Jak gotować indyjskie słodycze. Ladu: przepis, składniki

Indyjskie słodycze zajmują szczególne miejsce w kuchni indyjskiej, słodycze w Indiach można znaleźć wszędzie i wszędzie. Słodycze dla Hindusów są symbolem szczęścia i dobrego samopoczucia i za to są tak kochane. Żadne uroczyste wydarzenie nie odbędzie się bez tradycyjnego serwowania pysznych deserów, niezależnie od tego, czy jest to ceremonia religijna w świątyni, czy szeroka uroczystość na indyjskim weselu.

Trudno jest znaleźć inny kraj, który kocha słodycze, takie jak Indie, a powodów jest wiele. Wikipedia podaje, że Indie są drugim co do wielkości producentem cukru na świecie, co oznacza, że ​​cukier w kraju jest tani i dostępny. Maniakalne uzależnienie Hindusów od słodyczy nie jest niczym nowym - sięga czasów starożytnych wedyjskich i nadal żyje.

Słodycze w Indiach są dostępne w każdym regionie kraju, ale jeśli naprawdę chcesz zanurzyć się w słodkim indyjskim świecie, wybierz się do absolutnie niesamowitej wioski słodyczy – wioski Orchha. W Orchha są tylko dwie ulice, które są zalane słodyczami, wszystko tu jest najświeższe i najsłodsze. Nigdy nie widziałem takiej koncentracji słodyczy nigdzie indziej w Indiach.

Historia indyjskich słodyczy

Historia indyjskich słodyczy sięga czasów wedyjskich, w tamtych czasach słodycze służyły jako łącznik między człowiekiem a światem bogów, a dziś można zobaczyć, jak Indianie przynoszą pyszne smakołyki do licznych świątyń hinduistycznych.

Historia indyjskich słodyczy sięga kilku tysiącleci, ich przygotowanie pyszne desery zbliżone do sztuki przekazywanej z pokolenia na pokolenie przez świątynnych kucharzy i halwaje (jak nazywa się cukierników w Indiach).

Jak już zrozumiałeś, rozwój kuchni indyjskiej szedł w parze z rozwojem różnych religii, hinduizm i islam odcisnęły swoje piętno na recepturach indyjskich słodyczy. Więcej Współczesna historia kraje również miały wpływ Kuchnia indyjska, a więc w niektórych południowych stanach Indii pojawiły się wyjątkowe desery, których nie znajdziesz nigdzie indziej. Mowa oczywiście o Goa i indyjsko-portugalskim deserze o nazwie „Bibinka”, tego lokalnego słodyczy nie można skosztować ani w Indiach, ani w Portugalii, jest tylko na Goa.

Dla Hindusów słodycze są sposobem komunikacji i służą jako pewien symbol w komunikacji. Na przykład, jeśli nieznany Hindus poczęstuje Cię słodyczami, w ten sposób wyrazi Ci współczucie, wdzięczność i szacunek. W Indiach nie ma zwyczaju odmawiania takich prezentów, odmowa może obrazić darczyńcę. Jeśli nie chcesz jeść smakołyków z rąk nieznajomego, możesz przyjąć prezent, a po podarowaniu przysmaku jednej z wielu świętych krów nie będzie miała nic przeciwko.

Indyjskie słodycze, pożyteczne i bardzo szkodliwe

O korzyściach i szkodliwości indyjskich słodyczy krążą legendy i wszelkiego rodzaju bajki. Jeśli chcesz poznać moje zdanie, to korzyści lub szkody indyjskich słodyczy zależą od miary, wszystko powinno być z umiarem, a legenda o lokalnych słodyczach nie ma z tym nic wspólnego.

Przydatne właściwości indyjskich słodyczy

Zobaczmy, jakie mogą być zalety indyjskich słodyczy i czy należy je chwalić. Uważa się, że w porównaniu do deserów i wszelkiego rodzaju ciast znanych każdemu Europejczykowi, prawie wszystkie indyjskie słodycze poprawiają trawienie i mają pozytywny wpływ na organizm człowieka.

Skąd taka korzyść dla organizmu w megasłodkich indyjskich deserach? Tutaj wszystko jest proste, główne składniki indyjskich słodyczy są proste i naturalne, większość składników nie zmienia się od tysięcy lat. Wszystkie indyjskie przysmaki będą bazować na mleku, ghee, cukrze i mące.

Jest mało prawdopodobne, że sztuczne słodziki, konserwanty (ze znanej serii E220, E214, E227, E252 itd.) i inne chemikalia zostaną wlane do mleka w odległej indyjskiej wiosce, po prostu nie istnieje na indyjskiej dziczy. Indyjskie słodycze przygotowywane są bez jajek, ale z dużą ilością owoców, orzechów i suszonych owoców.

Szkodliwe właściwości indyjskich słodyczy

Jak już wiesz, wszystkie indyjskie desery składają się z bardzo żywność wysokokaloryczna(mleko, masło, cukier i mąka), więc nie będziesz mógł schudnąć na takiej diecie (spójrz na indyjskie dziewczyny). Jeśli nie nadużywasz gadżetów, co jest bardzo, bardzo trudne, nic ci się nie stanie.

Po długiej podróży do Indii Twój dentysta będzie zachwycony - to kolejny minus dla Ciebie i plus dla dentysty. W ciągu sześciu miesięcy spędzonych w Indiach wypadło mi jeszcze jedno wypełnienie, i to pomimo całej mojej maniakalnej chęci mycia zębów (podróżowałam po Indiach z irygatorem). W Goa musiałem odwiedzić gabinet dentystyczny (o tym osobno).

Kuchnia indyjska w domu

Wielu próbuje gotować indyjskie potrawy w rosyjskich realiach, niektórym się udaje, innym nie, i to jest tajemnica. Mimo swojej prostoty, dla większości Indyjskie potrawy trzeba mieć jakieś doświadczenie i co najważniejsze „właściwe” produkty.

O doświadczeniu gotowania indyjskich słodyczy można zauważyć, że sami Indianie nie zawsze potrafią gotować smacznie, więc nie oceniaj siebie surowo.

Przez „właściwe” produkty rozumiem następujące. Staraj się używać tych samych składników, które są używane w Indiach, w Rosji nie zawsze można znaleźć to, czego potrzebujesz i często jest to powód, dla którego przygotowane potrawy bardzo różnią się od tych, które jedłeś w Indiach.

W Indiach zwyczajowo używa się cukru surowego do wyrobu słodyczy (zazwyczaj jest on koloru brązowego), w niektórych częściach kraju miód może być używany jako słodzik, ale nie jest to zbyt powszechne. Miód podczas obróbki cieplnej może zmienić swoje właściwości smakowe, więc nie jest tak popularny w indyjskich słodyczach jak cukier, a koszt cukru w ​​Indiach sprawia, że ​​jest bardziej poszukiwany.

