Jak zrobić krem ​​z twarogu. Przepisy na twaróg

krem twarogowy na ciasto dobrze nasyci wszelkie ciastka, zmieści się na gęstą warstwę, mogą ozdobić desery, robiąc na powierzchni ciekawy wystrój. Gotowanie nie jest trudne, trzeba się uzbroić dobry przepis oraz produkty wysokiej jakości wynik zawsze będzie imponujący.

Jak zrobić krem ​​​​twarogowy na ciasto?

Ta opcja impregnacji lub dekorowania ciast jest bardzo bezproblemowa i bardzo budżetowa. Każdy specjalista kulinarny będzie mógł przygotować krem ​​z twarogu na ciasto, wystarczy przestrzegać pewnych zaleceń, które towarzyszą każdemu przepisowi.

1. Twaróg jest wybierany o niskiej lub średniej zawartości tłuszczu (0-9%), najlepiej nie ziarnisty.
2. Masa kremowa powinna być gładka, bez ziaren. Przed przygotowaniem twarogu na ciasto produkt przebija się blenderem i dodatkowo przeciera przez sito.
3. Jeśli kupisz gotowy produkt twarogowy, koniecznie wypróbuj go, być może został już dosłodzony, należy to wziąć pod uwagę przy dodawaniu cukru do kompozycji.
4. Jeśli przepis wymaga słodzika, użyj cukru pudru. Szybciej się rozpuszcza, a twaróg nie staje się płynny.
5. Krem z twarogu na ciasto to uniwersalny przepis, można go uzupełnić wszelkiego rodzaju aromatycznymi składnikami: wanilią, czekoladą, syropami jagodowymi.
6. Taki krem ​​jest łatwy do barwienia, ale w tym przypadku lepiej jest użyć barwników żelowych, są one jasne i bardziej równomiernie rozpuszczają się.

Krem z twarogu na ciasto przygotowuje się bardzo szybko, pod warunkiem wcześniejszego przygotowania twarogu. Musi zostać zamieniona w gładką masę poprzez przebijanie blenderem. Taki serek bardzo dobrze utrzymuje swój kształt, nadaje się do gęstej warstwy między ciastami, a nawet do tworzenia wzoru na powierzchni deseru. Z tym kremem możesz zrobić „nagie” ciasto.

Składniki:

• mascarpone - 300 g;
• masa twarogowa - 200;
• proszek - 100 g;
• krem 33% - 100 ml.

Gotowanie

1. Ubij zimną śmietanę na szczyty.
2. Mascarpone ubij z proszkiem.
3. Twarożek połączyć z mascarpone, dodać bitą śmietanę.
4. Dobrze wymieszaj i używaj do przekładania ciast.

Krem z twarogu i śmietany na ciasto przygotowuje się, gdy nie ma absolutnie czasu na zrobienie złożonych deserów. Doskonale impregnuje wszelkie ciasta: biszkoptowe, kruche czy gofry. Jeśli potrzebujesz gęstszego kremu, podczas ubijania użyj specjalnego proszku zagęszczającego. Taki krem ​​można zabarwić, uzupełniając kompozycję syropami jagodowymi lub barwnikami żelowymi.

Składniki:

• śmietana 25% - 300 ml;
• masa twarogowa - 250 g;
• cukier puder - 100 g;
• proszek zagęszczający - 1 saszetka;
• wanilia.

Gotowanie

1. Ubij śmietanę z proszkiem i proszkiem.
2. Dodaj gładki twaróg i wanilię.
3. Twaróg na ciasto będzie gotowy do użycia po 15 minutach schładzania.

Pyszny krem ​​twarogowy na ciasto przygotowywany jest prosto i szybko. Jeśli boisz się pracować ze śmietaną, użyj produktu roślinnego, na pewno ubije do pożądanej konsystencji i nie rozwarstwi się. Twarożek dwukrotnie przetrzyj dla uzyskania gładkiej konsystencji lub użyj zakupionego produktu, nie zawiera już ziaren.

Składniki:

• śmietana do ubijania - 200 ml;
• masa twarogowa - 250 g;
• cukier puder - 100 g;
• sok cytrynowy- 1 łyżeczka;
• wanilia.

Gotowanie

1. Śmietanę ubić na sztywno i podwoić objętość.
2. Dodaj sok z cytryny, cukier puder i wanilię.
3. Kontynuując bicie, dodaj twarożek.

Twaróg okazuje się bardzo smaczny, umiarkowanie słodki, można go uzupełnić kakao, orzechami, wanilią, a jeśli deser nie jest przewidziany dla dzieci, można dodać trochę likieru kawowego. Dobrze namoczy wszelkie ciasta, szczególnie czekoladowe czy naleśnikowe. Taka ilość składników wystarczy do namoczenia trójwarstwowego ciasta biszkoptowego.

Składniki:

• mleko skondensowane - 1 b;
• masa twarogowa - 300 g;
• likier kawowy - 50 ml;
• masło- 150g.

Gotowanie

1. Miękkie masło ubić na biało.
2. Wlej mleko skondensowane, nie zatrzymując miksera, dodaj twarożek.
3. Twaróg na ciasto powinien gęstnieć w lodówce przez 30 minut.

