Co gotować z kurczakiem. Jak gotować domowego kurczaka

Gotowanie kurczaka jest bardzo różnorodne. Wiele narodów ma swoje specjalne dania z kurczakiem. Gotowanie tytoniu z kurczaka, które kiedyś stało się sławne Kuchnia gruzińska poza tym są inne ciekawe Dania gruzińskie z kurczaka. Francuzi mają swoje własne pyszności dania z kurczaka: kurczak francuski z ziemniakami, kurczak smażony, kurczak pieczony z warzywami, kurczak w cieście. Powszechnie znany Potrawy noworoczne kurczak i świąteczne dania z kurczaka, zwykle pieczony kurczak. Przepis na kurczaka z jabłkami można znaleźć w prawie każdej kuchni europejskiej. W Azji często przyrządza się kurczaka z ryżem, przepis na kurczaka z naleśnikami jest typowy dla kuchni rosyjskiej. Również dnia charakteryzują nas dania z kurczaka z ziemniakami, dania z kurczaka z grzybami, posiłki dietetyczne z kurczaka.

Ale przede wszystkim musisz zdecydować, jak ugotować kurczaka i gdzie go ugotować. Może być pieczony kurczak w piekarniku, kurczak w powolnej kuchence, kurczak w grillu powietrznym, kurczak w kuchence mikrofalowej, smażony kurczak, duszony kurczak, gotowany kurczak, wędzony kurczak. Istnieją setki sposobów na ugotowanie pysznego kurczaka. Tutaj postaramy się odpowiedzieć na pytania takie jak: co można ugotować z kurczaka, co ugotować z kurczakiem, co ugotować z kurczaka na wakacje, jak ugotować całego kurczaka, jak ugotować kurczaka w piekarniku, jak ugotować tytoń kurczak, jak gotować domowy kurczak jak gotować kurczaka z grzybami, jak gotować kurczaka w powolnej kuchence, jak gotować kurczaka w rękawie, ile kurczaka gotuje się w piekarniku, jak gotować podudzie z kurczaka, jak gotować całego kurczaka, jak gotować kurczaka ze śliwkami, jak gotować kurczaka w folii, jak gotować kurczaka w piekarniku. Przyda Ci się również nauczyć jak gotować kurczaka w butelce, jak gotować pieczonego kurczaka w torbie i kurczaka pieczonego w folii, jak gotować kurczaka w mikrofalówce, jak gotować kurczaka na patelni, jak gotować kurczak szybko, jak gotować kurczaka. Pierwszą rzeczą, która przychodzi na myśl, gdy pytamy, co ugotować z gotowanego kurczaka, są oczywiście sałatki. Ale są też inne dania z gotowanego kurczaka: zupy kremowe, suflety, ciasta. Aby szybko i dobrze ugotować kurczaka, możesz użyć szybkowaru. Kurczak dobrze się gotuje w szybkowarze, ponieważ gotuje się go pod pokrywką i pod ciśnieniem, zachowując więcej smaku. W tym samym celu kurczak gotuje się w podwójnym kotle. Okazuje się, że bardzo delikatny kurczak w podwójnym kotle, przepisy na kurczaka w podwójnym kotle, to kurczak ze śliwkami, ananasem, bakłażanem i cukinią.

Przepisy na gorące dania z kurczaka można podzielić na pierwsze i drugie. Duże znaczenie mają dla nas zupy czy pierwsze dania z kurczaka. Według lekarzy rosół i rosół mają właściwości lecznicze w leczeniu przeziębień. Zacznijmy od przyjrzenia się drugim gorącym potrawom z kurczaka. Najwygodniejsze są dania z fileta z kurczaka. Są to różne klopsiki, kotlety, gulasze z kurczaka, a nawet gorące sałatki z kurczaka. To jest kurczak z makaronem, a kurczak z warzywami, a kurczak z naleśnikami i kurczak w ciasto francuskie, oraz kurczak z ryżem, kurczak w chlebie pita. Fricasse to kolejna opcja do robienia filetów z kurczaka. Kurczak duszony w śmietanie przyrządza się mniej więcej w ten sam sposób, gulasz z kurczaka z warzywami. Wbrew nazwie są to dość proste dania z kurczaka.

Przydatną grupą przepisów jest kurczak w kuchenka mikrofalowa. Gotowanie kurczaka w kuchence mikrofalowej zajmuje minimum czasu, więc jest bardzo wygodne. Specyfiką takich przepisów jest dobór produktów, które będą gotowane jednocześnie z przygotowaniem kurczaka. Możesz też wstępnie przygotować niektóre potrawy, jak wskazano w przepisach na kurczaka w mikrofalówce. Grillowany kurczak w kuchence mikrofalowej to jeden z tych lepsze sposoby do przygotowania pysznego grillowanego kurczaka w domu. Również w tej szafce kuchennej możesz gotować następujące przepisy: kurczak ze śliwkami i suszonymi morelami, kurczak z pieczarkami, kurczak z ziemniakami, kurczak z pieczarkami i ziemniakami, kurczak z pieczarkami i serem, kurczak ze śliwkami, kurczak pieczony z jabłkami, kurczak z farszem, kurczak z pieczarkami. Kolejną grupą przepisów, która wkroczyła w nasze życie wraz z urządzeniami kuchennymi, jest kurczak w powolnej kuchence. Gotowanie kurczaka w powolnej kuchence jest szybkie i zdrowe. Dania z kurczaka w powolnej kuchence pomagają nawet niedoświadczonej gospodyni przygotować pyszny lunch lub kolację. Aby wymienić tylko kilka: kurczak z kaszą gryczaną w naczyniu wolnym, kurczak z ziemniakami w naczyniu wolnym, kurczak duszony w naczyniu wolnym, kurczak z warzywami w naczyniu wolnym, smażony kurczak w powolnej kuchence, pieczony kurczak w powolnej kuchence, kurczak z ryżem w powolnej kuchence, kurczak na parze w powolnej kuchence, cały kurczak w powolnej kuchence, kurczak z makaronem w powolnej kuchence, kurczak z ziemniakami w powolnej kuchence, kurczak w powolnej kuchence, kurczak z grzybami w powolnej kuchence, duszony kurczak w powolnej kuchence, przepis na kurczaka w śmietanie w powolnej kuchence. Czasami dobry przepis na gotowanie kurczaka w powolnej kuchence można również znaleźć w instrukcji tego urządzenia.

