miąższ pokroić w cienkie paski.
4. Połącz przecier pomidorowy i marchewkę w dużym rondlu lub w misce, gotuj przez 20 minut. Dodaj słodką paprykę i gotuj przez kolejne 20 minut.
5. Dodaj olej roślinny, ocet, sól, cukier, zmiażdżoną ostrą paprykę i czosnek. Wymieszaj i gotuj przez 10 minut.
6. Ułóż w sterylnych słoikach. Zamknąć. Owiń wełniany koc na jeden dzień, aż całkowicie ostygnie.

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
5. Leczo gruzińskie
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Do gotowania potrzebne będą:

Pomidory - 3 kg;
Bułgarski pieprz - 3 kg .;
marchewki - 1,5 kg;
cebula - 1,5 kg;
cukier - 200 gramów;
ocet - 100 gramów;
olej słonecznikowy - 50 gramów;
sól dla smaku.

Gotowanie:

1. Umyj pomidory, osusz je, pokrój na małe kawałki. Za pomocą maszynki do mięsa lub blendera zmiel pomidory, aż uzyskasz masę puree.
2. Wlej powstałą masę do dużego rondla, umieść na kuchence i zagotuj.
3. Obierz, umyj i osusz marchewki i cebulę. Zetrzyj marchewki na grubej tarce, pokrój cebulę w półpierścienie, pióra lub kostki.
4. Do wrzącego przecieru pomidorowego włożyć marchewkę i cebulę, wymieszać i od czasu do czasu mieszając gotować na małym ogniu przez 40 minut.
5. Umyj paprykę, usuń łodygi i nasiona. Każde warzywo pokroić na 4-6 kawałków (w zależności od wielkości papryczek).
6. 10-15 minut przed gotowością włóż paprykę do rondla z wrzącą masą warzywną, dodaj ocet, cukier, olej słonecznikowy i sól do smaku. Dobrze wymieszaj lecho.
7. Gorącą masę warzywną ułożyć w przygotowanych (wysterylizowanych) słoikach, przykryć pokrywkami i zwinąć.
8. Odwróć puszki z przedmiotem obrabianym do góry nogami, dobrze zawiń i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Możesz przechowywać słoiki w puszkach w lodówce, spiżarni lub piwnicy.

Gruzińskie lecho może być podawane jako przekąski we własnym zakresie lub jako świetny dodatek do różnych Dania mięsne, ziemniaki gotowane, płatki zbożowe. Ponadto z tego lecho można robić zupy i sosy.

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
6. Lecho z cukinii z czosnkiem 💣
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Do gotowania potrzebne będą:

Cukinia - 2 kg;
słodka papryka - 1 kg;
czosnek - 15 ząbków;
olej roślinny - 1/2 szklanki;
pasta pomidorowa - 400 gr .;
czarny pieprz - 5-6 groszków;
liście laurowe - 5-6 sztuk;
9% ocet - 1/2 szklanki;
cukier - 2/3 szklanki;
sól - 1 łyżka. łyżka.

Gotowanie:

1. Cukinię oczyszczamy ze skórki i nasion, kroimy w kostkę.
2. Moja słodka papryka, usuń nasiona, pokrój w paski.
3. Połącz cukinię i pieprz w rondlu. Dodaj sól, cukier, olej roślinny, koncentrat pomidorowy i trochę wody (1-2 szklanki).
4. Dusić przez 40 minut. Pod koniec gotowania dodać posiekany czosnek, czarny pieprz, liść laurowy i ocet.
5. Gorące lecho pakowane jest w sterylizowane słoiki, zwinięte.

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
7. Lecho bez wody i octu
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Do gotowania potrzebne będą:

czerwone pomidory - 3 kg;
papryka - 1,5 kg;
czosnek - 1 główka;
gorzka czerwona papryka - do smaku;
cukier - 3 łyżki. łyżki;
sól - 1 łyżka. łyżka.

