Jak upiec przepis na rogaliki. Jak szybko zrobić rogaliki z gotowego ciasta francuskiego

Prędzej czy później każda kobieta chce coś w sobie zmienić, ale wiele po prostu nie wie, od czego zacząć. Tylko dla tych, którzy chcą przekształcać i wyglądają inaczej, poniżej są podane różne drogi dzięki czemu łatwo i szybko zmienisz swój wygląd. I tak czytamy i czerpiemy inspirację do wyczynów.

Jak przekształcić: włosy

Kiedy pojawia się pragnienie przekształcać bardzo często kobiety podejmują decyzję o zmianie lub zrobieniu nowej. Ale nie trzeba podejmować tak drastycznej decyzji. Istnieją inne sposoby na przekształcenie siebie:

• Nośny

Zamiast zwykłych luźnych włosów lub zwykłego kucyka, wypróbuj nowy styl. Możesz udać się do salonu kosmetycznego, gdzie dobiorą najbardziej odpowiednią opcję dla Twojego typu twarzy lub samemu poeksperymentować w domu.

• loki

Możesz zmienić swój wizerunek, zamieniając się w loki. Wypróbuj, pikantne loki lub gładkie fale są bardzo odpowiednie dla wielu, co możesz zrobić za pomocą lokówek termicznych. Możesz też skontaktować się z salonem, w którym otrzymasz biowawienie. Jest to dość delikatna procedura salonowa, po której możesz cieszyć się lokami nawet przez sześć miesięcy.

• laminowanie

Po wykonaniu laminowania zauważysz, jak zmienią się nie tylko twoje włosy, ale także ty sam. Oczywiście, bo dla kobiety to bardzo dużo wygląd zewnętrzny włosy, a po takim zabiegu włosy stają się jedwabiste, lśniące i gładkie. Efekt laminacji możesz wykonać w domu za pomocą maseczek na bazie oleju lnianego lub łopianowego i spłukując włosy. ocet jabłkowy lub sok z cytryny.

• szampon odcień

Jeśli nadal chcesz zmienić kolor swoich włosów, spróbuj użyć szamponu koloryzującego, który da ci na chwilę odcień. Ponadto szampon koloryzujący może nadać włosom połysk i zadbany wygląd.

• rozstanie

Najłatwiejszym sposobem na zmianę fryzury jest zmiana miejsca rozstania. Dodatkowo rozstanie po drugiej stronie doda objętości włosom. Ogólnie rzecz biorąc, od czasu do czasu konieczna jest zmiana rozstania, ponieważ włosy w miejscu, w którym masz stałe rozstanie, zaczynają się przerzedzać i przerzedzać.

• nici

Dla pań, które mają krótkie włosy, przedłużone kosmyki będą doskonałą opcją, dzięki której naprawdę możesz przekształcać i wygląda zupełnie inaczej. Takie nici mogą trwać od 3 miesięcy do sześciu miesięcy.

Jak przekształcić: twarz

przekształcać możesz zmienić swoją twarz. Nie, nie będziesz musiał przechodzić operacji plastycznej, ale całkiem możliwe jest poprawienie czegoś lub wprowadzenie pewnych innowacji. Istnieje również wiele opcji przekształcenia twarzy:

• okulary

Jeśli nosisz okulary, spróbuj pozbyć się zwykłych oprawek i kup sobie nowe okulary. A dla tych, którzy nie noszą okularów i nigdy ich nie nosili, powinieneś spróbować je zdobyć. Dzięki okularom możesz stworzyć nowy stylowy look, a także ukryć drobne zmarszczki pod oczami i skorygować owal twarzy.

• szkła kontaktowe

Możesz również zmienić obraz za pomocą kolorowych soczewek kontaktowych. Zmieniasz więc nie tylko kolor oczu, ale nadajesz twarzy inny wygląd.

• zęby

Aby dodać sobie pewności siebie i piękna, możesz wybielić zęby. Możesz to zrobić kontaktując się z dentystą lub samodzielnie za pomocą specjalnych pasków wybielających lub ołówka.

• Dębnik

Białe zęby można podkreślić za pomocą pięknej i równomiernej opalenizny, którą można zastosować w salonach kosmetycznych. Możesz także „opalać się” w domu, stosując regularnie samoopalacz lub kupić balsam o stopniowym działaniu opalającym.

• rzęsy

Możesz także zostanie przekształcony dzięki czemu Twoje rzęsy będą dłuższe i grubsze. Możesz je zrobić jako takie, budując je w salonie lub samodzielnie przyklejając sztuczne rzęski. Również wiele salonów oferuje rzęsy biowave, które są barwione trwałym tuszem do rzęs.

• makijaż

Wypróbuj nową metamorfozę, na przykład nałożenie jasnej szminki lub zmianę koloru eyelinera, którego używasz do konturowania oczu. Możesz także dostosować kształt i grubość brwi. Wszystko to może znacząco zmienić Twój wygląd.

• Skórzany

Bez względu na to, jak bardzo chcemy odmienić swoją twarz, nie ma sensu robić tego na skórze z guzkami i innymi defektami – twarz i tak nie będzie wyglądała idealnie. Dlatego zadbaj o swoją skórę.

Aby oczyścić skórę, możesz wypróbować peeling ultradźwiękowy, który skutecznie usuwa martwe komórki i uelastycznia skórę. W domu można oczyszczać mieszanką sok cytrynowy, miód i cukier.