Idealnym słodzikiem do indyjskich deserów jest jaggery (z tego rodzaju cukru robi się trzcina cukrowa) lub palm gur. Jeśli nie możesz znaleźć tego rodzaju cukru, możesz użyć cukru daktylowego lub klonowego, użycie „oryginalnych” produktów gwarantuje doskonały wynik.

Przepisy na indyjskie słodycze i metody gotowania

Większość przepisów, które znajdziesz w tym poście, pochodzi z targów i tętniących życiem ulic Indii, prosto z ust hodowców i sprzedawców. Zdecydowana większość Hindusów chętnie dzieliła się swoimi przepisami i cechami kulinarnymi. Moje wyprawy na targi ciągnęły się przez kilka godzin, aż spróbujesz wszystkiego, posłuchaj uważnie, zapisz uważnie, sfotografuj same słodycze i miejsca ich produkcji, a potem spróbuj sobie przypomnieć, po co dokładnie trafiłem na targ .

Ale nie wszyscy sprzedawcy indyjskich słodyczy starali się traktować i rozmawiać o swoim słodkim biznesie, byli tacy, którzy powiedzieli zwykłym tekstem „To jest tajemnica mojej rodziny, kup lub odejdź”.

W powyższych przepisach trochę "zeuropeizowałem" stosunek cukru do innych produktów, więc jeśli chcesz uzyskać prawdziwy indyjski przepis, zwiększ ilość cukru o 10-20%.

Dlaczego cukier jest używany w Indiach w tak strasznych proporcjach? Po pierwsze cukier w Indiach jest tani i dostępny, a po drugie Hindusi są przyzwyczajeni do wszystkiego, co bardzo słodkie, pamiętajcie masala chai, który bardziej przypomina syrop, a nie herbatę.

Niektóre przepisy są przystosowane do gotowania w rosyjskich realiach, ponieważ nie w każdym sklepie w Moskwie czy Petersburgu można znaleźć gur palmowy (rodzaj cukru), paneer (rodzaj sera), ghee (masło klarowane), itp.

Jeśli wiesz więcej dokładne przepisy Indyjskie słodycze, to koniecznie podzielcie się nimi w komentarzach pod tym postem.

Słodka samosa Przepis na indyjskie ciasto owocowe

Aby zrobić słodkie samosy (dotyczy to również zwykłych samosów), musisz nauczyć się „zapieczętować” ciasto. Za pierwszym razem prawdopodobnie nie odniesiesz sukcesu, ale nie trać nadziei.

Zwyczajowo najsłodsze owoce chowa się w słodkiej samosie, nie ma ścisłych zasad dotyczących tego, co powinno znajdować się w samosie, w Indiach można znaleźć te ciasta z następującym nadzieniem: truskawki, brzoskwinie, ananasy, mango, figi itp.

• czas gotowania słodkich samosów: Około 1 godziny
• Zawartość kalorii w słodkich samosach: 300 kcal/100g

Składniki do przygotowania słodkich samos

• 100 gramów masła;
• 300 gramów mąki pszennej;
• 1/4 łyżeczki soli;
• 150 ml. woda;
• 5 dużych słodkich jabłek;
• 2 łyżeczki mielonego cynamonu;
• 0,5 łyżeczki mielonego kardamonu;
• 0,5 łyżeczki mielonego suchego imbiru;
• 6 łyżek cukru;
• ghee do smażenia;
• 2 łyżki cukru pudru.

Przepis na słodkie samosy

W głębokim naczyniu zagnieść 50 gramów masła, mąki, soli i dodać wodę. Powstałe ciasto wyjąć z miski i położyć na posypanym mąką stole, dalej wyrabiać, aż stanie się bardziej jednorodne. Odstawić ciasto (około 25-30 minut), przykrywając wilgotną ściereczką.

Podgrzej masło i usmaż obrane jabłka lub inne słodkie owoce. Czas pieczenia zależy od wybranego owocu, ale nie więcej niż 5-7 minut na średnim ogniu. Następnie zmniejsz ogień i kontynuuj smażenie, aż większość wilgoci zniknie z owoców. Otrzymane gęste nadzienie pozostawić do ostygnięcia.

Ponownie ubij ciasto i podziel na 10 równych części. Każdy kawałek ciasta rozwałkować na natłuszczonej desce. W rezultacie powinieneś dostać nawet okrągłe ciasta. Umieść łyżkę słodkiego nadzienia na środku każdej tortilli i złóż tortillę na pół, tak aby nadzienie znalazło się dokładnie na środku.

Teraz najtrudniejsza część. Następnie należy „zapieczętować” każdą samosę, w tym celu włożyć samosę do lewej dłoni, a prawą ręką uszczypnąć i jednocześnie owinąć krawędź (tej sztuczki można nauczyć się tylko w Indiach). Każda samosa powinna mieć 8-12 fałd (w zależności od umiejętności). Sprawdź, czy nie ma przerw w szwie, z którego słodkie nadzienie może uciec podczas smażenia.

W głębokim naczyniu podgrzej ghee i zanurz w nim kilka samosów (tyle ile chcesz, nie próbuj smażyć wszystkiego na raz). Czas smażenia ciast nie przekracza 15 minut, upewnij się, że między samosami jest wystarczająco dużo miejsca. Podczas smażenia kilkakrotnie ostrożnie odwróć. Gdy samosy nabiorą charakterystycznego złotego koloru, odsącz je w durszlaku.

Słodkie samosy można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno, dla miłośników słodyczy można je dodatkowo zanurzyć w syropie cukrowym i posypać proszkiem (to nie dla każdego).

Burfi sezamowe (burfi z mleka w proszku)

Burfi sezamowe to bardzo smaczny i łatwy w przygotowaniu indyjski przysmak. Prawie każdy rozumie to dobrze za pierwszym razem.

Burfi można przetłumaczyć z sanskrytu jako krówkę mleczną. Oprócz burfi sezamowego danie to ma wiele odmian, burfi kokosowe, burfi pistacjowe itp. Dziś do przyrządzania burfi często używa się mleka w proszku, a ten przysmak otrzymał nazwę „Burfi z mleka w proszku”. Obecnie przepis na robienie burfi został nieco unowocześniony, ale burfi można gotować „po staremu”, kiedy zamiast mleka w proszku używa się zwykłego mleka i przez długi czas odparowuje nadmiar wilgoci z mleka.

• czas gotowania burfi z sezamem: około 30 minut
• Kalorie w sezamowym burfi: 480 kcal/100g

Składniki do przygotowania sezamowego burfi

• 200 gramów masła;
• 100 gramów nasion sezamu;
• 100 gramów mleka w proszku;
• 75 gramów cukru pudru.

Przepis na burfi z sezamem

Podgrzej rondel i rozpuść w nim masło. Nie czekając, aż olej się zagotuje, dodaj do niego sezam i usmaż. Staraj się cały czas mieszać powstałą masę, zapobiegając jej spaleniu.

