Przepis na bakłażany jak grzyby z czosnkiem. Pyszne bakłażany jak grzyby: najlepsze domowe przetwory na zimę

Czy wiesz, że na zimę możesz zamknąć bakłażany jak grzyby? Tak, tak, zarówno ich smak, jak i wygląd będą bardzo podobne do miodów czy masła. Tym przepisem podzieliła się ze mną sąsiadka - od dawna konserwuje w ten sposób bakłażana, a ten preparat zawsze jako jeden z pierwszych od niej odbiega.

Jakoś potraktowała mnie takimi smażonymi bakłażanami jak grzyby i bardzo mi się podobały. Uzbrojony w przepis, w tym roku postanowiłem zamknąć taki blankiet. Co więcej, proces przygotowania takiej konserwacji nie jest zbyt skomplikowany, a w sezonie bakłażany są znacznie tańsze niż grzyby, prawda?

Nie będziesz potrzebować żadnych specjalnych przypraw ani składników: tylko bakłażan, czosnek, ostre papryczki tak standardowe przyprawy do marynaty. Dodaj do tego chęć zaskoczenia wszystkich niezwykłym preparatem, a na zimę na pewno dostaniesz bardzo smaczne bakłażany, takie jak grzyby.

Składniki:

• 1 kg bakłażana;
• 1 główka czosnku, duża;
• 1 strąk ostrej czerwonej papryki;
• 125 ml oleju roślinnego.

Marynata:

• 1,2 litra wody;
• 1 łyżka soli;
• 1 łyżka cukru;
• 5 łyżek 9% octu;
• 2 goździki;
• 6-7 groszków czarnego i ziela angielskiego;
• 1-2 liście laurowe.

Wskazana jest waga już obranego bakłażana. Ze wskazanej ilości składników uzyskuje się około 850 - 870 ml konserwy.

Jak gotować bakłażan jak grzyby:

Bakłażany do konserw są wybierane świeże - gęste, o błyszczącej powierzchni, równej i cienkiej. Bakłażana umyć pod bieżącą wodą, odciąć oba końce i obrać. Nie możesz obierać bakłażanów, ale przystawka z obranymi bakłażanami jest nie tylko do smaku, ale także wygląd zewnętrzny wygląda bardziej jak grzyby. Ponadto, jeśli bakłażany nie są obrane, należy je namoczyć z goryczy, co znacznie wydłuża proces konserwowania. Obrane bakłażany kroi się wzdłużnie w poprzek na 4 części, a następnie na kawałki o długości 2-3 cm.

Ugotuj marynatę: wlej wodę do dużego rondla, dodaj wszystkie przyprawy oprócz octu i zagotuj na dużym ogniu. Wlej ocet i zalej bakłażanem.

Mieszając, doprowadzić do wrzenia. Woda powinna pokryć wszystkie bakłażany. Jeśli niektóre kawałki nie są przykryte, to w porządku, jak tylko bakłażan zacznie się gotować, staną się bardziej miękkie i wszystko zostanie pokryte marynatą. Doprowadź mieszaninę do wrzenia na dużym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Następnie zmniejszamy ogień do średniego lub nieco niższego i gotujemy przez 4-5 minut (wszystkie kawałki bakłażana powinny przyciemnić).

Odcedź bakłażany na durszlaku, aby osuszyć marynatę. Pozostawiamy bakłażany w durszlaku do ostygnięcia, bez wstrząsania, bez ubijania - aby kawałki się nie skurczyły, nie rozerwały. Najlepiej rozłożyć bakłażany na 2 durszlaki - dzięki czemu ich warstwa będzie cieńsza i szybciej się ochłodzą.

Dobrze podgrzej na dużej patelni. olej roślinny. Rozprowadzamy bakłażana i smażymy na dużym ogniu, mieszając, przez 3 minuty.

Myjemy ostrą paprykę i kroimy bardzo drobno. Lepiej jest użyć czerwonej ostrej papryki - nadaje przedmiotowi bardziej apetyczny wygląd. Czosnek jest obierany, myty i przepuszczany przez prasę. Dodaj czosnek i ostrą paprykę na patelnię.

Mieszaj i smaż przez kolejne 1-2 minuty.

Gotowe smażone bakłażany jak grzyby wkładamy do suchych wysterylizowanych słoików, wlewamy tłuszcz z patelni.

