Przepis na curry kuchni indyjskiej. indyjskie jedzenie

Indyjski kurczak curry smaczne danie, znany nie tylko w Indiach i krajach południowo-wschodniej Azji, ale na całym świecie! Nazwa pochodzi od słowa kari - " sos warzywny”. Indyjskiego kurczaka możesz ugotować w rondlu na kuchence, powolnej kuchence lub piekarniku. Poniżej są dwa przepis krok po kroku, który pomoże Ci ugotować pachnącego i satysfakcjonującego kurczaka. Potrawy różnią się składem składników, ale każda z nich ma swój niepowtarzalny smak.

Pyszny przepis na curry z kurczaka

Składniki:

• 2 piersi z kurczaka
• 1 łyżeczka curry
• 1 szklanka kwaśnej śmietany
• Szklanka mleka kokosowego
• 2 posiekane cebule
• Pasta pomidorowa - 300 ml
• 2 łyżeczki mielony czosnek
• 1 łyżeczka olej słonecznikowy
• Sól, pieprz, goździki, sok z cytryny
• Kurkuma, imbir, kardamon, cynamon

Gotowanie:

1. Marynowane mięso w śmietanie sok cytrynowy i cynamon, wstaw do lodówki na godzinę.
2. Marynowane piersi osuszamy i smażymy na oleju na patelni na złoty kolor. Następnie odstaw je na bok i usmaż na patelni mieszankę cebuli, czosnku i imbiru z curry i kurkumą.
3. Włóż kurczaka na patelnię i dodaj mleko kokosowe, kardamon, goździki i koncentrat pomidorowy oraz sól i pieprz. Pieczemy około 20-30 minut.

Kurczak w sosie curry

Zwracamy uwagę na kolejny przepis na to, jak ugotować pyszne i apetyczny kurczak w stylu indyjskim. Danie jest łatwe do przygotowania w około 1 godzinę.

Produkty:

• Kurczak - 2 piersi
• Curry (proszek) - 2,5-3 łyżeczki
• Czosnek - 2 goździki
• Cebula - 1 szt.
• Zielona papryka - pół strąka
• Pasta pomidorowa - 1-1,5 łyżki.
• Olej słonecznikowy - 2 łyżki.
• Woda - 1 szklanka
• Sól dla smaku

Gotowanie:

1. Wlej olej roślinny do rondla i podpal, aby go podgrzać. W tym czasie usuń łuskę z cebuli i posiekaj nożem. Obierz i posiekaj czosnek.
2. Cebulę włożyć do rondla, dobrze wymieszać z olejem i podsmażyć. Dodaj obrane ząbki czosnku.
3. Smażyć, aż masa będzie miękka.
4. Następnie musisz zrobić sos curry. Połącz proszek z koncentratem pomidorowym i dokładnie wymieszaj, aby uzyskać jednorodną pastę.
5. Dodaj sos do garnka z jedzeniem i smaż przez około dwie minuty.
6. Piersi opłukać, pokroić na małe kawałki i włożyć do rondla. Mieszaj mieszaninę przez 5-6 minut - w tym czasie masa nabierze złotego koloru.
7. Wlać szklankę wody, trochę soli i gotować przez około 25 minut na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając zawartość rondla.

Indyjskie curry z kurczaka jest zwykle podawane z ryżem jako dodatek. Smacznego!

Przyjaciele, czy wiecie, że Indianie mieszkający w Rosji rzadko chorują. W najcięższych epidemiach grypy choroba ta jest rzadkością dla mieszkańców tego odległego kraju. Ich odporność zapewnia kuchnia indyjska, praktycznie nieznana Rosjanom, oparta na wegetarianizmie. Przyjrzyjmy się bliżej kulturze i tradycjom kuchni indyjskiej, poznajmy to narodowe potrawy a nawet przygotować słynne danie curry z kurczaka.Jedzenie w Indiach to coś więcej niż tylko sytość. Tutejsza kuchnia jest bardzo zróżnicowana, podobnie jak kultura, geografia i klimat. Jaka kuchnia indyjska zyskuje coraz większą popularność w naszym kraju.

Będąc kolonią do połowy XV wieku, ten duży kraj chłonął różnorodne tradycje kulinarne. Portugalczykom można podziękować za przywiezienie pieprzu do Indii, Francuzom za przepisy na suflet, Brytyjczykom za nauczenie lokalnych szefów kuchni, jak gotować puddingi i kanapki.

posiłek antyseptyczny

Lunch w stylu indyjskim obejmuje dania wegetariańskie na stole. Jeśli nie możesz obejść się bez mięsa, to w Indiach jest to również dieta - kurczak lub jagnięcina. Nie je się tu wołowiny: krowa jest świętym zwierzęciem, ale Indianie bardzo lubią mleko, a także jogurt. Indianie jedzą rękami, naturalnie czysto umytymi, słusznie uważając, że jest to o wiele bardziej higieniczne niż używanie sztućców: ktoś inny umył widelec i nie wiadomo jak dobrze. Jedzenie wkłada się do ust tylko prawą ręką.

Pikantna Mądrość

Indie zawdzięczamy narodziny wielu przypraw, które w XV były na wagę złota. Dla nich Krzysztof Kolumb poszedł szukać nowy sposób do Indii i odkrył, jak wszyscy wiedzą, Amerykę. Oprócz dobrze znanych przypraw, takich jak kminek, cynamon, goździki, kolendra, kardamon, Hindusi używają w swojej kuchni wielu egzotycznych przypraw, takich jak asafetyda (przyprawa o bardzo ostrym smaku i silnym zapachu czosnku) czy puder z mango. Potrawy w Indiach podaje się głównie na gorąco, parzy, dzięki czemu na pewno zginą wszystkie drobnoustroje. Wygodniej jest jeść rękami, siedząc na podłodze przy niskim stole. Jedzenie podawane jest w pięknych metalowych naczyniach - dużych głębokich miskach lub małych miseczkach. Zimna przystawka zwykle jest to sałatka. To tylko różnorodność posiekanych warzyw. Gościom podawane są gorące, porcje podawane na talerzach.

