Dlaczego kawa musi być przechowywana w lodówce? Warunki przechowywania kawy mielonej

Kawa jest słusznie uważana za wyjątkowy napój, jest spożywana w prawie wszystkich krajach świata. Aby w pełni cieszyć się wyśmienity smak i orzeźwiający aromat, konieczne jest użycie wyłącznie wysokiej jakości ziaren. Doświadczeni barmani zgodnie twierdzą, że produkt należy przechowywać w warunkach optymalnej wilgotności i reżim temperaturowy. W przeciwnym razie kawa straci trochę użyteczne właściwości co wpłynie na jego właściwości smakowe. Jak przechowywać produkty pełnoziarniste? Rozważać ważne aspekty Rzućmy okiem na kilka praktycznych porad.

Konsekwencje niewłaściwego przechowywania ziaren kawy

1. Za właściwości smakowe kawy odpowiadają frakcje oleiste. W kontakcie z powietrzem powierzchnia ziaren ulega szybkiemu utlenieniu, co prowadzi do rozszczepienia głównych składników.
2. Z powodu niewłaściwego przechowywania kawa traci większość aromatu, który po pewnym czasie znika całkowicie. Znika przede wszystkim zapach, w wyniku czego kawa staje się bez smaku, stęchła.
3. Ziarna nabierają gęstszej konsystencji, w zagłębieniu kawy tworzą się obce związki. Ta cecha nadaje przygotowanemu napojowi kwaśny zapach i bezsmakową pianę na powierzchni.
4. Ziarna kawy szybko wchłaniają wilgoć. W przypadku nieprawidłowego przechowywania ziarna mogą tworzyć się pleśń, której nie można usunąć. Wilgotność i utlenianie powodują szybki rozkład.
5. Jeśli słoik będzie przechowywany razem z innymi pachnącymi produktami (owoce cytrusowe, czosnek, aromatyczne przyprawy itp.), ziarna nabierają smaku i stają się bezużyteczne.

Jak długo przechowywać ziarna kawy

Jeśli kupiłeś kawę ziarnistą w fabrycznym opakowaniu, bezpieczeństwo produktu po zamknięciu jest wskazane z tyłu produktu. Z reguły czas przechowywania waha się od 2 do 4 lat. W przypadku, gdy opakowanie zostało otwarte, ale znajduje się na nim zawór zwrotny, okres przydatności do spożycia wynosi około 2-3 miesięcy. Większość producentów zaleca użycie otwartego opakowania kawy w ciągu 1 miesiąca.

Ważny! Nie przechowuj ziaren kawy otwartych lub w luźno zamkniętych pojemnikach. Taki ruch naraża produkt na szybkie zepsucie, w wyniku którego ziarna stają się niezdatne do spożycia..

Funkcje przechowywania kawy

1. Kupując produkt w oryginalnym opakowaniu, ostrożnie odetnij jeden róg opakowania. Nigdy nie zdejmuj całej górnej części, aby poszerzyć otwór. Wysyp ziarna do zmielenia w wymaganych ilościach, a następnie szczelnie zawiń paczkę. Jednocześnie postaraj się uwolnić całe powietrze z opakowania, aby zwiększyć bezpieczeństwo produktu.
2. Po zakupie produktu zaleca się przelanie go do hermetycznego słoika. Jeśli chodzi o materiał, rozważ opcje ze szkła, ceramiki, metalu, plastiku, drewna. Głównym warunkiem jest obecność pokrywki, która pozwoli ci jak najmocniej zatkać kawę.

1. Ważną cechą przechowywania ziaren kawy jest konieczność ich sortowania. Na przykład, jeśli używasz ziaren Arabiki i Minas, przydziel osobny pojemnik z pokrywką dla każdego rodzaju. W przeciwnym razie jedna odmiana nabierze aromatu innej, co doprowadzi do mieszanki zapachów. To samo dotyczy kawy mielonej. Trzymaj słoiki szczelnie zamknięte przez cały czas.
2. Wybierz najlepsze miejsce do przechowywania produktu. Bezpośrednie promienie ultrafioletowe, a także para z gotowania, nie powinny przenikać do wnęki. Zalecenie jest szczególnie istotne w przypadku przechowywania kawy w szafce ściennej. Należy również unikać nagłych zmian temperatury i wilgotności.

Ważny!
Nie umieszczaj pojemnika na kawę na parapecie, w pobliżu kaloryferów, w pobliżu zlewu. Daj pierwszeństwo miejscom z naturalną wentylacją.

Ważne jest, aby na zawsze pamiętać, że zaniedbanie w wyborze pojemnika na kawę prowadzi do szybkiego zepsucia ziaren. Z tego powodu zaleca się bardziej szczegółowe rozważenie każdego materiału, a następnie podjęcie decyzji w oparciu o możliwości finansowe, a właściwie asortyment sklepu.

