Pyszna shurpa. Shurpa z wołowiny – smak, którego nie da się zapomnieć

Obfite, gorące i pachnąca zupa Shurpa z warzyw i wołowiny jest tym, czego potrzebujesz na wspaniały lunch!

Shurpa z wołowiny jest bogata, gęsta i bogata w smak.

• Wołowina - 1 kg
• Cebula cebulowa (Średnia) - 2 szt
• Papryka Bułgarska (Średnia) - 2 szt
• Pomidor (Można zastąpić pastą pomidorową.) - 4 szt
• Kolendra - 2 pęczki.
• Czosnek - 5 zębów.

Umyj i pokrój mięso wołowe na duże kawałki. Wkładamy kawałki wołowiny do rondla i napełniamy zimną wodą, kładziemy na kuchence. Usuwamy piankę z mięsa. Zamknij pokrywkę, gotuj przez 1,5 godziny na małym ogniu.

Cebulę pokroić w drobną kostkę i papryka. Gdy mięso oddzieli się od kości, połóż na nich pokrojone warzywa.

Trzy pomidory na tarce i zagotować w zupie.

Gdy zawartość patelni się zagotuje, dopraw solą, pieprzem, czosnkiem do smaku. Zmniejsz ogień, przykryj do połowy pokrywką i gotuj przez 30 minut.Na samym końcu dodaj drobno posiekaną zieleninę.

Shurpa wołowa jest gotowa! Smacznego!

Przepis 2: Uzbecka shurpa wołowa (zdjęcia krok po kroku)

Jeśli chcesz, dodaj suszone owoce do głównej listy składników: suszone śliwki, suszone jabłka lub suszone morele. Dzięki temu Twoja zupa będzie jeszcze ciekawsza pod względem smaku i aromatu. Ponadto zamiast zwykła woda Do gotowania bulionu mięsnego można użyć wstępnie ugotowanego bulionu warzywnego.

• Wołowina 350-400 g
• Woda (oczyszczona przegotowana) 2 l
• Ziemniaki 400-500 g
• Cebula 1 szt.
• Marchewki 1-2 szt.
• Pomidor 1 szt.

Do tego:

• 50 ml koncentratu pomidorowego;
• 25 ml oleju słonecznikowego;
• 7 g czarnego mielonego pieprzu;
• 7 g kolendry;
• 6 g ziry;
• 2 - 3 ząbki czosnku;
• 25 g suszonych ziół (kolendra, pietruszka, koperek).

Cebulę myjemy i kroimy w pierścienie lub półpierścienie.

Z marchewki usuwamy skórkę, kroimy w duże kostki.

Ziemniaki myjemy, myjemy i kroimy na cztery lub pięć części.

Dokładnie myjemy mięso, pozbywamy się nadmiaru tłuszczu i ścięgien.

Następnie pokrój go na dość duże porcje.

Pomidora pokroić na pół i pokroić w plastry lub trzy na grubej tarce.

Czosnek pokroić w plasterki lub zmielić w blenderze.

Włóż mięso do rondla i zalej przegotowaną wodą.

Naczynia stawiamy na silnym ogniu i doprowadzamy płyn do wrzenia.

Usuń piankę łyżką cedzakową, a następnie zmniejsz temperaturę do średnio-niskiego.

Gotuj bulion, aż mięso będzie można łatwo przekłuć nożem.

Następnie zdejmij go z ognia i przefiltruj przez drobne sito. Pozwól, aby mięso lekko ostygło, a następnie włóż je do odcedzonego bulionu. Postaw garnek z powrotem na kuchence i zagotuj zupę.

Rozprowadzamy ziemniaki i gotujemy do miękkości.

Na patelnię wlej olej słonecznikowy, dodaj przygotowaną cebulę.

Naczynia kładziemy na średnim ogniu na około trzy minuty.

Następnie wymieszaj masę cebulową i dodaj do niej posiekaną marchewkę.

Przykryj patelnię pokrywką i gotuj masę przez około siedem minut.

Sprawdzamy, czy marchewki są miękkie, a następnie dodajemy pomidory na patelnię.

Smażenie jeszcze trochę poddusić, wlać koncentrat pomidorowy i dobrze wymieszać.

Dodaj jedną chochlę bulionu mięsnego i podgrzewaj, mieszając, przez kolejne trzy do czterech minut.

Zaraz po tym wlej przygotowane smażenie do zupy. Doprowadź bulion do umiarkowanego wrzenia, dodaj przygotowany czosnek. Nasz napar pieprzymy i solimy, dolewamy pozostałe przyprawy i suszone zioła.

Zamykamy patelnię pokrywką i gotujemy naszą shurpę przez około pięć do siedmiu minut.

Po wyłączeniu kuchenki pozwól zupie trochę się zaparzyć. To wszystko, twoja niesamowicie smaczna wołowina shurpa jest całkowicie gotowa!

Przepis 3: domowa shurpa wołowa

• Wołowina z kością - 1000 gr. (mięso powinno być dużo)
• Ziemniaki - 6 szt. (średni rozmiar)
• Marchewka - 1 szt.
• Cebula - 2 szt.
• Pomidory - 3 szt.
• Papryka bułgarska - 1 szt.
• Zieloni - 1 pęczek
• Sól dla smaku
• Czarny pieprz mielony smak
• Ziele angielskie i pieprz czarny - 4-5 szt.
• Liść laurowy - 2-3 szt.
• Czosnek - 3 ząb
• Przyprawy (zira, kolendra, papryczka chili) do smaku

Najpierw trzeba ugotować bulion, ponieważ jest to najdłuższy etap naszego przygotowania. Zalej mięso na kości wodą i zagotuj. Po usunięciu wszystkich pianek i zagotowaniu bulionu zredukuj do minimum (aby ledwo się zagotował) i gotuj przez około trzy godziny.

W tym czasie mięso będzie dobrze ugotowane i łatwo oddzieli się od kości.

Podczas gotowania bulionu będziesz miał czas na przygotowanie wszystkich pozostałych składników. Główną cechą przygotowania warzyw do tej zupy jest to, że krojenie odbywa się na duże kawałki, niektóre warzywa można układać w całości.

Pokrój cebulę w duże półpierścienie. Marchewki lub duże koła lub batony. Ziemniaki, jeśli nie są duże, można przeciąć tylko na pół. Warzywa wlać do gotującego się bulionu. Również na tym etapie połóż ziarna pieprzu.

Po pięciu minutach gotowania wrzuć paprykę do bulionu, pokrój w dużą kostkę. Po ponownym zagotowaniu zupy zmniejsz ogień, aby gotowanie było słabe - ledwo zauważalne.

Gdy warzywa są prawie gotowe, po około czterdziestu minutach, włóż pokrojone pomidory na patelnię. Sól, dodaj kminek, około łyżeczki. Wszystko gotuj w umiarkowanym wrzeniu przez 10-15 minut.

Na ostatnim etapie dodaj posiekany czosnek i zioła, liść laurowy, zmielony czarny pieprz i inne przyprawy. Następnie pocij się przez pięć minut i pozostaw na wyłączonym kuchence do zaparzenia przez kolejne 10-15 minut. Danie gotowe, smacznego!

Podczas serwowania posyp dodatkowymi świeżymi ziołami, do tego nadają się pietruszka i kolendra.

Przepis 4, krok po kroku: zupa shurpa wołowa w kotle

• mięso wołowe 400-500 gram
• 3 duże ziemniaki
• 1 bakłażan
• 1 cukinia
• 2 marchewki
• 1 słodka papryka
• 1 średnia cebula
• 8-10 średnich pomidorów
• czosnek 2 ząbki
• zielone: ​​koperek, pietruszka, kolendra
• olej roślinny 50 gram
• zmielony czarny pieprz
• liść laurowy 2 sztuki

Na początek potrzebujemy kociołka do gotowania naszej wołowej shurpy. Mam 5 litrowy garnek. Nasze mięso kroimy na małe kawałki. W samym kotle smażymy nasze mięso z dodatkiem 50 g oleju roślinnego, smażymy na złoty kolor z dodatkiem czarnego mielonego pieprzu do smaku.

Podczas smażenia mięsa obierz i posiekaj duże cebule, paprykę, marchew. W żadnym wypadku nie trzeć marchewki. Marchew pokroić w duże podłużne kawałki. Przygotowujemy nasze pomidory. Pomidory zanurzamy we wrzącej wodzie, a następnie usuwamy z nich skórkę. Nasze pomidory kroimy na cztery części, uwalniając je od „tyłu”. Gdy nasze mięso się usmaży, dodajemy grubo posiekaną cebulę.

Dodaj przygotowane Papryka pokroić na duże kawałki. Wziąłem duży, czerwony, „mięsisty” pieprz. Jeśli kupiłeś paprykę na targu, to zanim wrzucisz ją do shurpy, musisz spróbować. Możliwe, że dorastał obok ostrej papryki i mógł zostać zapylony. Taki pieprz będzie gorzki, z tym się spotkałem nie raz. Nie bój się, że papryka jest grubo posiekana, nadal będzie się gotować podczas gotowania.

