Wiadomość o właściwościach leczniczych chleba bochenka. Jak upiec bochenek: przepis na ciasto, dekoracje

Uroczysty bochenek weselny- to nie tylko hołd dla tradycji, to symbol triumfu: można go oglądać i czytać, jak wieczną księgę mądrości naszego ludu. Osoba, która upiecze bochenek na wesele, musi zainwestować w niego nie tylko swoje umiejętności, ale także ciepło rąk, duszy i witalności. Chleb przygotowany według odpowiedni przepis, mogą być przechowywane dłużej niż miesiąc. Nie psuje się, nie starzeje - i kto wie, z czym jest związany, czy to z energią wesela, czy z siłą kunsztu piekarzy.

Zgodnie z tradycją produkcję chleba rytualnego powierzono szczęśliwym w życiu rodzinnym rzemieślniczkom, na czele z matką chrzestną jednego z nowożeńców. Powinna być nieparzysta liczba kobiet, wdowy, rozwiedzione lub bezdzietne nie powinny piec bochenka. Przepisy były przekazywane z pokolenia na pokolenie, dziś istnieje wiele odmian bochenka świątecznego z różnymi warstwami i nadzieniami, ale zdecydowaliśmy się pozostać przy tradycyjnej recepturze.

Składniki: 1 kg mąki 8 jajek pół szklanki mleka przegotowana woda 1 łyżeczka. sól, pół szklanki cukru, przyprawy do smaku.

Metoda gotowania bochenka „zrób to sam”

Żółtka są oddzielane od białek, dobrze nacierane cukrem. Nawiasem mówiąc, ilość cukru można zmieniać: komuś spodoba się prawie przaśne ciasto a ktoś chce słodkie ciasto. Dodać drożdże: Drożdże najlepiej rozpuszczają się w ciepłym mleku. Jeśli zdecydujesz się dodać mak, cynamon, goździki i inne ulubione przyprawy, to również są one dodawane na tym etapie.

Przesiej dokładnie mąkę (na początek weź 6 szklanek, potem będziesz kierować się konsystencją ciasta), dodaj sól.

Zrób w dłoniach małą dziurkę, do której wlewamy mieszankę drożdży i żółtek z cukrem, a także nieco mniej niż pół szklanki oleju roślinnego (możesz użyć masła), dobrze wymieszaj.

Białka należy dobrze ubić, dodajemy je do ciasta na końcu, płynnie przystępujemy do wyrabiania. Masa powinna być elastyczna, aby ciasto nie kleiło się do rąk - okresowo posyp je przesianą mąką. Ugniataj dokładnie i przez długi czas, co najmniej 20-30 minut. Ta praca nie jest łatwa, dlatego często nasi przodkowie na tym etapie wołali o pomoc szczęśliwie żonatego mężczyznę.

Gdy ciasto stanie się gładkie i jednolite, należy je przełożyć do czystej i lekko naoliwionej miski. Przykryj ręcznikiem lub folia spożywcza i pozostawić w ciepłym miejscu na 1,5-2 godziny.

Ciasto powinno wyrosnąć około 2 razy, należy je ponownie zagnieść. Ciasto dzielimy na trzy części: jedna pójdzie na biżuterię, druga - na sam bochenek, trzecia - na warkocz. Kładziemy pergamin na blasze do pieczenia, formujemy bochenek, owijamy go warkoczem.

Ubij jajko i posmaruj je na wierzchu bochenka. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni, wyślij podstawę na blasze do pieczenia na 20 minut. Jeśli włożysz bochenek do nieogrzewanego piekarnika, ciasto może odpaść. Po 20 minutach obniż temperaturę do 150 stopni, przygotuj chleb. Bardzo łatwo to sprawdzić: przebij go zapałką lub wykałaczką - jeśli jest suchy, to bochenek jest gotowy. W trakcie pieczenia trzeba kilkakrotnie nałożyć jajko na powierzchnię - wtedy bochenek będzie bardziej różany. Zdobyć gotowy chleb z piekarnika przykryj ręcznikiem.

Dekoracja bochenka weselnego

Zalecamy wykonanie szkicu, według którego ozdobisz bochenek. Aby elementy dekoracyjne były mocniejsze, musisz posmarować chleb wodą. Ciasto należy cienko rozwałkować (do 5 mm), stale zwilżać powierzchnię butelką z rozpylaczem. Masywne produkty, takie jak gołębie czy pierścienie, lepiej piec osobno, wtedy można mieć pewność, że powierzchnia bochenka nie opadnie pod ich ciężarem.

