Co można ugotować ze świeżych pomidorów. Co można zrobić z rozgniecionymi pomidorami

Specjalnie dla miłośników pomidorów proponujemy wybór różnych przepisy kulinarne z tym pysznym warzywem.

Pomidory sterylizowane z cebulą w galarecie

Pokrój w ćwiartki, pokrój cebulę w plastry i podziel na krążki. Włóż do trzylitrowego słoika, na przemian pomidory i krążki cebuli.

Przygotuj marynatę. W dniu 5 trzylitrowe słoiki potrzebujesz 6 litrów wody, 18 łyżek cukru, 6 łyżek soli, 6 liści laurowych, 20 kawałków pieprzu, koperek. Zagotuj marynatę, odcedź ją i przelej do słoików na ułożone w stos pomidory i cebulę. Następnie wlej galaretkę do każdego słoika.

Galaretka: Dodaj 1 łyżeczkę żelatyny do pół szklanki wody i pozostaw do spęcznienia na 40 minut. Następnie doprowadzić do wrzenia i wlać równomiernie do słoików. Sterylizuj słoiki przez 10 minut.

Czerwone pomidory pokroić w krążki, włożyć do słoika, na przemian z rozłożonymi na krążki plasterkami cebuli.

Marynata: na 1 litr wody 3 łyżki cukru, 1 łyżka soli, ulubione przyprawy, 2-3 liście laurowe, gałązka koperku, garść obranych ząbków czosnku. Marynata gotuje się przez dwie minuty. Dodajemy 1 łyżkę. łyżkę 9% octu i natychmiast napełnij je pomidorami i cebulą. Marynowane pomidory są gotowe następnego dnia. Ale po 2 dniach są jeszcze smaczniejsze. Po sterylizacji przez 10 minut możesz zrobić puste miejsce na zimę.

Talerz owoców i warzyw w marynacie

Jest jeszcze smaczniejszy. Podstawą przepisu są „Pomidory pokrojone w krążki z cebulą i czosnkiem”. W słoiku, oprócz posiekanych pomidorów, cebuli i czosnku, pięknie kładziemy pokrojone warzywa (według uznania), na przykład, papryka kolorowy, kalafior, rozłożone na kwiatostany. Układamy również owoce pokrojone w kółka: śliwki, kiwi, wiśnie, winogrona, maliny i tak dalej.

Marynata jest taka sama. Aromaty i smaki warzyw i owoców mieszają się i tworzą doskonały bukiet. Smaczne, pachnące, piękne, odświętne.

Adżyka

1 kg pomidorów, 1 kg papryki czerwonej, 300-500 g czosnku, 2 jabłka (Antonówka), pietruszka - 1 pęczek, gorzka papryka- 2 sztuki, mielona kolendra, 250 g soli i 20 g 5% octu.

Przewiń wszystko w maszynce do mięsa, dodaj drobno posiekaną pietruszkę. Mieszaj i wstawiaj do lodówki na dzień, mieszaj kilka razy, aby rozpuścić sól, ułóż w słoikach. Lepiej przechowywać w lodówce. Można dodać do barszczu i innych potraw na 5 minut przed zakończeniem gotowania. świetny gust i aromat. Żele Antonovka i okaże się gęsty. Bardzo dobrze się trzyma.

Pomidory prowansalskie

Na 6 pomidorów - pęczek pietruszki, 1 łyżeczka bazylii, 2 ząbki czosnku, 2 łyżki. łyżki Oliwa z oliwek, sól dla smaku.

Odetnij wierzchołki pomidorów, usuń miąższ, posyp solą, włóż nadzienie.

Pożywny:
Pietruszkę i bazylię pokroić i zmiażdżyć z czosnkiem i oliwą, posolić, odstawić na 1-2 godziny, aby pomidory nabrały zapachu pietruszki, bazylii i czosnku. Podawać z majonezem.

Przyprawa pomidorowo-czosnkowa

0,5 kg dojrzałych pomidorów, 100 g chrzanu, 200 g czosnku, 50 g oleju roślinnego, 50 g cukru, 8 g soli.
Przełóż pomidory przez maszynkę do mięsa wraz z czosnkiem. Chrzan zetrzyj na tarce, wymieszaj z pomidorami i czosnkiem, dodaj cukier, sól, olej i wszystko dokładnie wymieszaj. Podziel na małe słoiki. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Pomidory w soku jabłkowym

Zalej wrzącymi pomidorami sok jabłkowy(na 1 litr soku 1 łyżka soli). Nie dodawaj przypraw. Sterylizuj 7 minut. Zakasać. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Pomidory z jabłkami i przyprawami

Jabłka (Antonówka), pomidory, koperek, pietruszka, pieprz, goździki.

Marynata: na 3 litrowym słoiku szklanka cukru, łyżka soli, esencja octu.
Ułóż jabłka, pomidory, zioła i przyprawy w słoikach. Zalej wrzącą marynatę pod pokrywkę, dodaj esencję octową, zwiń, odwróć, przykryj kocem i odstaw do całkowitego ostygnięcia.

Pomidory z cynamonem (mogą być przechowywane nawet pod nylonowymi pokrywkami)

Marynata: 4 litry wody, 4 liście laurowe, 1/2 łyżeczki pieprzu, tyle samo goździków, łyżeczka cynamonu (proszek), dwie trzecie szklanki soli, 3 szklanki cukru. Zagotuj marynatę, gotuj na małym ogniu przez 15 minut. Schłodzić, wlać 50 g kwas octowy, wymieszać. Słoiki napełnić pomidorami wymieszanymi z czosnkiem, koperkiem, pietruszką i polać marynatą.

pomarańczowy cud

1,5 kg posiekanych czerwonych pomidorów;
Skręć 1 kg marchewki w maszynce do mięsa;
dodaj do tego 100 g cukru;
1 łyżka Sól;
1 szklanka olej słonecznikowy- gotuj wszystko przez 1,5 godziny.

15 minut przed końcem gotowania dodaj 100 g zmiażdżonego czosnku i 1 łyżeczkę. zmielony czarny pieprz. 5 minut przed końcem gotowania 1 łyżka. ocet winny. Usuń z ognia. Po ostygnięciu przełożyć do słoików i zwinąć.

kanapki z pomidorami

Zetrzyj czosnek, ser, jajko na twardo do różnych misek. Wymieszać z majonezem osobno.

Pomidory kroimy w poprzek w kółka, lekko solimy, nakładamy cienką warstwę majonezu z czosnkiem, posypujemy serem. Druga warstwa: drobno posiekana natka pietruszki i koperek wymieszana z majonezem.

II rodzaj kanapek:
Na krążku pomidorowym połóż starte jajko na twardo wymieszane z majonezem i czosnkiem. Druga warstwa: drobno posiekana natka pietruszki i koperek wymieszana z majonezem.

III rodzaj kanapek:
Na kółku pomidorowym połóż usmażone i drobno posiekane pieczarki zmieszane z majonezem i czosnkiem. Druga warstwa: drobno posiekana natka pietruszki i koperek wymieszana z majonezem

Smażyć z obu stron małe kawałki białego lub chleb żytni, natrzeć z jednej strony zmiażdżony czosnek, posmarować pastą z twarogu, chrzanu, koperku, a następnie położyć na wierzchu kawałek dojrzałego pomidora. Możesz ozdobić gałązką zieleni.

Pomidory faszerowane grzybami

W pomidorze (2 kg) odetnij wierzch i usuń miąższ. Posiekaj dwie cebule i dusić w oleju roślinnym, dodaj 500-600 g drobno posiekanych grzybów i gotuj przez kolejne 30 minut, dodając wodę. Zdejmij z ognia, dodaj 3 posiekane gotowane jajka, sól, pieprz i wymieszaj z 2-3 łyżkami. łyżki kwaśnej śmietany. Napełnij pomidory tym farszem i włóż do szerokiego rondla. Na dole trzeba wlać pół szklanki wody i olej roślinny, włóż 2-3 łyżki. łyżki śmietany, sól i wstaw do gorącego (160-180 ° C) piekarnika na 15-20 minut.

Omlet z serem i pomidorami

To wspaniałe bułgarskie danie.

Ubij jajko, pokrusz tam kawałek sera wielkości jajka, posiekaj małego pomidora, wymieszaj i wlej na gorącą patelnię z olejem roślinnym.

Do przykrycia pokrywką. Piecz na małym ogniu. Nie solić ani nie rozgotowywać.

Każda prawdziwa gospodyni domowa powinna znać tajniki gotowania pomidora na zimę, ponieważ do takiego przygotowania trzeba wybrać specjalne pomidory, a dodatkowo przyprawy i inne warzywa. Proces gotowania może trwać od kilku minut do 1-2 godzin, w zależności od składników i konsystencji, a także od tego, co chcesz w rezultacie uzyskać. Rozważ zasady wyboru pomidorów do soku, zalecenia dotyczące ich przygotowania i najlepsze sprawdzone przepisy na sos na zimę.

