Jak zrobić pyszny dżem. Słodkie cuda: dziesięć przepisów na niezwykły dżem

Składniki:
Duży zielony niedojrzały agrest - 5 filiżanek,
Cukier - 1 kg,
Liść wiśni - 2 filiżanki
Woda - 3 szklanki,
Orzech włoski - 2 szklanki

Metoda gotowania:
Uwolnij agrest z łodyg, „kwiatów”, ostrożnie pokrój i usuń miąższ z nasionami z nacięcia, starając się zachować integralność jagody. 1 szklankę liścia wiśni zalać wodą, doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 3-5 minut, pilnując, aby woda pozostała zielona. Odcedzić, zalać jagodami, odstawić w chłodne miejsce na 24 godziny. Przygotuj drugą szklankę liści wiśni w następujący sposób - usuń szorstkie części, podziel każdy liść na 4 części. Odcedź bulion wiśniowy z jagód i włóż do każdej jagody kawałek liścia wiśni i kawałek orzech włoski, skrop jagody wódką. Do przecedzonego bulionu dodaj cukier i gotuj syrop na małym ogniu przez około 15 minut (uważaj, aby nie „zaróżowił się”!). Wlej jagody do przygotowanego syropu i gotuj przez 15 minut. WAŻNY! - Wyluzuj bardzo szybko! - aby zachować zielony kolor.

2. DŻEM MIĘTOWY

Pierwszy sposób

250 g liści mięty, 1 kg cukru, 2 cytryny, 0,5 l wody.

Liście mięty opłucz wraz z łodyżkami, lekko osusz i posiekaj. Drobno posiekaj cytryny razem ze skórką. Włóż wszystko do garnka i gotuj przez 10 minut. Zostaw na jeden dzień.
Następnie wyciśnij mieszaninę, przefiltruj napar, dodaj do niego cukier i gotuj do miękkości. Gorący dżem wlewamy do wyparzonych słoików i od razu zwijamy.

Drugi sposób

400 g liści mięty, 1 kg cukru, 1 łyżeczka kwasku cytrynowego, 1 szklanka wody.

Umyj miętę w zimnej wodzie, włóż do durszlaka, delikatnie osusz ręcznikiem. Wlewając do rondelka, naprzemiennie z cukrem, wziętym w ilości połowy stawki na receptę. Całość zalać kwaskiem cytrynowym wymieszanym z łyżką wody. Wstrząsnąć, przykryć i odstawić na 6 godzin. W międzyczasie zagotuj syrop z pozostałego cukru i jednej szklanki wody, usuń pianę i wlej do niej sok z mięty. Po przepisowych 6 godzinach włóż miętę do ognia i gotuj na małym ogniu przez 5 minut. Gorący wlać dżem do sterylnych słoików i zwinąć.

DŻEM MIĘTOWY

Dżem miętowy jest nie tylko niezwykły i bardzo przyjemny w smaku, ale także dobry dla zdrowia: pomaga przy przeziębieniach i chorobach żołądka.

200-300 gr. Mennica
0,5 litra woda (nalałem więcej, po prostu pomyślałem i zrobiłem dobrze)
1-2 cytryny (lepszy smak i zapach)
1 kg. cukier (jeśli więcej wody, to więcej cukru)

A więc… zebrane liście mięty wraz z gałązkami i łodygami (a ja też z kwiatami), cytryny, pokroić razem ze „skórką”, zalać wodą i gotować 10 minut. Zaparzaj ten magiczny napar przez jeden dzień. Po dniu ściśnij masę i przecedź napar. Dodaj cukier i gotuj, aż skończysz. Przestraszyło mnie słowo gotowość, ale... Gotowałam dwie godziny na małym ogniu, usuwając pianę. Potem później… po trzech godzinach ponownie ją ugotowałam i przelałam do słoików. Lepiej jest umieścić pergamin w pokrywie, aby po pewnym czasie nie pojawiła się pleśń z powodu kondensacji. To wszystko... Zimą nie daj Boże się przeziębić, będziesz miał lekarstwo albo po prostu słodkie "lato"

3. „DŻEM NA ŻYWO” Z MALINY I PORZECZKI

Z malin:

Na każdy 1 kg malin
1,5 kg cukru
Posortuj maliny i przełóż do filiżanki.Zasyp cukrem i odstaw na 2 godziny.Następnie mieszaj drewnianą szpatułką w jednym kierunku.Dżem mieszaj przez jeden dzień, aż cukier całkowicie się rozpuści.Wlej dżem do sterylnych i suchych słoików , zamknij plastikowymi wieczkami i przechowuj w lodówce przez około 4-5 miesięcy.

Z porzeczki:

Na każdy 1 kg porzeczki
1,5 kg cukru
Posortować porzeczki, usunąć szypułki tak, aby pozostały tylko jagody, umyć i przełożyć na sito, aby odsączyć nadmiar płynu.Przełożyć porzeczki do filiżanki.Zasypać cukrem i odstawić na 2 godziny. Mieszać. Zmiksuj blenderem zanurzeniowym do uzyskania gładkości. Wlej dżem do sterylnych i suchych słoików, zamknij plastikowymi wieczkami i przechowuj w lodówce przez około 4-5 miesięcy.
Jeśli chcesz zatrzymać dżem przez krótki czas, możesz zmniejszyć ilość cukru o 500 gr.

4. DŻEM Z KIWI I CYTRYNY

Składniki:
Kiwi 1 kg,
cytryna 1 sztuka,
sok z 1 cytryny,
cukier 900 gr

Gotowanie:
1. Dokładnie umyj cytrynę za pomocą pędzla i pokrój w cienkie koła. W rondlu umieść 100 g cukru i 100 ml wody. Gotuj na małym ogniu przez 10 minut.
2. Obierz kiwi, pokrój w koła i włóż do rondla z cytrynowymi kółkami. Dodać sok cytrynowy i resztę cukru. Gotować. Wlać do naczynia ceramicznego i pozostawić w temp temperatura pokojowa na noc.
3. Następnego dnia przełożyć dżem z powrotem do rondla, ponownie zagotować i gotować 20 minut, od czasu do czasu mieszając. Wlać do wysterylizowanych słoików, ostudzić. Następnie zamknij i przechowuj w ciemnym, chłodnym miejscu.

