Jak ostrożnie odbić filet z kurczaka. Kotlety z kurczaka na patelni, czyli sekrety soczystego mięsa

Co robi oszczędna gospodyni domowa, kiedy kupuje całą tuszę kurczaka? Zgadza się, kroi go na filety i wszystko inne. Z „wszystkiego” gotuje rosół lub Rosół, ale filet służy do przygotowania tak pysznych dań jak kotlety z kurczaka, pieczeń lub kotlety z kurczaka. Ostatnie danie ma wiele odmian: jest po prostu smażone na patelni w oleju roślinnym lub wstępnie marynowane w sos sojowy lub gotowane w cieście, lub zawijane w to inny farsz. A kotlety z kurczaka można upiec w piekarniku lub kuchenka mikrofalowa posypane tartym serem lub posmarowane majonezem. Opcji jest wiele, a każdy z tych przepisów ma swoich fanów. Kotlety z kurczaka mają tylko jedną wadę: nie można ich ugotować na przyszłość, aby wystarczyły nie tylko na obiad, ale także na kolację, ponieważ natychmiast znikają ze stołu, a niektóre są zjadane przez słabe- chętnie gotować podczas przygotowywania następnej porcji.

Kotlety z kurczaka uwielbiają nawet dzieci, które dość chłodno podchodzą do mięsa, ponieważ jest miękkie, soczyste, delikatne, łatwe do pogryzienia i nie musi obijać się o kości i żyły. Ugotuj kotlety z kurczaka według naszego przepisu, a być może staną się ulubionym daniem Twojej rodziny.

Wielu jest zainteresowanych jak ubić mięso?. Na słowo „kotlet” wyobraźnia natychmiast rysuje soczyste kotlety wieprzowe, kotlety jagnięce z kością, sznycel wiedeński, bułki, stek, eskalopki, stroganow wołowy, kotlety kijowskie, kotlety i bułki z kurczaka, bułki mięsne ze śliwkami lub grzybami. Do przygotowania tych wszystkich dań potrzebny jest kotlet mięsny, który z pewnością znajdzie się w każdej kuchni.

Mięso jest ubijane w celu rozdzielenia i zmiękczenia włókien mięśniowych, aby mięso pozostało miękkie podczas obróbki cieplnej. Ubijanie daje również kawałkowi mięsa dużą powierzchnię, aby ułatwić robienie bułek.

Możesz oderwać mięso z różnych części. Do przygotowania klasycznych używa się polędwicy (z kością lub bez), można też oderwać miazgę z szyi lub tylnej nogi (szynki), nieco rzadziej używa się łopatki (głównie wieprzowej).

• Do ubijania najlepiej nadaje się świeże, niemrożone mięso (takie mięso będzie bardziej soczyste, ponieważ po rozmrożeniu nie straci soku) lub całkowicie rozmrożone: mięso mrożone zawiera zamrożoną wodę, a po ubiciu po prostu rozpada się na kawałki. Dlatego najpierw zostaw zamrożone mięso do rozmrożenia, aby wypłynęło z niego jak najwięcej wody. Mięso musi być młode, nie umięśnione i niezbyt chude.
• Jeśli umyłeś mięso, pamiętaj o wysuszeniu go przed smażeniem, aby kotlety nie wyschły.
• Nie solić ani nie pieprzyć mięsa przed ubiciem, lepiej posolić mięso podczas smażenia, gdy powstanie skórka lub bezpośrednio przed nią. Jeśli posolisz mięso na długo przed smażeniem, uwolni sok i straci delikatność. Jeśli gotujesz mięso w cieście lub sosie, posolić ciasto lub sos, aby przyprawy tylko podkreślały smak. soczyste mięso.
• Ubijając mięso, owinąć je folią spożywczą. Jest to bardzo wygodne, dzięki czemu nie ma rozprysków, a ściany i stół pozostają czyste. Możesz więc bardzo ostrożnie odeprzeć nawet wątrobę.
• Mięso ubić równomiernie z obu stron, zwracając szczególną uwagę na brzegi. Podczas smażenia włókna kurczą się, a równomiernie ubite mięso w ten sam sposób zwiększa swoją grubość.
• Większe zęby młotka są używane, gdy gruby kawałek mięsa musi być ubity cieńszym lub jeśli jest szorstki. Małe zęby są wygodne do oderwania krawędzi mięsa. Odbywa się to tak, aby kotlety nie kurczyły się podczas smażenia, nie odkształcały się.
• Mięso należy dokładnie ubić, aby było miękkie, ale nie robiło w nim dziur.
• Nie ubijaj mięsa zbyt cienkiego, w przeciwnym razie po usmażeniu stanie się zbyt suche.
• Aby uzyskać pyszne kotlety, należy je usmażyć na bardzo gorącej patelni. Przez 2-3 min. mięso powinno być pokryte złocistą skórką, która zapobiegnie wypływaniu soku.
• Umieść ręcznik kuchenny pod deską do krojenia, aby ograniczyć hałas w całym domu.

Jak bić mięso bez młotka

Jeśli nie masz pod ręką młotka, możesz ubić mięso wałkiem do ciasta lub rękojeścią noża. Odpowiedni jest również tłuczek do ziemniaków. Inną opcją jest ubicie mięsa dnem lub szyjką butelki.