Preferuj pojemniki wyposażone w silikonowy lub gumowy pierścień na całym obwodzie wieczka. Ta cecha zapobiegnie przejmowaniu zapachów przez ziarna innych odmian.

szklany pojemnik
Bank słusznie uważany jest za najpopularniejszy, można go kupić w dużych hipermarketach, takich jak Auchan, Okay, czy w sklepach Everything for the Home (Ikea, Nash Mir itp.). Udana i stosunkowo niedroga opcja przechowywania kawy w domu nie pozwoli na wnikanie wilgoci do zagłębienia, co utrzyma ziarna w odpowiednim stanie przez długi czas.

metalowy pojemnik
Nie najlepsze rozwiązanie do przechowywania ziaren kawy. Puszki blaszane można znaleźć w prawie każdym domu, dozowane są w nich cukierki lub sypka herbata. Za negatywną cechę pojemnika uważa się słabą szczelność. Fasola częściowo pochłania zapach, jeśli w pobliżu znajdują się nieprzyjemne grupy żywności. W tym przypadku ziarna mogą nabrać odpowiedniego aromatu cyny, metalu.

plastikowy pojemnik
Plastikowe pudełka i słoiki są uważane za najmniej wydajne sposoby przechowywania ziaren kawy. Ziarna nabierają specyficznego zapachu plastiku, a jeśli pojemnik nie jest wyposażony w pokrywkę z gumy silikonowej, obce aromaty i wilgoć szybko przenikają do wnęki. W tym przypadku na ziarna wpływa również powietrze wnikające do wnętrza puszki. Zalecamy natychmiastowe zrezygnowanie z tej opcji.

Pojemnik ceramiczny
Doskonałe rozwiązanie do przechowywania ziaren kawy, jednak słoik z hermetyczną pokrywką jest niezwykle trudny do znalezienia. W działach naczyń na półkach znajdują się piękne ozdobne pojemniki przeznaczone na zboża, cukier i inne produkty sypkie. Estetyczny wygląd jest niesamowity, znajdziesz słoik na każdy gust. Najważniejsze jest, aby wybrać produkt z gumowymi przekładkami i, jeśli to możliwe, klipsami po bokach. Polityka cenowa na tego typu pojemniki magazynowe różni się w zależności od wielkości i producenta.

drewniany pojemnik
Piękne drewniane szkatułki i pudełka będą świetnym rozwiązaniem dekoracyjnym, ale są niepraktyczne. Produkty wykonane z takiego materiału nie mają właściwości odpychających, w większym stopniu nie chronią również przed przenikaniem wilgoci i powietrza. Pudełka nie są wyposażone w gęste gumki, co naraża ziarno na psucie się w ciągu pierwszych 5-7 dni. Jednocześnie specyfika drewnianego pojemnika jest typowa do przechowywania całych ziaren i mielonej fasoli.

Gdzie przechowywać kawę

Po wybraniu odpowiedniego pojemnika do przechowywania ziaren kawy, pozostaje zdecydować, w którym miejscu słoik będzie stał. Jeśli pojemnik jest przezroczysty, przechowywanie go w niewłaściwym miejscu prowadzi do utraty smaku kawy, nawet jeśli aromat nie znika. Podobny efekt uzyskuje się dzięki światłu, które wpływa na strukturę ziaren.

Półka kuchenna (otwarta)
Nie da się uniknąć negatywnych skutków wilgoci, światła i temperatury, jeśli ziarna są przechowywane w ten sposób. Na otwartej półce kuchennej kawę można przechowywać tylko w całkowicie nieprzezroczystych ceramicznych lub szklanych słoikach.

Szafka kuchenna (zamknięta)
Najlepszy sposób na przechowywanie kawy. Prawidłowo zainstalowany słoik będzie chroniony przed nagłymi zmianami temperatury, wilgotności, możliwymi przeciągami, zapachami i światłem. Jeśli to możliwe, wyślij kawę ziarnistą do szafki, która znajduje się daleko od zlewu, kuchenki gazowej/elektrycznej, piekarnik, okna.

Trzymaj słoik z dala od preparatów sypkich i innych silnie pachnących produktów (świece zapachowe, przyprawy i przyprawy, skórki cytrusowe, zioła, suszone owoce, kandyzowane owoce itp.). Dozwolone jest umieszczanie fasoli razem ze zbożami, makaronem, chlebem. Pamiętaj, aby zwrócić uwagę na wentylację, musi być obecna.

Jeśli ziarna kawy będą przechowywane nieprawidłowo, produkt szybko się pogorszy, w wyniku czego nie jest już zalecane jego stosowanie. Wybierz odpowiedni pojemnik ze szkła, ceramiki, plastiku lub metalu, wyślij słoik do zamkniętej szafki kuchennej z naturalną wentylacją.

Wideo: jak wybrać odpowiednią kawę

0

Kawa ma wiele cech, które sprawiły, że jest jednym z najpopularniejszych napojów na świecie. Jej orzeźwiający aromat budzi Cię rano, towarzysząc Ci przez cały dzień.

Nieprawidłowe przechowywanie kawy prowadzi do utraty kofeolu – mieszanki olejków aromatycznych i innych składników. Specjalne zasady pakowania i przechowywania pomagają starannie zachować główne właściwości Twojego ulubionego napoju.

O ocenie jakości kawy decydują wyniki analizy organoleptycznej pod względem rodzaju, koloru, aromatu i smaku. Zmielony i rozpuszczalny produkt otrzymywany jest w wyniku specjalnej obróbki ziaren naturalnych.

Maksymalna ilość olejków w ziarnie jest w stanie zachować zawartość składników odżywczych przez długi czas.

Kawa rozpuszczalna gotuje się szybciej niż kawa mielona. Natomiast pod względem aromatu i smaku świeżo zmielony napój jest bardziej intensywny i przyjemny.