Jeśli w Twojej skórze brakuje witamin, możesz wykonać mezoterapię bez iniekcji, dzięki której Twoja skóra otrzyma wszystkie niezbędne witaminy bez uciekania się do zastrzyków. Możesz odświeżyć twarz w domu, przygotowując maseczkę na bazie owsianka oraz Oliwa z oliwek, który dostarczy Twojej skórze witamin i zachowa młodość. Kiedy zostanie przekształcony Twoja skóra, przemień się.

Jak przekształcić: ciało

Mając piękne i smukłe ciało, każda dziewczyna poczuje się bardziej pewna siebie i nie do odparcia. Dlatego jeśli martwisz się o dodatkowe centymetry, spróbuj prostego i wystarczającego skuteczna metoda- owijanie, które wykonuje się folią spożywczą i glinką lub kremem antycellulitowym. Ciepłe kąpiele z solą również pomagają w odchudzaniu.

Jak zmienić: garderobę

Mogą przekształcać zmieniając swoją garderobę. Spróbuj na przykład wybrać nowy styl, a inni cię nie rozpoznają. Albo po prostu uwierz, że zmieniłaś swoją garderobę, nosząc ciekawe i stylowe dodatki, takie jak chwytliwy naszyjnik, modny szal, elegancki pasek itp. Jednym słowem wszystko, co przykuwa wzrok.

Jeśli zawsze nosiłeś płaskie buty, teraz załóż szpilki. Wysoki obcas nadaje wizerunkowi kobiecości i optycznie wyszczupla sylwetkę. Ogólnie rzecz biorąc, każdego dnia próbuj, eksperymentuj, zmieniaj się i stawaj się lepszy.

Być piękną i czarującą to główne powołanie dziewczyny. Nie trzeba mieć hollywoodzkiego wyglądu, aby zadowolić mężczyzn i czuć się pewnie w sobie. Każda kobieta przynajmniej raz w życiu zadała sobie pytanie: „Jak możesz zmienić siebie na zewnątrz?”. Drobne reinkarnacje są wymagane przez samą naturę kobiet. Zmieniając się na zewnątrz, przynosząc zmiany w obrazie, czujemy się odnowieni. Aby to zrobić, nie trzeba uciekać się do chirurgii plastycznej i kupować drogie kosmetyki.

Jak zmienić wygląd nie do poznania

Każda przedstawicielka płci pięknej myśli o tym, jak zmienić swój wygląd na lepsze, aby stworzyć niezwykły wizerunek. Co zaskakujące, czasami wystarczą drobne szczegóły. Wyrazisty eyeliner, pulchne usta, pewna siebie postawa, swobodny chód, a twoi przyjaciele i znajomi nie rozpoznają w tobie dawnej skromnej kobiety.

Co zmienić?

Jak zmienić się na zewnątrz, wyglądać atrakcyjnie i otaczać się zaczarowanymi spojrzeniami? Dziewczyna może rozpocząć transformację od:

• fryzury;
• makijaż;
• odzież;
• sposoby mówienia;
• elementy zachowania.

Aby zmienić się nie do poznania, zacznij od swoich ubrań, makijażu, włosów. Przeanalizuj mocne i słabe strony swojego wyglądu. Co chciałbyś zobaczyć w swoim odbiciu? Wybierz odpowiednie zestawy ubrań, dodaj surowości lub lekkości, luksusu, wdzięku, kobiecości. Nie trzeba radykalnie zmieniać całej garderoby. Dokładnie zbadaj rzeczy w szafie, połącz istniejące stroje, uzupełniając je akcesoriami.

Jak zmienić swój wygląd w domu?

Nie powinieneś zmieniać swojego wyglądu za pomocą chirurgii plastycznej. Spróbuj podnieść makijaż, w tym celu ćwicz w domu, przed lustrem lub skontaktuj się z wizażystką. Nowy obraz nie powinien się zbytnio różnić od zwykłego. Jeśli myślisz o tym, jak radykalnie zmienić swój wygląd, zastanów się, jak nowy obraz wpasuje się w Twoje zwykłe życie. Odważ się i udekoruj swoje ciało tatuażem, jeśli od dawna o tym marzyłeś, lub zdobądź krótką fryzurę, zmień kształt i kolor brwi.

Jak zmienić obraz?

Nie wiesz, jak zmienić swój wygląd na lepsze? Wybierz wizerunek aktorki lub piosenkarki, który najbardziej Ci się podoba, wypróbuj jej makijaż lub fryzurę. Aby odpowiedzieć na pytanie, jak zmienić wizerunek dziewczyny, zdecyduj się na wygląd jednego dnia. Aby uzyskać kobiecy wygląd na co dzień, kup buty na małym obcasie, ułóż bujne loki z prostych pasm, zmień plecak lub workowatą torbę na elegancką i stylową.

Gdzie zacząć?

Aby zmienić siebie zewnętrznie i wewnętrznie, powinieneś codziennie pracować:

• Wstań 40 minut wcześniej i wykonuj poranne ćwiczenia. Ten zdrowy nawyk zmieni ciało i doda energii na nadchodzący dzień.
• Jedz dobrze, po prostu zdrowe jedzenie stymuluje zachowanie pozytywnych inicjatyw.
• Zawsze bądź elegancki, nawet gdy wychodzisz do sklepu.

