Czy sól zawiera węglowodany? Skład chemiczny soli jadalnej

jedzenie Sól- uniwersalny produkt mineralny, który od czasów starożytnych był szeroko stosowany w kuchni, medycynie, kosmetologii i hodowli zwierząt.

Substancja to zmiażdżone przezroczyste kryształy o wyraźnym smaku i bez zapachu. W zależności od czystości, zgodnie z GOST R 51574-2000, wyróżnia się cztery gatunki: ekstra, najwyższy, pierwszy i drugi.

Sól może być drobno i grubo zmielona, ​​w substancji mogą być obecne różne dodatki (jod i inne minerały). Nadają bezbarwnym kryształom szarawy, żółty lub nawet różowy odcień.

Dzienne zapotrzebowanie na sól dla osoby wynosi 11 gramów, czyli około jednej łyżeczki. W gorącym klimacie norma jest wyższa - 25-30 gramów.

Wartość odżywcza soli:

Sól jadalna jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania każdego organizmu, ale bardzo ważne jest przestrzeganie zalecanej dawki. Brak lub nadmiar substancji może spowodować znaczne szkody dla zdrowia. Zobaczmy, jak NaCl jest użyteczny i szkodliwy, jak jest wytwarzany i gdzie jest używany.

Skład chemiczny soli jadalnej

Formuła sól jadalna znany każdemu uczniowi - NaCl. Ale nie znajdziesz absolutnie czystego chloru sodu ani w naturze, ani w sprzedaży. Substancja zawiera od 0,3 do 1% różnych zanieczyszczeń mineralnych.

Skład soli kuchennej reguluje GOST R 51574-2000, o którym już wspomnieliśmy powyżej. Przepisy prawne:

Nazwa wskaźnika	Dodatkowy	Najwyższa klasa	Pierwsza klasa	Druga klasa
Chlorek sodu,%, nie mniej niż	99,70	98,40	97,70	97,00
Jon wapniowy,%, nie więcej	0,02	0,35	0,50	0,65
Jon magnezu,%, nie więcej	0,01	0,05	0,10	0,25
Jon siarczanowy,%, nie więcej	0,16	0,80	1,20	1,50
Jon potasu,%, nie więcej	0,02	0,10	0,10	0,20
Tlenek żelaza(III),%, nie więcej	0,005	0,005	0,010
Siarczan sodu,%, nie więcej	0,20	Nieznormalizowany
Pozostałość nierozpuszczalna,%, nie więcej	0,03	0,16	0,45	0,85

Według tego samego GOST sól jest krystalicznym produktem masowym bez zanieczyszczeń, z wyjątkiem tych związanych z jej produkcją. Chlorek sodu ma słony smak bez obcych posmaków. W soli najwyższego, pierwszego i drugiego gatunku mogą występować ciemne cząstki, zawierające tlenek żelaza i nierozpuszczalną w wodzie pozostałość.

Produkcja soli

Metody ekstrakcji chlorku sodu niewiele się zmieniły od czasów starożytnych, a produkcja tej substancji jest dostępna prawie w każdym kraju. Wymieńmy główne metody:

• Parowanie w specjalnych zbiornikach na wodę morską. W takim przypadku kompozycja zwykle zawiera wiele przydatnych pierwiastków, w tym jod.
• Ekstrakcja z wnętrzności ziemi w kamieniołomach i kopalniach - taka substancja prawie nie zawiera wilgoci i zanieczyszczeń.
• Wymywając i odparowując solankę, wytwarzając w ten sposób sól odmiany „Extra”, wyróżnia się najwyższym stopniem oczyszczenia.
• Zbierając z dna słonych jezior, w ten sposób pozyskuje się samosiewną sól, która podobnie jak sól morska zawiera wiele niezbędnych organizmom pierwiastków mineralnych.

Rodzaje soli

Obecnie istnieje wiele rodzajów soli. Wśród nich można powiedzieć, klasyczne i egzotyczne. Te pierwsze od dawna są zawarte w naszej diecie. Od dawna są używane do dziś w gotowaniu i tworzeniu różnych leków i kosmetyki:

• Sól kamienna - zwykła sól bez specjalnych zanieczyszczeń.
• Sól jodowana - chlorek sodu, który jest sztucznie wzbogacany jodem, jest bardzo popularny w rejonach, gdzie ludzie cierpią na niedobór jodu.
• Sól fluorowana - wzbogacona fluorem jest dobra dla zębów.
• Sól dietetyczna ma obniżoną zawartość sodu, co sprawia, że ​​smakuje nieco inaczej.