Prostym sposobem na ugotowanie kurczaka są dania z kurczaka smażone na patelni - smażony kurczak z ziemniakami, soczysty kurczak smażony, przepis smażony kurczak z warzywami itp. Aby zrobić pysznego kurczaka, przygotowuje się panierowanego kurczaka - kurczaka w bułce tartej, mąkę. Kurczak w panierce okazuje się pyszną chrupiącą skórką. Kurczak z sosem jest gotowany w stosunkowo głębokim naczyniu, to jest kurczak w kaczce, kurczak w kotle. Również w tym daniu można gotować gulasz z kurczaka, przepis gulasz z kurczaka z grzybami, kurczak w własny sok, duszony kurczak z ziemniakami, duszony kurczak ze śliwkami

Być może najbardziej popularnym miejscem na kurczaka w kuchni jest piekarnik. To właśnie w piecu większość brojlerów kończy swoją ziemską podróż. Pięknie wychodzą, w tym pomagają im przepisy na kurczaka w piekarniku. Dobry przepis na gotowanie kurczaka w piekarniku powinien znać każda gospodyni domowa. Chociaż gotowanie kurczaka w piekarniku jest prostym procesem, istnieją pewne zasady i specjalne przepisy na to, aby pachniał. kurczak w piekarniku ze skórką. Chrupiący kurczak to marzenie każdego, nawet wegetarianina, dietetyka czy fana zdrowe odżywianie. Nadchodzi czas, w domu pojawia się kurczak, przepisy na gotowanie, które w piekarniku sprawiają, że oczy robią się szeroko otwarte. Są to cały kurczak w piekarniku (cały kurczak pieczony w piekarniku), domowy kurczak w piekarniku, solony kurczak w piekarniku, cały kurczak w piekarniku z ryżem, cały kurczak w piekarniku, przepis kurczak tabaka w piekarniku, kurczak w piekarniku na butelce, kurczak z pieczarkami w piekarniku, kurczak w piekarniku w kawałkach, kurczak faszerowane grzybami w piekarniku, kurczak w majonezie w piekarniku, soczysty kurczak w piekarniku, kurczak pieczony w piekarniku, kurczak marynowany w piekarniku, kurczak pieczony z ziemniakami, kurczak pieczony z ananasem, kurczak z jabłkami i śliwkami, kurczak w piekarniku z ser, kurczak pieczony przepis w cieście, kurczak pieczony z ryżem, kurczak z kaszą gryczaną w piekarniku, kurczak z serem w piekarniku, kurczak w torebce, kurczak faszerowany kaszą gryczaną w piekarniku, kurczak z pieczarkami w piekarniku, kurczak w piekarnik na rożnie, kurczak na szaszłykach w piekarniku, kurczak z miodem w piekarniku, kurczak w piekarniku w torebce, kurczak tytoniowy przepis w piekarniku, kurczak w boczku w piekarniku, kurczak w piekarniku z nadzieniem, kurczak w piekarniku, upieczony przepis kurczak w piekarniku, przepis na kurczaka pieczonego w piekarniku w rękawie, cały kurczak faszerowany w piekarniku, kurczaka w śmietanie w piekarniku i inne. Z czym tylko kurczak w piekarniku nie jest ugotowany. Bardzo wygodnie jest dostać pysznego kurczaka w piekarniku z warzywami, takimi jak: kurczak z kapustą, kurczak z selerem, kurczak z fasolą, kurczak z dynią. Wreszcie, nigdy nie znudzi się kurczakiem w piekarniku z przepisem na ziemniaki. Dania z kurczaka w piekarniku można natychmiast gotować z dodatkiem. Gotowany kurczak z ziemniakami w piekarniku już gotowe jedzenie, który nie wymaga przystawki. Jeśli nadal nie wiesz, jak gotuje się kurczaka w piekarniku, jeśli już marzyłeś pachnący kurczak ze złotą skórką wideo powie Ci wszystkie niuanse jego przygotowania. Lub wybierz przepis na kurczaka w piekarniku (zdjęcie). Wysoko oryginalny smak Okazuje się, że gotujesz kurczaka z owocami. To są prawdziwe świąteczne potrawy z kurczaka. Przepisy tutaj to: kurczak z jabłkami w piekarniku, kurczak w piekarniku z pomarańczami, kurczak z granatem, kurczak pieczony z cytryną, kurczak z pigwą, kurczak z orzechami, kurczak w sezamie, kurczak z suszonymi morelami, kurczak z suszonymi śliwkami piekarnik, kurczak z miodem. A nawet takie egzotyczne jak kurczak z awokado, kurczak z bananami, kurczak z kiwi, kurczak z brzoskwiniami, kurczak z ananasem w piekarniku, kurczak z ananasem i serem, kurczak z imbirem. Ponieważ kurczak jest interesujący w połączeniu z kwaśny smak, zalecamy wypróbowanie przepisów na kurczaka w sos słodko-kwaśny, kurczak z pomarańczami, przepis kurczak z ananasem i pieczarkami, kurczak w sos pomarańczowy, kurczak z mandarynkami, kurczak zapiekany z pomarańczami, kurczak z cytryną w piekarniku. Ostatnio zaczęli często gotować kurczaka z ananasami. Istnieje kilka sposobów na gotowanie kurczaka z ananasa. To kurczak z ananasem pod serem, kurczak zapiekany z ananasem. Wybierz kurczaka z ananasem (ze zdjęciem) lub kurczaka z ananasem (przepis ze zdjęciem) i dla zdrowia ugotuj kurczaka z ananasem. Marynowany kurczak jest bardziej miękki i aromatyczny. Trudno spotkać osobę, zwłaszcza mężczyznę, który nie chciałby marynowanego kurczaka w piekarniku. Jak marynować kurczaka? Doradzimy Państwu następujące przepisy: kurczak w marynacie, kurczak w winie (kurczak w białym winie, kurczak w czerwonym winie), kurczak w piwie, kurczak marynowany w kefirze, kurczak w mleku.

Pysznym daniem z kurczaka, które docenią Twoi goście, jest faszerowany kurczak. Nauczymy Cię gotować faszerowanego kurczaka. I nie bój się gotować faszerowanego kurczaka za pomocą sekcji przepisów na kurczaka ze zdjęciami ( wypchany Kurczak przepis ze zdjęciem) możesz ugotować ten przepis na kurczaka. A także wiele innych: kurczak nadziewany w piekarniku, przepis na kurczaka nadziewany ryżem w piekarniku, kurczak nadziewany, kurczak nadziewany, kurczak nadziewany z jabłkami, kurczak nadziewany z grzybami, kurczak nadziewany z ziemniakami. Trochę podobny do kurczaka faszerowanego w pudełku (kurczak w galarecie).