Masz dość ubrań biurowych, chcesz trochę kreatywności? Wtedy jasne latające bluzki i dżinsy z oryginalnym wzorem pomogą stworzyć uczucie lekkości. Najważniejsze, żeby nie bać się zmian, ale iść w kierunku swoich pragnień. W razie wątpliwości skonsultuj się z profesjonalnym stylistą. Umiejętnie wybierze nowy obraz na podstawie twoich danych zewnętrznych. Umów się na wizytę u wizażysty i manicure'u, uporządkuj ręce i wybierz piękny makijaż.

Jak zmienić swój styl?

Popraw się, tylko poczucie wewnętrznej harmonii jest postrzegane przez innych jako atrakcja. Nawet najbardziej urocza dziewczyna z pierwszych fraz może wydać w sobie szarą mysz. Niezależnie od wyglądu świat wewnętrzny powinien być bogaty i rozwinięty, myśleć pozytywnie i dużo się uśmiechać. Kilka wskazówek:

• czytać książki;
• znajdź sobie hobby;
• spędzać czas z przyjaciółmi;
• radujcie się każdego dnia.

Aby zmienić swój styl, wyobraź sobie nowy obraz, zwizualizuj go. Następnie zwróć uwagę na szczegóły tego obrazu - sny. Czym różnią się od obecnych realiów? Naszkicuj nowy obraz, a następnie zbieranie ubrań, makijażu, akcesoriów nie będzie trudne. Opanuj cenione cechy, takie jak pewność siebie, kobiecość, zmysłowość, zdrowie fizyczne.

Mąkę przesiej do miski, odłóż 50 gramów na później. Połowę mleka wymieszać z cukrem i solą. Wlej tę mieszankę do mąki. Mleko musi być zimne! Mąkę mieszamy z mlekiem, aż się kruszy.

Drożdże rozcieńczyć w reszcie mleka i dodać do ciasta. Mieszamy. 100 gramów masła kładziemy na kawałki, dodając je stopniowo w trakcie wyrabiania ciasta. Gdy cały olej zniknie, dodaj resztę mąki. Zagnieść jędrne ciasto.

Ciasto należy jak najdokładniej zagnieść. Zwiń go w równą kulkę i przykryj torbą lub folia spożywcza. Ciasto wkładamy na godzinę do lodówki. Sprawdzimy za godzinę. Ciasto powinno wyrosnąć. Miażdżymy go i wkładamy z powrotem do lodówki na kolejną godzinę.

Tak więc po 2 godzinach zaczynamy rozwałkować wyrośnięte ciasto. Lekko posyp stół mąką, włóż naszą kulkę. Rozwałkuj go w prostokąt, ciągnąc za krawędzie. W środku ciasto należy pozostawić gęste, ponieważ włożymy tam masło.

Teraz bierzemy masło temperatura pokojowa, gram 250. Przekręcamy go w kulkę i spłaszczamy. Następnie umieść go w centrum testu. Masło zawijamy czterema brzegami ciasta. Wkładamy go na godzinę do lodówki.

Po godzinie połóż ciasto ze szwami na stole. Weź wałek do ciasta i zwiń go w górę iw dół. Gdy grubość osiągnie centymetr, złóż warstwę na 3 warstwy i rozwałkuj ciasto od szczeliny do szczeliny. Gdy grubość osiągnie centymetr, powtórz proces ponownie. Przykryj ciasto i wstaw je z powrotem do lodówki na godzinę.

Po godzinie wyjmujemy ciasto i robimy z nim to samo co godzinę temu. Wprowadzamy w tej samej kolejności. Trzeba to zrobić kilka razy. Im więcej procedur wykonasz, tym lepiej będzie. ciasto francuskie. W ostatnim wałkowaniu staramy się, aby ciasto było cienkie. Teraz możesz z nim pracować. Tniemy warstwę na trójkątne paski. Wybieramy dowolne płynne wypełnienie. Zwiń rogaliki zaczynając od szerokiej strony.

Przed pieczeniem odstaw rogaliki na 15-20 minut do wyrośnięcia pod folią. Pieczemy smakołyk w piekarniku, aż ugotujemy w 180 stopniach. Smacznego!

Bułeczka w kształcie bajgla, duma francuskich cukierników, to ciasto z ciasta francuskiego, w które zawija się nadzienie.

Wszystkie legendy o francuskich rogalikach to nic innego jak piękna bajka.

Nie ma znaczenia, kto i kiedy wymyślił rogaliki.

Faktem jest, że ten rodzaj wypieków istnieje od dawna i nie tylko we Francji, ale także w innych kuchniach świata.

baza do rogalików, ciasto francuskie- półfabrykat skomplikowany pod względem techniki wykonania, ale z pewnością godny uwagi. Ten rodzaj testu był znany starożytnym kobietom asyryjskim: so francuscy cukiernicy, najprawdopodobniej już dawno temu zapomniany przepis, który starali się okryć legendą. Jak wiesz, wszystko, co nowe, jest dobrze zapomniane.

Różnorodność sposobów przygotowania francuskich rogalików w domu może znacznie poszerzyć gamę tych „porannych bułeczek” do kawy dzięki precyzyjnemu przygotowaniu różnego rodzaju ciasta, nie wspominając o nadzieniach. Nawiasem mówiąc, technologia nie mniej znanego ciasta filo ma pewne podobieństwa do przygotowania ciasta francuskiego, a jak wiadomo, kultura orientalna, podobnie jak kuchnia orientalna, ma więcej Historia starożytna, zakorzenione w początkach narodzin i śmierci państwa asyryjskiego.

