Dlaczego musisz używać sezamu. Nasiona sezamu: przeciwwskazania

16.04.2018

Nasiona sezamu, pomimo swoich niewielkich rozmiarów, mają niesamowite właściwości zdrowotne i jest to jeden z powodów, dla których są tak popularne w kuchni. Dziś dowiecie się wszystkiego o tym, czym jest sezam, dlaczego jest tak dobry dla zdrowia, a także czym różni się czarny sezam od białego. Otrzymasz również informację nie tylko o zaletach sezamu, ale także o tym, że może on zaszkodzić, jeśli nie weźmiesz pod uwagę szeregu przeciwwskazań.

Co to jest sezam?

Nasiona sezamu to małe, płaskie, owalne nasiona, które różnią się kolorem w zależności od gatunku, w tym białym, żółtym, czarnym i czerwonym, i są używane jako przyprawa o orzechowym posmaku i delikatnej, prawie niezauważalnej chrupkości.

Dodaje teksturę do pieczywo, orzechowy smak do sushi i bułek, frytek i sałatek, a także jest używany do robienia pysznych i pożywnych mieszanek przypraw, takich jak tahini i hummus.

Jak wygląda sezam - zdjęcie

ogólny opis

Sezam to wysoka jednoroczna roślina zielna z rodziny Pedaliaceae, szeroko rozpowszechniona w Azji, zwłaszcza w Birmie, Chinach i Indiach. Jest to również jedna z głównych upraw komercyjnych w Nigerii, Sudanie i Etiopii. Nazwa naukowa: Sesamum indicum.

Sezam i sezam to ta sama nazwa tej przyprawy.

Dorasta do 2 m. Ma różowe lub białe kwiaty i długie liście.

Jak rośnie sezam - zdjęcie

Tak wygląda roślina sezamu.

Po kwitnieniu pojawią się strąki zawierające małe białe, brązowe lub czarne nasiona w zależności od odmiany.

Strąk (długość 2-5 cm) to długie prostokątne pudełko przypominające kapsułę z głębokimi rowkami po bokach. Każdy zawiera do 100 lub więcej nasion.

Jaka jest różnica między czarnym sezamem a białym?

Nasiona sezamu mają zewnętrzną powłokę, którą można usunąć. Nazywany jest również muszlą lub łuską.

Nasiona sezamu białego to obrane nasiona. Są stosunkowo łatwe do znalezienia w sprzedaży, są bardziej popularne.

Różnica między czarnym a białym sezamem jest stosunkowo niewielka i można je stosować zamiennie.

Najbardziej oczywistą różnicą będzie kolor. Różnica polega na tym, że czarne nasiona sezamu nie są obierane, natomiast białe są usuwane łupiny, a są to wewnętrzne części nasion.

Jednym z przykładów innej różnicy jest to, że czarne nasiona sezamu są bogatsze w wapń niż ich białe odpowiedniki. Są też nieco gorzkie w wyniku obecności muszli. Kolejną różnicą jest tekstura.

Jak wybrać i gdzie kupić sezam

Nasiona sezamu można kupić we wszystkich głównych sklepach spożywczych i sklepach specjalistycznych. zdrowe odżywianie. W zasadzie są one dostępne wszędzie, ponieważ są jedną z najpopularniejszych przypraw na świecie.

Pasta sezamowa jest zwykle sprzedawana w szklanych słoikach - na rynku jest kilka dobrych chińskich marek. Nie zdziw się, że olej roślinny stosowany w paście oddzielił się i tworzy warstwę na wierzchu, jest to normalne. Wystarczy dobrze wymieszać przed użyciem.

Jak i ile przechowywać nasiona sezamu

Nasiona sezamu są bogate w tłuszcze nienasycone i dlatego powinny być przechowywane w hermetycznych pojemnikach, aby uniknąć jełczenia. Umieść je w chłodnym, ciemnym miejscu.

Przy odpowiednim przechowywaniu suszone nasiona sezamu mają trwałość kilku miesięcy. Przechowuj surowe białe nasiona w lodówce.

Pasta sezamowa po otwarciu jest przechowywana w lodówce przez kilka miesięcy.

Jaki jest zapach i smak sezamu

Nasiona sezamu prawie nie pachną, ale jeśli są wysuszone gorąca patelnia, pojawia się orzechowy aromat i smak.

Białe nasiona sezamu mają smak karmelu z nutami orzechowo-słodkimi.

Czarny sezam ma bogatszy smak, który można porównać do ciemnej czekolady.

Skład chemiczny

Korzyści zdrowotne wynikające z nasion sezamu wynikają z ich skład chemiczny bogaty w witaminy, minerały, naturalne oleje i związki organiczne.

Wartość odżywcza na 100 g całych suszonych nasion sezamu (Sesamum indicum)

Nazwa	Ilość	Procent dziennej normy,%
Wartość energetyczna(kalorie)	573 kcal	29
Węglowodany	23,45 g	18
Wiewiórki	17,73 g	32
Tłuszcze	49,67 gramów	166
Błonnik (błonnik)	11,8 grama	31
folian	97 mcg	25
Niacyna	4,515 mg	28
Kwas pantotenowy	0,050 mg	1
Pirydoksyna	0,790 mg	61
Ryboflawina	0,247 mg	19
Tiamina	0,791 mg	66
Witamina E	0,25 mg	2
Sód	11 mg	1
Potas	468 mg	10
Wapń	975 mg	98
Miedź	4,082 mg	453
Żelazo	14,55 mg	182
Magnez	351 mg	88
Mangan	2,460 mg	107
Fosfor	629 mg	90
Selen	34,4 mcg	62,5
Cynk	7,75 mg	70
beta karoten	5 mikrogramów	-

Korzyści zdrowotne z nasion sezamu

Sezam jest bogaty w składniki odżywcze – kwasy tłuszczowe omega-6, flawonoidowe fenolowe przeciwutleniacze, witaminy i błonnik pokarmowy – które mają korzystne właściwości i wspierają zdrowie.

• Pyszne, chrupiące nasiona sezamu są powszechnie uważane za zdrowa żywność. Zawartość kalorii w nasionach sezamu: 100 gramów nasion zawiera 573 kalorie. Chociaż większość kalorii pochodzi z tłuszczu, zawiera kilka ważnych składników odżywczych, minerałów, przeciwutleniaczy i witamin.
• Nasiona są szczególnie bogate w kwas oleinowy, który pomaga obniżyć poziom LDL lub „złego cholesterolu” i zwiększa poziom HDL lub „dobrego cholesterolu” we krwi. Badania pokazują, że dieta bogata w tłuszcze jednonienasycone pomaga zapobiegać chorobie wieńcowej i udarowi.
• Sezam to cenne źródło białka pokarmowego o doskonałej jakości aminokwasach, które są szczególnie potrzebne rozwijającemu się organizmowi. Zaledwie 100g nasion dostarcza około 18g białka (32% zalecanego dziennego spożycia).
• Nasiona sezamu zawierają wiele związków prozdrowotnych, takich jak sezamol, sezamina, furylometanotiol, gwajakol, fenyloetanotiol i furanol, winyloguakol i dekadienal. Sezamol i sezamina to enzymatyczne antyoksydanty - środki ochrony wewnątrzkomórkowej. Razem związki te pomagają usuwać z organizmu człowieka szkodliwe wolne rodniki.
• Sezam należy do nasion bogatych w wysokiej jakości witaminy i minerały. Jest bogaty w witaminy z grupy B, takie jak niacyna, kwas foliowy, tiamina (witamina B1), pirydoksyna (witamina B6) i ryboflawina.
• 100 g sezamu zawiera 97 mikrogramów kwasu foliowego, co stanowi około 25% zalecanego dziennego spożycia. Kwas foliowy jest niezbędny do syntezy DNA. Podawany matkom w ciąży zapobiega powstawaniu wad cewy nerwowej u noworodków.
• Niacyna to kolejna witamina z grupy B bogata w sezam. Około 4,5 mg lub 28% wymaganej dawki uzyskuje się z zaledwie 100 g nasion. Niacyna pomaga obniżyć stężenie „złego” cholesterolu we krwi. Dodatkowo pomaga zmniejszyć lęk i nerwicę.

Nasiona są niezwykle bogate w wiele ważnych minerałów. W nasionach sezamu skoncentrowane są wapń, żelazo, mangan, cynk, magnez, selen i miedź. Wiele z tych minerałów odgrywa istotną rolę w mineralizacji kości, produkcji czerwonych krwinek, syntezie enzymów, produkcji hormonów i prawidłowej pracy mięśnia sercowego.

Na przykład zawartość wapnia w 100 g sezamu wynosi 975 mg - 98% wymaganej dziennej dawki. To doskonałe narzędzie w profilaktyce osteoporozy. Jedna czwarta szklanki naturalnych nasion sezamu dostarcza więcej wapnia niż cała szklanka mleka. Łyżka nasion zawiera około 88 mg wapnia. Organizm tego potrzebuje, ponieważ jest głównym budulcem, bierze udział w procesach przywracania struktury kości, włosów, zębów.

Już jedna garść sezamu dziennie zapewnia wystarczającą ilość zalecanej ilości przeciwutleniaczy, minerałów, witamin i białka.

