WejścieJak zrobić domek z piernika własnymi rękami. Domek z piernika: przepis na ciasto na Nowy Rok i Boże Narodzenie
Ten przepis jest niesamowity, aromat tego domu jest tak denerwujący, atrakcyjny, że chcesz zjeść wszystko na raz! Ale nie rób tego! Najbardziej zachwycającą rzeczą jest to, że jasny smak a aromat otwiera się już za 2-3 tygodnie! Wtedy twój dom zacznie emitować taki aromat, który natychmiast zrozumiesz - czas! Jeśli ugotujesz ten dom na Boże Narodzenie, to do końca stycznia zachwyci Cię zarówno smakiem, jak i aromatem! Zaraz po upieczeniu, gdy tylko ciasto ostygnie, twardnieje, ale gdy dojrzeje, staje się miękkie, czasami nawet dach się zapada – będzie taki miękki i rozpływa się w ustach. Ten przepis na domek z piernika jest odpowiedni również dla początkujących gospodyń domowych!
Jak zrobić ciasto na domek z piernika:
(Przepis ciasto miodowe został opublikowany w czasopiśmie TORT-DECO, autor Svetlana, osobiście przetestowany, nagrany z własnego doświadczenia)
Do przygotowania tego testu będziesz potrzebować:
500 gr. miód,
2 jajka,
500 gr. Sahara,
300 gr. obrazy olejne,
50 gr. kakao,
2 łyżeczki proszek do pieczenia
3 art. l. rum lub koniak lub 3 krople aromatu,
Przyprawy - 1 łyżeczka cynamon, szczypta - kardamon, goździki, imbir, anyż,
skórka z 1 pomarańczy i 1 cytryny
Wanilia,
1250 gr. mąka.
Krok po kroku przygotowanie ciasta na dom na Boże Narodzenie:
1. Włóż miód, cukier i masło do dużego pojemnika (żaroodpornego). Powoli rozpalamy ogień i podgrzewamy, mieszając. Upewnij się, że się nie zagotuje!! Czekamy na całkowite rozpuszczenie cukru - nabieramy miksturę do łyżki i wlewamy z powrotem, upewniając się, że w miksturze nie ma kryształków cukru! Zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia, aż będzie ciepły.
2. Wymieszaj połowę mąki z przyprawami, proszkiem do pieczenia, skórką i kakao.
3. Do ciepłej mieszanki miodowej wprowadzamy jajka, nie ubite, ale po prostu wymieszane na gładką masę, w 2 dawkach. Dodaj rum/koniak.
4. Stopniowo mieszaj ostrą mąkę z miodową mieszanką łyżką. Następnie zaczynamy dodawać trochę reszty mąki, ale nie całą. Ciasto doprowadzamy do stanu gęstego i elastycznego. I włóż ciasto do torby w lodówce, połóż się. Więc właściwości testu zostaną ujawnione. Zwykle ciasto odpoczywa na noc, następnego dnia można zacząć dodawać resztę mąki. Mąkę miesza się z ciastem, aż będzie elastyczna, ale nie twarda.
Nie zaleca się mieszania całej mąki wskazanej w przepisie. Zdarzały mi się przypadki, w których potrzeba było znacznie mniej mąki, a także raz włączono więcej mąki niż w podstawowy przepis. Dzieje się tak z powodu innych składników - na przykład z powodu jakości miodu.
Aby zrozumieć, czy jest wystarczająco dużo mąki, należy rozwałkować ciasto (nie cieńsze niż 5 mm) i pokroić coś niedużego. Zwykle przymierzam na choince (zdjęcie 2). Jeśli choinka straciła swój kształt (zdjęcie 3) - odważniej wmieszaj mąkę (zdjęcie 4)
Zdjęcie 2 Zdjęcie 3 Zdjęcie 4
Piec w 180 stopniach. W oryginalny przepis zostało napisane 20 minut, według doświadczenia - nie więcej niż 10 minut. A potem po 8 trzeba by się upewnić, że się nie pali!
Cóż, mamy gotowe ciasto, możesz zabrać się do domu! Bierzemy absolutnie każdy szablon domu! Zrobiłem bardzo małe i sam wykonałem szablon. Jeśli trudno ci narysować szablon domku z piernika, możesz go przygotować w poprzednim artykule Jak zrobić domek z piernika, przepis na ikrę i piernik, lekcje mistrzowskie. lub policz według komórek i narysuj to samo na arkuszu zeszytu.
Ciasto rozwałkowujemy i pamiętamy, że powinno mieć co najmniej 5 mm. W przeciwnym razie obo stanie się bardzo twardy i nigdy nie stanie się miękki. Układamy szablon i wycinamy szczegóły. Rozłóż je na pergaminie.
I pieczemy.
Jeśli się pali...
Jeśli podczas pieczenia akurat tak się zdarzyło, że się trochę przypaliło, nie zniechęcaj się.
Bierzemy nóż i skrobamy, tylko ostrożnie, aby nie złamać przedmiotu obrabianego. Jeśli uzyska się nierówne krawędzie, to podczas montażu dom może „iść”. Aby tego uniknąć, możesz również przyciąć krawędzie nożem lub pocierać tarką. Wtedy twoje blanki staną się równe, a dom będzie łatwiejszy w montażu!
Wszystko, blanki gotowe! Z ciasta można zrobić 4 małe domki z piernika lub 1 duży z różnymi dekoracjami np. choinki, płoty itp. To zależy od Twojego szablonu! Resztki ciasta można zostawić w lodówce lub zamrozić! Jest dobrze utrzymany!
Jak zbudować domek z piernika:
Połączymy i ozdobimy blanki cukier puder.
Jak zrobić cukier puder do domku z piernika:
Przyjmuję następujący stosunek: na 1 białko około 200-250 gramów cukru pudru. Dlaczego w przybliżeniu, ponieważ białka też są różne, trzeba przyjrzeć się masie. Ale nie trzeba wyciągać wniosku, czy to wystarczy, czy nie od razu, ponieważ zaczęli bić mikserem, ale po 3 minutach, gdy masa zmieni kolor na biały, a jeśli jest płynny, dodaj więcej proszku! Proszek musi być używany tylko zakupiony! W przeciwnym razie natkniesz się na duże drobinki, a kolor nie będzie biały. W produkcja przemysłowa stosowane są proszki, dodatkowe jednostki czyszczące i specjalny sprzęt, dzięki czemu mielenie jest baaaardzo dokładne. Przy okazji najlepiej dodatkowo przesiać zakupiony proszek przez organzę, wtedy glazura będzie idealna.
Trzeba bić do miękkich szczytów, jeśli okaże się, że jest zbyt płynny, wtedy wszystko popłynie, jeśli jest zbyt grube, to trudno go zastosować i nie przyklei się do przedmiotów obrabianych.
Istnieje kilka sposobów nakładania lukru na półfabrykaty: za pomocą zakupionych torebek cukierniczych, za pomocą zwykłych torebek o ostrych krawędziach, za pomocą strzykawki lub dysz do kremu.
Mam różne załączniki - jednak pasjonatom polecam ich zakup! Jest ogromny potencjał kreatywności! Dlatego powiem ci, jak dekoruję tymi dyszami.
Dysze można również umieścić w torbie cukierniczej, ale uważam to za stratę pieniędzy. Ponieważ te torby są jednorazowe, to po prostu je wyrzuć))) Proponuję zrobić rogaliki pergaminowe (masz je, skoro na nich upiekłeś!)
Jak zrobić kornet - worek do oblodzenia własnymi rękami:
Odetnij trójkątny kawałek z rolki papieru,
i pokroić w trójkąty. Okazuje się, że 4 trójkąty. Starannie kroimy, od tego zależy jakość wykonanego cornetika.
i połącz się z rogiem.
To samo robimy z drugą krawędzią, przenosząc ją do tego samego rogu.
Powstała krawędź jest owinięta do wewnątrz,
ostrożnie pokrój w dwóch miejscach i zawiń kawałek na zewnątrz, aby go naprawić.