Możesz kupić wypieki w piekarni lub wybrać gotowe ciasto francuskie z najbliższego supermarketu i zrobić własne rogaliki z ulubionymi dodatkami, zmniejszając czas i wysiłek potrzebny do gotowania. Cóż, dla tych, którzy są zainteresowani samym procesem, ciekawymi i eksperymentalnymi opcjami ciasta francuskiego, zajmijmy się technologicznymi aspektami ciasta francuskiego.

Jak gotować francuskie rogaliki w domu - podstawowe zasady technologiczne

Ciasto francuskie wymaga pewnych umiejętności w jego przygotowaniu, ze względu na specyfikę jego technologii. Dlatego gospodynie domowe albo tego unikają, albo wolą kupić gotowy półprodukt. Ale po opanowaniu technologii walcowania, którzy odważyli się samodzielnie ugotować ten rodzaj ciasta, gospodynie raz na zawsze odmawiają usług działów kulinarnych na rzecz jakość domu i niesamowita różnorodność przepisów.

Główne punkty technologiczne ciasta francuskiego to zastosowanie składników oraz specjalna metoda jego przygotowania. Ciasto francuskie nazywają właśnie dlatego, że jest wyrabiane w specjalny sposób: ciasto nie jest po prostu mieszane w pojemniku, ale rozwałkowane i zwijane, jakby wcierało tłuszcz w mąkę. Podczas pieczenia między warstwami ciasta powstaje szczelina powietrzna z powodu interakcji tłuszczu z glutenem mąki. Plastikowy gluten zatrzymuje powietrze wewnątrz ciasta, nadając produktowi blasku i warstw. Ta metoda przygotowania ciasta wymaga pewnych praktycznych umiejętności.

Ciasto Croissant przygotowuje się na dwa sposoby:„jak w piekarni” i „jak w sklepie ze słodyczami”. W pierwszym przypadku - ptyś ciasto drożdżowe, aw drugiej wersji jest przygotowywany bez użycia drożdży. Ale oba rodzaje ugniata się w ten sam sposób - walcowanie.

Nawiasem mówiąc, ciasto filo przygotowuje się bez drożdży, ale nie przez wałkowanie, ale przez rozciąganie. Uważany za klasyk na Bliskim Wschodzie, ten rodzaj ciasta zawiera mniej tłuszczu, jest bardziej suchy i bardziej kruchy.

Bezpośrednio do przygotowania rogalików stosuje się trzy metody przygotowania ciasta:

Francuski sposób: ciasto jest owinięte tłuszczem;

Niemiecki sposób: tłuszcz jest zawinięty w ciasto;

Holenderski sposób: połóż kawałki tłuszczu na cieście.

Szczerze mówiąc, wszystkie trzy metody mają czysto techniczną różnicę, z obecnością elementów ducha rywalizacji między piekarzami i cukiernikami z poszczególnych kuchni europejskich. Z praktycznego punktu widzenia najwygodniejsza jest metoda holenderska, z pewnymi zastrzeżeniami: bardzo trudno jest równomiernie rozwałkować grudki tłuszczu w celu uzyskania jednolitej struktury ciasta. Dlatego lepiej jest wstępnie zamrozić tłuszcz i zetrzeć go. Nie czekając, aż tłuszcz się rozpuści, „posyp” go odrobiną mąki i ponownie zamroź. Tak przygotowany tłuszcz lepiej jest wyjąć w częściach, aby zapobiec jego stopieniu i użyć go do każdej warstwy, w zależności od potrzeb.

Tam, gdzie trudno nie zgodzić się z konkurującymi profesjonalistami kuchni europejskiej, jest to, że tłuszcz do ciasta francuskiego powinien być tylko premia: lepiej, jeśli nie margaryna, ale masło o zawartości tłuszczu 82,5%. Nawiasem mówiąc, Francuzi, Niemcy i Holendrzy wykazują w tej kwestii rzadką jednomyślność. Ta sama jednomyślność przejawia się w wymaganiach dotyczących jakości mąki, drożdży, jeśli chodzi o produkty piekarnicze.

W produkcja przemysłowa, w celu zaoszczędzenia pieniędzy i maksymalizacji zysków, ciasta francuskie i rogaliki wykorzystują w szczególności margarynę lub tłuszcze roślinne. Nie oznacza to, że ten składnik jest niedopuszczalny, ponieważ każda metoda i przepis ma swoich fanów. Stosowanie margaryny jest możliwe, należy jednak pamiętać, że gdy stosuje się ją w konkretnym przepisie, ciasto okazuje się inne niż to, które powstaje przy użyciu oleju ekstraklasy.

Istnieje ogromna różnorodność przepisów na ciasto francuskie, w których oprócz masła lub zamiast niego stosuje się lżejsze tłuszcze mleczne: śmietanę, jogurt, kefir, twarożek. Ciekawe wypieki uzyskuje się za pomocą różnych gotowane sery.

Oprócz tłuszczów do ciasta francuskiego można dodać inne wypieki: jajka, wszelkiego rodzaju dodatki aromatyczne, napoje zawierające alkohol.

W ciasto bez drożdży do wyrośnięcia dodać sodę gaszoną octem lub sokiem z kwaśnych owoców, proszek amonowy, proszek do pieczenia, który jest mieszanką sody i kwas cytrynowy. W drożdżach ciasto francuskie jego laminację poprawiają drożdże, które podczas garowania i pieczenia uwalniają dwutlenek węgla, zapewniając splendor produktu. Aplikacja fermentowane produkty mleczne zarówno w drożdżowym, jak i bezdrożdżowym cieście francuskim poprawia smak produktów.

