Jak zrobić herbatę z wierzbownicy. Jak zrobić fermentowaną herbatę Ivan

Fireweed (aka Ivan-chai) od dawna jest ulubionym napojem Słowian. Przez wiele lat badano jego korzystne właściwości, tajniki sporządzania leczniczego napoju były przekazywane z pokolenia na pokolenie. Odwary i napary przygotowywano z suszonych surowców. Przez pewien czas niezasłużenie zapomniano o herbacie z wierzbowców. Obecnie zainteresowanie tą niesamowitą rośliną leczniczą zaczęło się odradzać.

Technologie zbierania wierzbownicy

W Rosji opatentowano kilka metod zbierania wierzbownicy. Główny sekret w odpowiedniej fermentacji, co nadaje zielu wyjątkowy aromat. Fermentacja obejmuje dwa etapy: utlenianie powietrzem i prażenie surowców. Każdy etap ma określoną funkcję. Utlenianie jest niezbędne do rozpoczęcia procesu fermentacji w liściach, z których uwalniany jest sok. Pieczenie zatrzymuje proces fermentacji. Jeśli między pierwszym a drugim etapem jest mało czasu, herbata okaże się mniej sfermentowana.

W zależności od stopnia fermentacji wyróżnia się herbatę wierzbową zieloną, czerwoną i czarną. Różnią się smakiem. Jest wierzbowiec z dodatkiem innych aromatycznych ziół (melisa, mięta), jagody. Zaleca się stosować, ponieważ zawiera więcej składników odżywczych.

Zbieranie wierzbownicy w domu

Zbiór liści. Liście Fireweed zbiera się wczesnym latem, w czasie kwitnienia, aż do momentu dojrzewania rośliny. Do odbioru musisz wybrać miejsce z dala od dróg, obiektów przemysłowych. Wybierając młode rośliny, można uzyskać soczyste, delikatne liście, są one lepiej sfermentowane i zwinięte. Herbata z nich okazuje się smaczniejsza i bogatsza. Zbierz tylko górne liście, dolne są grubsze. Zbieranie liści nie szkodzi roślinie, pozostałe liście zbierają rosę i dostarczają do pnia wilgoci z korzeni.

Miażdżący. Ten proces jest niezbędny, aby ułatwić przetwarzanie liści w przyszłości. Wilgoć w liściach może wpływać na fermentację i obniżać jakość surowców. Konieczne jest dokładne zbadanie wszystkich liści, owadów, ślimaków, które mogą się w nich ukryć. Nie zaleca się mycia liści, aby nie zmyć drobnoustrojów niezbędnych do fermentacji.

Liście układa się w małej warstwie na lnianej lub bawełnianej szmatce. Konieczne jest ostrożne mieszanie liści od czasu do czasu, aby uschnięcie odbywało się równomiernie. Lepiej, aby na surowiec nie padało bezpośrednie światło słoneczne, w przeciwnym razie wyschnie.

Proces więdnięcia trwa około 12 godzin. Czas zależy od warunków atmosferycznych, wilgotności w pomieszczeniu. Najlepsze liście uzyskuje się, gdy w pomieszczeniu panuje temperatura 20-24°C, a wilgotność 70%. W arkuszu powinna pozostać około 60% wilgoci. Sprawdzanie gotowości jest proste: musisz ścisnąć liść na pół, nie powinien się chrupać. A przy sprasowaniu kilku liści w grudkę nie rozpadnie się.

Przygotowanie do fermentacji. Aby proces fermentacji przebiegał lepiej, musisz zniszczyć strukturę liścia przed uwolnieniem soku. Za fermentację odpowiadają enzymy zawarte w liściach, soku powinno być dużo, aby smak i aromat herbaty był bardziej nasycony.

Aby zniszczyć strukturę, możesz użyć jednej z kilku metod:

• Ręczne zwijanie liści. Kilka liści jest zwijanych między dłońmi, w wyniku czego powstają małe bułeczki, które później są cięte na herbatę drobnolistną. To bardzo czasochłonny proces, w dawnych czasach uczono go od dzieciństwa. Zajmuje to dużo czasu, ale herbata jest doskonała.
• Liście ugniatają. Liście są umieszczane w szerokiej misce lub misce i zaczynają się ugniatać, jak wyrabianie ciasta. Proces trwa około 20 minut. Liście wydzielają sok, ciemnieją i zaczynają się lekko zwijać. Lepkie liście należy okresowo oddzielać. Później z takich liści uzyska się herbatę wielkolistną.
• Skręcanie liści. Do tej metody będziesz potrzebować maszynki do mięsa. Liście przepuszcza się przez niego za pomocą dużego rusztu. Ta metoda pozwala uzyskać granulowaną herbatę.