Jak iz czym jeść nasiona sezamu, aby wchłonąć wapń

Gotowanie i przedłużone zmiany ogrzewania Wartość odżywcza sezam. Na przykład poziom wapnia zmniejsza się o około 60%, gdy usuwa się osłonkę. Jednak formą wapnia w nim jest szczawian wapnia i jest słabo wchłaniany przez organizm.

Kiedy nasiona są zmiażdżone, jak w oleju tahini lub sezamowym, składniki odżywcze są łatwiej przyswajalne. Pozostawione w całości nasiona są prawie niestrawne.

Badania pokazują, że poziom wapnia jest nieco wyższy, gdy nasiona są lekko przypieczone.

Sezamu nie należy uważać za główne źródło wapnia ze względu na to, że występuje w postaci szczawianów. Aby uzyskać lepsze wchłanianie, rozważ przyjmowanie witaminy D i kwasów omega-3.

Korzyści z nasion sezamu dla organizmu

Nasiona sezamu są niezwykle korzystne dla zdrowia mężczyzn i kobiet, przyczyniają się do zapobiegania i leczenia chorób.

• Sezam zapobiega cukrzycy. Nasiona te są źródłem magnezu, a także są bogate w różne inne składniki odżywcze. Razem obniżają poziom glukozy we krwi, zmniejszając w ten sposób ryzyko zachorowania na cukrzycę. Osoby z cukrzycą mogą używać oleju sezamowego do gotowania.
• Sezam to naturalny lek na anemię. Czarne nasiona są jednym z najbardziej polecanych domowych środków na anemię, a także inne problemy z niedoborem żelaza.
• Zapobiega chorobom układu krążenia. Olej sezamowy pomaga zapobiegać zmianom miażdżycowym i dlatego jest bardzo korzystny dla zdrowia serca. Sezamol, przeciwutleniacz obecny w nasionach sezamu, poprawia pracę układu sercowo-naczyniowego.
• Ma właściwości przeciwnowotworowe. Nasiona sezamu zawierają magnez, który ma reputację przeciwnowotworową. Zawierają również związek przeciwnowotworowy znany jako fitynian. Dzięki działaniu tych składników sezam zmniejsza ryzyko wystąpienia guzów jelita grubego, a nawet zapobiega ich powstawaniu.
• Poprawia trawienie. Nasiona sezamu zawierają błonnik, który pomaga w normalnym funkcjonowaniu układ trawienny i jelita grubego.
• Sezam łagodzi objawy reumatoidalnego zapalenia stawów. Nasiona zawierają miedź, która ma właściwości przeciwzapalne i przeciwutleniające, zmniejsza obrzęk i ból związany z reumatyzm. Ten minerał wzmacnia również kości, naczynia krwionośne i stawy ciała.
• Zapobiega zaburzeniom oddechowym. Obecność magnezu w nasionach sezamu zmniejsza ryzyko rozwoju astmy i innych chorób układu oddechowego poprzez zmniejszenie skurczów dróg oddechowych.
• Chroni DNA przed promieniowaniem. Sesamol chroni DNA przed uszkodzeniami spowodowanymi promieniowaniem.
• Sezam promuje zdrowie kości. Zawiera cynk, minerał, który stymuluje gęstość kości. Niedobór cynku został powiązany z początkiem osteoporozy. Nasiona zawierają również wapń, który jest niezbędny dla zdrowia kości.
• Zmniejsza stres i poprawia jakość snu. Przeciwskurczowe magnez i wapń regulują pracę mięśni, poprawiając przekazywanie impulsów nerwowych. Tiamina, naturalny środek uspokajający, wspomaga funkcjonowanie nerwów. Nasiona sezamu zawierają również tryptofan, aminokwas, który pomaga w wydzielaniu serotoniny. Serotonina jest potrzebna do zmniejszenia bólu i regulacji snu.
• Obniża poziom cholesterolu. Nasiona czarnego sezamu są bogate w lignany, które. są dobrze znane ze swoich właściwości obniżających poziom cholesterolu. Nasiona czarnego sezamu zawierają również związki roślinne, fitosterole, które mają strukturę podobną do cholesterolu. Dlatego włączenie tych nasion do diety może zdecydowanie pomóc w pozbyciu się wysokiego poziomu cholesterolu we krwi.
• Sezam jest przydatny dla kobiet w ciąży i płodu. Nasiona bogate w kwas foliowy wspomagają prawidłową syntezę DNA u płodu i wspomagają zdrowie ciężarnej matki. Żelazo w czarnym sezamie zapobiega anemii wywołanej ciążą. Jednak to źródło składników odżywczych nie jest zalecane we wczesnych stadiach ciąży.

Przeciwwskazania (szkoda) nasion sezamu

Produkty sezamowe powinny unikać osoby uczulone na nasiona sezamu, ponieważ mogą wystąpić pokrzywka, zapalenie skóry, swędzenie itp. Jest to rodzaj indywidualnej reakcji nadwrażliwości u niektórych osób, która nie jest tak powszechna.

Sezam jest przeciwwskazany w pierwszym trymestrze ciąży.

Wykorzystanie nasion sezamu w kuchni

Nasiona sezamu czarnego i białego są wykorzystywane w kuchni na różne sposoby:

• Czarny - do deserów, zup lub dodatków.
• Biały – przerabiany na pastę sezamową lub używany do przykrywania deserów, smażone jedzenie a także do ozdabiania potraw.

Białe nasiona sezamu są prawie zawsze prażone przed spożyciem.

Oto jak sezam jest używany do gotowania:

• Prażone nasiona są miażdżone i mieszane z oliwą z oliwek lub innym olejem roślinnym, tworząc półstałą, aromatyczną pastę, którą następnie dodaje się do różnych potraw. Nazywa się tahini. Jest jednym z głównych składników słynnego bliskowschodniego hummusu.
• Prażonym sezamem posypuje się kanapki, ciasteczka, chleb, ciasta, sałatki i dania smażone w głębokim tłuszczu.
• W Europie wykorzystywany jest głównie do produkcji margaryny.
• Prażonym i kruszonym sezamem często posypuje się sałatki, desery i inne wyroby cukiernicze.
• Sezam jest używany w japońskiej przyprawie Gomashio.
• Są posypane azjatyckie jedzenie i bułki.
• Olej sezamowy pozyskiwany z nasion jest jednym z najbardziej poszukiwanych olejów roślinnych w Malezji, Indonezji i południowych częściach Indii.

Jak zrobić sezamową tahini - prosty przepis

Tahini to pasta z nasion sezamu, którą można stosować jako składnik sosów lub samodzielnie do krakersów i tostów lub do maczania owoców i warzyw.

Całkowity czas gotowania: 15 minut.

Wydajność: 4 filiżanki.

Składniki:

• 5 filiżanek białego sezamu;
• 1½ szklanki oliwy z oliwek.

Gotowanie:

1. Rozgrzej piekarnik do 180 C.
2. Ułóż nasiona sezamu na wyłożonej pergaminem blasze do pieczenia i piecz przez 5-10 minut, często mieszając łopatką. Unikaj brązowienia.
3. Ostudzić przez 20 minut.
4. Przenieś nasiona sezamu do robota kuchennego i dodaj olej. Zmiel przez 2 minuty.
5. Sprawdź spójność. Celem jest gęsta, ale płynna konsystencja. Dodaj olej lub nasiona sezamu, aż uzyskasz pożądany efekt.

Tahini przechowuje się w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do 3 miesięcy.

Jak zastąpić sezam w przepisach

Jeśli przepis wymaga nasion sezamu, a nie masz ich pod ręką, spróbuj zastąpić je alternatywami z poniższej listy.

• MAK. Mają też niewielki smak, dopóki nie zostaną upieczone lub usmażone. Przywołuje orzechowe i pikantne nuty podobne do sezamu. Oba są używane w chlebie, ciastach i cukierkach. Jako zamiennik będziesz potrzebować tej samej ilości maku, będzie to działać w przypadku większości przepisów.
• Nasiona lnu . Zapewniają te same nuty orzechowe, które można uzyskać z nasion sezamu. Pamiętaj, że nasiona lnu muszą być drobno zmielone, ponieważ są trudne do strawienia. Mają różną konsystencję i mogą nie być odpowiednie do wszystkich potraw, które wymagają nasion sezamu. Do wymiany użyj stosunku 1:1.
• łuskane nasiona słonecznika. Są nieco większe niż nasiona sezamu, ale mają podobny łagodny orzechowy smak i dodają chrupkości do potraw. Dodaj je do deserów, wypieków lub posyp sałatki. Ziarna słonecznika będą działać w przypadku większości potraw, które wymagają nasion sezamu.

Dzień dobry przyjaciele. Niedawno dowiedzieliśmy się o zaletach nasion sezamu. Przede wszystkim jest rekordzistą pod względem treści. To zrozumiałe, sezam rośnie w krajach południowych, a ze względu na swoje wyjątkowe dobroczynne właściwości jest szeroko promowany w naszej kuchni i jest ogólnie polecany w zdrowej diecie. Co to za wspaniała kultura, jakie są jej korzyści zdrowotne, czy jest jakaś szkoda.

