Kiedy zbierać arbuzy z ogrodu - porady ekspertów. Jak wybrać arbuza bez azotanów w punkcie sprzedaży detalicznej? Jak zrozumieć, że arbuz jest dobry

Arbuzy to słodkie jagody, które symbolizują ciepło, słońce i nadejście obfitej jesieni. Jesteśmy przyzwyczajeni do jedzenia ich w sierpniu-wrześniu i nieufnie podchodzimy do tych okazów, które pojawiają się w sprzedaży w większej ilości wczesne daty. Przede wszystkim powiązanie ich pozasezonowego dojrzewania z zastosowaniem akceleratorów wzrostu – azotanów. Wiadomo, że azotany w arbuzach mogą gromadzić się w duża objętość z nawozów azotowych stosowanych w uprawie melonów.

Czym są azotany i saletra?

Azotany - to także sole kwasu azotowego - są zawsze obecne w roślinach: jest to niezbędny element metabolizmu i syntezy cząsteczek białek. Rośliny pobierają azotany z gleby, aby budować swoje komórki. Wchłonięte przez komórkę sole przekształcają się w azotyny, a następnie w łańcuchu w amoniak, który jest niezbędny do tworzenia chlorofilu. Oznacza to, że w każdej roślinie znajdują się sole kwasu azotowego w takim czy innym stopniu.

Wielu uważa, że ​​saletra jest tym, czym pompuje się arbuzy, aby jak najszybciej dojrzały. Ale to tylko banalna nazwa rozpuszczalnego w wodzie nawozu na bazie soli kwasu azotowego. Głównym obszarem zastosowania saletry jest rolnictwo.

Dodatkowe niepożądane dawki azotanów mogą powstać w wyniku nadmiernego ich nawożenia w postaci nawozów do gleby, na której rośnie arbuz.

Kupując sezonowe jagody, grozi nam nabycie niskiej jakości produktów rolnych: w celu uzyskania opłacalnych bardzo wczesnych zbiorów niektórzy producenci przekarmiają warzywa i owoce azotanami. Arbuz bez miary "zjadł" nawóz staje się niebezpieczny dla organizmu i powoduje zatrucie.

SES ustalił dzienne spożycie azotanów, które jest nieszkodliwe dla organizmu: dla osoby dorosłej dopuszczalna jest dawka 50 mg na 10 kg masy ciała - ~ 0,5 g azotanów można przyjmować bez konsekwencji zdrowotnych. Według WHO, dopuszczalna dawka azotany - 3,7 mg, a azotyny - 0,2 mg na 1 kg. Ponad połowa dziennego zapotrzebowania tych substancji trafia do naszego organizmu z świeże warzywa i konserwy.

Dopuszczalna dawka azotanów w arbuzie wynosi 60 mg/kg. Obróbka cieplna, witamina C i proces przechowywania niszczą te substancje. Ponieważ arbuz jest spożywany dużo i bez obróbki cieplnej, niebezpieczeństwo przekroczenia dawki soli kwasu azotowego jest szczególnie duże.

Konsekwencje nadmiaru soli azotu

Azotany jako takie nie są bardzo toksyczne, ale zamieniają się w znacznie bardziej niebezpieczne azotyny.- to się dzieje jak przewód pokarmowy jak również w samych owocach. W tej formie zatruwają organizm, uniemożliwiając wzbogacenie komórek w tlen, co prowadzi do głodu tlenowego. Proces zatrucia pokarmowego zwiększoną dawką azotanów następuje w ciągu 4 do 6 godzin. Przy ciężkim zatruciu objawy mogą pojawić się w ciągu 60 minut.

Objawy zatrucia azotanami

Przy nadmiernym spożyciu azotanów do organizmu pojawiają się nieprzyjemne i niebezpieczne objawy wskazujące na zatrucie solami kwasu azotowego:

• niebieskie usta, błony śluzowe, paznokcie, ogólnie twarz;
• zwiększone ślinienie, nudności, wymioty i biegunka;
• ból wątroby i żołądka;
• ogólne osłabienie, dreszcze, duszność;
• silny ból głowy senność;
• możliwe jest naruszenie koordynacji ruchu, utrata przytomności.

Jeśli pojawią się charakterystyczne objawy, konieczne jest pilne zażycie leku adsorbującego i natychmiastowe zwrócenie się o pomoc do placówki medycznej.

Jak rozpoznać niebezpiecznego arbuza

Ważne jest, aby na czas ustalić, że azotany w arbuzie przekraczają wszelkie rozsądne standardy, aby chronić siebie i bliskich przed przygnębiającymi konsekwencjami. Aby to zrobić, najdokładniejsze byłoby użycie metod instrumentalnych:

1. analiza w laboratorium;
2. testowanie za pomocą pasków wskaźnikowych;
3. użycie specjalnego urządzenia - miernika azotanów.