Sierpień to szczyt przygotowań do zimy. W całej tej obfitości szczególne miejsce zajmują bakłażany, które mają zdolność zmiany smaku w zależności od metody przygotowania. Przygotowuje się z nich różnorodne przekąski w połączeniu z innymi warzywami i przyprawami. Dużą popularnością cieszą się dania takie jak kawior, gulasze, różne sałatki.

Specyfika smaku pozwala gotować niebieskie, jak grzyby. Istnieje wiele przepisów na takie przekąski, które zdobią stół nie tylko latem, ale także mroźnymi zimami.

Przygotowanie bakłażana do konserw

Do przygotowania przekąsek „bakłażan jak grzyby” wskazane jest, aby wybierać młode owoce z miękkimi nasionami lub używać tylko części, w której jest ich bardzo mało. Niebieskie należy dokładnie umyć i oczyścić ze skórek i ogonów. Świeżo zebrane warzywa mają cienką skórkę, którą łatwo sprawdzić naciskając paznokciem, jeśli skórka jest przecięta, nie można jej obrać.

Proces przetwarzania owoców rozpoczyna się od krojenia, którego istnieje kilka opcji:

• kostki;
• słomki;
• koła;
• kostki.

Bakłażany mają jedną cechę - in surowe warzywa zawiera goryczkę, którą należy wyeliminować, aby nie zepsuć smaku potrawy. Aby to zrobić, owoce obrane i pokrojone w jakikolwiek sposób potrzebują:

• Moczyć w zimnej wodzie przez co najmniej 30 minut.
• Posyp solą w w dużych ilościach i trzymaj przez pół godziny.
• Zanurz we wrzącej wodzie, gotuj przez 4 minuty.
• Odcedź płyn i odłóż bakłażana na bok.

W przygotowaniu przekąsek z niebieskich składników często działają inne warzywa, przy przygotowywaniu których wskazane jest zastosowanie poniższego zalecenia.

Pokrojone warzywa (w celu wzmocnienia smaku i zachowania) użyteczne właściwości podczas obróbki cieplnej) musi najpierw lekko uwolnić sok lub pokryć się „potem”. W tym celu cukinia i Papryka posyp niewielką ilością soli, a cebulę i marchewkę cukrem i odstaw do pół godziny, należy je zwilżyć.

Proces przygotowania dobiegł końca, można rozpocząć gotowanie pyszne potrawy z bakłażana.

Bakłażany jak grzyby - przepisy na zimę

Przekąska „bakłażan jak grzyby” ma niezwykły smak- dość ostry, trochę pikantny, z wyraźnym smakiem grzybów. Takie danie z pewnością ozdobi zimowe menu. Niedoświadczony gość nie od razu rozpoznaje podstawienie.

Przepisy na puste miejsca na zimę są dość proste i dostępne nawet dla początkujących gospodyń domowych. Niebieskie o smaku grzybowym uzyskuje się przez marynowanie lub solenie.

Istnieje kilka podobnych opcji przygotowywania przekąsek z bakłażana na zimę. Ich główna różnica polega na wstępnym przygotowaniu owocu. Można gotować w całości (bez ogonków) lub pokroić w kostkę, podłużne talerze, na cztery części.

małe niebieskie kawałki

Przepis zawiera następujące składniki:

• bakłażan - 2 kg;
• czosnek - 200 gramów;
• olej słonecznikowy- 1,5 szklanki;
• woda - 10 szklanek;
• sól - 80 gramów;
• koperek - jedna pęczek;
• 9% ocet - 150 ml.

Krok po kroku gotowanie na niebiesko przechowywanie długoterminowe:

• wlej sól do rondla z wodą, zagotuj, wlej ocet;
• umieścić bakłażany pokrojone w dużą kostkę we wrzącej marynacie i gotować przez 4 minuty;
• spuść masę warzywną przez durszlak, pozostaw do całkowitego ostygnięcia i spuść wodę;
• posiekaj koperek i czosnek;
• ostrożnie przenieś przygotowane warzywa do głębokiej miski, dodaj posiekane przyprawy, wlej olej roślinny;
• uzyskana mieszanina, mocno ubijana, rozkłada się na wstępnie wysterylizowane słoiki;
• zamknij pokrywki i umieść w lodówce na jeden dzień, aby stać;
• do długotrwałego przechowywania obrabiany przedmiot musi być sterylizowany - litrowe słoiki na godzinę i pół litra na pół litra.