Na kawę niekorzystnie wpływają 4 główne czynniki, które negatywnie wpływają na jej jakość:

1. Światło.

Stałe bezpośrednie światło i światło słoneczne, będące katalizatorem niepożądanych procesów chemicznych, prowadzą do utraty aromatu i smaku kawy;

1. Powietrze.

1. Temperatura.

Ciepło odparowuje olej w kawie i niszczy kofeinę;

1. Wilgotność.

Higroskopijne właściwości produktu są w stanie pochłaniać wilgoć z powietrza z dalszą utratą smaku i aromatu.

Ogólne zasady przechowywania kawy w domu to spełnienie następujących wymagań:

• zaciemniona zamknięta lokalizacja;
• zgodność z wilgotnością 50-60%;
• nie przekraczać temperatury otoczenia powyżej 23°C;
• zawartość w specjalnych workach, opakowaniach, pojemnikach ze szczelną, szczelną pokrywą.

Kawa podczas długotrwałego przechowywania może stracić smak i aromat. Najrozsądniej jest kupić niewielką ilość produktu, którą można spożyć w ciągu 1-2 tygodni.

Przechowywanie surowej kawy w lodówce

Surowa kawa ziarnista ma najdłuższy okres przydatności do spożycia, sięgający 3 lat, a przy prawidłowym przechowywaniu do 5 lat. Surowe ziarna kawy poruszaj się z usuwaniem poczerniałych i połamanych ziaren. Suszy się je w warunkach pokojowych przez 10-12 godzin i przechowuje w szczelnie zamkniętym opakowaniu w chłodnym, suchym miejscu w temperaturze 15°C, przy wilgotności 50%. Zapewnione jest przechowywanie surowych owoców w lodówce lub zamrażarce.

Przechowywanie palonych ziaren kawy w domu

Palone ziarna kawy to delikatny produkt, którego nie można długo przechowywać. W przypadku wielowarstwowego pakowania próżniowego zapobiega się procesowi utleniania: zawarty w nim zawór gazowy usuwa dwutlenek węgla z prażonych ziaren.

Opakowanie jest starannie zamknięte i nie przepuszcza powietrza do środka. Otwarte opakowanie próżniowe należy zużyć do 3 tygodni.

Możesz przedłużyć okres przechowywania otwartego opakowania kawy w lodówce, umieszczając go w szklanym pojemniku. Szklany słoik ze szczelną pokrywką nie tylko zapewnia lepszą konserwację ziaren, ale także chroni przed obcymi zapachami.

Okres ważności prażonych ziaren:

• w pakowane próżniowo- 12 miesięcy;
• w słoik- do 6 miesięcy;
• w otwartym opakowaniu sklepowym – 14 dni.

Gdzie można przechowywać kawę mieloną?

Po zmieleniu wrażliwość kawy znacznie wzrasta. W domu można go przechowywać w tych samych pojemnikach, w których został kupiony. Specjalne opakowanie optymalnie chroni przed działaniem czynników negatywnych:

• fabrycznie zamknięte opakowanie - 10-12 miesięcy;
• pakowanie próżniowe - 18 miesięcy;
• worek wielowarstwowy z zaworem - 12 miesięcy;
• słoik z ciasno przylegającą pokrywką - 12 miesięcy;
• worek foliowy - 12-14 miesięcy.

Otwarte opakowanie zachowuje jakość kawy mielonej do 10 dni.

Jak przechowywać rozpuszczalny?

Kawa rozpuszczalna to produkt o krótkim okresie przydatności do spożycia. Zawiera niewielką ilość naturalnych substancji, które nadają kawie niezapomniany aromat.

Po otwarciu lepiej przelać zakupiony towar do szklanego zamkniętego pojemnika. Otwarte opakowanie zachowuje właściwości kawy do 1 tygodnia, pod warunkiem, że jest szczelnie zamknięte podczas użytkowania.

Okres przechowywania kawa rozpuszczalna:

• opakowanie fabryczne - do 2 lat;
• szklany słoik z zamkniętą pokrywką - 24 miesiące;
• puszka - 18-24 miesiące.

Tabela trwałości kawy o określonej temperaturze

Przestrzeń magazynowa

Szafka kuchenna to najbardziej idealne miejsce do przechowywania kawy w domu. Warunkiem takiej szafki powinna być odległość od zlewu, kuchenki, okna i szczelnie zamkniętych drzwi.

Na półce, obok kawy, musisz wykluczyć sąsiedztwo z przyprawami, ziołami, suszonymi owocami i innymi silnie pachnącymi produktami.

W przypadku braku okapu lepiej umieścić kawę na środkowej wysokości kuchni, gdzie znajduje się optymalna temperatura i wilgotność.

Lodówka - nie najlepsze miejsce? do przechowywania kawy. Obecność w nim obcych zapachów, zmiany temperatury mają zły wpływ na jakość napoju. Zamrażarka jest zapewniona metoda szokowa zamrażanie hermetycznie zamkniętych torebek porcjowanych. Dzięki tej metodzie wszystkie walory kawy zostają zachowane nawet do 2 miesięcy. W razie potrzeby pobierana jest porcja - eliminuje to ponowne zamrażanie opakowania.

• Do przechowywania nie zaleca się używania plastikowych i metalowych pojemników, z których kawa nabiera specyficznego zapachu.
• Lodówka nie nadaje się do krótkotrwałego przechowywania kawy.
• Po zamrożeniu ziarna ogrzewa się w temperaturze pokojowej.
• Unikaj przechowywania kawy na parapecie i w pobliżu systemu grzewczego.

