Włoski Sos Spaghetti z Bakłażanem. Makaron penne z warzywami (bakłażany, pomidory i ostra papryka) w oliwie z oliwek

Uwielbiam makarony w dwóch rodzajach - bez żadnych dodatków (przy serwowaniu wkładam masło i tarty ser na talerzu) i makaron gotowany w sos warzywny w oliwie z oliwek, czekam na sezonowe warzywa. W przypadku przepisów na makaron w sosie najlepiej sprawdza się makaron penne. Penne tłumaczy się jako „pióra”, uważa się, że to właśnie ten makaron w postaci żebrowanych rurek najlepiej wchłania sosy. Jeden ulubiony przepis jest już opublikowany tutaj, a dzisiejszy przepis na sos będzie miał więcej i jest znacznie ostrzejszy. Zwracam uwagę miłośnikom makaronów makaron penne w sosie pomidorowo-bakłażanowym z dodatkiem ostrej papryki i przypraw. To jest baaardzo pyszne! Wszystko przepisy na bakłażany- na .

Mieszanina:(na 3-4 porcje)

• Makaron penne suchy - 200 gram
• Woda - 2 litry
• Sól gruba - 3-4 łyżeczki bez szkiełka
• Cebula - 1 sztuka
• Czosnek - 2-3 ząbki
• Pomidory - 3 sztuki
• Młody bakłażan - 2 sztuki
• Aromatyczna oliwa z oliwek ( ekstra dziewica) - 3-4 łyżki stołowe
• Ostra papryka - do smaku, w zależności od nasilenia
• Czarny pieprz mielony, mieszanka suchych ziół - do smaku

Jak ugotować włoski makaron penne w pachnącym pikantnym sosie warzywnym z cebuli, pomidorów, bakłażana i na gorąco papryka z przyprawami w oliwie z oliwek

Przygotuj sos warzywny do makaronu. Za taką ilość będzie dużo sosu, makaron topi się w bakłażanie sos pomidorowy i będzie bardzo soczysty. W składzie makaronu nie ma jajek, makaron z warzywami według tego przepisu można włączyć do diety wegetarian. Drobno posiekaj cebulę, czosnek i ostrą paprykę.

Posiekaj cebulę, czosnek i ostrą paprykę

Obierz bakłażana w paski i pokrój w kostkę. Nie posypujemy soli, nie wykręcamy goryczki, lekka goryczka nadaje szczególny akcent potrawom z bakłażana, zresztą ostatnio gorzkie bakłażany są niezwykle rzadkie. (Ale jeśli jesteś na diecie i liczysz kalorie, posyp bakłażany solą przez 15-20 minut, a następnie spłucz i wyciśnij. Takie bakłażany gorzej wchłaniają tłuszcz, a będziesz potrzebował mniej oleju na sos warzywny. Najważniejsze na końcu gotowania nie należy zapominać, że bakłażany są już solone ).

Bakłażana pokroić w drobną kostkę

Zanurz pomidory we wrzącej wodzie na 15 sekund, obierz i drobno posiekaj.

Obierz i pokrój pomidory

W rondelku rozgrzać oliwę (naczynia powinny być głębokie, makaron dodamy bezpośrednio do sosu bakłażano-pomidorowego), włożyć cebulę.

Zanurz cebulę w gorącej oliwie z oliwek.

Gdy cebula stanie się przezroczysta, dodaj bakłażana i smaż pod przykryciem przez 5-7 minut. Możesz dodać łyżkę lub dwie oleju.

Dodaj bakłażana i smaż do miękkości

Gdy bakłażan będzie miękki, dodaj pomidory, czosnek i ostrą paprykę. Sól, pieprz i duś na średnim ogniu, aż warzywa będą miękkie (8-10 minut).

Dodaj pomidory, czosnek i ostrą paprykę

Pomidory wypuszczą sok, dusimy pod przykryciem, aby sos warzywny pozostał soczysty, a jeśli soku będzie za dużo, nie przykrywamy, nadmiar płynu wyparuje. Makaron ugotować - zagotować 2 litry wody, dodać 2 łyżeczki soli, dodać makaron i gotować do al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu - 11 minut, od czasu do czasu mieszając. Odcedź przez durszlak.

