Jak marynować białe grzyby mleczne. Kilka przepisów na marynowanie na gorąco

Grzyby mleczne to naturalny dar, którego las daje nam pod dostatkiem. Zaliczane są do grzybów warunkowo jadalnych, a więc wymagają odpowiedniego przetworzenia. Obserwując technikę gotowania należą one do przysmaków, a ponadto bardzo przydatnych.

Grzyby mleczne zawierają ogromną ilość białka, witamin i związków, które mogą rozpuszczać kamienie nerkowe. Szczególnie cenione są marynowane grzyby mleczne na zimę. pyszny przepis. które można przechowywać w słoikach, dlatego proponujemy zastanowić się, jak właściwie przygotować leśne prezenty.

Opcja tradycyjna

Aby uratować zebrane grzyby, sugerujemy rozważenie prostego i nie mniej smaczny sposób marynowanie. Połączenie niewielkiej ilości kwasu, soli i kwiatostanów goździków daje gotowe jedzenie przyjemny aromat, lekki słony posmak.

Produkty:

• pieczarki mleczne - 3 kg;
• ocet stołowy - 100 ml;
• groszek czarny - 10 szt .;
• sól niejodowana - 30 g;
• goździk - 2 kwiatostany;
• przefiltrowana woda - 2 litry.

Proces gotowania:

1. Posortuj grzyby mleczne, usuń resztki, zepsute grzyby. Umyć pod bieżącą wodą. Włóż do wygodnego i pojemnego rondla, wlej przefiltrowany płyn, dociśnij małym obciążeniem, aby pieczarki były lepiej namoczone. Zostaw to na dzień lub trzy. Konieczna jest zmiana wody, w przeciwnym razie grzyby ulegną pogorszeniu.
2. Po namoczeniu włóż główny składnik do durszlaka i dobrze spłucz. Duże okazy są cięte na kilka części, a mniejsze pozostawia się bez zmian. Wlać do rondla, napełnić płynem i lekko posolić. Po ugotowaniu gotuj przez 20-25 minut. Odcedź, spłucz składnik.
3. Włóż do czystego rondla, napełnij wodą do marynaty. Wsypać sól, goździki, pieprz, poczekać aż się zagotuje i gotować przez kolejne 20 minut. Wyłącz ogień, wlej kwas, wymieszaj. Łyżką cedzakową rozprowadzić grzyby mleczne w czystych sterylnych słoikach, polać marynatą. Zamknij szczelnie, odwróć i po schłodzeniu wstaw na zimno do przechowywania.

z czosnkiem

kocham pikantne półfabrykaty? Sugerujemy rozważenie opcji marynowania pieczarek mlecznych ząbkami czosnku. Smak jest jasny i niezwykły. Przy długotrwałym przechowywaniu obrabiany przedmiot jest zaparzany, a owoce grzyba nabierają pikantnego aromatu.

Produkty:

• główny składnik - 2 kg;
• ząbki czosnku - 50 szt.;
• groszek słodki - 10 szt .;
• goździk - 10 kwiatostanów;
• laur - 6 arkuszy;
• sól niejodowana - 120 g;
• cukier granulowany - 120 g;
• esencja octu - 4 łyżeczki;
• filtrowana woda - 2 litry.

Kolejność dalszych prac:

1. Posortuj grzyby mleczne, usuń uszkodzone miejsca, brud. Spłucz w kilku wodach, w razie potrzeby wyczyść powierzchnię nasadki. Włożyć do rondla, wlać zimna woda i pozostawić do namoczenia na co najmniej 24 godziny, najlepiej pod bieżącą wodą. Odcedź w durszlaku i ponownie spłucz. W razie potrzeby pokrój na kilka kawałków.
2. Włóż do rondla, napełnij płynem i gotuj przez kwadrans po ugotowaniu. Powstałą piankę należy usunąć. Wrzuć durszlak, spłucz.
3. Płyn do marynaty wlać do odpowiedniej patelni, dodać ziarna pieprzu, goździki, sól, cukier puder, pietruszkę. Gotuj przez kilka minut, regularnie mieszając, aż suche składniki się rozpuszczą. W ostra marynata dodać pieczarki mleczne, gotować 30 minut.
4. W międzyczasie umyj słoiki mydłem i wysusz w piekarniku. Gotuj pokrywki przez 5 minut. Rozłóż obrane ząbki czosnku w takiej samej ilości na dno szklanych pojemników. Łyżką cedzakową wyjąć owoce grzyba, delikatnie rozprowadzić na pachnących goździkach, napełnić marynatą. Zwiń, odwróć i zawiń w ciepły ręcznik. Po schłodzeniu wyjąć w chłodne miejsce.

z przyprawami

W tym przepisie marynowane grzyby mleczne są chrupiące, marynata jest jasna, przyjemna i ma słodko-kwaśny smak. Z zastrzeżeniem norm układania przypraw i przypraw, rezultatem jest po prostu przejadanie się.

Produkty:

• główny składnik - 1 kg;
• filtrowana woda - 1,5 l;
• sól kuchenna - 30 g;
• cukier granulowany - 10 g;
• laur - 1 liść;
• liście porzeczki - 1 szt .;
• wiśnia - 1 arkusz;
• czosnek - 2 ząbki;
• ziarna pieprzu - 2 szt .;
• goździk - 1 kwiatostan;
• ocet stołowy - 45 ml.

1. Pieczarki przetworzyć i dokładnie spłukać. Włóż do emaliowanego pojemnika i napełnij przefiltrowaną wodą. Umieść małą prasę na wierzchu i pozostaw na 2 dni. Codziennie należy wymieniać płyn 2 do 3 razy dziennie. W przeciwnym razie grzyby się zepsują.
2. Odcedź w durszlaku i ponownie spłucz. Duże okazy pocięte na kilka części. Opłucz słoiki o pojemności 1 litra (2 szt.), wysusz w piekarniku i gotuj pokrywki przez kilka minut.
3. Na patelnię wlać 2 litry wody, posolić, po ugotowaniu włożyć grzyby mleczne, gotować 20 minut. Usuń piankę z powierzchni. Przerzucić na sitko, spłukać pod wodą i pozostawić do odprowadzenia nadmiaru wilgoci.
4. W międzyczasie przygotuj marynatę na grzyby. Wlej przefiltrowaną ciecz do pojemnika, dodaj sól niejodowaną, cukier granulowany. Po ugotowaniu dodaj pachnące liście i inne przyprawy. Obierz ząbki czosnku i pokrój w plasterki, wyślij do marynaty. Gotuj przez kilka minut, przykryj i odstaw.
5. Ugotowane pieczarki układamy w czystych, sterylnych słoikach, im gęstsze, tym lepiej. Do każdego naczynia wlać 30 ml kwasu 9%, a na wierzch gorącą solankę. Zwiń, odwróć i owiń ciepłym kocem. Po 24 godzinach przechowywać w chłodnym miejscu.

w sosie pomidorowym

Świetna przekąska dla prosty obiad lub świąteczny stół. Małe owoce, które nie wymagają krojenia, będą wyglądać pięknie. Konserwowanie dobrze komponuje się ze spaghetti, ziemniakami lub ryżem. Przepis na pieczenie w pomidorach na zimę jest prosty, ale pyszny.

Produkty:

• pieczarki mleczne - 1 kg;
• pasta pomidorowa - 190 g;
• ocet stołowy - 25 ml;
• cukier granulowany - 25 g;
• pieprz czarny - 3 szt .;
• rzepa cebulowa - 150 g;
• filtrowana woda - 1,25 l;
• laur - 1 liść;
• sól niejodowana - 1/4 łyżki;
• olej - 1/4 łyżki.