Każdy będzie mógł sam wybrać, którą metodę lubi najbardziej. Za najlepsze uważa się ręcznie zwijane liście herbaty, ale jeśli potrzebne są duże ilości, można zastosować trzecią metodę.

Fermentacja. Po przygotowaniu liści rozpoczyna się najważniejszy proces. Od tego zależą korzyści, aromat, kolor napoju. Liście umieszcza się w pojemniku (ceramicznym, emaliowanym, plastikowym) warstwą nie większą niż 10 cm. Pojemnik zamyka się wilgotną bawełnianą szmatką, po czym umieszcza się go w ciepłym miejscu. Musisz upewnić się, że tkanina nie wyschnie. Proces fermentacji będzie trwał kilka godzin. Wszystko zależy od temperatury i wilgotności. Optymalna temperatura to około 24°C. Fermentację można uznać za zakończoną, jeśli liście stają się zielonobrązowe, pojawia się wyraźny kwiatowy aromat.

Istnieją trzy stopnie fermentacji:

• Głęboka fermentacja trwa od 20 do 36 godzin. Otrzymuje się herbatę o lekkim aromacie, cierpką.
• Średnia fermentacja trwa od 10 do 16 godzin. Smak herbaty jest umiarkowanie cierpki, występuje lekka kwaskowatość. Herbata ma silny aromat.
• Najszybsza jest fermentacja lekka, trwająca średnio pięć godzin. Parzona herbata z wierzbownicy jest miękka, o silnym aromacie.

Możesz przygotować herbatę o różnym stopniu fermentacji, dzięki czemu później będziesz mógł cieszyć się różnymi smakami.

Suszenie liści. Masę herbacianą rozprowadzić na blaszkach równomierną warstwą. Zrolowane liście są cięte. Liście suszy się w piecu przez około dwie godziny w temperaturze 100°C, następnie obniża się temperaturę do 60°C i suszy liście. Od czasu do czasu liście są mieszane.

Dobrze wysuszona herbata wierzbowa okazuje się mieć kolor zwykłej czarnej herbaty. Liście nie kruszą się przy ściskaniu, ale pękają. Po wysuszeniu liście herbaty wyjmuje się z pieca i pozostawia do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Aby usunąć resztki wilgoci, liście suszy się na świeżym powietrzu, umieszcza się w lnianym woreczku.

Przechowywanie wierzbownicy. Dokładnie wysuszone liście umieszcza się w szklane słoiki, kora brzozowa lub metalowe pudełka, które są hermetycznie zamknięte. W nich liście będą przechowywane przez około miesiąc, jest to czas suchej fermentacji, kiedy herbata jest zaparzana, poprawiając jej smak i aromat.

Fireweed przygotowany zgodnie ze wszystkimi zaleceniami przez długi czas zachwyci smakiem i niepowtarzalnym aromatem. Podzieli się swoimi właściwościami odżywczymi, pomoże poprawić zdrowie.

Pozdrowienia, drodzy czytelnicy. Dzisiaj poruszymy taki temat, jak zbieranie herbaty Ivan w domu. Dziś popularne jest mówienie o tej trawie, jej właściwościach, ale nie wszyscy wiedzą, jak ją prawidłowo zbierać, suszyć na zimę.

Ci, którzy chcą po prostu dołączyć do takiego domowego napoju i samodzielnie zbierać trawę, powinni wiedzieć, czym jest herbata wierzbowa – jak ją zbierać i suszyć, a także jak z niej korzystać. Jeśli dokładnie przestrzegasz wszystkich zasad wytwarzania takich liści herbaty, możesz otrzymać napój, którego smak jest przyjemniejszy dla wielu niż zwykła herbata.

Chcę od razu zauważyć, że nasi przodkowie używali tej herbaty w starożytnej Rosji. Nie warto nawet spierać się o jego zalety, ale nawet tutaj musisz znać niektóre funkcje. Dziś porozmawiamy o tym, czym jest herbata Ivan i jak ją prawidłowo przygotować.

A jeśli jesteś zainteresowany, przygotujemy artykuł o tym, jak uwarzyć i prawidłowo go używać. Więc zostaw swoje komentarze na samym dole. Na podstawie Twojej aktywności ustalimy, czy konieczne jest szczegółowe opisanie cech warzenia i picia tego zdrowego napoju.

Aby nie przegapić przydatnych wydań i zawsze być pierwszym, zasubskrybuj nasz blog. I zaczniemy.

Czym jest herbata Ivan i jej korzystne właściwości.

