Co to jest musztarda? Odmiany musztardy. Rodzaje musztard – ich smak, kaloryczność i wartość odżywcza Jakie są rodzaje musztard

Musztarda to znana i znana przyprawa, którą niewiele osób postrzega jako coś niezwykłego. Najczęściej na sklepowych półkach można znaleźć ostrą musztardę, choć generalnie jest ich kilkanaście różnego rodzaju ten sos.

Gorczyca należy do rodziny kapusty, której rodzaj obejmuje około siedmiu gatunków jednorocznych i kilka wieloletnich podgatunków. Najpopularniejsze odmiany:

• musztarda biała;
• musztarda Sarepta;
• obornik musztardowy
• musztarda szara;
• czarna gorczyca;
• musztarda francuska.

Każdy z tych gatunków ma swoje szczególne cechy i właściwości. Rozważ najczęstsze opcje, a także ich różnice.

Musztarda francuska jest zwykle nazywana czarną odmianą z małymi nasionami o średnicy około jednego milimetra. Sos ten jest szczególnie popularny w Azji i krajach Europy jako dodatek do hot-dogów.

W przeciwieństwie do białej musztardy angielskiej musztarda francuska jest mniej pikantna, ma bardziej pikantny smak, co pozwala na dodanie jej do potraw nawet tym, którzy nie przepadają za pikantnością.

Do samodzielne gotowanie musztarda francuska będziesz potrzebować sporo składników:

• zimna woda - 200 ml;
• musztarda (proszek) - 1 szklanka;
• musztarda (ziarna) - 150 gr;
• biały wino wytrawne- 200 ml;
• ocet winny - 200 ml;
• cukier trzcinowy - 0,5 szklanki;
• cebula - 1 szt .;
• sól - 1 łyżeczka;
• cynamon - 1 łyżeczka;
• kurkuma - 1 łyżeczka;
• żółtka - 2 szt.

1. Przede wszystkim musisz wymieszać oba rodzaje musztardy i wody. Pozostaw mieszaninę do zaparzenia przez 30 minut.
2. W rondelku wymieszać ocet, wino, cynamon, kurkumę, sól i cebulę. Gotuj wszystko na małym ogniu przez piętnaście minut.
3. Odcedź powstałą mieszaninę przez gazę lub sitko.
4. Ubij żółtka w osobnej misce.
5. Wymieszaj wszystkie trzy mieszanki w jednym pojemniku i zagotuj na małym ogniu. Ciągle mieszaj, aż płyn lekko zgęstnieje.

Wykwintny smak powstałej domowej musztardy pozwoli za każdym razem zaskoczyć swoich gości czymś nowym.

Musztarda biała

Gorczyca biała jest szczególnie cierpka i pikantna. Z nasion tego gatunku przygotowuje się również tzw. mąkę gorczycową, która jest aktywnie wykorzystywana w kuchni jako pikantny dodatek.

W przeciwieństwie do innych rodzajów, gorczyca biała ma interesującą cechę ujawniania swojej ostrości w różnym stopniu, w zależności od tego, czy jest gorąca, czy zimna. zimna woda wsypał proszek. W zimnej wodzie uzyskuje się najbardziej palącą pastę. Podczas używania gorącego płynu ostrość jest bardziej umiarkowana i przyjemna.

Stosowane są również białe nasiona gorczycy angielskiej:

• w marynatach;
• do konserwowania warzyw;
• jako neutralizator zapachów.

To właśnie musztarda biała jest uniwersalnym sosem nadającym się zarówno do ryb jak i mięsa.

Słodka musztarda

Słodka musztarda to świetny kompromis dla tych, którzy kochają smak tego sosu, ale nie radzą sobie z upałem. W przeciwieństwie do białego angielskiego lub czarnego, słodki nadaje się również dla dzieci i kobiet w ciąży. Jego przygotowanie nie zajmie Ci dużo czasu.