5. DŻEM ZE SKÓREK POMARAŃCZOWYCH

Składniki:
Pomarańczowy - 3 szt
Woda - 400 ml
Cukier - 300 gr
Kwas cytrynowy (połowa niepełnej łyżeczki) - 0,5 łyżeczki.
Imbir (korzeń, opcjonalnie. Nie można dodać) - 10 g

Gotowanie:
Dokładnie umyj pomarańcze, zalej wrzącą wodą (w celu zmycia nałożonego wosku, aby pomarańcza nie zepsuła się podczas transportu) i wyczyść w dowolny dogodny dla Ciebie sposób. Skórkę przecięłam na środku tak, że powstały dwie półkule. Następnie przecięła każdą półkulę na pół i każdą część na trzy kolejne paski.

Jeśli pomarańcza ma cienką skórkę, wnętrze można pozostawić, jeśli jest gruboskórne, usuń trochę od wewnątrz, aby loki były łatwiejsze do owinięcia i były schludniejsze. Moje pomarańcze miały cienką skórkę, więc nie zdjęłam wewnętrznej białej części - sfotografowałam ją dla próbki.

Każdy kawałek skórki zwinąć w ciasny rulon i nawlec na nitkę jak koraliki. Nić należy naciągnąć mocniej, aby loki się nie rozwinęły. Pomarańczowe koraliki zalać zimną wodą. Zmieniaj wodę dwa do trzech razy dziennie. Konieczne jest moczenie skórki przez 3-4 dni, aż skorupy staną się miękkie i przestaną być gorzkie. Jest to nawet wygodne - możesz dodać skórkę podczas jedzenia pomarańczy, dzięki czemu okres moczenia można wydłużyć o dwa do trzech dni. Następnie gotuj skórki 3-4 razy przez 15-20 minut, za każdym razem zmieniając wodę. Po każdym gotowaniu skórkę należy zalać zimną wodą. Zrobiłem to bardzo prosto - zagotowałem czajnik i włożyłem do miski zimna woda. Pierwszy raz ugotowałam - koraliki włożyłam do miski z zimną wodą, nalałam świeżej gorącej wody do rondelka i włożyłam z powrotem skórkę. I tak kilka razy.

Teraz musimy zważyć skórkę. Wziąłem trzy pomarańcze - okazało się, że dokładnie 200 gramów.
Proporcje na dżem są następujące - 1,5 razy więcej cukru, dwa razy więcej wody. Jeśli nie masz łusek, podaję inne proporcje: na 10 pomarańczy - 1 kg cukru, 1-1,2 litra wody i 1 łyżeczka. kwasek cytrynowy (lub sok z połowy cytryny). Takie proporcje wyczytałam w innym przepisie, ale sama zrobiłam tak jak wskazano powyżej.

I tak - skórki z 3 pomarańczy (200 g), 300 g cukru, 400 g wody, (jako knebel - 10 g korzenia imbiru pokrojonego na małe kawałki) włożyć do rondelka i gotować do lekkiego zgęstnienia - syrop powinien dość płynny, podobny po schłodzeniu do bardzo płynnego miodu. Dodaj kwasek cytrynowy przed zdjęciem z ognia. Usuwamy nitki po ostygnięciu dżemu. Wlać do czystego, suchego słoika. Wynik okazał się nieco większy niż 0,5 litrowy słoik. Ile jest przechowywane - nie mogę powiedzieć. Miałem słoik dżemu w temperaturze pokojowej tylko przez tydzień.)) Zjedli go bardzo szybko.))

6. DŻEM MALINOWY Z WANILIĄ

Składniki:
250 gramów malin
Sok z połowy cytryny
2 łyżki stołowe
500 gramów cukru
Wanilia (1 laska wanilii / 1 łyżka wanilii)

Gotowanie:
Maliny, sok i 2 łyżki wody umieścić w rondelku i zagotować.
Zmniejsz temperaturę i pozostaw do gotowania na 5 minut.
Dodać cukier i mieszać do całkowitego rozpuszczenia.
Zeskrob laskę wanilii i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.
Spróbuj dżemu i jeśli nie jest gotowy, pozostaw do gotowania na kolejne 5 minut. Dżem przełożyć do słoiczka i podawać.

7. DŻEM BORÓWKOWY

Produkty

1kg borówek
1,2-1 kg cukru
2-3 gramy kwasu cytrynowego

Przygotowane jagody przełożyć do naczynia do gotowania, zalać gorącym 70% syrop cukrowy(700 g cukru na 300 ml wody) i moczyć w syropie przez 3-4 godziny.

Lato to czas przygotowań, jednym z najpopularniejszych przygotowań na zimę są różnego rodzaju dżemy. Istnieje wiele przepisów na dżemy, oto nasz super wybór. Każda gospodyni domowa, czy to w głowie, czy w grubym pamiętniku, ma swoją własną skarbonkę różne przepisy dżemy, przekazywane są z pokolenia na pokolenie. Chcemy podzielić się z Tobą naszym wyborem super pyszne przepisy różne dżemy. Wszystkie przepisy są bardzo popularne i sprawdzone przez wiele osób.

Nic tak nie cieszy zimą jak słoik pachnącej i bardzo smacznej konfitury, ale za tym słoikiem jest ogrom pracy przez całe lato, bo zbiory na zimę to zazwyczaj nieprzespane noce z kupą słoików w kuchni i niekończącym się gotowaniem. Ale trzeba przyznać, że naprawdę warto, co może być lepszego niż kromka świeżego chleba z herbatą posmarowana grubą warstwą dżemu, na pewno nic...

Aby uprościć Ci zadanie, zebraliśmy w jednym artykule najpopularniejsze i najbardziej odpowiednie przepisy na dżemy na zimę, abyś dodał ten artykuł do zakładek i zawsze miał go pod ręką.