Krem jogurtowy od miękki twarożek na ciasto przygotowuje się go jak śmietanę, tylko w tym przypadku można użyć słodkich deserów z nadzieniem jagodowym. Taki krem ​​dobrze namoczy ciastka, ponieważ nie wychodzi zbyt gęsty. W przypadku ciast biszkoptowych można pominąć nawet syrop, ciasto okaże się bardzo wilgotne o bogatym smaku.

Składniki:

• jogurt truskawkowy - 200 ml;
• masa twarogowa - 200 g;
• zagęstnik kremowy - 1 saszetka;
• proszek - 50 g.

Gotowanie

1. Ubij jogurt z proszkiem i zagęszczaczem.
2. Dodać masa twarogowa Kontynuuj ubijanie, aż uzyskasz gładką konsystencję.
3. Twaróg z jogurtem na ciasto można uzupełnić całymi jagodami, dodając je na ostatnim etapie gotowania.

Twaróg okazuje się bardzo gęsty. Stosuje się ją na warstwę między ciastkami biszkoptowymi, nie osiada podczas impregnacji. Ważne jest, aby nie przesadzić z ubijaniem, masa może żelować i zamieniać się w piankę, którą trudno następnie ułożyć równomierną warstwą na powierzchni ciasta.

Składniki:

• masa twarogowa - 500 g;
• krem - 100 ml;
• proszek - 100 g;
• sok z cytryny - 20 ml;
• żelatyna - 20 g.

Gotowanie

1. Wlać żelatynę 50 ml gorąca woda, pozostawić do spęcznienia.
2. Śmietanę ubić, dodać puder puder i twarożek, dobrze ubić do lekkiej konsystencji, wlać sok z cytryny.
3. Przy pracującym mikserze wlej spęcznioną żelatynę.
4. Kontynuuj ubijanie, aż serek śmietankowy biszkopt nie będzie ciasno.

Twaróg na bazie masła na ciasto wyjdzie gęsty, delikatny o bardzo zrównoważonym smaku. Ważne jest, aby wybierać wysokiej jakości, świeży olej o zawartości tłuszczu 82%. Kompozycję możesz uzupełnić wanilią lub kakao. W procesie ubijania użyj sproszkowanego cukru trzcinowego, nada on lekkiemu karmelowemu smakowi gotowemu kremowi.

Składniki:

• masa twarogowa - 400 g;
• olej 82% - 200 g;
• proszek - 100 g;
• wanilia.

Gotowanie

1. Miękkie masło ubić na biało, dodać proszek, ubijać dalej, aż do uzyskania lekkiego, puszystego kremu.
2. Dodaj twarożek i wanilię, ponownie ubij.
3. Przed użyciem należy schłodzić krem.

Twaróg-banan jest dobrze dopasowany, ciasta mogą być białe lub czekoladowe. Lub nawet kupione. Owoce dodadzą bardzo ciekawego akcentu gotowej przekąsce, powinny być nieco przejrzałe, miękkie. Słodycz bananów powinna wystarczyć, ale jeśli śmietana nie jest zbyt słodka, dodaj kilka łyżek cukier puder.

Składniki:

• masa twarogowa - 500 g;
• dojrzałe banany - 3 szt .;
• cukier puder - 2 łyżki. l.;
• sok z cytryny - 20 ml.

Gotowanie

1. Banany rozgnieść widelcem, polać sokiem i zacząć ubijać, dodając twarożek.
2. W razie potrzeby dodać cukier puder, zużyć natychmiast.

Aby potrzebować gęstego kremu twarogowego na ciasto. Możesz to zrobić dodając żelatynę lub na bazie masła. Desery ozdobione są tylko zimną śmietaną, ważne jest, aby w pomieszczeniu było chłodno. Z odpowiednio przygotowanej masy powstają różnego rodzaju ciekawe wzory, kwiaty czy bardziej misterne kształty.

Krem na bazie twarogu przygotowuje się szybko, nie wymaga obróbki cieplnej, ale okazuje się lekki i bujny. Twaróg należy spożywać o zawartości tłuszczu nieziarnowego 5% (najlepiej domowej roboty). Aby krem ​​twarogowy do ciasta biszkoptowego był najbardziej przewiewny, produkty mleczne użyte w przepisie należy wcześniej ubić w blenderze.

Tradycyjny krem ​​twarogowy wymaga tylko niedrogich produktów i tylko 15 minut czasu. Ważne jest tylko ścisłe przestrzeganie technologii jego przygotowania.

Niezbędny:

• 300 g twarogu 9% tłuszczu;
• 440 g cukru pudru;
• 2 g waniliny;
• 70 g masła.

Metoda gotowania.

1. Masło pozwala się trochę rozmrozić w naturalnych warunkach i łączy się z twarogiem i waniliną.
2. Mikserem na średnich obrotach ubij składniki na puszystą masę.
3. Następnie kompozycję miesza się łyżką, wsypując proszek w częściach. Wstępnie lepiej przesiać przez drobne sito.
4. Wszystkie składniki są ponownie ubijane mikserem w trybie minimum 3 minuty. Powinien to być lekki, przewiewny krem.

Pomocna wskazówka: Jeśli twaróg jest zbyt gęsty, ciastka biszkoptowe musisz dodatkowo zwilżyć impregnacją (na przykład owoce, alkohol, kawa).

Przepis na gotowanie z żelatyną

Krem żelatynowy idealnie nadaje się do wielowarstwowych kolorowych ciast: w kontekście takiego deseru wygląda bardzo efektownie.

