Jak upiec chleb w piekarniku. Domowy chleb w piekarniku

Odę do chleba można śpiewać bez końca. Głową wszystkiego jest chleb, będzie chleb - będzie obiad... Dziś kupić chleb to nie problem, ale technologia w tym przypadku raczej poszła na niekorzyść, skoro teraz w bochenku można znaleźć prawie kompletna tabela Mendelejewa, dzięki któremu pieczenie nie zestarzeje się tygodniami. Czy kiedykolwiek kupiłeś amerykański chleb na tosty? Sprawdź, będziesz mile zaskoczony.

Niezależnie od tego, czy są to domowe ciasta, których składników jesteś więcej niż pewien. Pieczenie chleba w domu jest bardzo proste. Nie bój się pracować z ciastem, traktuj je z pewnością siebie, aw zamian otrzymasz ciepły i pachnący miękisz.

Historia stworzenia

Historię rozwoju chleba można rozpatrywać w nieskończoność – jako podstawa diety człowieka był niezmienny od stulecia do stulecia, a receptura i sposób przyrządzania stale się zmieniały. Według naukowców zaczęło się to około 15 tysięcy lat temu, kiedy nasi przodkowie zaczęli mielić ziarna kamieniami, po czym mieszali je z wodą. Tak więc pierwszy chleb miał postać półpłynnego gulaszu. Z czasem, po okiełznaniu ognia i nauczeniu się podtrzymywania go w palenisku, ludzie zaczęli piec ciasta przaśne. Dzięki temu ustabilizowali swoją dietę, mając możliwość zaopatrzenia się w żywność pochodzącą ze zboża.

Pierwszy chleb w swojej mniej lub bardziej znanej postaci pojawił się dzięki starożytnym Egipcjanom. Zgodnie z założeniem, około 6 tys. lat temu, przez pomyłkę (trzeba przyznać, bardzo udaną), ludzie dowiedzieli się, że proces fermentacji jest w stanie rozluźnić ciasto, prawdopodobnie po prostu zostawili je w ciepłym miejscu na noc, a rano stwierdzili, że masa stała się bardziej miękka. Tak szybki proces fermentacji wiąże się z wysoką temperaturą środowisko i nierafinowanego ziarna. Dzięki temu odkryciu mieszkańcy Starożytny Egipt wymyśliłem, jak upiec w domu miękki i puszysty chleb zamiast twardych podpłomyków.

Znana nazwa „chleb” pojawiła się podobno dzięki piekarzom starożytnej Grecji, którzy piekli ciasta w specjalnych naczyniach - klibanos. Stamtąd rozprzestrzenił się dalej na cały świat, przechodząc zmiany, w zależności od miejscowości.

Rola w społeczeństwie

Z biegiem czasu poprawiła się również sama technologia wypieku chleba, zajmując coraz większą część pożywienia ludzi. Chleb był wyznacznikiem statusu w Europie. Na przykład nie wystarczyło wiedzieć, jak upiec domowy chleb - gospodyni musiała ściśle przestrzegać serwowania potraw przy oficjalnym stole.

Chleb był zróżnicowany, od najwyższej jakości – białego z przesianej mąki, który podawano najbardziej utytułowanym gościom u szczytu stołu, po zwykły czarny, który stawiano na końcu stołu dla najprostszych zjadaczy. Używano również czerstwych bochenków – wydrążano je, imitując talerze, i podawano w nich jedzenie.

Rola w kulturze rosyjskiej

W Rosji niezwykle trudno jest przecenić chleb jako symbol. Jest słusznie uważany za synonim dobrego samopoczucia we wszystkich jego przejawach. Dlatego wszystkie radosne wydarzenia, czy to przybycie drogich gości, czy wesele, spotykały się z bochenkiem i solą. Chleb jest jak pełny dom, dom jest jak talizman od kłopotów.

Nasze dni

Teraz nie ma problemów z pieczeniem chleba w domu. Klasyczny przepis zawiera katalizator fermentacji (zakwas lub drożdże), mąkę, wodę i sól. Stąd przepisy, które pomogą ci w warunkach domowe gotowanie ożywić dziedzictwo zarówno Rosji, jak i innych państw.

Oceń sam, przynajmniej masz dostęp do:

• bochenek rosyjski;
• Kaukaski lawasz;
• włoska ciabatta;
• francuska bagietka;
• niemieckie precle.

Ale każda z tych nazw ma kilka odmian! Każdego dnia będziesz mogła zadowolić swoich bliskich czymś nowym.

Podstawowy przepis

Aby upiec chleb w domu w piekarniku, wystarczy wziąć:

• mąka pszenna najwyższej jakości - 1 kg;
• ciepła woda - 625 ml;
• świeże drożdże- 30 gramów (jeśli twoje drożdże są suche, weź o połowę mniej);
• gruba sól - 2 łyżki. łyżki;
• cukier - 2 łyżki. łyżki;
• mąka do ugniatania - w razie potrzeby.

Sekwencjonowanie

Warto zaznaczyć, że pieczywo można upiec zarówno w automacie, jak i ręcznie - w pierwszym przypadku nawet ułatwisz sobie zadanie. Wystarczy poprawnie ustawić wszystkie etapy mieszania i umieścić niezbędne komponenty w sprzęcie. Co więcej, w ruchliwych warunkach jest to jeszcze wygodniejsze, ponieważ urządzenie zrobi wszystko za Ciebie - nie ma potrzeby ciągłego przebywania przy piekarniku.