Sezam indyjski (zwykły, orientalny), inaczej sezam, odnosi się do gatunku jednorocznych roślin zielnych, rodzaju Sesame (Sesamum). Okazuje się, że jest to jedna z najstarszych roślin oleistych na świecie, uprawiana w Chinach i Azji Południowo-Wschodniej, najlepiej na wzniesieniu, w Japonii, Birmie, Indiach, Afryce i Ameryce Łacińskiej.

Arabska nazwa sezamu to „sim-sim”, co oznacza „roślinę zbudowaną z oleju”. W Chinach jest określany jako produkt, który uosabia zdrowy umysł i przedłuża życie.

Starożytni Hindusi nazywali sezam pokarmem bogów.

W smaku nasiona przypominają orzechowy, lekko słodki aromat i są szeroko stosowane w Przemysł spożywczy i gotowanie jako dodatki do produktów, posypka do bułek i ciastek, gozinaki, chałwa są produkowane ze zbóż, są szeroko stosowane w diecie witarian.

Skład sezamu

Skład sezamu jest wyjątkowy pod względem użytecznych substancji:

• Tłuszcze i kwas tłuszczowy- do 60% nienasyconych kwasów tłuszczowych Omega-3, Omega-6 i Omega-9
• Białko - do 20%
• Węglowodany rozpuszczalne - do 15%
• grupy B (B1, B2, B6, B9), mają korzystny wpływ na skórę i jelita, odpowiadają za, wpływają na psychikę, zwiększają odporność organizmu na wirusy i infekcje. Tiamina (B1) jest ważnym składnikiem normalizacji procesy metaboliczne w organizmie i prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego.
• Elementy mikro i makro. Sezam można śmiało uznać za mistrza w makro-mikroelementach. Tak więc 100 gramów sezamu zawiera 2/3 dziennej normy, połowę normy dziennej cynku, dzienną normę fosforu, jodu, magnezu, żelaza i dużo krzemu, które biorą udział w procesach hematopoezy i immunobiologicznych.
• Przeciwutleniacze w postaci gamma-tokoferoli (witamina E).
• : A, (retinol odpowiada za regulację syntezy białek, tworzenie nowych komórek, za pracę).
• Aminokwasy: tryptofan, walina, izoleucyna, arginina i glicyna.
• Unikalne rzadkie fitoekstrageny to lignany (sezamina, sezamolina), roślinne analogi żeńskich hormonów płciowych, które zapobiegają powstawaniu nowotworów w kobiecej piersi i mają zdolność normalizacji metabolizmu lipidów.
• Fitosterol, beta-fitosterol jest użytecznym analogiem cholesterolu zwierzęcego, który zapobiega powstawaniu blaszek miażdżycowych w naczyniach.
• Błonnik, pektyna i skrobia.

Nasiona sezamu, użyteczne właściwości

Ze względu na swój skład nasiona sezamu są bardzo korzystne dla organizmu:

• Korzystnie wpływa na funkcjonowanie układu hormonalnego i nerwowego;
• Aminokwas tryptofan w sezamie, który bierze udział w produkcji serotoniny, poprawia nastrój i niweluje, promuje głęboki słodki sen.
• Łagodzi przebieg choroby np. astmy, polecany jest przy suchym kaszlu, jako środek zmiękczający i nawilżający.
• Przydatny do wzmocnienia włosów i paznokci;
• Poprawia skład, jego krzepliwość, zwiększając liczbę płytek krwi, normalizuje pH krwi.
• Dobrze przywraca siły po operacji z fizycznym wyczerpaniem;
• Poprawia pracę przewodu pokarmowego (oczyszcza jelita, poprawia pracę wątroby),
• Dzięki zawartości wapnia wzmacnia tkankę kostną, dziąsła, poprawia stan szkliwa zębów.
• Spowalnia wypadanie włosów i według indyjskich naukowców walczy z (co jest bardzo kontrowersyjne, ale kto wie…)
• Jako profilaktyka osteochondrozy i poprawa ruchomości stawów.

Sezam dla zdrowia kobiet

1. Nasiona normalizują pracę kobiecego układu rozrodczego, wspomagają układ hormonalny i nerwowy.
2. Jak już wspomniano, ze względu na dużą dawkę wapnia polecany jest jako produkt w profilaktyce osteoporozy u kobiet po 50 roku życia.
3. W okresie menopauzy nasiona sezamu zawierające fitoestrogeny są dobrym substytutem własnych estrogenów, które w okresie menopauzy przestają być wytwarzane w organizmie kobiety.
4. A dla kobiet w ciąży ważne jest stosowanie sezamu, w tym czasie jak żadne inne dobre jest zachowanie struktury kości, włosów, zębów. Normą dla kobiet w ciąży są 3 łyżeczki.
5. Na karmienie piersią Sezam jest zalecany, aby zapobiec rozwojowi mastopatii.
6. Produkt jest niezastąpiony dla kobiet, ze względu na zawartość tych samych witamin kosmetycznych A i E, antyoksydantów. Ceniony za lekkie wybielanie, wyrównuje i nasyca cerę, usuwa przebarwienia.

Sezam w zdrowiu mężczyzn

• Witamina E zawarta w produkcie to podstawa młodości i męskiej siły.
• Nasiona sezamu zawierają dość dużo cynku, który stymuluje syntezę hormonów płciowych, korzystnie wpływa na prostatę i zmniejsza ryzyko zachorowania na raka.
• Sezam zawiera wystarczającą ilość argininy, aminokwasu odpowiedzialnego za wydzielanie testosteronu.
• Ogólnie wspiera układ rozrodczy mężczyzn, polecany jest jako afrodyzjak dla utrzymania tonusu.

Jak używać sezamu?

Ile nasion sezamu może zjeść osoba dorosła? Do 3 łyżek dziennie, optymalna dawka to 2-3 łyżeczki. Jeśli nie są namoczone w wodzie, ważne jest, aby dokładnie przeżuwać, w przeciwnym razie nasiona są słabo wchłaniane przez organizm. Można zmielić w młynku do kawy. Możesz smażyć, ale ta metoda nie jest najbardziej przydatna.

Wszystkie ziarna, w tym sezam, podobnie jak orzechy, nie są długo przechowywane, pod wpływem światła stają się gorzkie. Dlatego lepiej przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu w szklanym naczyniu lub w torbie wykonanej z naturalnego materiału.

Dodawaj do wszystkich potraw, zbóż, używaj do gotowania, pieczenia - niesamowite korzyści!

Sezam czarno-biały: jaka jest różnica?

Jak już wspomniano, istnieje kilka rodzajów sezamu: nie tylko biały i czarny, ale także brązowy. Różnią się nie tylko kolorem, ale także smakiem i właściwościami.

Nasiona czarnego sezamu to naturalne ziarna, nieobrane, a wiemy, że najbardziej przydatne witaminy i substancje znajdują się w łupinie. Dlatego czarne nasiona sezamu są o wiele bardziej przydatne niż ich biały przyjaciel.

Ale biały sezam ma również wiele użyteczności, z niego również produkuje się oleje i są szeroko stosowane w kuchni.

Nasiona sezamu: przeciwwskazania

Ze wszystkimi niesamowitymi zaletami sezamu, nadal ma przeciwwskazania dla małej kategorii ludzi:

• Osób z osadami soli i piasku w nerkach, ponieważ zawiera szczawiany.
• Z zakrzepicą i żylakami, ponieważ zwiększa krzepliwość krwi.
• Sezam jest produktem lekko alergizującym, dlatego już od pierwszej dawki należy uważać na reakcję organizmu.

Produkt wysokokaloryczny, kaloryczność sięga - 597 kcal/100 gram, przy problemach z nadwagą i otyłością warto ograniczyć spożycie.

korzyści zdrowotne oleju sezamowego

Prawdziwie królewskim darem natury jest tłoczony na zimno olej sezamowy. Wymieniliśmy, jak przydatne są nasiona sezamu, ale olej jest czasami przydatny jako koncentrat tej samej mocy.

Do powyższych przydatnych właściwości dodajemy tutaj zastosowanie oleju w następujących przypadkach:

1. Do leczenia chorób skóry: dermatoza, egzema, swędzenie, wysypka, podrażnienie, czyraki; napina rany, pęknięcia, oparzenia, łagodzi stany zapalne.
2. Do inhalacji, przy katarze, suchości błony śluzowej nosa. Krople z olejem sezamowym mogą chronić przed wirusami i bakteriami podczas i.
3. W przypadku chorób gardła, utraty głosu można spłukać z dodatkiem kropli oleju. W przypadku zapalenia migdałków i gardła zaleca się ciepłe wnętrze, łyżeczkę dziennie.
4. Olejek nie tylko wzmacnia zęby i dziąsła, chroniąc przed próchnicą, ale także zabija zarazki w jamie ustnej, odświeżając oddech.
5. Dobrze wchłania toksyny, usuwa trucizny i szkodliwe substancje. Może być stosowany jako środek przeczyszczający.
6. Olejek jest filtrem UV, dlatego jest często stosowany w kosmetyce przeciwsłonecznej. Doskonale pielęgnuje, nawilża skórę po zabiegach plażowych, łagodzi poparzoną i podrażnioną skórę po zabiegach.

Przepisy na kurację zbożami i olejem sezamowym

Z przeziębieniem. i kaszel olejem sezamowym, lekko podgrzanym w łaźni wodnej do 37-39, natrzeć plecy i klatkę piersiową, a następnie owinąć pacjenta. Lepiej wykonać zabieg w nocy.