Sole egzotyczne są używane w różne kuchnieświata, a wśród nich wulkaniczna sól indyjska, róż himalajski, francuski wędzony i wiele innych. Takie produkty różnią się odcieniami i obecnością określonych smaków.

Korzystne cechy

Sól nie jest wytwarzana przez organizm samodzielnie, ale jest bardzo ważna w: procesy metaboliczne. Chlor jest potrzebny do syntezy kwasu solnego w żołądku, a także innych substancji odpowiedzialnych za rozkład tłuszczu. A sód zapewnia prawidłowe funkcjonowanie mięśni i układu nerwowego, wpływa na stan kości i wchłanianie składników odżywczych przez jelito grube.

Sól bierze udział w procesach metabolicznych na poziomie komórkowym, dzięki czemu tkanki otrzymują wymagana ilość elementy. Związek sodowo-potasowy odpowiada za przenikanie aminokwasów i glukozy przez błonę komórkową.

Sól spożywcza jest zasadniczo produktem uniwersalnym, minerałem, który towarzyszy człowiekowi od czasów starożytnych. Dawno temu ludzie zdali sobie sprawę z wagi tej przyprawy w ich życiu, dlatego istnieje wiele przysłów i powiedzeń, na przykład „Zjedz z kimś funt soli” lub „Zostaw bez solonego chleba” i oczywiście wiele innych, odzwierciedlających wielki szacunek ludzi dla tego produktu. I sól jadalna bardzo często w wielu cywilizacjach była używana jako karta przetargowa, za pewną niewielką kwotę, za którą można nawet kupić sobie niewolnika.

Proces pozyskiwania soli kuchennej nie różni się zbytnio w naszych czasach od starożytnych metod. Co więcej, wydobycie niektórych gatunków odbywa się prawie w każdym kraju. Inaczej wygląda produkcja soli jadalnej, najczęściej realizowana na trzy sposoby:

• Sól jest samosiewna, która powstaje w wyniku naturalnego odparowania wody morskiej.
• Sól do samodzielnego sadzenia pozyskiwana z dna słonych jezior lub w zbiornikach grot solnych.
• Sól kamienna spożywcza, pozyskiwana w wyniku rozwoju kopalń. Taka sól nie jest poddawana obróbce cieplnej podczas ekstrakcji.

Skład chemiczny soli jadalnej

Skład chemiczny sól spożywcza według GOST jest w rzeczywistości bardzo prosta. Jest to związek powstały w wyniku oddziaływania zasady i kwasu, dwóch pierwiastków chemicznych - sodu i chloru. Dlatego formuła jadalnej soli to NaCl. Związek ten otrzymuje się w postaci białych kryształków (patrz zdjęcie), do których przywykliśmy w naszych solniczkach.

Korzyści z soli jadalnej

Jest bardzo mało prawdopodobne, aby korzyści płynące z tego produktu były niedoceniane w życiu człowieka. Różnorodność w dzisiejszych czasach różnego rodzaju sól na półkach sklepów i supermarketów jest niesamowicie szeroka. Widać morze, jodowane, himalajskie, różowe z czarnym i wiele innych gatunków. Wszystkie różnią się miejscem wydobycia, metodami czyszczenia i wieloma innymi czynnikami, które wpływają na dostępność dodatkowych zdrowe składniki w soli.

Dzięki temu produkt ten ma ogromną liczbę przydatnych właściwości. Każdego dnia około pięciu gramów tego minerału musi dostać się do naszego organizmu, aby utrzymać równowagę wodną. Służy również jako podstawa do tworzenia kwasu solnego w żołądku, który pełni lwią część procesu trawienia. Ten minerał musi być obecny we krwi i wątrobie człowieka, a nawet na poziomie komórkowym. Dzięki swojemu unikalnemu składowi pomaga w utrzymaniu niezbędnego poziomu elektrolitów.

