Jak zrobić ser Adyghe w domu. Ser Adyghe w domu z mleka i kwaśnej śmietany

Przedsiębiorstwa produkujące produkty mleczne przygotowują sery różnych marek i odmian. W dużym asortymencie zawsze są tak zwane sery domowe. Receptura sera Adyghe jest stosowana zgodnie ze wszystkimi standardami kulinarnymi. Podczas produkcji producenci biorą pod uwagę wszystkie subtelności i niuanse. Ale nabyte w punkt sprzedaży produkt nie jest w stanie oddać całego bogactwa smaku ręcznie przyrządzanego mlecznego przysmaku. Dobre gospodynie domowe preferują prawidłowe, zdrowe odżywianie, robią ser Adyghe w domu.

Tylko we własnym zakresie możesz przygotować wysokiej jakości produkt mleczny, który zachowuje wszystkie witaminy i minerały obecne w mleku.

Domowy ser z Adygei ma narodowe korzenie kaukaskie i starożytne pochodzenie. Przepis na wytwarzanie sera przekazywany jest z pokolenia na pokolenie, składa się z indywidualnych akcentów i tradycji. Na terenie Kaukazu produkt mleczny bardzo popularny i niezastąpiony. Wyrafinowani smakosze, degustujący wiele odmian serów, preferują sery z Adygei. Niepowtarzalny wyjątkowy smak jest w stanie podbić nawet najbardziej wybrednego kochanka. Produkt mleczny ma wystarczająco dużo konkurentów, dane zewnętrzne produktu mlecznego nie różnią się od takich kreacji jak: mozzarella, ricotta, feta, ser. Tylko cechy technologiczne dają Ser Adyge bez żadnych nieporównywalnych danych smakowych. Surowce użyte do przygotowania są pasteryzowane w wysokich temperaturach, co jest niedopuszczalne przy produkcji podobnych serów. Dzięki specjalnej technologii produkcji ser Adyghe, gotowany w domu, zyskał własną indywidualność i popularność.

Jak gotować ser Adyghe w domu?

Samodzielne gotowanie sera Adyghe w domu nie jest trudne. Oczywiście nowoczesne zaplecze kuchenne nie jest w stanie stworzyć charakterystycznego klimatu i smaku narodowej kuchni czerkieskiej, ale ręcznie robiony produkt kulinarny sprawi przyjemność tym, którzy chcą jeść zdrowo.

Domowy ser Adyghe z mleka ma delikatną gęstą konsystencję, kwaśno-mleczny lekko pikantny i lekko słony posmak. Produkt składa się z kilku warstw na powierzchni i w stanie gotowym przez długi czas wydaje się świeży i przewiewny.

Trwa przygotowywanie sera Adyghe pasteryzacja mleko. Obecna również w składzie serwatka mleczna sprawia, że ​​produkt jest na wysokim poziomie Wartość odżywcza dietetyczny. Ser jest bardzo przydatny, zawiera pierwiastki śladowe, kwasy tłuszczowe niezbędne dla człowieka.

Tworzenie z mleka jest szeroko stosowane w przepisy kulinarne. Jest używany jako samodzielne danie, dodawany do sałatki warzywne i wszelkiego rodzaju zimne przekąski. Produkt dobrze komponuje się z daniami owocowymi, ziołami, produktami mącznymi.

Kanapki ze świeżym kaukaskim wynalazkiem są niezwykle smaczne. Ser jest również dobry do win, wypieków mącznych. Nadaje się prażenie, po czym otwierają się z zupełnie innych stron produktu.

Naturalne jest wytwarzanie sera Adyghe w domowych warunkach miejskich należy wziąć pod uwagę niektóre cechy . Gotowanie prawdziwego sera Adyghe ma wiele sposobów i subtelności. Każdy może nauczyć się gotować ser Adyghe własnymi rękami i cieszyć się smakiem ręcznie robionego produktu, ponieważ samodzielne wykonanie nie jest takie trudne.

Ser robiony jest z mleka, do którego różne nabiał ułatwiające szybkie składanie. Po zapoznaniu się z jasną, poprawną recepturą, niezbyt skomplikowanymi krokami gotowania i wszystkimi niezbędnymi komponentami, możesz śmiało zabrać się do pracy.

Składniki

Przepis na wytwarzanie sera Adyghe może być zróżnicowany. Produkt samodzielnie ugotowany jest znacznie smaczniejszy i zdrowszy niż produkt wytwarzany komercyjnie. Gotowanie sera Adyghe w domu pozwala na użycie najwyższej jakości składników, czego efektem są świeże, smaczne produkty.

