Przepis na chrzan z domowymi burakami. Jak gotować chrzan: klasyczny sposób (biały), z burakami i ciekawszymi przepisami

Roślina taka jak chrzan jest rozpowszechniona na prawie całej kuli ziemskiej i jest szeroko stosowana w kuchni. Liście chrzanu od dawna są używane w procesie solenia, marynowania, robienia kwasu chlebowego i nalewki na bazie wódki - chrzanu. Dziś liście chrzanu stosuje się również w konserwacji. Korzeń chrzanu wykorzystywany jest głównie do przyrządzania ostrych sosów i przypraw. Ostre i ostre sosy zwiększyć apetyt, zwiększyć odporność i poprawić procesy metaboliczne.

Dziś nauczysz się gotować w domu chrzan z burakami. Jego przepis jest bardzo prosty. Przygotuj ostry sos, który dobrze komponuje się z pieczonymi ziemniakami, galareta , mięso, ryby, można po prostu na bazie chrzanu iz dodatkiem buraków. Burak nada sosowi piękny różowy kolor i sprawi, że będzie jeszcze bardziej atrakcyjny i apetyczny. Przepisy na chrzan stołowy obejmują użycie zarówno surowych, jak i gotowanych buraków. W Rosji chrzan od dawna jest gotowany i, co ciekawe, bez użycia octu.

Wielu od razu pomyśli, że w tamtych czasach nie było octu, ale tak nie jest. Chłopi tamtych czasów sami produkowali ocet jabłkowy i winogronowy. Wierzono po prostu, że ocet „zabija” specyficzny zapach chrzanu oraz osłabia jego siłę i wigor. W ówczesnej Polsce i zachodniej Ukrainie do chrzanu obowiązkowo dodawano ocet i po polsku nazywano go chrzanem. Przepis na domowy chrzan z burakami i ocet, teraz rozważymy.

Składniki:

• Korzenie chrzanu - 200 gr.,
• Buraki - 1 szt.,
• Sól - połowa łyżeczka,
• Ocet - 2 łyżka stołowa,
• Cukier - 1 łyżka stołowa.

Chrzan z burakami - przepis

Przede wszystkim gotuj buraki do połowy ugotowane. Umyj korzenie chrzanu. Odetnij łodygi i korzenie. Wyczyść je. Pokrój wzdłuż na małe kawałki, aby ułatwić mielenie. Jeśli masz robot kuchenny lub blender z miską, użyj ich do zmielenia chrzanu. Jeśli nie, z pomocą przyjdzie ci zwykła maszynka do mięsa. Podczas mielenia chrzanu, czy ci się to podoba, czy nie, będziesz płakać.

Aby tego uniknąć w jak największym stopniu, załóż torbę na szyjkę maszynki do mięsa i zawiąż ją nitkami. W ten sposób zmielony chrzan wyparuje do powietrza mniej lotne substancje. Obierz ugotowane buraki i zetrzyj je na najmniejszej tarce. Przełóż starty chrzan do głębokiej miski. Dodaj do niego ocet, cukier, sól i buraki. Ilość soli, cukru i octu można dostosować do własnych upodobań, bo każdy ma inny gust, ktoś lubi słodszą, słoną lub kwaśną przyprawę. Wymieszaj masę.

Następnie wlej trochę wody, aby uzyskać zawiesinę, ale nie płyn. Myślę, że jaka powinna być konsystencja chrzanu stołowego, każdy wie. Ułożyć w sterylnych słoikach, szczelnie zamknąć pokrywkami i przechowywać w chłodnym miejscu. Jeśli chcesz się przygotować chrzan z burakami na zimę, to musisz go zamknąć blaszane pokrywki. Możesz też gotowaćadjika bez gotowania z bazylią .

Target="_blank">https://www.kushat.net/wp-content/uploads/2016/03/...omashnih-usloviyah-265x176.jpg 265w, https://www.kushat.net/wp- content/uploads/2016/03/...omashnih-usloviyah-300x200.jpg 300w, https://www.kushat.net/wp-content/uploads/2016/03/...omashnih-usloviyah-768x511.jpg 768w" title="(!LANG: domowy chrzan buraczany" width="800" />!}

Przedmowa

Marynowany chrzan z burakami, którego przepisy można znaleźć w każdym notatniku doświadczonych gospodyń domowych, nie jest jedyną przyprawą z tej rośliny okopowej. Tu i „syberyjska” adżyka z chrzanem, sosem śliwkowo-chrzanowym i nie tylko.