Wszystko czego potrzebujesz:

• proszek musztardowy - 3 łyżki;
• cukier - 1 łyżka;
• sól dla smaku;
• olej słonecznikowy - 1 łyżka;
• skrobia - 1 łyżka;
• woda - 100 ml;
• ocet winny - 3 łyżki.

Proszek musztardowy należy wymieszać z mąką i wodą. Pozostaw powstałą mieszaninę na dwadzieścia minut. Następnie dodaj wszystkie pozostałe składniki. Dla dodatkowego smaku możesz użyć różnych przypraw (kurkuma, kolendra, pieprz itp.).

Musztardę należy przechowywać w szklanym pojemniku nie dłużej niż miesiąc.

Sucha musztarda

Musztarda w proszku jest niezbędnym składnikiem każdego sosu. Ponadto sucha musztarda jest aktywnie wykorzystywana w celach kosmetycznych do zwalczania cellulitu i wypadania włosów.

Okłady z rozcieńczonym pudrem musztardowym to jedna z najskuteczniejszych metod na pozbycie się znienawidzonego cellulitu i odchudzanie. Należy tylko wziąć pod uwagę, że ostrość mieszanki zależy bezpośrednio od ilości cukru, dlatego ściśle przestrzegaj przepisu kulinarnego.

Czarna gorczyca wytwarzana jest z ciemnobrązowych nasion o dość mocnym orzechowym smaku. Do smaku ten rodzaj sosu przypomina chrzan i wyróżnia się ostrością.

Uważa się, że to właśnie gorczyca czarna jest najbardziej przydatna układ trawienny. Szczególnie polecany jest w celu zwiększenia wydzielania soku żołądkowego, a także normalizacji metabolizmu.

Do czego jeszcze ta musztarda jest przydatna? Nasiona tej rośliny działają silnie bakteriobójczo i neutralizują złą mikroflorę.

musztarda bawarska

Innym rodzajem słodkiej musztardy jest musztarda bawarska. Aby go przygotować, musisz dodać mieszankę musztardy do zwykłej musztardy. ocet winny, cukier i przyprawy.

Sos ten jest klasycznym dodatkiem do białych kiełbasek i kiełbasek monachijskich. Świetny również jako sos do ryb.

Często w przepisach można znaleźć musztardę angielską. W przeciwieństwie do rosyjskiego ma mniej pikantny i pikantny smak, dlatego jest bardziej uniwersalny.

Również szeroko stosowano ten rodzaj musztardy do tworzenia marynat. Aby przygotować najbardziej uniwersalny sos do mięsa lub ryb, będziesz potrzebować:

• musztarda angielska - 1 łyżka stołowa;
• oliwa z oliwek - 1 łyżka;
• czosnek - do smaku;
• czarny pieprz mielony- smak;
• pieprz biały - do smaku;
• sok z cytryny - 1 łyżka

Łącząc wszystkie składniki, otrzymujesz doskonały sos do każdego dania, a także doskonały sos do większości sałatek. Dla tych, którzy martwią się o swoją dietę, należy zauważyć, że taka przyprawa jest nie tylko smaczna, ale także zdrowa.

Jak każda gorąca przyprawa, musztarda jest niepożądana dla kobiet w ciąży, ponieważ ma tendencję do zwiększania napięcia macicy. Jeśli naprawdę tego chcesz, lepiej jest preferować słodką musztardę w małych ilościach.

Stosowanie proszku do kąpieli w czasie ciąży jest również przeciwwskazane. Zwróć uwagę na pojemnik, w którym przechowywany jest sos. Jeśli jest to musztarda domowej roboty, należy ją przechowywać w szklanym pojemniku. Produkty kupione w sklepie mogą być przez krótki czas przechowywane w opakowaniach.

Musztarda to jedna z najpopularniejszych przypraw występujących w kuchni. różne narody. Jako przyprawa musztarda była używana w kuchni od czasów starożytnych. Pierwsza udokumentowana receptura pochodzi z 42 roku n.e. Ogólnie rzecz biorąc, przyprawa to mieszanka całych lub zmielonych nasion rośliny o tej samej nazwie, octu, wody i innych dodatków.

