Dania kuchni tureckiej przepisy kulinarne. Co spróbować w Turcji: tradycyjna kuchnia i jedzenie

Kuchnia turecka jest atrakcyjna, ponieważ łączy tradycje kulinarne śródziemnomorskie, arabskie, indyjskie, kaukaskie i bliskowschodnie. W Imperium Osmańskim jedzenie było kultem, a teraz poświęca się mu wiele uwagi. W tym niesamowitym kraju śniadania, obiady i kolacje są ważną częścią życia, dlatego Turcy jedzą powoli, delektując się każdym kęsem. Rodzinny obiad lub kolacja na cześć jakiegoś wydarzenia może trwać godzinami. Stół zastawiony jest pysznymi daniami, a tematy na niespieszne rozmowy są niewyczerpane.

Ale ty i ja nie musimy gotować dziesiątek potraw, aby zaskoczyć bliskich tureckimi przysmakami. Wystarczy zrobić kebab w piekarniku, upiec bakłażana z przyprawami lub ugotować baklawę, a już można spodziewać się oklasków za swój kulinarny talent! Jakie tradycyjne tureckie potrawy możemy gotować w domu, nie spędzając całego dnia w kuchni?

Meze - pyszny początek lunchu

Kuchnia turecka powstała pod wpływem tradycji islamskich, więc proces gotowania jest wyraźnie regulowany pewnymi zasadami. Cała żywność dzieli się na dozwolone (halal) i zabronione (haram), do których zalicza się np. wieprzowinę.

Typowy turecki posiłek zaczyna się od zimnych i gorących przystawek meze, których zadaniem jest zwiększenie apetytu. Meze to sałatki, pikle, marynowane warzywa, przystawki z bakłażana, kawior warzywny, oliwki, ser, hummus, krem ​​jogurtowy z serem i ziołami, falafel, ryba, krewetki i bereki - małe ciasto francuskie, w którym kilka nadzień mieści się pomiędzy cienkimi warstwami ciasta. Meze podaje się w restauracjach, kawiarniach, jadłodajniach i lokalach rozrywkowych jako obowiązkowy dodatek do alkoholu.

Przystawka z bakłażana Mutabal

Ta apetyczna przystawka jest rozprzestrzeniana przaśne ciasta i posyp ziołami. Do jego przygotowania potrzebne będą 2 bakłażany. Warzywa dobrze umyć i osuszyć papierowymi ręcznikami. Posmaruj bakłażany oliwą i nakłuj widelcem w kilku miejscach.

Rozgrzej piekarnik do 180 ° C i piecz bakłażana przez pół godziny, aż będzie miękki. Ostudzić, zdjąć skórkę, wymieszać w blenderze z 2 ząbkami czosnku, 1 łyżką. l. pasta sezamowa (tahini) i 1,5 łyżeczki. sok cytrynowy. W trakcie mielenia stopniowo dodawaj do blendera 2 łyżki. l. Jogurt grecki. Posolić powstałe puree i doprawić do smaku oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia.

Przystawkę podawać w misce, posypaną ziołami i skropioną oliwą – wygląda bardzo pięknie i z reguły jest zjadana jako pierwsza!

Zupa na śniadanie, obiad i kolację

Pierwsze dania kuchni tureckiej są tak pyszne, że jeśli spróbujesz chociaż jednego z nich, od razu zrozumiesz, dlaczego tureccy smakosze gotowi są cieszyć się zupami od rana do wieczora.

Zimą zwykle gotują na gorąco zupa z soczewicy merdzhimek chorbasy, zupa pomidorowa, zupa czosnkowa z podrobów wołowych lub baranich ishkembe chorbasy. Latem w Turcji nie można obejść się bez orzeźwiającego gulaszu kadżyckiego z ajranu, ogórków i zieleni, który zimą podawany jest z pilawem. Dużą popularnością cieszą się Shekhrieli yesil merdzhimek chorbasy – zupa z zielonej soczewicy z makaronem – oraz yayla – ryżowo-miętowa zupa o smaku kwaśno-pikantnym. Turcy uwielbiają nietypowe połączenia i często doprawiają zupy sok cytrynowy, jajko i mięta.

Bardzo popularna jest Tarkhana - preparat do zupy, który robi się z suszonych na słońcu i sproszkowanych pomidorów, czerwonej lub zielonej papryki w proszku, cebuli i mąki. Zimą wystarczy dodać tę mieszankę do wody, doprawić koncentrat pomidorowy i zupa gotowa!

Turecka Zupa Z Soczewicy

Każda turecka gospodyni przygotowuje na swój sposób zupę z puree z soczewicy i wszystkie opcje są dobre. Podzielimy się z Wami jednym z przepisów.

W rondelku umieścić 1,5 szklanki dobrze wypłukanej czerwonej soczewicy, 2 pokrojone w kostkę ziemniaki i marchewki oraz drobno startą cebulę. Zalej składniki zimną wodą i gotuj przez około 30 minut na średnim ogniu – do tego czasu produkty powinny być miękkie.

Teraz dodaj 1 łyżkę. l. pasta pomidorowa, 1 łyżeczka. masło, szczypta kminku i soli, 2 szczypty tymianku i suszona mięta. Dobrze ubij mieszankę blenderem, ponownie podpal, zagotuj i gotuj przez 10 minut na małym ogniu.

Podlej to pyszna zupa sok z cytryny i dopraw świeżymi ziołami. można gotować na rosół mięsny i dodaj do niego wstępnie usmażone klopsiki pod koniec gotowania.

Kraj obfitości mięsa

Jedna z najbogatszych kuchni świata, dzięki ogromnej różnorodności potraw i niepowtarzalnym cechom smakowym.
Na przestrzeni wieków rozwijał się wraz z kulturą i tradycjami Turcji, wywodzącymi się z koczowniczych plemion tureckich. I tu robi się jeszcze ciekawiej,Kuchnia turecka była pod dużym wpływem wielu innych kuchni - kaukaskiej, arabskiej, śródziemnomorskiej (zwłaszcza greckiej), bałkańskiej. Zakazy islamu również nie minęły, ponieważ kraj ma pewne wytyczne dotyczące jedzenia w formie dozwolonej (halal) i zabronionej (haram). Ta kuchnia wykorzystuje dużo ostrych i pachnących przypraw, główny nacisk kładziony jest na mięso i warzywa.
Teraz możesz sobie wyobrazić, jak różnorodna może być kuchnia, jeśli mieszają się w niej tradycje tak dużej liczby narodowości.