Mąkę przesiać zjeżdżalnią na czystym blacie, zrobić wgłębienie i wlać do niego połowę wody, dodać tam resztę składników oprócz mąki do zagniatania. Powoli zbieraj mąkę wzdłuż krawędzi dłonią, zagniatając ciasto na półpłynną, lepką masę. Dodaj resztę mąki i mieszaj, aż zużyjesz całą mąkę w „szkielecie”. W tym momencie ciasto przestanie kleić się do rąk, będzie miękkie, ale elastyczne. Pracuj z nim tak aktywnie, jak to możliwe - ugniataj, składaj, aż stanie się elastyczny. Ciasto przełożyć do dużej miski, przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce.

Gdy ciasto podwoi swoją objętość, energicznie wyrabiać je przez co najmniej pół minuty. Na tym etapie możesz dodawać różne produkty i przyprawy, aby nadać mu osobowość. Rozważymy opcje takich kombinacji, które pokażą, jak upiec chleb w domu o niepowtarzalnym smaku, po głównym przepisie. Warto zaznaczyć, że pieczywo można upiec zarówno w automacie, jak i ręcznie - w pierwszym przypadku nawet ułatwisz sobie zadanie. Wystarczy poprawnie ustawić wszystkie etapy mieszania i umieścić niezbędne komponenty w sprzęcie. Co więcej, w ruchliwych warunkach jest to jeszcze wygodniejsze, ponieważ urządzenie zrobi wszystko za Ciebie - nie ma potrzeby ciągłego przebywania przy piekarniku.

Tak przygotowane ciasto przełożyć do naczynia żaroodpornego, ponownie odstawić w ciepłe miejsce, uprzednio przykryte. Ponownie powinno podwoić swoją objętość. Zajmie to około godziny.

Rozgrzej piekarnik do 200 C. Włóż do niego wyrośnięty chleb i piecz przez pół godziny. Czas pieczenia może się różnić w zależności od grubości warstwy ciasta. Aby określić gotowość do pieczenia, wystarczy zapukać w spód chleba - jeśli dźwięk jest głuchy, wszystko jest gotowe.

zakończyć gotowy chleb w ręczniku kuchennym i odstaw na 20 minut.

Wariacje smakowe

Poniżej przedstawiamy udane kombinacje dodatków, dzięki którym nauczysz się piec domowy chleb o smaku niedostępnym w próbkach sklepowych:

Wszystkie te wariacje nie ograniczają się do piekarnika - w razie potrzeby możesz upiec chleb w powolnej kuchence lub w piecu opalanym drewnem babci.

Alternatywa dla drożdży

Coraz więcej osób próbuje odejść od drożdży na rzecz zakwasu, argumentując, że ten drugi jest starszy i zdrowszy. Spór między tymi dwoma proszkami do pieczenia jest nadal otwarty.

Przygotowanie zakwasu w domu jest dość proste, wystarczy zaopatrzyć się w mąkę żytnią i cierpliwość. Sekwencjonowanie:

• Wymieszaj w przestronnym pojemniku 100 gramów mąki żytniej i 150 gramów ciepła woda. Przykryć ręcznikiem i odstawić na noc w ciepłe miejsce.
• Następnego dnia dodaj kolejne 100 gramów mąki z wodą, wymieszaj, wróć na miejsce.
• Po kolejnym dniu dodaj odpowiednio 150 i 100 gramów wody z mąką, umieść pojemnik na swoim miejscu.
• Dzień później powtórz procedurę ze 100 gramami mąki i wody, wróć na swoje miejsce.
• Piątego dnia naturalny proszek do pieczenia jest gotowy. Starter jest przewiewny, nasycony bąbelkami, ma lekko kwaśny chlebowy zapach. Możesz piec!

Chleb jest podstawowym pożywieniem ludzi na całym świecie. Mówi się o nim ciepło w wielu przysłowiach i powiedzeniach. Bez niego nie obejdzie się żadna uczta. Dlatego umiejętność upieczenia pysznego chleba to niemal obowiązek każdej dobrej gospodyni. Jak upiec pyszny chleb w piekarniku w domu? Dość proste. Wystarczy znaleźć 2 godziny wolnego czasu i znaleźć niezbędne produkty w Twojej kuchni. Inne można znaleźć w odpowiedniej sekcji.

Istnieje wiele rodzajów chleba: nasz biały, czarny, kremowy, borodino i bochenek, bajgiel z Ameryki, ciabatta i focaccia z Włoch, żydowska chałka i tortilla z Hiszpanii, turecka pita i indyjski chleb chapati…

Pomimo tego, że teraz chleb można kupić w większości gniazdka, wiele kobiet gotuje to własnymi rękami, ponieważ w domu wychodzi niezwykle pachnące i smaczne. Poniżej znajduje się szczegółowy opis, zagnieść ciasto i upiec swój pierwszy bochenek.

W każdym biznesie, aby odnieść sukces, musisz znać różne niuanse. Wykorzystywane są również w piekarnictwie. Zanim zaczniemy robić chleb, zapoznajmy się z głównymi.

Jaką mąkę wybrać

Do pieczenia białego chleba stosuje się mąkę z pszenicy dwóch klas „pierwszej” i „wyższej”.. Jest produkowany z odmian pszenicy zawierających w dużych ilościach gluten. Ciasto z tych odmian dobrze wyrasta, ponieważ wysokiej jakości mąka chłonie dużo wody. Miąższ jest delikatny i przewiewny, a chleb długo nie czerstwieje.

Biały chleb wypiekany z drugorzędnej mąki z otrębami jest gęstszy, nie tak delikatny i smaczny, ale zdrowszy, ponieważ zawiera witaminy, minerały i błonnik.

Do pieczenia czarnego chleba używać mąka żytnia , który zawiera substancje żywiczne, które zapobiegają wytwarzaniu glutenu. W rezultacie chleb jest gęstszy niż biały. Aby uzyskać większy splendor, mąkę żytnią miesza się z mąką pszenną.