Roślina, znana wielu jako Ivan-herbata, ma wiele innych nazw: Herbata Koporye, wierzbowiec wąskolistny, trawa Iwanowa. Zaludnił centralny pas Rosji. Ivan-chai szczególnie uwielbia opuszczone pola, nieużytki i polany leśne.

Bukiet z Cypru

Fireweed, który był używany przez naszych przodków w celów leczniczych, to roślina o długiej łodydze do półtora metra wysokości i wąskich liściach. Latem na Iwanowej Trawie kwitną szkarłatne i różowe kwiaty.

Herbata Ivan zawiera w wysokim stężeniu:

• tytan, miedź, wapń, mangan, sód, potas, nikiel, żelazo;
• witaminy B i C oraz kwas askorbinowy (więcej niż w owocach cytrusowych);
• garbniki i bioflawonoidy.

Połączenie wysokiej zawartości białka i kofeiny w wierzbownicy sprawia, że ​​roślina ta jest wyjątkowa do produkcji napojów tonizujących. Będzie skuteczniejsza nawet niż zielona herbata.

• eliminacja skutków zatruć pokarmowych i nadużywania alkoholu;
• zapobieganie próchnicy;
• usuwanie toksyn i toksyn z organizmu;
• wzmocnienie cebulek włosów;
• zapobieganie zapaleniu gruczołu krokowego;
• pomaga w chorobach nerek i wątroby;
• wraca do normy ciśnienie tętnicze;
• eliminuje ból głowy;
• wzmacnia odporność;
• łagodzi objawy epilepsji;
• leczy wzdęcia, zapalenie okrężnicy i zapalenie jelit;
• likwiduje stany zapalne dróg oddechowych i moczowych;
• zwiększa ilość mleka matki.

Kiedy i jak zbierać herbatę Ivan.

Zbieranie herbaty Ivan w domu nie jest trudne, musisz znać kilka funkcji, a wtedy wszystko się ułoży. Zacznijmy od tego, że musisz określić czas, w którym należy go zebrać.

W regionach północnych wierzbówka kwitnie od połowy lipca, a na południu - na przełomie czerwca i lipca. Konieczne jest rozpoczęcie zbierania herbaty wierzbowej w okresie kwitnienia, ale zanim zakwitnie cały pędzel kwiatowy, ponieważ wtedy będą przeszkadzać puszyste ziarna, które zaczynają dojrzewać.

Fireweed rośnie tylko na otwartych przestrzeniach. Kwiaty wierzbownicy mają jasnoróżowy odcień i są zebrane w pędzle.

Podczas zbioru usuwane są albo liście, albo wierzchołek, albo cała roślina. W tym drugim przypadku łodygę ścina się 15 cm od ziemi. To prawda, że ​​po tym roślina już na pewno umrze.

Ważne jest, aby nauczyć się rozpoznawać trawę Ivanova, aby nie pomylić ją z innymi roślinami z tej samej rodziny, które nie nadają się do spożycia.

Zbieramy takie liście

Nie ma wierzbownicy leśnej i wierzbownicy włochatej właściwości lecznicze. Mają fioletową barwę kwiatów, a wysokość roślin nie przekracza 15 cm.

Podstawowe momenty:

• Roślina powinna rosnąć z dala od dróg, gdzie na liściach nie osadzają się warstwy kurzu i innych niebezpiecznych elementów.
• Pożądane jest, aby miejsce było trochę zacienione. Na przykład obok pasa lasu. Mówi się, że takie liście będą łatwiej fermentować.
• Zbieraj liście tylko ze środka pnia, zaczynając od szypułki. Pozostaw dolne, ponieważ są niezbędne, aby wierzbowiec żywił się wilgocią. Również dolne liście są szorstkie.

Nie ma potrzeby niszczenia herbaty Ivan, ponieważ w przyszłym roku możesz jej już nie znaleźć - roślina po prostu umrze z twoich rąk.

Nawet w osobnej torbie możesz (a nawet musisz) zbierać kwiaty wierzbownicy. Osusz je w domu, włóż do słoika, a następnie dodaj do ulubionej herbaty.

Więdnięcie liści.

Zbiór herbaty wierzbowej w domu zaczyna się od zbierania, następnie trzeba lekko wysuszyć liście. Warstwę liści układa się na zwykłym papierze lub tkaninie, które należy regularnie mieszać.

Lekko więdną liście

Nie możesz ich zostawić na ulicy, a w domu musisz wybrać miejsce, w którym nie dotrą do promieni słonecznych. Słońce i wiatr wysuszą je, nie pozwalając im uschnąć. Jeśli zauważysz zepsute liście, usuń je, a także ślimaki i inne zanieczyszczenia.