KUCHNIA TURECKA

Wśród narodowych potraw można znaleźć wszystko - od proste sałatki i przekąski do najwykwintniejszych dań mięsnych i warzywnych, napojów i deserów.
Dania tureckie są umiarkowanie ostre, więc kuchnia przypadnie do gustu każdemu – zarówno miłośnikom pikantnych, jak i tym, którzy wolą mniej pieprzne potrawy.

produkty mączne

Zacznijmy od pieczenia. Serwowanie chleba to jedna z głównych tradycji.
Ekmek
Istnieje kilka jego odmian: chleb pszenny(z pszenicy), szary (jaglany) i czarny (tzw. somun – bułgarski chleb). Z reguły wypieka się je najczęściej na wsiach według własnych receptur. Produkty chlebowe można kupić na targu lub w dni targowe.
Berek
Pieczone bułeczki. Wykonane z podpłomyków pokrojonych w trójkąty. Nadzienie to ser, przyprawy i aromatyczne zioła.
Poacha
Małe bułeczki z różnymi nadzieniami - twarożek, ser, tłuczone ziemniaki, mięso mielone i cokolwiek. Do dekoracji używa się sezamu lub maku. Ich osobliwością jest to, że są przygotowywane bez drożdży, więc ich przygotowanie wymaga minimum czasu.
Pita
Grube podpłomyki wykonane z ciasto drożdżowe, podawana na stole z zapieczonymi w nim do wyboru warzywami, serem, mięsem. Często pitę można znaleźć w małych jadłodajniach.
Gözleme
Jeden z rodzajów podpłomyków najcieńsze ciasto(Jufka). Nadzienie to mieszanka sera z pietruszką lub szpinakiem, można też użyć twarogu, mięso mielone – wybór jest duży. Jest uważany za danie rustykalne ze względu na łatwość przygotowania.
Simit
Bajgle posypane sezamem. Najpopularniejsze ciasto sprzedawane na każdym rogu.
Lahmacun
Pizza turecka. To cienkie ciasto, którego wnętrze jest zawinięte pokrojone mięso, drobno posiekane warzywa i przyprawy. Smak jest ostry i prosty.
Pide
Ciasto przypominające kształtem łódź, w którym spoczywa cały „batalion” produktów: mielona wołowina i jagnięcina, pomidory, czerwone, zielone i ostre papryczki, cebula, czosnek, pieczarki, ser, przyprawy. Ma bardzo piękny i apetyczny wygląd.
Żel tatlysy
Przetłumaczone z tureckiego - słodkie róże. I tak jest naprawdę – delikatne róże zrobione z kruche ciasto, podlewana pachnącym sorbetem, oblana orzechami włoskimi i mąką pistacjową. Danie podawane jest na pięknym talerzu, zawsze z herbatą. Prawdziwy dżem!
Czekoladowe Kurabye
Ciasteczka orientalne - słone lub słodkie, w postaci kwiatów.
Ciasto serowe
Podobne ciasto można znaleźć wśród wielu ludów rasy kaukaskiej. W Osetii - słynny ciasto osetyjskie, w Gruzji - achma. Nie przejechał też przez Turcję. Przygotowanie ciasta bez drożdży, nadziewane Ser Adyge i masło. Ma kształt okrągły lub prostokątny. Po ugotowaniu pokrój w małe kwadraty.
Bułeczki z oliwkami
Apetyczne pierścionki - z oliwkami, ułożone cienką warstwą, pięknie posypane sezamem.
Szekerpare
Inny widok orientalne ciasteczka. Z ciasta kruchego (z dodatkiem kaszy manny), polanego sorbetem i ozdobionego orzechami i płatki kokosowe. Podawane na talerzach z niesłodzoną herbatą.
Możesz kontynuować w nieskończoność.

Kebab

Zupełnie odrębna kategoria dań tureckich, znana i spożywana na całym świecie. Przetłumaczone z perskiego jako „smażone mięso”. Przygotuj kilka rodzajów kebabów.
adana kebab
Najpopularniejszy w kraju. To roladki z mielonej jagnięciny z ostrą papryką, smażone na rożnie. Ma taką nazwę na cześć swojej ojczyzny - miasta Adana. Podawany w tortilli, z pomidorami, ziołami, cebulą.
Iskender kebab
drugi w polaryzacji. Mięso jagnięce piecze się na szpikulcu, w sosie pomidorowym, jogurcie i roztopionym maśle. Kebab pochodzi z miasta Bursa.
Doner
Nie mniej znane jedzenie tutaj iw Europie. Co ciekawe, na początku był to ryż z surówką. Teraz jest niezastąpioną przekąską - mięso z kurczaka, wołowiny lub jagnięciny, różne warzywa umieszcza się w płaskim cieście pokrojonym na 2 części, wszystko to polewa się ostrym sosem, posypanym przyprawami.
Szaszłyk
Grill narodowy - jagnięcina smażona na szpikulcu, ze słodką papryką i pomidorami.

Tureckie dania mięsne

Kofte
Z perskiego oznacza „bić mięso”. Znany w krajach Azji Południowej i Bliskiego Wschodu.
Klopsiki mają swoje własne cechy: skład produktów, kształt, przyprawy. Każdy zakątek Turcji ma swój własny przepis. Zwykle jest to posiekane mięso wołowe lub jagnięce, z przyprawami i cebulą, w postaci kotletów. Następnie są smażone na grillu na patelni lub gotowane w rondlu, pieczone w piekarniku. Istnieje wiele odmian kofte - chig kofte, izmir, dalyan, kuru. Wszystko zależy od mięsa, sposobu gotowania, składu i przypraw.
Pilaw
Nawet nazwa wygląda jak plov. Z tureckiego - „cool owsianka ryżowa Tak, to lokalna wersja pilawu, gotowana z gotowanego ryżu, mięsa z kurczaka, z dodatkiem marchewki, papryki, czosnku, orzeszków pinii, czarnych rodzynek, ziół, przypraw i soli.
Chaszlama
Dosłowne tłumaczenie z tureckiego to „gotowane mięso”. Tak też jest - to gotowane kawałki mięsa (jagnięcina, wołowina), z cebulą, marchewką, ziemniakami, czerwoną i zieloną papryką oraz oliwą z oliwek. Podawane na stole z ćwiartkami cytryny, polane na danie.
tureckie klopsiki
Tepsi koftesi - składa się z mięsa mielonego, papryki, pomidora, ziemniaka, przypraw, pomidora. makaron, zioła, cebula i czosnek. Pieczone w piekarniku.
Pirasa koftesi - kotlety składają się z mielona wołowina, mąkę, jajka, paprykę, pietruszkę i cebulę. Pieczone na patelni.
Mersimek - kotlety z soczewicy smażone w paście pomidorowej z cebulą i przyprawami. Podaje się je na liściach sałaty.
Dolma
Liście winogron lub warzywa (papryka, kapusta) faszerowane mięsem mielonym i gotowanym ryżem, z cebulą, ziołami i przyprawami. Naszym zdaniem są to gołąbki gołąbkowe.
Dolma się dzieje: winogrono, cebula, bakłażan. To zależy od tego, w co zostanie włożone lub zawinięte nadzienie.
Tavykly ramka
Filet z kurczaka duszony z warzywami (ziemniaki, marchew, cebula, zielony groszek). Doskonałą opcją przystawek jest gotowany ryż.
Ciecierzyca z Mięsem
Danie z ciecierzycy duszonej z wołowiną, koncentratem pomidorowym, doprawione ostrą papryką, czosnkiem i cebulą.

Zupy Tureckie

Jest ich wystarczająco dużo. Najsławniejszy:
Tarkhana Chorbasy - najczęściej przygotowywane, z mielonych, suszonych pomidorów, cebuli, papryki (czerwonej i zielonej) - z mąki i drożdży. Składniki mogą się różnić w zależności od regionu kraju.
Merjimek - zupa z soczewicy.
Iszkembe - przygotowany z podrobów z dodatkiem czosnku.
Sekhriye Chorbasy - zupa makaronowa z pastą pomidorową, oliwą z oliwek i cebulą.