1. Jak zrobić francuskie croissanty w domu: ciasto francuskie bez drożdży nadziewane gotowanym skondensowanym mlekiem i orzechami

Składniki:

Śmietana 20% 100 ml

Masło „Extra” 250 g (w tym 50% na warstwę)

Cukier puder, przesiane (na proszek)

syrop (do smarowania)

Mąka (wysoka jakość) 750 g (+20% do wałkowania)

Amon 20 g

Koniak lub rum 30 ml

gotowane mleko, skondensowany (8,5%) 200 g

Orzechy kruszone, orzechy włoskie (smażone pestki) 150 g

Gotowanie:

Przesiej mąkę na stół lub deskę do krojenia. Połącz go z amonem i drobną solą. Szybko posiekaj zamrożone masło wraz z mąką na małe okruchy. Usuń połowę okruchów w zamrażarce, a resztę zbierz na stole w slajdzie, robiąc wgłębienie pośrodku. Wlać śmietanę i smak koniaku lub rumu. Możesz użyć innych smaków. Zagnieść ciasto i nadając mu prostokątny lub kwadratowy kształt, zacznij się rozwałkować. Grubość każdej warstwy nie powinna przekraczać 0,5 cm Po rozwinięciu warstwy posyp ją ugotowanymi okruchami z lodówki. Delikatnie dociśnij miękisz, aby nie przesuwał się na środek warstwy podczas składania ciasta do koperty. „Kopertę” ponownie rozwałkować na cienką warstwę i ponownie posypać tłuszczem wymieszanym z mąką. Idealne domowe ciasto francuskie powinno składać się z co najmniej 16 warstw. Powtórz tę operację. Staraj się działać szybko, aby tłuszcz się nie stopił. Ciasto musi być stale zimne. Gotowy półprodukt moczyć w temperaturze -2Ϲ do 5Ϲ przez co najmniej 2 godziny.

Zacznij formować bułeczki, weź niewielką część i trzymaj resztę ciasta na zimno.

Ciasto rozwałkować w kółko, tak cienkie jak podczas laminowania; podziel go na 6-8 równych części. Linie cięcia muszą przecinać się w środku, tworząc trójkąty równoramienne. Na środek podstawy każdego trójkąta wyłożyć 15-20 g nadzienia: skondensowane mleko połączyć z orzechami i wymieszać masę lub rozłożyć kawałki ziaren na wierzchu nadzienia.

Zwiń każdy trójkąt w tubę, od podstawy (z nadzieniem) do środka koła. Każdy półprodukt wyginamy w łuk, w formie półksiężyca, układamy na blasze posypanej mąką. Rozgrzej piekarnik do 180º i upiecz. Gorące produkty posmaruj syropem i posyp cukrem pudrem.

2. Jak zrobić francuskie rogaliki w domu: ciasto francuskie z twarogiem nadziewane suszonymi morelami i rodzynkami

Składniki:

Twaróg 15% 250 g

Masło 82,5% 200 g

Mąka 1,3 kg (+ 20% na proszek)

Sól, szafran indyjski, wanilia

Proszek do pieczenia 40 g

Żółtka 3 szt.

Sezam (do posypania)

Rodzynki i suszone morele 400 g

Białka 3 szt. (do smarowania półproduktów)

Gotowanie:

Suszone owoce, umyte, zalać wrzątkiem i namoczyć gorąca woda przed obrzękiem. Suszone morele pokroić w drobną kostkę, połączyć z rodzynkami. W razie potrzeby dodaj miód lub cukier. Nadzienie do rogalików gotowe.

Do przesianej mąki dodaj suche składniki. Połącz żółtka z twarogiem i zmiel przez sito.

Ciasto przygotowujemy tak, jak opisano w pierwszym przepisie, ale jako proszek zamiast okruchów z masła i mąki używamy twarogu startego z żółtkami. Uformowane bułeczki ułożyć na blasze do pieczenia, posmarować ubitym białkiem, posypać sezamem i upiec.

3. Jak zrobić francuskie rogaliki w domu: ciasto francuskie drożdżowe z makiem

Składniki:

Mleko 3,2% 250 ml

Jajka: 2 żółtka i 1 szt. (cały)

Margaryna 100 g

cukier 50g

Masło 82,5% 150 g

Drożdże prasowane 75 g

Wanilia 4-5 g

Mak cukierniczy 150 g

Gotowanie:

Rozpuść cukier, sól, drożdże w ciepłym mleku (20-25ºϹ); dodaj 100 g mąki do mieszanki drożdżowej. Drożdże powinny być świeże, ale nie powinny działać, dopóki rogaliki nie zostaną wyrośnięte, tuż przed pieczeniem. 200 g mąki z zamrożonym masłem posiekać na małe okruchy i wyjąć na chwilę na zimno. W płynnej części ciasta dodać wanilię, ubite jajko i 1 żółtko, zmiękczoną margarynę i resztę przesianej mąki. Zagnieść ciasto, nie pozwalając mu się nagrzać. Aby to zrobić, okresowo przenoś go do lodówki. Gotowe ciasto zwiń w warstwę i używając mrożonych okruchów zacznij tworzyć warstwy, jak opisano w pierwszym przepisie. Włóż ciasto do lodówki i zacznij przygotowywać nadzienie makowe. Mak na parze: Zagotuj 50-70 ml wody i dodaj do niej mak, aby go ugotować na parze. Następnie włóż do moździerza i ugniataj tłuczkiem, stopniowo dodając miód. Przygotuj 20-30 g suchego maku do posypania i udekorowania rogalików.