Biżuteria płaska nie jest tak trudna do wyrzeźbienia, lepiej ją z niej zrobić przaśne ciasto bez cukru, po upieczeniu pozostaną lekkie. W przypadku figurek stosuje się tarte ciasto: wciera się w nie mąkę, aż konsystencja będzie wyglądać jak glina.

Możesz udekorować produkt nie od razu, ale 15-20 minut, zanim będzie gotowy. Jest wyciągany z piekarnika, dekorowany, a następnie odsyłany z powrotem do piekarnika, wtedy kontury postaci pozostaną wyraźniejsze.

Sekrety pieczenia bochenka w domu

• Lepiej upiec produkt na środku piekarnika, wtedy upiecze się równomiernie.
• Jeśli chleb zaczął się palić na wierzchu, możesz nałożyć na niego folię;
• Jeśli chcesz, aby dekoracje były niezwykłe, możesz podbarwić część ciasta kakao, a następnie zmienić figury. Nie można nasmarować elementów dekoracyjnych jajkiem - wtedy będą się wyróżniać na tle ogólnym;
• Okresowo powierzchnię bochenka należy zwilżyć, aby nie zwietrzał i nie popękał;
• Stosując suche drożdże formowanie można wykonać natychmiast, żywe drożdże powinny „grać”, po wyrobieniu ciasto przykrywamy i utrzymujemy w cieple przez kilka godzin;
• Aby podczas chłodzenia przed wilgocią spód bochenka nie stał się wilgotny, umieszcza się go na ręczniku lub serwetce;
• Przyklejony pergamin łatwiej usunąć, gdy chleb jest ciepły, będziesz musiał go namoczyć z zimnego bochenka;
• W Piekarnik gazowy dodatkowo pod spodem umieszcza się szeroką miskę z wrzącą wodą, aby ciasto nie wysychało. Do piekarnik elektryczny ta metoda jest rzadko używana.

Do bochenka stosuje się następujące ozdoby:

• Warkocze. Są splatane z dwóch lub trzech pasków ciasta;
• Kwiaty. Weź kawałek ciasta, uformuj z niego ciasto, wykonaj nacięcia wzdłuż krawędzi, aby pojawiły się płatki;
• Odchodzi. Rozwałkuj ciasto, wytnij żyłki nożem, aby produkty wyglądały bardziej wiarygodnie;
• Uszy. Uformuj cienki pasek, wykonaj nacięcia po obu stronach, lekko pociągnij każdą krawędź, aby produkt był bardziej wypukły;
• Ptak. Wydłużony owal to tułów, następnie rozwałkuj ciasto, uformuj skrzydło i ogon. Użyj noża, aby wykonać małe nacięcia, aby zasymulować upierzenie.

Symbolika biżuterii ślubnej bochenek

Liście - zdrowie i młodość, pszenica - płodność i dobrobyt, kwiaty - piękno, gołębie lub łabędzie - wierność, warkocz - rodzina, winogrona - bogactwo, kalina - miłość.

Dwukilogramowy bochenek wystarcza średnio na 30-40 gości. Świąteczny chleb stanie się nie tylko smacznym i symbolicznym daniem, ale także ozdobą weselnego stołu!

Rodzaje bochenka i skład chemiczny

W wielu procesach uroczystych spotkań bochenek odgrywa jedną z głównych ról podczas spotkania drogich gości. Rzeczywiście, ludy słowiańskie przez długi czas miały tradycję witania gości chlebem i solą, kładąc ich na ręczniku, co świadczyło o najwyższym usposobieniu i szacunku gospodarzy dla tych, którzy się spotykali.

Wśród głównych rodzajów bochenków są:

• Uroczysty.
• Ślub.
• Pogrzeb.

Do przygotowania wszelkiego rodzaju w/w bochenków, drożdży piekarskich, najwyższej jakości mąki, mleka krowiego, jaj kurzych oraz dodatkowe składniki, które są tajemnicą gospodyń domowych i przedsiębiorstw produkujących ten produkt odżywianie.

100 g świątecznego bochenka zawiera:

• Woda - 0.
• Białka - 7,7.
• Tłuszcze - 6,3.
• Węglowodany - 45,9.
• Kcal - 276.