Sałatki

Głównymi składnikami są marynaty (sok z cytryny, oliwa z oliwek). Oprócz różnych warzyw popularnymi dodatkami są sery, oliwki, kiełbasa wołowa itp.
Sałatki Patlyjan
Składa się ze smażonego bakłażana, z którego następnie usuwana jest skórka. Następnie są miażdżone, zamieniając się w tłuczone ziemniaki, dodaje się sól, czosnek, pietruszkę, oliwki. olej.
Choban
Ta sałatka jest zrobiona ze słodkiej papryki, pomidorów, sera, ogórków, cebuli.
Roca
Znana nam rukola, tylko tutaj dodaje się do niej smażone kawałki kurczaka.
Kysyr
Sałatka warzywna (cebula, pomidory, ogórki, wszelkiego rodzaju papryki), doprawiona cynamonem, pieprz mielony, gdzie dodaje się kaszę bulgur - specjalne płatki zbożowe z suszonej na parze pszenicy. Na stole podawana jest sałatka w formie małej kulki, ozdobiona cytryną, miętą i sałatą.

dania warzywne

Tawerna Jemedżi
Danie z cukinii, w skład którego wchodzą - cukinia, pomidory, ryż, zioła, oliwa z oliwek, przyprawy. Podawany z sosem z jogurtu.
Imam Bayaldi
Gulasz warzywny z pomidora, bakłażana, miodu, pietruszki, mięty, czosnku, Gałka muszkatołowa, ostra papryka, cebula. Metoda gotowania jest dość oryginalna: mieszankę powyższych produktów umieszcza się w bakłażanach w kształcie łodzi, wszystko to piecze się w piekarniku.
Zeytinyagli pyrasa
Ryż duszony z cebulą w oliwie z oliwek. Oprócz cebuli do dania dodaje się marchewkę, cukier, koncentrat pomidorowy i sok z cytryny.

Tureckie przekąski

Elementem niestandardowych jest aranżacja przystawek. Napoje są zwykle umieszczane obok nich.
Meze - z tureckiego „smaku”, „przekąski”.

Zimne przekąski
Do zimnych przystawek należą wszelkiego rodzaju kremy, najczęściej na bazie jogurtu.
Haidari
Mieszanka jogurtowa, w której dodaje się ser feta, cukier, odrobinę mięty, sok z cytryny i oliwę z oliwek.
Antep ezmesi
Pikantny, zrobiony z kruszonej zielonej i czerwonej papryki, koncentratu pomidorowego, cebuli, soku z cytryny, pietruszki i soli. Ulubione danie wschodniej części kraju.
Jajik
Przystawka na bazie jogurtu - z ogórkiem, miętą, czosnkiem. Szczególnie dobre w czasie upałów.
Danie jest bardzo podobne do greckiego - "tzatziki".
Baba hanusz
Danie z pieczonych na węglu drzewnym bakłażanów z czosnkiem, sezamem, przyprawami, skropione sokiem z cytryny. Możesz dodać do niego rzodkiewki, pomidory i cebulę.
Awukma
Letnia sałatka z bakłażana z papryką, ogórkami, serem feta, doprawiona ziołami i sezamem.
havuch
Krem jogurtowy - z starte marchewki, sok z cytryny, pieprz, oliwa z oliwek, sól.
Sarma
Ryż (z pastą pomidorową, różnymi ziołami, cebulą, oliwą, przyprawami, czosnkiem) zawinięty w liście winogron.
Oprócz powyższego tureckie meze to Biały ser orzechy włoskie, melon, zimna sałatka z bakłażana, karczochów.
Pepperoni - bardzo znana jest czerwona i zielona ostra papryka, oliwki (zwłaszcza czarne) oraz marynowane warzywa.

Przekąski gorące
Spośród gorących najbardziej znane to:
Karidesz guwecz
Krewetki zapiekane w garnku - z pomidorami, przyprawami, czosnkiem, masłem.
Cygaro Borek
Oryginalna forma rurek z najcieńszego ciasta, nadziewana serem, smażona z obu stron na patelni. Bardzo smaczne danie.
Fyrynda mantar
Pieczarki - w sosie, z 2 rodzajami sera. Pieczone w piekarniku.

Tureckie słodycze

Turcja zawsze słynęła z szerokiej gamy słodkich potraw. Są uważane za jedne z najsmaczniejszych na Wschodzie.
Syutlatch z sorbetem truskawkowym
Pudding ryżowy na bazie skrobi, mleka, jajek, masła. Mieszankę przelewa się do foremek i piecze w piekarniku. Szczególnie dobre w upale!
baklava lub baklava
Słodki, najpopularniejszy nie tylko w kraju, ale i na całym świecie. Z ciasta ryżowego. Zalewa się syropem z cukru z cytryną lub gorącym miodem z wodą. Nadzienie - mielone pistacje, orzechy włoskie, goździki, cynamon, cukier puder.
Tulumba
Rurki w formie walca z żebrami ażurowymi, impregnowane syrop cukrowy. Danie podawane jest na zimno na stole.
Yrmyk helvasy
Chałwa z kaszy manny, skropiona mlekiem i syropem cukrowym, posypana cynamonem.
Turecka rozkosz
Przetłumaczone z arabskiego - „słodycz dla gardła”. Kostki cukru lub miodu - z suszonymi orzechami kokosowymi, owocami, różnymi orzechami. Występują w różnych smakach owocowych.
Helwa
Deser z pasty sezamowej i cukru, przy użyciu proszku kakaowego.
Revani
Rastegai wypiekane z kaszy manny, posypane syropem cukrowym. Pokroić w romby.
Pekmez
Syrop winogronowy jest najbardziej znany w regionie Kapadocji.
Pigwa talysy
Pigwa podzielona na dwie części, ugotowana w syropowatym bulionie. Podawany schłodzony, z kwaśną śmietaną (kajmak).
Gulacz
Przysmak z ciasta ryżowego, z mlekiem, doprawiony mielonymi orzechami włoskimi. Jest ozdobiony nasionami granatu (wykonanymi w świętym miesiącu Ramadan).
Nath
Kurabie miodowo-orzechowe nasączone skondensowanym mlekiem - kruchy, bardzo smaczny, rozpływa się w ustach.
Meivili Muhallebi
Deser mleczny z świeże jagody i owoce, posypane cynamonem i startymi orzechami włoskimi - idealna opcja w czasie upałów.
Lokma
Słodkie kulki smażone we frytownicy, posypane syropem cukrowym.
Jeserie
Deser w postaci syropu z gotowanej marchewki zamieniony w galaretkę, sok z granatów, z dodatkiem pistacji. Oprócz marchwi można używać różnych owoców.
Tawerna Tatlysy
Słodka dynia gotowana z cukrem.
Ashura
Danie narodowe całego kraju, bez którego żadna uroczystość się nie obejdzie. Ma drugie imię „Desert Noego”.
Od czasów starożytnych, znany Turkom, jest symbolem obfitości tureckiej rodziny. Przygotowany na Święto Dziękczynienia. Pyszne i bardzo przydatne. Kiedyś w okresie Imperium Omańskiego rozważano ashure lekarstwo leczy wiele chorób.
Składniki: mieszanka pszenicy, ryżu, fasoli (gotowane). Dodaje się do niego suszone owoce: suszone morele, figi, rodzynki, dodatkowo - pomarańczę, różne jagody, a także - skrobię, cukier i przyprawy. Deser wygląda jak zagęszczona galaretka. Podawany ze zbożami i kawałkami owoców.