Sezam lub sezam (Sesamum indicum, Sesam orientale) należy do rodziny Sesame. Ziarna sezamu to owoce oliwne, z których pozyskuje się olej sezamowy oraz jako dodatek do potraw. Sezam to jedna z najstarszych roślin oleistych na świecie.

Nazwa sezamu w innych językach:

• Agyptischer Olsame - w języku niemieckim;
• Nasiona sezamu, żel-żel - w języku angielskim;
• Sezam - po francusku.

Wygląd zewnętrzny

Sezam to jednoroczna roślina zielna, która może osiągnąć wysokość dwóch metrów. Ma wyprostowane, rozgałęzione, opadające filcowe pędy. Zielone liście sezamu stopniowo stają się spiczaste i zwężają ku czubkom. Dolne listki charakteryzują się owalnym kształtem, którego długość dochodzi do 20 cm, górne są lancetowate, ich długość wynosi 10 cm.

W kątach górnych liści tworzą się poziomo posadzone i lekko zwisające kwiaty w postaci dzwonków. Ich kolorystyka waha się od białego do fioletowego.

Kwiaty tworzą torebki z czterema gniazdami. Wielkość takiego pudełka to 3 cm, w środku jest wiele nasion. W zależności od odmiany nasion sezamu kolor nasion może być biały, szary, brązowy lub czarny. Nasiona cieszą się dużą popularnością, ponieważ zawierają zdrowy olej i są bardzo smaczne.

Rodzaje

Nasiona sezamu różnią się kolorem w zależności od gatunku.

Istnieje około 35 gatunków tej rośliny, ale najpopularniejsze to:

• Biały- wygląda bardzo podobnie do ryżu i należy do rzadkich i drogich przypraw.
• Czarny- ma w swoim składzie aromat nasycenia duża liczba przeciwutleniacze.
• brązowy- Jej nasiona są łagodne w smaku i zawierają mniej przeciwutleniaczy niż czarnuszka.

Do dodawania do jedzenia najlepsza opcja to czarny sezam, na drugim miejscu jest brązowy.

Najbardziej przydatny jest czarny sezam

Należy pamiętać, że białe nasiona sezamu sprzedawane na naszych półkach to kulinarne nasiona sezamu, które przeszły proces suszenia i mielenia. Ta technologia oczyszczania usuwa większość przydatne substancje.

Mleko sezamowe i chałwa produkowane są z ekologicznego białego sezamu, produkty te są cennym źródłem wapnia i witaminy E.

Mleko sezamowe jest bardzo przydatne w leczeniu złamań, chorób kręgosłupa, ponieważ produkt ten jest bogaty w wapń.

Gdzie rośnie?

Naukowcy sugerują, że miejscem narodzin sezamu są Indie lub Afryka Wschodnia. Dziś tę roślinę można znaleźć na wszystkich kontynentach świata, ale tylko w strefach tropikalnych i subtropikalnych. Uprawia się ją w Indiach, Chinach, Grecji, Egipcie, Ameryce Środkowej, Etiopii i USA. Na terytorium Rosji roślina ta jest uprawiana na ogromnych plantacjach w Krasnodarze, Terytoriach Stawropola i na Krymie.

Jak wybrać przyprawę?

Musisz poważnie podejść do wyboru sezamu, aby uzyskać z niego same korzyści i pyszne dania:

• Aby kupić nasiona luzem i suche, musisz je kupić w przezroczystej torbie.
• Jeśli to możliwe, posmakuj nasiona, aby upewnić się, że nie ma goryczy, co wskazuje na nieświeży produkt.
• Niezależnie od opakowania nasion sezamu musisz mieć pewność, że wilgoć nie dostała się do środka.
• Zapach sezamu nie powinien być kwaśny ani zgniły, ponieważ wskazuje to na nieświeży produkt.

Warunki przechowywania

Większość składników odżywczych znajduje się w surowych nasionach, ale jedyną wadą jest krótki okres przydatności do spożycia. Surowe nasiona sezamu można przechowywać od jednego do trzech miesięcy w chłodnym miejscu, sprawdzając gorycz przed każdym użyciem. Jeśli trzymasz je w lodówce, okres przydatności do spożycia wzrasta do sześciu miesięcy, w postaci zamrożonej - do jednego roku.

Sezam nieobrany należy przechowywać wyłącznie w szczelnie zamkniętym opakowaniu w suchym i chłodnym miejscu. Po oczyszczeniu nasiona szybciej stają się gorzkie, dlatego należy je przechowywać w lodówce lub zamrażarce.

metoda robienia przypraw

• Na początku września liście sezamu zaczynają opadać, dzięki czemu można rozpocząć zbiory.
• Odrywane są całe rośliny, każda z nich zawiera od 50 do 100 nasion. Musisz uważać, ponieważ podczas zbioru strąk może się otworzyć, a wszystkie nasiona wypadną.
• Następnie są wiązane w małe pęczki i suszone w gorącym słońcu.
• Każdy strąk jest otwierany, a nasiona są usuwane, które są dalej czyszczone.
• Nasiona są kruszone przed użyciem.

Osobliwości

• Sezam w postaci rośliny nie ma zapachu.
• Ta przyprawa ma łagodny, słodki, orzechowy smak, który po upieczeniu staje się bardziej intensywny.
• Kwitnie sezamem w czerwcu i lipcu, owocuje na przełomie sierpnia i września.
• Powszechnie stosuje się nasiona sezamu i olej.
• Przyprawa ta dodaje pikanterii różnym potrawom, ponieważ można ją stosować do potraw słonych i słodkich.

Wartość odżywcza i kalorie

Sezam ma wysoką kaloryczność ze względu na wysoką zawartość tłuszczów i białek.

100 g sezamu zawiera 565 kcal.

W 100 g oleju sezamowego - 884 kcal.

Wartość odżywcza w 100 gramach:

• Białka - 20 gramów (78 kcal)
• Tłuszcze - 49 gramów (438 kcal)
• Węglowodany - 12 gramów (49 kcal)

Więcej informacji na temat nasion sezamu można znaleźć w fragmencie „Żyj zdrowo!”

Sezam ma bogaty skład chemiczny, dzięki czemu korzystnie wpływa na cały organizm. Ten suplement zawiera dużą ilość przydatnych substancji.

100 gramów nasion sezamu zawiera:

• Skrobia - 10,2 gr
• Mono- i disacharydy - 2 gr
• Nasycone kwasy tłuszczowe - 6,6 g
• Popiół - 5,1 gr
• Błonnik pokarmowy - 5,6 gr
• Woda - 9 gr

Witaminy: Beta-karoten - 0,005 mg; E (TE) - 0,25 mg; B2 (ryboflawina) - 0,247 mg; B1 (tiamina) - 0,791 mg; B5 (pantotenowy) - 0,05 mg; B6 (pirydoksyna) - 0,79 mg; B9 (foliowy) - 97 mcg; PP (ekwiwalent niacyny) - 4,515 mg; Cholina - 25,6 mg.

Minerały:Żelazo (Fe) - 14,55 mg; Fosfor (P) - 629 mg; Potas (K) - 468 mg; Sód (Na) - 11 mg; Magnez (Mg) - 351 mg; Wapń (Ca) - 975 mg; Cynk (Zn) - 7,75 mg; Miedź (Cu) - 4082 mcg; Mangan (Mn) - 2,46 mg; Selen (Se) - 34,4 mcg.

Ilość nasion sezamu w jednej łyżce:

• w 1 łyżeczce 7 gram
• w 1 łyżce stołowej 25 gram

Korzystne cechy

Już w XI wieku Awicenna zwrócił szczególną uwagę na pozytywne działanie sezamu na organizm człowieka i opisał je w swoim traktacie.

Przed użyciem nasion sezamu należy wziąć pod uwagę takie ważne punkty:

• namoczony lub podgrzany sezam ma więcej korzyści dla organizmu niż w swojej zwykłej postaci;
• po upieczeniu i dodaniu rośliny do jedzenia staje się powszechną przyprawą i traci przydatne cechy;
• nasiona sezamu nie powinny być poddawane intensywnej obróbce termicznej, aby zachowały swoje właściwości;
• Sezam należy dokładnie przeżuć, wtedy efekt leczniczy znacznie się zwiększy. Jeśli go wstępnie namoczysz, znacznie łatwiej będzie żuć.

Jedzenie surowych nasion sezamu pomoże poradzić sobie z różnymi problemami:

• Sezam pomaga normalizować metabolizm lipidowo-tłuszczowy, obniżać poziom cholesterolu.
• Roślina wzmacnia odporność dzięki unikalnym składnikom.
• Sezam pomaga usunąć z organizmu wszelkie szkodliwe substancje.
• Nasiona sezamu posiadają dużą ilość błonnika, dzięki czemu korzystnie wpływają na stan jelit.

Rozgrzej trochę nasiona sezamu na patelni, jego użyteczne właściwości znacznie wzrosną

Czarny sezam z miodem wzmacnia odporność i zwalcza szkodliwy cholesterol

Zaszkodzić

Sezam należy stosować ze szczególną ostrożnością podczas ciąży, ponieważ negatywnie wpływa na rozwój nienarodzonego dziecka i może wywołać poronienie w przypadku nadmiernego stosowania.