Biorąc pod uwagę wysoką kaloryczność tego produktu, ze względu na muffinkę, która jest częścią świątecznego bochenka, należy pamiętać o umiarze w stosowaniu, szczególnie dla tych, którzy śledzą sylwetkę i liczą kalorie swojej diety.

Korzyści i szkody wynikające z jedzenia bochenka

• Drożdże piekarnicze stosowane do wypieku bochenków zawierają 16% białka, a drożdże suszone - 50%.
• Mleko, mąka, jajka, dodatki z rodzynek, suszone morele, suszone owoce, które są częścią świątecznego bochenka, są źródłem niezbędnych dla człowieka minerałów i witamin.

• Drożdże piekarnicze gromadzą się w organizmie człowieka, wchłaniając witaminę B, jednocześnie osłabiając układ odpornościowy.
• Grzyby drożdżowe są niebezpieczne dla pożytecznej mikroflory jelitowej i przyczyniają się do przenikania bakterii chorobotwórczych do komórek. Ponadto mikroorganizmy drożdżowe zakłócają normalny proces rozmnażania komórek i powodują powstawanie guzów.

Tradycje rytualne związane z bochenkiem świątecznym

Świąteczny bochenek ślubny. Przed przystąpieniem do pieczenia bochenka weselnego rzemieślniczka musiała się umyć, założyć krzyż na szyję i zawiązać głowę szalikiem. Podczas pieczenia kobiety śpiewały pieśni i czytały modlitwy o szczęście i pomyślność młodej rodziny. Ciasto wyrabiano w dużej formie krzyżykiem, a główny kucharz, który był odpowiedzialny za bochenek, mógł dotykać ciasta.

Mężczyzna, dobry człowiek z rodziny, miał wrzucić bochenek do pieca. Piecowi przypisano rolę łona, a męską zasadę uosabiał łopatka, na której bochenek był podawany do pieca.

Ozdobili bochenek weselny kłosami i warkoczami z ciasta. Często rzeźbiono figurki panny młodej i pana młodego, dekorując kwiatami i wzorami z kaliny, które również wyrzeźbiono w specjalny sposób z ciasta. Wszystkie te ozdoby symbolizowały miłość.

Po ślubie bochenek został przekazany nowożeńcom. Młodzi ludzie ucałowali bochenek trzy razy, a następnie pokroili i potraktowali gości.

Dzisiejsze tradycje są uproszczone. Bochenek wypiekany jest w piekarniach, ale nadal jest jednym z głównych atrybutów każdej ceremonii ślubnej.

Przepis na świąteczny bochenek

Składniki:

• 2 szklanki mąki.
• 5g drożdży.
• 25g roztopionego masła.
• 3 łyżki mleka.
• 2 jajka kurze.
• 2 łyżki cukru.
• 0,5 łyżeczki soli.
• Opcjonalnie cynamon lub wanilia.

Gotowanie:

Jedną łyżeczkę cukru rozpuścić w mleku, a następnie w drożdżach. Pozostały cukier ubić z żółtkami i wlać do masy drożdżowej. Do dużej miski wsyp 2 szklanki mąki, zrób zagłębienie. Białka ubić na mocną pianę, do miski wlać drożdże z mąką, białkami i roztopionym masłem. Wymieszaj, wyłóż ciasto na stół i zagniataj, stopniowo dodając mąkę, aby ciasto stało się gładkie i nie kleiło się do rąk.

Test powinien wynosić 500g. Odetnij z niego 100g do dekoracji. Połóż na blasze do pieczenia, uformowanej w formie kulki bochenka. Nasmaruj wodą i udekoruj uszami, kwiatami, warkoczami itp., przyczepiając je do ciasta wodą. Po wyschnięciu należy zwilżać biżuterię przez 3 godziny, aż bochenek się wyskoczy.

Przed włożeniem do piekarnika posmaruj bochenek ubitym żółtkiem i piecz w temperaturze 200º C na dolnej półce do zarumienienia. Następnie należy przykryć bochenek folią i kontynuować pieczenie przez godzinę w temperaturze 180ºС. Po upieczeniu bochenka należy lekko otworzyć drzwiczki piekarnika i odstawić na 15 minut. Bochenek po ugotowaniu przykryć papierem i owinąć zwykłym ręcznikiem na noc. Smacznego!