Dżem morelowy

Ulubiony przez wszystkich dżem morelowy jest bardzo łatwy do przygotowania, a na wynik nie trzeba długo czekać. Rzeczywiście, bardzo popularny dżem, nie ma na ziemi osób, które nie lubiłyby tej słodkości z moreli. Dżem morelowy jest jednym z pierwszych, który zapełnia półki naszego magazynu, ponieważ owoce otwierają sezon na robienie dżemu na zimę. dżem morelowy Możesz czytać

Dżem gruszkowy

Dżem gruszkowy to świetny sposób na zadowolenie okres zimowy czas, kiedy za oknem zamieć i nastrój do piekła, łyżka pyszności dżem gruszkowy. Istnieje wiele przepisów na ten dżem, więc w tym artykule znajdziesz nie jeden przepis, ale cały wybór

Dżem ze skórki arbuza

Dżem arbuzowy jest nieznany wielu, ale uwierzcie mi, jest bardzo smaczny i warty uwagi. Szczególnie miłośnikom arbuza proponujemy spróbować ugotować ten dżem. Jest bardzo łatwy i prosty w przygotowaniu, jak wszystkie dżemy, smak mile Cię zaskoczy, wystarczy raz spróbować, a przywiążesz się do dżemu arbuzowego na zawsze. Możesz przeczytać więcej o tym, jak zrobić dżem z arbuza na zimę.

Dżem z pestek wiśni

Taki Dżem wiśniowy z reguły najczęściej się je gotuje, bo z uwagi na to, że z wiśni nie trzeba wyciągać ości, a jest to bardzo długi i bolesny proces, ten kto to robił wie, że gotowanie staje się przyjemnością i dlatego gospodynie domowe wolą gotować konfiturę wiśniową w tej formie z kością

Dżem jeżynowy

W sezonie jeżynowym, kiedy zbiory są wspaniałe, grzechem byłoby nie skorzystać z takiego wyboru przepisów na dżemy jeżynowe. Tak, rzeczywiście, ten artykuł zawiera bardzo fajne i popularne przepisy na dżem jeżynowy, oto przepisy na każdą okazję. Jeśli masz szczęście, a twoja jagoda jest bardzo słodka i smaczna, dostaniesz dobry dżem.

Dżem z derenia na zimę

Dżem z derenia dla miłośników kwaśności, ponieważ ta jagoda jest dość kwaśna, a zatem dżem okazuje się taki sam.Z reguły dżem z derenia nie jest magazynowany w dużych ilościach, ale można zwinąć kilka słoików i dowiedzieć się, jak to zrobić

Dżem agrestowy

Kto nie próbował konfitury agrestowej dużo stracił, dla osób które nie zachwyciły się smakiem tej konfitury dajemy cały wybór bardzo fajnych przepisów z tej jagody, o każdym przepisie można dowiedzieć się więcej

Dżem z rokitnika

Rokitnik jest bardzo przydatny dla naszego organizmu, odpowiednio, to, co jest z niego przygotowane, jest również bardzo przydatne, więc dżem z rokitnika można słusznie nazwać lekarstwem na wiele chorób. Na pewno próbowałeś herbaty z rokitnika, proponujemy spróbować dżemu z rokitnika, możesz dowiedzieć się, jak gotować

Dżem brzoskwiniowy

Dżem brzoskwiniowy dla prawdziwych koneserów tego właśnie pyszne owoce, jest bardzo łatwy i bardzo szybki w przygotowaniu, radzę spróbować go ugotować. Ponieważ nie każdy ma brzoskwinie rosnące w ogrodzie i trzeba je kupować na targu, a nawet w sezonie nie są tanie, więc dżem brzoskwiniowy nie jest tak popularny wśród zwykłych śmiertelników, ale jeśli możesz sobie pozwolić na tę przyjemność

Dżem jagodowy na zimę

Dżem jagodowy jest bardzo smaczny i zdrowy, troskliwa gospodyni zawsze wie, że trzeba zaopatrzyć się w ten dżem na całą zimę, bo dżem jagodowy Najlepsze lekarstwo na przeziębienie zimą. Przygotowanie dżemu jest dość proste, nawet najbardziej niedoświadczona gospodyni domowa poradzi sobie z gotowaniem. Jak zrobić dżem jagodowy

Dżem jabłkowy

Przepisów na jabłka jest bardzo dużo, a my zebraliśmy najpopularniejsze z nich w jednym miejscu, w jednym artykule. dżem jabłkowy tak uwielbiany przez wszystkich, że gotuje go prawie każda rodzina. Nie byłoby źle wiedzieć, jak robisz dżem jabłkowy, koniecznie napisz w komentarzach, ale oto wybór naszych przepisów

Dżem śliwkowy na zimę

Cóż, gdzie jesteśmy bez powidła śliwkowe ponieważ jest tak smaczny i pachnący. Powidła śliwkowe są bardzo popularne i grzechem byłoby nie wspomnieć o nich fajny przepis które możesz przeczytać

Pachnący dżem, pachnący słońcem i ciepłem, szczególnie przyjemnie smakuje w zimowe mrozy, wspominając lato. Trudno wyobrazić sobie rodzinną herbatkę bez pachnącej konfitury, którą uwielbiają zarówno dzieci, jak i dorośli. Herbata z uwodzicielskim deserem zbliża ludzi, daje okazję do spotkań towarzyskich i zabawy pyszny deser. Dżem, który zachował smak naturalnych jagód, nie tylko poprawia humor i dodaje odrobinę letniego ciepła, ale także dodaje energii, ponieważ zawiera wszystkie niezbędne witaminy, minerały i pierwiastki śladowe. Każda gospodyni domowa ma swoje sekrety gotowania pyszny dżem z truskawek, malin, porzeczek, agrestu, wiśni, moreli, a szczególnie subtelni koneserzy wiedzą, jak ugotować dżem z płatków róży czy orzechów włoskich. Ale porozmawiamy o zrobieniu klasycznego domowego dżemu, który okaże się pyszny i pachnący, jeśli podejdziesz do sprawy z duszą.

Sekrety robienia domowego dżemu

Idealny dżem wygląda tak: gęsty i przezroczysty syrop, w którym równomiernie rozłożone są jagody lub kawałki owoców. Prawdziwy dżem jest nie tylko smaczny, ale także wygląda atrakcyjnie, jeśli jest odpowiednio ugotowany. Powinniśmy spróbować?