Jak tylko sezam ściemnieje, dodaj na patelnię mleko w proszku i cukier puder. Kontynuuj mieszanie i po minucie możesz wyłączyć ogień.

Wylej zawartość rondla na posmarowaną olejem blachę do pieczenia (lub inne odpowiednie naczynie). Ułóż burfi w równej warstwie o grubości nie większej niż 2-2,5 cm i wstaw do lodówki. Możesz obejść się bez lodówki, w tym przypadku stwardnienie zajmuje trochę więcej czasu. Gdy burfi jest jędrne, ostrożnie pokrój na równe kawałki, które można udekorować orzechami nerkowca lub pistacjami.

Jalebi indyjski słodki przepis

Jalebi w Indiach to najpopularniejszy słodki smakołyk, który można kupić na każdej ulicy w każdym indyjskim mieście. Przepis na jalebi jest tak prosty, że w Indiach gotuje się go na ulicy i właśnie tam sprzedaje.

Wydaje mi się, że jalebi to najsłodsza i najbardziej szkodliwa indyjska słodycz. Oceńcie sami, zawiera tylko mąkę i cukier, jednak wszyscy Hindusi uwielbiają te słodkie „gniazda”.

Robienie jalebi w domu jest tak samo łatwe jak robienie naleśników, a składniki są prawie takie same. Dzieci bardzo lubią ten indyjski cukierek, ale dorośli dają jalebi niepochlebne recenzje, ten deser jest bardzo słodki.

• czas przygotowania jalebi: Około 1 godziny
• Kalorie Jalebi: 210 kcal/100g

Składniki Jalebi

• 2 szklanki mąki;
• 1 łyżka kefiru;
• 1,5 szklanki ciepłej wody;
• 1,5 łyżeczki semoliny;
• 0,5 łyżeczki sody;
• 4 szklanki cukru (na syrop);
• 2 szklanki wody (na syrop)
• 1 łyżeczka soku z cytryny.

przepis na jalebi

W głębokiej misce wymieszaj mąkę i kaszę mannę, a następnie dodaj jogurt, wodę sodową i wodę. Powstałe ciasto należy dokładnie ubić (do tego nadają się mikser, trzepaczka lub wszelkie dostępne środki). W rezultacie otrzymasz jednorodne ciasto (jak na naleśniki), na pierwszy rzut oka zbyt płynne, nie martw się o to i umieść miskę z ciastem w ciepłym miejscu na kilka godzin. W Indiach ciasto jalebi czasami zostawia się na jeden dzień, w naszym przypadku wystarczy kilka godzin, aby ciasto zaczęło fermentować.

Gdy ciasto fermentuje, przygotujmy syrop. Zagotuj wodę z rozpuszczonym cukrem i sokiem z cytryny. Syrop Jalebi należy gotować nie dłużej niż 5 minut, ten czas wystarczy na całkowite wymieszanie wszystkich składników. Wyłącz ogień i pozwól syropowi ostygnąć.

Przed smażeniem ciasta należy dobrze podgrzać patelnię, a dopiero potem można na niej stopić masło. Oleju powinno być dużo, tylko tyle, aby ciasto nie dotykało dna patelni. Do przygotowania jalebi można użyć jednorazowego woreczka cukierniczego (końcówkę trzeba trochę odciąć), ale w Indiach używają do tego zwykłej plastikowej torebki i robią to doskonale.

Za pomocą woreczka cukierniczego delikatnie wyciśnij ciasto do palącego się oleju i wykonaj oryginalne rysunki przypominające wiele ptasich gniazd. Smaż jalebi z każdej strony nie dłużej niż 30 sekund (aż do uzyskania charakterystycznego złotego koloru). Po wyjęciu jalebi z oleju połóż je na ręczniku papierowym, aby pozbyć się nadmiaru oleju.

Po pozbyciu się nadmiaru oleju z deseru zanurzamy go w zimnym syropie, czas „kąpienia” jalebi w syropie nie powinien przekraczać 5-10 sekund, ale nawet w tym czasie danie ma czas na całkowite nasiąknięcie.

Rasmalai (kulki twarogowe z sosem śmietanowym)

Rasmalai jest uważany za najbardziej wykwintny indyjski przysmak. Ugotowanie tego indyjskiego słodkości w domu (w Rosji) jest trochę kłopotliwe, ponieważ trzeba będzie też samemu zrobić paneer (indyjski rodzaj sera), podczas gdy w Indiach można go kupić w sklepie.

• Czas przygotowania Rasmalai: Około 1 godziny
• Kalorie Rasmalai: 200 kcal/100g

Składniki Rasmalai

• 250 gramów paneer;
• 4 szklanki wody;
• 1,5 szklanki cukru;
• 1 litr śmietanki;
• 0,5 łyżeczki mielonego kardamonu

Przepis Rasmalai

Połóż paneer na stole i delikatnie go pokrusz. Uzyskaj idealnie gładką konsystencję paneer (bez grudek). Podziel powstałą masę na równe części (aby otrzymać kulki o wielkości Orzech włoski) i uformuj z nich równe, gładkie kulki.

Rozpuść cukier (4 szklanki wody i 1 szklankę cukru) w wodzie, zagotuj i trzymaj mieszaninę w ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści. Zmniejszyć ogień, aby syrop trochę się zagotował, włożyć wcześniej przygotowany Kulki serowe do wrzącego syropu. Upewnij się, że na patelni jest wystarczająco dużo wolnego miejsca, ponieważ kulki puchną prawie dwukrotnie podczas gotowania. Kulki serowe gotuj w syropie przez kolejne 10 minut, aż nabiorą się i staną się porowate jak gąbka.

W innym rondlu umieścić 1 litr śmietany i pół szklanki cukru. Gotuj tę mieszankę na małym ogniu, w rezultacie 25% mieszanki powinno wyparować - będzie to nasz kremowy sos. Zdejmij rondel z ognia i dodaj do niego posiekany kardamon.

Wysuń kulki serowe syrop cukrowy w rondlu z kremowy sos. Rasmalai jest gotowy. Rasmalai można podawać zarówno na ciepło, jak i schłodzone, nie zapomnij posypać kulek posiekanymi orzechami.

Sandesh (słodki deser z twarogu)

Sandesh to niesamowicie pyszny indyjski deser na bazie indyjskiego sera paneer, w Rosji niektóre gospodynie robią sandesh ze zwykłego, niekwaśnego twarogu i stanowią doskonały przysmak.

• Czas przygotowania Sandesha: około 40 minut
• Kalorie Sandesha: 300 kcal/100g

Składniki Sandesh

• 500 g paneer (zamiast paneer można użyć twarogu bezkwasowego);
• 3/4 szklanki (150 g) cukru
• 1 saszetka cukru waniliowego;
• garść rodzynek.

Przepis Sandesha

Umieść paneer na blacie roboczym i ugniataj, aż paneer stanie się miękkim, pozbawionym grudek ciastem.