W żadnym wypadku nie należy go myć - po prostu to uporządkuj. Kiedy dzień dobiega końca, ściśnij jeden arkusz na pół. Jeśli nerw główny trzeszczy, nie jest gotowy. Zwykle dzieje się to przy pochmurnej i deszczowej pogodzie i trzeba czekać ponad 24 godziny.

Pokrętny.

Teraz liście muszą być skręcone. To dość żmudna praca, zwłaszcza przy dużych ilościach. Ale jest to konieczne, aby komórki liści rozpadły się i uwolniły sok. Aby ułatwić zadanie, początkującym zaleca się użycie maszynki do mięsa.

skręcone liście

Gdy nie jest to możliwe, weź prześcieradła i wetrzyj je w dłonie, aby skręciły się w „kiełbasę”. Należy to zrobić, aż wyjdzie trochę soku.

Prawidłowy skręt

Fermentacja.

Zbiór herbaty Ivan w domu koniecznie przechodzi przez proces fermentacji. Niektórzy niedoświadczeni żniwiarze pomijają ten proces, a jest to bardzo, bardzo ważne. Od tego zależy jakość przyszłego napoju.

Opłucz jeszcze trochę liści

Sam proces jest podobny do fermentacji. Wszystkie liście musimy włożyć do jednego dużego pojemnika. Ponadto, jeśli przewinąłeś go w maszynce do mięsa, lekko dociśnij rękami, przykryj ściereczką i umieść w ciemnym miejscu do fermentacji.

Jeśli skręciłeś liście rękami, musisz mocniej docisnąć, za pomocą jakiejś prasy. I równie dobrze przykryj i połóż w ciemnym miejscu.

Cierpkość napoju będzie zależeć od czasu fermentacji:

1. Stopień światła - 3-6 godzin. Zaczyna się pojawiać owocowo-kwiatowy zapach. Smak herbaty jest miękki, aromat mocny, ale delikatny.
2. Średni stopień to 10-16 godzin. Herbata ma lekką kwaskowatość, cierpki, wyraźny aromat.
3. Stopień głęboki - 20-36 godzin. Tarta o lekkim aromacie.

Pamiętaj, że lepiej, jeśli jest trochę niedostatecznie sfermentowany niż prześwietlony, ponieważ prawdopodobieństwo wystąpienia pleśni jest wysokie.

Wysuszenie.

Teraz zbieranie herbaty Ivan w domu kończy się suszeniem. Suszenie można wykonać na różne sposoby:

• Normalne suszenie w piekarniku. Sfermentowane liście układa się na blasze do pieczenia na wierzchu pergaminu. Podczas suszenia nie zaleca się szczelnego zamykania drzwiczek piekarnika. Liście należy przechowywać w temperaturze od 95 do 110 stopni przez godzinę.
• Rosyjski piekarnik. Rozgrzany piekarnik powinien stać co najmniej godzinę, po czym można rozłożyć masę ziołową na blasze do pieczenia, którą następnie kładzie się na węglach.
• Suszarka elektryczna. Urządzenie włącza się w temperaturze około 90 stopni, liście suszy się przez co najmniej 5 godzin. Ważne jest, aby nie przesadzić, bo wtedy napój herbaciany będzie miał posmak papieru.

Jeśli ręcznie przewijałeś liście, po fermentacji pokrój „kiełbasy” na pół centymetrowe kawałki.

Suszenie wierzbownicy

Potem nadal musi zostać wysuszony. Kiedy ostygnie w warunkach temperatura pokojowa, wlej do torby z cienkiej tkaniny i zawieś na ulicy (możesz na sznurku). Jeśli pada deszcz lub pochmurno, znajdź na to miejsce w domu.

Czas jest inny. Gotowy będzie szeleścił w torbie podczas potrząsania. Można też suszyć na patelni o grubych ściankach: przez pół godziny, cały czas potrząsając.

Liście nie są suszone, jeśli: ma silny aromat; granulki łatwo się kruszą i kruszą.

Jak przechowywać herbatę Ivan w domu.

Po wysuszeniu po fermentacji surowce lecznicze można przechowywać przez dwa lata lub dłużej, pod pewnymi warunkami. Herbata Ivan powinna znajdować się w hermetycznym pojemniku, najlepiej szklanym. Ale możesz użyć metalu lub kory brzozowej.

Opcja przechowywania herbaty Ivan

Przed zaparzeniem wierzbownicy pozostawia się liście herbaty na co najmniej miesiąc. Uważa się, że im dłużej jest przechowywana, tym smaczniejsza i bardziej aromatyczna staje się herbata z wierzbówki.

