Jak pysznie moczyć ciastka biszkoptowe. Ciastka biszkoptowe - jak upiec i jak moczyć

Przepisy na syropy do impregnacji zakupionych ciast.

Dużą popularnością cieszą się różnorodne półprodukty. A ciasta nie są wyjątkiem, ponieważ teraz w sklepach można znaleźć ogromny wybór ciast waflowych i biszkoptowych do robienia ciast. Ale aby deser okazał się niesamowity, nie wystarczy używać tylko kremu i ciast, konieczna jest impregnacja.

Istnieje wiele opcji impregnacji. Najważniejsze, że dobrze komponuje się z ciastami i uzupełnia smak deseru.

Opcje syropu:

• Klasyczny. Musi być rozpuszczony w 240 ml bardzo gorąca woda 100 g cukru pudru. Po rozpuszczeniu kryształków możesz bezpiecznie użyć impregnatu.
• Karmazynowy. Trzeba zmielić garść malin i zalać ją 250 ml wrzącej wody. Następnie mieszaninę gotuje się i wlewa do niej 110 g cukru. Gotuj, aż zgęstnieje. Ta opcja jest idealna do ciast owocowych z kremem białkowym.
• Koniak. Do tych celów używa się koniaku 40 stopni. Miesza się go z wodą w stosunku 1:1 i wstrzykuje do 100 ml mieszaniny 50 g cukru.

Ciasto miodowe jest jednym z najbardziej lubianych i niezwykłych. Aby deser był bogaty i soczysty, przed nasmarowaniem kremem zaleca się nasączenie ciastek różnymi syropami.

Opcje impregnacji:

• Cytrynowy. Sok z połowy cytryny rozpuścić w 150 ml wody i dodać 50 g cukru pudru. Włóż płyn do ognia i gotuj, aż kryształki się rozpuszczą.
• Herbaciarnia. 100 g granulowanego cukru rozpuszcza się w 150 ml gorącej i mocnej herbaty.
• Miód. Rozpuść 50 ml nektaru pszczelego w 210 ml ciepłej wody. Mieszaj, aż miód się rozpuści.

Jeśli chodzi o klasyczną impregnację w płynie, jest ona zbędna przy przygotowywaniu deserów z ciast waflowych. Są już dość cienkie i po prostu rozpadną się w kontakcie z syropem lub impregnatem. Dlatego używa się kremu. Może to być śmietana ze skondensowanym mlekiem i masłem lub kwaśna śmietana z cukrem i jagodami.

Ciasta czekoladowe są jednymi z najbardziej lubianych, ponieważ tworzą desery o bogatym smaku.

Opcje impregnacji:

• Kawa. To jest tradycyjna opcja. Aby przygotować impregnację, 2 g kawy rozpuszcza się w 100 ml wody i dodaje 25 g cukru.
• Czekolada. Zagotuj 150 ml wody w ogniu i dodaj 10 g proszku kakaowego i 50 g cukru. Gotuj, aż grudki znikną.
• Trunek. Mieszaj w stosunku 1:1 likier czekoladowy i przegotowaną wodę. Wprowadź 40 g granulowanego cukru i gotuj na wolnym ogniu, aż kryształy się rozpuszczą.

Napoleona zwykle nie moczy się w syropach. Aby uzyskać „efekt na mokro”, należy przygotować odpowiedni krem.

Składniki kremu:

• 240 ml mleka
• 2 żółtka
• 200 g cukru pudru
• 200 gramów masło

Przepis:

• Podpalamy mleko, niewielką ilość mieszamy z żółtkami ubitymi z cukrem
• Nie doprowadzając mleka do wrzenia, wlać w cienkim strumieniu mieszankę żółtek i cukru
• Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż zgęstnieje
• Gdy uzyskasz odpowiednią konsystencję, wrzuć olej, mieszaj, aż się rozpuści
• Całkowicie ostudź śmietankę i zostaw namoczone ciasto na noc

Napoleon zwykle wychodzi na sucho, ze względu na stosowanie kremów powietrznych z bitą śmietaną lub proteinami. Za pomocą krem ciasto jest soczyste.

Co moczyć ciasta francuskie na ciasto, Napoleon: przepisy na impregnację

To jedna z najpopularniejszych i pachnących impregnatów.