Podziel powstałą masę na dwie równe części, wymieszaj jedną część z cukrem w stosunku 1:3 (jedna część cukru na trzy części masy). „Słodką część” masy umieścić na patelni i gotować na małym ogniu, cały czas mieszając drewnianą łopatką. Po około 5 minutach, gdy sandesh zacznie odrywać się od dna patelni, zdejmij patelnię z ognia i pozwól, aby sandesh lekko ostygł.

Z powstałej masy wymieszaj ugotowany i świeży paneer, utwórz kulki, prostokąty, kwiaty itp. Sandesh można posypać, aby uzyskać specjalny estetyczny wygląd płatki kokosowe lub udekoruj rodzynkami, orzechami itp.

Halawa indyjski słodki przepis

Halava to tradycyjne indyjskie słodycze oparte na popularnej i nielubianej kaszy manny. W Indiach ten deser jest również przygotowywany ze zbóż, warzyw, owoców, różnych nasion i roślin strączkowych. Najpopularniejszą i najłatwiejszą w przyrządzeniu jest kasza manna halawa z dodatkiem syropu cukrowego, orzechów i bakalii.

Słodka halawa jest ściśle związana z religią Indii, to słodki deser można go skosztować w wielu indyjskich świątyniach, a Hare Kryszna nadaje temu przysmakowi szczególne miejsce.

• czas przygotowania halawy: około 30 minut
• Halawa kaloryczna: 450 kcal/100g

Składniki do robienia halawy

• 650 ml mleka;
• 300 gramów cukru;
• 0,5 łyżeczki startej gałki muszkatołowej;
• 35 gramów rodzynek;
• 35 gramów orzechy włoskie;
• 200 gramów masła;
• 200 gramów kaszy manny.

Przepis halawy

Zagotować mleko, dodać cukier Gałka muszkatołowa, rodzynki i dusić jeszcze 1 minutę, w ten sposób uzyskasz słodki syrop.

Lekko podsmaż 35 g orzechów włoskich, zmiażdż i odstaw na bok.

Rozpuść masło w innym rondlu na małym ogniu, a gdy się rozpuści, dodaj Kasza manna. Smaż kaszę mannę na małym ogniu nie dłużej niż 15 minut (aż kasza nabierze złotego koloru), cały czas dokładnie mieszając.

Ucichnij ogień i ostrożnie dodaj wcześniej przygotowany syrop do zboża (uważnie! syrop może „strzelać” w kontakcie z zbożem), dalej mieszając powstałą masę. Dodaj wcześniej prażone orzechy, przykryj patelnię pokrywką i poczekaj, aż cały płyn się wygotuje (około 3-5 minut).

Halava jest gotowa, pożądane jest, aby podawać ją na ciepło.

Istnieje wiele przepisów na niepokoje, ale w Internecie nie ma zbyt wielu przepisów gotowanych w samych Indiach. Poniżej znajdziecie oryginalny przepis na robienie ladu, tak jak ten słodycz przygotowywany jest w Indiach.

Oryginalny próg jest pachnący, smaczny i bardzo obfity posiłek, które w Indiach można znaleźć i skosztować w niektórych świątyniach hinduistycznych.

• czas przygotowania lado: około 40 minut
• Kalorie progu: 200 kcal/100g

Składniki do gotowania ladu

• 500 gramów masła;
• 400 gramów mąki z ciecierzycy;
• 75 gramów startego kokosa;
• 100 gramów migdałów, orzechów laskowych lub pistacji;
• 0,5 łyżeczki mielonych nasion kardamonu;
• 250 gramów cukru pudru.

Przepis Ladu

Masło roztopić na głębokiej patelni, dodać do masła mąkę z ciecierzycy i dalej smażyć (ok. 15 minut) aż pojawi się specyficzny aromat. Cały czas mieszaj zawartość patelni podczas smażenia.

Dodaj następujące składniki: starte orzech kokosowy, starte orzechy i mielony kardamon. Kontynuuj smażenie i dokładnie wymieszaj, po kilku minutach będzie można wyłączyć ogień. Zdejmij miskę z ognia i dodaj cukier puder.

Po lekkim ostygnięciu zawartości przystąp do formowania kulek, które można zawinąć w kokos, pokruszone orzechy lub nasiona sezamu.

Jeśli przepis na twój ulubiony indyjski słodycz nie znajduje się w tej recenzji, powiedz nam o tym w komentarzach do posta.

SKŁADNIKI:
Masło- 250 gr;
Cukier puder - 500 gr;
Mleko w proszku- 350 gr;
Wanilina - ¼ łyżeczki;
Płatki kokosowe - 1 szklanka;
3 duże banany.

CZAS GOTOWANIA: 30 minut

GOTOWANIE:
W zmiękczonym maśle stopniowo dodawać cukier puder, mleko w proszku, wanilinę. Mieszaj mieszaninę przez 5 minut.
Banany kroimy w pierścienie (szerokość - 1 cm). Ściśnij kawałek ciasta. Robimy ciasto, kładziemy kawałek banana na środku ciasta i toczymy kulkę w dłoniach.
Gotową kulkę obtocz w płatkach kokosowych.

Smacznego!

O ZALETACH TEGO DANIA:
1. Masło zawiera kwas tłuszczowy, białka, węglowodany, witaminy A, D, E, PP, witaminy z grupy B, żelazo, wapń, potas, magnez, fosfor, sód, miedź, mangan, cynk. Witamina E jest niezbędna dla piękna i zdrowia skóry, włosów i paznokci, siły naszych mięśni; witamina A utrzymuje prawidłowe widzenie, odpowiada za zdrowie skóry i błon śluzowych; bez witaminy D zdrowe kości i zęby są niemożliwe. Wszystkie te witaminy są rozpuszczalne w tłuszczach, a organizm najlepiej je przyswaja przy pomocy naturalnych tłuszczów. Tłuszcze wchodzące w skład komórek naszego ciała (zwłaszcza w tkankach mózgowych) przyczyniają się do ich odnowy. Dlatego ważne jest, aby w dzieciństwie spożywać wystarczającą ilość masła, aby dzieci w wieku szkolnym nie straciły wyników w nauce. Masło jest również przydatne w chorobach związanych z trawieniem, ponieważ ma kompleksowy wpływ na chory żołądek. Należy pamiętać, że stosowanie oleju w w dużych ilościach prowadzi do wzrostu poziomu cholesterolu we krwi i choroby, takiej jak miażdżyca. Minimalna dzienna porcja dla zdrowej osoby to 10 g, ale można spożywać do 30 g.

2. Banany to najbardziej satysfakcjonujące i bogate w węglowodany owoce. Ale jednocześnie węglowodany „bananowe” są całkowicie wchłaniane przez organizm i nie psują sylwetki. Banany zawierają również różne substancje balastowe, które zapobiegają szybkiemu przedostawaniu się cukru do krwi. A ilość magnezu zawarta w jednym bananie to jedna szósta dziennego zapotrzebowania organizmu.