Oferujemy również obejrzenie filmu ze wszystkimi etapami:

Oto nasze przygotowywanie herbaty Ivan w domu dobiegło końca. Tak, proces nie jest najłatwiejszy, ale niezbyt trudny. Najważniejsze jest utrzymanie prawidłowych okresów fermentacji i suszenia. Wtedy wszystko się ułoży.

To wszystko dla nas, zostawcie swoje komentarze poniżej, wspierajcie nas również na naszym kanale w Yandex.Zen i dołącz do nas na Odnoklassniki. Żegnajcie wszyscy i do zobaczenia wkrótce.

Herbata Ivan - jak prawidłowo zbierać, suszyć i przygotowywać w domu. aktualizacja: 1 sierpnia 2018 r. przez: Paweł Subbotin

Herbata cypryjska. Sekrety przedmiotu obrabianego.

Następnie oddziel liście od gałęzi. Potrzebujemy liści.

Następnie przystępujemy do procesu skręcania każdej ulotki.
Miażdżąc między palmami liście wierzbownicy są skręcone w małe spiralne kiełbaski. Skręcanie przeprowadza się, aż liście ciemnieją od wydzielonego soku. Skręcone liście wierzbownicy umieszcza się w emaliowanej patelni.

Przykryj wierzch liści wilgotną szmatką i umieść w ciepłym miejscu na dzień.
Im wyższa temperatura otoczenia, w którym znajduje się herbata, tym szybciej zachodzi fermentacja. Fermentację uważa się za wystarczającą, jeśli ziołowy zapach liści zmienia się w silny aromat kwiatowo-owocowy.
Ważny! Liście nie powinny być umieszczane w środowisku o zbyt wysokiej temperaturze ani fermentowane dłużej niż zalecany czas - natomiast herbata wierzbowa z reguły nabiera nieprzyjemnego zapachu i traci pozytywny walory smakowe.
Po zakończeniu fermentacji liście układa się równomiernie na ruszcie.

Liście suszymy w wannie, aż do całkowitego wyschnięcia.
Dobrze wysuszony wierzbowiec ma wygląd bardzo podobny do zwykłej czarnej herbaty, ale wyraźnie przewyższa go siłą i mocą aromatu. Jeśli ściśniesz liść herbaty między palcami, powinien pęknąć, ale nie rozkruszyć się na proszek.
Ważny! Nie przesuszaj herbaty. Jeśli sfermentowany wierzbowiec suszy się zbyt długo lub w zbyt wysokiej temperaturze, herbata „da papier”.

Herbatę, podobnie jak zwykłą herbatę, przechowujemy w papierowych lub płóciennych torebkach.
Jest też mały sekret. Przed użyciem gotową herbatę Ivan zaleca się przechowywać przez co najmniej 30 dni. Jednak z więcej przechowywanie długoterminowe aromat i smak herbaty Ivan tylko się poprawiają.
No to zaparz herbatę, kilka listków na kubek i baw się dobrze.

Ci, którzy nigdy wcześniej tej herbaty nie próbowali, będą mile zaskoczeni bukietem smakowym i zapewniam, że ta herbata zagości w Twoim domu na długie lata.
Szczęśliwej herbaty!

Jak zrobić własną herbatę? A taki, który goście będą podziwiać?

To całkiem proste. A opcje to - Zielona herbata, czarna herbata - zarówno listkowa jak i drobno posiekana.

Ten artykuł dotyczy zielonej herbaty z wierzbownicy.

Fireweed (aka Ivan-tea) jest znany wszystkim - jest na zdjęciu. Szukaj go na polach, w dawnych pożarach. Teraz, w czerwcu, można go zobaczyć z daleka dzięki jasnemu kwitnieniu.

Idziemy zbierać wierzbowce. Przygotuj dużą torbę.

Zbieramy mocne, zielone, soczyste liście. Możesz ciąć wierzbowce pniami (całą górną część łodygi) - ale jest to metoda barbarzyńska, poza tym praktycznie nie oszczędza czasu, jak pokazuje osobiste doświadczenie. W każdym razie liście trzeba odciąć w domu. Więc najbardziej kompetentnym podejściem jest zebranie kilku garści liści z pnia, możesz też mieć garść kwiatów. Wtedy będziesz z herbatą, a wierzbowiec nie cierpi - nadal rośnie; utrata kilku liści i kwiatów nie jest taka straszna. Ale w przyszłym roku znowu będziesz mógł zbierać herbatę w tym samym miejscu.