Gotowanie:

1. Pokrój pomidory, włóż do rondla, włóż sól, cukier, ostrą paprykę i podpal.
2. Gdy się zagotuje, wlej pieprz, pokrój w paski.
3. Po 30 min. po ugotowaniu tej mieszanki włóż posiekany czosnek, ułóż w słoikach i zwiń.

⚠ Wszystkie proporcje można zmieniać w zależności od dostępności i jakości warzyw (bardzo soczyste, wytrawne, dużo czegoś, czegoś brakuje itp.). W razie potrzeby, dla szczególnie wybrednych, możesz najpierw usunąć skórkę z pomidorów, zalewając je wrzącą wodą. Czy można zastąpić pomidory sokiem pomidorowym? ⚠

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
8. Lecho z ogórków i pomidorów 🍅
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Do gotowania potrzebne będą:

Ogórki - 2,5 kg;
pomidory - 1,5 kg;
marchewki - 3 szt. duży;
bułgarska papryka - 4 szt .;
ostra papryka - 2 szt .;
czosnek - 1 główka;
cukier - 0,5 szklanki;
olej słonecznikowy - 0,5 szklanki;
sól - 1 łyżka;
ocet 9% - 0,5 szklanki.

Gotowanie:

1. Najpierw musisz przygotować wszystkie warzywa: umyć i obrać.
2. Przewiń pomidory wraz z ostrą papryką i czosnkiem w maszynce do mięsa.
3. Zetrzyj marchewki na grubej tarce, pokrój paprykę w cienkie paski.
4. Ogórki pokroić w koła o grubości pół centymetra.
5. Smażyć marchewki razem z papryką w niewielkiej ilości oleju roślinnego.
6. Dodaj smażoną marchewkę i paprykę, posiekaną paprykę, sól i cukier, pozostały olej, wlej ocet do masy pomidorowej.
7. Włóż mieszaninę do ognia i zagotuj, usuń powstałą pianę i gotuj przez 10 minut.
8. Następnie do masy pomidorowej włożyć pokrojone ogórki, delikatnie wymieszać.
9. Poczekaj, aż lecho z ogórkami ponownie się zagotuje i gotuj na małym ogniu przez kolejne 15 minut.
10. Włóż gotowe lecho do suchych sterylizowanych słoików i zwiń suchymi sterylnymi pokrywkami.
11. Odwróć słoiki do góry nogami i pozwól im całkowicie ostygnąć.

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
9. Przepisy na lecho z ryżem na zimę.
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
W przypadku pierwszej opcji lecho będzie potrzebować następujących produktów:
- pomidory - 3kg,
- słodka czerwona papryka - 1kg,
- cebula sroka lub inny gatunek - 1 kg,
- marchewka - 1kg,
- ryż - 1 łyżka.,
- cukier granulowany - 1 łyżka.,
- olej rafinowany - 300g.,
- ocet 9% - ¼ szklanki,
- drobna sól morska - 1,5 łyżki. łyżki.

Lepiej przygotować wszystko z wyprzedzeniem, aby wszystko było pod ręką. Wszystkie warzywa muszą być dokładnie umyte.

Cebule kroi się w półpierścienie o grubości około 2 mm.

Papryki są krojone, usuwane z nich nasiona i ponownie myte. Po oczyszczeniu paprykę kroi się w średnie paski.

Marchewki są obrane i grubo pocierane.

W pomidorach białe obszary na łodydze są usuwane i pocierane, podobnie jak marchewki. Pomidory można również przepuścić przez maszynkę do mięsa.

Po przeniesieniu wszystkich pokrojonych warzyw na patelnię, wymieszaniu i postawieniu na średnim ogniu. Gdy warzywa się zagotują, przykryj patelnię pokrywką, zmniejsz ogień i pozostaw na kolejne 20 minut.

Ryż należy umyć i ułożyć z warzywami, a także rafinowanym olejem, solą i cukrem, wszystko wymieszać.