Uformuj bułeczki, umieszczając gotowe nadzienie makowe. Półprodukty ułożyć na przygotowanej blasze do pieczenia i pozostawić do wyrośnięcia. Gdy produkty urosną i zwiększą swoją objętość, piecz jak zwykle małe produkty z ciasta drożdżowego. 5 minut przed końcem pieczenia wyjąć blachę do pieczenia, posmarować powierzchnię pieczenia ubitym żółtkiem, posypać makiem i usmażyć, wkładając je z powrotem do piekarnika.

4. Jak zrobić francuskie rogaliki w domu: ciasto francuskie bez drożdży z nadzieniem czekoladowym

Składniki:

Ciasto francuskie (półprodukt) 0,7 kg

Czekolada mleczna 350 gramów

Likier jajeczny 100 ml

Płatki migdałowe (do posypania)

Gotowanie:

Przygotować gęsty likier jajeczny: 2 żółtka zmielić z 50 g cukru, połączyć żółtko z 50 ml dowolnego koniaku, rumu lub Amaretto. Mieszaninę podgrzać w kąpieli wodnej, dodając startą czekoladę wymieszaną z łyżką mąki. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, ciągle mieszając, a następnie ostudzić. Formularz Cukiernia, jak opisano w pierwszym przepisie, i upiec. Gotowe, schłodzone wypieki, jeden po drugim, zanurzamy w roztopionej czekoladzie, posypujemy migdałami i układamy na naczyniu wyłożonym serwetką.

5. Jak zrobić francuskie rogaliki w domu: ciasto francuskie drożdżowe na rogaliki z wiśniami

Składniki:

Ciasto francuskie, drożdże 0,5 kg

Cukier puder (do produktów pudrujących) 100 g

Wiśnie drylowane 250 g

Gotowanie:

Z gotowe ciasto uformuj półprodukty rogalików z wiśniami. Użyj przepisu nr 3, aby przygotować ciasto. Usuń pestki z wiśni i umieść 1-2 jagody w każdym rogaliku, formując cukierki zgodnie z powyższymi przepisami. Gotowe wypieki, po schłodzeniu do 20-30ºϹ posypać proszkiem.

Jak zrobić francuskie rogaliki w domu - porady i wskazówki

Wysokiej jakości rogaliki z ciasta drożdżowego nie powinny mieć kwaśnego smaku.

Ciasto francuskie nie przepada za roztopionym tłuszczem. Pracuj szybko i gdy tylko poczujesz, że tłuszcz zacznie obficie odpadać w cieście, natychmiast ochłodź ciasto, a następnie zacznij z nim ponownie pracować.

Francuzi uszczęśliwili świat wieloma swoimi potrawami i niektórymi tradycjami kulinarnymi. Jedno z nich można uznać za tzw. śniadania kontynentalne. I niech wielu naszych turystów marszczy brwi, jeśli hotel je oferuje, jednak wielu nie odmawia zjedzenia rano ciepłego rogalika, nawet w domu. Z czasem ludzie zaczęli unowocześniać to danie, wymyślać do niego nowe nadzienia i eksperymentować z innymi.Teraz można znaleźć taki przepis na rogaliki (oczywiście w domu), o którym Francuzi nawet nie mogli marzyć.

Jak łatwo upiec rogaliki francuskie

Za funt mąki bierze się szklankę mleka, pół szklanki olej roślinny, 5 g suchych drożdży (10 - jeśli są świeże), 1 jajko, 2 łyżeczki cukru i soli oraz masło - pałeczka 80 g (trzeba ją roztopić). Mleko podgrzewa się do 40 stopni, rozpuszcza się w nim drożdże i cukier i pozostawia na pięć minut. Następnie płyn wlewa się do przesianej (wymaganej!) mąki, wprowadza się tam również olej roślinny, sól i starannie oddzielone białko. Aby zrobić pyszne rogaliki, ciasto dobrze wyrabia się i pozostawia na półtorej godziny ciepłe, przykryte czystym ręcznikiem lub serwetką. W tym czasie stanie się dwa razy więcej. Stół posypuje się mąką, ciasto na nim kroi się na 8 w przybliżeniu identycznych części, każda zwija się w kulkę, ponownie przykrywa i „pasuje” przez kolejne kwadrans. Jedna z grudek ciasta jest rozwałkowana, posmarowana roztopionym masłem, przykryta tym samym ciastem na wierzchu - otrzymuje się stos „naleśników” oddzielonych warstwą oleju. Wcześniej powstały stos jest rozwałkowywany wałkiem w niezbyt gruby, ale niezbyt płaski placek - nie mniej niż 3, nie więcej niż 5 mm. Musimy postarać się, aby był jak najbardziej regularny (okrągły) - aby w rezultacie pieczenie okazało się prawie tej samej wielkości. Rozwałkowane ciasto jest cięte na 16 równych sektorów, które są pięknie skręcone od strony szerokiej krawędzi. Kwestia wypełnienia zależy od Ciebie; możesz się bez niego obejść.