Procedura pracy:

1. Pieczarki posortować, oczyścić i dokładnie opłukać pod bieżącą wodą. Włóż owoce leśne do rondla, zalej przefiltrowaną ciecz przez okres co najmniej 2 dni. W tym czasie konieczna jest kilkakrotna zmiana wody, aby grzyby nie zakwasiły. Jeszcze lepiej, jeśli woda płynie.
2. Odcedź w durszlaku, opłucz, włóż do rondla, zalej wodą i gotuj przez 15 minut. Gdy pojawi się piana, koniecznie ją usuń. Przecedź przez sito, spłucz.
3. Cebulę obrać z łuski, umyć i posiekać w krążki o grubości 2-3 mm. Posmaruj patelnię olejem roślinnym, włóż cebulę, podsmaż na złoty kolor. Wlej cukier granulowany do warzyw i gotuj jeszcze przez kilka minut.
4. Dodaj pieczarki, dokładnie wymieszaj i smaż przez kolejne 8-10 minut. Składać koncentrat pomidorowy, wymieszać, dusić jeszcze 12 minut. Ważne jest, aby mieszać regularnie, w przeciwnym razie sos pomidorowy po prostu spłonie.
5. Dodaj kwas, dobrze wymieszaj i zapakuj w sterylne pojemniki. Zamknij, odwróć i po schłodzeniu wstaw na zimno.

Pokazane poniżej w filmie praktyczny przewodnik gotowanie, zaczynając od czyszczenia grzybów i, jak mówią, z własnym zwrotem akcji:

Ze świeżymi pomidorami i cebulą

Ta konserwacja dotyczy sałatek, w których głównym składnikiem są marynowane grzyby mleczne. Ugotowany raz przepis na zawsze pozostanie w Twojej książce kucharskiej.

Produkty:

• grzyby - 3 kg;
• rzepa cebulowa - 1,5 kg;
• pomidory - 1,5 kg;
• przefiltrowana ciecz - 4,5 l;
• sól kamienna - 75 g;
• olej - 150 ml;
• esencja - 30 ml.

Pierwsze kroki:

1. Posortuj grzyby mleczne, usuń nieodpowiednie owoce, resztki i, jeśli to konieczne, wyczyść małą szczoteczką. Opłucz, włóż do rondla lub emaliowanej miski, zalej wodą i odstaw na 2 dni w chłodne miejsce, pamiętaj, aby wymieniać płyn tak często, jak to możliwe.
2. Odcedź, opłucz i gotuj w osolonej wodzie, aż owoce opadną na dno. Jednocześnie regularnie usuwając piankę. Odcedź w durszlaku, poczekaj, aż nadmiar wilgoci całkowicie spłynie.
3. W międzyczasie umyj pomidory, włóż do rondla z wrzącą wodą na 2-3 minuty, a następnie delikatnie obierz ze skóry. Pokrój w średniej wielkości kostkę. Cebulę obrać z łuski, opłukać i pokroić w średniej wielkości paski.
4. Wlej olej do rondla, podgrzej trochę i wrzuć przygotowane pieczarki, smaż przez 10 minut. Następnie umieść gotowy składnik w innym pojemniku. Teraz podsmaż osobno cebulę, pomidory i połącz gotowe produkty z grzybami.
5. Do naczynia z masą grzybowo-warzywną wlać kwas, wstawić do kuchenki i gotować przez 30 minut regularnie mieszając. Ważne jest, aby żywność nie przypalała się podczas gotowania.
6. Ułóż gotową przekąskę w sterylnych słoikach, przekręć i odwróć. Po schłodzeniu wynieś do piwnicy.

A oto przepis na marynowane pieczarki w sosie pomidorowym:

Prosty przepis na marynowane grzyby

Do konserwowania grzybów zgodnie z tą opcją nie są wymagane żadne dodatkowe przyprawy. Marynata jest pyszna właściwa kombinacja sól, cukier i kwas. Zgodnie z tym przepisem kulinarnym na zimę można przygotować zarówno białe, jak i czarne marynowane grzyby.

Produkty:

• główny składnik - 1,5 kg;
• przefiltrowana ciecz - 2 l;
• sól niejodowana - 2 łyżki;
• cukier granulowany - 1,5 łyżki stołowej;
• ocet 9% - 130 ml.

Algorytm działania:

1. Posortuj grzyby mleczne, usuń zepsute owoce, a także oczyść je z gałęzi i dodatkowych resztek. Opłucz, włóż do rondla, zalej wodą i odstaw na 2-3 dni. Aby uzyskać najlepsze namoczenie, zaleca się nałożenie niewielkiej masy na wierzch. Zmieniaj wodę 2-3 razy dziennie, aby owoce nie były kwaśne. Rzuć na sito, spłucz.
2. Wlej płyn do osobnego pojemnika i dodaj sól niejodowaną na 1 litr - 10 gramów. Umieść główny składnik w ciepła woda i gotuj, aż grzyby opadną na dno patelni. Aby wyeliminować gorycz, konieczne jest usunięcie powstałej piany. Przecedź przez durszlak, spłucz przegotowaną wodą.
3. Wlej 1 litr płynu do czystego pojemnika, dodaj sól i cukier granulowany (ilość wskazana w przepisie). Po ugotowaniu gotuj przez 1-2 minuty, aż składniki luzem całkowicie się rozpuszczą. Rozłóż owoce leśne, kontynuuj gotowanie przez 10 minut. Po wlaniu kwasu gotuj przez 10 minut, regularnie mieszając.
4. Zapakuj w sterylne słoiki, równomiernie rozprowadź marynatę, zwiń hermetycznie. Odwróć się, zawiń w ręcznik, a po schłodzeniu włóż do lodówki.

Marynowane grzyby mleczne nabierają przyjemnego aromatu, konsystencja staje się bardziej mięsista, a sam produkt jest szybko wchłaniany przez organizm ludzki. Grzyby można podawać jako indywidualną przekąskę, w połączeniu z cebulą i masłem, a także stosować jako dodatkowy składnik do innych potraw. Pieczarki mleczne w puszkach zaleca się przechowywać w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu o niskiej wilgotności.

Kolejny przepis wideo:

W tym artykule podzielimy się kilkoma prostymi przepisami na solenie grzybów na gorąco w słoikach, a także porozmawiamy o cechach przygotowywania grzybów i związanych z nimi niebezpieczeństwach.

Jeśli chcesz zacząć konserwować grzyby na zimę, koniecznie spróbuj marynowania grzybów białych i czarnych, które słyną z przyjemnego smaku. Pieczarki solone na gorąco można zbierać w dowolnej ilości, ponieważ takie solenie jest dość szybkie i proste. Ogromną zaletą tej metody solenia jest to, że dzięki obróbce cieplnej grzyby zachowują maksimum swoich wartości odżywczych i użyteczne właściwości.

Ogórki konserwowe należy przechowywać w lodówce, ponieważ temperatura pokojowa grzyby w puszkach nie przetrwają długo. Z zastrzeżeniem wszystkich wymienionych poniżej zasad solenia i przechowywania, grzyby te zachwycą Cię zimą smaczną, soczystą, chrupiącą miazgą, która jest świetna jako przekąska i samodzielne danie.

Cóż, czy już zainteresowałeś się, jak posolić grzyby mleczne na gorąco w słoikach? Zebraliśmy dla Ciebie najlepsze przepisy krok po kroku.

Przygotowanie - moczenie

Aby grzyby w puszkach nie smakowały gorzko, należy przed soleniem (dokładnie na gorąco) namoczyć je przez 2-3 godziny w lekko osolonej zimnej wodzie, po oczyszczeniu grzybów z resztek i dokładnym umyciu. Ostrożnie odetnij nogi - można je soloć osobno. Jeśli grzyby mają duże kapelusze, zaleca się pokroić je na kilka małych kawałków, aby były lepiej posolone. Następnie możesz przejść do głównego etapu solenia na gorąco.

