Jak zrobić konfiturę z jeżyny. Dżem jeżynowy - radość smaku, wiele korzyści i świetny nastrój! Dżem „5 minut”

Dżem jeżynowy ma bardzo przyjemny smak i aromat. Nadaje się do robienia ciast, ciasteczek, bułek. I możesz podać go jako deser na herbatę.

W procesie tworzenia dżemu jeżynowego należy wziąć pod uwagę szereg cech:

• Aby jagody w dżemie pozostały nienaruszone, płyn należy delikatnie mieszać podczas gotowania. W końcu po podgrzaniu owoce stają się kruche i łatwo się rozpadają.
• Jeżyny mają duże twarde nasiona. Nie trzeba ich usuwać, ale jeśli ich nie lubisz, możesz to zrobić, przepuszczając prawie gotowe jagody przez sito.
• Aby podkreślić smak jeżyn, do dżemu można dodać cytrusy i przyprawy. Głównym warunkiem jest przestrzeganie proporcji. W przeciwnym razie dodatkowe składniki może zakłócić smak jagód.
• Aby zachować korzystne właściwości owoców, dżem należy gotować na dużym ogniu przez krótki czas.
• Jagody do gotowania muszą być dojrzałe. Jeśli są zielone, dżem stanie się kwaśny.

Konfitura z jeżyn, przygotowana według powyższych zaleceń, jest bardzo smaczna.

Przygotowanie surowca

Wybierając i przygotowując jeżyny należy również kierować się szeregiem zaleceń:

• Kupując, musisz wybrać dojrzałe, ale elastyczne owoce. Rozgniecione jagody są bardzo miękkie ugotowane. Są odpowiednie, jeśli planujesz je zmielić podczas procesu gotowania.
• Na własną rękę zebrane jagody należy zużyć natychmiast po cięciu. W przeciwnym razie stracą część soku.
• Przed gotowaniem jagody należy przygotować - posortować, usunąć resztki, dobrze umyć. Jeżyny lepiej namoczyć w wodzie i ostrożnie spuścić wodę, aby nie uszkodzić owoców.

W procesie robienia dżemu jagody można zmiażdżyć. Ale danie okazuje się smaczniejsze, jeśli jest przygotowywane z całych owoców.

Jak zrobić dżem jeżynowy

Aby zrobić dżem jeżynowy, możesz użyć różne przepisy. Rozważmy niektóre z nich.

Łatwy przepis na zimę

Aby zrobić dżem według tego przepisu, potrzebujesz jeżyn i cukru w ​​równych proporcjach (1: 1). Wlej jagody cukier granulowany. Uważaj, aby nie uszkodzić owoców. Pozostaw na 30 minut, aby mikstura uwolniła sok. Gotuj przez 30-40 minut na średnim ogniu, regularnie mieszając.

W wolnej kuchence

Konfitura jeżynowa w wolnym naczyniu okazuje się bardziej soczysta, jagody nie gotują się miękko. Do miski:

• Wlej 750 g owoców.
• Dodaj taką samą ilość cukru.
• Włącz tryb „Gaszenie” i gotuj przez 20 minut.
• Następnie pozostaw dżem do ostygnięcia na 20-30 minut.
• Następnie ponownie włącz tryb „Gaszenie” i gotuj przez 40 minut.

Regularnie mieszaj dżem, aby się nie przypalił. Ilość użytych jagód i cukru można zwiększyć. Ale w tym przypadku lepiej jest ugotować deser z otwartą pokrywką.

z żelatyną

Do przepisu będziesz potrzebować:

• 2 kg jeżyn;
• 2 kg cukru;
• torebka żelatyny;
• 500 ml wody;
• 1 łyżeczka skórka cytrynowa.

Żelatynę zalać gorącą wodą (użyć pół szklanki) i pozostawić do spęcznienia na 15 minut. Do jeżyny wsypać cukier granulowany i odstawić na noc do lodówki. Do rana owoce zostaną uwolnione duża liczba sok. Dodaj do jagód 500 ml wody i skórka cytrynowa. Przenieść do naczynia emaliowane i gotuj na średnim ogniu przez 25 minut. Dodaj spuchniętą żelatynę.

Otrzymany deser najlepiej przechowywać w lodówce przez 2-3 tygodnie, ale można go również zwinąć w słoiki.

Beznasienny

Wlej 200 ml wody na dno garnka, zagotuj. Wlać 1 kg jeżyn i regularnie mieszając gotować owoce przez 2-3 minuty. Zmiękczone surowce przełożyć na sito i zmielić łyżką, aby usunąć kości. Dodaj 400 g cukru pudru, włóż do kuchenki i gotuj dżem, aż jego objętość zmniejszy się o 1/3.