Makaron penne ugotowany według instrukcji al dente

Soczysty bakłażan, pomidor, cebula, czosnek i ostra papryczka Gotowy na makaron penne.

Sos z oliwy z bakłażana i pomidorów do makaronu penne

Dodaj do sosu warzywnego przyprawy Dowolna mieszanka przypraw śródziemnomorskich będzie działać. Mam bazylię, miętę, seler i tymianek. Włożyłem całkiem dużo, pełną łyżeczkę. Makaron zanurzamy w aromatycznym pikantnym sosie bakłażano-pomidorowym. Wymieszaj, aby sos warzywny równomiernie nasączył makaron.

Wlej makaron do sosu warzywnego i wymieszaj.

Wyłącz i odstaw na kilka minut pod pokrywką. Makaron penne z bakłażana jest gotowy. Ułóż makaron w soczystym sosie warzywnym na płaskim talerzu, udekoruj świeżymi ziołami.

Włoski makaron penne w aromatycznym sosie warzywnym

Do dekoracji mam rukolę i zieloną bazylię, ich smaki doskonale się łączą i harmonijnie podkreślają śródziemnomorskie pochodzenie dania.

Makaron penne w sosie bakłażano-pomidorowym

Dogadzający letni lunch gotowy. Jasne, soczyste, ostre i jednocześnie delikatne. Powinniśmy spróbować? Niesamowicie pyszne! Uwielbiam włoskie makarony w sosie z bakłażana na śniadanie.

Włoski makaron penne z warzywami w oliwie z oliwek, smaczny, pikantny, delikatny

Smacznego!

5 / 5 ( 2 głosów)

W poprzednich artykułach dowiedzieliśmy się już, że makaron od odmiany durum pszenica. Ma niski indeks glikemiczny, więc poziom cukru będzie normalny. Nauczmy się dzisiaj gotować tanio sos dietetyczny na makaron.

Ogólnie mamy bardzo dobrą stronę internetową. Ale ponieważ danie pochodzi z Włoch, większość składników takiego makaronu zawiera dość drogie składniki - parmezan, krewetki, szparagi ...

A dzisiaj dowiemy się, jak przygotować sos antykryzysowy z pysznych sezonowych warzyw.

Składniki:

• 400 gramów bakłażana
• 200 gram pomidorów
• 100 ml soku pomidorowego
• 100 gramów papryki
• 60 gram marchewki
• 100 gramów cebuli
• 100 gramów sera
• 15 gramów czosnku
• 50 gram bazylii
• Sól i pieprz

Jak przygotować dietetyczny sos do makaronu:

1. Weź rondel lub głęboką patelnię o grubych ściankach.
2. Pokrój bakłażana w kostkę. Włóż je na patelnię sok pomidorowy i gotować na małym ogniu przez 15 minut.
3. Zetrzyj marchewki, pokrój cebulę na półpierścienie.
4. Drobno posiekaj papryka i pomidory.
5. Zmiel czosnek.
6. Dodaj wszystkie warzywa do bakłażana i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 30 minut.
7. Zmiel ser i bazylię. Należy pamiętać, że używamy zielonej bazylii. To on podkreśla smak pomidorów. Czerwona bazylia jest idealna do mięsa.
8. Posolić warzywa.
9. Dodaj bazylię i ser do sosu. Dobrze wymieszaj. Gotuj przez kolejne 10 minut i wyjmij patelnię z pieca.
10. Odstaw naczynie na 30 minut.

Sos podaje się w następujący sposób. Spaghetti z durum ułożyć na talerzu. Połóż sos na wierzchu. Nie żałuj go. Więcej pyszne warzywa i ser, smaczniejszy będzie makaron.

Sverzha można posypać odrobiną posiekanego sera. Danie będzie wyglądać bardzo ładnie.

Przede wszystkim musisz wyczyścić i pokroić bakłażana w kostkę. Aby pozbyć się soku nadającego warzywom gorycz, należy posypać bakłażany solą i pozostawić na 15 minut.