Praktyka pokazuje, że dwoje dorosłych, idących, w niecałą godzinę zbiera paczkę liści, która wystarcza na 3-litrowy słoik wierzbownicy, a taka ilość herbaty wystarcza na całą rodzinę na trzy miesiące. Więc nie spiesz się nigdzie.

Po przybyciu do domu rozpoczynamy przetwarzanie liści.

(na zdjęciu po prawej - 3 litrowy słoik, w której herbata była fermentowana, po prawej na zdjęciu sucha zielona herbata wyciągnięta z pieca po wysuszeniu, po lewej taca przygotowana do suszenia w piecu).

Jeśli chcesz najbardziej „poprawnej” herbaty, która nie wchodzi w interakcje z metalem - pracuj rękami. Weź kilka listków i zmiel je rękoma, aby uzyskać coś w rodzaju grudki. Powstały słoik wkładamy do słoika i mocno ubijamy. I tak - wszystko to jest gromadzone. To też nie jest tak długie, jak się wydaje. Ten sam 3-litrowy słoik - około półtorej godziny pracy. Możesz przewijać liście w maszynce do mięsa lub posiekać w blenderze. Wtedy dostajesz nie sypaną herbatę, ale sypaną herbatę.

Zależy to od fermentacji jaką otrzymasz herbatę - zieloną czy czarną. Czas fermentacji zależy od temperatury środowisko. Im cieplej - tym szybciej wszystkie procesy.

Tak więc, aby herbata zmieniła kolor na zielony, fermentacja powinna trwać średnio 6-12 godzin. Herbatę można zostawić w pokoju, można ją wynieść na słońce. Herbata na zdjęciu została zebrana wieczorem podczas spaceru, stała na noc w słoiczku w temperaturze około 22 stopni, następnego dnia rano, począwszy od godziny 9, zaczęła wysychać w piekarniku elektrycznym (przy 100 stopniach). bez konwekcji, 120 z konwekcją - każda tacka to około godzin). W rezultacie - zielona herbata Fireweed z kwiatami Fireweed. Herbatę możesz wysuszyć na słońcu, rozprowadzając ją cienką warstwą. ALE: nie powtarzajmy błędów: sfermentowana w słoiku herbata nabiera niezniszczalnego posmaku stęchlizny. Staje się zauważalny dopiero podczas warzenia. Więc nie używaj słoika! Fermentuj herbatę w ciasnym stosie na stole lub zawinięte w ściereczkę.

Herbatę trzeba fermentować bez pomocy słoika (istnieje opinia, że ​​herbata "dusi się" w słoiku - testowana na osobiste doświadczenie - naprawdę duszące!). Robi się to tak: herbatę wkładamy nie do słoika, ale zawinąć w tkaninę(najlepiej lniane) - zrób gęstą grudkę herbaty. Możesz postawić taką torebkę na słońcu (czasem zawijam herbatę w stary czarny T-shirt i trzymam na słońcu cały dzień), albo możesz ją postawić/powiesić w cieniu, na przykład na strychu. Można po prostu zrobić pęczek herbaty (im więcej - tym lepiej - fermentacja jest lepsza) i zostawić ją na stole na dzień lub noc, a nawet na jeden dzień.

Suszenie herbaty po fermentacji jest również możliwe w cieniu: na słońcu struktura herbaty nieznacznie się zmienia (w przybliżeniu jak zmienia się struktura skóry podczas oparzeń słonecznych).

Eksperymenty pozwalają uzyskać wiele różnych odmian herbaty. Spróbuj i wybierz - która herbata bardziej Ci odpowiada.

Przygotowanie czarnej herbaty z wierzbownicy

Jeśli chcesz czarnej herbaty, fermentacja powinna potrwać dłużej, nawet do kilku dni. Uwaga - to fermentacja sprawia, że ​​czarna herbata z zielonej: w piekarniku, bez względu na to, jak bardzo upieczesz liście, nie zamienią się w czarną herbatę. Liście w słoiku powinny być trzymane prawie do momentu, kiedy zaczną fermentować. Jednak nadal nie wędruj! Jeśli herbata sfermentowała (zrozumiesz to po zapachu) - możesz ją również wysuszyć i wypić, ale nabiera ona specyficznego smaku. Herbata w słoiku powinna stać się ciemna, pachnie pysznie - wtedy czas ją wysuszyć. Rada - herbatę po długiej fermentacji należy aktywnie suszyć- w piekarniku lub na słońcu. Jeśli zostawisz go do wyschnięcia w cieniu, najprawdopodobniej spleśnieje. Możesz wysuszyć go na strychu, rozsypując go bardzo cienką warstwą - ale tylko wtedy, gdy nie sfermentował. Jeśli sfermentowana, uratuje tylko piekarnik lub słońce, ale niewiele osób lubi taką sfermentowaną herbatę, więc możesz ją po prostu wyrzucić i rozpocząć nowy eksperyment.