Jak zrobić ser Adyghe w domu, interesuje wiele gospodyń domowych. Bardzo ważne jest, aby zrozumieć, które są najważniejszymi składnikami, które decydują o składzie i początkowych danych smakowych. produkt kulinarny. Aby przygotować ser Adyghe w domu, będziesz potrzebować:

• Świeże pełne mleko krowie lub kozie. Powinieneś wiedzieć, że możesz ugotować kaukaskie danie nie z żadnego surowca mlecznego. Do gotowania używa się tylko mleka wiejskiego z targu lub pasteryzowanego mleka ze sklepu o wysokiej zawartości tłuszczu. Ser Adyghe można zrobić w domu tylko od naturalne składniki. Taki produkt jest znacznie delikatniejszy, a wydajność produkt końcowy dzieje się więcej.
• Niektóre przepisy kulinarne wymagają obecności w kompozycji kwaśnej śmietany. Ten surowiec jest lepszy do wykorzystania w sklepie, na zakwasie. Nie da się zrobić prawdziwego sera Adyghe ze śmietany oddzielonej od wsi.
• W domu można gotować ser Adyghe tylko w obecności zakwasu, tę funkcję pełni serwatka, kefir, płynny jogurt, jajka.
• Jeśli chcesz uzyskać gęstszy produkt, przygotuj składniki, takie jak ocet dziewięcioprocentowy, sok z cytryny, serwatka do tego procesu. Substancje te są wprowadzane do mleka podczas gotowania. Aby uzyskać miękką, delikatną konsystencję, składniki dodaje się do schłodzonego mleka.
• Aby ser Adyghe w domu miał wygląd handlowy, skład partii miesza się z sodą oczyszczoną. Substancja nadaje strukturę porowatości serowi, przyczynia się do powstawania małych dziur.
• Gotowany produkt można uzupełnić dodatkami smakowymi. W tym charakterze używa się soli, różnych aromatycznych ziół, przypraw i przypraw do smaku.

Ser z pełnego mleka i kefiru

Jak gotować ser Adyghe w domu, każdy chciałby wiedzieć gospodyni domowa. Tylko ręczne wytwarzanie nabiału pozwala w pełni doświadczyć wyjątkowej gamy jakości i smaku. Produkcja sera dla wielu początkujących kucharzy nie jest zbyt powszechnym i niedrogim procesem.

Aby ugotować produkt mleczny, możesz użyć najprostszego, całkowicie nieskomplikowanego sposobu. Przepis na przygotowanie mleka kefirowego z głównych składników wyróżnia się szczególną prostotą. Ser Przepis Adyge gotowanie, które jest najbardziej dostępne w domu, wyróżnia się niskokaloryczną naturalnością produktu.

Objętość oryginalnego produktu zależy od liczby składników. Stosowanie tradycyjnego pyszny przepis gotowanie kaukaska potrawa będziesz potrzebować następujących komponentów:

• Ser Adyghe przygotowywany jest w domu z domowego mleka krowiego w ilości trzech litrów.
• Zakwas robiony jest z kefiru lub zsiadłego mleka. Wymagana objętość to 1 litr.
• Aby stworzyć główny smak, użyj grubej soli 20 gr.
• Kiedy przygotowywany jest domowy ser Adyghe, przepis zaproponowany jako podstawa może być uzupełniony wszelkiego rodzaju dodatki do żywności. Aby regulować dane smakowe i kolor, do kompozycji dodaje się kapary, czosnek i przyprawy.

Nie da się również gotować sera Adyghe w domu bez narzędzi. Do przygotowania nabiału potrzebny będzie duży rondel, miska, sitko lub durszlak, improwizowany ucisk, duży kawałek gazy.

Jak gotować ser Adyghe w domu, podpowie całkowicie prosta, zrozumiała technologia procesu. W bardzo przystępnej formie poinformuje o tym, jak ser Adyghe jest przygotowywany w domu w filmie, zgodnie z którym można dokładnie odtworzyć dzieło kulinarne. Ponadto, jako podstawę rekomendacji, możesz wziąć przepis proponowany na zrobienie sera Adyghe ze zdjęciem.

