Solony śledź w domu. Jak marynować śledzie, aby uzyskać dobry wynik? Jak marynować śledzie w domu

Jak posolić śledzie w domu smacznie i szybko? Przyjrzyjmy się dziewięciu przepisom krok po kroku na marynowanie śledzia - od klasycznych po marynowane kawałki w solance musztardowej.

Solony śledź jest popularnym gościem na każdym stole ulubione danie. Prosty, smaczny i pożywny. Rybę podaje się osobno w postaci posiekanych kawałków z krążkami cebulowymi, stosowana jako nadzienie do naleśników, dodatek do gotowanych ziemniaków, składnik winegret. Najpopularniejszym daniem z solonej ryby jest śledź pod futrem. Tylko posiłek!

Aby śledź pod futrem był pyszny, użyj domowej roboty solonej ryby. Jest to najlepszy sposób, aby uchronić się przed przesolonymi lub nieświeżymi produktami kupionymi w sklepie o wątpliwej jakości.

Jak przygotować śledzia do solenia

Najlepszym sposobem rozmrażanie śledzi - naturalne, bez użycia kąpieli wodnych i kuchenka mikrofalowa. Wyjmij rybę z zamrażarki i wstaw do lodówki na noc lub 5-6 godzin. Aby zapach nie przedostał się do komory, przykryj naczynie śledziem szczelną pokrywką.

Po rozmrożeniu krew powinna być różowa lub czerwonawa. To znak świeżego śledzia. Ciemnobrązowa ciecz i nieprzyjemny zapach świadczą o psuciu się produktu.

Przed gotowaniem dokładnie (najlepiej kilka razy) opłucz śledzie, pamiętaj o usunięciu skrzeli, aby nie było gorzko. Ponownie umieść rybę pod bieżącą wodą i osusz ją papierowymi ręcznikami. Patrzeć czy nie - ty decydujesz. Tradycyjnie śledź solony w całości uważany jest za smaczniejszy. Solenie wymaga długiego czasu (do 3 dni). Wypatroszona ryba z usuniętymi wnętrznościami zostanie posolona w ciągu kilku godzin.

Jeśli kawior zostanie złapany, nie spiesz się, aby go wyrzucić. Artykuł zawiera przepis pyszne solenie kawior śledziowy.

Klasyczny przepis na solenie

Składniki

Porcje: 10

• śledź 5 sztuk
• Sól 5 ul. l.
• cukier 1 ul. l.
• woda 1,5 litra
• Liść laurowy 4 arkusze
• czarny pieprz, kolendra smak

na porcję

Kalorie: 217 kcal

Białka: 19,8 g

Tłuszcze: 15,4 g

Węglowodany: 0 g

45 min. Przepis wideo Drukuj

Robię marynatę. Do wody dodaję cukier, kolendrę, pieprz czarny, lawruszkę i sól. Postawiłem garnek na kuchence. Doprowadzić do wrzenia i wyłączyć palnik.

Wyciągam solankę z pieca. Ustawiłem go na ostygnięcie do 30-40 stopni.

Ostrożnie umieszczam śledzie w 3- litrowy słoik. Wlewam solankę, która ostygła naturalnie. Przykrywam pokrywką.

Lekko solony produkt wyjdzie po 2 dniach naparu w chłodnym miejscu. Odbieram za trzy dni.

Pyszny i zdrowy domowy solony śledź jest gotowy! Używaj do przygotowania różnych potraw.

Przepis na marynowanie całego śledzia w solance

Solanka to specjalny roztwór soli. Jest sztuczny i naturalny. Używam pierwszej opcji z dodatkiem wody.

Solenie wymaga dokładności i opanowania. Śledź jest solony w całości. Przed gotowaniem sprawdź powierzchnię śledzia pod kątem uszkodzonych obszarów. Aby posolić w mocnym roztworze soli, skóra ryby musi być nienaruszona. W przeciwnym razie otrzymasz niejadalny solony produkt, który trzeba będzie wyrzucić. Bądź ostrożny.

Składniki:

• Woda - 1 l,
• Śledź - 500 g,
• Sól - 6-7 dużych łyżek,
• Jajko - 1 sztuka.

Jak gotować:

1. Gotuję solankę. Zagotowuję litr wody. Wyłączam to.
2. Dodaję sól. Nie spieszę się. Wkładam małe porcje, aż ustanie rozpuszczanie. Aby sprawdzić, czy solanka osiągnęła wystarczający stopień zasolenia, obniżam surowe jajko. Pojawia się? Doskonały. Pozwoliłem solance ostygnąć.
3. Usuwam skrzela z rozmrożonych ryb. Przekładam go do głębokiej miski.
4. Zanurzam śledzia w ostudzonej solance. Zostawiam go na stole na 60 minut. Po godzinie wkładam do lodówki na 1 dzień. Podaję go na stole, łowiąc rybę z solanki.

Solenie plastrów w solance (lekko solony przepis)

Składniki:

• Śledź - 2 sztuki średniej wielkości,
• Cebula - 1 głowa,
• Olej roślinny - 1 duża łyżka,
• Sól - 1 duża łyżka,
• Woda - 0,5 l.

Gotowanie:

1. Myję rybę. Ogon, głowę i płetwy usuwam nożyczkami. Kroję na kawałki nożem. Kroję śledzie i usuwam wnętrzności. Dokładnie oglądam każdy kawałek, dokładnie myjąc.
2. Rozprowadzam go na talerzu z serwetkami. Pozbądź się nadmiaru wilgoci. Dyskutuje.
3. Robię marynatę. W ciepłej przegotowanej wodzie rozcieńczyć łyżkę soli do rozpuszczenia.
4. Kawałki ryby wkładam do litrowego słoika. Taranuję. Cebulę obieram, kroję w krążki. Dodaję do śledzia.
5. wlewam solankę temperatura pokojowa. Na wierzch dodaję olej roślinny, jak w przepisie na solenie łososia.
6. Zamykam pokrywę. Zostawiam w ciemnym chłodnym miejscu na 24 godziny. Po dniu wysyłam go do lodówki w celu dodatkowego solenia. Czas gotowania - 1 dzień.

Gotowany śledź najlepiej jeść od razu. Solenie cebulą nie oznacza długotrwałego przechowywania.

Najłatwiejszy i najszybszy przepis

Składniki:

• Śledzie - 2 tusze,
• Cukier - 1 duża łyżka,
• Sól - 1 łyżka stołowa,
• Pieprz czarny mielony - 5 g,
• Liść laurowy (posiekany) - 5 g.

Gotowanie:

1. Ostrożnie wypatroszyć rybę. Usuwam wnętrzności, wyjmuję skrzela, zdejmuję głowę.
2. Zbieram czystą wodę do głębokiej miski. Wysyłam tam śledzia na 60 minut.
3. Przygotowuję mieszankę cukru, soli, pieprzu i posiekanej pietruszki.
4. Łowię ryby z wody. Pozbądź się nadmiaru wilgoci za pomocą ręczników papierowych.
5. Przygotowaną mieszanką równomiernie nacieram rybę.
6. Położyłem go na talerzu. Owiń ostrożnie folią spożywczą. Zostawiam go na kuchennym stole na 80-120 minut.
7. Gotowego śledzia pokroiłam na kawałki. tankuję olej roślinny i ocet. Przynoszę go do stołu.

Filmy solenie

Śledź solony na ostro z musztardą

Składniki:

• Śledź - 1 kg,
• Musztarda w Proszku - 1 łyżeczka
• Woda - 1 l,
• Pieprz czarny - 5 groszków,
• Sól - 4 duże łyżki,
• liść laurowy - 2 sztuki,
• Goździki - 4 rzeczy,
• Kolendra (ziarna) - 5 g.