Z całymi jagodami

• 1 kg jeżyn;
• 1 kg cukru.

Zmiel 650 g jeżyn za pomocą blendera, aby uzyskać jednorodny puree z nasionami. Wlej 500 g cukru i wyślij do pieca. Gotuj przez 10 minut, a następnie wyślij na patelnię kolejne 350 g całych jagód i 500 g cukru pudru. Gotuj przez kolejne 10 minut. Przygotowanie takiego deseru zajmuje niewiele czasu, dzięki czemu dobroczynne właściwości jeżyny zostają zachowane.

Z mrożonych jeżyn

Zimą dżem można zrobić z mrożonych jeżyn. Nie trzeba go wcześniej przygotowywać, ale można go użyć natychmiast po rozmrożeniu. Zalej 400 g jagód 250 g cukru i wstaw do lodówki na kilka godzin. Sok powinien wyjść. Następnie zmiel owoce blenderem i gotuj przez 25 minut na średnim ogniu.

Jak przechowywać gotowe smakołyki

Dżem można przechowywać w słoikach w lodówce przez kilka tygodni. Jeśli jednak zmieni się smak przysmaku lub jego powierzchnia pokryje się pleśnią, nie zaleca się jego używania.

Dżem, wlany do pasteryzowanych słoików, można przechowywać 2-3 lata w piwnicy lub lodówce. Innym sposobem przechowywania dżemu jeżynowego jest pakowanie go w plastikowe pojemniki i wysyłanie do zamrażarki. Ale po rozmrożeniu smak przysmaku może się zmienić.

Jeżyny - cudownie pachnące, soczyste i słodka Jagoda. Dla amatorów rośnie obficie w ogrodach, ale jeśli nie, to na targach i supermarketach w tym gorącym okresie letnim obfituje. Tworzy niezwykle smaczny, bogaty i piękny dżem, który zimą potrafi zaskoczyć gości jako coś wykwintnego, a co najważniejsze bardzo przydatnego.

Za pomocą właściwości lecznicze jeżyny nie ustępują malinom, więc dżem jeżynowy zimą będzie nie tylko przysmakiem, ale także profilaktyką i pomocą we wzmocnieniu odporności, leczeniu przeziębień, SARS i grypy.

Tak więc, jeśli masz szczęście zostać właścicielem pewnej ilości jeżyn, to bez marnowania czasu możesz zacząć zbierać na zimę.

Przygotowanie jagód

Jeżyny należy posortować, zepsute jagody usunąć, a następnie umyć. Ponieważ jeżyny są bardzo delikatne, najlepiej włożyć je do durszlaka, włożyć do garnka z wodą, poczekać chwilę, a następnie wyjąć z wody i odsączyć.

Dlaczego lepiej przechowywać dżem na zimę? W niektórych przypadkach możesz zrobić dżem bez gotowania. Ale w każdym razie dżem jest lepszy, ponieważ nawet przy dużej ilości cukru mieszanka jeżynowa może fermentować i nie może być przechowywana przez długi czas.

Metody przygotowania i przepisy na dżem jeżynowy

Istnieje kilka podstawowych sposobów na zrobienie dżemu jeżynowego na zimę oraz ogromna liczba przepisów na pyszny i zdrowy smakołyk jeżynowy.

Szybki przepis na dżem jeżynowy

Bardzo proste i szybki sposób robienie dżemu jeżynowego na zimę

1. Pobiera się pół kilograma jagód i taką samą ilość cukru.
2. Jagody łączymy z cukrem i ubijamy blenderem. Zajmuje 2 minuty, a puree z jeżyn jest gotowe. Będzie zawierał wiele drobnych nasion, są przydatne na swój sposób i nie psują smaku dżemu.
3. Aby rozpuścić cukier, pozostaw mieszankę jeżynową na pół godziny w temperatura pokojowa.
4. Wlej nasz przyszły dżem do specjalnego naczynia z nieprzywierającym dnem i gotuj na małym ogniu przez 30 minut.
5. Mieszamy, usuwamy piankę i obserwujemy, jak dżem stopniowo gęstnieje w trakcie gotowania, najlepiej mieszając drewnianą łyżką.
6. Po osiągnięciu pożądanej konsystencji szybko wlewamy do słoików, wcześniej wysterylizowanych.
7. Zwijamy, odwracamy na powieki, sprawdzamy, czy gdzieś przepuszczają powietrze, przykrywamy kocem rozgrzewającym i zostawiamy do wystygnięcia.

