Jak posolić rybę lipienia. Pikantny solony lipień

Lipień należy do rodziny szlacheckiej łosoś. Jego wygląd wyróżnia się wyjątkowym ubarwieniem i pięknymi płetwami. Taki przedstawiciel znajduje się w zbiornikach syberyjskich i jest bardzo popularny wśród rybaków. Każdy wędkarz wie, jak zasolić lipień zaraz po złowieniu.

Aby jednak mięso ryb solone w domu zachowało swój smak i delikatną strukturę, trzeba znać kilka prostych zasad i przestrzegać ich. Wtedy przystawka z lipienia może zająć pierwsze miejsce na Twoim stole.

Jak prawidłowo przygotować rybę

Najczęstszym sposobem solenia lipienia jest lekko solone. Jest też najszybszy i najmniej czasochłonny. A co najważniejsze, w ten sposób ryby można posolić, gdy tylko zostaną wyciągnięte z wody. Istnieją inne metody, które są bardziej przeznaczone do solenia w domu.

Nie ma znaczenia, jak dokładnie chcesz posolić lipienia, nadal trzeba go oczyścić z wnętrzności, usunąć głowę i płetwy. Niektóre techniki pozwalają nawet opuścić łuski. Ryby solone będą miały więcej bogaty smak oraz piękny widok, jeśli jest wstępnie pokrojony w plastry.

Rada! Do solenia używaj świeżych ryb, ponieważ lipień szybko zaczyna się pogarszać.

Odpowiednie są również ryby świeżo mrożone, ale należy je rozmrażać tylko w temperaturze pokojowej.

Lekko solony ambasador

Świeżo złowiony lipień jest patroszony i myty. Pokroić na kawałki o grubości 1,5 cm Cebule należy obrać i cienko pokroić na półpierścienie. Połącz plasterki ryby, cebulę, pieprz i sól w pojemniku na sól. Dokładnie wymieszaj i wyślij w chłodne miejsce. Czas solenia wynosi od 10 minut do 1 godziny. Ilość składników będzie zależeć od tego, ile ryb trzeba posolić. W niektórych przepisach występuje solony lipień z dodatkiem cukru, przypraw do ryb i octu.

metoda sucha

Kolejny prosty sposób, stworzony przez rybaków, na gotowanie szybka przekąska ze świeżego połowu. Lipień jest czyszczony, a wnętrze usuwane. Tusze w

W takim przypadku nie myj, ale wytrzyj suchą, czystą szmatką. Na jedną rybę potrzebujesz 2 łyżki. l. sól i 1 łyżka. l. cukier, filet wciera się taką mieszanką ze wszystkich stron. W przygotowanym pojemniku rozłóż każdą rybę z powrotem. Przykryj czymś płaskim i połóż prasę na wierzchu. Ten przepis wymaga 5-24 godzin czasu przed zakończeniem solenia. Sól powinna być zgodna z Twoimi preferencjami, okresowo pobierając próbki. Przez cały ten okres dania z rybami są w chłodnym miejscu.

Solenie w solance

Metoda wymaga staranności, ponieważ konieczne będzie oddzielenie już umytego fileta lipienia od grzbietu i wszystkich kości.

Składniki na solankę:

• 2 łyżki stołowe. l. Sól;
• 1 ul. l. Sahara;
• 1 ul. l. woda;
• pieprz czarny - do smaku;
• przyprawy - do smaku.

Po zagotowaniu wody z solą i cukrem dodaj pieprz i zestaw przypraw. Przygotowaną mieszankę wylewa się na mięso ryb. Do solenia lepiej wziąć szklany lub emaliowany pojemnik. Przyprawę do solanki można przygotować samodzielnie spośród ulubionych przypraw lub zakupić zestaw w sklepie.

Przepis z sokiem z cytryny

Gotowe batoniki rybne, wlej mieszankę sok cytrynowy i przyprawy. Aby uzyskać ten specjalny płyn, wyciśnij sok z jednej średniej cytryny, dodaj 1 łyżkę. l. cukier, 1 łyżka. l. sól, pieprz czarny mielony do smaku, odrobina zieleni i kilka rodzajów przypraw. Jeśli kuchnia nie znalazła całej cytryny, zamiast niej możesz użyć 1 łyżki. l. woda i 0,5 saszetki kwas cytrynowy. Sól w ten sposób kosztuje nie więcej niż 30 minut, po czym ryba jest gotowa do spożycia. Już słona ryba, będzie miał lekką kwaskowatość i ciekawy pikantny smak.

