Filet z dorsza z sosem z serka śmietankowego. Dorsz w sosie beszamelowym z skórką serową Dorsz w sosie śmietanowym

Przed nadejściem świąt noworocznych wiele kobiet myśli o potrawach świąteczny stół i produkty, których potrzebują. W większości przypadków na takie spotkania robią zwykłego Oliviera ” paluszki krabowe", upiecz mięso i przygotuj tłuczone ziemniaki. Sugerujemy jednak zmianę tradycji i gotowanie pyszny dorsz w sosie śmietanowym w piekarniku. To danie idealne na każdy stół, a także zaskoczyć gości delikatny smak, przyjemny aromat i pikantny posmak.

Przepis na dorsza w kremowym sosie w piekarniku

Do przygotowania tego dania potrzebne będą następujące produkty:

• filet z dorsza - 800 gramów;
• pół cebuli;
• marchewka - 1 szt .;
• papryka- 1 szt.;
• zielony groszek- 250 gramów;
• śmietana 20% - 200 ml;
• twardy ser, możesz użyć „rosyjskiego” lub „holenderskiego” - 250 gramów;
• Sól;
• czarny pieprz;
• przyprawy do ryb;
• pietruszka i koperek.

Zapiekany filet z dorsza w kremowym sosie w piekarniku z warzywami świetna alternatywa regularna kolacja lub lunch. Dodatkowo to danie dobrze komponuje się z lekkie sałatki i gotowane ziemniaki.

Gotowanie krok po kroku

Więc zacznijmy gotować.

Krok 1. Myjemy filet rybny pod bieżącą wodą, oczyszczamy z brudu i kroimy na małe kawałki.

Krok 2. Usuń łuskę z cebuli i pokrój ją na półpierścienie.

Krok 3. Obierz marchewki, umyj je i natrzyj na drobnej tarce.

Krok 4. Pokrój paprykę na pół, wyjmij rdzeń i usuń nasiona. Teraz dzielimy go na małe plasterki.

Krok 5. Na średnim ogniu usmaż cebulę i marchewkę do połowy ugotowanej.

Krok 6 Nasmaruj formę olejem roślinnym i rozgrzej piekarnik do 180 stopni.

Krok 7. Ułóż cebulę i marchewkę na dnie foremki, następnie pokrój kawałki i posyp solą, pieprzem i przyprawami.

Krok 8. Dodaj posiekaną paprykę i zielony groszek na filet.

Krok 9. Wymieszaj śmietankę z tartym serem i napełnij rybę powstałą masą.

Krok 10. Piecz przez 30-40 minut i na koniec udekoruj posiekaną natką pietruszki i koperkiem.

Steki z dorsza w kremowym sosie w piekarniku

Wymagane produkty:

• filet rybny - 600 gramów;
• cebula - 2 szt .;
• pieprz (można użyć mrożonego) - 200 gramów;
• kwaśna śmietana - 150 gramów;
• majonez - 50 gramów;
• ser topiony- 100 gramów;
• Sól;
• przyprawa do ryb;
• ziarna czarnego pieprzu.

Metoda gotowania:

• przede wszystkim odrzucamy filet rybny i nacieramy go solą i przyprawami;
• następnie usuń łuskę z cebuli i pokrój ją w pierścienie;
• smażyć cebulę w oleju słonecznikowym, aż powstanie złoty odcień;
• w osobnej misce wymieszaj śmietanę, majonez i dodaj starty ser topiony;
• ubij powstałą mieszaninę mikserem lub mikserem, aż będzie gładka;
• rozgrzać piekarnik, posmarować olej słonecznikowy formę i przenieś do niej nasze przyszłe steki;
• posyp papryką, smażoną cebulą i polej sos śmietanowy;
• wysyłamy naszego dorsza w kremowym sosie do piekarnika na 50-60 minut.

Przed podaniem gotowe jedzenie na stole musi być ozdobiony czarnym pieprzem i gałązką zieleni, takiej jak pietruszka, mięta lub bazylia. W razie potrzeby steki z dorsza w kremowym sosie w piekarniku można ozdobić cienkimi kółkami cytryny lub limonki.