Ser ugotuj z pełnego mleka i kefiru w ten sposób:

1. Przygotowane produkty mleczne można stosować bezpośrednio z lodówki, ponieważ ich temperatura podczas przygotowywania nie ma znaczenia.
2. Kefir lub jogurt umieszcza się w rondlu, który umieszcza się na kuchence z małym płomieniem. W zależności od stopnia podgrzania kefiru serwatka odchodzi od twarogu. Wlewa się go do następnego pojemnika i pozostawia na dwa dni w ciepłym pomieszczeniu do zakwaszania.
3. reszta masa twarogowa mogą być spożywane lub wykorzystywane do przygotowywania potraw kulinarnych.
4. Po dwóch dniach całość zagotować krowie mleko. Temperatura mleka zależy od stopnia podgrzania. Nie powinien się gotować, wystarczy, aby na powierzchni utworzył się cienki film.
5. W rondelku z mlekiem nie doprowadzonym do stu stopni, wlewa się i rozpuszcza wstępnie sfermentowany litr serwatki, zmniejsza się ogień. W ciągu siedmiu minut, przy ciągłym mieszaniu drewnianą łopatką, białko mleka powoli oddziela się, tworząc płatki twarogowe. Półfabrykat serowy wypływa na powierzchnię. Garnek wyjmuje się z pieca.
6. Producenci serów bez długiego doświadczenia kulinarnego powinni mieć świadomość, że mleko i serwatka, które stały w ogniu, sprawiają, że ser jest twardy.
7. Serum nie jest już potrzebne, jest filtrowane i usuwane. Nie warto wylewać zużytego płynu mlecznego, można z niego przygotować wiele produktów mącznych.
8. Gaza układa sito. Masę twarogową odrzuca się, kompozycję dokładnie filtruje się, dobrze wyciska. Pod sitkiem, do którego spływa serwatka, umieszcza się głęboką miskę.
9. Do uformowanej masy serowej do smaku dodaje się zieleninę, sól i przyprawy. Przyszły przysmak jest dobrze wymieszany, umieszczony w gazie, zawiązany i pozostawiony w pozycji zawieszonej, aż cały płyn, który pozostaje po ściśnięciu, spłynie.
10. Powstały przedmiot układany jest w specjalnej formie, prasowany za pomocą improwizowanej prasy, pozostawionej w lodówce. W okresie prasowania nagromadzona wilgoć jest okresowo odprowadzana.
11. Następnego dnia otrzymujemy zdrowy produkt o doskonałym smaku i jakości.

W ten sposób przygotowują ser Adyghe, przepis na gotowanie w domu jest całkowicie dostępny. Maksymalna prostota procesu gotowania kefiru z mlekiem jest w mocy nawet początkującego i niedoświadczonego serowara.

Ser z twarogu

Jak gotować ser Adyghe w domu interesuje wielu zwolenników zdrowego stylu życia. Niektórzy doświadczeni serowarze nie są zbyt skłonni do eksperymentów i tradycyjnie warzą ser Adyghe według przepisu, którego doskonale znają. Najpopularniejszy domowy ser Adyghe z twarogu, wyróżniający się niezrównanym smakiem.

Przepis na domowy ser Adyghe jest również dość prosty. Jest ciekawy w swoim składzie, składnikach. Specjalista kulinarny bez doświadczenia w produkcji sera poradzi sobie z procesem gotowania, ponieważ wytwarzanie sera Adyghe w domu jest dość ekscytującym doświadczeniem. Do wdrożenia przepisu potrzebne będą następujące produkty:

• Głównym składnikiem przy produkcji sera jest mleko. To zajmie jeden litr.
• Jaja kurze w ilości trzech sztuk, lepiej z bogatym wysokokalorycznym żółtkiem.
• Twaróg Adyghe jest przygotowywany z twarogu, którego jeden kilogram jest kupowany z góry. Zawartość tłuszczu w produkcie również powinna mieć wysoki procent.
• Masło pochodzi ze sklepu, jego ilość to 120 gr.
• To zajmie 20 gr. sól jodowana, 12 gr. Soda.

Podczas robienia sera Adyghe w domu należy przestrzegać przepisu w określonej kolejności. Aby to zrobić, producenci serów kierują się następującymi działaniami:

