Kiedy i jak dodać żelatynę do dżemu. Dżem z żelatyną - prosty przepis

Dżem z żelatyną okazuje się tak smaczny, piękny i pachnący, że po prostu nie można się od niego oderwać. Oczywiście przygotowanie takiego przysmaku zajmie Ci znacznie więcej czasu niż zwykłego dżemu, ale wynik jest tego wart! Dlatego oferujemy kilka przepisów na dżem z żelatyną.

Dżem malinowy z żelatyną

Składniki:

• maliny - 1 kg;
• cukier - 1,5 kg;
• kwas cytrynowy - 10 g;
• woda - 300 ml;
• żelatyna - 3 g.

Gotowanie

Żelatynę rozpuścić w ciepłej wodzie i pozostawić na 15 minut. W tym czasie posortuj maliny i przełóż je do miski. Wlej cukier, wlej wodę i połóż naczynia na wolnym ogniu. Doprowadzić maliny do wrzenia i gotować dokładnie przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając. Następnie zwiększamy ogień i gotujemy dżem do miękkości. Na sam koniec wsyp spuchniętą żelatynę i wlej kwas cytrynowy. Przysmak podgrzewamy jeszcze przez kilka minut, a następnie gotowy dżem malinowy wlewamy do czystych słoików i zwijamy.

Dżem morelowy z żelatyną

Składniki:

• morele - 2 kg;
• żelatyna - 80 g;
• cukier - 2 kg.

Gotowanie

Morele umyć i usunąć pestki. Następnie przekręcamy je przez maszynkę do mięsa i wrzucamy powstałe puree do rondla. Wymieszaj cukier z żelatyną i posyp tą suchą mieszanką morele. Pozostaw puree na około 8 godzin, a następnie umieść naczynia na wolnym ogniu. Doprowadzić do wrzenia, gotować przez 5 minut, włożyć do wysterylizowanych słoików, zwinąć i ostudzić.

Dżem truskawkowy z żelatyną

Składniki:

• truskawki - 5 kg;
• cukier - 4 kg;
• kwas cytrynowy - do smaku;
• żelatyna w arkuszach - 10 szt.

Gotowanie

Sortujemy i myjemy truskawki, usuwając ogonki. Następnie wrzucamy jagody do rondla, posypujemy cukrem i pozostawiamy na 8 godzin. Następnie gotuj truskawki przez 15 minut, stale usuwając pianę. Następnie ostrożnie odcedź połowę syropu i zmiażdż mikserem jagody. Dodaj kwas cytrynowy i żelatynę rozcieńczoną w syropie jagodowym. Wszystko dobrze wymieszaj, włóż ponownie

Klasyczny dżem może mieć zupełnie inny skład, jednak z reguły różni się gęstością. Jego konsystencję uzyskuje się przez długie gotowanie z niewielką ilością wody. Dżem z żelatyną, którego recepturę podamy, nie jest całkowicie naturalną konserwacją. Faktem jest, że żelatyna dodaje sztucznej gęstości. Jednak takie przygotowanie dobra opcja urozmaicić swoje zwykłe i znajome przepisy, a jednocześnie delikatnie urozmaicić smak domowe gotowanie. Możesz ugotować to puste miejsce z prawie wszystkich jagód i owoców.

Najlepszy wybór przepisów na dżemy na bazie żelatyny

Klasyczny dżem z żelatyną - przepis ze zdjęciem

Składniki:

• 1 kg jagód lub owoców;
• 1 kg cukru;
• 40 gr. żelatyna.

Przygotowanie krok po kroku:

Weź jagodę lub owoc, którego potrzebujesz, dobrze umyj, oddziel od pestki, łodygi, jeśli to konieczne, posiekaj grubo lub drobno. Dwukrotnie przekręć owoc lub jagodę w maszynce do mięsa. Lub możesz gotować nie z pokruszonych owoców, jagód według tego przepisu. A w przyszłości użyj przepisu według własnego uznania i smaku do robienia dżemu z żelatyną.