Wymagane produkty:

• 480 g twarogu o zawartości tłuszczu 5–8%;
• 80 g cukru;
• 100 g cukru pudru;
• 20 g granulowanej żelatyny;
• 120 ml przegotowanej schłodzonej wody.

Technologia gotowania.

1. Granulat żelatyny wlewa się do wody i pozostawia w warunkach pokojowych na 40 minut do zgęstnienia (sposób pęcznienia żelatyny może być różny różni producenci więc musisz przeczytać informacje na opakowaniu).
2. Utwardzoną żelatynę ogrzewa się w łaźni wodnej, a następnie chłodzi.
3. Połącz twarożek, proszek, cukier, żelatynę. Wymieszaj trzepaczką.
4. Przed użyciem krem ​​​​twarogowy z żelatyną umieszcza się w lodówce na 20 minut.

Twaróg-kwaśna śmietana

Do przygotowania tego kremu potrzebne są tylko 3 składniki, ale bardzo ważne jest przestrzeganie technologii tutaj. Jeśli ubijesz produkty dłużej niż to konieczne, masa powietrza zamieni się w płyn.

Krem będzie wspanialszy, jeśli słodzona kwaśna śmietana zostanie wcześniej schłodzona.

Składniki:

• 250 g twarogu o zawartości tłuszczu 8%;
• 400 g grubszej śmietany;
• 160 g cukru pudru.

Metoda gotowania.

1. Twaróg jest jednorodny lub przecierany przez sito, aby nie pozostało ani jedno ziarno.
2. Cukier rozpuszcza się w śmietanie.
3. Połącz słodko-kwaśną śmietanę i twarożek i ubijaj mikserem, aż będzie przewiewny, w trybie wolnym przez ściśle 8 minut.
4. Śmietana twarogowa przed użyciem jest schładzana przez 40 minut.

Pomocna rada: krem ​​można uzupełnić przyprawami do smaku: kardamonem, cynamonem, naturalną wanilią, a także kandyzowanymi owocami, bakaliami i prażonymi orzechami.

Jak gotować w wolnej kuchence?

Za pomocą multicookera w 15 minut możesz zrobić krem, który można wykorzystać nie tylko do smarowania ciast, ale również do dekoracji deseru.

Składniki:

• 250 g twarogu;
• 0,5 l mleka;
• 200 g cukru pudru;
• 3 jajka;
• 50 g mąki pszennej;
• 100 g masła.

Kroki gotowania.

1. Olej jest wcześniej wyjmowany, dzięki czemu staje się bardziej miękki.
2. Wymieszaj ubite jajka, przesianą mąkę, roztopione masło i cukier. Oddzielnie ubić twarożek i połączyć z całkowitą masą.
3. Mleko wlewa się do miski multicooker i włącza się tryb „Grzanie”. Nagrzewają się do ciepłego stanu.
4. Wlej mleko do głównej kompozycji cienkim strumieniem. Dobrze wymieszaj.
5. Powstałą mieszaninę wlewa się do wolnej kuchenki i ustawia tryb „Gaszenie” na 5 minut (w razie potrzeby gęsta śmietana- przez 8 minut).
6. Gotowy krem ​​schładza się najpierw na stole, a następnie w lodówce.

Krem z twarogu czekoladowego

Krem ten przyciąga swoim wykwintnym i zapadającym w pamięć smakiem: z kwaskowatością z twarogu, z lekką goryczką z czekolady.

Wymagane składniki:

• 600 g tłustego (najlepiej domowej roboty) twarogu;
• 100 g mlecznej lub gorzkiej czekolady;
• 400 ml śmietanki do ubijania;
• 100 ml tłustego mleka;
• 20 g żelatyny instant;
• 1 g wanilii;
• 50 ml mocnej parzonej kawy;
• 60 g cukru pudru.

Przepis.

1. Śmietana jest wcześniej schładzana, a następnie ubijana z połową ugotowanego cukru na mocną pianę.
2. Żelatyna jest moczona w wodzie i podgrzewana w łaźni wodnej.
3. Twaróg naciera się cukrem i wanilią. Odcedź kawę i wlej do masy twarogowej, dobrze wymieszaj.
4. Czekoladę łamie się na plasterki, zalewa mlekiem i roztapia w kuchence mikrofalowej lub w kąpieli wodnej.
5. Połącz wszystkie składniki w dużej misce i delikatnie wymieszaj.

Z mlekiem skondensowanym

Dzięki dodatkowi mleka skondensowanego krem ​​nabiera przyjemnego kremowego smaku. Aby warstwa nie okazała się nadmiernie słodka, składniki rozcieńcza się świeżym sokiem z cytryny.

Wymagane produkty:

• 350 g twarogu;
• 100 g mleka skondensowanego (niegotowanego);
• 50 g cukru pudru;
• 1 g wanilii;
• 180 g masła.

Przepis.

1. W pojemnym kubku z blenderem lub mikserem zanurzeniowym ubij kawałki masła z cukrem pudrem.
2. Kontynuując bicie w trybie wolnym, skondensowane mleko jest wprowadzane w częściach (łyżka na raz).
3. Twaróg jest mielony przez drobne sito i dodawany do pierwszej masy. Kontynuuj bicie mikserem na niskich obrotach.
4. Powstały krem ​​​​umieszcza się w lodówce na 30 minut przed ułożeniem ciasta.