Właściwy wybór

Wymienione metody weryfikacji nie są dostępne dla wszystkich, dlatego musisz polegać na znajomości i przestrzeganiu kilku prostych zasad kupowania arbuza.

• Wszystko zaczyna się od miejsca zakupu: musi to być certyfikowany punkt sprzedaży, a nie samochód na poboczu drogi czy zawalenie się warzyw na ziemię.
• Owoce powinny leżeć równo na paletach i być osłonięte od promieni słonecznych.
• Wymagana jest dokładna kontrola owoców pod kątem ich dojrzałości. Według GOST dojrzały arbuz ma:

1. powierzchnia umiarkowanie błyszcząca, twarda;
2. słabe użebrowanie na łodydze;
3. sucha łodyga i uschnięta wąs;
4. uderzony zgiętym palcem wydaje grzmiący dźwięk.

• Sprawdzanie integralności pokrywy jagody: brak pęknięć, uszkodzeń, zgniłych i miękkich obszarów na korze.
• Miejsce zetknięcia się arbuza z ziemią ma wielkość nie większej niż palma - 5 x 10 cm i jest nawet żółte lub pomarańczowe.
• Nie należy prosić sprzedawcy o wycięcie kawałka, aby zobaczyć, co jest w środku - możesz przynieść mikroby, które doprowadzą do uszkodzenia płodu i zatrucia.

Sprawdzanie jagód na obecność saletry

Istnieje kilka łatwych domowych metod testowania arbuzów na saletrę. Najprostszy i najtańszy jest przy pomocy wody. Konieczne jest wlanie do dużej umywalki lub wanny zwykła woda i umieść owoc: arbuz bez azotanów nie zatonie, ale będzie pływał. W przeciwnym razie - jeśli utonął - istnieje duże prawdopodobieństwo obecności saletry w jagodzie. Możesz też odciąć kawałek, wziąć 20 gramów miąższu, rozgnieść i włożyć do szklanki wody. Po 10 minutach zdrowy miąższ nada wodzie jasny odcień lub trochę zmętnie. Barwiąc płyn w nasyconym kolorze, możesz być pewien nadmiernej obecności soli azotu w arbuzie i niepewności jego użycia.

Po sprawdzeniu całego owocu wodą można dokładniej zbadać go w środku. Następujące znaki wskażą obecność saletry w arbuzie:

1. Kora jest błyszcząca i zbyt błyszcząca;
2. Miąższ na kawałku gładki, bez ziarnistości, nadmiernie jasnoczerwony;
3. Zamiast ledwo widocznych białych żył, miąższ ma grube żółte żyłki;
4. Niedojrzałe nasiona są prawie białe.

I na koniec kilka przydatnych wskazówek:

• Przed użyciem nie bądź zbyt leniwy, aby dokładnie umyć powierzchnię arbuza, nawet detergentem - mydłem. Następnie spłucz przegotowaną wodą.
• Azotany gromadzą się w zewnętrznej powłoce owoców i warzyw – nawet tych, w których nie ma ich nadmiaru. Dlatego nie powinieneś oszczędzać i zjadać miazgi do skórki.
• Po otwarciu owocu jest zjadany tak szybko, jak to możliwe. A jeśli, to w lodówce i nie więcej niż 2-3 godziny.
• Arbuz to przysmak, który dobrze zjeść na deser. Zaleca się również spożywać go oddzielnie od innych posiłków, w odstępach 2 godzin przed lub po głównym posiłku.

Znając niebezpieczeństwa arbuza, który otrzymał nadmierne odżywianie w postaci nawozów azotowych, i przestrzegając prostych zasad wyboru, kupowania i jedzenia dojrzałych jagód, możesz uchronić się przed niepożądanymi konsekwencjami zatrucia tym przysmakiem.

Określanie dojrzałości arbuza w ogrodzie - wskazówki, właściwa pielęgnacja

Arbuz jest najczęściej spożywany w świeży jednak jest też marynowany, fermentowany w kadziach, kandyzowane owoce przygotowywane są ze skórek, a z soku przygotowywany jest tak zwany „miód arbuzowy”. Sok i miąższ z arbuza doskonale gaszą pragnienie, a nasiona dojrzałych owoców i wytworzony z nich olej są wykorzystywane w celach leczniczych.

