Bakłażan z fasolą na zimę bez pomidorów. Bakłażan z fasolą na zimę - najlepsze przepisy na zbieranie warzyw na przyszłość

Od dawna jest moim ulubionym wśród innych konserwacji. Są bardzo smaczne, soczyste i pachnące, dlatego zimą stanowią doskonały dodatek do dań głównych.

Dziś proponuję spróbować ugotować bakłażana z fasolą na zimę - pyszna i satysfakcjonująca konserwacja warzyw sezonowych. Taka przystawka jak niebieska z fasolą na zimę jest odpowiednia dla tych, którzy poszczą lub chcą schudnąć, ponieważ zawiera tylko świeże warzywa oraz fasola, bogata w proteiny, makro i mikroelementy.

Mój przepis na bakłażana z fasolą na zimę jest bez sterylizacji, więc spodoba się nie tylko doświadczonym hostessom, ale także początkującym w konserwacji. Koniecznie spróbuj gotować fasolę z bakłażanem na zimę, a mój przepis ze zdjęciem pomoże ci poczuć się pewniej w kuchni.

Składniki:

• 2 kg bakłażana
• 2,5 kg pomidora
• 500 g cebuli
• 500 g słodkiej papryki
• 500 g marchewki
• 500 g białej fasoli
• 3 duże głowy czosnek
• pół ostrej papryki
• 250 ml rafinowanego oleju słonecznikowego
• 100 ml 9% octu
• 2 łyżki stołowe. l. Sól
• 1 ul. l. Sahara

Jak gotować bakłażana z fasolą na zimę:

Aby przygotować przepis, białą fasolę należy gotować do ugotowania, aby stała się miękka, ale zachowała swój kształt i nie gotowała się. Aby to zrobić, należy go dokładnie umyć i namoczyć przez noc. Rano woda musi zostać spuszczona. Opłucz spuchniętą fasolę i włóż ją do wrzącej wody. Gotuj fasolę na małym ogniu do miękkości w dużej ilości wody.

Teraz przygotujmy warzywa. Cebulę obrać i pokroić w półpierścienie. Słodka papryka lepiej używać czerwonej lub żółtej, aby gotowe bakłażany z fasolą na zimę miały piękny apetyczny kolor.

Z papryki usunąć pestki, przekroić na pół i pokroić w paski.

Zmiel marchewki na grubej tarce.

Przełóż ząbki czosnku przez prasę. Bardzo drobno posiekaj ostrą paprykę.

Pomidory umyć, zetrzeć lub przepuścić przez maszynkę do mięsa.

Umyj bakłażana, odetnij łodygi. Nie obierając warzyw pokrój je w słupki o grubości 1 cm.

Następnie posyp puste miejsca bakłażana sól gruboziarnista i pozostawić na 15 minut, aby uruchomiły się sok i opuściła je goryczka.

Wlej sok pomidorowy do dużego, szerokiego rondla. Dodaj sól, cukier, rafinowany olej roślinny i posiekany czosnek z ostrą papryką.

Postaw garnek na ogniu, zagotuj. Po zmniejszeniu ciepła do minimum gotuj mieszankę pomidorów przez 3 minuty, zgodnie z przepisem na bakłażana z fasolą na zimę.

Następnie dodaj cebulę, startą marchewkę i Papryka.

Opłucz bakłażana z soli i włóż go do durszlaka. Wlej warzywa do miski z resztą składników.

Wymieszaj wszystkie składniki, przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez 25 minut na małym ogniu.

W tym czasie warzywa staną się miękkie i zmniejszą się.

Z bakłażana przygotowywane są różnorodne przekąski, ponieważ dobrze komponują się z różnymi warzywami. Jedną z najlepszych opcji jest bakłażan z fasolą na zimę. Jest nie tylko pyszny, ale także obfita przekąska, ponieważ fasola jest źródłem cennego białka roślinnego. Sałatkę z bakłażana z fasolą możesz przygotować do różne przepisy Oto kilka sprawdzonych opcji.

Głównymi składnikami preparatu są bakłażan i fasola. Bakłażany należy wybierać młode, z jeszcze nie rozwiniętymi nasionami. Wystarczy dobrze umyć warzywa i odciąć zielone łodygi. Obieranie bakłażana nie jest konieczne, ale jeśli chcesz, możesz obrać warzywa.

Możesz pokroić bakłażana różne sposoby- koła, połówki lub ćwiartki kół, sześciany, sześciany. Pokrojone warzywa należy posolić, wymieszać i pozostawić do wydobycia soku na 20-30 minut. Następnie kawałki bakłażana są dobrze myte w zimnej wodzie w celu usunięcia nadmiaru soli, wyciskane i suszone.

Wskazówka: nie możesz wypełnić bakłażana solą, ale moczyć je w słonej wodzie. W takim przypadku wystarczy wycisnąć kawałki i dobrze je wysuszyć.

Zbiór fasoli można wykorzystać w inny sposób. Może to być fasola sucha (biała lub czerwona), fasolka szparagowa zielona lub fasola szparagowa. Większość zamieszania dotyczy suchej fasoli. Muszą być moczone w zimnej wodzie poprzedniego wieczoru i gotowane w słodkiej wodzie do miękkości rano. Sól dodaje się na sam koniec, gdy ziarna są już dość miękkie.

Fasolę szparagową i szparagową trzeba tylko umyć i wyczyścić, to znaczy usunąć twardą żyłę biegnącą wzdłuż miejsca, w którym zawory są zamknięte po obu stronach. Gotowa fasola pokrojona na krótkie kawałki

Ciekawostki: istnieje ponad 200 rodzajów fasoli, najczęściej spotykane są białe i czerwone. Biały jest bogaty w wapń i żelazo, czerwony – wzmacnia układ odpornościowy.

Bakłażan z fasolą na zimę - klasyczny przepis z pomidorami

Ten przepis jest tak smaczny, że będziesz lizać palce. Ostra i pachnąca sałatka przez długi czas da uczucie sytości. Jest przygotowywany z białej fasoli i pomidorów.

• 1 kg bakłażana;
• 250 gr. już gotowana fasola;
• 250 gr. marchew;
• 250 gr. papryka;
• 80 gr. czosnek;
• 700 gr. pomidory;
• 1 łyżka soli do sałatki, plus jeszcze 1 na obróbka wstępna bakłażan;
• 50 ml octu (9%);
• 3-4 łyżki cukru;
• 150 ml rafinowanego oleju roślinnego.