Przepisy

Oferujemy kilka proste przepisy solenie grzybów na gorąco.

Przed soleniem namoczone grzyby mleczne należy dobrze ugotować - obróbka cieplna pozwala pozbyć się ich gorzkiego lub ostrego smaku, a także surowego, ziemistego zapachu. Jeśli pieczarki gotujesz w kilku przejściach, pamiętaj, aby po każdym gotowaniu wylać wodę i zmienić ją na czystą, pamiętając o dodaniu soli.

Porcje/objętość: 7-8 l

Składniki:

• świeże pieczarki mleczne - 5 kg;
• sól kamienna - 200 g;
• goździk, suche kwiatostany - 5-10 szt .;
• koperek, parasole - 2 pęczki;
• czarny pieprz w groszku - 3 łyżki. l.;
• liść laurowy - 5 szt .;
• liść wiśni - 5-10 sztuk;
• liść czarnej porzeczki - 10 szt.

Gotowanie:

1. Wlać wodę do emaliowanej patelni w proporcji 1,5 szklanki wody na 1 kg grzybów, następnie dodać sól i zagotować solankę.
2. Gdy woda zacznie się gotować, włóż przygotowane grzyby na patelnię i gotuj przez 10-15 minut, cały czas mieszając, aby delikatne grzyby się nie przypaliły.
3. Delikatnie złóż gotowe grzyby do durszlaka, aby odsączyć nadmiar płynu, a następnie przełóż do dużego pojemnika, aby lekko ostygnąć.
4. Przygotuj słoiki i pokrywki - wysterylizuj je.
5. Pieczarki mleczne szczelnie zapakuj do słoików, przesuwając je za pomocą koperkowych parasoli, porzeczki, liści laurowych i wiśni, czarnego pieprzu i goździków.
6. Do słoików (po szyję) wlać solankę, w której gotowały się pieczarki.
7. Słoiki szczelnie zamknąć pokrywkami.

Grzyby w puszkach są gotowe!

Rozpoczynając domowe przygotowania, ważne jest, aby zrozumieć, że żywność przechowywana w hermetycznie zamkniętych pojemnikach może powodować poważne zatrucia pokarmowe. Pod tym względem szczególnie nieprzewidywalne jest jedzenie w puszkach z grzybów. Faktem jest, że grzyby mają złożoną, luźną powierzchnię, na której po umyciu z łatwością mogą pozostać mikroskopijne cząstki ziemi leśnej, zawierające patogeny jednej z najgroźniejszych chorób - zatrucia jadem kiełbasianym. W środowisku pozbawionym powietrza (czyli w zwiniętych słoikach) te bakterie zaczynają się aktywnie namnażać i uwalniać toksyny, które są śmiertelne dla ludzi. Jednocześnie „zainfekowany” bank zewnętrznie nie różni się od „czystego”. Aby uniknąć kłopotów, konieczne jest jak najdokładniejsze wypłukanie grzybów, a także wysterylizowanie słoików i pokrywek przygotowanych do konserw. Równie ważne jest ścisłe przestrzeganie zaleceń dotyczących czasu gotowania grzybów oraz norm nakładania octu i soli w preparatach, ponieważ składniki te tworzą w słoikach środowisko hamujące rozwój bakterii. Dodatkową „ubezpieczeniem” przed zarażeniem jadem kiełbasianym jest pasteryzacja napełnionych słoików, przeprowadzana bezpośrednio przed ich hermetycznym zamknięciem.

Czarne grzyby mają nie tylko doskonały smak, ale również mają właściwości lecznicze, za co są bardzo szanowane przez Syberyjczyków, słynących z doskonałego zdrowia. Te grzyby wyglądają apetycznie wśród świąteczne potrawy i udekoruj stół ich niezwykły widok: mokra, elastyczna, czarna strona i chcesz gryźć.

Porcje/objętość: 2,5 litra

Składniki:

• świeże czarne pieczarki - 1,5 kg;
• sól kamienna - 9 łyżek. l.;
• czarny pieprz w groszku - 1-2 łyżki. l.;
• pieprz czarny ziele angielskie w groszku - 10 szt.;
• koperek, parasole - 5-7 szt .;
• goździk, suche kwiatostany - 1-3 szt .;
• liść laurowy - 4-5 sztuk;
• olej roślinny - 50 ml.

Gotowanie:

1. Pieczarki dobrze umyj z brudu pędzelkiem, a następnie namocz je przez 2 godziny w zimnej wodzie, aby wydobyć z grzybów gorzki, mleczny sok.
2. Pod koniec określonego czasu zagotuj 4 litry wody w dużym emaliowanym rondlu, dodaj sól (1,5-2 łyżki stołowe na 1 litr wody) i gotuj grzyby w tej solance przez 15-20 minut, usuwając pianę łyżką cedzakową.
3. Umieść kolejny garnek z 1 litrem wody na średnim ogniu i dodaj do wody czarny pieprz, ziele angielskie, liście laurowe i goździki, aby uzyskać pikantną ogórek kiszony. Gdy woda zacznie się gotować, dodaj sól (1 łyżka stołowa) do przyszłej solanki, gotuj przez kilka minut, włóż koperek i wyłącz ogrzewanie.
4. Wrzuć gotowe grzyby mleczne do durszlaka - pozwól, aby nadmiar solanki spłynął z nich. Wylej wodę, w której gotowali - nie będzie już potrzebna.
5. Z rondelka za pomocą pikantnej solanki łapiemy zioła i paprykę, układamy na dnie szerokiego pojemnika, w którym będzie odbywało się solenie, a na wierzchu rozsmarowujemy grzyby, napełniając je solanką tak, aby całkowicie zakryły kapelusze. Aby grzyby mleczne nie unosiły się w górę, umieść je pod żelazna osłona i dociśnij litrowym szklanym słoikiem wody. Wyjmij pojemnik z grzybami na 3 dni w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu.
6. Przygotuj słoiki i pokrywki.
7. Po 3 dniach rozłóż przyszły przysmak na szklane słoiki, po nałożeniu na ich dno warstwy przypraw z solanki. Ułożyć pieczarki w najgęstszej warstwie, następnie wypełnić je prawie po brzegi solanką (pozostawiając 2-3 mm) i posypać niewielką ilością na wierzch olej roślinny. Zamknij słoiki pokrywkami termicznymi, przechowuj w lodówce. Za miesiąc grzyby będą nasycone przyprawami i będziesz mógł cieszyć się przepysznymi domowymi czarnymi grzybami.

Smacznego!

Zaleca się przechowywanie zakonserwowanych grzybów nie dłużej niż rok (nawet w lodówce lub zimnej piwnicy).

Wideo

Oferujemy oglądanie filmów na temat artykułu:

Freelancer o różnorodnych zainteresowaniach i hobby. Lubi być blisko natury, jeść pyszne jedzenie i filozofować o wieczności. Tak długo pisze artykuły na temat większości różne tematy to już jest erudycja w najbardziej nieoczekiwanych obszarach. Kocha lasy, kwitnące ogrody, przestrzeń i smażone ziemniaki z wędzonymi żeberkami. Nie lubi stać przy piecu, ale wśród jego przyjaciół jest kilku profesjonalnych kucharzy, którzy zawsze serwują pyszne jedzenie i dzielą się fajnymi przepisami. patologicznie optymistyczny.