Krem twarogowo-jogurtowy

Produkt jest bardzo lekki, ma delikatny smak i niską kaloryczność. Najlepiej jest przyjmować jogurt bez dodatków i uzupełniać go naturalnymi sokami.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• 500 g twarogu nieziarnistego 5% tłuszczu;
• 400 g jogurtu naturalnego;
• 20 g pakowanej żelatyny;
• 80 g cukru pudru;
• 120 ml wody;
• 40 ml zagęszczony sok do wybrania z.

Technologia gotowania.

1. Żelatynę wlewa się zimną wodą przez 40 minut.
2. Twarożek ubić mikserem, dodać jogurt i dalej ubijać. W procesie dodaje się cukier.
3. Spęcznioną żelatynę ogrzewa się w łaźni wodnej aż do rozproszenia granulek.
4. Kontynuując ubijanie masy twarogowo-jogurtowej, dodaj żelatynę i sok.
5. Po dokładnym wymieszaniu krem ​​umieszcza się w lodówce na 30 minut do utrwalenia.

Warstwa twarogowo-bananowa na ciasto

Banan jest w stanie poprawić konsystencję kremu, więc jeśli kompozycja nie jest wystarczająco gęsta ze względu na niską zawartość tłuszczu w twarogu, należy dodać ten owoc.

Będziesz potrzebować:

• 0,5 kg twarogu;
• 3 średnio dojrzałe banany;
• 2 surowe żółtka;
• 50 g masła;
• 200 g kwaśnej śmietany;
• 100 ml mleka;
• 70 g cukru;
• 10 g cukru waniliowego.

Metoda gotowania.

1. Żółtka ubija się najpierw osobno, potem z cukrem. Zmiel dokładnie, aż piasek się rozpuści.
2. Podgrzewają mleko, wkładają do niego słodkie żółtka i doprowadzając je do wrzenia, wyłączają piec. Mieszaninę chłodzi się w normalnej temperaturze.
3. Oddzielnie połącz twarożek, śmietanę, lekko roztopione masło, cukier waniliowy. Wszystko jest w blenderze.
4. Wprowadź mieszankę mleczno-żółtkową, wymieszaj.
5. Gotowy krem ​​umieszcza się w lodówce na pół godziny.

Kremy na bazie twarogu są idealne do wszelkich herbatników. Świetnie komponują się ze światłem, ciasta czekoladowe, zarówno proste, jak i z różnymi wypełniaczami.

Zaletą tego kwaśny nabiał wyprzedza inne w wysokiej zawartości białka. A w branży cukierniczej twarożek jest używany jako główny składnik kremów do ciast.

Jakie kremy z tego sfermentowanego produktu mlecznego nie zostały wynalezione: od najprostszego do najbardziej złożonego. Jednak profesjonalni kucharze dzielą je na 2 kategorie: budyń i surowe. Mają prawie identyczny skład, ale zupełnie inną technologię gotowania.

Prosty

Ten krem ​​nadaje się do ciast, ciastek, eklerów, a nawet podawany jest jako deser. Wystarczy dodać posiekane owoce i podawać jako przysmak w misce.

Składniki przepisu:

• proszek - 400 g;
• masło tłuszczowe - 50 g;
• twarożek 9% - 260 g;
• wanilina - 1 łyżeczka

Czas gotowania: 20 minut.

Kalorie: 323 kcal.

Technologia gotowania:

1. Przy średnich obrotach miksera ubić twarożek, masło i wanilię na gładką masę;
2. Przesiej wcześniej cukier puder i za pomocą łyżeczki stopniowo wprowadzaj do masy twarogowej;
3. Ubij ponownie w mikserze, aż będzie gładka i jednorodna.

Krem do ciasta biszkoptowego

Krem nadaje się również do nadziewania muffinek, eklerów i babeczek.

Składniki przepisu:

• olej - 1 opakowanie;
• cukier drobnoziarnisty - 170 g;
• cynamon z wanilią opcjonalnie;
• ziarnisty twarożek - 400 g.

Czas spędzony na gotowaniu: 30 minut.

Kalorie: 365 kcal.

Technologia gotowania:

Ser topiony

Belos delikatny krem wykonane ze śmietany, idealna opcja na warstwę miękkich ciast.

Składniki przepisu:

• twarożek - 250 g;
• żelatyna (proszek) - 10 g;
• woda destylowana - 50 ml;
• cukier drobnoziarnisty - 80 g;
• krem - 300 ml.

Czas spędzony na gotowaniu: 40 minut.

Zawartość kalorii: 160 kcal.

Technologia gotowania:

Twaróg i śmietana

Z reguły do ​​tego kremu używa się twarogu o zawartości tłuszczu 5%.

Składniki przepisu:

• twarożek - 400 g;
• opakowanie waniliowe;
• kwaśna śmietana - 3 łyżki. l.

Czas spędzony na gotowaniu: 10 minut.

Kalorie: 168 kcal.

Technologia gotowania:

Twarożek i jogurt

Przygotowanie kremu na bazie twarogu i jogurtu nie jest trudną nauką. Zajmuje minimum czasu i składników.

Składniki przepisu:

• tłusta śmietana - 400 ml;
• twarożek - 250 g;
• saszetka waniliny;
• jogurt bez dodatków owocowych - 200 ml;
• cukier drobnoziarnisty - 3 łyżki. l.