Przy zwiększonej kwasowości żołądka sezam jeszcze bardziej podrażni błonę śluzową. Surowo zabrania się przyjmowania go na pusty żołądek, ponieważ może powodować nudności i wymioty. Aby zapobiec takim objawom, konieczne jest upieczenie nasion, a następnie dodanie miodu.

Przeciwwskazania

• z kamicą moczową;
• ze zwiększoną krzepliwością krwi;
• z zakrzepicą i zakrzepowym zapaleniem żył;
• w chorobach przewód pokarmowy;
• z chorobą nerek;
• z indywidualną nietolerancją.

Aplikacja

W gotowaniu

Sezam pasuje do każdego dania, dzięki czemu możesz połączyć swoją wyobraźnię i sprawić, że jedzenie będzie jeszcze bardziej aromatyczne i smaczniejsze. Aby wzmocnić aromat nasion sezamu, wystarczy trochę podgrzać nasiona sezamu na patelni. Zmielone nasiona stosuje się w owsiance lub sushi, a także posypuje się nimi sałatki. Szczególnie popularny jest Cukiernia z sezamem.

Sezam jest często używany do obtaczania mięsa lub ryb.

Sałatka Z Sezamem

Składniki:

• 200 gramów szpinaku
• 30 gramów sezamu
• 4 łyżki. łyżki oliwy z oliwek
• ½ cytryny
• szczypta przyprawy curry lub szafranu
• Sól, pieprz i świeże zioła do smaku
• Nasiona sezamu do dekoracji

Gotowanie

Umyj i osusz szpinak, użyj jego liści. Do przygotowania sosu należy wziąć olej, sok z cytryny, curry lub szafran, a także szczyptę soli i pieprzu. Wszystko dobrze wymieszaj. Liście szpinaku wyłożyć na talerz, posypać sezamem, polać sosem i udekorować świeżymi ziołami.

sezamowe ciasteczka

Składniki:

• 300 gramów mąki
• 60 gramów masło
• 200 gram sera (najlepiej szwajcarskiego lub cheddar)
• 2 łyżki stołowe. łyżki kwaśnej śmietany
• 1 jajko
• 50 gramów sezamu (najlepiej białego)
• Sól dla smaku
• Nasiona sezamu jako dekoracja

Gotowanie

Zetrzyj ser na małej tarce. Ser, mąkę i schłodzone masło wymieszać w postaci małych kostek w jedną masę. Możesz użyć blendera. Musisz dodać śmietanę, jajko i sezam i dalej mieszać, aż utworzy się kulka. Ciasto w folii umieszcza się w lodówce na pół godziny. Weź deskę i posyp mąką. Ciasto rozwałkować tak, aby jego grubość wynosiła około 5 mm. Używając foremki do ciastek, zrób okrągłe ciasteczka. Zalecana średnica formy to 3 cm Ułóż ciasteczka na blasze do pieczenia uprzednio nasmarowanej olejem roślinnym. Odległość między ciasteczkami powinna wynosić około 2 cm Ubij jajko i posmaruj trochę na wierzchu każdego ciasteczka, a następnie posyp sezamem. Piec w piekarniku w 180 stopniach przez 15 minut.

Kurczak w sezamie

Składniki:

• 300 gramów fileta z kurczaka
• 50 gramów ogórków
• 1 jajko
• 100 gramów sezamu
• ¼ łyżeczki glutaminianu sodu
• 2 łyżeczki łyżki curry
• 1 ul. łyżka skrobia kukurydziana
• 4 łyżki. łyżki oleju roślinnego
• Sól i zioła do smaku

Gotowanie

Dokładnie umyj filet z kurczaka i pokroić na cienkie kawałki. Skrobię rozcieńczyć wodą i dodać jajko, glutaminian sodu, curry i sól. Wylej mieszankę na kurczaka i pozwól mu parzyć przez 30 minut. Ułóż sezam na talerzu i obtocz w nich kurczaka. Filet z kurczaka usmaż na patelni z olej słonecznikowy na złoty kolor. Ułóż kurczaka na talerzu i udekoruj świeże ogórki i zieleni.

Możesz ugotować orientalną (tahini) chałwę sezamową. Obejrzyj następny film.

W medycynie

Sezam należy spożywać w niewielkich ilościach, aby odnieść same korzyści dla organizmu. Dzienna norma to dwie do trzech łyżeczek.

Skład sezamu zawiera wiele przydatnych substancji, które mają korzystny wpływ na cały organizm człowieka:

• Sezamina jest silnym przeciwutleniaczem, dzięki czemu pomaga radzić sobie z różnymi chorobami, a także ma pozytywny wpływ na raka.
• Sitosterol wpływa na poziom cholesterolu we krwi i obniża go.
• Fitin pomaga regulować równowagę mineralną organizmu.
• Ryboflawina odpowiada za wzrost człowieka, a także ma pozytywny wpływ na skład krwi.
• Tiamina odpowiada za przemianę materii w organizmie oraz pozytywnie wpływa na funkcjonowanie układu nerwowego.
• Wapń zapobiega występowaniu osteoporozy, ponieważ jest głównym składnikiem kości i stawów.
• Fitosterol pomaga przy miażdżycy i otyłości, ponieważ obniża poziom cholesterolu we krwi.
• Fitoestrogen ma pozytywny wpływ na organizm kobiety po 45 latach, może zastąpić żeńskie hormony płciowe.

W przypadku takich chorób należy stosować surowe nasiona sezamu:

• Zredukowany ciśnienie tętnicze
• Zapalenie płuc
• problemy z wątrobą
• Choroby trzustki lub tarczycy
• Choroba stawów
• Przeziębienia, grypa i astma

Sezam jest dość ważnym źródłem wapna w organizmie, dlatego zaleca się jego regularne stosowanie. Wystarczy 10 gramów sezamu dziennie wymagana ilość limonka, która jest bardzo uboga w warzywa i soki owocowe jak również w innych produktach. Sezam pozwala też stłumić uczucie głodu, wystarczy przeżuć kilka nasion.

Niektóre przepisy na leczenie różnych chorób nasionami sezamu:

• Na niestrawność Musisz wziąć 200 ml schłodzonej przegotowanej wody i dodać 1 łyżkę. łódź płynny miód. Następnie zmiel nasiona i dodaj 1 łyżeczkę do przygotowanej mieszanki. To rozwiązanie należy spożywać kilka razy dziennie w małych porcjach.
• W przypadku zapalenia sutka u kobiet w okresie laktacji kompres pomoże rozwiązać ten problem. Najpierw musisz usmażyć nasiona na małym ogniu, a następnie zmielić je na proszek, wymieszać z olejem roślinnym, następnie tę mieszaninę należy owinąć gazą i nałożyć na klatkę piersiową.
• Do odmłodzenia lekarstwo od 1 łyżki. łyżki sezamu, 1 łyżeczka imbiru (mielonego), 1 łyżeczka cukier puder. Tę mieszankę należy stosować raz dziennie na 1 łyżeczkę.
• Nasiona roślin służą do oczyszczania i leczenia organizmu. Konieczne jest spożywanie około 15-20 gramów proszku sezamowego w postaci proszku przed posiłkami i popijanie wodą trzy razy dziennie.
• W przypadku hemoroidów musisz wziąć 2 łyżki. łyżki proszku sezamowego, następnie zalać 500 ml wrzącej wody i gotować na małym ogniu przez około 5 minut. Następnie musisz przykryć zawartość i nalegać, aż całkowicie ostygnie. Odwar służy do stosowania zewnętrznego na obszary objęte stanem zapalnym.

Odmiany

Sezam uprawiany w Indiach może mieć dwie odmiany:

• oczyszczony
• zwykły

W Państwowym Rejestrze Rosji w 2006 roku znalazły się tylko trzy odmiany sezamu:

• Kubanec 55;
• Słoneczny;
• Kubań 93.

uprawa

Nasiona sezamu są niezbędne do uprawy nasion sezamu. Wysiewa się je w ziemi, jeśli już się rozgrzało do około 20 stopni, ponieważ ta roślina uwielbia ciepło. Temperatura powietrza powinna wynosić od 25 do 30 stopni.

Przed sadzeniem nasion należy najpierw kilkakrotnie spulchnić glebę, aby wyeliminować chwasty, ponieważ będą one tłumić wzrost roślin, które przez pierwszy miesiąc rosną dość wolno.

Następnie zastosuj nawozy na metr kwadratowy 30 gramów azotanu amonu, 100 gramów superfosfatu, 20 gramów chlorku potasu. Możesz spodziewać się dobrych zbiorów, jeśli użyjesz 10 gramów granulowanego superfosfatu na 1 metr kwadratowy.

• Wiele osób wie, że magiczna jaskinia Ali Baby wyszła z hasłem: „Sim-sim open!”. Sim-sim po arabsku jest tłumaczony jako sezam.

Sezam od dawna nazywany jest „pokarmem dla bogów”, ponieważ jego bogaty w witaminy i skład odżywczy może dać człowiekowi wiele pozytywne właściwości: poprawić zdrowie, poprawić samopoczucie, wyeliminować problemy. Istnieją specjalne zasady dotyczące spożywania nasion, zarówno nasion, jak i oleju, na które należy zwrócić szczególną uwagę.