Przede wszystkim musisz dobrze umyć wszystkie warzywa. Marchew, czosnek i paprykę należy obrać. Pomidory i bakłażany nie muszą być obierane, te warzywa wystarczy przeciąć łodygi.

Rada! W tym i innych przepisach podana jest waga już obranych warzyw. Dlatego musisz kupić trochę więcej niż wskazano na liście.

Używając blendera lub maszynki do mięsa, zmiel na jednorodna masa czosnek i pomidory. Wlej powstałą mieszaninę do rondla. Wybieramy obszerną patelnię, aby zmieściły się w niej wszystkie inne warzywa.

Przeczytaj także: Słodkie pomidory na zimę - 11 przepisów

Najpierw pokrój bakłażana w kółka o grubości około 1 cm, a następnie pokrój w kostkę o szerokości 1,5-2 cm, posyp solą i pozostaw na pół godziny. Następnie spłucz i wyciśnij.

Podgrzewamy masę pomidorowo-czosnkową i gotujemy. Marchewki pokroić w kostkę lub wcierać na tarce. Paprykę kroimy w paski, ale niezbyt cienko, aby warzywo było wyczuwalne w sałatce. Optymalna szerokość pasków wynosi 0,7 cm Zanurz paprykę i marchewkę w pomidorze i gotuj na małym ogniu przez pół godziny. Następnie dodaj przygotowany bakłażan, wymieszaj i kontynuuj duszenie przez kolejne 20 minut.

W kolejnym etapie dodaj ugotowaną fasolę, sól i cukier. Dusić przez 10 minut, następnie wlać ocet. Pakujemy gorąca sałatka według przygotowanych wcześniej banków. Zamknij hermetycznie.

Sałatka grecka z fasolą i warzywami

Popularnym preparatem jest sałatka „grecka”, jest to danie z fasoli z warzywami, do jej składu można również włączyć bakłażany.

• 1 kg suchej fasoli;
• 2,5 kg słodkiej papryki;
• 3 kg pomidorów;
• 2 kg bakłażana;
• 1 kg marchwi;
• 500 gr. cebula;
• 150 gr. Sahara;
• 3 łyżki soli;
• 400 ml oleju roślinnego;
• 50 ml octu (9%);
• 6 dużych ząbków czosnku;
• 1 pęczek zieleniny, możesz użyć pietruszki, bazylii, kolendry, koperku.

Fasolę namoczyć w zimnej wodzie na kilka godzin, można ją zostawić na noc. Rano musisz opłukać fasolę, zalać świeżą wodą i zagotować. Musisz gotować do miękkości, ale uważaj, aby ziarna się nie rozpadły. Odcedź fasolę na durszlak.

Bakłażana kroimy w duże kostki lub kółka, wybór opcji krojenia to kwestia gustu. Posol bakłażana i smaż do połowy. Przełóż usmażone warzywa do dużej miski.

Następnie cebulę umieszcza się w rondlu z bakłażanami, które są posiekane w drobną kostkę i marchewką, startą na grubej tarce. papryka i pokrój pomidory w drobną kostkę. Dobrze umyj warzywa i drobno posiekaj. Wszystkie warzywa i zioła wkładamy do rondla z bakłażanem i cebulą, mieszamy i dusimy na małym ogniu przez około 1 godzinę, czas liczymy od momentu zagotowania.

10 minut przed gotowaniem dodaj sól i cukier. A na sam koniec hartowania wlej ocet. Gorącą sałatkę układamy w sterylnych słoikach, zwijamy hermetycznie.

Chanakhi z bakłażana z fasolą

Możesz gotować chanachi do wykorzystania w przyszłości. To danie jest oryginalne Kuchnia gruzińska przygotowane z jagnięciny z warzywami. Ale oczywiście nie użyjemy mięsa do zbiorów zimowych, przygotujemy to danie z bakłażana z fasolą. Obrabiany przedmiot można tak po prostu zjeść lub dodać go podczas przygotowywania gulaszu.

• 2 kg bakłażana;
• 800 gr. fasolki;
• 1,5 kg pomidorów;
• 500 gr. marchew;
• 500 gr. papryka;
• 200 gr. cebula;
• 1 główka czosnku;
• 500 ml oleju roślinnego;
• 100 ml octu (9%);
• 70 gr. Sól;
• 150 gr. Sahara;
• zielenie do smaku i pożądania.

Fasolę należy ugotować, a aby szybciej się ugotowała, należy ją najpierw namoczyć przez 6-8 godzin w zimnej wodzie. Bakłażan pokroić w kostkę lub połówki kółek, posypać solą i odstawić na godzinę.

Przeczytaj także: Lecho z papryki na zimę - 11 przepisów „będziesz lizać palce”

Marchewki pocieramy na tarce, cebulę i pieprz cienko siekamy, cebulę - w półpierścienie, paprykę - w paski. Pomidory pokroić w cienkie plasterki.

Najpierw podsmażamy cebulę na patelni z dodatkiem marchewki. Następnie smażone warzywa przekładamy do rondla, wkładamy umyte z soli i wyciśnięte bakłażany, paprykę i pomidory. Dodajemy olej. Gotuj przez 40 minut. Następnie dodaj cukier, sól i kontynuuj duszenie przez 20 minut. Następnie dodaj posiekany i rozgnieciony czosnek, zalej ocet. Wymieszaj, pozwól mu się zagotować.

Gorącą sałatkę układamy w wysterylizowanych słoikach, zamykamy hermetycznie i chłodzimy, uprzednio zawijając w koce.

Sałatka z zielonej fasolki

Możesz ugotować sałatkę z bakłażana z zieloną fasolką, ten preparat jest bardzo smaczny.

• 500 gr. bakłażan;
• 500 gr. fasolka szparagowa;
• 1 kg pomidorów;
• 200 gr. cebula;
• 5 ząbków czosnku;
• 20 ml octu;
• 2 łyżeczki cukru;
• 1 łyżeczka soli;
• 1 łyżeczka deserowa mieszanki przypraw „Hmeli-suneli”;
• 80 ml oleju roślinnego;
• pieprz mielony do smaku.

Dokładnie umyj wszystkie warzywa. Bakłażana kroimy w kostkę, nie trzeba ich obierać. Umieść bakłażana w dużej misce zimna woda dodaj łyżkę soli i delikatnie wymieszaj. Wyjeżdżamy na pół godziny. Następnie spuść solankę, wyciśnij bakłażana.

Myjemy wszystkie inne warzywa. Cebula pokrojona w drobną kostkę. Fasolka szparagowa - w kawałkach o długości około 2 cm Przełóż pomidory przez maszynkę do mięsa lub posiekaj w blenderze, zmiel powstałą masę pomidorową przez sito.