Solenie kawioru

Jeśli nagle udało ci się złapać lub kupić ryby z kawiorem, musisz wiedzieć, jak posolić kawior w domu.

Za pomocą widelca ostrożnie usuń wszystkie folie, spłucz pod bieżącą wodą. Przygotuj roztwór soli, który wymaga 150 gr. sól na 1 litr. woda. Lepiej posolić masę jajek ciepłą solanką, aby były jeszcze bardziej delikatne. Pozostaw do zaparzenia na 5-15 minut. Ciecz jest następnie odsączana, a kawior układany jest w szklanych słoikach. Ważne jest, aby wiedzieć, co przechowywać gotowe jedzenie wydłuży się, jeśli zwiększysz czas przebywania w solance, ale jednocześnie same jajka staną się sztywniejsze.

Rada! Użyj grubej soli, ale nie jodowanej.

Solenie lipienia w domu oznacza dostarczenie na stół świeżej przekąski przygotowanej według własnych upodobań. Oprócz tego, że danie będzie pięknie wyglądać i pachnieć, przyniesie również wiele korzyści dla organizmu. Każdy wie, ile zawiera składników odżywczych i różnych witamin filet z ryby. Przyda się pamiętać, jak solić lipień w domu. Ten przedstawiciel ryb łososiowych nieustannie przyciąga uwagę rybaków swoim wygląd zewnętrzny, siedliska i przyjemne delikatny smak. Dania z lipienia są bardzo popularne na Syberii. Wielu przyda się znać przynajmniej jeden przepis na solenie tej ryby.

W rybach jest dużo lipienia przydatne substancje. Ma bardzo smaczne, biało-różowe, delikatne i chude mięso i słusznie uważana jest za przysmak. Istnieje wiele przepisów na robienie lipienia. Możesz smażyć, wędzić, dusić i upiec tę rybę. Może być również spawany pyszna zupa rybna. Zawartość kalorii w rybach jest niska, dlatego często stosuje się ją w dietetyczne jedzenie. Ale bez względu na to, jak zostanie przygotowana, bez wątpienia zawsze będzie ozdobą każdego stołu. Rozważać najlepsze przepisy gotowanie.

Lipień w śmietanie

Będzie to wymagało następujących produktów:

• Lipień - pięć sztuk.
• Cebula - trzy sztuki.
• Marchewki - dwie sztuki.
• Pomidory - dwie sztuki.
• Zieloni - jedna wiązka.
• Śmietana - 500 gramów.
• Ser - 150 gramów.
• Olej.
• Pieprz.
• Mąka.
• Sól.

Gotowanie lipienia

Najpierw musisz przygotować rybę. Należy go oczyścić z łusek, wyjąć wnętrze i głowę, dobrze spłukać pod bieżącą wodą, natrzeć odrobiną pieprzu i soli i podzielić na części. Na razie możesz odłożyć rybę i zacząć przygotowywać warzywa na sos.

Z cebuli zdjąć łuskę, umyć i posiekać w krążki. Dojrzały, najlepiej odmiany durum umyć pomidory i również pokroić w krążki. Obierz marchewki specjalnym nożem. Opłucz i przetrzyj drobną tarką. Zetrzyj ser dowolnego rodzaju. W tym przepisie na lipienia ryba jest najpierw smażona, a następnie pieczona.

Aby przygotować sos, musisz wziąć patelnię, trochę wlać olej słonecznikowy i podpalić. Gdy patelnia jest gorąca, połóż na niej cebulę i smaż na lekko złoty kolor. Następnie wlej marchewki do cebuli i gotuj przez dziesięć minut. Następnie wlej śmietanę, najlepiej o wysokiej zawartości tłuszczu, zagotuj, dodaj szklankę gorącej przegotowanej wody, sól i pieprz. Teraz możesz również dodać dowolne przyprawy według własnego gustu i gotować na wolnym ogniu z zamkniętą pokrywką przez dziesięć minut. Sos przez ten przepis gotowanie lipienia jest gotowe.