Jak wybrać pomidory do gotowania

Istnieje kilka zasad selekcji. są proste, ale wynik zależy od ich przestrzegania. Zacznijmy więc:

• W zależności od pożądanej konsystencji soku warto wybrać odmiany pomidorów. Jeśli weźmiesz odmianę Bull's Heart, napój na zimę okaże się bardzo gęsty, bogaty. A różnorodność pomidorów "Tsar Bell" da dużo wody, więc sok będzie płynny, jak sok jabłkowy.
• Nawet najbardziej dojrzałe warzywa nadają się do gotowania pomidorów. Lekko miękki, dociśnięty, przejrzały również stanie się idealna opcja do sosów.
• Zielonych owoców pomidorów nie należy brać na sok, ponieważ zepsują kolor obrabianego przedmiotu, jego smak. Niedojrzałe warzywa nie dostarczają dużo wody, więc ich stosowanie również nie jest wskazane.
• Format pomidorów do wyciskania nie ma znaczenia. Mogą to być małe pomidorki koktajlowe, średnio kremowe lub duże owoce. W każdym razie podczas gotowania zostaną pokrojone na kawałki.
• Pomidory uprawiane na otwartym słońcu w łóżkach są uważane za idealne do produkcji soku pomidorowego. Owoce dojrzewające w szklarniach nie mają dużej ilości wody na taki preparat i mają wyczuwalną kwaskowatość.

W jakiej misce ugotować pomidora

Troskliwa gospodyni z pewnością zada sobie pytanie: czy można ugotować pomidora na aluminiowej patelni? Nie ma tu jednoznacznej odpowiedzi: jeśli naczynia z takiego materiału są używane przez 1-3 godziny, to utlenianie nie nastąpi, ale jeśli sok zostanie zaparzony, a następnie tylko ugotowany, lepiej wybrać inne rodzaje przyborów. Na patelni żelaznej, emaliowanej, żeliwnej nie zachodzą żadne procesy chemiczne, dlatego polecane są do gotowania pomidorów. Oto lista przyborów, które mogą być potrzebne do gotowania pomidorów:

• Sokowirówka do szybkiego oddzielenia miąższu i żyłek pomidorów od soku.
• Rondel lub duża głęboka miska do gotowania soku.
• Durszlak lub sito (do odcedzenia sosu po ugotowaniu, jeśli sokowirówka nie była wcześniej używana).
• Pojemniki do przechowywania (słoiki z zakrętami lub blaszane pokrywki).
• Miarka lub duży kubek do nalewania soku pomidorowego do słoików.
• Klucz do zszywania (jeśli używane są klasyczne wieczka do puszek).

Jak długo gotować sos na zimę

Aby zrozumieć, ile minut trzeba zagotować sok, warto przeanalizować cały proces gotowania. Jeśli obróbka cieplna będzie wykonywana po raz pierwszy z warzywami, może trwać do 1 godziny, ale w klasyczne opcje po ugotowaniu należy odczekać 5-15 minut i wlać sok do słoików. Jeśli gotowanie odbywa się po raz drugi (w pierwszym etapie ugotowano kawałki pomidorów, następnie przetarto je przez sito i ponownie włożono do kuchenki), to wystarczy 2-5 minut, aby ugotować naczynie i ułożyć je w pojemniki.

Przepisy na robienie pasty pomidorowej w domu ze zdjęciami

Aby zrozumieć, jak gotować pomidory na zimę, powinieneś rozważyć kilka opcji przepisu i wybrać najbardziej odpowiednią dla siebie. Różnica tkwi nie tylko w procesie uzyskiwania soku, ale także w dodatkach, które są dodawane do napoju lub sosu. Rozważ kilka klasyczne przepisy oraz niezwykłe sposoby gotowanie pomidorów na zimę. Wszystkie rozważane opcje są sprawdzone, dzięki czemu są łatwe w użyciu nawet dla początkujących.

Makaron z pomidorów na kuchence

Jeśli nie użyjesz sokowirówki do przygotowania soku pomidorowego, proces zajmie trochę czasu, ale nie będziesz musiał zmywać wielu naczyń i marnować energii elektrycznej. Zadaniem jest pokroić warzywa na duże kawałki, trochę zagotować i przetrzeć przez sito. Ta metoda pozwala uzyskać gęsty pomidor z niewielką ilością ziaren i miąższu. Rozważ prosty sprawdzony przepis na danie.

Składniki:

• Dojrzałe czerwone pomidory - 2 kg.
• Słodka czerwona papryka - 2-3 szt.
• Sól, cukier - według odmian pomidorów i upodobań smakowych.
• Czarny pieprz, liść laurowy.

Gotowanie:

1. Opłucz wszystkie pomidory pod bieżącą wodą, usuń z nich nadmiar wody.
2. Zrób to samo z pieprzem.
3. W dużym (najlepiej żeliwnym) pojemniku pokrój owoce pomidorów na duże kawałki, wycinając korzenie i żyłki.
4. Razem z pomidorami pokroić na małe kawałki Papryka mięsiste odmiany.
5. Połóż naczynia z posiekanymi warzywami na kuchence na małym ogniu, a gdy na dnie pojawi się trochę płynu, należy zwiększyć moc palnika.
6. Po gotowaniu owoców do 5 minut należy je odstawić, ostudzić do temperatury pokojowej.
7. Ugotowane pomidory i paprykę przetrzyj przez sito lub durszlak, miażdżąc je łyżką lub silikonową szpatułką. Nadmiar skórek, żyły należy usunąć.
8. Otrzymaną pastę należy posolić, dodać cukier, przyprawy i mieć kilka arkuszy pieprzu laurowego. Połóż to wszystko na kuchence, gotuj przez 3-5 minut, następnie przelej do słoików, zwiń pokrywki.
9. Taka pasta pomidorowa jest przechowywana od 1 do 5 lat w chłodnym, ciemnym miejscu.

Domowy pomidor na zimę jak świeży

Tam nic nie ma lepiej zimą niż w domu sok pomidorowy. Danie to może być spożywane jako samodzielna jednostka lub dodawane do barszczu, kapusty, zup lub innych rodzajów żywności. Aby domowy sok pomidorowy był jak najświeższy, musisz dodać do niego minimum przypraw i dodatkowych warzyw, ale aby wydłużyć okres przydatności do spożycia, warto wykonać dobrą robotę. obróbka cieplna. Rozważać szybki przepis takie puste miejsce.

Składniki:

• Czerwone pomidory odmian mięsistych - 3 kg.
• Pietruszka, koperek - kilka świeżych gałązek.
• Sól, pieprz, cukier biały - według upodobań smakowych.

Gotowanie:

1. Dokładnie umyj warzywa i zioła.
2. Wysuszyć je w durszlaku lub papierowymi ręcznikami.
3. Wytnij wewnętrzną łodygę pomidorów i przepuść warzywa przez sokowirówkę.
4. Odcedź cały uzyskany sok do dużego emaliowanego pojemnika.
5. Umieść płyn na kuchence i zagotuj.
6. Dodaj cukier, sól, mielony pieprz, stale smakując przyszłe danie. Nie należy dodawać dużej ilości przypraw, to poprawi smak, ale straci swoją naturalność.
7. Do gotującego się płynu włożyć natkę pietruszki, koperek.
8. Gotuj sok, aż cukier się rozpuści. Całkowity czas gotowania pomidora powinien wynosić około 20-25 minut.
9. Wlej płyn do wysterylizowanych słoików, mocno zwiń blaszane wieczka.

Pieprzowy bułgarski pomidor bez sterylizacji

Do soku pomidorowego często dodaje się słodką paprykę. Dodatek ten nadaje niezwykły smak i sprawia, że ​​konsystencja jest gęstsza. Paprykę można kroić na kawałki, całe lub tarte przez tarkę, blender. Zastanów się nad prostym przepisem na sok pomidorowy z innymi warzywami i owocami, który z pewnością docenią wszystkie gospodarstwa domowe i goście.

Składniki:

• Pomidory czerwone, żółte – łącznie 3 kg.
• Bułgarska papryka - 1,5 kg.
• Śliwka z dobrze oddzielonym kamieniem - 0,5 kg.
• Kwaśne jabłka - 300 g.
• Cukier, sól - według upodobań.

Gotowanie:

1. Opłucz wszystkie warzywa i owoce pod czystą wodą. Pozostaw je na kilka minut, aby spuścić nadmiar wody.
2. Paprykę obrać z rdzenia, pokroić w ćwiartki, włożyć do dużego kociołka, gdzie będzie przygotowane całe danie.
3. Przełóż pomidory przez sokowirówkę, wlej powstały płyn do papryki.
4. Obierz śliwki i jabłka, przepuść przez sokowirówkę, dodaj ten płyn do głównego soku pomidorowego.
5. Natychmiast dodaj trochę soli, cukru, jeśli chcesz - przyprawy do kociołka.
6. Zagotuj sok pomidorowy, wymieszaj, spróbuj.
7. Dostosuj danie zgodnie z własnymi odczuciami smakowymi (dodaj sól, cukier, ocet jabłkowy).
8. Pomidor gotujemy przez 5-10 minut i zalewamy szklane słoiki. Smacznego w zimę!

przepis na sok pomidorowy

Dobra gospodyni wie, że zrobienie soku z pomidorów zajmuje dużo czasu. Ale jak gotować pomidory na zimę przy użyciu nowych urządzeń kuchennych? Takie urządzenia pozwalają uprościć proces gotowania, a nawet skrócić czas na stworzenie doskonałego dania. Rozważać przepisy krok po kroku sok pomidorowy w wolnowarze i szybkowarze do zbioru na zimę.

W wolnej kuchence

Aby szybko przygotować pyszny sok pomidorowy w domu, powinieneś użyć powolnej kuchenki. To popularne urządzenie pomoże ci, proponując, aby nie stać przy piecu przez długi czas, ale rozpocząć technikę i iść gdzieś na własne pytania. Ponadto nie ma ryzyka, że ​​zawartość rondla wycieknie, zagotuje się lub przypali. Oto doskonały przepis na bogaty sok pomidorowy w powolnej kuchence.