Głównymi surowcami do produkcji są musztarda biała, musztarda czarna oraz musztarda szara lub sarepta. W zależności od surowca i dodatkowe składniki zmieni się różnorodność i smak produktu końcowego. Istnieje kilkadziesiąt rodzajów musztardy. Bardziej szczegółowo zajmiemy się 7 tradycyjnymi rodzajami musztardy, szeroko stosowanymi w kuchni światowej.

musztarda Dijon

Ponad połowa światowej produkcji przypraw do musztardy pochodzi z tej odmiany musztardy. We Francji musztarda Dijon jest reprezentowana przez ponad 20 odmian. Musztarda produkowana jest z obranych nasion czarnych lub szarych odmian i rozcieńczana sokiem winogronowym lub białym winem. Technologię wytwarzania musztardy Dijon wynalazł Jean Nejon z Dijon, który w 1856 roku próbował zastąpić ocet kwaśnym sokiem z niedojrzałych winogron. Musztarda Dijon może zawierać sól i inne dodatki.

musztarda rosyjska

W Rosji produkcja musztardy koncentruje się we wsi Sarepta w obwodzie wołgogradzkim. Gorczycę uprawia się tu od końca XVIII wieku. W Europie musztarda Sarepta kojarzona jest z musztardą rosyjską i takie porównanie pojawiło się nie bez powodu. Musztarda rosyjska (jadalna) powstaje z odtłuszczonych placków z nasion gorczycy sarepta, z dodatkiem octu. Ze wszystkich odmian musztardy stołowej jest najostrzejsza.

musztarda kreolska

Z nasion gorczycy niebieskiej wyrabia się inny tradycyjny rodzaj gorczycy – kreolkę. Aby go przygotować, nasiona gorczycy miesza się z tartym chrzanem i marynuje w occie. Przyprawa ma dość ostry smak.

Musztarda amerykańska

Robią też swój własny rodzaj przypraw z musztardy w Ameryce. Jest przygotowywany z nasion gorczycy białej z dodatkiem cukru. Ma miękką i delikatny smak i jest uważany za najbardziej płynny rodzaj musztardy.

Ani jedno rosyjskie święto, ani jedna uczta nie jest kompletna bez tak słynnej przyprawy jak musztarda. Nie ma chyba takiej osoby, która nie wiedziałaby, czym jest musztarda i nie chciałaby jej spróbować. Musztarda lub musztarda Dijon to specjalny sos. Mają kolor żółtawy, od jasnożółtego do zielonkawego, czasem brązowawego. Ten pyszny sos nadaje się do wielu potraw, dzięki czemu smak potraw jest jaśniejszy, bogatszy i bardziej apetyczny.

Musztarda jest produkowana przez zmielenie nasion, aw niektórych przypadkach z zachowaniem całości, specjalnej rośliny z rodziny kapustowatych. Najpopularniejsze rodzaje musztardy w kuchni można uznać za czarną, białą i brązową. Roślina ta rośnie prawie wszędzie, z wyjątkiem skrajnej północy, a także bardzo gorącego klimatu. Jeśli ziarna rośliny zostaną zmielone i posmakowane, będą palić i gorzkie.

Ta wszechstronna przyprawa zachwyca smakoszy nie tylko swoim właściwości smakowe ale także leczniczy.

Olejki eteryczne, specjalne enzymy, pierwiastki śladowe, białka i witaminy decydują o właściwościach farmakologicznych tej wspaniałej rośliny. Substancje zawarte w tym produkcie mogą być wykorzystywane w medycynie do leczenia i profilaktyki wielu powszechnych chorób. Unikalny właściwości lecznicze tej rośliny znane były w starożytnym Rzymie i Grecji, gdzie w swoich pismach opisywali je Awicenna i Hipokrates.