Nasiona sezamu znane są z wielu białych, oleistych i bardzo pachnących nasion. Nie wszyscy wiedzą, że sezam jest często określany jako „sezam”.

To orientalna roślina, która jest niezwykle popularna w kuchni japońskiej, chińskiej, wietnamskiej i indyjskiej.

Roślina ta wygląda niezwykle nietypowo i wizualnie przypomina małe pudełko o nieco podłużnym kształcie, które jest całkowicie wypełnione nasionami o różnych kolorach. Nasiona sezamu mogą mieć barwę od czystej bieli do głębokiej czerni.

Reszta nasion może być żółta i brązowa oraz wszystkie odcienie tych kolorów.

sezam, strąki z oleistymi nasionami

Przyjemną cechą sezamu jest jego bardzo delikatny i lekko pikantny aromat. To właśnie ta właściwość pozwala na użycie go jako przyprawy w kuchni. Ale to jest dalekie od ostatniego użycia sezamu, ponieważ znalazł on swoje zastosowanie zarówno w medycynie, jak i kosmetologii.

Istnieje opinia, że ​​specjalny eliksir nieśmiertelności, który zawierał również nasiona sezamu, był popularny na wschodzie od czasów starożytnych. Jednak do tej pory roślina ta jest uważana za bardzo przydatną dla ludzi.

Przydatne cechy rośliny:

• Te nasiona naturalnie zawierają dużo zdrowy olej, który ma bardzo pozytywny wpływ na funkcjonowanie organizmu człowieka. Te oleje poprawiają pracę przewodu pokarmowego, bo sam olejek sezamowy jest całkowicie organiczny i nasycony węglowodany, witaminy, białka, aminokwasy i kwasy tłuszczowe
• Nasiona sezamu zawierają dużą ilość witamin, które są bardzo przydatne dla człowieka. Większość z nich witamina A oraz ogromna ilość witamin z grupy B. Dodatkowo obecność witamina E, PP i witamina C
• Sezam ma bogaty skład mineralny. Sezam jest bogaty fosfor, ma dużo wapnia, za mało magnezu i potasu

Należy zauważyć, że ilość przeciwutleniaczy znajdujących się w nasionach sezamu może być przechowywana w nasionach przez dość długi czas - nawet do dziesięciu lat.

dobroczynny wpływ nasion sezamu na człowieka

Wiele użyteczne właściwości nasiona sezamu pozwalają nasionom mieć nie tylko właściwości lecznicze, ale także zapobiegawcze. Sezam jest więc w stanie normalizować wiele procesów w ciele:

• zapobiegać chorobom tkanki kostnej i stawów
• poprawić metabolizm
• niższy poziom cholesterolu we krwi
• zapewnić profilaktykę raka

Substancja wchodząca w skład sezamu, która ma dobroczynne działanie, nazywa się fityną. To on pomaga w ciele normalizować wszystkie procesy metaboliczne.

W medycynie wykorzystuje się olej pozyskiwany z nasion sezamu. Przygotowuje się z niego różnorodne preparaty do różnych zastosowań. Może to być zarówno maść do użytku zewnętrznego, jak i w postaci zastrzyków.

Olej sezamowy jest również impregnowany różnymi okładami i plastrami, które przyspieszają gojenie się ran. Innym zastosowaniem oleju są lewatywy oczyszczające jelita.

Zastosowanie czystego oleju sezamowego w środku pomaga żołądkowi radzić sobie z wrzodami trawiennymi i zapaleniem żołądka. ponadto regularne stosowanie olejku przyczynia się do usuwania z organizmu substancji toksycznych i toksyn.

Jeśli regularnie robisz maseczki z olejkiem sezamowym, unikniesz problemów skórnych: wysypki, podrażnień, trądziku.

sezam, jak wygląda ziarno?

Sezam przeciwwskazania:

• Jak każda roślina o wielu przydatnych właściwościach, sezam ma również swoje specyficzne przeciwwskazania. Po pierwsze, najbardziej podstawową wadą nasion jest ich zdolność do wpływania na krzepliwość krwi. Z tego powodu osoby cierpiące na zakrzepicę nie powinny często jeść nasion sezamu.
• Zabronione jest również spożywanie nasion sezamu osobom, które regularnie cierpią na kamicę moczową.
• Ponadto żadna osoba nie powinna spożywać nasion sezamu i oleju sezamowego w dużych ilościach.
• Dozwolone jest spożywanie nasion sezamu tylko w pewnej ograniczonej ilości - nie więcej niż trzy pełne łyżeczki dziennie w dowolnej formie: w sałatce, w ciastkach, w postaci gozinak

Jaka jest różnica między białym a czarnym sezamem?

Oczywiście każdy wie, czym jest sezam. Jednak wielu może dać się zwieść jego kolorystyce, ponieważ nasiona sezamu mogą być białe lub czarne. Jaka jest różnica między tym ziarnem?

Wszystko jest o wiele łatwiejsze niż się wydaje. Czarny sezam dojrzewa razem z sezamem białym, ale ma jaśniejszy i mocniejszy przyjemny aromat i w przeciwieństwie do białego nie powinien być obierany.

Należy zauważyć, że czarny sezam jest bogaty w żelazo, zawiera go znacznie więcej niż biały. Z tego powodu nasiona czarnego sezamu polecane są osobom cierpiącym na anemię i ogólne osłabienie organizmu.

Czarny sezam jest najczęściej uprawiany w Chinach i Tajlandii, natomiast największym dostawcą nasion białych jest Salwador i Meksyk.

Czarnuszka po obraniu nie staje się biała, jej jąderko pozostaje czarne. Biały sezam również nie zmienia koloru, ale należy go wyczyścić.

rodzaje nasion, czarny sezam i biały

Czarny sezam jest wyraźnie gorzki, w przeciwieństwie do białego. Biały sezam ma przyjemny orzechowy smak. Czarnuszka jest bardziej oleista i pozyskuje się z niej głównie olej.

Czarny sezam jest idealny do sałatek i deserów, a biały do ​​ciast i batonów.

Wraz z łuską zaleca się stosowanie zarówno czarnego, jak i białego sezamu, ponieważ zawiera 90% użytecznych minerałów i korzystnych właściwości. Skórka sezamowa jest bogata w błonnik, który korzystnie wpływa na proces trawienia.

Przydatne i lecznicze właściwości sezamu czarnego i białego oraz przeciwwskazania

Wszystko należy szczegółowo przeanalizować. właściwości lecznicze zarówno czarny, jak i biały sezam, biorąc pod uwagę wszystkie możliwe przeciwwskazania.

Nieruchomości	czarny sezam	biały sezam
Właściwości biochemiczne	Bardziej nasycony niż biały. Czarny sezam zawiera znacznie więcej popiołu i węglowodanów	Biały sezam ma bogatszą zawartość białek i tłuszczów. Zauważono, że w nasionach białych jest znacznie więcej wilgoci niż w nasionach czarnych.
Skład witamin	Czarnuszka jest bogata w witaminy A i B	Biały sezam jest bogatszy w witaminy, takie jak E, K, a także zawiera dużo witaminy C.
Zawartość białka	Sezam czarny zawiera około 20%	Sezam biały zawiera około 22%
Zawartość tłuszczu	Czarny sezam zawiera mniej tłuszczu, około 48%	biały sezam ma więcej tłuszczu - około 53%
Korzystny wpływ na organizm	Czarny sezam zawiera maksymalną ilość antyoksydantów, zawiera ich znacznie więcej niż biały sezam	W białych nasionach sezamu znajduje się dużo fitosteroli, które pomagają obniżyć poziom cholesterolu we krwi.
właściwości lecznicze	Ze względu na to, że czarnuszka jest bardziej nasycona użytecznymi pierwiastkami śladowymi, to właśnie ona jest najczęściej stosowana w medycynie.	Zawiera sezaminol i sesamolinę, oba korzystne przeciwutleniacze
Przeciwwskazania	Indywidualna nietolerancja, skłonność do zakrzepicy. Kamica moczowa.	Indywidualna nietolerancja. Zawartość kalorii w nasionach sprawia, że ​​jest nie do przyjęcia dla osób ze skłonnością do nadwagi.

Warto zauważyć, że stosowanie oleju sezamowego na pusty żołądek może powodować dyskomfort: nudności i wymioty.

użyteczne właściwości nasion i jego ścisłe przeciwwskazania do stosowania

Jaki jest przydatny sezam dla kobiet i mężczyzn?