Gotowanie:

1. Wstępnie oczyszczone i wypatroszone śledzie wkładam do dużego plastikowego pojemnika.
2. Robię marynatę. Do garnka z wodą dodaję sól i inne przyprawy (oprócz musztardy w proszku). Gotuję przez dwie minuty. Zdejmuję to z pieca. Dodaję proszek musztardowy. Mieszam. Pozwoliłem mu ostygnąć.
3. Do ryby wlewam schłodzoną marynatę. Wkładam do lodówki na 2 dni.

Jak w szczególny sposób posolić śledzie w słoiku

Oferuję wykwintne Przepis, w którym można marynować śledzie dodając sok z cytryny, czosnek i marchew. Gotowanie jest nieco bardziej skomplikowane niż zwykle, ale smak jest doskonały. Zdecydowanie spróbuj!

Składniki:

• Świeżo mrożony śledź - 1 duża ryba,
• Cebula - 1 sztuka,
• Pół cytryny
• Marchewki - 1 sztuka,
• Czosnek - 2 małe goździki,
• liść laurowy - 3 sztuki,
• Ziele angielskie - 3 groszki,
• Cukier - 1 łyżeczka,
• Sól - 3 małe łyżki,
• Musztarda w proszku - 1 łyżeczka.

Gotowanie:

1. Śledzia wystawiam na rozmrożenie.
2. Cebule i marchewki obiera się i kroi na cienkie kawałki (półpierścienie i krążki).
3. Zalej wrzątkiem pół cytryny. Kroję w cienkie plasterki, usuwam kości.
4. Obieram czosnek i bardzo cienko go kroję. Miłośnikom ostrzejszych ryb polecam zabrać dwa goździki.
5. Usuwam płetwy i ogon, odcinam głowę. Przejdźmy do wnętrz. Ostrożnie go wyjmuję, kroję śledzie na równe części. Płukam pod bieżącą wodą.
6. Do musztarda w proszku Dodaję czarny pieprz i sól. Jako przyprawę dodaję małą łyżkę cukru pudru.
7. biorę słoik. Składniki rozkładam w następującej kolejności: część cebuli z marchewką, drobinki cytryny, ząbki czosnku, jeden liść laurowy, mieszanka przypraw, 4 kawałki śledzia. Powtarzam kilka razy.
8. Słoik wkładam do lodówki na 2 dni.
9. Gotowe jedzenie Wypłacam pieniądze z banku. Doprawiam olejem roślinnym. Zgodnie z tym przepisem możesz soloć makrelę.

Aby równomiernie rozprowadzić sok z produktów, potrząśnij słoikiem. Podczas gotowania wystarczy 2-3 razy.

Przepis wideo

Smacznego!

Ekspresowe solenie śledzi w 60 minut

Goście śpieszą się na poczęstunek, a Ty chcesz podać na stole marynowane śledzie? Bez paniki. Użyj tego przepisu, jeśli gotujesz w ograniczonym czasie. Ryba okaże się lekko solona, ​​ale smaczna.

Składniki:

• Obrane kawałki śledzia - 300 g,
• Sól - 2 duże łyżki,
• Woda - 500 ml,
• Koper - 1 pęczek,
• Cukier - 1 mała łyżka
• liść laurowy - 1 szt.,
• Cebula - 1 średniej wielkości główka
• Ocet, olej roślinny - do smaku.

Gotowanie:

1. W przegotowanej wodzie (40-50 stopni) mieszam cukier i sól.
2. Całkowicie oczyszczone i gotowe do ugotowania cząstki ryb przenoszę do szklanego naczynia. Napełniam go lekką solanką.
3. Dorzucam koperek i liść laurowy.
4. Po 60 minutach łapię kawałki ryb. Dodaję ocet z olejem roślinnym. Następnie kładę cebulę pokrojoną w półpierścienie.

To wszystko. Proces gotowania jest prosty i nieskomplikowany.

Jak posolić kawior śledziowy

Pyszny i prosty przepis na marynowanie kawioru na kanapki. Gotowanie nie wymaga dużo czasu i dodatkowego wysiłku.

Składniki:

• Kawior śledziowy - 300 g,
• Woda - 300 ml,
• Olej roślinny - 1 duża łyżka,
• liść laurowy - 1 szt.,
• Sól - 1 duża łyżka.

Gotowanie:

1. Rozmrażam kawior.
2. Mieszam sól i wodę. Dodaję olej słonecznikowy. Znowu miksuję.
3. Rozprowadzam kawior na dnie patelni. Wlewam gotową solankę, dodaję lawrushkę. Zamykam patelnię pokrywką i wysyłam na noc do lodówki. Aby uzyskać wyraźny słony smak, pozostaw na 1-2 dni.
4. Rano wyjmuję naczynia z lodówki. Wyciągam produkt z solanki i używam go do przygotowania kanapek.

Przepis na solenie kawioru bez oleju roślinnego

Składniki:

• Kawior - 500 g,
• Woda - 500 ml,
• Sól - 2 duże łyżki,
• Cytryna - pół owocu
• Liść laurowy - 1 sztuka.

Gotowanie:

1. W ciepła woda Dodaję sól. Mieszam.
2. Przekładam kawior śledziowy na dno pojemnika. Dodaję lawruszkę i posiekane plasterki świeżej cytryny. Całość polana soloną solanką. Zamykam pokrywę.
3. Wstawiam pojemnik do lodówki. Czas gotowania - dzień.

Korzyści ze śledzia i kawioru

Śledź w solance to bogate źródło łatwo przyswajalnego białka, magazyn pożytecznych kwasów omega-3. Jedzenie ryb w rozsądnych ilościach jest dobrą profilaktyką chorób układu krążenia. Kawałki śledzia są bogate w różne witaminy (A, D, kilku przedstawicieli grupy B). Kawior śledzia zawiera wiele przydatne substancje w tym selen, jod, sód, magnez.

Przeciwwskazaniem do stosowania pokarmów solonych (kawior i ryby) jest obecność chorób związanych z nerkami i wątrobą. Wysoka zawartość soli jest przyczyną zwiększonej ilości wypijanej wody, dlatego bardzo dobrze solonych pokarmów najlepiej unikać osoby cierpiące na obrzęki.

Prawidłowo posolić śledzie, jeść z umiarem i być zdrowym!

- solony śledź w domu z mrożonych lub świeżych ryb. Ponadto śledź solony w domu okazuje się niezwykle delikatny i smaczny.

Aby to zrobić, będziesz potrzebować trochę czasu, soli, cukru i przypraw, które prawdopodobnie zawsze masz pod ręką.

Jeśli sam nie złowiłeś śledzia, spróbuj preferować całe tusze z wnętrznościami i głową. Tylko patrząc w jej oczy (i skrzela) możesz być pewien świeża ryba albo nie.

Tuż przed posoleniem zamrożonego śledzia daj mu czas na dobre rozmrożenie na dolnej półce lodówki.

Istnieje wiele przepisów na solenie ryb, ale oferuję Ci 11 sprawdzonych przepisów na to, jak posolić śledzie w domu i uzyskać pyszny rezultat.

1. Słaby solony śledź- przepis na solenie na sucho

Będziemy potrzebować:
1 świeży mrożony śledź
60 g soli

Śledź należy rozmrozić, dokładnie umyć i pokroić, usunąć wnętrze.
Rybę dokładnie natrzeć solą wewnątrz i na zewnątrz. Następnie zawijamy śledzie w gazę, wkładamy do miski i wstawiamy do lodówki na 3 dni.

Teraz lekko solony śledź jest gotowy. Im dłużej śledź leży w soli, tym bardziej słony się okaże. Teraz trzeba go umyć z soli, obrać ze skóry i kości, pokroić i podać.