Przede wszystkim chrzan ma niepowtarzalny charakter właściwości lecznicze. Pod względem liczby fitoncydów nie ma sobie równych, aw jej składzie jest więcej witaminy C niż w owocach cytrusowych. Korzenie zawierają naturalne antybiotyki, które mogą skutecznie zwalczać sezonowe epidemie grypy, olejki eteryczne dzięki swoim właściwościom antyseptycznym przyczyniają się do gojenia się ran i owrzodzeń, wpływając na wiele bakterii.

Posiadający naprawdę nieocenione właściwości chrzan wzmocni Twoją odporność, a buraki pomogą przetrwać szare zimowe dni, ponieważ zawiera m.in. kwas foliowy, który pomaga wytwarzać hormony radości – endorfiny.

Codzienne spożywanie nawet jednej łyżki marynowanego chrzanu będzie doskonałym zapobieganiem przeziębieniom. Aby zaoszczędzić jak najwięcej korzystne cechy to warzywo, należy zwrócić uwagę na prawidłowe przechowywanie.

Jeśli masz piwnicę na wsi, możesz swobodnie się pieprzyć. Zamrażarka jest jedną z odpowiednich opcji. Czyścimy korzenie, kroimy na małe kawałki o wielkości 5–6 cm i wkładamy je do torebek w zamrażarce. W chłodnych miejscach (spiżarnie, na loggiach i balkonach) dobrze byłoby umieścić duże i całe korzenie w skrzynce, posypując je piaskiem. Ale małe, cienkie lub lekko uszkodzone najlepiej odłożyć do dalszej obróbki.

Mówiliśmy już o przygotowaniu pysznej przyprawy od Kuchnia gruzińska– . Teraz przyszła kolej na rosyjskie przyprawy. Istnieje ogromna liczba przepisów na przetwory z chrzanu: z burakami lub śliwkami, z pomidorami i czosnkiem, z jabłkami czy marchewką. Kucharze na bazie tej marki warzyw pikantne sosy i przyprawy do dań głównych. Jedną z najpopularniejszych przekąsek są buraczki marynowane w chrzanie lub po prostu chrzan z burakami na zimę.

Bierzemy 1 kg buraków, dokładnie myjemy i gotujemy do miękkości. Schłodzone warzywa są następnie tarte. Następnie przygotuj chrzan. Namocz go w zimna woda przez okres do jednego dnia, aby być bardziej soczystym. Zeskrobujemy skórę, a następnie ją mielimy. Najlepszym sposobem będzie mielenie blenderem, ponieważ pojemnik jest szczelnie zamknięty. Jeśli używasz maszynki do mięsa, załóż torbę na wylot i mocno ją zabezpiecz. W końcu fitoncydy mają tak silny wpływ na błonę śluzową, że twoje łzy po prostu toczą się jak grad. Chrzan potrzebujemy w czystej postaci 200-300 g.

Następnie przygotowujemy marynatę. Wlej do rondla 200 g wody, 100 g olej słonecznikowy, dodać 2 łyżki cukru i soli, liść laurowy i goździki do smaku. Po zagotowaniu płynu dodaj 50 g octu i kilka ziaren czarnego pieprzu. W przygotowanym pojemniku wymieszaj chrzan, buraki i zalej marynatą. Napełnij słoiki powstałą mieszanką, sterylizuj przez 15 minut i zwiń je pokrywkami. Półfabrykaty chrzanowe z burakami dobrze pasują do galaretki, kotletów, klopsików i innych. Dania mięsne.

Bardzo prosty i przydatny przepis na chrzan w soku z buraków. Przygotowujemy i mielimy chrzan. Umyj i obierz surowe buraki. Za pomocą sokowirówki przygotuj sok z buraków. Alternatywnie możesz zetrzeć roślinę okopową i przecisnąć ją przez gazę. Dla miłośników umiarkowanie pikantnych potraw do soku z buraków można dodać odrobinę wyciśniętej suchej mieszanki, która złagodzi smak i zmniejszy pikantność.

Najpopularniejszą pikantną rosyjską przekąską jest klasyczna odmiana chrzan z burakami. Będąc na stole, taka przystawka robi plusk i uzupełnia prawie każde danie. Tak więc przystawka chrzanowa będzie dobrze komponowała się z mięsem, rybami, drobiem i innymi potrawami. Chrzanową przekąskę można zjeść po prostu rozsmarowując ją na chlebie.