3. Mleko w proszku zawiera 36% białka, 52% węglowodanów (laktoza), 1,3% wapnia, 1,8% potasu. 100 ml mleka w proszku zawiera witaminy: A - 0,003 mg, B1 - 0,46 mg, B2 - 2,1 mg, D - 0,57 mcg. Warto jednak pamiętać, że niewłaściwe warunki przechowywania produktu mogą znacznie obniżyć jego wartość odżywczą.

4. Płatki kokosowe są bogate w oleje i kalorie: na 100 g płatków kokosowych 65% to tłuszcze, a 13-14% to białka i węglowodany. Miąższ kokosowy zawiera witaminy B, C i E. Kokos poprawia trawienie, wspomaga układ odpornościowy, zmniejsza ryzyko chorób serca i raka oraz ma właściwości przeciwutleniające.

http://tonus.by/ayurveda/shariki-chudo-s-bananami.html

Desery i inne słodycze zazwyczaj podaje się nie pod koniec posiłku, ale z daniami głównymi. W ajurwedzie uważa się, że słodycze spożywane pod koniec posiłku mogą powodować przekrwienie dróg oddechowych i zatok nosowych. Słodycze są również ozdobą każdego święta.

Indyjskie puddingi, czyli khiras, są bardzo cienkie. Często dodają szafran i kardamon, które pomagają neutralizować śluzotwórcze właściwości mleka, a także poprawiają smak potrawy. Czasami kheer jest przygotowywany z małymi pysznymi indyjskimi orzechami charoul. Jeśli nie stać Cię na te orzechy, najlepszymi zamiennikami są pistacje i migdały. W Indiach słodycze wytwarza się z naturalnego nierafinowanego cukru pozyskiwanego z soku z trzciny cukrowej.

Notatka: w przepisach litery oznaczają: V - vata, P - pita, K - kapha, m - zmniejsza, b - zwiększa

Migdałowe Kheer - Vm Pm Km(b)

Na 4 porcje:
40 całych migdałów (namoczonych przez noc i obranych)
5 szklanek mleka
1/4 łyżeczki kardamon
1 łyżeczka orzechy charoul (lub substytuty jak pistacje)
1 szczypta szafranu
1 ul. l. ghee

Namocz szafran przez 10 minut w 1 łyżce. l. woda. Połącz 1 szklankę mleka i migdałów w blenderze i zmiel, aż uzyskasz rzadką zawiesinę.

Pozostałe 4 szklanki mleka zagotować i dodać kardamon, orzechy charoule, namoczony szafran i zawartość blendera. Następnie dodać tam cukier i ghee i gotować na małym ogniu przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Podawaj na ciepło.

Ludzie Kapha powinni dodać szczyptę suchego imbiru i nie dać się ponieść temu daniu.

Khir z semoliny - Vm Pm Km (b)

Na 4 porcje:
1 szklanka kaszy manny
1/2 szklanki ghee
8 szklanek mleka
1 szklanka posypana obranymi i pokruszonymi migdałami

1/2 mielonego kardamonu

W rozgrzanym dużym rondlu dodać ghee, następnie kaszę mannę i ciągle mieszając smażyć na jasnobrązowy i pachnący kolor. Teraz energicznie mieszając wlej mleko cienkim strumieniem. Upewnij się, że nie tworzą się grudki. Następnie dodaj i wymieszaj orzechy, kardamon i cukier. Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu, aż zgęstnieje (około kilka minut). Zamknij i wyłącz ogień.

Odpowiednie dla każdego, jednak osoby z konstytucją kapha powinny ograniczyć spożycie tego dania.

Cheer z marchwi - Vm Pm Km (b)

Na 8-10 porcji:
1 szczypta szafranu
1 ul. l. mleko
1/2 szklanki ghee
2 szklanki obranej i drobno startej marchewki
8 szklanek mleka
1 łyżeczka posypana indyjskimi orzechami charoul (lub do wyboru)
1/2 łyżeczki kardamon
(ilość do smaku)

Namocz szafran w łyżce mleka przez 10 minut. W garnku rozgrzanym na średnim ogniu dodać ghee, dodać startą marchewkę i smażyć na jasnobrązowym i pachnącym przez około 5 minut.

Wlej mleko, następnie dodaj orzechy charoule, kardamon, namoczony szafran i cukier. Dokładnie mieszając, doprowadzić do wrzenia. Kontynuuj mieszanie, gdy zgęstnieje, aby uniknąć przyklejania się do dna. Gotuj przez 5 minut na niskim poziomie wrzenia. Jeśli chcesz, aby kheer był gęstszy, gotuj dłużej. Może być podawany na ciepło, może być schłodzony.

Ludziom Kapha lepiej jest używać kozie mleko i od czasu do czasu jedz to danie.

Kheer z kukurydzy - Vm Pm Km (b)

Na 6 porcji:
1 szczypta szafranu
1 ul. l. mleko
1/2 szklanki mleka
1 szklanka ziaren kukurydzy
8 szklanek mleka
1 ul. l. posypane mielonymi, obranymi migdałami
1/4 łyżeczki mielony kardamon
1 ul. l. orzechy charoul (lub twój wybór)
1 szklanka sukanatu lub innego słodzika (do smaku)

Namocz szafran w 1 łyżce. l. mleko przez około 10 minut. Dodaj ghee do średnio nagrzanego garnka, następnie dodaj kukurydzę i gotuj, aż będzie jasnobrązowa i pachnąca.

Dokładnie ubijając, aby uniknąć grudek, wlej mleko i namoczony szafran. Teraz dodaj migdały, orzechy charoul, kardamon i cukier. Ciągle mieszając, doprowadzić do wrzenia, aby nie przywierały do ​​dna. Gotuj po ugotowaniu przez kolejne 2 minuty, nie przerywając mieszania. Podawać na gorąco.

Nadaje się dla każdego, ale nie należy się przejadać, zwłaszcza dla osób kapha. Kardamon i szafran pomogą poprawić trawienie tego dania.

Khir od dat - Vm Pm Km (b)

Na 4 porcje:
1 szczypta szafranu
1 ul. l. mleko
1 szklanka suszonych bez pestek daktyli 5 szklanek mleka
1/4 łyżeczki kardamon
1 łyżeczka orzechy charoul
1 ul. l. ghee

Namocz szafran przez 10 minut w 1 łyżce. l. mleko. Umieść daktyle i jedną szklankę mleka w blenderze i zmiksuj na gładką konsystencję.

Pozostałe 4 szklanki mleka zagotować i dodać kardamon, orzechy charoule, namoczony szafran i zawartość blendera. Następnie dodaj cukier i ghee. Gotuj, mieszając, aby uniknąć przyklejenia się do dna, przez 5 minut na niskim poziomie wrzenia.

Podawaj na ciepło.

Ludzie kapha powinni dodawać szczyptę imbiru i jeść to danie rzadko i z umiarem.