W międzyczasie makaron można zagotować w osolonej wodzie. Kiedy bakłażan zacznie się wyciskać, należy je umyć zimna woda, lekko ściśnij. Następnie osusz ręcznikiem papierowym, aby pozbyć się pozostałej wilgoci. Bakłażany podczas smażenia zwykle pochłaniają dużo tłuszczu. W tym przypadku danie jest nie tylko wysokokaloryczne, ale także nabiera nieprzyjemnego tłustego posmaku. Aby tego uniknąć, należy wlać 2-3 łyżki oleju nie na patelnię, ale na bakłażany. Następnie należy je dobrze wymieszać, aby cienka warstwa tłuszczu była równomiernie rozłożona na powierzchni warzyw. Tak przygotowane bakłażany należy przełożyć na suchą, rozgrzaną patelnię i usmażyć do miękkości.

Następnie należy je przełożyć na talerz i wlać 2 łyżki stołowe na patelnię olej roślinny i rozgrzej się. W nim drobno posiekaną cebulę należy smażyć, aż będzie przezroczysta.

Po 3 minutach dodaj koncentrat pomidorowy.

Po kolejnych 3 minutach - pokrojone w kostkę i obrane pomidory.

Przykryj pokrywką i gotuj sos na małym ogniu przez 10 minut. Następnie należy dodać do niego posiekane zioła i czosnek, sól i pieprz do smaku, wymieszać.

Po 5 minutach dodaj smażone bakłażany do sosu i podgrzewaj przez 2 minuty.

Sos pomidorowy z bakłażana jest gotowy.

Do tego czasu makaron powinien być gotowy. Należy go posypać niewielką ilością oleju roślinnego i położyć na talerzu.

Rozłóż sos na wierzchu. Gotowy makaron z bakłażanem i pomidorami należy podawać na gorąco, przyozdobić świeżymi ziołami lub posypać startym serem.

Niesamowite i proste danie makaron z bakłażanem, którego przepis postanowiłam napisać, też jest ciekawy, bo tak naprawdę jest to przepis na kilka dań.

Makaron, jak wiesz, to po prostu suszone ciasto. Ponadto ciasto o najróżniejszych formach gotowane w osolonej wodzie.

Sam makaron smakuje jak ciasto, nic więcej. Nadchodzi smak gotowe jedzenie zależy od sosu, z którym makaron jest podawany do stołu.

Bardzo proste sosy, którego przygotowanie nie wymaga dodatkowych umiejętności - pomidor, warzywo. Na przykład możesz ugotować proste danie sezonowe - bakłażan w sosie pomidorowym i podawać z gotowanym makaronem, makaronem z bakłażana. Kompozycja jest nieco podobna do potrawy.

Czytałem gdzieś, że gęste sosy robi się do makaronów o prostej formie lub z dużymi kawałkami. Odbywa się to tak, aby makaron mógł utrzymać sos na swojej powierzchni. W przypadku makaronu figurowego sos może być bardziej płynny, jak lub. W domu mamy najpopularniejszy makaron – penne (włoskie penne). Jest to krótka pasta w postaci krótkich rurek przyciętych ukośnie.

Jeśli uważnie przeczytasz historię kuchni świata, zauważysz, że unikalnych jest bardzo niewiele dania warzywne które nie są takie jak inne. Na przykład cały szereg potraw warzywnych, które w zależności od składu i sposobu przygotowania różnią się od siebie - wyglądem i smakiem, ale w rzeczywistości są ze sobą powiązane. Mówię o kawiorze warzywnym.

Uważa się, że kawior warzywny- zimne danie, przystawka. Co więcej, wszystkie elementy są zmiażdżone -. Skład jest bardzo zróżnicowany: warzywa (bakłażany, cukinia, buraki, marchew i prawie wszystko, co rośnie w ogrodzie), grzyby, owoce. Jeśli danie jest gorące, a warzywa nie są posiekane, to już jest sauté lub gulasz warzywny, Jak .

W kuchni węgierskiej znanym daniem Lecho jest duszone posiekane warzywa. służy jako samo danie, jako dodatek i jako przystawka. Co więcej, lecho można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno. Jeszcze większy krój i specjalny sposób gotowania są nieodłączne od dania prowansalskiego.