Kurczak nigdy nie będzie dobrze smakował, jeśli ugotujesz go bez sosu. Nieważne czy masz kurczaka w rękawie, kurczaka w piekarniku w rękawie, kurczaka w folii, kurczaka grillowanego w piekarniku, kurczaka na słoiku w piekarniku, kurczaka smażonego w piekarniku, kurczaka w piekarniku, kurczak w cieście w piekarniku, kurczak w słoiku , kurczak w piekarniku w folii, przepis kurczak w cieście, przepis kurczak w cieście, przepis kurczak w piwie, przepis kurczak z grzybami, przepis kurczak w folii, przepis kurczak w soli, kurczak z jabłkami, przepis kurczak z kaszą gryczaną, kurczak w winie, przepis kurczak w folii w piekarniku przepis kurczak w śmietanie przepis kurczak w słoiku przepis pieczony kurczak z miodem cały kurczak w powolnej kuchence kurczak ze śliwkami przepis kurczak w boczku musisz mieć kurczaka z sosem. Można sobie poradzić z czymś prostszym: kurczak w majonezie, kurczak w sos czosnkowy(kurczak z czosnkiem) w piekarniku, kurczak w kremowy sos, przepis na kurczaka sos śmietanowy(kurczak w śmietanie), kurczak w sos sojowy, kurczak w sos miodowy, kurczak w sos pomidorowy, kurczak w musztardzie (kurczak w sos musztardowy), kurczak w śmietanie. Ale są też takie ciekawe przepisy jak kurczak w sos serowy, kurczak w kefirze, kurczak w sos miodowo-musztardowy(kurczak z miodem i musztardą), kurczak w sosie teriyaki, kurczak z curry, kurczak z orzechami włoskimi.

Jeśli masz frytownicę powietrzną, zainteresuje Cię nauka gotowania kurczaka we frytownicy powietrznej. Gotowanie kurczaka z grilla w grillu powietrznym zyskuje coraz więcej fanów. Oferujemy sprawdzone przepisy na dania z kurczaka z urządzenia airfryer, które podpowie Ci, jak ugotować pysznego kurczaka z urządzenia airfryer. Grillowany kurczak w grillu powietrznym nie jest tak szkodliwy dla organizmu i to kolejny powód, aby nauczyć się gotować grillowanego kurczaka w grillu powietrznym. Gotuj, a nie pożałujesz, warto, ten wspaniały kurczak z grilla na powietrzu, przepisy na kurczaka z grilla na powietrzu są na każdy gust.

tak zwana. rękaw to poręczne urządzenie do prawidłowego upieczenia kurczaka. Za pomocą rękawa dostaniesz pysznego kurczaka w piekarniku. Kurczak w rękawie do pieczenia (kurczak w torebce) gotuje się szybciej i lepiej. Dlatego gotowanie kurczaka ma tak wielu fanów w rękawie. Pieczony kurczak w rękawie spodoba się domownikom i gościom, warto wybrać dobry przepis kurczaki w rękawie. Kurczak w torbie do pieczenia można gotować samodzielnie lub z innymi składnikami, ozdobić. Są to kurczak z warzywami w rękawie, cały kurczak w rękawie, pieczony kurczak z ziemniakami, kurczak w rękawie z jabłkami, kurczak ze śliwkami w rękawie, kurczak w rękawie z ziemniakami (kurczak w rękawie z ziemniakami), kurczak z ryżem w rękawie, faszerowany kurczak w rękawie. Kurczak w rękawie - przepis, który stanie się Twoim popisowym przepisem. Z tego samego powodu kurczak jest często zawijany w folię, istnieje wiele przepisów na kurczaka w folii, na przykład kurczaka z jabłkami w folii, kurczaka w folii z ziemniakami, kurczaka pieczonego z pieczarkami, kurczaka pieczonego ze śliwkami, kurczaka w całości w folii . oryginał po złożeniu i soczysta sekunda danie - kurczak w garnku. W daniach z kurczaka można używać zarówno filetów z kurczaka, jak i kawałków kurczaka. Doradzamy przepisy na kurczaka z ziemniakami w garnku, kurczaka z ryżem w garnku, kurczaka z grzybami w garnku. W garnkach ogólnie można gotować różne dania z kurczaka i ziemniaki.

Zwróć uwagę na przepisy na kurczaka ze zdjęciami, dania z kurczaka ze zdjęciami, przepisy na kurczaka ze zdjęciami, kurczak ze zdjęciami, kurczak ze zdjęciami (przepis na zdjęcia). Użyj ich, jeśli masz zaplanowane kurczaka w menu, przepisy kulinarne ze zdjęciami są bardzo jasne i przydatne dla tych, którzy jeszcze nie mieli rąk do gotowania kurczaka.

Kurczak to jedna z najpopularniejszych i najbardziej wszechstronnych potraw w kuchni. Z niego można ugotować niezliczoną ilość potraw, od zup po kotlety i klopsiki. Ale co, jeśli włączysz wyobraźnię, dodasz kurczakowi coś nieoczekiwanego i zamienisz go w prawdziwe dzieło sztuki kulinarnej?

W tym numerze znajdziesz 10 proste posiłki z filet z kurczaka na wszystkie gusta i okazje.

Rozcieńcz trochę smak kurczaka warzywami i serem - a masz przed sobą zupełnie nowe danie.

Przepis:

• 4 filety;
• 5-6 sztuk pomidorków koktajlowych;
• 20 oliwek bez pestek;
• 100 gramów fety;
• 3 łyżki oliwy z oliwek z octem winnym.

Dopraw kurczaka solą i czarnym pieprzem, a następnie obsmaż każdy kawałek po 6 minut z każdej strony (najlepiej na patelni grillowej). Pozostaw kurczaka na małym ogniu, aby nie wystygł. W międzyczasie na średniej patelni wymieszać pomidory, oliwki i połowę sosu winno-olejowego, smażyć przez 2-3 minuty lub do momentu, gdy pomidory będą miękkie. Z pozostałą połową sosu posmaruj piersi, pokrój w paski, polej duszonymi pomidorami i oliwkami. Ułożyć na półmisku, posypać serem i udekorować listkami bazylii.

Ciekawy przepis, który różni się od tradycyjne sposoby gotowanie kurczaka z makaronem.

Przepis:

• 250 g capellini (lub innego cienkiego spaghetti);
• 2 łyżeczki oliwy z oliwek;
• 250 g fileta z kurczaka;
• 2 szklanki sosu pomidorowo-bazyliowego (jak pesto pomidorowe)
• ¼ szklanki posiekanych oliwek;
• 1 łyżka kaparów;
• 60 g startego parmezanu;
• sól, papryka i liście bazylii do smaku.

Ugotuj spaghetti zgodnie z instrukcją na opakowaniu, dodając sól do smaku. Pokrój kurczaka na średnie kawałki, rozgrzej olej na patelni. Kawałki kurczaka podsmażyć, dodając do smaku sól i czerwoną paprykę. Mix kurczaka, oliwki, makaron, kapary z sosem. Pięknie ułożyć na talerzach, udekorować bazylią i posypać łyżeczką startego parmezanu.

Bardzo prosty przepis, który nie wymaga konkretnych składników.