Czas, w którym najlepiej ugotować danie z chrzanu na stół, to okres zimowy. Fakt ten wynika przede wszystkim z faktu, że główny składnik zawiera duża liczba przydatne substancje i witaminy, które pomagają radzić sobie z chorobami wirusowymi. Korzeń chrzanu jest również sam w sobie jest naturalnym konserwantem. Oznacza to, że przechowywanie jej nawet w domu jest bardzo łatwe i bezpieczne. Wiele gospodyń domowych dodaje liście do różnych konserwacji, co pozwala nadać warzywom szczególny smak i oczywiście zachować je znacznie dłużej niż świeże.

Lepiej zaopatrzyć się w ostre korzenie, gdy nadejdzie czas na zbiory chrzanu, a następnie spróbuj uratować wszystkie przydatne rzeczy, które ten wyjątkowy produkt może dać osobie jako pyszną przyprawę do stołu.

Warto również zauważyć, że buraki w pikantna przekąska nie tylko nadaje temu daniu bardzo piękny i apetyczny odcień, ale także pomaga usunąć trochę ostrości. Dla tych, którzy będą gotować to danie, pamiętajcie o tej zasadzie i zmieniać ilość składników fakultatywnie.

Istnieje wiele przepisów na robienie chrzanu, w tym z burakami. Jednak nie wszystkie gospodynie domowe rozumieją, jak prawidłowo do tego podejść. Złożony proces. Poniższe przepisy pomogą Ci poradzić sobie z wieloma trudnościami i pozwolą szybko i łatwo ugotować jeden z najbardziej pikantnych i bardzo pyszne przekąski na stół.

Chrzan z przepisami z buraków

Marynowany lub w formie sosu - taki przepis na przyprawę serwowany przy stole nie może pozostać nietknięty. Z reguły to danie jest rzucane jak ciepłe bułeczki i proszone o suplementy. Przygotowując ten przepis, zachowaj ostrożność i ściśle przestrzegaj instrukcji przygotowania.

Klasyczny przepis na chrzan z burakami

W tym przepisie głównymi składnikami będą buraki i świeże korzenie chrzanu. Komponentami pomocniczymi będą:

• esencja octowa - 30 gr
• cukier - 3-4 łyżki.
• sól - 2 łyżki.

Aby rozpocząć gotowanie, dokładnie opłucz i osusz jeden kilogram wymaganych korzeni. Następnie odetnij skórkę cienką warstwą. Przygotuj maszynkę do mięsa lub inne urządzenie, w którym wszystko zostanie zmiażdżone. Aby to zrobić, chroń główny otwór maszynki do mięsa przed ostrym zapachem chrzanu, kładąc na nim plastikową torbę. Ta sztuczka sprawi, że nie będziesz płakać podczas gotowania. Po zakończeniu wszystkich przygotowań możesz rozpocząć mielenie korzeni. Po zmieleniu trzeba gotować pół litra sok z buraków .

Aby to zrobić, możesz użyć sokowirówki. Jeśli go nie ma, zetrzyj buraki i wyciśnij cały sok przez gazę. Gdy wszystkie składniki są gotowe, wszystko można połączyć z przyprawami. Wymieszaj i włóż przygotowane wcześniej naczynia, zamknij wszystko szczelnie pokrywkami. Przyprawę należy przechowywać w lodówce, aby mogła wytrzymać całą zimę.

Chrzan domowy z sosem buraczanym

Po przepis ostry sos będziesz potrzebować:

1. korzeń chrzanu - 200 gr
2. buraki - 1-2 małe kawałki
3. cukier - 1 łyżka
4. sól - 1 łyżeczka
5. woda - 180 gr
6. ocet 5% - 6 łyżek. (możesz użyć wina lub jabłka)

Przed gotowaniem moczyć korzenie w zimnej wodzie przez kilka minut. Po upływie tego czasu obierz korzeń i pokrój na małe kawałki, które zmieszczą się w maszynce do mięsa lub blenderze. Z buraków zdjąć skórkę i przepuścić przez maszynkę do mięsa. Umieść plastikową torbę na maszynce do mięsa i przełóż przez nią korzenie.