Bez sterylizacji konserwacja w lodówce jest przechowywana nie dłużej niż 2 tygodnie.

„Język Teschin”

Bakłażan (waga pięć kilogramów), obrać, pokroić wzdłuż włókien na 4 części, gotować w marynacie przez 10 minut, włożyć do worka z gazy i zawiesić na 10 godzin.

Składniki na 5 litrów solanki:

• 1 ul. łyżka soli;
• 0,4 l octu.

Delikatnie uwolnij niebieskie płytki z woreczka z gazy, włóż je do głębokiej miski, dodaj 100 gramów posiekanego czosnku i 0,5 litra bezwonnego oleju roślinnego. Wszystko wymieszaj, ułóż w słoiki o pojemności 1 litra, sterylizuj przez pół godziny i zwiń pokrywki.

Zbieranie całych owoców

Do tego przepisu musisz wybrać średniej wielkości młode owoce. Bakłażana umyć, odciąć ogony, włożyć do wrzącej wody na 5 minut, wyjąć i pozostawić do ostygnięcia.

Każde warzywo należy 3-4 razy przekłuć widelcem i włożyć do litrowych słoików. Do każdego dodać 1 ząbek czosnku, liść laurowy i po kilka groszków ziela angielskiego, zalać wrzącą solanką, sterylizować przez 15 minut, następnie szczelnie zamknąć.

Przepis na marynatę na 5 litrowe słoiki:

• 2 litry wody;
• 0,2 l octu;
• 2 łyżki stołowe. łyżki soli i cukru.

Przed użyciem bakłażany kroi się na małe kawałki, można doprawić krążkami cebuli i olejem roślinnym.

Solone warzywa jak grzyby

Solenie niebieskich jest proste, szybkie i niedrogie. Przygotowanie warzyw do zabiegu odbywa się w sposób klasyczny:

• Płukanie;
• bez kucyków i skórek;
• posiekać w kostkę;
• posyp solą, odstaw do uwolnienia goryczy.

Cebulę pokroić w półpierścienie, włożyć do głębokiej miski i polać octem. Marynowana cebula da bardziej wyrafinowaną i delikatny smak całe danie.

Opłucz bakłażany z soli, wyciśnij i smaż do miękkości w małych porcjach w oleju roślinnym, używając głębokiej patelni. Smażone niebieskie wymieszać z posiekanym czosnkiem, koperkiem i pietruszką.

Składniki:

• 3 kg bakłażana;
• 0,3 kg cebuli;
• 50 gr. Sól;
• 1 szklanka octu;
• 3 główki czosnku;
• jedna pęczek koperku i pietruszki;
• 0,2 l oleju roślinnego.

Ułóż powstałe naczynie w słoikach, wysterylizuj i zwiń pokrywki. Czas sterylizacji pojemników półlitrowych wynosi 10-12 minut, pojemników litrowych pół godziny.

„Znowu nogi” z bakłażana

Oryginalny przepis na „nogi grzybów” z bakłażana spodoba się wielu gospodyniom domowym. Jest łatwy w przygotowaniu, gotowy produkt smakuje jak marynowane grzyby. Do tego dania niebieskie są przygotowywane w specjalny sposób, a mianowicie: obrane owoce są cięte wzdłuż włókien na cienkie plasterki, a te z kolei na słomki wielkości małego palca. Ważna uwaga - zabrania się rozdrabniania. Rozdrobnione warzywa należy posolić i docisnąć obciążeniem przez 2 godziny.

Składniki marynaty:

• 3 szklanki wody;
• pół szklanki octu;
• 10 liści laurowych;
• 8 groszków ziela angielskiego;
• 3 goździki.

Wymieszaj wszystkie składniki, zagotuj i ostudź.

Wyciśnij solone niebieskie i smaż na głębokiej patelni za pomocą bezwonnego oleju roślinnego. Cebulę pokroić w półpierścienie i wymieszać z posiekanym czosnkiem. Przygotowane składniki układać naprzemiennie warstwami w głębokim pojemniku. Wlej marynatę do zawartości i trzymaj przez 2 dni w chłodnym miejscu. Po upływie określonego czasu konserwacja jest gotowa do użycia.

W przypadku przygotowań zimowych „nogi grzybów miodowych” układane są w półlitrowych słoikach, mocno ubijając. Sterylizowane przez 15 minut i zamykane pokrywkami.