Dodaj grubo posiekaną marchewkę. Shurpa różni się od innych pierwszych dań właśnie dużymi kawałkami warzyw.

Dodajemy nasze pomidory bez skórek i „tyłek”, pokrojone na cztery części. Skórka opadnie za pomidorem i zwinie się w tuby, jeśli jej nie usuniemy. Napełniamy to wszystko wodą i kontynuujemy gotowanie naszej wołowiny shurpa. Nie dolałem dużo wody, tylko 1,5 litra. Mój kociołek nie jest duży, tylko 5 litrów, a przygotowanych jest dużo produktów.

Naszą shurpę gotujemy jeszcze przez 20 - 30 minut.Możesz gotować nawet do momentu, gdy marchewki będą gotowe, najdłużej gotuje się u nas. W międzyczasie gotuje się naszą shurpę, przygotowujemy bakłażana i cukinię. Obierz bakłażana i posiekaj. To samo robimy z cukinią. Moja cukinia była młoda, więc nie obierałam jej, kroiłam razem ze skórą.

Kiedy nasze marchewki są już prawie gotowe, solimy naszą shurpę, dodajemy posiekaną cukinię. Wrzucam 1,5 łyżeczki soli. To mi wystarczyło, ale moja żona dodała sobie soli w talerzu.

Dodaj obrany i posiekany bakłażan. Podczas gdy nasze warzywa będą się gotować, my przygotujemy nasze ziemniaki. Aby to zrobić, wyczyścimy i pokroimy na kawałki. Staramy się, aby kawałki były zbliżone rozmiarem do naszych marchewek, ale jest to opcjonalne.

Dodaj przygotowane przez nas ziemniaki. Ziemniaki dodajemy dopiero wtedy, gdy wszystkie nasze warzywa są już ugotowane. Podczas gdy nasze ziemniaki się gotują, przygotuj warzywa. Shurpa bez ziół to nie shurpa, więc bierzemy mały pęczek koperku, mały pęczek pietruszki i gałązkę bazylii. Wszystko to jest dobrze umyte i pokrojone. Następnie myjemy czosnek i też go kroimy.

5 minut przed gotowością naszej wołowiny shurpa dodajemy posiekaną zieleninę, czosnek i dwa liście laurowe. Możesz dodać więcej zieleni, jak chcesz. Zieloni można dodać do świeży w talerzu z shurpa. To właśnie kocha.

Tak wygląda nasza wołowina shurpa. Shurpa okazała się gęsta, bogata i bardzo smaczna. Shurpa może być podawana z majonezem lub bez majonezu.

Przepis 5, klasyczny: zupa shurpa wołowa

Shurpa classic - gruba bogata zupa, który przygotowywany jest głównie z mięsem, dużą ilością warzyw, ziół i przypraw. Shurpa to dość tłusta zupa, ale wołowina też jest mile widziana. Oprócz mięsa shurpa jest nawet gotowana z ryb, cóż, to zupełnie inna opcja. Do gotowania shurpy czasami używa się również owoców - jabłek, pigwy lub śliwek, to właśnie te owoce doskonale uzupełniają zupę i nadają jej szczególnej pikanterii. Zieloni w shurpa są do wyboru, może to być kolendra, koperek, pietruszka, bazylia itp. Chodźmy więc do kuchni, przygotujmy cały zestaw produktów i gotujmy bardzo smaczna zupa na obiad - shurpa.

• Woda 1,2 l
• Wołowina 600 g
• Słodka zielona papryka 180 g
• Ziemniaki 360 g
• Marchewka 100 g
• Cebula cebulowa 90 g
• Czosnek 2 goździki
• Koper do smaku
• koncentrat pomidorowy 1,5 łyżki stołowej
• Olej roślinny 60 ml
• Pomidory 150 g
• 1 łyżeczka papryki mielonej
• Sól dla smaku
• Pieprz czarny mielony do smaku

Najpierw postaw garnek z wodą na kuchence, niech się zagotuje. Dobrze opłucz wołowinę pod zimną wodą, osusz, pokrój mięso na średnie kawałki. Cebulę obrać z łuski, pokroić w średniej wielkości kostkę. Równolegle połóż patelnię na kuchence, podgrzej za pomocą olej roślinny. Przygotowane składniki wkładamy na patelnię, smażymy przez pięć minut.

Następnie dodać marchewki - obrać, opłukać, grubo pokroić w batoniki. Ilość warzyw można zwiększyć według własnego uznania. Marchewki z cebulą i mięsem gotujemy jeszcze przez kilka minut.

Następnie wyślij posiekaną słodką paprykę na patelnię. Papryki można przyjmować w różnych kolorach - do woli. Możesz również dodać trochę papryczki chili, ta opcja byłaby preferowana dla miłośników pikantnych.

Usmażone warzywa i mięso przełóż do rondla.

Dodaj duże kawałki obranych ziemniaków. W razie potrzeby ziemniaki można również smażyć na oleju roślinnym.

Następnie dodaj pokrojone pomidory i pastę pomidorową.

Wlej wodę do garnka, na którym wcześniej ustawiono gotowanie. Wrzącą wodę wymieszaj z warzywami i mięsem, dodaj wszystkie przyprawy do smaku. Gotuj shurpa przez godzinę.

Na koniec pomiń kilka ząbków czosnku na prasie, dodaj warzywa do smaku.

Bardzo smaczne i pachnące. Smacznego!

Przepis 6, prosty: jak gotować shurpa wołową

Shurpa z wołowiny, przepis ze zdjęciem w domu obfity i niesamowicie najpierw pyszne dania. Shurpa jest przygotowywana na bazie inne mięso, najczęściej jest to wołowina, cielęcina lub jagnięcina, czasem Ptak domowy- indyk, kurczak.

Warzywa są krojone bardzo duże, gotowane razem z mięsem, co jest bardzo wygodne, ponieważ nie wymaga szczególnej uwagi gospodyni pomimo czasu gotowania. Więc uważnie obserwuj, jak przygotowywana jest wołowina shurpa, przepis ze zdjęciem w domu opisano poniżej.

• wołowina (bez kości) - 850 gr.;
• cebula - 250 gr .;
• marchewki - 300 gr .;
• ziemniaki - 300 gr .;
• pomidorki koktajlowe - 250 gr .;
• pietruszka, kolendra - 100 gr .;
• liść laurowy, chmiel suneli, sól, olej roślinny.

W garnku z grubym dnem, rafinowany na gorąco olej roślinny. Dodaj posiekaną cebulę, podsmażaj, aż stanie się przezroczysta, 5-6 minut.

Wołowinę bez kości pokrój w dużą kostkę wielkości około 5 centymetrów. Rdzenie i folie można pozostawić, ponieważ w procesie długiego gotowania staną się miękkie.

Mięso wkładamy do zarumienionej cebuli, szybko podsmażamy tak, aby była lekko przykryta skórką.

Teraz dodaj marchewkę pokrojoną w dużą kostkę, podsmaż ją również razem z wołowiną i cebulą.

Czyścimy ziemniaki. Duże bulwy kroimy na pół, małe zostawiamy w całości, na patelnię wrzucamy ziemniaki.

Do zupy wrzucamy całe pomidorki koktajlowe. Możesz użyć zwykłych pomidorów, pokrój je na 2-4 części.

W czajniku gotujemy 2 litry wody, wlewamy do rondla tak, aby wrząca woda całkowicie pokryła wszystkie produkty. Posolić do smaku, 2-3 liście laurowe, 2 łyżeczki chmielu suneli.

Doprowadź do wrzenia, szczelnie zamknij, zminimalizuj ogrzewanie. Gotuj przez 2 godziny, na koniec wyjmujemy kawałek wołowiny, spróbuj, jeśli mięso zmiękło, możesz wyjąć naczynie z pieca i dodać zieleninę.

Drobno posiekaj duży pęczek pietruszki i kolendry, włóż do rondla, ponownie szczelnie zamknij pokrywkę, przykryj shurpa wołową ręcznikiem. I wyjdź na 30 minut - 1 godzinę.

Podawać na gorąco, doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Mam nadzieję, że spodobał Ci się mój przepis ze zdjęciem shurpy wołowej w domu i ugotujesz ją dla swojej rodziny.

Przepis 7: bogata shurpa wołowa (krok po kroku)

Dziś nie mamy całkiem zwyczajnej shurpy, ale ze wstępnie smażonymi warzywami i mięsem, a okazuje się, że jest bogatsza i smaczniejsza. Wyobrażam sobie więc: shurpa wołowa, przepis ze zdjęciem w domu jest dołączany krok po kroku. Wskazane jest gotowanie tego dania w kociołku lub naczyniach grubościennych, aby się nie przypaliło.