Napoje

turecka kawa
Znany na całym świecie. Przygotowana w Turku (specjalny pojemnik do zaparzania), zgodnie ze wszystkimi tradycjami, kawa nalewa się do filiżanek. Osobno podawana jest szklanka zimnej wody.
Turecka herbata
Lokalna celebrytka - pachnąca, pyszna. Idzie do w dużych ilościach z plantacji herbaty w Turcji.
Napoje mleczne
Airan jest bardzo orzeźwiający. Wytwarzany jest z kwaśnego mleka krowiego (koziego lub owczego). Przypomina nam kefir.
Salep to gorący napój mleczny. Najczęściej jest używany w chłodne dni.
Salgam - kwaśny, pikantny, zrobiony z rzepy. Ukazuje się w regionie Adana. W południowej części kraju serwowane są raki i pikantne potrawy.
Boza to słodkawy napój będący wynikiem fermentacji, pozyskiwany ze zbóż, drożdży i cukru.
Soki i lemoniady
Shira - sok winogronowy
Lemoniada - zrobiona z cytryn i pomarańczy zmiażdżonych w blenderze
Woda mineralna
Jest wiele jego rodzajów. Miejscowa ludność woli pić wodę niegazowaną.
Znanych alkoholików:
rak - Krajowy Turecki napój, czyli anyżowa „wódka”. Wystarczająco mocny - od 40 do 70 obrotów. Używany wszędzie.
Bira - piwo tureckie: Efes, Pera, Tekel, Marmara itp.
Sharap - wino produkowane w wielu częściach kraju. Najlepszej jakości wina w regionie Izmir, Diyarbakir, Tracja Wschodnia, Kapadocja. Wino wytrawne jest bardzo popularne wśród ludności tureckiej.

Zawsze możesz spróbować wszystkich powyższych tradycyjnych potraw, odwiedzając jedną z tureckich restauracji, które wybraliśmy specjalnie dla Ciebie.

Najlepsze tureckie restauracje?

W Stambule:
"Metropolia" - w historycznej części Sultanahmet. Przytulna restauracja z kominkiem, dzięki czemu nawet w chłodne dni wcale nie będzie ci zimno. To jedno z tych miejsc, gdzie prezentowane jest najbardziej zróżnicowane menu ze wszystkich miast w kraju. Potrawa koronna - szaszłyki jagnięce, z sosem pomidorowym, papryką i pieczarkami. Gotuje się go w garnku, który następnie rozbija się przy stole gościa, po czym szaszłyk przynosi, jak należy, podawany na talerzu. Atmosfera jest bardzo przyjemna - nawet nie chcesz wyjeżdżać!
W Ankarze:
„Haci Arif bej” - śródmieście. Tutaj zawsze jest bardzo tłoczno. Osobliwością restauracji jest niewielki ogródek ze stawem, w którym pływają ryby, zainstalowana jest woliera z żółwiami. Dla najmłodszych gości jest plac zabaw. Z potraw - przystawki, warzywa, kebaby, zupy itp. doskonałe w smaku Z napojów - ajran, różne rodzaje herbaty. Możesz zamówić dostawę jedzenia.
W Antalyi:
„Jemenli” - ładny obiekt, składający się z kilku pokoi. Jest mały dziedziniec, na którym rosną kwiaty i drzewa, więc jest tu bardzo świeży i pachnący! Ogólnie atmosfera tutaj jest więcej niż relaksująca. W menu znajdują się dania kuchni europejskiej, śródziemnomorskiej i oczywiście tureckiej. Wegetarianie mają swoje własne menu. Obsługa jest bardzo delikatna. W hotelu znajduje się bar z różnorodnymi napojami.
"Ulubiona" - Nazwa mówi sama za siebie. Jeśli wybrałeś to miejsce, jesteś w faworytach. Położony w centrum starego miasta Kaleici. Och, jak tu pięknie! Wszystko mówi, że przyjechałeś do Turcji - atmosfera, wnętrze. Przestronne sofy z miękkimi poduszkami, wszystko zakopane w dywanach. Jest też osobliwość – ściany zdobią plakaty piłkarskie, bo właściciel lokalu jest fanem piłki nożnej. Restauracja jest naprawdę bardzo ciepła, przytulna, jakoś jak w domu. Przed gotowaniem zostaniesz poinformowany, jakie produkty zostaną użyte do przygotowania potrawy.
W Fethiye:
Kalamaki - w starej części miasta. Bardzo piękny, nowoczesny pokój o niepowtarzalnym stylu. Na dole znajduje się bar, na drugim (dach) czeka na Państwa przytulny śnieżnobiały taras. W restauracji panuje zawsze romantyczna atmosfera, a serwowane są najbardziej wykwintne dania. Zróżnicowane menu z wycieczką. kuchnia, a także europejska. Istnieją różne rodzaje win. Kelnerzy obsługują na najwyższym poziomie.
„Mussakka” - bardzo przytulna restauracja. Stoły znajdują się wewnątrz budynku i na zewnątrz. Szczególnie piękny widok- z balkonu (miejsca rezerwowane z wyprzedzeniem), skąd bezkresne morze jest doskonale widoczne. Kuchnia jest bardzo urozmaicona. Kebaby z pyszne sosy, warzywa, sałatki, desery. Szczególnie polecamy spróbowanie musaki (danie z bakłażana). Smaczne jedzenie, przyjazna atmosfera, narodowa muzyka - to wszystko może dostarczyć najbardziej pozytywnych emocji i pozostawić żywe wrażenia.
W Alanii:
„Dom Osmański” - zaskakująco piękna atmosfera wschodu, szeroki wybór dań, miła obsługa. Istnieje zestaw i spersonalizowane menu. Często podczas obiadu tańczy się tu piękny taniec brzucha. Dla tych, którzy chcą podziwiać tutejsze piękności, istnieje możliwość wspięcia się na dach, skąd widać miasto, meczet, port.
W Marmaris:

"Letni powiew" - jeden z najlepszych lokali w Marmaris. Bardzo przyjazna, przyjazna restauracja. Tutaj każdy znajdzie coś smacznego dla siebie. Mięso, owoce morza, sałatki, sosy, dania gorące, desery – wszystko gotuje się w najlepsze tradycje kraje. Restauracja przyjmuje zamówienia na obchody urodzin, Nowego Roku i inne uroczystości. Obsługa jest doskonała, bardzo uprzejma. Jest Wi-Fi (bezpłatnie) i stół bilardowy. Bus restauracyjny może również bezpłatnie dowieźć Cię do hotelu.
„Samdan” - na jednej z głównych ulic Marmaris. Bardzo urozmaicona karta menu: meksykańska, chińska, włoska, indyjskie jedzenie. Turecki składa się z wielu dań składających się z mięsa, warzyw, doprawionych sosami, przyprawami. Są też tradycyjne wypieki, słodycze i napoje. Ceny są dość umiarkowane. Podawane są duże porcje, ładnie podane. Różnorodność potraw, niezrównany smak, sytość są gwarantowane, co oznacza dobry nastrój i dobry nastrój!

Życzymy Ci Smacznego! Afiyet olsun!