2. Śledź solony na sucho – szybkie efekty

Potrzebowałby:
1 śledź
1 łyżeczka cukru
2 łyżeczki soli

Weź rybę, usuń głowę i podroby. Umieśćmy go na godzinę lub dwie w chłodnej wodzie.
Wyciągamy śledzie z wody, suszymy, nacieramy solą i cukrem (można dodać trochę mielonego pieprzu). Zawiń rybę w kilka warstw film spożywczy i pozostawić na dwie do trzech godzin w temperaturze pokojowej.

Po 2-3 godzinach rozłóż tuszę, zmyj resztki mieszanki, pokrój na porcje i podawaj. Lekko solony śledź dobrze komponuje się z czarnym pieczywem i cebulą, gotowanymi ziemniakami i olej słonecznikowy.

3. Suchy solony śledź w torbie

Jest jeszcze jeden ciekawa opcja solenie na sucho śledzia.

Potrzebowałby:
2 średniej wielkości ryby
2 łyżki soli
1 łyżka cukru
1 łyżka przyprawy do solenia ryb (sprzedawane gotowe w sklepie)

Wymieszaj w filiżance 2 łyżki soli, 1 łyżkę cukru, 1 łyżkę przypraw. Przygotuj wcześniej dwie mocne plastikowe torebki i tuż nad torebką zaczynamy posypywać śledzie mieszanką peklującą, nie zapomnij o skrzelach, musisz w nich również zasnąć. Następnie ryby umieszcza się w workach, jedna w drugiej, dla wzmocnienia. Zawiązujemy i wkładamy do lodówki na dwa dni. Wskazane jest odwrócenie paczki po 24 godzinach. Aby ryba leżała po obu stronach w powstałej solance. Po tym czasie śledź będzie gotowy, nawet jeśli ryba dłużej pozostanie w solance, nie zostanie solona.

4. Lekko solony śledź - przepis z solanką

Będziesz potrzebować:
1 kg świeżo mrożonego śledzia
2 łyżki stołowe sól gruboziarnista
1 łyżka cukru
3 liście laurowe
10 groszków ziele angielskie
10 ziaren czarnego pieprzu
1 litr wody

Śledzie rozmrozić, dokładnie spłukać, oczyścić z łusek. Do wrzącej wody wsypać sól, cukier, przyprawy, gotować na małym ogniu przez 7-10 minut i ostudzić.

Całą rybę wraz z głową i wnętrznościami umieszczamy w czystym podłużnym pojemniku (plastikowy pojemnik, tacka itp.), który nie utlenia się i napełniamy schłodzoną solanką. Śledzie przykrywamy i zostawiamy w lodówce na dolnej półce na 3 dni.

Lekko solony śledź jest gotowy. Gotowość śledzia można sprawdzić wykonując nacięcie na grzbiecie. Następnie można pobrać śledzie z solanki, obrać ze skóry i kości i pokroić na kawałki. Jeśli planujesz dłuższe przechowywanie śledzia i nie chcesz, aby był zbyt słony, rozcieńcz solankę, w której był zasolony, wodą w proporcji 50:50.

Ten przepis na solenie śledzia doskonale nadaje się również do solenia makreli, czerwonej ryby w domu.

5. Marynowany śledź pikantne solenie

Potrzebowałby:
Śledź - 1-2 sztuki
Na pikantną marynatę:
Woda - 0,5 litra
Sól - 2 łyżki
Cukier - 0,5 łyżeczki
4-6 groszku czarnego i ziela angielskiego
2 goździki
3 liście laurowe
0,5 łyżeczki nasion kolendry (kolendry)
0,5 łyżeczki nasion kopru (można użyć suszonych ziół)

Wlej wodę na patelnię, zagotuj, dodaj wszystkie przyprawy i gotuj przez pięć minut. Następnie pozostaw do ostygnięcia.

Dzielimy śledzie. Odcinamy ogon, głowę, usuwamy wnętrzności, spłukujemy śledzie pod zimną wodą, usuwamy wewnętrzną czarną folię. Śledź pokroić na niezbyt grube kawałki.

Śledzie wkładamy do słoika i zalewamy przygotowaną solanką. Za cztery lub pięć dni będziesz gotowy pyszny śledź pikantne solenie.

6. Śledź marynowany w occie

Śledź marynowany w occie jest nie tylko szybki, ale i bajeczny pyszny przepis solenie ryb. Śledź okazuje się najdelikatniejszy, lekko solony, nie kwaśny, tak jak masło rozpływa się w ustach. Bardzo smaczny przepis.

Potrzebowałby:
Świeży śledź mrożony - 2 sztuki
świeży koper
Do marynaty:
Woda - 0,5 szklanki
Olej roślinny - 100 ml.
Sól - 1 czubata łyżeczka
Cukier - 1 łyżeczka
Ocet 9% - 1-2 łyżeczki
Gotowa musztarda - 1 łyżeczka
Do marynaty można dodać jeszcze kilka groszków czarnego ziela angielskiego i kilka nasion kolendry.

Wymieszaj przegotowaną zimną wodę ze wszystkimi składnikami.

Śledzie należy rozmrozić, ale dopiero wtedy, gdy zmiękną. Odcinamy głowę i ogon, usuwamy wnętrzności. Ostrożnie zeskrob czarny film na brzuchu nożem. Z ryby usuwamy skórę. Przeciąć wzdłuż grzbietu, podzielić na połówki. Usuwamy grzbiet, a także, jeśli to możliwe, wszystkie kości wewnętrzne. Pokrój śledzie na kawałki. Wkładamy go do słoika, posypując posiekanym koperkiem.

Zalej śledzia przygotowaną marynatą i zamknij słoik pokrywką. Słoik wkładamy do lodówki. Za dzień lub dwa śledź będzie gotowy do użycia.

7. Śledź koreański

Potrzebowałby:
1 kg śledzia
0,5 szklanki oleju słonecznikowego
1 żarówka
1 łyżka soli
1 łyżka cukru
1 łyżeczka adjika
1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
1 łyżeczka koreańskiego sosu do sałatek
0,5 szklanki octu 9%

Do solenia śledzi po koreańsku używa się fileta, to znaczy kości i skóry należy usunąć. Powstały filet kroi się na kawałki o długości 4-5 cm Drobno posiekaną cebulę należy usmażyć na oleju słonecznikowym. Następnie usuń cebulę z oleju i dodaj do niej wszystkie pozostałe składniki. Wszystko wymieszaj i wlej filet śledziowy z powstałą marynatą. Wyjmujemy pojemnik do solenia w lodówce na jeden dzień.

8. Marynowany śledź w oleju

Będziesz potrzebować:
1 duży śledź (lub 2 średnie)
0,5 szklanki rafinowanego oleju roślinnego
0,5 żarówki
3 goździki
4 groch ziele angielskie
3 liście laurowe
1 łyżeczka soli

Śledzie patroszone, filet umyć i pokroić. Filet kroimy na kawałki o szerokości około 1 cm i wkładamy do półlitrowego szklanego słoika. Możesz użyć dowolnego zamkniętego pojemnika z pokrywką, ale pod warunkiem, że kawałki śledzia są całkowicie pokryte olejem.

Przechodzimy do przygotowania marynaty. W oleju roślinnym dodaj cebulę, lawruszkę, piment i sól. Ogrzewamy olej w ogniu, aż pojawi się niebieska mgiełka. Wyłącz i pozwól marynacie ostygnąć do temperatury pokojowej. Następnie napełnij śledzie marynatą i pozostaw na trzy dni w lodówce. Po tym śledź można zjeść.

9. Marynowany śledź w majonezie

Będziemy potrzebować:
1 duży świeżo mrożony śledź
200 gr majonezu
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu

Śledzie rozmrażamy, patroszymy, myjemy, usuwamy kręgosłup. Powstały filet śledziowy kroi się na kawałki i umieszcza w słoiku.