Dobrze wymieszaj cukier i żelatynę, aby zrobić dżem z żelatyną. Wlej owoce mieszanką cukru i żelatyny w pełnej objętości i pozostaw w tej formie na 8 godzin. Doprowadź mieszaninę do wrzenia. Gotuj spokojnie przez 5 minut, ciągle mieszając.

Następnie wystarczy napełnić dobrze umyte i już wysterylizowane słoiki wrzącym dżemem z żelatyną i zawinąć pod pokrywkami. Pozostaw do ostygnięcia, a następnie wstaw do lodówki, aż dżem z żelatyną będzie całkowicie pusty. Szczególnie smaczny jest ten dżem pozyskiwany ze świeżych brzoskwiń, moreli, śliwek.

Jak zrobić dżem z żelatyną rabarbarową i truskawkami

W dużym rondlu wymieszaj rabarbar z cukrem. Przykryj i odstaw na 1 noc. Następnego dnia robienia dżemu z żelatyną gotujemy rabarbar z cukrem na małym ogniu. Gotuj, ciągle mieszając, przez 12 minut na najmniejszym ogniu. Następnie zdejmij patelnię z ognia i wlej do niej całą galaretkę w proszku z torebki. Następnie ułóż dżem w sterylnych słoikach. Banki zwijają się lub najlepiej wkładają do lodówki. To wszystko. Cieszyć się!

Dżem Rabarbarowy z Żelatyną Ananasową i Truskawkową - przepis ze zdjęciem

W największym rondlu połącz trzy składniki: rabarbar, cukier i ananas. Doprowadź tę mieszaninę do wrzenia na małym ogniu. Następnie gotuj przez 10 minut, często mieszając łyżką. W tym samym czasie musisz wysterylizować słoiki. Jak tylko rabarbar zagotuje się przez 10 minut, należy natychmiast zdjąć go z ognia i dodać proszek na patelnię, aby galaretka truskawkowa do robienia dżemu z żelatyną według naszej receptury. Całość przenieś do wysterylizowanych słoików, zamknij pokrywki i gotuj wszystkie słoiki przez około 15 minut (aby woda dotarła do wieszaków w słoikach). Schłodź banki. Przechowuj te, które nie zostały prawidłowo zamknięte w lodówce.

Truskawka - użyteczna jagoda zawierający wiele witamin. Ale co zrobić, gdy sezon truskawkowy dobiega końca? W końcu chcesz zadowolić domowników swoim ulubionym przysmakiem przez cały sezon. Opcją może być puszkowanie jagód z żelatyną. Dzięki odpowiedniej recepturze ważne pierwiastki śladowe nie zostaną utracone w truskawkach i pozostanie niepowtarzalny smak.

Dżem z żelatyną

Ale tutaj jest trudne zadanie wyboru przepisu na konserwację. Opcje dżemu truskawkowego z żelatyną mogą ułatwić procesy wyszukiwania. Dżem z żelatyną jest oryginalny i łatwy w przygotowaniu. Dzięki właściwościom substancji proces gotowania jest znacznie skrócony, a gęstość, kształt jagód i smak pozostają równie świetne. Dżem ten ma szerokie zastosowanie: nadziewanie do pierogów, dodawanie do domowe ciasta, używaj do tostów i bułek.

Klasyczny przepis na dżem truskawkowy z żelatyną

Ten przepis jest bardzo prosty, całkowity czas gotowania to 15 godzin.

Składniki:

• 700 gramów cukru (możesz trzciny);
• 1 kilogram świeżych truskawek;
• 1 łyżeczka cukier waniliowy;
• 30 gramów żelatyny.

Proces gotowania:

1. W dużej misce wymieszaj cukier, żelatynę i cukier waniliowy.
2. Przed przygotowaniem dżemu całą jagodę należy przetworzyć pod bieżącą wodą, oczyścić z ogonków i zepsutych owoców.
3. Aby truskawki wypuściły więcej soku, należy pokroić je na kilka części.
4. Wlej produkt wcześniej przygotowanym cukrem i odstaw na pięć godzin w chłodne miejsce.
5. Jeśli istnieje potrzeba konserwacji dżemu natychmiast po przygotowaniu, sterylizowane słoiki do zwijania należy wcześniej przygotować.
6. Po dojrzeniu truskawek włóż jagody do ognia i regularnie mieszaj, zapobiegając ich przypaleniu.
7. Po ugotowaniu należy odstawić jeszcze około siedmiu minut, a następnie dżem truskawkowy należy zdjąć z ognia i natychmiast wlać do słoików.