Usłyszawszy o leczniczych właściwościach Ivan-herbata (wierzbowiec), wielu zaczyna z niej robić własne liście herbaty. Ci, którzy chcą po prostu dołączyć do takiego domowego napoju i samodzielnie zbierać trawę, powinni wiedzieć, czym jest herbata Ivan - jak ją zbierać i suszyć, a także jak używać wierzbownicy. Jeśli dokładnie przestrzegasz wszystkich zasad wytwarzania takich liści herbaty, możesz otrzymać napój, którego smak jest przyjemniejszy dla wielu niż zwykła herbata.

Co to jest herbata Ivan

Roślina, znana wielu jako herbata Ivan, ma wiele innych nazw: herbata Koporsky, wierzbowiec wąskolistny, trawa Iwanowa. Zaludnił centralny pas Rosji. Herbata Ivan szczególnie uwielbia opuszczone pola, nieużytki i polany leśne. Fireweed, który był używany przez naszych przodków do celów leczniczych, to roślina o długiej do półtora metra łodydze i wąskich liściach. Latem na Iwanowej Trawie kwitną szkarłatne i różowe kwiaty.

Korzystne cechy

Fireweed zawiera w wysokim stężeniu:

• tytan, miedź, wapń, mangan, sód, potas, nikiel, żelazo;
• witaminy B i C oraz kwas askorbinowy (więcej niż w owocach cytrusowych);
• garbniki i bioflawonoidy

Połączenie wysokiej zawartości białka i kofeiny w wierzbownicy sprawia, że ​​roślina ta jest wyjątkowa do produkcji napojów tonizujących. Będzie skuteczniejsza nawet niż zielona herbata. Herbata Ivan jest zalecana w przypadku nerwicy, problemów psychologicznych. Nie można się do tego przyzwyczaić. Użycie wierzbownicy ma następujące skutki:

• eliminacja skutków zatruć pokarmowych i nadużywania alkoholu;
• zapobieganie próchnicy;
• usuwanie toksyn i toksyn z organizmu;
• wzmocnienie cebulek włosów;
• zapobieganie zapaleniu gruczołu krokowego;
• pomaga w chorobach nerek i wątroby;
• normalizuje ciśnienie krwi;
• eliminuje ból głowy;
• wzmacnia odporność;
• łagodzi objawy epilepsji;
• leczy wzdęcia, zapalenie okrężnicy i zapalenie jelit;
• likwiduje stany zapalne dróg oddechowych i moczowych;
• zwiększa ilość mleka matki.

Kiedy zbierać herbatę Ivan?

Jeśli chcesz spróbować własnej herbaty Ivan, musisz pamiętać, jak ją zebrać i wysuszyć. W regionach północnych wierzbówka kwitnie od połowy lipca, a na południu - na przełomie czerwca i lipca. Konieczne jest rozpoczęcie zbierania herbaty wierzbowej w okresie kwitnienia, ale zanim zakwitnie cały pędzel kwiatowy, ponieważ wtedy będą przeszkadzać puszyste ziarna, które zaczynają dojrzewać. Zaleca się zbieranie rośliny przy suchej pogodzie, przed południem. Korzenie traw Iwana, które są również przydatne do zbioru surowców, będą musiały zostać wykopane jesienią.

Jak zbierać herbatę Ivan

Fireweed rośnie tylko na otwartych przestrzeniach. Kwiaty wierzbownicy mają jasnoróżowy odcień i są zebrane w pędzle. Podczas zbioru usuwane są albo liście, albo wierzchołek, albo cała roślina. W tym drugim przypadku łodygę ścina się 15 cm od ziemi. Ważne jest, aby nauczyć się rozpoznawać trawę Ivanova, aby nie pomylić ją z innymi roślinami z tej samej rodziny, które nie nadają się do spożycia. Świerszcz leśny i wierzbowiec włochaty nie mają właściwości leczniczych. Mają fioletową barwę kwiatów, a wysokość roślin nie przekracza 15 cm.

Jak wysuszyć herbatę Ivan w domu?