Czas spędzony na gotowaniu: 25 minut.

Kalorie: 147 kcal.

Technologia gotowania:

1. Przy średnich obrotach miksera ubij twarożek, wanilię i jogurt;
2. Śmietankę wymieszać z cukrem, ubić do mocnej piany w osobnej misce;
3. Połączyć 2 masy i mieszać do uzyskania jednorodnej, gładkiej konsystencji.

Z mlekiem skondensowanym

Pomimo tego, że mleko skondensowane wynaleziono na Zachodzie, jest bardzo popularne w Rosji. A ile odmian kremów można przygotować ze skondensowanego mleka - nie licz. Na przykład ze skondensowanym mlekiem i twarogiem idealnie nadaje się do eklerów.

Składniki przepisu:

• twarożek granulowany - 400 g;
• mleko skondensowane - 0,5 puszki;
• proszek - 100 g.

Czas potrzebny na przygotowanie: 20 minut.

Kalorie: 222 kcal.

Technologia gotowania:

1. Zmiel twarożek;
2. Masło ubić z proszkiem na puszystą masę;
3. Kontynuując bicie, wlej łyżkę skondensowanego mleka;
4. Na koniec dodać twaróg w częściach, cały czas mieszając, aż do uzyskania jednorodnej, gładkiej śmietany.

Krem z twarogu

Stosowany jest głównie do babeczek i ciast gotowanych ze śmietaną. Główny sekret: bardzo tłuste miękkie masło i zimny ser.

Składniki przepisu:

• „Filadelfia” - 340 g;
• masło, zmiękczone masło - 120 g;
• proszek - 100 g;
• esencja waniliowa - 2 łyżeczki

Czas potrzebny na przygotowanie: 10 minut.

Kalorie: 272 kcal.

Technologia gotowania:

1. Ubijaj masło z proszkiem przez 5 minut, aż będzie puszyste;
2. Wprowadź ekstrakt waniliowy i ser;
3. Ubijaj jeszcze przez 5 minut.

Przepisy na ciasta z kremem twarogowym

Jeden krem ​​nie będzie pełny! Dlatego przejdźmy do przepisów na ciasta, które są przekładane kremami twarogowymi.

naleśnik

Składniki przepisu:

• mąka - 400 g;
• szczypta soli;
• jajka - 2 szt .;
• mleko - 450 ml;
• cukier - 50 g;
• masło - 30 g + 120 g na nadzienie;
• proszek - 0,5 szklanki;
• świeże jagody - 200 g;
• ziarnisty twarożek - 300 g.

Czas spędzony na gotowaniu: 2 godziny.

Zawartość kalorii: 232 kcal.

Technologia gotowania:

Herbatnik

Ciasto przygotowane według tego przepisu stanie się głównym przysmakiem wakacji dla dzieci, a wraz z dodatkiem owoców otrzymasz nie tylko smaczne, ale także wielokolorowe nadzienie.

Składniki przepisu:

• jajka - 6 szt .;
• wanilina;
• mąka - 300 g;
• pasta z twarogu - 800 g;
• cukier drobnoziarnisty - 300 g;
• olej - 400 g;
• cukier puder - 60 g.

Czas spędzony na gotowaniu: 1 godzina 30 minut.

Kalorie: 272 kcal.

Technologia gotowania:

Trzywarstwowe ciasto kruche czekoladowe z kremem twarogowym

Nie jest pieczony, ale do twarogu dodaje się żelatynę. Dlatego przed podaniem deser należy zamrozić w lodówce.

Składniki przepisu:

• ciasteczka czekoladowe - 125 g;
• masło - 60 g (wstępnie stopione);
• cynamon - szczypta;
• proszek żelatynowy - 1 łyżka. l;
• woda destylowana - ¼ szklanki;
• proszek - 100 g;
• twarożek - 375 g;
• mleko - 110 ml;
• czekolada biała, mleczna i gorzka w formie stopionej – 60 g każdego rodzaju;
• krem - 200 ml.

Czas przygotowania i zamrażania: 1 godzina + 3 godziny.

Kalorie: 305 kcal.

Proces robienia ciasta:

Jest ich najwięcej proste przepisy robić ciasto. Ale tylko ten pokazuje całą skuteczność delikatności.

Na notatce

Główny sekret idealny krem– wysokiej jakości i świeże składniki. Zwłaszcza jeśli chodzi o produkty mleczne.

• jeśli w przepisie występuje kwaśna śmietana, maksymalna zawartość tłuszczu w produkcie powinna wynosić 33%. Zbyt tłusty produkt nie sprawi, że warstwa będzie smaczna, ponieważ tłuszcz może „zatkać” cały smak;
• każda śmietana musi zaczynać się od zmielenia twarogu. W produkcie nie powinny znajdować się nawet małe grudki.

Smacznego!

W następnym filmie - kolejny przepis na zrobienie prostego kremu twarogowego na ciasto.

Twaróg stosuje się do przygotowania ciasta biszkoptowego, miodowego, profiteroles, eklerów, krokietów lub jako samodzielny deser z dodatkiem jagód, owoców, orzechów i miodu. Twaróg ma delikatną, przewiewną konsystencję.

Ilość cukru można dostosować do smaku, zastąpić naturalną fruktozą lub wyrównać słodkimi suszonymi owocami lub jagodami, obniżając zawartość kalorii.