Zawartość patelni ponownie umieszcza się na wolnym ogniu przez 35 minut, naczynia należy przykryć pokrywką. To wystarczy na ugotowanie ryżu. Następnie ocet wlewa się na patelnię, przykrywa pokrywką i dusi przez kolejne 5 minut.

Teraz musisz wysterylizować słoiki. Najpierw trzeba je umyć, a następnie wysterylizować w kąpieli wodnej. Banki są lepiej przygotowane z wyprzedzeniem. Lecho z ryżem układa się w słoikach i zwija z pokrywkami, które należy ugotować.

Gotowe słoiki należy zawinąć w coś, na przykład w koc i pozostawić na 24 godziny.

Lecho z papryki z ryżem na zimę

W przypadku drugiej opcji będziesz potrzebować prawie tych samych produktów:

Pomidory - w tej samej ilości,
- słodka czerwona papryka - 0,5 kg.
- biała cebula - 0,5 kg.
- marchewka - 0,5 kg.
- ryż - szklanka,
- sól morska do smaku,
- olej rafinowany - 1 i ½ szklanki,
- grunt piment smak,
- cukier - szklanka,

Ten przepis różni się od poprzedniego ze względu na sposób przygotowania ryżu. Ryż na sałatkę może być dowolny i długi, gotowany na parze i okrągły.

Najpierw musisz zagotować wodę, umyć w niej ryż zimna woda co najmniej 3 razy. Następnie wlewa się do kadzi, zalewa wrzącą wodą, miesza i zamyka pokrywką. Ryż lepiej owinąć dodatkowo czymś ciepłym.

Pomidory kremowe są idealne do tego przepisu, ponieważ są mięsiste. Pomidory należy umyć i sparzyć wrzącą wodą, aby łatwo usunąć z nich skórkę. Następnie kroi się je na małe kawałki, wkłada do robota kuchennego i sieka. Powstałe puree układa się w rondlu i gotuje przez około godzinę na małym ogniu.

Do tego przepisu lepiej jest wziąć białą cebulę, należy ją obrać, umyć i pokroić w półpierścienie. Marchewki, podobnie jak w poprzednim przepisie, są myte i grubo wcierane. Zrób to samo z pieprzem, jak w pierwszej opcji.

Wszystkie posiekane warzywa umieszcza się w rondlu, w którym gotuje się pomidory i pozostawia do duszenia przez pół godziny.

Teraz wracam do ryżu. Trzeba go umyć i dodać do warzyw, a olej roślinny, cukier, sól i mielone ziele angielskie też się tam dodaje, bo ten ostatni składnik lepiej samemu zmielić, a nie kupować w sklepie, to tylko wyjdzie poprawić smak. Cała zawartość patelni jest duszona przez kolejne 5 minut.

Gotowe lecho układać w wysterylizowanych wcześniej słoikach tylko wtedy, gdy jest gorące. Po słoiku zwiń gotowanymi pokrywkami i zawiń w ciepły koc.

Te przepisy nie różnią się zbytnio od siebie, ale smakują inaczej. Moja rodzina preferuje drugą opcję, ponieważ nie ma octu.
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
10. Lecho
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Przepis sprawdzony od lat. Co roku robię 2 porcje - zawsze za mało. Lecho wychodzi przesłodki, szczególnie dzieciom smakuje!!!

P.S.: Staramy się wybierać tylko najwięcej ciekawe pomysły, pomocne wskazówki I pyszne przepisy! Zapraszamy do dołączenia do naszego sympatycznego zespołu.