Podsmaż cebulę na patelni, aż będzie przezroczysta, następnie dodaj posiekaną fasolę i smaż przez kolejne 10 minut. Warzywa wyjmij łyżką cedzakową, aby olej pozostał na patelni. Włóż bakłażana na patelnię i szybko smaż przez 3-5 minut. W razie potrzeby dodaj więcej oleju podczas smażenia.

Przygotowaną masę pomidorową wlać do rondla, zagotować. Do gotującej się masy włożyć smażone bakłażany, fasolę i cebulę. Mieszamy. Dodaj sól, pieprz, przyprawy.

Gotuj na małym ogniu przez 30 minut. Następnie do masy dodać posiekany czosnek, gotować jeszcze przez 3 minuty. Potem się układamy gorący kęs na wysterylizowanych słoikach i natychmiast zwiń.

Bakłażan ze szparagami w pomidorach

Możesz ugotować sałatkę iz. Jest to odmiana zielonej fasoli, ale w przeciwieństwie do tej drugiej nie posiada twardych włókien. Fasola szparagowa jest spożywana wyłącznie w postaci niedojrzałej. Zróbmy sałatkę fasola szparagowa z bakłażanem w pomidorach.

• 1,5 kg fasoli szparagowej;
• 1,5 kg bakłażana;
• 500 gr. papryka;
• 2 kg pomidorów;
• 1 strąk ostrej papryki;
• 0,5 szklanki oleju roślinnego;
• 0,5 szklanki cukru;
• 2 łyżki soli;

Robimy nadzienie. Aby to zrobić, skręcamy pomidory, bułgarski i ostra papryczka, czosnek.

Rada! jeśli chcesz otrzymać pikantna sałatka, następnie przekręć ostrą paprykę w maszynce do mięsa wraz z nasionami.

Wlej powstałą masę pomidorową do rondla, dodaj olej roślinny, włóż sól i cukier. Zagotujmy.

Sałatka z bakłażanem i fasolą na zimę

5 (100%) 4 głosy

Sałatka z bakłażana z fasolą doceni każdy, kto choć raz spróbuje. Będziesz musiał majstrować przy tym przygotowaniu do zimy, ale Twoja rodzina doceni wynik Twojej pracy. Unikalny walory smakowe taki spin i zapierający dech w piersiach aromat nie pozostawi nikogo obojętnym!

przepis na sałatkę z bakłażana z fasolą

Gorzki smak bakłażana wynika z obecności w owocach nikotyny. Jednak przeciwnicy palenia nie powinni się bać – zawartość tej substancji na 1 papieros odpowiada 9 kilogramom bakłażana! Istnieją również odmiany, które początkowo nie zawierają goryczki.

Absolutnie niesamowite połączenie dressingu i fasoli urozmaici stół przy braku świeżych warzyw.

Produkty startowe:

• 1 kg niebieskich - tak nazywa się bakłażan w Odessie;
• 1,5 kg pomidorów;
• 750 gr papryki słodkiej;
• 500 gr cebuli;
• 250 gr marchewki;
• 200 gr dowolnej fasoli;
• 1 łyżka octu 9%;
• pół szklanki cukru pudru;
• 30 gramów soli;
• olej do smażenia;
• świeże zioła, czyli: bazylia, kolendra, pietruszka.
• mieszanka różnokolorowej papryki mielonej lub zwykłej, czarnej.

Metoda gotowania:

1. Gdy fasola namoczona przez noc się gotuje, przygotuj warzywa.
2. Paprykę, marchew i cebulę pokroić w paski.
3. Pokrój bakłażana w krążki, zalej go osoloną wodą. Pół godziny spędzone przez warzywo w solance usunie charakterystyczną goryczkę.
4. Smażyć bakłażana na oleju. Nie wkładaj wszystkiego na patelnię od razu, aby były smażone, a nie gotowane. Włóż do miski.
5. Na przemian smażyć cebulę i marchewkę.
6. Wymieszaj warzywa i fasolę.
7. Przygotuj pastę pomidorową z posiekanych pomidorów.
8. Dodaj pozostałe przyprawy i zagotuj, wlej ocet.
9. Połącz warzywa z dressingiem, włóż do kuchenki.
10. Po ugotowaniu gotuj przez około pół godziny, mieszając, na małym ogniu.
11. Włóż posiekane warzywa do konserw na 15 minut przed gotowością, dodaj czosnek.
12. Zapakuj gorącą sałatkę do przygotowanych pojemników i korka.
13. Ciepło przykryj gotową żywność w puszkach, trzymaj w pokoju, aż całkowicie ostygnie.

Z opisanej ilości produktów uzyskamy około 4 litry sałatki.

Fasola ma taką samą ilość białka jak mięso. Fakt ten jest z powodzeniem wykorzystywany w przepisach zalecanych na post.

Niebieskie z fasolą na zimę

W Starożytny Rzym bakłażan był uważany za trującą roślinę, której regularne spożywanie prowadzi do szaleństwa. Początkowo warzywo to było używane wyłącznie jako lekarstwo - dnę leczono proszkiem z suszonych liści, a bolące zęby leczono owocami gotowanymi w oleju.

Mała tajemnica - aby zmniejszyć tworzenie się gazów podczas jedzenia fasoli, na ugotowaną fasolę należy posypać zieleniną mięty.

Wymagane produkty dla pyszny dodatek na obiad o każdej porze roku:

• 2 kg niebieski;
• 1,5 kg pomidorów;
• 0,5 kg papryki i marchwi;
• 200 gr. czosnek;
• 500 gr. sucha biała fasola;
• 350 gr. olej rafinowany;
• 100 ml octu 90%;
• 2 łyżki soli (weź ze zjeżdżalnią);
• 1 szklanka cukru.