Przepis:

• 500 g ziemniaków;
• 1 cienka czerwona papryka, pokrojona w paski;
• 1 mięsisty zielony papryka, pokroić w cienkie paski;
• 1 cebula pokrojona w cienkie krążki lub paski;
• 4 ząbki czosnku;
• 4 filety z kurczaka;
• starty parmezan;
• Oliwa z oliwek;
• Pomidory koktajlowe;
• liście bazylii i przyprawy do smaku.

Rozgrzej piekarnik do 250 stopni, wyłóż blachę do pieczenia folią i posmaruj ją olejem. Na folię układamy pokrojone w ćwiartki ziemniaki, cebulę, czosnek i czerwoną paprykę. Podczas gotowania rozgrzej olej na patelni. Połóż papier lub folię do pieczenia na blacie. Polewamy startym parmezanem z przyprawami (najlepiej bez soli) i delikatnie zawijamy filet z kurczaka w tej mieszance. Smaż kurczaka w serze, aż będzie gotowe. Przygotuj sałatkę - pomidory z bazylią w oliwie z oliwek. Filet podawać w serze z ziemniakami, papryką, cebulą i sałatą.

Jeśli lubisz ocet balsamiczny wtedy pokochasz ten przepis.

Przepis:

• 6 kawałków fileta z kurczaka;
• Oliwa z oliwek;
• 1 posiekana cebula;
• 1 pomidor, pokrojony w plasterki lub pokrojony w kostkę
• 1 szklanka octu balsamicznego;
• suszona bazylia, rozmaryn, oregano i tymianek;
• czosnek, przyprawy do smaku.

Filet z kurczaka natrzyj z obu stron pieprzem i solą. Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek. Smażyć z obu stron do zrumienienia, dodać cebulę i przyprawy, smażyć 2-4 minuty na średnim ogniu, aż cebula się zarumieni.

Ocet balsamiczny wymieszać z pomidorami i suszonymi ziołami i wlać na patelnię z kurczakiem i cebulą. Gotuj, aż kurczak będzie różowo-złoty. Do duszenia można również dodać posiekaną paprykę, nada to potrawie pikantnej goryczki.

Ciekawym przepisem, który zaskoczy gości, jest kurczak z boczkiem.

Przepis:

• ½ paczki majonezu;
• torebka mrożonego szpinaku;
• ½ szklanki posiekanej lub puree feta
• 2 ząbki czosnku (drobno posiekane);
• 4 filety z kurczaka;
• 4 paski boczku;

Wymieszaj czosnek, szpinak, ser, przyprawy i majonez. W piekarniku nagrzanym do 200 stopni umieść naczynie wysmarowane olejem. Pokrój filet, aby uzyskać motyla. W „kieszonce” włóż łyżkę powstałej mieszanki, „zamknij motyla”, zawiń pasek boczku, zapnij wykałaczką. Piec w piekarniku pod przykryciem przez godzinę lub do końca. Kurczak nie powinien wysychać.

Proste, ale oryginalny przepis gotowanie kurczaka z sos żurawinowy.

Przepis:

• 4 filety z kurczaka;
• 2 szklanki żurawiny (w przypadku zamrożenia rozmrozić i odcedzić)
• Oliwa z oliwek;
• przyprawy.

Smaż kurczaka z cienko pokrojoną cebulą na rozgrzanej patelni. Smażyć na złoty kolor, następnie przykryć i dusić na małym ogniu, dodając przyprawy do smaku. W międzyczasie przetrzyj dziób przez sito, dodaj trochę cukru do smaku. Tak przygotowanego kurczaka polać powstałym sosem żurawinowym i pozostawić na 10-15 minut.

Podawaj udekorowane żurawiną i zielonymi liśćmi.

Przystojny i pyszna bułka może stać się Twoim popisowym daniem na każde wakacje.

Przepis:

• 4 kawałki fileta z kurczaka;
• 100 gramów fety;
• 2 łyżki świeżego posiekanego oregano;
• 4 ząbki czosnku;
• ½ łyżeczki skórka cytrynowa drobno posiekane;
• ½ szklanki wytrawnego białego wina;
• 2 łyżki soku z cytryny;
• cytrynowy;
• Oliwa z oliwek.

odeprzeć kawałki kurczaka, nałóż na nie mieszankę sera feta, oregano, drobno posiekanego czosnku i skórki z cytryny, dzieląc równomiernie tak, aby brzegi pozostały wolne. Owinąć rolkami, zabezpieczając zapałką. Smażyć na patelni na gorącym oleju na złoty kolor. Dusić w przykrytym naczyniu w piekarniku, aż będzie gotowe. Następnie wlej sok cytrynowy, wino i bulion i zagotować na patelni. Poczekaj, aż połowa płynu się zagotuje.

Niech bułki ostygną i pokrój je w pierścienie, dekorując świeże warzywa i zieleni.

Pikantny Przepis z meksykańskim charakterem będzie ci się wydawać ciekawy pomysł na świąteczny stół.

Przepis:

• 4 kawałki fileta z kurczaka;
• 150 gramów tarty ser Ser Cheddar;
• 1 szklanka sosu salsa;
• sól, pieprz do smaku;
• starty kminek;
• 1 zmielony ząbek czosnku.

Kawałki fileta z kurczaka natrzeć do smaku kminkiem, solą, czosnkiem i czarnym pieprzem. Smażyć na patelni przez 15-20 minut, aż będzie prawie gotowe. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni, połóż kurczaka na blasze do pieczenia, polej salsą i posyp tartym serem. Piecz w piekarniku, nie obracając, aż ser się zarumieni.

Łatwy w przygotowaniu i bardzo smaczne danie z kurczaka.

Przepis:

• 4 kawałki fileta z kurczaka;
• ¼ szklanki startego parmezanu;
• ¼ szklanki bułka tarta lub bułka tarta
• 2 zmielone ząbki czosnku;
• ¼ szklanki oliwy z oliwek.

Rozgrzej piekarnik do 220 stopni. Jednocześnie w małym rondelku podgrzej oliwę i czosnek (1-2 minuty), przelej do płytkiej miski. Przelej do innej miski i wymieszaj bułkę tartą z serem. Zanurz najpierw jeden kawałek kurczaka w oleju, a następnie w mieszance chlebowo-serowej. Zrób to ze wszystkimi kawałkami. Piecz je na blasze w piekarniku, aż będą gotowe (żeby kurczak nie był suchy, 30-35 minut).

Możesz dodać do przepisu miód i nasiona sezamu, wtedy twój kurczak będzie niesamowity nowy smak i aromat.

Ciekawa opcja pierwsze danie z kurczakiem.

Przepis:

• 1 główka czosnku, pokrojona poziomo
• 6 filiżanek bulionu z kurczaka;
• ½ szklanki soku z cytryny;
• cienkie plasterki cytryny do dekoracji;
• 2 łyżki posiekanych liści estragonu;
• 2 kawałki fileta z kurczaka, pokrojone w drobną kostkę;
• sól morska i pieprzem czarnym.