Znalazłeś błąd? Zaznacz tekst myszką i kliknij:

Ctrl+Enter

Wiesz to:

W małej Danii każdy kawałek ziemi to bardzo kosztowna przyjemność. Dlatego lokalni ogrodnicy przystosowali się do uprawy świeże warzywa w wiadrach, dużych workach, piankowych pudełkach wypełnionych specjalną glinianą mieszanką. Takie metody agrotechniczne pozwalają uzyskać plony nawet w domu.

Zarówno humus, jak i kompost są słusznie podstawą rolnictwa ekologicznego. Ich obecność w glebie znacznie zwiększa plon i poprawia walory smakowe warzywa i owoce. Według właściwości i wygląd zewnętrzny są bardzo podobne, ale nie należy ich mylić. Humus - zgniły obornik lub ptasie odchody. Kompost - zgniłe organiczne pozostałości różnego pochodzenia (zepsute jedzenie z kuchni, blaty, chwasty, cienkie gałązki). Humus jest uważany za lepszy nawóz, kompost jest bardziej dostępny.

Uważa się, że niektóre warzywa i owoce (ogórki, seler naciowy, wszystkie odmiany kapusty, papryki, jabłka) mają „ujemną zawartość kalorii”, to znaczy, że podczas trawienia zużywa się więcej kalorii niż zawierają. W rzeczywistości tylko 10-20% kalorii otrzymywanych z pożywienia jest zużywanych w procesie trawienia.

Wygodne aplikacje na Androida zostały opracowane, aby pomóc ogrodnikom i ogrodnikom. Przede wszystkim są to kalendarze siewne (księżycowe, kwiatowe itp.), czasopisma tematyczne, kolekcje przydatne porady. Z ich pomocą możesz wybrać dzień sprzyjający posadzeniu każdego rodzaju roślin, określić czas ich dojrzewania i zbioru na czas.

Z pomidorów odmianowych możesz otrzymać „swoje” nasiona do siewu w przyszłym roku (jeśli naprawdę lubisz tę odmianę). I nie ma sensu robić tego w przypadku hybryd: nasiona się pojawią, ale przeniosą materiał dziedziczny nie z rośliny, z której zostały pobrane, ale z jej licznych „przodków”.

W Australii naukowcy rozpoczęli eksperymenty klonowania na kilku odmianach winorośli przeznaczonych do niskich temperatur. Ocieplenie klimatu, przewidywane na najbliższe 50 lat, doprowadzi do ich zaniku. Odmiany australijskie mają doskonałe właściwości do produkcji wina i nie są podatne na choroby powszechne w Europie i Ameryce.

Kompost - zgniłe pozostałości organiczne różnego pochodzenia. Jak zrobić? Wszystko układa się w stos, dołek lub duże pudełko: resztki kuchenne, szczyty upraw ogrodowych, chwasty skoszone przed kwitnieniem, cienkie gałązki. Wszystko to przeplatane mąką fosforytową, czasem słomą, ziemią lub torfem. (Niektórzy mieszkańcy lata dodają specjalne przyspieszacze kompostowania.) Przykryj folią. W procesie przegrzewania stos jest okresowo mieszany lub przebijany w celu doprowadzenia świeżego powietrza. Zwykle kompost „dojrzewa” przez 2 lata, ale dzięki nowoczesnym dodatkom może być gotowy w jeden sezon letni.

Konieczne jest zbieranie kwiatów leczniczych i kwiatostanów na samym początku okresu kwitnienia, kiedy zawartość przydatne substancje mają najwyższy. Kwiaty mają być rozdarte ręcznie, odrywając szorstkie szypułki. Zebrane kwiaty i zioła suszyć, rozrzucając cienką warstwą, w chłodnym pomieszczeniu o naturalnej temperaturze bez dostępu do bezpośredniego światła słonecznego.

Zamrażanie to jedna z najwygodniejszych metod przygotowania wyrośniętych warzyw, owoców i jagód. Niektórzy uważają, że zamrażanie prowadzi do utraty wartości odżywczych i korzystnych właściwości pokarmów roślinnych. W wyniku przeprowadzonych badań naukowcy odkryli, że spadek Wartość odżywcza Zamrażanie praktycznie nie istnieje.

Zbiór grzybów zawsze okazuje się pyszny i jest bardzo poszukiwany na świątecznym i codziennym stole, szczególnie w zimnych porach roku. Ale solone grzyby nikogo nie zaskoczą, stały się nudne. Jak zaimponować gościom i domownikom? Jest wyjście! Marynowany jest również smaczny, rzadki i łatwy w przygotowaniu. Ci, którzy nie chcą marynować grzybów w staromodny sposób, powinni nauczyć się, jak marynować grzyby mleczne na zimę na różne sposoby. Nawet początkujący mistrz patelni i patelni poradzi sobie z tą sprawą.

Zbiór grzybów zawsze okazuje się pyszny i jest bardzo poszukiwany.

to klasyczny sposób na którym można marynować grzyby mleczne. Taka przystawka okazuje się prosta, ale bardzo smaczna i zachowuje swoje właściwości przez całą zimę przechowywana w chłodnym miejscu. Półfabrykat według tego przepisu jest gotowy do użycia 7 dni po marynowaniu, nie wcześniej.

Produkty:

• 4 kg pieczarek;
• 100 gr. sól niejodowana;
• 8 szt. laur;
• 7 szt. piment;
• 10 kwiatostanów goździków;
• 40 ml 70% esencji octu.

proces trawienia:

1. Moje grzyby mleczne, czyste, namoczyć w 2 litrach wody z dodatkiem 20 gr. Sól.
2. Pokrój przygotowane grzyby, jeśli są duże, włóż do rondla, napełnij wodą. Po ugotowaniu gotuj przez 20 minut. usuwanie piany.
3. Gotowane surowce wrzucamy do durszlaka, spłukujemy czystą wodą.
4. Robimy marynatę. Na 2 litry płynu bierzemy pozostałą sól (80 gr.), Dodajemy przyprawy i wawrzyn, doprowadzamy do wrzenia.
5. Pieczarki mleczne zanurzamy do wrzącej wody na kwadrans.
6. Następnie dodaj kwas octowy, wymieszaj, wyłącz ogień.
7. Grzyby włożyć do czystych, wysterylizowanych słoików, napełnić marynatą do góry. Zwiń pokrywkę.
8. Obrabiany przedmiot owijamy ciepło.

Po całkowitym schłodzeniu usuwamy do przechowywania.

Marynowane pieczarki mleczne (wideo)

Marynowane grzyby z cynamonem

Niezwykły i smaczny sposób na zbieranie grzybów mlecznych na zimę z cynamonem. Przystawka jest bardzo aromatyczna.

Produkty:

• 2 kg pieczarek;
• 40 gr. Sól;
• 10 kawałków. piment;
• 6 liści laurowych;
• 1 laska cynamonu;
• 40 ml 9% kwas octowy;
• 6 gr. kwas cytrynowy.

Niezwykły i smaczny sposób na zbieranie grzybów mlecznych na zimę z cynamonem

proces trawienia:

1. Przygotowujemy surowce. Myjemy, czyścimy, sortujemy, kroimy na kawałki.
2. Przygotowane grzyby przez kwadrans po ugotowaniu gotujemy w osolonej wodzie. Pamiętaj, aby usunąć powstałą piankę. Wysyłamy go do durszlaka, czekamy, aż woda spłynie.
3. Czekamy na 2 litry wody do zagotowania, dodajemy wawrzyn, pieprz, laskę cynamonu i ocet.
4. Dodaj grzyby do marynaty, gotuj przez 20 minut.
5. Łyżką cenamonową łapiemy laskę cynamonu, kładziemy ją na dnie słoika, na wierzch kładziemy pieczarki, lekko miażdżymy łyżką. Dodaj kwas cytrynowy, zalej marynatą.
6. Słoik z przedmiotem przykrytym pokrywką wkładamy do garnka z wodą, sterylizujemy przez 30 minut. Zapychamy się.