Jak gotować dżem malinowy, jabłkowy i truskawkowy

Dżem robi się z dowolnych jagód i owoców - zarówno tradycyjnych dla naszego regionu, jak i egzotycznych, takich jak mango i papaja. Niektórzy miłośnicy niezwykłych deserów robią dżemy z marchwi, zielonych pomidorów, ogórków, ananasów, bananów, pomarańczy i kasztanów. Dżem może być cienki i gęsty, bardzo słodki lub z nutą słodyczy, z cukrem lub miodem. Sposobów na obróbkę owoców, przygotowanie syropu i dżemu jest wiele, wśród których każdy może wybrać ten właściwy. Jednak tam Główne zasady gotowanie i kilka subtelności, które powinna znać każda gospodyni domowa, bez względu na to, z jakiego przepisu korzysta.

Owoce i jagody - piękne, pachnące i lekko niedojrzałe

Wybieraj tylko owoce wysokiej jakości, najlepiej uprawiane w Twojej okolicy, ponieważ zachowały swój naturalny smak i aromat. Jeśli natkniesz się na złe jagody, raczej nie dostaniesz apetycznego deseru, nawet jeśli wiesz, jak prawidłowo ugotować dżem truskawkowy, wiśniowy lub guawa. Najczęściej na dżem bierze się lekko niedojrzałe owoce, ponieważ mają gęsty miąższ i nie odkształcają się podczas gotowania, z wyjątkiem wiśni i śliwek, które powinny być dość soczyste. Wybierając jagody i owoce na targu lub w supermarkecie, bądź wybredny i upewnij się, że surowce owocowe i jagodowe nie mają wad zewnętrznych - pogniecionych boków, ciemnych plam, kropek i uszkodzeń mechanicznych. Jagody powinny być całe i nie pogniecione. Jeśli masz działkę ogrodową, zbieraj owoce na dżem w słoneczną pogodę, ponieważ jagody zebrane w deszczu pochłaniają dużo wilgoci i gotują się na miękko.

Miska miedziana - w sam raz do robienia dżemu!

Dżem najlepiej gotować w miedzianych, aluminiowych, stalowych misach lub patelniach, idealnie czystych i bez rdzy. Miedź jest najbardziej odpowiednim materiałem na dżem, ponieważ pomaga zachować naturalny smak i kolor jagód. Ważne jest, aby na powierzchni naczyń miedzianych nie tworzyła się zielona warstwa tlenków miedzi, które są niebezpieczne dla zdrowia. Nie używaj emaliowanych misek - dżem często się w nich pali, a to psuje jego smak. I jeszcze jedna ważna wskazówka: zrób dżem w małych porcjach aby delikatne kawałki jagód i owoców nie zostały strawione.

Przygotowanie owoców: od sortowania do blanszowania

Przed przygotowaniem dżemu owoce są starannie sortowane, usuwane brzydkie, pogniecione i przejrzałe owoce, oczyszczane z szypułek i liści, a następnie myte w zimnej wodzie. Delikatne jagody są trzymane pod prysznicem na sicie przez kilka minut, a następnie woda może spłynąć. Maliny i truskawki, jeśli wyglądają na czyste, nie wymagają mycia, aby nie straciły kształtu. Po umyciu możesz wreszcie usunąć pestki z wiśni, a rdzeń z jabłek, używając do tego specjalnych narzędzi, aby nie tylko zaoszczędzić czas, ale także uchronić owoce przed uszkodzeniem.

Niektóre gospodynie blanszują owoce przed gotowaniem dżemu - parzą je wrzątkiem lub zanurzają w gorącej wodzie, a duże owoce często nakłuwają igłą lub kroją. Dzieje się tak, aby były lepiej nasycone słodkim syropem i stały się smaczniejsze.

Syrop Cukrowy do Królewskich Owoców

Jeśli jagody są wystarczająco soczyste, nie można dla nich przygotować syropu cukrowego, ponieważ dają sok w kontakcie z cukrem. Jednak syrop nadal warto gotować, jeśli chcesz, aby jagody pozostały w całości i wyglądały bardzo pięknie w klarownym bursztynowym syropie.

Za 1 kg owoców i jagód weź taką samą ilość cukier granulowany, których ilość można zwiększyć lub zmniejszyć w zależności od receptury. Tak więc wlej cukier do rondla lub miski i dodaj wodę o dowolnej temperaturze, zwykle pobiera się około 200 ml płynu na każdy kilogram cukru. Doprowadzić płyn do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu, ciągle mieszając. Syrop cukrowy jest gotowy, gdy kapie z łyżki. Niektóre gospodynie odcedzają syrop i napełniają go jagodami i owocami, pozwalając dżemowi zaparzyć i podgrzewając syrop kilka razy, w zależności od przepisu.

Robimy pyszny dżem

Jagody i owoce wlewa się do syropu i podpala. Tworzy to obfitą pianę, którą należy całkowicie usunąć, jeśli dżem ma stać do wiosny. Najlepszym sposobem pozbądź się piany i zachowaj komórki nerwowe - ugotuj dżem do końca, pozwól mu ostygnąć, a gdy jagody opadną na dno, szybko usuń piankę łyżką cedzakową.

Podczas gotowania wymieszaj owoce drewnianą szpatułką, aby nie zamieniły się w owsiankę i określ gotowość na podstawie lepkości syropu. Dżem jest gotowy, jeśli kropla cukru na spodku nie rozlewa się i mocno trzyma swój kształt lub syrop rozciąga się między dwoma palcami i tworzy nitkę. Jagody i owoce w ugotowanym dżemie opadają na dno, syrop staje się bardziej przezroczysty. Ważne jest, aby na czas zdjąć dżem z ognia, ponieważ niedogotowane owoce wkrótce sfermentują i skwaszą się, a rozgotowane staną się słodkie i stracą swój przyjemny aromat i smak. Jeśli owoce są dobrze nasycone syropem, nie można ich w ogóle gotować ani gotować nie dłużej niż 40 minut.

Pyatiminutka - luksusowy dżem o wyjątkowym aromacie

Porozmawiajmy o tym, jak ugotować pięciominutowy dżem truskawkowy i truskawkowy, którego receptura nie wymaga gotowania syropu, co oznacza oszczędność cennego czasu i… witamin. Aby to zrobić, jagody są pokryte cukrem, nalegane na kilka godzin i gotowane własny sok. Istnieją różne proporcje cukru i jagód i różne sposoby gotowanie, ale średnio pięć minut trzyma się ognia nie dłużej niż 5 minut i natychmiast zwija się w słoiki.