Mąka kukurydziana nie zawiera białek wpływających na powstawanie glutenu. Aby chleb kukurydziany był miękki i puszysty, do ciasta dodaje się proszek do pieczenia i dokładnie ubite białka. Do pieczenia drożdży chleb kukurydziany, konieczne jest dodanie do ciasta mąki pszennej. Smak chleba wychodzi trochę słodki.

Mąka jęczmienna nie jest też bogata w gluten, przez co wypiekany z niej chleb okazuje się dość szybko gęsty, niezbyt wysoki i czerstwy.

Ze względu na całkowity brak glutenu, do gryki i mąka owsiana wymieszać z pszenicą. Takie połączenie nadaje wypiekowi chleba chrupiącą skórkę, niezwykły smak i aromat.

Po co przesiewać mąkę na ciasto

Aby do ciasta nie dostały się wszelkiego rodzaju drobne zanieczyszczenia, ziarna i robaki, konieczne jest przesianie go drobnym sitem. Przesiewanie powoduje również wymieszanie mąki z tlenem, co sprawia, że ​​chleb jest puszysty i przewiewny oraz poprawia jego smak.

Jak zagnieść ciasto

Korzystając z najprostszej receptury chleba, która składa się z czterech składników - mąki, wody, drożdży, soli, ciasto należy wyrabiać nie dłużej niż pięć do dziesięciu minut. To wystarczy do pozytywnego wyniku. W tym czasie ciasto będzie nasycone tlenem, a chleb będzie miękki i przewiewny.

Jeśli chleb zawiera tłuszcze, zaleca się zagniatanie ciasta przez ponad 10 minut, aby pieczenie okazało się smaczne i bujne.

Kształtowanie i wykrawanie

Po wyrobieniu ciasto należy odstawić na godzinę, aby odpoczęło. Jeśli chcesz upiec bochenek, ciasto należy ponownie zagnieść, nadać pożądany kształt i wykonać nacięcia.

Podczas wielokrotnego ugniatania z ciasta wydostaje się nadmiar dwutlenku węgla nagromadzonego w nim podczas procesu fermentacji. Lepiej jest ugniatać, składając ciasto na pół kilka razy w różnych kierunkach. Po wyrobieniu i nadaniu pożądanego kształtu ciasto powinno ponownie wyrosnąć - około 40 minut.

Jak poznać, że ciasto jest gotowe

Jeśli po lekkim naciśnięciu ciasta palcem wgniecenie szybko się zagoi, chleb jest gotowy do włożenia do piekarnika.

Dlaczego musisz robić nacięcia

Nacięcia są potrzebne zarówno po to, aby chleb był bardziej atrakcyjny wizualnie, jak i aby uniknąć pękania, które zwykle ma miejsce, gdy surowe ciasto unosi się w piekarniku, z powodu gromadzącego się w nim gazu.

Jak upiec chleb w piekarniku

Na początku pieczenia, przez około pół godziny, nie zaleca się otwierania piekarnika, aby chleb nie opadł. Teraz prawie wszystkie nowoczesne piekarniki są wyposażone w szkło, które pozwala w ogóle go nie otwierać podczas przygotowywania chleba.

Urozmaicenie ciasta można wprowadzić dodając mak, kminek, sezam.

Biały niesłodzony chleb. Przepis

A teraz właściwie przepis na robienie chleba. Przepis jest prosty i prosty. Chude ciasto drożdżowe. Taki chleb mogą wypiekać i spożywać wegetarianie oraz osoby poszczące.

Składniki

Aby zrobić chudy chleb pszenny bez jajek i mleka, potrzebujesz następujących produktów:

• 330 ml ciepłej wody
• 2 łyżeczki sól
• 3 łyżki Sahara
• 3 łyżki olej roślinny
• 4,5 szklanki mąki (mąka jest różna, więc może zająć 4 lub wszystkie 5 filiżanek)
• 2 łyżeczki suche drożdże
• 1 łyżka MAK
• słodka herbata do smarowania

Jak upiec chleb bez jajek i mleka. Przepis krok po kroku

Przesiej całą mąkę, zbierz ją do pojemnika w kształcie stożka.

Zrób dziurę w środku stożka.

Wlej do niego ciepłą wodę.

Dodaj sól, aby chleb był smaczny.

Dodaj cukier, aby drożdże mogły urosnąć ciasto.

Wlać olej roślinny.

Dodać drożdże i zagnieść ciasto chlebowe na jednolitą, plastyczną masę, która nie klei się do rąk.

Rozwałkuj ciasto z ciasta, włóż do ognia na około czterdzieści minut, aby urosło.

Zrób poncz i umieść rundy ciasta w naczyniu do pieczenia wysmarowanym olejem roślinnym.

Przed włożeniem ciasta do piekarnika należy wykonać nacięcia na wierzchu zaostrzonym nożem, aby umożliwić ujście gazu.

Nasmaruj go piórkiem lub pędzlem ze słodką herbatą.

Zrób kilka nacięć na górze.

Posypać makiem i odstawić na 15 minut w ciepłe miejsce.

Ciasto zacznie rosnąć. W tym momencie można go wysłać do gorącego piekarnika.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 40 minut. Wyłącz piekarnik i pozostaw chleb na kolejne dwadzieścia minut.

Schłodzony chleb jest wyjmowany z formy. Teraz możesz poczekać na ostateczne wystygnięcie wypieku i podać go na stół.

Teraz wiesz, jak upiec pyszny chleb w piekarniku w domu. Mam nadzieję, że ci się spodoba. Jeśli masz jakieś pytania, zadaj je, skomentuj i podziel się swoimi wrażeniami.