Składniki:

• Pomidory czereśniowe lub inne małe odmiany pomidorów - 2 kg.
• Dojrzała gruszka - 300 g.
• Kwaśne jabłko - 300 g.
• Goździki, cynamon, czarny, ziele angielskie, sól, cukier - według gustu.

Przygotowanie soku pomidorowego w powolnej kuchence:

1. Umyj wszystkie owoce i warzywa.
2. Oddziel od nich dodatkowe części: kucyki, żyły, kości, rdzeń.
3. Za pomocą sokowirówki posiekaj pomidory, gruszki, jabłka.
4. Wlej powstały sok do miski multicooker, dodaj przyprawy.
5. Włącz tryb „Gotowanie” na 30 minut i poczekaj na gotowanie.
6. W międzyczasie trzeba wysterylizować słoiki w kąpieli wodnej i przygotować pokrywki.
7. Gdy powolna kuchenka ogłosi koniec programu, sok pomidorowy należy przelać do pojemników i szczelnie zamknąć.

W podwójnym kotle

Głównym plusem podwójnego kotła jest to, że pozwala nie tylko szybko gotować jedzenie, ale także robić to, zachowując wszystkie możliwe witaminy i minerały. Sok pomidorowy, adżyka, sos lub inny produkt ugotowany w podwójnym bojlerze ma się najlepiej smakowitość, jest najbardziej przydatny dla organizmu. Powiedzmy idealny przepis dania z pomidorów.

Składniki:

• Czerwone pomidory - 2,5 kg.
• Żółte pomidory - 0,5 kg.
• Pomidory „Czarny Książę” - 0,5 kg.
• Pietruszka, koperek, bazylia.
• Sól, cukier i pieprz - według upodobań smakowych.

Gotowanie:

1. Umyj i osusz wszystkie warzywa i zioła.
2. Usuń końcówki z pomidorów, pokrój każdy z nich na 2 części.
3. Przepuścić pomidory przez sokowirówkę, ustawiając odpowiedni tryb, aby uzyskać sok z maksymalną ilością miąższu.
4. Dodaj zielenie do płynu.
5. Włóż wszystko do podwójnego kotła i zagotuj.
6. Zdejmij z ognia, otwórz pokrywkę, włóż przyprawy.
7. Gotuj sok w podwójnym bojlerze przez kolejne 5 minut i przelej do słoików.

Przepis wideo: jak kręcić pomidora na zimę

Aby początkujący nie mieli pytań o tworzenie idealne danie z pomidorów powinni oglądać filmy edukacyjne. W takich materiałach znani i popularni kulinarni eksperci doradzają, jak wybrać odpowiednie warzywa, jak je przetworzyć i co dodać do soku. Oto krótki film, który pokazuje prawidłowe podejście do przędzenia pomidorów na zimę.

Zbiór pomidorów to nieodzowny składnik zimy, bez którego prawie żadna rodzina nie może się obejść. to wyjątkowy produkt, którego smakiem można się delektować cały rok. Przygotowuje się z nich wiele przystawek, sosów, a nawet deserów. pomidory w własny sok, marynowane pomidory, marynowane, solone, sok pomidorowy, suszone pomidory, dżem pomidorowy - to jest coś, co można dość łatwo zrobić z pomidorów na zimę, zgodnie z przepisami, które rozważymy poniżej.

Jak suszyć pomidory na zimę

Suszone pomidory to tradycyjny składnik Kuchnia włoska, niezbędny do przygotowania pizzy, różnego rodzaju bruschetty, pasztetów, zup, sosów i dressingów. W naszym kraju ten rodzaj blanków nie jest powszechny i ​​dopiero zaczyna zdobywać popularność. Suszone pomidory zachowują swoją naturalność jasny smak zwłaszcza jeśli dodasz przyprawy. Na właściwe gotowanie suszone pomidory można przechowywać nawet do roku.
Aby przygotować suszone pomidory na zimę, należy wybrać małe, dobrze dojrzałe, soczyste owoce, bez plam i zgnilizny. Najbardziej odpowiednie do suszenia nie są, ale. Do suszenia lepiej jest wziąć czerwone „kremowe” pomidory, ponieważ zachowują największą ilość miąższu. Przed suszeniem umyć pomidory, pokroić szypułki i przekroić na pół, usuwając nasiona łyżką.
Nie przecinaj skórki - zawiera wszystkie przydatne substancje, które nadają charakterystyczny pomidorowy smak. Pomidory posyp mieszanką soli i ziół i ułóż na pergaminie.
Możesz go wysuszyć na otwartym słońcu lub w piekarniku. Pierwsza opcja jest używana głównie przez Włochów, jest wygodniejsza dla osób mieszkających w domach prywatnych.
to Najlepszym sposobem suszenie, dzięki czemu pomidory zachowują swoją naturalność bogaty smak i aromat. Można suszyć w piekarniku - 3-3,5 godziny, w temperaturze 120-150 stopni. Po wyschnięciu półfabrykaty układa się w sterylnych słoikach i wlewa ulubionym olejem roślinnym - oliwą, słonecznikiem itp.
Możesz posypać pokruszonymi suszonymi pomidorami dla smaku i pikantnego aromatu.

Wszystko o zamrażaniu pomidorów na zimę

Zamrażanie to jeden z najwygodniejszych sposobów zbierania pomidorów na zimę. , bo w każdej chwili są pod ręką warzywa, które uratowały cały zestaw przydatne substancje i wypełnij formularz. Ponadto nie musisz wydawać pieniędzy i kupować zimowych pomidorów szklarniowych, które nie mają tak jasnego, soczystego smaku jak te uprawiane latem pod otwartym słońcem.
Zachowaj mrożone pomidory świeży smak a w sałatce nie da się ich odróżnić od letnich. Istnieją dwie opcje zamrażania pomidorów: całe owoce i tabletki. Zaletą pierwszej metody jest to, że całe mrożone pomidory przechowuje się dłużej, można je dodawać do sałatek lub podawać w plastrach. Do mrożenia należy wybierać owoce jędrne i dojrzałe, bez uszkodzeń, średniej wielkości.
Każdy musi być dokładnie umyty, wysuszony, ułożony w jednej warstwie na desce i przesłany do zamrażarki. Po kilku godzinach, gdy pomidory są już dobrze zamrożone, przenieś je do torby do przechowywania mrożonek i odeślij z powrotem do zamrażarki. Takie pomidory są przechowywane przez rok.

Mrożenie tabletek pomidorowych to metoda bardziej czasochłonna. Jednak przy takim przygotowaniu nie pomyślisz, co ugotować z pomidorów na zimę, jest to idealny dodatek do barszczu, makaronu czy sosu, który nie wymaga rozmrażania i krojenia. Przed zamrożeniem nie trzeba obierać skórki pomidora, nie trzeba też używać tylko całych owoców.
Pomidory opłucz, pokrój w kostkę, dodaj zielenie i czerwień i posiekaj w maszynce do mięsa lub blenderze. Sól nie jest potrzebna. Rozlanie puree pomidorowe do foremek zamrażarki (odpowiednie są foremki na lód, babeczki itp.) i wyślij do zamrażarki.
Gdy mieszanka pomidorów jest dobrze zamrożona, wyjmij ją z foremek i umieść w torebkach do zamrażania. Możesz je również przechowywać przez rok.

– tradycyjna przekąska każdy zimowy stół, codzienne i świąteczne. Nie jest trudno zwijać pomidory na zimę, prawie każda rodzina ma swój specjalny przepis na marynaty, który jest przekazywany przez linię żeńską.

Istnieje wiele sposobów marynowania z użyciem dodatków i różnych:, piment, liście drzew owocowych itp. Rozważ najprostszy sposób na marynowanie pomidorów. Na 2 kg warzyw potrzebny będzie litr wody, 2 duże łyżki cukru, 1 łyżka octu i soli, ziarna czarnego pieprzu, kilka ząbków czosnku, kilka łodyg, liści i.

Przygotowane pomidory, dokładnie umyte, należy nakłuć wykałaczką przy szypułce, aby nie pękały po zalaniu wrzątkiem. Słoiki wysterylizować (zalać wrzątkiem), na dno ułożyć przygotowane i umyte liście, na wierzchu położyć pomidory. Zalej wrzątkiem, przykryj pokrywkami i odstaw na pół godziny. Następnie spuść wodę ze słoików na patelnię, dodaj cukier i ponownie zagotuj. Wlej 1 łyżeczkę do słoików. ocet, następnie zagotuj marynatę i dokręć pokrywki kluczem do zszywania. Odwróć słoiki, zawiń je w ciepły koc i pozwól im ostygnąć.

Czy wiedziałeś? Dla urody możesz dodać do słoika cienko posiekaną zieloną paprykę, cebulę lub krążki marchewki.