Zastosowanie w gotowaniu

Stosowanie soli jadalnej jako dodatku do gotowania jest stosowane na całym świecie. Nie ma na świecie kuchni, w której ta przyprawa nie byłaby stosowana. Oprócz dodawania smaku, jest również stosowany jako środek konserwujący do długoterminowej konserwacji warzyw, mięsa i ryb. Należy pamiętać, że należy go stosować z umiarem.

Przydatne właściwości i zastosowanie w leczeniu

Korzystne cechy sól jadalna i zastosowanie tego związku w leczeniu znane są od czasów starożytnych i potwierdzają współczesne badania. Chlorek sodu, bo tak nazywa się związek, ze względu na jego niezbędność w procesach biologicznych, zarówno u człowieka, jak i reszty świata roślinnego i zwierzęcego, odgrywa ważną rolę w życiu każdego organizmu.

Sód jest bowiem głównym kationem biorącym udział w utrzymaniu wymaganego poziomu równowagi kwasowo-zasadowej, ponadto to on odpowiada za stałość ciśnienia osmotycznego.

Związek sodowo-potasowy zapewnia przenikanie glukozy i aminokwasów przez błonę komórkową. Przy niedostatku tego składnika w ludzkim organizmie przekazywanie impulsów nerwowych i aktywność różnych mięśni, w tym serca, nie będzie w stanie prawidłowo funkcjonować.

Bez sodu wchłonięcie niektórych składników odżywczych przez okrężnicę będzie dość trudne.

Chlor odpowiada za powstawanie w organizmie kwasu solnego oraz niektórych innych substancji odpowiedzialnych za rozkład tłuszczów. Jest głównym stymulantem układu rozrodczego i nerwowego, a przy jego niewystarczającej obecności w organizmie niemożliwe jest pełne uformowanie tkanki kostnej i mięśniowej.

Wykorzystanie soli z korzyścią dla organizmu jest możliwe nie tylko za pomocą jej spożycia. Możemy znacznie poprawić nasze zdrowie, stosując niektóre miejscowe receptury chlorku sodu.

Na przykład kąpiele solne są bardzo popularne w celu wzmocnienia płytki paznokcia. Aby to uzyskać, rozpuść kilka łyżek stołowych w szklance wody i zanurz w niej opuszki palców na kilka minut.

Również przy katarze zaleca się taką rozgrzewkę: podgrzej szklankę soli na patelni, wlej ją do worka z gazy lub płótna i rozgrzej grzbiet nosa.

Nawet w walce z nadwagą dodatkowa sól spożywcza stanie się wiernym pomocnikiem. Rozpuścić w kąpieli gorąca woda dwa kilogramy soli i zanurzyć w powstałym roztworze na piętnaście minut.

Oprócz tego istnieje wiele innych sposobów wykorzystania tego produktu z korzyścią dla własnego ciała.

Szkoda soli i przeciwwskazania

Istnieje wiele teorii na temat szkodliwości tego produktu. Najważniejszą rzeczą, na którą zwracają uwagę wszyscy badacze, jest nie przesadzać w użyciu. Piętnaście gramów chlorku sodu dziennie uważa się za optymalną normę dla zdrowej osoby dorosłej. I tak powinno być liczone. Dziesięć gramów wchodzi do organizmu już w składzie spożywanych produktów. A tylko pięć gramów można dodatkowo spożywać podczas przygotowywania różnych potraw.

Dodatkowa sól jadalna jest w stanie w dużych ilościach prowadzić do zatykania komórek naszego ciała różnymi szkodliwymi substancjami, może powodować obrzęki tkanek i dodatkowe obciążenie naczyń tętniczych i serca. Należy pamiętać, że nadmierne spożycie tego produktu może prowadzić do komplikacji w pracy całego organizmu. Oprócz wartość odżywcza Sól w diecie jest również dość wysoka, a nadmierna ilość soli w organizmie prowadzi do dodatkowej stagnacji wody w organizmie.

Dlatego warto zachować umiar w soleniu potraw i, jeśli to możliwe, unikać dodatkowego spożycia tego minerału, ponieważ korzyści i szkody soli jadalnej zawsze będą zależeć tylko od Twojej rozwagi. A wtedy ten starożytny produkt smakowy będzie służył tylko zdrowiu.