Składniki:

• 110 g cukru pudru
• 110 g wody
• 70 ml koniaku

Przepis:

• Wlej wodę do rondla o grubych ściankach i podpal.
• Po zagotowaniu wody dodaj cukier i ugniataj, aż kryształki znikną.
• Następnie odstaw syrop na bok i pozwól mu trochę ostygnąć.
• Wlej koniak i zmiksuj

Jeśli do gorącego syropu dodasz alkohol, alkohol wyparuje, a smak zniknie.

Ogólnie ciasta kwaśna śmietana moczenie w dodatkowych syropach nie jest konieczne. Wynika to z faktu, że sam krem ​​jest dość wilgotny. Rezultatem jest soczyste ciasto.

Składniki:

• 500 ml kwaśnej śmietany
• 100 g proszku
• Saszetka z cukrem waniliowym

Przepis:

• Wlej śmietanę do miski i trochę ubij
• Wchodź stopniowo cukier puder i bij dalej
• Dodaj cukier waniliowy i ponownie ubij
• Ten krem ​​jest obficie nasmarowany ciastami

Mascarpone to ser na słynny włoski deser. Sam krem ​​serowy jest bardzo gęsty, ciasteczka savoiardi są również przewiewne i suche. Dlatego przy przygotowywaniu Tiramisu zaleca się stosowanie impregnatów.

Opcje impregnacji deseru tiramisu:

• Sok z ananasa. Weź zwykły syrop z ananasów w puszkach.
• Impregnacja koniakiem. Konieczne jest zmieszanie 150 ml wody ze 100 ml cukru i gotowanie do rozpuszczenia. Po schłodzeniu wprowadza się 60 ml koniaku.
• Impregnacja alkoholem. Przygotuj syrop jak w poprzednim przepisie. Zamiast koniaku wlewa się likier.

Mascarpone - jak moczyć ciastka: gorące czy zimne?

Impregnacja jest jednym z kamienie milowe podczas robienia ciasta. Z jego pomocą deser okazuje się soczysty i bogaty.

WIDEO: Impregnacja do ciast

Aby były delikatne i niepowtarzalne w smaku, ciastka oczywiście przed nałożeniem kremu należy poddać obróbce różnymi rodzajami impregnacji. Zapewni to bliższe sąsiedztwo herbatnika i śmietanki, a także sprawi, że deser będzie soczysty i zrównoważony. Jako odpowiednią substancję do tego celu nadaje się każdy słodko-kwaśny lub słodki płyn.

Jaki jest najlepszy sposób namoczenia ciastek biszkoptowych?

Nie można z całą pewnością stwierdzić, co będzie lepsze w konkretnym przypadku. Wszystko zależy od połączenia smaku ciastka i śmietanki oraz towarzyszących im wypełniaczy. Impregnacja powinna harmonijnie uzupełniać smak deseru, a nie przerywać go w żaden sposób, pozbawiając jego główne składniki zdolności do ujawnienia swojego aromatu, kruchości i bogactwa.

przez większość prosta opcja ponieważ impregnacja jest normalna syrop cukrowy. Co więcej, możesz określić jego koncentrację według własnych upodobań. Tradycyjnie przygotowuje się go z 250 mililitrów wrzącej wody i 100 gramów cukru pudru. W razie potrzeby syrop można zakwasić sokiem z cytryny, cukier zastąpić miodem, a także doprawić go w dowolny sposób. Przygotowując ciasto dla dorosłej publiczności, jako dodatek do syropu można wykorzystać napoje alkoholowe. W tym celu odpowiedni jest koniak, rum, brandy lub likiery o szerokiej gamie smaków.

Nie możesz celowo przygotować syropu, ale użyj tego, co masz pod ręką. Na przykład każdy sok jagodowy lub owocowy, słodkie kompoty lub syrop dżemowy może być godną impregnacją, najważniejsze jest to, że wybrana opcja jest połączona ze smakiem samego deseru. Opcjonalnie można również użyć syropu owocowego w puszkach.

Wiele gospodyń domowych skutecznie się zaimpregnuje ciastka biszkoptowe zwykłe zaparzanie herbaty, do której do smaku dodaje się cukier granulowany i sok cytrynowy lub świeżo parzoną i schłodzoną kawę.

Jak prawidłowo moczyć ciastka biszkoptowe?