Od prawidłowego przechowywania kawy zależy jej bogaty smak i niepowtarzalny aromat. Uważna dbałość o zawartość ulubionego napoju każdego, przestrzeganie zasad przechowywania, pozwoli Ci rozpieszczać siebie i swoich bliskich jasną różnorodnością odmian kawy.

Idealny lub po prostu pyszny napój można przygotować tylko z wysokiej jakości ziaren. Nie tylko dobra ocena i odpowiednie pieczenie są potrzebne, aby poczuć prawdziwy smak. Bardzo ważne jest również staranne przechowywanie. Musi odbywać się zgodnie z pewnymi zasadami, których zaniedbanie może prowadzić do utraty aromatu i smaku. Jak przechowywać ziarna kawy i kawę mieloną, jak zrobić to w domu, powiemy w dzisiejszym artykule.

Zasady przechowywania

Wydawałoby się, po co skupiać się na tak błahych rzeczach jak przechowywanie kawy? Czy do tego nie wystarczy kupione w sklepie pudełko lub słoik w szafce kuchennej?

Wymyślmy to razem.

Przechowywanie kawy może być długoterminowe lub krótkoterminowe. Koneserzy, którzy preferują określone odmiany lub specjalne pieczenie, są czasami zmuszeni do ich zaopatrywania się. Nie zawsze można kupić naprawdę dobrą fasolę, a jeszcze trudniej jest uzyskać wysokiej jakości paloną fasolę - zwłaszcza jeśli nie jesteś fanem włoskiej wersji. Musisz więc zaopatrywać się przez długi czas, kupując od czasu do czasu, a nawet pisząc z daleka. Oczywiście taka rezerwa musi być w stanie zaoszczędzić przy minimalnej utracie smaku.

Jeśli nie masz żadnych szczególnych preferencji i jesteś zadowolony z jakości zbóż kupowanych w najbliższym sklepie, to interesuje Cię kwestia krótkoterminowego przechowywania.

Bez względu na to, ile czasu kawa spędza w Twojej kuchni, musisz dokładnie znać podstawowe prawa bezpieczeństwa tego naturalnego produktu.

Lotne frakcje aromatyczne i bukiet smakowy są niszczone przez szereg czynników. Ułożyliśmy je w porządku malejącym według ich destrukcyjnego wpływu.

• Powietrze
• Wilgoć
• Ciepły

Jeden lub więcej czynników może szybko zepsuć pachnące owoce lub delikatne mielenie, jeśli naruszone zostaną zasady przechowywania.

Co się dzieje, gdy przechowywane są niepoprawnie?

1. Ziarna utleniają się w powietrzu, zmieniają, a nawet tracą smak, ponieważ utleniane są przede wszystkim frakcje olejowe, które odpowiadają za właściwości smakowe.
2. Aromat słabnie, a następnie całkowicie znika, ponieważ związki aromatyczne są bardzo niestabilne i znikają jako pierwsze.
3. Struktura ziarna staje się gęstsza, co prowadzi do powstania cienkiej i niestabilnej piany o nieprzyjemnym kwaśnym zapachu.
4. Ziarna kawy pochłaniają wilgoć, co pogarsza właściwości smakowe. Pleśń szybko rozwija się na mokrej fasoli.
5. Nawilżanie i utlenianie razem mogą prowadzić do rozkładu ziarna.
6. Kawa pochłania wszelkie obce zapachy, co wpływa na jej jakość.

Zanim przejdziemy do szczegółowych zasad przechowywania różnego rodzaju kawa, sformułujmy się ogólne zasady, które są obowiązkowe, jeśli chcesz cieszyć się wysokiej jakości kawą.

Oddzielne miejsce do przechowywania.

Na kawę musisz wziąć specjalny pojemnik, który nie będzie używany do innych produktów. Jeśli robisz drinka z różne odmiany, należy je odizolować od siebie, aby ziarna nie straciły swojego pierwotnego smaku.

Miejsce przechowywania musi być chronione przed słońcem, przeciągami i zmianami temperatury.

Oznacza to, że parapet, otwarta półka w pobliżu pieca lub zlewu są przeciwwskazane. Będziesz musiał wybrać dobrze chronione miejsce ze stałą wilgotnością i naturalną wentylacją.

Wrażliwość kawy wzrasta po jej zmieleniu. Dlatego zasady przechowywania proszku różnią się pewnymi szczegółami.

Hermetyczne opakowanie, z którego odprowadzane jest powietrze, pozwala na długie przechowywanie proszku. To właśnie w takich opakowaniach jest sprzedawany. Bardzo trudno jest to zapewnić w domu, chyba że masz na stanie domową zgrzewarkę próżniową.

W życiu codziennym zakupiony proszek zmielony jest często przechowywany w tych samych opakowaniach, w których został zakupiony. I jest ku temu powód.

• Ten pakiet zapewnia optymalną ochronę przed wilgocią i światłem.
• Eliminuje tworzenie się kondensatu.
• Dobrze chroni przed zapachami.

Biorąc pod uwagę bardzo wysoką higroskopijność kawy mielonej, ten ostatni punkt wydaje się niezwykle istotny. Proszek wysycha znacznie szybciej niż ziarna, dlatego ochrona przed wilgocią jest ważnym czynnikiem.