Jak marynować pomidory

Możesz gotować ogórki z pomidorów na zimę. Nie wymaga to specjalnych umiejętności, a także dużej przestrzeni do przechowywania, ponieważ pomidory można marynować nie tylko w słoikach, ale także w dużych wiadrach lub wannach. Aby przygotować takie pomidory, umieść więcej umytych ziół w wybranym pojemniku: z parasolami, liśćmi.
Następnie umyte pomidory ułożyć (2 kg) i kilkakrotnie nakłuć wykałaczką na łodydze.
Pomidory lepiej brać zmielony, stały „krem”. Włożyć obrany i posiekany czosnek około połowy duża głowa, przykryć liśćmi chrzanu. Przygotuj solankę: gorąca woda(2 l.) dodaj 6-7 łyżek soli i 3 łyżki cukru i zagotuj.
Zalej pomidory gorącą (nie wrzącą) solanką i odstaw na 3 dni, przykryte pokrywką, z temperatura pokojowa. Gdy solanka stanie się mętna i zacznie bulgotać, przenieść do zimnego miejsca. Po 7-8 dniach możesz spróbować.

Ważny! Sekretem wspaniałych marynowanych pomidorów jest bardzo słona i gorzka marynata. To musi być wręcz obrzydliwe. Nie martw się, pomidory nie zepsują, wezmą tyle soli, ile potrzebują.

Uzyskuje się bardzo smaczne przetwory z posiekanych zielonych pomidorów na zimę. . Stosowane są zielone lub różowe pomidory dowolnej odmiany, najlepiej "śmietanka". Musisz wziąć 3 kg pomidorów, spłukać, pokroić na kawałki.
Na sos posiekaj 2 duże ząbki czosnku, posiekane ostre papryczki pierścienie (do smaku), duże pęczki koperku i pietruszki. Umieść pomidory z dressingiem w dużym pojemniku - rondlu lub wiadrze i zalej 150-200 gr. olej roślinny. Przykryj pokrywką, która przykryje same pomidory, a nie pojemnik z nimi, i połóż prasę na wierzchu. Takie pomidory możesz zjeść w trzy dni.

Zbiór pomidorów w paście lub keczupie

Ketchup to ulubiony sos wszystkich, który pasuje do wszystkich potraw. Może być pikantny, pikantny, pachnący lub po prostu pomidorowy. Taki sos łatwo przygotować w domu, a okazuje się, że jest o wiele smaczniejszy i zdrowszy niż kupiony w sklepie. Możesz go ugotować z dodatkiem kawałków innych warzyw lub sprawić, by był pikantny, pikantny, pachnący, dodając ulubione przyprawy.

Rozważ przepis na klasyczny ketchup bez dodatków. Aby go przygotować, weź 3 kg pomidorów, dojrzałych, bez uszkodzeń, pół szklanki cukru, 1 łyżkę soli, pieprz czarny, zioła - koperek, pietruszkę itp.
Umyj pomidory, drobno posiekaj, włóż do rondla i gotuj przez 15 - 20 minut na średnim ogniu.
Następnie przetrzyj pomidory przez sito i kontynuuj gotowanie powstałego puree pomidorowe na średnim ogniu przez godzinę, aż zgęstnieje.
Z gazy zrobić torebkę, włożyć wszystkie przyprawy i zanurzyć w masie pomidorowej. Sól i dodaj cukier, a następnie gotuj przez kolejne 10-15 minut na małym ogniu. Ketchup można zwinąć na zimę, przelać do wysterylizowanych słoików lub zjeść zaraz po schłodzeniu.

Pasta pomidorowa przygotowywana jest według tej samej zasady - sos do barszczu i innych potraw. Nie trzeba go przyprawiać przyprawami, wrzucać tylko sól i 1 łyżkę. l. ocet winny. Powstałą masę zwija się w wysterylizowane słoiki, odwraca i pozostawia do całkowitego ostygnięcia. Następnie są przenoszone do chłodnego miejsca.

Przygotowanie soku pomidorowego na zimę

Sok pomidorowy jest również bardzo popularny i przydatna opcja przetwory pomidorowe. Ten sok zawiera duża liczba witaminy (A, B, C, E, PP), a także magnez, jod, żelazo, wapń, fosfor i inne.

Przygotowanie soku pomidorowego jest dość łatwe. Jeden litr soku uzyskamy z półtora kilograma pomidorów. Musisz wziąć pomidory tej samej odmiany, dokładnie je opłukać, pokroić łodygi, pokroić i skręcić w maszynce do mięsa. Umieść powstałą mieszankę pomidorów w naczynia emaliowane, zagotuj, a następnie przetrzyj przez sito, aby uzyskać sok o jednorodnej konsystencji (możesz użyć specjalnej sokowirówki). Następnie ponownie zagotuj sok, gotuj przez 5 minut na małym ogniu. Wlać, zawirować, odwrócić i ostudzić. Przechowuj sok pomidorowy w chłodnym miejscu.

Jak zrobić dżem z pomidorów

Okazuje się, że z pomidorów można przygotować na zimę nie tylko ogórki kiszone. Deser pomidorowy () jest również bardzo nietypowy i pyszna uczta. Do jego przygotowania nadają się wszystkie rodzaje i odmiany pomidorów, głównym warunkiem jest to, że muszą być dojrzałe i czerwone. Opłucz pomidory i zakręć je w sokowirówce. Posyp cukrem (1 kg / 1 kg pomidorów) i pozostaw do zaparzenia na noc. Jest to konieczne, aby cukier się rozpuścił, a pomidory uwolniły sok. Następnie gotuj mieszaninę na średnim ogniu przez około godzinę. Weź jedno medium, zetrzyj skórkę i wyciśnij sok. Dodaj sok i skórkę do dżemu i gotuj przez kolejne pół godziny. Po schłodzeniu przelać do sterylnych słoików i przykryć plastikowymi wieczkami. Deser pomidorowy jest gotowy do spożycia!

Czy ten artykuł był pomocny?

Dziękuję za twoją opinię!

Napisz w komentarzach na jakie pytania nie otrzymałeś odpowiedzi, na pewno odpowiemy!

27 już razy
pomógł

Wielu właścicieli domów co roku przechowuje pomidory, aby cieszyć się letnimi zbiorami podczas mroźnych zimowych miesięcy.

Z dojrzałych pomidorów

Obrane z papryką

Składniki:

• 5 kawałków goździków i pieprzu;
• 3 kilogramy pomidorów;
• papryka - 3-4 sztuki;
• 20 gramów cukru;
• 10 gramów soli;
• 1 łyżeczka octu.

Nadzienie: Umyj i oczyść pomidory, umieść je w rondlu, na dnie którego powinno znajdować się ½ szklanki wody. Gotuj przez 40-45 minut po ugotowaniu. Wszystko wymieszaj blenderem, dodaj cukier i sól, a następnie na małym ogniu przez kolejne 4 minuty.

Farsz: Obierz i pokrój paprykę, a następnie zrób małe nacięcia w kształcie krzyża na pomidorach. Warzywa zalać wrzątkiem, zdjąć z nich skórkę. Dodaj resztę składników do słoików i zwiń je.

w musztardzie

Składniki:

• czysta woda - 10 litrów;
• 5 kilogramów małych pomidorów;
• 100 gramów cukru;
• 100 gramów soli;
• 100 gramów suchej musztardy.

Umyj pomidory i ułóż je w słoikach bez dodawania przypraw. Wymieszaj musztardę i wszystkie składniki w jednej misce, wypełniając ją zimną wodą. Mieszaj, aż powstanie jednolita konsystencja koloru. Wlej płyn do słoików, a następnie zamknij je plastikowymi pokrywkami. Słoiki zostaw w chłodnym miejscu do przechowywania.

Z gałęziami i liśćmi wiśni

Składniki:

• 1,5 kilograma pomidorów;
• woda - 200 mililitrów;
• 50 gramów octu;
• 80 gramów cukru;
• 3-5 gałązek wiśni, liście duże;
• parasole koperkowe;
• Sól.

Do gotowania używaj tylko dojrzałych pomidorów. Umyj je i przekłuj widelcem (w pobliżu łodyg). Połóż gałązki i liście wiśni, na dno koperkowe parasole, owoce szczelnie włóż do słoików. Napełnij wszystko przegotowaną wodą - teraz możesz zwinąć puszki.

Suszone pomidory

Składniki:

• 1 kilogram pomidorów;
• oliwa z oliwek - 50 gramów;
• przyprawy;
• ocet balsamiczny;
• zielenie i czosnek;
• Sól.

Umyj pomidory i pokrój w duże kawałki. Połóż każdy kawałek odciętej strony do dołu na papierze pergaminowym posmarowanym oliwą z oliwek. Włóż pomidory do piekarnika na 2-3 godziny przy minimalnym ogniu 120 stopni. W rezultacie pomidory powinny wyschnąć, ale nie wysuszyć.

Zdezynfekuj słoiki, drobno posiekaj warzywa i czosnek. Do słoików włożyć warstwę pomidorów, warstwę ziół i czosnku. Ubij mocno do samej góry, na koniec wlej 2-3 łyżki octu do półlitrowego słoika, trzymaj słoiki we wrzącej wodzie przez kolejne 10 minut do całkowitej dezynfekcji, zwiń.

z winogronami

Składniki:

• pomidory - 4-5 sztuk;
• winogrona - 120-160 gramów;
• jeden liść czereśni, liścia laurowego i porzeczki;
• czosnek;
• liście chrzanu - 5 gramów;
• trochę papryki;
• 5 gramów czarnego pieprzu (groszek);
• cukier;
• koperek;
• Sól;
• trochę ostrej papryki.

Umieść przyprawy i przyprawy w słoiku, na wierzchu warzywa i winogrona. Napełnij wszystko przegotowaną wodą. Po 10-12 minutach zagotuj wodę ze słoików i dodaj tam cukier i sól. Zwiń słoiki po wlaniu nadzienia do słoików.