Każdy naród ma przepisy na pieczenie chleba. Przepis na chleb jest wszędzie taki sam, wszystkie przepisy na chleb oparte są na mące i wodzie. To najprostszy przepis na chleb: zagnieść mąkę z wodą - i upiec chleb. Przepis podobny do tego jest nadal używany przez ludy prymitywne. Mąka może być inna. Najpopularniejsza jest mąka pszenna, ale piecze się chleb z mąki żytniej, chleb z mąka kukurydziana, zrób też chleb pszenno-żytni. Aby chleb był puszysty, ciasto można poddać fermentacji. Najczęściej używa się do tego drożdży, okazuje się, że tzw. chleb drożdżowy. Chleb bez drożdży jest trudniejszy do przygotowania, ale jest uważany za bardziej użyteczny. Przaśny chleb można przygotować na dwa sposoby: na zakwasie lub na wodzie gazowanej. Przepis na chleb na zakwasie jest stary i bardziej czasochłonny. Zakwas do chleba bezdrożdżowego powstaje z kiełkujących ziaren pszenicy lub z chmielu. Ponadto możesz zrobić chleb z kefirem, chleb z kwasem chlebowym lub piwem. Na tym skład chleba się nie kończy. Chleb może zawierać różnorodne składniki, od nasion i suszonych owoców po jajka i mięso. Chleb pszeniczny, chleb biały, chleb żytni, chleb czarny, chleb Borodino, chleb francuski, chleb włoski, chleb słodki, chleb śmietankowy, chleb w jajku, chleb z serem - wszystkich rodzajów chleba nie sposób policzyć. Ktoś lubi przepis chleb pszenny, miłośnicy czarnego chleba wybiorą przepis na chleb z mąki żytniej. A potem jest chleb rytualny. Wszyscy wierzący jedzą chleb podczas postu. Jeśli planujesz upiec chudy chleb, przepis nie powinien zawierać jaj i tłuszczów zwierzęcych.

Nasze babcie i prababki wiedziały, jak piec chleb, ale wielu z nas dzisiaj straciło tę wiedzę. Aby umieć piec chleb, nie trzeba kończyć szkoły gastronomicznej. Osoba bez skórki „piekarza” może upiec chleb w domu z pachnącą skórką. Powiemy ci przepis, ale będziesz musiał wypełnić swoją rękę.

Domowy chleb- najpyszniejszy. Robienie chleba w domu nie jest takie trudne. Na przykład w domu możesz ugotować pyszny chleb żytni w piekarniku, jego przepis znajdziesz na naszej stronie internetowej.

chleb żytni kochany przez wielu. Szczególnie pysznie pachnie domowy chleb żytni z chrupiącą brązową skórką. Dlatego tak wiele osób chce nauczyć się piec chleb żytni. Raz upiecz chleb żytni w domu, a zapomnisz o dziale z pieczywem w supermarkecie.

Domowy przepis na chleb może wykorzystywać zarówno drożdże piekarskie, jak i zakwas. Przepis na domowy chleb zawsze pozostawia miejsce na wyobraźnię w zakresie dodatkowych składników. Dodaj do ciasta orzechy, suszone owoce, przyprawy i przyprawy według własnego uznania. Pieczenie domowego chleba może odbywać się w piekarniku lub specjalnym automacie do chleba. Dosłownie każdy może upiec domowy chleb w piekarniku. Przepis na chleb w piekarniku właściwie nie różni się od żadnego innego przepisu na chleb. Oczywiście istnieją pewne subtelności, które pomogą ci nauczyć się prawidłowo piec chleb w piekarniku. Po pierwsze, udane pieczenie chleb w domu w piekarniku w dużej mierze oczywiście zależy od twojego piekarnika. Ciasto na chleb powinno stać przez 10 do 15 godzin w ciepłym miejscu. Chleb w piekarniku piecze się w temperaturze 180-250 stopni. Po półtorej godzinie pieczenie chleba w piekarniku zostanie zakończone. A pieczenie chleba w maszynie do chleba jest dość łatwe. Przepisy na chleb z automatu do chleba nie sprawią Ci żadnych trudności i zaoszczędzą dużo czasu. Dlatego jest piekarzem.

Zrób domowy chleb! Do Państwa dyspozycji przepis na chleb czarny, przepis na chleb pszenny, przepis na chleb Borodino, przepis na chleb francuski, przepis na chleb bez drożdży, czy inaczej przepis na chleb bez drożdży. Wiedza o tym, jak upiec domowy chleb, przyda się również przy przyrządzaniu dań z chleba. Oczywiście będą smakować lepiej z domowego chleba niż ze sklepu. Więc nie bądź leniwy i gotuj chleb, przepisy ze zdjęciami pomogą ci.

uwielbiam gotować domowe ciasta? Spróbuj stworzyć swój własny bochenek chleba! Kawałek pachnącego świeżego pieczywa zawsze przyda się na kanapki na śniadanie lub podwieczorek. Więc teraz nauczymy się piec domowy chleb w piekarniku i zapoznamy się z większością dostępne przepisy domowy chleb z drożdżami i bez, pszenny i żytni.

Który surowiec wybrać?

Oczywiście tylko dobrej jakości. Ta zasada dotyczy nie tylko głównych komponentów, ale także dodatkowych.

Dodatkowe elementy do testu

Jako wzbogacenie pieczywa zdrowe składniki weź według własnego gustu:

• posiekane warzywa (cukinia, dynia, marchew, cebula, różne świeże posiekane warzywa);
• przyprawy i przyprawy korzenne (sucha korzenna ziele, kardamon, kurkuma, cynamon, gałka muszkatołowa, imbir, kolendra, goździki, piment, pieprz cayenne (opcjonalnie), musztarda);
• nasiona (sezam, słonecznik, koper włoski, kminek, koperek);
• orzechy w całości lub zmielone, okruchy mogą być duże lub małe (migdały, obrane z wrzątkiem, orzechy włoskie lub orzechy pekan, orzeszki ziemne, brazylijskie, orzechy laskowe lub pistacje);
• dodać sezam, siemię lniane, oliwę lub olej roślinny kukurydziany jako tłuszcz do ciasta;
• trochę alkoholu, wystarczy kilka kropli na 1 kg ciasta (białe wino stołowe, rum, koniak), jeśli zdecydujesz się dodać koniak, przygotuj się, że miękisz chleba zmieni kolor na szarawy.