1. Do przygotowania używa się świeżego mleka pełnego, które umieszcza się w dużym rondlu i doprowadza do wrzenia.
2. Cały twarożek zanurza się we wrzącym mleku, ogień jest zmniejszony. Masę gotuje się do ponownego zagotowania, od czasu do czasu mieszając dużą drewnianą łyżką.
3. Ugotowaną kompozycję filtruje się przez sito z gazą, pozostawia na chwilę. Po odsączeniu głównej części serwatki masę twarogową układa się w głębokiej misce.
4. Skrzep sera miesza się z jajka kurze, masło, soda, sól.
5. Kompozycja jest dokładnie wymieszana, doprowadzona do stanu jednorodnej masy.
6. Jeśli chcesz, możesz dodać przyprawy do sera. To również wzrośnie walory smakowe starannie posiekane warzywa: pietruszka, kolendra, koperek, bazylia.
7. Zmieszaną kompozycję umieszcza się w rondlu i ogrzewa przez 10 minut na małym ogniu.
8. Ściany czystego, suchego pojemnika są nasmarowane resztkami oleju. Przenosi się ciepłą masę twarogową.
9. Schłodzony produkt umieszcza się w chłodnym miejscu na kilka godzin.
10. Gotowy produkt serowy jest wyjmowany z zimna. Do degustacji pokrojone na porcje, podawane przy stole podczas zaplanowanego przyjęcia herbacianego.

Kończąc proces, początkujący już dokładnie wiedzą, jak zrobić ser Adyghe w domu. Przekonani o prostocie wyrobu sera, zajmują się gotowaniem przydatny produkt. Twaróg Adyghe jest regularnie gotowany, którego przepis jest dość prosty.

Smażony ser Adyghe

Niewiele osób wie, jak gotować ser Adyghe, ale od dawna wiadomo, że produkt mleczny jest dość smaczny i zdrowy. Ze względu na niską kaloryczność, rekordową zawartość białka, wapnia, zaleca się go stosować podczas diet i tylko do zdrowe odżywianie. Nawet przepis na smażony ser Adyghe ze zdjęciem, który można znaleźć w przewodnikach kulinarnych, nie wywołuje zdziwienia i oszołomienia.

Świeżo przygotowany ser Adyghe jest bardzo smaczny, przepis jest dokładnie odtworzony przez ręce pracowitych gospodyń domowych. Obfity, zdrowy produkt mleczny jest spożywany świeżo przygotowany i przeprowadza się z nim pewne eksperymenty.

Są smakosze, którzy wierzą, że smak kaukaski danie narodowe zbyt świeże. Posiadanie świeżych w magazynie produkt serowy zaczynają eksperymentować. Kawałki przysmaku próbują smażyć, smażyć, smażyć, smażyć ser Adyghe, przepis ze zdjęciem można zobaczyć na stronie. Do procesu gotowania będziesz potrzebować:

• Gotowy świeży ser.
• Jaja kurze w ilości 1-2 szt.
• Mąka pszenna 3 łyżki. łyżki.
• Bułka tarta 50 gr.
• Mała sól.
• Ziarenka sezamu.
• Zioła prowansalskie.
• Sucha mieszanka curry
• Olej roślinny.

Przepis na zrobienie masy serowej smażonej jest całkowicie dostępny dla każdego miłośnika. Proces prażenia przebiega w następujący sposób:

1. Ser kroi się ostrym nożem na małe, płaskie paski.
2. Jajka są dokładnie ubijane, dodaje się do nich sól, przyprawy, posiekane zioła.
3. Niektórzy miłośnicy preferują pikantne potrawy. Aby zwiększyć ostrość i smak, do kompozycji dodaje się ostrą paprykę.
4. Panierkę miesza się z sezamem.
5. Mąkę umieszcza się w głębokim spodku.
6. Paski sera są najpierw zwijane w mące. Następnie maczane w ubitych jajkach i bułce tartej.
7. Kawałki smażone są na gorącej patelni olej roślinny. Smażyć z każdej strony na złoty kolor.
8. Po procesie prażenia ser układa się na rozłożonych ręcznikach papierowych. Te działania pomogą potrawie pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
9. Przesyłając do kulinarne arcydzieło możesz dodać pokrojone pomidory, zielone oliwki.

Po zapoznaniu się z informacjami o tym, jak gotować ser Adyghe w domu, powinieneś dokładnie wiedzieć, jak sprawić, by ser Adyghe nadawał się do przechowywania. Produkt domowe gotowanie nie może być przechowywany przez długi czas nawet w bardzo zimnym miejscu. Nie wszyscy producenci wiedzą, jak przedłużyć okres trwałości łatwo psującego się wynalazku mleczarskiego:

1. Po zrobieniu sera Adyghe w domu schłodzony produkt jest natychmiast pakowany w wodoodporną torbę. Idealnym miejscem do przechowywania byłaby torba ze szczelnym, hermetycznym zamknięciem. Kawałek rafinowanego cukru umieszcza się w woreczku sera, który wchłonie nadmiar wilgoci. Torebkę sera przechowuje się w lodówce na najzimniejszej półce.
2. Wlewa się gotowy ser Adyghe sól gruboziarnista umieścić w szczelnie zamkniętej torbie i przechowywać w bardzo zimnym miejscu.
3. Więcej przechowywanie długoterminowe hermetycznie zamknięty ser umieszcza się w zamrażarce. Produkt zamrożony przez długi czas nie traci smaku i przydatnych właściwości.
4. Wszystkie sery szybko wchłaniają obce zapachy obecne w lodówce. Produkt nie jest otwarty. Aby zachować smak ser umieszcza się w ciasnym opakowaniu.