Z całych zielonych owoców

Zielone pomidory wyróżniają się smakiem i konsystencją. Istnieje wiele przepisów na ich konserwowanie.

Zielone pomidory "Czosnek"

Składniki:

• 10 średnich pomidorów;
• 1 główka czosnku;
• 1 łodyga chrzanu;
• cebula - 1 sztuka;
• 20 gramów octu;
• pietruszka - 1 pęczek;
• Sól;
• cukier;
• liść laurowy;
• 10 gramów pieprzu i na gorąco.

Pokrój pomidory i nadziewaj czosnkiem i pietruszką. Na dno słoika włożyć przyprawy i czosnek, a następnie pomidory, pokrojone w plastry i włożyć trochę czosnku i pietruszki. Wszystko zalać wrzątkiem (gotować 20 minut). Następnie wymień wodę ze słoików na świeżą, wymieszaj marynatę ze słoika z solą i cukrem i gotuj przez 5 minut. Wlej płyn ze słoików i wlej do niego marynatę, a następnie zwiń słoiki.

Konserwowy

Składniki:

• 1 szklanka cukru;
• pomidory (600-800 gramów);
• ½ szklanki soli;
• woda;
• czerwona ostra papryka;
• ocet - 1000 mililitrów;
• liść laurowy;
• 10 gramów czerwonego i czarnego pieprzu.

Posiekaj zielone pomidory, ostrą paprykę i cebulę, przełóż do miski i zalej marynatą. Po 8 godzinach marynatę należy wlać do rondla, a warzywa umieścić w słoikach. Po ugotowaniu marynaty wlej ją z powrotem do słoików i zwiń.

Pomidory po polsku

Składniki:

• 10-12 zielonych pomidorów;
• sól - 50 gramów;
• woda - 0,6-1 litra;
• cebula - 100 gramów;
• 1 szklanka octu;
• liść laurowy;
• cukier - 40 gramów.

Po pokrojeniu pomidorów na plasterki przełóż je do naczynia ceramicznego, posol i na wierzchu połóż posiekaną cebulę. Po 24 godzinach odcedź marynatę i zagotuj. Warzywa ułożyć w słoiki i wlać marynatę, a następnie zwinąć. Nie zapomnij o pasteryzacji (należy to zrobić przy 85 stopniach).

Marynowana po gruzińsku

Składniki:

• zielone pomidory - 8-10 sztuk;
• czosnek - 8 ząbków;
• trochę ostrej papryki;
• oczyszczony orzechy włoskie- 1 szklanka;
• 200 mililitrów octu;
• estragon i bazylia - po 5 gramów;
• mięta i kolendra - po 10 gramów.

Po namoczeniu pomidorów we wrzącej wodzie przez 20 minut pokrój je na 4 kawałki. Zmiel czosnek i orzechy, wyciśnij sok z czosnku, dodaj przyprawy do miąższu i wymieszaj. Umieść pokrojone pomidory w słoikach, dodając od czasu do czasu mieszankę przypraw. Do słoików wlej wrzącą wodę i ocet i zwiń. Po kilku dniach pomidory zmienią kolor na żółty i możesz ugotować coś smacznego z żółtych pomidorów.

Pikantny

Składniki:

• 5 litrów wody;
• 4 kilogramy pomidora;
• cukier i sól - po 15 gramów;
• ocet i wódka - po 10 gramów;
• goździki - 5 sztuk;
• czarna i czerwona papryka - po 5 gramów;
• czosnek;
• warzywa;
• trochę liścia laurowego.

Przygotuj marynatę i wypełnij ją umytymi pomidorami, ziołami, przyprawami i czosnkiem. Sterylizuj przez około 20 minut i możesz zwinąć słoiki. Temperatura pokojowa jest dobra do przechowywania.

Kawior i sałatki

Z dojrzałych pomidorów można również zrobić dobre sałatki i kawior.

Przepis babci na kawior

Składniki:

• 2,5-3 kilogramy pomidorów;
• 1 kilogram cebuli;
• 1,5-2 kilogramy marchwi;
• sól i cukier - po 3 łyżki stołowe;
• liść laurowy;
• 500 mililitrów oleju roślinnego;
• ocet winny;
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu.

Zmiel pomidory w blenderze, a następnie drobno posiekaj cebulę i zetrzyj marchewki. Wymieszaj te warzywa w jednym rondlu i dodaj tam wszystkie składniki. Gotuj przez 2 godziny na małym ogniu, ciągle mieszając. Po 120 minutach przelej kawior do słoików. Danie możesz podać do stołu następnego dnia.

Sałatka Pomidorowa Z Cebulą

Składniki:

• pomidory - 500 gramów;
• cebula - 3 głowy;
• czosnek - 3 ząbki;
• 1 pęczek zieleniny;
• 1 litr wody;
• 10 gramów cukru i soli;
• ocet winny;
• pieprz czarny - do smaku;
• 1 łyżka oleju roślinnego.

Drobno posiekaj pomidory i cebulę. Po dodaniu posiekanej zieleniny umieść wszystko w słoikach konserwowych. Dodaj czosnek i przygotuj marynatę. Doprowadź do wrzenia i przelej do słoików. Dodaj również olej roślinny.

Lecho klasyka

Składniki:

• pomidory, marchewki i papryka - po 800-1000 gramów;
• 300 gramów cebuli;
• 100 gramów cukru;
• 20 gramów soli;
• 100 gramów oleju roślinnego;
• ocet winny.

Pokrój marchewki i paprykę w paski, cebulę w krążki, a pomidory przełóż przez maszynkę do mięsa. W rondelku zagotować olej, następnie dodać marchewki, po 5 minutach pomidory, cukier i sól, a po kolejnej minucie paprykę. Następnie włóż cebulę na patelnię i gotuj na małym ogniu. Po 60 minutach dodaj ocet i odczekaj 10 minut. Lecho jest gotowe, teraz włóż do słoików.

Kawior z zielonych pomidorów

Składniki:

• pomidory (zielone) - 10-12 sztuk;
• dojrzałe pomidory - 4-5 sztuk;
• cukier - 20 gramów;
• trochę oleju roślinnego;
• przyprawy do smaku.

Posiekaj dojrzałe pomidory i gotuj przez 30 minut, a zielone upiecz w temperaturze 180 stopni, zawinięte w folię. Podsmaż posiekaną cebulę na patelni i umieść ją w gotowanych pomidorach wraz z posiekaną zieleniną. Dodaj przyprawy i przyprawy, wymieszaj i rozpal mały ogień. Doprowadzając do wrzenia, wlej gotowy kawior do słoików.

Kawior z jabłkami

Składniki:

• pomidory - 15-20 sztuk;
• jabłka - 0,5 kilograma;
• olej roślinny - 200 mililitrów;
• czosnek;
• marchewki i papryki.

Obierz i przełóż wszystkie warzywa i owoce przez maszynkę do mięsa. Sól i podpal. Po ugotowaniu mieszanki wlej olej i gotuj przez kolejne 25 minut. Dodaj czosnek i gotuj jeszcze 10-12 minut. Ułóż gotowy kawior w słoikach, po wcześniejszej sterylizacji.

Pasta pomidorowa, adjika, ketchup

Pomidory są kluczowym składnikiem gotowania różnego rodzaju ketchup, adjika, pasta pomidorowa.

Pasta pomidorowa w powolnej kuchence

Składniki:

• 2 kilogramy pomidorów;
• sól i cukier - po 1 łyżce stołowej;
• ocet winny;
• 20 gramów oleju roślinnego.

Obierz pomidory i przełóż je przez maszynkę do mięsa (możesz użyć zwykłej tarki). Do pomidorów dodać sól i cukier, a następnie wymieszać przygotowaną masę. Do smaku dodaje się przyprawy, następnie mieszankę należy umieścić w powolnej kuchence. Włącz tryb „Gaszenie” na 60 minut.

Pikantna adżyka „Iskra”

Składniki:

• 1 kilogram pomidorów;
• chili i czosnek - po 300 gramów;
• Sól;
• 1 kilogram papryki.

Pomidory, czosnek, paprykę obieramy i przepuszczamy przez maszynkę do mięsa. Sól powstałą mieszaninę i przykryj pokrywką. Po 3 dniach fermentacji adjika można wlać do słoików i konserw. W rezultacie powinieneś otrzymać około 2,5 litra gotowej adżyki.

Adżyka z jabłkami

Składniki:

• 3 kilogramy pomidorów;
• 1 kilogram marchwi;
• 1 kilogram słodkich jabłek;
• 6 ząbków czosnku;
• ostre papryczki;
• ½ szklanki octu i oleju roślinnego;
• sól - 40 gramów.

Wszystkie warzywa należy umyć, obrać i zmielić w maszynce do mięsa, wcześniej pokroić na kilka kawałków. Otrzymaną mieszaninę umieść w głębokiej metalowej misce i zagotuj. Po ugotowaniu odczekaj kolejne 40 minut, ciągle mieszając adjika. Do miski dodaj sól, cukier i posiekany czosnek z oliwą. Po wymieszaniu gotuj adjika przez kolejne 10-15 minut.

Ketchup ze śliwką wiśniową

Składniki:

• 2 kilogramy pomidorów;
• 800 gramów śliwki wiśniowej;
• przyprawy i przyprawy - do smaku;
• 200 gramów cukru;
• 5 główek czosnku;
• 1 pęczek pietruszki.