Szef kuchni Dijon w 1747 roku wpadł na pomysł, aby przygotować ten sos z dodatkiem anchois, kwaśnego soku z niedojrzałych winogron virjus i kaparów. Od czasów starożytnych szefowie kuchni wymyślili około 20 kolejnych wariantów gotowania, takich jak najsmaczniejszy sos jak musztarda Dijon, dodając do niej czosnek, pieprz różne rodzaje, algi, a także estragon i inne przyprawy. Czym więc jest musztarda Dijon? To, w uproszczeniu, różne wariacje na temat przygotowania zwykłej musztardy przy użyciu wszelkiego rodzaju składników.

Jaka jest różnica między musztardą zwykłą a musztardą Dijon?

Główną różnicą w stosunku do wersji rosyjskiej jest to, że z reguły przygotowuje się ją ze specjalnych nasion, a raczej z czarnej odmiany musztardy. Ziarna przechodzą bardzo dokładne oczyszczenie ciemnej łuski i nabierają pięknego złotego odcienia. Ten rodzaj musztardy jest przygotowywany z całych nasion, w ogóle ich nie rozdrabniając.

Niektórzy francuscy kucharze dodają również zmielone ziarna, dodając wykwintne zioła i przyprawy, aby nadać sosowi wspaniały aromat i delikatny smak.

Aby musztarda była wyjątkowo miękka, zwyczajowo zamiast octu dodaje się białe wino z winogron. Jeśli zrobisz wszystko dobrze, delikatna i miękka musztarda Dijon pokochają smakosze, którzy nie lubią pikantnych potraw.

Rosyjski typ gotowania pozwoli Ci posmakować pikantnego, ostry sos, z białej gorczycy, przy użyciu musztarda w proszku. A wersja Dijon pozwoli Ci cieszyć się delikatnym, pikantnym smakiem miękkiej, pełnoziarnistej musztardy.

Przepis na musztardę Dijon w domu

Składniki:

• 4 łyżki gorczycy czarnej lub brązowej
• 20 ml wytrawnego wina białego z winogron
• 1 ząbek czosnku
• 1 cebula
• 120 g naturalnego miodu
• olej roślinny, wystarczy łyżka stołowa
• sól wystarczy łyżeczka
• pół łyżeczki ostry sos"Sos Tabasco"

Kroki gotowania:

1. Czosnek należy zmiażdżyć specjalną prasą, a cebulę bardzo drobno posiekać.
2. Nasiona gorczycy muszą być dobrze obłuskane, a jeśli chcesz, możesz je zmielić, a nawet zamienić na proszek za pomocą robota kuchennego lub młynka do kawy.
3. Na patelnię wlewa się wino, dodaje cebulę i czosnek. Tutaj potrzebne jest wino, aby złagodzić nadmierną ostrość. Taką mieszankę należy gotować na małym ogniu przez około 6 lub 7 minut.
4. Później patelnię należy wyjąć z pieca i pozostawić mieszaninę do ostygnięcia.
5. Bulion należy przefiltrować, aby nie pozostały małe cząstki cebuli i czosnku.
6. Do odcedzonego bulionu dodaje się zmielone nasiona rośliny lub całą ich wersję, a wszystko to ubija się blenderem lub trzepaczką.
7. Dodaj do ubitej mieszanki olej roślinny, sól, wlej wszystko na patelnię i ponownie podpal. Musisz gotować, aż powstanie gęsta, kremowa konsystencja. Następnie na patelnię dodaje się miód i gorący, pikantny sos. Konieczne jest gotowanie musztardy przez około trzy minuty, a następnie wyjęcie z ognia.

W rezultacie sos powinien być gęsty, jak śmietana. Schłodzony sos należy włożyć słoik i szczelnie zamknij pokrywką. Odstawić do lodówki na około trzy dni.

Dlaczego musztarda zyskała taką popularność, ponieważ słoik z nią można znaleźć być może w każdej lodówce? Co warto o tym wiedzieć?

Jak powstała musztarda?