• Wołowina z kością - 400-500 g;
• Cebula - 3 szt .;
• Marchewki - 3 szt .;
• Ziemniaki - 5 szt .;
• papryka bułgarska - 1 szt .;
• Bakłażan - 1 szt .;
• Pomidory - 2 szt .;
• Olej roślinny do smażenia;
• Sól dla smaku;
• Zimna woda - 2 l;
• Pieprz czarny mielony - ½ łyżeczki;
• Czerwona papryka mielona - ¼ łyżeczki;
• Kolendra - ¼ łyżeczki

Dobrze umyj mięso, aby nie było małych kości, wysusz je.

Wlej olej roślinny do kociołka, podgrzej i zacznij smażyć mięso na złoty kolor.

Obierz cebulę, pokrój w plasterki lub półpierścienie, jak chcesz. Podsmażyć do mięsa.

Przygotuj marchewki (obierz i umyj), pokrój półtorej marchewki na duży kawałek, pozostałą połowę zetrzyj na tarce. Dodaj marchewki do cebuli, gdy się zarumieni. Nie zapomnij ciągle mieszać.

Przygotuj ziemniaki, pokrój je na pół. Dodaj do smażenia, kontynuuj smażenie.

Wyjmij skrzynkę na nasiona z papryki, umyj, pokrój w wąskie paski. Umyj bakłażana i pokrój na kawałki około 2,5 cm, umieść warzywa w kociołku.

Umyj pomidory, pokrój w plasterki, włóż do reszty warzyw. Dodaj przyprawy, sól, wymieszaj.

Gdy pieczeń jest dobrze usmażona, należy ją polać zimna woda.

Doprowadź zupę do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj shurpa przez 2-2,5 godziny, aby mięso było miękkie.

Przygotowaną shurpa wołową wlać do głębokich misek, posypać posiekanymi ziołami.

Przepis 8: Uzbecka Shurpa Cielęca (ze zdjęciem)

Proponujemy dyskretną wersję uzbeckiej shurpy - niezbyt tłustej, z pulpy cielęcej. Shurpa według tego przepisu okazuje się niezwykle pachnąca, smaczna i satysfakcjonująca. Spróbuj, na pewno spodoba Ci się ta orientalna zupa.

• wołowina 400 g
• ziemniaki 5 szt.
• cebula 3 szt.
• marchewki 2 szt.
• ciecierzyca 100 g
• Papryka bułgarska 1 szt.
• olej roślinny 30 g
• liść laurowy 2 szt.
• przyprawa do mięsa do smaku
• kminek (zira) 1 żeton.
• sól dla smaku
• koperek 2 łyżki
• pietruszka 2 łyżki
• pomidor 2 szt.
• zmielony czarny pieprz do smaku
• woda 500 ml

Grubo posiekaj marchewki - kółka lub półkola i dodaj na patelnię. Wlej gorącą wodę i dodaj ciecierzycę. Gotuj wszystko na małym ogniu przez około godzinę.

Przepis 9: Shurpa wołowa w Multicooker

Shurpa wołowa, której przepis można zobaczyć poniżej, to bardzo proste danie. Przygotowanie nie jest trudne, ale po prostu nie może okazać się bez smaku. Ale potrzebujesz kilo dobre mięso i jakość świeże warzywa, a także więcej ziół i przypraw: koperek, pietruszka, kolendra, czarna i czerwona papryka czy papryka.

Przepis na shurpa wołową do gotowania w kotle lub w wolnej kuchence.

• 1 kg wołowiny lub jagnięciny;
• 1 cebula pokrojona w kostkę;
• 2 szklanki posiekanej marchewki;
• 1 pokrojona w kostkę słodka papryka;
• 2 szklanki posiekanych pomidorów (bez skórek)
• 8 małych ziemniaków;
• ½ pęczka świeżej posiekanej natki pietruszki;
• 5 ząbków czosnku;
• 1 łyżeczka papryki;
• 1 ul. łyżka czarnego pieprzu;
• sól dla smaku;
• olej do smażenia.

Przygotuj wszystkie składniki do przepisu. Umyj kawałek mięsa (lepiej wziąć chude mięso wołowe z kością, najlepiej - żeberka z mięsem). Mięso osuszyć papierowymi ręcznikami i pokroić w kostkę o wymiarach około 3x4 cm Oczyścić i pokroić warzywa tak, jak przywykliśmy. Cebulę kroję w kostkę, marchewkę - w krążki, pomidory (mam wiśnie) - na pół, ziemniaki (mam młode) - nie obieram, po prostu dobrze myję pędzlem.

Na rozgrzaną patelnię wlej trochę oleju i podsmaż cebulę na złoty kolor.

W wolnej kuchence jest to tryb „Smażenie” („Pieczenie”) przez 30 minut.

Dodaj mięso na patelnię i smaż, często mieszając, aż kawałki zrumienią się ze wszystkich stron na złoty kolor. Posyp papryką, pieprzem i solą do smaku.

Do rondla wlać 3 litry wody i gotować zupę przez co najmniej 60 minut. Następnie dodaj marchewki, pomidory i paprykę, wymieszaj i gotuj na niskim poziomie jeszcze przez około 20 minut.

Jeśli chodzi o gotowanie w multicookerze, przejdź do trybu „Gaszenie” i kontynuuj w tym programie do końca gotowania. Czas jest taki sam. Dodaj gorącą wodę do multipotu.

Do rondla dodaj ziemniaki i świeże posiekane zioła. Gotuj zupę, aż ziemniaki będą w pełni ugotowane (25-30 minut).

Wymieszaj i posmakuj potrawę, w razie potrzeby dodając więcej soli.

Podawaj shurpa wołową natychmiast, gdy jest gorąca. Dodać chleb pszenny lub lawasz. Smacznego!

Przepis 10: Prosta shurpa wołowa i warzywna

• 800 g wołowiny z kością
• 2 słodkie papryki
• 2 marchewki
• 4 średnie ziemniaki
• 4 pomidory
• 2 cebule
• zioła, sól

Kucharz Rosół wołowy, napięcie.

Pokrój mięso.

Marchewki obrać, pokroić w grube plastry, włożyć do bulionu, gotować 5 minut,

Dodać obraną w całości cebulę i ziemniaki (również w całości).

5 minut przed gotowością do bulionu dodać paprykę pokrojoną w duże półpierścienie i pomidory pokrojone w ćwiartki.

Do gotowej shurpy włożyć posiekane gotowane mięso i posypać ziołami.

Shurpa wołowa jest gotowa. Smacznego!

Obfita, bogata, pyszna shurpa z warzywami i tłustym mięsem będzie idealne danie na stole w mroźny zimowy wieczór. Doda Ci energii, rozgrzeje i wprowadzi w dobry nastrój.

Reprezentujemy najbardziej ciekawe przepisy shurpas.

Będziesz potrzebować:

• liść laurowy - 2 szt .;
• bulwy ziemniaka - 500 g;
• sól dla smaku;
• marchewka - 1 szt .;
• woda - 2 l;
• mięso z kością - 0,7 kg;
• sos pomidorowy- 20 ml;
• cebula - 1 szt .;
• papryka bułgarska - 1 szt .;
• tłuszcz jagnięcy do smażenia;
• czosnek - 2 ząbki;
• pomidory - 2 szt .;
• garść zieleni;
• czarny i czerwony pieprz mielony do smaku.

Jak gotować shurpa jagnięca:

1. Jagnięcinę kroimy z kością na kawałki, wkładamy do rondla z skwierczącym tłuszczem i gotujemy na dużym ogniu, aż powstanie złocista skórka.
2. Wlej przefiltrowaną wodę do rondla.
3. Kawałki mięsa wsypać do rondla z wodą i gotować do miękkości, od czasu do czasu usuwając szarą pianę z powierzchni płynu. Zajmie Ci to od pół godziny do 60 minut. Wszystko zależy od wieku baranka.
4. Ugotowane mięso połóż na talerzu.
5. Czyścimy wszystkie warzywa w zwykły sposób. Korzeń marchwi pokroić w duże koła. Wlewam go do bulionu.
6. Kroimy małe ziemniaki na dwie części i ładujemy je na patelnię po marchewce.
7. Kroimy jagnięcinę na mniejsze kawałki i wysyłamy po warzywach.
8. Cebulę pokroić w ćwiartki, pokruszyć na przygotowaną zupę.
9. Pokrój czerwoną paprykę na duże kawałki. Pokrój pomidory w ten sam sposób.
10. Do bulionu wrzucamy pokrojone warzywa, następnie wlewamy sos pomidorowy.
11. Pozostaje wlać wszystkie przyprawy, sól. Do smaku możesz użyć bazylii, kolendry itp.
12. Zamieniamy ząbki czosnku i umyte warzywa w okruchy. Dodaj je do naczynia. Pyszną pachnącą shurpa zostawiamy na 20 minut, a następnie wlewamy na talerze.

Obfite danie z wołowiną w kotle

Co zabrać:

• trzy pomidory;
• wszelkiego rodzaju świeże zioła - 60 g;
• 4 ząbki czosnku;
• pulpa wołowa - 0,6 kg;
• trzy słodkie papryki;
• przyprawy do smaku;
• bulwy ziemniaka - 6 szt .;
• pasta pomidorowa - 60 g;
• dwie marchewki;
• sól dla smaku;
• cebula - 2 szt.