Niektóre gospodynie domowe są zainteresowane tym, jak prawidłowo gotować wiśnie z pestkami i czy można je ugotować przez pięć minut. Pestki nadają dżemowi migdałowy smak i przyjemny smak poza tym łatwiej jest go ugotować, ponieważ etap przygotowania jagód do gotowania jest znacznie skrócony. Aby lepiej nasycić syropem, przebij jagody lub poparz je wrzącą wodą.

Dżem „pięciominutowy” gotuje się z dowolnych owoców i jagód, nawet z jabłek, a przepis z jabłkami jest prosty - obrane owoce kroi się w plasterki i posypuje cukrem, a następnie parzy lub kruszy na puree ziemniaczane i gotuje już bez wstępnego marnowania cukru.

W ciągu pięciu minut wszystkie witaminy zostają zachowane, a jagody i owoce nie tracą swojego naturalnego smaku i aromatu. Nawiasem mówiąc, dżem z płatków róży można również uznać za pięciominutowy, ponieważ płatki róż gotowane w syropie przez bardzo krótki czas - nie więcej niż 15 minut.

Po ugotowaniu dżem stoi do 12 godzin, a następnie wlewa się go do słoików. Jednak ten dżem można zrobić od ręki - jest już gotowy i będzie przechowywany dokładnie tak długo, jak Twoi bliscy będą mieli dość cierpliwości, by podziwiać to piękno. Dżem można jeść łyżeczką, posmarować nim grzanki, kawałki biszkoptu czy ciastka. Rozpieszczaj swoje dzieci słoiczkiem pachnących smakołyków nie czekając do zimy - pozwól im nabrać witamin i cieszyć się życiem!

Tak jak na całym świecie, a może nawet mocniej, w Rosji słodycze zawsze były kochane. A jednym z najczęstszych, najbardziej lubianych słodkich dań w rosyjskich miastach i wsiach zawsze był dżem. Nawet w najskromniejszych, skąpych czasach gospodynie domowe starały się przygotować przynajmniej kilka słoiczków słodkiej, pachnącej, pachnącej hojne lato dżem. Metody gotowania były często utrzymywane w tajemnicy, a dobrze przygotowanym poczęstunkiem dumnie chwalili się goście. I te dobre tradycje są żywe do dziś. W każdym domu, w każdej rodzinie na pewno znajdzie się starannie przygotowany słoiczek z tym pysznym i pachnącym deserem. Dzisiaj spróbujemy nauczyć się i zapamiętać, jak zrobić dżem.

Prawie wszystkie jagody i owoce nadają się do robienia dżemu. Dojrzałe pachnące truskawki, wiśnie i porzeczki, mocne rumiane jabłka, brzoskwinie i morele, uwielbiane przez wielu jagody i jagody, a nawet tak egzotyczne dla naszego regionu owoce, jak orzechy włoskie i zielone pomidory, wszystko idzie w parze. Różne dodatki nie będą zbędne podczas gotowania pysznego dżemu, na przykład liście wiśni nadają się do dżemu agrestowego, liście czarnej porzeczki można dodać do galaretki z białej porzeczki, a dżem ze skórki arbuza i melona jest nie do pomyślenia bez wanilii i soku z cytryny. Dżem różni się również konsystencją, wygodnie jest rozsmarować gęsty jednorodny dżem na porannym toście lub kanapce i sam dżem, który ma znacznie bardziej płynną konsystencję syropu, ale całe jagody, tak przyjemnie jest jeść z herbatą na zimno zimowe wieczory.

Obecnie istnieje nieskończona liczba przepisów i sposobów na zrobienie dżemu. Czas przygotowania i metoda są różne. przygotowanie jagód i owoców, a nawet podstawy syropu. Ktoś robi dżem z syropu cukrowego, a ktoś, pamiętając o dawnych tradycjach, gotuje jagody w miodzie. Każdy może wybrać przepis według swoich mocnych stron i środków. A jednak podstawowe zasady gotowania, małe sekrety i sztuczki wypracowane przez pokolenia naszych przodków są aktualne do dziś.

Dziś „Kulinarny Eden” przygotował dla Was wybór najciekawszych ważne wskazówki i tajemnice, które mogą pomóc nawet tym, którzy zamierzają ugotować to słodkie danie po raz pierwszy, i w pełni wyjaśnią ci, jak zrobić dżem.

1. Wybierając naczynia do gotowania dżemu, staraj się zwracać uwagę na głębokie i szerokie misy lub patelnie wykonane z miedzi, aluminium lub stali nierdzewnej. Za najlepsze przez cały czas uważano miedziane umywalki na dżem z wygodnym długim uchwytem. Dżem w takiej misce przygotowuje się szybko, co pomaga zachować kolor i aromat jagód. Ważne jest jednak, aby na wewnętrznej powierzchni takiej umywalki nie tworzyła się zielona płytka szkodliwych tlenków miedzi. Zlewy i patelnie wykonane z aluminium i stali nierdzewnej pozbawione są tej wady. Ale od używania naczynia emaliowane lepiej się powstrzymać, prawdopodobieństwo jest zbyt duże, że dżem się spali i całkowicie się zepsuje.

2. Spróbuj wybrać najlepsze i najświeższe jagody i owoce na dżem. Oczywiście tylko te jagody, które zebrałeś w swoim ogrodzie w dniu gotowania, mogą być idealnymi jagodami do robienia dżemu, ale niestety nie jest to dostępne dla wszystkich. Kupując jagody na rynku lub w sklepie, staraj się preferować lokalne owoce. Takie jagody i owoce znacznie krócej trafiają na nasz stół, przez co dużo lepiej zachowują pełnię smaku i aromatu. Większość jagód i owoców najlepiej spożywać niedojrzałych, ale wybierz absolutnie dojrzałe wiśnie i śliwki. Upewnij się, że twoje jagody nie mają żadnych widocznych wad, uszkodzeń, ciemnych plam, siniaków. Nie zapomnij powąchać jagód przed zakupem, ponieważ im jaśniejszy i bardziej wyrazisty jest aromat świeżych owoców, tym smaczniejszy i pachnący okaże się twój dżem.