Historia musztardy jest imponująca. Także w Starożytny Egipt i Chiny, nasiona gorczycy towarzyszyły wielu posiłkom. Ale kolebką musztardy jest starożytny Rzym, a za jej twórcę uważa się słynnego starożytnego rzymskiego artystę, filozofa i pisarza Pliniusza Starszego. Podobno jako pierwszy zmieszał proszek musztardowy z octem.
W Starożytny Rzym musztarda była używana nie tylko w kuchni, ale także w celów leczniczych- do walki z reumatyzmem, nadciśnieniem i poprawy trawienia.

Produkcja musztardy osiągnęła swój szczyt kilkaset lat później, w średniowieczu. We Francji pojawił się nawet specjalny zawód – na każdym dworze królewskim lub szlacheckim musiał być specjalista od przypraw. Mistrzowie musztardy stworzyli własną społeczność, której patronem był św. Wincentego. Dziś niektóre rodzaje musztard są produkowane przez potomków ówczesnych profesjonalistów.

Jak powstaje musztarda?

Głównymi składnikami przypraw do musztardy są nasiona gorczycy, woda, ocet i przyprawy. Różne odmiany musztarda, różne stopnie zmielenia ziaren i różnorodność przypraw – wszystko to nadaje przyprawie indywidualny smak i kolor.

Głównym bohaterem każdej przyprawy do musztardy jest roślina gorczycy. Istnieją trzy główne odmiany. Musztarda biała ma żółte lub jasnobeżowe nasiona. Ich smak jest początkowo słodki, ale stopniowo staje się bardziej pikantny. Jest to gorczyca biała w postaci mielonej lub pełnoziarnisty najczęściej używany do produkcji popularnej przyprawy. czarna musztarda mniejszy i ostrzejszy. Jej ciemne nasiona są jedną z głównych przypraw Kuchnia indyjska. Trzecia odmiana to Sarepta(jest siwowłosa, jest Rosjanką). Po zmieleniu jej ziarna zaczynają gorzko smakować, a po kilku minutach - piekarnik.

Proces produkcji musztardy pozostaje praktycznie niezmieniony od wieków.
Najpierw nasiona gorczycy są suszone, mielone, a następnie mieszane z octem, winem i przyprawami. Mieszaninę ogrzewa się, a następnie chłodzi.

Jaka musztarda jest sprzedawana na rynku?

Najpopularniejsze obecnie rodzaje musztardy to:

• jadalnia (lekka, o łagodnym smaku);
• Sarepta (średnio ostry);
• rosyjski (bardzo ostry, zrobiony z czarnej musztardy),
• francuski (ziarna nie są miażdżone, musztarda ma łagodny smak);
• Bawarski (lekko pikantny, z miodem);
• Dijon (dość ostre, z białego wina). Ten rodzaj przypraw ujrzał światło dzienne w 1752 roku we francuskim mieście Dijon. Stworzył ją człowiek o imieniu Jean Nizhon, który w tradycyjnej recepturze zastąpił ocet kwaśnym sokiem z niedojrzałych winogron. Nowoczesna odmiana Dijon zawiera białe wino. Deweloperzy nie zarejestrowali swojej musztardy jako unikalnego produktu, dzięki czemu każda roślina może ją wyprodukować.

A co z odmianami krajowymi?

Do produkcji przypraw, oprócz gorczycy, zwykle używa się octu, soli i pieprzu.

Jednak na przykład we Francji ocet, jak już wspomniano, często zastępuje się białym winem, dodaje się do niego zioła, chrzan, miód, a nawet soki - wszystko zależy od tego, jaki smak chcą uzyskać. Dziś jest nawet musztarda czekoladowa. To z pewnością niekonwencjonalne połączenie. Ale przepis jest doskonałym przykładem na to, że komponenty, które wydają się nie do siebie pasować, są idealnie połączone.

W naszej okolicy największą popularnością cieszy się musztarda stołowa i Sarepta.- zmielone ziarna tej odmiany, wypełnione octem z dodatkiem soli, pieprzu i cukru.