Sól jest obecna w diecie każdego z nas, prawie żadne danie nie może się bez niej obejść. Czasami ta przyprawa jest używana w niewielkich ilościach nawet w przepisach deserowych. Dietetycy zalecają ograniczenie jego spożycia do osób, które śledzą swoją sylwetkę. Dlaczego należy unikać białych kryształów? Jaka jest zawartość kalorii w zwykłej soli?

Sól na naszym stole

Sól to przyprawa od dawna używana do gotowania. Jest to biała substancja naturalna, chlorek sodu. W życiu codziennym często używa się wyrażeń „kamień”, „gotowanie”, „jadalna” sól. Jaka jest różnica między tymi pojęciami? Jeśli określisz, ile kalorii jest w soli, czy istnieje różnica między jej poszczególnymi rodzajami?

W sklepach można znaleźć sól w różnych postaciach:

• mielenie zgrubne lub drobne, dodatkowo;
• oczyszczony lub nierafinowany (kamień);
• jodowana, fluorowana i niewzbogacana dodatkowo;
• różne odcienie, aż do czerni (wszystko zależy od składu minerałów).

Za najbardziej użyteczną uważa się sól morską, która zawiera prawie połowę układu okresowego. Jeśli wcześniej był używany głównie do obróbki zewnętrznej, dziś istnieje oczyszczony produkt morski. Ile kalorii zawiera sól kuchenna? Czy można go używać w nieograniczonych ilościach?

Zapewne dla wielu konsumentów będzie to odkrycie, że kaloryczność soli w 100 gr. równa się zero. Ten wskaźnik nie zależy od rodzaju przyprawy. Nie oznacza to jednak, że białe kryształy można spożywać w nieograniczonych ilościach. Faktem jest, że nasze ciało potrzebuje bardzo mało tej przyprawy: naukowcy mają tendencję do obliczania 5 g dziennie.

Jeśli zawartość kalorii w soli kuchennej wynosi zero, to co jest zawarte w jej składzie i jaki rodzaj będzie najbardziej przydatny? Białe kryształy zawierają około 0,1% tłuszczu i węglowodanów i nie zawierają żadnych białek. Podstawą soli jest chlorek sodu, ale nie jest to jedyny minerał w składzie produktu. W znacznie mniejszym stopniu obejmuje:

• popiół;
• potas;
• wapń;
• magnez;
• żelazo;
• kobalt;
• mangan;
• molibden;
• cynk;
• miedź.

Czasami sól jest sztucznie wzbogacana jodem lub fluorem. Kryształy morskie mają najbogatszy skład. Dziś konsumenci mają do dyspozycji wiele nowych odmian soli, np. różową himalajską, uważaną za najcenniejszą, „kwiat morza”, brązową itp. Każdy wybiera według własnego gustu.

Nasz zły przyjaciel

Chociaż krystaliczny produkt zawiera wszystkie substancje niezbędne do egzystencji człowieka, nie należy przekraczać dziennej dawki 10-15 g. Jeśli człowiek spożywa zbyt dużo tej naturalnej substancji, zagrażają mu choroby układu sercowo-naczyniowego, nerek i żołądka . Jednak najbardziej zaskakujący jest fakt, że sól, której zawartość kalorii wynosi zero, może prowadzić do otyłości! Przyprawa wchodząc do organizmu stymuluje spożywanie przez człowieka cukru i tłuszczów, zubożając dietę i pozbawiając ją pokarmów bogatych w błonnik i wapń. W efekcie miłośnicy soli stają się właścicielami całej masy chorób, z których najgorszą jest cukrzyca.

Ale nie musisz całkowicie rezygnować z soli. Grozi to rozstrojem żołądka (przyprawa wspomaga jego pracę, wspomaga produkcję soku żołądkowego), pogorszenie czynności serca. Sód jest niezbędny do przekazywania impulsów przez nerwy i mięśnie. Ta krystaliczna substancja jest bardzo ważna dla prawidłowego metabolizmu wody i soli.

Przy braku równowagi aktywność układu nerwowego jest zaburzona, osoba staje się drażliwa i niespokojna.

Ponadto najczęstsze objawy niedoboru soli to:

• mdłości;
• utrata smaku;
• zawroty głowy;
• słabość, senność.

Jeśli jednak zastosujesz się do normy w stosowaniu przypraw, ciało zawsze będzie w dobrej formie.