Decydując się na rodzaj zastosowanej impregnacji bardzo ważne jest, aby prawidłowo zastosować ją zgodnie z jej przeznaczeniem. Lepiej użyć do tego pędzla do ciasta, zwilżając go trochę w słodkiej mieszance i nakładając cienką warstwę na herbatniki. Ale możesz oczywiście użyć zwykłej łyżeczki, nabierając sporo syropu, przenosząc go na ciasto i rozprowadzając równomiernie po powierzchni. Nie należy nakładać zbyt dużej impregnacji, w przeciwnym razie biszkopt zmoknie, a smak ciasta będzie beznadziejnie zepsuty.

Bardzo ważne jest, aby impregnować na zimno już dobrze schłodzone ciastka. Jeszcze lepiej, pozwól im odpocząć po upieczeniu przez kilka godzin. Wtedy ryzyko nadmiernego zamoczenia zostanie zminimalizowane.

Jak moczyć zakupione ciastka biszkoptowe?

Wiele gospodyń domowych zastanawia się: czy konieczne jest impregnowanie zakupionych? Odpowiedź tutaj jest niejednoznaczna. Jeśli jako dodatkowego nadzienia użyjesz śmietany lub innego kremu o dużej wilgotności, a także dużo soczystych owoców, to tutaj impregnacja prawdopodobnie będzie zbędna, a ciastka mogą nadmiernie nasiąknąć. W innych przypadkach można dość mocno namoczyć obrabiany przedmiot dowolnym syropem.

Jak namoczyć ciastka biszkoptowe koniakiem?

Oferujemy jedną z wielu możliwych opcji impregnacji ciast z dodatkiem koniaku.

Impregnacja koniakiem jest tradycyjnie stosowana do ciast biszkoptowych, ale może być stosowana w produktach wykonanych z ciasto z kwaśnej śmietany. Ciasta namoczone są wilgotne, lekkie i mają smak koniaku. Dzięki tej sztuczce można ożywić nawet suche herbatniki. W ciastach z kremem maślanym musi być obecna impregnacja, w przeciwnym razie deser będzie twardy.

Składniki:

• Woda - 100 gr. (6 łyżek)
• Cukier - 100 gr. (4 łyżki stołowe)
• Koniak - 60 gr. (3 łyżki stołowe). W przypadku dzieci koniak można zastąpić sokiem.
• Liczyć właściwa ilość impregnacja, musisz znać następującą formułę: ciasto - jedna część, impregnacja - 0,7 części, krem ​​- 1,2 części.

Gotowanie:

1. Wlej wodę do małego rondla i zagotuj.
2. Wsyp cukier do wrzącej wody, wymieszaj i gotuj przez 5 minut. Ilość cukru i wody można zmienić. Należy skupić się na swoich preferencjach smakowych i wziąć pod uwagę, jakiego rodzaju kremem będzie produkt. Jeśli śmietanka jest bardzo słodka, warto zmniejszyć zawartość cukru w ​​syropie.
3. Niech syrop ostygnie temperatura pokojowa. Koniak należy dodawać tylko do schłodzonego syropu. Z gorącego wyparuje i nie będzie nadawał aromatu.
4. Do syropu dodać koniak, wymieszać i namoczyć ciastka.

Przed uformowaniem ciasta pożądane jest wytrzymanie herbatnika 6 - 8 godzin. Bardzo ostrożnie namoczyć dolne ciasto, aby się nie odkształciło.

to klasyczny przepis impregnacja koniaku. Zamiast wody można użyć soku (wiśniowego, brusznicy, pomarańczy, truskawki) lub dżemu rozcieńczonego wodą, a także kawy lub kakao parzonej bez mleka. Połączenie koniaku z różnymi składnikami tworzy różne smaki.

Takie impregnaty koniakowe można wylewać na budynie, naleśniki, lody, galaretki.

Ciastka biszkoptowe najczęściej wykorzystywane są do wyrobu ciast wielowarstwowych, ciastek i bułek. W zależności od przepisu, który zdecydujesz się opanować, musisz osiągnąć pewien stopień wilgoci w herbatniku. W niektórych przypadkach potrzebujesz soczystego i delikatnego biszkoptu, w innych - dość suchego i gęstego.

Napraw sytuację, w którą każdy może się dostać, nawet doświadczony szef kuchni gdy ciasto jest zbyt suche, pomoże impregnacja ciasta. Aby przygotować impregnację, wystarczy ściśle przestrzegać przepisu i sekwencji czynności.