Gotowanie:

1. Namoczoną fasolę ugotuj w czystej wodzie bez gotowania.
2. Posiekaj pomidory i czosnek. Nie obawiaj się, że sałatka wyjdzie zbyt ostra - podczas obróbki cieplnej czosnek traci ostrość.
3. Zetrzyj marchewkę.
4. Pokrój bakłażana w kostkę. Ten przepis nie przewiduje moczenia warzyw w solance.
5. Masę pomidorową ugotować z czosnkiem.
6. Wrzuć do niego przyprawy, ocet i olej roślinny. Stosunek i proporcje składników muszą być dokładnie przestrzegane przy wskazanym składzie, aby uniknąć uszkodzenia żywności w puszkach po zwinięciu.
7. Następnie na przemian układaj przygotowane warzywa.
8. Najpierw marchewki, wymieszaj, pozwól mu się zagotować.
9. Następnie pieprz, niech też się zagotuje.
10. Na koniec - bakłażan, gotuj wszystko przez 30 minut. Warzywa należy regularnie mieszać.
11. Fasolę wymieszać z gulaszem warzywnym i gotować przez 20 minut.
12. Podczas duszenia sałatki potrawy przygotuj w następujący sposób: umyj słoiki detergentem, następnie sodą, następnie zbierz trochę wody i wstaw do kuchenki mikrofalowej. Jednocześnie możesz sterylizować 3-4 słoiki. Rozgrzej się przy maksymalnej mocy przez 5 minut. Zagotuj metalowe pokrywki.
13. Ugotowaną sałatkę układamy w misce i zwijamy. Owiń ciepło i chłodno.

Okazuje się, że według przepisu 7 puszek po 700 gramów.

Okazało się, że to jasna, soczysta przekąska. To także doskonały sos na pierwsze dania.

Połączenie wielobarwnych letnich warzyw nie pozostawi obojętnym ani domowników, ani najbardziej kapryśnych gości.

Z pewnością nawet wybredna teściowa poprosi o przepis takiej ekonomicznej synowej.

Sałatka z warzywami i fasolą w sosie pomidorowym

Przy wyborze bakłażana należy zwracać uwagę tylko na młode, świeże owoce. Warzywa przejrzałe zawierają dużą ilość szkodliwej solaniny.

Różne odmiany fasoli mają swój własny stopień skrobi. Należy to wziąć pod uwagę przy wyborze fasoli do gotowania.

Aby przygotować sałatkę z bakłażanem i fasolą na zimę, potrzebujesz następujących produktów:

• 500 gr. fasola, najlepiej biała;
• 500 gr. Łukasz;
• 1,5 kg bakłażana;
• 500 gr. marchew;
• 1,5 kg dojrzałych pomidorów;
• 6 ząbków czosnku;
• 45gr. Sól;
• 100gr. cukier granulowany;
• 80gr. ocet winny;
• 150gr. olej rafinowany.

Metoda gotowania:

1. Umyj warzywa.
2. Zmień wodę w fasoli i podpal.
3. Uważaj, aby się nie stopić.
4. Bakłażana, cebuli i papryki pokroić w kostkę. Aby zmniejszyć dyskomfort, najpierw pokrój cebulę i włóż do zimnej wody. Podczas krojenia nóż należy również zwilżyć zimną wodą.
5. Cebulę podsmażyć na rozgrzanym oleju.
6. Zetrzyj marchewki, smaż do miękkości.
7. Zalej bakłażana osoloną wodą.
8. Pomidory najlepiej obrać. Aby to zrobić, gotuj je we wrzącej wodzie przez kilka minut, wyjmij z patelni i natychmiast zanurz je w lodowatej wodzie. Taka kąpiel kontrastowa ułatwi usuwanie skóry.
9. Posiekaj pomidory i czosnek. Możesz dodać ostrą paprykę.
10. mieszać puree pomidorowe z papryką, cebulą i marchewką.
11. Doprowadź mieszaninę do wrzenia.
12. Odcedź wodę z bakłażana, wymieszaj wszystkie warzywa. Gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.
13. Dodaj fasolę, sól, cukier. Gotować 10 minut.
14. Wlać ocet, pozostawić na kuchence jeszcze 20 minut, od czasu do czasu mieszać. Na koniec skosztuj cukru i soli.
15. Ostrożnie przygotuj pojemnik. Sterylizuj na parze przez co najmniej 10 minut. Zwróć szczególną uwagę na integralność potraw.
16. Włóż gorącą sałatkę do pojemnika i natychmiast zwiń.
17. Pozostaw gotowe skręty owinięte do ostygnięcia, aby zakończyć proces sterylizacji.
18. Usuń sałatę z ognia i światła słonecznego.

Z podanej ilości produktów otrzymasz 9 półlitrowych puszek obfitej i smacznej sałatki.

Aby uzyskać bardziej spektakularny efekt, w kontrastowej misce posmaruj sałatkę bakłażanem i fasolą.

Przepis to pachnący preparat na zimowe biesiady.

Sałatka z bakłażana z fasolą na zimę jest ceniona za składniki i świetny gust różne warzywa. Puste miejsce pomoże w przypadku braku czasu na ugotowanie obiadu. Jest dobry zarówno na zimno, jak i na ciepło.

Zawarte w sałatce bakłażany zawierają błonnik, proteiny, żelazo, wszystkie niezbędne dla organizmu makroelementy, mikroelementy oraz wiele witamin. Warzywo jest niskokaloryczne, ale fasola zawarta w sałatce dodaje potrawie sytości. Jest naturalnym analogiem mięsa, zawiera dużo białka, minerałów i witamin.

Różne warzywa dodają swój specyficzny smak, nadając każdemu daniu smak i niezwykły smak. Staraj się używać owoców odmian hybrydowych, które nie zawierają goryczy i młodych bakłażanów z niedojrzałymi nasionami.

Należy pamiętać, że wartość bakłażana nie zmniejsza się w potrawach w puszkach. Najważniejszą rzeczą do zapamiętania jest to, że przejrzałe owoce zawierają szkodliwą substancję - solaninę. Jednocześnie bakłażany o białej skórze są delikatne, przyjemne w smaku i praktycznie nie zawierają peklowanej wołowiny.

Jak gotować sałatkę z bakłażana z fasolą na zimę - 15 odmian

Fasola dobrze ugotowana w masie pomidorowej, miękka, ale doskonale zachowała swój kształt. Warzywa również nie gotowały się miękko i zachowały piękny kształt. Sałatka jest piękna i apetyczna.

Składniki:

• Bakłażan - 1,5 kg.
• Fasola - 500 g.
• Pomidory - 1 kg.
• Olej roślinny - 300 g.
• Papryka i marchewka - po 0,5 kg.
• Czosnek - 200 gr.
• Sól - 2 łyżki. l.
• Cukier - 1 łyżka. łyżka
• Ocet stołowy - 100 ml.

Gotowanie:

Zetrzyj marchewki tarka koreańska, usuń szypułkę z bakłażana i papryki i pokrój na duże kawałki. Przełóż czosnek i pomidory przez maszynkę do mięsa.

Do zmielonych pomidorów dodać olej, cukier, sól, ocet, olej roślinny, wymieszać i zagotować.