Dodaj majonez, sól, cukier, pieprz. Mieszamy. Wlej marynatę z majonezu, przykryj pokrywką. Zostawmy to w lodówce na dwa dni. Wszystko, teraz możesz jeść ...

10. Śledź w occie

Będziesz potrzebować:
1 kg świeżo mrożonego śledzia
1 łyżeczka esencji octowej
1 szklanka oleju roślinnego
1 szklanka zimnej przegotowanej wody
Czosnek, cebula, sól

Śledzie patroszymy, myjemy, odcinamy głowę i płetwy. Kroimy na kawałki. Pokrój cebulę na półpierścienie, drobno posiekaj czosnek. Układanie warstwami naczynia emaliowane warstwa czosnku i cebuli, potem warstwa ryby, znowu czosnek i cebula i tak dalej. Każda warstwa potrzebuje trochę soli. Górną warstwą powinien być czosnek i cebula. Teraz dodaj ocet do zimnej przegotowanej wody. Śledź napełnić powstałym nadzieniem i pozostawić do marynowania na 1 godzinę. Następnie wlej olej roślinny i wymieszaj, starając się nie uszkodzić ryby. Przykryj pokrywką i wyślij do lodówki na jeden dzień. Następnie śledź można zjeść.

Kup świeżo mrożony śledź i sam go marynuj w domu, okazuje się znacznie smaczniejszy i znacznie bardziej ekonomiczny sklep.

Smacznego,
Natalia

Solenie śledzia w domu jest tak proste, jak łuskanie gruszek, jeśli skorzystasz z naszego wyboru przepisów!

• 500 gramów świeżo mrożonego śledzia norweskiego;
• 5 ul. l. gruba sól kuchenna;
• 2 łyżki stołowe. l. cukier granulowany;
• 1,5 litra zwykłej wody;
• 3-4 liście laurowe;
• 5-7 groszków pachnącego, czarnego pieprzu.

Gotuję zwykłą wodę potrzebną do marynaty, dodaję tam przyprawy: groszek czarny, ziele angielskie, liście laurowe dla aromatu.

W gorąca marynata dodaj sól do smaku i cukier granulowany. Przyprawy mieszam od spodu drewnianą łyżką.

Teraz robię schłodzona ryba. Kupiłem ją świeżo mrożoną, więc poczekałem, aż ryba całkowicie się rozpuści. Używam ryb norweskich, ponieważ są najbardziej tłuste i smaczne. Umyłem go pod zimną wodą. Teraz bez usuwania wnętrzności z brzucha usuwam tylko skrzela.

Rybę należy pozostawić bez nich, aby kontynuować solenie.

Tak przygotowaną rybę wkładam do odpowiedniego szklanego lub metalowego naczynia emaliowanego.

Rybę napełniam całkowicie schłodzoną pikantną marynatą. Śledź powinien całkowicie unosić się w marynacie. Jeśli nie masz wystarczającej ilości marynaty, aby całkowicie wypełnić śledzia, po prostu odwróć rybę podczas procesu marynowania, aby była solona ze wszystkich stron.

Po 2-3 dniach śledź będzie solony i można go zjeść. Po prostu wyjmuję go z marynaty, czyszczę w zwykły sposób, zdjąć głowę i wnętrzności z brzucha i pokroić na małe kawałki.

Przepis 2: Pikantny solony śledź, cały w zalewie

• 2 średnie śledzie - 700 g;
• woda - 1 l;
• sól - 8 łyżek. (90g);
• cukier - 2 łyżki. (20g);
• kolendra - 1 łyżeczka (1,05 g);
• liść laurowy - 2 szt. (0,15 g);
• mielona gałka muszkatołowa lub anyż - 2 szczypty (0,2 g);
• papryka słodka - 5-8 szt. (1,9 g);
• goździki - 5 szt. (0,75 g);
• mielony cynamon - 0,5 łyżeczki (0,6 g);
• sucha mięta - 3 szczypty (0,15 g);
• papryczka chili - 0,5 łyżeczki (0,6 g).

Śledź w zalewie gotowany w domu jest gotowy. Smacznego!

Przepis 3: jak pysznie marynować śledzie i szybko go kroić

• Śledź mrożony lub świeży - 3 szt.
• Sól - 3 łyżki.
• Goździki (całe) - 2-3 szt.
• Kolendra (cała) - 4-5 szt.
• Liść laurowy - 1-2 szt.
• Pieprz czarny, groszek - 3-4 szt.
• Woda - 1 l

Składniki wskazują ilość przypraw na 1 litr wody i 3 śledzie. Marynujemy 7 sztuk, więc proporcjonalnie zwiększyliśmy ich ilość. Bierzemy wodę, wlewamy do niej wszystkie przyprawy i gotujemy solankę. Doprowadzić do wrzenia, gotować przez 5 minut, wyłączyć i ostudzić.

Śledzie rozmrażamy i bez demontażu wkładamy do rondla, plecami do góry.

Gdy solanka ostygnie, napełnij ją śledziem.

Przykryj płytą i dociśnij obciążeniem. Posiadamy niezbyt duży kamień o wadze ~1,5 kg. Zamknij pokrywkę i włóż do lodówki.

Po 5 dniach śledź jest całkowicie solony i możemy zacząć go kroić. Solanka zrobiła się brązowa - to znak, że śledź jest gotowy.

Wyciągamy śledzie z solanki. Zachowuje kształt i nie rozprzestrzenia się.

Nawiasem mówiąc, to jedna z oznak świeżych ryb. Kupując rybę w sklepie, naciśnij ją palcem. Jeśli nie wróciła do swojego kształtu, jest miękka w dotyku, uszkodziłeś jej integralność lekkim naciskiem, to najprawdopodobniej nie jest to świeża ryba. Ryba powinna być gęsta, bez nieprzyjemnego zapachu, nie rozprzestrzeniać się. Dotyczy to również filetów rybnych.

Ryby są zawsze czyszczone z głowy. Jest wygodniejszy. Odcinamy główkę śledzia.

Ostrym nożem wykonaj nacięcie od głowy do ogona.

Wyciągamy wszystkie wnętrza i czyścimy czarną folię ostrzem noża. Jeśli nie zostanie usunięty, doda goryczy i smaku. Czyścimy do różowego fileta. W niektórych miejscach kości przybrzeżne zaczną się wysuwać. Jeśli masz śledzia „dziewczynki”, masz szczęście! Od razu otrzymałeś również solony kawior.

Odetnij ogon śledzia. Bierzemy mały i bardzo ostry nóż. Od płetwy po jednej stronie grzbietu wykonujemy podłużne nacięcie na całej długości.

I z drugiej strony. Pośrodku mamy kręgosłup.

Od krawędzi zaczepiamy paznokciem lub nożem, jak kto woli, cienką skórkę. I ostrożnie dokręć. Skórę usuwamy z obu stron.

Następnie, zaczynając od kalenicy, usuń filet z kości, najpierw z jednej strony ...

potem od drugiego.

Jeśli kości pozostaną, usuń je rękami lub pęsetą. Gdy filet jest już bez kości, pokrój go na kawałki.

Włóż posiekany filet do słoika. Razem z filetem dorzucamy kawior. Nie ubijaj filetów zbyt mocno.

Gdy słoik się napełni, wlej olej słonecznikowy, aby wszystkie kawałki były całkowicie pokryte olejem ze wszystkich stron. Jeśli nadal masz gdzieś powietrze, lekko potrząśnij słoikiem, ale powietrze musi całkowicie wyjść, w przeciwnym razie ryba się zepsuje.