Kuchnia turecka jest różnorodna i bardzo jasna, nie bez powodu jest jedną z trzech najpopularniejszych i pyszne kuchnie pokój. Oszałamiające kombinacje różnych smaków, obfitość świeże warzywa i owoce, metody obróbki cieplnej, w których produkty nie tracą przydatne cechy sprawiają, że dania kuchni tureckiej są nie tylko niesamowicie smaczne, ale także korzystne dla naszego organizmu.
Przedstawiamy 10 najlepszych tureckich potraw, których zdecydowanie powinieneś spróbować przyjeżdżając do Turcji. Bez skosztowania tych produktów kuchni narodowej znajomość Turcji będzie niepełna, ponieważ tradycje kulinarne są tak samo ważne dla zrozumienia istoty kraju, jak jego zabytki.

Kebab

Zacznijmy naszą znajomość kuchni tureckiej od kebabów. To tradycyjny orientalny kebab z mięsa mielonego. Głównym mięsem w przygotowaniu kebabu jest jagnięcina. Warunkiem będzie dodanie tłuszczu z ogona, który nadaje kebabowi charakterystyczny smak, a także sprawia, że ​​mięso mielone jest grubsze. Jednym z najbardziej znanych kebabów w Turcji jest Adana kebab. W tym daniu mięso mielone nawleczone jest na specjalnych szerokich szaszłykach i smażone otwarty ogień. Podawany kebab Adana z sałatką z marynowanej cebuli i ziół, cienki chleb pita i plasterek cytryny.

Kebab Doner jest nie mniej popularny. To specyficzny sposób gotowania mięsa, w którym duże kawałki wołowina jest nawleczona na pionowy szpikulec, powoli obracający się wokół własnej osi. Smażone mięso kroi się w bardzo cienkie paski i podaje w świeżo upieczonym chlebie. Wariantem Doner kebab jest Iskender doner - ulubione danie zarówno samych Turków, jak i licznych turystów. W przypadku donera Iskender paski mięsa układa się na przygotowanym wcześniej chlebie, nasączonym olejem i tłuszczem wypływającym z przygotowanego donera. Danie wylewa się na wierzch sos pomidorowy i podawane z tureckim jogurtem.

Kefta.

Innym bardzo popularnym daniem mięsnym w Turcji jest kefte. Są to krajowe kotlety z mieszanki jagnięciny i mielonej wołowiny. Oprócz mięsa do mięsa mielonego na kefte dodaje się mieloną cebulę i dużą ilość przypraw. Mięso mielone formuje się w małe płaskie kotlety, które smaży się na grillu. Kefte podaje się z sałatką z marynowanej słodkiej cebuli i ziół.

Borek

Ciastko często podawane na śniadanie. Najcieńsze warstwy ciasta układa się warstwami, a między nimi dodaje się mięso mielone z solonego twarogu, szpinaku lub smażonego mięsa. Wszystko to polane jest sosem z mleka i jajek. Borek piecze się w piekarniku na chrupko i podaje na gorąco. Możliwe i słodka opcja boreka, gdy zamiast nadzienia wkłada się zwykły cukier. Słodki Borek jest szczególnie lubiany przez dzieci, z przyjemnością jedząc chrupiące ciasta. Bardzo popularny jest wariant tego dania o nazwie Cigara Borek. W tym przypadku ciasto zwija się w formie cygar, do których wkłada się nadzienie: ser feta, ziemniaki lub mięso mielone. Cygaro Borek smaży się na patelni na oliwie z oliwek.

Simit i lahmacun

Dania mączne, bez których Turcy nie wyobrażają sobie życia. Simit jest najpopularniejszym jedzeniem ulicznym i koniecznością na tureckie śniadanie. Wcześnie rano w każdym mieście można usłyszeć wołania sprzedawcy tureckich bajgli simitowych, oferujących swoje towary. Świeży, gorący simit posypany sezamem sprzedawany jest na ulicy ze specjalnych wagonów. Tutaj oferują ser topiony i herbatę.
Lahmacun to rodzaj tureckiej pizzy. Główną różnicą między tym daniem a tradycyjną pizzą jest cienko rozwałkowane ciasto. Jako nadzienie do lahmacun, mięsa mielonego z pomidorami, zieleniną i papryka. Lahmacun podawany jest z dużą ilością pietruszki i cytryny. Produkt jest tak cienki, że można go zwinąć, kładąc na środku sałatkę z zieleniny i słodkiej cebuli.

turecki pilaw

W przeciwieństwie do tradycyjnego pilawu w naszym rozumieniu, w Turcji pilaw (lub pilyav, jak to się tutaj nazywa) jest gotowany nie z ryżu, ale z kasza pszenna. Często do dania dodaje się ciecierzycę, a następnie otrzymujesz Knowlu Pilyav; bakłażan - Patlyjan Pilyav; pomidory - Domates Pilyav, a nawet ryby - Hamsi Pilyav. Zasadniczo pilaw w kuchni tureckiej służy jako dodatek do dania głównego. Pilaw jest zwykle podawany z jogurtem.

Fasola Kuru

Gulasz z fasoli to danie, które z równą przyjemnością spożywa się w domach bogatych i najbiedniejszych rodzin. Fasolę moczy się przez noc, a następnie dusi z koncentratem pomidorowym, cebulą i przyprawami przez około dwie godziny. Fasolę drobiową podaje się najczęściej z gotowanym ryżem i jogurtem.

Manti

Tureckie manti, w przeciwieństwie do środkowoazjatyckich, do których jesteśmy przyzwyczajeni, to małe bryłki ciasta z mięsem mielonym. Wielkość tureckiej manti nie powinna przekraczać wielkości paznokcia. Teraz manti robi się za pomocą maszyn, a wcześniej cała żeńska część rodziny zbierała się, by wyrzeźbić to danie. Jednorazowo przygotowywano nawet tysiąc małych pierogów! Manti podawane jest z sosem jogurtowym z czosnkiem, polane roztopionym masłem i przyprawami.

Sarma

Jedna z najpopularniejszych i najsmaczniejszych tureckich przekąsek. W liście winogron mielony ryż i mięso jest zawijane. Niezwykły kształt sarma - w postaci kobiecych palców. Jak mówią w Turcji, grubość sarma nie powinna przekraczać rozmiaru „małego palca młodej dziewczyny”. Sarma to dość pikantne i pikantne danie, jak przystało na przystawkę, której głównym celem jest pobudzenie dobrego apetytu.

Baklava

Bahlava - wizytówka Wschód. Nie da się opuścić Turcji bez zabrania ze sobą pudełka tego niesamowicie pysznego słodyczy. Najcieńsze, nieważkie ciasto układa się w wiele warstw, wylewa różne rodzaje orzechy i polane słodkim syropem. Zawartość kalorii w tym daniu jest po prostu przesadzona, ale nie sposób oprzeć się skosztowaniu choćby kawałka deseru, który rozpływa się w ustach.

Kunefe

Kolejny deser należący do kategorii najsmaczniejszych dań kuchni tureckiej. Miękki kozi ser umieszczany jest pomiędzy warstwami specjalnego ciasta w postaci wermiszel. Wszystko to smażone w dużej ilości oleju i podawane na gorąco.

Można znaleźć tureckie przepisy

Narodowa kuchnia Turcji jest bardzo różnorodna i oryginalna. Na jego powstanie wpłynął fakt, że na terytorium tego kraju mieszkali Turcy, Ormianie, Persowie, Grecy, Asyryjczycy i wiele innych narodów, z których każdy pozostawił swój niepowtarzalny ślad w kulinarnej historii państwa. Na liście znalazły się takie popularne przysmaki jak plov, kebab i baklava. Ich przepisy znajdziecie w dzisiejszym artykule.