Dżem truskawkowy na zimę

Przepis z żelatyną na zimę przyda się bardziej niż kiedykolwiek. W końcu każda gospodyni domowa przygotowuje dżem przed zimą.

Przed rozpoczęciem procesu robienia dżemu truskawkowego ważne jest, aby wcześniej zebrać dojrzałe i soczyste truskawki, umyć je i dokładnie je posortować. Banki również powinny być przygotowane wcześniej.

Czas gotowania - 15 godzin.

Gotowa objętość - 2 litry.

Składniki:

• Żelatyna - 30 gramów;
• Świeża jagoda - 2 kg;
• Sok z cytryny - jedna łyżka stołowa;
• Cukier - 1,7 kg.

Przygotowania:

1. Pokrój jagodę na kawałki i włóż do rondla, przykryj cukrem i odstaw na noc w chłodne miejsce, aby truskawki wypuściły sok.
2. Namocz żelatynę w ciepłej wodzie, aż pęcznieje.
3. Rano kandyzowane jagody należy zmiażdżyć i podpalić.
4. Doprowadź dżem do wrzenia i pozostaw na ogniu na kolejne 7 minut.
5. Wymieszaj dżem truskawkowy, ostudź i dodaj spęcznioną żelatynę i sok cytrynowy.
6. Włóż z powrotem do ognia i gotuj przez 10 minut.
7. Gotowy dżem truskawkowy z żelatyną wlać do słoików nie czekając na schłodzenie.

Przepis na dżem truskawkowy instant z żelatyną

Nie każda gospodyni może pochwalić się wolnym czasem. Większość przepisów na dżem truskawkowy z żelatyną wymaga dużo czasu i wysiłku. We współczesnym świecie życie toczy się pełną parą z taką siłą, że czasem czas na ochrona domu a jedzenie po prostu nie wystarcza. Jak więc ugotować dżem truskawkowy z żelatyną przy minimalnym wysiłku i czasie? Możesz użyć jednego szybki przepis. Czas jego przygotowania to tylko trzy godziny.

Lista zakupów:

• 0,5 kg cukru;
• cytrynowy;
• 150 ml soku truskawkowego;
• 30 gramów żelatyny;
• 1 kg świeżych dojrzałych truskawek.

Część praktyczna:

1. Wlać żelatynę ciepła woda i pozostawić do spuchnięcia.
2. Czyste truskawki muszą być rozgniecione i pokryte cukrem przez 30 minut.
3. Wyciśnij sok z cytryny lub użyj gotowego.
4. Sok z cytryny, cukier, żelatynę i sok truskawkowy lekko rozcieńcza się wodą i gotuje.
5. Gotuj do wrzenia, zdejmij z ognia.
6. Dokładnie wymieszaj truskawki.
7. Zalej kandyzowane truskawki powstałym syropem i odstaw na pół godziny.
8. Następnie odcedź syrop i ponownie zagotuj.
9. Wykonaj kroki: 4,5,6 jeszcze dwa razy.
10. Konserwuj dżem truskawkowy żelatyną.

Konserwowanie nie stanowi już problemu dla gospodyń domowych i kucharzy. Dzięki przepisom na dżem Twoja ulubiona jagoda zachwyci domowników cały rok i nie spowoduje kłopotów w przygotowaniu i konserwacji.

Co może być prostszego niż robienie galaretki? Gotowy proszek z woreczka zalać wrzątkiem i gotowe! Po kilku godzinach możesz cieszyć się delikatnym zimnym deserem. Ale o wiele ciekawsze i bardziej przydatne jest porzucenie produktów kupionych w sklepie i zrobienie galaretki z dżemu - domowej roboty, pachnącej, z dojrzałych jagód lub owoców.