Opakowanie nie może być otwarte. Musi być skręcony lub zawiązany, aby powietrze nie dostało się do środka. Wielu producentów dostarcza im specjalne urządzenia do szczelnego zamykania szyjki po rozhermetyzowaniu opakowania.

Odpowiednimi pojemnikami do przechowywania będą różnorodne słoiki, pojemniki z ciasno dopasowaną pokrywką. Najlepiej, jeśli jest wyposażony w silikonowy lub gumowany pierścień, który zapewnia dobrą izolację zawartości.

Jak długo wystarcza kawa mielona

Odpowiedź zależy od wybranej metody przechowywania.

• W fabrycznie zamkniętym opakowaniu, z którego usunięto wszystkie gazy, może zachować większość swoich właściwości nawet do 12 miesięcy.
• W szczelnie zamkniętym słoiku lub w fabrycznym opakowaniu foliowym - do 7 dni.
• Po otwarciu wytrzyma maksymalnie 1 dzień.

Jeśli jesteś szczęśliwym posiadaczem młynka do kawy, zmiel go na jeden napar, a Twój ulubiony napój zawsze będzie miał doskonały zapach i maksimum bogaty smak.

WAŻNY. Świeże zmielenie jest najsmaczniejsze, każdy okres przydatności do spożycia obniża jego walory aromatyczne i smakowe.

Zasady ostrożnego przechowywania produktu zbożowego nie różnią się zbytnio od zasad mielonych.

• opakowanie fabryczne. Musisz go otworzyć, odcinając jeden róg, a nie całą górę. Wtedy będzie można wylać ilość niezbędną do zmielenia, a resztę worka szczelnie owinąć, wypuszczając z niej maksymalną możliwą ilość powietrza. Wydłuży to okres przydatności do spożycia.

• Słoik z dopasowaną pokrywką. Możesz eksperymentować z materiałem pojemnika, ale nie z jego szczelnością. Jeśli jesteś spragniony dobry napój, a następnie upewnij się, że pokrywa zamyka się tak szczelnie, jak to możliwe.

Jak długo utrzymuje się ziarno kawy?

Opakowanie fabryczne, hermetycznie zamknięte i wyposażone w zawór zwrotny, zapewnia bezpieczeństwo do 24 miesięcy. Po rozhermetyzowaniu takiego opakowania maksymalny okres przechowywania wynosi 14-15 dni. Jednak większość ekspertów zaleca picie kawy w ciągu 10 dni.

Jest to optymalny okres na maksymalne zachowanie autentycznego aromatu i smaku zbóż.

Otwarte ziarna kawy nie są przechowywane.

Gdzie przechowywać kawę?

Przekonaliśmy się już, że kawę najlepiej przechowywać w torebce lub dobrze zamkniętym słoiku. Okazuje się, że liczy się również wybór miejsca do przechowywania. Wystawiając przezroczysty pojemnik z ziarnami na widok publiczny, ryzykujesz utratę nie tylko zapachu, ale także bogatego koloru. Chodzi o światło. Gdzie postawić pojemnik w zwykłej kuchni?

• otwarta półka. Niezbyt dobre rozwiązanie. Tutaj dostęp do wilgoci, powietrza i światła jest otwarty. Swoją rolę mają również wahania temperatury, które w naszej kuchni są nieuniknione.

• Zamknięta szafka kuchenna. Wszystko genialne jest proste. To stwierdzenie jest prawdziwe również w tym przypadku. Zwykła szafka kuchenna jest idealna do przechowywanie w domu Kawa. Chroniony przed światłem, przeciągiem, ma stosunkowo stałą wilgotność. Dobrze, jeśli znajduje się jak najdalej od pieca i zlewu z wodą. Słoik lub torebkę należy oddzielić od innych produktów o silnym zapachu: przypraw, świec zapachowych, kadzideł. Jeśli wybierasz sąsiadów, niech będą neutralni makaron lub zboża. Nie przyniesie korzyści aromatowi i smakowi delikatnego magazyn zboża obok suszonych ziół, owoców i warzyw. Co najlepsze, jeśli Twoje meble kuchenne są wykonane z drewna, to zapewnia naturalną wentylację.

WAŻNY. Jeśli kuchnia nie jest wyposażona w okap, wówczas przygotowujemy miejsce do przechowywania na średniej wysokości, wilgoć i nadmiar ciepła nie kumulują się tutaj.

• Lodówka. Ta metoda jest często polecana, motywowana faktem, że w niskich temperaturach” olejki eteryczne nie znikaj." Powiedzmy, że lot olejków jest utrudniony przez ich gęstą strukturę. Aromaty szybko odparowują. Ale głównym problemem dla bezpieczeństwa ziaren kawy nie jest w ogóle odparowywanie aromatycznych frakcji, ale utlenianie. Najszybciej w tym procesie uczestniczy tlen. Dlatego głównym warunkiem konserwacji nie jest niska temperatura, ale jak najmniejszy kontakt z tlenem. Komora lodówki w zasadzie nie jest odpowiednia. Za dużo zapachów, duża wilgotność, ciągłe zmiany temperatury, które pojawiają się podczas otwierania i zamykania drzwi – nie najbardziej Lepsze warunki zachować delikatną fasolę.