Jesteśmy więc gotowi do montażu domku z piernika, mamy półfabrykaty, lukier i rożki.
Jak zbudować domek z piernika!
Odcinamy róg kornetu, wkładamy do niego dyszę i nakładamy glazurę łyżką. Owijamy krawędź i zapinamy.
Zaczynamy malować detale, tym razem najpierw rozrysowałem wykroje i dopiero po zmontowaniu, ale można też pomalować już zmontowany dom.
Podczas malowania wszystko zależy od Twojej wyobraźni, możesz wykonać skomplikowany rysunek przedstawiający kwiaty lub cegłę, ja miałam prosty rysunek dostępny dla każdego! Na dachu wykonała imitację dachówek, a boki ozdobiła prostymi lokami. Wygląda pięknie, jeśli pokryjesz całą ścianę boczną glazurą, pozwól jej wyschnąć i pomaluj na wierzchu, ale okazuje się, że jest dużo glazury, a ja miałam domek dla dzieci!
Po zakończeniu projektowania półfabrykatów należy dać czas na wyschnięcie, można pić herbatę))))
Wtedy możesz zacząć budować swój dom! Domek można montować zarówno na podstawce piernikowej, jak i tak jak ja na dowolnym innym stojaku - mam talerze jednorazowe. Zaczynają zbierać się z jednej z końcowych części i ścian bocznych - nakłada się glazurę i niejako skleja ze sobą. Jeśli glazura jest płynna, trudno będzie ją przykleić, ponieważ. nie utrzyma się, jeśli jest gęsty, to po prostu nie będzie miał zastosowania.
Przyklejamy wszystkie 4 strony i pozostawiamy do wyschnięcia - dałem im 20 minut!
Przytrzymujemy obie strony dachu przez jakiś czas, aby się nie stoczyły i pozostawiamy do wyschnięcia. Następnie możesz zacząć tworzyć dekorację śnieżną z pozostałej glazury! Nie zapomnij zrobić sopli z dachu!
Tym razem moje okna są puste, z braku możliwości kupienia marmolady w Egipcie. Ale jeśli jest taka możliwość, kupujemy albo solidne duże kawałki, albo proste kawałki (sprzedawane w dużych supermarketach, w brykietach). Odetnij lub weź gotową marmoladę i przyklej ją na lukrze zamiast okna! Po wyschnięciu możesz ozdobić okno dekoracją śnieżną. Można również wykonać okiennice do okien z wyciętej części i przykleić je również na glazurę.
Z poważaniem,
Antonina Bodyagina
[e-mail chroniony]
Wiele kursów mistrzowskich krok po kroku ze zdjęciami na temat pieczenia i słodyczy, dziesiątki przepisów pyszne babeczki można znaleźć w dziale O PYSZNYM! Smacznego i inspiracja!
Sekcja „NASTAWIENIE STOŁU, DEKORACJA NACZYŃ, ETYKIETA”
Sekcja pomaga udekorować różnorodne naczynia przy minimalnym wysiłku.
Rozdział
3 strona rozdziału
domek z piernika
Domki z piernika DIY, zdjęcia krok po kroku
Część 3
ZBUDUJ Domek z piernika, zamek lub pałac
Przepisy ze zdjęciami krok po kroku
Jak również:
Domy do ciastek i gofrów
drzewka piernikowe
Namalowany Piernik Noworoczny i piernikowe walentynki
Jeśli wałek do ciasta jest drewniany, moczyć go kilka razy w odstępach 1-2 godzin dużą ilością olej słonecznikowy(wniknie w drewno), a następnie pozwól mu "wyschnąć" przez 5-7 dni ( olej słonecznikowy polimeryzujące, twardniejące w powietrzu, w przeciwieństwie do oliwy z oliwek).
Po impregnacji i wysuszeniu drewniany wałek do ciasta (lub drewniana deska do krojenia) stanie się „wieczny”, niehigroskopijny i łatwy do czyszczenia.
Bardzo przydatna technika podczas wałkowania ciasta:
Proces robienia domków z piernika jest taki sam i koniecznie obejmuje zwijanie piernikowe ciasto w warstwę o pożądanej grubości w celu późniejszego wycięcia z niej detali.
Podczas wałkowania ciasta wałkiem do ciasta na warstwę wygodnie jest użyć listew o pożądanej grubości ułożonych po bokach, jak pokazano na zdjęciu.
Pozwala to na wykonanie warstwy idealnie równej grubości i z prostymi krawędziami bocznymi (co znacznie zmniejsza liczbę wykończeń podczas cięcia domu).
Szczegóły struktur piernikowych są sklejone:
- lub biała lub ciemna czekolada podgrzana w kąpieli wodnej (jest to najwygodniejsze w użyciu, wystarczająco mocne i szybko twardniejące połączenie),
- lub grubo ugotowany (karmelowy) gorący syrop cukrowy lub cukrowa pomada (patrz) z dodatkiem kwasu cytrynowego (kropla takiego syropu twardnieje na spodku; kwas cytrynowy zapobiega krystalizacji cukru i jest dodawany w celu uzyskania przyjemnego słodko-kwaśny smak syrop),
- lub - masa ciągnąca cukrowo-białkowa.
Jest wygodny w użyciu szklane słoiki o odpowiednich wymiarach, częściowo wypełnione wodą dla ich stabilności.
Różne wzory rysowane są na biało i podbarwione na różne kolory oraz powstają imitacje śniegu.
Do rysowania i śniegu można również skorzystać z cukierni.
Śnieżne posypki są reprezentowane przez cukier puder (jest ostrożnie posypywany przez sitko) lub płatki kokosowe lub ich mieszankę.
Dekoracyjne wielobarwne figurki do ozdabiania kompozycji z domami można rzeźbić z gęsto rozcieńczonych, od i od.
Okna domków z piernika:
- lub przed montażem narysuj na upieczonych częściach,
- lub są wykonane w formie otwartych szczelin, ozdobionych wzdłuż krawędzi lub; robią to częściej, jeśli wypełniają dom słodyczami, które pięknie widać przez wycięte otwory;
- lub od wewnątrz zamknij szczeliny okien cienkimi plasterkami marmolady, sklejając je:
- lub zrobić cukierkowe okienka (witraże): w tym celu gotowe wypieczone części z wyciętymi okienkami układa się twarzą do góry na lekko naoliwionej folii, okienka przykrywa się pokruszonym cukierkiem i umieszcza na 1-2 minuty w piekarniku podgrzanym do 220-250 gr. C, gdzie okruchy cukierków są połączone w cienką monolityczną warstwę.
Proces stapiania okruchów cukierków w piekarniku jest bardzo krótki i należy go monitorować wizualnie, aby na czas wyjąć części z piekarnika. Ponieważ wkrótce po stopieniu cukierków zaczną dość szybko się wypalać w gorzki brązowy cukier, co należy wykluczyć.
Wypełniając różne części okna cukierkami w różnych kolorach, można uzyskać piękne wielobarwne witraże, które będą wyglądać szczególnie efektownie oświetlone od wewnątrz.
Okna Lollipop zdobią również ciasteczka „witrażowe” od kruche ciasto lub piernik "witrażowy".
O ciasteczka witrażowe patrz na końcu tej strony.
Składanie domku z piernika z części z figurowymi oknami cukierków.
W takim przypadku części są sklejone
Dym z komina często przedstawiany jako wata cukrowa.
Zaleca się samodzielne opracowanie projektu i rysunków domu z piernika (zamku, pałacu).
Jeśli nie jesteś dobry w rysowaniu architektonicznym, sklej wykonane szablony z kartonu (lub grubego papieru) w cały produkt i upewnij się, że wszystkie części dobrze do siebie pasują. Następnie oddziel wzory i użyj do krojenia pierników.
Na tej stronie przyjrzymy się kilku przykładom budowy różnych domków z piernika. Zalecamy przeczytanie ich wszystkich.