Co dobre, możesz w nieskończoność eksperymentować z odmianami galaretki z dżemu z żelatyną, zachwycając siebie i swoją rodzinę różnorodnymi kombinacjami smaków.

Jak zrobić galaretkę z dżemu: ogólne zasady

Zasadniczo wszystkie przepisy na galaretki z dżemem są podobne. Wypełniacz się zmienia, ale technologia pozostaje niezmieniona. Przetwory, dżemy, dżemy, możesz wziąć dowolne.

Żelatyna jest niezmiennym składnikiem każdej galaretki. Nadaje się jako zwykły granulat lub arkusz oraz produkt instant. Pierwsze dwa moczy się w płynie (woda, mleko, jogurt) na 20-30 minut, aby spęczniały. Zaletą produktu instant jest to, że wystarczy napełnić go wodą i zamieszać. Nie musisz czekać!

Co musisz wiedzieć o robieniu galaretki dżemowej z żelatyną? Każdy owoc (jagoda) ma już w mniejszym lub większym stopniu właściwości żelujące. Na przykład desery z porzeczek, jabłek, agrestu dobrze się zamrażają. Żelatyna do robienia galaretki z takiego dżemu będzie wymagać mniej. W malinach, wiśniach, truskawkach jest mniej substancji żelujących. Dlatego, aby galaretka dobrze stwardniała, w przepisie stosuje się nieco większą ilość.

Ilość cukru można przyjąć według własnego uznania. To kwestia gustu - czy deser jest bardzo słodki, czy nie.

Gęsty dżem z jagód i owoców z nasionami i miąższem jest odsączany i przecierany przez drobne sito. Syrop z półfabrykatów z dużymi całymi owocami (jagodami) jest osuszany. Do przygotowania galaretki możesz użyć tylko tej części dżemu. Resztę zostaw do dekoracji i dekoracji deseru.

Podstawowy przepis na galaretkę dżemową z żelatyną

Wystarczy zapamiętać ten przepis, a ugotujesz najwięcej różne warianty galaretka w oryginalnej i regularnej porcji. Liczba składników jest przybliżona - podczas eksperymentów możesz samodzielnie wybrać objętość wody, dżemu, żelatyny. Ale aby galaretka dobrze zamarzła, konieczne jest rozcieńczenie i nałożenie żelatyny ściśle według instrukcji.

Podstawowy zestaw produktów:

Dowolny (do smaku) dżem - 250 ml;

przegotowana woda - 1 l;

Żelatyna cukiernicza granulowana lub arkuszowa - 2 saszetki.

Jak gotować:

1. Namocz żelatynę w wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Puchnijmy.

2. Rozcieńczyć dżem wodą do smaku.

3. W razie potrzeby przefiltruj roztwór przez gazę, aby w syropie nie pozostało ciasto ani nasiona.

4. Ogrzewamy żelatynę w łaźni parowej, uzyskując całkowite rozpuszczenie granulek. Filtrujemy.

5. Łączymy dżem i żelatynę rozcieńczoną wodą. Mieszamy.

6. Wlać galaretkę do misek (silikonowych foremek, szklanek). Czekamy, aż stwardnieje - od 3 do 6 godzin w lodówce.

Podawać do stołu, dekorując zimny deser jagodami, kawałkami owoców, bitą śmietaną.

Galaretka z konfiturą wiśniową

Niezwykle pyszny, bez mdlącej słodyczy, piękny deser w kolorze granatu. Gotowanie jest łatwe i przyjemne.

Produkty:

Dżem wiśniowy (z pestką lub bez - do smaku) 500 ml;

przegotowana woda - 250 ml;

Żelatyna błyskawiczna - 25 g.

Jak gotować:

1. Odcedź syrop dżemowy. Jagody przerzucamy na sito.

2. Rozcieńczamy syrop wiśniowy woda do smaku.

3. Namocz w ciepłej wodzie i mieszaj, aż żelatyna się rozpuści.

4. Wymieszaj z rozcieńczonym dżemem.

5. Włóż kilka wiśni do misek. Wlej galaretkę.

6. Deser wysyłamy na zimno (3-4 godziny).

Udekoruj listkami świeżej mięty krem twarogowy, służy do dekoracji ciast i ciastek.