Dżem bez pestek

Tutaj trzeba trochę majstrować, ale niektóre gospodynie domowe robią to z przyjemnością.

1. Wlej wodę do specjalnego rondla około 1,5 cm od dna.
2. Po zagotowaniu wody rozładowujemy tam jagody i mieszając gotujemy je przez około 2 minuty, czyli blanszujemy.
3. Gdy jagody całkowicie zmiękną, przełóż je na sito i zmiel drewnianą lub ceramiczną łyżką lub szpatułką.
4. Dodaj cukier do powstałej jednorodnej mieszanki, w proporcji: na 1 litr przecieru jeżynowego 800 gr. cukier granulowany.
5. Kładziemy miksturę na kuchence i gotujemy do zgęstnienia, około pół godziny.
6. Dżem szybko przelej do słoików, zwiń i odstaw do ostygnięcia.

Po schłodzeniu dżem po podaniu wygląda jak super deser.

• Na litr puree musisz wziąć 30 g suchej żelatyny.
• Rozcieńczyć żelatynę zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Jeśli jej nie ma postępujemy w następujący sposób: zalać niewielką ilością zimnej wody i pozostawić do spęcznienia na pół godziny.
• Gotuj dżem przez 10-15 minut, a następnie wlej do niego zmiękczoną żelatynę.
• Doprowadź dżem z żelatyną prawie do wrzenia, mieszając, ale nie gotując, w przeciwnym razie właściwości żelujące zostaną zniszczone.
• Ponadto, podobnie jak w głównej wersji przepisu, szybko wlej dżem do słoików, zwiń i ostudź.

Dżem jeżynowy z całymi jagodami

1. Bierzemy 1 kg jeżyn i odkładamy trzecią część. Ponadto wybieramy jagody jak najbardziej pełne, elastyczne i piękne.
2. Pozostałe 2/3 zalej cukrem (500 g) i ubij blenderem.
3. Mieszankę rozprowadzamy w specjalnym pojemniku i podpalamy na 10 minut, nie zapominając o wymieszaniu niemetalową łyżką.
4. Następnie wlej do niego pozostałe jagody i kolejne 300 gramów cukru.
5. Gotować przez 5 minut i odstawić, najlepiej na 3-4 godziny. W tym czasie całe jagody będą moczone w syropie.
6. Następnie doprowadź miksturę z powrotem do wrzenia, gotuj przez 5-10 minut, szybko przelej do słoików i przekręć pokrywkami.

Ten dżem ma bardzo oryginalny i niezwykły smak i zobacz.

Dżem jeżynowy o smaku cytrusowym

Ciekawe połączenie może dać dodatek dżemu z jeżyn cytrusowych.

• Najprościej, gdy na początku gotowania dodasz suszone kawałki skórki z cytryny lub pomarańczy, możesz je połączyć. Następnie gotuj jak zwykle.
• Możesz użyć świeżej cytryny i pomarańczy.
  1. Na 1 kg jeżyn weź 1 kg cukru, 1 cytrynę i 2 pomarańcze.
  2. Sok wyciska się z pomarańczy i cytryny, miesza z niewielką ilością cukru i gotuje na ogniu przez 3-4 minuty.
  3. Następnie, gdy przygotowuje się główny dżem, wlewa się tam syrop cytrusowy, gotowany jak w zwykły przepis, 25-30 minut, przelać do słoików i zawinąć pokrywki.

Dżem jeżynowy w powolnej kuchence

Podczas gotowania w powolnej kuchence otrzymujesz prawdziwe konfitury z jeżyn, które można dodawać do ciast, naleśników i innych fantazji.

1. Bierzemy 750 gr jeżyn.
2. Myjemy, usuwamy kucyki i zepsute jagody.
3. Ta sama ilość cukru, złóż multicooker, ustaw tryb gulaszu na 20 minut.
4. Pozostaw pokrywkę otwartą, aby wymieszać i zebrać piankę.
5. Następnie pozostaw dżem do ostygnięcia na pół godziny.
6. Następnie ponownie włączamy tryb „Gaszenie” i gotujemy przez 40 minut.
7. Po sygnale szybko przelej dżem do wysterylizowanych słoików, zwiń pokrywki i wyjmij do ostygnięcia.

Dżem jeżynowy w maszynie do chleba

Szczęśliwi posiadacze maszyn do chleba mogą zrobić dżem za pomocą tej przydatnej maszyny. Co więcej, ta metoda gotowania ma wiele zalet. Dżem (podobnie jak dżem, który można również upiec w maszynie do chleba) nie trzeba mieszać, kontrolować i obawiać się, że się spali.