Opanowanie technik ich wytwarzania pozwoli Ci zbudować dowolny dom lub cały pałacyk z piernika według własnych upodobań.
PRZYDATNE INSTRUKCJE WIDEO:
Szkolny domek z piernika
dla początkujących budowniczych domków z piernika
- proste i piękne
W jego produkcji pokazane są wszystkie główne etapy budowy piernika.
Zalecamy, aby wszystkie prace, począwszy od projektowania, były wykonywane z dziećmi.
1. Projektowanie domu i tworzenie rysunków szablonowych.
Narysujmy na papierze i wytnijmy wzory (szablony) szczegółów przyszłego piernika:
2. Następnie zaczynamy przygotowywać ciasto.
Ci, którzy nigdy nie robili wyrobów z ciasta piernikowego, powinni najpierw kilkakrotnie upiec z niego domowe pierniczki, aby nabrać doświadczenia, a dopiero potem zrobić z ciasta piernikowego detale z piernika.
Dlatego w tym przypadku nie użyjemy, ale odpowiedni z proszkiem do pieczenia.
Zobacz także przepisy na stronie .
NOTATKA 1.
Bez żadnego doświadczenia możesz łatwo i po prostu użyć starożytnego przepisu na ciasto (może to najlepsze ciasto na pierniki). W razie potrzeby można do niego dodać następujące przyprawy, a także suche jagody zmielone na proszek.
UWAGA 2
W tym przepisie do przygotowania ciasta potrzebujesz płynny miód. Jeśli miód jest kandyzowany, tj. skrystalizowany (dobry miód kandyzowany nie później niż 20 października - patrz), najpierw należy go stopić mieszając w gorącej łaźni wodnej.
 |
Na blasze rozgrzej masło, melasę i miód, lekko wymieszaj i ostudź. |
|
 |
Połóż szablon frontu domu na arkuszu ciasta i wytnij okna i drzwi, ściany boczne i dach. |
|
 |
Ubij białka na mocną pianę. |
|
 |
Za pomocą cienkiej dyszy udekoruj również elementy dachu: narysuj granice wzdłuż kalenicy i wzór przypominający siatkę na zboczach dachu. |
|
 |
Ponownie ubij lukier. |
|
 |
W ten sam sposób zainstaluj drugą ścianę boczną i przednią domu. |
|
 |
Po zamontowaniu połaci dachowych najprawdopodobniej w miejscu ich spotkania będzie niewielka szczelina. |
|
 |
Za pomocą noża usuń nadmiar glazury, który pojawił się na styku elementów domu. |
Dach domu wyłożony jest ciasteczkami, komin wyłożony połówkami orzechów ziemnych, okiennice z gofrów, ganek z kolumnami z cukierków.
Obok domu rosną drzewa z kubków waflowych na lody i pierniki.
BĘDZIEMY POTRZEBOWAĆ
SZCZEGÓŁY CIĘCIA
1. Jeden kwadrat = 1 cm.
2. Przerysuj wzór w pełnym rozmiarze w centymetrach (wygodniej na papierze w kratkę).
3. Wszystkie części wykonane są w 2 sztukach, rura - 3 sztuki.
4. Części "1" należą do pierwszego dużego domu, części "2" należą do drugiego małego domu.
5. Ściany wypiekane są z ciasta imbirowego.
6. Dach jest wypiekany z białe ciasto.
7. Jeden koniec dużego domu jest wypiekany w połowie z białego, w połowie z ciasta imbirowego (patrz).
Drugi koniec dużego domu jest wypiekany z ciasta piernikowego.
Końcówki domku wypieka się tylko z ciasta piernikowego.
8. Komin wypiekany jest z białego ciasta.
BIAŁE CIASTO
Za pomocą ten przepis raz zagnieść ciasto.
180-200 g masła
2 szklanki cukru
1/4 łyżeczki sody oczyszczonej zalewane octem
1 jajko
3 szklanki mąki pszennej
1. W dużej misce ubijaj masło mikserem elektrycznym przez 30 sekund lub do uzyskania puszystej konsystencji.
2. Dodaj sodę i cukier, ubijaj, aż całkowicie się połączą.
3. Dodaj jajko i ubijaj, aż całkowicie się połączą.
4. Dodaj mąkę i szybko zagniataj ciasto.
5. Przykryj ciasto i wstaw do lodówki na około 2 godziny.
6. Po schłodzeniu podzielić ciasto na pół (wygodniej jest rozwałkować) i rozwałkować wałkiem na warstwę o grubości 5-6 mm. Aby ciasto nie przywierało do stołu (do deski), należy posypać stół mąką.
7. Umieść papierowy wzór odpowiedniej części domu na rozwiniętej warstwie i wytnij część z ciasta wzdłuż konturów.
8. Ostrożnie przenieś część na blachę do pieczenia (możesz przykryć blachę do pieczenia folią). Umieść wzór papieru z powrotem na części i jeśli krawędzie części zostaną zdeformowane podczas przenoszenia, popraw go.
9. Piec w temp. 150 - 170°C przez 5-7 minut. Gdy część jest lekko zarumieniona, jest gotowa.
10. Szybko wyjmij część z piekarnika, przenieś ją na deskę i po ułożeniu na niej wzoru wyrównaj krawędzie (ponieważ w cieście jest soda, ciasto porusza się trochę podczas pieczenia).
11. Schłodź część.
12. Zrób to samo ze wszystkimi szczegółami wypiekanymi z białego ciasta. Z reszty ciasta należy uformować i upiec małe ciasteczka - "kamyki", z których następnie zostanie wykonany "kamienny płot" w pobliżu domu.
13. SPECJALNE SZCZEGÓŁY - KONIEC WIELKIEGO DOMU
(biały dach i ruda ściana zapiekane razem):
13.1. Zrób papierowy wzór końca dużego domu w dwóch egzemplarzach.
13.2. Wytnij jeden egzemplarz wzoru wzdłuż przerywanej linii dachu i wytnij tę część - dach - z białego ciasta (jeszcze nie piec!).
13.3. Wytnij dolną część części - ścianę końca domu z ciasta imbirowego (na wzorze papieru część kończy się linią ciągłą znajdującą się tuż nad linią przerywaną, równoległą do niej).
13.4. Ciasto piernikowe ułożyć na białym, wzdłuż krawędzi, jak na papierowym wzorze. Nasmaruj miejsce aplikacji niewielką ilością wody do klejenia i delikatnie dociśnij.
13.5. Z ciasta piernikowego wyciąć paski (w zależności od wielkości wzoru) i przykleić wodą do białego daszka.
13.6. Ostrożnie przenieś część na blachę do pieczenia (można przykryć folią). Umieść cały wzór papieru na części i popraw krawędzie, które zostały zdeformowane podczas przenoszenia części.
13.7. Piec w t ° 150-170 ° C, 5-7 minut. Gdy część jest lekko zarumieniona, jest gotowa.
13.8. Szybko wyjmij część z piekarnika, przenieś ją na deskę i po ułożeniu na niej całego wzoru wyrównaj krawędzie.
13.9. Schłodzić przedmiot.
Ciasto imbirowe
Zgodnie z tym przepisem zagnieść ciasto dwukrotnie, każdą partię osobno.
80-100 g masła
półtorej szklanki cukru
półtorej łyżeczki imbiru
półtorej łyżeczki goździków
1 łyżeczka sody oczyszczonej zahartowanej octem
1/2 łyżeczki soli
1 jajko
2 szklanki miodu
2 łyżki soku z cytryny
2 szklanki mąki pszennej
1 szklanka otrębów lub 3 szklanki mąki pszennej
1. W dużej misce ubijaj masło mikserem elektrycznym przez 30 sekund, aż będzie puszyste. Dodaj cukier, imbir, goździki, gaszoną sodę i sól, ubijaj, aż do całkowitego połączenia.