Główne niuanse

Rdzenni Turcy zamieniają każdy posiłek w rodzaj rytuału. Wszystkie dania podawane są w określonej kolejności. Każdy posiłek zaczyna się od przekąsek, które obejmują faszerowane warzywa, oliwki i różne marynaty. Po nich zupy, ryby lub Dania mięsne i deser.

Warzywa są często używane do gotowania. Szczególnie popularne są bakłażany. Podaje się je marynowane, nadziewane, pieczone, duszone, gotowane na parze lub smażone. Również miejscowa ludność lubi hojnie dodawać go nie tylko do przystawek, ale także do różnych sosów.

Mięso jest bardzo cenione w Turcji. Spożywany jest w dowolnej formie, ale najczęściej jest grillowany lub smażony na patelni. Mleko zajmuje szczególne miejsce w kuchni narodowej tego stanu. Na jej podstawie powstają niesamowite sery, pyszne desery i niesamowicie zdrowe jogurty.

Jajka po turecku

to ciekawe danie niejasno przypomina tradycyjny omlet. Ma niezwykły smak i idealnie nadaje się na rodzinne śniadanie. Zanim przygotujesz jedną z wielu tureckich potraw narodowych, sprawdź wcześniej, czy Twoja kuchnia ma wszystko, czego potrzebujesz. W takim przypadku będziesz potrzebować:

• 8 jaj kurzych.
• 100 gramów masła.
• 100 mililitrów bulionu.
• 150 gramów wątróbki drobiowej.
• Kilka pomidorów.
• Sól i przyprawy.

Umyte i wysuszone wątróbka z kurczaka smażone na maśle. Gdy tylko nabierze złotego odcienia, nalewa się go bulionem, wstępnie wymieszanym z posiekanymi pomidorami. Dodaje się tam również ubite solone jajka. Przyszły omlet piecze się w piekarniku w standardowej temperaturze. Przed podaniem gotowe danie można polać sosem pomidorowym.

Zupa z soczewicy

To jedna z najpopularniejszych tureckich potraw narodowych. Jest przygotowywany z prostych, niedrogich składników sprzedawanych w każdym supermarkecie. Aby rozpieścić rodzinę taką zupą, zaopatrz się z wyprzedzeniem we wszystko, czego potrzebujesz. Tym razem będziesz potrzebować:

• 3 litry wody pitnej.
• Kilka łyżek koncentratu pomidorowego.
• 1,5 szklanki czerwonej soczewicy
• Łyżka mąki i mielonej papryki.
• Sól, aromatyczne przyprawy i olej roślinny.

Umytą soczewicę zalewa się zimną wodą i wysyła do pieca. Gdy tylko płyn się zagotuje, powstałą piankę usuwa się z jej powierzchni i pozostawia do gotowania na minimalnym ogniu.

Do osobnego rondla wlej trochę oleju roślinnego, podgrzej i usmaż tam mąkę pszenną. Po kilku minutach dodaje się tam koncentrat pomidorowy, trochę wody, bazylię i oregano. Wszystko dobrze wymieszaj i pozostaw na kuchence. Po kilku minutach dodaje się tam trochę więcej wody, a powstałe smażenie przesyła się na patelnię z soczewicą. Wszystko to jest solone, doprawiane miętą i niemal natychmiast wyjęte z palnika. Gotowa zupa przetrzyj przez sito i przelej do misek. Do każdej porcji wyciśnij trochę soku z cytryny.

Baklava

Ten deser jest bardzo popularny nie tylko wśród miejscowej ludności, ale także wśród licznych turystów. Podobnie jak wszystkie inne przepisy na tureckie potrawy narodowe, ta opcja wymaga określonego zestawu komponentów. Dlatego przed rozpoczęciem pracy z testem sprawdź, czy masz pod ręką:

• 250 gramów masła.
• Jajko.
• 300 gramów cukru pudru.
• Pół kilo mąki pszennej.
• 200 mililitrów mleka.
• Cynamon, sól i orzechy włoskie.
• Szklanka wody i cukru.
• Łyżka miodu.

Podobnie jak wiele innych narodowych potraw tureckich, których zdjęcia można zobaczyć w dzisiejszej publikacji, baklawa jest przygotowywana przy użyciu najprostszej technologii. W misce wypełnionej przesianą mąka pszenna, na przemian dodawać szczyptę soli, roztopiona masło i ciepłe mleko. Wszystko jest dobrze wyrabiane, aż do uzyskania dość stromej, ale jednocześnie elastycznej masy. Gotowe ciasto umieścić w plastikowej torbie i pozostawić na pół godziny.

W międzyczasie możesz popracować nad resztą produktów. Orzechy miażdży się maszynką do mięsa i łączy z cynamonem i cukier puder. Zaparzone ciasto dzieli się na dwanaście w przybliżeniu identycznych kulek. Każdy z nich jest cienko rozwałkowany, posmarowany masłem, posypany nadzienie orzechowe i zwiń rolkę, chowając krawędzie do wewnątrz. Powstałe półfabrykaty układa się na blasze do pieczenia. Ich powierzchnia jest umazana żółtkiem. Piecz produkty w dwustu stopniach przez około kwadrans. Następnie temperaturę obniża się do 160 0 C. Baklava smaruje się masłem i wraca do piekarnika. Po pięćdziesięciu minutach przenosi się do głębokiej miski, zalewa syropem składającym się z wody, cukru i miodu i pozostawia na sześć godzin.

Pilaw

To jedna z najprostszych i najbardziej satysfakcjonujących tureckich potraw narodowych. Jest przygotowywany z niedrogich i łatwo dostępnych składników. Aby go stworzyć, będziesz potrzebować:

• 700 gramów kurczaka.
• 1,5 szklanki długiego ryżu
• Kilka łyżek orzeszków piniowych.
• Pół kilo pomidorów.
• 3 łyżki masła.
• Cebula cebulowa.
• Garść pietruszki, bazylii i suszonej żurawiny.
• Sól i przyprawy.

Umyty i wysuszony kurczak układa się na patelni z grubym dnem, na której jest już masło. Gdy tylko się zarumieni, dodaje się do niego półpierścienie cebuli i dalej smaży. Kilka minut później trafiają tam orzeszki pinii i pomidory przetarte przez sito. Niemal natychmiast na patelnię umieszcza się umyte żurawiny, posiekane warzywa i ryż. Wszystko to wlewa się wodą, przykrywa pokrywką i gotuje, aż płyn zostanie całkowicie wchłonięty. Przed podaniem pilaw ozdobiony jest bazylią.

Lula kebab

To jeden z wielu kulinarne arcydzieła z których słynie kuchnia turecka. Narodowe potrawy tego kraju znane są daleko poza jego granicami. Dlatego, aby spróbować kebaba, wcale nie trzeba jechać do Turcji. Możesz go również przygotować we własnej kuchni. Do tego będziesz potrzebować:

• Kilogram chudej jagnięciny.
• 100 gramów papryki.
• 200 g tłuszczu z ogona.
• 25 gramów mąki pszennej.
• 75 g czosnku.
• 100 gramów pietruszki.
• 150 g pomidorów.
• 0,25 kg cebuli.