Właściwie zorganizowane przechowywanie świeżo przygotowanego dania kaukaskiego to gwarancja wysokiej jakości produktu.

Wniosek

Każdy rodzaj sera jest wyjątkowy. W ogromnym asortymencie smaków kaukaskich tradycyjne danie- Ser Adyge. W domu szczególnie traktuje się danie mleczne. O serze krążą legendy, jest on czczony, doceniany i szanowany. Rozprzestrzeniając się na inne terytoria i regiony, produkt z mleka znajduje wielbicieli i wielbicieli niezwykły smak. Wyrób sera Adyghe w domu to po prostu główny punkt w produkcji wysokiej jakości surowców, z których należy ugotować swój ulubiony produkt spożywczy.

Ser Adyghe ma zsiadłą konsystencję i wyraźny smak zsiadłego mleka. Kiedyś przygotowywano go wyłącznie z mleka owczego, ale z czasem zaczęto używać mleka krowiego. Ser Adyghe należy do grupy serwatki.

Przydatne właściwości sera Adyghe

Sery miękkie zawierają duża liczba tłuszcz mleczny, różne sole witamin i pełnowartościowe białka. Naukowcy wiarygodnie ustalili, że białka te są wchłaniane w 98%. Ser Adyghe jest bogaty w minerały i wapń, dlatego zaleca się dodanie go do diety osób cierpiących na choroby kości, rosnących dzieci, kobiet w ciąży.

100 gram tego sera zawiera: witamina A - 24,7%, witamina B2 - 16,7%, witamina B3 - 24%, witamina B6 - 10%, witamina B9 - 9,8%, witamina B12 - 20%, witamina H - 8,4%, witamina PP - 28,5%, wapń - 52%, magnez - 6,3%, sód - 36,2%, fosfor - 45%, cynk - 29,2%, miedź - 6% z codziennych potrzeb człowieka. Zawartość kalorii - 240 kalorii na 100 g produktu.

Składniki

Aby zrobić domowy ser Adyghe, będziesz potrzebować:

• 3 litry gotowanego domowego mleka;
• 1 litr kefiru;
• 2 łyżeczki soli.

Lepiej, jeśli kefir jest również domowej roboty. Kefir możesz przygotować w domu za pomocą ekspresu do jogurtu lub zwykłego termosu. A do robienia sera zaopatrz się w czystą (najlepiej ugotowaną) gazę.

Naczynia i sprzęt

Co jeszcze potrzebujesz? Co najmniej 2 patelnie, jedna o pojemności 2-3 litrów, druga trochę więcej. Szklany pojemnik na serum. Danie serowe. Czysta gaza - już o tym mówiłem. I prasa o wadze 1 kilograma. Jeśli prasa ma trudności, wymień ją. litrowy słoik wypełniony zwykłą wodą.

Jak gotować ser Adyghe

Proces jest nie tyle kłopotliwy, co rozciągnięty w czasie.

Przed rozpoczęciem pracy umyj i osusz ręce, załóż sterylne gumowe rękawiczki. Pamiętaj - produkty mleczne kochają czystość.

Wlej kefir do suchego i czystego rondla. Postaw patelnię na małym ogniu, poczekaj, aż pojawi się serwatka, a twaróg oddzieli się i unosi. Nawiasem mówiąc, kefir należy przyjmować tylko świeży, nadtlenek nie zostanie podzielony na serwatkę i twarożek.

Rób co chcesz z twarogiem, nie jest używany w tym przepisie. Ale serum wlewa się do szklanego pojemnika i umieszcza w ciepłym miejscu na 2 dni. Jeśli jest bardzo gorąco, możesz wyjść na jeden dzień. Kwaśną serwatkę wlać do mleka, wszystko razem zagotować na małym ogniu i gotować, aż mleko się zgęstnieje.

Przecedź przez gazę, dodaj sól, dokładnie wymieszaj, zawieś na pół godziny nad zlewem, aby zeszklić płyn. Następnie połóż ser na naczyniu, uformuj główkę (nie zdejmuj gazy!), Włóż pod prasę. Po godzinie odcedź wyróżniający się płyn, wstaw naczynie z serem pod ciśnieniem do lodówki. Po 12 godzinach domowy ser Adyghe będzie gotowy!