Jak odeprzeć filet z kurczaka

Do przygotowania niektórych potraw (na przykład kotletów, kotletów kijowskich lub bułek) potrzebujemy posiekanych filet z kurczaka. To zadanie na pierwszy rzut oka może wydawać się proste, ale początkujący kucharz, z powodu braku doświadczenia, może odbić delikatne mięso z kurczaka do dziur. wyglądać zdjęcia krok po kroku jak ubić mięso z kurczaka.
Aby zrobić cienki talerzyk, wykonujemy nacięcie i rozkładamy pierś kurczaka w formie serca.
Lepiej jest bić mięso z kurczaka drewnianym młotkiem, a nie metalowym, i lepiej bokiem, aby nie było nacięć, które łatwo uszkadzają delikatne mięso z kurczaka. Jeśli używasz młotka z metalowymi nacięciami, ubij filet ostrożnie, aby pozostał nienaruszony.
Pokrojone mięso można panierować lub faszerować i zwijać.

Przepisy na kotlety z kurczaka to jedna z kategorii, którą preferują gospodynie domowe, które chcą rozpieszczać swoich bliskich, przyjaciół i gości przy minimalnych kosztach i czasie. Ponieważ największą polędwicą jest filet z piersi, to właśnie ona służy do krojenia warstw. Efekt końcowy zależy od jakości i pielęgnacji obróbka wstępna młotek, zestaw przypraw, a także skład i sposób wykonania gotowanie płuc ciasto jajeczne.

Pięć najczęściej używanych składników w przepisach to:

Kotlety z kurczaka są dobre do drugich dań (płatki, makaron, gulasze warzywne itp.) na obiad i kolację. To doskonały składnik codziennego stołu i odświętnej biesiady, a także rodzinnej rekreacji na świeżym powietrzu. Nawet niedoświadczona gospodyni może je ugotować - to pomoże instrukcja krok po kroku, wraz ze zdjęciami procesu. Pikantny dodatek może stać się sosem domowe gotowanie. Nie kłócą się o smaki, więc będzie słodko, pikantnie lub piekąco – każdy sam decyduje.

Dziś opowiem wam, jak gotować kotlety z piersi kurczaka - jedno z najszybszych i ulubionych dań. W tym przepisie nie ma nic skomplikowanego, a to danie wcale nie zajmuje dużo czasu.

Wielu nie lubi piersi z kurczaka, uważając ją za raczej suchą. Nie spiesz się z wnioskami. Być może patrząc wstecz, na jakieś negatywne doświadczenie i nieudany wynik, spróbuj zrobić zgodnie z poniższym przepisem (plus bonus - jeszcze jedna opcja gotowania, gdzieś nawet świąteczna), a może zmienisz swój punkt widzenia.

Do kotletów używają głównie białego mięsa z kurczaka, które jest najchudsze i najdelikatniejsze. Jeśli usuniesz skórę z piersi, nie ma to znaczenia przed lub po obróbce cieplnej, wtedy zmniejszysz zawartość tłuszczu o prawie 50%.

To mięso idealnie nadaje się do szybkiego smażenia na patelni, więc kotlety z Pierśi kurczaka- to jak najbardziej! Ważne, aby nie przesadzić – szybko schnie. Przygotowuje się go w ciągu kilku minut - co jest ważne, gdy na gotowanie przeznacza się minimum czasu i nie ma ochoty stać przy kuchence przez długi czas.

Wszyscy uwielbiają to danie i za każdym razem można je przygotować na różne sposoby. Na przykład zmiana panierki, która może być zupełnie inna - krakersy, ser, orzechy, sezam, płatki kukurydziane lub owsiane, kasza manna lub płatki kokosowe- wszystko zależy od Twoich upodobań kulinarnych.

Kolejną odmianą są sosy i salsa. Swoją drogą bardzo go uwielbiam - dobrze komponuje się z kurczakiem. No i oczywiście wszelkiego rodzaju dodatki w postaci smażonych grzybów i warzyw.

Dzisiaj opowiem Ci o szybka opcja: kotlet z kurczaka w lezonie - płynna mieszanka jajek i mleka. Kotlety są delikatne, soczyste i bardzo apetyczne. Z jednej piersi kurczaka (podwójnej, a nie połówkowej) zrobisz wspaniałe 4 kotlety, a przygotowanie i usmażenie zajmie dosłownie 20-30 minut.

W tym czasie ryż lub makaron będą doskonale ugotowane, pozostaje tylko pokroić warzywa i w mgnieniu oka na stole jest już coś w rodzaju restauracyjnego dania, które ucieszy domowników!

Bardzo szybko opowiem ci też o innej opcji - kotlet z kurczaka z pomidorami, bazylią i serem, wszystko to jest kochane i często gotowane. Składniki napisane według potrzeb. Proporcje są najprostsze – na jedną porcję 3-4 pomidorków koktajlowych, garść startego sera, łyżkę krakersów i kilka listków świeżej bazylii.

Całkowity czas gotowania - 0 godzin 35 minut
Czas gotowania aktywnego - 0 godzin 25 minut
Koszt - średni koszt
Kalorie na 100 gr - 174 kcal
Porcje - 5 porcji

Jak gotować kotlet z kurczaka

Składniki:

Pierś z kurczaka - 550 g

Jajko kurze - 2 szt. (każdy waży około 65 gramów)
Mąka pszenna - 4 łyżki.
Czosnek - 4 szt. (goździki)
Mleko - 2 łyżki stołowe
Pieprz czarny - do smaku
Sól dla smaku
Bułka tarta- opcjonalny
pomidorki koktajlowe - opcjonalnie
Ser półtwardy - opcjonalnie
Bazylia - opcjonalnie
Olej roślinny- 40g

Gotowanie:

Gdyby pierś miała mniejszą wagę, byłyby 4 porcje, a więc - 2 małe filety wyjdą na piątą porcję.
Odetnij więc dwa małe filety i odłóż na bok. Lekko naciśnij połowę piersi dłonią i przetnij wzdłuż na dwie mniej więcej identyczne części.