Bochenek to tradycyjne ciasto weselne, które jest symbolem nie tylko szczęścia rodzinnego, ale także płodności, a także przejścia od beztroskiego życia kawalerskiego do życia pełnego obowiązków. Pieczone było tylko przez doświadczone kobiety, które były szczęśliwie zamężne. W żadnym wypadku nie dopuszczono do udziału w tej sprawie bezdzietnych, rozwiedzionych i wdów. Wierzono, że ich los może wpłynąć na przyszłe życie młodych. Nie każdy wie, jak upiec bochenek. W końcu tradycja stopniowo odchodzi w zapomnienie. Jednak przepisy przetrwały do ​​dziś.

Trochę o tradycjach

Mogą się od siebie różnić. Jednak sposób pieczenia i towarzyszące rytuały pozostają bez zmian. Najbardziej odpowiednim dniem na zrobienie weselnego bochenka jest sobota. Wszystko, czego potrzebujesz do pieczenia, trafia do domu, gdzie odbędą się przygotowania do uroczystości.

Przygotowaniu weselnego bochenka powinny towarzyszyć wszystkie niezbędne rytuały. W przeciwnym razie nie będzie miał przypisywanej mu magicznej mocy. Teraz wesela odbywają się pod koniec tygodnia. Dlatego w większości przypadków zamów w cukierni. To nie jest właściwe. Bochenek powinien upiec krewni nowożeńców.

Warto zaznaczyć, że znaczenie ma również wielkość babeczki. Jest znak: im większy bochenek, tym szczęśliwsze i silniejsze będzie małżeństwo. Dlatego w razie potrzeby można zwiększyć liczbę składników wchodzących do kompozycji do pieczenia. W dawnych czasach pieczono tak duże bochenki, że po prostu jedna osoba nie mogła ich podnieść.

Jak upiec bochenek weselny w domu

Aby upiec bochenek dla nowożeńców, musisz wcześniej przygotować wszystkie produkty. Do przygotowania muffinki potrzebne będą:

1. 7 do 9 filiżanek mąki pszennej.
2. 20 g suchych drożdży.
3. 100 g oleju na bazie warzywnej lub kremowej.
4. ½ szklanki mleka. W razie potrzeby można zastąpić wodą.
5. 10 jaj kurzych.
6. 2 łyżeczki soli.
7. 6 do 8 łyżek cukru.
8. Przyprawy do smaku. W takim przypadku lepiej użyć cukru waniliowego, skórki z cytryny lub cynamonu.
9. Wypełniacze do smaku - rodzynki, marmolada, orzechy i tak dalej.

Przygotowanie ciasta

Jak więc upiec bochenek dla nowożeńców? Przede wszystkim musisz się przygotować. Nie zaleca się pieczenia muffinek w złym nastroju. W końcu bochenek daje początek nowemu małżeństwu. Dlatego należy go piec tylko w dobry humor. Wszystkie przepisy na bochenki zaczynają się od przygotowania ciasta. To najważniejszy moment. Ponieważ nie każdy może upiec bochenek w domu, warto postępować zgodnie z kolejnością i robić wszystko ostrożnie.

Na początek zaleca się lekkie podgrzanie mleka lub wody. Płyn powinien być ciepły, ale nie gorący. Mleko należy wlać do głębokiego pojemnika. Dodaj do tego suche drożdże i wszystko delikatnie wymieszaj. Dodaj cukier do płynu. Wystarczy jedna łyżka. Powinien rozpuścić się w mleku.

Następnie do ciasta należy dodać niewielką ilość mąki pszennej. Musi być przesiany przez sito. Rezultatem powinno być ciasto, jak naleśniki. Gotowe ciasto należy lekko posypać mąką, a następnie przykryć ręcznikiem lub serwetką. W tej formie mieszanina powinna stać przez 1-1,5 godziny. Ciasto będzie można uzyskać, gdy wzrośnie do maksimum. Jeśli nie zostanie to zrobione na czas, mogą powstać pęknięcia.

Jeśli chcesz, możesz przyspieszyć ten proces. W tym celu pojemnik z ciastem należy umieścić w misce wypełnionej ciepła woda. Należy zauważyć, że przy tej metodzie konieczna jest regularna wymiana wody. Jest to konieczne do utrzymania określonej temperatury.

Wyrabianie ciasta

Jak upiec dla nowożeńców? Ten proces wymaga starannego przygotowania, a także przestrzegania wszystkich zasad. Gdy ciasto będzie gotowe, możesz zacząć je wyrabiać. Jak to zrobić?