Deser robiony jest z mleka i podawany jako przedostatni. Po nim, na koniec każdego indyjskiego posiłku, musisz zjeść trochę ugotowanego ryżu zmieszanego z kefirem.

Wegetariańskie południe?

Ponieważ klimat w większości części Indii jest bardzo gorący, mięso szybko się psuje, ale na niektórych obszarach warzywa zbiera się trzy lub cztery razy w roku. „Rygorystyczni” wegetarianie, którzy są fanami, nie jedzą cebuli, czosnku, ziemniaków i innych owoców, które rosną w ziemi, co oznacza, że ​​nie są wystarczająco nasycone energią słoneczną. Odmawiają również pomidorów i buraków z powodu ich czerwonego koloru - koloru krwi. Podstawą jedzenia są daktyle, Papryka, gotowany ryż i żółta soczewica. Zasłużenie popularne w kuchni indyjskiej są curry , są tu urozmaicone, głównie warzywne i pikantne. Curry to nie tylko przyprawa, ale także danie przypominające naszą pieczeń lub gulasz, które nie może obyć się bez wyśmienitego połączenia świeżo zmielonych przypraw, które odróżniają jedno danie od drugiego.

Przyprawa do curry ma subtelny i delikatny smak mieszanki przydatnych przypraw: kurkuma, kardamon, imbir, kolendra, gałka muszkatołowa i mak. To dzięki przyprawom indyjskie potrawy są tak zdrowe i pachnące. Prawie wszystkie użyte przyprawy mają właściwości lecznicze.

W kuchni północnoindyjskiej istnieje wiele potraw pochodzenia azjatyckiego. Główną cechą lokalnej kuchni jest powszechność potraw pszennych i powszechne stosowanie ghee.

Podobnie jak inne produkty otrzymywane z mleka, masło jest w Indiach produktem świętym. Indianie wierzą, że obecność w potrawach duża liczba masło wskazuje na dobre samopoczucie i bogactwo.

Żuj kokosy, jedz soczewicę

Kokos jest bardzo popularny w Indiach, jest składnikiem wielu potraw. Ryż jest koniecznością na południu, ale często jest zastępowany na północy przaśne ciasta — czapati, puryń,nan. Ulubionym daniem są tutaj dania z soczewicy, na przykład dal to zupa z pokruszonej soczewicy z warzywami. Indianie uwielbiają też inne rośliny strączkowe. Również w menu mieszkańców zachodniego wybrzeża zawsze znajdują się ryby i owoce morza.

Pij w Indiach głównie czystą wodę. Najpopularniejszy sfermentowany napój mleczny Daj, który jest zrobiony z zsiadłego mleka lub jogurtu i podawany z curry. Wspólny napój cios nimbu, doskonale gasi pragnienie - woda zmieszana z sokiem z cytryny. Również popularny sok z mango. Alkohol w Indiach prawie nigdy nie jest spożywany z powodów religijnych, jedzenie podczas obiadu popija się wodą. I oczywiście ulubionym napojem jest tutaj herbata. Należy go pić świeżo zaparzony, z miski lub zwykłego kubka, dodając mleko.

Kuchnia indyjska jest jedną z najpopularniejszych na świecie. Być może ze względu na swoją różnorodność i użyteczność stanie się kiedyś najmodniejszym.

Indyjskie curry z kurczaka

Jeśli podróż do Indii nadal jest Twoim niebieskim snem, wtedy nic nie może Cię powstrzymać przed degustacją kuchni indyjskiej. oferuje gotowanie prostego, pysznego i popularnego dania - curry z kurczakiem.

Do przygotowania indyjskiego curry z kurczaka potrzebne będą składniki.

Składniki

500 g kurczaka

100 gramów olej roślinny

2 cebule

2 pomidory

2 ząbki czosnku

Przyprawy: kurkuma, kolendra, kminek

Sól dla smaku

Pęczek świeżej kolendry

Gotowanie indyjskiego curry z kurczaka

1. Najpierw obierz cebulę, drobno posiekaj i włóż do oleju na złoty kolor.

2. Dodaj pokrojone w plastry pomidory i posiekany czosnek nożem.

3. Następnie włóż kawałki kurczaka, mięso z kurczaka można wyjąć zarówno z fileta z piersi, jak i mięsa z kości, uwalniając je od tego ostatniego.

4. Dusić przez 20 minut i na sam koniec dodać przyprawy.

5. Po 5 minutach indyjskie curry z kurczaka jest gotowe.

6. Pozostał tylko gotowe jedzenie udekoruj świeżą kolendrą.

Smacznego!

Proponuję obejrzeć przepis wideo na temat gotowania indyjskiego chleba chapati, który przypomina.

Przyjaciele, jeśli podobał Ci się artykuł, zagłosuj na niego, naciskając przyciski sieci społecznościowych. Więc mówisz dziękuję blogowi. I nie zapomnij zasubskrybować nowych smakołyków. Czekam na Wasze opinie w komentarzach, bardzo ważne jest dla mnie poznanie Waszej opinii, dzięki temu strona będzie bardziej interesująca i użyteczna. Z przyjemnością zobaczę Cię wśród członków grupy Pyszna kuchnia w kontakcie z.
Z poważaniem, Lubow Fiodorowa.

Dziś wieczorem mamy indyjskie curry z kurczaka na kolację. Nie daj się zastraszyć nazwą - do przygotowania tego dania praktycznie nie są wymagane żadne dziwaczne składniki, a smak nie jest zbyt egzotyczny.

SKŁADNIKI

• Pierś z kurczaka 500 gram
• Pomidory 5 sztuk
• Cebula 1 sztuka
• Garam masala 5 łyżeczek
• Mleko kokosowe 500 gramów
• laska cynamonu 1 sztuka
• Nerkowiec - do smaku
• Sól dla smaku

Pomidory oczyszczamy ze skóry (zanurzamy we wrzącej wodzie na pół minuty), kroimy w plasterki, usuwamy nasiona i wysyłamy na patelnię z olejem.