Po dodatkowej obróbce ciast otrzymasz całkowicie nowy deser o zmodyfikowanej strukturze i nie tylko delikatny smak. Efekt „suchego” ciasta nie będzie Cię już prześladował, ponieważ dzisiaj przeanalizujemy temat: „Jak zrobić impregnację w domu”.

Każda impregnacja w swoim rdzeniu zawiera cukier i wodę, ale musisz przestrzegać dokładnych proporcji i uwzględnić w niej odpowiednie dodatkowe składniki.

Impregnacja do ciast biszkoptowych

4 łyżki. łyżki cukru pudru; 90 ml wody i 0,5 łyżeczki wanilii.

Syrop wytwarzany z cukru i dowolnego płynu używanego do gotowania w celu poprawy smaku herbatnika. Sprawi, że ciasto będzie bardziej delikatne i soczyste. Oprócz głównych składników do składu syropu wprowadzane są różne składniki aromatyczne.

Chciałbym zwrócić uwagę na fakt, że substancje te należy dodawać po ostygnięciu impregnatu, w przeciwnym razie zniknie aromat.

Impregnację możesz przygotować w kilka minut, w tym celu:

1. Wlej wodę do rondla i dodaj cukier (patrz zdjęcie).
2. Doprowadzić miksturę do wrzenia, cały czas mieszając łyżką.
3. Nie trzeba gotować syropu, natychmiast wyjmij go z pieca, gdy tylko usuniesz piankę z powierzchni.
4. Otrzymany płyn schłodzić do temperatury ciała (bardzo łatwo to sprawdzić zanurzając palec w ciepłym syropie) i dodać cukier waniliowy.

Dobrą wiadomością jest to, że syrop można stosować do ciast z dowolnym dodatkowe składniki: kakao, kawa, kawałki owoców i skórka cytrusów. Łączy się z wieloma kremami, niezależnie od sposobu przygotowania.

Syrop do impregnacji ciastek

Aby ciasto było naprawdę bliskie ideału, pamiętaj o proporcjach. Formuła jest prosta, ale pozwala uzyskać wysokiej jakości deser: na jedną część herbatnika weź 1,2 części kremu i 0,7 części impregnatu.

Na przykład okazało się, że masz biszkopt o wadze 900 g. Następnie musisz przygotować 560 g syropu.

Aby ułatwić cukiernikom, w połowie ubiegłego wieku Markhel i Kengis opracowali specjalny stół, z którego wynika, że:

1. 400 ml syropu uzyska się z 12 łyżek. łyżki płynu (trochę skondensowanego mleka zmieszanego z wodą) i 8 łyżek. łyżki cukru pudru.
2. Pół litra syropu wychodzi z 13,5 łyżki. łyżki płynu (woda zmieszana ze skondensowanym mlekiem) i 9 łyżek. łyżki cukru pudru. I tak dalej.
3. Średnio dostaniesz 100 ml syropu, jeśli ugotujesz 3 łyżki. łyżki płynu (woda ze skondensowanym mlekiem) i 2 łyżki. łyżki cukru. Nie jest trudno zapamiętać, ale jak ułatwia proces przygotowania deserów.
4. Zwróć szczególną uwagę na wybór dań, w których planujesz gotować syrop. Powinien mieć grube dno i spłukać zimną wodą. Przede wszystkim musisz zmierzyć ciepła woda a następnie dodaj cukier.

Kolejna subtelność: impregnację gotuje się na małym ogniu przy ciągłym mieszaniu. Upewnij się, że rozpryski nie spadają na boki naczyń. Gdy wszystkie słodkie kryształki się rozpuszczą, zostaw syrop w spokoju i poczekaj, aż się zagotuje. Usuń piankę, która utworzyła się na powierzchni i wyjmij rondel z pieca.

Prosta i smaczna impregnacja pomarańczy z miętą

Orzeźwiający smak i przyjemny aromat sprawiają, że syrop ten jest bardzo popularny w branży cukierniczej.

Składniki, których będziesz potrzebować, znajdziesz w każdej kuchni, więc nie będzie problemów z gotowaniem:

jedna pomarańcza; woda - 225 ml; 30 g świeżej mięty; 200 g cukru pudru.