Do przygotowania 5 kg ukończony produkt, będziesz potrzebować:

• 10 kg bakłażana;
• 2 główki czosnku;
• 1 kg cebuli;
• 6 art. łyżki soli.

„Pieczarki” od małych niebieskich z pieprzem

Pikantna przekąska do dekoracji stołu o każdej porze roku, smaczna i zdrowa, a do tego ma bardzo piękny wygląd.

Składniki:

• 5 kg bakłażana;
• 1 kg słodkiej czerwonej papryki;
• 1 ul. łyżka soli;
• 0,5 l oleju roślinnego.

Umyte niebieskie pokroić w kostkę, posolić, wymieszać i odstawić na 4 godziny. Przekręć paprykę w maszynce do mięsa, usmaż na oleju i ostudź.

Aby przygotować marynatę, potrzebujesz:

• 5 litrów wody;
• pół litra octu;
• 4 łyżki. łyżki soli;
• 8 groszków ziela angielskiego;
• 7 liści laurowych.

Zagotuj wodę i dodaj resztę składników. Bakłażana wycisnąć, wlać do wrzącej marynaty i gotować przez 5 minut. Odcedź płyn, wymieszaj niebieskie z pieprzem i danie gotowe. Aby przechowywać słoiki z przekąskami, musisz wysterylizować:

• pół litra - 15 minut;
• litr - pół godziny.

Bakłażan z pieczarkami

Pachnącą przekąskę na zimę otrzymuje się z niebieskich z grzybami. Oba produkty dobrze ze sobą współgrają i wzajemnie się uzupełniają.

Składniki:

• 1 kg bakłażana;
• 0,5 kg pieczarek;
• 2 łyżki stołowe. łyżki octu;
• 1 łyżeczka cukru;
• 5 ząbków czosnku;
• szklanka oleju roślinnego;
• sól dla smaku;
• mielony pieprz opcjonalnie.

W tym przepisie pieczarki można zastąpić dowolnymi grzybami leśnymi.

Każdy niebieski owoc należy zawinąć w folię, po uprzednim odcięciu ogonków z obu stron i upiec w piekarniku w temperaturze + 200 ° C przez 30-50 minut. Gdy zmiękną, wyjmij je i pozostaw do ostygnięcia.

Pieczarki obrać, dokładnie umyć i gotować przez 20 minut na umiarkowanym ogniu. Spuść wodę i ostudź. Następnie smażyć na oleju, aż pojawi się żółty kolor i przełożyć do głębokiej miski.

W tym samym oleju ugotuj posiekaną cebulę w półpierścieniach.

Schłodzone niebieskie obierz i pokrój w kostkę. Umieść wszystkie składniki w jednej misce, dodaj przyprawy i wymieszaj. Gotowe jedzenie zapakuj w półlitrowe słoiki, mocno ubijając, sterylizuj przez godzinę i szczelnie zamknij pokrywkami.

Bakłażan smażony jak grzyby

Przekąski od smażony bakłażan smak trudno odróżnić od prawdziwych grzybów. Są łatwe i szybkie w przygotowaniu, a smak jest niesamowity, wystarczy polizać palce. Ten wspaniały przepis pozwala gotować cały rok. W przypadku braku świeżych owoców można je bezpiecznie zastąpić lodami.

Osobliwością tej przekąski jest to, że jest przygotowywana bez użycia soli. Aby usunąć goryczkę, pokrojone w kostkę warzywa moczy się w zimnej wodzie przez pół godziny.

Składniki:

• 4 kawałki bakłażana;
• 2 jajka;
• 3 cebule;
• 1 kostka przyprawowa „Bulion grzybowy”;
• 1 szklanka oleju roślinnego.

Namoczone warzywa lekko wycisnąć i przełożyć do miski, dodać do nich jajka, ubić aż jednorodna masa, wszystko dobrze wymieszać i schłodzić na 1 godzinę w lodówce, od czasu do czasu mieszając. Następnie podsmażyć na oleju, dodać drobno posiekaną cebulę i dusić do miękkości. Pod koniec procesu dodaj przyprawy ” bulion grzybowy"jeśli danie okaże się suche, wlej trochę gorąca woda i gotuj na małym ogniu przez kolejne 5 minut.

Majonez można dodać przed użyciem. Zielona cebula i koperkiem do smaku.

Istnieje wiele przepisów na bakłażany, są one dość proste, nie wymagają skomplikowanych technik kulinarnych i są bardzo popularne wśród gospodyń domowych. Przystawki o smaku grzybowym pasują zarówno do codziennego menu, jak i do świątecznych.