1. Jagody sortujemy, myjemy i ważymy w ilości wskazanej w instrukcji w Państwa wypiekaczu.
2. Dodaj cukier w równych proporcjach i ustaw tryb „Dżem”.
3. Pozostaje tylko w porę wlać dżem do słoików i zamknąć pokrywki.

Przechowywanie dżemu jeżynowego

1. Jeśli słoiki nie były sterylne, dżem można przechowywać tylko w lodówce i nie dłużej niż 3 miesiące. W przeciwnym razie po prostu się pogorszy.
2. Dżem jeżynowy można przechowywać w zamrażarce. Delikatność się rozlewa specjalne formy do zamrażania i może być w ten sposób przechowywany przez długi czas, co najmniej rok.
3. Droga konserwacja klasyczna. Konfitura została przygotowana według przepisu, długo gotowana i przelana do wysterylizowanych słoików, zamkniętych wysterylizowanymi pokrywkami. Po zszyciu słoiki schładzały się do góry nogami pod izolacją przez około 2 dni. Taki dżem można przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu, takim jak piwnica czy spiżarnia, nawet do roku.

Smak jeżyn ogrodowych to harmonia wyrazistości i powściągliwości. Wielki soczyste jagody słodki jak maliny, posmak z lekką kwaskowatością i lekką cierpkością na obrzeżach. Zarówno smakosze, jak i wysoko wykwalifikowani cukiernicy cenią jeżyny za ich oryginalność, ponieważ są dobre nie tylko świeże. Za pomocą wykrojów jeżynowych możesz stworzyć niesamowite desery o niezwykłym smaku.

Delikatne jagody na dżem jeżynowy, świeżo zebrane w Twoim ogrodzie, nie wymagają mycia, wystarczy je dokładnie posortować. Zakupione owoce należy myć pod bieżącą wodą, biorąc je w małych partiach. Możesz zanurzyć je w naczyniach luzem wypełnionych zimna woda i usuń pływające zanieczyszczenia, a następnie spłucz woda pitna, który powinien następnie spłynąć.
Dokładna ilość cukru do przygotowania syropu zależy od odmiany i stopnia dojrzałości owoców. Tradycyjnie do robienia dżemu z jeżyn ogrodowych syrop przygotowuje się z pół litra wody (można wziąć 400 ml) i półtora kg cukru (można wziąć 1,1 kg cukru). Ten syrop wystarcza na 1 kg jagód. Istnieje kilka sposobów na zrobienie dżemu jeżynowego.

Dżem jeżynowy. Opcja A

Zagotuj syrop. Czyste jagody polać lekko schłodzonym syropem. Gotuj na małym ogniu, aż cała powierzchnia będzie równomiernie zagotowana, a po kolejnych 5 minutach potrząsając patelnią okrężnymi ruchami. Następnie jeżyny z syropem powinny ostygnąć do temperatury pokojowej.
Za drugim razem po rozpoczęciu gotowania jagody są podpalane przez 10 minut lub trochę krócej. W lodówce naturalnie.
Za trzecim razem dżem jeżynowy gotuje się do miękkości. Usuń piankę, szybko ostudź i przelej do słoików.

Dżem jeżynowy. Opcja B

Owoce włożyć do szerokiej emaliowanej miski do gotowania i zalać bardzo gorącym, ale nie wrzącym syropem, odstawić na 3-5 godzin. Ostrożnie spuść syrop przez durszlak, trochę go zagotuj. Bez wyłączania kuchenki wlej jagody do wrzącego syropu. Gotuj na małym ogniu, aż dżem będzie gotowy. Gdy wystygnie, przełóż dżem jeżynowy do suchych i czystych słoików.

Dżem jeżynowy. Opcja C

Metoda nadaje się do bardzo soczystych i miękkich owoców. Umieszcza się je w czystej misce do gotowania dżemu, przekładane granulowanym cukrem. Po 7-8 godzinach w temperaturze pokojowej powinny wypuścić sok. Następnie dżem przygotowuje się w 3-4 dawkach, naprzemiennie 5-8-minutowe słabe gotowanie i krótką przerwę kwadrans. Podczas przerwy pianka jest usuwana z powierzchni.

WAŻNY! Gotując w jakikolwiek sposób dżem jeżynowy, na ostatnim etapie należy wlać do niego kilka gramów kwasu cytrynowego na każdy kilogram owoców, szybko dokładnie wymieszać, aby całkowicie się rozpuścił, i wyłączyć ogrzewanie. Aby uwydatnić niezwykły smak dżemu jeżynowego w połowie gotowania, można dorzucić kilka pokrojonych w plasterki kółek pomarańczy wraz ze skórką, a dla odmiany kilka goździków lub strąków kardamonu.