Do masy pomidorowej dodać laskę cynamonu, garam masalę i sól. Gotuj na średnim ogniu, aż sos lekko się zredukuje (około 15 minut).

Następnie kroimy pierś z kurczaka na małe kawałki i łączymy je z orzechami w sosie pomidorowym.

zsyp mleko kokosowe, wszystko wymieszać i gotować przez kolejne 15 minut.

Podawaj curry z kurczaka z gotowanym ryżem. Smacznego!

povar.ru

Indyjskie curry z kurczaka

• 8-10 podudzi z kurczaka
• 200 g jogurtu naturalnego
• 1 łyżka Oliwa z oliwek
• 200 mililitrów) mleka
• 2 małe cebule
• mały korzeń imbiru
• kawałek masła
• główka czosnku
• 1,5 łyżeczki suche goździki
• 2 łyżeczki zira
• 3 łyżeczki ziarna czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka nasiona kopru
• 1 łyżeczka nasiona kolendry
• 5-6 nasion kardamonu
• szczypta szafranu
• 2 łyżeczki kurkuma w proszku
• laska cynamonu
• Liść laurowy
• 1 jalapeno lub papryczka chili

• Nasze produkty.

• Zróbmy kurczaka. W Indiach nie jest zwyczajowo gotować udka z kurczaka w formie, w jakiej są gotowane w Rosji. Zdejmij skórę z nogi pończochą i odetnij dolny staw.

• Górny staw jest ukryty w miąższu, więc użyj noża, aby go odsłonić i również odciąć. Wykonaj nacięcie pośrodku, aby zaznaczyć przyszłe nacięcie.

• Tutaj mamy takie zgrabne nogi. Teraz przetnij je na środku.

• Kurczak jest zarżnięty, teraz opłucz kawałki, aby usunąć złamane kości. Do marynowania używamy jogurtu naturalnego bez aromatów. Uwaga: zostaw kilka łyżek jogurtu!

• Wymieszaj i odstaw w chłodne miejsce.

• Pokrój cebulę, czosnek i imbir na małe kawałki. Wlej oliwę do rondla i połóż kawałek masła. Włącz ogień, gdy olej się rozpuści, włóż do niego cebulę, czosnek i imbir. Dusić na małym ogniu.

• Przejdźmy teraz do przypraw. Weź nasiona kardamonu i usuń rdzeń. Ona jest tą, której potrzebujemy.

• Na suchej patelni umieścić kardamon, pieprz, koper włoski, kminek, kolendrę i goździki. Włóż do pieca i podgrzej. Po około minucie poczujesz zapach przypraw. W tym momencie zdejmij z ognia: ważne jest, aby nie przegrzać przypraw!

• Tymczasem cebula stała się miękka. Dodaj trochę wody i gotuj dalej.

• Zagotuj mleko.

• Szafran umieścić w gorącym mleku. Zobaczysz, jak będzie pokolorowany.

• Czas zdobyć mięso z kurczaka. Smażyć na dużym ogniu, mieszając.

• Umieść przyprawy w moździerzu lub misce i zmiażdż tłuczkiem lub rączką wałka do ciasta. Dodaj do nich kurkumę w proszku.

• Po odcedzeniu w rondelku z cebulą wrzuć przyprawy, kurczaka i mleko. Gotuj przez 30 minut.

• 10 minut przed gotowością włóż laskę cynamonu, liść laurowy i drobno posiekaną ostrą paprykę z nasionami. Jeśli nie chcesz mocnej ostrości, włóż paprykę w całości do zapachu. Na minutę przed końcem włóż jogurt. Jest potrzebny, aby zmiękczyć działanie przypraw. Smacznego!

Czas gotowania: 65 minut

Dziś powiemy Ci, jak naprawdę ugotować kurczaka Indyjski przepis. Jest to bardzo popularne danie w indyjskich restauracjach i jest przygotowywane z pewnymi przyprawami. W kuchni indyjskiej bardzo ważne są przyprawy, wiele potraw jest bardzo pikantnych i pikantnych. Jednocześnie zestaw składników nie jest bynajmniej przypadkowy: każdy szczegół jest ważny dla uzyskania bogatego i bogatego smaku. Do indyjskie curry z kurczaka wyszło tak, jak powinno, nie można używać gotowych przyprawy mielone ponieważ straciły cały swój smak. Jeśli chcesz zrobić naprawdę pyszne indyjskie danie, przyprawy zmiel ręcznie. Nie jest to wcale trudne, ponieważ używa się moździerza i tłuczka, ale wystarczy końcówka wałka do ciasta. kurczak w kremowy sos to jest pyszne danie po którym nie będziesz mógł patrzeć na jedzenie bez smaku fast food. Tak, będziesz musiał majstrować przy tym daniu, ale wynik jest wart wysiłku. Indyjskie curry z kurczaka przepis, na który jest tu opisany, może być ostry lub nie, w zależności od tego, czy dodamy chili na końcu, czy nie.

top-recept.ru

Indyjskie curry z kurczaka

Dziś powiem Ci jak gotować kurczak w sosie curry. Przepisy i wariacje na temat przygotowania wagi "curry". Nawet przyprawy można łączyć według własnego gustu, zwracając uwagę na oryginalny zestaw. Piękno kuchni indyjskiej to danie w tym, że kompozycja łatwo się zmienia, otwierając pole do eksperymentów.

Łatwo dodać coś nowego lub po prostu wykorzystać to, co wydarzyło się w domu. Przeczytaj więc składniki, zainspiruj się i koniecznie gotuj. Zbliżmy się trochę do ekscytującej atrakcji Indii.

Nie bój się ilości przypraw (są teraz sprzedawane w prawie wszystkich sklepach) i długiego opisu. Starałem się opowiedzieć jak najwięcej i bardzo szybko coś ugotować. Pamiętaj, aby zadać pytania w komentarzach.