2. Dodaj jajko, melasę i sok z cytryny, ubijaj do całkowitego połączenia.
3. Dodać mąkę i zagnieść ciasto.
4. Zawiń ciasto w polietylen i trzymaj w chłodnym miejscu przez 3 godziny.
choinki
Choinki będą miały rożki waflowe na lody. Jeśli nie ma szyszek, to sami zrobimy choinki - upieczemy je z białego ciasta.
1. Z rozwałkowanego ciasta wycinamy koła o różnych średnicach – od największego (spód choinki) do najmniejszego (góra). Nożem wykonujemy goździki na krawędziach każdego koła. W ten sposób otrzymujemy postrzępione koła.
2. Pieczemy koła i składamy je w piramidę od większego koła do mniejszego, smarując lukrem. Aby choinka była wyższa, między dużymi częściami można układać okrągłe małe ciasteczka, również wypiekane z białego ciasta.
3. W ten sam sposób zbieramy jeszcze kilka choinek.
4. Dekorujemy gotowe choinki: lukier, zabarwiony na zielono, wkładamy do torby i wyciskamy, okrążając postrzępione krawędzie; Posyp choinki wielokolorowymi posypkami, posyp górną część sitka cukrem pudrem - "śnieżką".
FUNDAMENT DOMU
Upiecz dużą podstawę ciasta, na której wygodnie będzie złożyć dom. Powierzchnia podstawy powinna być większa niż powierzchnia domu (podstawę można upiec w częściach i przykleić glazurą).
GLAZURA
Glazura jest używana natychmiast, więc zrób to po przygotowaniu części domu do montażu. Nie podwajaj przepisu od razu, zrób drugą porcję lukru tylko w razie potrzeby.
3 białka jajek
750 gramów przesianego cukru pudru
1 łyżeczka wanilii
barwniki spożywcze
1. W głębokiej misce ubij białko jajka, dodaj cukier, wanilię.
2. Ubijaj mikserem elektrycznym na wysokich obrotach przez 7-10 minut lub aż będzie bardzo sztywna. Glazura nie powinna być rzadka. Aby zapobiec wysychaniu lukru, przykryj nim miskę wilgotnym ręcznikiem.
3. Lazurę do klejenia części wygodnie nakłada się za pomocą torebki (2 torebki uzyskuje się z pliku A4). Torebkę złożyć i zapiąć zszywaczem na całej długości, aby się nie rozwijała. Napełnij worek lukrem i owijając górę, przymocuj zszywaczem (aby lukier nie wyszedł). Aby lukier nie wyciekał z otworów wsporników zszywacza i nie brudził rąk, worek wypełniony lukrem należy owinąć lepką cienką folią foliową, przekręcając ją od góry. Prosto lub skośnie odciąć ostry róg torby, tylko trochę.
4. Jeśli glazura nie przylega dobrze do części, zwilżyć klejone miejsca wodą za pomocą pędzla. Glazurę można nakładać na oba punkty klejenia.
5. Glazura w innym kolorze (do wykańczania okien, choinek), pomaluj suchym barwnikiem.
Im precyzyjniej wykonasz części domu, tym łatwiej będzie je ze sobą połączyć.
DEKORACJA
Upieczone i schłodzone części można ozdobić przed montażem, dokładnie sprawdzając, czy poziom okien jest tej samej wysokości na wszystkich szczegółach ścian. I możesz ozdobić po montażu.
Jeśli dekorujesz przed montażem, musisz być BARDZO OSTROŻNY podczas montażu, aby nie uszkodzić pomalowanych okien i dekoracji.
1. ŚCIANY
2. ganek
Wytnij kolejne kwadratowe ciastko w poprzek na dwa identyczne prostokąty i przyklej je do pierwszego trójkąta w formie litery " /\ " ().
MONTAŻ
POŁĄCZ WSZYSTKIE CZĘŚCI BEZ KLEJENIA I WYKOŃCZ, REGULUJ, JEŚLI COŚ NIE DOPASOWANO (NIC NIE JEST SMAROWANY KREMEM LUB glazurą, WYGODNIEJSZE ZROBIĆ).
Dom.
Przygotuj „fundament domu”. Wyrównaj części, jak pokazano na rysunku. Przyklej części do podstawy domu i sklej je glazurą. Poczekaj, aż wszystkie połączenia zostaną mocno zamocowane. Dla niezawodności, ponieważ dom jest zmontowany, połączenia ścian można dodatkowo pokryć glazurą od wewnątrz domu.
Dach.
Gdy końce i ściany wyschną, możesz przykleić detale dachu. Trzymaj je, aż lukier wyschnie.
Komin.
Sklej ze sobą trzy części komina i przyklej je do końca małego domu. Posmaruj lukrem i na wierzchu podpieczonymi i obranymi połówkami orzeszków ziemnych.
Dachówka.
Rozłóż lukier równomiernie na powierzchni dachu i ułóż podkładki pod ciasteczkami w szachownicę. Lukier powinien być gruby, w przeciwnym razie klocki będą się czołgać, będą musiały być trzymane przez długi czas. Płynną glazurę można ponownie wymieszać z cukrem pudrem. Zamaskuj nierówne krawędzie „dachu krytego dachówką” obrzeżem glazurą. Od góry sitka posyp dach cukrem pudrem - „kuli śnieżnej”.
SKOK KOŃCOWY
Sople lodu.
Za pomocą woreczka z lukrem wykonaj imitację lukru: dotknij czubkiem do krawędzi dachu, delikatnie ściskając worek - lukier spłynie, tworząc sopel. Powtórz kroki wzdłuż wszystkich krawędzi dachu i wzdłuż baldachimu nad drzwiami wejściowymi.
Dziedziniec.
Przyklejając „kamyki” glazurą, zrób „ogrodzenie”. Zainstaluj choinki na podwórku. Możesz zrobić „drifty” - smar „kamyczkowy” z lukrem i posypać cukrem pudrem. Fantazjować!
Co w końcu powinno się wydarzyć - zobacz tytuł. Opcje projektowe:
:
Dla testu:
- miód - 1 szklanka,
- mąka pszenna - 2-2,5 szklanki,
- mąka żytnia - 1 szklanka,
- żółtka jajek - 2 szt.,
- masło - 50 g,
- soda - 0,5 łyżeczki,
- cynamon mielony - 1 łyżeczka,
- mielony imbir - 1 łyżeczka,
- kardamon mielony - 1/4 łyżeczki,
Glazura do klejenia:
- białko jajka - 1 szt.,
– cukier puder- 1 szklanka,
- sok z cytryny - 8-10 kropli.
1. Podgrzej miód i olej na małym ogniu, aż stanie się płynny.
2. Wymieszaj szklankę mąki pszennej z imbirem i cynamonem, wlej do mieszanki miodowo-olejowej, dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek. Lekko ostudzić.
3. mąka żytnia wymieszać z resztą mąka pszenna i napoje gazowane. Ubić żółtka. Żółtka wlać do ostygłej mieszanki miodu, zmielić, a następnie wsypać mąkę.
4. Szybko zagnieść ciasto. Ciasto powinno być nieklejące, plastyczne, gęste. Ciasto podzielić na 2-3 części.
5. Ciasto rozwałkować na posypanym mąką stole na grubość 0,5-0,7 cm, wyciąć według wzoru wykroju na domek z piernika. Przenieś półfabrykaty na blachę do pieczenia, rozłóż w odległości co najmniej 2 cm od siebie.
6. Piecz pierniki w temperaturze +220°C przez około 8 minut; uważaj, aby się nie poparzyć.
7. Schłodź upieczone części domku z piernika. Można je przechowywać do momentu złożenia domu przez kilka dni w zamkniętym kartonowym pudełku w temperaturze pokojowej.
Montaż i dekoracja domu.
8. Okna karmelowe. Ułóż kawałki z okienkami na blasze wyłożonej folią. ciężko cukierki karmelowe zmiel w młynku do kawy i wlej do okien równo z grubością części. Umieść blachę do pieczenia w nagrzanym piekarniku na 2-4 minuty, aby stopić karmel. Wyjąć z piekarnika, schłodzić, aż karmel stwardnieje, zdjąć folię.