Kroki gotowania:

1. Opłucz miętę, osusz papierowym ręcznikiem i bardzo drobno posiekaj.
2. W rondelku wymieszaj wodę z miętą, dodaj cukier granulowany i mieszaj, aż ta ostatnia się rozpuści.
3. Przykryj naczynia pokrywką i umieść na 10-14 dni w ciemnym, chłodnym miejscu. W tym czasie syrop napar i stanie się pachnący.
4. Umyj pomarańczę i wyciśnij sok na specjalnym urządzeniu. Syrop wymieszać z sokiem, odcedzić i użyć zgodnie z zaleceniami.

syrop cytrynowy

Aby przygotować impregnację herbatników, będziesz potrzebować:

200 ml przegotowanej schłodzonej wody; 45 ml nalewki cytrynowej (przyda się również wiśnia); 100 g cukru pudru.

Syrop doskonale nadaje się do ciasta jagodowo-biskwitowego lub bułki owocowej.

Przygotuj nalewkę cytrynową z wyprzedzeniem, używając jednej cytryny:

1. Cytrynę opłukać i osuszyć.
2. Na drobnej tarce usuń skórkę i polej sokiem.
3. Otrzymaną mieszaninę pozostaw w ciemnym miejscu, a następnie wstaw do lodówki i użyj w razie potrzeby.
4. Syrop według tego przepisu uzyskuje się z lekką kwaskowatością, ponieważ zawiera nalewkę z cytryny, a nie świeżo wyciśnięty sok. Aby namoczyć biszkopt, wymieszaj powyższe składniki w misce, aż cukier całkowicie się rozpuści (jak na zdjęciu).

Jeśli ruchliwość nie pozwala poczekać, aż nalewka wiśniowa lub cytrynowa będzie gotowa, wyciśnij sok z połowy cytryny i namocz w kilka minut.

Weź też: pół cytryny; 150 g cukru pudru; szklanka wody. W razie potrzeby dodaj ekstrakt waniliowy.

Wymieszaj wrzącą wodę z sokiem cukier granulowany. Mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści, odcedź. Użyj do impregnacji biszkoptu, zachowując proporcje (1 część biszkoptu na 0,7 części impregnacji).

Idealny do ciasta czekoladowego z kakao impregnacja kawy. Sprawi, że ciasto będzie soczyste i gotowe do smarowania. krem maślany. W przypadku tego rodzaju impregnacji preferowana jest baza mleczna, dzięki czemu będzie bardziej delikatna.

Lista składników, z których należy zrobić płyn impregnujący: pół szklanki mleka i tyle samo wody; pełna szklanka cukru; 2 łyżki stołowe. łyżki bez góry mielonej kawy.

Szczegółowy schemat przygotowania impregnacji:

1. Kawę zaparzyć w wodzie i odstawić na kilka minut do zaparzenia.
2. W misce ognioodpornej wymieszać pół szklanki mleka z cukrem i zagotować.
3. Mieszanka mleka i kawy jest mieszana i używana do impregnacji.

Dodaj dodatkowe aromaty do schłodzonego syropu, aby nie wyparowały.

A teraz zrozumiemy tajniki stosowania impregnacji, ponieważ od tego zależy efekt końcowy.

1. Wstaw do lodówki przed wylaniem impregnatu na ciasto.
2. Jednym z ważnych składników syropu jest cukier granulowany. Ważne, aby był dobrej jakości i nie był mokry.
3. Przed użyciem gotową impregnację należy przechowywać przez kilka godzin.
4. W okresie letnim, aby ciasto dłużej się utrzymało, impregnat przygotowuje się według innej receptury: jedna część cukru i jedna część wody. Zimą możesz trzymać się zwykłych proporcji, nie wpłynie to na trwałość deseru.
5. Impregnując trzy ciastka, z których składa się tort, ważne jest, aby odpowiednio rozprowadzić płyn. Na górne biszkopty wybierz połowę syropu, druga połowa trafi do środkowych i dolnych herbatników. Co więcej, do środkowego biszkoptu potrzeba więcej płynu niż do dolnego.
6. Jeśli krem ​​​​na ciasto jest zrobiony ze skondensowanego mleka i masła, musisz przygotować płyn w mniejszej ilości. Jeśli jedna z warstw jest sufletem, wlej ciasto z impregnacją w większej objętości.
7. Użyj butelki z rozpylaczem lub pędzla do ciasta, aby uzyskać równomierną aplikację.
8. Nie próbuj wylewać całego syropu na ciasto, szybko się wchłonie i nie będziesz miał czasu na jego równomierne rozprowadzenie.