- 2 szt. filet z kurczaka,

- 1 szt. papryka (mam dwa malutkie różne kolory),

- 1 średniej wielkości marchewka

- 1 średnia cebula,

- 2-3 łyżki stołowe śmietana lub jogurt (w oryginale mleko kokosowe, ale opcjonalnie trochę zwykłego mleka/śmietanki).

przyprawy(lub gotowa mieszanka curry):

- 3 łyżki. l. Oliwa z oliwek,

- 1 łyżeczka mielonego imbiru,

- 2/3 łyżeczki kaloji (czarnuszka, czarny sezam),

- ½ łyżeczki papryka i pieprz czarny,

- 2 łyżeczki mielona kurkuma,

- 1 mały strączek papryki ptasiej (nadaje pikanterii, można bez niej),

- ½ łyżeczki gałka muszkatołowa (trochę potarłem w całości)

Nie daj się zastraszyć przyprawami. Zaopatrzyłam się w wszystkie rodzaje przypraw do maksimum i nie mogłam powstrzymać się od ich używania. Możesz być bardziej leniwy (oszczędny!) i po prostu użyć gotowej mieszanki curry.

Jestem teraz modna i szczęśliwa. Ostatnio miałam moździerz, a teraz jeszcze trochę przypraw. Dlatego wlałem je do moździerza, zmieliłem na proszek i dodałem kilka łyżek oliwy z oliwek. Pachnąca pasta curry.

Jeśli tak jak ja sam robisz mieszankę przypraw, to mówię ci: trzeba wszystko wymieszać na samą pastę z wyjątkiem kozieradki i kaloji. Wrzucamy je do rozgrzanego, ale nie gorącego oleju i podgrzewamy cały czas mieszając. Wtedy zaczną ujawniać swój smak i nie będą się palić.

1. Przejdźmy w końcu do procesu: najpierw pokrój warzywa i kurczaka w kostkę.

2. Nie kroimy pomidorów. Zdzieramy z nich skórę, mocząc przez 1 minutę we wrzącej wodzie i po czym polewać zimna woda. A następnie po prostu ugniataj je rękami do stanu puree (lub zmiksuj je).

3. Teraz wrzucamy olej (już rozgrzał się na patelni) kozieradkę-kaloji, jak pisałam powyżej, następnie odwracamy na cebulę i marchewkę. Mijamy kilka minut, po czym wysyłamy im przygotowaną przez siebie „pasztę curry”. Teraz włóż kurczaka i smaż do połowy.

4. Dodaj przecier pomidorowy i gotuj na wolnym ogniu, aż kurczak będzie gotowy, wyrzucając też razem z pomidorami papryka. Na koniec dodaj śmietanę lub mleko, wymieszaj i gotuj jeszcze minutę.

5. Do dekoracji w wersja klasyczna ugotowany ryż. A na moim zdjęciu - owsianka kukurydziana. Przygotowanie, jeśli ktoś jest zainteresowany, po prostu: 1 szklanka kasza kukurydziana wlewa się do 3 szklanki wody i gotujemy na małym ogniu przez około 15 minut.Następnie próbujemy się przygotować i gotujemy pod przykryciem przez kolejne 15 minut.Sól i pieprz do smaku, można też dorzucić masło, ale bez niego jest dobrze. Tak, i dodatkowe kalorie do wszystkiego.

Oto nasza świetny sos curry z kurczaka i gotowy. W rzeczywistości przepis jest prosty - zwykłe duszenie mięsa z warzywami, ale z bardziej egzotycznymi przyprawami. Koniecznie spróbuj, dodaj coś od siebie i ciesz się procesem.

kalorie bardzo kurczak curry przy obliczaniu na 100 g: ok. 155 kcal (białka – 11,4, tłuszcze – 8, węglowodany – 11,6).

kalorie owsianka kukurydziana na 100 g: 63 kcal.

kucharz-hobby.com

Indyjskie curry dla początkujących

„Indyjscy szefowie kuchni” posługiwać się tyle przypraw, bo jakość jedzenia w Indiach pozostawia wiele do życzenia”, - te słowa wypowiedział nie jakiś wróg kuchni indyjskiej, ale chyba najbardziej utytułowany indyjski szef kuchni Vinith Bhvatia.

Atul Kochhar, właściciel najpopularniejszej indyjskiej restauracji w Londynie Benares mówi, że ogromna ilość przypraw obecna w indyjskich potrawach zabija smak samego dania.

A według znanego indyjskiego krytyka kulinarnego Veera Sanghvi nadmiar przypraw nie pozwala poczuć smaku samego produktu: „Ze względu na przyprawy nie można odróżnić kurczaka brojlera od kurczaka na farmie, a nogi od piersi”.. Jednocześnie wspomniany krytyk Veer Sanghvi roszczenia: „Właściwie to, jak i czym doprawia się danie, jest ważniejsze niż to, z czego jest zrobione”.

Tak czy inaczej, nie ma nic ciekawszego niż przejście od teorii do praktyki i eksperymentowanie z kuchnią indyjską poprzez przygotowywanie proste curry z kurczaka.

PRZEPIS INDYJSKIEGO CURRY DLA POCZĄTKUJĄCYCH

z bloga kulinarnego „All Salt”

1 kg kurczaka pokrojonego na kawałki lub nogi lub piersi

3 duże cebule, pokrojone w cienkie plasterki

2 ząbki czosnku posiekane

2 łyżki stołowe. l. ziarenka sezamu

2 łyżki stołowe. l. nasiona kolendry, lekko rozgniecione w moździerzu

1 łyżeczka nasiona kminku, lekko zmiażdżone w moździerzu

1/4 łyżeczki suchy mielony imbir

1/4 łyżeczki suchy pieprz mielony Chile

1 ul. l. kurkuma lub kurkuma

1 łyżeczka mieszanka przypraw garam masala

JAK GOTOWAĆ:

1. Wymieszaj wszystkie suche składniki z solą w misce (oprócz garam masala).

2. Wcieraj tę suchą mieszankę w kurczaka i odstaw na 15 minut.

PRZY OKAZJI: lepiej zrobić to w rękawiczkach, ponieważ kurkuma silnie maluje dłonie. Jeszcze prościej - włożyć kawałki kurczaka do plastikowej torebki, wsypać do niej suche przyprawy, zawiązać torebkę i dobrze wstrząsnąć.