Shurpa wołowa krok po kroku:

1. Usuń skórki i skórki ze wszystkich warzyw. Do kociołka wlewamy oliwę, cebulę posiekamy piórkami i smażymy na złoty kolor.
2. Umytą miazgę wołową kroimy na duże kawałki, ładujemy cebulą i gotujemy przez 15 minut, odwracając na drugą stronę.
3. Korzenie marchewki kroimy w postaci słomek, paprykę kroimy na słupki, a pomidory na ćwiartki (jeśli są małe).
4. Zmiażdżone produkty wkładamy do kociołka i przepuszczamy przez 2 minuty.
5. Zalewamy wrzącą wodą. Jego warstwa powinna pokrywać wszystkie składniki. Dusić jedzenie przez 40 minut. Ogień musi mieć minimalną moc.
6. Ziemniaki kroimy w dużą kostkę, wkładamy do zupy, dodajemy więcej wrzącej wody, soli, przypraw.
7. Danie gotujemy przez 15 minut. Pozostaje pokruszyć posiekane ząbki czosnku i świeże zioła.
8. Zupa Shurpa powinna stać przez kolejne 10 minut i możesz zafundować sobie obfite, gęste jedzenie. Smacznego!

Jak gotować shurpa wieprzowa?

Z tak pachnącego, tłustego dania każdy mężczyzna będzie zachwycony.

Składniki przepisu:

• czerwona papryczka chili - 4 g;
• mięso wieprzowe - 0,8 kg;
• pomidory - 0,2 kg;
• świeża pietruszka - 20 g;
• ziemniaki - 0,6 kg;
• olej płynny - 18 ml;
• cebula - 0,25 kg;
• zira - 10 g;
• papryka słodka - 0,25 kg;
• koperek - 20 g;
• marchewka - 0,25 kg;
• ząbki czosnku - 8 szt.

Algorytm gotowania:

1. Pokrój mięso wieprzowe w duże kostki.
2. Wkładamy je do kociołka lub patelni, zalewamy olejem i smażymy na złoty kolor.
3. Grubo posiekaj obraną cebulę. Jeśli cebula jest mała, można ją pozostawić w całości.
4. Pokrój marchewki w duże krążki.
5. Zasypiamy marchewki z cebulą na wieprzowinę i gotujemy 3 minuty.
6. Obrana słodka papryka pokrojona w duże kawałki. Wlewamy go do przygotowanych produktów i podajemy przez kolejne 4 minuty.
7. Bulwy ziemniaczane kroimy na duże plastry, wkładamy do kociołka. Warzywa i mięso gotować na wolnym ogniu przez 15 minut.
8. Wlej 2 litry wody i poczekaj, aż bulion się zagotuje.
9. Dodaj sól, co jakiś czas usuwaj pianę z zupy.
10. Zmiel ostrą paprykę i wrzuć do kociołka, zmniejsz ogień i powoli gotuj przez półtorej godziny.
11. Z pomidora zdjąć skórkę i pokroić w duże plastry.
12. Włóż je do naczynia i gotuj przez kolejne 4 minuty.
13. Płaską częścią ostrza noża miażdżymy ząbki czosnku, kruszymy je w kocioł, wlewamy zirę, czarny pieprz, posiekaną zieleninę. Pozostało tylko cieszyć się świetny gust obfity obiad.

W wolnej kuchence

Główne Produkty:

• żarówki - 4 szt .;
• koperek z kolendrą - garść;
• jagnięcina - 500 g;
• jeden liść laurowy;
• smalec - 100 g;
• sól dla smaku;
• ostra papryczka chili;
• sos pomidorowy - 80 g;
• ziemniaki - 500 g.

Jak przygotować shurpa w powolnej kuchence:

1. Umyte mięso i boczek pokroić na kawałki.
2. Posiekaj obraną cebulę w krążki.
3. Obrane ziemniaki pokroić w dużą kostkę.
4. Tłuszcz ładujemy do miski multicookera i smażymy, aż skwarki pojawią się w trybie „Smażenie”.
5. Włóż skwarki do osobnej miski.
6. W pozostałym tłuszczu podajemy mięso jagnięce na złoty kolor.
7. Zasypiają krążki cebuli i kostek ziemniaczanych. Smaż składniki przez 10 minut.
8. Dodaj sos pomidorowy i gotuj w tym samym programie przez kolejne 10 minut.
9. Wlej sól, posiekaj pieprz, zalej 2,5 litra wody. Przestawiamy multicooker w trybie „Gaszenie”. Czas - 60 minut.
10. Pod koniec gotowania posiekaj posiekaną kolendrę, koperek i włóż liść laurowy.

Z dziczyzny lub sarny

Shurpa z sarny lub dziczyzny urozmaici zwykłe dania obiadowe. Poczuj korzenny aromat lasu.

Składniki przepisu:

• czosnek - 1 głowa;
• dziczyzna - 0,5 kg;
• kasza jaglana - 60 g;
• marchewka - 2 szt .;
• przyprawy do smaku;
• grzyby - 0,1 kg;
• dwie żarówki;
• kilka świeżych ziół;
• bulwy ziemniaka - 5 szt .;
• suszone śliwki - 7 szt .;
• jedna czerwona papryka;
• wędliny - 0,1 kg.

Shurpa z dziczyzny krok po kroku:

1. Przygotujmy wszystkie produkty: obierz warzywa, opłucz dziczyznę i posiekaj na duże kawałki.
2. Wkładamy je do rondla i smażymy z kawałkami cebuli.
3. Grubo posiekaj ziemniaki, marchewki, paprykę.
4. Smażone potrawy, kawałki warzyw przekładamy do kociołka lub patelni. Napełnij ten blask wodą i gotuj przy minimalnej mocy ognia przez 40 minut.
5. Grzyby i suszone śliwki grubo posiekać.
6. Po ugotowaniu zupy do bulionu wrzucamy kaszę jaglaną, grzyby, przyprawy, posiekane zioła i suszone śliwki. Gotowanie przez kolejne 20 minut. Teraz na talerze można wlać niezwykłe danie. Smacznego!

Metoda gotowania kurczaka

Jeśli nie lubisz tej zupy z powodu ciężkiego tłustego mięsa, zrób ją z kurczakiem.

Co zabrać:

• pęczek kolendry;
• cebula - 0,5 kg;
• zira - 5 g;
• kurczak - 2 kg;
• pęczek pietruszki;
• sól dla smaku;
• małe bulwy ziemniaka - 8 szt.;
• kolendra - 8 g;
• pieprz czarny, mielony do smaku;
• marchewki - 4 szt .;
• pęczek bazylii;
• ostra papryka - 2 szt .;
• małe pomidory - 0,3 kg;
• papryka w różnych kolorach - 2 szt.

Jak gotować shurpa z kurczaka:

1. Pokrój kurczaka na kawałki, włóż do miski.
2. Zalej kawałki 3 litrami wody, poczekaj, aż płyn się zagotuje na kuchence.
3. Cebulę pokroić w półpierścienie i wrzucić do garnka. Gotuj bulion przez 60 minut.
4. Obrane marchewki kroimy w plastry i ładujemy dodatkami do gotowania z dodatkiem ostrej papryki.
5. Wymieszaj kminek i kolendrę, zmiażdż je i dodaj do zupy. Gotowanie kolejne 15 minut.
6. W tym czasie posiekaj obrane bulwy ziemniaków w kostkę, załaduj do rondla i gotuj przez 10 minut.
7. Grubo posiekaj pomidory i paprykę, wrzuć je w kawałki ziemniaków.
8. Gotuj na małym ogniu, aż ziemniaki zmiękną.
9. Pozostaje wlać wszystkie przyprawy, sól, zioła, trzymać zupę na gazie przez kolejne 2 minuty.
10. Podawaj miski parującej zupy wraz z tortillami.

Niezwykły przepis na koninę

Lista składników:

• marchewka - 0,2 kg;
• pasta pomidorowa - 20 g;
• mięso końskie - 0,5 kg;
• olej roślinny - 40 g;
• ząbek czosnku;
• sól dla smaku;
• cebula - 0,1 kg;
• czarny pieprz i zioła do smaku.

Jak przygotowuje się shurpa z koniną:

1. Połóż kawałki koniny na dnie patelni z wodą. Czekamy, aż płyn się zagotuje.
2. Wkładamy całą obraną cebulę i lawruszkę. Gotowanie przez 40 minut.
3. Miękkie ugotowane mięso położyć na desce do krojenia i posiekać.
4. Mięso końskie ładujemy na patelnię z oliwą i podajemy wraz z posiekaną marchewką i sosem pomidorowym.
5. Pieczeń z mięsem przekładamy do zupy, czekamy aż się zagotuje.
6. Wsypać przyprawy, sól, kawałki ziół i gotować jeszcze 15 minut zmniejszając ogień.
7. Pozostaje nakryć stół i podać pachnące danie.