Teraz musisz zacząć gotować ryby. W czasie przygotowywania sosu ryba została nasączona solą i pieprzem, można ją już usmażyć. Wlej olej na rozgrzaną patelnię i włóż kawałki ryby posypane mąką, smaż, aż pojawi się na nich skórka. Po usmażeniu ryby należy ją przełożyć do formy ogniotrwałej, naoliwić i przykryć folią do pieczenia. Posyp rybę pokrojonymi pomidorami, równomiernie polej sosem i posyp serem.

Umieść ogniotrwałą formę z rybą na trzydzieści pięć minut w temperaturze stu siedemdziesięciu stopni. Korzystając z tego przepisu na gotowanie lipienia w piekarniku, możesz uzyskać rybę, która jest soczysta i miękka w środku, ale ze złotym chrupieniem na wierzchu. Podając na stole, można go ozdobić zieleniną. Ta ryba jest idealna jako dodatek do ziemniaków, ryżu lub innego dania głównego.

Lipień smażony z warzywami

Wymagane produkty:

• Lipień - półtora kilograma.
• Pomidory - pięć sztuk.
• Cebula - dwie głowy.
• Mleko - pół szklanki.
• Mąka - pół szklanki.
• Olej.

Proces gotowania

Ryby muszą być łusowane, pozbawione głowy i płetw, pocięte i wypatroszone. Następnie bardzo dobrze spłucz pod bieżącą wodą i pokrój na kawałki. Następnie przygotowane kawałki lipienia włożyć do mleka, do którego dodano pieprz i sól, i maczać w mące. Wlej olej na patelnię i podpal, gdy się rozgrzeje - włóż kawałki ryby i smaż na złocistą, chrupiącą skórkę.

Ryba gotowa, teraz kolej na warzywa. Umyj dojrzałe i czerwone pomidory, pokrój na cztery części, pieprz, sól i lekko podsmaż na oleju. Z cebuli zdjąć łuskę, umyć, pokroić w krążki i podsmażyć na oleju na złoty kolor. Taki przepis na przygotowanie ryb lipienia wcale nie będzie trudny do opanowania nawet dla początkującego niedoświadczonego kucharza. Ostatnią rzeczą do zrobienia jest rozłożenie kawałków smażona ryba na piękne danie, rozłożone obok siebie gulasz warzywny i udekoruj posiekanymi ziołami. Pyszne i zdrowe ryby gotowe do podania.

słony lipień

Wśród wielu istniejące metody jak gotować ryby, jest też przepis na solone lipień. W tym przepisie jest kilka składników, a przygotowanie jest dość proste.

Czego potrzebujemy:

• Lipień - jeden kilogram.
• Sól - pół szklanki.
• Pieprz - jedna łyżeczka.
• Czosnek - trzy do czterech ząbków.

Proces solenia ryb

Wskazane jest kupowanie świeżych ryb do solenia. Z niego musisz usunąć łuski, odciąć głowę i płetwy, wyciąć i wyciągnąć wnętrzności i skrzela. Następnie spłucz pod bieżącą wodą zimna woda i pokroić na małe kawałki. Do przygotowanych potraw włożyć rybę, dodać czosnek, sól i czarny pieprz, przepuszczony przez czosnek.

Delikatnie wymieszaj rybę z przyprawami i przykryj pokrywką o mniejszej średnicy, kładąc na wierzchu dowolny ciężar. Następnie włóż do lodówki na co najmniej sześć godzin i lepiej, jeśli zastosujesz się do tego przepisu na lipienie na solenie, pozostaw go w lodówce na dziesięć godzin. Rezultatem będzie solony lipień. Taką rybę podaje się na stole jako zimna przekąska, który musi być ozdobiony ziołami i cytryną. Dodatkowo można podać jeden z sosów rybnych.

Lipień marynowany

Wymagane produkty:

• Cebula - dwie głowy.
• Ryba - cztery sztuki.
• Cytryna - dwie i pół.
• Olej - cztery łyżki stołowe.
• Ocet winny.
• Pieprz.
• Sól.

Gotowanie marynowanego lipienia

Pierwszą rzeczą do zrobienia jest oczyszczenie ryb z łusek, usunięcie głowy, płetw i ogona. Następnie przetnij wzdłuż i pozbądź się wnętrzności. Następnie bardzo dobrze spłucz i podziel na części. Tak przygotowaną rybę należy włożyć do głębokiego rondla i posypać czarnym pieprzem i solą. Mieszaj i odstaw na dwadzieścia pięć minut, aby ryba wypuściła sok i nasączyła solą i pieprzem.