3. Cebulę i czosnek podsmażamy na patelni na oleju, następnie dodajemy kawałki kurczaka, lekko podsmażamy, zalewamy wodą i dusimy na małym ogniu pod przykryciem, aż kurczak zmięknie.

4. Przez ostatnie 10 minut gotowania zdejmij pokrywkę, aby płyn trochę wyparował.

5. Na sam koniec dodaj garam masala, przykryj i odstaw na 5 minut bez ognia.

6. Podawać z gotowanym ryżem basmati i jogurtem raita z warzywami.

PRZY OKAZJI: danie indyjskie "raita"- ratownictwo w czasie upałów. Aby przygotować raitę, wystarczy ubić szklankę jogurtu w blenderze i dodać do niego drobno posiekany ogórek i pomidor, szczyptę mielonej ziry i sól.

Kuchnia indyjska jest nie do pomyślenia bez przypraw. A żadne indyjskie danie nie jest kompletne bez curry - niewypowiedzianego króla indyjskich przypraw.

Chociaż, żeby być precyzyjnym, curry jako przyprawa istnieje w dwóch formach – liści indyjskiego drzewa curry, które są dla nas absolutnie egzotyczne, oraz curry w proszku/paście, które można kupić w każdym supermarkecie.

W Indiach, Indonezji i Tajlandii - gdzie rośnie curry - przygotowując pachnące warzywa i Dania mięsne używane są świeże liście.W czasie kolonizacji Indii Brytyjczycy tak bardzo lubili ostre dania curry, że nadali tę nazwę mieszance eksportowanych przypraw.

Liście curry nie mają sensu suszyć (tracą smak), więc powstała mieszanka curry, która stała się powszechna na całym świecie. Nie ma ścisłej receptury i proporcji. Zwykle zawiera kurkumę, kolendrę, czerwoną paprykę, kminek, goździki, cynamon, imbir, kozieradkę, chili w proszku, pieprz cayenne, Gałka muszkatołowa wiele innych przypraw.

Masz ochotę na egzotykę? Kolacja z orientalnym akcentem wprowadzi do Twojego nastroju orientalny akcent. WomanJournal.ru zaprasza do ugotowania 10 niesamowitych pikantnych potraw. W końcu kuchnia indyjska to niesamowita różnorodność połączeń smakowych. Próbować!

Curry z bakłażanem i orzechami nerkowca

Przepis na gulasz z bakłażana z curry, chili, orzechami nerkowca i przecierem pomidorowym.

2 bakłażany
2 łyżki stołowe. łyżki oleju roślinnego (najlepiej sezamowego)
1 posiekana cebula
1 posiekana zielona papryczka chili, bez pestek i żeberek
2 łyżki stołowe. łyżki pasty curry/proszku
450 g gotowe puree pomidorowe
100 g orzechów nerkowca
4 łyżki. łyżki śmietany
świeże liście kolendry

4 jabłka
1 ul. łyżka masła
1 żarówka
2 ząbki czosnku
1 ul. łyżka curry w proszku
1 łyżeczka kminku
500 g puree z dyni
700 ml bulionu z kurczaka
200 ml wody
1 łyżeczka cukru

Jak gotować zupa dyniowa curry:

• Jabłka obrać, wyjąć rdzeń i pokroić w kostkę. Posiekaj cebulę czosnkową.
• Rozpuść w dużym rondlu masło. Dodaj cebulę, czosnek, curry i kminek. Smażyć mieszając.
• Włóż jabłka do miski puree z dyni, cukier, dodać wodę i bulion. Mieszając, doprowadzić do wrzenia, przykryć, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 25 minut, od czasu do czasu mieszając.
• Zmiksuj zupę na puree w robocie kuchennym.
• Zupę wlać do rondla, ponownie podgrzać.
• Podawać z porcją kwaśnej śmietany i ziół.
• Zupa dyniowa gotowa!

Smacznego!

Curry z kurczakiem z grzybami

Przepis na kurczaka zapiekanego z curry i gulaszem z pieczarek.

4 piersi z kurczaka
300 ml bogatego bulionu grzybowego
1 ul. łyżka curry w proszku
1 łyżeczka białego pieprzu
1 łyżeczka soli
3 art. łyżki bułka tarta
200 g posiekanych pieczarek

Jak gotować curry z kurczaka z pieczarkami:

• Rozpuść curry w proszku bulion grzybowy, doprawić solą, białym pieprzem, dodać pokrojone pieczarki.
• Piersi z kurczaka przekroić na pół, włożyć do formy ognioodpornej i piec w piekarniku przez 20 minut w temperaturze 220 C. Na wierzchu kurczaka położyć gulasz grzybowy, piec kolejne 20 minut.
• Posyp bułką tartą i smaż na złoty kolor.
• Curry z kurczakiem z grzybami gotowe

Smacznego!

Sos curry Madras

Przepis na sos z marchewką, jabłkami, cebulą, czosnkiem i curry.

8 art. łyżki masła
2 duże cebule
3 duże ząbki czosnku
2 marchewki
1 strąk nie jest bardzo ostra papryczka Chile
2 jabłka
400 ml bulionu z kurczaka
2 łyżki stołowe. łyżki curry
150 ml mleka kokosowego

Jak zrobić sos curry Madras:

• Posiekaj papryczki chili. Jeśli są zbyt gorące, moczyć przez 30 minut w ciepła woda następnie osusz i drobno posiekaj.
• Posiekaj marchewki, cebulę i czosnek.
• Na patelni roztopić masło, podsmażyć cebulę, czosnek i marchew, nie zarumieniąc.
• Jabłka obrać, wyjąć rdzeń, pokroić na kawałki, dodać do masy cebulowej, zmniejszyć ogień, przykryć i odstawić na 10 minut.
• Dodać bulion z kurczaka, gotować przez kolejne 45 minut na małym ogniu.
• Dodaj trochę curry sól morska, wlać mleko kokosowe . Zagotuj jeszcze trochę, aż zgęstnieje.
• Podawać z mięsem, ryżem lub rybą.
• Sos curry Madras jest gotowy.