Najpopularniejsza przyprawa, jaką jest biały kryształ. Może być drobna lub gruboziarnista, z dodatkiem jodu itp. Z reguły sól zawiera zanieczyszczenia różnych soli mineralnych, które nadają jej brązowy lub szary odcień.

Wzór chemiczny to NaCl.

Produkcja

Sól pozyskiwana jest poprzez odparowanie wody morskiej lub wody ze słonych jezior wydobywanych w kopalniach lub grotach solnych.

Rodzaje

Na Rynek rosyjski sól produkcji krajowej jest reprezentowana przez cztery gatunki: „ekstra”, wyższy, pierwszy, kamień (drugi). Ponadto istnieje sól do lizy, która służy do karmienia zwierząt. Odmiany „ekstra” i wyższe można wzbogacić jodem.

Sól „dodatkowa” i premia najlepiej stosować do marynat, do przygotowania półfabrykatów - kamień. Większość przepisów wymaga „dodatkowej” soli, chociaż wielu dietetyków uważa sól kamienną za najzdrowszą, ponieważ zawiera zdrowe dodatki innych soli mineralnych. Sól jodowana nie nadaje się do solenia.

Stosowanie

Sól jest dodawana do prawie wszystkich potraw, ponieważ pomaga wydobyć smak potraw. Bez tego dania wydają się mdłe i bez smaku. Ponadto sól jest używana jako środek konserwujący, który zabija bakterie gnilne.

Wykładanie soli w naczyniach powinno odbywać się zgodnie z pewnymi zasadami. Podczas gotowania buliony mięsne sól umieszcza się na 25-30 minut przed gotowością, ryby - po usunięciu piany, warzywa i grzyby - kilka minut przed zakończeniem gotowania.

Podczas gotowania roślin strączkowych sól dodaje się po ich zmiękczeniu lub na końcu. Podczas duszenia lub gotowania warzyw - zaraz po ugotowaniu. Warzywa i ryby należy posolić przed smażeniem, ziemniaki na koniec, ponieważ pod wpływem soli tracą sok. Steki należy posolić pod koniec gotowania. Jeśli posolisz mięso przed smażeniem, straci sok i będzie bardziej duszone niż smażone.

Najczęściej sól dodaje się „do smaku”, jednak przy soleniu lub przygotowywaniu marynat odmierza się ściśle określoną ilość. Podczas duszenia lub gotowania warzyw na parze normy dotyczące układania soli zmniejszają się o jedną trzecią. w mięsie i ryby mielone umieść 20 gramów (2 łyżeczki) soli na 1 kg mięsa.

Jeśli mięso było solone podczas gotowania, zaleca się podawać je z niesolonym sosem z masłem lub mąką, ryby - z niesolonym tłuczone ziemniaki lub gulasz w śmietanie z pietruszką i koperkiem. Solone grzyby podaje się z kwaśną śmietaną, ryżem, puree ziemniaczanym i cebulą. Przesoloną zupę można skorygować dodając do niej ryż, ziemniaki lub niesolony makaron.

Korzystne cechy

Sól jest ważnym elementem metabolizmu człowieka. Jest niezbędny do produkcji soku żołądkowego, trawienia pokarmu, przekazywania impulsów nerwowych i funkcjonowania mięśni. Z brakiem soli w organizmie, osłabieniem, zwiększonym zmęczeniem, zniszczeniem tkanek mięśniowych i kostnych, pojawieniem się chorób nerwowych i psychicznych, zaburzeniami układu sercowo-naczyniowego i układy trawienne, anoreksja, osteoporoza, skurcze mięśni gładkich.

Użyj ograniczeń

Zarówno niedobór, jak i nadmiar soli w organizmie prowadzą do negatywnych konsekwencji. Badania pokazują, że ludzie często spożywają więcej soli niż to konieczne. Może to prowadzić do nadciśnienia, chorób układu krążenia, wątroby, nerek, osteoporozy, raka żołądka, chorób oczu.

Dzienne spożycie soli dla osoby dorosłej wynosi 10-15 gramów, w warunkach zwiększonej potliwości - do 30 gramów.

Wpływ nadużycie sól na ciele potwierdza przykład Finlandii: kiedy średnie spożycie soli spadło o jedną trzecią, liczba zgonów z powodu zawałów serca i udarów zmniejszyła się o 80%.