• osoby z nadwagą (zamiast twardych serów);
• w ciąży i karmiące;
• osoby starsze, osłabione;
• dzieci, zwłaszcza często chore;
• palacze (pomaga uzupełnić niedobory mikroelementów).

Ogólnie domowy ser Adyghe jest tak pyszny, że poleciłabym go wszystkim! Przygotuj się na zdrowie! Nawiasem mówiąc, serwatki, która pozostaje z przygotowania sera, nie można wylewać, ale użyć. Zrób z niego pyszne i zdrowe naleśniki.

Wielu uważa, że ​​serów, które są prezentowane w dużych ilościach na sklepowych półkach, nie da się samemu przygotować w domu. Jednak tak nie jest. Serowarstwo to cała nauka, ale każdy może ją opanować. Zwłaszcza jeśli zaczynasz od najbardziej proste sery na przykład Adyge. W tym przepisie powiemy Ci, jak gotować ser Adyghe w domu, do tego nie będziesz potrzebować specjalnych narzędzi, tylko przybory kuchenne, które masz do dyspozycji w kuchni. Co zaskakujące, ten proces również zajmuje sporo czasu. Jedynym warunkiem jest obecność zakwasu. Ale z rozwojem domowe wytwarzanie sera to już nie problem. Można go kupić w Internecie, czasami takie przystawki do serów sprzedawane są w aptekach.

Informacje o smaku Różne przekąski

Składniki

• 2 litry mleka
• zakwas na ser Adyghe na czubku noża,
• czubata łyżka soli.

Jak gotować domowy ser na zakwasie Adyghe

Mleko musi być domowej roboty i najlepiej o wysokiej zawartości tłuszczu. Niestety jakość kupowanych w sklepach produktów mlecznych w większości przypadków pozostawia wiele do życzenia. A z mleka odzyskanego z proszku ser w żaden sposób nie zadziała. Mleko najlepiej odstawić na jeden dzień w lodówce. Następnie wlej do rondla i trochę podgrzej. Nie musisz gotować. Temperatura mleka nie powinna być wyższa niż 40 stopni, to znaczy, gdy zanurzysz w nim palec, ciepło nie powinno być odczuwalne.


Najpierw wyjmij zakwas z lodówki. Pozwól jej położyć się na pół godziny temperatura pokojowa. Następnie rozcieńczyć w łyżce przegotowanej i schłodzonej wody i dodać do mleka. Pozostaw na 20 minut. Gdy mleko skrzepnie do galaretki, pokrój je nożem tak, aby widoczne były wyraźne krawędzie skrzepu. Przejedź łyżką po dnie, ale nie mieszaj bardzo ostrożnie, galaretka nie powinna zamienić się w owsiankę. Pozostaw na kolejne 10-15 minut, ale nie więcej.


Teraz owinąć sito czystą gazą, a samo sito położyć na głębokiej patelni, tak aby serwatka miała miejsce do odsączenia. Masę przelej na sitko. Pozostaw do wyschnięcia na 1-2 godziny.


Następnie przykryj masę serową wolnym końcem gazy i obróć tak, aby serwatka była całkowicie szklana. Jeśli chcesz, aby ser był gęstszy, możesz nałożyć na wierzch niewielką masę, na przykład słoik z wodą, i pozostawić na około pół godziny. Przenieś gotowy ser na talerz.

Wlej 300 ml serwatki z patelni i rozpuść w niej łyżkę soli.


Zanurz kawałek sera w tym serum i pozostaw na pół godziny - godzinę.


Teraz możesz go wyjąć i zjeść. Choć znający się na rzeczy serowarzy nadal radzą poczekać kilka dni, podobno w ten sposób smak sera ujawnia się pełniej. Przechowuj domowy ser Adyghe w lodówce, owinięty wilgotną gazą. Jego okres przydatności do spożycia nie jest długi, dlatego wskazane jest szybkie spożywanie.
Mówiliśmy wcześniej

Wśród istniejących odmian sera ser Adyghe cieszy się dużym zainteresowaniem wśród kupujących. Taka popularność powstała dzięki niezwykłemu, niepowtarzalny smak ten produkt. Sekret tego smaku tkwi nie tylko w składnikach i technologii.

Faktem jest, że odmiana ta zawdzięcza swoją nazwę Republice Adygei. W zwyczaju Czerkiesi przygotowują ser z całych owiec lub kozie mleko. Wyjątkowy jest również smak mleka Adyghe.