Po ugotowaniu mieszanki dodać marchewki, następnie pieprz i po ugotowaniu bakłażana i gotować przez 20 minut. Po dodaniu fasoli gotuj przez kolejne 20 minut.

Wysterylizowane słoiki napełnić sałatką, zawinąć pokrywki, przykryć kocem i pozostawić do wystygnięcia.

Sałatka może być niezależne danie i wspaniały dodatek. Może być stosowany na zimno i ciepło.

Składniki:

• Bakłażan - 2 kg.
• Fasola biała - 500 g.
• Marchewki, papryki - po 0,5 kg.
• Pomidory - 1,5 kg.
• Czosnek - 200 g.
• Olej roślinny - 350 g.
• Cukier - 1 szklanka
• Sól - 2 łyżki. l.
• Ocet 9% - 100 ml.

Gotowanie:

Fasolę moczyć przez 8-10 godzin i gotować do miękkości. Bakłażany i paprykę, obrane z nasion i łodygi, pokroić w dużą kostkę, zetrzyj marchewki.

Przełóż pomidory i czosnek przez maszynkę do mięsa. Zagotować masę, dodać olej, sól, cukier i ocet.

Do gotującej się masy pomidorowej dodawać stopniowo, od czasu do czasu mieszając, marchewki, paprykę, bakłażan.

Ta sekwencja pozwala warzywom uwolnić sok potrzebny do ich pokrycia podczas gotowania. W takim przypadku pożądane jest, aby nie zmieniać proporcji składników. W takim przypadku możliwe jest idealne przechowywanie przedmiotu obrabianego bez trzymania go w chłodnym miejscu.

Gotuj warzywa przez pół godziny, od czasu do czasu mieszając. Dodaj fasolę i gotuj przez kolejne 20 minut.

Ułożyć gorącą masę w wysterylizowanych słoikach, korek z pokrywkami i owinąć kocem, utrzymując do ostygnięcia.

Należy docenić pachnącą, obfitą sałatkę. Fasola nadaje sałatce sytości, czosnku i ziela angielskiego - aromat.

Składniki:

• Bakłażan - 1 kg.
• Fasola biała - 250 g.
• Pomidory - 1 kg.
• Papryka słodka - 500 g.
• Marchewka, cebula - po 300 g.
• Olej roślinny - 100 ml.
• Czosnek - 50 g.
• Sól - 1,5 łyżki. l. (dodatkowe 2 dodatkowe łyżki na bakłażana)
• Cukier - 5 łyżek. l.
• Liść laurowy - 4 szt.
• Pieprz czarny i ziele angielskie - po 5 groszków
• Ocet 70% - 1 łyżka. l.
• Zieloni (do smaku)

Gotowanie:

Fasolę moczyć przez 1,5 godziny, gotować bez soli do miękkości - 30-40 minut.

Biała fasola gotuje się znacznie szybciej niż czerwona fasola i nie wymaga długiego moczenia.

Z bakłażana odciąć ogon, przekroić na pół i natrzeć solą, aby usunąć goryczkę. Moczyć w tym stanie przez około 20 minut, a pojawiające się krople płynu zmyć solą.

Pokrój bakłażana w kostkę, marchewkę i paprykę w małe paski, cebulę w półpierścienie. Zmiel pomidory i czosnek w blenderze. Gotuj powstałą masę przez 5 - 7 minut.

Dodaj paprykę, marchew i cebulę i gotuj przez kolejne 5-10 minut. Dodaj bakłażana, sól, cukier, olej, liść laurowy i pieprz. Masę wymieszać i gotować na wolnym ogniu przez 30 minut.

Następnie dodaj fasolę i ocet i gotuj przez 5 minut. Ułóż gorącą sałatkę w wysterylizowanych słoikach, przykręć pokrywki. Banki izolują i nasiąkają do ostygnięcia.

W praktyce słoików nie można sterylizować. Dobrze się trzyma i temperatura pokojowa. W celu reasekuracji możesz sterylizować sałatkę przykrytymi pokrywkami przez około piętnaście minut.

Sałatka w sosie pomidorowo-warzywnym o delikatnym i przyjemnym smaku

Nawet jeśli nie lubisz bakłażanów ze względu na ich specyficzny smak, na pewno polubisz tę sałatkę. W połączeniu z letnimi warzywami i pomidorami bakłażan smakuje jak ulubione grzyby wszystkich.

Składniki:

• Bakłażan - 2 kg.
• Pomidory - 3 kg.
• Fasola - 250 g.
• Bułgarska papryka - 1 kg.
• Ostra papryka - pod
• Olej roślinny - 200 g.
• Sól - 90 g.
• Cukier - 100 g.
• Czosnek - 120 g.
• Ocet 90% - 3 łyżki. l.

Gotowanie:

Przewiń paprykę, pomidory przez maszynę do mięsa. Połóż pokrojone warzywa na ogniu. Bakłażana pokroić w długie plastry.

W mieszance pomidorowej wsyp cukier, sól, wlej olej, wymieszaj i gotuj przez 2 minuty. Dodaj bakłażana i gotuj od momentu wrzenia przez pół godziny.

5 minut przed końcem gotowania włożyć ugotowaną fasolę, posiekany czosnek, ocet i dodać trochę wody.

Podziel miksturę na słoiki. Zakręcić pokrywki, odstawić słoiki do ostygnięcia.

Fasola jest substytutem mięsa, ponieważ zawiera dużą ilość białka roślinnego. W czasie postu może być stosowany jako samodzielna pożywna i satysfakcjonująca potrawa.

Składniki:

• Bakłażan - 1 kg.
• Fasola biała, marchewka, papryka - po 250 g.
• Pomidory - 750 g.
• Olej roślinny - 150 ml.
• Sól - 1 łyżka. l.
• Cukier - 1 łyżeczka
• Czosnek - 10 goździków
• Ocet - 50 ml.

Gotowanie:

Fasolę moczyć przez 6-8 godzin.

Pamiętaj, że potrzeba trzy razy więcej wody niż pokrycie warstwy suchej fasoli. Podczas moczenia fasola pęcznieje, a woda powinna je całkowicie pokryć.

Zalej fasolę wodą (bez soli) i gotuj przez 40 minut.Najważniejsze, że się nie gotuje.

Pokrój bakłażana i paprykę w kostkę, zetrzyj marchewki. Jeśli bakłażany są gorzkie, posyp łyżką soli, wymieszaj, moczyć przez 30 minut i wypłukać.

Zmiel pomidory i czosnek w blenderze (lub maszynce do mięsa), włóż do rondla, dodaj olej, cukier i sól. Wszystko wymieszaj i gotuj przez 3 minuty (od momentu zagotowania).