Następnie weź torbę i pokrój ją po bokach. Kładziemy jedną stronę na desce, filetujemy na wierzchu i przykrywamy drugą. Tak więc na wierzch worka będziemy bić, aby mięso nie przykleiło się do młotka, deski i nie rozsypało się. Możesz całkowicie użyć folia spożywcza- wstępnie ułożyć deskę i ponownie folię na wierzchu.

Zawsze uderzam tępą stroną młotka, a nie zębami. Nie uderzaj w ten kawałek z całych sił - filet z kurczaka jest bardzo delikatny i od razu się rozerwie.

Czosnek obrać, posiekać nożem lub przepuścić przez prasę. Zginamy górną część torebki, sól, pieprz i nacieramy posiekany filet z kurczaka czosnkiem. To samo robimy ze wszystkimi pozostałymi kawałkami. Odetnij też dwa małe filety, a następnie po prostu załóż na siebie (1 cm) (jeśli już, popraw to już na patelni).

W misce dobrze ubij jajka z mlekiem. Nie potrzebujemy piany, ale nie powinno być osobnego żółtka - nie powinno być białka. Wlej do miski.
Wsyp mąkę do innego talerza i tam przewróć ubite mięso, wyjmując dolną część worka, która stała się już górną. Obtocz z obu stron w mące i przełóż na lezon.

Przy okazji, jeśli twój filet jest nadal rozdarty i daleko od jednego miejsca; denerwujesz się, że nie możesz tego znieść spokojnie - żadnych emocji! W kolejnym kroku uspokoję Cię, ale na razie zanurz się z obu stron w naszych lodach – całość oprzesz na patelni.

Rozgrzej patelnię i wlej olej roślinny. Mam go o średnicy 28 centymetrów i 2 kotlety idealnie tam pasują (skurczą się trochę podczas smażenia).
Układamy jeden i tutaj po prostu go formujemy, szybko przesuwając wszystkie luki. Z drugim, jeśli jest problematyczny, robimy dokładnie to samo.

Smażyć na średnim ogniu przez 2 minuty i delikatnie odwrócić dużą łopatką. Jeśli się nie spieszysz, to jestem po prostu pewien - przy wszystkich przerwach obróciłeś się absolutnie całe, rumiane i piękne kotlety. Nasz lezon wykonał jedną ze swoich prac - wszystko skleił.

Smażymy jeszcze 2 minuty. Jeśli twój kotlet był tak cienko ubity jak mój, ten czas wystarczy na pełną gotowość.
Kotlety z kurczaka podawać z dowolnym dodatkiem do smaku.

Cóż, obiecana druga wersja kotletów z piersi kurczaka. Zetrzyj ser. Umyj i pokrój pomidorki koktajlowe na połówki lub ćwiartki. Wtedy początek jest dokładnie taki sam, jak opisano powyżej: pokrój, odetnij i dodaj przyprawy. Dalej w mące, lezonie i panierce w bułce tartej. Włóż na patelnię (z olejem roślinnym), smaż przez kilka minut z obu stron.

Na wierzch ułożyć pomidory, posypać startym serem i listkami bazylii. Zamknij pokrywkę, zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez kilka minut, aż ser się rozpuści.

Więc co o tym myślisz? Myślę, że to proste i dość świąteczne. Nawiasem mówiąc, możesz trochę wcześniej ugotować kotlety z piersi kurczaka, przykryć blachę do pieczenia papierem do pieczenia, włożyć je tam i po prostu zostawić w piekarniku, a na 10 minut przed podaniem włożyć pomidory, ser, bazylię, włączyć piekarnik i poczekaj, aż ten ser się rozpuści. Cóż, podawaj na gorąco.
Smacznego!

Czy lubisz te przepisy?

Historia pochodzenia tego dania nie jest pewna i nie wszyscy ją znają. Ale każdy powinien wiedzieć, jak zrobić pyszne i soczyste kotlety z kurczaka na patelni, bo to najprostsze danie, które idealnie wpasuje się w świąteczne biesiady i na codzienny stół. Przepis na kotlety z kurczaka, które gotujemy w domu, zawsze różni się od innych. Istnieje wiele technologii gotowania prostych i delikatnych kotletów z piersi kurczaka. Różnią się tym, jak pokroić pierś z kurczaka na kotlety (kawałki fileta z kurczaka w poprzek lub wzdłuż); jak smażyć (w cieście jajecznym lub diecie bez mąki); jak zrobić ciasto; ile smażyć; co podawać i tak dalej.

Ponadto, ile kalorii będzie w gotowym naczyniu, będzie zależeć od metody gotowania. W końcu kotlety z piersi kurczaka bez panierki są znacznie lżejsze niż kotlety z piersi kurczaka w cieście z mąką i piwem. Ale przecież nie każdy liczy kalorie, gdy na stole pojawiają się niesamowicie smaczne kotleciki z polędwicy z kurczaka.

Jak pokroić filet z kurczaka na kotlety

Klasyczne, soczyste kotlety z polędwicy z kurczaka uzyskuje się, gdy mięso z piersi kurczaka jest krojone w poprzek. Istnieją inne sposoby krojenia, ale ten pozwala gotować leniwe kotlety z piersi kurczaka, czyli bardzo szybko.