Te produkty smakowo-zapachowe dodaje się zarówno do ciasta podczas wyrabiania, jak i kształtowania produktu. Możliwe jest również rozsmarowanie na wierzchu nasion lub kawałków owoców przed włożeniem ciasta do garowni (ciasto wyrasta w ciepłym miejscu, zanim rzeczywisty chleb w domu (w piekarniku) będzie oryginalny i indywidualny z dowolnymi powyższe uzupełnienia.

przepis na domowy chleb

Więc przygotowujemy szybki chleb w piekarniku. Przepis jest dość prosty, ale zaleca się ścisłe przestrzeganie przepisu, aby drożdże w cieście z czasem zaczęły „pracować”, a gotowy chleb wyszedł puszysty i miękki.

Produkty do przepisu:

• mleko - 250 ml lub mieszanka mleka w proszku i wody - 2 łyżki. l. na szkle;
• Mąka pszenna ( najwyższa klasa) - 500 gramów;
• lub C0) - 1 szt .;
• sól - 1/2 łyżeczki;
• cukier granulowany - 1 łyżeczka;
• szybko działające suche drożdże - 2 łyżeczki;
• olej roślinny - 7 łyżek. l.

Należy zauważyć, że zamiast mleka całkiem możliwe jest dodanie zwykła woda lub śmietany o dowolnej zawartości tłuszczu.

1. Weź garnek o pojemności 2-3 litrów. Wlać mleko i 5 łyżek. l. olej roślinny. Dodać również cukier i sól. Umieść kuchenkę na umiarkowanym ogniu i podgrzej, aby rozpuścić cukier i sól. Ale mieszanina nie powinna być zbyt gorąca, nie mówiąc już o gotowaniu.
2. Następnie zdejmij patelnię z kuchenki i dodaj jajko. Mieszamy i dodajemy drożdże oraz kilka łyżek mąki pszennej. Ponownie zamieszaj i przykryj patelnię pokrywką. Pozwól parzyć przez 30 minut.
3. Następnie przesiej pozostałą mąkę bezpośrednio na stół (lub do szerokiej miski). Zrób wgłębienie na środku i wlej do niego starter z garnka. Ciasto szybko zagnieść rękoma. Upewnij się, że bryła ma jednolitą konsystencję.
4. Następnie włóż bryłę do czystej miski i przykryj serwetką. Odstawić w ciepłe miejsce bez przeciągów. Po pół godzinie ciasto zacznie rosnąć, trzeba je trochę zagnieść rękami, to znaczy obniżyć. Następnym razem, gdy wyrośnie, zrób to samo.
5. W międzyczasie przygotuj formę do pieczenia chleba - dobrze posmaruj wszystkie wewnętrzne powierzchnie olejem.
6. Kiedy ciasto ponownie wyrośnie, wyjmij je z miski i przełóż do formy. Nasmaruj górę płynnym olejem. Teraz możesz wpisać dowolne dodatkowy składnik(patrz wyżej - „Dodatkowe elementy do testu”).
7. Umieść naczynie do wyrastania w ciepłym miejscu na 15-20 minut. Jakość gotowego chleba zależy częściowo od tego, jak ciasto rośnie teraz.
8. Następnie włóż formę do piekarnika nagrzanego do 200°C na 40 minut.
9. Po upieczeniu delikatnie wytrząśnij bochenki z formy i umieść na metalowej kratce do naturalnego ostygnięcia na 4-6 godzin. Dopiero potem zaleca się zjedzenie bochenka.

Bardzo ważne! Chleb drożdżowy w piekarniku nie sprawdzi się bez wyrastania przed pieczeniem!

Drożdże – które wybrać i czym się różnią?

Czy powinienem wziąć suche czy świeże drożdże? Jaka jest różnica między chlebem pieczonym z jednym z tych dwóch składników? Zupełnie nic. Chleb w piecu z suchymi drożdżami nie różni się niczym od chleba ze świeżym odpowiednikiem.

Jest tylko różnica w konsystencji i wygląd dwa rodzaje drożdży. Również w warunkach i trwałości. Suche drożdże przechowuje się dłużej, najlepsze dla nich warunki to szczelne opakowanie. Ale świeże drożdże potrzebują powietrza, ale nie przechowują ich długo. W niektórych przypadkach świeże drożdże można zamrozić, ale tylko na krótki czas.

Suche i świeże drożdże są wymienne w każdym przepisie - jedna łyżka suchych drożdży na 25 g świeżych.

Chleb bez drożdży w piekarniku

To dietetyczna i niskokaloryczna wersja domowego chleba. Ten chleb w domu w piekarniku jest pieczony częściowo jak bochenek żytni. Ale według tego samego przepisu możesz upiec i - po prostu zastąp mąkę żytnią pszenicą.

Produkty do przepisu:

• kefir (ryazhenka, zsiadłe mleko lub odwrotny) - 1 łyżka .;
• - 1/2 łyżeczki;
• mąka żytnia - 2 łyżki stołowe;
• mąka pszenna (najwyższa klasa) - 1 łyżka stołowa;
• orzechy brazylijskie - 6-7 szt .;
• sól - 1 łyżeczka;
• żółte rodzynki - 30 g;
• jajo kurze - 1 szt. lub 4 szt. jaja przepiórcze;
• cukier granulowany - 1 łyżka. l.;
• olej roślinny - 1/2 łyżki.