Smacznego!

Pakistańskie curry z wołowiną

przepis curry z wołowiną koncentrat pomidorowy i ziemniaki.

4 łyżki. łyżki oliwy z oliwek
4 średnie cebule
2 ząbki czosnku
180 g koncentratu pomidorowego
500 ml wody
3 łyżeczki curry w proszku
1 kg polędwicy wołowej
6 dużych ziemniaków

Jak zrobić pakistańskie curry z wołowiny:

• Cebulę i czosnek posiekać, ziemniaki pokroić w kostkę, wołowinę pokroić na małe kawałki.
• Cebulę podsmażyć na oleju do zeszklenia, dodać czosnek, koncentrat pomidorowy, wodę, curry w proszku, sól. Gotuj na wolnym ogniu, aż masa zostanie zagęszczona.
• Włóż wołowinę na patelnię z cebulą, przykryj, gotuj na bardzo małym ogniu przez 1 godzinę.
• Dodaj ziemniaki i gotuj jeszcze przez 1 godzinę, w razie potrzeby dodając więcej wody.
• Podawać z gorącym ryżem.
• Pakistańskie curry z wołowiną gotowe!

Smacznego!

Tilapia z sosem pimento

Przepis na tilapię w sosie z pomidorów, pieczarek, oliwek, oregano i curry.

1 ul. łyżka oliwy z oliwek
1 mała cebula
1 ząbek czosnku
2 łyżki stołowe. łyżki curry
400 g pomidorów
250 g pieczarek w puszkach, pokrojonych w plastry
Duża garść pestek oliwek
1 ul. świeże mielone// 1/2 łyżeczki suszonego oregano
Sól, pieprz czarny do smaku
4 filety tilapia (200-250 g każdy)

Jak gotować tilapię z sosem pimento:

• Cebulę pokroić w ósemki, pomidory pokroić w drobną kostkę, czosnek i oliwki posiekać.
• Na sos: na dużej patelni lekko podsmaż cebulę na rozgrzanym oleju. Dodać czosnek, następnie pomidory, pieczarki, oliwki, oregano, curry, sól i pieprz. Gotować.
• Rozłóż ostrożnie filet z ryby na patelni na warzywach „przykryj” częścią sosu. Przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu, aż ryba będzie gotowa, około 10 minut.
• Rybę ułożyć szeroką łopatką z patelni na talerze, polać sosem.
• Tilapia z sosem pimento gotowa!

Smacznego!

Makaron z Singapuru

Przepis makaron jajeczny z boczkiem, czosnkiem, chili i carri.

50 g cienkiego makaronu jajecznego
2 paski boczku
1 ząbek czosnku
1 czerwona papryczka chili
1 ul. łyżka curry w proszku
1 ul. łyżka sosu sojowego
Garść posiekanej zieleniny

Jak gotować makaron singapurski:

• Ugotuj makaron do połowy ugotowanego, odcedź wodę.
• Pokrojony boczek smażony z czosnkiem w Oliwa z oliwek. Dodaj drobno posiekaną papryczkę chili (bez nasion i przegród), curry i zieleninę. Wymieszaj sos.
• Dodaj makaron i sos sojowy.
• Makaron singapurski jest gotowy!

Smacznego!

Zupa curry z mango, brokułami i imbirem

Przepis na zupę z mango, brokułami, imbirem, chili i curry.

1 czerwona papryczka chili
1 żarówka
1 ząbek czosnku
Korzeń imbiru wielkości kciuka
400 g brokułów
1 mango
2 łyżeczki tajskiej pasty curry (zielonej, bez kurkumy)
800 ml bulionu warzywnego
2 łyżki stołowe. łyżki oleju roślinnego

Jak zrobić zupę curry z mango, brokułami i imbirem:

• Zetrzyj imbir, usuń nasiona i błony z papryczki chili, posiekaj. Cebulę i czosnek posiekać, brokuły rozłożyć na kwiatostany, mango obrać i pokroić w kostkę.
• W rondelku rozgrzać olej, dodać cebulę, czosnek,

Soczyste kawałki smażonego mięso z kurczaka z papryką i cebulą sos pomidorowy i pachnące przyprawy - curry z kurczaka można gotować na różne sposoby. A co najważniejsze, łączy się go z indyjskim aromatycznym sosem na bazie przypraw curry i warzyw. Aby to zrobić, po prostu dodaj trochę jogurt naturalny i pyszny posiłek jest gotowy.

Curry z kurczaka: indyjski przepis

Gotowanie indyjskiego kurczaka jest łatwe. Odbywa się to z reguły na zwykłej patelni, która jest używana w kuchni tego ludu do szybkiego smażenia. To jest jeden z tradycyjne dania Kuchnia indyjska jest nie tylko w samych Indiach. Udało mu się zakochać w wielu innych krajach, w tym w Rosji.

Mięso umyć, posiekać, doprawić marynatą, którą przygotowuje się w następujący sposób. W misce wymieszać ostrą paprykę, czosnek, sok z limonki, imbir i olej. Marynuj mięso w tej marynacie przez co najmniej 30 minut. Lepiej całą noc.

Cebulę podsmażamy na rozgrzanej patelni z oliwą, dodajemy mięso wraz z zawartością miski. Smażyć na złoty kolor.

Dodaj cukier i oba rodzaje curry, smaż wszystko razem jeszcze przez jakiś czas. Wlej mleko kokosowe, przykryj patelnię pokrywką i gotuj na małym ogniu przez około 10 minut. Dopraw solą i pieprzem. Posyp pietruszką lub innymi ziołami.