Rozgrzej piekarnik, połóż na folii pocięty czosnek do dołu, wlej łyżkę bulionu i zawiń folię w torebkę. Pozostaw na 30 minut, aż czosnek zmięknie.

Niech czosnek ostygnie, rozgnieć na miazgę, wymieszaj w rondelku z pozostałym bulionem, sokiem z cytryny i liśćmi estragonu. Włożyć kurczaka, gotować do miękkości, doprawić solą i pieprzem do smaku. Przed podaniem udekoruj drobno posiekanymi liśćmi estragonu i cienkimi plasterkami cytryny.

Wydaje mi się, że każdy znajdzie tu coś ciekawego na swój stół. Osobiście podobał mi się kurczak meksykański i kurczak puttanesca. I ty?

Ale przy odpowiednim podejściu z wiejskiego produktu naturalnego uzyskuje się wiele obfitych i smacznych potraw: bulion z makaronem, galaretą, chakhokhbili i tak dalej. Bardzo smaczny domowy gulasz z kurczaka. Jeśli jest wstępnie marynowany, to mięso okazuje się niesamowite, bardzo delikatne, wypada korzystnie w swoim smakowitość z brojlera sklepowego. Dzisiaj porozmawiamy o tym, jak gotować domowej roboty kurczaka miękkiego i soczystego.

Całkowity czas przygotowania: 3 godziny + 2 godziny marynowania / Wydajność: 8 porcji

Składniki

• kurczak domowy - 1,5 kg
• sól - 1,5-2 łyżeczki.
• mieszanka mielonej papryki - 2-3 chipsy.
• cytryna - 0,5 szt.
• duża cebula - 1 szt.
• pietruszka - 0,5 pęczka.
• liść laurowy - 1 szt.
• ciepła woda - 2-2,5 l

Gotowanie

Duże zdjęcia Małe zdjęcia

Na początek trzymałem kurczaka nad ogniem, usuwałem resztki piór, myłem i suszyłem. Następnie pokroiła tuszę na porcje, przecinając stawy. Tym razem postanowiłem zostawić nogi nienaruszone. Jeśli ptak jest „w poważnym wieku”, możesz lekko odbić kawałki lub zrobić w nich głębokie nakłucia nożem.



Przełożyła mięso do głębokiej miski, posypując kawałki solą i… pieprz mielony. Wcisnąłem pół cytryny. Cebulę obrałam i pokroiłam w cienkie półpierścienie, przecisnęłam na siłę do miski z kurczakiem tak, aby wyrosło jak najwięcej soku. Zostawiłem ptaka w tej formie do marynowania przez 2 godziny w lodówce (można przez noc). Kwasy znajdujące się w cytrynie i cebuli nieco zmiękczą włókna mięsa, a kurczak stanie się bardziej delikatny.



Po upływie określonego czasu usmażyłem kurczaka, aby w każdym kawałku zapieczętować soki mięsne. Mięso smażyło się porcjami, na bardzo gorącej, zawsze suchej patelni przez około 3-4 minuty z każdej strony, bez przykrycia, na maksymalnym ogniu.



Następnie na tej samej patelni podsmażano cebulę, której użyto do marynowania, w roztopionym tłuszczu.



Zrumieniony kurczak i cebula (bez tłuszczu, można ją odcedzić) przeniesiono do rondla z grubym dnem. Dodałem liść laurowy i przewiązaną nitką pietruszkę, aby łatwiej było je wyjąć z gotowego bulionu. Zalej wrzątkiem tak, aby płyn przykrył zawartość patelni na 2-3 centymetry.



Doprowadzić do wrzenia, usunąć piankę i gotować na wolnym ogniu przez 2 godziny. Ogień musi być cały czas średni, inaczej mięso po prostu się nie ugotuje. Jeśli po określonym czasie mięso jest nadal twarde, to masz bardzo starego kurczaka, będziesz musiał go dusić przez dodatkową godzinę - zwykle ten czas jest wystarczający, aby było miękkie i delikatne. W razie potrzeby można doładować gorąca woda. W ostatniej godzinie gotowania możesz dodać obrane i grubo posiekane ziemniaki na patelnię, a następnie natychmiast otrzymasz przystawkę. Gotowość najwygodniej sprawdza się widelcem, jeśli mięso łatwo odsuwa się od kości i dzieli się na włókna, możesz zdjąć patelnię z ognia.

Kurczak duszony we własnym sosie w rondlu jest pachnący, miękki i soczysty. Podczas gotowania rozpuści się dużo tłuszczu, który wypłynie na powierzchnię bulionu, można go ostrożnie usunąć łyżką, nabierając tylko górną warstwę. Na pozostałym bulionie możesz bardzo gotować smaczna zupa z makaronem lub po prostu podawaj z ugotowane jajko, zioła i krakersy. Smacznego!

Kurczak to niedrogi produkt dostępny dla wszystkich warstw społecznych. To smaczne, lekkie i pożywne mięso, które można polecić do diety i jedzenie dla dzieci- zależy od metody przygotowania, których jest bardzo, bardzo dużo. Kurczak jest gotowany, duszony, smażony, wędzony, można go wstępnie marynować, można go przyrządzić niesamowicie pyszne klopsiki, zapiekaj w cieście... Jest jeszcze sto sposobów na stworzenie pysznych dań z kurczaka, zarówno odświętnych, jak i codziennych. Dlatego kurczak jest jednym z najpopularniejszych składników codziennego jadłospisu.

Kurczaka można ugotować w całości lub pokroić na kawałki, których wielkość zależy od konkretnego przepisu: mniejszy na chakhokhbili lub gulasz, większy na pieczeń. Jeśli kupiłeś całą tuszę, najpierw musisz ją przygotować - odciąć głowę i nogi, usunąć wnętrze, jeśli to konieczne, wyczyścić i opalić z nadmiaru piór i włosów oraz umyć. I dopiero po tych manipulacjach możesz zacząć gotować danie.

Kilka wskazówek:

• Do gotowania możesz wziąć dorosłego kurczaka - bulion będzie bogatszy, ale do duszenia i smażenia - kurczaka, którego mięso jest delikatniejsze i bardziej miękkie.


• Wszystko można ugotować. Ale jeśli mieszkasz w trybie „ekonomicznym” i zarżnąłeś całą tuszę kurczaka, wyślij kręgosłup i kości mostka do gotowania. Możesz również dodać szyję i skrzydła. Reszta kawałków pasuje do „drugiego”.


• Jeśli gotujesz galaretowane mięso, musisz ugotować głowy i łapy, a do nasycenia każdy kawałek mięsa z tuszy pójdzie.