Najpierw musisz oddzielić białka od żółtek. Możesz to zrobić z pustym plastikowa butelka. Jedno z żółtek należy pozostawić do nasmarowania obrabianego przedmiotu przed pieczeniem. Co zrobić z resztą? Pozostałe żółtka należy delikatnie natrzeć cukrem. Powstałą masę należy wprowadzić do ciasta. mąka pszenna warto wlać do głębokiego pojemnika, oddzielając niewielką ilość, by uformować biżuterię. Zajmie to około jednej szklanki.

W osobnym pojemniku ubij białka jajek. Teraz musisz przygotować olej roślinny lub roztopić masło w kąpieli wodnej. Warto zrobić małe zagłębienie w mące, a następnie wlać do niego żółtka z ciastem i ubitymi białkami. Do masy należy dodać sól i olej. Następnie musisz dobrze zagnieść ciasto na bochenku. W efekcie masa powinna przestać przyklejać się do dłoni. Ten proces może trwać do 30 minut, ciasto powinno być gładkie i elastyczne.

Gdy masa jest gotowa, należy ją przełożyć do miski i umieścić w ciepłym miejscu na dwie godziny. Następnie ciasto należy zagnieść i pozostawić na chwilę. Musi wzrosnąć.

Tworzymy wypieki

Jak więc upiec bochenek piękny i rumiany? Po przygotowaniu ciasta możesz zacząć formować bochenek. Jak to zrobić?

Na początek należy oddzielić od całkowitej masy od 500 do 600 gramów ciasta. Ta ilość wystarczy na uformowanie biżuterii. Z pozostałego ciasta uformuj kulę. Blacha do pieczenia powinna być przykryta pergamin. Połóż na nim kulkę ciasta. Zaleca się zwilżenie obrabianego przedmiotu wodą. Trzeba to zrobić bardzo ostrożnie.

Teraz możesz zacząć robić biżuterię. Półfabrykaty i sam bochenek podczas procesu produkcyjnego należy regularnie zwilżać wodą. Aby nie wysychał i nie pękał. Podczas wykonywania dekoracji bochenek może się powiększać.

Metody dekoracji

Dekoracja bochenka to kolejny kluczowy moment. Na ten proces należy zwrócić szczególną uwagę. W końcu każdy element wystroju ma określone znaczenie. Istnieje kilka sposobów na dekorowanie babeczek. W pierwszym przypadku elementy są nadal przymocowane do surowego bochenka. Ta metoda jest odpowiednia tylko dla doświadczone gospodynie domowe. W końcu istnieje ryzyko, że biżuteria stanie się niejasna i straci na atrakcyjności.

Drugim sposobem jest udekorowanie bochenka na 15 minut, zanim będzie gotowy. Ta metoda jest odpowiednia dla tych, którzy po raz pierwszy dekorują babeczki. W takim przypadku elementy będą miały czas na brązowienie bez utraty kształtu.

Biżuteria i ich znaczenie

Zwyczajowo ozdabia się bochenek weselny elementami, które niosą ukryte znaczenie. Co wybrać do dekoracji muffinek? Najczęściej używane do dekoracji:

Jak rzeźbić biżuterię

Wykonywanie ozdób na bochenek to trudne zadanie, które wymaga dokładności i pewnej wiedzy. Oto kilka sposobów tworzenia elementów z testu:

1. Aby zrobić garść kaliny, musisz zwinąć wystarczająco grubych kulek. Następnie każdy półwyrób należy pociąć na dwie części. Rezultatem powinny być półkule. Powinny być zamocowane na powierzchni bochenka, tworząc gałązkę kaliny.
2. Aby zrobić warkocz, musisz skręcić trzy wiązki z ciasta. Ich długość powinna być 2,5 razy większa od obwodu bochenka. Jedna krawędź półfabrykatów musi być starannie zamocowana, a następnie spleciona z nich. Podsumowując, element należy przymocować szpikulcem.
3. Aby zrobić kłos pszenicy, należy zwinąć opaskę uciskową. Jeden koniec powinien być wąski, a drugi szeroki. Następnie przedmiot należy przenieść do bochenka. Szeroką krawędź należy lekko naciąć nożyczkami, aby powstało coś w rodzaju kłosów.
4. Aby zrobić róże, musisz rozwinąć 3-4 cienkie kółka. Jeden z półfabrykatów należy zwinąć, a kolejne owinąć wokół niego, lekko zginając krawędzie. Rezultatem powinna być zgrabna i bujna dekoracja.
5. Aby uformować liście, musisz wyciąć romb z rozwałkowanego ciasta, a następnie pokroić jego krawędzie. Rezultatem powinny być zęby. Żyłki na liściach można wykonać nożem.