O smakowitość fioletowe warzywa nikt nie będzie się spierał. Każda gospodyni domowa ma kilka ulubionych przepisów na dania i preparaty na zimę. Być może poniższe przepisy staną się dla kogoś nowością i zapełnią strony w zeszycie.

Przygotowanie bakłażana do zbioru

Zanim „wyczarujesz” w kuchni, niebieskie muszą zostać posortowane. Pozostaw tylko gęste, ciemnofioletowe owoce bez uszkodzeń. Następnie są myte i wrzucane do durszlaka, aby spuścić wodę. Kolejne kroki zależą od wymagań dotyczących recepty.

Jeśli potrzebujesz bakłażana bez skóry, jest on odcinany przed gotowaniem. W każdym razie łodygi są usuwane. Owoce przekłuwa się nożem lub wykonuje się cięcie wzdłuż długości, nie sięgające krawędzi 3 cm.

Niebieskie gotuj w osolonej wodzie (na 1 litr 30 g soli) przez 20-30 minut. Stopień gotowości sprawdza się za pomocą zapałki - jeśli przebije owoc, bakłażan można usunąć.

Po ustawieniu deski pod kątem kładzie się na niej małe niebieskie i dociska ładunkiem. Trzymaj w tej formie, aż bakłażan ostygnie i cała woda spłynie.

W tej wersji skóra nie jest odcinana. Niebieskie możesz podgrzać w piekarniku na blasze do pieczenia lub pod pokrywką na patelni. Owoce należy odwrócić, aby były upieczone ze wszystkich stron. Skóra jest obierana, gdy jest jeszcze gorąca, a szypułki są natychmiast odcinane.

Bakłażany jak grzyby - najlepsze przepisy na zimę

Poniższe przepisy przypadną do gustu prawdziwym smakoszom. Fani grzybów docenią preparaty w ich prawdziwej wartości - bakłażany staną się dla nich godnym zamiennikiem zarówno pod względem smaku, jak i nasycenia użytecznymi substancjami.

Aby były niebieskie i wyglądały jak grzyby w słoiku, zaleca się pokroić je w drobną kostkę. W tym samym czasie bakłażany mogą być fermentowane same, doprowadzając do fermentacji mlekowej. Ale przedmiot będzie znacznie smaczniejszy, jeśli dodasz korzenie. Krok po kroku wygląda to tak (składniki pobiera się na 2,3 kg bakłażana):

• marchewki (0,5 kg) i korzeń pietruszki (100 g) kruszy się i smaży na oleju roślinnym, dodając na końcu zieleninę;
• osobno usmaż cebulę (100 g);
• składniki są łączone, solone (1 łyżka stołowa) i duszone.

Niebieskie i pieczenie pakowane są w słoiki, naprzemiennie warstwami. Zatocz 3% roztworem soli, przykryj szyje gazą.

Po odczekaniu na rozpoczęcie fermentacji stoją jeszcze 3 dni i wlewają kalcynowany i schłodzony olej do słoików z warstwą 2 cm. nylonowe pokrywki, wysłany do przechowywania w chłodnym miejscu (w temperaturze od 0 do +10 stopni).

Należy zauważyć, że bakłażany przygotowane bez sterylizacji nadają się do jedzenia nie dłużej niż sześć miesięcy.

Ten przepis z pewnością zadowoli pikantnych miłośników. Na 2,5 kg bakłażana potrzebujesz 100 g obranych ząbków czosnku, szklankę oleju roślinnego, 2 pęczki zieleni. Algorytm gotowania jest dość prosty:

• bakłażany kroi się w surowe kostki, uprzednio oczyszczone;
• gotować przez 10 minut w marynacie (na 1 litr wody weź esencję octową i sól, po 1 łyżce);
• czosnek jest wcierany, zielenie są drobno posiekane i mieszane z bakłażanem;
• kalcynowany olej roślinny, wlewa się do przygotowanej mieszanki.

Pakowane w słoiki i wysyłane do sterylizacji przez 20 minut (litrowe słoiki).