Następnie musisz rozcieńczyć ocet do swojego zwykłego smaku. Powinno być kwaśne. Cytrynę pokroić w cienkie krążki, a następnie wymagana ilość czas nałożyć na rybę. Wlej rozcieńczony ocet do rondla.

Pozostaje obrać, umyć i pokroić cebulę w cienkie krążki, które również wysyłamy na patelnię z rybą. Na koniec dodaj olej roślinny, ponownie wymieszać wszystkie składniki i pozostawić do zamarynowania na półtorej godziny. Następnie można zjeść marynowaną, lekko pikantną rybę lipień.

Lipień w solance

Czego potrzebujesz do gotowania:

• Lipień - jeden kilogram.
• Pieprz czarny - cztery groszki.
• Sól - cztery łyżki stołowe.
• Goździk - trzy kwiaty.
• Liść laurowy - dwie sztuki.
• Cukier - dwie łyżki stołowe ze zjeżdżalnią.
• Woda - jeden litr.

Gotowanie lipienia w solance

Stosując jeden z przepisów na przygotowanie lipienia w solance otrzymujemy smaczną, zdrową i soloną rybę. Usuń łuski ze świeżych ryb, usuń głowę, płetwy, ogon. Następnie usuń skórę i wyciągnij wszystkie kości. Pamiętaj, aby dobrze spłukać i pokroić powstały filet na małe kawałki. Wlać do dowolnego naczynia.

Następnie na patelnię wlej litr wody i wrzuć do niej kolejno wszystkie przyprawy: cukier, liść laurowy, goździki, sól i pieprz. Podpal rondel. Gdy solanka się zagotuje, gotuj na małym ogniu przez dziesięć minut. Następnie zdejmij z ognia, zbierz piankę powstałą podczas gotowania i wyciągnij przyprawy. Pozwól solance lekko ostygnąć i zalej rybę. Połóż talerz na wierzchu ryby i połóż na nim ciężar. Włóż rybę do lodówki i pozostaw na dwa dni. Po upływie wymaganego czasu spuść solankę i przenieś do innej miski z pokrywką. Włóż z powrotem do lodówki. Lipień należy spożyć w ciągu tygodnia.

Wędkarze często przygotowują solone lipienie bezpośrednio podczas wyprawy na ryby, stosując metodę „suchego” gotowania. Po oczyszczeniu ryba jest patroszona. Wnętrzności wraz z krwią wyjmuje się, a następnie wyciera suchą szmatką.

Warunkiem jest brak kontaktu ryb z wodą.

Aby uzyskać tak słonego lipienia, przepis wymaga zmieszanych 2 łyżek. l. sól i jeden cukier. Rozprowadź mieszankę równomiernie na całej długości tuszy i w środku umieść rybę w rondlu lub tacce z jedzeniem brzuchem do góry. W tym stanie lipień jest trzymany przez pięć godzin.

W pokoju musi być chłodno. Przy jednoczesnym soleniu kilku tusz, konieczne jest nałożenie na nie ucisku. Proces solenia w tym przypadku może zająć około jednego dnia.

Solony lipień

Jeśli interesuje Cię solony lipień, poniżej znajduje się przepis na marynatę. Najpierw musisz oczyścić rybę i pokroić na porcje. Lipienia układamy warstwami w emaliowanej misce, posypujemy rybę jedną łyżką. l. sól i 1 łyżeczka. Sahara.

Do smaku używane są wszelkiego rodzaju przyprawy i papryki. marynowane, posyp octem rozcieńczonym wodą w równych proporcjach. Ucisk spada na rybę, a pojemnik jest szczelnie zamknięty pokrywką. Po kilku godzinach lipień jest gotowy do spożycia.

Lipień solony w sosie cytrynowo-sojowym

Wielu interesuje się tym, jak posolić lipień w sosie i cytrynie. Aby to zrobić, weź rybę, pokrój ją na małe kawałki i napełnij mieszanką, której głównym składnikiem jest cytryna. W tym celu do miski wyciska się jedną cytrynę, wyciska z niej sok, dodaje łyżkę cukru i soli.