Aby się przygotować domowy krem z twarogu weź serek śmietankowy, gotowe twarogi lub twarożek do smarowania. Możesz również pracować z prosty twarożek, ale potem trzeba ubić twaróg na jednorodną pastę bez grudek za pomocą blendera zanurzeniowego.

Krem z sera śmietankowego

Delikatny krem ​​nadaje się do eklerów i profiteroles. Deser składa się tylko z czterech składników.

Czas gotowania - 20-30 minut.

Składniki:

• 150 gr. pasta z twarogu lub twarożek;
• 200 ml ciężkiej śmietany;
• wanilina;
• cukier puder.

Gotowanie:

1. Włóż masę twarogową do miski. Rozgnieć widelcem.
2. Stopniowo wprowadzaj cukier puder. Dostosuj słodycz masy do swojego gustu.
3. Dodaj śmietanę i wanilię do mieszanki twarogowej. Śmietanę ubić do uzyskania jednorodnej, gęstej struktury. Nie ubijaj zbyt długo, bo może zamienić się w masło i oddzielić.
4. Włóż śmietankę do lodówki na 30 minut.

Twaróg-kwaśna śmietana

Wiele domowych przepisów na ciasta obejmuje moczenie w śmietanie. Po rozcieńczeniu kwaśna śmietana delikatny twarożek w wyniku czego zwiewny i delikatny smak. Krem można wykorzystać do przygotowania ciast biszkoptowych, ciastek lub podawać z jagodami i kawałkami czekolady.

Przygotowanie twarogu i śmietany zajmie 1 godzinę i 20 minut.

Składniki:

• 500 gr. tłusta śmietana;
• 250 gr. twarożek;
• 300 gr. Sahara;
• smak waniliowy.

Gotowanie:

1. Śmietanę schłodzić w lodówce i przecisnąć przez gazę. Lekko zmiksuj blenderem.
2. Rozbij cukier na cukier puder. Dodaj cukier puder do śmietany i ubijaj przez kilka sekund na niskich obrotach. Stopniowo zwiększaj intensywność i ubijaj przez 5 minut.
3. Twarożek przetrzyj przez sito lub ubij blenderem. Dodaj twarożek do śmietany, ubijaj przez 2 minuty na niskich obrotach. Dodaj wanilinę do smaku i ubijaj śmietankę na wysokich obrotach przez 3 minuty.
4. Włóż śmietankę do lodówki na 1 godzinę do zaparzenia.

Składniki:

• 200 gr. twarożek;
• 400 gr. tłusta śmietana;
• 100 gr. gorzka czekolada;
• 4 łyżki. l. mleko;
• cukier do smaku
• smak waniliowy.

Gotowanie:

1. Włóż słodko-gorzkiej czekolady do zamrażarki na 10 minut. Kawałek czekolady utrzeć na drobnej tarce, aby udekorować deser, przełamać drugą część i włożyć do kąpieli wodnej.
2. Dodaj mleko do czekolady, dokładnie wymieszaj.
3. Twarożek przetrzeć przez sito i zagnieść w misce widelcem na gładką masę.
4. Śmietanę schłodzić i ubić na gęstą pianę.
5. Śmietanę wymieszać z twarogiem. Podziel powstały krem ​​​​twarogowy na dwie części.
6. Jedną część twarogu wymieszać z czekoladą, drugą z wanilią.
7. Rozłóż czekoladę i krem waniliowy w kremankach w przypadkowej kolejności. Deser można pozostawić warstwami lub wymieszać długim drewnianym patyczkiem, aby uzyskać efekt marmurkowy.
8. Wstaw śmietankę do lodówki na 1 godzinę.
9. Przed podaniem udekoruj deser kawałkami czekolady.

Twaróg śmietankowy z żurawiną

Aby przygotować oryginalną warstwę na ciasto biszkoptowe, można urozmaicić smak kremu twarogowego słodko-kwaśną żurawiną. Mus okazuje się piękny, delikatny różowy kolor i niezwykle delikatny. Krem można stosować jako warstwę ciasta lub podawać jako samodzielny deser na święta.

Pojawiły się tak dawno temu, że dziś nie wiadomo na pewno, kto stworzył ten przysmak. I czy to naprawdę takie ważne? Najważniejsze jest to, że dziś pieczenie na powietrzu podoba się wszystkim koneserom delikatnego i pyszne desery. Ciasto nie różni się dużą różnorodnością, ale nadzienie w nim może być zupełnie nieoczekiwane, dzięki czemu każdy przysmak ma swój niepowtarzalny smak. Jedna z najdelikatniejszych warstw - krem ​​twarogowy do ciasta biszkoptowego - jest tego bezpośrednim dowodem.

Lekki i delikatny deser

Krem z twarogu to jeden z najpopularniejszych rodzajów nadzienia do ciast. Nie jest to wcale zaskakujące, ponieważ taka warstwa jest nie tylko smaczna, ale także bardzo przydatna. Praca z kremem to prawdziwa przyjemność: jest bardzo plastyczny i elastyczny. Deser przygotowuje się w kilka minut, co we współczesnym rytmie życia jest bardzo ważne.

Nie musisz być doświadczonym cukiernikiem, aby zrobić pyszny i delikatny krem ​​z twarogu. Wystarczy mieć niezbędne produkty, dobry mikser i odrobina chęci rozpieszczania bliskich niesamowitym deserem.