Podawaj z podpłomykami naan, pieczone ziemniaki lub ryż.

Jak ugotować danie z ryżu?

Składniki:

• 300 g ryżu długiego;
• 500 g Pierśi kurczaka;
• 400 g pomidorów;
• 100 g cebuli;
• 1 gorąca papryka;
• 1 ząbek czosnku;
• sok z połowy limonki;
• 200 ml mleka kokosowego;
• na łyżce: imbir, kurkuma, chili, kolendra;
• szczypta soli.

Czas gotowania: 1 godzina 40 minut.

Zawartość kalorii: 478 Kcal / 100 gr.

Jak gotować indyjskie curry z kurczaka z ryżem:

1. Ryż ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu;
2. Pokrój kurczaka na małe kawałki;
3. Obierz i drobno posiekaj cebulę i papryczki chili;
4. Cebulę podsmażyć na oleju z odrobiną cukru;
5. Do cebuli dodać przyprawy, papryczkę chili i pominięty czosnek;
6. Dodaj kurczaka na patelnię i dobrze wymieszaj z cebulą i przyprawami, smaż wszystko przez około dwie minuty, często mieszając;
7. Do smażony kurczak dodaj posiekane dojrzałe pomidory i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne pięć minut;
8. Dodaj mleko kokosowe do bazy pomidorowej i trzymaj ogień;
9. Przed podaniem posyp sokiem z limonki i wymieszaj z sosem;
10. Mięso podawać w aromatycznym sosie curry z ryżem.

Kurczak z curry w wolnym naczyniu

Kurczak Kadai to rodzaj curry. Danie bardzo proste, ale jednocześnie pełne smaku i bardzo pachnące. Kadai jest szczególnie popularne w Pakistanie i Indiach, tradycyjnie danie gotuje się od początku do końca w małych garnkach, więc w domu ich rolę odegra powolna kuchenka.

Kopalnia niezwykły smak danie otrzymane dzięki połączeniu przypraw z mięsem, zielony pieprz i soczysty sos pomidorowy. Zwykle gotują całego kurczaka, pokrojonego na kawałki. Danie można przygotować nie tylko z piersi czy ud kurczaka, ale również z wołowiny, kozy czy jagnięciny.

Składniki:

• cała tuszka kurczaka bez skóry, podzielona na kawałki;
• dwie ul. łyżki oleju;
• niektóre nasiona kminku;
• jedna głowa cebuli;
• 1 łyżeczka mielony korzeń imbiru i czosnek;
• 0,5 łyżeczki kurkumy i curry;
• dwie suszone czerwone papryki;
• 2 łyżeczki masala-kadai;
• łyżeczka nasion ostra papryczka i kolendra;
• szczypta kopru i suche liście kozieradki;
• 3 pomidory;
• Zielony pieprz;
• Czerwona cebula;
• dwie łyżeczki posiekana zielona kolendra;
• 2 łyżki stołowe. l. kwaśna śmietana;
• łyżeczka pasty chili: wysuszone czerwone strąki lekko ugotuj w wodzie z odrobiną octu, a następnie zmiel w młynku do kawy.

Czas gotowania: 1 godzina 10 minut.

Zawartość kalorii: 132 Kcal / 100 gr.

Proces gotowania krok po kroku:

1. W wolnej kuchence (tryb smażenia) podgrzej olej;
2. Wsyp nasiona kminku i smaż przez kilka sekund;
3. Dodaj cebulę, posiekane chili, kurkumę i sól;
4. Smażyć około 5-6 minut;
5. Dodaj starty imbir i czosnek, smaż przez minutę;
6. Połóż kawałki mięsa, poczekaj, aż się zrumienią, około pięciu minut z obu stron;
7. W tym samym czasie posiekaj pomidory w blenderze, wyślij je do powolnej kuchenki;
8. Wlej tam pozostałe przyprawy, gotuj, aż usłyszysz ich aromat;
9. Zamknij multicooker, przełączając się na duszenie;
10. Całość duszona przez około 15 minut, do miękkości;
11. Paprykę i czerwoną cebulę pokroić w 1 cm kostkę;
12. Dodaj do kurczaka i gotuj dalej przez 6-7 minut, aż warzywa będą lekko miękkie;
13. Pod koniec gulaszu dodać śmietanę i posypać posiekanymi liśćmi kolendry, podawać z ryżem lub roti.

„Kurczak Masala”

Chicken masala chicken to kolejny popularny indyjski przysmak, chociaż tak naprawdę nie pochodzi z Indii, ale z Anglii. Jak wiadomo Indie były kiedyś kolonią Wielkiej Brytanii, więc indyjskie jedzenie pojawiło się na stołach mieszkańców wysp.

Kurczak „Chicken masala” jest uważany nawet za godność narodową Wielkiej Brytanii. Delikatny, soczysty kurczak ostry sos który dosłownie rozpływa się w ustach.

Do takiego posiłku konieczne jest przygotowanie chleba naan, który maczamy w pysznym, aksamitnym sosie. Idealne połączenie. Sos jest tak dobry, że można go zjeść nawet bez kurczaka.

Składniki:

• pół kilo piersi z kurczaka.

• łyżeczka mielonego kminku i kolendry;
• trochę pasty imbirowo-czosnkowej;
• Sól;
• 5 łyżeczek sucha papryczka chili;
• pół szklanki jogurtu;
• sok z połowy cytryny;
• szczypta czerwieni barwnik spożywczy(opcjonalny).

• kawałek laski cynamonu około 1 cm;
• Sztuka. łyżka oleju;
• żarówka;
• łyżeczka świeżo starty imbir;
• łyżeczka suchy czosnek;
• 4 nasiona kardamonu;
• 4 kwiatostany goździków;
• liść laurowy;
• 5-6 średnich pomidorów;
• pół czerwonej papryki;
• 5 orzechów nerkowca lub migdałów;
• szczypta kolendry i sproszkowanego kminku;
• 1/2 łyżeczki Kurkuma;
• 2 łyżki stołowe. l. Keczup;
• szczypta soli;
• garść posiekanej zieleniny.