• zamrażarka. Zamrażarka ma znacznie niższą temperaturę i rzeczywiście może zapewnić długotrwałą ochronę zapasu kawy. Tej metody można użyć, jeśli zakupiono ją do użytku w przyszłości. Przy wyborze takiego miejsca jest jeden warunek – po wyjęciu produktu z zamrażarki nie należy go odkładać. Takie przesunięcie niszczy strukturę ziaren. Najlepiej przechowywać hermetycznie zamknięte torebki z kawą w zamrażarce lub porcjowane opakowania - w folia spożywcza lub folia. Po wyjęciu takiej porcji można go natychmiast użyć bez dotykania głównego kolby. Do przechowywania nadają się tylko nowoczesne zamrażarki z zamrażaniem na sucho. Kawę należy przechowywać w wydzielonej części lub szufladzie zamrażarki. Jeśli nie jest to możliwe, najpierw umieść go w zamykanym pojemniku. W takim przypadku dopuszczalne jest użycie konwencjonalnego plastikowego pudełka.

Słoik do przechowywania kawy

Ziarna kawy, podobnie jak wiele innych produktów pochodzenia naturalnego, wymagają bardzo starannego doboru pojemników, w których są przechowywane. Zaniedbanie w tej sprawie jest obarczone uszkodzeniem aromatu i smaku.

Wspomnieliśmy, że słoik musi być wyposażony w hermetyczne wieczko z oringiem. Z jakiego materiału powinien być wykonany idealny pojemnik na kawę?

• Metal. Puszki cynowe lub ze stali nierdzewnej są kompaktowe, lekkie i niezawodne. Mogą jednak pozostawić lekki metaliczny posmak w gotowym napoju.

• Plastikowy. Najbardziej niefortunna opcja. Możliwy jest specyficzny zapach, a jeśli pojemnik nie jest wyposażony w szczelną, zmieloną pokrywę, to nie zapewni niezawodnej ochrony przed wilgocią i dostępem powietrza.

• Szkło. Jedna z najprostszych, a jednocześnie udanych opcji. Treść jest doskonale izolowana od negatywnego wpływu środowisko, a neutralność materiału sprawi, że kawa nie będzie wchłaniać zapachów.

• Ceramika. Świetna opcja, ale będziesz musiał poszukać szczelnie zamkniętego pojemnika. Większość rodzajów pojemników ceramicznych służy do celów dekoracyjnych, a ich pokrywki nie są zaprojektowane do szczelnego zamykania. Jednak obecna różnorodność dań z pewnością pozwoli na znalezienie odpowiedniej opcji.

• Drewno. Ładne i stylowe, ale nie do końca dopasowane. Te przyjazne dla środowiska pudełka, skrzynie i trumny mogą pełnić funkcję dekoracyjną, jednak nie ochronią Cię przed wilgocią i zapachami, a przechowywanie przez 5-6 dni jest pełne procesów oksydacyjnych. W przypadku kawy mielonej nastąpi to jeszcze szybciej.

Lepiej dobrać słoik w taki sposób, aby wstawić do niego porcję kawy na tydzień. Kształt pojemnika zależy od osobistych preferencji, ale na wszelki wypadek pamiętaj, że kwadratowe i prostokątne zajmą mniej miejsca na półkach, okrągłe zajmą więcej miejsca.

Mamy nadzieję, że wyniki naszych małych badań pomogą Wam w odpowiednim przechowywaniu ziaren i kawy mielonej, aby Wasz ulubiony napój zawsze smakował wyśmienicie.

Smak kawy zależy od odmiany, jakości palenia i kraju pochodzenia. Ale nawet najbardziej pachnący napój może stracić swoje właściwości, jeśli jest niewłaściwie przechowywany. Na przykład, trwałość ziaren kawy jest drastycznie skrócona, jeśli są przechowywane na zewnątrz lub w niewłaściwym słoiku. A to nie wszystkie warunki zachowania smaku i aromatu zbóż.

Zasady przechowywania ziaren kawy

• aromat znika z nich;
• ziarna pochłaniają wilgoć i stają się wilgotne;
• obce zapachy są wchłaniane wraz z wilgocią;
• znikają olejki kawowe, które odpowiadają za aromat i jakość smaku.

Jeśli z takich ziaren zaparzysz napój, to zamiast orzeźwiającej kawy, możesz otrzymać płyn, który jest daleki od ideału. Możesz przedłużyć okres przydatności do spożycia i zachować smak, przechowując ziarna w opakowaniu próżniowym lub słoiku.

Opakowanie fabryczne. Podczas otwierania musisz odciąć tylko jeden róg, a nie cały pasek. To pozwoli ci spać wymagana ilość fasola i szczelnie zamknij opakowanie.

Aby to zrobić, musisz jak najwięcej usunąć z niego powietrze, owinąć torbę i zamknąć szczelinę klipsem biurowym.

Słoik ze szczelną pokrywką. Możesz wybrać pojemnik do przechowywania kawy z dowolnego materiału (szkło, metal, ceramika), najważniejsze jest to, że dobrze się zamyka i do słoika nie dostaje się powietrze.

W dobrze zamkniętym fabrycznym opakowaniu ziarna są przechowywane do 24 miesięcy. Jeśli integralność opakowania została naruszona, kawę należy spożyć w ciągu dwóch tygodni. Jednak prawdziwi koneserzy tego napoju zalecają stosowanie zbóż z 10-dniowym wyprzedzeniem.