Odpowiednie składniki

Głównym składnikiem kremu jest twarożek. Do wyboru tego produktu należy podchodzić z całą powagą, ponieważ od jego jakości będzie zależał smak i smak. wygląd zewnętrzny Cukiernia. Produkt mleczny powinien mieć konsystencję pasty. Jest mało prawdopodobne, że z gruboziarnistego twarogu będzie można zrobić delikatny, przewiewny i plastyczny krem. Bardzo ważny jest również smak składnika: nie powinien być kwaśny, w przeciwnym razie ciasto może uzyskać ten sam smak.

Jeden z niezbędne warunki- świeżość produktu mlecznego. Słabej jakości twarożek nie tylko zepsuje świąteczną ucztę, ale także doprowadzi do zatrucia pokarmowego. Przed zakupem należy dokładnie zapoznać się z datą ważności produktu. Należy wziąć pod uwagę, że ciasto można przechowywać przez kilka dni a twarożek może już zakwasić gotowe danie. Zdecydowanie zaleca się zakup produktu wyprodukowanego nie wcześniej niż kilka dni przed zakupem. Szczególnie ważne jest przestrzeganie tej zasady, jeśli poczęstunek jest przygotowywany dla dzieci.

Dodatkowymi składnikami są inne produkty mleczne: śmietana, śmietana, jogurt, kefir, mleko, mleko skondensowane, łagodny ser i masło. Wszystkie produkty muszą być świeże i dobrej jakości. Tylko preferując naturalne składniki, możesz być pewien nienagannego rezultatu. Różne analogi oznaczone „produktem” ( produkt serowy, śmietana itp.), nie nadają się do produkcji śmietany, ponieważ nie mają odpowiedniej jakości i smaku.

Aby urozmaicić smak nadzienia można użyć różnych owoców: bananów, ananasów, cytryn, pomarańczy, truskawek, wiśni, brzoskwiń, moreli itp. Kakao, orzechy włoskie, migdały, biała i ciemna czekolada nadadzą kremowi jasnych kolorów i nowych smaków. Aby uzyskać magiczny aromat, możesz dodać kilka kropli ekstraktu owocowego lub waniliny.

Aby uzyskać gęstszą konsystencję, stosuje się żelatynę lub skrobię. Jednak taka warstwa nadaje się tylko do soczystych ciast, wstępnie nasączonych w syropie, kawie lub likierze.

Po przygotowaniu wszystkich produktów i wyjęciu miksera z szafki możesz bezpiecznie przystąpić do stworzenia luksusowej uczty. Przepisy na kremowy biszkopt pomogą Ci stworzyć prawdziwe arcydzieło sztuki cukierniczej.

Warstwa twarogowo-kremowa

Jeśli chcesz skosztować najdelikatniejszego, lekkiego i przewiewnego przysmaku, jaki możesz sobie wyobrazić, zdecydowanie powinieneś zrobić krem ​​twarogowo-maślany na herbatniki. Wypełnienie jest nienaganne pod każdym względem: szybko się przygotowuje, łatwo się aplikuje i nie spływa. Jedyną wadą jest wysoka zawartość kalorii, ale nie oczekuje się od ciasta wartości dietetycznych.

Będziesz potrzebować:

Opis przejścia:

1. Twarożek zmiel przez sito z małymi otworami.
2. Wlej śmietankę do głębokiego pojemnika, a następnie dodaj do nich cukier puder, sok z cytryny i wanilię. Rozpocznij proces ubijania mikserem przy niskiej prędkości. Stopniowo zwiększając moc, osiągnij splendor masy. Dobrze ubita śmietana powinna zwiększyć swoją objętość.
3. Stopniowo dodając starty twarożek, intensywnie mieszaj masę, doprowadzając ją do jednorodnego stanu.
4. Wyślij gotowy krem ​​​​do lodówki na pół godziny.

Wskazówka: aby śmietana lepiej się ubijała, musi być dobrze schłodzona. Zużyty twarożek należy również wyjąć z lodówki bezpośrednio przed gotowaniem.

Krem jogurtowy

Czy osoby na diecie mogą cieszyć się pysznym smakiem twarogu do ciasta biszkoptowego? Przepis na jogurt odpowiada tak! Składniki warstwy są bardzo przydatne i są używane osobno nawet przez tych, którzy uważnie monitorują swoją sylwetkę. Dlaczego więc nie zamienić tych produktów w lekkie, delikatne i szalone? pyszny farsz na ciasto?

Produkty:

• półtorej szklanki niskotłuszczowego twarogu;
• szklanka jogurtu 4%;
• torebka cukru waniliowego;
• łyżeczka skrobi ziemniaczanej.

Proces:

Wskazówka: jeśli krem ​​jest zbyt gęsty, ciastka należy namoczyć w syropie, alkoholu lub kawie. Jeśli nadzienie jest zbyt płynne, możesz użyć banana. Ten owoc jest w stanie zagęścić krem.

Nadzienie twarogowe z żelatyną

Jeśli chcesz osiągnąć stabilność deseru, potrzebujesz kremu twarogowego do ciasta biszkoptowego z żelatyną. Takie nadzienie okazuje się lekkie i nieważkie, a pieczenie zawsze ma schludny wygląd. Używając warstwy żelatyny, należy pamiętać, że ciastka muszą być dość wilgotne, w przeciwnym razie deser będzie suchy.