Jak ugotować dorsza z pieczarkami i czosnkiem?

Inne ciekawa opcja gotowanie danie rybne jest następujący przepis.

Składniki:

• pieczarki - 250 gramów;
• cebula biała - 1 szt .;
• czosnek - 2-3 ząbki;
• cytryna - 1 szt .;
• śmietana 15% - 175 ml;
• Sól;
• pieprz;
• filet z dorsza - 700 gramów;
• ser typu „rosyjski” - 250 gramów;
• pęczek zielonej cebuli.

Gotowanie krok po kroku dorsz zapiekany w piekarniku w kremowym sosie z pieczarkami i czosnkiem:

• rozmrozić filet rybny i pokroić w podłużne paski;
• zetrzeć ser na średniej tarce;
• pokrój grzyby na cztery części i usmaż na patelni;
• obierz cebulę i pokrój na pół-pierścienie;
• smażyć pieczarki i cebulę do połowy;
• posiekaj czosnek i wymieszaj z tartym serem;
• w głębokiej misce wymieszaj śmietanę i ser z czosnkiem;
• foremkę posmarować margaryną, posmarować smażonymi pieczarkami i cebulą, na wierzchu położyć filet z dorsza i wszystko polać sosem śmietanowym;
• sól, pieprz i wstaw do piekarnika na 45 minut.

Po określonym czasie sprawdzamy gotowość naszych ryb i przenosimy na talerze. drobno posiekane zielone cebule udekoruj naczynie i dodaj pokrojoną na cztery części cytrynę.

Filet z ryby okazuje się bardzo miękka, delikatna i ma przyjemny mleczny posmak. Ponadto takie danie można uznać za dietetyczne ze względu na fakt, że w przepisie zastosowano produkty naturalne i niskokaloryczne.

Dorsz w kremowym sosie z ziołami: przepis i sposób gotowania

Do następny przepis będziesz potrzebować produktów takich jak:

• filet z dorsza - 4 szt.;
• mleko - 200 ml;
• kwaśna śmietana - 180 gramów;
• wapno - 1 szt .;
• suszone zioła - 75 gramów;
• czosnek - 3-4 ząbki;
• masło - 25 gramów;
• Sól;
• pieprz.

Po przygotowaniu wszystkiego niezbędne produkty, możemy przejść do następnego kroku.

Gotowanie krok po kroku

Sekwencja to:

Krok 1. Pokrój filet z dorsza na kilka kawałków i natrzyj solą i pieprzem.

Krok 2. Zmiel ząbki czosnku nożem.

Krok 3. Do miski blendera dodaj śmietanę, mleko i suszone zioła.

Krok 4. Połącz czosnek ze śmietaną i ubijaj do uzyskania gładkości.

Krok 5. Nasmaruj masło uformuj i ułóż filet.

Krok 6. Wlej naszą rybę powstałym sosem i wyślij do piekarnika na 35-40 minut.

Krok 7. Przed podaniem udekoruj dorsza w kremowym sosie w piekarniku z pozostałymi ziołami i plasterkami limonki.

To danie jest dość delikatne, soczyste i ma pikantny aromat. Dzięki kremowemu sosowi filet z dorsza zmięknie i wyjdzie bardzo pożywny i satysfakcjonujący. Pieczony dorsz w kremowym sosie w piekarniku dobrze komponuje się z tłuczone ziemniaki, sałatki warzywne i sos czosnkowy.

Nazwa tego sosu „Wschód-Zachód” nie jest przypadkowa. Musztarda i soja, ser i kwaśna śmietana, sezam i sok z cytryny - cała ta niesamowita mieszanka pokrywa delikatne mięso z luksusowo wyglądającym i smacznym futrem. W końcu ryba piecze się w piekarniku! Miłośnicy pikantności mogą dodać do przepisu sos chili. Ten jasny składnik sprawia, że ​​danie jest jeszcze smaczniejsze.

Aby ugotować dorsza z sosem w piekarniku, będziesz potrzebować

• Filet z dorsza (można też kupić porcje) - ok. 500-700g.

Do sosu(obliczenie dla marynaty i samego sosu, którym pokryjesz rybę).