Gdzie przechowywać mieloną kawę

Kawa ze świeżo zmielonych ziaren uważana jest za najsmaczniejszą, dlatego zaleca się rozkruszenie jej bezpośrednio przed wypiciem. Ale ponieważ nie wszyscy mają na to czas, możliwe jest zmielenie ziaren do przyszłego użytku, najważniejsze jest ich prawidłowe przechowywanie.

1. Fasolę, którą dana osoba sama zmieliła, należy przechowywać w wielowarstwowej torbie lub w słoiku z szczelną pokrywką. Zgodnie z przepisami taką kawę należy spożyć w ciągu 5 dni.
2. Okres przechowywania kawy mielonej w opakowaniu fabrycznym wynosi 12 miesięcy, ale jeśli opakowanie zostało już otwarte, nie należy zwlekać z wypiciem napoju.
3. Konieczne jest zbieranie proszku suchą łyżką, ponieważ wnikanie wilgoci grozi utratą smaku. Nie możesz też zostawić torby lub pojemnika na światło, musisz je umieścić w chłodnym, ciemnym miejscu.

Kupując gotową kawę należy dokładnie obejrzeć opakowanie. Jeśli produkt jest wysokiej jakości i przestrzegane są wszystkie zasady jego pakowania, opakowanie powinno być solidne i dociśnięte w dotyku.

Jeśli ktoś pije napój określoną liczbę razy dziennie i wie, ile proszku potrzeba na porcję, może kupić sobie specjalne słoiki do przechowywania. Zazwyczaj te pojemniki są niewielkie i mają ciasno przylegające pokrywki, które są bardzo wygodne do przechowywania kawy.

Jak długo można przechowywać kawę rozpuszczalną?

Oczywiście napój instant jest gorszy pod względem smakowitość kawa mielona, ​​ale jeśli nie chcesz zagłębiać się we wszystkie zawiłości parzenia kawy, to ta opcja jest całkiem do przyjęcia. Ten proszek ma również własne funkcje przechowywania:

1. Okres przechowywania nieotwartej kawy rozpuszczalnej wynosi maksymalnie 24 miesiące. Jeśli numer jest wyższy w banku, najprawdopodobniej jest to oszustwo.
2. Wybierając między szklanymi pojemnikami a opakowaniem, należy wybrać pierwszą opcję. Rozpuszczalny proszek jest prawie pozbawiony oryginalnego zapachu kawy, a słoik może zachować to, co z niego zostało.
3. Po otwarciu słoika napój należy spożyć w ciągu dwóch miesięcy.
4. Nie wolno nam zapominać, że stały kontakt produktu z powietrzem jest niedopuszczalny. Dlatego, gdy w pojemniku pozostanie mniej niż połowa proszku, należy go przesypać do mniejszego słoika.
5. Nie należy całkowicie ufać zapięciom na torebkach z kawą, ponieważ często nie są one zbyt niezawodne. Opakowanie należy szczelnie zwinąć i zabezpieczyć na wierzchu spinaczem do papieru lub spinaczem biurowym.

W puszki a opakowania pakują produkt najniższej jakości, dlatego lepiej powstrzymać się od kupowania kawy w takich opakowaniach. Mimo, że kawa ma dobry okres przydatności do spożycia, należy ją spożyć tak szybko, jak to możliwe. Ponieważ jeśli przytrzymasz słoik otwarty nawet przez 15 minut, nie będzie śladu zapachu kawy.

Miejsca do przechowywania kawy

Ważne jest, aby dobrać odpowiedni nie tylko hermetyczny pojemnik, ale także konkretną przestrzeń do przechowywania kawy w kuchni. Przede wszystkim należy znaleźć miejsce, w którym promienie ultrafioletowe nie przenikają, ponieważ pozbawiają ziarna nie tylko smaku, ale także koloru.

Proszku nie można umieszczać na otwartych półkach, ponieważ słoik nie będzie chroniony przed światłem i wilgocią. Ponadto w kuchni nieuchronnie występują stałe zmiany temperatury, które również negatywnie wpływają na smak i aromat produktu.

Wielu radzi trzymać kawę w lodówce, ale jest to zasadniczo błędna rada. Ponieważ w tej technice jest wiele obcych zapachów, które przerywają aromat, i występuje wysoka wilgotność.

Ale dozwolone jest przechowywanie fasoli lub proszku w zamrażarce, jeśli zostały zakupione na przyszłość. Ze względu na niskie temperatury kawa może długo leżeć w zamrażarce, ale produkt można zamrozić tylko raz. Wielokrotna ekspozycja na zimno niszczy strukturę ziarna. Dlatego lepiej od razu zapakować produkt małe porcje i umieść go w zamkniętej torbie lub folii spożywczej.

Ta metoda może być stosowana tylko wtedy, gdy kuchnia posiada nowoczesną zamrażarkę z funkcją „suchego zamrażania”. Lepiej jest, jeśli jest osobne pudełko lub przegródka na kawę, ale gdy nie ma wolnych pudełek, możesz po prostu włożyć zapieczętowaną kawę do pojemnika z pokrywką.

Najbardziej idealnym miejscem do przechowywania kawy jest zamknięta szafka kuchenna. Nie ma w nim przeciągów i światła, a poza tym prawie zawsze stała wilgotność i temperatura. Ważne jest, aby w pobliżu produktu nie było przypraw, które wydzielają silny zapach.