Dodaj bakłażana, marchewki, paprykę i gotuj przez dwadzieścia minut. Dodaj fasolę i gotuj jeszcze przez 10 minut. Dodaj ocet i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.

Przesuń na gorąco gulasz warzywny do wysterylizowanych słoików, nakręcić pokrywki, odwrócić i zawinąć w ogniu do ostygnięcia. Możesz przechowywać w ciemności poza lodówką.

Przygotowanie sałatki to kłopotliwa sprawa, ale docenią to gospodarstwa domowe i goście oryginalny smak. Sałatka o niezwykłym zapachu ziół i smaku nie pozostawi gości obojętnych.

Składniki:

• Bakłażan - 1 kg.
• Fasola - 1 szklanka
• Papryka bułgarska - 750 g.
• Pomidory - 1,5 kg.
• Cebula - 0,5 kg.
• Cukier - 100 g.
• olej do smażenia
• Ocet stołowy - 1 łyżka. l.
• Zieloni, pieprz mielony - do smaku

Gotowanie:

Moczyć fasolę przez 8-10 godzin.

Warzywa pokroić w paski. Umieść bakłażana w osolonej wodzie na pół godziny, aby usunąć goryczkę. Podsmażyć cebulę, marchewkę i dodać do fasoli.

Skręć pomidory w maszynce do mięsa, włóż do rondla. Dodaj przyprawy, podpal. Gdy masa się zagotuje, połóż usmażone warzywa z fasolą, dodaj ocet. Gotuj na małym ogniu przez około pół godziny.

Dodaj posiekany czosnek, zioła i gotuj przez kolejne kwadrans.

Sałatkę zapakuj do przygotowanych słoików, zawiń pokrywki, zawiń je na ciepło i odstaw do wystygnięcia.

Biała fasola doskonale łączy się z warzywami, szybko gotuje, zachowując swój kształt.

Składniki:

• Bakłażan i pomidory - po 1 kg.
• Fasola i marchewka - po 300 g
• Pieprz - 500 g.
• Olej roślinny - 300 g.
• Sól - 1 łyżka. l.
• Czosnek - 1 szt.
• Cukier - 2 łyżki. l.
• Ocet 9% - 50 g.

Gotowanie:

Namocz fasolę i gotuj do połowy, około dwudziestu minut.

Zetrzyj marchewki, pokrój paprykę w paski, bakłażan w dużą kostkę. Zmiel pomidory i czosnek w blenderze.

Wlej olej do kociołka i włóż warzywa. Wszystko wymieszaj i gotuj po godzinie gotowania.

Dodaj cukier, sól, ocet 15 minut przed końcem gotowania i gotuj przez kolejne 15 minut.

Wysterylizuj słoiki, szybko przenieś sałatkę. Zwiń pokrywki, zawiń słoiki ciepło.

Pikantności sałatki nadają czosnek i ostra papryka, które można stosować według własnego gustu.

Używaj młodych owoców o niebieskiej lub fioletowej skórce. Powierzchnia owocu powinna być gładka, błyszcząca, a miąższ elastyczny. Przejrzałe owoce mają zieloną skórkę i jędrny miąższ.

Składniki:

• Bakłażany i pomidory - po 1,5 kg.
• Fasolka szparagowa - 0,5 kg;
• Cebula, marchewka - po 0,5 kg.
• Ostra papryka - 2 strąki
• Czosnek - 1 szt.
• Olej roślinny - ½ szklanki
• Sól - 2 łyżki. l.
• Cukier - ½ szklanki
• Ocet 9% - 90 g.

Gotowanie:

Marchew, paprykę, bakłażany, fasolę i cebulę pokroić w drobną kostkę. Namoczyć bakłażana w zimnej solance przez 30 minut.

Smaż marchew i cebulę osobno. Zmiel pomidory, czosnek i ostrą paprykę w blenderze.

Rozgotowane warzywa włożyć do przecieru pomidorowego, wymieszać i gotować przez 10 minut. Dodaj bakłażana i gotuj przez jedną trzecią godziny.

Włóż cukier, sól do rondla i gotuj przez 10 minut. Pod koniec gotowania dodaj zielone fasolki, ocet i gotować przez 20 minut.

Przenieś gotową gorącą sałatkę do przygotowanych słoików, dokręć pokrywki. Aby wysterylizować, przykryj słoiki kocem, aż ostygną.

Sałatka jest dość prosta, ale obfita i piękna z wyglądu. Sałatka będzie wyglądała piękniej, jeśli marchewki zostaną pokrojone w paski lub kostki, a nie starte na grubej tarce.

Składniki:

• Fasola, bakłażan - po 1 kg.
• Pomidory - 800 g.
• Marchewki, papryki - po 300 g.
• Czosnek - 1 szt.
• Olej roślinny - 100 ml.
• Cukier -1/2 łyżki. l.
• Sól - 1 łyżka. l.
• Ocet 9% - 60 ml.

Gotowanie:

Pieprz, bakłażan i marchew pokroić na kawałki. Zmiel pomidory, czosnek i gotuj, dodając cukier, sól, olej i ocet przez 5 minut.

Dodaj bakłażana, paprykę i gotuj przez około pół godziny. Włóż ugotowaną fasolę i kontynuuj gotowanie przez 15 minut.

Wrzuć sałatkę do wysterylizowanych słoików. Owiń ciepło, aż ostygnie.

Sałatka jest apetyczna, obfita, zdrowa i może stanowić samodzielne danie.

Składniki:

• Fasola, słodka papryka - po 0,5 kg.
• Bakłażan - 2 kg.
• Pomidory - 1,5 kg.
• Cebula, marchewka - po 0,5 kg.
• Olejek chudy - 350 ml.
• Sól - 2 łyżki. l.
• Cukier - 250 g.
• Ocet 9% - 100 ml.

Gotowanie:

Ugotuj fasolę do miękkości i obierz warzywa.

Zetrzyj marchewkę, pokrój paprykę w kostkę, cebulę pokrój w półpierścienie.

Połącz warzywa, dodaj fasolę. Pokrój bakłażana w kostkę i posyp solą i chwilę moczyć - goryczka powinna zniknąć z przydzielonym sokiem.

Przekręć pomidory przez maszynkę do mięsa. Wyciśnij bakłażana z soku i połóż na fasoli. Dodać cukier, masło, wlać pomidora.

Bez mieszania doprowadzić masę do wrzenia. Po 10 minutach wymieszać i gotować przez kolejne 20 minut. Bakłażan powinien stać się przezroczysty.