Według uznania dodaj zestaw przypraw, pieprzu i ziół.

Mieszanina musi być dobrze wymieszana. Ryba powinna leżeć w tej mieszance przez około pół godziny, po czym można ją podać na stole. Jeśli nie masz pod ręką cytryny, możesz rozcieńczyć 1/2 opakowania kwasu cytrynowego w jednej łyżce wody.

Najlepsze dopasowanie sól gruboziarnista, jodowany do tego procesu lepiej nie używać.

Za najprostszy rodzaj solonego lipienia uważa się sos sojowy. Ten przepis spodoba się nawet leniwym: kup sos sojowy w supermarkecie i polej lipieniem na czas wskazany przez producenta na opakowaniu.

Więcej przepisów na naszej stronie:

1. 
   Solona ryba to nie tylko smaczne danie ale także sposób na utrzymanie produktu rybnego w stanie użytkowym. Karp solony w domu - proste danie....
2. 
   Czerwona ryba jest dobra, ponieważ jest pyszna w każdej formie - bez względu na to, jak ją ugotujesz! Ale kto odmówiłby na przykład lekko solonej ryby? Solenie pstrąga w domu...
3. 
   Każdy wie, że solona ryba dłużej się trzyma. Dlatego, aby zaopatrzyć się w barana do wykorzystania w przyszłości, musisz wiedzieć, jak prawidłowo posolić barana....
4. 
   Dobrze zorganizowane solenie leszczy w domu nie zajmie dużo czasu i wysiłku, ale prawie wszyscy miłośnicy piwa i przekąsek będą mogli cieszyć się efektem....

Podczas solenia lipienia lodowego należy najpierw całkowicie rozmrozić rybę, jednak do solenia najlepiej używać świeżych ryb.

w solance

Wystarczająco dobrze wypłukać i wypatroszyć tuszę lipienia. W razie potrzeby można zdjąć głowę i płetwy, a tuszę rybną pokroić na filety, oddzielając mięso od grzbietu i kości. Płukanie.

Mięso umieszcza się w emaliowanym pojemniku i zalewa solanką. Aby przygotować solankę, musisz użyć specjalnych przypraw, które można kupić w dowolnym sklepie, lub możesz przygotować solankę według własnego uznania. Do solanki wystarczy łyżka wody i cukru, dwie łyżki soli. Zagotuj solankę, dodaj przyprawy i pieprz.

Solenie na sucho

Rybacy często łowią solone lipienie. Aby to zrobić, użyj „suchej” metody solenia. Ryby są czyszczone i patroszone. Krew i resztki wnętrzności usuwa się suchą, czystą szmatką (wytrzeć). Tusza nie powinna mieć kontaktu z wodą.

Na jednego średniej wielkości lipień weź dwie łyżki soli i jeden cukier, wymieszaj. Mieszanka jest równomiernie rozprowadzana w tuszy od góry i od wewnątrz. Ułóż rybi brzuch na tacce lub patelni, przykryj szczelnie i pozostaw w tej pozycji na 5 godzin, najlepiej w chłodnym miejscu. Jeśli solone jest kilka tusz naraz, należy nałożyć ucisk na rybę. W takim przypadku czas solenia zajmie około jednego dnia.

Solony lipień

Oczyszczoną rybę kroi się na porcje i układa warstwami w emaliowanym kubku. Posyp solą (potrzebna jest łyżka stołowa), cukrem (łyżeczka), pieprzem i wrzuć przyprawy do solenia ryby. Możesz posypać ocet na wierzchu, wtedy ryba wyjdzie jak marynowana. Aby ocet był równomiernie rozprowadzony na wszystkich kawałkach, dodaje się go do łyżki wody, a następnie zalewa rybę. Umieść ucisk w pojemniku z rybą, szczelnie zamknij. Możesz jeść po godzinie.

Lipień marynowany w cytrynie

Przetworzone i posiekane kawałki lipienia zalewa się mieszanką cytrynową. Aby przygotować mieszankę cytrynową, wyciśnij sok z jednej cytryny i połącz ją z łyżką soli i cukru, włóż pieprz, zioła i różne przyprawy. Wszystko jest dobrze wymieszane.