Drożdżowe ciasto francuskie na francuski przysmak w inny sposób

W zasadzie wszystkie metody przygotowania rogalika sprowadzają się do ciasta francuskiego, w którym koniecznie są obecne drożdże. Inna sprawa, że ​​takich sposobów może być wiele! Nie wiadomo, który z nich Ci się spodoba, dlatego oferujemy inną opcję. Będzie wymagało 10 g drożdży (i suchych, autor nie zaleca świeżych), jajka, masła – tym razem aż 200 g, 3 i pół szklanki mąki i jednej łyżeczki cukru i soli. Dodatkowo żółtka będą musiały zostać usunięte z 2 jaj. Dalej, w zasadzie, zwykły początek: szklanka podgrzanego mleka, rozpuszczone w nim drożdże, czekanie - podobnie jak w poprzedniej metodzie. Wyekstrahowane i lekko ubite żółtka dodaje się do mąki, w to samo miejsce wlewa się resztę mleka, sól i spęcznione drożdże. Ugniecione ciasto formuje się w kulę, kroi się na wierzchu na krzyż i układa na zimno (minimum 12 godzin). Po zwinięciu kulki w cienkie ciasto. Ten przepis na rogaliki w domu różni się od poprzedniego: nie musisz topić masła - jest ono rozwałkowane na grubość centymetra za pomocą wałka do ciasta owiniętego polietylenem spożywczym. Następnie taki „cienki” olej, wydobyty z folii, układa się na cieście, które składa się do środka jak koperta. I ta koperta jest rozwijana, składana trzy razy i ponownie wkładana do lodówki na pół godziny. Trzeba to zrobić dwa razy. Po raz trzeci ciasto warstwowe jest rozwałkowane, krojone, składane w pożądanej formie i umieszczane w ogniu na godzinę. Po „wyrośnięciu” każdy rogalik smarujemy roztrzepanym jajkiem i pieczemy przez pół godziny w 200 stopniach. Podobno taki przepis na croissanty z ciasta francuskiego daje bardzo dobry efekt, choć bez wątpienia zajmuje to dużo czasu i pracy.

Rogaliki z ciasta

Dla tych, którzy mają mało czasu (np. związanych z małymi dziećmi lub niewygodnymi harmonogramami pracy), jest dobry sposób jak zrobić rogalika ze sklepu. Wybierz albo ciasto drożdżowe lub francuskie, albo jeszcze lepiej znajdź opcję, która łączy obie cechy, jest całkiem dostępna w supermarketach. Wystarczy pół kilograma ciasta. Będę musiał kupić więcej folii spożywczej. Wyjmij ciasto z lodówki od kwadransa do pół godziny - czas zależy od stopnia zamrożenia. Ale nigdy nie rozmrażaj w kuchence mikrofalowej! Gdy półprodukt zmięknie, jest rozkładany i rozwijany. Aby nie przyklejać się do wałka, lepiej nie posypywać ciasta mąką, ale lekko nasmarować samo narzędzie olejem roślinnym (dowolnym). Dalej - według schematu: pokroić w trójkąty - przekręcić - zrobić rogaliki - włożyć je do piekarnika. Uwaga: z gotowego ciasta należy je wypiekać w niższej temperaturze (nie wyższej niż 180) i krócej (20-25 minut).

Opcje i zasady najlepszego smarowania

Jak zrobić rogalika, już się zorientowaliśmy. Ale nawet jeśli wszystko odbywa się ściśle według zasad, mogą się okazać jakieś blade (choć bardzo apetycznie pachnące) produkty. I dlaczego? Ponieważ dobrowolnie ciasto w piekarniku nie stanie się rumiane. Klasyczny sposób aby uzyskać pyszny rumieniec na bułeczkach - posmaruj je ubitym jajkiem. Pamiętaj jednak: w tym przypadku folia niejako napina powierzchnię do pieczenia; tymczasem rogalik jest bardzo delikatne ciasto, aby skórka okazała się niezbyt estetyczna. Ulepszona opcja: Posmaruj swoje smakołyki ubitymi żółtkami. Pozwolą rogalikowi po prostu zrumienić się bez tworzenia brzydkich zmarszczek na powierzchni. Istnieje jednak prawdziwie francuski sposób na dekorowanie domowych rogalików. Przepis jest prosty: niewielką ilość mleka ubija się w piankę z dużą łyżką cukru. Pieczenie jest smarowane tą kompozycją.

Poznaj niuanse. Jeśli przykryjesz "bułeczki" jajkiem lub żółtkiem, powinno to być zrobione około 10 minut przed końcem pieczenia. Jeśli wolisz mleko z cukrem, posmaruj je jeszcze przed włożeniem blachy do pieczenia do piekarnika.

Zasady „nadziewania”

Oczywiście przepis na croissanty z ciasta francuskiego (jak i z każdego innego) bez wątpienia zapewni Ci pyszny produkt. Ale możesz rozpieszczać się jeszcze bardziej, dywersyfikując „treść wewnętrzną” francuskie wypieki. Jednak, aby wynik był zadowalający, należy przestrzegać pewnych zasad.

Jak więc zrobić nadziewane rogaliki? Przed umieszczeniem wypieku w piekarniku wszystkie wstępne kroki są podobne do w zwykły sposób ich przygotowanie. Jednak, gdy „bajgle” są już złożone i wygięte sierpem, wykonuje się nacięcie od ich okrągłej strony. Co więcej, nóż nie powinien robić dziury po przeciwnej stronie naszego produktu. Nadzienie wkłada się do cięcia; jeśli jego składniki są raczej płynne (na przykład dżem), lepiej ostrożnie zacisnąć szczelinę. A w przypadku bezpieczeństwa w odniesieniu do wycieków lepiej będzie wyglądać gładka lufa.