Funkcje gotowania

Ponadto ser Adyghe ma bardziej miękką i delikatniejszą konsystencję. Ten ser nie potrzebuje czasu na dojrzewanie, więc jego smak ma wyraźny kwaśno-mleczny posmak. Ten ser jest świeży i wędzony. Dietetycy polecają ten produkt ze względu na umiarkowaną zawartość soli i stosunkowo niski ułamek masowy tłuszcz - 40%. Ponadto ser Adyghe jest bogaty w witaminy z grupy B, PP, wapń, magnez, fosfor i sód.

W produkcji prawdziwego produktu sklepowego za podstawę przyjmuje się mleko podgrzane do 95 stopni i serwatkę z kwaśnego mleka. Podczas interakcji mleka i serwatki powstają skrzepy mleka, które są zbierane i umieszczane w wiklinowych koszach wykonanych z gałązek wierzby. Tak więc wraz z gotowaniem dezynfekcja produktu. głowy gotowy ser mieć kształt spłaszczonego cylindra o wadze nie większej niż 1,5 kg.

Niestety ser Adyghe, który widzimy na sklepowych półkach nie zawsze jest w 100% naturalny produkt. Producenci serów dodają wszelkiego rodzaju składniki chemiczne, wzmacniacze smaku, aromaty itp. Jednocześnie cena sera pozostaje wysoka.

Jak samemu zrobić ser Adyghe?

Jeśli preferencje sprowadzają się do ekologicznych czyste produkty, to nie rozpaczaj. Ser Adyghe można przygotować w domu własnymi rękami. Istnieje wiele przepisów.

Podajmy przykład robienia domowego sera Adyghe z twarogu.

Przepis 1

Będzie to wymagało 1 kg domowy twarożek, 1 l mleka, 100 g masło, 2-3 jajka i 2 łyżeczki soli.

Twaróg należy zalać mlekiem i podgrzać do wrzenia. Następnie gotuj na małym ogniu przez kolejne 30-40 minut.

Następnie serwatkę należy odcedzić, masa twarogowa jest dobrze wyciśnięta. Dodać w jajkach z twarogu, maśle i soli. Dobrze wymieszaj. Postaw z powrotem na małym ogniu i gotuj przez około 10 minut. Otrzymaną masę w gorącej formie szczelnie umieścić w pojemniku, schłodzić i wstawić do lodówki na 8-9 godzin. W sumie przygotowanie sera według tego przepisu trwa nie więcej niż godzinę.

Przepis 2

Jeśli nie można zrobić sera z twarogu, można się bez niego obejść.

Oto kolejny przykład domowego sera na kefirze i jogurcie e. Ten proces potrwa znacznie dłużej, 2-3 dni. Jednak efekt przekracza wszelkie oczekiwania.

Musisz więc przygotować 3 litry mleka, 1 litr kefiru i 1,5 łyżeczki soli.

Kefir kładziemy na wolnym ogniu i podgrzewamy, aż na powierzchni pojawi się masa twarogowa. Przerywamy ogrzewanie, dokładnie filtrujemy mieszaninę. Serwatkę przelać do osobnego pojemnika i pozostawić na dwa dni w temperaturze pokojowej. Ten czas jest niezbędny, aby miała czas na fermentację.

Dwa dni później przystępujemy bezpośrednio do przygotowania sera. Aby to zrobić, wlej mleko do rondla, zagotuj i stopniowo dodawaj do niego sfermentowaną serwatkę. Wkrótce zauważysz, jak mleko zaczyna się ścinać i zamieniać w ser. Teraz mieszankę należy zdjąć z ognia, przecedzić przez gazę, złożoną w 2-3 warstwy. Dodaj do otrzymanej masy sól i uformuj z niej główkę sera. Pozostaje tylko umieścić go pod prasą, włożyć na zimno na około 8-9 godzin. W tym czasie z sera może odstawać pewna ilość płynu, który należy odsączyć. Możesz zacząć degustację.

W domowej roboty serze Adyghe możesz dodać różne przyprawy lub zioła według własnego gustu.

Rzadko kto nie woli na śniadanie kawałka sera, bo ser to nie tylko obfity, smaczny, zdrowy, ale także lekkostrawny produkt. A jeśli ten ser jest również robiony własnymi rękami, z dobry humor, wszyscy domownicy poczują miłość i troskę. Nie ma wątpliwości, że każdy doceni takie danie, ponieważ trzeba dołożyć starań, aby je przygotować. I nie bój się trudności, gotuj ser Adyghe w domu z mleka własnymi rękami z przepis krok po kroku, który Państwu przedstawiamy, wcale nie jest trudny.