Odłóż kilka godzin na impregnację biszkoptu, umieszczając go w chłodnym miejscu, a wtedy każdy deser z kremem sufletowym lub skondensowanym mlekiem będzie nieporównywalny.

Ze zdjęciem tej słodyczy przedstawimy w tym artykule. Podpowiemy również, jak prawidłowo stosować taką impregnację.

Wariant klasyczny

Ciastka domowej roboty są pyszne same w sobie. Ale w razie potrzeby można to zrobić znacznie lepiej. W tym celu zalecamy użycie następujących składników:

• woda pitna - około 6 dużych łyżek;
• mały cukier buraczany - 4 duże łyżki.

Proces gotowania

Klasyczny syrop cukrowy do namaczania herbatników jest dość prosty w przygotowaniu. Aby to zrobić, wlej wodę do małego rondla, a następnie wlej cukier. Po wymieszaniu składników łyżką umieszcza się je na małym ogniu. W tej formie składniki doprowadza się do wrzenia. Aby się nie paliły, mieszankę stale miesza się łyżką stołową.

Nie gotuj syropu cukrowego do zaimpregnowania biszkoptu. Najważniejsze, że cukier jest całkowicie rozpuszczony. Następnie gotowy syrop usuwa się z ognia i schładza do temperatury 38-40 stopni.

Jeśli chcesz uzyskać bardziej aromatyczny produkt, możesz dodać różne soki owocowe, likiery, likiery, a nawet koniaki.

Robienie syropu jagodowego

Teraz wiesz, jak powstaje klasyczny syrop cukrowy. Jak przygotować bardziej pachnącą słodycz do moczenia biszkoptów? W tym celu zalecamy użycie:

• świeże truskawki ogrodowe - około 320 g;
• cukier buraczany - 50 g;
• woda pitna - 300 ml;
• dowolny koniak - w ilości 1 duża łyżka na 200 g gotowego syropu.

Jak gotować?

Syrop cukrowy jagodowy do moczenia herbatników jest bardzo pachnący i smaczny. Aby go przygotować, cały sok należy wycisnąć ze świeżych truskawek za pomocą sitka i popychacza. Pozostałą miazgę dodaje się do woda pitna, gdzie następnie wlewa się cukier. Po wymieszaniu wszystkich składników umieszcza się je na kuchence, doprowadza do wrzenia i gotuje przez około pięć minut.

Po opisanych czynnościach syrop jest filtrowany, a następnie łączony z przygotowanym sokiem truskawkowym. W tej formie składniki ponownie doprowadza się do wrzenia i gotuje dokładnie przez trzy minuty.

Po wyjęciu impregnatu z pieca jest on schładzany. I dopiero potem do schłodzonego syropu dodaje się koniak i wszystko dobrze miesza.

Przygotowanie syropu do kawy

Szczególnie pachnący jest syrop kawowy do namaczania herbatników. Mogą przetwarzać nie tylko mleko, ale także ciasto czekoladowe. Do tego potrzebujemy:

• dowolny koniak - 1 duża łyżka;
• kawa mielona naturalny - 2 łyżki deserowe;
• woda pitna - około 200 ml;
• cukier drobny - 2 łyżki duże.

Metoda gotowania

Przed zrobieniem takiego syropu należy przygotować napar kawowy. Aby to zrobić, zalej naturalną mieloną kawę wrzącą wodą, rozpal mały ogień i poczekaj na gotowanie. Następnie pojemnik z napój kawowy wyjąć z pieca, zamknąć i pozostawić na ¼ godziny.

W miarę upływu czasu aromatyczna mieszanina jest filtrowana. Następnie dodaje się do niego cukier i wkłada z powrotem do pieca. Po zagotowaniu składników są one usuwane i całkowicie schładzane. Na samym końcu do syrop kawowy dodaj koniak i dokładnie wymieszaj.

Syrop Delam z likierem

Jak zrobić słodki syrop cukrowy do impregnacji ciastek? Zastanowimy się teraz nad przepisem na taką mieszankę. Do jego realizacji potrzebujemy:

proces gotowania

Aby bardzo słodki syrop aby zaimpregnować domowe herbatniki, wszystkie powyższe składniki łączy się w małej misce, a następnie podpala i gotuje, aż cukier całkowicie się rozpuści.