Kompoty jeżynowe

Do przechowywanie długoterminowe, niezależnie od proporcji produktów, każdy kompot jeżynowy musi być wysterylizowany lub pasteryzowany. Wysterylizowany litrowe puszki kompot we wrzącej łaźni przez co najmniej 5 minut (do 7 minut). Pasteryzacja odbywa się w ciągu 20 minut w temperaturze 80°C. Słoiki dwu- i trzylitrowe należy podgrzewać odpowiednio 2 lub 3 razy dłużej. Aby zwiększyć niezawodność puszkowania po zszyciu, warto owinąć odwrócone słoiki w koc lub zamknąć je na wierzchu specjalną ciepłą podkładką grzewczą wykonaną z tekstyliów, taką jak lalka do czajnika.

Tradycyjny kompot jeżynowy

Wlej owoce bez uszkodzeń i gruzu porcjami do durszlaka, spłucz delikatnym strumieniem bieżącej wody, spłukując schłodzoną przegotowaną wodą. Delikatnie potrząśnij durszlakiem, pozwól jagodom trochę wyschnąć. Dla szybkości możesz posypać nimi talerze.

750-800 g cukru rozpuścić w litrze wody, zagotować. Ciepłe czyste słoiki wypełnij 2/3 objętości przygotowanymi jagodami i zalej gorącym syropem. Przykryj sterylnymi (umytymi i ugotowanymi) pokrywkami, wysterylizuj w kąpieli.

Szybki skoncentrowany kompot jeżynowy

Za pomocą łyżki wlej przygotowane jagody do litrowych słoików tuż nad ramionami. Przydatne jest stukanie w słoiki, aby jagody leżały ciasno. Posyp 1,5 szklanki cukru na wierzchu. Ostrożnie, prawie po szyję, zalać wrzątkiem z czajnika, przykryć czystymi pokrywkami i wysterylizować.

Kompot jeżynowy bez sterylizacji

Wsyp 0,5 kg umytych owoców do trzylitrowy słoik, zalać wrzątkiem przez pół godziny. Ostrożnie wlej cały płyn na patelnię przez specjalną pokrywkę z dziobkiem i wlej do niej szklankę ze szkiełkiem cukru. Zagotować, w razie potrzeby usunąć piankę, wlać do słoika jeżyn, korek z pokrywką, odwrócić do góry nogami, zawinąć na ciepło.

Skoncentrowany kompot jeżynowy bez sterylizacji

Taki kompot przygotowuje się z dużych i dojrzałych jeżyn, które są przygotowywane w zwykły sposób. Na 1 kg owoców zużywa się 1 kg cukru i szklankę (lub pół szklanki) wody na syrop. Syrop przygotowuje się na małym ogniu, o niskim wrzeniu, w nim zanurza się jagody i gotuje przez 5 minut. Po pozostawieniu do stopniowego schłodzenia lub na noc. Następnie owoce wyjmuje się łyżką cedzakową i układa w słoikach. Syrop gotuje się przez 2-3 minuty, wlewa do jagód. Do każdego słoika dodaje się łyżkę rumu / koniaku, zakorkowaną. Zamiast alkoholu możesz dodać szczyptę kwasu cytrynowego, a jeśli słoik ma trzy litry, będziesz potrzebować 0,5 łyżeczki. Ale z alkoholem kompot jeżynowy jest bardziej aromatyczny.

Galaretka jeżynowa, dżem, marmolada

Ze względu na szorstkie kości dzieci mają trudną relację z dżemem jeżynowym. Dlatego dla dzieci i dietetyczne jedzenie zwykle jagoda jest wcierana, a następnie przetwarzana na samodzielny deser lub preparat do przygotowania słodkich arcydzieł kulinarnych.

Naturalna galaretka jeżynowa

Tylko świeżo zebrane, najlepiej nie myte, jagody są starannie sortowane i wyciskane z nich. Aby sok, a następnie galaretka z jeżyn były przezroczyste, jagody należy przeciskać po staremu przez worek z grubego płótna. Do niskiego stalowego rondla wlać litr soku, wsypać do niego 1,5 kg cukru, wymieszać drewnianą lub silikonową szpatułką i podgrzewać ciągle mieszając. Po pojawieniu się piany na powierzchni szybko ją usuń, unikając wrzenia, i polej gęsty syrop przez banki. Na szyjkę każdego słoika połóż papier woskowany zwilżony alkoholem medycznym lub spożywczym, zamknij, po całkowitym schłodzeniu, włóż do lodówki do przechowywania.