Gęste, gorące gulasze warzywne dobrze komponują się z włoski makaron, nawet . Gulasz warzywny z bakłażana sos słodko-kwaśny może być świetnym dodatkiem. Bakłażan w sosie może być przystawką z bakłażana podawany osobno lub może stać się drugim daniem (lub jedynym, ponieważ danie samo w sobie jest obfite). Jeśli połączysz makaron z bakłażanem saute warzywnym (cebula, pomidory, papryka), uzyskasz doskonały obfity posiłek- makaron z bakłażanem i pomidorami.

Makaron z bakłażanem. Przepis krok po kroku

Składniki (2 porcje)

• Makaron (penne) 150 g
• Bakłażan (średni, młody) 1 szt.
• Dojrzałe pomidory 3-5 sztuk
• Cebula 1 szt.
• Czosnek 2 goździki
• Czerwony Papryka 1 szt.
• Oliwa z oliwek 3-4 łyżki. l.
• Sól, pieprz czarny mielony, suszone zioła aromatyczne, cukier Przyprawy

1. Makaron z bakłażana nie sprawi trudności w gotowaniu, mimo że bakłażany to warzywa, choć smaczne, ale z niespodzianką. Mogą stać się gorzkie. Zwykle, jeśli rozumiesz odmiany, możesz z góry wiedzieć, czy bakłażan jest gorzki, czy nie. Ale jeśli nie ma umiejętności, warto przed gotowaniem pokroić bakłażany i posypać solą. Pozostaw na 20-30 minut, następnie spłucz i lekko wyciśnij. Dzięki temu zabiegowi gorycz zniknie. Możesz również trzymać pokrojony bakłażan w słonej wodzie. Przekonaj się sam – może warto to zrobić, żeby nie ryzykować. Jeśli nasiona w bakłażanie uformowały się i jest ich dużo, należy je usunąć. Jeśli jest mało nasion, możesz je zostawić.

   Warzywa na sos z bakłażana i pomidora

2. Średnie dojrzałe pomidory sparzyć wrzątkiem, usunąć pestki i skórkę. Miąższ pokroić na średniej wielkości kawałki. Paprykę można piec lub używać na surowo. Paprykę obrać i posiekać - tak jak pomidory.

   Przed gotowaniem pokrój bakłażana i posyp solą. Pozostaw na 20-30 minut, następnie spłucz i lekko wyciśnij. Dzięki temu zabiegowi gorycz zniknie

3. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Zawsze zastanawiałam się, jak pokroić cebulę w kostkę, żeby kostki się nie rozpadły. Problem do tej pory nie został rozwiązany. Po prostu posiekaj cebulę w krokach co 5-7 mm. To wystarczy. W rondlu podgrzej 3-4 łyżki. l. najlepsza oliwa z oliwek. Posiekaną cebulę podsmażyć na oleju.

   W rondlu podgrzej 3-4 łyżki. l. najlepsza oliwa z oliwek. Posiekaną cebulę podsmażyć na oleju.

4. Jak tylko cebula zacznie się rumienić, dodaj posiekany pieprz i gotuj wszystko pod pokrywką na średnim ogniu przez 10 minut. Papryka powinna trochę zmięknąć.

   Dodaj posiekaną paprykę i gotuj wszystko pod przykryciem na średnim ogniu przez 10 minut

5. Dodaj posiekany bakłażan. Kontynuuj smażenie wszystkiego na średnim ogniu przez 4-5 minut, od czasu do czasu mieszając. Swoją drogą bakłażan bardzo dobrze wchłania olej, więc makaron z bakłażana wystarczy danie wysokokaloryczne.

   Dodaj posiekany bakłażan. Smaż wszystko na średnim ogniu przez 4-5 minut, od czasu do czasu mieszając

6. Dodaj posiekany pomidor i czosnek. Sól, ale nie za dużo, bo bakłażan zawiera już trochę soli. Sól do smaku i ostrożnie. Lepiej dodaj sól i pieprz - na samym końcu. Jednak makaron z bakłażanem jest pyszny nawet bez soli. Dodaj wszystkie przyprawy, w tym. - 0,5 łyżeczki cukier i 1-2 szczypty aromatycznych suszonych ziół: bazylia, koperek, oregano, tymianek itp.