• Często w sklepach sprzedawane są nie całe tusze, ale poszczególne ich części - podudzia, uda, szyje, piersi itp. Tak więc z podudzi, piersi i skrzydeł wyjdzie chudy bulion, a z ud i pleców więcej tłuszczu.


• Skórę, szczególnie grubą (na przykład z szyi), lepiej nie gotować, ale pokroić na kawałki i wytopić z niej tłuszcz, a następnie ugotować na niej kurczaka lub inne potrawy (ta sama jajecznica) .

Jak gotować kurczaka w piekarniku

W piekarniku można smażyć, dusić lub upiec kurczaka w torebce lub rękawie, co jest bardzo wygodne. Kawałki kurczaka umieszcza się w specjalnej torbie do pieczenia, miesza z solą i przyprawami i układa na blasze do pieczenia. Czasami zaleca się przekłucie torby - wtedy kurczak będzie bardziej smażony. W całym pakiecie zgaśnie. Również smaczne, ale danie będzie inne.

Jeśli nie ma opakowania, można dusić w ogniotrwałym naczyniu pod przykryciem, dodając trochę wody i smażyć bez przykrycia i bez wody, tylko na tłuszczu. Możesz posolić surową tuszę, ale posyp przyprawami tuż przed przygotowaniem. Odbywa się to tak, aby przyprawy nie traciły użyteczne właściwości podczas obróbki cieplnej.

Cały kurczak można również upiec w piekarniku, na przykład faszerowane kaszą gryczaną, ryż lub jabłka. Przygotowana tusza jest solona, ​​pieprzona wewnątrz i na zewnątrz, nadziewana płatkami zbożowymi gotowanymi do połowy lub surowe jabłko, zszyj i połóż na blasze do pieczenia. Kurczaka należy okresowo podlewać odsączonym tłuszczem i sokiem. Przygotowanie tego dania zajmuje około godziny lub więcej.

Kurczak pieczony w piekarniku faszerowany jabłkami

Jak gotować kurczaka na patelni

Lepiej smażyć na patelni, a nie kurczaka, ale kurczaka. Pierwszy sposób to smażony kurczak w tytoniu. Niewielką tuszkę kurczaka piecze się w całości pod ciśnieniem. Kurczak musi być najpierw solony, przypieczony i doprawiony przyprawami – może być pikantny, może być pikantny. Tuszkę spłaszczamy i układamy na dobrze rozgrzanej patelni z tłuszczem brzuchem do dołu, dociskamy wierzch pokrywką i budujemy ładunek - mały kamień, ciężarek lub garnek z wodą. Po około 10 minutach kurczaka należy odwrócić, a grzbiet usmażyć. Gotowego kurczaka posyp ziołami i podawaj z surowymi warzywami.

Nie można zadzierać z ładunkiem i smażyć kawałków kurczaka w zwykły sposób- z jednej strony, a z drugiej na złoty kolor, upewniając się, że grube kawałki są odpowiednio usmażone. Zawsze smaż na średnim ogniu i bez przykrycia, regularnie obracając kawałki, aby się nie przypaliły.

Jak gotować smażonego kurczaka

Clair jest rzadkie ciasto, w którym kawałki kurczaka, mięsa lub ryby są maczane i smażone we wrzącej wodzie olej roślinny. Bardzo smaczne danie, często podawane na świąteczny stół, bankiet biznesowy lub bufet. Gotowanie kurczaka w cieście nie jest trudne, ale trzeba majstrować.

Na ciasto najlepiej wziąć filety z piersi lub ud. Przygotuj ciasto jak na naleśniki - jajko, coś nabiałowego z pół szklanki, mąkę i sól - wystarczy na filet z jednej tuszki. Możesz dodać kurkumę do ciasta dla koloru i kilka innych przypraw dla smaku, ale wcale nie jest to konieczne.

Zanurz kawałek mięsa w cieście i od razu zanurz go w gorącym oleju. Najważniejsze jest to, że kawałek pływa tam i nie leży na dnie patelni. Smażyć z obu stron przez minutę.

Jak gotować grillowanego kurczaka

Grillowany kurczak w domu można gotować tylko wtedy, gdy masz piekarnik z funkcją grilla lub oddzielne urządzenie. Grillowany kurczak jest smażony w całości, osadzany na szpikulcu i zabezpieczany po bokach specjalnymi widelcami. Rożen obraca się powoli, dzięki czemu kurczak jest równomiernie smażony. Sól i pieprz powinny być surową tuszą przed smażeniem.

Pod kurczakiem musisz położyć blachę do pieczenia lub dowolne naczynie ogniotrwałe, do którego kapie sok i tłuszcz. Czas gotowania to około 30-40 minut. Może być podawany jako dodatek surowe warzywa i zieleni.

Jak gotować kurczaka w powolnej kuchence

Multicooker - zbawienie dla gospodyni. Nawet w najprostszych modelach istnieją podstawowe tryby, które pełnią funkcje pieca: smażenie, duszenie, gotowanie.

Gotowany kurczak. W wolnej kuchence bardzo wygodnie jest gotować ptaka. Jeśli potrzebujesz pierwszego dania, najwygodniej jest go ugotować w wolnej kuchence. Cała tusza zwykle nie jest gotowana: kroi się ją na kawałki, po czym zanurza się w wodzie, zamyka pokrywką i włącza tryb „Gotowanie” lub „Zupa” (w zależności od modelu multicooker). Jeśli gotujesz dorosłego kurczaka, potrzebujesz 30-40 minut. Może trochę więcej, w zależności od wielkości i jędrności mięsa. W przypadku kurczaka brojlera wystarczy 10-15 minut.

Duszony kurczak. Dobrze jest dusić kurczaka w powolnej kuchence. Pokrój na porcje, dodaj wodę lub bulion, aby przykryć dno miski, możesz natychmiast posolić, ustawić w trybie „Gulasz” i zająć się swoim biznesem. W razie potrzeby do gotowego gulaszu z kurczaka można dodać czosnek, przyprawy i zioła dla smaku i odstawić na kilka minut.

Kurczak może być duszony sam lub z innymi składnikami, takimi jak ziemniaki, warzywa lub ryż. Ziemniaki należy obrać i pokroić nieco większe niż zupę (około połowy pudełka zapałek), wymieszać z tymi samymi kawałkami kurczaka i dusić razem. Jeśli gotujemy z ryżem, to najpierw dusimy kurczaka do połowy, a następnie wlewamy do niego ryż, co zajmuje 6 minut, aż będzie całkowicie ugotowany, a kurczaka trochę więcej.