Pyszny dżem jeżynowy z rumem

Kilogram jagód (może trochę więcej) należy przetrzeć przez drobne sito, aby wszystkie kości pozostały w nim. Wymieszaj torebkę Gelfix (1:1) z dwiema dużymi łyżkami cukru i wlej do puree jeżynowego. Wlej tam 0,5 szklanki rumu, wymieszaj, pozwól mu parzyć przez noc. Następnie wlej do puree 950 g cukru i szczyptę waniliny, gotuj na małym ogniu z lekkim gotowaniem przez 3-4 minuty. Wlej 50 ml rumu, wymieszaj, wyjmij z pieca. Jeśli utworzyła się piana, należy ją szybko i ostrożnie usunąć z powierzchni i przelać dżem do gorących słoików. Zatkać. Obróć do góry nogami. Okres przydatności do spożycia dżemu wynosi 1 rok.

Marmolada jeżynowa

2 litry tłuczonych owoców miesza się z 1,6 kg cukru, aż do całkowitego rozpuszczenia. Gotowanie marmolady jeżynowej jest lepsze w małych porcjach, w stalowej kadzi, na małym ogniu, ciągle mieszając. Po zgęstnieniu do słoików wlewa się gorącą marmoladę. Po ugotowaniu, w razie potrzeby, do masy można włożyć 1-1,5 łyżeczki do marmolady jeżynowej. suszony rozmaryn.

Marmolada jeżynowa z jabłkami

Jabłka odmian kwaśnych (1 kg) muszą być obrane z rdzeni i skórek. Wlej trochę wody do miski na dżem lub stalowej patelni, włóż do niej jabłka i gotuj je na małym ogniu do miękkości. W razie potrzeby zmielony cynamon można wsypać do jabłek do smaku. Gotowe jabłka zetrzyj na miazgę, dodaj litr puree z jeżyn bez pestek i 1,5 kg cukru. Wszystko wymieszaj, poczekaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Po ugotowaniu marmolady w małych porcjach i przełóż do niskich słoików.

Pastylka jeżynowa

Odpowiednie są owoce dojrzałe i przejrzałe. Umieszcza się je w rondlu, który umieszcza się w gorącym piekarniku lub na kąpiel wodna. Jagody powinny być gotowane na parze i zmiękczone. Kiedy trochę usiądą, należy je wcierać w gorące małe porcje przez drobne sito. Dodaj pół szklanki cukru do szklanki puree, wymieszaj. Słodką mieszankę należy zagotować do gęstej galaretki, jej objętość powinna zmniejszyć się około 2 razy, wlać do wysmarowanej tłuszczem blachy do pieczenia bokami. Wstawić do piekarnika na 10 godzin do wyschnięcia w temperaturze 60-70°C. Gotową piankę jeżynową pokroić, posypać cukrem i umieścić w pudełkach wyłożonych natłuszczonym pergaminem.

Jeżyna ogrodowa, w porównaniu do malin, to efektowna jagoda o bogatym bukiecie smakowym, który kryje w sobie tajemnicę i intrygę. Zimowe półfabrykaty z jeżyn pozwalają zachować zarówno bukiet, jak i bogaty kolor, a najbardziej użyteczne właściwości. A dżemy, marmolady i galaretki jeżynowe zadowolą ich zastosowaniem nie tylko jako przyprawy do serników czy naleśników. Na ich podstawie można zrobić pyszne wielowarstwowe desery owocowe z bitą śmietaną w miseczkach lub koszyczki ze śmietaną w dużych tartletach. Zamroź, aby udekorować desery świeże jagody które doskonale zachowują swój kształt i kolor.

Jeżyna to bardzo ciekawy składnik, który otwiera przed kulinarnymi specjalistami najszersze pole wyobraźni. Ona ma jasny smak, w którym dominują słodkie nuty, ale jednocześnie są pikantne światło kwaskowatość, która równoważy bukiet smakowy. Nic więc dziwnego, że dżem jeżynowy okazuje się bardzo pachnący i chce się go jeść raz za razem. Dzieci uwielbiają smarować nim kromkę świeżego chleba lub po prostu pożerać go w oba policzki, pijąc gorącą herbatę.