Z siedmiu śledzi otrzymaliśmy 2 puszki gotowego fileta, który można przechowywać w lodówce dłużej niż miesiąc. Ale uwierz mi, filet jest tak delikatny i smaczny, że spożywa się go znacznie wcześniej!

Przepis 4, krok po kroku: śledź w pikantnej marynacie

Pikantne solenie ma miejsce, gdy sól, cukier i przyprawy są używane do solenia śledzi.

• Śledź - 3 szt. (1,1 kg)

Do marynaty:

• Woda - 750 ml
• Sól niejodowana (morska, kamienna) - 150 g
• Cukier - 1 łyżeczka
• Zestaw przypraw do solenia (gotowy) - 1 łyżka deserowa
• lub taki zestaw przypraw przygotowujemy sami, z następujących przypraw:
• Ziarna Pieprzu (różne)
• Goździk
• Liść laurowy (kilka sztuk)
• Fasola gorczycy
• Fasola kolendra
• Pachnące zioła w zestawie

Rozmrozić rybę. Odetnij głowę i ogon. Rozetnij brzuch i wyjmij wnętrze. Oddziel mleko lub kawior. Rybę dobrze umyć i włożyć do miski.

Moczyć w zimnej wodzie przez 1 godzinę. Woda „wyciągnie” pozostałą krew.

Zagotować wodę, rozpuścić w niej sól i cukier, następnie dodać przyprawy i trochę zagotować (1-2 minuty).

Marynata musi być całkowicie chłodna.

Włóż śledzie do odpowiedniego naczynia. Pojawił się plastikowy pojemnik.

Zalej schłodzoną marynatę. Powinien całkowicie zakryć śledzie.

Drugi plastikowy pojemnik z wodą kładę na wierzchu zamiast ucisku. Cała ta struktura powinna być umieszczona w chłodnym miejscu na 1,5-2 dni.

W porze lunchu drugiego dnia śledź był już taki, jaki powinien być. Pozostaje pokroić na kawałki, posypać octem i olejem roślinnym, udekorować cebulą.

Przepis 5: Kawałki śledzia w stylu skandynawskim z cukrem

• śledzie 3 szt.
• cebula 2 szt.
• nasiona gorczycy 2 łyżeczki
• sól 2 łyżki
• cukier puder 100 g
• ocet winny 100 g
• zimna przegotowana woda 50 g
• oliwa z oliwek 15 g
• liść laurowy 1 szt.
• świeży imbir 1 szt.
• papryczka chili 1 szt.

Wybierz śledzia do marynowania. Ryba powinna być bez rdzy, nienaruszona, z jasnymi oczami. Świeże śledzie to klucz do sukcesu! W moim przepisie 3 nieobrane śledzie ważyły ​​około 1 kg.

Nie najprzyjemniejsza procedura czyszczenia śledzi. Odetnij głowy, odetnij płetwy, oczyść łuski i dobrze umyj.

Oddziel filet śledziowy od kości. Użyj pęsety, aby pobrać małe kości z grzbietu, które pozostały w filecie.

Posolić śledzie. Obliczanie soli jest następujące - na jeden średniej wielkości śledź 10-12 g grubej soli to nieco mniej niż łyżka stołowa. Włóż do lodówki na 3 godziny.

Przygotuj marynatę. Wymieszać w słoiku, w którym będzie marynowany śledź cukier puder ocet, woda, Oliwa z oliwek, nasiona gorczycy. Obierz korzeń imbiru, drobno posiekaj. Cebula pokroić w krążki.

Wyjmij filet śledziowy z lodówki i usuń nadmiar soli wilgotną ręką. Pokroić na 2 cm kawałki.

Kawałki śledzi ciasno włożyć do słoika, na przemian z krążkami cebuli i kawałkami imbiru. Jeśli śledź wypiera nadmiar marynaty ze słoika, to jest w porządku.

Zamknij słoik pokrywką i wstaw do lodówki na 2 dni. Możesz dostosować i dostosować proces solenia. Spróbuj kawałek śledzia następnego dnia. Jeśli wydaje się, że jakiegoś składnika jest za dużo, można spuścić solankę i zalać przegotowaną, osoloną wodą. Dzień później śledź jest gotowy.

Przepis 6: jak posolić śledzie w solance (krok po kroku)

• śledź - 3 szt
• woda pitna - 1 l
• sól morska - 160 g
• ziele angielskie - 20 szt.
• liść laurowy - 3-4 szt.
• nasiona kolendry - 1 łyżeczka
• cukier - 2 łyżki. l.
• ocet stołowy 6% - 2 łyżki. l.

W rondelku zagotować 1 litr wody, dodać 160 g sól morska, 3 - 4 liście laurowe, 20 ziela angielskiego, 1 łyżeczka. nasiona kolendry i 2 łyżki. l. Sahara. Gotuj solankę przez 3-4 minuty, a następnie ostudź. Gdy solanka całkowicie ostygnie, dodaj 2 łyżki. l. ocet winny.

Opłucz śledzie, otwórz brzuch i wyjmij wnętrze. Głowy śledzia nie wolno odcinać, a skrzeli nie usuwać, ponieważ śledź jest ryby morskie i nie może być nosicielką przywr, jak ryby rzeczne.

Pamiętaj jednak, że skrzela mogą dodać trochę goryczy ukończony produkt. Ogólnie rzecz biorąc, wnętrza również nie można usunąć, dokładnie to robią w fabrykach konserw. Ale w domu lepiej posolić wypatroszone ryby, nie solisz tony śledzi. Włóż śledzie do szerokiego naczynia z wysokimi bokami.

Napełnij śledzia solanką, aby był nią całkowicie pokryty.

Śledź docisnąć płaską płytą i docisnąć dowolnym ciężarem, np. garnkiem z wodą.

Pozostaw rybę na noc w temperaturze pokojowej. Będzie gotowy za 24 godziny.

Przepis 7, prosty ze zdjęciem: jak zrobić smaczny śledź

• Śledź - 2 sztuki (700-800 g)
• Woda - 1 l
• Sól - 3-4 łyżki.
• Cukier - 1 łyżka
• Kolendra - 1 łyżka ziarna
• Ziele angielskie - 8-10 groszków
• Pieprz czarny - 5-6 groszków
• Goździk - 3-5 kwiatostanów
• Laur - 2 arkusze
• Kminek, Anyż lub Koper - do smaku

Do solenia wybierz śledzia, który jest grubszy i… piękny w wyglądzie, z nienaruszoną powierzchnią, nie wygiętą głową itp.

Opłucz śledzie. Wybierz pojemnik, w którym posolisz. Najlepsze ze wszystkich szkła, ale jest to również możliwe w odpowiednim plastiku. Zmierzyć właściwa ilość sól, cukier i wszelkie przyprawy (papryka, przyprawy itp.).

Wymieszaj sól, cukier i przyprawy z wodą o temperaturze pokojowej lub zimną. Czasami solanka jest gotowana na gorąco, a następnie schładzana, ale ten etap można pominąć.

Śledzie włożyć do pikantnej solanki i pozostawić na 3-5 godzin w temperaturze pokojowej, a następnie odłożyć na 2-3 dni do lodówki. Niepożądane jest dłuższe trzymanie ryby w solance, może przesalać.

Aby ryba nie wypłynęła z solanki, można ją czymś docisnąć lub odwrócić na drugą stronę podczas procesu solenia.

Domowy śledź solony na ostro jest gotowy.

Pokrój do podania: odetnij głowę, jelito i pokrój na kawałki.

Przepis 8: jak marynować śledź wołgi (zdjęcia krok po kroku)

• 2 kawałki tłustego śledzia;
• Sól - 50 gramów;
• 1 łyżeczka Sahara;
• Kilka kawałków liścia laurowego;
• Paczkę czarnego pieprzu;
• 500 ml wody.