Ser Adyghe w domu: szczegółowy przepis

Najważniejsze to przygotować wszystko z wyprzedzeniem niezbędne produkty które podajemy poniżej.

Ser Adyghe jest mniej kaloryczny niż półtwardy i odmiany durum, tylko 264 kcal.

100 gramów domowego sera Adyghe zawiera:

• Białka - 19,8 mg;
• Tłuszcze - 19,8 mg;
• Węglowodany - 1,5 mg.

Witaminy A, B1, B2, E, PP, C oraz niezbędne dla organizmu makro- i mikroelementy, takie jak żelazo, jod, potas, wapń, miedź, sód, selen, siarka, fosfor, fluor, cynk, a także nasycone kwasy tłuszczowe .

Składniki:

• Mleko tłuste (nie w puszkach) - 5 litrów;
• Krem 20% - 0,5 litra;
• Cytryna (duża) - 1 sztuka;
• Sól morska - 1/2 łyżki stołowej.

Jak zrobić ser Adyghe w domu?

Na samym początku zwracamy uwagę na fakt, że mleko do produkcji sera Adyghe musi być żywe, o krótkim terminie przydatności do spożycia, a nie puszkowane. Z reguły takie mleko sprzedawane jest w miękkich plastikowych torebkach o okresie przydatności do spożycia nie dłuższym niż 7 dni.

Do rondla wlać mleko i śmietanę i podgrzać. Gdy z mleka i śmietanki wyjdzie para i będą gotowe do wrzenia (zaczyna się tworzyć piana), należy ciągle mieszając dodać sól i wycisnąć sok z 1/2 części cytryny do mieszanki mlecznej. Zobaczysz, jak przy lekkim mieszaniu mleko zaczyna się ścinać, tworząc przewiewny twaróg, który wypływa na powierzchnię. Nie trzeba mieszać masy do uzyskania gładkości.

Gdy mieszanka mleczno-cytrynowa zacznie się gotować, delikatnie mieszając, wyciśnij do niej drugą część cytryny i wyjmij z palnika.

Widać, jak mieszanka mleka stała się przezroczystą serwatką, a twaróg wypłynął na powierzchnię.

Zakrywamy durszlak podwójnie - potrójny (wszystko zależy od jakości materiału) wstępnie umytą gazą, wkładamy do pojemnika (zrobi to każda miska wielkości durszlaka) i ostrożnie zacznij łyżką cedzakową usunąć twaróg z powierzchni serwatki, układając go na pościeli z gazy.

Po przeniesieniu całego twarogu wyjmujemy durszlak z miski, ostrożnie, nie do końca, wlewamy serwatkę z patelni (gdzie twaróg był przygotowywany z masy mlecznej) do miski, w której stał durszlak.

Z dna patelni zebrać resztę twarogu, a także przełożyć na gazę w durszlaku.

Unosimy gazę z twarogiem z durszlaka, delikatnie wykręcamy i pozostawiamy do odsączenia z pozostałej serwatki w stanie zawieszonym na dwie do trzech godzin. Od czasu do czasu zbliżamy się do woreczka z gazy z twarogiem i lekko go ściskamy, pozwalając serwatce odsączyć. Im częściej wyciskamy twarożek, tym mocniejszy będzie powstały ser Adyghe.

Następnie, gdy serwatka przestanie odstawać od twarogu, ostrożnie przenieś ją z gazy do przygotowanej foremki (może to być zwykły plastikowy pojemnik), dociśnij twaróg pokrywką mniejszego pojemnika i przykryj pokrywkę prasą ( zwykła dwulitrowa butelka wody doskonale spełni misję ładunku). Ser zostawiamy pod ciśnieniem na 6 - 8 godzin. Jeśli na powierzchni utworzyło się trochę serwatki, ostrożnie usuń ją łyżką.

Ser Adyghe najlepiej przygotować wieczorem i pozostawić pod ciśnieniem w chłodnym miejscu na całą noc. Rano, bez specjalne wysiłki, ser przenosi się na talerz przez odwrócenie formy do góry nogami.

Twój obfity, smaczny i zdrowy ser Adyghe, zrobiony samodzielnie w domu, jest gotowy.

Ponieważ jakość mleka jest różna dla każdego producenta, waga produkowanego sera Adyghe może się różnić.

Dobrego posiłku, przyjaciele!

Przepis Larisy Yaroshevich