Nasiona sezamu mają wiele pozytywnych właściwości, które mają korzystny wpływ na organizm kobiety:

• Nasiona sezamu są bogate w antyoksydanty, dlatego ich częste stosowanie działa odmładzająco na skórę i całe ciało u kobiet.
• Nasiona sezamu przy regularnym stosowaniu mogą korzystnie wpłynąć na zdrowie kobiet i poprawić funkcjonowanie narządów płciowych. Zwłaszcza jeśli nasiona sezamu są spożywane z makiem lub siemieniem lnianym
• Nasiona sezamu są bogate w żeńskie hormony. Jest to szczególnie przydatne dla kobiet, które osiągnęły menopauzę i doświadczają nierównowagi hormonalnej.
• Olej sezamowy jest zalecany kobietom w okresie laktacji, ponieważ może poprawić przepływ mleka i zmniejszyć prawdopodobieństwo rozpoczęcia procesu zapalnego w piersi

korzyści z nasion sezamu i oleju dla zdrowia kobiet

Nasiona sezamu mają również korzystny wpływ na zdrowie mężczyzn:

• Nasiona sezamu są nasycone witaminą E i dlatego mają bardzo pozytywny wpływ na stan zdrowia mężczyzn i właśnie z tego powodu sezam często nazywany jest „afrodyzjakem”
• Aby osiągnąć efekt, musisz trochę usmażyć ziarenka sezamu na patelni i zjedz je z miodem i orzechami
• Oprócz, nasiona sezamu bogaty w tak ważny minerał jak cynk. To właśnie cynk odpowiada za produkcję hormonów płciowych zarówno u kobiet, jak iu mężczyzn.
• Cynk w sezamie może bezpośrednio i korzystnie wpływać na prostatę, poprawiając jej funkcjonowanie i zapobiegając chorobom onkologicznym tego gruczołu.
• ponadto bogata zawartość cynku, witaminy E i innych przydatnych pierwiastków poprawia funkcje rozrodcze mężczyzny, poprawiając funkcjonowanie narządów płciowych oraz poprawiając ilość, a co najważniejsze jakość nasienia

Udowodniono, że sezam (inaczej sezam) poprawia krążenie krwi zarówno w tym ciele, jak i w narządach miednicy. Tym samym korzystnie wpływa również na męskie narządy płciowe, poprawiając erekcję i pomagając wydłużyć seks.

jakie są korzyści z nasion sezamu dla zdrowia mężczyzn?

Aminokwasy zawarte w sezamie mają pozytywny wpływ na produkcję męskie ciało testosteron to główny hormon płciowy, który odpowiada nie tylko za ogólne samopoczucie, ale także za funkcje seksualne.

Jak używać nasion i oleju sezamowego: korzyści i szkody

Współczesny rynek oferuje konsumentowi dwa główne rodzaje sezamu: czarny i biały oraz olej pozyskiwany z nasion. Ale powinieneś wiedzieć, jak używać każdego rodzaju produktu, aby nie zaszkodzić sobie i uzyskać maksymalne korzyści z sezamu:

• Jeśli chcesz otrzymać nasionko maksymalne korzyści, powinieneś wiedzieć, że powinno być spożywane na surowo, nieprzetworzone, a najlepiej z łuską. Jeśli nasiona nadają się do smażenia, tracą połowę swoich użytecznych właściwości, zarówno białych, jak i czarnych.
• olej sezamowy często stosowany zarówno w kosmetologii, jak i medycynie. Jest często spożywany wewnętrznie, jedną łyżkę stołową dziennie, aby nasycić organizm korzystnymi pierwiastkami śladowymi.
• Regularne spożywanie puree olej sezamowy wspomaga proces trawienia i niweluje problemy z trudnymi wypróżnieniami, normalizując stolec
• Jeśli użyjesz ziarenka sezamu w połączeniu z makiem i siemieniem lnianym możesz uzyskać potężny zastrzyk cynku i witaminy E, które niemal natychmiast zamienią Twój organizm w afrodyzjak
• nie rzadkie olej sezamowy aplikowany zewnętrznie, nakładany na skórę i słusznie, bo może nie tylko ją odżywiać, ale także chronić przed szkodliwym promieniowaniem ultrafioletowym
• Wiele zastosowań olej sezamowy zewnętrznie w celu poprawy kondycji skóry, wygładzenia zmarszczek i poprawy struktury włosów
• ziarenka sezamu często spożywane przez osoby, które regularnie borykają się z problemami z nadwagą. Ale w tym przypadku należy zauważyć, że olej sezamowy jest dla nich absolutnie przeciwwskazany ze względu na wysoką zawartość kalorii, preferowany powinien być czarny sezam, który zachowuje skorupę nasyconą błonnikiem

Nasiona sezamu w żadnym wypadku nie są poddawane obróbce cieplnej przed użyciem, ponieważ przyczyni się to do utraty około 90% właściwości odżywczych.

Wystarczy zalać nasiona wodą i parzyć przez dziesięć godzin. Takie nasiona stają się bardziej miękkie i większe, łatwo je przeżuwają i nie tracą swoich zalet.

prawidłowe stosowanie nasion sezamu

Dlaczego nasiona sezamu są wyjątkowe: uzupełnianie organizmu w wapń

• Nasiona sezamu są niezwykle bogate w witaminy i inne pierwiastki śladowe, które są ważne dla normalnego życia każdej osoby.
• Warto zwrócić szczególną uwagę wapń który jest zawarty w sezamie w wystarczającej ilości
• Sezam można śmiało nazwać „mistrzem” wśród innych nasion pod względem zawartości wapnia.
• Z tego powodu zaleca się go spożywać, ale w ograniczonej ilości dla kobiet, które są w pozycji
• Niezwykle przydatne jest stosowanie nasion sezamu u młodzieży, u której układ kostno-szkieletowy przeżywa swoje wzmocnienie i wzrost, a także u osób starszych w celu uniknięcia kruchości kości i stanów zapalnych stawów.
• Oprócz tego, że sezam wzmacnia kości, pomaga również usuwać z organizmu różne szkodliwe produkty przemiany materii.
• Zawarty w sezamie wapń poprawia wydzielanie hormonów w organizmie człowieka.

wyjątkowe właściwości sezamu

Czy sezam może być w ciąży i karmić piersią?

Unikalne właściwości sezamu pomagają osobom w każdym wieku radzić sobie z różnymi problemami: zaparciami, nieżytami żołądka, chorobami kości i stawów, niedoskonałościami skóry.

Warto zwrócić uwagę na pozytywny wpływ sezamu na ciało kobiety, która jest w pozycji. Sezam można spożywać w okresie ciąży i karmienia piersią, ale tylko w ograniczonych ilościach i skupiając się na własnej tolerancji na ten produkt.

Co jest korzystnego sezamu w czasie ciąży i laktacji:

• Bogata zawartość witaminy i wapnia w sezamie pozytywnie wpływa na zarodek, dając mu niezbędny do rozwoju kompleks mikroelementów.
• Nasiona i olej sezamowy są łatwo trawione i nie powodują dyskomfortu ani u matki, ani u dziecka.
• Wybierając nasiona sezamu do spożycia, nie preferuj nasion polerowanych, ponieważ mają one jedynie na celu dodanie smaku i dekoracji wypiekom. Wybierz czarny lub biały sezam z łuską
• Nie jedz więcej niż trzy łyżeczki nasion dziennie. Można go jeść zarówno w czystej postaci, jak i dodawać różne dania: do sałatek, do mięs, do deserów.
• W okresie laktacji wystarczy jedna łyżeczka oleju sezamowego dziennie. Jeśli jesz dużo masła, ryzykujesz gorycz w mleku. To z kolei może nie przyciągać dziecka i nie wzbudzać w nim niepokoju.
• Olej sezamowy i nasiona sezamu korzystnie wpływają na proces laktacji, zwiększając wypływ mleka i czyniąc je nieco grubszym. Takie mleko da dziecku sytość i energię.
• Używając nasion sezamu, kobieta w pozycji lub karmiąca matka może nie martwić się, że będzie miała brak wapnia, co ostatecznie doprowadzi do choroby kości i utraty zębów
• Regularne spożywanie nasion sezamu przyczynia się do prawidłowego tworzenia tkanki kostnej w zarodku oraz uniknięcia poważnych problemów i chorób.
• Kobietom w ciąży zaleca się codzienne spożywanie łyżki oleju, aby poprawić wypróżnienia i uniknąć bolesnych zaparć.

Bogaty skład witamin sezam będzie działał wzmacniająco na organizm i pomoże kobiecie szybciej wrócić do zdrowia po porodzie.

stosowanie nasion sezamu w okresie ciąży i laktacji

W jakim wieku można podawać dzieciom nasiona, gozinaki, chałwę i olej sezamowy?

• Naukowcy obliczyli i byli zaskoczeni, gdy zauważyli, że nasiona sezamu zawierają trzy razy więcej wapnia niż mleko naturalne. Ponadto bogaty skład mineralny może korzystnie wpłynąć na pracę wątroby i gruczołów.
• Nie ma konkretnych ograniczeń dotyczących stosowania nasion sezamu w dzieciństwie, a za każdym razem warto skupić się tylko na indywidualnej tolerancji produktu przez każdą osobę.
• Tak więc w dzieciństwie, kiedy dziecko ma zęby i zaczyna próbować poważnego jedzenia dla dorosłych, od czasu do czasu można go rozpieszczać małym kawałkiem kazinaka
• Warto zauważyć, że jeśli dla osoby dorosłej norma czystego sezamu dziennie wynosi trzy łyżeczki, to norma dziecka powinna być ściśle ograniczona do jednej łyżeczki dziennie. To samo dotyczy oleju.
• nasiona sezamu i dania naturalne z niego można spożywać w ograniczonych ilościach w każdym wieku, każdorazowo po zjedzeniu nasiona dziecko powinno monitorować swoje samopoczucie, stan stolca i skóry pod kątem reakcji alergicznej

środki ostrożności przy spożywaniu sezamu w młodym wieku

Jaka jest zawartość kalorii w nasionach sezamu?