Owoce nie są zwykle spożywane z produktami mlecznymi, ale suszone daktyle nie powodują zsiadłego mleka ze względu na kwasowość, jak świeże daktyle. Szafran i kardamon pomagają również w trawieniu tego pokarmu.

Khir z maku - Vm Pm Km (b)

Na 4-6 porcji:
1 szczypta szafranu
1 ul. l. mleko 1 szklanka maku
4 szklanki mleka
1/4 łyżeczki kardamon
1 szczypta gałki muszkatołowej
1 łyżeczka zwieńczona orzechami charoul (lub do wyboru)
1 ul. l. ghee
1/2 szklanki sukanatu lub innego słodzika (do smaku)

Namocz szafran przez 10 minut w 1 łyżce. l. mleko. Upiecz mak w garnku z grubym dnem lub na patelni, aż nasiona zaczną trzeszczeć i zbrązowieć. Mieszaj podczas smażenia. Następnie umieść nasiona w blenderze z 1 szklanką mleka i zmiel na rzadką papkę. Zagotuj resztę mleka, dodaj kardamon, gałkę muszkatołową, orzechy charoule, namoczony szafran i zmielony mak. Ciągle ubijając dodać cukier i ghee. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 5 minut na niskim poziomie wrzenia, od czasu do czasu mieszając. Podawaj na ciepło.

Osoby o konstytucji kapha mogą jeść to danie tylko w niewielkich ilościach.

Zastosowanie w medycynie: Maca kheer jest doskonały do ​​wywoływania snu i jest również stosowany w leczeniu biegunki.

Ryż Kheer - Vm Pm Km(b)

Na 4 porcje:
1 szczypta szafranu
1 ul. l. mleko
1/2 szklanki ghee
1/2 szklanki drobno posiekanego ryżu
8 szklanek mleka
1 ul. l. zwieńczona skórką i pokruszonymi migdałami
1 ul. l. orzechy charoul (lub twój wybór)
1/4 łyżeczki 1 szklanka kardamonu lub innego słodzika (do smaku)

Namocz szafran przez 10 minut w 1 łyżce. l. mleko. Umieść ghee w średnim rondlu rozgrzanym na małym ogniu. Wlej gorący olej, mieszając, pokruszony ryż i kontynuując mieszanie, smaż na jasnobrązowy i pachnący. Teraz do ryżu wlej mleko i namoczony szafran, następnie dodaj migdały, orzechy charole, kardamon i cukier.

Doprowadzić do wrzenia, cały czas mieszając, aby uniknąć przyklejania się do dna i tworzenia grudek. Dusić, aż zgęstnieje, 2-3 minuty. Wyłącz ogień i zamknij pokrywkę przed podaniem.

Osoby o konstytucji kapha mogą jeść to danie tylko okazjonalnie.

Smażony makaron kheer - Vm Pm Km(b)

Na 4 porcje:
1 szczypta szafranu
1 ul. l. mleko
1 szklanka smażonego makaronu
3 art. l. ghee
6 szklanek mleka 1 szklanka sukanatu lub innego słodzika (ilość do smaku)
2 łyżki stołowe. l. orzechy charoul (lub twój wybór)
1/4 łyżeczki mielony kardamon
1 ul. l. obrane i pokruszone migdały

Namocz szafran przez 10 minut w 1 łyżce. l. mleko. Połam makaron na małe kawałki. Włóż ghee do rozgrzanego garnka, a następnie wermiszel. Smaż przez 1 minutę. Wlać mleko, dodać cukier, kardamon, migdały, orzechy charoul, namoczony szafran. Doprowadzić, mieszając, do niskiego wrzenia. Dusić, aż makaron zmięknie, około 10 minut.

Smażony makaron jest dostępny w indyjskich sklepach spożywczych. W przypadku jego braku można go zastąpić zwykłym makaronem, lekko smażąc ten ostatni na ghee przez 2-3 minuty.

Ludzie kapha muszą dodać kilka szczypt imbiru podczas gotowania i jeść to danie tylko okazjonalnie.

Kheer ze słodkich ziemniaków - Vm Pm Km (b)

Na 4 porcje:
1 szczypta szafranu
1 ul. l. mleko
1/2 szklanki ghee
2 szklanki startego pochrzynu (słodki ziemniak)
8 szklanek mleka
1 łyżeczka zwieńczona orzechami charoul
1/4 łyżeczki kardamon
1 szklanka sukanatu lub innego słodzika (do smaku)

Namocz szafran przez 10 minut w 1 łyżce. l. mleko. Obierz i umyj słodkiego ziemniaka, a następnie zetrzyj na najmniejszej tarce. Dodaj ghee do dużego gorącego garnka. Mieszając, dodaj startego słodkiego ziemniaka i smaż, aż będzie jasnobrązowy i pachnący. Powoli wlewaj słodkiego ziemniaka mlekiem, dokładnie mieszając. Dodaj charoulets, kardamon, namoczony szafran i cukier. Zamieszać kilka razy i doprowadzić do wrzenia. Dobrze wymieszaj kheer, aby zgęstniał, aby nie przywierał do dna garnka. Gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut. Wyłącz ogień i zamknij pokrywkę przed podaniem.

Osoby z konstytucją kapha muszą dodać 1-2 szczypty imbiru i mogą sobie na to pozwolić tylko od czasu do czasu.

Tapioka Kheer - Vm Pm Km

Na 4 porcje
1 szklanka tapioki
2 szklanki wody
1 szczypta mielonego kardamonu
1 szczypta gałki muszkatołowej
1 łyżeczka orzechy charoul (lub twój wybór)
1 szczypta imbiru
1 szklanka ciepłego mleka
1/2 szklanki sukanatu lub innego słodzika (ilość do smaku)

Tapiokę umyć dwukrotnie, osuszyć i odstawić na godzinę.

Następnie zagotuj wodę i ciągle mieszając wlej do niej tapiokę. Następnie dodaj i wymieszaj kardamon, gałkę muszkatołową, charoul i imbir. Dusić bez przykrycia na średnim ogniu, aż tapioka zmięknie, około 10 minut.

Zdejmij z ognia i wymieszaj z ciepłym mlekiem i cukrem. Teraz blisko. Najlepiej podawać na ciepło.

Danie to jest lekkostrawne i dobre do spożycia w okresie rekonwalescencji.

Kwadraty semoliny - Vm Pm Km (b)

Dla 35-36 kwadratów weź:
4 łyżki. l. ghee
1 szklanka kaszy manny
2 szklanki gorącej wody
1 ul. l. orzechy charoule lub drobno posiekane obrane migdały
5 ul. l. Sukanata lub inny słodzik (ilość do smaku)
1/4 łyżeczki mielone płatki kokosowe kardamonu

W rondelku rozgrzanym na średnim ogniu włożyć ghee, następnie dodać kaszę mannę i smażyć na jasnobrązowy i pachnący kolor. Cienkim strumieniem wlewamy wodę, jednocześnie energicznie mieszając, przykrywamy i gotujemy na małym ogniu przez 5 minut. Teraz wyłącz ogień i dodaj orzechy, cukier i kardamon.