Jak gotować kurczaka w kuchence mikrofalowej

Kuchenka mikrofalowa to wygodne urządzenie dla tych, którzy nie mają czasu na wyczarowywanie w kuchni i szukają nowych przepisów. Potrawy są pyszne, gotują bardzo szybko: wrzuciłem składniki do miski, włączyłem pożądany tryb i zapomniałem na 20 minut. W kuchence mikrofalowej możesz dusić, smażyć i piec - wszystko zależy od wybranego trybu. Z reguły do ​​każdego piekarnika dołączona jest książka kucharska i istnieje wiele sposobów na gotowanie tam kurczaka.

Przepis skrzydełka kurczaka w kuchence mikrofalowej

Jak gotować kurczaka w słoiku

Kurczak w słoiku to w zasadzie gulasz z kurczaka w piekarniku. Zamiast kaczątka lub rondla użyj słoik. Nie ma kardynalnych różnic, ale często to bank pomaga, jeśli z jakiegoś powodu nie ma pod ręką naczyń ogniotrwałych do gaszenia. Podczas gotowania kurczaka w słoiku należy przestrzegać kilku zasad.

• Słoik należy umieszczać tylko w zimnym piekarniku, w przeciwnym razie pęknie.


• Z tego samego powodu temperatura w piekarniku nie powinna przekraczać 180 ° - szkło może nie wytrzymać i pęknąć.


• Lepiej wyjąć gotowego kurczaka, gdy piekarnik całkowicie ostygnie, a słoik jest ciepły lub umiarkowanie gorący, ale nie parzy.


• Na samym banku nie powinno być żadnych papierowych naklejek ani plastikowych wkładek.


• Pojemnika nie trzeba napełniać do góry - podczas duszenia mięso z kurczaka wypuszcza sok, a jeśli naczynia są pełne, sok wypływa.


• Do duszenia możesz wziąć zarówno filet, jak i kurczaka z kościami. Możesz dodać ziemniaki, cebulę, marchewki. Wygodnie jest wstępnie marynować mięso w tym samym słoiku przez pół godziny lub godzinę, a następnie włożyć do piekarnika. Nie trzeba dodawać wody ani dodatkowego tłuszczu.

Co idzie z kurczakiem

Idealnie sprawdzi się jako dodatek. tłuczone ziemniaki, gulasz warzywny, ryż, kasza gryczana lub gotowany makaron. Jeśli kurczak jest smażony, dobrze byłoby dodać jakiś sos, aby drugi nie był suchy. Każdy byłby świetnym dodatkiem. letnia sałatka lub po prostu pokrojone surowe warzywa - ogórki, pomidory, Papryka, rzodkiewka. Z zieleni - pietruszka, kolendra, koperek, sałata.

Korzyści z mięsa z kurczaka

Kurczak to produkt dietetyczny, ale nie wszystkie jego części. Tak więc gotowane białe mięso z piersi jest wskazane w każdej diecie - w przypadku utraty wagi i chorób. układ trawienny, z cukrzycą, w ciąży i laktacji. Małe dzieci i osoby starsze mogą otrzymywać mięso mielone od pierś z kurczaka. Zaleca się spożywanie go sportowcom, ponieważ jest w nim dużo białka, które jest niezbędne przy dużym wysiłku fizycznym.

W przypadku anemii warto jeść wątróbkę drobiową.

Kurze łapki zawierają kolagen, co oznacza, że ​​regularne spożywanie tego pozornie niskiej jakości produktu może znacząco poprawić kondycję skóry.

Bulion z kurczaka niezbędny przy przeziębieniach i procesach rekonwalescencji po ciężkiej chorobie lub operacji.

Ale są też wady, które można łatwo wyeliminować. Zaleca się, aby drób zakupiony z ferm drobiu najpierw namoczyć w zimnej wodzie przez około godzinę lub dwie w celu usunięcia wszystkich szkodliwych substancji, takich jak antybiotyki. Pierwszy bulion można odcedzić po 1-1,5 minuty gotowania i ponownie ugotować. Ale to tuż przed gotowaniem.

Kura jest żywicielem rodziny. Chyba żaden inny produkt nie zapewnia takiej różnorodności dań jak kurczak. Eksperymentuj, poszukaj swojego przepisu i niech będzie dla Ciebie pyszny.
Subskrybuj nasz kanał w Yandex.Zen

Szczerze mówiąc, do niedawna w ogóle nie lubiłem kurczaka: życie wydawało mi się zbyt krótkie, aby jeść tak nudne jedzenie. Myślę, że po prostu miałem pecha: jak każdy „prosty” produkt, kurczak wymaga większej uwagi kucharza. Zły dobór przypraw, podsalanie, pięć dodatkowych minut na patelni – a danie z kurczaka będzie… nie, oczywiście nie zepsute, ale też nie będzie za co go kochać. A kiedy już posmakowałem kurczaka, zacząłem go gotować ze zdwojoną gorliwością. Okazało się że:

• dobry kurczak, umiejętnie grillowany, niewiele ustępuje jakościowemu stekowi;
• kurczak, jako właściciel o raczej neutralnym smaku, jest najlepszym składnikiem pikantnych dań azjatyckich;
• dobrze przygotowana rosół to tylko bomba;
• skrzydełka z kurczaka można gotować na wiele sposobów i nigdy się nie znudzą;
• Kurczak pieczony w całości jest jednym z najlepsze dania zgodnie ze stosunkiem „wysiłek / wynik”.

Ponadto po raz kolejny zdałem sobie sprawę, że niedocenianie kogoś lub czegoś jest najgłupszym błędem, jaki mimo wszystko popełniamy cały czas.

Do tej kompilacji z wielkim trudem wybrałem 10 moich ulubionych przepisów na kurczaka, pozostawiając prawie taką samą liczbę za burtą. A przecież nawet nie myślałem o losie takich hitów, bo inaczej wybór byłby zupełnie niemożliwy! Mam szczerą nadzieję, że każde z tych dań przypadnie Wam do gustu, a jeśli z jakiegoś powodu Wasza ulubiona potrawa nie znalazła się na tej liście, napiszcie o tym w komentarzach.

Ciepłe sałatki to fenomen na przecięciu gatunków. Z jednej strony jest to, cokolwiek by powiedzieć, sałatka. Z drugiej strony w ciepłej sałatce dozwolone są różne swobody, takie jak smażone ziemniaki lub jeszcze gorące jajka w koszulce, bez których ciepła sałatka traci lwią część swojej atrakcyjności. Jednym słowem, nie możesz tego rozgryźć z biegu, z podkręcania, a będziesz musiał wypróbować więcej niż jedną odmianę ciepłe sałatki zrozumieć, że jest to przystawka zimna, gorąca, a nawet danie główne? W mojej ciepłej sałatce pierwsze skrzypce grają niewidoczne na pierwszy rzut oka ziemniaki prosto z patelni i kurczak prosto z grilla, a ogniwem, dopełniającym dressing, jest jajko w koszulce. Sałatka? Całkiem możliwe. Danie główne? Niewątpliwie.