9. Glazura do klejenia. Ubijaj białko, aż podwoi swoją objętość. Podczas ubijania białka stopniowo dosypuj w małych porcjach cukier puder, a następnie dodaj sok z cytryny. Lukier jest zmielony na białą i puszystą masę. W razie potrzeby glazurę zabarwia się na żądany kolor proszkiem kakaowym, palonym cukrem, sokiem z buraków lub żurawiny, kurkumą, barwnik spożywczy. Przygotuj glazurę w małych porcjach, ponieważ szybko twardnieje. Jeśli nie jest dostępny specjalny worek do ciasta, cienkie paski glazury można nałożyć z 10-20 ml strzykawki medycznej z wyjętą igłą.
10. Do dekoracji domku z piernika używa się lukru, orzechów, wielobarwnych cukierków drażetek, posypek cukierniczych, płatki kokosowe, marmolada, czekolada, owoce kandyzowane. Elementy dekoracyjne przykleja się do podstawy piernika za pomocą glazury i pozostawia do wyschnięcia.
11. Na podstawowym arkuszu piernikowym dom jest montowany. Części są stopniowo sklejane glazurą, dobrze dociskając je do siebie i mocując przez 8-15 minut. Na etapie montażu można umieścić w domu prezenty – pierniki, słodycze.
12. Gotowy dom posypujemy "śniegiem" - cukrem pudrem lub płatkami kokosowymi.
W tak pięknym pałacu będzie przytulnie i wesoło...
i prawdziwe księżniczki:
Na tym zdjęciu dzieci nie są zbyt zdziwione widokiem cudownego pałacu z piernika,
dlatego brał czynny udział w jego budowie.
I każdy z nich wniósł swój własny pomysł na biżuterię.
Dlatego ich poglądy są nie tyle entuzjastyczne, co wnikliwe ocenianie stworzonego dzieła.
Po zrobieniu zdjęć przy pałacu z radością go rozwalą, zaczynając od dachu.
Oczywiście w trakcie jedzenia będziesz musiał postawić dodatkowe lalki, aby starczyło dla wszystkich.
Widok pałacu z piernika od tyłu:
NOTATKA. Skręcone wyroby z piernika (na przykład elementy ścian okrągłych wież zamku na zdjęciu) piecze się na okrągłych przedmiotach żaroodpornych pokrytych papierem do gotowania, lekko naoliwionym (na przykład na pustych metalowych puszkach). Kawałki ciasta o grubości 6-8 mm układa się na wierzchu w 1/4 obrotu, ale nie więcej niż 1/3 obrotu. Przy 1/2 obrotu ciasto piernikowe będzie spływać podczas pieczenia.
Jak wkleić upieczone elementy z piernika w misterny budynek - patrz wyżej.
:
Dla testu:
-1 filiżanka zmiękczona masło
- 1 szklanka cukru
- 2 łyżeczki proszek do pieczenia
- 2 łyżeczki mielonego imbiru
- 1 łyżeczka Soda
- 1 łyżeczka mielony cynamon
- 1 łyżeczka czosnek mielony na sucho
- 1 szklanka syropu cukrowego (przepis poniżej)
- 2 jajka
- 2 łyżeczki ocet winny
- około 5 szklanek mąki (do uzyskania gęstego ciasta)
Składniki syropu cukrowego:
- 200 g cukru
– 200 g miodu
- 70 g masła
-1/3 szklanki wrzącej wody
Składniki glazury:
-1 białko jajka
- około 1 szklanki cukru pudru (do uzyskania gęstej mieszanki)
- odrobina soku z cytryny lub kwasku cytrynowego
Składniki na klej karmelowy:
- 100 g cukru
- 2 łyżki stołowe. łyżki wody (i gotować wszystko do gęstej konsystencji)
1. Gotujmy syrop cukrowy. W metalowym rondlu rozpuść 3 łyżki. cukier do brązowego. Zdjąć z ognia i lekko schłodzić, jednocześnie mieszając. Wlej 1/3 szklanki wrzącej wody, dobrze wymieszaj, dodaj resztę cukru i podpal. Doprowadzić do wrzenia, aż cukier całkowicie się rozpuści.
2. W bardzo dużym rondlu ubij margarynę mikserem. Dodaj cukier, proszek do pieczenia, imbir, sodę oczyszczoną, cynamon i czosnek. Dobrze ubijaj.
3. Stopniowo wlewaj syrop cukrowy, kontynuując ubijanie, ubijaj jajka i ocet. Pokonaj do uformowania jednorodna masa. Zacznij dodawać mąkę, kontynuując ubijanie mikserem, aż mikser będzie mógł obrócić ciasto. Posyp blat mąką, połóż na nim ciasto i kontynuuj wyrabianie rękami. Ciasto powinno być bardzo gęste. Podziel na trzy części, przykryj i wstaw do lodówki na 3 godziny.
4. Teraz ponownie podziel każdy kawałek ciasta na pół (dostaniesz sześć kawałków). Rozłóż papier do pieczenia na blasze do pieczenia, połóż na nim kawałek ciasta, najpierw ugniataj go rękami. Następnie przykryj ciasto drugim arkuszem papieru i rozwałkuj wałkiem na warstwę o grubości 3 mm. Zdejmij górny arkusz, połóż wzór domu na wierzchu i przytnij go do kształtu. Skrawki można następnie wykorzystać do drobnych ozdób, figurek, ludzików z piernika itp.
5. Piec w rozgrzanym do 180 gr. Piec przez 7-9 minut, aż brzegi się lekko zarumienią. Ochłonąć. Powtórz z pozostałymi kawałkami ciasta i arkuszami wzorów.
6. Gdy ciasto stygnie, przygotuj lukier i klej karmelowy. Bardzo ostrożnie oddzielaj białko od żółtka. Ubijaj widelcem, aż utworzy się lekka piana. Kontynuuj ubijanie, stopniowo dodając cukier puder, aż do zwiększenia objętości i uzyskania konsystencji gęstej śmietany.
7. Gdy ciasto dobrze ostygnie, wyjmij je z patelni. Każdą ścianę pomalujemy glazurą. Na dach, aż do stwardnienia glazury, można przykleić gofry lub słodycze imitujące płytki.
8. Teraz przygotowujemy klej karmelowy. Klej karmelowy to właściwie ten sam syrop cukrowy (który przygotowaliśmy powyżej), ale bardziej skoncentrowany i bez miodu i masła.
9. Dopóki klej karmelowy nie stwardnieje (można go trzymać na rondlu z parującą wodą), zanurzamy w nim krawędzie ścian domu, które musimy skleić. Gdy ściany są już sklejone, a dom stoi już na stole, w celu przyklejenia dachu smarujemy górny krój ścian klejem karmelowym i nakładamy dach. Szwy pokrywamy glazurą.
NOTATKA. Zaokrąglone półfabrykaty z piernika (na przykład na ściany okrągłej wieży) wypieka się o wielkości nie większej niż 1/3 obrotu, układa się podczas pieczenia na okrągłych żaroodpornych formach o pożądanej średnicy.
Gdy rozmiar przedmiotu obrabianego jest większy niż 1/3 obrotu, podczas pieczenia ciasto piernikowe nieuchronnie spływa, a jego ustalony kształt ulega zniekształceniu.
Optymalne pieczenie zaokrąglonych części w 1/4 obrotu - w tym przypadku podczas pieczenia wyklucza się ułożoną na nim warstwę ciasta piernikowego o cylindrycznym kształcie.
:
Dla testu:
- 350 g mąki
- 130 g masła
- 2 żółtka
- 2 łyżeczki cynamon
- 2 łyżeczki imbir
- 0,5 łyżeczki Soda
- 100 g cukru
- 4 łyżki stołowe miód
- Sól
Do cukru pudru:
- 250 g cukru pudru
- 1 łyżeczka sok cytrynowy
- 1 białko
Najważniejsze jest wykonanie odpowiedniego szablonu (rysunku) domu według własnej wyobraźni.