Zbiór odbywa się w miarę dojrzewania arbuzów. Uważa się, że łatwiej jest określić dojrzałość arbuza w ogrodzie niż w sklepie. Niespecjalistowi łatwo jest popełnić błąd, jednak z reguły znaki wskazujące, że arbuz jest dojrzały, są dość dokładne.

Szybka nawigacja po artykułach

Wybór dojrzałych arbuzów

Możesz określić stopień dojrzałości arbuza, korzystając z następujących wskazówek:

• Nie należy zbyt wcześnie zrywać ani kupować arbuzów. Z reguły nie osiągają dojrzałości przed połową sierpnia;
• Dojrzały owoc zatrzymuje swój wzrost, a „woskowa” powłoka znika z jego powierzchni;
• Strona leżąca na ziemi dojrzałego arbuza powinna być żółtawa, ale nie biała lub zielona;
• Jeśli arbuz nie jest bardzo gruboskórny, możesz przyłożyć go do ucha i delikatnie ścisnąć rękoma. Jeśli jest dojrzały, słychać będzie trzaski;
• Dojrzały arbuz jest jaśniejszy niż zielony i nie tonie w wodzie;
• Skórka dojrzałego owocu jest równa, gładka, bez pęknięć, z charakterystycznym połyskiem. Jeśli rysujesz paznokciem lub ostrym przedmiotem po jego powierzchni, górną warstwę (skórkę) należy łatwo usunąć;
• Należy zwrócić uwagę na miejsce, z którego wyrasta ogon. W dojrzałym arbuzie obszar ten jest zwykle wypukły i ma zrogowaciałe, rozjaśnione krawędzie;
• Po stuknięciu w dojrzałego arbuza usłyszysz charakterystyczny, wyraźny, dźwięczny dźwięk.

Suchy ogon jest często uważany za oznakę dojrzałości arbuza. Nie należy jednak polegać tylko na nim: ogon może wyschnąć po zerwaniu owocu.

Rosnące arbuzy

Rosnąć słodki arbuz w ogrodzie nie jest tak trudne, jeśli znasz biologiczne cechy tej kultury, jej wymagania dotyczące światła, ciepła i odżywiania mineralnego:

• W regionach południowych można uprawiać odmiany z różnych grup dojrzałości, w lasach stepowych i leśnych - tylko wczesne i średnio wczesne;
• Arbuz preferuje równomierne ciepło bez nagłych zmian (20-30 stopni), wystarczającą ilość ciepłej wilgoci w glebie i jednocześnie suche powietrze;
• Nasiona arbuza przeznaczone do siewu przechowuje się w temperaturze 18-22 stopni Celsjusza. Ponadto należy używać tylko dwu- lub trzyletnich nasion, w przeciwnym razie na roślinie będzie niewiele „żeńskich” kwiatów;
• Bezpośrednio przed siewem nasiona należy przez tydzień rozgrzać na słońcu. Temperatura gleby w czasie siewu powinna wynosić co najmniej 12-14 stopni na głębokości 10 cm;
• Arbuza wysiać pod motykę na głębokość 5-6 cm, w każdym dołku umieścić po 3-5 nasion. Następnie przykryj świeżą ziemią i lekko dociśnij;
• Nawy należy pozostawić duże - 120-200 cm, a odległość między otworami w jednym rzędzie powinna wynosić 70 cm;
• Gdy pojawiają się chwasty, łóżka należy odchwaszczać. Po pojawieniu się prawdziwych liści konieczne jest pozostawienie tylko jednego, najbardziej rozwiniętego liścia;
• Owoce wcześnie dojrzewających plastrów dojrzewają 30-35 dni po zawiązaniu, średnio dojrzewają - po 40-45, a późno dojrzewają - po 50 dniach.

http://podskazchik.com

Znana jest zdolność tykw do wdzięcznego przyjmowania suplementów azotowych i przechowywania azotanów w rezerwie. Ale dla osoby taka jagoda może być niebezpieczna. Musisz wiedzieć, jak wybrać arbuza bez azotanów. Te szkodliwe substancje są obecne we wszystkich warzywach w niewielkich ilościach. Arbuzy są mistrzami w gromadzeniu soli kwasu azotowego.

Dlaczego azotany są niebezpieczne dla ludzi?

W ludzkim ciele azotany są przekształcane w azotyny w jelicie grubym i wchłaniane do krwi. W tym przypadku azotyny tworzą złożoną methemoglobinę. Hemoglobina we krwi jest potrzebna do dostarczania tlenu do komórek. Methemoglobina nie spełnia tej funkcji i w organizmie zaczyna się głód tlenu. Przy 30% podstawieniu następuje zatrucie azotanami, przy 50% może nastąpić śmierć.