Po zmniejszeniu ognia do minimum powstałą mieszaninę powoli gotuje się, aż objętość zmniejszy się dokładnie o połowę. Następnie syrop cukrowy jest usuwany z pieca i lekko schładzany. Ciastko powinno być nasączone taką słodyczą, gdy jest jeszcze ciepłe.

Syrop cukrowy pomarańczowy do impregnacji ciastek: przepis ze zdjęciem krok po kroku

Samo zrobienie takiego słodkości nie jest trudne. Najważniejsze jest przestrzeganie wszystkich wymagań dotyczących recepty.

Jakich więc składników potrzebujemy, aby zrobić syrop cukrowy do namaczania herbatnika bez alkoholu w domu? Doświadczeni cukiernicy polecają przygotowanie następujących produktów:

• mały cukier buraczany - około ¼ szklanki;
• naturalny sok pomarańczowy (najlepiej świeżo wyciśnięty) - ½ szklanki;
• skórka pomarańczowa - z jednego średniego owocu.

Gotowanie krok po kroku

Zanim ugotujesz syrop cukrowy do namoczenia domowego biszkoptu, należy go dokładnie oddzielić od owoców, a następnie bardzo drobno pokroić.

Po umieszczeniu skórki w głębokim rondlu dodaje się do niej świeżo wyciśnięty cukier. Po zmieszaniu składników stawia się je na wolnym ogniu i czeka, aż cukier całkowicie się rozpuści.

Po zmniejszeniu ognia do minimum pachnący syrop gotuje się przez kolejne 10 minut, jednocześnie impregnacja herbatnika powinna zmniejszyć objętość dokładnie o połowę. Po opisanych czynnościach jest filtrowany przez drobne sito i moczony we wszystkich ciastkach.

Jak namoczyć biszkopt domowym syropem?

Powyżej przedstawiliśmy kilka opcji przygotowania syropu cukrowego w domu. Jednak to nie wystarczy, aby zapewnić sobie pyszną i maksymalną ilość delikatne ciasto. Dlatego postanowiliśmy opowiedzieć o tym, jak prawidłowo namoczyć herbatniki gotowymi syropami.

Przede wszystkim należy ustalić, jakie mamy ciasta. Innymi słowy, powinieneś zidentyfikować suchy lub W pierwszym przypadku będziesz potrzebować dość dużo samodzielnie przygotowanego syropu. Jeśli twoje ciastka są mokre i tłuste, impregnację można zastosować w minimalnej ilości.

Całkiem dobrze i równomiernie syrop cukrowy spryskuje się powierzchnię herbatnika za pomocą konwencjonalnego pistoletu natryskowego. Należy jednak w nią wciągnąć jeszcze ciepłą impregnację, w przeciwnym razie nie przejdzie ona przez rurkę.

W przypadku, gdy pistoletu natryskowego nie było pod ręką, domowe ciasto można namoczyć łyżką zwykle deserową. Należy go zgarnąć z syropem cukrowym w niewielkiej ilości. W takim przypadku konieczne jest zapewnienie równomiernego rozprowadzenia impregnatu na biszkoptu. W przeciwnym razie w jednym miejscu ciasto pozostanie suche, aw innym po prostu popłynie.

Jeśli użycie małej łyżki wydaje ci się niewygodne, możesz przeprowadzić taką procedurę cukierniczą za pomocą zwykłego pędzla kulinarnego.

Gdy tylko biszkopt zostanie całkowicie nasycony cukrem, a także pokryty kremem i ozdobiony różnymi proszkami cukierniczymi, gotowe ciasto czyścić w lodówce przez 5-6 godzin, a jeszcze lepiej przez całą noc. Rano ciastka dobrze zmiękną, staną się delikatne i bardzo smaczne.

Podsumowując

Jaki syrop do zaimpregnowania domowego biszkoptu to kwestia gustu dla każdego. Wielu kucharzy woli używać wersja klasyczna. Aby jednak nadać ciastu wyjątkowy smak i aromat, zalecamy użycie więcej oryginalne przepisy. W tym celu głównie impregnacja cukrowa możesz dodać wiśnię, czekoladę lub. Również różne nalewki, soki, koniak i inne są idealne do tego samego celu. Tak poza tym, napoje alkoholowe konieczne jest dodanie tylko do już przygotowanego i schłodzonego syropu. W przeciwnym razie pod wpływem wysokich temperatur cały ich aromat po prostu zniknie.