W kuchni chińskiej i angielskiej musztarda używana jest w postaci sproszkowanej. Nasiona są dokładnie miażdżone i prażone, aby skoncentrowały ostry smak.

Ale w Stanach Zjednoczonych do musztardy dodaje się dużo miodu i kurkumy. Taki sos żółknie i został nazwany amerykańskim. Hot dog z żółtej musztardy to chyba najbardziej charakterystyczne danie amerykańskie.

Do czego zdolna jest musztarda?

Od samego początku swojego istnienia musztarda była uważana za przyprawę o walorach leczniczych. Dziś wiadomo, że ona Pomaga obniżyć ciśnienie krwi i stymuluje trawienie tłuszczów. Jest też niskokaloryczny – nic dziwnego, że ten produkt należy do tzw. zdrowej żywności.

Częściej warto postawić na musztardę dla mężczyzn. Według badań amerykańskich naukowców musztarda przyczynia się do wzrostu masy mięśniowej podczas intensywnego treningu fizycznego. Wzmacnia również potencję, a wszystko za sprawą homobrassinolidu, substancji zawartej w suchej musztardzie. Zwiększa apetyt poprawia masę mięśniową i wielkość włókien mięśniowych. Naukowcy mają nadzieję, że pewnego dnia brasinosteroidy staną się skuteczną, naturalną i bezpieczną pomocą w utracie masy mięśniowej z powodu choroby lub starzenia i będą wykorzystywane do zwiększania jej siły.

Jednak musztarda może również zrobić dobrą robotę dla pięknej połowy ludzkości. Przyprawy lub zmiażdżone ziarna roślinne znajdują zastosowanie nie tylko w kuchni, ale także w kosmetologii. To rozgrzewa i stymuluje mieszki włosowe.
Dlatego na bazie musztardy powstają preparaty wzmacniające włosy.
Olej z gorczycy, czyli olej z nasion tej rośliny, stosuje się również w przypadku problemów z wypadaniem włosów. Masaż głowy tym produktem stymuluje wzrost włosów.

Niektórzy twierdzą, że sos musztardowy jest jedyną rzeczą, którą wytwarza się z rośliny, którą często uprawiają zwykli ogrodnicy. Ale jest też musztarda sałatkowa - i to nie tylko ta, z której nasion produkuje się musztardę w proszku, ostry sos czy przyprawę.

arkusz może być używany jako świeży produkt do sałatek, a także do przechowywania na zimę.

Uprawy warzywne są tak różnorodne, że często gubisz się w ich obfitości. Współcześni ogrodnicy uprawiają musztardę sałatkową różne odmiany dążąc do różnych celów. Ktoś lubi konserwować, a ktoś lubi robić świeże letnie sałatki o ostrym smaku. Ta roślina ma inną nazwę - sałata musztardowa. Sałata odmianowa różni się od dzikich odmian: charakteryzuje się całymi liśćmi i niskim wzrostem. A teraz możesz zapoznać się z najpopularniejszymi odmianami kultury musztardy.

Popularne odmiany

• 
  Fala sałatki musztardowej to odmiana, która rośnie wcześnie i pozwala sobie na soczysty plon zieleni. Roślina ma obszerną i lekko rozłożystą rozetę liściową oraz wydłużone, owalne liście. Ich średnica wynosi 32 cm, cieszą oko bladozielonkawym kolorem i gładkością. Smak tej sałatki jest cierpki i pikantny. Waga jednego gniazdka wynosi 80 g. Od 1 m2 m możesz zebrać 2 kg fal.
• Pieg
  Odmiana wczesna, w ciągu miesiąca daje soczystą zieleń. Roślina dorasta do 30 cm i waży 170 g. Odmiana ma duże, lekko pomarszczone, ciemnozielone liście z czerwonymi żyłkami. Pod względem smaku musztarda jest lekko pikantna, liście są delikatne i soczyste. Pieg daje z 1 kwadratu. m 3,6 kg plonu.
• musztarda
  Ta roślina rośnie bardzo szybko. Zieloni zbiera się po 25 dniach. Rozeta ma wysokość 20 cm, aby uzyskać większy plon, gorczycę wysiewa się co 15 dni do 15 sierpnia. Ze względu na to, że liście sałaty mają pikantny smak, służy do przyrządzania dodatków i sałatki warzywne. Od 1 mkw. m idzie do 3 kg.