"Pijany" galaretka wiśniowa z dżemu z żelatyną

Deser jest bardzo smaczny, ale nie należy podawać go dzieciom ze względu na zawartość alkoholu w składzie. Aby nadać aromat galaretki wiśniowej z korzennymi nutami wina, do przepisu można dodać wanilinę, cynamon, goździki, anyż.

Produkty:

Dżem wiśniowy - 150 ml;

Wino wytrawne czerwone - 3,5 łyżki stołowej;

Żelatyna - 80 g;

Świeżo wyciśnięty sok z cytryny - 125 ml;

Cukier - do smaku.

Jak gotować:

1. Namocz żelatynę.

2. Wymieszaj wino z sokiem z cytryny. Dodaj spuchniętą żelatynę.

3. Odcedź syrop z Dżem wiśniowy. Połącz z resztą składników

4. Podpalamy. Czekamy, aż roztwór zacznie się powoli gotować. Podgrzewać, mieszając, 1 minuta.

5. W razie potrzeby dodaj cukier.

Gorącą galaretkę wlać do szklanek. Czekamy, aż ostygnie. Wysyłamy do całkowitego zestalenia w lodówce.

Dżem malinowy i sok pomarańczowy

Niewielką trudnością w przygotowaniu malinowej galaretki jest dużo małych, dodatkowych nasion w tym deserze. Trzeba je wyrzucić, za co dżem rozcieńczony wodą przeciera się przez sito.

Produkty:

Dżem malinowy - 300 ml;

Sok świeża pomarańcza- 125 ml;

Żelatyna - 3 łyżeczki;

przegotowana woda - ½ łyżki;

Cukier - do smaku.

Jak gotować:

1. Moczyć żelatynę przez 20 minut.

2. Rozcieńczyć dżem wodą. Przełóż i zmiel przez drobne sito.

3. Dodaj do syropu Sok pomarańczowy, cukier (w razie potrzeby).

4. Podpal pojemnik. Wlej spęcznioną żelatynę.

5. Ogrzewamy mieszaninę na małym ogniu, aż granulki żelatyny rozpuszczą się bez pozostałości.

6. Wlej gorącą galaretkę do misek.

Schłodź się do temperatura pokojowa. Wstawiamy do lodówki na 3-6 godzin. Przed podaniem udekoruj listkami mięty, świeżymi malinami, plasterkami pomarańczy.

Dwuwarstwowa galaretka malinowa z konfitury i domowej kwaśnej śmietany

Deser złożony z dwóch warstw kontrastującego koloru jest nie tylko piękny, ale również bardzo smaczny. Przepis wykorzystuje Dżem malinowy i tłusta śmietana, ale te składniki można zmienić. Na przykład weź wiśnię lub powidła śliwkowe, śmietanę zastąpić jogurtem, twarogiem, miękkim serkiem śmietankowym.

Produkty:

Dżem malinowy - 250 ml;

Woda - 200 ml;

Żelatyna - 50 g;

Śmietana - 300 g;

Mleko (śmietana o niskiej zawartości tłuszczu, woda) - 200 ml;

Sok z cytryny - 1 łyżeczka;

Cukier - do smaku;

Wanilina - szczypta.

Jak gotować:

1. Żelatyna jest nasączana zgodnie z instrukcją na torebkach.

2. Rozcieńczyć dżem wodą, przefiltrować, zmielić przez sito.

3. Rozcieńczyć śmietanę mlekiem (wodą), dodać sok z cytryny, cukier, wanilinę.

4. Podziel spęcznioną żelatynę na pół. Wysyłamy jedną część do dżemu, drugą do mlecznej części galaretki. Dobrze wymieszaj.

5. Miski napełnij do połowy galaretką malinową (lub kwaśną - to nie ma znaczenia). Włóż do lodówki do stwardnienia.

6. Po całkowitym związaniu roztworu wlej drugą część galaretki do miseczek, tworząc wierzchnią warstwę kontrastową deseru.

7. Zwracamy formy do lodówki.

Gdy ostygnie, udekoruj deser. świeże jagody, starta gorzka czekolada, krem ​​maślany.