Po całkowitym schłodzeniu wyjmij na zimno.

Sałatka z grzybów w domu na zimę

Jeśli nie interesują Cię proste konserwy z pieczarek mlecznych, zwracamy uwagę przepis krok po kroku przygotowanie sałatek. Służy jako samodzielna przekąska.

Produkty:

• 1,5 kg pomidora;
• 1,5 kg cebuli;
• 3 kg pieczarek;
• 70 gr. Sól;
• 150 ml oleju roślinnego;
• 35 ml 70% kwasu octowego.

Sałatka podawana jest jako przystawka

proces trawienia:

1. Pieczarki przygotowujemy tradycyjnie: myjemy, czyścimy, moczymy. Duży pokroić na średnie kawałki.
2. Zagotować 3 litry wody, posolić, wrzucić grzyby. Gotuj, aż grzyby opadną na dno, jednocześnie usuwając piankę.
3. Wrzuć gotowe grzyby do durszlaka.
4. Pomidory sparzyć, zdjąć z nich skórkę. Tniemy duże.
5. Cebulę myjemy, kroimy cienko na półpierścienie.
6. Wlej olej na głęboką patelnię, włóż pieczarki, sól do smaku, smaż przez 10 minut, włóż do rondla.
7. Na tej samej patelni podajemy cebulę na złoty kolor, wysyłamy do pieczarek mlecznych.
8. Następnie usmaż pomidory, powinny dobrze zmiękczyć, przełóż je na patelnię.
9. Dodaj kwas octowy do przyszłej sałatki na patelni, wymieszaj, gotuj na małym ogniu, mieszając przez 30 minut.
10. Sterylizujemy czyste słoiki, wkładamy do nich sałatkę, zwijamy pokrywki.

Gdy obrabiany przedmiot ostygnie, wyjmij do przechowywania na zimno.

Sałatka z marchwi z grzybami na zimę

Kolejny sposób na niezwykłe zbieranie grzybów w domu. Ta sałatka podawana jest jako samodzielne danie. Wygląda bardzo apetycznie, tak jak na zdjęciu.

Produkty:

• 2 kg pieczarek;
• 1,5 kg pomidorów;
• 1,5 kg słodkiej czerwonej papryki;
• 1 kg cebuli;
• 700 gr. marchew;
• 200 gr. cukier granulowany;
• 100 gr. Sól;
• 350 ml. olej słonecznikowy;
• 150 ml 9% kwasu octowego.

proces trawienia:

1. Grzyby mleczne myjemy, myjemy, gotujemy w osolonej wodzie przez 10 minut. po zagotowaniu. Łowimy łyżką cedzakową w durszlak. Myjemy.
2. Grzyby wsypać na suchą patelnię, często podgrzewać, mieszając, aż nadmiar wilgoci odparuje.
3. Moje pomidory, pokrojone na średniej wielkości kawałki.
4. Wyciągamy nasiona z papryki, odcinamy łodygę, kroimy w paski.
5. Czyścimy cebulę, kroimy na pół-pierścienie.
6. Czyścimy marchewki, trzy na grubej tarce, można zetrzeć marchewki po koreańsku.
7. Do dużego rondla wlewamy oliwę, podgrzewamy, dodajemy pomidory. Dusimy 5 minut, powinny dać dużo soku.
8. Następnie dodaj resztę warzyw i dobrze wymieszaj.
9. Dodaj cukier, sól, delikatnie wymieszaj, gotuj na małym ogniu pod pokrywką przez 50-60 minut. Mieszaj od czasu do czasu, aby się nie przypalić.
10. 5 minut przed gotowością próbujemy sałatkę, w razie potrzeby dodajemy sól i cukier. Dodaj kwas octowy.

Gotową sałatkę natychmiast układa się w sterylizowanych suchych słoikach, zwijanych. Po całkowitym ostygnięciu - wyjmij do przechowywania.

Gorący sposób na marynowanie grzybów mlecznych

Grzyby zbiera się zarówno na zimno, jak i na gorąco. zimna droga dość czasochłonne, więc rozważmy gorący.

Produkty:

• 3 kg pieczarek;
• Sól;
• 2 laury;
• Nasiona kopru;
• 5 sztuk. piment.

Grzyby zbiera się zarówno na zimno, jak i na gorąco

Proces trawienia:

1. Sortujemy grzyby, oczyszczamy je z brudu, myjemy.
2. Moczyć w osolonej wodzie przez 6 godzin.
3. Namoczone grzyby mleczne gotujemy w słonej wodzie przez kwadrans po ugotowaniu. Wyrzucamy go do durszlaka.
4. Wymieszaj garść nasion kopru z solą. Sól jest pobierana w ilości 5% całkowitej masy grzybów.
5. Grzyby wkładamy warstwami do czystych wysterylizowanych słoików, każdą warstwę zalewamy mieszanką soli koperkowo-solnej. Dodaj wawrzyn i pieprz.
6. Zwijamy banki. Usuwamy na zimno do przechowywania.

Marynata do grzybów na 1 litr wody

Smakosze grzybów wolą solone, ale są też miłośnicy marynowanych. Aby smacznie zachować pieczarki mleczne, należy zwrócić uwagę na marynatę. Przecież to dzięki niemu przystawka nabiera magicznej, czasem pikantnej nuty, smaku i aromatu.

Marynaty są różne: słodko-pikantne, słone i słodkie, słodko-kwaśne i piekące. Każdy z nich jest bardzo łatwy do wykonania, najważniejsze jest wiedzieć jak.

1. Podobnie jak kwaśne grzyby - dodaj więcej kwasu octowego lub cytrynowego.
2. Dla słodyczy dodaj więcej cukru pudru, goździków lub cynamonu. Słoni miłośnicy powinni dodać więcej lavrushki i soli.
3. Ci, którzy lubią bardziej pikantne, powinni dodać więcej chili, czerwonego lub mielonego pieprzu ziele angielskie.
4. Aby nadać marynacie magiczny aromat, porzeczki, wiśnie, liście winogron, a także liście chrzanu i koperku.

Klasyczną marynatę do grzybów na 1 litr wody wykonuje się w następujący sposób:

Produkty:

• 3 laury;
• 3 kwiaty goździka;
• 5 sztuk. piment;
• 2 łyżki stołowe. l. Sól;
• 1 łyżeczka Sahara;
• 80 ml 9% kwasu octowego;
• 1 gr. proszek cynamonowy;
• 1 gr. anyż gwiazdkowaty;
• kwas cytrynowy na czubku noża.

Postęp gotowania:

1. Postaw garnek z litrem wody na kuchence, dodaj sól i ocet, zagotuj.
2. Następny dodaj surowe grzyby i gotuj ciągle usuwając pianę.
3. Gdy bulion zostanie całkowicie oczyszczony z powstałej piany, wrzuca się do niego pozostałe przyprawy i przyprawy, gotując, aż grzyby będą gotowe.

Jak podawać marynowane grzyby

Grzyby mleczne, jak wszystkie grzyby marynowane, tradycyjnie podaje się ze słonecznikiem / oliwą z oliwek, świeżą cebulą pokrojoną w półpierścienie i ziołami.

Pieczarki z sosem musztardowym

Produkty:

• marynowane grzyby,
• olej słonecznikowy;
• pieprz mielony;
• musztarda.

Wszyscy pokochają to danie.