• Śmietana - ok. 100g.
• Musztarda - 1 łyżka. (ewentualnie więcej).
• Sos sojowy - 3-4 łyżki.
• Sos chili - do smaku
• Cytryna - 1 łyżeczka sok i plastry do dekoracji.
• Czarny pieprz
• Sezam - 1 łyżka.
• Ser - 100g.
• Cebula - 1 sztuka do krojenia w pierścienie pod „futrem” sosu.

Możesz ugotować dorsza z sosem Wschód-Zachód w ten sposób:

Trochę marynować duże kawałki ryby mieszanką soku z cytryny, soi, chili i musztardy. Dopasuj ostrość do smaku. Pozostaw część składników do wymieszania z serem i śmietaną. Taka kompozycja marynaty nasyci delikatne mięso, wejdzie w ścisły związek z tłuszczem i doda pikanterii. Ta złożona reakcja chemiczna jest wynalazkiem chińskie jedzenie. W podobny sposób chińscy kucharze pozbywają się niechcianych zapachów nie tylko ryb, ale i dziczyzny.

Naczynie do zapiekania dorsza lepiej posmarować masłem. Umieść rybę tak, jak chcesz. Pożądane jest, aby kawałki stykały się ze sobą, a nie „pływały” w formie, jak im się podoba.

Wymieszaj starty ser ze śmietaną, dodaj trochę wszystkich składników, dodaj sezam. Ułóż krążki cebuli na dorszu i rozłóż łyżką cały sos. Jest to wygodne. Gorący upał stopi ser, a złocista sierść stanie się jednorodna.

Nie przechowuj dorsza przez dłuższy czas w piekarniku. Filet szybko się gotuje. Sos z kwaśnej śmietany sprawi, że dorsz nie wyschnie. to główna cecha tankowanie „Wschód-Zachód”. Przed podaniem polecamy udekorować danie zielonymi liśćmi, cytryną. Bardzo dobrze komponuje się z dorszem z sosem z rukoli, rukwią wodną.

Witajcie drodzy przyjaciele!

Chciałbym spróbować dorsza. Dorsz w przygotowaniu ryb jest dość kapryśny, ale bardzo smaczny i oryginalny. Jak zwykle trzeba przede wszystkim postarać się dobrać odpowiednią rybę. Natknąłem się na bardzo dobry mrożony na sucho filet z dorsza murmańskiego na sprzedaż ze skórą, ale bez kości i lodu. Przy wyborze ryby morskie w Rosji zawsze należy dawać pierwszeństwo Murmańskowi, ponieważ zawsze jest tam przetwarzany w miejscu połowu, często w morzu, często jest mrożony na sucho, nie jest wielokrotnie mrożony ponownie, ponieważ jest tak świeży jak możliwe i nie ma obcych zapachów. A w Petersburgu prawdopodobnie na ogół jest brana żywcem.

Ostatnio kupiłem mały kawałek fileta z dorsza od nieznanego producenta w cenie konia. Tak więc po rozmrożeniu wyglądał jak szmata i pachniał albo formaliną, albo jakąś nieznaną rzeczą, ale nie rybami morskimi.

Prawidłowy dorsz:

Ale najpierw robimy pesto. Bierzemy:

- garść podstaw;
-Oliwa z oliwek;
- garść orzeszków piniowych;
- trochę czosnku;
-sól pieprz.

I był nawet kawałek prawdziwego mrożonego parmezanu!

Bozi lik, orzechy, czosnek są przerywane w palenerze.

Stopniowo dodawać masło i drobno starty parmezan, mieszając ręcznie. Gotowy!

Teraz kroimy dorsza mytego i suszonego serwetkami.

Dokładnie (!) obtocz w mące. Jeśli zmoknie, zanurz ponownie, aż panierka będzie sucha. Powłoka jest bardzo gęsta.