Składniki:
pomidor 3 kg
1,5 szklanki cukru
1 szklanka oleju roślinnego
8-10 ziaren czarnego pieprzu
2 łyżki soli
3 liście laurowe
2 łyżki octu 9%
słodka papryka 3 kg

1) przepuścić pomidory przez maszynkę do mięsa, zagotować, dodać cukier, olej, czarny pieprz, sól, liść laurowy, ocet.
2) gotować 30 minut, po czym dodać pokrojoną wcześniej paprykę
3) gotować przez kolejne 5-10 minut
4) zwinąć w słoiki, odwrócić, zawinąć do całkowitego ostygnięcia
Zawsze biorę słoiki z zakrętką, sterylizuję je w piekarniku (wkładam je do zimnego, aby nie pękły i sterylizuję przez 30 minut). Pokrywy można sterylizować po prostu gotując je przez 2-3 minuty.
Lecho można przechowywać bez lodówki przez całą zimę.
Lecho można zjeść następnego dnia.
Smacznego!

Słodka papryka jest popularnie nazywana „bułgarską”, ale pyszna sałatka o nazwie „lecho” pochodzi z kuchni węgierskiej. Do jego przygotowania mieszkańcy Ugrian biorą specjalną odmianę czerwonej okrągłej papryki - gogoshary.

Domowe hostessy już dawno odeszły klasyczny przepis i wymyślili wiele własnych oryginalne warianty, które są dobre zarówno świeżo przygotowane, jak i zakorkowane.

Przygotowanie głównych składników

Głównymi składnikami, z których powstaje lecho, są papryka i pomidory. Potrzebne będą tylko dobrze dojrzałe owoce, ponieważ mają lepsze walory smakowe. Kolor papryki nie ma znaczenia, można nawet użyć różnych kolorów. Ale zielone owoce mają lekką gorycz, którą można usunąć za pomocą blanszowania.

Paprykę myje się w zimnej wodzie, następnie łodygę z jądrem usuwa się i kroi w podłużne paski o szerokości 2 cm Wskazane jest kilkakrotne przepłukanie pomidorów pod bieżącą wodą, pokrojenie w plasterki i przekręcenie w maszynce do mięsa.

Zasadniczo lecho przygotowuje się na bazie przecieru pomidorowego. Aby go przygotować, skręcone pomidory są podgrzewane do wrzenia, a następnie mielone przez sito. Następnie gotuje się je na małym ogniu, aż masa zmniejszy swoją objętość 2,5 razy. Z 3 kg świeżych owoców uzyskuje się około 1 kg puree.

Możesz pójść w drugą stronę - kup gotową pastę pomidorową, rozcieńczając ją przegotowaną wodą 1: 1. Powstały przecier należy gotować przez kilka minut przed użyciem w elemencie obrabianym.

Ponadto podano przepisy na przygotowanie lecho w puszkach, od klasyki po nietypowe kombinacje składników. Dla młodych gospodyń domowych staną się przykładem tego, jak można eksperymentować z zimowymi przygotowaniami.

Klasyczny przepis

Do gotowania wersja klasyczna będziesz potrzebował 1 kg papryki i 0,5 kg przecieru pomidorowego. Słodkie owoce należy najpierw zblanszować w osolonej wodzie, aby stały się miękkie, a następnie pokroić. Przygotowane papryki układamy (niezbyt ciasno) w słoikach i zalewamy wrzątkiem. sos pomidorowy. Przygotuj to w ten sposób:

• zagotuj puree do pożądanej objętości;
• dodaj 30 g soli, 35 g cukru, 0,5 łyżeczki. pieprz mielony;
• przed zdjęciem z ognia wlać 1 łyżkę. ocet.

papryka laurowa sos pomidorowy, wysyłane do sterylizacji: słoiki 0,5 l - 15 minut, 1 litr - przez 25 minut. Ponieważ w lecho jest ocet, zaleca się zabranie lakierowanych pokrywek do zszywania.

Okazuje się, że bardzo smaczne lecho z dodatkiem marchwi. Algorytm przygotowania tego przedmiotu jest następujący:

• marchew (2 kg) i 200 g białych korzeni (pietruszka, seler, pasternak) są miażdżone i smażone na oleju roślinnym;
• posiekać cebulę (350 g) i podsmażyć oddzielnie od roślin okopowych;
• koncentrat pomidorowy (750 g) doprowadza się do wrzenia, umieszcza się w nim pieprz i smażone warzywa;
• dusić przez 10 minut, a następnie pakować do słoików.