Dwa duże i tłuste śledzie są dokładnie myte i umieszczane w naczyniu do solenia.

Wlej wodę do rondla i podgrzej do wrzenia na małym ogniu. Sól, cukier granulowany, liście lawrushki i paczkę groszku należy wlać do wrzącej wody. Dobrze wymieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia i wyłącz ogień. Pozostaw na chwilę, aby powstała solanka ostygła.

Następnie śledź wlewa się ciepłą solanką i zamyka. Kubek ze śledziem i solanką należy odstawić na zimno. Po około kilku dniach śledź zostanie lekko solony. Jeśli chcesz, aby śledź okazał się nieco bardziej słony, powinieneś jeszcze poczekać kilka dni.

Gotowy solony śledź kroi się na małe kawałki, składa do specjalnego naczynia, zalewa olejem słonecznikowym i odstawia do przechowywania w lodówce.

Przepis 9: śledź suszony w domu (ze zdjęciem)

• śledzie - 4 szt
• woda pitna - 1 l,
• gruba sól - 1 łyżka.,
• cukier - 1 łyżka. ja,
• kolendra (nasiona) - 1 łyżeczka,
• liść laurowy - 5 szt.,
• ziele angielskie - 1 łyżeczka. ja.,
• mieszanka różnych papryk - 1 łyżeczka,
• ocet stołowy 6% - 2 łyżki. l.

Zagotować wodę. Do wrzącej wody dodaj szklankę soli (lub połowę, jeśli chcesz dostać lekko solonego śledzia), 1 łyżkę. l. cukier, 1 łyżeczka. kolendra, ziele angielskie i mieszanka ostrej papryki, 5 liści laurowych.

Całkowicie schłodzić solankę. Gdy solanka stygnie, przygotuj śledzie do solenia. Usuń głowy, otwórz brzuch i wyjmij wnętrze. Jeśli w śledziu jest kawior lub siara, nie wyrzucaj ich, ale obierz z folii, są również smaczne w postaci słonej.

Śledź włożyć szczelnie do dowolnego pojemnika z wysokimi bokami.

W schłodzonej solance dodaj 2 łyżki. l. ocet winny. Napełnij śledzie solanką.

Naciśnij wierzch płaską płytką i połóż na nim niewielki ciężarek. Nie trzeba zbyt mocno naciskać śledzia. Ładunek jest instalowany tylko po to, aby śledź nie pływał, ale był całkowicie w solance.

Solone śledzie zostaw w kuchni w normalnej temperaturze na jeden dzień. Za dzień będzie gotowy do spożycia.

Solenie całej, nieoczyszczonej tuszy głową ma szereg zalet. Po pierwsze taka ryba okazuje się znacznie smaczniejsza i bardziej aromatyczna, a po drugie, słona ryba po oczyszczeniu i usunięciu skóry będzie wyglądać bardziej estetycznie i nadaje się do serwowania świątecznego stołu.

Przepis jest prosty. Najpierw gotuje się solankę. Aby to zrobić, dodaj 3 pełne łyżki soli, 1,5 łyżeczki cukru do 1 litra wody. Z przypraw muszą włożyć liść laurowy (kilka sztuk) i kilka ziaren czarnego pieprzu. W razie potrzeby dodaje się również kilka pąków goździków.

Solanka jest doprowadzana do wrzenia na dużym ogniu, a następnie schładzana do temperatury pokojowej. Tusze śledzi układa się w roztworze soli fizjologicznej. Z góry instaluje się ucisk (kamień lub słoik wypełniony wodą). W tej formie rybę pozostawia się na jeden dzień do wstępnego solenia.

Po 24 godzinach śledź przenosi się do słoika lub plastikowego pojemnika o pożądanej wielkości i zalewa solanką. Miskę ze śledziem zamyka się pokrywką i czyści na kolejny dzień w lodówce.

Ryby solone można przechowywać w tej formie do 7 dni.

Rada: Jeśli śledź jest przesolony, pozostając przez dłuższy czas w solance, można go namoczyć w zimnym mleku lub wyczyścić zimna woda w ciągu pół godziny.

Kanał „Distilliruem” dzieli się własnym sposobem solenia śledzi

Śledzie solone na ostro w słoiku

W małym rondelku zagotuj litr wody. Po ugotowaniu wrzucamy do wody 2 liście laurowe (możesz też 1, jeśli nie lubisz smaku tej przyprawy). Włóż również 2,5 łyżki soli, 1,5 łyżki cukru. Niezbędne przyprawy: pieprz czarny (4-5 groszków), ziarno kolendry - 1/3 łyżeczki i kminek nie więcej niż ¼ łyżeczki. Możesz również użyć specjalnej pikantnej mieszanki do solenia ryb. Producenci przypraw oferują szeroką gamę zestawów pikantnych, w tym do śledzi.

Ogień jest natychmiast wyłączany. Solanka ma czas na ostygnięcie.

W międzyczasie oczyść rybę (2 sztuki). Głowa jest odcinana z tuszy, a jelita dokładnie oczyszczane. Śledź myje się i pozostawia do odsączenia, umieszczając przetworzone tusze na ruszcie. Następnie każdą rybę kroi się na duże kawałki. Aby to zrobić, wystarczy pokroić tuszę na 3 części.

Kawałki śledzia umieszcza się w czystym litrowym lub półtoralitrowym słoiku i zalewa schłodzonym pikantnym roztworem. Słoik jest zamknięty pokrywką. Solone ryby są czyszczone w lodówce przez 2 dni.

Przed podaniem każdy kawałek ryby jest krojony na kilka kawałków, przyozdobiony krążkami cebuli i pietruszką.

Kanał „Pyszne proste i zdrowe” opowie o soleniu wypatroszonej tuszy śledziowej

Suchy sposób

Śledź (2 sztuki) jest rozmrażany, wnętrze jest czyszczone, a głowa odcinana. Każda tusza jest dokładnie myta i krojona na 3-4 centymetrowe kawałki.

Rybę przełożyć na talerz z wysokimi bokami i posypać solą (1,5 łyżki stołowej) i cukrem (1,5 łyżeczki). Z przypraw dodaje się liście laurowe, które są wstępnie zmiażdżone w dłoniach, oraz czarny groszek ziele angielskie (5 sztuk). Plastry są dokładnie wymieszane, aby kawałki śledzia były równomiernie pokryte mieszanką soli, cukru i przypraw.

W szerokiej emaliowanej misce lub plastikowym pojemniku ułóż śledzie w jednej warstwie, starając się umieścić kawałki jak najbliżej siebie. Pojemnik jest zamykany pokrywką i wysyłany do lodówki. Ryba będzie gotowa za 8-10 godzin!

Prosty przepis na solenie ryb jest opisany w naszym.

Metoda ekspresowa

Dwie tusze śledziowe nie są całkowicie rozmrażane, a jedynie po to, aby wygodnie wyczyścić ścinkę. Głowa jest odcinana z tuszy, a płetwy są odcinane. Następnie śledź jest całkowicie filetowany. Warstwy ryb są cięte na kawałki, których szerokość nie powinna przekraczać 2,5-3 centymetrów.

Następnym krokiem jest sporządzenie wysoce stężonego roztworu soli: 5 łyżek soli rozpuszcza się w litrze zimnej wody. Ciągłe mieszanie osiąga się całkowite rozpuszczenie kryształów.

Przygotowany filet rybny ostrożnie układa się w zimnym roztworze i pozostawia w nim na 40 minut. Następnie kawałki ostrożnie chwyta się widelcem i przenosi na płaską płytkę przykrytą papierowym ręcznikiem.