O zaletach produktu

Przed zrobieniem dżemu jeżynowego proponujemy zastanowić się, co przyniesie nam jego zastosowanie:

• ta jagoda zawiera ogromną ilość witamin i każda z nich niesie pewien ładunek - witamina A odpowiada za doskonałe widzenie, witaminy C i E wzmacniają układ odpornościowy, witamina PP normalizuje pracę mięśnia sercowego i reguluje poziom cholesterolu, witaminy z grupy B poprawić przebieg procesów metabolicznych;
• minerały, a są to magnez, potas, mangan, żelazo, miedź i fosfor, pomagają zapobiegać rozwojowi chorób onkologicznych, a także naczyniowych, normalizują pracę układu nerwowego i przyczyniają się do szybkiego powrotu do zdrowia po ostrych chorobach układu oddechowego;
• z jeżynami ustabilizuje się praca jelit, ponieważ zawiera cenne kwasy organiczne, m.in. jabłkowy, cytrynowy, winowy, salicylowy. Dzięki tym substancjom dochodzi do wydzielania soku w przewodzie pokarmowym, a proces trawienia ulega znacznej poprawie.

Ważny! Należy jednak pamiętać, że przejrzałe jagody nieco osłabią stolec, a niedojrzałe go naprawią.

Subtelności gotowania

Przepisy

Przejdźmy więc do najważniejszego - przepisów na puste jeżyny na zimę.

Beznasienny

Przygotuj składniki:

• 900 g jeżyn;
• 900 g cukru;
• pół litra wody.

Proces gotowania.

1. Oddziel jagody od szypułek, dokładnie umyj i osusz.
2. Wlej wodę do naczynia i podgrzej do 90°C.
3. Jeżyny włożyć do gorącej wody i pozostawić na 3 minuty.

   Ważny! W takim przypadku dopływ gazu musi być minimalny, aby masa się nie zagotowała!

4. Odcedź płyn, przełóż jagody na sito i zmiel.
5. Powstałe puree przełożyć do pojemnika z nieprzywierającą powłoką, dodać cukier i ciągle mieszając deser drewnianą łyżką gotować do uzyskania gęstej konsystencji.
6. Gotowy dżem wlej do przygotowanych słoików i zwiń.

Klasyczny przepis

Aby przygotować dżem jeżynowy według klasycznej receptury, musisz przygotować tylko dwa składniki: jeżyny i cukier, które są pobierane w równych proporcjach.

Proces gotowania.

1. Jagody muszą być starannie posortowane, zepsute i pomarszczone, umyte i wyrzucone do durszlaka.
2. Po przełożeniu jeżyny do rondla lub miski do gotowania i dodaniu cukru.
3. Mieszanka jagodowo-cukrowa powinna stać przez około pół godziny - jest to konieczne, aby jeżyny uwolniły sok.
4. Następnie postawić naczynie na kuchence i powoli podgrzewać zawartość stale mieszając.
5. Gotuj przez 30 minut, przelej do wysterylizowanych słoików i szczelnie zamknij.

Pięciominutowy dżem

Dżem jeżynowy na zimę pięć minut zyskał swoją nazwę dzięki bardzo szybki proces gotowanie.
Przygotuj składniki:

• 900 g jeżyn;
• 900 g cukru pudru;
• 3 g kwasu cytrynowego.

Proces gotowania.

1. Ostrożnie posortuj jagody, opłucz i odcedź wodą.
2. W szerokiej misce ułóż owoce warstwami, posypując je cukrem, odstaw na 5-6 godzin.
3. Po określonym czasie podpal miskę i zagotuj masę.
4. Dodaj po 5 minutach kwas cytrynowy po kolejnej minucie wyłączyć dopływ gazu.

Z pomarańczami

Jeżyny można przygotować na zimę, łącząc je z owocami cytrusowymi, jak w poniższym przepisie.

Przygotuj składniki:

• 900 g świeżych jagód;
• 2 pomarańcze;
• 1 cytryna;
• 1 kg cukru pudru.

Proces gotowania.

1. Posortuj jagody, oddziel szypułki, opłucz i osusz ręcznikiem.
2. Dokładnie umyj pomarańcze, odetnij skórkę i posiekaj jak najdrobniej.
3. Wyciśnij sok z pomarańczy i wlej go do pojemnika, w którym będzie przygotowywany dżem.
4. Dodaj cukier, skórkę i zagotuj miksturę na małym ogniu, cały czas mieszając.
5. Ostudź syrop, włóż do niego jagody i odstaw na 2 godziny.
6. Po upływie określonego czasu postaw patelnię na małym ogniu i gotuj dżem przez 30 minut.
7. 5 minut przed gotowaniem dodaj sok z cytryny.

z jabłkami

Przygotuj składniki:

• 900 g jagód;
• 900 g jabłek, najlepiej odmiany kwaśne;
• półtora kg cukru;
• cytrynowy;
• łyżka masła;
• kardamon;
• 300 ml wody;
• 100 g likieru.