Inną cechą sezamu jest to, że ponieważ jest to roślina oleista, ma bardzo dużo kalorii. Średnio około dziesięciu gramów sezamu może dać człowiekowi około 550 kcal, podczas gdy 50% tego produktu będzie czystym olejem.

Należy zauważyć, że sezam jest zbyt ciężkim i wysokokalorycznym pokarmem dla osób z nadwagą. Dlatego odchudzając się nie należy spożywać więcej niż jednej łyżeczki nasion dziennie, a najlepiej jeśli nie jest to polerowany sezam.

Jego łuska zawiera dużo błonnika, co korzystnie wpływa na proces odchudzania i trawienia.

Wideo: „Sezam. Przepis na młodość. Pokarm bogów"

Sezam lub sezam należy do roślin zielnych z rodziny Pedaliaceae i był używany jako nasiona oleiste od czasów starożytnych. Należy zauważyć, że sezam jest biało-czarny. Nasiona tych roślin różnią się smakiem i stężeniem substancji biologicznie czynnych. Z reguły wśród koneserów przypraw bardziej ceniony jest czarny sezam. Dzisiaj przyjrzymy się bliżej, jak czerpać nasiona sezamu z korzyściami, możliwa szkoda i przeciwwskazania do stosowania.

Sezam jest integralną częścią języka arabskiego i Kuchnia żydowska. Nasiona sezamu są unikalnym produktem szeroko stosowanym w kuchni (dodawane do zimnych przekąsek, posypywania wyrobów piekarniczych, przyrządzaniu chałwy tahini i gozinaki), kosmetologii (stosuje się głównie olej sezamowy nasycony składnikami leczniczymi), medycynie tradycyjnej i ludowej.

Liczne nasiona kultury znajdują się w wydłużonym, wielopłaszczyznowym pudełku, dojrzewającym na szczycie łodygi. Wyciska się z nich cenny olej – uniwersalny olej roślinny, który znalazł zastosowanie zarówno wewnętrzne, jak i zewnętrzne.

Nasiona o delikatnym orzechowym smaku i delikatnym korzennym aromacie posiadają unikalny skład biochemiczny, dzięki czemu obdarzone są potężnymi mocami leczniczymi. Ich włączenie do diety jako przyprawa i orientalne słodycze może znacząco poprawić zdrowie. W nasionach znaleziono witaminy rozpuszczalne w wodzie i tłuszczach, minerały, przeciwutleniacze, biodostępne lipidy, wielonienasycone kwasy tłuszczowe, aminokwasy itp.

Korzyści i szkody wynikające z nasion sezamu dla kobiet i mężczyzn

nasiona sezamu białego i czarnego (zdjęcie)

Korzyści płynące z nasion sezamu zostały potwierdzone w licznych pracach naukowych, obdarzone są prawdziwie mistycznymi właściwościami. W starożytności wierzono, że sezam jest jednym z ważnych składników eliksiru młodości.

Do tej pory wiadomo na pewno, że nasiona mają właściwości lecznicze, które pozwalają im radzić sobie z wieloma chorobami ludzkiego organizmu.

Przydatne właściwości nasion:

• Immunomodulujące (włączenie nasion sezamu do diety zwiększa odporność organizmu na różne infekcje);
• Wykrztuśny (za pomocą oleju sezamowego leczy się przeziębienie, któremu towarzyszy kaszel);
• Oczyszczanie (produkt pomaga usunąć nagromadzone toksyny, czynniki rakotwórcze, metale ciężkie, metabolity i substancje toksyczne z organizmu);
• Anty-cholesterol (WNKT omega-3 w nasionach pomagają obniżyć poziom złego cholesterolu we krwi);
• Hematopoetyczne (nasiona poprawiają skład krwi);
• Metaboliczny (włączenie nasion do diety normalizuje wszystkie rodzaje metabolizmu, przede wszystkim fosforowo-wapniowe);
• Uspokajający (produkt pozytywnie wpływa na stan ośrodkowego układu nerwowego i pomaga oprzeć się stresowi);
• Wzmocnienie ogólne (witaminy i mikroelementy zapobiegają rozwojowi hipowitaminozy i niedoboru mikroelementów w organizmie).

Ponadto udowodniono, że systematyczne stosowanie małe porcje nasiona to potężna prewencja złośliwego zwyrodnienia komórek, a co za tym idzie rozwoju raka.

Produkt jest niezbędny dla zdrowia układu sercowo-naczyniowego, hormonalnego, pokarmowego, mięśniowo-szkieletowego i rozrodczego.

Korzyści z nasion sezamu dla kobiet to poprawa kondycji okolic narządów płciowych. Ponadto biologicznie aktywne składniki odżywcze produktu mają korzystny wpływ na organizm kobiety w okresie zaburzeń hormonalnych oraz w okresie menopauzy, zapobiegają rozwojowi mastopatii oraz zapobiegają wypłukiwaniu wapnia z kości (zapobieganie osteoporozie).

A sezam to potężne narzędzie do zachowania urody, ponieważ jego składniki znacznie poprawiają stan skóry i przydatków skóry (płytki paznokci, włosów).

Korzyści z nasion sezamu dla mężczyzn to aktywacja procesów budowania masy mięśniowej, co jest szczególnie ważne podczas intensywnych treningów. Sezam jest również przydatny w męskiej menopauzie, której towarzyszy bezsenność, drażliwość i zmniejszona aktywność seksualna.

O szkodach i przeciwwskazaniach

Do tej pory korzyści i szkody wynikające z nasion sezamu zostały dość dobrze zbadane i pomimo wartości dietetycy zalecają włączenie ich do diety w ograniczonych ilościach. Po pierwsze produkt jest wysokokaloryczny, a po drugie nadmierne spożycie nasion może prowadzić do rozwoju reakcji alergicznych (wysypki skórne, obrzmienia, przekrwienie, pokrzywka) oraz zaburzeń trawienia (zaparcia, wzdęcia, biegunki, bóle w nadbrzuszu) .

Nie daj się ponieść emocjom i orientalne słodycze, zrobione z sezamu, z których główne to kozinaki (ziarna sprasowane w talerze w słodkim syropie melasowym) i chałwa tahini. Połączenie sezamu i cukru rafinowanego jest przeciwwskazane w cukrzycy, otyłości, zapaleniu trzustki, zaostrzeniu przewlekłych chorób przewodu pokarmowego. Kobiety nie powinny zapominać o kaloryczności takiego przysmaku.

Sezam jest szkodliwy dla pacjentów podatnych na tworzenie się skrzepów krwi i mających zwiększoną krzepliwość krwi.

Niepożądane jest stosowanie nasion i obecność kamicy moczowej w historii. Eksperci nie zalecają jedzenia sezamu na pusty żołądek, ponieważ może to wywołać podrażnienie błon śluzowych przewodu pokarmowego.

Jak wziąć nasiona sezamu?

Jedzmy i cieszmy się!

Wydobywać maksymalna korzyść dietetycy zalecają spożywanie nasion i oleju rano, kiedy wapń i inne pierwiastki śladowe są maksymalnie wchłaniane.

Ziarna sezamu spożywaj w ilości 1-3 łyżeczek dziennie. Są dodawane do sałatek dania warzywne, pieczenie.

Zdrowe dania z sezamem

Wysoko zdrowy napój, zarówno dorośli, jak i dzieci

Najłatwiej zjeść nasiona na surowo (nie prażone). Aby urozmaicić menu doświadczone gospodynie domowe polecam spróbować gotować na ostro i oryginalne dania- Poniżej podam kilka przepisów.

mleko sezamowe

Jeden z najbardziej zdrowe posiłki mleko sezamowe jest uważane za oparte na sezamie. To niesamowite narzędzie zarówno dla dzieci, jak i dorosłych. Już jedna szklanka takiego mleka dziennie może zaspokoić dzienne zapotrzebowanie organizmu na wapń i poprawić funkcjonowanie wszystkich narządów i układów.

Napój jest szczególnie popularny wśród wegetarian, każdego, kto cierpi na nietolerancję laktozy i nie może pić. krowie mleko, a także prawosławni, przestrzegający długich postów.

Przez całą noc szklankę nasion wylewa się wodą. Rano spuchnięte nasiona są filtrowane, umieszczane w misce blendera, 15 ml oleju sezamowego, 2-3 owoce daktylowe (bez pestek), dodaje się szczyptę. sól morska. Masa jest mielona, ​​stopniowo dodając woda pitna(w sumie potrzebne będzie 0,8 litra) aż do uzyskania jednorodnej konsystencji. Napój powinien nabrać charakterystycznego mlecznego koloru.

• Przed użyciem płyn jest filtrowany przez kilka warstw gazy, usuwając ciasto. Mleko można przechowywać w lodówce do 3 dni bez utraty jakości.

Sałatka witaminowa z sezamem

Ta sałatka jest świetna. zimna przekąska, który podawany jest przed daniami głównymi na śniadanie, obiad lub kolację. Potrzebne będą umyte liście sałaty (1 pęczek), korzeń selera (100 g), średnie jabłko, olej sezamowy, warzywa do dekoracji, łyżeczka sok cytrynowy i 2-3 łyżeczki nasion sezamu.