Jak ubić pierś z kurczaka

Kotlety z piersi kurczaka należy dokładnie ubić. Mięso z kurczaka jest bardzo delikatne i łatwo się łamie. Aby uzyskać miękkie i delikatne kotlety z kurczaka w cieście, wystarczy kilka razy ubić kawałki.

Jak zrobić ciasto na kotlety z kurczaka

Nasz przepis na smażenie kotletów z piersi kurczaka na patelni pokaże Ci, jak usmażyć kotlety z kurczaka w jajku. Dlatego nie trzeba poświęcać czasu na przygotowanie ciasta na leniwe kotlety.

Jak zrobić soczyste kotlety

Lepiej marynować kotlety z piersi kurczaka przez co najmniej 1 godzinę, wtedy będą bardzo smaczne i soczyste.

Jak długo smażyć kotlety z kurczaka

Nasz przepis na kotlety z kurczaka krok po kroku nie zajmuje dużo czasu. Za niecałą godzinę puszyste i soczyste kotlety z kurczaka będą gotowe. A bezpośrednio na patelni kotlet z kurczaka w jajku będzie gotowy za około 15 minut. Kotlet z piersi kurczaka z jajkiem smażymy przez około 7-8 minut z każdej strony na dość małym ogniu. Szybciej można ugotować tylko kotlety z kurczaka, ale jest to zupełnie inny przepis, który przedstawimy nieco później.

Kotlety są dziś w naszym menu. Będą przygotowane z piersi kurczaka. Ta część ptaka jest często używana przez gospodynie domowe. W końcu praca z nią jest łatwa i prosta. Dania z niego zawsze okazują się smaczne, satysfakcjonujące i apetyczne. Kotlety z piersi kurczaka nadają się zarówno na codzienny, jak i świąteczny obiad.

Jak gotować pyszne kotlety z piersi kurczaka

Pierwszym krokiem kulinarnym jest krojenie piersi na płaskie kawałki. W przypadku użycia całej piersi konieczne jest oddzielenie mięsa od kości. Do cięcia użyj zwykłego noża, ale tylko bardzo ostrego. Dla wygody użyj lekko zamrożonej piersi z kurczaka. To znacznie ułatwi cięcie. Kawałki nie powinny mieć więcej niż 1 cm grubości.

Teraz odetnij pokrojone w plastry płaskie kawałki piersi z kurczaka. Zapewne każda gospodyni wie, że robi się to za pomocą specjalnego młotka do bicia mięsa. Tylko nie przesadzaj. Lekko ubij filet z każdej strony. Dzięki temu będą bardziej soczyste. Aby nie zabrudzić całej kuchni, możesz umieścić mięso między 2 warstwami folii spożywczej.

Weź przyprawy wymienione na liście składników. Każdy kotlet dopraw do smaku solą i dopraw mieloną czerwoną papryką. W razie potrzeby możesz użyć ulubionych przypraw i przypraw przeznaczonych do gotowania potraw z kurczaka. To może być kurkuma Gałka muszkatołowa, szafran i inne.

Następnie na płaski talerz wsyp 3-4 łyżki zwykłej mąki pszennej. Każdy kawałek kurczaka rozwałkować po obu stronach. Przy okazji możesz wymieszać mąkę z przyprawami. Ułatwi to rozłożenie ich na kawałkach kurczaka.

Wbij kilka jajek do małej miski. Ubij je. Dodaj trochę soli. Jajka powinny zamienić się w gładką, puszystą mieszankę. Zanurz każdy kawałek fileta w powstałej masie.

Najpierw wlej na patelnię. olej roślinny. Podgrzej to. Kawałki kurczaka w jajkach przełożyć na rozgrzany olej.

Grilluj kotlety z kurczaka z każdej strony przez około 3-4 minuty na średnim ogniu. Powinny mieć złoty kolor. delikatna skórka. Po naciśnięciu otwór jest szybko przywracany, a przezroczysty sok wypływa z otworu.

Pyszne kotlety z piersi kurczaka są gotowe do podania. Puree ziemniaczane, mieszanka warzyw gotowanych na parze i spaghetti nadają się jako dodatek do takiego dania.

Na notatce

• Zamiast mąki do panierowania można użyć Kasza manna, mielone krakersy lub płatki. Doskonale sprawdzają się również gotowe mieszanki panierkowe, które znajdują się na sklepowych półkach. Zwykle zawierają już przyprawy i sól.
• Aby zmienić ten przepis w dietę, wystarczy usmażyć kotlety z kurczaka na suchej patelni bez oleju. Zwykle zaleca się stosowanie specjalnych naczyń ceramicznych.

Prosty przepis na pyszne drugie danie - dziś gotujemy kotlety z kurczaka na patelni. Ale to nie będą zwykłe kotlety z piersi kurczaka, ale najbardziej delikatne i soczyste kawałki mięsa, jakie kiedykolwiek próbowałeś. Panierka tradycyjna od mielone krakersy lub mąka pszenna nie użyjemy, tylko przykryjemy przygotowany filet ubitą białka. Okaże się bardzo smaczne!

Gotowe kotlety z kurczaka na patelni według tego prostego przepisu można podawać z absolutnie dowolnym dodatkiem do wyboru. To może być klasyczne tłuczone ziemniaki, płatki zbożowe, makarony, duszone, gotowane lub warzywa. I nie zapomnij o świeżych ziołach: koperek i pietruszka zawsze dobrze komponują się z daniami mięsnymi.