Szybki chleb w piekarniku - przepis:

1. Na początek przesiej całą mąkę do jednej miski. Mąka żytnia nie ma właściwości silnie kleistych, dlatego dodaje się do niej mąkę pszenną premium.
2. Orzechy brazylijskie płuczemy i prażymy na suchej patelni. Pozostaw do ostygnięcia i posiekaj nożem na desce do krojenia.
3. Rodzynki opłucz w ciepłej wodzie.
4. Dodaj jajko, 80 g oleju roślinnego do kefiru. Sól i posłodź. Dobrze wymieszaj. Dodać orzechy i rodzynki. Wlać połowę mąki. Zagnieść, aby struktura masy była jednolita. Następnie dodać pozostałą mąkę i zagnieść ciasto rękoma, aż stanie się elastyczną i miękką grudką. Staraj się nie ugniatać przez długi czas, aby ciasto nie było ciasne.
5. Odłóż ciasto do miski lub torby na 30 minut.
6. Włącz piekarnik do standardowej temperatury dla tego rodzaju ciasta, 180-200 ° C.
7. Przygotuj, posmaruj olejem i ułóż ciasto. Natychmiast piecz przez 40-50 minut.
8. Tak więc po chwili chleb bez drożdży w piekarniku jest gotowy. Wyjmij go z formy i pozwól mu dobrze ostygnąć.

przepis na czarny chleb

Pamiętaj, aby zapisać przepis i spróbować ugotować czarny chleb w piekarniku zgodnie z naszą metodą.

Produkty do przepisu:

• mąka żytnia - 2 łyżki stołowe;
• przefiltrowana woda - 1 łyżka stołowa;
• zakwas na chleb - 2 łyżki. l.;
• miód kwiatowy - 2 łyżeczki;
• olej roślinny - 2 łyżki. l.

Szybki chleb w piekarniku - przepis:

1. Wszystkie składniki wymieszać i zagnieść ciasto. Pozostaw jednorodną strukturę bułki na stole na kilka godzin. Wystarczy przykryć folią spożywczą.
2. Następnie przełóż ciasto do wysmarowanej olejem formy i posyp wierzch kolobaszki wodą. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 200°C. Piec 45 minut.

Aby czarny chleb w domu w piekarniku okazał się wysokiej jakości, konieczne jest użycie zakwasu. Możesz go kupić w wyspecjalizowanych sklepach spożywczych lub przygotować samodzielnie.

Dla chleb żytni przepis na zakwas to:

• wymieszaj szklankę mąki żytniej ze szklanką kwaśny kefir lub zsiadłe mleko;
• przykryj pojemnik (nie plastikowy) kilkoma warstwami czystej gazy i zabezpiecz taśmą lub gumką;
• pozostawić w temperaturze pokojowej na jeden dzień;
• dodać 50 g mąki żytniej;
• zamieszaj i pozostaw na kilka godzin, aby zakończyć proces fermentacji;
• używać zgodnie z przeznaczeniem.

Istnieje wiele innych przepisów na zakwas do robienia ciasta chlebowego. Niektóre z nich bazują na zbożach, inne na kwaśne mleko. Łączy je jednak coś – gotowy zakwas musi zostać przefermentowany. Aby nadać ciastu lekki posmak alkoholu - tylko taka baza jest uważana za najlepszą do robienia koloboków z chleba.

Jak przyspieszyć gotowanie?

Mniejsza objętość pieczenia przyspiesza proces gotowania.

Łagodne drożdże szybko rosną i przyspieszają gotowanie. Dla początkujących gospodyń domowych lepiej jest spróbować upiec chleb w piekarniku z suchymi drożdżami - takie przepisy są najprostsze.

Automatyzacja procesów. Oznacza to, że używaj elektrycznych samochodów pomocniczych. Na przykład:

• mielić dodatkowe komponenty(nasiona, orzechy) w blenderze lub młynku do kawy, nie ręcznie;
• wymieszaj ciasto specjalnymi mikserami kuchennymi (wyglądają jak blender stołowy z miską);
• do pieczenia chleba użyj powolnej kuchenki lub wypiekacza do chleba.

Co to jest wypiekacz do chleba i jak działa?

Wypiekacz do chleba to stacjonarny automat do pieczenia chleba do użytku w domowej kuchni. Jego zaletą jest to, że nie trzeba wyrabiać ciasta, pilnować jego wyrastania, wyrastania czy pieczenia. Maszyna zrobi wszystko sama. Musisz dodać wszystkie składniki z przepisu na zrobienie chleba do wiadra automatu do chleba.

Bardzo ważna zasada! Najpierw wlej trochę oleju roślinnego na narzędzie do mieszania maszyny.

Ponadto należy przestrzegać zalecanych wymagań maszyny do chleba określonego modelu. Zasadniczo wszystkie automaty do chleba działają na tej zasadzie - wlewamy ciepły płyn bazowy do ciasta, układamy resztę składników, na końcu dodajemy drożdże. Zamknij pokrywę urządzenia i włącz główny program pracy - zwykle trwa to trzy godziny. W tym czasie maszyna wymiesza wszystkie składniki, zagniecie ciasto, poczeka aż wyrośnie i wyrośnie, rozpocznie pieczenie ciasta i upiecze miękki chleb. Gospodyni będzie musiała tylko schłodzić go na ruszcie.

Gotowanie chleba w powolnej kuchence

Pieczenie chleba w powolnej kuchence prawie nie różni się od przepisów z użyciem piekarnika. Ciasto przygotowywane jest z tych samych składników i według tych samych zasad. Ale proces pieczenia jest nieco inny:

• włóż ciasto do miski multicooker;
• włącz tryb pieczenia na godzinę;
• następnie odwróć bochenek na drugą stronę;
• włącz ten sam tryb na kolejne 30 minut.