Rynek soli oferuje wiele odmian tej przyprawy. Teraz możesz znaleźć różowy peruwiański, wędzony francuski, himalajski różowy rock i inne rodzaje soli. Niektóre restauracje mają nawet „sommelierów solnych”.

Zamieszczanie ogłoszeń jest bezpłatne i nie wymaga rejestracji. Ale jest wstępna moderacja reklam.

Sól (chlorek sodu (NaCl), czasami sól kuchenna, stołowa, kamienna) to biały minerał, dobrze rozpuszczalny w wodzie. Sól dość często występuje w przyrodzie w postaci kryształów o różnej teksturze i rozmiarach (dużych i małych). Jest to jeden z minerałów spożywanych przez ludzi. Organizm ludzki potrzebuje soli, ale jej duże spożycie powoduje wiele chorób i powikłań w organizmie.

Sól, która jest przetwarzana w produkcji pozbawiona jest jakichkolwiek pierwiastków śladowych. Sól naturalna, która nie została przetworzona zawiera (na 100 g):
8,0 mg potasu;
1,0 m jonów magnezu;
24,0 mg wapnia;
38758,0 mg sodu;
0,3 mg żelaza;
0,1 mg manganu;
0,1 mg cynku.

Ponadto w zależności od miejsca ekstrakcji może zawierać: selen, cynę, cynk, jod.

Obecni producenci dodają jod do soli, ale nie ma w niej innych mikroelementów. Prawie cały zestaw użytecznych pierwiastków śladowych znajduje się tylko w nieprzetworzonej soli morskiej lub kamiennej.

Korzystne cechy

Sól niezwykle pomaga obniżyć ciśnienie, tachykardię (słona woda). Sól morska jest naturalną antyhistaminą. Pomoże złagodzić stany zapalne, alergie, zmniejszyć ilość śluzu.

Sól utrzymuje równowagę wodno-solną oraz wymianę jonów sodowo-potasowych w organizmie człowieka. Jeśli w organizmie nie ma wystarczającej ilości soli, dochodzi do niszczenia kości i tkanek, cierpi na depresję, zaburzenia nerwowe, psychiczne, osteoporoza i układ sercowo-naczyniowy. Wszystko, co nie jest wchłonięte przez organizm, jest wydalane przez nerki i mocz. Osoba z brakiem soli jest słaba, doświadcza zawrotów głowy, utraty smaku, a czasem mdłości. Jeśli brak soli staje się chroniczny, możliwa jest nawet śmierć. Dotyczy to jednak tylko braku naturalnej soli.

Aplikacja

Zakres soli jest dość szeroki. Przede wszystkim znajduje zastosowanie w żywieniu. Również współcześni kosmetolodzy wzbogacają swoje produkty o sole mineralne (kremy, maseczki). Nawet zwykłe domowe kąpiele z solą morską złagodzą stany zapalne mięśni, stawów i pomogą szybciej goić rany. Bardzo przydatne jest oddychanie nad oparami sól morska dla osób z problemami układu oddechowego. Groty solne zawsze były popularne w tym celu. Obecnie niektóre szpitale wyposażają sale solne. Lampy solne można znaleźć również w aptekach – po podgrzaniu sól wydziela opary korzystne dla dróg oddechowych.

Najnowsze tematy forum na naszej stronie

• Masza / Kto robił depilację laserową?
• Bonnita / Co jest lepsze - peeling chemiczny czy laser?
• Leczenie markizy / trądziku różowatego