Będziesz potrzebować:

• dwie papryki;
• mięso łosia - 2 kg;
• marchewka - 500 g;
• kolendra;
• jedno jabłko;
• bulwy ziemniaka - 2 kg;
• świeże zioła do smaku;
• cebula - 1 kg;
• czosnek - 2 głowy;
• przyprawy i sól do smaku.

Jak przygotowuje się shurpa w kotle:

1. Pokrój łosia na duże kostki.
2. Wkładamy je do kociołka z zimną wodą
3. Posiekaj 700 g cebuli w krążki. Korzenie marchewki zamieniamy w kije.
4. W gotowaniu rosół mięsnyładowanie marchwi i cebuli.
5. Po pół godzinie wysyłamy ćwiartki pomidorów do kociołka.
6. Pozostałą cebulę posiekaj w półpierścienie i wyślij do zupy wraz z plasterkami papryki.
7. Po 20 minutach do naczynia wrzucamy małe ziemniaki bez krojenia.
8. Połącz przyprawy, zmiażdżony czosnek, zmiażdżone jabłko i sól. Gdy ziemniaki będą gotowane przez 15 minut, wlej mieszankę przypraw do bulionu.
9. Pozostaje odczekać 20 minut i wlać naczynie do waz.

Wersja tradycyjna w języku uzbeckim

Główne składniki:

• kolendra - 5 g;
• tłuszcz z ogona - 220 g;
• pomidor - 3 szt .;
• koperek i kolendra;
• jagnięcina - 0,55 kg;
• zira - 5 g;
• papryka bułgarska - 3 szt .;
• bulwy ziemniaka - 3 szt .;
• cebula - 5 szt .;
• sól dla smaku;
• marchewki - 2 szt.

Shurpa po uzbeku, jak gotować:

1. Rozpuść smalec na patelni, aż się zrumieni. Usuwamy je.
2. Na patelnię ładujemy duże kawałki jagnięciny i smażymy w stopionym tłuszczu, aż się zrumienią.
3. Dodaj krążki cebuli. Po 4 minutach ułóż ćwiartki pomidorów.
4. Po 7 minutach wlej paluszki papryki. Dusić naczynie przez 17 minut, a marchewki załadować w formie słomek.
5. Zawartość patelni rozprowadzamy w rondlu, wlewamy 3 litry wody. Gdy się zagotuje, dodaj grubo posiekaną zieleninę, wszystkie przyprawy, sól.
6. Gotuj naczynie przez kolejne 15 minut. W tym czasie obrane bulwy ziemniaka pokrój w dużą kostkę i dodaj do zupy.
7. Po 20 minutach możesz się cieszyć świetny gust bogata gorąca shurpa.

Irina Kamszilina

Gotowanie dla kogoś jest o wiele przyjemniejsze niż dla siebie))

Zawartość

Shurpa jest sos do zupy w bulionie mięsnym. Danie jest szeroko rozpowszechnione na Wschodzie, w jego muzułmańskiej części, gdzie do dziś zachowane są tradycje jej przyrządzania. Istnieje wiele odmian zupy, niektóre przepisy są sprzeczne oryginalne danie. Na przykład shurpa wieprzowa nie może być spożywana przez muzułmanów, ale jest klasykiem wśród Słowian Wschodnich i jest bardzo smaczna. Tarta, bogaty bulion szybko przygotowuje się ją nawet na ogniu, a wysoka kaloryczność zupy pozwala na zregenerowanie sił po ciężkiej pracy lub ogrzanie się w chłodne dni.

Czyje danie narodowe to shurpa

Bardzo trudno jest wyróżnić narodowość dania, ale sądząc po klasycznym przepisie z jagnięciną, shurpa rozprzestrzeniła się na cały świat z Azji od ludów koczowniczych. Ponieważ nie ma ścisłej receptury kanonicznej zupa polna i nie ma ustalonej nazwy dania. Shorba, chorpa, shorpo, sorpa, chorba to bulion, ale z innym mięsem i nieco zmodyfikowaną technologią. Jeśli klasycznym przepisem jest zupa jagnięca, to przybrzeżne regiony Turkmenistanu są przygotowywane z rybami (asy-sorpa), a tam, gdzie jest dużo dziczyzny, powszechna jest shurpa drobiowa.

Jeśli spróbujesz podkreślić wspólne charakterystyczne cechy potrawy, możesz określić kilka obowiązkowych warunków, które charakteryzują zupę shurpa:

• Po pierwsze mięso na bulion jest wstępnie smażone, musi mieć wysoką zawartość tłuszczu.
• Po drugie, jest używany duża liczba warzywa, warzywa, których zestaw jest mniej więcej stały: ziemniaki, marchewki, cebula, papryka.

Jak gotować shurpa w domu?

Gotowanie shurpy nie jest szczególnie trudne. Danie można śmiało nazwać marzeniem każdej gospodyni domowej - grubo posiekane warzywa, duże kawałki mięso, przyprawy. Początkowo zupę gotowano w kotle nad ogniem, ale w domu używa się żeliwnych naczyń o grubych ściankach. Aby było smacznie, warzywa gotuje się w roztopionym tłuszczu do połowy ugotowanego lub ułożonego na surowo, w zależności od przepisu.

Przyprawy do shurpa

Przyprawa do shurpa ma wyraźne różnice regionalne. Tak więc w Uzbekistanie używa się bazylii i ziry, aw Mołdawii czorbę gotuje się na kwasie chlebowym, co czyni zupę osobną kategorią. W Tatarstanie do bulionu wkłada się cienko pokrojony makaron, doprawiając shurpę czarnym pieprzem i ziołami. Popularna wersja zupy obejmuje użycie papryki, przypraw, pietruszki, mielonej kolendry, kopru. Możesz użyć zestawów suszonych warzyw. Do smaku dodaje się kolendrę, liść laurowy, kolendrę.

Przepisy Shurpa

Sugerujemy wybór przepisu shurpa w domu za pomocą prostego zestawu produktów. Niektóre opcje zup są bardzo kaloryczne, inne zawierają dużą ilość warzyw i nadają się jako danie główne nie tylko w dni powszednie, ale także na święta. W każdym razie jest bardzo smaczny, zdrowy, pożywny. Najważniejsze jest, aby wiedzieć, jak gotować shurpa, jak przygotować klarowny bulion, zachować czas i nie rozgotowywać warzyw, dodawać składniki na czas.

Klasyczny przepis

• Czas: 3 godziny.
• Porcje: 5 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 1600 kcal.
• Przeznaczenie: na obiad.
• Kuchnia: Wschodnia.
• Trudność: średnia.

W klasycznej shurpa kainatma używa się grubo posiekanych warzyw i dużej ilości przypraw. Jeśli masz ochotę, przepis jest uzupełniany różne rodzaje kapusta lub ziemniaki. Danie przygotowuje się w kociołku lub patelni żeliwnej. W efekcie otrzymujemy gęstą zupę o bogatym smaku. Ta shurpa jest podstawą kuchni orientalnej, a jej zdjęcia można zobaczyć prawie wszędzie.

Składniki:

• tłusta jagnięcina z kością - 400 g;
• papryka słodka - 120 g;
• pomidory - 180 g;
• ziemniaki - 6 szt .;
• marchewki - 200 g;
• cebula - 6 szt .;
• czosnek - 3 ząbki;
• przyprawa zira, kolendra, pietruszka, koperek.

Metoda gotowania:

1. Gotowanie bulionu - 2 godziny 30 minut. Mięso umieszcza się w zimnej wodzie i gotuje na małym ogniu.
2. Następnie dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki, gotuj przez 30 minut.
3. Pieczenie pomidorów, papryki i innych warzyw na małym ogniu.
4. Dodaj ugotowane warzywa.

z Turcji

• Czas: 2 godziny.
• Ilość porcji: 6 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 560 kcal.
• Przeznaczenie: na obiad.
• Kuchnia: Wschodnia.
• Poziom trudności: łatwy.

Shurpa z indyka jest niskokaloryczna i odpowiednia dla osób na diecie. Możesz zastąpić indyka kurczakiem, kaczką lub inną grą, która Ci odpowiada. Jak gotować, aby danie było z „skórką”? Czasami ten przepis uzupełnia jabłko lub owoc o kwaśnym smaku, który dodaje pikanterii potrawie. Na zdjęciu shurpa wygląda jak klasyk Rosół ale z warzywami.

Składniki:

• indyk, kurczak lub kaczka - 450 g;
• pomidory - 100 g;
• ziemniaki - 300 g;
• papryka bułgarska - 200 g;
• marchewki - 150 g;
• cebula - 2 szt .;
• olej roślinny - 50 g;
• czosnek;
• przyprawy.

Metoda gotowania:

1. Gotowanie bulionu - 50 min.
2. Dodaj posiekaną marchewkę, grubo pokrojone ziemniaki, cebulę. Gotuj 30 min.
3. Smażyć zestaw warzywny na oleju roślinnym, dodać czosnek.
4. Pokrój warzywa przed podaniem.