Wlej ocet na 5 minut przed końcem gotowania i gotuj sałatkę przez 2-3 minuty.

Gotującą się sałatkę układamy w słoikach, zawijamy pokrywki. Przykryj kocem, pozostaw odwrócone słoiki do ostygnięcia.

Sałatka z pieczonym bakłażanem jest lżejsza w porównaniu do sałatki z gotowanym bakłażanem. Jest pachnący dzięki przyprawom, mniej kaloryczny, jeśli strąki nie są wstępnie smażone.

Składniki:

• Bakłażan, zielona fasolka - po 1 kg.
• Pomidory - 0,5 kg.
• Czosnek - 5 ząbków
• Cebula - 250 g.
• Olej roślinny - 1/2 szklanki
• Sól - 1 łyżeczka
• Cukier - 1 łyżka. l.
• Ocet 9% - 30 ml.
• Chmiel - suneli - 1,5 łyżeczki

Gotowanie:

Pokrój bakłażana w kółko, posyp olejem i piecz na blasze do pieczenia na złoty kolor w 200 stopniach. Smażyć posiekaną fasolę z cebulą na oleju.

Zmiel pomidory, włóż cukier, sól i zagotuj. Dodaj smażoną fasolę z cebulą, posiekany bakłażan, posiekany czosnek.

Gotuj masę przez 15 minut. Wlej ocet, wymieszaj masę i przenieś do wysterylizowanych słoików. Uszczelnij słoiki sałatki z pokrywkami.

Czerwona fasola zawiera dużą ilość skrobi i szybko się gotuje na miękko. Ważne jest, aby go nie rozgotować. Sałatka jest ostra dzięki zastosowaniu ostrej papryki i pachnie dzięki zieleni.

Podczas przygotowywania sałatki konieczne jest użycie dużej ilości pomidorów lub sok pomidorowy- sałatka jest zrobiona bez octu.

Składniki:

• Bakłażan - 1 kg.
• Fasola czerwona - 250 g.
• Słodka papryka i pomidory - po 1 kg.
• Olej roślinny - 50 ml.
• Sól - 1 łyżeczka
• Ostra papryka, pietruszka - do smaku

Gotowanie:

Fasolę namoczyć i zagotować wcześniej. Użyj gotowego soku lub posiekaj pomidory w blenderze.

Smażyć bakłażana, pokroić w pierścienie, aż powstanie rumieniec.

Dodaj pokrojone pomidory, fasolę, pieprz, sól i gotuj przez 10 minut.

Przenieś gotującą się masę do wysterylizowanych słoików, zwiń pokrywki.

Fasola dodaje smaku potrawie. Pieczone warzywa dodają smaku i aromatu.

Składniki:

• Bakłażan - 2 kg.
• Fasola - 300 g.
• Pomidory - 1,5 kg.
• Marchewki - 0,5 kg.
• Olej roślinny - 200 g.
• Cebula - 2 szt.
• Sól dla smaku
• Czosnek - 1 szt.
• Pieprz mielony - 1 łyżeczka

Gotowanie:

Zagotuj fasolę. Bakłażana pokroić na kawałki, posypać solą i odstawić na godzinę, aby uwolniła się goryczka. Pokrój pomidory na duże kawałki, drobno cebulę, przełóż czosnek przez maszynkę do mięsa, posiekaj marchewki.

Wlej olej do dużego pojemnika, usmaż cebulę, marchew, bakłażany.

Dodaj bakłażana, pomidory, czosnek, sól, pieprz mielony i gotować przez 15 minut. Dodaj fasolę, wymieszaj masę i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut.

Wrzącą masę ułożyć w wysterylizowanych słoikach, zamknąć wysterylizowanymi pokrywkami.

Dzięki pieczeniu marchewki i cebuli smak sałatki jest bogaty. Sytość sałaty wiąże się ze stosowaniem duża liczba fasolki. Aromat zapewniają zielenie.

Składniki:

• Bakłażan - 1 kg.
• Fasola - 0,5 kg.
• Pomidory - 750 g.
• Słodka papryka, marchewki - po 300 g.
• Olej roślinny - szklanka
• Sól - 1 łyżka. l.
• Cukier - 75 g.
• Czosnek - 0,5 główki
• Cebula - 150 g.
• Ocet 9% - 50 ml.
• Zieloni - do smaku

Gotowanie:

Zagotuj fasolę. Pokrój pomidory, paprykę, bakłażana na kawałki. Podsmażyć posiekaną cebulę, marchew, dodać do warzyw i fasoli.

Wsyp sól, cukier, sól, posiekany czosnek, wlej ocet i gotuj masę przez 40 minut. Dodaj warzywa na 5 minut przed końcem gotowania. Ułóż sałatkę w wysterylizowanych słoikach i zwiń pokrywki.

Sałatka z bakłażana z grzybami

Smak sałatki z dodatkiem mieszkańców lasu zmienia się nie do poznania. Sałatka staje się bardziej satysfakcjonująca i bogatsza w przydatne substancje.

Bakłażan jest słusznie uważany za króla wśród warzyw nadających się do różnych domowych przetworów na zimę. Pomimo wzrostu produkcja przemysłowa warzywa w puszkach, domowe przetwory będą ozdobą naszych stołów przez długi czas. Jest na to proste wytłumaczenie - własne, jest własne. Sam to zmierzyłem, sam zainstalowałem. Wszystko pod kontrolą. W konserwowych sałatkach z bakłażana na zimę pojawiają się nowe przepisy, ludzie ciągle znajdują nowe kombinacje smaków i aromatów. Do głównego warzywa - bakłażana dodaje się różnorodne przyprawy. Połączenie bakłażana z innymi warzywami, jego zdolność do wchłaniania smaków, nigdy nie przestaje zadziwiać.

Bardzo popularny wśród gospodyń domowych jest taki preparat jak bakłażan z fasolą, przy minimalnej ilości produktów dostaniesz bardzo smaczne danie. Na przykład w poniższym przepisie lekko smażony bakłażan łączy się z gotowaną fasolą, poniżej proponujemy inne pyszne przepisy to zimowa przekąska, którą można przygotować latem i wczesną jesienią.

Światło

Składniki na 1,4 l:

• bakłażan - 400 g;
• biała fasola - 1 puszka;
• pomidory - 2 szt .;
• marchewki - 1 szt .;
• cebula z rzepy - 1 szt .;
• czosnek, goździki - 10 szt .;
• papryka słodka - 1 szt .;
• ostra papryka - 0,5 szt .;
• olej roślinny 5 łyżek. l.;
• sól - 1,5 łyżki. l.;
• cukier - 2 łyżki. l.
• ocet 9% - 2 łyżeczki;
• liść laurowy - 2 szt.
• masala warzywna - do smaku.