Składniki:

(600 gramów) ( 3 kawałki) ( 100 gramów) (100 mililitrów) (0,5 łyżeczki) ( 1 szczypta)

Gotowanie krok po kroku ze zdjęciami:

Staram się zawsze gotować od schłodzone mięso ale czasami używam mrożone. Schłodzoną pierś z kurczaka umyj pod zimną bieżącą wodą i dokładnie osusz papierowymi ręcznikami lub serwetkami. Zamrożone mięso pozwalamy wcześniej całkowicie rozmrozić się w lodówce, po czym postępujemy jak w przypadku schłodzonego mięsa. Pokrój filet z kurczaka wzdłuż po przekątnej, aby uzyskać stosunkowo płaskie kawałki. Z jednej piersi kurczaka ważącej 600 gramów dostaję 8 porcjowanych kawałków.

Teraz kurczaka trzeba odepchnąć. Aby to zrobić, połóż kawałki na desce do krojenia i przykryj folią spożywczą lub plastikową torbą. Dzięki temu mięso nie rozsypuje się po kuchni, a jednocześnie nie przykleja się do młotka. Piersi kurczaka nie trzeba mocno ubijać, ponieważ mięso jest tam delikatne. Wystarczy go trochę spłaszczyć młotkiem.

Sól i pieprz do smaku - połóż się i zanurz w aromacie mielonego pieprzu. Przy okazji, jeśli chcesz, możesz z łatwością użyć absolutnie dowolnych przypraw, które lubisz najbardziej.

Dietetyczne mięso z piersi kurczaka jest doceniane przez wielu kucharzy. Na pierwszy rzut oka przygotowanie smacznego dania może wydawać się trudne, ponieważ ta część kurczaka jest prawie całkowicie pozbawiona tłuszczu. Najmniejszy błąd - a mięso będzie przesuszone, więc stanie się niejadalne. Jednakże doświadczony szef kuchni nie popełni takiego błędu i będzie mógł gotować delikatne i soczyste kotlety z piersi kurczaka nawet na patelni. Mając choć trochę doświadczenia i znając kilka sekretów, zwykła gospodyni poradzi sobie z tym zadaniem.

Funkcje gotowania

Gotowanie delikatnych i soczystych kotletów z piersi kurczaka nie jest łatwe, jeśli nie znasz niektórych subtelności. Ale posiadanie tych tajemnic sprawi, że zadanie będzie łatwe do wykonania nawet dla początkującego kucharza.

• Mięso z piersi kurczaka nie jest zbyt tłuste, więc łatwo je wysuszyć. Aby temu zapobiec, nie przekraczaj czasu gotowania kotletów z kurczaka na patelni: smaż je tylko przez 5 minut z każdej strony.
• Najbardziej soczyste kotlety pochodzą ze świeżego mięsa. Schłodzony filet z kurczaka nie traci soczystości. Ale mrożone mięso drobiowe do smażenia na patelni jest znacznie mniej odpowiednie. Może być używany do gotowania kotletów tylko wtedy, gdy jest odpowiednio rozmrożony. Jeśli filet nie zostanie zanurzony w ciepłej wodzie, nie podgrzany w kuchence mikrofalowej, ale rozmrozi się w lodówce bez gwałtownego spadku temperatury, kotlety również wyjdą z niego całkiem nieźle.
• Filety z kurczaka można kroić na kotlety zarówno na włóknach, jak i wzdłuż nich – są tak cienkie i delikatne, że nie zepsują przyjemności dania. Najważniejsze, aby warstwy nie były zbyt cienkie, w przeciwnym razie rozprzestrzenią się po ubiciu.
• Przed smażeniem należy ubić filet z kurczaka, ale zaleca się to bez nadmiernej gorliwości, ponieważ w przeciwnym razie kotlet okaże się „nieszczelny”.
• Najlepiej ubić filet z piersi kurczaka przez polietylen. W takim przypadku mięso nie przyklei się do młotka kulinarnego, sok nie będzie się rozpryskiwał i nie plami pobliskich przedmiotów.
• Kotlety z kurczaka smażyć najlepiej w w dużych ilościach obrazy olejne. Kotlety należy zanurzyć w gorącym oleju. W przeciwnym razie mogą się spalić i wyschnąć podczas długiego procesu smażenia.

Jeśli usmażysz kotlety w bułce tartej lub w cieście, będą bardziej soczyste. Sos tłuszczowy również doda soczystości piersi z kurczaka, jeśli jest w niej trochę duszona.

Łatwy przepis na kotlety z piersi kurczaka

• filet z piersi kurczaka - 0,5 kg;
• jajko kurze - 2 szt .;
• czosnek - 2 ząbki;
• mąka pszenna - 150 g;
• musztarda (sos) - 5 ml;
• ostra czerwona papryka - szczypta;
• suszona bazylia, sól - do smaku;
• olej roślinny - ile pójdzie.

Metoda gotowania:

• Filet z piersi kurczaka umyć, osuszyć ręcznikiem kuchennym, pokroić na średniej wielkości kawałki o grubości około półtora centymetra.
• Kawałki fileta z kurczaka włożyć do plastikowej torebki, przebić z obu stron.
• Wyjmij mięso z torby.
• W małej misce wymieszaj pieprz, sól, bazylię i musztardę, dodając do nich łyżeczkę oleju roślinnego.
• Natrzyj kotlety z kurczaka tą mieszanką, pozostaw do marynowania na 10-15 minut.
• Ubij jajka w czystej misce.
• Przesiej mąkę do innego pojemnika.
• Połóż patelnię na kuchence, wlej do niej kilka łyżek oleju roślinnego.
• Gdy olej się rozgrzeje, obtocz każdy kotlet w mące, zanurz w jajku, ponownie obtocz w mące i włóż do gotującego się oleju na patelni.
• Po 5 minutach odwróć kotlety i usmaż je z drugiej strony mniej więcej tyle samo.