3. Aby przygotować naprawdę smaczny i piękny dżem, przede wszystkim należy odpowiednio przygotować syrop cukrowy. W końcu tylko z dobrze przygotowanego syropu można zrobić dżem najlepszej jakości, taki dżem będzie miał czysty, przezroczysty syrop i całe, piękne i pachnące jagody. Gotowanie takiego syropu wcale nie jest trudny. Weź 1 kg. cukru, wsypać do miski do gotowania dżemu, dodać ½ szklanki czystej wody i doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając. Po zagotowaniu zmniejsz nieco ogień, przestań mieszać i gotuj syrop, tylko lekko potrząsając miską, starając się uniknąć karmelizacji. Twój syrop będzie całkowicie gotowy, gdy spłynie z zanurzonej w nim łyżki gęstym, lepkim strumieniem. Zobaczysz - jagody gotowane w takim syropie doskonale zachowują swój kształt.

4. Podczas gotowania dżemu na jego powierzchni koniecznie tworzy się piana, którą należy usunąć, ponieważ ta piana nie tylko psuje się wygląd potrawie, ale może również powodować przedwczesne kwaśnienie. Jednak nie należy się spieszyć i próbować usunąć pianę, gdy tylko się pojawi. Tuż przed końcem gotowania zagotuj dżem tak mocno, jak to możliwe i natychmiast zdejmij z ognia, a następnie poczekaj kilka minut, aż jagody opadną. Teraz możesz podnieść łyżkę cedzakową i ostrożnie usunąć całą powstałą pianę. Ta metoda pozwoli najdokładniej usunąć nawet najmniejsze pozostałości piany, nie uszkadzając jagód i, co również ważne, pozwoli zaoszczędzić czas i wysiłek.

5. Równie ważne i poprawne jest śledzenie zakończenia procesu gotowania. W końcu niedogotowany dżem może fermentować lub kwaśnieć, a rozgotowany dżem z pewnością będzie kandyzowany i nie będzie w stanie zadowolić Cię jasnym smakiem i aromatem. Aby poprawnie określić moment, w którym dżem jest już całkowicie gotowy, wystarczy go użyć prosta rada. Dżem jest gotowy, gdy piana nie rozchodzi się wzdłuż krawędzi miski, ale zbiera się bliżej środka. W gotowym dżemie jagody są równomiernie rozłożone w syropie i nie zbierają się na powierzchni. Kropla gotowego syropu dżemowego położona na spodeczku nie rozpływa się, ale zachowuje swój kształt. Jeśli wszystkie te znaki się pokrywają, szybko zdejmij dżem z ognia, jest już całkowicie gotowy!

6. Spróbujmy ugotować pyszne, jasne i pachnący dżem z truskawek ogrodowych, czasem niesprawiedliwie nazywanych truskawkami. Dokładnie opłucz jeden kilogram truskawek, uważając, aby nie uszkodzić jagód, i usuń zielone działki. Pozwól wodzie spłynąć i przełóż truskawki do miski z dżemem. Jagody zalewamy kilogramem cukru i odstawiamy w chłodne miejsce na kilka godzin, aż truskawki puszczą sok. Następnie postaw miskę na małym ogniu i zagotuj truskawki z cukrem, delikatnie, ale dokładnie mieszając. Gdy tylko dżem się zagotuje, natychmiast zdejmij go z ognia i pozwól mu parzyć przez 8 godzin. Następnie gotuj dżem do miękkości na najmniejszym ogniu, starając się nie dopuścić do nadmiernego wrzenia. Tak przygotowany dżem całkowicie się konserwuje jasny smak i aromat jagód, a syrop jest czysty i całkowicie przezroczysty.

7. Jeszcze łatwiej jest gotować pyszne, pachnące i takie zdrowy dżem z malin. Ostrożnie posortuj jeden kilogram malin, usuń gałązki i działki i delikatnie spłucz. Przenieś jagody do głębokiego rondla i przykryj jednym kilogramem cukru. Pozostaw maliny z cukrem na 4 - 5 godzin, a następnie wlej powstały syrop do miski do gotowania dżemu, zagotuj i gotuj na małym ogniu przez 10 minut. Przenieś jagody do przygotowanego syropu, zagotuj i gotuj na średnim ogniu przez 5 do 10 minut, delikatnie potrząsając miską. Zdjąć z ognia, lekko ostudzić, usunąć powstałą pianę i wlać dżem do słoików. Ten dżem całkowicie zachowuje smak i to wszystko. korzystne cechyświeże maliny, ale przechowuj je w lodówce.

8. M. Syrnikow podaje nam przepis na doskonale smaczny dżem z borówki brusznicy i jabłek. Posortuj jeden kilogram borówek brusznicowych, opłucz i lekko osusz. Trzy kwaśne jabłko obrać, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić na 8 kawałków. Ugotuj syrop cukrowy z 1 kg. cukier i ½ szklanki wody, jak opisano powyżej. Do wrzącego syropu wrzucić jagody i plasterki jabłek, ponownie zagotować, następnie zdjąć z ognia i odstawić na 2 godziny. Ponownie umieść schłodzony dżem na ogniu, zagotuj i ponownie ostudź przez dwie godziny. Następnie postaw dżem na małym ogniu i gotuj do miękkości, delikatnie potrząsając miseczką i unikając przypalenia. Gotowy dżem ostudzić i ułożyć w słoikach.

9. Pyszny dżem agrestowy będzie wymagał żmudnego przygotowania, ale podziękuje Ci wyśmienitym aromatem i niesamowicie pięknym kolorem. 800 gramów Dokładnie opłucz zielony niedojrzały agrest, odetnij gałązki i resztki suszonych kwiatów, wykonaj małe nacięcie na każdej jagodzie ostrym nożem i ostrożnie usuń nasiona. Zagotuj 2 litry wody w głębokim rondlu, dodaj 50 - 100 gr. świeże liście wiśnie, gotować 10 minut, zdjąć z ognia i od razu dodać przygotowany agrest. Garnek przykryć pokrywką i odstawić na 12 godzin. Następnie wlej powstały bulion do osobnej miski i usuń liście wiśni. Umieść 1,5 kg w misce na dżem. cukier, dodać 1 szklankę zarezerwowanego bulionu i zagotować gęsty syrop. Gdy syrop będzie gotowy, wlej do niego jagody, ponownie zagotuj i gotuj na małym ogniu przez 15-20 minut, delikatnie potrząsając miską i unikając przypalenia. Gotowy dżem ostudź, usuń pianę i wlej dżem do słoików.