Czy warto zrobić wnękę na sól?

W środku bochenka weselnego z reguły tworzy się małe zagłębienie. Po upieczeniu umieszcza się w nim mały pojemnik z solą. Wycięcie na muffinie również wymaga ozdobienia. Aby to zrobić, możesz użyć elementów takich jak warkocz, kłosy lub liście.

Kiedy nowożeńcy otrzymają bochenek, będą musieli oderwać dla siebie kawałek muffinki i zanurzyć go w soli, zjeść. To obowiązkowy rytuał, który symbolizuje zjedzony wspólnie funt soli, a także zwiastuje szczęśliwe życie dla pary małżeńskiej.

Jak upiec bochenek

Podczas przygotowywania ozdób do muffinek należy włączyć piekarnik i podgrzać go do 200 ° C. Gdy wszystkie półfabrykaty są gotowe, należy udekorować nimi kulkę ciasta. Podsumowując, bochenek należy przykryć roztworem przygotowanym z żółtka i łyżką wody. Dzięki będzie rumiany i apetyczny.

A więc, jak upiec pyszny bochenek na wesele. Naczynie z obrabianym przedmiotem należy umieścić w nagrzanym piekarniku. W trakcie pieczenia nie zaleca się otwierania drzwiczek i sprawdzania gotowości muffinki. W przeciwnym razie bochenek się uspokoi i straci swój blask.

Gdy powierzchnia muffinki zarumieni się, należy przykryć naczynie folią, a następnie obniżyć temperaturę w piekarniku do 180°C. Gdy bochenek jest gotowy, należy go schłodzić przez 20 minut. Aby to zrobić, wyłącz piekarnik i otwórz jego drzwi. Lekko schłodzony produkt należy położyć na naczyniu lub tacce, uprzednio przykrytym serwetkami.

Ostatnie stadium

Powierzchnia bochenka musi być nasmarowana masło. Również do tych celów możesz użyć wody z cukrem. Ułóż babeczkę serwetkami papierowymi, a następnie ręcznikiem. Pieczenie w tej formie powinno „odpoczywać” w nocy. Warto zauważyć, że taki bochenek możesz zaprezentować na urodziny.

Robienie muffinki ślubnej to wydarzenie, które wymaga dokładności i pełnego poświęcenia. Gospodyni musi włożyć w swoje dzieło kawałek swojej duszy. Trzeba upiec bochenek z miłością, a także z modlitwami.

Od czasów starożytnych w Rosji było wiele tradycji. Jedną z tych tradycji jest pieczenie bochenka przed ślubem. Wypiekano go 1 dzień przed uroczystością.

Jak upiec bochenek - składniki

Do bochenka będziesz potrzebować:

• 800 g mąki premium;
• 350 ml mleka;
• 5 jaj;
• 5 ul. łyżki cukru;
• 250 g oleju roślinnego lub maślanego;
• 50g świeże drożdże lub 10 g suchego;
• 1,5 łyżeczki łyżki soli.

Jak upiec bochenek - ciasto

Gotowanie ciasta to jeden z ważnych procesów pozwalających na uzyskanie pięknego i smacznego bochenka.

• Podgrzej połowę mleka, aż będzie ciepłe.
• Rozpuść i wymieszaj w nim drożdże, 1 łyżka. łyżka cukru, 2 łyżki. łyżki mąki.
• Powinno działać rzadkie ciasto. Niech wyrośnie w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją objętość i wypełni się bąbelkami, 40-60 minut.

Jak upiec bochenek - ciasto

• Pozostałe mleko jest podgrzewane, mieszane z roztopionym masłem, można wziąć olej roślinny, wtedy nie musisz topić cukru i soli. Płyn musi być ciepły, a nie gorący, w przeciwnym razie drożdże umrą.
• Przygotowujemy dużą miskę, wlewamy podane ciasto, płynne składniki, ubite jajka temperatura pokojowa, 1 żółtko pozostaje do smarowania bochenka na wierzchu.
• Stopniowo dodawaj mąkę i wyrabiaj ciasto rękami przez około 20 minut, aż stanie się jednorodne i pozostanie w tyle za rękami.
• Ciasto przykryć ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości, 1,5-2,0 godziny.
• Z ciasta oddzielamy mały kawałek (około 500 g) do dekoracji i zwilżamy wodą, aby nie wyschło.