Gotowanie:

1. Pieczarki myjemy, jeśli to konieczne, kroimy na średnie kawałki.
2. Dokonywanie wkładu:
3. Wymieszaj musztardę, olej, pieprz. Liczbę składników bierzemy do smaku.
4. Wlej preparat, wymieszaj. Służymy.

Pieczarki mleczne z marchewką

Produkty:

• marchewka;
• Grzyby marynowane;
• żarówka.

Dość nietypowy w smaku.

Gotowanie:

1. Czyścimy marchewki, myjemy je, trzy na grubej tarce.
2. Czyścimy cebulę, kroimy na pół-pierścienie.
3. Pieczarki myjemy, kroimy w paski.
4. W razie potrzeby mieszamy wszystko, sól, pieprz, doprawiamy olejem.

Pyszne, o pikantnym aromacie, grzyby mleczne są zawsze mile widziane na każdym stole, a ich niezwykłe chrupkości są przysłowiowe. Marynowane grzyby mleczne na zimę są popularne jako samodzielna przekąska lub jako element sałatek. Ponadto są doskonale przechowywane, dzięki czemu o każdej porze roku doskonale uzupełnią i urozmaicą dietę. Ale aby grzyby nie straciły swoich cudownych właściwości, musisz znać i obserwować subtelności ich przygotowania.

Doświadczeni grzybiarze zawsze czekają na rozpoczęcie zbierania grzybów. Przetwory z nich są słusznie uważane za delikatność: pikantno-pikantne, apetycznie chrupiące grzyby uzupełnią Dania mięsne i będzie pożywnym pokarmem dla tych, którzy wolą Wielkopostny stół. Ich przydatne cechy nic nie przebije smaku. Jest to jedyny produkt pochodzenia niezwierzęcego, który zawiera niezbędną witaminę D, grzyby są lepsze pod względem białka niż mięso z kurczaka i pełne mleko pod względem kalorii. Różnorodne zalecenia dotyczące marynowania grzybów mlecznych na zimę pozwalają gotować pyszne, a nawet wykwintne przekąski.

Aby konserwacja była smaczna i bezpieczna, należy najpierw przygotować grzyby mleczne, podobnie jak wszystkie warunkowo jadalne grzyby. Najpierw są sortowane, starannie upewniając się, że nie ma niejadalnych grzybów, odrzucane są również stare i robaczywe okazy. Reszta jest posortowana według rozmiaru kapelusza. Najsmaczniejsze będą grzyby miniaturowe, odkłada się je na bok i gotuje osobno. W kolejnym etapie pieczarki mleczne są oczyszczane z ziemi i gruzu za pomocą pędzla z miękkim krótkim włosiem, następnie górna warstwa jest zdejmowana z nasadki nożem. Po posortowaniu i oczyszczeniu grzybów zaczynają je moczyć.

Każdy, kto zbierał grzyby mleczne, wie, że na nacięciu owocnika zawsze pojawiają się kropelki gorzkiego, mlecznego soku. Po dotarciu do przedmiotu sok sprawi, że będzie bezużyteczny: marynata szybko stanie się mętna, a następnie zmieni kolor na biały, a grzyby będą gorzkie. Moczenie usuwa kwas mlekowy zawarty w soku. Aby to zrobić, grzyby trzyma się w zimnej, lekko osolonej wodzie przez co najmniej 2 dni. Tę słabą solankę należy wymieniać tak często, jak to możliwe przez cały czas namaczania.

Możesz przyspieszyć ten proces, gotując grzyby mleczne w słonej wodzie przez co najmniej 20 minut. trzy razy, mycie po każdym gotowaniu. Pamiętaj jednak, że po tej metodzie przetwarzania marynowane pieczarki nie będą już tak chrupiące.

Pod koniec moczenia grzyby są dobrze myte pod bieżącą wodą i przystępują do marynowania. Przepisy na zbieranie grzybów mlecznych na zimę są dość zróżnicowane: od tradycyjnych i cichych łatwy sposób do bardziej złożonych opcji, polegających na połączeniu innych składników z grzybami, np. warzywami. Eksperymentując, zmieniając skład marynaty, możesz wybierać spośród całej gamy zaleceń, które najlepiej pasują do Twoich osobistych preferencji smakowych. najbardziej popularne i ciekawe przepisy, opowiadający o tym, jak marynować grzyby mleczne, stały się klasykami kuchni grzybowej.

Przepis 1: Gorące marynowane grzyby mleczne

Taki przepis na grzyby marynowane nie sprawia trudności nawet początkującemu kucharzowi. Grzyby niezwykle dobrze sprawdzą się jako samodzielna przekąska, jako część pikli, sałatek, dzięki harmonijnemu połączeniu przypraw w marynacie i doprawionych korzennymi nutami. Należy zauważyć, że marynata do pieczarek mlecznych zawiera ocet. Receptury z jego użyciem należy zawsze bardzo dokładnie przestrzegać, aby zachować optymalną kombinację smaków kwaśnych, pikantnych i słonych.

Za 1 kg grzybów będziesz musiał wziąć:

• woda do przygotowania marynaty - 1 l;
• ocet stołowy 9% - 6 łyżek;
• sól - 2 łyżki. l.;
• 5 groszków ziela angielskiego;
• cukier - 2 łyżki. l.;
• 5 pąków goździków przyprawowych;
• 3 liście laurowe;
• obrany czosnek - 25 ząbków.

Grzyby mleczne muszą przejść przez wszystkie etapy wstępnego przygotowania. Następnie grzyby układa się w głębokiej misce, zalewa zimną wodą, gotuje przez 15 minut, stale usuwając pianę. Następnie są myte i wrzucane do durszlaka, aby spuścić nadmiar płynu.

Woda przygotowana do marynaty doprowadza się do wrzenia, wszystkie składniki dodaje się zgodnie z przepisem, z wyjątkiem octu i czosnku, gotujemy przez kolejne 5 minut. Pieczarki ostrożnie zanurza się we wrzącej marynacie i gotuje na małym ogniu przez kolejne 30 minut. Następnie z patelni wyjmuje się grzyby mleczne, do marynaty dodaje się ocet. Czosnek najpierw układa się w czystych, wysterylizowanych słoikach, następnie doje się grzyby i zalewa wrzącą marynatą. Banki są hermetycznie zwinięte, nie zapominając o sprawdzeniu jakości zamknięcia, szczelnie owinięte (starym kocem, płaszczem) aż do całkowitego ostygnięcia.

Przepis 2: Polskie pieczarki marynowane

Metoda wyróżnia się tym, że oprócz tradycyjnych przypraw do marynaty używa się czosnku, a także świeże liście porzeczki i wiśnie. Okazuje się, że jest to całkowicie samowystarczalna przekąska o wyraźnym pikantnym smaku i bardzo specyficznym aromacie, która podawana nie wymaga dodatkowych przypraw.

Za 2 kg grzybów musisz wziąć:

• woda - 1 litr do marynaty i 2 litry do gotowania;
• 9% ocet stołowy- 6 łyżek stołowych ;
• sól - 12 g do gotowania i 50 g do marynaty;
• cukier - 30 g;
• 1 liść laurowy;
• goździki (przyprawa) - 3 kwiatostany;
• czosnek - 20 ząbków;
• liście wiśni i porzeczki - 2 szt.

Gotować we wrzącej osolonej wodzie przez około 15 minut. wcześniej przygotowane pieczarki mleczne, usuwając powstałą piankę. Następnie grzyby mleczne są myte i wyrzucane z powrotem, aby woda była szklana.