Ponieważ lecho zawiera marchewki, sterylizacja blokady potrwa dłużej: 0,5 l - 50 minut, 1 l - 90 minut.

Aby przygotować standardowe lecho, weź taką samą ilość przecieru pomidorowego na 1 kg papryki. Po soleniu (30 g) i dodaniu cukru (50 g) gotować przez 10 minut, ciągle mieszając. Następnie lecho pakuje się w suche sterylne słoiki, starając się równomiernie rozprowadzić pieprz i tłuczone ziemniaki. W takim przypadku pomidor powinien całkowicie przykryć plasterki papryki.

Po przykryciu słoików pokrywkami są one wysyłane do sterylizacji (temperatura wody powinna wynosić około 70 ° C). Po zagotowaniu wody w sterylizatorze pół- litrowe słoiki stać przez kolejne 25 minut, litr - pół godziny. Po zwinięciu brzegi ustawia się do góry nogami i pozostawia do naturalnego ostygnięcia.

Ten przepis różni się nieco od klasycznej wersji. 2,5 kg pomidorów gotuje się 1,5-2 razy. Pod koniec gotowania dodać sól (3 łyżki stołowe), taką samą ilość cukru, trochę ziela angielskiego i mielonego pieprzu. Po gotowaniu przez kolejne 5 minut włóż posiekane warzywa i zmiażdżony czosnek (kilka ząbków).

Inne warzywa są przetwarzane oddzielnie. Po podgrzaniu 350 g oleju roślinnego w rondlu smaży się w nim cebulę (0,5 kg), marchewkę (2 kg), białe korzenie (350 g). Następnie dodaje się wstępnie zblanszowaną słodką paprykę (2 kg), dokładnie miesza i dusi przez 10-15 minut.

Pakowanie w słoiki odbywa się w ten sposób - najpierw na dno wlewa się trochę gorącego sosu, następnie układa się mieszaninę duszone warzywa i ponownie wlej pomidora. Półlitrowe pojemniki są sterylizowane przez 50 minut, litr - 90 minut. Chłodzenie - dół z osłonami, powietrze.

Po ugotowaniu to lecho smakuje jak sos krymski. Do przepisu potrzebne będzie 3,5 kg słodkiej czerwonej papryki, 2,5 kg gotowanego przecieru pomidorowego, 1 kg cebuli.

W tym naczyniu pieprz nie jest krojony, ale mielony w maszynce do mięsa po wstępnym blanszowaniu. Cebulę kroi się w krążki i smaży na złoty kolor. W gotowym przecierze pomidorowym (ugotowanym) rozłożyć posiekaną paprykę, smażoną cebulę, przyprawy - 4 groszki mielone i ziele angielskie.

Dobrze wymieszaj, dodaj cukier (150 g) i sól (85 g). Po 10 minutach do lecho wlej 30 g 80% kwasu octowego i zdejmij z ognia. Sterylizuj słoiki 70 minutowe o pojemności 0,5 litra i 90 minutowe - 1 litr.

Ten przepis nie jest znany wszystkim gospodyniom domowym, ale należy go przygotować. Dzięki cukinii lecho nabiera ciekawego smaku. Danie należy przygotować według następującego algorytmu:

• paprykę kroi się w paski, cukinię - w kostkę (wszystkie po 1,5 kg);
• dojrzałe pomidory (2 kg) sieka się blenderem i podpala;
• jak tylko pomidory się zagotują, włóż pieprz i cukinię na patelnię;
• wprowadź cukier (0,5 szklanki) i sól (2 łyżki stołowe);
• wlać olej słonecznikowy (1 szklanka) i gotować przez 15 minut;
• przed wyjęciem dodać 0,5 szklanki octu jabłkowego.

Gotowe lecho pakowane jest w półlitrowe słoiki, sterylizowane przez 20 minut i schładzane w standardowy sposób.