Jak upiec bochenek - pieczenie

• Blachę do pieczenia przykrywamy pergaminem, ciasto zwijamy w kulkę i kładziemy na papierze.
• Z reszty ciasta starannie i szybko zwinąć ozdoby.
• Jeśli gospodyni jest doświadczona i już wie, jakie mogą być niuanse pieczenia, to ozdoby można przymocować do surowego bochenka.
• Robimy to: owijamy kulkę ciasta na papierze wokół warkocza utkanego z ciasta, wstępnie zwilżamy warkocz wodą, aby lepiej przylegał do ciasta. Możesz również przymocować warkocz do bochenka za pomocą szpikulca.
• Nasmaruj bochenek żółtkiem zmieszanym z 1 łyżką. łyżkę wody i udekorować figurkami z ciasta. Nie ma potrzeby smarowania figurek żółtkiem, aby pozostały lżejsze niż sam bochenek.
• Wcześniej włączamy piekarnik na 200 ° C, aby się rozgrzać, wkładamy bochenek na 20 minut, drzwi piekarnika nie można otworzyć, w przeciwnym razie bochenek może osiąść.
• Następnie przykręcamy piekarnik do 170°C i pieczemy przez kolejne 40 minut, jeśli nie minął ustawiony czas, a bochenek zacznie się palić przykrywamy folią.
• Wyłącz piekarnik i pozostaw w nim bochenek do stopniowego ostygnięcia przez 20 minut.
• Wyciągamy go z formy na blaszkę przykrytą serwetką, smarujemy masłem lub słodkim syropem na wierzchu, przykrywamy ręcznikiem i zostawiamy tak na 5-6 godzin.
• A jeśli gospodyni upiecze bochenek po raz pierwszy i nie jest pewna swoich umiejętności, lepiej posmarować bochenek, który ma żółtko i ustawić do pieczenia, a 15-20 minut przed końcem pieczenia, włożyć dekoracje namoczyć w wodzie na bochenku i upiec.

Jak upiec bochenek - dekoracja

W Rosji bochenki dla nowożeńców ozdobiono figurkami z ciasta, które symbolizowały miłość i bogactwo.

Oto najbardziej podstawowe:

• Warkocz zaplatamy z 3 cienkich, ręcznie zwijanych patyczków. Symbolizuje dla siebie słońce i jasne uczucia.
• Gałąź kaliny to miłość i dobrobyt w domu, układamy ją z kulek ciasta pokrojonych na pół i cienkich gałązek z ciasta.
• Kłosy pszenicy to płodność. Przekręcamy pasek ciasta, cieńszy z jednej strony, grubszy z drugiej. Grubą stronę wycinamy nożyczkami w formie kłosków.
• Róże to miłość. Rozwijamy 3-4 małe kółka, toczymy jedno kółko rolką, a pozostałe toczymy jeden po drugim, odginając krawędzie.
• Liście są symbolem obfitości. Rozwałkowujemy warstwę ciasta, wycinamy romby, odcinamy je na brzegach, nadal można przecinać brzegi, a na liściach będą zęby.
• Aby wygodnie umieścić solniczkę na bochenku, wykonujemy dla niego wgłębienie w następujący sposób: warkocz z ciasta cienki warkocz, łączymy krawędzie - otrzymujemy okrąg, zwilżamy dno koła wodą i przyklejamy do bochenka.

Tak więc nauczyliśmy się upiec bochenek ślubny.

Bochenek ... wśród Słowian jedno imię wywołuje uczucie czegoś świątecznego, uroczystego i triumfalnego, prawda? Nic w tym dziwnego, bo bochenek jest głównym chlebem weselnym wśród mieszkańców Rosji, Białorusi i Ukrainy. Na weselu to młodzi ludzie jako pierwsi go smakują, po czym dzielą się tym umiejętnie udekorowanym chlebem, traktując wszystkich uczestników uroczystości.

Nawiasem mówiąc, zgodnie z rosyjskim zwyczajem, drodzy goście witani są bochenkiem - nazywa się to "Chlebem i Sól". W takim przypadku zwyczajowo piecze się bochenek żytni, który wykonuje się na ręczniku - ręczniku haftowanym. Ten zwyczaj sięga czasów starożytnych - wtedy chleb był bóstwem.

Na uwagę zasługuje również to, że w starożytnej Rosji bochenek był używany również podczas… pogrzebów. Tak więc specjalnie na dzień żałoby upieczono bochenek, który położono na pokrywie trumny, a następnie rozdano krewnym zmarłego na cmentarzu.