Galaretka z konfiturą gruszkową z żelatyną i likierem bananowym

W przepisie możesz użyć dżemu, dżemu lub dżemu z gruszek. Można wziąć dowolny trunek, ponieważ zadaniem tego składnika jest nadanie deserowi pikantnego smaku i nut aromatycznych.

Produkty:

Dżem gruszkowy - 250 ml;

Likier bananowy - 2 łyżki. l.;

Żelatyna granulowana - 1 ½ saszetki;

przegotowana woda - 350 ml;

Jak gotować:

1. Żelatynę przygotowujemy do pracy zgodnie z instrukcją.

2. Rozcieńczyć dżem gruszkowy wodą. Przetrzyj przez sito lub puree blenderem.

3. Słodki alkohol wlać do syropu owocowego, dosłodzić do smaku.

4. Umieść roztwór na małym ogniu. Podgrzewaj, aż cukier się rozpuści.

5. Żelatyna jest podgrzewana na łaźni parowej do całkowitego rozpuszczenia.

6. Połącz żelatynę przefiltrowaną przez gazę i dżem gruszkowy z alkoholem. Mieszamy.

Schłodzić galaretkę do temperatury pokojowej. Wlej do śmietanek. Deser wysyłamy do lodówki, aby stwardniał (2-3 godziny). Udekoruj według uznania przed podaniem.

Dżem jabłkowy i galaretka ze świeżej mięty

Ze względu na wysoką zawartość pektyn, desery jabłkowe dobrze zamrażają się nawet bez żelatyny. Chociaż ten składnik jest nadal niezbędny do galaretki z dżemem jabłkowym. To prawda, trochę mniej niż zwykle.

Produkty:

Dżem jabłkowy - 300 ml;

Woda - 500 ml;

Żelatyna - 2 łyżeczki;

Świeża mięta - 4-6 gałązek;

Cukier - do smaku.

Jak gotować:

1. Wlej żelatynę 50 ml wody. Puchnijmy.

2. dżem jabłkowy zmiel przez sito lub dziurkacz za pomocą zanurzalnego blendera. Rozcieńczyć wodą, cukrem do smaku.

3. Umyj miętę, wysusz ją. Kroimy małe.

4. Wlej pachnące zioło do rozcieńczonego dżemu. Rozpalamy ogień, niech się zagotuje. Gotuj na małym ogniu przez 10 minut.

5. Przefiltruj żelatynę, połącz z gorącym syropem. Mieszaj, aż kryształki żelatyny się rozpuszczą.

6. Wlej do foremek.

7. Ochłodź, wyślij, aż całkowicie zestali się na zimno.

Gotowy deser dekorujemy listkami świeżej mięty.

Galaretka dżemowa: tajemnice kulinarne, subtelności prezentacji

• Pomimo prostoty technologii, niuanse tworzenia galaretki wciąż istnieją. Wymieńmy główne.
• Żelatyna jest wygodniejsza do namoczenia w metalowym pojemniku. Łatwiej więc będzie go podgrzać przed dodaniem do syropu.
• Przybory aluminiowe nigdy nie są używane do robienia galaretki. W wyniku utleniania deser zmienia kolor i nabiera nieprzyjemnego metalicznego posmaku.
• Aby uzyskać wyrafinowaną prezentację, galaretkę z dżemem można nakładać na siebie naprzemiennie kontrastującymi kolorami. Lub oddziel warstwy cienkimi warstwami mleka, kawy, galaretki czekoladowej.
• Świeże jagody i owoce służą nie tylko do dekoracji zimnego lekkiego deseru. Możesz umieścić je w galarecie, umieszczając je w miseczkach na dnie lub warstwami przed wylaniem.
• Galaretkę można wlać do misek, szklanek, szklanek wykonanych z przeźroczystego szkła. Albo użyj formy silikonowe. Łatwiej jest uzyskać od nich mrożony zimny deser. Jeśli używa się innych naczyń, przed odwróceniem galaretki na talerz, formę zanurza się na kilka sekund w szerokiej misce z gorącą wodą.