• Czas: 4 godziny.
• Porcje: 5 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 1200 kcal.
• Przeznaczenie: na obiad.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: średnia.

Shurpa z wołowiny, jeśli nie dodasz tłuszczu, uzyskasz chude i lekkie. Do gotowania używa się polędwicy, mięsa na żebrach lub części udowej. Średnio bulion gotuje się przez 2-2,5 godziny przy ciągłym usuwaniu piany. Jeśli spojrzysz na zdjęcie tego shurpy, możesz zauważyć przyjemny złoty kolor bulionu, który uzyskuje się poprzez wprowadzenie drobno posiekanej smażonej cebuli.

Składniki:

• wołowina - 500 g;
• ziemniaki 6-7 sztuk;
• pomidory - 1 szt .;
• papryka bułgarska 2-3 szt .;
• marchewki - 2 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• czosnek - 5 ząbków;
• przyprawy.

Metoda gotowania:

1. Wrzący bulion - 3 godziny.
2. Dodaj ziemniaki pokrojone na 4 kawałki.
3. Smaż posiekaną cebulę, pomidory i słodką paprykę na małym ogniu.
4. Do bulionu dodaj ugotowane warzywa i przyprawy.
5. Pokrój warzywa przed podaniem.

• Czas: 3 godziny.
• Porcje: 5 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 1560 kcal.
• Przeznaczenie: na obiad.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: średnia.

Użycie wieprzowiny do bulionu jest znaczącym odejściem od wersja klasyczna recepta. Ale w kuchni rosyjskiej wieprzowina zawsze zajmowała ważne miejsce, więc pojawienie się shurpy z tym mięsem jest w pełni uzasadnione. Do gotowania z innej części tuszy pobiera się schab lub chude mięso. Przepis mołdawski wykorzystuje smalec do smażenia warzyw oraz składniki, które dodają pikanterii obfitemu bulionowi.

Składniki:

• wieprzowina - 500 g;
• ziemniaki - 300 g;
• pomidory - 50 g;
• marchewki - 100 g;
• cebula - 150 g;
• czosnek;
• przyprawy.

Metoda gotowania:

1. Wrzący bulion - 2 godziny.
2. Dodaj posiekaną marchewkę, ziemniaki, gotuj przez 30 minut.
3. Smaż pomidory i cebulę na małym ogniu, dodaj czosnek.
4. Dodaj ugotowane warzywa i przyprawy.

Kuchnia orientalna zdołała podbić serca wielu swoimi przyprawami, ciekawymi połączeniami składników, aromatem, a przede wszystkim smakiem. Shurpa jest jednym z przedstawicieli kuchni Wschodu, przepisów na nią jest wiele. To pierwsze danie przyrządzane jest w Uzbekistanie, Tatarstanie, Mołdawii, Armenii i Bułgarii, więc każdy kraj ma swój własny sposób przyrządzania zupy. Wybraliśmy tylko najbardziej najlepsze przepisy klasyczna shurpa, która wszędzie jest przygotowywana równie smacznie i prosto.

Klasyczna shurpa wołowa

Shurpa Wołowa to aromatyczna, bogata orientalna zupa, która przyciąga swoim doskonałym smakiem. Pierwsze danie okazuje się bardzo bogate, ponieważ zawiera dużo warzyw i wołowiny. Ten przepis oferuje klasyczny sposób gotowanie shurpa i tradycyjnych składników, które można zmienić. Przyprawy i ich ilość można również dostosować do własnych upodobań.

Wskazówka: jeśli chcesz urozmaicić zupę, możesz również dodać rzodkiewkę do dania, krojąc ją w kostkę. Dzięki niemu shurpa nabiera lekkiej goryczy.

Składniki

Porcje: - + 4

• Wołowina 500 gr.
• papryka 1 szt.
• Ziemniak 3 szt.
• Marchewka 1 szt.
• Pomidory 2 szt.
• Duża cebula) 1 szt.
• Ząbki czosnku 3 szt.
• Warzywa 1 pęczek
• koncentrat pomidorowy 2 łyżki stołowe
• Olej roślinny 3 łyżki
• Przyprawy - do smaku
• Papryka chili - do smaku

1 godzina. 35 min. Foka

Nasycona wołowina shurpa jest gotowa! Zupę przelać do miseczek, udekorować ziołami i podawać. Smacznego!

Klasyczny przepis na uzbecką shurpa

Składniki użyte w tym przepisie są tak umiejętnie zbilansowane, że shurpa okazuje się niesamowicie smaczna, bogata i apetyczna. Jeśli chcesz gotować zupę według tego przepisu, lepiej nie zastępować jagnięciny innym rodzajem mięsa, ponieważ zmieni się smak shurpa.

Składniki:

• Jagnięcina z kością - 400-500 g.
• Ziemniaki - 2 szt.
• Marchewka - 1 szt. (wielki).
• Papryka bułgarska - 2 szt.
• Cebula - 2 szt.
• Pomidory - 2 szt.
• Czerwona ostra papryka - do smaku.
• Ciecierzyca - 1 łyżka.
• Przyprawy: rozmaryn, zira, kolendra, pietruszka, bazylia, koperek - do smaku.
• Pieprz czarny mielony - do smaku.
• Liść laurowy - do smaku.
• Sól dla smaku.

Metoda gotowania:

1. Noc przed gotowaniem opłucz i dobrze namocz ciecierzycę w zimnej wodzie.
2. Następnego dnia zaczynamy gotować shurpa. Wlej zimną wodę do rondla i umieść w nim jagnięcinę. Woda powinna trochę zakryć mięso. Wkładamy naczynia do ognia i doprowadzamy do wrzenia. Podczas podgrzewania na powierzchni pojawi się piana, którą należy maksymalnie usunąć łyżką stołową, aby bulion nie miał gorzkiego smaku. Gdy mięso się zagotuje, ostrożnie wyjmij widelcem z wody, odcedź bulion i dobrze umyj patelnię.

Wskazówka: Staraj się wybierać świeże i mrożone mięso. Jeśli nadal musisz go rozmrozić, zrób to naturalnie.

1. Teraz, gdy większość piany spadła, ponownie wlej wodę do czystego rondla, ale do góry. Kładziemy tam mięso i ponownie kładziemy je na piecu. Doprowadzić do wrzenia, stale usuwając niewielką ilość piany. Gdy woda się zagotuje, zamknij patelnię pokrywką, zmniejsz ogień do najsłabszego i gotuj jagnięcinę przez 2 godziny, aby mięso było dobrze ugotowane.
2. W nocy i podczas przygotowywania mięsa groszek powinien dobrze namoczyć się i kilkakrotnie wzrosnąć. Myjemy go ponownie w czystej wodzie, wkładamy do rondla z mięsem, mieszamy i gotujemy przez 40 minut.
3. Cebulę oczyszczamy z łuski, grubo siekamy i dodajemy na patelnię. W razie potrzeby można dodać całe cebule, jeśli są małe.
4. Podczas gotowania mięsa woda może się wygotować, dlatego na tym etapie warto dodać wymagana ilość. Jeśli litr się zagotował, dodaj 0,75 ml., Jeśli 2 litry. - 1,75 ml.

Wskazówka: oblicz ilość wody z góry, ponieważ nie zaleca się jej dodawania na innych etapach.

1. Doprowadź zupę do wrzenia i zmniejsz ogień. Aby bulion był przezroczysty, nie doprowadzamy go do wrzenia, a jedynie gotujemy.
2. Myjemy, obieramy ziemniaki z marchewką i przystępujemy do ich dużego krojenia.
3. Gdy groszek będzie gotowy, dodaj do smaku ziemniaki i marchewkę, czerwoną paprykę, kminek, rozmaryn i sól. Gotuj przez 10 minut bez przykrycia.
4. Z umytych pomidorów usuwamy skórkę, parząc je wrzątkiem. Pokrój na duże kawałki i dodaj do garnka.

Wskazówka: jeśli jest używany w gotowaniu twarde pomidory, następnie dodaj je razem z ziemniakami. Czerwone warzywa można również zastąpić pastą pomidorową.

1. Czystą paprykę uwolnić z szypułki i pestek, pokroić na duże kawałki i dodać do zupy zaraz po pomidorach.
2. Ostrożnie wyjąć mięso z bulionu, oddzielić od kości, pokroić na średniej wielkości kawałki i odesłać z powrotem do zupy.
3. Gotuj przez kolejne 20 minut, a następnie dodaj różne zioła, przyprawy, liście laurowe, czarny pieprz i sól. Zaznaczamy kolejne 7-10 minut.
4. Wyjmij zupę z ognia, przykryj pokrywką i pozwól jej się zaparzyć.

Shurpa może być podawana ze świeżymi ziołami i chlebem pita. Aby nie stracić prawdziwy smak pierwsze danie nie dodawaj do talerza kwaśnej śmietany ani majonezu. Jedz z przyjemnością!