Ogórki konserwowe są uwielbiane w każdej rodzinie. Tych, którzy jeszcze nie próbowali pryszczatych owoców w lecho zapraszamy do skorzystania z tego przepisu:

• pomidory (0,5 kg) kroimy i ścieramy w celu oddzielenia od skórki;
• słodka papryka (0,5 kg) pokrojona w drobną kostkę;
• ogórki (1,5 kg) kroi się w słupki 4-5 cm;
• tarte pomidory i posiekana papryka umieszcza się w rondlu;
• posiekaj główkę czosnku i włóż do mieszanki warzywnej;
• dodając sól (4 łyżeczki), cukier (12 łyżeczek) i olej roślinny (50 mg), połóż patelnię na kuchence;
• masa pomidorowa jest duszona na małym ogniu przez 15 minut;
• do kompozycji wprowadza się ogórki, wlewa się 50 g octu (9%), przykrywa pokrywką i dusi przez 15 minut.

Gotowe lecho układa się w gorących słoikach i natychmiast zwija. Ochładzają się po dniu spędzonym pod ciepłym kocem.

Zwykle lecho przygotowuje się na bazie suchej fasoli, ale w tym przepisie proponujemy użyć młodej fasoli. Biorą 1 kg na podstawie 0,5 litra przecieru pomidorowego i 0,3 kg posiekanej papryki. Danie jest przygotowywane według tego przepisu:

• fasolę wlewa się wodą (1 l) i podpala;
• gdy woda się zagotuje, wlej 1 łyżeczkę. sól i cukier;
• fasola gotuje się przez 5-7 minut;
• marchewki (300 g) sieka się na grubej tarce;
• cebula (200 g) drobno posiekana i podsmażona razem z marchewką;
• pieczeń włożyć do rondla, dodać przecier pomidorowy i wywar z fasoli;
• po 5 minutach same ziarna są wprowadzane do mieszanki i gotowane przez kolejne 10 minut.

Sterylizację zapakowanych słoików przeprowadza się przez 20 minut, a następnie schładza pod ciepłym kocem.

Lecho można przygotować bez późniejszej sterylizacji, jeśli użyjesz 70% octu. Główne etapy odpowiadają standardowy przepis- ugotuj pomidory (2 kg) 2 razy, dodając przy tym 5 łyżek. cukier i olej roślinny, 1 łyżka. sól. W sumie pomidor jest duszony przez około 40 minut.

Bułgarski pieprz i marchewkę (po 1 kg) kroi się w paski i dodaje do pomidora. Po 20 minutach wyjmij z pieca, wlej 1 łyżkę. skoncentrowany ocet, dobrze wymieszaj i zapakuj. Po zwinięciu pokrywek słoiki ustawia się do góry dnem, zawija w ciepły koc i pozostawia na jeden dzień do ostygnięcia.

Jeśli w lecho nie ma żadnych dodatków, a jedynie przyprawy, to można je przygotować na zimę bez octu (ale ze sterylizacją). W tym przepisie na 2 kg słodkiej papryki pobiera się 2,1 kg świeżych pomidorów, po 10 g czarnego mielonego i ziela angielskiego.

Na dnie każdego słoika umieszcza się 2-3 groszki ziela angielskiego i mielonego pieprzu, następnie pakuje lecho i umieszcza w sterylizatorze. Od momentu zagotowania wody zapakowane pojemniki o pojemności 0,5 litra wytrzymują 40 minut, 1 litr - 50 minut.

Ktoś uwielbia papryczki faszerowane ryżem, ale te płatki też można dodać do lecho. Będzie nie mniej pysznie. Najpierw ryż (400 g) myje się w kilku wodach, aż zmętnienie zniknie. Następnie blanszuj we wrzącej wodzie przez 5-7 minut i odłóż na durszlak. Ryż myje się zimną wodą i pozostawia na chwilę, aby woda zrobiła się szklista. Następnie postępuj w następujący sposób:

• marchew (1 kg), białe korzenie (100 g), cebula (350 g) smaży się na kalcynowanym oleju (1 szklanka);
• warzywa miesza się z ryżem i umieszcza na emaliowanej patelni;
• ułożona jest również papryka pokrojona w plasterki (1,5 kg);
• wszystko jest gorące puree pomidorowe przygotowany z 2 kg świeżych pomidorów;
• gotować przez 10 minut i pakować w słoiki.