10. indyjskie jedzenie zaprasza na autorską pikantną konfiturę z rabarbaru i imbiru. 400 gramów Umyj łodygi rabarbaru, usuń szorstką skórkę i pokrój w cienkie plasterki. Umieść rabarbar w garnku do gotowania, dodaj 3 łyżki. łyżki startego świeży imbir, 1 ½ szklanki cukru i 1 łyżeczka startej skórki z cytryny. Garnek postaw na najmniejszym ogniu i rozpuść cukier. Uważaj, aby nie spalić cukru! Gdy cukier całkowicie się rozpuści, a rabarbar będzie soczysty, zwiększ ogień i zagotuj dżem. Ponownie zmniejsz ogień i gotuj dżem przez 20 minut, aż będzie miękki. Gotowy dżem ostudzić i ułożyć w słoikach. Przechowywać w lodówce.

A na łamach „Kulinarnego Edenu” zawsze można znaleźć wiele nowych i sprawdzonych przepisów, które z pewnością pomogą znaleźć odpowiedź na pytanie, jak zrobić dżem.

1. Konfitura z agrestu królewskiego

Składniki:

Duży zielony niedojrzały agrest - 5 filiżanek,
Cukier - 1 kg,
Liść wiśni - 2 szklanki,
Woda - 3 szklanki,
Orzech włoski - 2 szklanki

Metoda gotowania:

Uwolnij agrest z łodyg, „kwiatów”, ostrożnie pokrój i usuń miąższ z nasionami z nacięcia, starając się zachować integralność jagody. 1 szklankę liścia wiśni zalać wodą, doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 3-5 minut, pilnując, aby woda pozostała zielona. Odcedzić, zalać jagodami, odstawić w chłodne miejsce na 24 godziny. Przygotuj drugą szklankę liści wiśni w następujący sposób - usuń szorstkie części, podziel każdy liść na 4 części. Odcedź bulion wiśniowy z jagód i do każdej jagody włóż kawałek liścia wiśni i kawałek orzecha włoskiego, skrop jagody wódką. Do przecedzonego bulionu dodaj cukier i gotuj syrop na małym ogniu przez około 15 minut (uważaj, żeby nie zrobił się różowy!). Wlej jagody do przygotowanego syropu i gotuj przez 15 minut. WAŻNY! - Ochłodź się bardzo szybko! - zachować zieleń.

2. Dżem miętowy

‣ Pierwszy sposób

250 g liści mięty, 1 kg cukru, 2 cytryny, 0,5 l wody.

Liście mięty opłucz wraz z łodyżkami, lekko osusz i posiekaj. Drobno posiekaj cytryny razem ze skórką. Włóż wszystko do garnka i gotuj przez 10 minut. Zostaw na jeden dzień.
Następnie wyciśnij mieszaninę, przefiltruj napar, dodaj do niego cukier i gotuj do miękkości. Gorący dżem wlewamy do wyparzonych słoików i od razu zwijamy.

‣ Drugi sposób

400 g liści mięty, 1 kg cukru, 1 łyżeczka kwasku cytrynowego, 1 szklanka wody.

Umyj miętę w zimnej wodzie, włóż do durszlaka, delikatnie osusz ręcznikiem. Wlewając do rondelka, naprzemiennie z cukrem, wziętym w ilości połowy stawki na receptę. Całość zalać kwaskiem cytrynowym wymieszanym z łyżką wody. Wstrząsnąć, przykryć i odstawić na 6 godzin. W międzyczasie zagotuj syrop z pozostałego cukru i jednej szklanki wody, usuń pianę i wlej do niej sok z mięty. Po przepisowych 6 godzinach włóż miętę do ognia i gotuj na małym ogniu przez 5 minut. Gorący wlać dżem do sterylnych słoików i zwinąć.

dżem miętowy

Dżem miętowy jest nie tylko niezwykły i bardzo przyjemny w smaku, ale także dobry dla zdrowia: pomaga przy przeziębieniach i chorobach żołądka.

200-300 gr. Mennica
0,5 litra woda (nalałem więcej, po prostu pomyślałem i zrobiłem dobrze)
1-2 cytryny (lepszy smak i zapach)
1 kg. cukier (jeśli więcej wody, to więcej cukru)

A więc… zebrane liście mięty wraz z gałązkami i łodygami (a ja też z kwiatami), cytryny, pokrojone razem ze skórką zalewam wodą i gotuję 10 minut. Zaparzaj ten magiczny napar przez jeden dzień. Po dniu ściśnij masę i przecedź napar. Dodaj cukier i gotuj, aż skończysz. Przestraszyło mnie słowo gotowość, ale... Gotowałam dwie godziny na małym ogniu, usuwając pianę. Potem później… po trzech godzinach ponownie ją ugotowałam i przelałam do słoików. Lepiej jest umieścić pergamin w pokrywie, aby po pewnym czasie nie pojawiła się pleśń z powodu kondensacji. To wszystko... Zimą nie daj Boże się przeziębić, lekarstwo czy tylko słodkie "lato"

3. " dżem na żywo» z malin i porzeczek

Z malin:

Na każdy 1 kg malin: 1,5 kg cukru. Posortuj maliny i przełóż do filiżanki.Zasyp cukrem i odstaw na 2 godziny.Następnie mieszaj drewnianą szpatułką w jednym kierunku.Dżem mieszaj przez jeden dzień, aż cukier całkowicie się rozpuści.Wlej dżem do sterylnych i suchych słoików , zamknij plastikowymi wieczkami i przechowuj w lodówce przez około 4-5 miesięcy. Jeśli chcesz zatrzymać dżem przez krótki czas, możesz zmniejszyć ilość cukru o 500 gr.