Ten przepis na kotlety z piersi kurczaka to klasyka. Jeśli będziesz ściśle przestrzegać instrukcji zawartych w przepisie i powyższych zasad, wyjdą one delikatne i smaczne.

Kotlety z piersi kurczaka z pomidorami i serem

• filet z piersi kurczaka - 0,6 kg;
• jajko kurze - 2 szt .;
• pomidory - 0,3 kg;
• ser twardy - 150 g;
• mleko - 50 ml;
• bułka tarta - ile pójdzie;
• sól, przyprawy - do smaku;
• olej roślinny - ile to zajmie.

Metoda gotowania:

• Filet z piersi kurczaka umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem, posypać solą i przyprawami z obu stron, pozostawić do zamarynowania na 15 minut.
• Wbij jajka do miski, dodaj do nich mleko, ubij trzepaczką.
• Posyp bułkę tartą na płaskim talerzu.
• Ser drobno zetrzyj.
• Umyj pomidory i pokrój w cienkie kółka ostrym nożem.
• Na patelni rozgrzać olej. Smaż w nim kotlety z kurczaka z jednej strony, zanurzając je w mieszance mleczno-jajowej i panierując w bułce tartej.
• Odwróć kotlety, usmażone z jednej strony, połóż na nich plastry pomidora i posyp serem.
• Zmniejsz ogień, przykryj patelnię pokrywką i gotuj kotlety przez kolejne 10-15 minut, aż ser się rozpuści.

Kotlety z kurczaka ugotowane na patelni według tego przepisu można nawet podawać na świątecznym stole.

Kotlety w sosie mlecznym

• filet z piersi kurczaka - 0,6 kg;
• masło - 30 g;
• mąka - 50 g;
• mleko - 0,4 l;
• kurkuma - 2-3 g;
• sól, pieprz - do smaku.

Metoda gotowania:

• Przygotuj filet z kurczaka myjąc go, susząc, krojąc na porcje i ubijając.
• Natrzyj kotlety mieszanką soli i pieprzu.
• Rozpuść na patelni masło, dodać mąkę i lekko podsmażyć.
• Wlej mleko na patelnię małym strumieniem, ostrożnie mieszając sos. Gotuj, mieszając, aż zgęstnieje. Dodaj kurkumę i dobrze wymieszaj.
• Na czystej patelni rozgrzej olej roślinny i usmaż w nim kotlety, dając z każdej strony tylko 2-3 minuty.
• Kotlety włożyć na patelnię z sosem, przykryć i dusić w sosie mlecznym przez 10 minut. Kurkuma nada sosowi bardziej apetyczny wygląd.

Podając kotlety z kurczaka z dodatkiem, użyj sosu, w którym zostały ugotowane jako sos.

Kotlety z piersi kurczaka w panierce orzechowej

• filet z piersi kurczaka - 0,6 kg;
• mieszanka do panierowania - 0,2 kg;
• limonka (lub cytryna) - 1 szt .;
• jajka kurze - 4 szt .;
• jądra orzecha włoskiego - 0,2 kg;
• olej roślinny - ile pójdzie;
• chmiel-suneli, sól - do smaku.

Metoda gotowania:

• Filet umyć, pokroić, po wysuszeniu na kawałki o grubości 1-1,5 cm, ubić.
• Wbij jajka do miski, wyciśnij do niej sok z limonki, dodaj sól i chmiel suneli.
• Kotlety polać masą i pozostawić na 30 minut w chłodnym miejscu.
• Jądra orzechy włoskie zmiel w moździerzu i wymieszaj z panierką.
• Na patelni rozgrzać olej.
• Wyjmij kotlety z masy jajecznej i wrzuć je do środka mieszanka orzechów i smażyć z obu stron, aż będzie gotowe.

Orzechowy posmak sprawia, że ​​smażone na patelni kotlety z kurczaka mają niepowtarzalny smak.

Z powyższych przepisów widać, że gotowanie pysznych kotletów z piersi kurczaka nie jest takie trudne. To też nie zajmie dużo czasu.

Wydaje się, że łatwiej jest gotować kotlety z kurczaka. W rzeczywistości filet z kurczaka jest chudym mięsem i dlatego wymaga pewnych umiejętności gotowania. W przeciwnym razie kotlet będzie suchy i twardy, jak podeszwa.

Dziś mówimy o „prawidłowych” kotletach, przygotowujemy klasyczne i leniwe kotlety z polędwicy z kurczaka. Upewnij się, że danie może być zarówno ekonomiczne, jak i smaczne, a jednocześnie nawet świąteczne. Teraz o tym, jakie opcje możesz ugotować.

Zwykle gotują kotlety z kurczaka na patelni, co proponujemy. Wariant klasyczny kotlety można bezpiecznie stosować w kuchni dietetycznej - nie ma w niej dużo mąki i masła, dlatego ogólnie danie okazuje się lekkie.

Kotlety z polędwicy z kurczaka można bezpiecznie stosować w kuchni dietetycznej.

Wymagane produkty to:

• kilka średniej wielkości filetów z kurczaka;
• czosnek - 1-2 ząbki;
• pieprz i sól;
• olej do smażenia;
• jajko;
• kilka łyżek mąki (polecamy używać nie tylko pszenicy, ale także pełnego ziarna - przyda się jeszcze bardziej).