   Dodaj posiekany pomidor

7. Dusić gulasz warzywny pod pokrywką na małym ogniu przez około 20 minut. Nasz przyszły makaron z bakłażana powinien być delikatny. Jeśli w sosie z bakłażana i pomidorów jest dużo płynu, możesz go zmniejszyć, zdejmując pokrywkę z rondla i zwiększając ogień.

   Gotowy gulasz warzywny

8. Podczas gdy bakłażany gotują się w sosie pomidorowym, musisz ugotować makaron. W dużym rondlu podgrzej 2-2,5 litra wody, posolić w ilości 5-6 gramów soli na litr wody i zagotować makaron penne. Czas gotowania - wskazany na opakowaniu. Ugotowany makaron odcedź na durszlaku i pozwól wodzie spłynąć.

Niesamowite i nieskomplikowane danie z makaronu z bakłażana, którego przepis postanowiłem napisać, jest również ciekawe, ponieważ w rzeczywistości jest to przepis na kilka dań.

Makaron, jak wiesz, to po prostu suszone ciasto. Ponadto ciasto o najróżniejszych formach gotowane w osolonej wodzie.

Sam makaron smakuje jak ciasto, nic więcej. Ale smak gotowego dania określa sos, z którym makaron podaje się do stołu.

Najprostsze sosy, których przygotowanie nie wymaga dodatkowych umiejętności, to pomidorowy, warzywny. Na przykład możesz ugotować proste danie sezonowe - bakłażan w sosie pomidorowym i podawać z gotowanym makaronem, makaronem z bakłażana. Kompozycja jest nieco podobna do potrawy.

Czytałem gdzieś, że gęste sosy robi się do makaronów o prostej formie lub z dużymi kawałkami. Odbywa się to tak, aby makaron mógł utrzymać sos na swojej powierzchni. W przypadku makaronu figurowego sos może być bardziej płynny, jak lub. W domu mamy najpopularniejszy makaron – penne (włoskie penne). Jest to krótka pasta w postaci krótkich rurek przyciętych ukośnie.

Jeśli uważnie przeczytasz historię kuchni świata, zauważysz, że istnieje bardzo niewiele unikalnych potraw warzywnych, które w żaden sposób nie są podobne do innych. Na przykład cały szereg potraw warzywnych, które w zależności od składu i sposobu przygotowania różnią się od siebie - wyglądem i smakiem, ale w rzeczywistości są ze sobą powiązane. Mówię o kawiorze warzywnym.

Uważa się, że kawior warzywny jest zimnym daniem, przystawką. Co więcej, wszystkie elementy są zmiażdżone -. Skład jest bardzo zróżnicowany: warzywa (bakłażany, cukinia, buraki, marchew i prawie wszystko, co rośnie w ogrodzie), grzyby, owoce. Jeśli danie jest gorące, a warzywa nie są posiekane, to jest to już sos lub gulasz warzywny.

W kuchni węgierskiej znanym daniem Lecho jest duszone posiekane warzywa. służy jako samo danie, jako dodatek i jako przystawka. Co więcej, lecho można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno. Jeszcze większy krój i specjalny sposób gotowania są nieodłączne od dania prowansalskiego.

Gęste, gorące gulasze warzywne pasują nawet do włoskich makaronów. Świetnym dodatkiem może być gulasz z bakłażana w sosie słodko-kwaśnym. Bakłażan w sosie może być przystawką z bakłażana podawany osobno lub może stać się drugim daniem (lub jedynym, ponieważ danie samo w sobie jest obfite). Jeśli połączysz makaron z sauté z bakłażana (cebula, pomidory, papryka), otrzymasz doskonałe obfite danie - makaron z bakłażanem i pomidorami.