Bakłażan na zimę jak grzyby z czosnkiem: wideo

Dzięki temu przepisowi nie musisz długo się męczyć - gospodyni pozbywa się procesu krojenia owoców. Dlatego niebieskie (2 kg) lepiej wziąć małe, aby zmieściły się w 3-litrowej butelce. Wszystkie kolejne czynności są proste i zajmą trochę czasu:

• zęby z jednej główki czosnku są obierane i krojone na talerze;
• dodaj 1 łyżeczkę. sól i dobrze zmiel;
• na dnie słoika połóż kilka arkuszy pietruszki i liść selera;
• po pokrojeniu bakłażanów nadziewać je startym czosnkiem;
• przygotuj solankę - na 1 litr wody 2 łyżki. Sól;
• zatoka jest niebieska, przykrywają słoiki pokrywkami.

W przypadku fermentacji mlekowej trzyma się ją przez 5 dni w temperaturze 18-25 stopni. Następnie należy przechowywać w piwnicy w temperaturze nieprzekraczającej 8 stopni Celsjusza lub w lodówce.

Przed podaniem bakłażany kroi się na kawałki i doprawia olejem. Ich smak jest nie do odróżnienia od marynowanych grzybów.

Gospodynie coraz częściej zaczęły używać tego sosu w przygotowaniach zimowych. Tutaj się zmieści. Jedno standardowe opakowanie wystarcza na 3 kg niebieskich, które nie wymagają wstępnej obróbki. Kroki w tym przepisie są identyczne z opisanymi powyżej i wyglądają tak:

• pokroić bakłażana w kostkę, posypać solą, aby wypuścić sok;
• po podgrzaniu oleju roślinnego podsmażyć małe niebieskie, nabierając złocistego koloru;
• to samo dzieje się z posiekaną cebulą (1 kg);
• połącz składniki, dodaj zmiażdżony czosnek (2 główki), przyprawy (do smaku) i 1 łyżkę. ocet 9%;
• wypełnienie masy majonezem, zapakowane w sterylne słoiki i zamknięte pokrywkami.

Ponieważ blank nie podlega sterylizacji, lepiej przechowywać go w lodówce.

Grecy podzielili się tym przepisem ze światem. Uważają bakłażana za produkt narodowy. Gotować 3 litrowe słoiki przekąski, musisz wziąć 2,5 kg niebieskiego, małego rozmiaru. Są przygotowywane przez pieczenie z olejem roślinnym.

Przed prażeniem owoców w środku wykonuje się głębokie nacięcie. Przyspieszy to proces pieczenia. Kolejne działania gospodyni będą wyglądać następująco:

• drobno pokrojona cebula (2 kg) i podsmażyć;
• koperek i pietruszka (po 50 g) kroi się, miesza z cebulą i solą (1 łyżka stołowa);
• gotować sos pomidorowy od 2 kg dojrzałych pomidorów, 60 g soli i 65 g cukru; ziemia i piment do smaku;
• niebieskie są nadziewane mieszanką cebuli i umieszczane w słoikach, do których wlano już trochę sosu;
• gdy pojemniki są wypełnione owocami, poleje się je ostrym sosem po szyję.

Sterylizacja zajmie dużo czasu - około 100 minut. Ale wtedy tak przygotowane niebieskie można bezpiecznie przechowywać w szafce kuchennej lub spiżarni.

Ten przepis również nie zawiera obróbka wstępna owoce. Bakłażany (2 kg) kroi się w plastry o grubości 20 mm i posypuje solą w celu usunięcia goryczy. Po 20 minutach spłucz pod bieżącą wodą i wykręć. Następnie przejdź do takich manipulacji:

• olej słonecznikowy lub bawełniany praży się na patelni i smaży w nim niebieskie kółka (z obu stron);
• gdy bakłażany stygną, pietruszkę i cytrynę drobno posiekaj w cienkie kółka;
• małe niebieskie umieszcza się w suchych słoikach, przeplatanych plasterkami cytryny i ziołami;
• masę przelewa się schłodzonym kalcynowanym olejem, ale nie do góry (pozostawić 2 cm wolne pod szyją).

Podczas sterylizacji, która w przypadku półlitrowych słoików trwa 1,5 godziny, nie należy dopuszczać do silnego bulgotania wody. W przeciwnym razie olej rozpryśnie się, a jakość blokady ulegnie pogorszeniu.