Posmaruj ghee płaską patelnię lub blachę do pieczenia. Przygotowaną masę układamy na blasze do pieczenia i rozprowadzamy na powierzchni warstwą o grubości nieco mniejszej niż centymetr. Następnie delikatnie posyp powierzchnię płatkami kokosowymi. Pokrój w romby czubkiem ostrego noża.

Chałwa marchewkowa - Vm Pm Km(b)

Na 6 porcji:
1 szczypta szafranu
1 ul. l. woda
2 szklanki drobno startej marchewki
6 art. l. ghee
1 szklanka mleka
1/3 szklanki sukanatu lub innego słodzika
1/2 łyżeczki mielony kardamon
1 ul. l. zmiażdżone migdały lub 1 łyżeczka. orzechy charoul

Namocz szafran przez co najmniej 10 minut w łyżce wody. Podgrzej ghee w rondlu z grubym dnem i włóż do niego marchewki. Smaż, aż marchewki się zrumienią i pachną. Ciągle ubijając dodać mleko, namoczony szafran i inne składniki. Dusić na małym ogniu bez przykrycia, aż cały płyn zniknie, około 12-15 minut. Mieszaj często, aby uniknąć przyklejania się do dna. Podawać w miseczkach deserowych, w około 1/4 porcji szklanki.

Orzechy charoul rosną tylko w Indiach, a podobnych do nich na Zachodzie nie ma, ale można je kupić w indyjskich sklepach spożywczych.

To danie jest zbilansowane dla trzech dosz, ale ludzie kapha nie powinni dać się ponieść emocjom. Ponadto do przygotowania chałwy wolą, jeśli to możliwe, używać mleka koziego.

Shankar Pali - Vm Pm Kb

Na 20-30 porcji:
1 szklanka mleka
1 szklanka ghee
1 szklanka sukanatu lub innego słodzika
6 filiżanek mąki z pełnoziarnisty(liczba przybliżona)
olej do głębokiego smażenia

Wymieszaj mleko, cukier, ghee w rondlu i podgrzewaj na małym ogniu, aż cukier się rozpuści.

Wsyp mąkę do szerokiej miski i zrób dołek na środku wzgórza. Przygotowaną mieszankę wlewać stopniowo, około 1/4 szklanki na dołek i mieszając z mąką, zagnieść sztywne ciasto. Ugniataj do uzyskania gładkości, aby ciasto nie przyklejało się do rąk. Przykryj ciasto i odstaw na około pół godziny.

Oddziel czwartą część od ciasta, uformuj z niej kulkę i rozwałkuj ją wałkiem do ciasta o grubości nieco mniejszej niż centymetr. Ostrym nożem pokrój ciasto na 1-1,5 cm kwadraty.

Rozgrzać olej na głębokiej patelni, aż kawałek ciasta wrzucony do oleju natychmiast się „zagotuje”. Nie pozwól, aby olej się palił! Zanurz kwadraty w oleju i powoli smaż na złoty kolor, często obracając. Niech nadmiar oleju spłynie. Podawać z herbatą lub czymkolwiek świąteczna uczta. W szczelnie zamkniętym opakowaniu mogą być przechowywane do 1 miesiąca.

W przypadku mniejszej ilości porcji możesz użyć połowy oryginalnych produktów.

Osobom z konstytucją kapha lepiej jest jeść ten przysmak tylko okazjonalnie, dodając trochę imbiru.

Shira — Vm Pm Km(b)

Na 4-5 porcji:
1/2 szklanki ghee
2 szklanki kaszy manny
4 szklanki gorącej wody
1 szklanka sukanatu lub innego słodzika
1 ul. l. orzechy charoul, pokruszone migdały lub pistacje
1 szczypta mielonego kardamonu

Włóż ghee do rozgrzanego garnka. Wlać tam kaszę mannę i smażyć na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż będzie jasnobrązowy i pachnący.

Wyłączyć ogrzewanie i nadal mieszając wlać gorąca woda. Następnie gotuj na średnim ogniu, aż zgęstnieje. Teraz zmniejsz ogień i gotuj przez minutę. Dodaj i wymieszaj cukier, orzechy i kardamon. Podawaj na ciepło.

Ludzie kapha powinni dodać kilka szczypt imbiru, aby to danie było dla nich smaczniejsze.

Srikhanda - Vm Pm Km(b)

Na 4 porcje:
1 szczypta szafranu
1 ul. l. mleko
4 szklanki jogurtu
2 łyżeczki orzechów charoule (lub do wyboru)
1/4 łyżeczki zmiażdżony kardamon
1/8 łyżeczki Gałka muszkatołowa
1 szklanka sukanatu lub innego słodzika (do smaku)

Namocz szafran w 1 łyżce. l. mleko przez 10 minut. Wlej jogurt do miski i dodaj charoulets, kardamon, gałkę muszkatołową, namoczony szafran i cukier. Dokładnie wymieszaj i podawaj.

Sikhandę można przechowywać w lodówce nie dłużej niż 2-3 dni.

Kapha może jeść to danie tylko okazjonalnie, dodając szczyptę imbiru.

Tajemniczy, uroczy, niesamowity kraj - Indie. Bogata kultura, niepowtarzalne zabytki architektury, niezwykła przyroda zachwycają każdego, kto tam przyjeżdża.

Równie różnorodna i niezapomniana jest kuchnia indyjska. Szczególnie słodycze i desery! Bez nich kuchnia tego kraju nie byłaby kompletna.

Desery - słodka bajka Indii

Dla mieszkańców jedzenie to coś więcej niż przyswajanie kalorii. Przywiązują szczególną wagę do produktów, samego procesu gotowania i gotowego dania.

A w indyjskich deserach można zakochać się zaocznie, nawet nie mając czasu na spróbowanie. Bardzo kuszący widok!

Wszystkie słodycze w Indiach mają ze sobą coś wspólnego nazwa narodowa- mitaj. Baza również jest taka sama i składa się z dwóch składników – mleka i Ponieważ każdy region dodaje coś innego do indyjskich słodyczy, przepisy są bardzo zróżnicowane.

Uważa się, że takie potrawy nie są do końca zdrowe dla sylwetki i przyczyniają się do przybierania na wadze. Ale nie chodzi tu o indyjskie desery, z których większość, wręcz przeciwnie, poprawia trawienie.

Prawie wszystkie słodycze przygotowywane są bez jajek. Owoce i warzywa (jako składniki) zawierają wiele indyjskich słodyczy. wyraźnie to pokazać.

Dobrą tradycją tego kraju jest wizyta z torbą słodyczy. Tak więc Hindusi wyrażają swój szacunek, współczucie dla właścicieli domu.

Na święta miejscowi robią szaloną ilość słodyczy. Traktowane są dla gości, nawet nieoczekiwanych, przyjaciół, są przynoszone jako prezent bogom.