Po zakończeniu rutynowej kolekcji możesz przejść do kolejnych kroków. Zbiór wierzbownicy na zimę nie jest łatwym zadaniem, ale wykonalnym. Jest wiele instrukcji, opcji suszenia, więc trudno będzie popełnić błąd. Jeśli nie wiesz, jak przygotować herbatę Ivan w domu, możesz użyć „pomocników”, takich jak piekarnik lub suszarka elektryczna. Zbiór herbaty wierzbowej obejmuje kilka etapów, opisanych poniżej.

Preparat do suszenia

Do zbioru wykorzystuje się wszystkie części wierzbownicy, w tym liście, wierzchołek rośliny, korzenie i pędy. Lepiej zbierać trawę Iwanowa w „czystych” miejscach, ale przed procesem suszenia lepiej spłukać zebrane surowce pod bieżącą wodą. Potem nadszedł czas, aby więdnąć. Warstwę liści układa się na zwykłym papierze lub tkaninie, które należy regularnie mieszać. Po uschnięciu liście trawy wierzbowej należy skręcić. W następnym kroku zostają zmiażdżone. Można to zrobić w maszynce do mięsa lub nożem.

Fermentacja

Wielu nie wie, jak prawidłowo przygotować herbatę Ivan, pomijają fermentację, a jest to obowiązkowy proces, który decyduje o jakości warzenia. W przypadku utleniania powietrzem pojemnik z zieloną masą pozostawia się na noc. Proces fermentacji jest podobny do fermentacji. Na koniec pojawi się najlepszy aromat liść herbaty. Aby zakończyć proces przygotowania sfermentowanych surowców, umieść wierzbówkę na patelni i trzymaj w temperaturze 100 stopni przez około godzinę, aż przyjmie postać granulek.

Rodzaje suszenia

Ostatnią częścią przetwarzania surowca jest suszenie. Istnieje kilka sposobów na prawidłowe wysuszenie liści wierzbownicy:

• Normalne suszenie w piekarniku. Sfermentowane liście układa się na blasze do pieczenia na wierzchu pergaminu. Podczas suszenia nie zaleca się szczelnego zamykania drzwiczek piekarnika. Liście należy przechowywać w temperaturze od 95 do 110 stopni przez godzinę.
• Rosyjski piekarnik. Rozgrzany piekarnik powinien stać co najmniej godzinę, po czym można rozłożyć masę ziołową na blasze do pieczenia, którą następnie kładzie się na węglach.
• Suszarka elektryczna. Urządzenie włącza się w temperaturze około 90 stopni, liście suszy się przez co najmniej 5 godzin. Ważne jest, aby nie przesadzić, bo wtedy napój herbaciany będzie miał posmak papieru.

Jak przechowywać herbatę Ivan?

Po wysuszeniu po fermentacji surowce lecznicze można przechowywać przez dwa lata lub dłużej, pod pewnymi warunkami. Herbata Ivan powinna znajdować się w hermetycznym pojemniku, najlepiej szklanym. Przed zaparzeniem wierzbownicy pozostawia się liście herbaty na co najmniej miesiąc. Uważa się, że im dłużej jest przechowywana, tym smaczniejsza i bardziej aromatyczna staje się herbata z wierzbówki.

tajemnice kulinarne

Fireweed parzy się prawidłowo w następujący sposób: 3 łyżeczki. na 150 ml wrzącej wody odstawić na kilka minut, następnie wlać kolejne 300 ml do czajnika gorąca woda. Ilość wody podczas parzenia i surowców herbacianych można zmieniać w zależności od pożądanego stopnia wytrzymałości. Herbatę Fireweed można ponownie zalać wrzątkiem do 5 razy. Możesz zrobić sobie napój bez wrzątku. W tym celu 1 łyżka. l. Masę herbacianą należy zalać litrem wody i pozostawić na noc. Rano otrzymasz napój leczniczy. Sfermentowane liście wierzbownicy można rozcieńczyć suszonymi kwiatami w zwykły sposób.

Wskazania do stosowania

• zatrucie i dysfunkcja jelit;
• zaburzenia układu nerwowego (nerwica, psychoza alkoholowa, histeria, depresja);
• padaczka;
• rehabilitacja z uzależnienia od alkoholu, w celu złagodzenia zespołu kaca;
• zwiększona presja psycho-emocjonalna i przewlekły stres;
• przemęczenie;
• pojawienie się zębów mlecznych, zapalenie dziąseł;
• problemy z cyklem miesiączkowym, krwawieniem z macicy, menopauzą, zespołem napięcia przedmiesiączkowego;
• chemioterapia i narażenie na promieniowanie (w okresie rekonwalescencji);
• białaczka lub limfogranulomatoza jako adsorbent;
• stan niedoboru odporności;
• awitaminoza;
• zapalenie gruczołu krokowego i gruczolak prostaty.