Danie przygotowuje się w ten sposób:

1. Lekko odetnij wysuszony i posiekany filet. Wskazówka: ubijając mięso, włóż kawałki między dwie plastikowe torebki, wtedy nie będzie rozpryskiwania. Możesz od razu włożyć do torebki trochę czosnku - nada to mięsu ciekawych nut.
2. Posyp kotlet ziemią świeża papryka i sól.
3. Ubij jajko.
4. Wsyp mąkę do osobnego talerza do maczania.
5. Po dobrym podgrzaniu patelni zanurzamy kotlet w jajku, a następnie w mące i od razu na rozgrzanym oleju. Odwróć na złoty kolor i ponownie usmaż.

Kotlety klasyczne są gotowe.

Panierowany

Kotlety w cieście uwielbiają studenci i kawalerowie – dzięki cieście okazują się gęste, soczyste, satysfakcjonujące. Jest ich cała góra, a smak sam w sobie jest niczym. Tak więc cała uczciwa firma będzie dobrze odżywiona i usatysfakcjonowana.

Tak więc do ciasta opartego na kilogramie fileta potrzebujesz:

• 2 jajka kurze duży rozmiar;
• mąka pszenna - 8 łyżek. łyżki;
• 4 dobre łyżki kwaśnej śmietany (jeśli nie są dostępne, można je zastąpić mlekiem);
• sól i pieprz - w razie potrzeby.

Do przygotowania ciasta mieszamy ubite jajka z solą, pieprzem i mąką. Mieszaj do uzyskania gładkości. Gęstość ciasta powinna być w przybliżeniu identyczna z gęstością płynnej śmietany. Jeśli nie ma wystarczającej ilości mąki - dodaj.

Zanurz przygotowane kawałki ubitego kurczaka w cieście i od razu przełóż na bardzo gorący olej. Po odczekaniu na uformowanie się pierwszej skórki wokół brzegów kotletu, odwróć go na drugą stronę i usmaż w ten sam sposób. Następnie wróć ponownie na pierwszą stronę i smaż do końca.

Dobrze ugotowane ciasto będzie lekkie, porowate i pyszne.

Jak gotować w bułce tartej?

To bardzo proste i niedrogi przepis, którego wynik, nawiasem mówiąc, różni się od innych kotletów szczególną chrupkością. Jeśli chcesz schrupać z przyjemną skórką - usmaż panierowane kotlety z kurczaka.

Danie z innych kotletów ze specjalną chrupiącą skórką.

Zasada gotowania kawałków mięsa jest taka sama, ale cały sekret tkwi w panierce. Można go kupić w postaci gotowej, z dodatkiem ostrych lub innych przypraw. Im ciekawszy skład mieszanki panierki, tym bardziej oryginalne będą kotlety. Ale jeśli masz pod ręką tylko gotową bułkę tartą, dodaj do nich szczyptę suszonej papryki - doda aromatu i smaku. W przypadku braku papryki dodaj wszelkie suche przyprawy, które są w domu - nie będą zbyteczne.

Wskazówka: kiedy zaczynasz smażyć w bułce tartej, nie zapomnij upewnić się, że krakersy są świeże.

Nawet niedawno kupione opakowanie, po krótkim staniu, nagle jełcze, co niewyobrażalnie i nieodwołalnie zepsuje smak kotletów.

Przygotuj kotlety w bułce tartej w ten sposób:

1. Pokonaj jajko;
2. Przygotuj ubity filet;
3. Przygotuj panierkę;
4. Rozgrzej olej;
5. Kotlety zanurzyć w jajku, a następnie w bułce tartej;
6. Smażyć z obu stron, aż będzie ładna i chrupiąca.

W kaszy mannej

Kasza manna może być również panierką, tylko bardziej delikatną w porównaniu z bułką tartą.

Ten przepis nie wymaga jajka, zamiast tego użyj 2 łyżek. łyżki majonezu. Potrzebujesz również 400 g fileta z kurczaka i 150 g kaszy manny. W razie potrzeby pobiera się olej, sól i pieprz.

Proces gotowania jest bardzo prosty:

1. Posyp połamane kawałki cienką warstwą majonezu i odłóż na bok;
2. Do kaszy manny wsypać sól, pieprz, dobrze dodać również suszony koperek;
3. Po wymieszaniu panierki nałożyć na nią kawałek mięsa, mocno docisnąć tak, aby panierka jak najściślej przylegała do kotleta;
4. Smażyć na oleju przez pięć minut z obu stron.

Z dodatkiem sera

Kurczak i ser idealna kombinacja!

Na 1 pierś przygotowujemy:

• kilka jajek;
• mąka 100 g;
• tarty twardy ser 200 g;
• przyprawy do smaku;
• mąka i masło - według potrzeb.

Odbywa się to tak:

1. Kawałki piersi połamane (z jednego fileta powinny być 4) posypać pieprzem. Możesz użyć gałki muszkatołowej lub kardamonu, a także musztardy pełnoziarnistej.
2. Oddzielnie ubij jajka solą i przyprawami.
3. Zetrzyj ser.
4. Przygotuj mąkę w misce.
5. Rozgrzej olej.
6. Przygotowane kotlety zanurzamy w mące i maczamy w jajku.
7. Smażyć, aż będzie chrupiąca z jednej strony.
8. Odwróć się i połóż trochę na smażonej stronie tarty ser i po przykryciu pokrywką czekamy, aż ser się rozpuści.
9. Kotlety przyozdobione Zielona sałatka lub ziemniaki, podawaj.

Leniwe kotlety z kurczaka

Leniwe kotlety wychodzą bardziej jak naleśniki mięsne niż klasyczne kotlety, ale nadal smakują pysznie.