Lekko wysuszony śledź przenosi się do pojemnika z wysokimi bokami. Kawałki są ułożone w kilku warstwach. Z góry plastry wylewa się rafinowanym olejem roślinnym. Olej powinien całkowicie pokryć kawałki śledzia.

Po 2 godzinach rybę można podać do stołu. Okazuje się, że jest to rodzaj domowej konfitury.

W słoiku octu i cebuli

Przygotowanie ryb sprowadza się do rozmrażania, czyszczenia i filcowania. Wystarczą dwie duże ryby. Warstwy są cięte na małe kawałki (idealna szerokość 2-3 centymetry).

Aby przygotować solankę, dodaj 1 czubatą łyżeczkę soli i pół łyżeczki cukru do 250 mililitrów wody. Postaw miskę z roztworem na ogniu i zagotuj. Następnie gaz jest wyłączany, a do solanki dodaje się ocet 9% - 5 łyżek stołowych.

Jedna duża cebula (może być czerwona) jest obierana i krojona na półpierścienie.

Kawałki śledzia umieszcza się w litrowym czystym słoiku, przekładając je cebulą i posypując przyprawami. Do przypraw używa się nasion kolendry i mieszanki ziaren pieprzu.

Po ubiciu ryby słoik nalewa się marynatą. Z góry możesz dodać 2-3 łyżki oleju roślinnego (wersja rafinowana).

Natalya Parkomenko dzieli się z Wami swoim sposobem krojenia śledzia na filety

Jak przechowywać lekko solone śledzie

Po soleniu ryba jest przechowywana w lodówce nie dłużej niż 7 dni. Aby przedłużyć okres przydatności do spożycia produktu, śledź można wyjąć z roztworu soli, pokroić na kawałki, jeśli był solony w całości i polać olejem roślinnym. Ryby w tej formie można przechowywać w lodówce do dwóch tygodni.

Świeży śledź można gotować w domu na wiele sposobów. Okaże się jeszcze smaczniejszy niż ze sklepu. Powiemy Ci, jak posolić śledzie na 10 sposobów i podzielimy się przydatnymi wskazówkami.

Główny sekret gotowania śledzia w jakikolwiek sposób można sformułować w następujący sposób: ryba musi być świeża. W przeciwnym razie wszystko zależy od wyboru przepisu i umiejętności. Jeśli pierwszy eksperyment nie przyniesie oczekiwanego rezultatu, nie odmawiaj dalszych testów. Każda osoba ma swój gust, więc z setek przepisów zawsze możesz wybrać ten, który spodoba się Twojej rodzinie.

Prawidłowo ugotowany śledź zachowuje gęstą strukturę i sam w sobie jest dobry. W razie potrzeby można go wykorzystać do przygotowania innych potraw, na przykład Śledzia pod futrem. Minimalny czas gotowania to 24 h. W takim przypadku otrzymamy produkt lekko solony. Ryba dojrzewająca przez kilka dni nabiera szczególnego smaku, szczególnie docenianego przez smakoszy. Nie ma trudności nie do pokonania, jeśli chodzi o solenie śledzia.

Nie należy brać pierwszego śledzia, który się natknie, w nadziei, że wystawiony na sprzedaż towar jest koniecznie wysokiej jakości. W rzeczywistości łatwo natknąć się na już zepsutą rybę.

Możesz samodzielnie ocenić świeżość produktu i jego jakość za pomocą następujących cech.

1. Im większa i grubsza tusza, tym lepiej. Jedni wolą samce z mlekiem, inni doceniają kawior - to kwestia gustu. Uważa się, że samice są delikatniejsze i szczuplejsze.
2. Tusze nie powinny być uszkodzone. Kawałki, stłuczenia, brakujące fragmenty – wszystko to negatywnie wpływa na smak mięsa.
3. Dokładnie badamy oczy i skrzela. Jeśli śledź jest świeży, skrzela będą czerwone, a oczy błyszczące i wypukłe. Najlepiej odrzucić śledzie bezgłowe, ponieważ istnieje tylko jeden powód ich usuwania - sprzedaż nieświeżych towarów.
4. Miękkość mięsa wskazuje, że śledź był kilkakrotnie zamrażany i rozmrażany. Podczas solenia otrzymujesz kruszącą się luźną miazgę, dosłownie zsuwającą się z kości. Istnieje ryzyko zatrucia pokarmowego.
5. Możesz posolić mrożonego śledzia, ale lepiej, aby zamrozić go we własnej zamrażarce. Nie używaj kuchenki mikrofalowej do rozmrażania. Idealnie jest zostawić mrożone ryby na kilka godzin na stole, ale najwłaściwszą rzeczą jest pozostawienie ich na noc na półce lodówki, aby można je było marynować rano.

Jak posolić szlak - najsmaczniejsze przepisy

Poniższe 10 przepisów odzwierciedla najpopularniejsze zasady solenia śledzi. W każdym z nich, jeśli chcesz, możesz wprowadzić własne poprawki, na przykład dodając ulubione przyprawy.

Całość w solance

Łatwy przepis pozwala uzyskać pyszny przysmak w zaledwie 24 godziny. Gotuję dzisiaj, jutro serwujemy.

Skład to:

• 2 ryby;
• 1 litr wody;
• 3 art. l. Sól;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• 10 groszków czarnego i ziela angielskiego;
• 1 łyżeczka kolendra;
• 3 liście laurowe.

Do solenia skrzela są zawsze starannie wycinane, a następnie tusza jest dokładnie myta. Patroszenie wcale nie jest wymagane. Przyprawy z wodą gotować przez 4 minuty, następnie ostudzić.

Bierzemy szklany pojemnik odpowiedniej wielkości i umieszczamy w nim rybę z solanką. Wkładamy go do lodówki na jeden dzień. Przed podaniem dokładnie pokrój i posyp solanką. Ten przepis pokazuje, jak smacznie i szybko posolić śledzie w domu.

Całe tusze w solance

Ten przepis jest zasłużenie uważany za klasyczny, ponieważ ryba jest wcześniej krojona.

Wymagana suma:

• 2 śledzie średniej wielkości;
• 1 litr wody;
• 2 łyżki stołowe. l. sól i cukier;
• 10 groszków czarnego pieprzu;
• 5 groszków ziela angielskiego;
• 5 goździków;
• 3 liście laurowe.

Patroszymy tusze, zostawiamy głowę bez skrzeli. Jeśli jest mleko i kawior, są one czyszczone, myte, aby dodać do ryby. Czas gotowania przypraw w wodzie wynosi 4 minuty, następnie należy schłodzić.

Kawałki ryby z solanką wkładamy do odpowiedniego pojemnika. Pomiędzy dodajemy kawior i mleko. Pozostawiamy go na stole na 4 godziny, po czym pojemnik na 48 godzin pozostaje w lodówce. Po 24 godzinach należy usunąć solony kawior i mleko. 2 dni po soleniu danie jest całkowicie gotowe.

Ten przepis różni się od innych dużą ilością pikantnych przypraw. Można je zmieniać, dodając coś, usuwając coś, aż uzyskasz ten sam ulubiony smak.

Tak więc przygotowujemy produkty:

• 1 kg schłodzonego śledzia;
• 1 litr wody;
• 3 art. l. Sól;
• 2 łyżki stołowe. l. ocet (9%);
• 1 ul. l. Sahara;
• 2 łyżki stołowe. l. suszony koperek;
• 3 liście laurowe;
• 7 ziaren pieprzu;
• 3 goździki;
• 1 ul. l. gorczyca biała w ziarnach;
• pół ul. l. kolendra;
• 2 żarówki.

Wymaga fileta. Dozwolone jest krojenie kośćmi i skórą, zwłaszcza gdy za jednym razem solo się dużo ryb. Przyprawy gotujemy w wodzie, a także dodajemy sól, cukier i ocet. Gotuj przez kilka minut i wyłącz do ostygnięcia.