Śliwkę i pomidory obrać, pokroić na kilka kawałków i włożyć do naczynia. Napełnij wodą, gotuj mieszaninę na średnim ogniu. Dodaj czosnek i zioła. Po kilku minutach ubij miksturę w blenderze i zmiel przez gazę (lub sito). Podpal powstałe puree i gotuj, aż uzyskasz pożądaną konsystencję. Sól, dodaj trochę cukru i usuń keczup z ognia, gdy cukier całkowicie się rozpuści.

Adżyka „Termojądrowa”

Składniki:

• 10 dojrzałych pomidorów;
• 50 gramów soli;
• 6 główek czosnku;
• 6 strąków czerwonej papryki;
• 0,5 kg świeżej papryki.

Warzywa umyć, obrać i pokroić na duże kawałki. Przełóż wszystko przez maszynkę do mięsa. Sól i pozostaw mieszaninę do zaparzenia (60-90 minut). Wymieszaj adjika i możesz ją przelać do słoików.

soki warzywne

Soki pomidorowe przygotowane własnymi rękami będą znacznie bardziej przydatne niż te kupione w sklepie.

Klasyczny sok pomidorowy

Składniki:

• 2 kilogramy pomidorów;
• 50-150 gramów soli (w zależności od upodobań smakowych).

Pozbądź się skórki na pomidorach, powinna pozostać tylko sama miazga. Jeśli nie masz sokowirówki, wyczyść ją za pomocą maszynki do mięsa i gazy. Włóż powstały sok do ognia, gotuj przez 10-15 minut, a następnie dodaj sól w razie potrzeby. Na konsystencję soku pomidorowego można wpływać dodając przegotowaną wodę. Przygotowany sok wlej do słoików.

Z pomidorów i szpinaku

Składniki:

• 2 kilogramy pomidorów;
• 1 pęczek pietruszki;
• 50-150 gramów soli;
• 200 gramów szpinaku.

Warzywa umyć i przepuścić przez sokowirówkę osobno, następnie w jednej misce wymieszać szpinak i sok pomidorowy, dodając drobno posiekaną natkę pietruszki. Doprowadzić sok do wrzenia, rozcieńczyć przegotowaną wodą do pożądanej konsystencji, ponownie zagotować, gotować przez 10 minut i wrzucić do słoików.

Bez soli

Składniki:

• 1 kilogram pomidorów;
• 200 gramów selera;
• 20 gramów imbiru.

Dojrzałe pomidory umyć i obrać, pokroić na kawałki. Przełóż pomidory przez sokowirówkę i wlej sok na powolny ogień. Należy gotować przez 15 minut, po czym dodać imbir i posiekany seler. Po 5 minutach napój jest gotowy do konserwacji.

Z marynowanych pomidorów

Składniki:

• 3 kilogramy pomidorów;
• 30 gramów soli.

Pomidory opłukać i pokroić na duże kawałki, a następnie pozostawić do fermentacji przez trzy dni. Ugotuj kiszone pomidory i przelej je przez sito. Gotuj otrzymany sok przez 15-20 minut i sól. Napój jest gotowy, teraz trzeba go zwinąć w słoiki lub od razu podać do stołu.

Przepis babci

Składniki:

• 1,5-2 kilogramy pomidorów;
• 1 szklanka wody;
• 10 gramów czarnego mielonego pieprzu;
• 3 ząbki czosnku;
• 20-30 gramów soli.

Pokrój umyte pomidory na 2-3 części i włóż do rondla, dodaj wodę. Pomidory podgrzać na kuchence, aż zmiękną, a następnie przecedzić sok przez gazę lub sito i ponownie włożyć do ognia, doprowadzając do wrzenia. Zapotrzebowanie na sól, pieprz, w zależności od objętości ukończony produkt: na każdy litr soku potrzeba 25-30 gramów soli i 10 gramów pieprzu. Pod koniec gotowania dodaj zmiażdżony czosnek, sól i pieprz. Wlej sok do słoików i przykryj pokrywkami.

Dania

Dobre, dojrzałe pomidory nadają się również do gotowania pierwszych dań. W efekcie okazują się satysfakcjonujące i przydatne.

Najpierw na lunch

Sprawdzą się następujące przepisy:

zupa węgierska

Składniki:

• 2 litry bulionu mięsnego;
• 50 gramów ryżu;
• 700 gramów pomidorów;
• cebula i marchewka - po 2 sztuki;
• 300 gramów kwaśnej śmietany;
• seler;
• gotowane mięso (wołowina lub wieprzowina) - 300 gramów;
• korzen pietruszki);
• zielenie (do dekoracji);
• sól i pieprz do smaku.

Natrzyj pomidory na tarce, przecinając je na pół. Zrób to, aby skóra pozostała w dłoni. Dusić pomidory przez 10-15 minut, aż powstanie miękka mieszanka, a następnie przecedzić przez sito, aby usunąć pestki. Pozostałe warzywa pokroić na małe kawałki i włożyć do bulionu. Do zupy dodać śmietanę, pieprz i sól do smaku. Po 15 minutach dodaj posiekane ugotowane mięso i danie gotowe.

Zupa dyniowa

Składniki:

• 250 gramów dyni;
• 2 ząbki czosnku;
• 200 gramów pomidorów w puszkach;
• curry;
• cukier i sól;
• 200 gramów wody;
• 100 mililitrów 15-procentowej śmietany;
• 50 gramów sera feta;
• sos balsamiczny;
• pestki dyni - 30 gramów.

Podsmaż drobno posiekany czosnek i cebulę na oliwie z oliwek, a następnie dodaj curry. Pokrój dynię i dodaj, gotuj przez 5 minut. Miejsce ze wszystkimi warzywami pomidory z puszki, obierając skórki, dodaj 200 gramów przegotowanej wody. Dodaj przyprawy do smaku, gotuj przez 10 minut, aż dynia zmięknie. Zacier zupa dyniowa przecier i dodaj śmietanę. Feta i nasiona są używane jako przybranie.

Zupa krem ​​z jajkiem

Składniki:

• 500 gramów pomidorów;
• 1 żółtko;
• 200 mililitrów bulionu warzywnego;
• 1 jajko;
• 10 gramów parmezanu;
• 200 mililitrów mleka;
• masło;
• przyprawy do smaku.

Pomidory obrać i pokroić na kawałki, włożyć do rondla z bulionem i gotować przez 10 minut. Użyj blendera zanurzeniowego, aby zmiksować składniki w rondlu. Na patelni usmażyć masło, mleko i mąkę, nadając konsystencji złocisty kolor. Dodaj to na patelnię i ponownie wymieszaj mikserem. Włóż zupę z powrotem do ognia, dodaj ubite żółtko i starty ser. Przed podaniem udekoruj zupę ziołami.

Z sokiem pomidorowym

Składniki:

• 2 litry soku;
• 3 ząbki czosnku;
• 300 gramów wędzonego kurczaka;
• 1 łyżka oleju roślinnego;
• przyprawy i przyprawy - do smaku.

Cebulę i czosnek obrać i pokroić w drobną kostkę, a następnie podsmażyć na patelni. Dodaj tam mięso z kurczaka, smaż przez 5 minut. Równolegle ugotuj sok pomidorowy w rondlu, w razie potrzeby możesz go doprawić. Do soku dodać pieczeń z mięsem i gotować przez kolejne 10 minut.

Lekko na bulionie

Składniki:

• 2 kilogramy pomidorów;
• czarny pieprz;
• Sól;
• Oliwa z oliwek;
• 1 litr bulionu;
• bazylia.

Pokrój pomidory na kawałki i włóż je na patelnię. Dodaj do niego czosnek, cebulę i oliwę z oliwek. Pieprz i sól do smaku. Połóż naczynie na kuchence, odczekaj 30 minut. Następnie dodaj trochę bulionu na patelnię, wymieszaj, a następnie dodaj cały pozostały bulion. Zagotuj zupę, wyjmij ją i zmiel blenderem. W razie potrzeby dodaj pieprz i bazylię.

Drugi na obiad

Pomidor nadaje drugim potrawom oryginalności i smaku. To wyjątkowe połączenie użyteczności i smaku.

Kurczak z bakłażanem

Składniki:

• 300 gramów piersi z kurczaka;
• 1 pomidor;
• 70 gramów twardego sera;
• przyprawa do kurczaka;
• 1 ząbek czosnku;
• 1 bakłażan;
• olej roślinny;
• 20 gramów majonezu;
• pietruszka.

Pokrój pomidora, bakłażana, czosnek i pietruszkę. Smaż plastry bakłażana przez 3-4 minuty z każdej strony. Posmaruj olejem duży garnek do duszenia i umieść w nim połowę kawałków bakłażana. Połóż na wierzchu ubite mięso z kurczaka tłuczkiem kuchennym. Na wierzch z resztą bakłażana i pomidorów. Całość posyp natką pietruszki i czosnkiem. Posyp tartym serem. Przygotowanie dania zajmie 30-35 minut.

Szakszuka

Składniki:

• 100 gramów pomidorów;
• 3 jajka;
• 2 ząbki czosnku;
• 50 gramów koncentratu pomidorowego;
• warzywa;
• sól i pieprz do smaku;
• pikantna przyprawa.

Drobno posiekaj czosnek i cebulę, a następnie usmaż na patelni. Do cebuli dodać koncentrat pomidorowy i drobno pokrojony pomidor. Sól i pieprz, dodaj zioła - gotuj przez kilka minut. Dodaj jajka i przykryj patelnię pokrywką. Gotuj, aż jajka będą gotowe.

Filet z kurczaka z bazylią

Składniki:

• 600 gramów fileta;
• 200 gramów pomidorów;
• sól i pieprz do smaku;
• świeża bazylia.

skaleczenie Pierśi kurczaka wzdłuż dodać pieprz, sól, bazylię i pomidory pokrojone w cienkie krążki do środka. Przymocuj piersi wykałaczkami i wyślij naczynie na patelnię. Smażyć do ugotowania (kolor gotowego kurczaka powinien być matowy).

Koreańskie Pomidory

Składniki:

• 1 kilogram pomidorów;
• 200 gramów papryki;
• 1 główka czosnku;
• ostra papryczka;
• 50 mililitrów octu;
• olej roślinny;
• 30 gramów cukru;
• 10 gramów soli;
• koperek.

Zmiel pieprz i czosnek w blenderze. Umyj pomidory i pokrój je na kawałki. Dodaj do nich mieszankę z blendera i umieść naczynie na patelni na małym ogniu. Dodaj posiekaną cebulę, cukier, sól, ocet i olej. Gotuj 10 minut. Możesz udekorować danie natką pietruszki.

Frittata

Składniki:

• 200 gramów pomidorków koktajlowych;
• 4 jajka;
• 200 gramów kiełbasy z kurczaka;
• zielenie do dekoracji;
• sól i pieprz do smaku.

Kiełbasę i pomidory pokroić i podsmażyć na patelni. Wiśnię należy dodawać skórą do góry. Smaż przez 3-5 minut, a następnie dodaj na patelnię ubite i solone jajka. Udekoruj pietruszką i wstaw patelnię do nagrzanego piekarnika na 10 minut.

Z suszonych pomidorów

Te unikalne przepisy pozwoli Ci zaskoczyć rodzinę i przyjaciół niesamowitymi potrawami własnej kuchni.

Suszone Pomidory (w piekarniku)

Składniki:

• 2 kilogramy pomidorów;
• trawa prowansalska;
• 1 ząbek czosnku;
• 20 gramów oleju roślinnego;
• czarny pieprz.

Pokrój pomidory na 4 kawałki i usuń pestki. Połóż pomidory pergamin i połóż na blasze do pieczenia. Sól i pieprz do smaku, dodaj trawa prowansalska. Dodaj trochę oleju roślinnego. Włóż blachę do pieczenia do nagrzanego piekarnika (120 stopni) na 3 godziny. Te pomidory można wykorzystać w innych przepisach.

Makaron z czosnkiem

Składniki:

• 100 gramów suszonych pomidorów;
• 3 szklanki wrzącej wody;
• 2 ząbki czosnku;
• 20 gramów oliwy z oliwek;
• 400 gramów makaronu kręconego;
• bazylia;
• pieprz i sól - do smaku;
• 30 gramów parmezanu;
• oregano - 20 gramów;
• rozmaryn.

Włóż pomidory do miski i zalej je wrzątkiem. Po 5 minutach wyjmij z miski niewielką porcję pomidorów i pokrój na kawałki. Resztę zmiel blenderem. Cebulę i czosnek podsmażyć na patelni, dodać przecier pomidorowy i zagotować. Dodaj przyprawy i zioła, gotuj przez kolejne 2 minuty, a następnie dodaj ugotowany makaron na patelnię. Wszystko wymieszaj i udekoruj naczynie bazylią.

Lavash roll z łososiem

Składniki:

• 1 lawasz ormiański;
• 50 gramów rukoli;
• 50 gramów suszonych pomidorów;
• 50 gramów twardego sera;
• 50 gramów lekko solonego łososia.

Rukolę połóż na chlebku pita po tej stronie, którą zaczniesz owijać, a następnie dodaj zielenie i Suszone pomidory. Dodaj trochę solonego łososia i tarty ser. Ostrożnie zawiń chleb pita i pokrój go na kawałki.

Burger z Kurczaka

Składniki:

• 400 gramów mielonego kurczaka;
• 100 gramów mrożonego szpinaku;
• Sól i pieprz - po 5 gramów;
• 20 gramów płatków owsianych;
• liście sałaty;
• bułki pełnoziarniste;
• czosnek;
• 50 gramów majonezu;
• 10 gramów soku z cytryny;
• 20 gramów posiekanych suszonych pomidorów.

Zmiel czosnek wraz z pomidorami, majonezem, solą i sok cytrynowy zmiel to do jednorodna masa. Wymieszaj szpinak, płatki zbożowe, mięso mielone, pieprz i sól, uformuj kilka placków o tym samym kształcie. Smaż je na patelni. Bułki przekroić na pół i zacząć przekładać (dół i góra - sałata, środek - kotlet). Nasmaruj bułeczki przygotowanym sosem.

pizza pita?

Składniki:

• 300 gramów suszonych pomidorów;
• 100 gramów papryki;
• 2 okrągłe pity;
• 100 gramów mozzarelli;
• Oregano;
• liście bazylii.

Umieść pomidory, paprykę i olej w filiżance blendera. Zmiel to, aż uzyskasz jednorodną masę. Przekrój pity na pół i ułóż je na blasze do pieczenia, wstępnie nasmarowanej olejem. Na wierzch połóż mozzarellą z oregano i papryką. Włóż pizzę do nagrzanego piekarnika na 5 minut, aż ser się rozpuści - to będzie twoja wskazówka. Top z bazylią.

Szybkie przekąski

Proszę swoich gości oryginalne przekąski z pomidorów.

Faszerowane twarogiem

Składniki:

• 1-1,5 kilograma małych pomidorów;
• 1 ząbek czosnku;
• 200 gramów twarogu;
• 20 gramów majonezu;
• pietruszka, koperek i sól - do smaku.

Usuń ogryzek z pomidorów, a pozostałe kosze połóż na ręczniku papierowym do wyschnięcia. Twarożek rozgnieść łyżką i wymieszać z czosnkiem, posiekanymi ziołami i majonezem. W razie potrzeby sól i pieprz. Wymieszaj miksturę i użyj łyżeczki do nadziewania pomidorów.

Pomidory serowe

Składniki:

• 0,5 kilograma pomidorów;
• 100 gramów twardego sera;
• 20 gramów majonezu;
• oliwki do dekoracji;
• 1 ząbek czosnku.

Zetrzyj ser i czosnek, wymieszaj wyciśnięty czosnek z majonezem - to będzie sos. Pomidory umyć i obrać, następnie pokroić na cienkie kawałki i ułożyć na talerzu. Posyp niewielką warstwą ugotowanego sosu, posyp startym przybraniem z oliwkami.

Czosnek

Składniki:

• 300 gramów pomidorów;
• 2 ząbki czosnku;
• 50 gramów soku pomidorowego;
• ocet i olej roślinny - po 1 łyżce stołowej;
• warzywa;
• szczypta cukru;
• pieprz do smaku;
• Zielona sałatka.

Umyj cebulę i pomidory, a następnie pokrój je w cienkie krążki. Wszystko przełożyć do miski i wlać marynatę zrobioną z soku, czosnku i oleju roślinnego. Odczekaj 30-40 minut, aż przystawka się zaparzy, udekoruj liśćmi zielonej sałaty i podawaj.

Z papryką

Składniki:

• 1 kilogram pomidorów;
• 3-4 ząbki czosnku;
• 100 gramów papryki;
• ocet i olej roślinny - po 50 mililitrów;
• 50 gramów cukru;
• czerwona papryka i sól - po 10 gramów;
• koperek;
• pietruszka.

Pomidory i paprykę obrać, pokroić na średnie kawałki. Posiekaj koperek z pietruszką. Czosnek należy pokroić w cienkie talerze. Wszystkie składniki należy wymieszać razem z olejem roślinnym, octem i przyprawami. Pozostaw przekąskę do przechowywania w lodówce, przykrywając naczynia folią. Będzie gotowa następnego dnia.

Pomidory hebrajskie

Składniki:

• 500 gramów pomidorów;
• 100 gramów twardego sera;
• 3 ząbki czosnku;
• pieprz, sól i majonez - do smaku.

Pomidory przekroić na pół, oddzielić miąższ wewnętrzny. Plastry pomidora pieprz i sól, i twardy ser musisz zetrzeć usuniętą miazgę pomidorów. Miąższ wewnętrzny wymieszać z czosnkiem i włożyć z powrotem do łódeczek pomidora. Przed podaniem udekoruj zieleniną.

Sałatki

Popularne są następujące przepisy:

Pomidory „pod futrem”

Składniki:

• 300 gramów pomidorów;
• 200-250 gramów twardego sera;
• 2 jajka;
• 100 gramów majonezu;
• 2 ząbki czosnku;
• pieprz, sól i zioła - do smaku.

Pomidory obrać i pokroić w cienkie kółka, połowę ułożyć na talerzu. Pieprz, sól i przykryj ugotowanymi plastrami jajka. Zmiażdż czosnek i zetrzyj ser - wszystko to należy wymieszać z majonezem. Posmaruj pomidory na talerzu tym sosem, a następnie posmaruj resztą pomidorów, solą, pieprzem, jajkiem i sosem. Udekoruj zielenią.

sałatka śliwkowa

Składniki:

• 300 gramów pomidorów;
• 150 gramów kwaśnej śmietany;
• 150 gramów bakłażana;
• 30 gramów soku porzeczkowego;
• 200 gramów śliwek;
• cukier i sól.