Mąkę moczy się w niewielkiej ilości gorącej wody i wyciska. Tłuszcz jagnięcy, pieprzowy i ogonowy miele się w maszynce do mięsa i przesyła do lodówki. Po godzinie mięso mielone jest solone, doprawiane przyprawami i starannie nawleczone na szaszłyki. Smażą kebab na tlących się węglach, nie zapominając o okresowym przewracaniu. Podawany jest z sosem z posiekanych pomidorów, cebuli, czosnku i pietruszki.

turecka kawa

Ten pachnący orzeźwiający napój pozostawia przyjemny posmak. Przygotuj go na kilka różne przepisy(zdjęcia tureckich potraw narodowych można znaleźć w trakcie czytania tego artykułu). Aby zrobić naprawdę mocną kawę, będziesz potrzebować:

• Kilka łyżeczek cukru.
• Kawa mielona.
• Łyżeczka cynamonu i wanilii.
• Strąk kardamonu.
• Goździk.
• 200 mililitrów wody.

Wlej do podgrzanego cezve kawa mielona. Oni to tam wlewają zimna woda i umieść miskę na kuchence. Napój utrzymuje się na minimalnym ogniu przez pół godziny, nie pozwalając mu się zagotować. W trakcie gotowania do cezwy dodaje się cukier, przyprawy i przyprawy. Gotową kawę przelewa się do filiżanek i podaje do stołu.

Revani

Ten pyszny deser dotyczy również tureckich potraw narodowych. To delikatne ciasto nasączone syropem cytrynowym. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• 3 jajka.
• Szklanka mąki, kaszy manny i cukru.
• 200 mililitrów oleju roślinnego i jogurtu.
• Paczka proszku do pieczenia.

Aby ugotować syrop, przygotuj wcześniej:

• 3 szklanki wody.
• Sok z połowy cytryny.
• 3 szklanki cukru.

Jajka łączy się z jogurtem i cukrem, a następnie ubija, stopniowo dodając kaszę mannę, mąkę, proszek do pieczenia i olej roślinny. Gotowe ciasto wlewa się do formy z wysokimi bokami i wysyła do piekarnika. Deser piecze się w temperaturze stu pięćdziesięciu stopni przez co najmniej czterdzieści minut. Schłodzone ciasto kroi się na porcje i zalewa gorącym syropem składającym się z wody, cukru i soku z cytryny.

Bakłażan w Stambule

Ten pikantna przekąska nawiązuje również do narodowych potraw kuchni tureckiej. Jest przygotowany tak prosto, że nawet początkujący kucharz poradzi sobie z nim bez żadnych problemów. Jego skład obejmuje:

• 3 duże bakłażany.
• Średnia główka cebuli.
• 3 świeże pomidory.
• Średnia marchewka.
• 150 gramów korzenia selera.
• Słodka papryka.
• Ząbek czosnku.
• Pęczek pietruszki.
• Szczypta zmielonego suszonego tymianku.
• Sól, przyprawy i olej roślinny.

Bakłażany są cięte wzdłużnie i moczone zimno słone woda. Po pół godzinie są myte, suszone i smażone w środku przez olej roślinny. Zrumieniony miąższ oddziela się od skóry i kruszy.

Obrane marchewki i seler gotujemy do połowy i kroimy w drobną kostkę. Paprykę piecze się w piecu, oddziela od skórki i pestek i kruszy. Wszystko to połączone w jednym naczyniu. Dodaje się tam również smażoną cebulę, posiekane pomidory, sól, aromatyczne zioła i posiekany czosnek. Powstałą masę układa się w łodziach z bakłażanem i piecze w standardowej temperaturze.

Po przyjeździe do Turcji zapomnij o sieciach fast foodów. Narodowa kuchnia turecka jest pyszna i urozmaicona. W menu kuchni tureckiej znajdziesz mieszankę tradycji kulinarnych Azji Środkowej, Bliskiego Wschodu i Bałkanów.

Dlatego tak trudno jest zawęzić całą różnorodność do krótkiej listy tego, czego zdecydowanie powinieneś spróbować w Turcji z jedzenia. Ale nadal starałem się podkreślić główne i najbardziej pyszne jedzenie, które Turcy gotują i jedzą w domu iw restauracjach.

Śniadania tureckie

Tureckie jedzenie śniadaniowe różni się nieco od europejskiego. Zamiast kawy zwyczajowo pije się rano herbatę. Często na śniadanie podawany jest talerz warzyw z posiekanymi pomidorami i/lub ogórkami. Chleb je się biały, ale ostatnio trendy zdrowe jedzenie dotarła do Turcji, teraz na śniadanie można wybrać chleb zbożowy z żyta lub innych zbóż.

Biały ser podobny do fety, stary ser ( Kaiş Ar peyniri), oliwki lub oliwki czarne ( zeytin), masło, miód, dżem, jajecznica lub gotowane jajka (jumurta) są głównymi składnikami tureckiego śniadania.

Możesz też zjeść jutro sucuklu jumurta oraz bö rek. Sucuklu yumurta to suszona kiełbasa wołowa z dodatkiem czosnku i przypraw (czerwona papryka, kminek i sumak). Sujuklu smażony na patelni z jajkami okazuje się tłusty, ale bardzo smaczny. Bö rek(burek lub burek) – to cienki płat ciasta nadziewany serem, mięsem mielonym i/lub warzywami, smażonym lub pieczonym.

minimeni/menimeni (Menemen) - bardzo smaczny turecki omlet. Smażoną cebulę i paprykę dusimy z pomidorami, a następnie zalewamy jajkami, posypujemy ziołami i mielonym pieprzem.

© foodista / flickr.com / CC BY 2.0

Narodowe tureckie jedzenie warzywne

W Turcji uprawia się dużo warzyw, co jest zauważalnie odzwierciedlone w lokalnych potrawach. Jeśli jesteś wegetarianinem, ważne jest, abyś wiedział, że nazywa się tureckie potrawy, które nie wkładają mięsa zeytin takğ jaı gotowane na oliwie z oliwek. Z reguły dania te podaje się na zimno. Oto najlepsze dla Ciebie dania warzywne Indyk:

• Sarma (Yaprak Sarma) - liście winogron nadziewane ryżem, cebulą i przyprawami (mięta, porzeczka, pieprz i cynamon).
• Dolma (Dolma) - Faszerowane ryżem, cebulą i świeżymi przyprawami lub suszony bakłażan, papryki, pomidory lub cukinia.
• Taze Fasulye- fasola lub ciecierzyca (ciecierzyca) duszona z pomidorami lub pastą pomidorową i cebulą.
• Jajik (cacı k) - orzeźwiający Zupa Turecka. Jest przygotowywany z drobno posiekanych ogórków, śmietany, czosnku i mięty. W upalny letni dzień podawany jest z kostkami lodu.

Turcy bardzo lubią mięso, dlatego wszystkie powyższe dania, poza ostatnią zupą, można znaleźć również w wersji mięsnej.

Tureckie dania mięsne

• Karnyyaryk (Karnı jarı k) - smażony bakłażan z mięsem mielonym, cebulą, pietruszką, czosnkiem i nadzieniem pomidorowym. To danie trzeba spróbować. Aby upewnić się, że jest dobrej jakości, sprawdź bakłażana. Ciemny kolor skórki nie powinien przenosić się na obrany miąższ, a mięso nie powinno być ciemne i suche.
• Lahmacun (Lahmacun) - turecka pizza z mięsem, cebulą i przyprawami na cienkim cieście francuskim. Podawany z pomidorami i surówką. Wiele osób woli wycisnąć sok z cytryny na lahmacun, zwinąć go i zjeść jak meksykańskie taco. Autentyczne tureckie jedzenie uliczne.
• Kuru Fasulier (Kurufasulje) - sucha fasola. Turcy uwielbiają fasolę. To narodowe danie kuchni tureckiej jest zwykle podawane z kawałkami suszonej wołowiny ( poı rma), ryż (sade pilaw), ogórki kiszone i kapusta kiszona turş ty.