Cebulę kroimy w cienkie krążki i przesuwamy nimi kawałki fileta. Razem z solanką wkładamy na jeden dzień do lodówki. Na stole podaje się tylko ryby, a wszystko inne wyrzuca się.

Z masłem

Jest to jedna z najpopularniejszych opcji tzw. solenia „sklepowego”. Ryba w słoiku jest doskonale przygotowana do podania z takimi dodatkami jak tłuczone ziemniaki lub kasza gryczana.

Ilość składników jest minimalna:

• 2 ryby;
• 0,5 l wody;
• 2 łyżki stołowe. l. Sól;
• 1 ul. l. Sahara;
• 1 ul. l. olej roślinny.

Rybę kroimy na czysty filet bez skóry i kości, pokrojony na równe kawałki o szerokości 2 cm. Przygotowujemy solankę, a następnie wlewamy do niej olej. W zimna solanka włóż filet i trzymaj 3 dni w lodówce.

po holendersku

Jeden z ulubione przepisy, który przyjechał do nas z Holandii, gdzie jest częścią tradycji kuchnia narodowa. Osobliwością jest to, że nie wymaga soli. Jeśli chcesz, możesz wpisać 2 łyżeczki. sól, ale to jest do smaku.

Niezbędny:

• 2 tusze śledziowe;
• 6 łyżeczek Sahara;
• 2 cebule;
• pół cytryny;
• 1 marchewka;
• 10 liści laurowych;
• 10 ziarenek czarnego pieprzu.

Pokrój filet i spłaszcz go na paski o szerokości 2 cm. Rybę umieszczamy w słoiku po odkostnieniu w cukrze, posypując startą marchewką, krążkami cebuli i cienkimi plasterkami cytryny. Na koniec połóż pietruszkę i pieprz.

Wyjmujemy pojemnik ze śledziem w lodówce na 3 dni, pamiętaj, aby go szczelnie zamknąć. Już na talerzu filet wlewa się olejem i w razie potrzeby solony.

Wszystkie warzywa są również jadalne, więc można je wyjąć i wykorzystać jako dodatek.

Większość przepisów polega na przygotowaniu solanki, w której śledź macza się przez chwilę. Metoda sucha nie wymaga przygotowania pikantnego płynu.

Potrzebować:

• 2 tłuste tusze śledziowe;
• 2 łyżki stołowe. l. Sól;
• 1 ul. l. Sahara.

Obrane śledzie oddziela się od kości. Filet pokrojony na kawałki zanurza się w mieszance soli i cukru. Pozostaw w misce na 6 godzin. Następnie wstaw do lodówki na 48 godzin.

z musztardą

Taki ambasador jest ceniony za wyjątkowy cierpki smak z pikantnością, a także za wyjątkową gęstość, jaką otrzymuje filet śledziowy.

W sumie będziesz potrzebować:

• 2 ryby;
• 1 litr wody;
• 5 ul. l. Sól;
• 3 art. l. Sahara;
• 1 ul. l. kolendra;
• 1 ul. l. suszony koperek;
• 8 liści laurowych;
• 15 ziaren pieprzu;
• 2 łyżki stołowe. l. musztarda.

Możesz przygotować filet bez skóry i kości lub możesz pokroić tuszę, usuwając głowy i wnętrzności. Zagotuj wodę, dodając do niej sól i cukier, a następnie ostudź. Śledzie pokrywamy musztardą i wkładamy do słoika. Śledzie odstawiamy w solance na 3 godziny, a następnie wstawiamy do lodówki do posolenia na 2 dni.

Z octem i cebulą

Niesamowity ekspresowy przepis to jeden z najlepszych na świąteczną ucztę.

Skład produktów przedstawia się następująco:

• 1 śledź;
• 750 ml wody;
• 1 ul. l. ocet (9%);
• 3 art. l. Sól;
• 10 ziaren pieprzu;
• 2 liście laurowe;
• 1 cebula;
• 2 łyżki stołowe. l. olej roślinny.

Sól rozcieńczyć w 0,5 l przegotowanej wody. Zalej rybę solanką. Wytrzymujemy 1,5 godziny, a następnie spuszczamy solankę. Osobno wymieszać 250 ml wody z octem i polać śledziem. Po 5 minutach wlej solankę do szklanki, wymieszaj rybę z liściem laurowym, posiekanymi krążkami cebuli, pieprzem i oliwą.

Za drugim razem zalać wodą zakwaszoną octem. Po 40 minutach ryba jest gotowa do podania.

Jak marynować śledzie w słoiku

Tradycyjna opcja gotowania ryb w 3-litrowym słoiku przy minimalnym wysiłku.

Będziesz potrzebować:

• 2 śledzie;
• 2 litry wody;
• 6 art. l. Sól;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• 8 ziaren pieprzu;
• 3 liście laurowe.

Podgrzewamy wodę z przyprawami przez 5 minut. Schłodzoną marynatę wlać do słoika, w którym zostały już złożone 2 obrane ryby.

Czas przechowywania do gotowości - 3 dni w lodówce.

Jak posolić śledzie w torebce

Zdarza się, że nie ma pod ręką słoików lub miejsce na półkach lodówki jest mocno ograniczone. Wtedy przyda się ten przepis, do którego będziesz potrzebować mocnej plastikowej torby.

Skład składników jest następujący:

• 2 śledzie;
• 2 łyżki stołowe. l. Sól;
• 1 ul. l. Sahara;
• 1 łyżeczka kolendra;
• 8 ziaren pieprzu;
• 2 liście laurowe.

Aby przyprawy lepiej wydzielały aromat, najlepiej posiekać je przed użyciem. Rybę kroimy na filety, ale nie na kawałki. Warstwy zwijamy w przyprawy, a następnie wkładamy do torby, hermetycznie bandażując jej górę. W lodówce musisz wytrzymać obrabiany przedmiot przez 2 dni.

1. Ryby oceaniczne są lepszej jakości niż ryby morskie.
2. To nie przypadek, że zimą najczęściej gotuje się śledzie. W tej chwili tusze mają przyzwoitą podaż tłuszczu uprawianego w okresie letnim.
3. Prosta technika pomaga nadać mięsu soczystość. Namocz rybę w zimnej wodzie przez 1 godzinę przed gotowaniem.
4. Jodowana sól do marynaty nie jest odpowiednia.
5. Pojemnik do solenia powinien być szklany lub emaliowany. Pokrywka musi być hermetycznie zamknięta.
6. Solone ryby są łatwe do „naprawienia”, jeśli są trzymane przez 2 godziny w mleku.

Jak przechowywać marynowane śledzie

Okres przechowywania gotowego fileta w rodzimej solance bez otwierania wieczka w temperaturze do +5°C wynosi 3 tygodnie.

Możesz przedłużyć okres przydatności do spożycia do sześciu miesięcy, jeśli przeniesiesz śledzie do zamrażarki. Nie wpłynie to na jakość produktu, który zachowa smak i użyteczne właściwości.

Solanka nie jest potrzebna - można ją spuścić. Rozmrażaj na blacie lub w lodówce.

Wniosek

ujawnić słona ryba na stole, zwykle w specjalnych daniach - śledziach, w których filet wygląda szczególnie apetycznie. Przyjemne nuty zapachowe wprowadzają dodatki takie jak cebula, sok cytrynowy i olej roślinny.

Śledź pięknie prezentuje się w otoczeniu świeżych lub marynowanych żurawin, ziół, oliwek i oliwek. Dodatki mogą być dowolne, na przykład ziemniaki - gotowane, kruszone, smażone. Biały jest odpowiedni jako aperitif. wino wytrawne i kieliszek wódki.