Gotowanie

Przygotuj wszystkie składniki, umyj i obierz marchewki i cebulę, umyj bakłażana, pokrój w średnią kostkę. Możesz wziąć suchą fasolę, moczyć ją przez całą noc. Następnego ranka powinieneś zmienić wodę w garnku przed włożeniem jej do ognia. Zarówno czerwony, jak i Biała fasola należy gotować przez co najmniej półtorej godziny na dużym ogniu. Jeśli po tym czasie produkt nie zmięknie, pozostaw go na ogniu przez kolejne pół godziny. A jeśli chcesz zaoszczędzić czas, możesz użyć gotowych ziaren.

Podgrzej patelnię olejem roślinnym, wstaw trochę kawałków bakłażana. Bardzo chłoną olej, nie bój się tego i trochę go dolej. Po lekkim usmażeniu bakłażany układa się osobno.

Zetrzyj marchewki, pokrój cebulę na półpierścienie. Dodaj to pokrojone w plastry na patelnię, na której smażone były bakłażany. Możesz dodać trochę oleju. Wszystko wymieszaj, gotuj na małym ogniu.

Pokrój obraną słodką paprykę, umieść ją na patelni.

Pokrój pomidory, dodaj je do papryki, dodaj sól i cukier. Wymieszaj, gotuj przez 10 minut.

Fasolę otworzyć, włożyć do głębokiej miski, dodać cienkie plasterki ostra papryczka. Liść laurowy, a także odrobina masala do smaku. Wlej zawartość talerza na patelnię, wszystko wymieszaj i gotuj 3-4 minuty.

Pokrój czosnek, odrobinę bazylii, połącz ze smażonym bakłażanem, dodaj na patelnię. Ponownie wymieszaj, wlej ocet, gotuj nie dłużej niż 1 minutę.

Sałatka z bakłażana z fasolą na zimę jest gotowa. Wyjmujemy go z ognia i wlewamy do wcześniej przygotowanych słoików.

Na wierzch możesz dodać posiekany czosnek.

Zamykamy słoiki czystymi pokrywkami, odwracamy je. Dla bardziej równomiernego schłodzenia słoików można przykryć je ręcznikiem, a następnie włożyć do piwnicy lub spiżarni.

Bakłażan z fasolą i kapustą na zimę

Bakłażany z fasolą i warzywami na zimę mają wiele odmian, co pozwala pokazać swoją wyobraźnię. Na przykład możesz dodać kapustę do przedmiotu obrabianego. Ta sałatka zachwyci Cię smakiem i wartościami odżywczymi.

Składniki:

• olej roślinny do smażenia;
• dowolna fasola - 0,5 kg;
• cebula - 2 kg;
• papryka bułgarska - 2 kg;
• bakłażan - 2 kg;
• pomidory - 4 kg;
• marchewki - 1 kg;
• kapusta - 1 kg;
• ocet 9% - 30 g;
• sól, cukier - do smaku.

Gotowanie:

1. Fasolę namoczyć w zimnej wodzie, pozostawić na noc, a rano podmienić wodę w pojemniku i gotować produkt do miękkości.
2. Przełóż pomidory przez maszynkę do mięsa.
3. Pokrój bakłażana w kostkę i usmaż na oleju roślinnym. Warzywa odsączyć na ręcznikach papierowych, aby usunąć nadmiar oleju, a następnie włożyć do głębokiej miski. Stopniowo wkładaj bakłażana na patelnię, aby były smażone, a nie gotowane ani duszone.
4. Paprykę obrać z pestek i łodygi, a kapustę z wierzchnich liści i pokroić w cienkie plasterki.
5. Cebulę i marchewkę pokroić w cienkie paski, podsmażyć w osobnej misce.
6. Połącz wszystkie warzywa z masą pomidorową, włóż właściwa ilość sól, cukier, gotuj przez 30 minut.
7. 5-10 minut przed gotowością dodaj ugotowaną wcześniej fasolę, dodaj ocet 2 minuty wcześniej.
8. Ułóż powstałą sałatkę w słoikach, które zostały wcześniej wysterylizowane, zwiń i odwróć. Po ostygnięciu umieść obrabiany przedmiot w piwnicy lub spiżarni.
9. Taka fasola z bakłażanem w sos pomidorowy Będzie doskonałym sosem do barszczu, czy wyśmienitym samodzielnym daniem.

Bakłażan z fasolą i cukinią na zimę

Ten przepis to nie tylko pyszne przygotowanie ale także prawdziwy magazyn witamin. Każdy składnik ma swoje zalety dla organizmu. Ponadto taka konserwacja nie wymaga dużego wysiłku ani czasu, co oznacza, że ​​potrafią to zrobić nawet najbardziej zapracowane gospodynie domowe.

Składniki:

• bakłażan - 2 kg;
• cukinia - 2 kg;
• pomidory - 1,5 kg;
• cebula - 1 kg;
• marchewki - 0,5 kg;
• czosnek - 200 g;
• biała fasola - 0,5 kg;
• olej rafinowany - 200 g;
• ocet 9% - 30 ml;
• sól - 2 łyżki stołowe ze zjeżdżalnią;
• cukier - 1 łyżka.

Gotowanie:

1. Fasolę moczyć przez noc, a następnie gotować do miękkości, zmieniając wodę na patelni.
2. Bakłażan i cukinię umyć, obrać, pokroić w drobną kostkę, włożyć do głębokiej miski. Dodaj sól, odstaw na pół godziny.
3. W tym czasie cebulę i marchewkę umyć i obrać, następnie pokroić w paski, a pomidory posiekać maszynką do mięsa. Możesz drobno posiekać czosnek lub użyć prasy do czosnku.
4. Odcedź sok wyróżniający się z bakłażana i cukinii, włóż warzywa do rondla, dodaj pieprz i marchew, mieszając, smaż na oleju przez 10 minut.
5. Włóż masę pomidorową do ognia i dodaj olej roślinny, sól, cukier.
6. Po zagotowaniu dodać smażone warzywa i gotowaną fasolę, wymieszać, gotować mieszając przez 10 minut, dodać ocet przez 2 minuty.
7. Umieść gotowy przedmiot w słoikach, zwiń i odwróć. Poczekaj, aż słoiki całkowicie ostygną, a następnie przenieś je do piwnicy lub szafy.