• Mustang
  Odmiana ta ma średni okres dojrzewania. Termin formacji wynosi 35 dni. Rozeta ma czerwono-zielone całe liście dużego rozmiaru. Osiągają wysokość 30 cm, gniazdo ma masę 60 g. Od 1 m2. m możesz zebrać 4 kg pikantnej i soczystej zieleni.
• śliczny
  Ta odmiana daje zbiory bardzo wcześnie, dosłownie za 20 dni w warunkach szklarniowych, a jeśli gleba jest otwarta, będziesz potrzebować miesiąca. Roślina ma kształt wyprostowanej rozety, jej średnica wynosi 15 cm, liście są jasnozielone i jajowate, pokryte woskową powłoką. Mają szczególną delikatność i soczystość, a także przyjemny, słabo pikantny smak. Od 1 mkw. m możesz zebrać 3,4 kg liści sałaty.
• Energiczny
  Cieszy nas również musztarda sałatkowa Vigorous. Ta odmiana jest również praktykowana przez ogrodników. W sałatkach z sosem majonezowym ostrość tej przyprawy znika, ale nadaje potrawie bogaty smak.

Korzystne cechy

Z pewnością nie wszyscy wiedzą, że musztarda sałatkowa to także stary lekarz. Faktem jest, że roślina ta zawiera przydatne składniki: kwas askorbinowy, magnez, żelazo, potas i wiele innych minerałów, a także witaminy, białka, błonnik, śluz i gorczyce tłuszczowe i olejki eteryczne.

Liść gorczycy zawiera niewiele kalorii, więc jest również rośliną dietetyczną i ogólnie ma korzystny wpływ na organizm człowieka. Musztarda sałatkowa ma:

• przeciwzapalny;
• ochronny;
• działanie oczyszczające.

Ponadto jest przeciwutleniaczem.

Liście gorczycy pobudzają apetyt, korzystnie wpływają na narządy trawienne, przemianę materii i pomagają schudnąć.

Szkody i przeciwwskazania

Chociaż roślina ta jest bogata w mikro i makroelementy, a także znana jest ze swojego użyteczne właściwości, może zaszkodzić ciału. Dlatego nie możesz jeść liści gorczycy:

• jeśli istnieje indywidualna nietolerancja rośliny;
• z chorobami pęcherzyka żółciowego i nerek;
• jeśli brane są leki, które przyczyniają się do rozrzedzenia krwi;
• także podczas przyjmowania wapnia;
• z wrzodem przewodu żołądkowo-jelitowego;
• w obecności ciężkiej choroby serca.

Nie zaleca się stosowania przyprawy w dużych ilościach dla kobiet w ciąży, w przeciwnym razie mogą pojawić się obrzęki. Matki karmiące powinny na ogół zapomnieć o tej roślinie, ponieważ u dziecka może wystąpić reakcja alergiczna.
Smak musztardy sałatkowej przypomina chrzan, Zielona sałatka oraz sos musztardowy. Ma pikantny posmak, więc marynowane półfabrykaty zachwycają nas słodkimi i jednocześnie pikantnymi odcieniami.

Dzięki musztardy sałatkowej świeże sałatki z warzyw, ryb i mięsa mają pikantny smak i aromat. A jej liście idealnie nadają się również na kanapki, dekoracje. gotowe posiłki, można je spożywać z gotowanymi jajkami i dodawać do zup. Ponadto musztarda sałatkowa jest konserwowana na zimę i podawana jako osobne danie. Pyszne marynowane i solone liście sałaty musztardowej.