Kolejna subtelność: „mokre” wypełnienie sprawia, że ​​więcej surowe ciasto, więc bajgle z nim będą musiały być pieczone w niższej temperaturze i trochę dłużej.

Nadzienie twarogowe

Jednym z najprostszych (i najbardziej dietetycznych) może być twarożek. Dla niej na paczce twarogu (lepiej jest grubiej, inaczej wypłynie podczas pieczenia), należy wziąć 3 łyżki cukru, dodać wanilinę lub cynamon (jeśli je lubisz); dobrym dodatkiem będą rodzynki, suszone morele lub suszone śliwki. Łącząc wszystkie te składniki, otrzymujemy mieszankę, którą przed pieczeniem należy nadziać rogalikiem. Wielu woli brać słodycze twaróg serowy; jednak doświadczenie sugeruje, że w piekarniku stają się prawie płynne i często wsiąkają w ciasto. Oddaj więc swój głos na twarożek gruboziarnisty: jest zarówno bardziej naturalny, jak i „zdrowszy”, a jeśli chcesz czegoś słodszego, możesz dodać więcej cukru.

ciasto migdałowe

Rogaliki od będą szczególnie smaczne, jeśli połączysz je z kremem migdałowym. Dla niego trzeba kupić pół szklanki migdałów, wziąć prawie pełną (3/4) szklankę cukru, łyżkę kremowego - grubszego - masła, taką samą ilość mąki i surowe jajko. Na początek orzechy są drobno posiekane, a następnie przepuszczane przez blender wraz z mąką i jajkiem smażonym na maśle. Okazuje się, że jest to gęsta, gęsta masa, którą łatwo nadziewać rogaliki.

czekoladowa fantazja

Większość ludzi uważa, że ​​konieczne jest specjalne przygotowanie, w tym msza dodatkowe składniki. Ogólne złudzenie! Oto jak prawidłowo wykonać płytkę ulubionej odmiany, która rozpada się na małe kawałki i jest osadzona w „muszli”. Nawiasem mówiąc, smak stanie się znacznie ostrzejszy, jeśli połączysz popularną słodycz z pomarańczą. Plastry nie nadają się do tego, są zbyt soczyste, a bajgiel będzie luźny i może się rozsmarować. Skórka jest usuwana z cytrusów bez najmniejszego śladu „białego”; możesz ostrożnie usunąć go na tarce. Do czekolady dodaje się skórkę, a rogaliki umieszcza się w piekarniku. Tam czekolada rozpuści się równomiernie - a ty dostaniesz boski smakołyk.

Rogaliki truskawkowe

Nadzienia jagodowe są atrakcyjne w każdym cieście. Oczywiście możesz po prostu wziąć dżem, dżem lub dżem, ale na pewno nie uzyskasz takiego samego smaku jak w przypadku naturalnej jagody. Dlatego w środku lata lepiej zabrać z ogrodów świeże prezenty - na przykład truskawki. Ponieważ same owoce bez dodatku cukru (jak w dżemie) nie są wystarczająco słodkie, lepiej połączyć je z czekoladą i białą. Te same truskawki są brane na pół ze słodkim dodatkiem, jagody są cięte na pół (jeśli nie za duże, ale duże mogą być mniejsze). Czekolada jest albo topiona w kąpieli wodnej i wlewana do rogalika (co nie jest zbyt wygodne), albo wcierana w tarkę i wlewana do kawałka.

Nadzienia niesłodzone

Kto powiedział, że kochane bajgle muszą być słodkie? Nie każdy lubi słodycze, niektórzy wolą na śniadanie coś bez cukru. Opcjonalnie - nadziewać rogaliki rukolą (wystarczy garść), w połączeniu z kilkoma posiekanymi rzodkiewkami, dwiema łyżkami twarogu i łyżeczką - olej roślinny. Sól, pieprz i piecz.

Dobra opcja z grzybami. Pieczarki kroimy w plastry, cebulę w kostkę, wszystko razem smażymy. Mięso gotowane – kurczak, wieprzowina, wołowina – czyli posiekane, wymieszane ze składnikiem warzywnym i doprawione majonezem. Takie nadzienie można umieścić przed pieczeniem rogalików, można - w gotowych.

Jak sprawić, by rogaliki bez dodatków były smaczniejsze

Pytanie brzmi, które bajgle wolisz - słodkie czy nie. W pierwszym przypadku można je polać rozpuszczoną czekoladą lub krówką według dowolnego znanego przepisu. Dobra jest też inna opcja, w której orzechy są drobno posiekane – w najprostszym przypadku orzechy włoskie, ale można też posiekać mieszankę różne rodzaje. Polewa - truskawkowa, wiśniowa, kremowa lub inna - wspaniale komponuje się z posypką orzechową. Na wierzchu można udekorować rogaliki cukier puder i posyp kandyzowanymi owocami.

Ale jeśli preferujesz niesłodzoną modyfikację, to są tylko dodatki, które są często używane podczas pieczenia chleba - kminek, sezam, różne nasiona. Alternatywnie możesz dodać kuszące dodatki bezpośrednio do ciasta. Niektórzy bardzo polecają to samo posiekane nasiona dyni: mówią, że smak jest wyjątkowy. klasyczna rodzynka, wprowadzony do ciasta, również tradycyjnie nie jest zły.

Jeśli jednak udało Ci się prawidłowo ugotować croissanty, będą one pyszne bez dodatkowych ozdób.