© ruocaled / flickr.com / CC BY 2.0

Najsłynniejsze narodowe dania kuchni tureckiej

• Kebab (Kebap) - to mięso nabite na szpikulec i smażone na węglach - szaszłyk zna każdy. Zwykle smaży się jagnięcinę, wołowinę lub kurczaka. Turcja ma ogromną liczbę odmian kebabu, radzę spróbować popularnego kebaba Iskander.
• Denera (Dö ner) - shawarma lub shawarma. To mięso smażone na rożnie z sałatą, lokalnymi ziołami i przyprawami.
• Kurtka (Kö fte) - kotlety lub klopsiki o różnych kształtach i rozmiarach. Mięso mielone to jagnięcina lub jagnięcina z gotowanym chlebem, cebulą i przyprawami. Najpopularniejszym daniem z klopsikami jest Izgara Köfte. W niej mięso jest grillowane wraz z zieloną papryką, suszoną natką pietruszki z czerwonej papryki i podawane z ryżem lub pieczywem.
• Manti (Mantı ) - bardzo smaczne tureckie pierogi. Składniki proste ciasto, mięso (wołowina lub jagnięcina), cebula, sól i pieprz.

© hewy / flickr.com / CC BY 2.0

Popularne tureckie dania do dekoracji

Pilaw (Pilaw) - w narodowej kuchni tureckiej istnieje wiele opcji przygotowania pilawu. To nie jest dokładnie pilaw, chociaż bazuje na ryżu, a te dwa słowa są spółgłoskami. Najpopularniejszym pilawem w kuchni tureckiej jest sade pilaw. To tylko ryż ugotowany w wodzie. olej roślinny i mały makaron şehriye. Zazwyczaj ryż miesza się z bakłażanem, ciecierzycą, kawałkami mięsa lub wątroby i oczywiście przyprawami: cynamonem, pieprzem, tymiankiem, kminkiem, a nawet migdałami.

Pilav z kaszy bulgur (Bulgur Pilawı) - wygląda na to, że to tureckie danie to tylko miska ugotowanego ryżu, ale w rzeczywistości jest to pszenica. Najczęściej gotuje się go ze smażoną cebulą, zieloną papryką, koncentratem pomidorowym i miętą.

Smażone warzywa – smażony bakłażan, Zielony pieprz i cukinia z sosem pomidorowym lub śmietaną - jeden z najlepsze dania. Istnieje wiele opcji tureckiego jedzenia ze smażonych warzyw, wybierz dowolną kombinację według własnego gustu.

Mujver (Mü cver) - cukinia, jajka i mąka - to cała kompozycja pysznych tureckich placków ziemniaczanych. Mujver gotuje się z białym serem, Zielona cebula i mięta, lekko podsmażone na oliwie z oliwek i podawane jako dodatek.

Meze (meze) - zestaw przystawek często podawany do raki lub innych napoje alkoholowe. Restauracje specjalizujące się w serwowaniu meze nazywają się meyhane. Najczęściej kelner podejdzie do stołu i przedstawi wszystkie opcje meze na dużym naczyniu, a Ty możesz wybrać według własnego gustu.

Słodkie Tureckie Desery

© Shutterferret / flickr.com / CC BY 2.0

Kunefe (Kü nefe) to tradycyjne arabskie ciasto serowe. Niesolony ser umieszcza się między dwiema warstwami ciasta zrobionego z prostej mieszanki wody i mąki. Kunefe podawane jest na ciepło i nasączone syropem. Top deser posypany pistacjami. Dotyk i smak są bardzo wyjątkowe. Chrupiące ciasto z jednej strony, z drugiej łagodny ser nasączone słodkim syropem.

Bakława (Baklava) - kolejny turecki deser z prostym zestawem składników (ciasto, orzechy i syrop), ale bardzo smaczny. Decydującym czynnikiem jest to, jak cienkie są warstwy ciasta. Orzechy włoskie, orzechy laskowe lub pistacje będą w twojej baklawie - w zależności od regionu, w którym je spróbujesz.

Street food w Turcji

Kultura jedzenia ulicznego jest bardzo powszechna w Turcji. W Stambule za każdym rogiem stoją małe stragany z ulicznym jedzeniem. Najczęściej to narodowe potrawy Turcja, którą już znacie z tego artykułu. Postanowiłem po raz kolejny zrobić osobno nazwy, abyście w trakcie znajomości z Turcją wiedzieli, jaką tanią przekąskę można dostać.

gorące jedzenie

Kebab i Doner(grill i shawarma) to główni przedstawiciele tureckiego street foodu.

Borek- podpłomyki z różnymi nadzieniami: ı spanaklı bö rek(ze szpinakiem) peynirli bö rek(z serem), kı jamalskiı bö rek(z mięsem mielonym) i patatesli bö rek(z ziemniakami).

Pide ( pide ) - nadziewana łódka do ciasta. Kaş Arlı pide(z serem) i Sukuklu pide(z serem i ostry sos) to najpopularniejsze rodzaje pide.

Pizza Lahmacun (Lahmacun)

Mizir (MIsIr )– gotowana lub grillowana kukurydza w kolbie. Jest solony lub posypany przyprawami i sprzedawany w miesiącach letnich.

kasztany ( Kestane )– a zimą zamiast kukurydzy wszędzie pojawiają się stragany z pieczonymi kasztanami.

Balyk ekmek ( Bal ı k ekmek ) – dosłownie tłumaczy się jako „ryba w chlebie”, czyli czym jest. Na twoich oczach sprzedawca smaży rybę i wkłada ją do dużej bułki

© nifortescue / flickr.com / CC BY 2.0

zimne jedzenie z ulicy?

Simit ( Simit ) - Chrupiący, okrągły słony bajgiel pokryty sezamem. Istnieją 2 główne opcje SIM: sokak naśladować- sprzedawane na ulicach, bardzo chrupiące i pastan naśladować- sprzedawane w sklepach, bardziej miękkie.

Achma ( A ç mama )– okrągła bułka, można powiedzieć - pączek. Bardzo smaczne, ale tłuste.

Pogacha ( Po ğ a ç a ) - Pyszne kruche ciasteczka. Istnieją opcje bez wypełnienia - sadelub z farszem: peynirli – ser, kı jamalskiı - pokrojone mięso, zeytinli- Pokrojone oliwki.

Ostrożnie

Wędrując ulicami Stambułu lub innych miast, natkniesz się na te dwa Dania tureckie. Są bardzo smaczne, ale trzeba je kupować ostrożnie na ulicach, skąpanych w słońcu.

• Dolma z omułek (Midye dolma) - nadziewane małże. Są bardzo smaczne, radzę je zjeść w restauracjach.

Kokorech ( Kokore ç )– grillowane podroby owcze (jelita, serca itp.) z dużą ilością przypraw. Bardzo popularna przekąska po burzliwej nocy lub z alkoholem. Z zewnątrz czasami trudno jest odróżnić, gdzie jest shawarma, a gdzie jest kokorech. Na szczęście shawarma jest gotowana na pionowej rożnie, a kokorech na poziomej.