Lepiej zrobić to z tektury, a następnie zmontować, aby dokładnie dopasować.
Po przygotowaniu szablonu przenieś wszystkie wzory na papier do pieczenia.
Teraz przygotowujemy ciasto: mieszamy mąkę z przyprawami, solą i sodą. Następnie dodaj miękkie masło i zmiel na okruchy.
Żółtka ubić widelcem i wlać do ciasta, od razu dodać cukier i miód.
Zagnieść ciasne ciasto, zawinąć w folię spożywczą i wstawić na godzinę do lodówki. Następnie rozwałkowujemy na warstwę (mam 4) część ciasta i pieczemy na złoty kolor i gdy ciasto jest miękkie wycinamy detale naszego domu i jedno ciasto na stojak według szablonów (nasza kompozycja wytrzyma na nim) i możesz wyciąć ciasteczka z resztek.
TRZEBA ZROBIĆ TO SZYBKO, PONIEWAŻ CHŁODZI SIĘ TWARDZIE I MOŻE ZAPASOWAĆ.
Gdy wszystkie detale są gotowe i schłodzone, łączymy je z cukrem pudrem, czyli tzw. budujemy dom. Następnie dekorujemy tak, jak lubimy.
Ciasto w przepisie wystarczy na mały dom i 10 ciasteczek.
Jeśli zwiększysz proporcje ciasta, czyniąc je większym, możesz zbudować duży dom, a do środka włożyć ciasto, małe na stojaku można wykorzystać do udekorowania ciasta lub pozwolić dzieciom go pożreć.
Cechą tego testu, w przeciwieństwie do miodu do domów, jest to, że nie starzeje się przez długi czas.
WSKAZÓWKA: NIE ROZKŁADAĆ CIASTA ZBYT CIENKO, IDEALNA GRUBOŚĆ TO 0,5 CM!
Do cukru pudru Dokładnie zmiel wszystko drewnianą łyżką, aż uzyskasz gęstą jednorodną masę.
Pomaluj każdą upieczoną część, dobrze osusz lukier, a dopiero potem przyklej.
Po sklejeniu i utwardzeniu spoin wykonać wykończenie: zamaskowanie szwów, nałożenie „sopli”, imitacja śniegu itp.
Jak domki z piernika, sanie skleja się cukrowo-białkową masą ciągnącą (polewą) lub gorącym gęsto gotowanym lukrem cukrowym lub twardą czekoladą (czarną lub białą) roztopioną w kąpieli wodnej.
Malowane figurki piernikowe do dekoracji kompozycji piernikowych lub do podania z herbatą. Takie figurki wycina się nożem z warstwy ciasta za pomocą tekturowego szablonu, a następnie piecze i dekoruje lukrem.
Kreatywność dzieci - ozdoba z piernika na choinkę:
Opcje sań:
W niektórych krajach sprzedawane są różne zestawy gotowych części do samodzielnego montażu kompozycji piernikowych. Ten dom składa się z następującego zestawu:
Fiński szablon ścienny domek z piernika
Fiński szablon dachu domku z piernika
Szablon drzewa piernikowego
SZABLON CZŁOWIEKA PIERNIKOWEGO
:
Na ciasto piernikowe:
- 140 g niesolonego masła, pokrojonego w kostkę
- 100 g cukru
- 1 jajko
- 1 łyżeczka Soda
- 100 ml lekkiej melasy (złoty syrop) lub jeszcze lepiej syropu fruktozowego
- 1 łyżeczka zmielone nasiona kardamonu (należy zmielić nasiona z dwóch strąków w moździerzu)
- 1 łyżeczka mielone goździki
- 1 łyżeczka mielony cynamon
- 1 łyżeczka starta skórka pomarańczowa
- 450 g mąki pszennej
NOTATKA. Zamiast wszystkich przypraw możesz dodać imbir - wtedy otrzymasz domek z imbiru.
Do glazury:
- 400 g cukru pudru, przesianego
- 2 białka jaj
- 2 łyżeczki sok cytrynowy
Do dekoracji:
- 4-5 pomarańczowych lub żółtych sopli rozgniecionych wałkiem
– 3 paczki Smarties (wielokolorowe czekoladki)
- 400 g pianek lub pianek marshmallow
Jak również:
- będziesz potrzebować deski, na której zbudujesz dom,
- cztery tace
- i kilka czystych słoików lub butelek, którymi można podeprzeć wyschnięte jeszcze, oklejone ściany domu i inne elementy konstrukcyjne, aby się nie rozpadły.
- Przydadzą się również foremki do ciastek w kształcie drzewek oraz ludziki do wypieku figurowanych wyrobów z ciasta piernikowego, które zdobią kompozycję.
UWAGI.
- Do wycinania części należy użyć gotowych szablonów, w przeciwnym razie ściany domu nie będą do siebie pasować.
- Wybierz projekt domu i udekoruj dom tak, jak chcesz - możesz zrobić wielokolorową skalę używając tylko białego lukru, jak śnieg.
W chłodnym, suchym miejscu domek można przechowywać do 2 tygodni.
WSTĘPNE PRZEZ TWOJĄ WYOBRAŹNIĘ DO OPRACOWANIA I CIĘCIA SZABLONÓW DO DOMKU Z PIERNIKA.
W szablonach ściennych zapewnij otwory na okna i drzwi, które następnie wypełnimy pokruszonymi cukierkami i wtopimy je w piekarnik.
Krok 1. Najpierw przygotuj fińskie ciasto na pierniki. Do miski włożyć masło i 50 g cukru, ubić mikserem elektrycznym.
Krok 2 Ubij jajko z pozostałymi 50 g cukru, aż będzie przypominało lekko ubitą śmietanę.
Dodaj sodę i melasę do oleju. Następnie dodaj mieszankę jajeczną.
dodaj przyprawy, skórka pomarańczy i mąkę i mieszaj, aż uzyskasz elastyczne, miękkie ciasto.
Uformuj kulę, zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.
Krok 3 Gdy ciasto stygnie, wytnij szablony z pergaminu lub papieru do pieczenia na podstawie swoich szablonów.
Rozgrzej piekarnik do 220 gr. Z.
Krok 4 Wyłóż cztery blachy do pieczenia pergaminem.
Oderwij z ciasta kawałek wielkości pomarańczy. Rozwałkuj go na posypanym mąką stole na grubość monety i wytnij ścianę.
Rozwałkuj resztki i stopniowo rozwałkuj i wycinaj pozostałe części domu.
Za pomocą szpatułki przenieś je na blachę do pieczenia.
Będziesz musiał wyciąć dwie ściany boczne, przednią i tylną, dwa kawałki dachu i cztery kawałki na komin (ściany dolne rury powinny mieć kształt trójkąta, aby ostra część weszła w otwór w dachu).
Wytnij drzewa i ludzi z ciasta.
Krok 5 Pozostałe ciasto i skrawki rozwałkować bezpośrednio na pergaminie i pokroić w owal o wielkości około 25 cm.To jest „ogród”, na którym stanie dom.
Połóż na pergaminie na blasze do pieczenia.
Krok 6 Wytnij drzwi w jednej ze ścian, a następnie wytnij okna, gdzie chcesz.
Przykryj otwory okienne i drzwiowe równą warstwą pokruszonych cukierków.
Piecz ciasteczka partiami przez 6 do 8 minut (w ogrodzie piecze się kilka minut dłużej), aż brzegi ciastek staną się brązowe, a cukierki się rozpuszczą.
Na ciastka idealny kształt, dołącz do niego szablony i odetnij wszystkie miejsca, w których rozprzestrzeniły się ciasteczka.
Ostudzić przez 5 minut, a następnie przenieść na ruszt.
Krok 7 Gdy ciasteczka ostygną, wykonaj lukier, mieszając cukier puder z białko jajka i sok z cytryny.