Następnie musisz przygotować marynatę. Aby to zrobić, dodaj do wody sól, cukier, ocet i poczekaj, aż cały roztwór się zagotuje. Gdy marynata będzie gotowa, schłodzić ją, a następnie do gotowej mieszanki dodać buraki i posiekane korzenie, dokładnie wymieszać i ułożyć w wygodnych pojemnikach. W lodówce wkładamy słoiki z przekąskami. Taką przystawkę z buraków z chrzanem można zjeść dopiero następnego dnia. Taką przystawkę można z powodzeniem przechowywać przez całą zimę, będąc w zimnym miejscu.

Przepisy na chrzan z burakami na zimę

Przygotowanie takiej przystawki na zimę w domu nie będzie trudne nawet dla najbardziej niedoświadczonych gospodyń domowych. Najważniejszym warunkiem gotowania będzie cierpliwość i wielka chęć spróbowania tego pysznego dania.

Chrzan domowy z burakami na zimę

Przepis zawiera następujące składniki:

• korzeń chrzanu - około 10 średnich sztuk
• buraki - 1 szt. średniej wielkości
• ocet 9% - 2 łyżki.
• cukier granulowany- 1 łyżka
• sól gruboziarnista - 1 łyżeczka

Gotowanie

Oczyść i umyj korzenie. Moczyć korzenie w zimnej wodzie. Chrzan powinien stać w lodówce przez kilka godzin (średni czas - 5 godzin). Po upływie czasu namaczania zmiel go w maszynce do mięsa lub na tarce. Opłucz buraki, obierz i zetrzyj. Wyciśnij powstały sok na gazę. Połącz sok z buraków z masą ostrych korzeni i dodaj tam cukier, sól, ocet i zimną przegotowaną wodę. Całość powinna być bardzo dobrze wymieszana. Przygotowaną przekąskę należy umieścić tylko w wstępnie wysterylizowanym naczyniu. Następnie wszystkie słoiki należy zwinąć lub zamknąć zakrętkami. Przyprawę można przechowywać przez całą zimę w każdym zimnym miejscu.

Jak widać, procedura przygotowania przepisów domowa przekąska z chrzanu z burakami nie jest tak skomplikowane. Przygotowanie i przechowywanie takiej przystawki przez całą zimę jest dość łatwe, wystarczy wcześniej zaopatrzyć się w korzenie chrzanu i przechowywać gotowe jedzenie w lodówce. Całe zdrowie i dobry apetyt!

1. Umyj korzeń chrzanu pod bieżącą wodą i zalej lodem woda pitna. Pozostaw na pół godziny. Jest to konieczne, aby warzywo było nasycone wilgocią i stało się bardziej soczyste.

2. Po skórce chrzanu.

3. Zetrzyj korzeń na średniej lub drobnej tarce. Jeśli przygotowujesz dużą porcję, użyj maszynki do mięsa z drobnym rusztem. Przygotuj się na to, że korzeń jest bardzo energiczny, więc po wtarciu go w tarkę z oczu popłyną łzy.

4. Zagotuj i schłódź buraki. Następnie obierz i zetrzyj na średniej lub drobnej tarce. Możesz również użyć samego soku z buraków, jeśli nie chcesz widzieć miąższu samego warzywa w przyprawie.

5. Dodaj buraki do startego chrzanu. Wlać ocet stołowy, pić wodę, dodać sól z cukrem.

6. Wszystko dobrze wymieszaj, przenieś zawartość do szklanego pojemnika i trzymaj w lodówce przez jeden dzień. W tym czasie chrzan napar się i stanie się pyszną przyprawą. W zależności od ilości dodanej wody będzie to konsystencja sosu. Jeśli chcesz, aby była gęstsza, wlej odpowiednio mniej płynu i odwrotnie, aby przyprawa była bardziej płynna, dodaj więcej wody pitnej.

Galareta, galaretka, solony smalec, gotowana wieprzowina, knedle lub tylko kawałek świeżego domowy chleb dzięki temu pikantnemu i energicznemu dodatkowi w nowy sposób ujawnią smak znanych potraw. Na zimę przygotujemy chrzan z burakami, abyś mógł cieszyć się tą pachnącą i zdrową przyprawą warzywną do następnego sezonu.

Przepis na chrzan z burakami jest tak prosty, że wystarczy palić z chęcią i od razu można gotować w kuchni. Najważniejsze jest, aby uzyskać dobry, świeży, energiczny korzeń chrzanu. Cóż, z burakami myślę, że nie będzie problemów. Miałem najświeższy chrzan - tego samego dnia osobiście wykopałem w ogródku teściowej.