Inne artykuły sekcji

	Imbir Imbir to egzotyczne zioło wieloletnie, które rośnie w klimacie tropikalnym i subtropikalnym. Za jej historyczną ojczyznę uważa się kraje Azji Południowo-Wschodniej. Obecnie plantacje przemysłowe imbiru hodowlanego znajdują się w Chinach, Indiach, Indonezji, Australii i niektórych krajach Afryki Zachodniej. Na Jamajce uprawia się rzadki rodzaj imbiru, który ma wyjątkowy delikatny aromat.
	Proszek do pieczenia Soda oczyszczona (lub inna nazwa naukowa wodorowęglanu sodu), której wzór chemiczny to NaHCO3, jest nietoksyczną substancją krystaliczną, najczęściej sprzedawaną jako drobny, bezwonny słony proszek (ług). W wyniku reakcji chemicznych wytrąca się sól węglanowa sodu, woda jest oddzielana i uwalniany jest dwutlenek węgla. Reakcja jest słaba, dlatego jest całkowicie bezpieczna dla ludzi, zwierząt i roślin.
	Kardamon Ta pikantna przyprawa znana jest od czasów starożytnych. Przypisano kardamon właściwości lecznicze. Wierzono, że jest w stanie pozbyć się migren, przeziębień, wyleczyć choroby wątroby i jelit. Greccy winiarze nie wyobrażali sobie napojów bez ziaren kardamonu. W średniowieczu do solenia mięsa i ryb zaczęto używać owoców. Do tej pory cieszy się popularnością na całym świecie, a liczba sprzedaży plasuje się na drugim miejscu po czarnym pieprzu.
	Zmielony czarny pieprz Najbardziej szanowana i poszukiwana przyprawa na świecie. Od dawna jest uprawiany wyłącznie w Indiach i Grecji, gdzie był szczególnie poszukiwany i kochany. W starożytności pieprz był nie tylko przyprawą, ale był używany jako pieniądz. W starożytnych Indiach był święty, a starożytni Grecy namawiali nim bogów. Jeden z powodów używania pieprz mielony w gotowaniu - jego zdolność do odświeżania dania i nadawania mu wyjątkowej przyprawy i aromatu.
	Goździk Goździk to przyprawa, która jest wysuszonymi, nieotwartymi pąkami goździka. Roślina ta rośnie tylko w ciepłych krajach o wilgotnym, morskim klimacie. Uprawa goździków jest szeroko rozpowszechniona w Indonezji, Malezji, Tanzanii, Grenadzie i Madagaskarze.
	rozmaryn Rozmaryn to wieloletni, wiecznie zielony krzew. Należy do rodziny Jasnotkovów. Jest dość powszechny w Europie, a także na Morzu Śródziemnym. W tłumaczeniu z łaciny jego nazwa brzmi jak „rosa morska”. Kształt liści przywodzący na myśl igiełki i cytrynowo-iglasty aromat upodabnia rozmaryn do roślin iglastych.
	Keczup Uważa się, że ketchup został po raz pierwszy wyprodukowany w Chinach. I po raz pierwszy przybył do Europy dopiero w XVII wieku. Wtedy wyglądał trochę jak współczesny odpowiednik tego sosu - zawierał grzyby, fasolę, orzechy włoskie, czosnek i wino. Główny składnik, który obecnie zajmuje pierwsze miejsce w przygotowaniu ketchupu - pomidory - nie był częścią pierwszego gotowanego ketchupu. W Europie ten sos szybko zakorzenił się i stał się powszechny. Klasyczny przepis na ketchup z pomidorami pojawił się dopiero na początku XIX wieku w notatkach kulinarnych i przepisach amerykańskich gospodyń domowych.
	Liść laurowy Liść laurowy - najbardziej znana przyprawa, czyli suszone liście wiecznie zielonego krzewu laurowego. Jest używany w swojej oryginalnej i pokruszonej formie. Posiada charakterystyczny aromat i lekką goryczkę. Ojczyzną rośliny jest Azja Mniejsza i Półwysep Bałkański, chociaż wawrzyn zyskał dużą popularność w czasach Cesarstwa Rzymskiego. Dla Rzymian liść laurowy był nie tylko pikantnym dodatkiem w kuchni, ale także symbolem. Korona z gałązek laurowych uosabiała chwałę, siłę, zwycięstwo.
	Musztarda Musztarda to najstarsza i ulubiona przyprawa wielu smakoszy. Nawet Hipokrates wspomniał o tym w swoich pismach. Jest to mieszanka przypraw z całych lub mielonych ziaren z wodą, octem i innymi składnikami, którymi często są: cukier, sól, oliwa lub olej roślinny. Przyprawa jest czczona w języku rosyjskim i Kuchnia niemiecka. Różnicą między musztardą rosyjską jest jej ostrość.
	Adżyka Adjika to pikantna przyprawa kaukaska w postaci pasty zawierającej czosnek, sól, czerwoną paprykę i różne przyprawy. Często ma czerwony kolor, ale przy niedojrzałej papryce może być zielony. Według jednej wersji słowo „adżyka” jest tłumaczone z Abchazji jako „czerwona sól”, według innej - jako „chleb z solą”.