Osobliwością tego przepisu jest duża ilość zieleni. Koper nada bakłażanowi przyjemny pikantny smak. Wszystkie poniższe składniki są pobierane na podstawie 2 kg niebieskich i wykonują następujące czynności:

• elastyczne owoce kroi się w kostkę 1,5-2 cm;
• po przygotowaniu marynaty z 2,5 litra wody, 1 łyżka. sól i 150 ml ocet jabłkowy, zblanszuj w nim bakłażany (5 minut);
• wrzuciwszy go do durszlaka, pozostaw go na godzinę do ostygnięcia;
• ząbki czosnku (1 głowa) wcierane na tarce;
• koperek (350 g) drobno posiekany i połączony z resztą składników.

Sterylizacja nie jest konieczna, aby pikantno-korzenny zapach był intensywniejszy. Ale będziesz musiał przechowywać obrabiany przedmiot w lodówce.

Należy wziąć pod uwagę, że przygotowane w ten sposób bakłażany są przechowywane nie dłużej niż miesiąc, po czym zaczynają się formować. Ale przystawka okazuje się tak smaczna, że ​​jest spożywana za kilka tygodni.

Jeśli istnieje chęć zrobienia ten przepis nieporęczne półfabrykaty będą musiały zostać wysterylizowane. Puszki litrowe inkubować przez 20 minut w lekko wrzącej wodzie, następnie zawinąć w koc i gotować na parze przez kolejny dzień (do góry nogami).

Bakłażan z czosnkiem i ziołami na zimę: wideo

Aby ta przystawka była pikantna, cebula (1 kg) jest wstępnie posiekana na półpierścienie i marynowana przez 2 godziny w occie. Purpurowe owoce (2,5 kg) są cięte świeże na paski, które są następnie przekształcane w słomki. W przyszłości należy postępować zgodnie z następującym algorytmem konserwacji:

• przygotuj solankę z 5 litrów wody i pół paczki soli;
• bakłażany wlewa się płynem i utrzymuje pod ciśnieniem przez 2 godziny;
• następnie niebieskie są myte w 2 wodach;
• olej roślinny (1 l) wlewa się do nierdzewnego kociołka i podgrzewa;
• mały niebieski gulasz na małym ogniu przez 20-25 minut;
• na koniec dodaje się wyciśniętą marynowaną cebulę, wszystko miesza się i wyłącza ogień.

Po zapakowaniu na gorąco w słoiki natychmiast go zwijają, odwracają do góry nogami, owijają ciepłym kocem i w tej formie pozostawiają do całkowitego ostygnięcia.

Połączenie bakłażana papryka to niezapomniana „uczta smakowa”. Jeśli chcesz zaskoczyć swoich bliskich, wypróbuj proponowany przepis:

• niebieskie owoce (5 kg) kroi się w kostkę, posypuje solą i przechowuje przez 4 godziny;
• Bułgarska papryka czerwona (1 kg) jest kruszona w maszynce do mięsa i smażona w dużej ilości oleju;
• przygotowuje się marynatę - 5 litrów wody, 100 g soli, ½ litra octu (7%), 2 liście laurowe, kilka ziaren czarnego pieprzu;
• gotuj wyciśnięte bakłażany przez 5 minut i wrzuć je do durszlaka, aby pozbyć się wody;
• pieprz miesza się z niebieskim i rozprowadza w słoikach.

W zależności od tego, gdzie będzie przechowywana blokada, gospodyni decyduje, czy poddać sterylizacji, czy nie.

Bakłażany jak grzyby na zimę - pyszny przepis na zbiory: wideo

Jeśli dom ma multicooker, wszystkie procedury są znacznie uproszczone. Każdy z powyższych przepisów może być użyty jako podstawa, ale poniżej podano przykład najprostszego:

• bakłażan (1,5 kg) pokrojony w kostkę bez obróbki wstępnej;
• plastry z jednej główki czosnku są krojone na kawałki;
• papryczka chili (pół strąka) jest kruszona;
• Do miski wlewa się 1,2 litra wody, dodaje się solone (2 łyżki stołowe), cukier (1 łyżka stołowa) i ocet (75 ml);
• zamykając pokrywę multicookera, na 25 minut włącz tryb „Multipovar” przy 160 stopniach;
• bakłażany gotuje się w marynacie przez 5 minut;
• spuszczając wodę, niebieskie są przenoszone do innego pojemnika;
• w trybie „Smażenie” czosnek i pieprz są smażone przez 5 minut (pobiera się 120 ml oleju);
• następnie dodaj niebieskie i smaż przez kolejne 5 minut.

Po zapakowaniu w słoiki natychmiast zwijają się i trzymają pod ciepłym schronieniem przez 12 godzin.