Lekkie zatrucie wyraża się depresją, nudnościami, wymiotami, biegunką. Lekarz diagnozuje zatrucie powiększoną i gęstą wątrobą. Niebezpieczeństwo jest większe u dzieci, ponieważ mają one niewielką masę ciała i nie ma enzymu zdolnego do przekształcenia methemoglobiny w hemoglobinę. Dlatego dziecku nie można podać arbuza.

W przewodzie pokarmowym człowieka produkty białkowe rozszczepienie, aminy i inne związki azotowe są obecne. W połączeniu z solami kwasu azotowego otrzymuje się substancje rakotwórcze, nitrozoaminy.

WHO zdefiniowała jako dopuszczalną dzienną dawkę azotanów 3,7 mg, azotynów 0,2 mg na kilogram wagi człowieka. W przeliczeniu na wagę 70 kg będzie to 350 mg azotanu sodu.

Podczas obróbki cieplnej, w obecności witaminy C, podczas przechowywania azotany są niszczone. Niebezpieczeństwo azotanów w arbuzie jest ogromne właśnie dlatego, że jest spożywany bez obróbka wstępna i w dużych ilościach.

Jak określić azotany w arbuzie?

Jeśli wcześniej rada nie była najbardziej poprawna w okresie poza sezonem, to nowoczesność wprowadza poprawki. Pojawiły się nowe ultra wczesne odmiany i hybrydy, które dojrzewają wcześnie, bez akceleratorów. Takie arbuzy są małe, tylko 1,5-2 kg i nauczono nas nie wybierać małych owoców. Tak więc, jeśli odmiana jest bardzo wczesna, arbuz nie może być duży.

Dlatego badanie słodka Jagoda muszą być przeprowadzane łącznie z kilku powodów:

• wygląd zewnętrzny;
• struktura miazgi w gabinecie domowym;
• stosowanie metod i urządzeń kontrolnych.

Badania nad arbuzami zaczynają się przy ladzie. Nie można kupić towaru z zawalenia się pobocza. Przez cały dzień przebywania w zagazowanym środowisku produkt zbierze dużo spalin, nie mniej szkodliwych niż azotany. Na ziemi skorupa zabrudzi się, ziarna piasku zranią skorupę i nie będzie możliwe całkowite umycie takiego arbuza. Zwykle handel przydrożny jest nielegalny, towary nie posiadają atestu sanitarnego na zawartość substancji szkodliwych.

Bezpiecznie kupować produkty rolne, w tym arbuzy i melony, w specjalnych miejscach i z certyfikatem jakości.

Arbuz powinien mieć suchy ogon. Należy go dokładnie zbadać, oznaką, że arbuz został usunięty na zielono będzie namoczona końcówka lub odcięta ostrym nożem. Ponadto będzie to znak, że arbuz od dawna jest nieświeży. A bez ogona nie powinieneś brać owoców. Oznacza to, że sprzedawca ma coś do ukrycia. Ogon może wyschnąć naturalnie w ogrodzie niedojrzałego arbuza, który jest specjalnie przewracany kilka razy, skręcając ogon.

Paski w ciemnych i jasnych kolorach powinny kontrastować, nie rozmazywać, wzór jest wyraźny. W dojrzałym arbuzie można lekko podrapać skórę, a poniżej znajdzie się gęsta biała warstwa i wyraźnie słyszalny zapach arbuza. Wszystko to świadczy o tym, że arbuz niedawno usiadł w ogrodzie.

Podczas badania należy dobrze sprawdzić, czy w skórce arbuza nie ma nakłucia, przez które podano to, czym arbuz jest pompowany na szybkie zaczerwienienie. I nie tylko arbuz, inne melony i pomidory również otrzymują zastrzyki od pozbawionych skrupułów sprzedawców. Wstrzyknięcie saletry przyspiesza zaczerwienienie.

Nie można kupić arbuza z czarnymi kropkami na powierzchni, małą zgniłą plamką, z pęknięciem lub wgnieceniem. Nie możesz poprosić o wycięcie trójkąta, aby sprawdzić środek. Pokrojony owoc z niemytą skórką, brudny nóż może prowadzić do złych konsekwencji.

Aby znaleźć oznaki arbuza azotanowego w domu, należy kontynuować badania. Najpierw opuść go do miski z wodą. Jeśli owoc jest dojrzały, unosi się. Utopionego arbuza nie można sprawdzić, zwrócić właścicielowi. Następnie umyj arbuza mydłem i szczotką, odcedź.

Pokrojony owoc powinien mieć ziarnistą powierzchnię, a nie gładki, błyszczący krój. Nasiona powinny być rozwinięte i czarne. Na rozcięciu nie powinno być grubych żółtych wiązek, wiaduktów doprowadzających azot. Żyły są cienkie, białe, to normalna struktura płodu. Miąższ nie powinien być w środku intensywnego koloru, ale stopniowo żółknie w kierunku obrzeży. To są oznaki duża liczba azot. Arbuz z azotanami, którego zdjęcie zamieszczono poniżej, pokazuje jego widok od wewnątrz.

Na koniec włóż kawałek arbuza 20 gramów do przezroczystej szklanki i ugniataj w wodzie. Jeśli woda staje się mętna, wszystko jest w porządku. W przypadku zabarwienia wskazuje to na obecność azotanów. Co więcej, im intensywniejszy kolor, tym więcej zanieczyszczeń w arbuzie.

Najbardziej wiarygodna jest instrumentalna metoda badawcza. On sugeruje:

• Analiza laboratoryjna;
• badania za pomocą pasków wskaźnikowych;
• za pomocą specjalnego urządzenia, miernika azotanów lub ekotestera.

Tylko specjalista zdecyduje się trzymać w domu statyw do miareczkowania próbek i ałunu potasu. Ale tak w laboratorium sprawdza się ilość azotanów w produktach rolnych. Istnieją paski testowe, które są niedrogie, w przybliżeniu nie są one określane bardzo dokładnie. I możesz kupić urządzenie ekotester, które daje wynik i ostrzeżenie o niebezpiecznej zawartości azotanów.

Jeśli zostanie znaleziona niebezpieczna dawka, arbuza nie należy jeść, lepiej się z nim rozstać. Aby ryzyko było minimalne, należy poczekać do połowy sierpnia i dopiero wtedy ucztować na arbuzie. Ale nawet w tym czasie należy zachować czujność. Producenci starają się uzyskać duże zbiory i zawsze żywią się, tylko przez pewien okres wegetacyjny.

Jak wybrać słodkiego arbuza?

Kupując arbuza, eksperci doradzają wybór „dziewczyn”. Z naukowego punktu widzenia nie dotyczy to jagód. Nie dzieje się to wśród owoców chłopców i dziewcząt. Jednak ludowe znaki wskazują, że arbuz z płaską lub lekko pogłębioną górą jest słodszy i ma mniej nasion. „Chłopcy” są brane pod uwagę, jeśli na górze znajduje się mały guzek. Być może są to niektóre cechy zapylania, ale ta zasada selekcji działa.

Inną oznaką dojrzałej jagody może być mała pomarańczowa plamka, w tym miejscu owoce leżały na ziemi. Jeśli nadzienie szło szybko, ziemia była ciepła, plama mała, jagody smaczne. Jeśli plama jest duża, biała, smak arbuza będzie inny. Oznacza to, że jagoda długo leżała na ziemi, ziemia była zimna, więc nie należy oczekiwać słodyczy od takiej jagody.

Podczas krojenia arbuza należy zostawić 3 cm miąższu w pobliżu skórki, tam gromadzą się nawozy. I daj dzieciom kawałek od samego środka. Nie musisz jeść dużo smakołyków za jednym posiedzeniem. Lepiej rozciągać przyjemność, jeść owoce małymi porcjami, słuchając stanu organizmu.

Smak Bon i dobre zdrowie!

Jak wybrać dojrzałego arbuza bez azotanów - wideo

Do oficjalnego rozpoczęcia sezonu na sprzedaż arbuzów pozostał już około tydzień, jednak od połowy lipca trwa nieautoryzowany handel melonami na ulicach Moskwy. Konsumenci są oburzeni nie tylko wysoką ceną, ale także jakością owoców: sztucznie dojrzewające za pomocą azotanów arbuzy stanowią zagrożenie dla zdrowia.

Jednocześnie sprzedawcy rozdrobnionych arbuzów w większości przypadków nie mogą przedstawić ani pozwolenia na handel, ani certyfikatów jakości.

Pozwolenie na handel melonami będzie ważne od 1 sierpnia. Moskiewski Departament Rynku i Usług Konsumenckich wyjaśnił, że nie zaleca się kupowania arbuzów przed tym terminem - lepiej poczekać do końca lata, kiedy na pewno dojrzeją.

Liczba przerw na tykwę w stolicy tego lata będzie prawie dwa razy mniejsza niż w zeszłym roku - łącznie 450 . Ponadto na nowych zasadach będą działać punkty sprzedaży detalicznej. Sprzedawcy zobowiązani są do pracy w specjalnej odzieży, posiadania przy sobie książeczki medycznej oraz dokumentów potwierdzających jakość produktów.

Gdzie wybrać arbuzy

W Moskwie sprzedaż melonów „z ziemi” jest zabroniona. Punkty sprzedaży powinny być wyposażone w skrzynie siatkowe i specjalne wagi zamiast wag domowych, medycznych i pocztowych. Sprzedawcy nie powinni kroić i sprzedawać arbuzów i melonów w częściach, w plasterkach.

Dodatkowo na tacy lub zawaleniu należy umieścić informację wizualną o godzinach pracy placówki oraz adres prawny organizacji handlowej.

Na wszelki wypadek najlepiej nie kupować arbuzów na „spontanicznych” rynkach, gdzie produkty nie są sprawdzane przez służby sanitarne i zawsze pytać, czy mają dokumenty. A tym bardziej nie należy kupować przy rozstaniach przy drogach: tam produkty pochłaniają toksyny.

Niektórzy producenci stymulują dojrzewanie tykw nawozami azotowymi, co prowadzi do akumulacji azotanów w arbuzach. Konsekwencje ich stosowania mogą być poważne - ostre zatrucie zakaźne lub przewlekłe zatrucie, które lekarze nazywają „skumulowanym efektem”.

Jak rozpoznać „bombę” azotanową

Niemożliwe jest określenie arbuza azotanowego wzrokiem, jeśli nie jest on cięty. Jagody nie należy nawet smakować, jeśli jej miąższ jest usiany żółtymi lub jasnożółtymi włóknami lub ma fioletowy odcień.

Jeśli namoczysz miąższ arbuza azotanowego w wodzie, zmieni kolor na czerwony lub różowy ze względu na wysoką zawartość azotanów. „Zdrowy” arbuz sprawi, że woda będzie lekko mętna.

Jeśli zapukasz w arbuza z azotanem, poczujesz się, jakbyś uderzał w kulę do połowy masztu. Z pozoru taki arbuz może być dojrzały, ale jeśli nie pęka przy ściskaniu, to znaczy, że nie dojrzał bez cudzej „pomocy”

Jak powinien wyglądać arbuz bez wad

Istnieje powszechne przekonanie, że duży arbuz to „azotan”. To nieprawda: na przykład dla odmiany „chill” 10-20 kilogramów jest dalekie od limitu.

Idealny arbuz powinien być wystarczająco duży, ale nie zbyt ciężki i mieć wyraźny wzór w paski. Aby określić naturalną dojrzałość arbuza, przede wszystkim należy zwrócić uwagę na łodygę - ogon na szczycie owocu musi być suchy.

Zakupiony arbuz nie powinien mieć nacięć i pęknięć - przez które wchodzą drobnoustroje powodujące infekcje jelitowe.

Istnieje mit, że dojrzały arbuz powinien dzwonić po uderzeniu dłonią. W rzeczywistości dźwięk zależy od tego, czy miąższ w środku zmiękł, czy nie. Zabrzmi tylko zielony owoc, a dojrzały arbuz powinien być głuchy.

Trzeszczenie, które robi arbuz, gdy ściskasz go rękami, jest dobrym znakiem. Możesz bezpiecznie kupić taki produkt.

Miejsce ziemi na spodzie powinno być najlepiej żółte, a nie białe.

I ostatni. Dojrzały arbuz można łatwo zarysować - przesuwając po nim paznokciem, z łatwością usuniesz wierzchnią warstwę skórki.

Przy wyborze melona koneserzy radzą zwracać uwagę na aromat, jaki powinna wydzielać skórka, wyczuwalną w dotyku miękkość i brak jasnobrązowych plam.

Co robić w przypadku zatrucia „azotanami”

Oprócz azotanów arbuzy mogą zawierać drobnoustroje, a nawet metale ciężkie. W przypadku zatrucia należy pić jak najwięcej wody, aby zapobiec odwodnieniu i złagodzić objawy choroby.

Czy arbuz jest przydatny?

Istnieją sprzeczne informacje na temat zalet arbuzów. Niektórzy twierdzą, że błonnik arbuzów zawiera potas, który jest wypłukiwany z organizmu podczas przyjmowania leków moczopędnych. Dlatego zaleca się spożywanie arbuzów w chorobach takich jak zapalenie pęcherza moczowego i zapalenie nerek.

Jednocześnie panuje opinia, że ​​wszystkie tykwy, choć zawierają błonnik, słabo się wchłaniają obciążając żołądek. Dlatego lekarze doradzają dzieciom i osobom starszym po 50. roku życia rezygnację z soczystych owoców.