Trudno wyobrazić sobie danie prostsze i idealne na przytulny domowy wieczór lub piwną imprezę niż skrzydełka z kurczaka. To stuprocentowy hit, który mocno zagościł w menu wielu knajp, barów i restauracji i nic dziwnego: odpowiednio ugotowane skrzydełka mają chrupiącą skórkę i soczyste mięso, a użycie sosów i marynat pozwala wymyślić dziesiątki odmian tego samego przepisu. Jedną z moich ulubionych marynat do skrzydełek z kurczaka jest z miodem: dzięki temu skrzydełka nabierają harmonijnego smaku, w którym doskonale równoważy je słodycz miodu.

Ci, którzy próbowali jeździć w „przepisie shawarma” w linii wyszukiwania, raczej nie będą się niczego przerażać. Koszmarne przepisy, okropna egzekucja, obrzydliwe wyniki – jak spisek przeciwko temu bliskowschodniemu fast foodowi, już przerośniętemu miejskimi legendami. Masz ketchup i marchewki po koreańsku i kapusta kiszona i wiele innych rzeczy, z których pora się szareć z wyprzedzeniem. Jednym słowem, znów nadszedł czas, aby zwyczajowo wziąć sprawy w swoje ręce i samemu napisać przepis na shawarma. Prawidłowy. Odpowiedni. Prawdziwy. Bez oszustwa. Żadnych głupców. Jedyny normalny przepis na shawarmę w tym twoim Internecie.

Nigdy nie sądziłem, że nawet będąc w Belgii będę chciał spróbować vaterzy: cóż tak naprawdę może zaskoczyć zwykły rosół? Spróbowałam jednak - i muszę przyznać, że nigdy w życiu nie jadłam smaczniejszego rosołu. Jednakże, Rosół nie zawsze były to wody: kiedyś w rzekach Gandawy obfitowały ryby i z nich gotowano tę zupę. Jednak rzeki zostały zanieczyszczone, ryby wymarły - a mieszkańcy Gandawy bez zbędnych ceregieli postanowili zastąpić rybę kurczakiem. Wyszło świetnie - i w przeciwieństwie do wielu narodowe potrawy, ta zupa nie wymaga skomplikowanych zagranicznych składników: wszystko, czego potrzebujesz, możesz kupić u nas na zwykłym rynku.

Według popularnej legendy kotlety ogniowe pojawiły się przypadkiem. Cesarz Mikołaj I, przechodząc przez Torzhok, zatrzymał się w tawernie Darii Pożarskiej i zamówił na obiad mielone kotlety cielęce. W kuchni nie było cielęciny, ale to nie przeszkadzało inteligentnemu karczmarzowi: gotowała kotlety z kurczaka i podawała je suwerenowi. Nie zauważył zmiany i serdecznie podziękował karczmarzowi za pyszny obiad, a kiedy wyznała swoją przebiegłość, zaprosił ją do Petersburga, aby nauczyła nadwornych kucharzy gotowania dania, które lubił Jego Wysokość.

Najprawdopodobniej wszystko było zupełnie inne, ale nikt nie kwestionuje autorstwa Pożarskich w tworzeniu tych wspaniałych kotletów. A kotlety ogniowe są naprawdę dobre: ​​do ich przygotowania nie używa się jaj, a drobno posiekane mięso mielone jest zagniatane w mielonym mięsie, które topi się podczas smażenia, dzięki czemu są miękkie i soczyste. Być może kotlety ogniowe wymagają nieco więcej wysiłku niż zwykłe kotlety, ale warto.

W zasadzie nic specjalnego - pieczony kurczak, ponadczasowy klasyk, z którego wszyscy będą zadowoleni (o ile oczywiście nie jest zepsuty). Tak gotuje się kurczaka w Portugalii, w regionie Estremadura, którego centrum stanowi Lizbona. Uważa się, że konieczne jest upieczenie kurczaka w głębokim glinianym garnku, ale w skrajnych przypadkach wystarczy zwykłe kaczątko lub inne podobne danie. Czytałem, że to danie stało się powszechne w restauracjach na przedmieściach Lizbony, a jeśli to prawda, tutejsi kucharze to prawdziwi leniwi ludzie: przecież nie trzeba tu nic gotować, wystarczy wrzucić wszystko na plasterek i wyślij go do piekarnika.

Nazwa kurczak Czkmeruli pochodzi od Czkmeru, wioski w górzystym regionie Racha w północnej Gruzji. Jak przepis z małej wioski stał się tak popularny, że rozsławił swoją ojczyznę na całym świecie? Cały sekret tkwi w bardzo smacznym kremowym sosie z czosnkiem, który podawany jest z kurczakiem smażonym na glinianej patelni ketsi. Ostatnio kilka razy próbowałem chkmeruli z kurczaka (aka shkmeruli) w różnych miejscach i w różnych wersjach, a potem zdecydowałem: dlaczego nie ugotować go w domu? Soczysty kurczak z chrupiącą skórką dopełni prosty, ale bardzo pyszny sos, a kilka sztuczek sprawi, że to danie będzie smaczniejsze, niż mogłoby się wydawać po przeczytaniu przepisu. Nawiasem mówiąc, kurczak może być zwykłym brojlerem - dobra wiadomość, biorąc pod uwagę, ile kosztują kurczaki z fermy.

Kurczak i grill są dosłownie dla siebie stworzone. Soczyste mięso, obficie doprawione przyprawami i chrupiącą złocistą skórką – jak wszystko, co gotuje się na świeżym powietrzu, jest to proste, ale bardzo smaczne jedzenie. Oczywiście te same kurczaki można zrobić w domu, na patelni grillowej, ponieważ najważniejsza jest tutaj nie przepis, ale technologia. Ale na świeżym powietrzu, pod gołym niebem, te kurczaki nadal będą smakować lepiej: kolejna zasada, o której powinniśmy pamiętać przez całe nasze krótkotrwałe, ale chwalebne i ciepłe lato.

Kurczak maślany, czyli murgh makhani, to jedno z najbardziej znanych dań Kuchnia indyjska. Niewiele indyjskich restauracji zaryzykuje nieuwzględnienie go w menu, a niewiele dań może tak wiele powiedzieć o umiejętnościach szefa kuchni. Ciekawe, ale jednocześnie kurczak maślany jest stosunkowo nowym daniem: został wynaleziony, jak mówią, w połowie ubiegłego wieku, w jednej z restauracji w New Delhi, kiedy jeden z gości zamówił curry . W restauracji zabrakło curry, ale był kurczak ugotowany w piecu tandoor, którego bystry kucharz przypuszczał, że będzie duszony w kremowym sosie pomidorowym. Nieco łatwiejszy przepis to danie polega na zastąpieniu ciężkiej śmietany jogurtem, ale bez masło nie możesz tego zrobić: nie możesz wyrzucić słowa z piosenki.