Pachnący domowy chleb jest gotowy. Smacznego!

Chleb ze sklepu nigdy nie będzie smaczniejszy niż domowy – nie jest tak pachnący, miękki, a dzień po zakupie czerstwieje tak, że można go bezpiecznie wyrzucić.

Ale większość kobiet nie wie, jak upiec bochenki w domu, chociaż w rzeczywistości nie ma w tym nic trudnego. Ponadto zawsze możesz dodać przyprawy, ser lub kiełbasę do chleba pieczonego we własnym piekarniku, aby nadać mu wyjątkowy smak.

W tym artykule przedstawiono dostępne proste przepisy chleb w domowym piekarniku i kilka wskazówek, które pomogą Ci upiec pyszny bochenek za pierwszym razem. Początkująca gospodyni może upiec nie tylko bochenki pszenne, ale także:

• Chleb żytni;
• Borodinsky;
• Z dodatkami.

Ponadto istnieje metoda gotowania bez użycia drożdży, która zostanie również omówiona poniżej.

Przepisy krok po kroku na pyszny domowy chleb w piekarniku

Na wstępie należy zaznaczyć, że do przygotowania tego rodzaju wypieków zawsze konieczny jest zakup wysokiej jakości mąki. Ponadto używane drożdże powinny być zawsze tak świeże, jak to możliwe. Jeśli przestrzegane są te dwa punkty, możesz uzyskać miękki i smaczny chleb.

Proste skokowo

Pierwszy przepis poświęcony jest chlebowi prostemu, ale bardzo miękkiemu i przewiewnemu. Aromat z pieczenia przyjemnie rozniesie się po całej kuchni. Ten przepis można nazwać „szablonem” do pieczenia prostego domowego chleba.

Konsystencja ciasta powinna idealnie przypominać gęstą śmietanę. 1,5 kg powinno dać właśnie taki wynik, ale jeśli to nie wystarczy, to nie ma nic złego w dodaniu jeszcze trochę.

Mąkę przesiej, następnie dodaj olej i sól. Do tej procedury najwygodniej będzie wziąć dużą miskę.

Drożdże są wstępnie umieszczane w podgrzanej wodzie, a gdy staną się wystarczająco płynne, należy je wlać do miski z mąką. Teraz wszystkie składniki są dokładnie mieszane przez kwadrans.

Po półtorej godzinie procedura ugniatania jest powtarzana, a następnie ciasto musi mieć jeszcze kilka godzin (najlepiej - 180 minut), aby mogło się zaparzyć. Podczas ugniatania masa musi być dociśnięta i wydostanie się z niej dwutlenek węgla.

Ciasto jest rozprowadzane do foremek do chleba, jeśli ich nie ma, można ręcznie uformować zgrabne bochenki.

Przez kolejną godzinę masę należy zaparzyć w formie, a po tym czasie czas na pieczenie - formy chlebowe wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na godzinę.

To najczęstszy przepis, ale naprawdę pyszny chleb do którego możesz dodać ser, jeśli chcesz. Aby to zrobić, najłatwiej jest natrzeć nim jeszcze ciepły bochenek.

Oferujemy obejrzenie filmu, abyś mógł zobaczyć wszystkie etapy robienia tak prostego chleba w domu:

Przydatne żyto

Chleb żytni jest uważany za bardziej dietetyczny. Aby ugotować go w domu w piekarniku, potrzebujesz:

• Mąka (żytnia i pszenna) - po 1 kg;
• Drożdże (lepiej używać suchych) - 1 stół. łyżka;
• Woda - 1,5 litra;
• Cukier - pół stołu. łyżki;
• Sól - 2 łyżeczki. łyżki;
• Olej słonecznikowy. - 1 stół. łyżka.

Pieczenie chleba żytniego w domu w piekarniku praktycznie nie różni się od pierwszego przepisu.

Wodę należy podgrzać do temperatura pokojowa, następnie zalać drożdżami, uprzednio wymieszanymi w jednym pojemniku z cukrem.

Następnie pozwól mu parzyć przez kwadrans.

Oba rodzaje mąki przesiej i umieść w odpowiedniej misce.

Dodaj trochę oleju (roślinnego) i kilka szczypt soli.

Stopniowo zacznij wlewać wodę z drożdżami, cały czas mieszając.

Zagniatamy masę i pozostawiamy do wyrośnięcia na 1 godzinę w ciepłym i suchym miejscu, przykrywając pojemnik ręcznikiem (można włożyć do plastikowej torebki).

Nasmaruj formę na przyszłe bochenki olejem, umieść tam ciasto i pozostaw na 30-40 minut, przykrywając specjalną folią do pieczenia.

W tym czasie rozgrzej piekarnik.

Piecz chleb w 200 stopniach przez 40-50 minut.

Aby uzyskać pikantny smak, czasami dodaje się jedną główkę czosnku do produktów żytnich.

Bez drożdży na kefirze

Ten budżetowy przepis do wypieku bochenków o chrupiącej skórce i niesamowitym aromacie. Do niego będziesz potrzebować:

• 300 gramów mąki (pszenicy);
• 1 łyżeczka łyżka sody;
• 200 mililitrów kefiru (można zmierzyć szklanką);
• 1 łyżeczka łyżka soli.

Konsystencja ciasta powinna być mniej więcej taka sama jak przy produkcji naleśników. Najpierw musisz wymieszać wszystkie suche składniki przepisu, czyli mąkę, sól i sodę. Następnie kefir jest już dodany.

Co się stało, mieszaj łyżką, a następnie ostrożnie ugniataj rękami przez dziesięć do piętnastu minut. Masa mocno klei się do rąk, ale w trakcie gotowania nie można dodawać mąki, ale można ją posmarować olejem.