Banki o pojemności pół litra są sterylizowane przez 70 minut, litr - 120 minut. Zwinąć i ostudzić.

To danie jest bardzo aromatyczne i pikantne. Aby go przygotować, potrzebujesz 2 kg słodkiej papryki i 1 kg świeże pomidory. Oto krok po kroku działania hostessy:

• przygotowane papryki są krojone w szerokie paski;
• pomidory są krojone na 4 części;
• 4 średnie główki cebuli kroi się w półpierścienie;
• szklankę oleju roślinnego wlewa się na dno rondla z grubym dnem i podpala w celu rozgrzania;
• cebula jest smażona, aż będzie przezroczysta;
• włóż pomidory do rondla, sól do smaku;
• po zgaszeniu mieszaniny przez 20 minut połóż pieprz;
• przykryj patelnię pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut;
• 2 całe główki czosnku, obrane i wyciśnięte pod ciśnieniem;
• włóż czosnek do lecho, zalej szklanką cukru, zalej 1 łyżką. ocet i gulasz przez kolejne 15 minut;
• dodaj 1 łyżeczkę. czerwona i czarna mielona papryka, drobno posiekane warzywa i po 10 minutach zdjąć z ognia.

Lecho pakowane jest w gorące słoiki i od razu zwijane. Po zainstalowaniu słoików z opuszczonymi pokrywkami zawiń je w ciepły koc i odstaw na jeden dzień.

Ten przepis podzielają bułgarskie hostessy, które preferują pikantne potrawy:

• papryka bułgarska (1 kg) pokrojona w plastry i umieszczona w rondlu;
• pomidory (500 g) kroi się na 8 części i dodaje do pieprzu;
• na gorzko papryka czerwony (15 g) usuń łodygę z jądrami i drobno posiekaj, a następnie włóż do mieszanki warzywnej;
• po gotowaniu żywności na małym ogniu przez 20 minut wlać 100 g kalcynowanego oleju słonecznikowego;
• dodaj 10 g soli i cukru, posiekane zioła i zmiażdżony czosnek (5 zębów);
• po gotowaniu przez kolejne 20 minut są pakowane w słoiki.

Czas sterylizacji pojemników 0,5 l - 25 minut, 1 l - 30 minut.

Ten przepis jest trochę nietypowy, ponieważ w kompozycji obecny jest miód. Ale smak potrawy jest dość oryginalny. Aby rozpocząć przygotowywanie marynaty:

• wlej 2 szklanki soku pomidorowego na patelnię;
• dodaj pół szklanki oleju roślinnego, 6 łyżek. miód, 1 szklanka cukru i 100 g soli, posiekany strąk ostrej papryki i 100 ml octu;
• zagotować i dodać drobno posiekaną paprykę (5 kg);
• gotowane przez 10 minut i pakowane w słoiki.

Gotowane przez ten przepis lecho nie wymaga sterylizacji, więc brzegi od razu się zwijają.

Prosty przepis na lecho na zimę krok po kroku: wideo

Lecho z papryki z koncentratem pomidorowym na zimę: wideo

Przepis Lecho na zimę z marchewką: wideo

Lecho: papryka, pomidory, marchewka i cebula. Najlepszy przepis: wideo

Przepisy są nieograniczone. Wystarczy nieznacznie zmienić proporcje składników lub nazwę składników i już otrzymujemy zupełnie nowe danie oryginalny smak i aromat. Nic więc dziwnego, że pod ogólną nazwą „lecho” w każdej rodzinie zimą na stół podawane jest ich popisowe danie.