Shurpa jagnięca z ciecierzycą

Jeśli dodasz do shurpa niezwykłe składniki, jak tłusty tłuszcz z ogona i zmienić odrobinę przyprawy, wtedy smak orientalnej potrawy zmieni się na lepsze. Zupa przygotowana według tego przepisu gotuje się trochę szybciej, ponieważ mięso nie będzie gotowane, ale smażone. Pachnąca, bogata i apetyczna shurpa zachwyci Cię swoim smakiem w 2 godziny. Do gotowania najlepiej używać biodrowej części jagnięciny.

Składniki:

• Jagnięcina - 800 g.
• Tłuszcz z ogona - 45 g.
• Ziemniaki - 300 g.
• Marchewki - 200 g.
• Cebula - 500 g.
• Pomidory - 240 g.
• Papryka bułgarska - 260 g.
• Zieloni - do smaku.
• Ciecierzyca - 200 g.
• Olej roślinny - 140 ml.
• Kolendra mielona - 1 g.
• Zira - 1 g.

Metoda gotowania:

1. Groszek starannie sortujemy, myjemy pod zimną wodą i napełniamy ciepłą wodą, pozostawiając na jedną noc. Ponieważ groszek wzrośnie kilkakrotnie, zajmie to około 1 litra. woda.
2. Mięso myjemy, uwalniając je z żył. Pokroić na duże porcje.
3. Cebulę obrać i pokroić w półpierścienie.
4. Myjemy słodką paprykę i wycinamy z niej łodygę i nasiona. Pokrój warzywo w cienkie plasterki.
5. Marchewki myjemy i obieramy, a następnie kroimy w drobną kostkę.
6. Oczyszczone pomidory parzymy wrzątkiem, aby można było łatwo zdjąć z nich skórkę. Warzywa pokroić w kostkę.
7. Po przygotowaniu wszystkich produktów olej roślinny wlej do kociołka lub na dowolną patelnię z grubym dnem i podgrzej. Wysyłamy mięso do smażenia, aż nabierze złotej skórki.
8. Następnie dodajemy cebulę do jagnięciny i smażymy na dużym ogniu, aż stanie się przezroczysta. Następnie dodaj marchewki i trzymaj przez kolejne 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
9. Po upływie czasu dodaj paprykę i pomidory. Smaż wszystkie składniki przez około 3 minuty, a następnie zmniejsz ogień do średniego i gotuj przez 10-12 minut.
10. W tym czasie umyj ciecierzycę przez durszlak. Następnie wlej 2 litry do kociołka. woda i zasnąć groszek. Na tym samym etapie posiekaj tłuszcz z ogona, dodaj go do shurpy i poczekaj, aż masa się zagotuje. Jak tylko to nastąpi, zmniejsz ogień do najsłabszego. Dusić z uchyloną pokrywką przez 1,5 godziny, nie dopuszczając do wrzenia bulionu.
11. W tym czasie obierz ziemniaki i pokrój je w standardową średnią kostkę. Po upływie czasu dodaj do zupy warzywa, a następnie kminek i kolendrę. Dusić, aż ziemniaki się ugotują.
12. 5 minut przed końcem gotowania zupy dodać liście laurowe.
13. Wyłącz ogień i pozwól zupie parzyć się przez około 10 minut.

Pyszna shurpa jagnięca z ciecierzycą jest gotowa! Podczas serwowania udekoruj ziołami. Smacznego!

Domowa shurpa w multicookerze

Nie jest tajemnicą, że gotowanie pysznej i bogatej shurpy zajmuje dużo czasu i wysiłku, ponieważ podczas gotowania zawsze trzeba mieć oko na zupę. Aby ułatwić proces przygotowania pierwszego dania, możesz użyć powolnej kuchenki. Najważniejsze, że zawiera programy „Gaszenie” i „Smażenie”. Ten przepis przypadnie do gustu tym, którzy nie lubią obecności cebuli w naczyniu. Po ugotowaniu warzywo jest usuwane, ale w pełni udaje mu się nadać smak shurpie.

Składniki:

• Jagnięcina (szyja) - 1 kg.
• Cebula - 1 szt.
• Ziemniaki - 6 szt.
• Marchewka - 1 szt.
• Pomidory - 2-3 szt.
• Olej roślinny - 2-3 łyżki. l.
• Przyprawy - do smaku.
• Sól dla smaku.

Metoda gotowania:

1. Mięso myjemy, usuwając z niego cienką warstwę i usuwając żyły. Kroimy go na porcje i zanurzamy w misce multicooker, która była wcześniej nasmarowana olejem roślinnym. Wybieramy program „Smażenie” i smażymy kawałki w temperaturze 160 C. Czekamy, aż mięso nabierze złotego koloru.
2. W trakcie przygotowywania jagnięciny umyj i obierz marchewki, pokrój w plastry, a następnie dodaj do mięsa. Składniki smażymy przez 3-4 minuty bez zmiany programu i temperatury.
3. Umyj pomidory i pokrój je na małe kawałki. Do miski multicooker dodajemy poprzednie składniki i obniżamy temperaturę o 20 C. Gdy płyn w misce się zagotuje, wybierz program „Gaszenie” i napełnij zawartość miski wodą. Zwykle gotowanie zupy w powolnej kuchence zajmuje 3,5 litra.
4. Obierz i umyj ziemniaki, grubo posiekaj i wyślij do poprzednich składników.
5. Wybieramy małe cebule, usuwamy z nich łuski i dodajemy do miski. Jeśli nadal używasz dużych owoców, pokrój je grubo. Gdy zupa będzie gotowa, wyjmij cebulę z miski.
6. Posolić i dodać do smaku ulubione przyprawy i przyprawy. Dobrze wymieszaj i gotuj przez półtorej godziny.

Bogata, satysfakcjonująca i bardzo pachnąca shurpa została przygotowana szybko i łatwo, a smak pozostał równie pyszny! Jedz z przyjemnością!

Klasyczna shurpa w domu?

Shurpa to nie tylko pachnące danie o bogatym smaku, ale też zupa, która zawiera dużo przydatne substancje. Dzielą tłuszcz mięsny i cebulę, której witaminy są zachowane nawet podczas obróbki cieplnej. Shurpa jest również interesująca, ponieważ zarówno pierwsze, jak i drugie danie są umieszczone na jednym talerzu. Najpierw spożywa się bogaty bulion, a wszystko inne działa jako dodatek.

Składniki:

• Mięso z kością - 1 kg.
• Ziemniak - 1 kg.
• Marchewki - 5 szt.
• Cebula - 1 szt. (mały rozmiar).
• Papryka bułgarska - 2 szt.
• Pomidory - 4 szt.
• Ząbki czosnku - 3-4 szt.
• Słodka cebula - 2 szt.
• Ostra papryka - 2 strąki.
• Pietruszka - 1 pęczek.
• Kolendra - 1 pęczek.
• Sos pomidorowy - 4 łyżki. l.
• Pieprz czarny - 10 szt.
• Liść laurowy - 4-5 szt.
• Chmiel Suneli - 1 łyżeczka
• Woda - 2 litry.
• Sól dla smaku.

Metoda gotowania:

1. Przygotowujemy czystą, miękką, najlepiej źródlaną wodę. Jeśli nie można tego znaleźć, możesz wziąć wodę mineralną lub wodę przepuszczoną przez filtr. Możesz wybrać dowolne mięso, najważniejsze jest to, aby było na kości. Z naczyń potrzebujemy dużego rondla na 4-5 litrów. lub kocioł.
2. Zacznijmy gotować bulion mięsny. Do przygotowanych potraw wlać 2 litry. zimną wodę i włóż do niej mięso. Bardzo ważne jest, aby wlać zimną wodę, ponieważ przy ciepłej będzie to trudne do osiągnięcia klarowny bulion. Stawiamy patelnię na dużym ogniu.
3. Do mięsa natychmiast dodaj małą marchewkę i małą cebulę, w której odcina się korzenie. Warzywa wrzucamy od razu z łuską, ponieważ nada to bulionowi piękny kolor.
4. Gdy woda się zagotuje, wyłącz ogień. Na powierzchni zacznie pojawiać się pianka, którą należy usunąć łyżką lub łyżką cedzakową. Gdy piana przestanie się pojawiać, przykryj pojemnik pokrywką i pozostaw zawartość do gotowania na małym ogniu, aż się ugotuje.

Wskazówka: Czas gotowania mięsa zależy od rodzaju mięsa. Jeśli wziąłeś jagnięcinę, będzie gotować przez około 30 minut, cielęcina - 45 minut, wołowina ze starego zwierzęcia - ponad 1 godzinę. Najlepiej kupić kawałek mięsa i spróbować.

1. Kroimy warzywa. Przede wszystkim musisz wrzucić marchewki na patelnię. Warzywa kroimy w kółka, aby ich grubość nie przekraczała pół centymetra.
2. Po 5-7 minutach wysyłamy ziemniaki. Kroimy go na duże 2-3 części.
3. Zmiażdż trochę czarnego pieprzu nożem i wyślij do poprzednich składników. Wraz z nim wkładamy ostrą paprykę. Gotujemy 5 minut.