Rozgrzej piekarnik do temperatury 200 stopni, umieść ciasto w naczyniu do pieczenia, również wstępnie nasmarowanym. Taki chleb piecze się średnio od 40 do 50 minut. Gotowość najlepiej sprawdzić cienkim drewnianym patyczkiem.

Borodinsky

Bochenki Borodino są bardzo zdrowe i mają pikantny smak. Gotowanie takiego chleba w domu w piekarniku wymaga użycia następujących produktów:

• Mąka żytnia - 3,5 szklanki;
• Mąka pszenna - 2 szklanki;
• Drożdże - 2,5 łyżeczki. łyżki (lepiej weź suche);
• Cukier - 3 stoły. łyżki;
• Olej słonecznikowy - 1 stół. łyżka;
• Sól - 2 łyżeczki. łyżki;
• Mielona kolendra - 1 stół. łyżka;
• Kakao naturalne - 3 stoliki. łyżki;
• Woda.

Konsystencja ciasta powinna być płynna, jak śmietana. Aby to osiągnąć, mąkę żytnią (1,5 szklanki) należy wymieszać z wodą o temperaturze pokojowej.

Następnie do powstałej masy dodać drożdże (pół łyżeczki) i cukier (1,5 łyżki). Ponieważ chleb Borodino wymaga zakwasu, po wykonaniu tych czynności miskę z ciastem należy odstawić w suche i ciepłe miejsce na 2-3 dni.

Mąkę pszenną należy przesiać i wymieszać z resztkami żyta w głębokiej misce. Następnie stopniowo dodawać przegotowaną wodę.

Dodać pozostały cukier, drożdże, kakao, szczyptę soli, kolendrę, masło i łyżkę wcześniej przygotowanego zakwasu. Wszystkie składniki dokładnie ubijać przez 10 minut.

Włóż do formy, przykryj czystym ręcznikiem i odczekaj około dwóch godzin, pozwalając przyszłemu bochenkowi zaparzyć. W piekarniku o temperaturze 180 stopni chleb Borodino piecze się przez pół godziny.

Do wszystkich zup podaje się ciemne pieczywo, szczególnie smakuje z barszczem i kapuśniakiem.

Nawiasem mówiąc, każda gospodyni przygotowuje chleb Borodino na swój własny sposób i znajduje ten sam standardowy przepis jego przygotowanie jest bardzo trudne. Możesz wybrać tylko najbardziej odpowiedni dla siebie.

Dlatego sugerujemy obejrzenie innego przepisu wideo. Być może spodoba ci się bardziej.

Pieczenie chleba w piekarniku elektrycznym w domu

W przypadku piekarnika elektrycznego możesz użyć dowolnego z przepisów wymienionych powyżej. Należy przestrzegać kilku ważnych zasad:

1. Aby zapobiec przypaleniu chleba od dołu, należy go umieścić na blasze do pieczenia, uprzednio posypanej sól gruboziarnista. Zwilżony papier lub specjalna folia pomogą zabezpieczyć bochenek przed przypaleniem wierzchu;
2. Klasyczna temperatura pieczenia w piekarnik elektryczny produkty tego typu są uważane za 180-200 stopni. Ta zasada dotyczy poziomu średniozaawansowanego;
3. Jeśli wylejesz wrzącą wodę na dno piekarnika, ciasto urośnie prawidłowo. W tym celu można jeszcze użyć miski z wrzącą wodą nastawioną przed pieczeniem.

Nauczywszy się piec chleb, możesz bezpiecznie zająć się przygotowywaniem różnych wypieków: ciast, ciast, ciast i innych. Zacznij od ciast! Wszyscy sąsiedzi przybiegną do ciebie, aby dowiedzieć się, co pachnie tak pysznie!

Czasami zdarza się, że masz ochotę na coś smacznego, ale nie masz ochoty iść do sklepu. Następnie zaczynamy improwizować. Z pewnością opisywany przepis na słodkie pieczone jabłka w piekarniku pojawił się właśnie w ten sposób.

Kochasz grzyby? Tak, rzadko można znaleźć ludzi, którzy ich nie lubią. Ich sposoby gotowanie jest masa. Na przykład, sos grzybowy. opisane różne przepisy. Wszyscy smakosze są nimi zachwyceni!

W rezultacie możemy wziąć kilka naprawdę przydatne porady które są szczególnie przydatne dla początkujących gospodyń domowych:

1. Najłatwiej sprawdzić gotowość chleba drewnianym patyczkiem. Jako alternatywne rozwiązanie możesz użyć zwykłego dopasowania. Jeśli po przekłuciu bochenka na patyku nie ma już ciasta, to ciasto jest gotowe;
2. Możesz samodzielnie dodawać różne składniki, po uprzednim przetestowaniu początkowej receptury i uzyskaniu prawidłowego wyniku. W przeciwnym razie może nie wyjść bardzo smacznie;
3. Podczas ugniatania ciasto należy lekko docisnąć, aby wydostał się z niego dwutlenek węgla;
4. Drożdże możesz zastąpić zwykłym kefirem - tanio i smacznie;
5. Ważne jest, aby używać tylko wysokiej jakości i świeżych składników, zwłaszcza mąki. Jeśli zaniedbujesz świeżość produktów do robienia chleba, nie okaże się to najbardziej udane;
6. Aby drożdże wyrosły szybciej, ciasto należy umieścić w ciepłym miejscu. Możesz nawet dodatkowo przykryć pojemnik z ciastem ciepłym ręcznikiem lub inną odpowiednią do tego rzeczą.

Jeśli zastosujesz się do wszystkich tych zasad, możesz ugotować naprawdę smaczny i bujny chleb w piekarniku w domu.

Chcesz wiedzieć, jak piec chleb czosnkowy z koperkiem? Jeśli tak, to poniższy film jest dla Ciebie: