Domowa adżika pomidorowa do zimowych przepisów. Adjika na zimę - najlepsze przepisy na pyszne domowe przekąski

Dobry dzień!

Uwielbiam ostre, tak jak ja to kocham? W takim razie ten artykuł na pewno Ci się przyda! Przygotowując się do zimy, czas zacząć przygotowywać tak wspaniały, pachnący sos jak adżyka. Umiarkowanie ostry, będzie dodatkiem do każdego dania. Może być również stosowany we wszelkiego rodzaju marynatach i sosach.

A jak przydatny jest ten sos, nie możesz nawet powiedzieć. W końcu to tylko magazyn witamin z warzyw, które są zachowane w jak największym stopniu podczas gotowania! To jest dokładnie to, czego większość ludzi potrzebuje w zimnych porach roku.

Przygotowując adjika latem lub jesienią zapewnisz sobie świetny sos do następnych zbiorów. Chcę również zauważyć, że wszystkie przepisy są bardzo proste, ale wymagają sprzętu: blendera lub maszynki do mięsa.

Najsmaczniejsza domowa adżyka na zimę z chrzanem bez gotowania

Gotowanie adjiki bez gotowania jest dobre, ponieważ podczas gotowania nie ma obróbki termicznej warzyw. W ten sposób oszczędzamy wszystkie witaminy, które niejednokrotnie pomogą organizmowi poradzić sobie z przeziębieniami i wirusami.

Będziemy potrzebować (na 5 puszek po 0,5 l):

• pomidory - 2,5 kg;
• ostra papryka - 200-300 g;
• czerwona papryka słodka - 3 szt.
• korzeń chrzanu - 200 g;
• czosnek - 250 g;
• cukier - 1,5 szklanki;
• ocet 9% - 1,5 szklanki;
• sól - 0,5 szklanki.

Gotowanie:

Pojemniki rozdzielamy tak, aby ilość ostrej papryki można było dostosować do własnych upodobań.

Smakujemy tak, żeby było wystarczająco dużo soli i cukru.

Przepis na domową adżykę z jabłkami na twist

Jabłka są szeroko stosowane w przygotowaniu adjiki. Ujawniają swoje słodko-kwaśny smak, w połączeniu z ostrą papryką, nadając sosowi jeszcze więcej smaku.

Upewnij się, że jabłka na pewno nie zepsują dania, ale sprawią, że będzie jeszcze smaczniejsze.

Będziemy potrzebować:

Gotowanie:

Prosty i szybki przepis na pikantną adżykę z pomidorów z czosnkiem bez gotowania

Kolejny bardzo prosty przepis bez gotowania z octem. Adjika okazuje się być umiarkowanie pikantna, ogólnie lekko paląca język, tak jak wiele osób ją uwielbia.

A ponieważ nic nie trzeba gotować, znacznie oszczędza się czas, który można pożytecznie spędzić z rodziną i przyjaciółmi.

Będziemy potrzebować (na 3,5 l adjiki):

Gotowanie:

Gorloder w domu na zimę bez octu

Możesz również przygotować adjika bez octu. Dobrze utrzyma się przez całą zimę.

Wyobraź sobie, jaki aromat będzie królował w Twojej kuchni podczas gotowania warzyw! To po prostu niesamowite - palce polizasz!

Będziemy potrzebować:

Gotowanie:

Smak, w razie potrzeby dodaj sól.

Adjika z cukinii z pomidorami - polizasz palce!

Będziemy potrzebować:

• cukinia - 3 kg;
• marchewki - 500 g;
• papryka bułgarska - 500 g;
• pomidory - 1,5 kg;
• czosnek - 200 g;
• czerwony pieprz mielony- 2 łyżki stołowe;
• cukier - 100 g;
• sól - 2 łyżki stołowe;
• olej roślinny- 200 ml.

Gotowanie:

Płonąca adjika z gogoshar

Gogoshary to rodzaj pieprzu, który smakuje jednocześnie słodko i pikantnie. Ale jeśli nie masz tego rodzaju pieprzu, to oczywiście można go zastąpić słodkim.

Danie na gogosharach okazuje się bardzo ostre i ciekawe.

Będziemy potrzebować:

• gogoszary - 1 kg;
• pomidory - 1,5 kg;
• jabłka - 0,5 kg;
• marchewki - 0,5 kg;
• ostra papryka - 150 g;
• czosnek - 250 g;
• olej roślinny - 150 ml;
• sól - 1 łyżka.

Gotowanie:

Koniecznie spróbuj. I jeśli to konieczne, dodaj sól.

Film o tym, jak gotować klasyczną abchaską adżykę bez papryki

Ostra adjika bez pomidorów i słodkiej papryki, z użyciem chmielu suneli wygląda dość gęsto. Idealny dla miłośników pikantnych. Obejrzyj film i dowiedz się, jak szybko przygotować ten wspaniały sos.

Będziemy potrzebować:

• ostra papryka - 700 g;
• czosnek - 500 g;
• sól - 7 łyżeczek;
• chmiel-suneli - 7 łyżeczek.

Gotowanie:

Pyszny pikantny sos pomidorowo-paprykowy na zimę z gotowaniem

Będziemy potrzebować (na 6 puszek po 0,5 l):

Gotowanie:

Zielona adżyka po gruzińsku z cebulą w domu

Zieloną adżykę uzyskuje się dzięki dużej ilości zieleni w swoim składzie. Wyobraź sobie, ile dobroci wypełnia ten wspaniały sos!

Będziemy potrzebować:

Gotowanie:

To wszystko, przyjaciele! Jak widać, gotowanie adżyki nie będzie dla ciebie trudne. Większość pracy wykonają Twoi ulubieni pomocnicy w kuchni, zajmie Ci to tylko trochę czasu. Ale wynik jest tego wart. I na pewno zostanie to docenione!

Wschodnie słowo „adjika” od razu nasuwa skojarzenie z czymś palącym, palącym, pikantnym i na pewno z typ orientalny mężczyzna: Gruzini, Ormianie uchodzą za koneserów tego suplementu. Nawiasem mówiąc, współczesna adżyka jest bliskim krewnym Sos meksykański„salsa”, która również ma pikantny smak. Przygotować gotowana adżika z pomidorów na zimę jest dość proste, ale każdy przepis ma swoje własne cechy i składniki.

Adjika: mit i rzeczywistość

Wśród domowych preparatów na zimę adjika uważana jest za bardzo ostry sos na bazie pomidorów, czosnku i ostrej papryki, który podawany jest z szeroką gamą dań, choć bardziej lubiany jest z mięsem lub warzywami gotowanymi na parze. Współcześni miłośnicy pikantnych z roku na rok tworzą coraz bardziej wyrafinowane przepisy: z burakami, gruszkami czy zielonymi pomidorami, nawet nie zdając sobie sprawy, że w ten sposób odchodzą coraz dalej od esencji, zamieniając pikantną przyprawę w zwykły, choć bardzo smaczny sos.

W rzeczywistości adjika nie ma nic wspólnego z pomidorami ani jabłkami i marchewką. orginalna wersja nie zawiera pomidorów i czosnku, a jedynie ostrą paprykę, specjalny zestaw przypraw i orzechy włoskie. W czasie przygotowania nie stosuje się obróbki cieplnej. Jednocześnie adjika gotuje się w gumowych rękawiczkach - ma taki palący i pikantny smak.

Do jakiej kuchni narodowej należy ten sos?

Adżyka pochodzi z Abchazji, górzystego kraju w pobliżu Morza Czarnego, choć Gruzini nieustannie kwestionują ten fakt, twierdząc, że palma w tworzeniu tej gorącej przyprawy należy do nich. Słowo „adżyka” to nieco zmodyfikowana „a-tsika”, co w tłumaczeniu oznacza „sól”. Tak, tak, zwykła sól, której używa się do jedzenia w każdym domu.

W czasach starożytnych sól była dość drogim produktem, a przedsiębiorczy hodowcy bydła abchaskiego dawali ją owcom, aby pobudzić ich apetyt, co oznacza większy przyrost masy: mięso i tłuszcz. Jednocześnie, aby biedni pasterze górscy zatrudnieni do opieki nad stadem nie kradli drogich przypraw, gęsto wymieszano sól z pieprzem.

Ciekawe, że ten fakt wcale nie przeszkadzał górskim Abchazom, dodatkowo mieszali gorzką sól z różnymi aromatycznymi ziołami i przyprawami oraz posypywali jedzeniem. Tak powstała adjika - pikantna przyprawa do potraw, która doskonale pobudza apetyt i trawienie.

Rodzaje gotowanej adżyki

Z biegiem czasu przepis na przygotowanie tej przyprawy rozprzestrzenił się na inne kraje, ale dla Słowian, którzy nie byli przyzwyczajeni do tak pikantnego jedzenia, było za gorąco, więc adżyka stopniowo zmieniała swój skład prawie nie do poznania, a główny czynnik wyróżniający pojawił się: obecność pomidorów i obróbka cieplna. Teraz istnieje wiele przepisów na gotowaną adżykę na zimę dla szerokiej gamy smaków. to

• zwykły z pomidorów i czosnku;
• pikantna papryczka chili;
• z pomidorów papryka;
• z dodatkiem marchwi, cebuli i ziół różnych ziół;
• z kwaśnymi jabłkami;
• z dodatkiem śliwek gotowane gruszki adżyki przypominają tkemali - kolejny pikantny sos z krajów górskich;
• z cukinii, marchwi i ostrej papryki - z wyglądu taka adżyka już niewiele przypomina swojego protoplastę, ale raczej przypomina bardzo pikantny kawior z dyni.

Klasyczny przepis w nowoczesnym wydaniu

Przeze mnie dostępna recepta gotowana adżyka na zimę jest przygotowywana z dwóch kilogramów pomidorów, zmielonych w maszynce do mięsa z półtora kilograma słodkiej czerwonej papryki, posiekanej w ten sam sposób.

Podczas gotowania masy warzywnej przygotowuje się pikantny dressing: rozgniata się 2-4 ząbki czosnku i pół strąka gorzkiej papryczki chili, mieszając z 5 łyżkami. łyżki cukru i 4 łyżki. łyżki soli.

Powstałą masę dodaje się do gotowanej adżyki i gotuje przez około dwadzieścia minut. Pod koniec gotowania wlej 100 gram octu, zagotuj i przelej do słoików.

Z jabłkami i cebulą

Gotowana adżyka z pomidorów z czosnkiem uważana jest za jedną z najpopularniejszych wśród ludności rosyjskojęzycznej, a ta wersja z jabłkami jest szczególnie chwalona przez koneserów wyrafinowanego smaku, który zyskuje na sile dzięki połączeniu kwaśnego owocu i gorzkiego pikantnego czosnku. Do gotowania będziesz potrzebować:

• 500 gramów cebuli i marchwi. Obierz cebulę i marchew. Warzywa przetrzeć przez maszynkę do mięsa lub posiekać blenderem, ułożyć w osobnych miskach.
• 3 kg mięsistych pomidorów.
• 600 gram słodkiej papryki i jabłek - usuń pestki i też zmiel.
• 1/2 szklanki oleju słonecznikowego, cukru i octu 9%. W takim przypadku zaleca się stosowanie oleju rafinowanego, aby nie było obcego smaku.
• 200 gram obranego czosnku.
• Do smaku zwykle dodaje się sól: około półtorej - dwie łyżki stołowe. l.
• 2 duże strąki ostrej papryki. Lepiej używać czerwonego - jest bardziej gorzki i pachnący. Dokładnie wyczyść i usuń nasiona.
• Opcjonalnie koperek i pietruszka.

Pomidory, posiekane maszynką do mięsa i umieszczone w szerokim rondlu, podpalić. Gdy będą gotować przez dziesięć minut, dodaj do nich marchewki, po kolejnych dziesięciu minutach - jabłka, słodką paprykę i cebulę. Mieszaj i gotuj przez około godzinę, od czasu do czasu mieszając.

W maszynce do mięsa zmiel ostrą paprykę, czosnek i świeże zioła. Dodaj do nich cukier i sól, wlej powstałą masę z czosnkiem do ugotowanej adżyki. Tam - olej roślinny i ocet gotować jeszcze przez około trzydzieści minut, nie zapominając o od czasu do czasu mieszaniu.

Wyłącz piec i włóż adżykę gotowaną na zimę w wysterylizowanych słoikach, wybierając niezbyt duże: idealne jest pół litra i 250 gramów. Zwiń mocno blaszane pokrywki i połóż na stole do góry nogami, owiń na wierzch ciepły koc. Gdy sos całkowicie ostygnie, można go odstawić na zimę.

Adjika z bazylią i gruszkami: pikantny smak dla smakoszy

Gospodynie domowe zauważają niezwykły słodko-kwaśny smak adżyki, który przeradza się w piekący cierpki smak, doprawiony bazylią.

Aby przygotować gotowaną adżykę z bazylią, będziesz potrzebować:

• Pół kilograma cebuli i gruszek, odmiana nie jest ważna, o ile owoce nie są zepsute, nie można usunąć skórki - doda sosowi cierpkości.
• Półtora kilograma dojrzałych pomidorów. Jeśli skórka jest twarda, owoce można parzyć wrzątkiem i usuwać.
• Jeden kilogram słodkiej papryki. Ostrożnie usuń nasiona.
• 130 - 150 gramów cukru.
• 100 gramów obranego czosnku.
• 75 ml rafinowanego oleju roślinnego.
• 1 ostra papryka, jeśli chcesz bardzo pikantną masę - weź większy rozmiar.
• 50 ml octu 9%.
• 1/2 ul. łyżki soli.
• Mały pęczek bazylii (nie nadaje się do fioletowych liści).

Obrane warzywa zmiel blenderem do oddzielnych pojemników. Do dużego rondla lub miski do gotowania wsypać masę pomidorów, słodkiej papryki, cebuli i gruszek, wymieszać i podpalić. Gdy masa zagotuje się przez pięć do dziesięciu minut, dodaj olej i przyprawy, gotuj przez około czterdzieści minut, czasem mieszając łyżką cedzakową.

Zmiel ostrą paprykę i czosnek w blenderze, drobno posiekaj bazylię nożem i włóż całą tę masę do adżyki, gotuj przez kolejne dziesięć minut. Na samym końcu procesu wlej ocet, wymieszaj i można ułożyć w słoikach, które należy wcześniej wysterylizować. Zwiń blaszanymi pokrywkami, odwróć do góry nogami, zawiń czymś ciepłym, aż całkowicie ostygnie.

Ukraiński pikantny sos

Prosty przepis na gotowaną adżykę z pomidorów na zimę można przygotować z prostych składników:

Pół kilograma marchewki, słodkiej papryki (najlepiej czerwonej), bardzo kwaśne jabłka;

Dwa lub trzy kilogramy najbardziej dojrzałych, ale nie zgniłych pomidorów;

Sto gramów cukru pudru;

1 szklanka oleju słonecznikowego, najlepiej rafinowanego;

1 ul. łyżka soli i czerwonej ostrej papryki, drobno posiekanej nożem.

Pomidory zalać wrzątkiem na kilka minut i zdjąć z nich skórkę, posiekać blenderem lub maszynką do mięsa razem ze wszystkimi warzywami. Wymieszaj w szerokim rondlu z olejem roślinnym i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Pół godziny po ugotowaniu dodaj przyprawy i pieprz, które można zastąpić suchą mieloną, jeśli nie ma świeżej.

Gdy gotowana adżyka osiągnie wymaganą gęstość, umieść ją jeszcze gorącą w wysterylizowanych słoikach i zwiń za pomocą maszyny do konserw. Owiń w nocy kocem złożonym na pół, a rano możesz wysłać obrabiany przedmiot do spiżarni lub piwnicy. Ten przepis na gotowaną adżykę z pomidorów chwalony jest za to, że nie zawiera octu, który niektórzy ludzie nie lubią za specyficzny zapach i nadmiar kwasu.

Sekret od mistrzów

Lepiej dodać sól w trakcie gotowania przed dodaniem gorzkich składników: czosnku i pieprzu, w przeciwnym razie smak soli będzie zniekształcony ostrością i można się pomylić, ponieważ proporcje przypraw podane są zawsze „na oko”: dla niektórych będzie to zbyt słone, a dla niektórych wręcz bez smaku.

Przyprawy (kolendra, chmiel suneli, czarny pieprz) zwykle nie są wskazane w przepisie, ponieważ znowu każdy ma inny gust i podejście do zioła Niektórzy to lubią, a niektórzy nie. Dlatego w drodze prób i eksperymentów z czasem zostanie opracowany własny „podstawowy” zestaw przypraw, który zostanie wykorzystany do przygotowania gotowanej adżyki.

Z czym jedzą adżykę?

Biorąc pod uwagę, że cechy smakowe i próg wrażliwości ludzi są różne, każdy wybiera własną opcję gotowania i jedzenia: niektórzy lubią po prostu smarować pieczywo gotowaną adżiką z pomidorów i czosnku i jeść, inni przyprawiają ją gotowanymi warzywami lub ziemniakami, ktoś kocha z makaronem lub mięsem, są ludzie, którzy napełniają go zupami, sosami.

Adżyka też jest Gruzinem Danie abchaskie i nie jest tajemnicą, że są kochani. Każde danie kuchnia narodowa pojawia się we własnym kraju tylko dzięki tym produktom, z których słynie ziemia, która je pielęgnowała.

Dlatego podstawą potraw krajów południowych są ostra, ostra papryka, a naszą rosyjską adżyką są pomidory.

Przepisy na gotowanie adjika

W minionych wiekach przepis na adżykę był taki sam, zawierał trzy składniki: pieprz, sól i kozieradkę, a początkowo tylko sól i pieprz. Obecnie pojawiła się ogromna liczba przepisów, każdy z nich ma prawo do gotowania życia.

Uwaga! Jeśli zdecydujesz się gotować prawdziwy adżyka i nie znalazłem takiej rośliny jak kozieradka, można ją zastąpić przyprawą Chmeli-Suneli lub zestawem Suneli. A pomidory do adżyki zawsze powinny być wybierane bardzo twarde, a nie soczyste.

Adżyka Abchazja

Pikantna, klasyczna (przepis na zimę z pomidorami) adzhichka, przygotowana zarówno na przyszłość na cały rok, jak i na szybkie podanie na świątecznym stole.

Składniki posiłku:

• strąki ostrej papryki (11 szt.);
• czosnek / główka (1 szt.);
• niebieska kozieradka (dwie łyżki stołowe);
• pomidory (2,1 kg);
• sól kuchenna / 110 g.

Gotowanie:

Strąki pieprzu pozbądź się wszystkiego, co zbędne, zmiel jak najdrobniej.

Pomidory zanurzyć we wrzącej wodzie, zdjąć skórkę, skręcić razem z ząbkami świeżego, obranego czosnku. Wymieszaj z pieprzem, solą. Włóż gorący piec na dokładnie trzy minuty. Jednocześnie staraj się nie opuszczać patelni, aby móc bez przerwy mieszać masę.

Adjika pikantna, prosty i szybki przepis, który polizasz palce

Taka adjika jest przygotowana niezbyt trudna i szybka, można to zrobić nawet bez urządzeń technicznych.

Składniki posiłku:

• papryka gorzka (0,8 kg);
• czosnek (3-4 ząbki);
• mieszanka „chmielu” (55 gr.);
• orzechy, orzechy włoskie (5 szt.);
• pomidory (2 kg);
• sól kuchenna / 110 g.

Gotowanie:

Oparzyć, zdjąć skórkę, dobrze zmiękczyć widelcem, odcedzić sok.

Usuń wszystko, co zbędne z papryki, drobno zmiel, włóż do pojemnika, w którym leżą już pomidory. Zrób to samo z ząbkami czosnku. Posolić i doprawić danie, wszystko wymieszać. Zmiażdż orzechy, wymieszaj, odcedź sok. Danie można udekorować ziołami i podawać do stołu.

Uwaga - będzie ciekawie! W dawnych czasach gospodynie domowe robiły to dwoma kamieniami. Jeden służył jako deska, drugi jako popychacz/tłuczek.

Adżyka z chrzanem i czosnkiem z pomidorów na zimę bez gotowania

Adżyka z chrzanem została wynaleziona na Kaukazie. Przypomina syberyjski „chrzan”, ale jest bardziej aromatyczny dzięki dodatkowi przypraw i pieprzu. Jest bardzo smaczny i zdrowe danie w końcu chrzan od dawna jest szeroko stosowany nie tylko w kuchni, ale także w medycynie ludowej.

Składniki posiłku:

• pomidory (4,2 kg);
• pieprz / gogoszary (2,3 kg);
• papryka / ostra (7-10 szt.)
• czosnek / główki (5 szt.);
• chrzan (12 sztuk);
• cukier (1/2 szklanki);
• sól (130 gr.);
• pietruszka (pęczek).
• niebieska kozieradka (45 gr.).

Gotowanie:

Pomidory przygotować: spłukać, pozbyć się nadmiaru, przekręcić. Możesz to zrobić zarówno ręcznie, za pomocą maszynki do mięsa, jak i za pomocą miksera.

Usuń nasiona z obu rodzajów papryki, opłucz, a także przekręć. Dodaj do pomidorów, wymieszaj, odcedź powstały sok.

Chrzan i czosnek obrać. Zmiel tak drobno, jak to możliwe, dodaj do przyszłej adżyki.

Doprawić przyprawami, posolić i posłodzić. Wszystko dobrze wymieszaj. Pozwól mu się zaparzyć, a następnie odcedź sok.

Włóż do słoików, które powinny być wcześniej pasteryzowane, a następnie ponownie pasteryzowane w dogodny dla Ciebie sposób.

W okres zimowy natkę pietruszki dodaje się do adżyki z chrzanem i czosnkiem, ale już przy podawaniu. Rolowanie z pietruszką nie jest tego warte, adjika może stać się kwaśna.

Pyszna adjika z pomidorów i papryki

Za pomocą smakowitość, takie danie nie ulegnie naturalnemu gruzińskiemu, a papryka sprawi, że będzie gęstsza i bardziej pachnąca. Pomidory najlepiej wybierać mięsiste, ale nie przejrzałe, w przeciwnym razie pojawi się dużo soku.

Składniki posiłku:

• ostra papryka (6 szt.);
• pomidory (2 kg);
• papryka, gogoszary (0,8 kg);
• czosnek (2 głowy);
• chmiel-suneli (2 łyżki / l);
• ocet, owoce (25 ml);
• cukier (245 gr.);
• sól (100g).

Gotowanie:

Ostrą paprykę obrać, drobno zmielić razem z przygotowanymi wcześniej ząbkami czosnku.

Opłucz pomidory, pozbądź się nadmiaru, pokrój, przewiń do gładkości.

Gogoshary, spłucz, usuń nasiona. Również skręć lub pokrój na małe plasterki.

Wszystkie ugotowane produkty umieść w jednym pojemniku, dokładnie wymieszaj, odcedź sok. Następnie doprawić solą, dodać ocet i cukier.

Dusić na małym ogniu przez pół godziny, cały czas mieszając. Następnie ponownie zagotuj, ciągle mieszając, jak pokazano na filmie. Wyjmij ugotowane pikantne danie z pieca, ostudź, podawaj. Możesz również przygotować taką adżykę na okres zimowy, aby przez cały rok zachwycać domowników pysznym i pachnącym jedzeniem.

Film pokazuje szczegółowo każdy etap gotowania pysznej adżyki z pomidorów i papryki. Wideo w przepisach jest bardzo wygodne w użyciu, w dowolnym momencie możesz zatrzymać klatkę lub przewinąć ją kilka razy.

Klasyczny przepis na adjika z pomidora i czosnku

Do tego przepisu najbardziej pasowałaby nazwa „rosyjska adżika”. Ponieważ został wynaleziony w naszym kraju.

Składniki posiłku:

• pomidory twarde (2,3 kg);
• ostra, gorzka papryka (12 szt.);
• czosnek (4 głowy);
• sól (110 gr.);
• zestaw przypraw suneli (70 gr.);
• ocet (50 ml).

Gotowanie:

Opłucz pomidory, usuń szypułkę. Do gotowania możesz użyć zarówno maszynki do mięsa (dużej), jak i miksera, nie zapominając o spuszczeniu soku, który się pojawił.

Przygotuj płonące strąki: usuń nasiona, łodygę. Zmiel, ułóż na inne tarte produkty.

To samo należy zrobić z główkami czosnku: zmielić, włożyć do przyszłej adżyki.

Ostrożnie wlej ocet.

Dobrze wymieszaj wszystkie składniki, pozostaw do zaparzenia na kilka godzin. Następnie załaduj do przygotowanych czystych słoików.

Taka adżyka może być również podawana gotowana, bezpośrednio do stołu, ale jednocześnie nie wszystkie składniki powinny być gotowane. Strąki czosnku i papryki dodaje się na końcu przed gotowaniem. I oczywiście nie zapomnij o oleju.

Uwaga! Podczas pracy z ostrą papryką należy nosić rękawiczki. Podrażnia skórę, a dostanie się do oczu jest bardzo niebezpieczne dla zdrowia.

Adjika z pomidora i papryki z czosnkiem gotowanym na zimę

Smaczna, soczysta i zdrowa adjika zimą nie tylko wzbogaci Twój stół witaminami, ale również przypomni Ci o upalnym lecie.

Składniki posiłku:

• pomidory (2,7 kg);
• marchewka (5 szt.);
• czosnek (2 głowy);
• papryka gogoszary (1,2 kg);
• strąki ostrej papryki (10 szt.);
• nierafinowany / olej roślinny (265 ml);
• zwykły ocet (30 ml);
• cukier (235 gr.);
• sól (125 gr.);
• przyprawa chmielowo-suneli (45 gr.).

Gotowanie:

Pomidory sparz i usuń skórkę, pokrój do skręcenia. Skręć, odcedź nadmiar soku.

Oczyścić gogoshary z zawartości wewnętrznej i łodygi, pokroić. Oparzyć, usunąć skórę, a także przekręcić.

Marchewki obrać, umyć i posiekać maszynką do mięsa.

Dodaj starte ząbki czosnku, ocet, cukier i sól. Dokładnie wymieszać. Powoli rozpalaj, doprowadzaj do stanu aktywnego wrzenia, starając się zawsze być blisko i mieszać. Postaw na powolny ogień. Poczekaj, aż adjika przestanie się gotować. Następnie gotuj dokładnie godzinę z zamkniętą pokrywką.

Jasne ostra papryczka, zmiel go i dodaj do adżyki. Pozostaw na kuchence bez ognia na kilka godzin. Umieścić schłodzoną adżykę w pasteryzowanych słoikach.

Uwaga! Do przygotowania adżyki najlepiej używać naczyń emaliowanych, glinianych lub żeliwnych.

Gotowana adżyka z jabłkami

Jabłka w adżyce nadają przyjemny aromat i kwaśny smak. Po podaniu takiej przystawki do stołu goście zapomną o innych potrawach. Ponadto kosztem jabłek otrzyma również dodatkowy kompleks witamin, którego tak bardzo brakuje przez cały rok.

Składniki posiłku:

• pomidory (3,2 kg);
• papryka gogoszary (1,3 kg);
• marchewki (5 szt.);
• ostra papryka (11 szt.);
• jabłka, odmiana zielona (1,3 kg);
• czosnek (2 głowy);
• cebula (8 głów);
• olej nierafinowany (400 ml);
• ocet (50 ml);
• cukier granulowany (255);
• sól (155 gr.);
• niebieska kozieradka (45 gr.).

Gotowanie:

Zanurz pomidory we wrzącej wodzie na pięć sekund, usuń skórkę, odetnij łodygę. Pokrój na małe i zgrabne plasterki. Odcedź sok.

Marchewki obrać, zmielić, dodać do pomidorów.

Papryka słodko-gorzka, aby pozbyć się szypułki i nasion. Przekręć w trybie średnim, dodaj do reszty warzyw. Wymieszaj, odcedź sok.

Drobno posiekaj cebulę. Wlej olej do rondla, podgrzej, dodaj cebulę i podsmaż.

Odcedź sok z warzyw, włóż wszystko do rondla. Dodaj starty czosnek, sól, przyprawy, ocet, cukier. Wszystko wymieszaj. Postaw na powolny ogień.

Z jabłek zdjąć skórkę, pokroić w kostkę, dodać do adżyki. Doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając i wyłączyć ogień. Ostudź, przełóż do przygotowanego pojemnika i zwiń. Następnie umieść go w ciemnym miejscu, ostrożnie zawijając na noc.

Prawdziwa gruzińska adjika

Jeśli lubisz pikantne potrawy, przepis jest prawdziwy gruziński adżyka tylko dla Ciebie. Receptura jest nie tylko łatwa w przygotowaniu i niezapomniana w smaku, ale także zdrowa. Duża liczba witamina „C” pomoże organizmowi radzić sobie z wszelkimi wirusami przez cały rok.

Składniki posiłku:

• ostra papryka / burgund (2,5 kg);
• śliwka, lekko zielona (8 szt.);
• czosnek (5 głów);
• chmiel-suneli (65 gr.);
• zielenina kolendry (210 gr.);
• orzechy włoskie, obrane (130 gr.);
• sól (140 gr.).

Gotowanie:

Usuń łodygę i nasiona z ostrej papryki. Zmiel go tak drobno, jak to możliwe, aby masa była jednorodna.

Zanurz śliwkę we wrzącej wodzie, zdejmij wierzchnią warstwę, usuń pestkę, przewiń i dodaj do papryki.

Drobno zmiel czosnek, dodaj do adżyki.

Orzechy zmiażdżyć w moździerzu, dodać do adżyki.

Doprawić, posolić, dodać cukier i kolendrę. Wszystko dobrze wymieszaj. Odstawić na trzy godziny, następnie przenieść do przygotowanych słoików.

Przepis pomoże Ci krok po kroku zrozumieć wszystkie zawiłości gotowania gruzińskiej adżyki. Na filmie zobaczysz, jak bogaty kolor ma prawdziwa gruzińska adżyka.

Domowa adżyka z pomidorami i czosnkiem, bez papryki

Domowa adżyka bez papryki to doskonała przekąska dla każdego. świąteczny stół ale może być bardzo ostry. Ale korzyści z tego w zimie będą znacznie większe niż z opakowania leków przeciwwirusowych.

Składniki posiłku:

• mięsiste pomidory (3,3 kg);
• ostra papryka (10 sztuk);
• czosnek (5 głów);
• kolendra (50 gr.);
• papryka (70 gr.);
• chmiel-suneli (70 gr.);
• ocet (70 ml);
• sól (110 gr.).

Gotowanie:

Opłucz pomidory, usuń istniejącą szypułkę, pokrój w drobną kostkę, odcedź sok.

Usuń nasiona z papryki, przekręć, dodaj do pomidorów.

Obierz czosnek i zmiel, dodaj do przyszłej adżyki.

Dopraw powstałą masę, sól, dodaj ocet. Powoli rozpalaj przez 20 minut, ciągle mieszając obrabiany przedmiot, ale nie doprowadzając do wrzenia. Schłodzić, przenieść do słoików, wstępnie pasteryzowane.

Surowa adjika na zimę z pomidorów i czosnku bez gotowania

Adjika bez gotowania to oczywiście duży plus dla tych, którzy chcą sięgnąć po witaminy cały rok. Aby jednak ten plus nie zamienił się w minus, należy starannie przygotować warzywa i potrawy: opłukać je, parzyć wrzątkiem zarówno na zewnątrz, jak i wewnątrz.

Składniki posiłku:

• Pomidory (3,1 kg);
• papryka słodka / gogoshary (1,1 kg);
• ostra papryka (10 strąków);
• kolendra / bazylia / pietruszka (wszystkie 70 gr.);
• czosnek (3 głowy);
• ocet / winogrona (200 ml);
• sól / grube mielenie (130 gr.).

Gotowanie:

Opłucz pomidory, wytnij istniejącą łodygę. Pokroić w drobną kostkę, a następnie zmiażdżyć.

Papryka, zarówno ostra, jak i słodka, pozbawiona pestek, pozbywa się szypułki.

Zmiel drobno w maszynce do mięsa, ułóż na pomidorach.

Doprawić powyższymi przyprawami, wycisnąć czosnek, wszystko wymieszać czystymi rękami, wlać ocet, wymieszać łyżką, posolić, ponownie wymieszać i odcedzić sok.

Wrzucić do pasteryzowanego pojemnika lub spaść na stół.

Uwaga! Sól dodaje się na końcu, ponieważ pomaga w dodaniu nadmiaru i niepotrzebnego soku do warzyw.

Streszczenie

Adjika to bardzo zdrowe danie, które dostarczy organizmowi witamin przez cały rok. Ale mimo to nie zapominaj, że danie jest bardzo ostre. Wskazane jest ograniczenie jego stosowania podczas jednego posiłku. A dla osób z problemami żołądkowo-jelitowymi takie pikantne danie jest generalnie przeciwwskazane.

gotować pyszny adżyka w domu, aby przez całą zimę rozpieszczać swoją rodzinę świeżymi, pachnącymi przyprawami z dojrzałych warzyw wypełnionych letnim słońcem.

- To narodowa przyprawa kuchni abchaskiej. Jest bardzo stary i sławny, jeden z najlepsze dania, którą przedstawiły nam kulinarne tradycje Kaukazu. Zgodnie z klasyczną recepturą adżyka została przygotowana z suszonej ostrej papryki startej z solą, czosnkiem i nasionami kolendry. I dla Kuchnia gruzińska typowe zastosowanie kolendry.

Obecnie klasyczna kompozycja adjika przeszła wiele zmian. Czego nie dodaje się do tego: pomidory, bakłażan, marchewka, cukinia, jabłka, orzechy włoskie. W niektórych przepisach adjika można znaleźć dynię, buraki, grzyby, śliwki, agrest, jagody aronia. Każda gospodyni dodaje coś od siebie. Jedno jest niezmienne w adżyce – jej pikantny smak.

Dom adjika to smaczny dodatek do drobiu, mięsa, ryb i warzyw. Pikantna, pachnąca przyprawa może nadać każdemu daniu pikantną pikantność. Wiele gospodyń domowych przygotowuje się z adżyki na zimę. Niektóre przepisy wymagają gotowania i sterylizacji, inne gotowa przyprawa nie poddawany obróbce cieplnej.

Jeśli nigdy nie gotowałeś adżyki w domu, poznaj z nami przepisy na tę niesamowitą przyprawę. Ich niezwykła różnorodność pozwoli Ci znaleźć coś wyjątkowego do swojego kulinarnego pamiętnika. ALE pomocne wskazówki Jak ugotować pyszną adżikę na zimę, pomoże Ci zanurzyć się w ekscytującą kulinarną podróż, której efektem będą bezcenne słoiki z cudowną przyprawą.

10 przepisów na adżiki na zimę

Przepis 1. Klasyczny Adjika Abkhaz

Składniki na 3 półlitrowe słoiki: 2 kg ostrej papryki, 1,5 szklanki drobno zmielonej soli, szklanka przypraw (kolendra, chmiel suneli i suszony koper), 1 kg czosnku i świeżych ziół według uznania (pietruszka, kolendra, koperek ).

1. Aby chronić dłonie przed „wybuchową” mieszanką pieprzu i czosnku, załóż gumowe rękawiczki. Wskazane jest suszenie ostrej papryki przez kilka dni, ale można się bez niej obejść.
2. Oczyść czosnek z łuski. Odetnij szypułki papryki i usuń nasiona. Wszystkie przygotowane składniki, w tym przyprawy, kilkakrotnie przepuścić przez maszynkę do mięsa, dokładnie wymieszać, dodać sól i ponownie wymieszać.
3. Abchaska adżyka jest gorąca, więc mogą z niej korzystać tylko osoby o nienagannym zdrowiu. Aby złagodzić smak, możesz zastąpić część ostrej papryki papryką lub słodką papryką, na przykład weź 1,5 kg papryki i 0,5 kg ostrej papryki.

Przepis 2. Pikantny Adjika - prosty i szybki przepis

Składniki na 2 półlitrowe słoiki: 0,5 kg papryki słodkiej, 0,5 kg marchewki, 0,5 kg czosnku, 0,5 kg dojrzałych jabłek, 2,5 kg czerwonych dojrzałych pomidorów, 0,7 szklanki octu 6% lub 9%, 250 g olej słonecznikowy, 4-5 strąków ostrej papryki, 2 łyżki soli, 200 cukru.

1. Dobrze opłucz jabłka, pomidory, marchew i paprykę, przełóż przez maszynkę do mięsa, dobrze wymieszaj i gotuj w dużym rondlu przez 2 godziny.
2. Ostrą paprykę przewiń do maszynki do mięsa i dodaj do gotującej się masy owocowo-warzywnej. Wyślij tam cukier i olej słonecznikowy. Gotuj adjika przez kolejne 40 minut.
3. Na sam koniec dodaj sól, ocet i czosnek. Dobrze wymieszaj adjika, wlej do wysterylizowanych słoików i zwiń.

Przepis 3. Adjika z cukinią

Składniki na 3 półlitrowe słoiki: 3 kg cukinii, 0,5 kg słodkiej papryki, 0,5 kg soczyste marchewki, 1,5 kg dojrzałych pomidorów, 1 szklanka czosnku, 0,5 szklanki cukru, 2,5 łyżki soli, 2,5 łyżki ostrej czerwonej papryki, 1 szklanka oleju roślinnego.

1. Umyj wszystkie warzywa. Obierz marchewki, uwolnij paprykę z łodygi i nasion.
2. Na pomidorach naciąć nożem w kształcie krzyża, zalać owoce wrzątkiem i natychmiast zanurzyć w zimnej wodzie - w ten sposób bardzo łatwo i szybko usuniemy skórkę.
3. Wszystkie warzywa z wyjątkiem czosnku zmielić w maszynce do mięsa. Do przecier warzywny dodaj sól, cukier granulowany, olej roślinny i gotuj przez 40 minut.
4. Masę lekko schłodzić, wymieszać z mieloną ostrą papryką i czosnkiem przepuszczonym przez prasę.
5. Gotuj adjika przez kolejne 10 minut, ułóż w wysterylizowanych słoikach i zwiń pokrywkami. Adjika z cukinią jest niesamowicie smaczna i delikatna.

Przepis 4. Gruzińska zielona adżyka z orzechami bez gotowania

Składniki na 2 półlitrowe słoiki: 900 g selera, 300 g pietruszki, 600 g kolendry, 300 g zielonej papryki i 300 g gorącej papryka, 6 główek czosnku, 120 g soli, 1 pęczek mięty, 1 szklanka orzechy włoskie zmielony czarny pieprz do smaku.

1. Posortuj warzywa, moczyć przez 10-15 minut w zimna woda i dokładnie spłucz. Aby usunąć nadmiar wilgoci, rozłóż zielenie na suchym bawełnianym ręczniku.
2. Czosnek obrać i umyć. Opłucz strąki ostrej i słodkiej papryki, odetnij szypułki i wytrząśnij nasiona. Pamiętaj, aby nosić rękawiczki, aby chronić ręce przed poparzeniem.
3. Zmiel wszystkie ugotowane składniki (zieleń, papryka, czosnek, orzechy) za pomocą blendera lub robota kuchennego.
4. Do powstałej masy dodaj czarny pieprz i sól, dobrze wymieszaj, ułóż w czystych słoikach i przechowuj w lodówce.

Przepis 5. Adjika z chrzanem bez gotowania

Składniki na 3 półlitrowe słoiki: 300 g korzenia chrzanu, 300 g czosnku, 300 g ostrej papryki, 2 kg czerwonych soczystych pomidorów (nieuszkodzonych ani rozgniecionych), 1 kg słodkiej mięsistej papryki, 1 szklanka soli , 1 szklanka octu 9%.

1. Wszystkie warzywa dokładnie opłucz w wodzie. Usuń skórkę z pomidorów. Obrane papryki słodko-ostre wraz z pomidorami, chrzanem i czosnkiem przechodzą przez maszynkę do mięsa.
2. Posolić powstałą masę, doprawić octem i dobrze wymieszać. Dostosuj ilość przypraw według własnego gustu. Możesz dodać mniej octu i soli.
3. Gotowy surowy adżika Ułóż w suchych, wysterylizowanych słoikach, zamknij plastikowymi pokrywkami i przechowuj w lodówce.

Przepis 6. Adjika z pomidorów i czosnku na zimę

Składniki na 4 półlitrowe słoiki: 3 kg pomidora, 1,5 kg papryki, 7 łyżek cukru, 7-8 ząbków czosnku, 5 łyżek soli, 150 ml octu, pół ostrej papryki - opcjonalnie.

1. Dokładnie umyj wszystkie warzywa. Obierz pomidory, pokrój w plasterki i przewiń w maszynce do mięsa. Wlej do dużego garnka i umieść na średnim ogniu.
2. Odetnij szypułki papryki i wytrząśnij nasiona. Zmiel tak samo jak pomidory.
3. Ostrą paprykę można przewijać w maszynce do mięsa jako całość, z nasionami i rdzeniem - adjika okaże się ostrzejsza i bardziej pachnąca. Aby przygotować przyprawę o delikatnym smaku, lepiej nie dodawać ostrej papryki.
4. Zmielony czosnek umieść w misce z ostrą papryką.
5. Gdy część płynu wyparuje z pomidorów, dodaj do nich paprykę i kontynuuj odparowywanie wody, pamiętaj o wymieszaniu warzyw.
6. Po 20 minutach wyślij ostrą paprykę i czosnek do kociołka. Sól, cukier i ocet najlepiej dodawać porcjami, za każdym razem pobierając próbkę, na samym końcu gotowania.

Przepis 7. Adjika z zielonych pomidorów

Składniki na 3 półlitrowe słoiki: 1 kg marchewki, 1 kg słodkiej papryki, 2,5 kg zielonych pomidorów, 1 kg kwaśnych jabłek, 1 szklanka oleju słonecznikowego, 200-300 g czosnku, 1 szklanka cukru, 50 g soli, 80 ml 9% octu.

1. Warzywa i jabłka umyć, obrać i drobno posiekać. Marchew można zetrzeć.
2. Dodaj cukier, sól i olej słonecznikowy. Dusić przez godzinę.
3. Krótko przed końcem gotowania wyślij ocet i czosnek przepuszczony przez prasę na patelnię.
4. Rozłóż gotową adżykę do czystych słoików lub butelek, zwiń pokrywki i przechowuj w chłodnym miejscu.

Przepis 8. Adjika z papryką chili

Składniki na 5-6 półlitrowych słoików: 2-3 papryczki chili (świeże lub suche), 2 kg dojrzałych soczystych pomidorów, 1 kg papryki, zielone jabłka słodko-kwaśne, cebula i marchew, 100 g czosnku, szklanka cukru, pół szklanki soli, 0,5 l bezwonnego oleju roślinnego.

1. Przewiń wszystkie warzywa, z wyjątkiem pomidorów i papryczek chili, w maszynce do mięsa. Możesz również użyć blendera, jedynym warunkiem jest, aby nie zamieniać warzyw w puree.
2. Przewiń obrane pomidory przez maszynkę do mięsa, włóż powstałe puree emaliowana patelnia, podpalić, a gdy masa pomidorowa się zagotuje, dodać pokrojone warzywa.
3. Następnie wlej olej roślinny, dodaj sól, cukier i gotuj warzywa przez około godzinę. 5 minut przed gotowością dodaj czosnek przepuszczony przez prasę.
4. Gorącą adżykę wlać do czystych słoików, przekręcić i pozostawić pod ciepłym kocem na co najmniej 12 godzin.

Przepis 9. Adjika z jabłkami i pomidorami na zimę

Składniki na 7-8 półlitrowych słoików: 5 kg pomidorów, 1 kg marchewki, 1 kg jabłek, 1 kg słodkiej papryki, 0,5 kg cukru pudru, 150 g gorzkiej papryki, 0,5 l oleju roślinnego, 300 g czosnku, soli i octu do smaku.

1. Umyj wszystkie warzywa. Papryka przekroić na pół, usunąć nasiona i ponownie dobrze spłukać. Obierz marchewki. Usuń rdzenie z jabłek.
2. Wszystkie warzywa pokrój na małe kawałki. Podziel ostrą paprykę na dwie części (wskazane jest robienie tego w rękawiczkach).
3. Wszystkie przygotowane warzywa, z wyjątkiem czosnku, zmiel w maszynce do mięsa. W moździerzu natrzyj czosnek solą.
4. Przecier warzywny (nie dodawaj czosnku) dokładnie wymieszaj w misce, dodaj cukier granulowany i odrobinę soli. Ponownie wymieszaj, wlej do kociołka z grubym dnem, podpal, a gdy masa pomidorowa się zagotuje, dodaj olej roślinny.
5. Gotuj adjika przez godzinę, mieszając od czasu do czasu drewnianą łopatką.
6. Teraz możesz doprawić przyszły przedmiot czosnkiem, octem, solą, a następnie gotować przez kolejną godzinę. Pamiętaj, aby sprawdzić smak adżyki: w razie potrzeby dodaj więcej octu i soli.
7. Gotową przyprawę zapakuj do ciepłych, czystych, suchych słoików i zamknij pokrywkami.

Przepis 10. Adżyka z burakami

Składniki na 12-13 półlitrowych słoików: 5 kg dojrzałych pomidorów, 4 kg buraków, 1 kg marchwi i papryki, 200 g czosnku, 4 strąki ostrej papryki, 200 ml oleju roślinnego, 150 g soli i cukier, 150 ml 6% octu stołowego.

1. Wszystkie warzywa dokładnie opłukać, obrać i przepuścić przez maszynkę do mięsa. Możesz również użyć robota kuchennego lub blendera. Najważniejsze, aby nie zamieniać warzyw w puree.
2. Włóż masę warzywną do dużego kociołka i gotuj przez półtorej godziny, nie zapominając o ciągłym mieszaniu adżyki.
3. Następnie dodaj sól, cukier i olej roślinny. 30 minut przed końcem gotowania wlej ocet.
4. Gorącą adżykę włożyć do suchych, wysterylizowanych słoików, zwinąć, zawinąć w ciepły koc na co najmniej 10 godzin.

1. Jeśli wyczyścisz ostrą paprykę z nasion, adjika okaże się mniej pikantna. Można używać zarówno świeżych, jak i suszonych owoców. Aby złagodzić smak, zastąp część ostrej papryki papryką, marchewką lub słodką papryką.

2. Klasyczny przepis adjika polega na użyciu tylko grubej soli, bez jodu i innych dodatków.

3. Zioła, przyprawy i czosnek na adżykę najlepiej zmielić w moździerzu. Koper, majeranek, liść laurowy, cząber, bazylia, zira, kolendra, szafran Imereti i utskho-suneli (kozieradka niebieska) dobrze komponują się z pikantnymi przyprawami.

4. Aby nadać adżyce jaśniejszy i bogatszy smak, przyprawy i przyprawy należy lekko prażyć na suchej patelni bez oleju. Czosnek lepiej wybrać pieczenie, z fioletowym odcieniem.

5. Warzywa są zwykle przepuszczane przez maszynkę do mięsa, siekane w robocie kuchennym lub drobno siekane nożem. Ale jeśli używasz blendera, uważaj, aby nie zmiksować warzyw.

6. Pomidory muszą być dojrzałe, mięsiste. Odmiany wodniste nie nadają się do adżyki - przyprawa okaże się wodnista, chociaż nie wpłynie to na smak. Ale przejrzałe lub uszkodzone pomidory mogą zniszczyć obrabiany przedmiot.

7. Aby zachować adjika przez długi czas, zwiń słoiki z metalowymi pokrywkami. Półfabrykaty z nylonowymi pokrywkami można przechowywać tylko w lodówce.

Pikantna przyprawa, której wygląd zawdzięczamy pasterzom abchaskim, stała się ulubioną w wielu rodzinach. Kiedy słoik domowe adjika- jasny, pikantny, pachnący, nie ma wątpliwości, że ta wspaniała przystawka nada każdej potrawie apetyczny wygląd i niepowtarzalny smak.

Każda gospodyni domowa ma swoje ulubione przepisy na przygotowanie adżyki na zimę. Eksperymentuj, dodawaj różne przyprawy, a znajdziesz swoją własną, niepowtarzalną kompozycję tego ostry sos. Pyszne domowe gotowanie!

Na pewno wiesz różne przepisy adjika - od miękkiego delikatny smak do ostrego energicznego, chwytającego za język. Każdy przepis ma wielu swoich wielbicieli, ale większość nadal uwielbia adżikę tylko ze względu na jej pikantny, pikantny smak. Ta adjika jest niesamowicie dobra z mięsem i Dania z ryb harmonizuje również z warzywami, ryżem i makaronem.

Ogólnie, jeśli chcesz znajome danie zabłysnął nowymi kolorami, dodaj do niego pachnącą adżykę domowe gotowanie. Nawet smak barszczu i zupy zostanie zauważalnie wzbogacony dzięki tej przyprawie. Nie zapominaj, że adjika ma wiele użyteczne właściwości: pobudza apetyt, poprawia trawienie, zabija wirusy i wzmacnia właściwości ochronne organizmu. W tym artykule dowiesz się, jak zrobić pikantną adżykę w domu w taki sposób, aby zachwycił wszystkich wokół. Uwierz mi, proponowane przepisy opowiedzą wszystkim o Twoich kulinarnych talentach i wywołają wiele pozytywnych emocji. Ponadto opowiemy Ci kilka sekretów i subtelności:

1. Podstawą prawdziwej pikantnej adżyki są zawsze 3 składniki: świeża ostra papryka, sól gruboziarnista i czosnek, najlepiej gorący z fioletowym odcieniem.
2. Od tego zależy smak i aromat adżyki dodatkowe składniki i przyprawy. Ta pikantna przyprawa dobrze komponuje się z majerankiem, liściem laurowym, tymiankiem, kminkiem, szafranem, bazylią i koprem.
3. Zmiel wszystkie składniki adjiki do stanu przypominającego pastę. W tym celu odpowiedni jest blender, maszynka do mięsa i moździerz.
4. Aby uzyskać więcej bogaty smak i przyprawy smakowe należy smażyć na patelni. W rezultacie będą olejki eteryczne i spraw, aby smak Twojej adjiki był po prostu wyjątkowy.

Pikantna adżyka z czosnkiem

Wymagane produkty:

• ostra papryka - 10 szt.
• czosnek - 1 głowa
• zira - 1 łyżka. łyżka
• sól - 2 łyżki. łyżki
• nasiona kopru - 10 g
• nasiona kolendry - 2 łyżki. łyżki

W blenderze zmiel obrany czosnek i pieprz bez pestek i ogonków. Na suchej patelni usmaż kolendrę i kminek, uważając, aby się nie przypaliły. Gdy pojawi się bogaty aromat, natychmiast usuń przyprawy z patelni i zmiażdż w moździerzu wraz z nasionami kopru. Powstałą mieszankę łączymy z ostrą masą pieprzowo-czosnkową, dodajemy sól i doprawiamy ulubione potrawy adżyką. Należy pamiętać, że przez pierwsze dwa dni smak adżyki będzie bardzo ostry, ale potem zmięknie. Przechowywać w lodówce w czystym szklanym pojemniku.

Pikantna zielona adżyka

Ta pikantna i pachnąca adżyka idealnie dopełni smak pierwszych dań, szczególnie dobrze komponuje się z kharcho i barszczem.

Składniki:

• Pikantny Zielony pieprz– 800g
• sól - 2 stoliki. łyżki
• koperek - 1 pęczek
• fioletowa bazylia - 30 g
• kolendra - 50 g
• czosnek - 12 ząbków
• całe nasiona kolendry - 20 g

Przez maszynkę do mięsa przepuszczamy koperek, bazylię, pieprz, czosnek i kolendrę. Ubij kolendrę w moździerzu lub zmiel w blenderze, dodaj sól do mieszanki, dokładnie wymieszaj. Adżykę rozprowadzamy w przygotowanych słoikach, które odtąd należy przechowywać tylko w lodówce.

Pikantna adjika z pastą pomidorową

Ten przepis na adjika doskonale uzupełni smak gotowanej wieprzowiny, makaronu i ziemniaków.

Składniki:

Przepuścić przez maszynkę do mięsa lub połączyć słodkie i ostre papryczki, to samo zrób z czosnkiem i posiekanymi ziołami. Wymieszaj wszystko, aż będzie gładkie koncentrat pomidorowy. Kolendrę, majeranek i paprykę podgrzewamy na patelni, następnie rozdrabniamy i dodajemy do adżyki wraz z solą, przechowujemy w lodówce przez kilka dni.

Pikantny surowy adjika

Ta adjika nadaje się do każdego dania, możesz nawet posmarować ją cienką warstwą na chlebie lub chlebku pita. Najważniejsze jest, aby wziąć dojrzałą i mięsistą paprykę, od której całkowicie zależy smak przyprawy.

Składniki:

• ostra papryka - 1 kg
• sól - 2 stoliki. łyżki
• słodka papryka - 700 g
• czosnek - 300 g
• suszona bazylia - 5 g
• liść laurowy - 0,5 łyżeczki

Wszystkie składniki adjiki mielimy w maszynce do mięsa, dodajemy sól, bazylię i zmielony liść laurowy, wkładamy do słoików, które można przechowywać w lodówce przez 5-7 dni.