Teraz zaczynają przygotowywać marynatę: jak tylko woda się zagotuje, dodaje się do niej przyprawy, sól, całe ząbki czosnku, cukier, liście porzeczki i wiśnie. Grzyby zanurza się w tym roztworze, doprowadza do wrzenia, gotuje przez 20 minut. Ocet należy dodać pod koniec gotowania. Grzyby mleczne układa się w gotowanych słoikach, zalewa gorącą marynatą. Słoiki są zwijane, sprawdzana jest jakość zatyczki, owijana gęstą grubą tkaniną (na przykład stare futra lub płaszcze), po całkowitym schłodzeniu odkłada się je do przechowywania. Wydajność produktów z określoną ilością grzybów, wody i składników do marynaty wynosi 2 litry.

Przepis 3: Piersi w słodko-pikantnej marynacie

Ugotowane marynowane grzyby mleczne według tego przepisu pozwalają uzyskać świetne danie? o niezapomnianym słodko-pikantnym smaku. Dodatkowo ozdobią każdy stół ze względu na soczysty, jasny kolor. Ugotowane w ten sposób przynajmniej raz pieczarki mleczne staną się później ulubionym preparatem.

Za 2 kg grzybów musisz wziąć:

• woda - 3 l;
• dowolny olej roślinny - 100 ml;
• czerwone pomidory średniej wielkości - 1 kg;
• cebula - 1 kg;
• sól - 60 g
• Esencja octu 70% - 20 ml.

Gotowe, czyli posortowane, obrane, namoczone grzyby mleczne, pokrojone na kawałki, jeśli kapelusze są duże, lub użyj całych małych. Pieczarki gotujemy w osolonej wodzie (użyj 50 g soli z ilości wskazanej w przepisie), usuwając pianę. Gdy tylko grzyby mleczne opadną na dno patelni, wyjmuje się je z bulionu i wrzuca do sita lub durszlaka. Następnie 10 min. usmażyć w rondelku z dodatkiem pozostałej soli i przełożyć na patelnię.

Cebulę obraną i pokrojoną w półpierścienie smażymy na złoty kolor, a następnie dodajemy do pieczarek. Pomidory parzy się wrzątkiem, skórkę zdejmuje się, grubo sieka i smaży do miękkości, po czym przenosi do pieczarek mlecznych i cebuli. Całość zalewamy octem i 30 minut. dusić na małym ogniu, ciągle mieszając. Następnie układa się je w wysterylizowanych słoikach, hermetycznie zwiniętych, szczelnie owiniętych, pozostawionych do ostygnięcia słoików.

Przepis 4: Marynowanie czarnych grzybów

Przygotowane tą metodą pieczarki marynowane z czarnego mleka nadały przedmiotowi egzotyczną nazwę - "Czarny Książę". Takie marynowanie grzybów jest często używane do uzyskania oryginału słodko-kwaśny smak ukończony produkt. A główną zaletą grzybów będzie ich doskonała chrupkość.

Na 1 kg pieczarek potrzebujesz:

• woda - 1 litr do gotowania i 1 litr do przygotowania marynaty;
• 3 liście laurowe;
• esencja octu 70% - 10 ml;
• kwas cytrynowy - 3 g;
• sól - 20 g;
• pół laski cynamonu;
• ziele angielskie (groszek) - 3 szt.

Gotowane wcześniej pieczarki mleczne z dodatkiem 1 łyżeczki soli gotujemy przez 15 minut. Pamiętaj, aby usunąć powstającą piankę. Grzyby po gotowości są wrzucane z powrotem do sita lub durszlaka i nie myte.

Wszystkie przyprawy, przyprawy i ocet są używane do marynowania poprzez gotowanie ich w wodzie. Nie zapomnij dodać pozostałej łyżeczki soli. Następnie wyjmują i odkładają cynamon. Pieczarki mleczne przez 20 min. umieszczony w powstałej solance.

Na dnie wysterylizowanych słoików posmarować cynamonem, następnie grzybami, delikatnie miażdżąc je łyżką. Następnie polej na wierzch kwas cytrynowy, zalać marynatą, przykryć pokrywkami i sterylizować przez pół godziny. Po zakończeniu zamknij szczelnie i zawiń mocno, aż do całkowitego ostygnięcia.

Zasady przechowywania gotowego produktu

Nawet jeśli żywność w puszkach została już wyjęta na zimę, po 10-15 dniach od jej przygotowania należy sprawdzić stan słoików i pokrywek. Najczęściej znajdziesz, że:

• w niedostatecznie podgrzanych lub niehermetycznie zamkniętych słoikach mogą rozwijać się drożdże lub grzyby pleśniowe;
• kwaśne marynaty powodują wzdęcia blaszane pokrywki w kontakcie z ich nielakierowanymi powierzchniami.

W obu przypadkach takie preparaty nie nadają się do spożycia. Ale jeśli dokładnie przestrzegano receptur i technologii procesu konserwacji, marynowane grzyby mleczne nie psują się przez długi czas - od jednego do trzech lat, w zależności od warunków przechowywania. Najlepsze miejsce? do przechowywania - piwnica lub inne chłodne, ciemne miejsce, takie jak część warzywna domowej lodówki. Otwarte słoiki zaleca się przechowywać nie dłużej niż tydzień i oczywiście w lodówce.

Wiedząc, jak marynować grzyby mleczne i odpowiednio przechowywać z nich półfabrykaty, zawsze możesz zapewnić na stole swoje ulubione potrawy z tych wspaniałych grzybów.

Istnieje kilka prostych przepisów, które pomogą Ci dowiedzieć się, jak gotować marynowane grzyby na zimę na gorąco. Aby to zrobić, wystarczy przeznaczyć trochę wolnego czasu i zdobyć wszystko, czego potrzebujesz.

Prosta opcja dla początkujących

Oprócz kilku półlitrowych słoików do gotowania na zimę będziesz potrzebować następującego zestawu składników:

• 1 kg grzybów (grzyby);
• 12 ziaren czarnego pieprzu;
• 10 goździków;
• 4 łyżki. l. sól kuchenna;
• 3 ząbki czosnku;
• 2 łyżki stołowe. l. biały cukier;
• 1 szczypta posiekanego liścia laurowego.

Główne etapy przygotowania:

• Pieczarki sortujemy, wkładamy do głębokiego talerza i napełniamy zimną wodą. Odstawiamy je na jeden dzień, aby cały brud zniknął.
• Jeśli nie jest to możliwe, dokładnie opłucz pieczarki pod bieżącą wodą i wyczyść cały nadmiar ręcznie.

• Następnego dnia przerzucamy główny składnik do dużego garnka z wodą, pozostawiając małe grzyby w całości, a duże kroimy nożem na kilka kawałków.
• Dodaj posiekany liść laurowy, trochę soli i wszystko dobrze wymieszaj. Doprowadź kompozycję do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj przez kolejne 30 minut. Nie trzeba przykrywać garnka pokrywką.

• W tym czasie w dowolny dogodny sposób sterylizujemy słoiki z pokrywkami. W takim przypadku ten krok można pominąć, jeśli w ogóle nie ma czasu, ale taka procedura pomoże konserwacji „przetrwać” do zimy i nie pęknie.

• Resztę układamy na dnie szklanych pojemników (kolejność nie ma większego znaczenia). Wrzucamy do nich gotowe grzyby i zalewamy gorącą marynatą.

• Z góry do każdego słoika wlej dużą łyżkę soli.

Wszystko przekręcamy sterylnymi wieczkami i czekamy, aż konserwacja trochę ostygnie. Następnie możesz schować grzyby w ciemnym, chłodnym miejscu, dopóki nie będą potrzebne.

„Zimowe” grzyby w pośpiechu

Aby szybko zachować marynowane grzyby mleczne na zimę w gorący sposób, można skorzystać z gotowania. Każdy będzie potrzebował niedrogiego i niedrogiego zestawu produktów.

Składniki:

• stół 150 ml;
• 50g sól kuchenna;
• 40 g cukru pudru;
• 2 litry woda pitna;
• 1 kg obranych i posiekanych grzybów.

Główne etapy przygotowania:

• Grzyby moczyć w zimnej wodzie przez około dzień. Możesz także zostawić je na noc w głębokiej misce, a rano spuścić cały brudny płyn.

• Słoiki sterylizujemy wcześniej razem z pokrywkami w piekarniku lub dla pary. Działa bardzo ostrożnie, aby się nie poparzyć i niczego nie popsuć.
• Do głębokiego rondla wlać 1 litr wody, dodać łyżeczkę soli i wsypać pieczarki. Gotuj grzyby, aż opadną na dno. Jednocześnie nie zapomnij usunąć pianki i okresowo mieszać produkty.

• Główny składnik wyrzucamy do durszlaka i spłukujemy dużą ilością zimnej wody.

• Pozostałą wodę wlej do innego głębokiego pojemnika, dodaj do niego sól i cukier granulowany. Doprowadź płyn do wrzenia i włóż do niego schłodzone grzyby mleczne.

• Gotujemy kompozycję na małym ogniu przez 10 minut, dodajemy ocet, mieszamy i gotujemy grzyby przez taki sam czas.
• Słoiki kładziemy na blacie i napełniamy grzybami do ramion. Napełnij wszystko marynatą i szybko zwiń pokrywki specjalnym kluczem.

• Szklane pojemniki odkładamy do góry nogami, przykrywamy ręcznikami i zostawiamy w ciepłym pomieszczeniu na kolejne 5 dni. Następnie można je zmienić na przechowywanie długoterminowe w szafie lub piwnicy.
• Pieczarki marynowane na zimę na ciepło, przygotowane według tego przepisu, mają trwałość do trzech miesięcy. Dlatego nie zaleca się natychmiastowego zwijania wielu puszek, jeśli zbiór grzybów odbywa się po raz pierwszy.

Uwielbiasz marynowane grzyby?
Głosować

Pieczarki mleczne z cynamonem na zimę

Dość egzotyczny preparat można uzyskać, jeśli użyjesz następującego zestawu składników:

• 20 ml octu stołowego;
• 5 kawałków ziela angielskiego;
• 3 liście lawy;
• 2 litry wody (może być z kranu, jeśli jest czysta);
• 2 łyżeczki sól kuchenna;
• 1 kg pieczarek;
• pół laski cynamonu;
• kwas cytrynowy na czubku noża.

Główne etapy przygotowania:

• Grzyby są wcześniej sortowane, czyszczone i moczone w wodzie przez co najmniej 4-5 godzin. Jeśli grzyby są duże, pokrój je w średnie plastry ostrym nożem.

• Dwa półlitrowe (lub litrowe) słoiki sterylizujemy wcześniej w dowolny dogodny sposób. Dobieramy do niego okładkę w rozmiarze.
• Gotować w osolonej wodzie (1 l) na średnim ogniu przez kwadrans. Okresowo usuwaj piankę i mieszaj kompozycję.

• Po określonym czasie wrzucamy główny składnik do durszlaka i czekamy, aż cały nadmiar płynu spłynie.

• W innym głębokim pojemniku przygotuj marynatę. Aby to zrobić, połącz pozostałą wodę z octem, pieprzem, liśćmi laurowymi i cynamonem.
• Po ugotowaniu przekładamy tam grzybki mleczne i gotujemy na małym ogniu przez około 20 minut.

• Wyciągamy cynamon i kładziemy go na dno przygotowanego słoika (jeśli są dwa, to łamiemy patyczek na kawałki).
• Rozłóż pieczarki na wierzchu i delikatnie zmiażdż łyżką. Pozostaje tylko dodać kwas cytrynowy i zalać wszystko marynatą.

• Szklany pojemnik ostrożnie wkładamy do rondla z wodą, przykrywamy pokrywką i włączamy palnik na pół godziny. Następnie zwijamy zimową przekąskę, odwracamy ją i trzymamy pod kołdrą, aż całkowicie się ochłodzi.

Pieczarki mleczne na zimę z warzywami

Z proste produkty możesz zrobić bardzo smaczne danie. Lista tego, co jest przydatne w procesie gotowania, jest dość krótka:

• 100 ml oleju roślinnego;
• 20 ml esencji octowej (70%);
• 5-6 łyżeczek sól kuchenna;
• 3 litry wody;
• 2 kg pieczarek;
• 1 kg dojrzałych pomidorów;
• 1 kg cebuli.

Główne etapy przygotowania:

1. Starannie umyte grzyby pokroić nożem na małe kawałki. Gotujemy je w w dużych ilościach woda (3 l), rozpuszczając w niej sól kuchenną.
2. Gdy tylko grzyby mleczne opadną na dno patelni, ostrożnie je wyjmij i osusz w dowolny dogodny sposób. Najlepiej zostawić na chwilę w durszlaku lub wygodnym talerzu.
3. Pomidory zalewamy wrzątkiem, zdejmujemy skórkę i kroimy w przypadkowej kolejności, ale raczej duże. Obraną cebulę pokroić w cienkie półpierścienie.
4. Do rondla wlać olej słonecznikowy, tam przełożyć grzyby i posolić do smaku. Smaż jedzenie przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
5. Osobno usmaż cebulę, a następnie pomidory do miękkości. Wszystkie składniki wymieszać w rondelku.
6. Dodaj ocet i gotuj na małym ogniu przez 30 minut, mieszając od czasu do czasu składniki, aby nic się nie przypaliło.
7. Sałatkę wysyłamy do wysterylizowanych słoików, szybko zwijamy i chowamy pod zimowym kocem, aż całkowicie ostygną.

"polskie" grzyby jako przystawka

Dużą popularnością w Polsce cieszą się grzyby marynowane na zimę na ciepło. Istnieje nawet specjalny przepis na gotowanie, do którego potrzebny będzie mały zestaw produktów.

Składniki:

• 60 ml octu stołowego (9%);
• 20 ząbków czosnku;
• 50 g soli kuchennej;
• 30 g cukru pudru;
• 3 goździki;
• 3 litry wody;
• 2 kg pieczarek;
• 2 liście porzeczki;
• 2 liście wiśni;
• 1 liść laurowy.

Główne etapy przygotowania:

1. Pieczarki myjemy pod bieżącą wodą, dobrze moczymy w dużej ilości płynu przez około 12 godzin. Nie zapomnij zmieniać wody co 3-4 godziny. Ponownie myjemy główny składnik.
2. Rozpuść 2 łyżeczki soli w 2 litrach wody i zagotuj kompozycję. Dodaj przygotowane pieczarki mleczne i gotuj je na ogniu przez kwadrans. Myjemy je ponownie w durszlaku i czekamy, aż cały płyn spłynie.
3. Pozostałą wodę gotujemy z liśćmi wiśni i porzeczki, wkładamy również liście laurowe, całe ząbki czosnku, goździki, 2 łyżki soli i 1,5 łyżki cukru.
4. Zanurz grzyby mleczne, wszystko dobrze wymieszaj i gotuj przez 20 minut.
5. Sterylizujemy słoiki i napełniamy je przekąska grzybowa. Całość zalej solanką i do każdego pojemnika dodaj 30 ml octu. Przekręcamy pokrywki i pozwalamy grzybom ostygnąć do góry nogami pod zimowym kocem.

Jak widać, istnieje kilka możliwości przygotowania pieczarek marynowanych na zimę na gorąco. Najważniejsze jest, aby znaleźć „swój” przepis i postępować zgodnie ze wszystkimi zaleceniami.