To jest „klej”, którym połączymy ściany i udekorujemy dom.
Krok 8 Teraz weź deskę do domu i postaw brzegi, na których możesz polegać na przyklejonych ścianach.
Przenieś lukier do worka do szprycowania wyposażonego w bardzo małą końcówkę lub umieść w plastikowej torbie i odetnij małą końcówkę w rogu.
Zaczynając od małej ściany ściśnij cienki pasek glazury wzdłuż dolnej krawędzi i przymocuj go do „podłoża”.
Mocno dociskaj do deski przez kilka minut, a następnie podpieraj słoikiem, aż lukier stwardnieje.
Krok 9 Nasmaruj dolną część długiej ściany glazurą, połóż na dolnej części domu i mocno dociśnij, aż stanie się mocniejsza.
Następnie postaw dwie inne ściany.
Krok 10 Dołącz dach. Przełóż glazurę po rogach jednej części dachu i górnych krawędziach ścian, przymocuj pokrywę do ścian i mocno dociśnij.
Umieść słoik, aby podeprzeć dach.
Powtórz z drugą częścią dachu.
Połącz wszystkie elementy rury i przymocuj do lukru na dachu.
Krok 11 Rozłóż lukier na powierzchni dachu i komina, kapiąc go na ściany, aby uzyskać efekt śniegu. Następnie umieść smarties na wierzchu. Posmaruj glazurą „ogród” i narysuj rysy twarzy. Dołącz białe pianki do lukru w całym ogrodzie, aby stworzyć ogrodzenie.
Wszędzie umieszczaj ludzi i drzewa.
Posyp cukrem pudrem.
Krok 12 Gotowy piernik umieść w widocznym miejscu i podziwiaj go przez długi czas, pokaż wszystkim znajomym i znajomym.
:
– 1 szklanka mąki (mąkę zawsze należy przesiać przed wyrobieniem ciasta)
- 1/3 szklanki cukru
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1/2 łyżeczki startego korzenia imbiru (nasz piernik będzie pikantny i pikantny, do smaku możesz wziąć mniej imbiru)
- 2 łyżki zmiękczonego masła
- 1 łyżka płynnego miodu
- 1 łyżka mleka
1. PRZYGOTOWANIE CIASTA.
Wymieszaj wszystkie składniki.
Dokładnie ugniataj ciasto rękami przez około 10 minut, aby stało się elastyczne - to jest najważniejsze w przygotowaniu ciasta piernikowego.
Zwiń w kulkę i odstaw na 10-15 minut, ale nie więcej.
2. SZABLONY DO MINI-DOMU.
Do domu potrzebujesz 6 szablonów:
- 2 na dach,
– 2 na elewacje przednią i tylną,
– 2 na ściany końcowe.
Na grubym papierze narysuj wzory i wytnij je nożyczkami.
Jeśli chcesz zrobić domy z oknami (z pustymi dziurami lub wypełnionymi cukierkami, marmoladą), podaj je na szablonach.
3. SZCZEGÓŁY CIĘCIA.
Ciasto rozwałkować na warstwę o grubości 5 mm i okrążyć wokół konturu ostrym nożem lub, co jest dużo wygodniejsze przy krojeniu ciasta, użyć krajalnica do pizzy.
Aby ułatwić późniejszy montaż (aby dach nie wysuwał się podczas klejenia), przed pieczeniem można zrobić dwa małe otwory na gwinty w obu częściach dachu.
Podczas montażu upieczone części dachu są po prostu wiązane nitką.
Po stwardnieniu glazury adhezyjnej należy usunąć nitki i te otwory technologiczne w dachu zamknąć glazurą.
SZCZEGÓŁY PIECZENIA.
Piec detale domu w nagrzanym piekarniku w temperaturze 170 gr. Od około 7 min.
Następnie ostudź całkowicie pod złożonym ręcznikiem.
Do krojenia ciasta w wąskich miejscach z powodzeniem można użyć śrubokręta.
Tradycja wyrobu domków z piernika rozpoczęła się w Niemczech w 1812 roku. Następnie opublikowano bajkę braci Grimm „Jaś i Małgosia”. Czytelnikom bardzo spodobał się apetyczny domek z piernika, na który natknęły się zagubione dzieci. Dlatego jego odpowiedniki wkrótce stały się nieodłącznym atrybutem jarmarków bożonarodzeniowych i noworocznych.
Piękno tego świątecznego przysmaku polega na tym, że dzięki przyprawom można go przechowywać przez kilka tygodni. I to właśnie przyprawy nadają mu wyjątkowy noworoczny smak.
Niezbędnymi składnikami są mielony imbir i cynamon. Ale można również użyć innych przypraw. Na przykład znany szef kuchni Jamie Oliver czasami dodaje do ciasta trochę gałki muszkatołowej i mielonych goździków.
Chociaż ciasto jest przechowywane przez długi czas, z czasem dom zacznie się zestarzeć, więc nie należy zbytnio opóźniać degustacji. Co więcej, trudno będzie się oprzeć.
Składniki
- 220 g masła;
- 250 g cukru;
- 2 duże jajka;
- 400 g płynnego miodu;
- 700 g mąki;
- 1 łyżeczka sody;
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia;
- 4 łyżeczki mielonego imbiru;
- 4 łyżeczki mielonego cynamonu;
- 1 ½ łyżeczki soli.
Gotowanie
W jednej misce wymieszaj masło i cukier. Następnie dodawaj jajka pojedynczo i ubijaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Wlej miód i dobrze wymieszaj.
W innej misce połącz wszystkie suche składniki i przenieś miksturę do pierwszej miski. Zagnieść ciasto, zawinąć w folię spożywczą i wstawić na kilka godzin do lodówki.
Shutterfly.com
Taka ilość ciasta wystarcza na przeciętny domek o wymiarach 20×10×20 cm.
Jak zbudować domek z piernika
To najtrudniejsza, ale jednocześnie najciekawsza część. Najlepiej budować i urządzać dom razem z bliskimi. Dzięki temu będziesz miał świetną okazję do wspólnego spędzania czasu i rozwijania zdolności twórczych.
Najpierw musisz zrobić szablon domu. Możesz narysować go samodzielnie lub wybrać spośród gotowych. Na przykład pobierz , lub .
Ciasto rozwałkować na dużą warstwę o grubości 0,5-0,7 cm, nałożyć na nią szablony i wyciąć niezbędne detale. Najlepiej rozwałkować ciasto między dwoma arkuszami pergaminu. Więc tak naprawdę do niczego się nie przyczepi.
Shutterfly.pl Na tym etapie, jeśli chcesz, możesz wyciąć w cieście dodatkowe okna i drzwi. A z resztek możesz sprawić, by choinki „rosły” obok domu, zbudować komin lub upiec.
Ostrożnie przenieś pergamin z detalami na blachę do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 ° C na 12-15 minut. Ciasto jest pieczone, jeśli stwardniało i stało się ciemnobrązowe na brzegach. Poczekaj, aż części ostygną przed budową domu.
W tym czasie przygotuj glazurę proteinową: jest ona potrzebna do utrzymania razem ścian i dachu oraz do dekoracji. Ubij 3 białka jaj mikserem, aż będą pieniste. Następnie, nie przerywając ubijania, stopniowo dodawaj do białek 500 g cukru pudru. Powinieneś być gruby biały lukier jednolita konsystencja.
Przygotuj piękny stojak, na którym stanie domek z piernika. Po sklejeniu nie można go już przenosić.
Następnie za pomocą glazury przyklej elementy do stojaka i do siebie. Najprostszym sposobem na to jest umieszczenie lukru w torbie na ciasto, torbie do szprycowania lub zwykłej plastikowej torbie z małym otworem w rogu. Podczas budowy domu ściany należy podeprzeć improwizowanymi środkami, aby stały równo.
Reszta lukru przyda się do dekoracji.