Niektóre desery są owijane specjalną folią. Jest jadalna.

Historia indyjskich słodyczy

Tutejsza kuchnia nie rozwijała się sama, ale pod wpływem dwóch religii – islamu i hinduizmu. Ponadto swój wkład wnieśli osadnicy Mongołowie, którzy przez pewien czas rządzili krajem.

Rodzaje słodyczy

Wszystkie desery w Indiach dzielą się na dwie duże grupy:

• podstawą jest mleko (na przykład burfi, rabria itp.);
• podstawą jest mąka (chałwa, fret i inne).

Pierwszy rodzaj to różne zapiekanki. Tylko w mleku lub z dodatkiem ryżu. Do zapiekanek przygotowuje się słodkie syropy, dodaje się rodzynki, orzechy, cukier.

W tej grupie deserów znajdują się lody.

przepisy (słodycze)

Do tej pory niektórzy tysiąclecia oryginalne przepisyżywy. Dotarli do naszych dni bez żadnych zmian. Oczywiście cały czas pojawiały się nowe. Ale szczególny smak i starożytna mądrość Wschodu pozostają w każdym przepisie.

Krówka mleczna - burfi

To bardzo pożywne i niesamowicie pyszne indyjskie słodycze. czy barfi (możliwe są oba warianty nazwy) są różne i w różnych wydaniach można je znaleźć pod dostatkiem w Internecie. Nawet początkujące gospodynie domowe mogą przygotować ten deser w domu. Dodatkowo zajmuje to tylko 15 minut!

Jedna z opcji przygotowania tego przysmaku.

Składniki na 6-7 porcji:

• mleko w proszku (zawartość tłuszczu od 25%) - 150 gramów;
• masło i cukier - po 50 gramów;
• kwaśna śmietana - 60 gramów.

Wymieszaj masło z cukrem i podpal. Gdy cukier się rozpuści, dodaj śmietanę i kontynuuj gotowanie. Lepiej wybrać metalowe naczynia. Po pięciu minutach dodaj mleko w proszku. Usuń z ognia. Ubij wszystko mikserem, usuwając grudki. Ułóż w foremkach i wstaw do lodówki na około pięć godzin.

Wynik to najdelikatniejszy deser! Wierzch można ozdobić orzechami nerkowca, posypanymi makiem. W razie potrzeby mleko w proszku wymień na świeże i zamiast foremek użyj blachy do pieczenia.

Indyjskie słodycze: jalebi (przepis)

Kolejny nie mniej wyrafinowany, ale łatwy w przygotowaniu deser. Słodkie chrupiące krążki pomarańczowe lub żółte.

To chyba najpopularniejsze słodycze, zarówno wśród mieszkańców, jak i turystów. W Indiach robią to na ulicy.

Możesz też zaskoczyć swoich gości i ugotować indyjskie słodycze Jalebi w domu. Przepis następujący.

Do testu potrzebujesz:

• mąka - 2 szklanki;
• kasza manna - 2 łyżeczki;
• kwaśna śmietana - 1 łyżka stołowa;
• trochę sody - na czubku łyżeczki;
• 1,5 szklanki wody.

Oprócz ciasta potrzebujesz również syropu:

• 2 szklanki cukru;
• 1 szklanka wody;
• 1 łyżka soku z cytryny.
• Dla smaku możesz dodać kilka strąków kardamonu.
• ostatni składnik przepisu olej roślinny. Przyda Ci się do głębokiego smażenia.

Gotowanie:

1. Ciasto wyrabiamy jak na naleśniki (pod względem gęstości) i odstawiamy na 2 godziny w ciepłe miejsce, uprzednio przykryte ręcznikiem. Kiedy nadejdzie, zrób syrop.
2. Podpal cukier i wodę. Następnie dodaj do nich (opcjonalnie) sok cytrynowy i kardamon. Gotuj mieszaninę przez pięć minut, aż zgęstnieje.
3. Kształt jalebi to spirala. Aby uzyskać ten efekt, będziesz potrzebować kulinarnej strzykawki lub torby. Z nich będzie można wycisnąć ciasto i przygotować indyjskie słodycze. Przepisy, podobnie jak w przypadku burfi, mają różne opcje.
4. Gdy torebka lub strzykawka są gotowe, ciasto wyciska się na rozgrzaną patelnię z odpowiednio dużą warstwą oleju.
5. Smażyć na złoty kolor na przemian z jednej i drugiej strony. Upewnij się, że ciasto nigdy nie dotyka dna.
6. Słodycze wyjmujemy łyżką cedzakową, nadmiar oleju spływa. Aby to zrobić, lepiej położyć je na serwetce. Następnie włóż wcześniej przygotowany syrop.

Chrupiący przysmak jalebi jest gotowy!

Obfite pikantne kulki

To ladoo to indyjskie słodycze, których receptura zostanie teraz zaprezentowana. Deser jest również popularny w Pakistanie, Nepalu i innych krajach Azji Południowej. Jak zawsze istnieje wiele opcji gotowania.

W przeciwieństwie do poprzednich dwóch przepisów, ten będzie trudniejszy pod względem składników. Łada jest zrobiona z Nie wszędzie jest dostępna.

Mąka z ciecierzycy jest uważana za prawie leczniczą. Przywiązuje się do tego wielką wagę w medycynie tybetańskiej, w ajurwedzie. Mąka z ciecierzycy jest używana dla zdrowia i urody kobiet.

Jeśli tego składnika nie ma pod ręką, użyj grochu.

Więc co jest potrzebne:

• mąka z ciecierzycy - dwie filiżanki;
• orzechy laskowe - 2 łyżki. łyżki;
• masło - 200 gramów;
• cukier puder- 1 łyżka stołowa;
• orzechy (migdały, orzechy nerkowca, orzechy włoskie) - 2 łyżki (można wybrać jeden rodzaj lub użyć wszystkich);
• płatki kokosowe - 1 łyżka. łyżka;
• kardamon - szczypta;
• cynamon - ½ łyżeczki.

Gotowanie:

1. Dodaj mąkę do roztopionego masła. Ciągle mieszając, smaż, aż z mąki wyjdzie przyjemny orzechowy aromat.
2. Potem przychodzą orzechy, kardamon, cynamon. Wszystko ponownie wymieszaj i dalej smaż. Ostatni to cukier puder. Schłodzić mieszaninę i uformować w kulki. Przed rzeźbieniem lepiej zwilżyć dłonie wodą. Gotowe kulki można posypać

Próg wcale nie musi być okrągły. Forma jest całkowicie dowolna. Jeśli jest specjalne formy w przypadku plików cookie używaj ich.

Indie można słusznie nazwać rajem dla słodyczy. Powinieneś spróbować tych słodyczy przynajmniej raz w życiu. Ciesz się smakiem, delektuj się, podziwiaj... A potem gotuj w domu, zachwycając bliskich i przyjaciół!