Gotowanie:

• 400 g filetu z kurczaka;
• kilka jajek;
• 4 łyżki majonezu;
• 5 łyżek mąki pszennej;
• przyprawy, które lubisz i olej do smażenia.

Proces gotowania jest bardzo prosty. Osusz kurczaka i pokrój na małe kawałki. Włóż je do miski, dodaj jajka, majonez, mąkę i przyprawy i wszystko wymieszaj. Pozostaw do marynowania na kwadrans.

Rozgrzej olej i włóż do niego mieszankę mięsną za pomocą łyżki stołowej. Po usmażeniu jednego naleśnika przewracamy go na drugą stronę i smażymy do końca. Wszystko jest smażone natychmiast, zaledwie kilka minut z każdej strony.

Gotowe kotlety połóż na talerzu i przykryj drugim, aby zmiękły.

Na patelni w pośpiechu

Bardzo szybki w przygotowaniu i smaczne danie.

W ten sam sposób przygotowuje się szybkie kotlety z cebulą. Jeśli do mieszanki mięsa, majonezu, mąki i przypraw dodasz drobno posiekaną cebulę średniej wielkości, a następnie usmażysz w ten sam sposób jak posiekane kotlety z kurczaka, otrzymasz coś w rodzaju kotletów cebulowo-kurczakowych, bardzo soczystych i smacznych . A to danie przygotowywane jest naprawdę szybko. Przy okazji, jeśli zostawisz miksturę w gotowe na górnej półce lodówki wystarczy na kilka dni. W każdej chwili możesz usmażyć świeże kotlety na obiad.

z ananasem

Nawiasem mówiąc, kotlety z piersi w piekarniku okazują się świetne, zwłaszcza jeśli urozmaicisz przepis i zrobisz świetne kotlety z ananasem.

Potrzebować:

• dwie piersi;
• papryczka chili;
• pół ananasa;
• tarty ser - 30 g.

Przygotowane kotlety układamy na blasze do pieczenia wysmarowanej olejem roślinnym, solą i pieprzem,

Połóż pokrojone kawałki obranego i rdzeniowego ananasa na wierzch plastrów mięsa. Następnie ułóż cienko pokrojone papryczki chili.

Posyp wszystko startym serem na wierzchu i wyślij do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Kotlety z ananasem piecze się przez 15 minut.

Sznycel Z Kurczaka

Sznycel z kurczaka różni się od zwykłego kotleta tylko tym, że po ugotowaniu posiekane kawałki mięsa są najpierw zwijane w mące, a następnie zanurzane w lezonie, a następnie posypane bułka tarta i dopiero potem są smażone.

Po skosztowaniu tego wspaniałego sznycla każdy będzie żądał więcej.

Na dwie piersi z kurczaka lezon powstaje z mieszanki 50 ml mleka i dwóch jajek, a także z dodatkiem pieprzu i soli.

Za pół kilograma fileta bierze się:

• kilka łyżek świeżego miodu;
• jedna łyżka musztardy;
• 1 cebula;
• suszona pietruszka, gałązka rozmarynu;
• olej roślinny.

Filet pokroić w cienkie długie piękne paski, sól i pieprz, dodać zioła, miód i musztardę. Marynata powinna stać co najmniej pół godziny. W międzyczasie podsmażyć cebulę pokrojoną w półpierścienie na oleju i dodać do niej marynowane mięso z kurczaka. Smaż wszystko ponownie, aby kurczak stał się piękny i gotowy.

Danie można udekorować ziemniakami lub ryżem.

Zasady dobrych kotletów

Aby kotlety były soczyste i delikatne, musisz je ugotować z fileta z kurczaka.

1. Aby produkt był delikatny i soczysty, nie kupuj filetu z kurczaka, szukaj fileta z kurczaka.
2. Mięso należy umyć w kawałkach i pozostawić do wyschnięcia. Jeśli umyjesz pokrojone kawałki lub słabo je wysuszysz, woda dostanie się do patelni z mięsem i natychmiast zmniejszy ciepło oleju. Następnie skórka tworzy się powoli, co oznacza, że ​​kotlet straci i tak już niską soczystość.
3. Powinieneś przeciąć tylko włókna i jedną grubość - najlepiej centymetr lub półtora każdego kawałka.
4. Pokonaj delikatnie, ale jakościowo. Niewiele, ale wystarczy, aby zniszczyć wszystkie połączenia światłowodowe.
5. Każdy przepis przyniesie korzyści tylko wtedy, gdy mięso jest wstępnie marynowane. Wynika to z faktu, że sam kurczak jest dość mdły i dodanie do niego „pieprzu” nigdy nie jest szkodliwe. Może to być zwykły olej roślinny z czosnkiem lub cebulą lub przyprawy. Najważniejsze to marynować przez dwie godziny przed smażeniem. Nawet zwykła musztarda posypana mięsem uchroni ją przed utratą soku i doda smaku.
6. To, że w poprzednim napiwku nie było miejsca na sól, nie jest błędem. Kotlety z kurczaka nie powinny być solone do samego końca smażenia, w przeciwnym razie sól uwolni z nich całą wodę i sprawi, że staną się twarde i bez smaku. Dopiero po utworzeniu skórki można dodać sól. Ta rada dotyczy tych przepisów, w których mięso jest bezpośrednio smażone na oleju. Używając ciasta, musisz natychmiast posolić.
7. Kotlety w cieście, w „futrze” lub w mące to nie tylko opcje gotowania, ale różne sposoby zachowaj soczystość.
8. Za dużo ciepła, za mało oleju. Smażyć na gorącej patelni, wystarczy dwie do trzech minut z każdej strony.