Makaron z bakłażanem. Przepis krok po kroku

Składniki (2 porcje)

• Makaron (penne) 150 g
• Bakłażan (średni, młody) 1 szt.
• Dojrzałe pomidory 3-5 sztuk
• Cebula 1 szt.
• Czosnek 2 goździki
• czerwona papryka 1 szt.
• Oliwa z oliwek 3-4 łyżki. l.
• Sól, pieprz czarny mielony, suszone zioła aromatyczne, cukier Przyprawy

1. Makaron z bakłażana nie sprawi trudności w gotowaniu, mimo że bakłażany to warzywa, choć smaczne, ale z niespodzianką. Mogą stać się gorzkie. Zwykle, jeśli rozumiesz odmiany, możesz z góry wiedzieć, czy bakłażan jest gorzki, czy nie. Ale jeśli nie ma umiejętności, warto przed gotowaniem pokroić bakłażany i posypać solą. Pozostaw na 20-30 minut, następnie spłucz i lekko wyciśnij. Dzięki temu zabiegowi gorycz zniknie. Możesz również trzymać pokrojony bakłażan w słonej wodzie. Przekonaj się sam – może warto to zrobić, żeby nie ryzykować. Jeśli nasiona w bakłażanie uformowały się i jest ich dużo, należy je usunąć. Jeśli jest mało nasion, możesz je zostawić.

   Warzywa na sos z bakłażana i pomidora

2. Średnie dojrzałe pomidory sparzyć wrzątkiem, usunąć pestki i skórkę. Miąższ pokroić na średniej wielkości kawałki. Paprykę można piec lub używać na surowo. Paprykę obrać i posiekać - tak jak pomidory.

   Przed gotowaniem pokrój bakłażana i posyp solą. Pozostaw na 20-30 minut, następnie spłucz i lekko wyciśnij. Dzięki temu zabiegowi gorycz zniknie

3. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Zawsze zastanawiałam się, jak pokroić cebulę w kostkę, żeby kostki się nie rozpadły. Problem do tej pory nie został rozwiązany. Po prostu posiekaj cebulę w krokach co 5-7 mm. To wystarczy. W rondlu podgrzej 3-4 łyżki. l. najlepsza oliwa z oliwek. Posiekaną cebulę podsmażyć na oleju.

   W rondlu podgrzej 3-4 łyżki. l. najlepsza oliwa z oliwek. Posiekaną cebulę podsmażyć na oleju.

4. Jak tylko cebula zacznie się rumienić, dodaj posiekany pieprz i gotuj wszystko pod pokrywką na średnim ogniu przez 10 minut. Papryka powinna trochę zmięknąć.

   Dodaj posiekaną paprykę i gotuj wszystko pod przykryciem na średnim ogniu przez 10 minut

5. Dodaj posiekany bakłażan. Kontynuuj smażenie wszystkiego na średnim ogniu przez 4-5 minut, od czasu do czasu mieszając. Nawiasem mówiąc, bakłażan bardzo dobrze wchłania olej, więc makaron z bakłażana jest dość wysokokalorycznym daniem.

   Dodaj posiekany bakłażan. Smaż wszystko na średnim ogniu przez 4-5 minut, od czasu do czasu mieszając

6. Dodaj posiekany pomidor i czosnek. Sól, ale nie za dużo, bo bakłażan zawiera już trochę soli. Sól do smaku i ostrożnie. Lepiej dodaj sól i pieprz - na samym końcu. Jednak makaron z bakłażanem jest pyszny nawet bez soli. Dodaj wszystkie przyprawy, w tym. - 0,5 łyżeczki cukier i 1-2 szczypty aromatycznych suszonych ziół: bazylia, koperek, oregano, tymianek itp.

   Dodaj posiekany pomidor

7. Dusić gulasz warzywny pod pokrywką na małym ogniu przez około 20 minut. Nasz przyszły makaron z bakłażana powinien być delikatny. Jeśli w sosie z bakłażana i pomidorów jest dużo płynu, możesz go zmniejszyć, zdejmując pokrywkę z rondla i zwiększając ogień.

   Gotowy gulasz warzywny

8. Podczas gdy bakłażany gotują się w sosie pomidorowym, musisz ugotować makaron. W dużym rondlu podgrzej 2-2,5 litra wody, posolić w ilości 5-6 gramów soli na litr wody i zagotować makaron penne. Czas gotowania - wskazany na opakowaniu. Ugotowany makaron odcedź na durszlaku i pozwól wodzie spłynąć.