1. Dobrze opłucz jabłka, podziel na cztery części, usuń rdzeń i pokrój w cienkie plasterki.
2. Włóż jabłka do rondla, dodaj wodę i blanszuj przez około 10 minut, aż będą miękkie.
3. Wyciśnij sok z cytryny i dodaj do jabłek.
4. Włóż jeżyny i gotuj miksturę przez 10 minut, ciągle mieszając i usuwając pianę.
5. Dodaj likier i 3 g kardamonu, gotuj przez kolejne 3 minuty.
6. Wyjmij patelnię z pieca, włóż olej, wymieszaj zawartość, usuń folię, schłódź dżem.
7. Wlać deser do przygotowanych słoików, na szyjkę każdego położyć arkusz pergaminu i zamknąć polietylenowymi wieczkami.

z bananami

Przygotuj składniki:

• 900 g świeżych jagód;
• 1 kg bananów;
• 1 kg cukru.

Proces gotowania.

1. Jagody należy umyć i oczyścić z szypułek.
2. Połóż owoce na ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar płynu.
3. Tak przygotowane jeżyny przełożyć do rondla lub miski, posypać cukrem i pozostawić na noc.
4. Obierz banany, pokrój w drobną kostkę.
5. Zagotuj masę jeżynową i gotuj przez 30 minut.
6. Dodaj banany i gotuj jeszcze przez około 5-6 minut.
7. Gotowy deser wlać do wysterylizowanych słoików i przechowywać na zimno.

Dżem jeżynowy ma wiele zalet, do których zalicza się nienaganny smak, świetne właściwości, atrakcyjny aromat oraz wygląd zewnętrzny sam przysmak. Ten deser jest przygotowywany przez stosunkowo krótki czas, co pozwala w pełni zaoszczędzić cenne substancje. W porównaniu do tradycyjnych truskawek jeżyna jest znacznie mniej powszechna, ale pod względem swoich zalet w niczym nie ustępuje im. Przygotuj kilka słoików tego pachnącego deseru na zimę i bądź zdrowy!

Proponuję ugotować konfiturę jeżynową z cukrem. Jest przygotowywany bez substancji pomocniczych, czyli bez żelatyny i agaru. Konfitura może być stosowana jako nadzienie do ciast, ciasteczek, a także do smarowania pieczywa. Jest obłędnie pyszny, słodki i pachnący. Gotuje się całkiem dobrze i nie trwa zbyt długo.

Do przygotowania konfitury jeżynowej potrzebne będą:

jeżyna - 750 g;

cukier - 1 kg;

Z tej ilości składników uzyskuje się 800 g.

Przygotujmy niezbędne składniki, sortujemy jeżyny, usuwając zielone i zniszczone jagody. Następnie włóż jeżyny do durszlaka i umyj pod bieżącą wodą, cała woda natychmiast odejdzie. Zasypiamy jagody z cukrem.

I postaw patelnię na małym ogniu. Mieszając czekamy, aż jeżyny zaczną wpuszczać sok i cukier się rozpuści. Gdy płyn stanie się bardziej, możesz mieszać rzadziej. Usuń powstałą piankę. Kontynuuj gotowanie, aż jagody będą miękkie (zajęło mi to 30 minut).

Za pomocą drobnego sitka zmiel jagody, usuwając nasiona. Będzie mało marnotrawstwa. Odsyłamy patelnię z powrotem do ognia i mieszając od czasu do czasu, gotujemy konfiturę na małym ogniu przez około 40-45 minut.

Gdy płyn zmniejsza swoją objętość, a na ściankach zaczyna tworzyć się warstwa dżemu, należy sprawdzić, czy konfitura z jeżyny jest gotowa do wałkowania. Aby to zrobić, musisz zwilżyć łyżkę konfiturą i upuścić ją na cukier - jeśli kropla pozostanie na powierzchni, nie wejdzie do środka, to konfitura jest gotowa, możesz ją zwinąć.

Gorącą konfiturę rozprowadzamy w przygotowanych czystych, wysterylizowanych słoikach, zwijamy z gotowanymi pokrywkami, odwracamy do góry nogami, zawijamy ciepło i pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Najsmaczniejsze konfitury jeżynowe przechowujemy w ciemnym, chłodnym miejscu.

Na tym zdjęciu konfitura z jeżyny jest jeszcze ciepła i już widać, że jest gęsta. Rano, przewracając sosjerki, stało się jasne, że nawet się nie ruszy.

Szczególnie pyszne z lodami!

Smacznego!