Przy okazji, czy kiedykolwiek wykopałeś chrzan? Cóż, bardzo pracochłonne zadanie, zwłaszcza jeśli krzak ma już 10 lat, korzeń chrzanu jest ukryty głęboko pod ziemią (trzeba kopać około pół metra, aby dostać się i nie zostawiać cennych części), więc trzeba ciężko pracować . Ale często mi się to zdarza: nagle czegoś chcesz, więc potrzebujesz tego w tym samym momencie, nie jest zbyt leniwy, żeby nawet machać łopatą.

Składniki:

Gotowanie krok po kroku ze zdjęciami:

W tym przepisie zimna przekąska zawiera takie składniki jak: korzeń chrzanu, świeże buraki, woda, ocet stołowy, sól i cukier granulowany. Ocet można stosować nie tylko w 9%, ale także w niższym stężeniu, a także esencję octową rozcieńczoną w prawidłowe proporcje. Ponadto doskonałe są inne rodzaje octu - wino, jabłko i tak dalej. Niektórzy kucharze używają do tego nawet soku z cytryny.

Najtrudniejszą i najbardziej problematyczną rzeczą w tej przystawce jest obieranie i tarcie korzenia chrzanu. Złuszczanie skóry to połowa kłopotu, ale szlifowanie to już inna sprawa. Tak więc czyścimy korzeń chrzanu (pamiętaj, aby odciąć końce) i świeże buraki. Im bogatszy kolor rośliny okopowej, tym jaśniejsza będzie gotowa przekąska. Czasami gotuję chrzan z burakami, które gotuję. Okazuje się, że jest taki i taki pyszny. Obrany chrzan umyć pod zimną bieżącą wodą i wysuszyć.

Za pomocą metalowej dyszy noża w ciągu minuty korzenie zamieniają się w małe trociny. Lubię, gdy chrzan jest bardzo mały. W tym procesie ani jedna łza nie spadła ze mnie, ale kiedy otworzyłem pokrywkę… Musiałem wyjąć miskę chrzanu, szczelnie zamykając pokrywkę, na balkon, ponieważ cała rodzina jednym głosem krzyczała za mnie natychmiast go odłożyć. Żadne argumenty, które, jak mówią, są przydatne, oddychają w celu zapobiegania, nie pomogły.

Chrzan posiekałem w 2 przejściach (w końcu 400 gramów). Po chrzanie podobnie pokruszyłem na kleik i kawałki świeżych buraków.

Przebija się metalową dyszą (nożem) również bardzo szybko i dość drobno. Niektórzy szefowie kuchni sugerują używanie świeżego soku z buraków zamiast kleiku, ale uwielbiam, gdy chrzan jest jeszcze rozcieńczony warzywem.

Teraz musisz połączyć posiekany chrzan z burakami. Robię to w kilku krokach, choć oczywiście możesz zrobić to wszystko na raz. Do miski z burakami wrzucam kawałek chrzanu i znów wszystko uderzam.

Z soku z buraków korzeń chrzanu nie tylko nabiera charakterystycznego koloru, ale także staje się bardziej wilgotny. Rezultatem jest bardziej miękka i gładsza konsystencja.

Wszystko miksujemy. Niewątpliwie dają o sobie znać opary substancji zwanej glikozydem sinigryny, zawartej w korzeniu chrzanu - łzy płyną do trzech strumieni. Ale to nie potrwa długo, bądź cierpliwy. Dodajemy tam również sól, cukier granulowany, ocet. Mieszamy - przystawka (a może to sos?) Okazuje się, że jest dość sucha i krucha, więc będziesz potrzebować wody. Specjalnie dla mojego przypadku wskazałem jego ilość (100 mililitrów), ponieważ wszystko zależy od soczystości buraków. Stopniowo dodając wodę do pojemnika z chrzanem, sam dostosuj konsystencję przekąski. W żadnym wypadku nie powinien być suchy, ponieważ chrzan nadal będzie wchłaniał wodę podczas procesu zaparzania. Jeśli ubijesz chrzan w pojemniku łyżką, płyn powinien być równy. Teraz posmakuj chrzanu (dość trochę, na czubku łyżeczki) i dopraw sól, cukier, ocet. Rozumiesz, że każdy ma inny gust, ale tutaj gotuję tak, jak lubię.