W tej mieszance ryba jest trzymana przez około pół godziny, po czym jest zjadana. Zamiast cytryny możesz użyć łyżki wody i pół paczki kwasu cytrynowego. Sól do solenia ryb lepiej jest używać gruboziarnistego mielenia. Lepiej nie brać soli jodowanej.

w sosie sojowym

Lipień solony w sosie sojowym jest chyba najłatwiejszym sposobem marynowania. Wystarczy kupić sos i napełnić go rybą na czas określony przez producenta.

Po kolejnym łowieniu, złowiwszy pewną liczbę okazów, nie będę ich patroszył. Tutaj wszystko oczywiście zależy od odległości do domu i temperatury powietrza. Jeśli lipienie zostały złapane w ciągu godziny lub dwóch jazdy (lub spaceru) do najbliższej lodówki, a temperatura środowisko nie plus 25, to nie ma się czego bać. W innych warunkach świeżą rybę natychmiast posyp odrobiną soli.

Domy muszą być myte złapany lipień zimna bieżąca woda z kranu. I nie wypatruj! Na tym polega smak! Następnie należy położyć połów na szerokim płaskim talerzu, łowić ryby i obficie posypać solą, najlepiej średnio rozdrobnioną.

Następnie lipień należy włożyć do lodówki, ale nie do zamrażarki! Po dniu odwróć tusze i dodaj trochę soli na drugą stronę złowionych okazów. Zwykle do tego czasu "sok" rybny jest obficie wydalany.

Następnie lipień musi zostać zwrócony na zimno i przetrzymywany tam przez kolejne dwa lub trzy dni. Tutaj możesz eksperymentować. Po upływie czasu solenia rybę należy umyć, aby usunąć wszelkie ziarna i pozostałości z powierzchni.

Proces suszenia

Następna jest najważniejsza. Gdzie i jak suszyć? Osobiście zawiesiłem w kuchni na oknie grubą żyłkę - ciasno! Z jednej strony zawiązuję małą pętlę. Rzuca się na hak wbity w ścianę. Przez tę małą pętlę przeciągam lipienie przez oczy. Bardzo łatwo jest przebić.

I to wszystko! Żyłka z lipieniem pozostaje do naciągnięcia i przymocowania do haczyka. Pomiędzy rybami powinna być niewielka odległość, aby nie sklejały się ze sobą. Na parapecie należy położyć kilka kartek papieru (można użyć gazet). Ta warstwa jest potrzebna do wchłonięcia przezroczystego oleju rybiego, który zacznie obficie kapać za około dwa dni.

Pozostaje jeszcze jedno ważne pytanie. Jak długo schnąć? Jeśli planujesz zjeść tego lipienia wkrótce, maksymalnie za miesiąc, wystarczą trzy dni. Musisz wyjąć zaczep i przechowywać w lodówce w otwartej plastikowej torbie na dolnych półkach. Po trzech dniach suszenia mięso staje się bardzo delikatne. Wygląda czerwonawo-brązowy i smakuje bardzo podobnie do wędzonej ryby.

Przepis na Daleką Północ

Ogólnie rzecz biorąc, teoretycznie oczywiście złapany lipień można jeść na surowo, lekko solone. Niejednokrotnie miałem kęs pierwszego złowionego osobnika. Wymyśliłem nawet taką tradycję! Ale te swobody są dozwolone tylko w przypadku ryb złowionych na Dalekiej Północy. Nie polecam takich eksperymentów na „stałym lądzie”. Myślę, że mogą stanowić zagrożenie dla zdrowia ludzkiego.

Jeśli planujesz cieszyć się solonym lipieniem przez całą zimę i wiosnę i poczęstować znajomych tym daniem, czas „suszenia” należy wydłużyć do tygodnia. Wtedy lepiej zapakować rybę w worki i przechowywać w zamrażarce. W skrajnych przypadkach możesz trzymać go tylko na półkach lodówki.

Oczywiście pod koniec zimy smak staje się zupełnie inny. Lipień zaczyna pachnieć jak zjełczały olej rybny. Ale w zasadzie jest możliwe, że nikt jeszcze nie został otruty. A od wiosny czekam na zaspy lodowe i czystą wodę, przygotowując sprzęt na kolejną partię lipienia!

Smacznego!

Dmitrij Ruzanow, obwód krasnojarski