Będziesz potrzebować:

• pół kilograma twarogu 9%;
• duże opakowanie żelatyny (40 g);
• cukier;
• półtorej szklanki kwaśnej śmietany;
• pół szklanki ciepłej wody pitnej;
• dwie paczki cukru waniliowego.

Opis przejścia:

Wskazówka: jeśli mimo to krem ​​\u200b\u200bzaczął twardnieć, należy go nastawić na umiarkowane ciepło i ciągle mieszając, doprowadzić do pożądanej konsystencji.

Deser maślany

Krem z twarogu z masłem to ulubiony rodzaj nadzienia wielu cukierników. Impregnat ten ma gładką, gęstą konsystencję, dzięki czemu jest bardzo posłuszny nawet w rękach niedoświadczonego kucharza. W przeciwieństwie do klasycznych warstw oleju, krem ​​z twarogiem okazuje się bardzo lekki i nie obciąża wypieków. Ten deser jest idealny do napełniania i dekorowania ciast, ciastek, babeczek i innych smakołyków.

Produkty:

• kilogram twarogu;
• pół kilograma masła;
• kilka łyżek skórki z cytryny;
• trzy szklanki cukru pudru (ilość można dostosować według własnego uznania).

Proces:

Wskazówka: jeśli krem ​​jest używany do dekoracji, można mu nadać pożądany kolor. To pomoże barwniki spożywcze, który należy wpisać zaraz po twarogu.

Smakołyki ze skondensowanym mlekiem

Przepis na twaróg na herbatniki ze skondensowanym mlekiem wyróżnia się prostotą i bogactwem. kremowy smak. Taka warstwa przypomina popularny deser” ptasie mleko”. Każde ciasto stanie się znacznie smaczniejsze, jeśli namoczysz je nadzieniem na bazie skondensowanego mleka i twarogu.

Będziesz potrzebować:

• puszka mleka skondensowanego;
• pół kilograma beztłuszczowego twarogu;
• szklanka cukru pudru.

Opis przejścia:

1. Zamień twarożek w jednorodna masa za pomocą sita lub blendera.
2. W głębokiej misce połącz mleko skondensowane i cukier puder.
3. Rozpocznij proces ubijania przy niskiej prędkości. Zwiększając moc powoli wprowadzaj twaróg. Ubijaj, aż będzie puszysta, gładka.
4. Krem można stosować natychmiast lub lekko schładzać.

Wskazówka: jeśli nadzienie wydaje się zbyt słodkie, możesz dodać trochę świeżo wyciśniętego soku z cytryny.

Śmietana z twarogiem i śmietaną

Krem twarogowy okazuje się bardzo bujny, delikatny i przewiewny. Śmietana nadaje takie właściwości warstwie. Nadzienie doskonale wchłania nawet najsuchsze warstwy ciasta. W przypadku śmietany należy używać produktów o najwyższej zawartości tłuszczu.

Produkty:

• kilogram tłustego twarogu;
• półtorej szklanki kwaśnej śmietany 30%;
• dwie niepełne szklanki cukru granulowanego;
• saszetka waniliowa.

Proces:

1. Twarożek w standardowy sposób zamienić w jednorodną masę.
2. Dodaj wanilię, cukier i ubijaj mikserem przez 5 minut.
3. Przy pracującym mikserze stopniowo dodawać śmietanę. Ubijaj wszystkie składniki, aż objętość się podwoi.
4. Gotową warstwę wyślij do zimnego miejsca na godzinę.

Wskazówka: ten krem ​​doskonale współgra z czekoladą. Aby przygotować nadzienie o smaku kakaowym, rozpuść dwie tabliczki czekolady w kąpieli wodnej. Po lekkim schłodzeniu masy dodaj ją do gotowego kremu i ponownie ubij mikserem.

tkliwość bananów

Krem z twarogiem i bananem okazuje się tak delikatny, że po prostu rozpływa się w ustach. Deser z takim nadzieniem ma wyśmienity smak i wspaniały aromat. Konsystencję warstwy można zmienić, zwiększając ilość kefiru. Nasycenie deseru zależy od ilości użytych bananów, im więcej, tym jaśniejszy i słodszy smak.

Będziesz potrzebować:

• pół kilograma twarogu;
• pół szklanki tłustego kefiru;
• kilka dojrzałych bananów;
• saszetka cukru waniliowego.

Opis przejścia:

Wskazówka: gotowy krem ​​powinien być skosztowany. Jeśli banany nie dają wystarczającej ilości słodyczy, możesz ją zwiększyć za pomocą cukru pudru.

Małe sztuczki dla wielkiej zabawy

Przygotowanie kremu twarogowego proces twórczy. Eksperymentując ze składnikami można osiągnąć niesamowite rezultaty, które zachwycą wszystkich degustatorów. Odpowiednio dobrane naturalne składniki sprawią, że pieczenie będzie nie tylko smaczne, ale i zdrowe. Aby deser zawsze okazał się „5+”, powinieneś przestrzegać kilku prostych zasad:

Rozpoczynając pieczenie z kremem twarogowym na ciasto, nie musisz się martwić, że deser pozostanie bezcenny. Produkty z takim nadzieniem zawsze wzbudzają podziw i wdzięczność wszystkich tych, którzy mieli szczęście je zjeść. Smak Bon i najsmaczniejsze ciasta!

Uwaga, tylko DZIŚ!