Materiał został przygotowany przez redaktorów internetowych www.rian.ru na podstawie informacji z RIA Novosti i otwartych źródeł

Niesamowita jagoda, od której trudno się oderwać, ma przyjemny słodki smak, doskonale gasi pragnienie i zawiera wiele przydatnych witamin i pierwiastków – idealna na lato. Jednak w momencie zakupu arbuza mogą pojawić się trudności, ponieważ z roku na rok pojawia się coraz więcej sprzedawców pozbawionych skrupułów, którzy wystawiają na sprzedaż nie tylko owoce bez smaku, ale często po prostu niebezpieczne ze względu na wysoką zawartość azotanów. Dlatego, aby nie przyćmić letniego posiłku i zadowolić się najbardziej apetyczną miazgą, powinieneś znać niektóre subtelności wyboru dojrzałego arbuza.

Wybór jakościowego, dojrzałego arbuza jest ważny nie tylko ze względu na smakowitość, ale także z powodu przydatne substancje w swoim składzie. Jak bardziej naturalny produkt tym więcej korzyści przyniesie Twojemu organizmowi.

Skład jagód zawiera witaminy z grup B, A, C, E, a także żelazo, potas, wapń, magnez, fosfor. Arbuz ma tak dobroczynne właściwości jak oczyszczanie wątroby, nerek, poprawa przemiany materii, obniżenie poziomu cholesterolu oraz ogólne wzmocnienie organizmu.

Notatka! Wysoka zawartość azotanów może zaszkodzić organizmowi i zanegować wszystko korzystne cechy jagody, dlatego bardzo ważne jest, aby wybierać produkty dobrej jakości.

Każdy chce jeść tylko naturalne, pierwszorzędne i zdrowe produkty. Niestety, niektórzy sprzedawcy stosują różne sztuczki, aby sprzedawać towary niskiej jakości i uzyskiwać większe zyski. Aby zapobiec takiej sytuacji przy zakupie pasiastych jagód, powinieneś znać oznaki dojrzałego arbuza i zalecenia dotyczące wyboru owocu.

Wideo: jak wybrać dojrzałego, smacznego i słodkiego arbuza

Poniższe wskazówki pomogą Ci wybrać odpowiedni słodki, dojrzały i zdrowy arbuz:

Rada nr 1. Zwróć szczególną uwagę na wygląd zewnętrzny płód. Nie powinien mieć żadnych pęknięć, wgnieceń, zadrapań ani innych uszkodzeń. W przeciwnym razie uszkodzenie może stać się wygodnym „wejściem” dla zarazków i bakterii. Jagoda powinna mieć kontrastowe, jasne paski. Skórka powinna błyszczeć, a nie być matowa. Z reguły dojrzałe arbuzy mają twardą skórkę, którą niełatwo przebić paznokciem.

Porada #2. Zwróć uwagę na datę. Przy naturalnej uprawie bez chemii owoce dojrzewają w drugiej połowie sierpnia i do końca września. Staraj się nie kupować owoców we wcześniejszym terminie, ponieważ pozbawieni skrupułów producenci wypychają roślinę stymulatorami wzrostu i nawozami chemicznymi do wczesnego dojrzewania.

Porada #3. Skoncentruj się na rozmiarze. Nie należy decydować się na zbyt duże owoce (być może są „nadziane” chemikaliami) i zbyt małe jagody (istnieje duże ryzyko wyboru niedojrzały produkt).

Rada nr 4. Dojrzały arbuz powinien mieć żółtą lub pomarańczową plamkę.. Oznacza to, że owoce dojrzewały na polach w sposób naturalny i stykały się z ziemią, pochłaniając ciepłe promienie słońca. W normalnym płodzie wielkość plamki powinna wynosić około pięciu do dziesięciu centymetrów. Ale nie wybieraj produktu z białą plamą, oznacza to, że jagoda nie mogła dojrzeć na melonie!

Porada nr 5. Istnieje opinia, że ​​arbuzy mogą być „dziewczętami” i „chłopcami”. Uważa się, że dziewczęta są najsmaczniejszymi owocami i mają mniej nasion. Męskie jagody są nieco większe, a ich dolna część jest wypukła, jest mała plamka. U osobników żeńskich dolna część jest najczęściej płaska, spłaszczona, plama jest większa.

Porada #6. Przy wyborze arbuza zdecydowanie nie zaleca się odcinania kawałka miąższu z owocu w celu określenia dojrzałości. Rzeczywiście, zanim przetransportujesz płód do domu i zaczniesz go leczyć, drobnoustroje mogą się w nim rozmnażać.

Porada 7. Kupuj jagody we właściwych miejscach. Więcej dokładna informacja na ten temat czeka na Ciebie poniżej.