Czas gotowania: 1 godzina 45 minut.

Zawartość kalorii: 189 Kcal / 100 gr.

Kroki przygotowania dania indyjskiego:

1. Przygotuj marynatę, mieszając wymienione składniki;
2. Marynuj kurczaka i pozostaw na co najmniej godzinę, najlepiej na noc;
3. Gotowanie mięsa na grillu lub patelni;
4. Zrobić sos: na patelnię wlać łyżkę oleju i usmażyć drobno posiekaną cebulę;
5. Dodać imbir, czosnek, liść laurowy, cały, kardamon, cynamon i goździki, smażyć, aż przyprawy zaczną wydzielać aromat;
6. Dodać paprykę, drobno posiekaną ostrą paprykę, pomidory, orzechy nerkowca, mieloną kolendrę, kminek, kurkumę i chili, sól;
7. Dusić pod przykryciem na małym ogniu przez około 20 minut, po tym procesie pozostawić mieszaninę do ostygnięcia;
8. Gdy masa ostygnie, ostrożnie zmiel w blenderze, aż pojawi się gładki sos;
9. Przygotowaną mieszankę wlej na patelnię i podgrzej;
10. Podsmażone mięso umieścić na grillu lub w piekarniku w ciepłym sosie, doprowadzić do równomiernego wrzenia i natychmiast wyłączyć;
11. Na koniec, jeśli chcesz, możesz zalać niezbyt tłustą śmietaną 18-20%.

Udekorować świeże liście kolendra. Podawać z ryżem i chlebem naan.

Przeczytaj, jak gotować pyszne - kilka przepisów, które pomogą Ci zachować formę.

Sprawdź te wykwintne ciasteczka, które można łatwo podgrzewać w mikrofalówce w zaledwie pięć minut.

w domu smaczne ciasto z ciasto drożdżowe w nadzieniu jabłkowym przeczytaj nasz artykuł.

Szaszłyk z mielonego kurczaka

Indyjski kebab jest dość ostry, ale jeśli lubisz łagodniejsze smaki, po prostu pomiń chili i też będzie pyszny. W Indiach kebaby są częściej robione z mielonej jagnięciny, ale można również znaleźć kebaby z kurczaka lub wołowiny.

Składniki:

• kilogram mięsa mielonego;
• kilka głów cebuli;
• dwa ząbki czosnku;
• 5-6 zielonych papryczek chili;
• łyżeczka imbiru, kminku i kolendry;
• 5 łyżeczek Kurkuma;
• garść liści kolendry.

Czas gotowania: 2 godziny.

Zawartość kalorii: 285 Kcal / 100 gr.

Jak gotować:

1. Pomiń cebulę, czosnek, imbir w blenderze, aż pojawi się jednorodna pasta;
2. Możesz dodać trochę wody, aby wspomóc proces;
3. Zamiast blendera możesz wszystko drobno posiekać lub zetrzeć;
4. Nasiona kminku i kolendry podsmażamy na suchej patelni przez kilka sekund, aż pachną, a następnie zmielimy je w młynku do kawy;
5. W pokrojone mięso dodać powstałą pastę z imbiru i czosnku, cebulę, chili, a także resztę przypraw i posiekane liście kolendry, sól;
6. Włóż mięso mielone do lodówki na co najmniej godzinę, aby zamarynować mięso;
7. Uformuj kebaby na bambusowych lub metalowych szpikulcach;
8. Przy dobrej pogodzie lepiej gotować kebaby na grillu, jeśli nie jest to możliwe, usmażyć na patelni żeliwnej lub w piekarniku z grillem;
9. Chutney miętowy jest idealny do kebabów, a także do ogórkowej, miętowej i pomidorowej raity;
10. Można go również zjeść z ryżem, chlebkiem naan, roti lub zawinąć kebaba w chleb pita i podawać jako kanapkę z warzywami.

Rada! Szaszłyki z kebabu pozostaw w zamrażarce na 30 minut przed grillowaniem. Szaszłyki można również wcześniej zamrozić i wyjąć z lodówki na pół godziny przed gotowaniem.

Curry z kurczakiem i mango

Składniki:

• dwie piersi z kurczaka;
• 200 gr. dojrzałe mango;
• por;
• marchewka;
• 150 ml mleka kokosowego;
• 100 ml bulionu;
• 50 g płatków kokosowych;
• 3-4 łyżki oleju;
• 3 łyżeczki curry;
• 1 łyżeczka kurkumy;
• sól pieprz.

Czas gotowania: około 1 godzina 35 minut.

Zawartość kalorii: 165 Kcal / 100 gr.

Jak ugotować danie:

1. Piersi myjemy, kroimy w kostkę, mieszamy z curry i kurkumą;
2. Smażyć na gorącym oleju, na głębokiej patelni z pokrywką;
3. Pokrój marchewki i cebulę w paski i dodaj do kurczaka;
4. Mieszaj i smaż wszystko razem przez pięć minut, od czasu do czasu mieszając;
5. W tym czasie mleko kokosowe należy wymieszać z bulionem i zalać tą mieszanką mięso i warzywa na patelni i gotować pod przykryciem przez dziesięć minut;
6. Mango obrać i pokroić w kostkę, wyłożyć na patelnię, wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem i wyłączyć po 5-7 minutach.

Odpowiednie użycie wyselekcjonowanych przypraw nadaje potrawom z kurczaka indyjskiego niezwykły charakter. Najczęściej używane przyprawy w Indiach to imbir, kurkuma, kolendra, chili i czosnek. Wiele z nich ma właściwości lecznicze:

Curry z mięsem przygotowywane jest najczęściej w północnych Indiach. Do gotowania używa się głównie jagnięciny lub kurczaka. Gotowaną soczewicę podaje się do większości dań, a do sosów dodaje się mleko kokosowe.