Detale można ozdobić jeszcze przed złożeniem ich w całość. Zwłaszcza jeśli zdecydujesz się na budowę dużego lub niestandardowego domu. Ale jeśli zrobisz to zgodnie z przedstawionymi powyżej wzorami, możesz ozdobić gotowy produkt.
Mimo całej pozornej złożoności przygotowanie takiego domu jest dość proste. Ponadto, aby zaoszczędzić czas podczas przygotowywania wakacji, można, a nawet trzeba je wcześniej przygotować. Trzyma się bardzo dobrze i z czasem staje się coraz lepszy.
A jednak domek z piernika to nie tylko dekoracja Stół noworoczny ale także świetny słodki prezent.
Masło, miód, cukier i przyprawy do pierników włożyć do osobnej patelni z grubym dnem. Rozgrzać na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając zawartość - masa powinna stać się jednorodna. Powinien być podgrzewany, aż cukier całkowicie się rozpuści, ale w żadnym wypadku nie pozwól, aby masa się zagotowała!
Notatka: mieszankę przypraw do piernika (jeśli nie ma możliwości kupienia gotowego) można go przygotować samodzielnie - wystarczy wymieszać 1 łyżeczkę mielonego imbiru, cynamonu, piment, goździk, Gałka muszkatołowa, kardamon... Użyj wskazanej ilości w przepisie, pozostałą ilość użyj w innych przepisach.
Gdy cukier się rozpuści, zdejmij patelnię z ognia i wmieszaj starty skórka cytrynowa i świeży imbir.
Teraz możesz mierzyć właściwa ilość mąkę i wymieszać z proszkiem do pieczenia i proszkiem kakaowym.
W tym czasie masa nieco ostygnie i można najpierw mieszać po jednym jajku, aż będzie gładka. A następnie dodaj przesianą mieszankę mąki z kakao.
Zagnieść ciasto, w razie potrzeby dodając więcej mąki do blatu. Ciasto jest bardzo plastyczne, praktycznie nie klei się do rąk. I nawet jeśli wydaje Ci się, że nadal się klei, to nie radzę „zważyć” tego ciasta dużą ilością mąki – wystarczy zagnieść do uzyskania gładkiej konsystencji.
Następnie włóż go do szczelnie zamkniętego pojemnika (miska z pokrywką lub po prostu opakowanie na żywność) i wstaw do lodówki na 10-12 godzin (bardzo wygodne na noc).
Zanim zaczniesz pracę z ciastem, wyjmij je pół godziny wcześniej - pozwól mu się trochę rozgrzać i zmiękczyć, łatwiej będzie je rozwałkować.
W tym czasie musisz zdecydować o wielkości i rodzaju domu. Będziesz musiał narysować i wyciąć z papieru wzory detali - dachu, frontu i boku.
Po rozwałkowaniu ciasta dołącz papierowe szablony i wytnij z ciasta żądaną liczbę kawałków.
2 sztuki z każdego szablonu.
Z pozostałego ciasta możesz według własnego uznania wyciąć szczegóły wystroju - fajkę, płot, choinkę ... Co wystarczy twojej wyobraźni.
Po całym wystroju, zostało mi jeszcze ciasto i właśnie z niego upiekłam bazę pod dom.
Piec detale domku przez około 10-12 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, do pięknego złocistego koloru. Jednocześnie należy pamiętać, że przy mniejszych częściach czas może być krótszy, w przeciwnym razie mogą się spalić.
Pozwól, aby wszystkie upieczone części całkowicie ostygły płaska powierzchnia aby uniknąć deformacji.
A teraz czas na przygotowanie glazury cukrowo-cytrynowej - jest to zarówno dekoracja, jak i sposób na „sklejenie” detali domu.
Konieczne jest wyciśnięcie soku z cytryny, przecedzenie go przez sitko z nasion i ewentualnego miąższu.
Od kilku lat z rzędu, w wigilię Nowego Roku i Bożego Narodzenia, piekę domki z piernika, ale jakoś mi nie wychodzą zbyt dobrze, albo nierówne, albo jakoś dziwnie. Przez ostatnie dwa tygodnie tylko o tym rozmawiałam i teraz... zgodziłam się na to, że mój mąż powiedział mi, że nie ma tam nic do roboty, ale długo tłumaczyć... sama to wzięłam i zrobiłem to...
No tak, widocznie jest to łatwe dla inżyniera-projektanta, ale nie jest to dane nam, prawnikom…
Ogólnie rzecz biorąc, wciąż jestem w szoku, jak to wszystko się dla niego tak potoczyło, a przecież gdzieś wykopałem przepis na pierniki, tak nie gotowałem. I dał mi wykład, że ciasto na pierniczki trzeba trzymać w chłodzie przez jeden dzień, co się w nim dzieje… jakieś skomplikowane słowo, nie mogę tego odtworzyć. I dwa tygodnie w ukończony produkt piernik tylko się poprawi i dojrzeje. Od siebie mogę tylko dodać, że piernik jest naprawdę bardzo smaczny. Zdziwiłam się, że taka ilość ciasta wystarczyła na sam dom, na duży piernik u podstawy, na choinki i drzwi. Prawdopodobnie cały punkt to pedanteria, jeśli mówi się, że toczy się o 4 mm, to jest to konieczne.
Do ciasta piernikowego przygotować mąkę, miód, masło, jajka, cukier, sodę.
Cukier lepiej wziąć brązowy.
Do miski wrzuć miód, masło, cukier.
Włóż do łaźni parowej i podgrzej, aż masło i cukier się rozpuszczą.
Dodaj przyprawy. Osobno chcę powiedzieć, że taką mieszankę można przygotować wcześniej. Wystarczy zmielić wszystkie przyprawy w młynku do kawy i przesiać przez sito. Dodaj trochę mąki i sody. Mieszać.
Zdejmij mieszaninę z ognia i ostudź, aż temperatura pokojowa a następnie ubić jajka.
Dodać resztę mąki i zagnieść ciasto. Zawiń ciasto w folię spożywczą i włóż do lodówki. Ciasto powinno leżeć co najmniej jeden dzień.
W czasie, gdy ciasto stygnie, przygotuj wzory. Każdy kawałek będzie musiał być upieczony w dwóch egzemplarzach.
Gdy ciasto jest gotowe, należy je rozwałkować. Ważne jest, aby grubość części była taka sama, dlatego lepiej jest użyć wałka, który rozwałkuje ciasto o pożądanej grubości na całej wielkości ciasta. Za pomocą takich dysz ustaw grubość wałkowania ciasta. Rozwałkowując patyczki ciasta, używaj mąki.
Z każdego wzoru wycinamy po dwie części i pieczemy w 180 stopniach do ugotowania przez około 15 minut.
Usuń gotowe części z arkusza i ostudź.
Przygotujmy mieszankę do rysowania, będzie to wymagało cukru pudru, białka jaja i soku z cytryny.
Nie bicz! Wystarczy zmielić białko widelcem i dodać sok z cytryny. Mieszanka nie powinna się rozprowadzać, a jej rysowanie powinno być łatwe.
Za pomocą koperty cukierniczej udekoruj dom według własnego uznania.
pomaluj dach pod dachówkami i nie zapomnij o pozostałych dwóch ścianach.
Przydadzą się też choinki, takie będą.
Pozostaw wszystkie szczegóły do wyschnięcia na kilka godzin, a gdy glazura wyschnie, możesz złożyć dom. Aby to zrobić, ugotuj gęsty syrop cukrowy, prawie karmelowy i zrób wszystko szybko, karmel szybko się chwyci, nie trzeba go rozprowadzać po całym stawie, wystarczy go naprawić w kilku miejscach. Karmel trzyma się bardzo dobrze i pewnie. Chociaż można nakleić glazurę, schnięcie trwa dłużej i jest bardziej kruche.
Dom jest gotowy. Aromat z niego jest tak ostry i noworoczny, że nie można obejść się bez choinki!
Pospiesz się nowy rok!
Wesołych i szczęśliwych wakacji!