Porada 8. Jeśli chcesz wybrać bezpiecznego, smacznego, dojrzałego arbuza bez azotanów, ty należy sprawdzić u sprzedawcy, czy posiada certyfikat na produkty. Jeśli sprzedawca nie ma takiego certyfikatu, powinieneś wątpić w jakość produktów i poszukać innego punktu sprzedaży soczystej jagody. Również wczesna sprzedaż arbuzów może wskazywać na wysoką zawartość szkodliwych substancji.

Wskazówka nr 9. Dokładnie zbadaj łodygę (czyli ogon) płodu. Dojrzały arbuz wysokiej jakości powinien mieć żółty, suchy ogon. Obecność powolnej, zielonkawej łodygi wskazuje na niedojrzałość płodu. Bardzo suchy ogon może wskazywać, że produkt jest przejrzały lub zepsuty. Niektórzy sprzedawcy chcą oszukiwać i odcinać ogon, aby sprzedawać towary niskiej jakości.

Porada #10. Zidentyfikuj dojrzałego arbuzadźwięk pomoże. Po dotknięciu lub kliknięciu dojrzały arbuz dzwonić dźwięk j. Chociaż są eksperci, którzy twierdzą, że dojrzałe jagody powinny być po prostu nudnym dźwiękiem . Niektórzy uważają, że dźwięk na ogół nie jest w stanie przetestować arbuza pod kątem dojrzałości, ponieważ podlewanie wpływa na głuchotę lub dźwięczność dźwięku - jeśli owoce były dobrze podlewane przed zbiorem, będą dźwięczne, jeśli nie podlewane, potem głuchy.

Wideo: jak wybrać dojrzałego arbuza: oznaki słodyczy

Jak przetestować arbuza pod kątem azotanów w domu?

Niestety, trudno jest wybrać dojrzałego arbuza bez azotanów, ponieważ prawie niemożliwe jest sprawdzenie owoców pod kątem ich zawartości przy zakupie, chyba że masz oczywiście specjalne urządzenie do oznaczania azotanów - miernik azotanów. Ale możesz przeprowadzić mały eksperyment w domu i zrozumieć, czy produkt jest wart jedzenia, czy nie.

Istnieje kilka znaków wskazujących na wysoką zawartość azotanów w arbuzie:

1. W jagodzie widoczne są białe lub żółte smugi, a w miąższu pieczęcie.
2. Gdy płód jest zanurzony w wodzie, opada na dno i nie unosi się ( produkt jakościowy powinno wyskoczyć).
3. Umieść niewielką ilość miąższu w wodzie na 15 minut.Jeśli płyn zmieni kolor na jasnoróżowy lub czerwony, oznacza to, że jagoda ma wysoką zawartość azotanów. A jeśli woda stanie się trochę mętna lub bladoróżowa, to jagoda jest wysokiej jakości.

Rada! Największe stężenie azotanów w jagodzie znajduje się w pobliżu skórki, więc nie należy w tych miejscach gryźć arbuza.

Gdzie najlepiej kupić arbuzy?

Ważna jest nie tylko możliwość wyboru odpowiedniego dojrzałego arbuza, ale także zakup wartościowego produktu spożywczego w odpowiednich miejscach, od tego w dużej mierze zależy jakość produktu. Wybierając miejsce, w którym planujesz kupić smakołyk, powinieneś zwrócić uwagę na następujące zalecenia:

• Zdecydowanie nie zaleca się kupowania arbuza w punktach sprzedaży przy autostradach, ponieważ tykwa absorbuje metale ciężkie i inne szkodliwe substancje znajdujące się w spalinach.
• Jagody powinny być przechowywane na czystych tackach i starannie ułożone.
• Unikaj punktów sprzedaży, w których arbuzy leżą na podłodze i mogą mieć kontakt z kurzem i brudem.
• Sprzedający musi posiadać komplet dokumentów wymaganych do sprzedaży, posiadać książeczkę medyczną.
• Nie zaleca się kupowania produktu spożywczego na spontanicznych rynkach, lepiej preferować specjalne sklepy, targi.

Możesz bez problemu określić dojrzałość arbuza na rynku lub w sklepie, znając tylko małe zalecenia i dokładne oznaki dojrzałości. Najważniejsze, żeby nie spieszyć się z zakupami, bo lepiej poczekać i kupić smaczne i przydatny produkt niż nabyć znacznie wcześniej niż zwykle dojrzewanie i jest szkodliwy przysmak nadziewany chemią. Wesołych zakupów i przepysznych arbuzów!

Wideo: jak wybrać arbuza i sprawdzić azotany własnymi rękami w domu

W kontakcie z