Kiszenie ogórków na zimno pod nylonową osłoną. Ogórki kiszone na zimę: Przepisy na solenie pysznych ogórków na zimę Solenie ogórków na zimę chrupiące na zimno

Każda oszczędna gospodyni przygotowuje się do zimy, konserwując ogórki. W mroźną zimę przydają się w gotowaniu. różne dania a także służył jako osobna przystawka. Istnieje niesamowita różnorodność przepisów na marynowanie ogórków, ale jednym z najbardziej popularnych jest zimna droga. A więc, jak marynować ogórki na zimno na zimę w słoikach: przepisy i małe sztuczki - dalej.

Istnieją 2 sposoby solenia - jest gorąco, gdy ogórki zalewa się wrzątkiem i zimno, bez podgrzewania solanki. Do marynowania nadają się małe ogórki o długości około 10-15 cm, średnicy około 2 cm, a przerośnięte okażą się bardziej szorstkie i nie będą apetycznie chrupać.

Bardziej poprawne jest marynowanie ogórków w beczkach, okazują się znacznie smaczniejsze, ale nie każdy może umieścić nieporęczne beczki w mieszkaniu w mieście. Dlatego najbardziej optymalną opcją są zwykłe szklane słoiki.

przepisy na ogórki kiszone na zimno

Przepis 1

Ponieważ marynowanie ogórków w zimny sposób na zimę w słoikach (film jest przedstawiony w artykule) można wykonać na kilka sposobów, podamy najczęstsze. W tym przypadku ogórki moczy się w solance przez około 3 dni, dopiero potem umieszcza się w słoikach.

Do solenia potrzebne będą następujące składniki:

• świeże, świeżo zerwane ogórki;
• strąk ostrej papryki;
• liście porzeczki i chrzanu;
• koperek;
• czosnek;
• 100 gr soli.

Gotowanie :

1. Dokładnie umyj trzylitrowe słoiki sodą oczyszczoną;
2. Wlać ogórki przez 2-3 godziny zimna woda;
3. Ogórki dokładnie umyć, odciąć końcówki z jednej strony;
4. Umieść przyprawy na dnie słoików. Mogą to być: koperek, liście porzeczki, wiśnie, jabłonie, chrzan, leszczyna;
5. Nie zapomnij o główce czosnku, musisz pokroić goździki i dodać pieprzu na pikantność;
6. Teraz kładziemy ogórki, pożądane jest umieszczenie ich w pozycji pionowej. Na dnie słoika wybieramy większe i dłuższe, a na wierzch kładziemy małe;
7. Wlej 100 g soli, zalej czystą zimną wodą. Woda powinna być filtrowana lub osadzona, można ją przegotować i schłodzić, ale za najlepszą uważa się wodę ze studni;
8. Przykrywamy plastikowymi pokrywkami, kilkakrotnie wstrząsamy, aby sól dobrze się wymieszała i pozostawiamy do fermentacji na 3 dni;
9. Gotowość można zobaczyć za pomocą następujących znaków: woda stała się mętna, ogórki zmieniły kolor, ciecz stała się nieco mniejsza, ponieważ ogórki ją wchłonęły;
10. Słoiki z ogórkami wyjmujemy do zimnej piwnicy o stałej temperaturze i wyjmujemy w razie potrzeby.

Na 3 litrowy słoik potrzebne będą następujące składniki:

• świeże ogórki - 2 kg;
• liście porzeczki i wiśni;
• koperek - kilka parasoli;
• korzeń chrzanu;
• czosnek - 3-4 ząbki;
• ziarna pieprzu - 7-8 sztuk;
• sól - 75 gr;
• woda - 1,5 l;
• wódka - 2-3 łyżki.

Gotowanie :

1. Zalej ogórki wrzątkiem i zalej zimną wodą przez 2-3 godziny;
2. Następnie dokładnie umyj i umieść pionowo w umytych słoikach;
3. Wymieszaj między ogórkami: koperek, liście porzeczki, wiśnie, korzeń chrzanu i czosnek;
4. Przygotuj solankę: dodaj 75 g soli do 1,5 litra wody, wszystko dobrze wymieszaj i wlej do słoika;
5. Wlej do każdego słoika 2 łyżki. łyżki wódki;
6. Przykryj plastikowymi pokrywkami i trzymaj przez 2 dni, aby ogórki były solone;
7. Po upływie czasu wyjmujemy słoiki do chłodnego miejsca: lodówki lub piwnicy. Ogórki gotują się bardzo szybko, mają jasnozielony kolor, są bardzo smaczne i chrupiące.

Jak marynować ogórki na zimno na zimę w słoikach pod żelaznymi pokrywkami

Ogórki według tego przepisu są bardzo podobne w smaku do beczek, nie dodaje się octu. Przed soleniem ogórków na zimno na zimę w słoikach pod żelaznymi pokrywkami ogórki należy namoczyć!

Będziesz potrzebować:

• świeże ogórki;
• liście chrzanu;
• estragon lub seler (opcjonalnie);
• koperek - 2-3 parasole;
• czosnek - 3-4 ząbki;
• sól - 75 gr.

Gotowanie:

1. Umyj słoiki do czysta;
2. Moczyć ogórki przez 2 godziny;
3. Umieść przyprawy i zioła na dnie słoika;
4. Następnie mocno rozprowadź ogórki;
5. Przygotuj solankę: dodaj sól do schłodzonej wody, wszystko wymieszaj;
6. Wlej do słoików, przykryj plastikowymi pokrywkami i odstaw na 3 dni;
7. Następnie spuść solankę ze słoików i gotuj przez 15 minut;
8. Wlej do słoików z ogórkami i zwiń żelaznymi pokrywkami, najpierw odwracając je dla lepszej sterylizacji;
9. Wskazane jest przechowywanie ich w chłodnym miejscu, w lodówce lub piwnicy. Ogórki są bardzo smaczne, przechowywane przez całą zimę.

Kiedy mieszkaliśmy w hostelu w czasach studenckich, miałem szczęście spróbować wielu różnych słonych i ogórki konserwowe: wszystkie dziewczyny przyniosły preparaty matki, a następnie leczyły się nawzajem.

Więc wszystko jest znane w porównaniu, a ogórki kiszone na zimno są moimi ulubionymi. Jedyną wadą tych ogórków jest to, że muszą być przechowywane w zimnej piwnicy lub lodówce, więc nie nadają się do mieszkań miejskich.

Najsmaczniejszy winegret pozyskuje się z marynat, do którego można je jeść po prostu jako przystawkę.

Pomimo tego, że mieszkamy w mieszkaniu, robię 2-3 słoiki takich ogórków i przechowuję je w lodówce. Tego lata moja córka i ja odwiedziliśmy moją babcię i razem ogórki kiszone. Przepis na pikle na zimę jest bardzo prosty, przekonasz się, czytając artykuł do końca.

Proponuję Wam przepis na ogórki kiszone, według którego moja babcia robi je od kilkunastu lat. Receptura sprawdzona, ogórki są chrupiące i mało słone, można je przechowywać w piwnicy do 2 lat.

Do marynowania ogórka potrzebne będą dowolne słoiki i nylonowe (plastikowe) pokrywki. Nie polecam brać metalowych nakrętek, bo rdzewieją (zarówno wewnątrz jak i na zewnątrz...)

Tak więc do marynowania ogórków potrzebujemy:

• ogórki
• Czyste i suche słoiki 1 litr, 2 litry lub 3 litry
• Pokrowce nylonowe
• liście chrzanu
• koperkowe parasole
• Ziarna czarnego pieprzu
• Obrany czosnek
• papryczka chilli
• Sucha musztarda
• Liść dębu (do chrupania ogórków)

Dla solanki:

• 1 litr zimnej bieżącej wody
• 2 czubate łyżki stołowe (60g).

Gotowanie:

Jeśli do soli można dodać mniej soli, to brak soli w ogórkach kiszonych może przyczynić się do rozwoju bakterii. W rezultacie ogórki mogą stać się miękkie i niesmaczne.

Moczyć ogórki w zimnej wodzie przez 3-5 godzin (a najlepiej 5-8 godzin, zwłaszcza jeśli są to zakupione ogórki). Należy to zrobić, aby ogórki dostały brakującą wodę, w przeciwnym razie dostaną ją z solanki i może w ogóle nie pozostać w słoiku. Opłucz ogórki pod bieżącą wodą. Końce ogórków można pozostawić nieobcięte.

Umyj słoiki i pokrywki. (Nie sterylizuję ich ani nie suszę w tym przepisie. Ale jeśli zalejesz wrzątkiem słoiki i pokrywki, to będzie to tylko plus).

Ułóż ogórki, przesuwając równomiernie ziołami.

Nie zapomnij o czosnku, papryczce chilli i suszonej musztardzie. Do 3-litrowego słoika potrzeba około 5-6 ząbków czosnku, 1 chilli i 1 łyżeczkę suszonej musztardy.

Rozpuścić w osobnym pojemniku 2 czubate łyżki stołowe sól gruboziarnista w 1 litrze wody (około 1,5 litra i 3 łyżki soli na 3 litrowy słoik).

Dobrze wymieszaj i odstaw. Zwykle z grubej soli otrzymuje się osad. Nie wkładam go do słoika. Napełnij słoiki do samej góry. Przykryj zwykłymi plastikowymi pokrywkami i wstaw do lodówki.

Okresowo (co 3-5 dni) zaglądaj i upewnij się, że ogórki są pokryte solanką, w przeciwnym razie, jeśli tego nie zrobisz, ogórki bez solanki mogą stać się miękkie i utworzy się pleśń.

Czasem trzeba dodać solankę (aż piana całkowicie wyciśnie się ze słoika i krawędzi szyjki, czyli wzdłuż samego brzegu słoika, solankę - na 1 litr wody - 2 łyżki. l soli ).

Ogórki będą fermentować. Jest okej. Mogą stać się mętne i pieniste, ale z czasem solanka rozjaśni się, a piana zniknie.

Ogórki kiszone na zimno na zimę- najszybszy i sprawdzony przepis i miliony pozytywnych recenzji ochrona domu z którego wszyscy Twoi bliscy będą zachwyceni. Jesienią i zimą, kiedy sezon świeżych warzyw już dawno minął, pachnące pikle urozmaicą codzienne menu. Specjalnie dla Was przygotowaliśmy dwa prosta recepta, w jednym do solanki dodaje się wódkę, a w drugim - musztardę w proszku.

Ogórki kiszone na zimno na zimę

Przechowywanie na zimę jest główną rozrywką wszystkich gospodyń domowych w okresie żniw. W czerwcu gotują Dżem truskawkowy, w lipcu - a w sierpniu całkowicie pochłaniają gotowanie sałatki warzywne, a nawet we wrześniu są jeszcze warzywa, które można zbierać np. kapustę, papryka, zielone pomidory. Ulubionymi piklami wszystkich członków Twojej rodziny, jak mówią, od młodych do starych, są chrupiące ogórki. Są również ozdobą. świąteczny stół, oraz miły dodatek do każdego domowy posiłek. Na obiad prostsze i bardziej lubiane danie niż smażone ziemniaki z piklami.

Ogórki kiszone na zimno na zimę tradycyjnie we wsiach zbieranych w dużych ilościach drewniane beczki, jak inni produkty marynowane- grzyby, jabłka, kapusta. Nowoczesne gospodynie domowe oczywiście wybierają wygodniejszy i bardziej wszechstronny pojemnik na swoje półfabrykaty - szklane słoiki, najczęściej trzylitrowe. Otwierając zimą słoik ogórków można szybko zorganizować przekąskę dla gości, pokroić sałatkę i inne kulinarne możliwości.

Zbierzemy nasze ogórki w słoikach według niezwykły przepis- wodą, która będzie dodawana bezpośrednio do solanki. To właśnie ten składnik pomaga utrzymać sprzyjające kwaśne środowisko w słoikach, w których ogórki można przechowywać przez 1-2 lata.

Ogórki - 2 kg

Parasole koperkowe - 2 szt.

Młode liście czarnej porzeczki - 5 szt.

Liście wiśni - 5 szt.

Czosnek - 2 goździki

Liść chrzanu - 1 szt.

Pieprz czarny - 8 groszków

Wódka - 50 ml

Woda - 1,5 l

Ta ilość zielonych owoców wystarcza w przybliżeniu na jeden trzylitrowy słoik. Pamiętaj, aby wybierać owoce o małych rozmiarach i nie zapominaj, że do marynowania należy wybrać specjalne odmiany marynowane. Są to owoce o „nabijanej” skórce z małymi czarnymi kolcami. To właśnie te odmiany marynowane, które po soleniu uzyskuje się chrupiące, o gęstym miąższu i miękkiej skórce.

Metoda wymaga dokładniejszego przygotowania owoców od hostess. Na początek należy je dokładnie umyć, kilkakrotnie zmieniając wodę, każdy ogórek należy umyć rękoma, aby na skórze nie pozostały drobinki ziemi, następnie wodę należy spuścić, a owoce dodatkowo parzone wrzątkiem, po czym należy je ponownie umieścić w zimnej, nawet lodowatej wodzie .

Nie zapomnij o moczeniu - obowiązkowym kroku w każdym przepisie na zbieranie ogórków na zimę. Owoce należy pozostawić w zimnej wodzie na 3-4 godziny, aby wchłonęły wystarczającą ilość płynu. Moczenie sprawi, że ogórki nie będą miały pustego środka.

Również, gdy ogórki są nasycone wodą, wchłoną mniej solanki, a jej ilość w słoiku nie zmniejszy się, chociaż i tak trzeba dodać solankę na pewnym etapie fermentacji.

Osobno należy powiedzieć kilka słów o wodzie, która w tym przypadku jest jednym z głównych składników. Doświadczone gospodynie domowe, oczywiście wiedzą, że woda z kranu nie powinna być używana do konserwacji domu. Jest wzbogacony różnymi chemikaliami, które są zachowane w twojej konserwacji. Lepiej czerpać wodę ze źródła, używać wody ze studni lub butelkowanej, w skrajnych przypadkach używać wody odstawionej lub przegotowanej.

Zbiór ogórków na zimę na zimno

Zaczyna się od włożenia wszystkich składników do słoika: przed włożeniem ogórków należy dokładnie umyć przygotowane warzywa, liście porzeczki i wiśni, koperkowe parasole, obrać ząbki czosnku i korzeń chrzanu, który można dodać zamiast chrzanu liść.

Czosnek pokrojony na pół, czarny pieprz i kawałek korzenia chrzanu należy przesłać na dno słoika. Następnie włóż owoce do słoika, przekładając je liśćmi wiśni i porzeczki. Z góry należy położyć dwie parasole z kopru.

Teraz możesz zacząć przygotowywać zimną solankę: na każdy litr wody dodać 50 gramów soli kamiennej, a następnie wlać 50 ml wódki. Będzie to idealna solanka, która pozwoli Ci przygotować pyszne ogórki kiszone, czyli przepis na zimę na zimno pozwoli Ci maksymalnie zaoszczędzić przydatne substancje w owocach. Ponadto tutaj, w przeciwieństwie do przepisów na marynowanie, nie ma octu, a cały proces marynowania odbywa się poprzez naturalną fermentację.

Możesz przechowywać pikle pod nylonem i żelazna pokrywa, ale konieczne jest wyposażenie chłodnego pomieszczenia do ich przechowywania. Jest to znaczący minus marynat, wskazane jest przechowywanie ich w chłodnej piwnicy, podczas gdy marynowany produkt można przechowywać nawet w mieszkaniu z temperatura pokojowa.

Możesz pobrać pierwszą próbkę już za tydzień, więc ten przepis można wykorzystać również do szybkie solenie ogórki latem. Kiedy świeże warzywa już znudzony, możesz urozmaicić stół piklami.

Ogórki kiszone: przepis na zimę na zimno

Do preparaty pikli na zimę na zimno możesz wybrać inny prosty, ale bardzo popularny przepis wśród gospodyń domowych - z musztardą. Musztarda w proszku nadaje ogórkom zarówno szczególnego smaku, jak i aromatu, ale Twoje ogórki nie staną się ostrzejsze od takiego dodatku, więc dzieci też mogą je jeść.

Solenie z musztardą to najpopularniejsza metoda zbioru na zimno. Jest to bardzo proste i niedrogie, a w efekcie otrzymasz kiszone warzywa, które będą długo przechowywane i zachwycały swoim smakiem przez całą zimę.

Zalecamy wszystkim gospodyniom domowym dodanie tego przepisu do swojego kulinarna skarbonka i przygotuj przynajmniej jeden słoik. Ogórki z musztardą można przechowywać tylko w chłodnym miejscu, a w mieszkaniu miejskim jedyną dostępną opcją jest lodówka, w której nie zmieści się więcej niż jeden słoik. Ta zasada dotyczy wszystkich przetwory warzywne bez dodatku octu – mają bardzo surowe wymagania dotyczące warunków przechowywania, ponieważ to właśnie ocet pełni rolę konserwantu, co pozwala na przechowywanie półfabrykatów nawet w temperaturze pokojowej.

Dzięki dodatkowi musztardy ogórki pozostają gęste, a nawet przechowywane w postaci słonej pozostają tak, jakby zostały przed chwilą zerwane z ogrodu. Wiele osób, które są przeciwwskazane do jedzenia marynowanych warzyw ze względu na walkę z przewlekłymi chorobami przewodu pokarmowego, może cieszyć się piklami bez octu z musztardą. A dla dzieci taka konserwacja będzie najlepszym wyborem.

Młode hostessy zdecydowanie powinny zwrócić uwagę na ten konkretny przepis, wśród innych opcji konserwowania jest prawdopodobnie najprostszy. Z reguły młodych gospodyń domowych nie pociąga proces przygotowania domowej konserwacji, ponieważ wiąże się to z wieloma problemami: sterylizacja słoików, pasteryzacja ukończony produkt. Przy gorącym piecu trzeba spędzić cały dzień, a do tego dochodzi upał panujący za oknem. Zgadzam się, taka perspektywa może odstraszyć każdego, dlatego gospodynie domowe tak lubią zimną metodę zbiorów.

Przepis na ogórki kiszone na zimę na zimno

Teraz musimy zastanowić się, jakie inne składniki wchodzą w skład przepis na ogórki kiszone na zimę na zimno:

Świeże ogórki - 2 kg

Sól - 2 łyżki.

Musztarda w proszku - 1 łyżka.

Czosnek - 5-6 ząbków

Ostra papryka - 1 szt.

Miotła do marynowania

Jeśli kupujesz warzywa do konserw na rynku, powinieneś również od razu poszukać odpowiedniej „miotły” do marynowania, dzięki której stanie się jeszcze bardziej pachnąca. To dzięki mieszance pachnących zieleni ogórki nabierają tak bogatego i niepowtarzalnego aromatu. Wydaje się, że nawet tak nieistotny dodatek jak liść wiśni czy czarnej porzeczki faktycznie odgrywa ważną rolę w całej palecie aromatów.

Z reguły w miotle do marynowania znajduje się różnorodność zieleni: liście wiśni (koniecznie młode), czasem wraz z liśćmi i cienkimi gałązkami, a także liście czarnej porzeczki. Integralną częścią jest również suszony koper - łodygi i parasole, czasem występuje również pietruszka. Musi być również obecny liść chrzanu, ale wskazane jest, aby nie wkładać do słoika całego liścia, a tylko jego kawałek, wystarczy, aby uzyskać pikantny aromat.

Często w miotle do marynowania znajdują się liście dębu i kora dębu. Ten składnik dodaje się do słoika, aby zachować gęstość owocu. W metodzie solenia na zimno ta właściwość liści dębu nie odgrywa tak dużej roli, jak podczas nalewania wrzącej marynaty do słoików. Ale w klasycznym przepisie, który był znany naszym babciom i prababciom, liście dębu były zawsze obecne.

Ponieważ w naszym przepisie nie będzie wieloetapowego napełniania napełnionych słoików wrzącą marynatą i późniejszej pasteryzacji gotowego produktu, należy zwrócić szczególną uwagę na etap przygotowawczy. W szczególności „miotła” powinna być nie tylko myta pod bieżącą wodą, ale także parzona wrzącą wodą, aby chronić konserwację przed możliwymi zanieczyszczeniami i kurzem. Wskazane jest również pocięcie zieleniny na duże kawałki, a następnie rozpoczęcie głównego procesu przygotowania konserwacji na zimę.

Ogórki kiszone na zimno na zimę

Z musztarda w proszku praktycznie nie różni się od klasyczny przepis, z wyjątkiem być może przez dodanie musztardy na pewnym etapie. Spójrzmy więc na przepis od samego początku:

Wybrane małe ogórki należy złożyć do szerokiej miski i zalać zimną wodą, dokładnie wypłukać, odcinając suszone kwiaty i szypułki z każdego ogórka. Następnie zmieniamy wodę i ponownie myjemy warzywa, po raz trzeci należy je zalać czystą zimną wodą (butelkowaną lub studnią) i pozostawić na kilka godzin w takim stanie, aby warzywa wchłonęły wystarczającą ilość płynu.

Jeśli moczenie zostanie zaniedbane, ogórki w słoiku szybko zaczną wchłaniać solankę i wkrótce wchłoną ją prawie całkowicie, a ty będziesz musiał ponownie przygotować solankę i ponownie wlać ją do słoików.

Dopóki warzywa są w wodzie, masz czas na przygotowanie słoików: należy je dokładnie umyć roztworem sody i kilkakrotnie dokładnie opłukać wodą, następnie wstawić do piekarnika, ustawić reżim temperaturowy w 100-120 stopniach i pozostaw je w piekarniku do całkowitego wyschnięcia. Nie spiesz się, aby natychmiast wyjąć słoiki z piekarnika, pozwól im całkowicie ostygnąć. Następnie wyjmij jeden słoik i napełnij go ogórkami.

Pomimo tego, że będziemy marynować ogórki na zimno, solankę należy ugotować: w tym celu wlej półtora litra oczyszczonej wody na patelnię, dodaj sól i gotuj przez kilka minut, aby rozpuścić sól. Pamiętaj, że na domowe preparaty wystarczy brać sól kuchenna, nie jodowany. Następnie należy zgasić ogień, a do jeszcze gorącej solanki wlać musztardę i dokładnie wymieszać.

Na dnie każdego słoika ułóż połowę zieleni, kawałek ostrej papryki i kilka ząbków czosnku, a następnie mocno ułóż ogórki, a na wierzchu połóż pozostałe warzywa. Każdy słoik musi być wypełniony schłodzoną solanką musztardową i zamknięty nylonową pokrywką. Teraz czekamy półtora miesiąca i możesz pobrać próbkę ze swoich pachnących, pikantnych pikli.

Wiadomo fakt historyczny, że tubylcy z Wysp Pacyfiku, aby zachować ogórki przez długi czas w przypadku nieurodzaju, zakopali swoją ziemię, owijając liście bananowca. Nasi przodkowie woleli własny, prostszy sposób - zaczęli marynować ogórki i robili to na zimno, czyli w zimnej wodzie.

Jeśli nie wiesz, wyjaśnię trochę, czym ambasador zimny różni się od gorącego. różnica temperatur solanki. Gdy jest gorąca, solanka wlewa się do słoików, które właśnie się zagotowały, bez chłodzenia. Podczas marynowania ogórków w pierwszy sposób konserwację nalewa się tylko zimną wodą. To najprostsze, można by nawet powiedzieć leniwa opcja przygotowania do zimy.

Ogórki na zimno na zimę w słoikach

Przepisy na ogórki kiszone na zimno niewiele różnią się od siebie i są bardzo proste w wykonaniu, ale jest kilka niuansów, o których warto wiedzieć, aby Twój preparat nie zawiódł podczas degustacji.

• Pamiętaj, aby moczyć ogórki w przeddzień solenia przez co najmniej kilka godzin, tylko w tym czasie wchłoną wodę, a to sprawi, że będą gęste, a nawet chrupiące.
• Postaraj się wziąć warzywa tej samej wielkości, aby równomiernie je posolić.
• Nie zapominaj, że do solenia musisz wziąć ogórek odmiany przeznaczonej do marynowania, są one z czarnymi kolcami. Owoce z lekkimi to sałatka, można je również wziąć, ale w tym przypadku należy odciąć niedopałki.
• Umieść Zelentsy w słoikach pionowo - w ten sposób wpłynie więcej, ale nie ubijaj ich zbyt mocno, gęsto powalone nie będą się pysznie chrupać.
• Co posolić? Tak, wszystko jedno. Nasi przodkowie robili to tradycyjnie w beczkach lub wannach, teraz robimy to w 3 litrowe słoiki lub garnki emaliowane, tak naprawdę nie wpływa na smak.
• Którą pokrywę zamknąć również nie ma większego znaczenia. Ale słoiki pod nylonową pokrywką wymagają nieodzownego przechowywania na zimno, zwinięte pod żelazną pokrywką można zostawić w mieszkaniu. Ale wiele zależy od przepisu.
• W ogóle nie trzeba sterylizować słoików, wystarczy je umyć w dobrej wierze.
• Weź zwykłą, dużą sól - jodowana lub bardzo mała nie jest dobra, ponieważ warzywa będą miękkie.
• Aby nadać preparatowi wyjątkowy smak, w przygotowania do zimy możesz umieścić cebulę, marchewkę, Papryka, squash. Marynatę można urozmaicić nie tylko znanymi wszystkim przyprawami, takimi jak czosnek, koperek czy pieprz. Odpowiednia byłaby ostra papryka, bazylia, liście wiśni. Wiele osób lubi wkładać liście dębu i liście chrzanu.

Uwaga! Liście porzeczki w słoikach z kiszoną na zimno ogórkami nie muszą być wkładane. Pobudzają wzrost pleśni.

Jeśli solanka staje się mętna podczas procesu solenia, nie przejmuj się - jest to naturalny proces. Czas minie, znowu stanie się jasno, a piana zniknie.

Prosty przepis na ogórek kiszony

Najprostszy i najmniej bezproblemowy przepis w słoikach. Nawiasem mówiąc, to też jest szybki sposób solenie ogórków na zimno - nie znajdziesz szybciej. Po 3 dniach możesz już spróbować tego, co masz.

Weź 3-litrowy słoik:

• Ogórki.
• Ząbki czosnku - 3 - 4 szt.
• Liście wiśni, chrzanu, koperku - bez szczodrości, hojną ręką.
• Pieprzu - 6 - 8 szt.
• Sól - 3 duże łyżki ze zjeżdżalnią.
• Jeśli chcesz, dodaj trochę ostrej czerwonej papryki.

Jak posolić:

1. Umieść wszystkie przyprawy na dnie słoika, a następnie rozłóż część posiekanego czosnku między ogórki.
2. Namoczone przez kilka godzin ogórki włóż ciasno do słoika (ale nie ubijaj, jak radziłam powyżej).
3. Przygotuj solankę: rozpuść sól w wodzie i wlej ją do pojemnika. Zamknij nylonową pokrywką i wyślij na zimno do długotrwałego przechowywania. Do szybkiego użycia nie można go wyczyścić, ale przedmiot będzie gotowy po trzech dniach.

Ogórki solone na zimno w słoikach na zimę

Koleżanka nauczyła mnie tego solenia i od tego czasu uważam to za najbardziej udane, ogórki będą mocne i chrupiące. To klasyczny i bardzo prosty przepis.

• Ogórki.
• Liście chrzanu i wiśni, koperek.
• Ząbki czosnku - 4 szt. za trzy litrowy słoik.
• Ziarnka pieprzu.
• Sól - 3 duże łyżki na słoik.

Jak posolić:

1. Ułóż warzywa na dnie, a następnie umieść ogórki w słoiku, na przemian z posiekanym czosnkiem. I wlej sól bezpośrednio do słoika.
2. Wlej wodę. Jeśli ufasz wodzie z kranu, to wystarczy, mamy dobrą wodę, więc nie zawracam sobie głowy i nie nalewam stamtąd.
3. Pozostaw obrabiany przedmiot w temperaturze pokojowej na trzy dni.
4. Po tym czasie spuść całą wodę, wsyp łyżkę soli do słoika i ponownie napełnij wodą.
5. Zamknij nylonową pokrywką i przenieś na zimno. Spowoduje to zatrzymanie fermentacji, a solenie utrzyma się do końca zimy.

W Twojej ogórkowej skarbonce:

Marynowanie na zimno ogórków z musztardą

Uważam ten przepis za klasyczny, oczywiście jest z nim więcej kłopotów, ale tutaj twoje ogórki okażą się mocne i chrupiące z gwarancją. Z przyjemnością wziąć takiego ogórka do ręki i schrupać po całym mieszkaniu. Musztarda zapobiega powstawaniu pleśni, ponieważ jest dobrym naturalnym środkiem dezynfekującym. Nawiasem mówiąc, bierzesz proszek lub ziarna - nie ma to większego znaczenia.

Weź słoik o pojemności 3 litrów:

• Ogórki.
• Ząbki czosnku - 5 szt.
• Papryka chili - jeden mały rozmiar.
• Liście wiśni, liście chrzanu, koper, jeśli znajdziesz, to liście dębu.
• Ziarna Pieprzu - 6-8 szt.
• Musztarda - łyżeczka.

Solanka: na litr zimnej wody 2 czubate łyżki stołowe.

Przepis na solenie krok po kroku:

1. Do słoika wrzuć wszystkie liście, pieprz i kilka ząbków posiekanego czosnku.
2. Następnie dzień wcześniej mocno namoczyć zieleninę, posypując ją czosnkiem. Na wierzch posyp musztardą.
3. Rozcieńcz sól w zimnej wodzie, ale w dobrej wierze, aby całkowicie się rozproszyła i wlej ją do obrabianego przedmiotu.
4. Zamknij słoik nylonową pokrywką i pozostaw do odsączenia. Pamiętaj, aby sprawdzać co najmniej kilka razy w tygodniu, aby dodać wodę, jeśli przestanie zakrywać ogórki.
5. Kiedy solanka fermentuje i rozjaśnia się, wszystko jest gotowe. Przenieś słoik do chłodni.

Kiszone ogórki z wódką

Inne dobry przepis konserwowanie ogórków na zimę - dodaj tam trochę wódki. Zapewni to, że warzywo stanie się mocne i chrupiące.

Weź za 3 litrową butelkę:

• Ogórki.
• Sól - 3 duże łyżki.
• Wódka - 50 ml.
• Cukier - 2 łyżki stołowe.
• Ząbki czosnku - 4 szt.
• Woda - 1,5 litra.
• Parasole z koperkiem, wiśnią i liście chrzanu(lub kręgosłup)
• Ziele angielskie - 8 groszków.

Jak posolić:

1. Pokrój ząbki czosnku i korzeń chrzanu, jeśli go weźmiesz, odetnij końcówki ogórków. Ogórki, przypominam, najpierw należy moczyć przez kilka godzin.
2. Przygotuj też wcześniej solankę: włóż sól i cukier do zimnej wody, pozwól jej się zagotować i ostudź.
3. Złóż wszystkie przyprawy na dnie słoika, a następnie połóż warzywa. Pozostaje wlać zimną solankę i wlać wódkę.
4. Zanurz nylonowe pokrywki we wrzącej wodzie na kilka sekund i natychmiast zamknij słoiki.
5. Pozostaw słoiki w mieszkaniu na trzy dni, a następnie wstaw je na zimno. Po 2 miesiącach można skosztować ogórków.

Jak zawsze przypominam, że przepisów nigdy za wiele, a w mojej skarbonce wciąż jest miejsce na Twoje. Jeśli więc dorzucisz swoją wersję kiszonych ogórków na zimę na zimno, nie będę protestować. Wręcz przeciwnie, bardzo dziękuję. Z miłością… Galina Niekrasowa.

Każdy dzień dobry! Czas na konserwację. Trzeba mieć czas na przygotowanie niezliczonej ilości słoików dżemów i marynat, aby zimą zadowolić siebie i gości piklami. Są gorące i metoda zimna solenie. Kiszenie chrupiących ogórków na zimę na zimno pozwala zaoszczędzić więcej witamin i uzyskać smak prawdziwych marynat bez octu, które znacznie lepiej nadają się do sałatek, marynat, marynat niż inne rodzaje marynat.

Aby ogórki były chrupiące, musisz przestrzegać kilku zasad:

• Idealnie byłoby użyć własnego, z ogrodu. Ale jeśli nie jest to możliwe, kupując, wybierz okazy z czarnymi kolcami, pryszczami i drobnymi ziarnami. Muszą być małe;
• Wstępnie namocz je w zimnej wodzie, aby były odżywione i nie wchłonęły całej solanki podczas solenia;
• Sól jest pożądana, aby używać dużych niejodowanych;
• Słoiki dokładnie opłukać sodą i sparzyć wrzątkiem lub podpalić kuchenka mikrofalowa lub piekarnik;
• Przy wyborze zieleni nie polecam używania liści porzeczki, ponieważ może tworzyć się pleśń;
• Bierzemy pokrywki kapronów. Metal może zardzewieć;
• Nie polecam używania chlorowanej wody, najlepiej ze studni lub butelkowanej;
• Gotowe słoiki przechowuj w lodówce lub piwnicy.

Przepisy na marynowanie ogórków na zimę

Istnieje wiele opcji solenia, ale wszystkie z pewnością będą wymagały składników takich jak;

• Woda;
• Sól;
• ogórki;
• Przyprawy.

Proponuję spróbować kilku różne przepisy by w końcu wybrać swoją jedyną, najbardziej ulubioną i pyszną.

Zimny ​​sposób na kiszenie ogórków w słoikach na zimę

Na ogórki zwykle używam małych słoiczków - litrowych lub nawet mniejszych. Ale podczas solenia na zimno nadal wolę słoiki trzylitrowe.