Na rozgrzanym oleju połóż na patelni kawałki ryby ze skórą. Należy zauważyć, że dorsz to ryba chuda (1% tłuszczu z całkowitej masy mięśniowej), a wtedy większość tłuszczu gromadzi się w wątrobie. Ale jest bardzo soczysty z niską zawartością tłuszczu. A podczas obróbki cieplnej ma tendencję do rozpadania się na płytki (miomery), które tworzą mięśnie. A między tymi płytkami znajduje się sok i tkanka łączna (miosents). Dlatego zaczynamy smażyć ze skórą w dół, aby kawałek nie rozpadał się od razu i był czymś kompletnym kompozycyjnie, a nie owsianką rybną na talerzu. I pomaga gruba panierka. Pytanie brzmi, co zrobimy, jeśli filet będzie pozbawiony skóry? To samo - usmaż stronę, na której była skóra.

Odwracamy się.

Podczas smażenia ze skórą - ogień jest średni. Odwrotna strona - trochę skręcam. Najważniejsze, żeby nie przesadzić.

Gotowczenko!

Pesto, kilka kropel cytryny, kieliszek wódki! Co wiecej?!

Myomery i myosenty są na swoim miejscu!

W ten sam sposób usmaż resztę kawałków.

Ale przygotowujemy kolejny sos.

Cóż, nie ma tu wiele do pokazania. Nie chcę głośno wypowiadać nazwy sosu, bo i tak nie mam odpowiednich produktów (jogurtu naturalnego). Ale mam cudowną matsoni. Dlatego myjemy i trzy na drobnej tarce kilka ogórków, kilka ząbków czosnku, dopełniamy szklanką jogurtu, mieszamy, solimy - i gotowe! Nazwijmy to sosem z kwaśnego mleka.

Do dorsza nie poszło gorzej!

Spróbuj, jedz, ciesz się!

Twoje © Tyberiusz

Kiedyś w restauracji spróbowałam tego dania, ale z łososia i od razu się w nim zakochałam. Jestem bardzo selektywna w stosunku do ryb, rozpoznaję tylko ryby morskie, ale tutaj wszystko się skończyło... Filet z dorsza nie ma ości, ryba nie jest tłusta, co mnie bardzo cieszy i jest dużo miejsca na kreatywność.

"Poduszka" z warzyw może przypadać do gustu - absolutnie dowolne warzywa, miałem gotową, mrożoną mieszankę. Bardzo chciałem usmażyć ryby w specjalnej panierce, duże płatki do smażenia na głębokim tłuszczu. A jeszcze lepiej byłoby usmażyć go na grillu bez panierowania w ogóle ...

Do sosu serowego można wziąć śmietankę o dowolnej zawartości tłuszczu lub nawet mleko, twardy ser, który dobrze się topi po podgrzaniu, tylko nie dodawaj mąki. A potem otrzymujesz cudownie zrównoważony smak - nie tłusta, chrupiąca ryba pod delikatnym sos z serka śmietankowego. Smakosze docenią!

Składniki:

Filety z dorsza rozmrozić, osuszyć papierowymi ręcznikami sok cytrynowy, posypać przyprawami do ryb i pieprzem, posolić i pozostawić na 10-15 minut do namoczenia.

Do płatków panierki dodać trochę soli, przypraw, obtoczyć w nich rybę ze wszystkich stron. Myślę, że można też użyć zwykłych krakersów, tylko lekkich i grubo zmielonych.

Smaż rybę po obu stronach w oleju roślinnym. Dzielić.

Doprowadź mieszankę warzyw na patelnię z odrobiną oleju i wody. Możesz użyć jednej rzeczy - wody lub olej roślinny. Dodaj sól i pieprz do smaku.

Przygotujmy sos. Aby to zrobić, zagotuj śmietankę lub mleko, sól, pieprz i dodaj szczyptę Gałka muszkatołowa. Zetrzyj ser i dodaj do gorącej śmietany.

Mieszaj szybko, aż sos będzie całkowicie jednorodny. Posmakuj tego, czego brakuje. Sos trzymać w ogniu, aż zgęstnieje ok. 3 min.Gęstnieje bardzo szybko, a gdy ostygnie staje się jeszcze gęstszy. Nie rób tego zbyt gęstego.

Warzywa wyłożyć na talerz, na wierzch położyć kawałek ryby i polać sosem serowym. Posyp ziołami i koniecznie podawaj cytrynę. Posyp rybę cytryną.

Ach, jakie to pyszne. Smacznego!