Z porzeczki:

Na każdy 1 kg porzeczek: 1,5 kg cukru. Posortować porzeczki, usunąć szypułki tak, aby pozostały tylko jagody, umyć i przełożyć na sito, aby odsączyć nadmiar płynu.Przełożyć porzeczki do filiżanki.Zasypać cukrem i odstawić na 2 godziny. Mieszać. Zmiksuj blenderem zanurzeniowym do uzyskania gładkości. Wlej dżem do sterylnych i suchych słoików, zamknij plastikowymi wieczkami i przechowuj w lodówce przez około 4-5 miesięcy. Jeśli chcesz zatrzymać dżem przez krótki czas, możesz zmniejszyć ilość cukru o 500 gr.

4. Dżem z kiwi i cytryny

Składniki:
Kiwi 1 kg,
cytryna 1 sztuka,
sok z 1 cytryny,
cukier 900 gr

Gotowanie:

1. Dokładnie umyj cytrynę za pomocą pędzla i pokrój w cienkie koła. W rondlu umieść 100 g cukru i 100 ml wody. Gotuj na małym ogniu przez 10 minut.
2. Obierz kiwi, pokrój w koła i włóż do rondla z cytrynowymi kółkami. Dodaj sok z cytryny i pozostały cukier. Gotować. Wlać do naczynia ceramicznego i pozostawić na noc w temperaturze pokojowej.
3. Następnego dnia przełożyć dżem z powrotem do rondla, ponownie zagotować i gotować 20 minut, od czasu do czasu mieszając. Wlać do wysterylizowanych słoików, ostudzić. Następnie zamknij i przechowuj w ciemnym, chłodnym miejscu.

5. Dżem ze skórki pomarańczowej

Składniki:

Pomarańczowy - 3 szt
Woda - 400 ml
Cukier - 300 gr
Kwas cytrynowy (połowa niepełnej łyżeczki) - 0,5 łyżeczki.
Imbir (korzeń, opcjonalnie. Nie można dodać) - 10 g

Gotowanie:

Dokładnie umyj pomarańcze, zalej wrzącą wodą (w celu zmycia nałożonego wosku, aby pomarańcza nie zepsuła się podczas transportu) i wyczyść w dowolny dogodny dla Ciebie sposób. Skórkę przecięłam na środku tak, że powstały dwie półkule. Następnie przecięła każdą półkulę na pół i każdą część na trzy kolejne paski.

Jeśli pomarańcza ma cienką skórkę, wnętrze można pozostawić, jeśli jest gruboskórne, usuń trochę od wewnątrz, aby loki były łatwiejsze do owinięcia i były schludniejsze. Moje pomarańcze miały cienką skórkę, więc nie usuwałem wewnętrznej białej części - sfotografowałem ją dla próbki.

Każdy kawałek skórki zwinąć w ciasny rulon i nawlec na nitkę jak koraliki. Nić należy naciągnąć mocniej, aby loki się nie rozwinęły. Pomarańczowe koraliki zalać zimną wodą. Zmieniaj wodę dwa do trzech razy dziennie. Konieczne jest moczenie skórki przez 3-4 dni, aż skorupy staną się miękkie i przestaną być gorzkie. Jest to nawet wygodne - możesz dodać skórkę podczas jedzenia pomarańczy, dzięki czemu okres moczenia można wydłużyć o dwa do trzech dni. Następnie gotuj skórki 3-4 razy przez 15-20 minut, za każdym razem zmieniając wodę. Po każdym gotowaniu skórkę należy zalać zimną wodą. Zrobiłem to bardzo prosto - zagotowałem czajnik i nalałem zimnej wody do miski. Pierwszy raz ugotowałam - koraliki włożyłam do miski z zimną wodą, nalałam świeżej gorącej wody do rondelka i włożyłam z powrotem skórkę. I tak kilka razy.

Teraz musimy zważyć skórkę. Wziąłem trzy pomarańcze - okazało się, że dokładnie 200 gramów.
Proporcje na dżem są następujące - 1,5 razy więcej cukru, dwa razy więcej wody. Jeśli nie masz łusek, podaję inne proporcje: na 10 pomarańczy - 1 kg cukru, 1-1,2 litra wody i 1 łyżeczka. kwasek cytrynowy (lub sok z połowy cytryny). Takie proporcje wyczytałam w innym przepisie, ale sama zrobiłam tak jak wskazano powyżej.

I tak - skórki z 3 pomarańczy (200 g), 300 g cukru, 400 g wody, (jako knebel - 10 g korzenia imbiru pokrojonego na małe kawałki) włożyć do rondelka i gotować do lekkiego zgęstnienia - syrop powinien dość płynny, podobny po schłodzeniu do bardzo płynnego miodu. Dodaj kwasek cytrynowy przed zdjęciem z ognia. Usuwamy nitki po ostygnięciu dżemu. Wlać do czystego, suchego słoika. Wynik okazał się nieco większy niż słoik o pojemności 0,5 litra. Ile jest przechowywane - nie mogę powiedzieć. Miałem słoik dżemu w temperaturze pokojowej tylko przez tydzień.)) Zjedli go bardzo szybko.))

6. Dżem malinowy z wanilią

Składniki:

250 gramów malin
Sok z połowy cytryny
2 łyżki stołowe
500 gramów cukru
Wanilia (1 laska wanilii / 1 łyżka wanilii)

Gotowanie:

Maliny, sok i 2 łyżki wody umieścić w rondelku i zagotować. Zmniejsz temperaturę i pozostaw do gotowania na 5 minut. Dodać cukier i mieszać do całkowitego rozpuszczenia. Zeskrob laskę wanilii i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut. Spróbuj dżemu i jeśli nie jest gotowy, pozostaw do gotowania na kolejne 5 minut. Dżem przełożyć do słoiczka i podawać.

7. Dżem jagodowy

Składniki:

1kg borówek
1,2-1 kg cukru
2-3 gramy kwasu cytrynowego

Gotowanie:

Przygotowane jagody przełożyć do naczynia do gotowania, zalać gorącym 70% syropem cukrowym (700 g cukru na 300 ml wody) i moczyć w syropie przez 3-4 godziny. Następnie gotuj na małym ogniu, aż do całkowitego ugotowania, usuwając pianę. Pod koniec gotowania możesz dodać kwas cytrynowy. Gorący dżem jagodowy zapakuj do przygotowanych, podgrzanych słoików. Pasteryzować w 95°C: słoiki półlitrowe - 10 minut, litrowe - 15 minut.