Będziemy potrzebować:

• Ogórki - ile trafi do słoika;
• Sól jest obliczana w ten sposób - 2 łyżki. na litr wody;
• parasole koperkowe;
• Obrany czosnek;
• liście chrzanu;
• liście wiśni;
• Ziarna czarnego pieprzu.

Jak gotować?

1. Rozpuść sól w wodzie. Dla wygody możesz podgrzać niewielką ilość wody i rozpuścić w niej kryształki, a następnie rozcieńczyć zimną wodą do przepisanej ilości;
2. Resztki soli mogą pozostać na dnie. nie używam go;
3. W czystym i suchym słoiku kładziemy na dno liście chrzanu i koperek;
4. Układamy ogórki, liście chrzanu i wiśni oraz koperkowe parasole;
5. Rzucamy czarny pieprz;
6. Zalej zimną solanką, przykryj gazą i odstaw na kilka dni w chłodne miejsce. To moja letnia kuchnia, tam zawsze jest fajnie;
7. Nie zapomnij podstawić talerza lub kubka pod słoik. Podczas fermentacji woda zostanie wylana. Jest okej. Upewnij się, że całkowicie przykrywa ogórki i w razie potrzeby uzupełnij solanką (w ilości 1 łyżka stołowa soli na pół litra wody);
8. Proces fermentacji może potrwać kilka dni. Jest to bezpośrednio związane z temperaturą pomieszczenia, w którym dojrzewają ogórki w słoiku. Jeśli stoi w zimnym miejscu, proces jest opóźniony;
9. Marynata może stać się mętna i pienista. Nie bój się - wtedy się rozjaśni, pianka zniknie;
10. Po zakończeniu procesu fermentacji przykryj słoik nylonową pokrywką i przechowuj go w lodówce lub piwnicy.

Kiszenie ogórków z musztardą na zimno

Aby uzyskać bardziej pikantny smak ogórków, użyj musztardy, ostrej papryki lub papryki. Ugotujemy z suchą musztardą.

Potrzebowałby:

• ogórki;
• Sól 2 łyżki. łyżki na litr wody;
• liść laurowy;
• 2 łyżki stołowe. łyżki suchej musztardy;
• liście chrzanu;
• Kilka groszków czarnego i ziela angielskiego;
• Para parasoli koperkowych;
• 5 - 6 ząbków czosnku.

Gotowanie:

1. Moczyć ogórki przez kilka godzin;
2. W tym czasie przygotuj słoiki: spłucz sodą, wysusz w piekarniku;
3. Liście chrzanu i czosnek umieścić w pojemniku na dnie. Top z owocami wymieszanymi z pieprzem i koperkiem. Przykryj arkuszem chrzanu;
4. Przygotuj solankę zimną wodą. Możesz skorzystać z opcji z poprzedniego przepisu;
5. Wlać do słoika, przykryć gazą i odstawić na kilka dni w chłodne miejsce. Nie zapomnij umieścić pojemnika w filiżance, aby woda nie spadła na stół, gdy wypłynie;
6. Następnie wlej musztardę do słoika i pozostaw na stole kuchennym na pięć do sześciu godzin;
7. Odcedź solankę i gotuj przez 5-7 minut, wlej z powrotem do słoika, zwiń i ostudź do góry nogami pod przykryciem.

Kiszenie na zimno ogórków z wódką

Zaintrygowany? Jak to jest z wódką? To bardzo proste i bardzo smaczne. Najważniejsze, że mąż nie pije przygotowanej wódki, zanim przygotujesz wszystko do solenia.
Iść.

Będziemy potrzebować:

• ogórki;
• parasole koperkowe;
• liście chrzanu;
• kilka ząbków czosnku;
• 6 - 7 kawałków czarnego pieprzu;
• 2 łyżki stołowe. l. wódka na litr solanki;
• liście wiśni;
• Sól - 2 łyżki. łyżki bez góry na litr wody.

Jak gotować ogórki z wódką na zimę?

1. Dobrze myjemy ogórki, zalewamy wrzątkiem, wlewamy lodowatą;
2. Moczyć w zimnej wodzie przez dwie do trzech godzin;
3. We wcześniej przygotowanym słoiku na warstwie zieleni kładziemy ogórki wymieszane z liśćmi czosnku, wiśni i chrzanu, koperkiem;
4. Przygotuj solankę - rozpuść sól w zimnej wodzie, dodaj wódkę;
5. Wlej tym ogórki i przykryj nylonową pokrywką;
6. Natychmiast wyślemy go do przechowywania w piwnicy lub lodówce;
7. Możesz skosztować za tydzień. Przechowują się bez problemów, okazują się chrupiące i bardzo smaczne.

Teraz znasz moje metody kiszenia chrupiących ogórków na zimę na zimno. Spróbuj i wybierz swoje. Czekam też na Wasze ulubione przepisy w komentarzach. Żegnaj... z miłością... Svetlana Malysheva