Pokrój bakłażana i trochę usmaż. Pokrój śliwki i pomidory, a następnie wymieszaj wszystko w misce. Wymieszaj sok, cukier, sól i śmietanę na sos i połóż na pomidorach. Wszystko dokładnie wymieszaj. Udekoruj w razie potrzeby gotowa sałatka zioła lub kawałki śliwek.

serowy

Składniki:

• 250-300 gramów pomidorów;
• 30 gramów cebuli;
• 100 gramów majonezu;
• 100 gramów przetworzonego sera;
• 50 gramów ogórków;
• pieprz i sól.

Umyj pomidory i ogórki, pokrój na małe kawałki. Dodaj do tego sfatygowany ser, cebulę i majonez. Pieprz, sól i wrzuć sałatkę. Top z serem i ziołami.

Sałatka hiszpańska

Składniki:

• 450 gramów pomidorów;
• 200 gramów tuńczyka w puszkach;
• 50 gramów sałaty;
• niektóre oliwki lub oliwki;
• soja i kukurydza w puszkach - po 100 gramów;
• pół papryki;
• oliwa z oliwek i sól.

Podziel tuszę tuńczyka na małe kawałki, oczyść i pokrój paprykę. Rozerwij liście sałaty na małe kawałki. Wymieszaj soję, tuńczyka, oliwki i kukurydzę, dodając sałatę i pieprz. Posolić sałatkę i dodać oliwę z oliwek. Miąższ obrać z pomidorów i doprawić przygotowaną sałatką. W razie potrzeby udekoruj sałatkę, przykryj pokrojone pomidory pokrojonymi wierzchołkami.

z winogronami

Składniki:

• 600 gramów pomidorów;
• cytrynowy;
• 100 gramów winogron;
• 20 gramów oleju roślinnego;
• kilka kropli kwasu cytrynowego;
• Sól, Zielona cebula i pieprz do smaku.

Pomidory obrać i pokroić na małe kawałki, włożyć do salaterki. Dodać kwas cytrynowy, sól, cebula i winogrona. Pokryj wszystko olejem. Udekoruj ćwiartkami cytryny.

Naczynia w piekarniku

Korzystanie z piekarnika podczas gotowania pozwala tworzyć niesamowicie pyszne pomidorowe arcydzieła.

Pomidory prowansalskie

Składniki:

• 400 gramów pomidorów;
• 1 ząbek czosnku;
• 30 gramów oliwy z oliwek;
• 50 gramów bułki tartej;
• 1 pęczek pietruszki;
• sól i pieprz do smaku.

Posiekaj pietruszkę, bułkę tartą i czosnek. Dodaj oliwę, sól i pieprz. Pomidory przekroić na pół, na plastry położyć przygotowany farsz. Połóż pomidory na blasze do pieczenia, wlej trochę oleju na wierzch. Wstaw do nagrzanego piekarnika na 20 minut. Powstanie złotej skórki będzie dla Ciebie sygnałem - danie jest gotowe.

nadziewane serem

Składniki:

• 1-1,5 kilograma pomidorów;
• 1 ogórek;
• 250 gramów szynki;
• 150 gramów twardego sera;
• 20 gramów kwaśnej śmietany;
• koperek, sól i koperek - do smaku;
• 10 gramów oleju roślinnego.

Usuń miąższ z pomidorów. Posiekaj ogórki, szynkę, cebulę i koperek. Wszystko wymieszaj w jednym naczyniu, dodając starty ser. Napełnij pomidory tą pastą i dodaj trochę sera. Ułóż pomidory na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia i wstaw do nagrzanego piekarnika na 15 minut.

Chanachi

Składniki:

• 250 gramów mięsa;
• 200 gramów ziemniaków;
• 300 gramów groszku w puszkach;
• 1 marchewka, cebula i pomidor;
• 20 gramów koncentratu pomidorowego;
• 2 ząbki czosnku;
• sól i przyprawy - do smaku;
• 100 ml wody.

Na dno garnków ułóż posiekaną cebulę i marchewkę, a następnie czosnek. Połóż mięso mielone na wierzchu czosnku koncentrat pomidorowy, a następnie pokrojone pomidory. Pieprz i sól. Następnie ułóż pokrojone w kostkę ziemniaki, groszek. Piec w piekarniku przez 40 minut w 180 stopniach.

z mięsem mielonym

Składniki:

• 700-800 gramów dużych pomidorów;
• 600 gramów mielonej wołowiny;
• czosnek;
• 1 pęczek pietruszki;
• pieprz i sól.

Usuń miąższ z pomidorów i połóż je na ręczniku papierowym do wyschnięcia. Miąższ przepuścić przez maszynkę do mięsa. Pokrój cebulę i usmaż na patelni, następnie usmaż mięso mielone, dodając do niej miąższ pomidorowy, pieprz i sól. Przygotowane mięso mielone mieszamy z cebulą, zmiażdżonym czosnkiem i ziołami. Napełnij pomidory mielonym mięsem i włóż do nagrzanego piekarnika. Gotuj naczynie przez 45 minut w temperaturze 200 stopni.

obfite ziemniaki

Składniki:

• 500 gramów ziemniaków;
• 600 gramów małych pomidorów;
• 1 pęczek pietruszki;
• sól i pieprz do smaku;
• olej roślinny - 20 gramów.

Ziemniaki umyć i pokroić na duże kawałki, a następnie ułożyć na blasze do pieczenia. Dodaj sól, olej roślinny i wstaw do piekarnika na 15-20 minut. Do ziemniaków dodaj posiekaną cebulę i pomidory, wymieszaj i pieprz. Włóż do piekarnika na kolejne 10 minut w 200 stopniach. Udekoruj na końcu gotowe jedzenie pietruszka.

Jeśli na świecie jest jakaś sprawiedliwość, to trzeba jej szukać latem – krótką, ale najlepszą porą roku, kiedy natura w pełni wynagradza ludzi za czekanie i cierpliwość podczas chłodnej jesieni, mroźna zima i podstępna wiosna. Jest tak wiele prezentów, które przynosi lato, że nie chciałabym otrzymać ich wszystkich na raz, ale rozłożyć je na cały rok, a pomidory to jeden z głównych letnich prezentów. Sezonowe, mielone, dojrzałe, słodkie, pachnące, jednym słowem prawdziwe letnie pomidory - jedne z najlepsze produkty, który w ogóle może dostać się na twój stół. Nic dziwnego, że Europejczycy, którzy po raz pierwszy zetknęli się z tym cudem, nazwali pomidora „złotym jabłkiem”, chociaż, jak wiemy, kolor pomidora jest zupełnie inny.

Czy warto pamiętać o przepisach z pomidorów o tej porze roku, jeśli najsmaczniejszy pomidor jest uzyskiwany samodzielnie, z wyjątkiem dodania całkiem sporo - kilka kropli pachnącego, kilka liści bazylii, szczypta soli, trochę świeżo zmielonego pieprzu?..myślę, że warto, bo nawet najbardziej pyszne pomidory„bez wszystkiego” szybko się znudzi, a przepisy na pomidory, które zebrałem w tym artykule, są prawie wszystkie proste i łatwe, zgodnie z oczekiwaniami letnie przepisy, - pozwoli Ci rozciągnąć przyjemność i odpowiednio uczcić sezon prawdziwych pomidorów.

To prosta włoska przystawka, czyli kromka chleba, grillowana i doprawiona solą, pieprzem, czosnkiem i oliwą z oliwek, z jakimś nadzieniem lub, jak to się mówi, polewą. Ale tutaj mówimy o idealnym przepisie na bruschettę - cudowną, świeżą, aromatyczną bruschettę z pomidorami, którą można jeść codziennie i nigdy się nie nudzić. Pytasz, dlaczego ta bruschetta z pomidorami jest idealna? Bez magii, tylko wysokiej jakości produkty sezonowe i kilka niuansów, o których warto się bardziej szczegółowo przyjrzeć.

Receptury, które są tak efektywne, jeśli chodzi o stosunek włożonego wysiłku do efektu końcowego, należy wycenić i odnotować w specjalnej księdze. Oceń sam: ten, do którego nie musisz nawet przygotowywać sosu, będzie na stole w 15 minut po postawieniu garnka z wodą na kuchence, ale genialne połączenie małych pomidorków koktajlowych, bazylii, oliwa z oliwek i inne proste, ale bardzo pyszne składniki sprawi, że będzie centralnym punktem każdej kolacji. Nieważne jaki masz plan, zwykły wieczór zwykłego dnia pracy czy próba zaszaleć na mistrzowskim przygotowaniu małego arcydzieła w kilka minut – ten przepis zrobi wszystko za Ciebie, a makaron z wiśniami i bazylią będzie zapamiętany na długi czas.

Najlepsza zupa rybna na świecie musi być gotowana z pomidorami: ten aksjomat został wielokrotnie udowodniony, a przy częstym powtarzaniu staje się jaśniejszy. Cóż, koper pojawił się tutaj z innego powodu: to warzywo, jeszcze nam nie znane, łączy w sobie spirytus anyżowy, świeży smak i pachnące zielenie, które idealnie komponują się z rybą. Spróbuj, nie pożałujesz. Jeśli chodzi o szafran, to jest zupy rybne manifestuje się wyłącznie z najlepszej strony, ale jeśli nie można było go znaleźć, nie pozwól, aby cię to powstrzymało. I choć ta zupa jest pyszna o każdej porze roku, latem zdecydowanie warto ją ugotować ze świeżymi pomidorami.