Wskazówka: Najlepiej używać zielonej ostrej papryki, ponieważ prawie niemożliwe jest przegryzienie nią potrawy. Jeśli używasz suszonego czerwonego warzywa, sprawdź, czy nie ma pęknięć i tuneli czasoprzestrzennych.

1. Podczas przygotowywania bulionu pokrój paprykę ziela angielskiego na duże słomki.
2. Dajemy bulion bogaty smak z pomocą chmielu suneli, liścia laurowego i soli do smaku. Następnie wysyłamy ząbki czosnku, pozostawiając je w oryginalnej formie.
3. Gotuj zupę przez 5 minut iw tym czasie przygotowujemy pomidory. Wycinamy z nich twardą część i kroimy na duże ćwiartki. Dodaj do shurpa.
4. Kupić zupę kwaśny smak i jasny kolor, dodaj do niego sos pomidorowy natychmiast po pomidorze. Próbujemy shurpa i w razie potrzeby dodajemy sól i przyprawy. Ponownie zaznaczamy 5 minut.
5. Na sam koniec gotowania wysyłamy na patelnię słodką cebulę pokrojoną w półpierścienie. Gotuj w zupie przez 3-4 minuty, a następnie wyjmij patelnię z pieca.

Aby danie pięknie podało, wyjmij z shurpy kawałki mięsa i ziemniaki, połóż je na talerzach i zalej bulionem. Posyp posiekanymi ziołami i podawaj. Jedz ze smakiem!

Shurpa to jedna z najsłynniejszych zup na świecie, znana od czasów biblijnych (Rdz 25:29-34), historia przepisu sięga Wschodu. Ma wiele nazw, takich jak shorpo, chorpa, sorpa. Tradycyjna shurpa jest zrobiona z jagnięciny, tak jak. Jego głównymi cechami kulinarnymi jest wstępne smażenie mięsa i warzyw, a także stosowanie różnorodnych ziół i przypraw w dużych ilościach.

Często są eksperymentatorzy i wymyślają najbardziej nieoczekiwane rozwiązania w gotowaniu. Na przykład z wołowiny, wieprzowiny, kurczaka, a nawet ryb. Główną cechą wyróżniającą to danie jest znaczna zawartość tłuszczu, dla tych, którzy nie są z tego entuzjastycznie nastawieni, można gotować chudsze z filet z kurczaka. Po spróbowaniu choć raz, prędzej czy później rozleje się nostalgia i zapragniesz zanurzyć się w tym aromacie i smaku tej niezapomnianej zupy.

Składniki:

• Żeberka jagnięce - 1,5 kg.
• Ziemniak - 5 szt.
• Cebula czerwona - 3 szt.
• Marchewki - 4 szt.
• Papryka słodka - 3 szt.
• Pomidor - 3-6 szt.
• Ostra papryka - 1 szt.
• Czosnek - 1 głowa
• Ciecierzyca (jeśli nie, nie dodawaj)
• Chmiel - suneli - 1 łyżka. l.
• groszek ziele angielskie
• Liść laurowy.
• Sól dla smaku.

Metoda gotowania:

Kupujemy wszystko niezbędne produkty i zacznijmy.

Wskazówka: namocz ciecierzycę przez noc w wodzie.

Mięso wkładamy do rondla z zimną wodą, dodajemy jedną marchewkę, jedną cebulę pokrojoną na pół i podpalamy.

Gotując, usuń piankę, gotuj przez 1,5 - 2 godziny.

Po 2 godzinach łapiemy i usuwamy marchewki i cebulę z bulionu.

Kroimy warzywa: marchew w plastry, ziemniaki i paprykę w plastry, cebulę w półpierścienie. Pomidory są obierane i krojone w plastry, a plasterki ostrej papryki. Następnie do bulionu wrzuć ciecierzycę i marchewkę.

Po 5 minutach dodaj słodką paprykę, a po 7 minutach ostrą papryka, obrany i drobno posiekany czosnek.

Następnie natychmiast dodaj ziemniaki i gotuj przez 5 minut.

Teraz obniżamy pomidory, cebulę i drobno posiekaną zieleninę.

Gotuj przez 3-5 minut i wyjmij z pieca. Smacznego.

Przepis na wieprzowinę w powolnej kuchence

Składniki:

• wieprzowina - 400 gr.
• pasta pomidorowa - 50 gr.
• cebula - 2 szt.
• pomidory - 3 szt.
• Papryka bułgarska - 1 szt.
• marchewki - 1 szt.
• czosnek - 2 szt.
• ziemniaki - 4 szt.
• zioła, przyprawy do smaku.

Metoda gotowania:

Aby gotować zgodnie z tym przepisem, najpierw musimy pokroić cebulę na pół-pierścienie, opuścić ją do wolnej kuchenki i ustawić w trybie duszenia.

W ślad za cebulą wysyłamy mięso podczas gotowania, kroimy pomidora.

Pokrój słodką paprykę.

Wcieramy marchewki i razem z papryką, pomidorami gotujemy przez 1 godzinę.

Następnie kroimy ziemniaki, wysyłamy do zupy i dodajemy przyprawy do smaku.

Trzymamy się w trybie marnowania przez 10 minut i Shurpa jest gotowy. Smacznego.

Pyszna shurpa wołowa z ziemniakami

Składniki:

• Żeberka wołowe - 1 kg.
• cebula - 2 szt.
• marchewki - 4 szt.
• papryka słodka - 4 szt.
• pomidor - 1 szt.
• czosnek - 5 ząbków
• pasta pomidorowa - 1 łyżka. l.
• przyprawy do smaku
• liść laurowy - 2 szt.
• zielenie - do serwowania

Metoda gotowania:

Żeberka rozkładamy na dnie patelni, napełniamy wodą, wrzucamy jedną obraną cebulę i kładziemy na kuchence na 2 godziny. Po zagotowaniu wody nie zapomnij usunąć pianki.

Przygotuj wszystkie warzywa do krojenia. Obierać ziemniaki.

Po 2 godzinach, gdy wszystko zostanie posiekane, dodaj losowo posiekaną cebulę i marchewkę (z bulionu można uzyskać całą cebulę).

Po 15 minutach wrzuć plasterki pokrojonej słodkiej papryki, ziemniaki i przyprawy do smaku.

Podczas serwowania pokruszyć warzywa i smacznego.

Klasyczna zupa z kurczaka

Składniki:

• Kurczak - 1 kg.
• cebula - 1 szt.
• przyprawy do smaku
• papryka - 1 szt.
• pomidory -2 szt.
• marchewka
• zielona fasola (opcjonalnie)
• ziemniaki - 5-6 szt.
• makaron (opcjonalnie)

Metoda gotowania:

Rozprowadzamy kurczaka na dnie patelni i gotujemy przez godzinę.

Pokrój paprykę, marchewkę i cebulę. I wysyłamy go również do bulionu wraz z zieloną fasolką.

Po 15 minutach dodaj pomidora, ziemniaki i gotuj do miękkości.

Dodaj makaron, przyprawy i zioła.

Przynosimy makaron do gotowości, wyłączamy ogień i serwujemy.

W kotle na ogniu

Składniki:

• Jagnięcina - 800 gr.
• cebula - 3 szt.
• marchewki - 2 szt.
• pomidor - 2 szt.
• Bułgarska papryka słodka - 2 szt.
• ziemniaki - 5 szt.
• zielenina - pietruszka, zielona cebula, kolendra
• przyprawy - zira, czerwona papryka, kolendra, pieprz czarny, sól i rafinowany olej słonecznikowy.

Metoda gotowania:

1. Aby gotować według tego przepisu, musimy wyjść na łono natury i oczywiście rozpalić ogień.
2. Instalujemy kociołek, wkładamy kawałki posiekanego mięsa i smażymy.
3. Podczas smażenia kroimy wszystkie warzywa: cebulę, marchew, pomidory, słodką paprykę, ziemniaki, a na koniec pokroimy zieleninę.
4. Połóż cebulę na wierzchu smażonego mięsa, po 5 minutach marchewki, nie przeszkadzając.
5. Po 15 minutach dodaj słodką paprykę, a po 5 minutach pomidory.
6. Dodać przyprawy do smaku, włożyć ziemniaki, zalać wodą i ugotować.
7. Po ugotowaniu ziemniaków pokrój warzywa i dodaj do zupy.
8. Usuwamy z ognia, pozwalamy mu trochę zaparzyć i smacznego.

Film o gotowaniu shurpy w języku uzbeckim od Stalika Chankishieva

Oczywiście możesz się nie zgodzić, ale to danie jest uważane za najbardziej lubiane w Azji Środkowej. Nie plov, nie lagman i nie kabob, ale shurpa, która dzięki swojej popularności i praktyczności pozostawiła daleko w tyle prawie wszystkie narodowe potrawy.

Smacznego!!!