To właśnie ten wielostronny chleb postanowiłam upiec. Szczerze mówiąc to moje drugie doświadczenie, ale bez skromności powiem, że jestem bardzo zadowolony z wyniku. Okruchy w bochenku okazały się szalenie przewiewne, porowate i niezwykle smaczne. Ponadto bochenek wyszedł dość efektownie, z błyszczącą rumianą skórką - rodzina i krewni docenili go za prawdziwą wartość.

Jak gotować „Karavai” krok po kroku ze zdjęciem w domu

Bierzemy 150 ml mleka, drożdży, kilka łyżek cukru i 4 łyżki mąki. W ciepłym (37-38 ° C lub tak, aby palce były ciepłe, ale nie gorące) dodaj cukier i drożdże. Wymieszaj i dodaj mąkę. Okazuje się, że masa przypomina śmietanę - jest to ciasto, które należy podgrzać przez 40-45 minut.

Po wymieszaniu jest to takie niejednorodne, lepkie, nawet nieco wodniste ciasto. Trudno w to uwierzyć, ale wkrótce stanie się to bardzo gładkie. Zagnieść to ciasto przez 20 minut. Zrobiłem to rękami, próbując oddać mu całą moją miłość. Niewątpliwie jest to dość trudny proces, ale uwierz mi, warto - w końcu pieczemy CARAVAY!

A oto ciasto - stopniowo, podczas wyrabiania, stawało się coraz bardziej jednorodne, nabierało gładkości. Następnie zaczął odsuwać się od ścianek miski, zamieniając się w delikatną, ale jednocześnie elastyczną bułkę. Miskę przykrywamy ręcznikiem z naturalnej tkaniny, aby ciasto oddychało, ale nie przewietrzało. Dajemy mu odpocząć i dorastamy dokładnie półtorej godziny.

Nie tracąc czasu zacznijmy przygotowywać ciasto do dekoracji bochenka. Do tego potrzebujemy wszystkich dwóch składników: białko jajka i mąka pszenna. W zależności od ilości dekoracji mierzymy wymagane objętości. Wziąłem 125 gram białka i 250 gram mąki. Oznacza to, że dla takiego testu wymagane proporcje są następujące: 1: 2 - białko: mąka.

Nie ma nic skomplikowanego w wyrabianiu ciasta – wystarczy połączyć te dwa produkty do uzyskania gładkiej konsystencji. Należy jednak pamiętać, że ciasto bardzo szybko nawija się i zaczyna twardnieć, dlatego szybko wykonujemy ozdoby. Ciasto, z którym nie pracujemy, wkładamy do worka, a w razie potrzeby wyjmujemy i odrywamy kawałek.

A teraz najciekawsza rzecz - formujemy i dekorujemy bochenek. Użyłam tortownicy o średnicy 20 cm, aby bochenek był wysoki. Możesz formować bezpośrednio na blasze do pieczenia - to osobista sprawa każdego kucharza. Dół wyłożyłem pergaminem. Naprawdę żałowałam, że nie zrobiłam tego po bokach, bo bochenek dotknął boków formy podczas pieczenia i częściowo stracił swoją ulgę. Więc włącz piekarnik w 200 ° C. My położyliśmy ciasto drożdżowe do formy, po uprzednim zagnieceniu i uformowaniu okrągłego bochenka. Dajemy trochę bochenka (około 20 minut, aby się rozgrzał) i przechodzimy do etapu dekoracji. Wymieszaj żółtko i łyżkę mleka, po czym smarujemy bochenek ze wszystkich stron. Ozdoby układamy na bochenku - dość łatwo przyklejają się do ciasta dzięki żółtkowi. Róże i kłosy (są najcięższe) wzmocniłem wykałaczkami, ponieważ poprzednie doświadczenie było trochę smutne. Reszta dekoracji - tak jak podpowiada Ci serce. Nie trzeba smarować dekoracji, w przeciwnym razie mogą się palić. To wszystko, najtrudniejszy odcinek ścieżki minął - podczas dekorowania bochenek podszedł prawidłowo. Wkładamy go do piekarnika. Pierwsze 20 minut pieczemy w temperaturze 200°C, po czym obniżamy temperaturę do 170°C i gotujemy przez kolejne 40 minut. Jeśli górna część bochenka za bardzo się zarumieni, przykryj folią.