Kawa nie może być długo przechowywana, traci smak i aromat. A jeśli będzie przechowywany niewłaściwie, pochłonie zapachy i wilgoć. W obu przypadkach smak kawy ulegnie pogorszeniu.

Jak kawa starzeje się? Trochę teorii

Ziarna kawy zawierają olejki eteryczne. Oleje są aktywnie uwalniane podczas palenia ziaren. Dają smak i aromat. Stopniowo, gdy ziarna wchodzą w kontakt z powietrzem, oleje utleniają się, a aromat kawy zanika.

Ziarna kawy tracą swój smak w ciągu trzech do czterech tygodni od palenia.

Jeśli ziarna zostaną zmielone, kawa jeszcze szybciej straci swój smak. Zwiększa się obszar kontaktu z powietrzem, przyspiesza utlenianie. Kawa mielona traci swój smak w ciągu godziny po zmieleniu. Lepiej nie kupować kawy mielonej.

Przechowuj kawę tylko w ziarnach, zmiel kawę tuż przed zaparzeniem.

• Przechowuj tylko ziarna kawy
• Kawa ziarnista traci swój smak 3-4 tygodnie po paleniu
• Kawa mielona traci swój smak po 1 godzinie

Pij świeżą kawę! Nie przechowuj przez długi czas

Pij kawę nie dłużej niż 3-4 tygodnie po paleniu Nie pij kawy starszej niż trzy miesiące lub bez daty palenia.

Nie kupuj kawy w zapasie. Weź tyle, ile wypijesz w ciągu 1-2 tygodni. Wtedy kawa zachwyci Cię jasnym i bogatym smakiem i aromatem.

Kup tyle kawy ile wypijesz w 1-2 tygodnie

Gdzie przechowywać kawę? Pojemności

Powietrze, wilgoć, ciepło i światło to główni wrogowie kawy.

Przechowuj kawę w opakowaniu, w plastikowym pojemniku, w nieprzezroczystych słoikach ze szkła, ceramiki lub cyny.

Worek foliowy z zaworem

Opakowanie, w którym kupiłeś kawę. Nie przepuszcza powietrza i zapachów zewnętrznych. Znajdujący się w nim zawór jest potrzebny do usunięcia gazu, który kawa uwalnia po paleniu.

Gdy kawa stanie się mniejsza, przekręć torebkę. Usuniesz nadmiar powietrza i zmniejszysz utlenianie kawy. Zamknij torbę szczelnie, na przykład klipsem biurowym.

Puszka ceramiczna, szklana lub blaszana

Włóż kawę do nieprzezroczystego słoika. Kawę umieść w przezroczystym słoiku w ciemnym miejscu.

Lepiej, jeśli wieczko słoika ma silikonową uszczelkę, świeże powietrze nie wnika do środka, a kawa mniej się utlenia. Kiedy otwierasz i zamykasz słoik, wraz z kawą zostaje w nim trochę powietrza, ale nie jest to tak ważne, nie martw się.

plastikowe pojemniki

Przechowuj kawę w pojemniku, który nigdy nie był używany. Jeśli zapach tego, co było w nim wcześniej przechowywane, pozostanie w pojemniku, zostanie on wchłonięty przez kawę. Aromat i smak ulegną pogorszeniu.

• Przechowuj kawę w opakowaniu szczelnie zamkniętym klipsem biurowym
• W nieprzezroczystym słoiku lub w ciemnym miejscu
• Tylko w nowym plastikowym pojemniku

Gdzie przechowywać kawę na co dzień? Szukasz szafy!

Szafka kuchenna to najlepsze miejsce na codzienną kawę! Nie ma w nim światła, normalnej temperatury, wilgoci i ciepła.

Szafka z dala od źródeł ciepła, wilgoci i światła słonecznego – idealna na codzienną kawę

Chcesz dłużej przechowywać kawę? Zamrażarka!

Zachodni fani kawy przekonali się z doświadczenia, że ​​zamrażarka zachowa smak ziaren kawy przez dwa miesiące. Fasolę najlepiej zamrozić natychmiast po upieczeniu.

Zasady przechowywania:

• Zapakuj kawę w szczelny, nieprzezroczysty pojemnik. Usuń (wyciśnij) powietrze. Jeśli kupiłeś kawę, to dodatkowo zawiń ją w folię spożywczą
• Nie można wyjąć kawy z zamrażarki. Jeśli potrzebujesz porcji kawy, podziel kawę na porcje przed zamrożeniem i zapakuj je osobno.
• Wyjmij kawę z zamrażarki i pozwól jej się rozgrzać do temperatura pokojowa. Połóż kawę na ręczniku, aby zapobiec tworzeniu się kondensacji. Jak tylko kawa będzie gorąca, zbierz ją do słoika i zamknij pokrywkę.
• Nie przechowuj kawy dłużej niż dwa miesiące!
• Nie zamrażaj rozmrożonej kawy!

Zamrażarka zachowa smak kawy nawet przez dwa miesiące.

Czy kawę można przechowywać w lodówce? Nie, nie i NIE!

Najgorszym miejscem do przechowywania kawy jest lodówka. Ziarna są trudne do ochrony przed wilgocią i zapachami osób trzecich. A temperatura nie jest wystarczająco niska, aby przechowywać kawę przez długi czas.